Реферат: Требования к качеству продукции

СОДЕРЖАНИЕ

21. Нормативная и нормативно- техническая документация. 3

73. Обеспечение безопасности при подготовке товаров кпродаже. Способы хранения отдельных товаров и товарных групп с учетом видатарной упаковки. 3

Задача 5. 8

Задача 13. 10

Задача 15. 12

Библиографический список. 13

21. Нормативная инормативно- техническая документация

Нормативная инормативно-техническая документация — стандарт государственный, стандартпредприятия, технические условия, технические описания, рецептура и другая документация,закрепляющие требования к качеству продукции.

Стандарт — официальныйгосударственный или нормативно-технический документ компании, фирмы,устанавливающий требования к качественным характеристикам, которым долженудовлетворять товар, продукция.

Документация — пакетофициальных документов, составленных по определенной форме и содержащихконкретную информацию.

Нормативно-техническаядокументация содержит перечень требований, предъявляемых к продукции, услугамвидам работ, а также правила эксплуатации объектов, правила техникибезопасности на производственных и промышленных объектах, правила проведенияразличных видов работ.

Значениенормативно-технической и нормативной документации огромно. Эти виды документовспособствуют всеобщей стандартизации и унификации производства. Способствуютрегламентации деятельности тех или иных служб предприятия, способствуютобеспечению охраны труда на предприятии и стандартизируют все видыдеятельности.

73. Обеспечениебезопасности при подготовке товаров к продаже. Способы хранения отдельныхтоваров и товарных групп с учетом вида тарной упаковки.

Реализация большинстватоваров невозможна без упа­ковки. Упаковка — это средство или комплекс средств,которые обеспечивают защиту товаров от по­вреждений и потерь, а окружающейсреды от загрязнений.

Основным элементомупаковки является тара. Она представляет собой изделие для размещения товара.

Элемент упаковки, которыйв комплексе с тарой или без нее выполняет функцию упаковки, называется вспомога­тельнымупаковочным средством.

Применение упаковкипозволяет:

-         защититьокружающую среду от вредного воздейст­вия некоторых товаров;

-         защитить товарыот влияния других товаров и внеш­ней среды;

-         обеспечитьсохранность количества и качества товаров;

-         эффективноиспользовать транспортные средства при перевозках грузов;

-         упроститьколичественный учет товаров;-         эффективноиспользовать емкость помещений для хранения товаров;-         донести необходимую информацию до потребителей товаров.

Применяемая в торговле тара должна отвечать эконо­мическим,техническим, санитарно-гигиеническим, эсте­тическим требованиям.

Конструкция тары должна быть прочной и служить га­рантиейсохранности товаров при перевозке и хранении.

Обязательным является соответствие материала, изко­торого изготовлена тара, физико-химическим свойствам помещаемых в неетоваров.

При хранении товаров применяют различные приемыук­ладки. Их выбор зависит от свойств товара, вида упаковки.

Товары в таре (ящиках, мешках) укладываютнескольки­ми рядами в высоту, используя при этом прямой, перекре­стный иобратный способы укладки.   Прямую   ук­ладку применяют для товаров,упакованных в ящики одного размера, ставя их один на другой маркировкой на­ружу.При этом способе каждый верхний ряд должен сов­падать с нижним.  Перекрестным  способом укладывают товары в ящиках удлиненной формы, поме­щая верхние ящикипоперек нижних, что обеспечивает устойчивость. Еще более устойчивой являетсяобрат­ная   укладка, применяемая при штабелировании то­варов в мешках. Нижнийряд при такой укладке образует­ся из ярусов, состоящих из трех, пяти и болеемешков, а последующие ряды из сгруппированных таким же образом мешков, ноуложенных в обратном порядке.

Различают сроки хранения, годности и реализациито­вара.

Срок хранения — период, в течение которого свойстватовара, указанные в нормативной или техниче­ской документации, не изменяются(при соблюдении уста­новленных условий хранения). По истечении этого срокатовар пригоден для потребления, «однако его потре­бительские характеристикимогут быть<sub/>снижены.

Срок годности — устанавливаемый изготовите­лем период,по истечении которого товар считается непри­годным для использования поназначению. Устанавливая срок годности, изготовитель обязан гарантировать присоблюдении условий хранения соответствие товара требова­ниям безопасности дляжизни и здоровья потребителей.

Срок реализации — дата, до которой товар мо­жетпредлагаться потребителю для использования по назна­чению и до которой он нетеряет своих потребительских свойств. Срок реализации устанавливают с учетомнекоторого разумного периода хранения товаров в домашних условиях.

Трудности в размещении товаров на хранениезачастую вызваны тем, что на ограниченной площади кладовых и тор­гового заламагазина приходится хранить товары, требующие для этого различных режимов. Вчастности, следует строго соблюдать температуру и относительную влажностьвоздуха.

Относительная влажность — отношение количестваво­дяного пара, содержащегося в воздухе, к наибольшему ко­личеству пара,насыщающего воздух при данной температу­ре, выраженное в процентах. Температуруи относительную влажность воздуха в помещениях контролируют специаль­нымиприборами — термометрами и психрометрами.

В процессе хранения товаров влажность воздухарегу­лируют. При ее повышении помещения магазина провет­ривают, отапливают,используют влагопоглощающие сред­ства, при понижении — воздух увлажняют (моютполы, разбрызгивают воду пульверизатором, применяют специ­альные увлажнители).

Хранение товаров в магазине производят с учетомих физико-химических свойств, соблюдения правильного то­варного соседства,исключающего возможность вредного воздействия товаров друг на друга (передачазапахов, вла­ги). Учитываются сроки хранения и реализации, очеред­ностьпоступления и подачи товаров в торговый зал. В первую очередь продают ранее завезенныетовары.

При хранении большинства непродовольственных, атакже продовольственных не скоропортящихся товаров оп­тимальными считаютсятемпература 12-18°С и относи­тельная влажность 60-70%.

Хранение многих продовольственных товаров требуетсоздания условий, способных затормозить биохимические и микробиологическиепроцессы в продуктах, предохра­нить их от испарения и увлажнения.

Скоропортящиеся продовольственные товары хранятпри пониженных температурах в холодильных емкостях. Так, мороженое мясо хранят притемпературе не выше -9°С, а мороженую рыбу — не выше -18°С. При положи­тельныхтемпературах близких к нулю хранят колбасные изделия и копчености, сливочноемасло, сыры, некоторые молочнокислые товары и др. Применение холода позволяетсохранить потребительские свойства продуктов, товарный вид, сократить товарные потери.

Одним из условий правильного хранения товаровявля­ется строгое соблюдение санитарного режима: вентиляция помещениядля хранения товаров, мытье полов с примене­нием дезинфицирующих растворов,своевременное устра­нение трещин на стенах и потолках, борьба с грызунами идругими вредителями.

Особенно внимательно следует относиться кхранению в магазине сезонных товаров, нереализованных в предыду­щем сезоне илизавезенных до наступления сезона, по­скольку длительное их хранение безсоблюдения соответст­вующих условий приводит к ухудшению качества. Информация о требованиях, предъявляемых к условиям храненияразличных товаров, а также о сроках хранения содержится в нормативныхдокументах (стандартах, технических условиях и др.) В качестве примера нижеприве­дены сведения об условиях и сроках хранения некоторых групппродовольственных и непродовольственных товаров.

Свежие плоды, овощи и картофель хранятся в затарен­номвиде в специально отведенных для этих целей хорошо вентилируемых кладовых безестественного освещения. При этом плоды размещают отдельно от овощей икартофеля.

Ящики, лотки, корзины с плодоовощными товарамиуста­навливаются на подтоварниках штабелями высотой 1,5-2м. В кладовых обязательнодолжны быть термометры и психро­метры. С их помощью обеспечивается контрольтемпературы и относительной влажности воздуха, необходимых для хра­ненияплодоовощных товаров.

Сушеные плоды, овощи и грибы, хранят в сухом прохладномпомещении при температуре от 0 до 10°С и относительной влажности воздуха невыше 75% в ящиках, в полимерных или крафт-мешках, уложенных на подтоварники вштабеля.

Замороженные плоды и овощи необходимо хранить внизкотемпературных холодильных камерах и прилавках при температуре не выше -8….-10°С.

Майонез хранят в затемненных помещениях при темпера­туреот -3 до +18°С и относительной влажности воздуха не бо­лее 75% в соответствии сустановленными сроками хранения.

Безалкогольные напитки должны храниться в сухихпроветриваемых и затемненных помещениях с относи­тельной влажностью воздуха неболее 75%.

Хранение крупы, муки и макаронных изделий произво­дитсяв чистых, сухих, хорошо проветриваемых помеще­ниях без посторонних запахов, незараженных амбарными вредителями.

Мешки и ящики с этими товарами размещают на под­товарникахштабелями или на поддонах в ячейках стелла­жей. Расстояние между подтоварникамии полом должно быть не меньше 15 см, а между подтоварниками и стенами не меньше50 см.

Температура в помещении,где хранятся крупа, и мука, должна быть ниже 15°С, а относительная влажностьвозду­ха не превышать 70%. Макаронные изделия можно хранить при более высокойотносительной влажности (до 80%).

Поваренную соль вупаковке хранят только в закрытых складах изолированно от других продуктов.Поскольку соль

является гигроскопичнымтоваром, относительная влаж­ность воздуха в помещении не должна превышать 75%.

Следует иметь в виду, чтодля йодированной соли уста­новлен гарантийный срок хранения равный 6 месяцам.По истечении этого срока соль реализуется как обычная.

Сахар хранят в таких жеусловиях, но при более низкой температуре в зимнее время (5-6°С), которуюпостепенно повышают до 12-15°С по мере повышения температуры наружного воздуха.

Кондитерские изделияхранят в сухих, чистых, затем­ненных помещениях с хорошей вентиляцией. Ихнельзя размещать вместе с товарами, имеющими специфический запах, а такжеобладающими способностью воспринимать влагу (сахар, соль и др.).

Торты и пирожные сразнообразными кремами хранят при температуре не выше 6°С. Для остальныхкондитер­ских изделий она должна быть не выше 18°С без резких колебаний (неболее ±3°С).

Гарантийные сроки,установленные на кондитерские товары, и относительная влажность воздуха впомещениях для их хранения различны.

Ткани рекомендуется хранитьпри относительной влажности 60-65% и температуре 16-18°С. Их необходимозащищать от воздействия прямых солнечных лучей, пыли, а при длительном хранении— от моли. Ткани в кипах укладывают штабелями на подтоварниках, а распакованные— кусками на стеллажах.

Сохранению качествашвейных и трикотажных изде­лий также способствует поддержание определенной тем­пературы(не ниже 10 и не выше 30°С для швейных изде­лий и не ниже 18°С для трикотажных)и относительной влажности воздуха 60-70%.

Эти товары хранят либо настеллажах, либо в подвешен­ном виде на вешалах. Попадание прямого солнечногосвета на швейные и трикотажные изделия отрицательно сказыва­ется на их внешнемвиде (приводит к выцветанию окраски).

Обувь хранят в хорошопроветриваемых помещениях ма­газина при температуре 15-20°С и относительнойвлажности воздуха 50-70%. Ее размещают на стеллажах или в ящиках наподтоварниках на расстоянии не менее 0,2м от стен и пола, 0,5 м от электролампи 1 м от приборов отопления.

Если обувь хранят враспакованном виде, то она нужда­ется в защите от действия прямых солнечныхлучей. Ее нельзя хранить навалом. Обувь без коробок укладывают таким образом,чтобы каблучная часть одной полупары приходилась в берцовую часть другой.

Резиновую обувь хранят вящиках в полутемном помещении.

Валяную и утепленнуюобувь нужно обрабатывать сред­ствами борьбы с молью.

Мебель следует хранить всухих закрытых отапливаемых помещениях при температуре не ниже 2°С иотносительной влажности 45-70%. Изделия мебели размещают на расстоя­нии 15-20см от стен, 0,5-1 м от приборов отопления и не ближе 0,5 м от источниковосвещения. Между товарами необходимо оставить проходы шириной не менее 1м.

Крупные предметы мебелихранятся каждый в отдель­ности, некоторые виды мебели — штабелями, стулья — ко­лонкамипо 8-10 штук.

Особые требованияпредъявляются к хранению товаров бытовой химии. Их размещают в хорошовентилируемых помещениях, изолированных от влаги, источников тепла и солнечныхлучей.

Кислоты, растворители,краски и другие подобные то­вары должны иметь прочную, плотно закрытую тару, недопускающую их распыла и испарения.

Ядовитые товары(инсектициды) необходимо размещать отдельно от остальных.

Складские помещения дляхранения товаров бытовой хи­мии должны быть оборудованы приточно-вытяжной венти­ляцией,обеспечивающей в течение дня трехкратный обмен воздуха, температуру 18-20°С иотносительную влажность воздуха 30-50%.

Небольшие складскиепомещения, в которых нет вентиля­ции, надо обязательно проветривать черезфрамуги и форточ­ки в начале и конце рабочего дня, а также во время работы.

Задача 5

Определить суммарныйуровень шума от трех источников на рабочем месте бухгалтера-экономиста (илипросто экономиста). Предложить мероприятияпо снижению уровня шума до нормативного.

/> /> /> /> /> /> /> <td/>

Рис.1. Схема размещения источников шума

  />

Таблица 1

Исходныеданные

Параметры Последняя  цифра  шифра студенческого билета 1

L1, дБ

80

L2, дБ

110

L3, дБ

95

R1, м

3

R2, м

5

R3, м

7

Sn, м2

100

Sс, м2

160

L1, L2, L3 – уровни шума от 1, 2, 3 источника, R1,<sub/>R2, R3 – расстояния от источников шума до рабочего места, Sn – площадь пола, потолка, Sс – площадь стен помещения.

1.    Расчет уровня шума с учетомрасстояния производится по формулам:

LR1 = L1–20lgR1–8 = 80 -20lg3–8 = 67, 46   дБ

LR2 = L2–20lgR2–8 = 110 — 20lg5–8 = 78, 02 дБ

LR3 = L3–20lgR3–8=95-20lg7–8= 70,1дБ

Суммарная интенсивность шумаопределяется последовательно по формуле:

L1,2,3=LA+DL, дБ,

где LA – наибольший из двух суммируемыхуровней, дБ; DL – поправка, зависящая от разностиуровней. Определяется по таблице.

Таблица 2

Исходные данные

Разность уровней источников

LА–LВ, дБ

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 15 20

Поправка

DL, дБ

3,0 2,5 2,0 1,8 1,5 1,2 1 0,8 0,6 0,5 0,4 0,2

 

LR1=67, 46 дБ

 LR2= 78,02  дБ

L1,2 = 78,02  +0,2= 78,22 дБ,

LR3= 70,1дБ

L1,2,3 = 78,22  +0,6= 78,82 дБ,

Уровень шума превышаетнормативный, предлагаем в качестве защиты использование звукоизолирующихматериалов для покрытия стен и потолка.

Исходные данные:

α1=0,040 – коэффициент поглощения материала потолка допокрытия шумопоглощающим материалом;

α2=0,75 – коэффициент поглощения материала потолка послепокрытия шумопоглощающим материалом;

β1=0,030– коэффициент поглощения материала стен до  покрытия;

β2=0,95 –коэффициент поглощения материала стен после покрытия;

ρ – коэффициентпоглощения пола. Пол не покрывается шумопоглощающим материалом. При расчетепринять ρ=0,061.

Звукопоглощение стен ипотолка до применения шумопоглощающих материалов:

М1= Sn<sub/>×α1+Sc×β1+Sпол×ρ,  ед. поглощения.

М1= 100×0,04+ 640×0,03+ 100*0,061 = 29,3

После примененияматериалов:

М2= 100×0,75+640×0,95+100×0,061 = 689,1 ед. поглощения.

Площади пола и потолкаравны. Снижение интенсивности шума составило:

/> =10 lg (689,1/29,3)= 13,71, дБ.

С учетом примененияматериалов определим суммарный уровень шума:

Lм=L1,2,3 – К = 78,62 – 13,71 = 64,91 дБ,

где  Lм – уровень шума с учетом применения шумопоглощающихматериалов;

L1,2,3 – суммарный уровень шума от трехисточников на рабочем месте.

Полученные данные превышают норму,применяем способ защиты – вынос рабочего места за стену-преграду из картона внесколько слоев толщиной 0,02 м и массой 1м2 G 12 кг.

Если между источникомшума и рабочим местом есть стена-преграда, то уровень интенсивности шумаснижается на N дБ:

N = 14, 5 IgG + 15 = 14, 5 * lg 12 +15 = 30,65 дБ,

где G – масса 1 м2стены-преграды, кг.

Определяетсяуровень шума на рабочем месте с учетом стен-преград:

LN = L1,2,3 – N =78, 82 – 30,65 = 48,17, дБ

Конечный уровень шума нарабочем месте определяется как:

LN<sub/>(дБ) = L1,2,3 – N = L1,2,3 – К – N = 78,82 – 13,71 — 30,65 = 34,46 дБ

Исходя из проделанныхрасчетов можно сделать вывод, что в качестве шумозащиты можно применить стену –преграду из картона, без обработки стен и потолка шумопоглощающими материалами.Либо если стены и потолок уже шумообработаны, то поставить стену – преграду изкартона.

 
Задача 13

Город расположенв зоне, где возможно землетрясение интенсивностью Р баллов по шкале Рихтера.Необходимо оценить возможные масштабы разрушения здания магазина, а такжепредложить комплекс мероприятий по повышению сейсмостойкости здания. Какиедействия необходимо предпринять при угрозе землетрясения? Как нужно себя вестипри внезапном землетрясении? Что нужно предпринять, если вы оказались в завале?Меры безопасности после землетрясения. (Табл. 13).

Таблица 3

Исходныеданные

 

Последняя цифра шифра Р, баллы

Характеристика

здания

1 7-8 Многоэтажное здание с железобетонным каркасом

Припрогнозировании характер и степень ожидаемых разрушений на объекте могут бытьопределены для различных дискретных значений интенсивности в интервале отвеличин, вызывающих слабые разрушения подавляющего большинства зданий исооружений, до величин, вызывающих полное их разрушение.

Таблица4

Характеристика зданий и сооружений Разрушение, баллы слабое среднее сильное полное Кирпичное одноэтажное здание 6 6-7 7-8 8-9 Кирпичное многоэтажное здание 6 6-7 7-8 8-9 Многоэтажное здание с железобетонным каркасом 7-8 8-9 9-10 10-11 Кирпичное бескаркасное здание с перекрытием из деревянных элементов 6 6-7 7-8 8

Оцениввозможные масштабы разрушения здания магазина, необходимо ответить напоставленные в задаче вопросы.

Согласнотаблице 6, при 7-8 баллах по шкале Рихтера разрушение многоэтажного кирпичногоздания будет слабым.

Мероприятияпо повышению сейсмостойкости здания: закрепление оттяжками, устройство бетонных и металлическихпоясов, повышающих жесткость конструкции.

Землетрясения — этоспецифические явления, происходящие в определен­ных участках земной коры. Онимогут происходить как на суше, так и под водой. Землетрясения всегда поражалилюдей и своей разрушительной силой, и последствиями, выражающимися в опусканииземной коры, активизации вулканической деятельности, образовании цунами и т. д.

Предвестникамиземлетрясений, как это уже установлено, могут быть косвенные признаки. Впериод, предшествующий землетрясению, например, имеет место поднятиегеодезических реперов, изменяются параметры физико-химического составаподземных вод. Эти признаки регистрируются спе­циальными приборамигеофизических станций. К предвестникам возможных землетрясений следует отнеститакже некоторые признаки, которые особенно должно знать население сейсмическиопасных районов; это — появление запаха газа в районах, где до этого воздух былчист и ранее подобное явление не отмечалось, беспокойство птиц и домашнихживотных, вспышки в виде рассеянного света зарниц, искрения близкорасположенных, но не касающихся друг друга электрических проводов, голубоватоесвечение внутренней поверхности стен домов, самопроизвольное загораниелюминесцентных ламп незадолго до подземных толчков. Все эти признаки могутявляться основани­ем для оповещения населения о возможном землетрясении.

В случае оповещения обугрозе землетрясения или появления признаков его необходимо действовать быстро,но спокойно, уверенно и без паники.

При заблаговременномоповещении об угрозе землетрясения, прежде чем покинуть квартиру (дом),необходимо выключить нагревательные приборы и газ, если топилась печь — затушитьее; затем нужно одеть детей, стариков и одеваться самим, взять необходимыевещи, небольшой запас продуктов пита­ния, медикаменты, документы и выйти наулицу. На улице следует как мож­но быстрее отойти от зданий и сооружений внаправлении площадей, скве­ров, широких улиц, спортивных площадок,незастроенных участков, строго соблюдая установленный общественный порядок.Если землетрясение нача­лось неожиданно, когда собраться и выйти из квартиры(дома) не представ­ляется возможным, необходимо занять место (встать) в дверномили оконном проеме; как только стихнут первые толчки землетрясения, следуетбыстро выйти на улицу. Ни в коем случае не следует находиться на лестничныхплощадках высотных зданий. Потому что они обрушиваются в первую очередь.

При нахождении во времяземлетрясения вне квартиры (дома) или места работы, например в магазине, театреили просто на улице, не следует спе­шить домой, надо спокойно выслушатьуказание соответствующих должно­стных лиц по действиям в создавшейся ситуации ипоступать в соответствии с таким указанием. В случае нахождения в общественномтранспорте нельзя покидать его на ходу, нужно дождаться полной остановкитранспорта и вы­ходить из него спокойно, Пропуская вперед детей, инвалидов,престарелых. Учащиеся старших классов школ должны помочь дирекции и учителям вподдержании порядка среди школьников младших классов.

Землетрясение можетдлиться от нескольких мгновений до нескольких суток (периодическиповторяющимися подземными толчками). Примерная периодичность толчков и время ихвозникновения, возможно, будут сооб­щаться по радио и другими доступнымиспособами. Следует свои действия сообразовывать с этими сообщениями.

Оказавшись в завале, следует не паниковать, не пытатьсявыбраться самостоятельно, дышать как можно медленнее, потому что расходкислорода зависит от частоты дыхания. Попытаться дать о себе знать приприближении спасателей к месту вашего нахождения в завале.

Задача 15

На товарной сортировочнойстанции при переводе на запасной путь железнодорожного состава произошлостолкновение автомобиля с цистерной, содержащей Q тонн изобутана. В результате соударения в цистернеобразовалась дыра, а спустя 8–10 минут произошли возгорание вещества и взрывобразовавшегося парового облака.

Необходимо определитьизбыточное давление ударной волны Δ Рф (кПа) в районе магазина,расположенного на расстоянии R отместа взрыва. Оценить последствия воздействия ударной волны на здание магазинаи на людей, находившихся возле него. Магазин расположен в одноэтажном кирпичномздании.

Таблица  5

 

Исходные

данные

Последняя цифра шифра студенческого билета 1 Q, т 45 R, м 700

Ориентировочное значениеизбыточного давления ударной волны при взрыве газовоздушной  смеси можноопределить следующим образом:

1.     Определяем коэффициентК по формуле:

/>=/>

где R – расстояние от места взрывагазовоздушной смеси, м;

Q – количество взрывоопасной смеси,хранящейся в емкости или агрегате, т.

Определяем избыточноедавление ударной волны.

При К ³ 2 – по формуле:

/>=/>кПа

Люди подвергнутся косвенномувоздействию ударной волны. Косвенное воздействие ударной волны заключается впоражении людей летящими обломками зданий и сооружений, камнями, деревьями,битым стеклом и другими предметами.

При действии нагрузок, создаваемых рассчитаннойударной волной, здание будет подвергнуто средним разрушениям.

Библиографическийсписок

 

1.        Арустамов Э.А.Безопасность жизнедеятельности: Учебник. – М.: Издательский дом «Дашков и К». –Т.1, 2. – 1999.

2.        Доленко Г. Н.Безопасность жизнедеятельности: Курс лекций.– Новосибирск: СибУПК, 2002.