Реферат: Виды официальных приемов и правила поведения на них
Федеральное агентство по образованию
Филиал государственного образовательного учреждения
Высшего профессионального образования
«Томский государственный университет» в г. Юрге
РЕФЕРАТ ПО ЭТИКЕ
«Виды приемов и правила поведения на них»
Вариант 98
Выполнила студентка 3 курса:
Проверил:
г. Юрга
2008 г.
Оглавление
1. Официальные примы
2. История официальных приемов
3. Виды приемов
4. Приглашения
5. Открытый дом
6. Прием после театра
7. Правила поведения на приемах
1.Официальные приемы
Официальные приемы очень важны как для развития деловых отношений,так и для установления дружеских связей между руководителями и подчиненными.
Основной целью таких приемов является налаживание контактов, атакже обмен мнениями и информацией в неофициальной обстановке. При этом еда инапитки, как правило, второстепенны. От правильной организации приема зависиточень многое.
Хорошая дипломатия поможет извлечь много полезного для себя из этихвстреч.
Официальные приемы имеют свои традиции. Со временем установилисьопределенные виды как деловых, так и светских приемов, выработались особыеправила этикета, которых участники подобных мероприятий должны придерживаться.
В книге подробно описан этикет, соответствующий каждому видуофициального приема, правила его организации, начиная с рассылки приглашений изаканчивая ответным визитом.
Для тех, кто решил выйти в свет и устроить встречу на высшемуровне, будет очень полезно ознакомиться с правилами поведения на официальныхприемах. Здесь очень важно соблюдение установленных правил этикета. Даженезначительная ошибка может нарушить гармонию во взаимоотношениях, что приведетк потерям в бизнесе. И наоборот, хорошо проведенный вечер может стать залогомбудущего успеха в делах.
2. История официальных приемов
История официального приема насчитывает не одно столетие.В прошлом такие приемы проводили правители государств для иноземных послов илисвоих подданных. Затем их стали устраивать и феодалы.
Шло время, традиции официальных приемов в чем-то менялись,в чем-то, напротив, оставались неизменными.
Со временем сформировались современные традиции, которыхпридерживаются в большинстве стран мира.
Россия в этом плане не является исключением. Однако далеконе все знакомы с этими международными правилами проведения, например, ленча илибранча, тогда как необходимость проведения приема с годами становится всебольше, ведь все чаще по долгу службы приходится общаться с зарубежнымипартнерами, для которых прием как способ проведения переговоров является однойиз самых естественных вещей.
В связи с этим необходимо иметь представление о том, какпроводить организацию подобного мероприятия.
Каждый человек может получить приглашение на официальныйпримем, и ему необходимо знать, как вести себя в подобном случае. Какая одеждабудет наиболее подходящей для того или иного случая, на сколько позволительноопоздать, что следует и чего не следует ждать от приема. Как отказаться отприглашения, если его по какой-то причине нет желания принять.
Официальные приемы могут быть как деловыми, так исветскими. Деловые приемы устраиваются обычно по случаю открытияпредставительства фирмы, презентации товаров, годовщины какого-нибудь события,симпозиума, конференции, а также в честь находящейся в стране делегации издругой страны.
3. Виды приемов
Прием может быть устроен и для налаживанияделовых контактов.
Светские приемы устраиваются в честькакой-либо знаменитости, семейного торжества, также юбилея, симпозиума,конференции и т. д.
На официальные приемы приглашаются люди, занимающие определенноеположение в обществе. На деловые приемы приглашаются, как правило, главы иличлены правительства, дипломатические представители иностранных государств,деятели науки, культуры и т. д.
Основными видами официальных приемов являются: завтрак (Lunch),обед (Dinner), обед-буфет (Buffet Dinner), ужин (Supper), а-ля фуршет, коктейльи небольшие приемы — кофейный или чайный стол. Различные комбинации основныхвидов образуют такие, как ужин после театра, пикник, фондю, барбекю, пивнойстол, различающиеся друг от друга методами организации.
Обед в Древнем Риме, в том числе и торжественный, устраивался нераньше 2 часов дня и затягивался на всю вторую половину дня. Во время пирагости не только ели, но часто обсуждали философские вопросы, устраивалилитературные диспуты или чтение стихов.
Официальные приемы по времени проведения делятся на дневные ивечерние. В соответствии с формой обслуживания приемы могут быть срассаживанием за столом или без него.
Самыми почетными видами приемов являются завтрак, обед и ужин.Каждый из этих приемов, как правило, состоит из двух частей. Сначала встречаюти приветствуют приглашенных, гости знакомятся друг с другом, общаются междусобой, ведут частные и общие беседы. Гостям сообщают о предназначенных имместах за банкетным столом, предлагают аперитив. Слово «аперитив» впереводе с французского означает «вызывающий аппетит». Затем проходитбанкет, обычно он проводится за столом с полным обслуживанием.
Большинство правил этикета и поведения на официальных приемахпришли из дипломатической практики.
ЗАВТРАК
Завтрак является одним из видов приема с рассаживанием за столом.Его устраивают в промежутке между 12 и 15 часами. Прием завтрак длится около 1- 1,5 часа, при этом около 45-60 минут прием проводят за столом, а затем 15-30минут — за кофе или чаем, которые подают к этому же столу или в гостиной.
Столы для приема завтрак следует ставить в виде буквы «П»или «Т». Почетные места за торжественным столом должны находитьсянапротив входной двери. Если это невозможно, почетные места можно поместитьнапротив окон, выходящих на улицу.
Столы должны быть накрыты белой скатертью и украшены цветами.Сервировка стола такая же, как и на любом торжественном приеме (это будет болееподробно описано ниже).
За завтраком подают обычно одну или две холодные закуски, однорыбное или мясное блюдо, а также десерт.
Во время приема гостям предлагают аперитив. В заключение подают чайили кофе. К ним предлагаются коньяк и ликер. Форма одежды должна бытьповседневной — костюм или платье. Иногда форма одежды специально указывается вприглашении.
ЛАНЧ
Ланчем называют второй завтрак. Его устраивают в промежутке между12 и 13 часами. Ланч является приемом с рассаживанием за столом. На ланчприглашают по телефону, по особо торжественным случаям гостям рассылаютприглашения.
Ланч обычно проводят в ресторане, клубе или бистро. На него, какправило, приглашаются коллеги по работе или партнеры. Характер проведения ланчазависит от статуса приглашенных лиц и от цели этого приема.
На деловой ланч, проводимый в ресторане, приглашаются деловыепартнеры без супругов. На него обязательно рассылаются приглашения, иногдадопускается приглашение по телефону или по предварительной договоренности напредыдущей встрече.
Форма одежды — повседневная, в которой люди ходят на работу. Это,как правило, костюм с галстуком для мужчины и деловой костюм или платье дляженщины.
Затраты в ресторане оплачивает приглашающий. Если на деловой ланчприглашает женщина, она берет на себя все функции приглашающего — выбирает изаказывает ресторан, оплачивает счета, пробует вино.
В Китае принято приглашать гостей, заходя к ним домой. В гостинередко заходят и без предупреждения, при этом разрешается прийти с кем-нибудьиз друзей, необязательно знакомым с хозяином.
Помимо деловых, бывают и светские ланчи. Их обычно устраиваютженщины. Приглашенными являются также женщины, кроме тех случаев, когда приемустраивается в выходные дни. В этом случае на ланч приглашаются и мужчины.
Небольшой прием хозяйка может устроить у себя дома. Если жеприглашают много гостей, ланч устраивают в клубе, гостинице или ресторане.Место выбирается в соответствии с числом приглашенных гостей. Их можноразместить за одним общим столом или за небольшими индивидуальными столиками.
При подготовке к ланчу учитывается также время, которым располагаетхозяйка, и наличие в доме прислуги.
Если в список приглашенных на ланч включены и мужчины, подаваемыеблюда должны соответствовать меню легкого обеда.
Если ланч проводится исключительно для женского общества, не имеетособого значения, насколько сытными будут подаваемые к столу блюда. В этомслучае самое главное, чтобы они были прекрасно приготовлены и со вкусомукрашены, как на любом официальном обеде.
Бранчем называют прием, который проводят между завтраком и ланчем.Отсюда и название: первые буквы от берутся от слова «breakfast»(«завтрак»), остальная часть — от слова «lunch»(«ланч»). Этот прием, как правило, проводят в выходные дни.
На него можно приглашать друзей с семьями, включая детей. Такойприем является хорошей возможностью поближе познакомиться с коллегами всвободной дружеской обстановке. Бранч также иногда проводят на даче, так какобычно он устраивается в выходные дни.
В Китае принято, чтобы человек, приходя в гости, приносил подарокхозяину. Особенно это необходимо, если в семье есть пожилые люди или дети.
БРАНЧ
Бранч соответствует завтраку или ланчу и включает в себя тот женабор блюд. На этом приеме подают яйца, бекон, сосиски, тушеное мясо, рыбу,блинчики, томаты, приготовленные на гриле, а также булочки, масло и сыр. Вкачестве напитков предлагаются кофе, чай, соки и прохладительные напитки вбольшом количестве. Иногда на бранче подают вино.
Прием бранч довольно популярен в США, ЮАР и некоторых другихстранах.
Меню этого приема должно быть упрощено, насколько это возможно, тоже самое касается и организационных моментов при его проведении. Благодаряэтому хозяйка сможет значительную часть времени быть вместе с гостями.
К одежде не предъявляется жестких требований, однако необходимоучитывать, что в утренние часы приема косметика, драгоценности и духинеуместны.
ОБЕД
Этот прием является самым почетным из всех приемов с рассаживаниемза столом. Обед, как правило, проводят между 19 и 21 часом. Он длится около2,5-3 часов, при этом за столом гости проводят примерно 50-60 минут, всеостальное время они остаются в гостиной. Обед прекращается, когда уходитглавный гость.
Обед обычно устраивают в ресторане высокого класса или красивоукрашенном кафе. Этот прием относится к приемам высокого ранга, с поименнымрассаживанием за столом и обслуживанием официантами.
Форма одежды на обеде — только вечерняя. Мужчины должны быть втемных костюмах с белой рубашкой и ярким галстуком, а женщины — в вечернихтуалетах.
УЖИН
Ужин относится к приемам с рассаживанием за столом. Он проходит также, как и обед, отличаясь только временем начала и тем, что за трапезой неподают суп. Ужин обычно начинается в 21 час и позже.
Форма одежды обычно указывается в приглашении: темный костюм,смокинг или фрак для мужчин и вечернее платье для женщин. Когда форма одеждызаранее оговаривается, в левом нижнем углу приглашения пишут необходимыетребования и условия. Например, может быть написано «white tie», чтопереводится как «белый галстук» и означает «фрак», или«black tie» — «черный галстук», то есть«смокинг»; «evening dress» — «вечерняя одежда»,что тоже означает «фрак».
Когда на приглашении указывается форма одежды, выполнение этоготребования является обязательным. При этом подразумевается, что дамы должныбыть в вечерних туалетах, хотя в приглашении об этом не говорится.
В Англии на приглашениях иногда пишут «undress», чтодословно переводится «без одежды». Однако это замечание означает, чтогостям надлежит быть в простом костюме или в костюме для неофициальноготоржества.
4. Приглашения
Если предполагается пригласить много гостей, им следует разослатьприглашения на стандартных карточках или на красивой открытке. Если на приемзовут лишь несколько человек, их удобнее всего пригласить по телефону.
Если на приеме не предусмотрен фуршетный стол, в приглашении обычноуказывается: «Коктейль с 17.00 до 19.00».В ином случае пишется:«Коктейль в 17.00». Если на пригласительных карточках стоит надпись«R.S.V.P.», после которой, как правило, указывается номер телефона,это значит, что ответ на приглашение можно дать ответ по телефону. Даже еслипометка «R.S.V.P.» отсутствует, предусмотрительные гости должнысообщить хозяину и/или хозяйке, смогут они быть на приеме или нет.
5. Открытый дом
Такие приемы очень популярны на Западе. Их в основном устраивают послучаю Нового года, Рождества, новоселья, а также перед свадьбой или после нее.На такие приемы приглашается много гостей. Особенно часто прием открытый домустраивают в небольших городках, где многие знают друг друга.
Приглашение на прием публикуют в местной газете, поэтому на негомогут прийти все желающие без специального приглашения.
Прием длится 4-5 часов. В течение этого времени гости приходят на20-30 минут, чтобы засвидетельствовать хозяевам свое почтение.
6. Прием после театра
Если задумано посещение театра или концерта вместе с друзьями иликоллегами по работе, можно после спектакля устроить небольшой прием, на которомбыло бы удобно обсудить увиденное и просто пообщаться.
На таком приеме обычно подают кофе, к которому можно предложитьконьяк или виски. Вместе с кофе можно подать различные десерты.
Очень популярно готовить кофе по-ирландски. Для его приготовления вкофейную чашку кладут 1 чайную ложку сахара, добавляют немного виски. Чашки сэтой смесью помещают на 30 секунд в микроволновую печь, после чего в нихналивают свежее сваренный крепкий черный кофе. В напиток добавляют взбитыесливки и сверху его посыпают тертым шоколадом.
На приеме после посещения театра или концерта можно подать не толькокофе, но и полноценный ужин. В этом случае гостиная должна быть убрана вэлегантном стиле с соответствующей сервировкой стола. Можно зажечь свечи, аесли есть камин, развести в нем огонь. Приятным дополнением будет негромкаямузыка. Цвет свечей подбирается в соответствии с сервировкой.
Чтобы подчеркнуть большую степень официальности приема послетеатра, рекомендуется использовать белые свечи.
В приглашении гости должны быть уведомлены о форме приема послетеатра — будет ли это чашка кофе или ужин. Необходимо учесть, что время будетпозднее, поэтому ужин или кофе должны длиться недолго. В соответствии с этимсоставляется и меню. Желательно приготовить блюда заранее, чтобы затратить какможно меньше времени на организацию ужина.
Блюда, предлагаемые на приеме после театра, должны быть не оченьтяжелыми. Например, можно подать сначала копченую рыбу или паштеты, затемосновное блюдо, например тушеную телятину с гарниром, и десерт.
7. Правила поведения на приемах
Если на прием приглашено большое количество людей, хозяин и хозяйкав течение всего времени стоят у входа, встречая и провожая гостей. Помимоэтого, в обязанности хозяйки входит представлять вновь прибывших людей темгостям, с которыми они не знакомы. Если хозяйки нет на месте, вновь прибывшийгость должен обязательно найти ее, поздороваться, и только после этого начатьобщение с другими гостями.
Если прием устраивается для ограниченного круга, хозяйка и хозяинболее свободны. Они могут не только встречать и провожать гостей, но и провестив беседе с ними какую-то часть времени.
На приеме подают налитые в бокалы коктейли, их разносят официанты.Иногда возможен бар-буфет со спиртными напитками.
Коктейльный стол отличается от остальных буфетных столов (а-ляфуршет, обед-буфет) тем, что на нем нет ни тарелок, ни вилок, а толькодеревянные или пластмассовые одноразовые шпажки, воткнутые в разнообразнуюзакуску, поданную на больших подносах. Допускаются также мини-вилочки, спомощью которых можно взять канапе или фрукты из коктейля.
В конце приема гостям иногда предлагают кофе.
Приходя на прием, устроенный фирмой или директором фирмы, в которойвы работаете, прежде всего, надо разыскать хозяина и хозяйку и поздороваться сними. А только затем вступать в контакт с участниками приема.
Согласно деловому этикету на прием следует прибывать раньше своегоруководителя.
Первым с приема уезжают руководители представительств, фирм и т.д.,а затем в порядке старшинства разъезжаются остальные сотрудники.
Форма одежды на такие приемы должна быть указана в приглашении,если этого нет, то вы вправе одеться соответственно своему вкусу. Обычноженщинам принято являться в платье обычной длины, платье-костюме или костюме.
Ювелирные украшения надевают только на вечерние приемы.
Хозяин приема (стола) должен быть примером вежливости,гостеприимства, учтивости. Если прием многочисленный и даже проходит внескольких запах, хозяин должен выбрать время, чтобы оказать внимания всемприглашенным. Этикет гостя начинается с приема приглашения. Если приглашениесодержит просьбу ответить, необходимо заблаговременно письменно или по телефонусообщить, принимается приглашение или нет. Положительный ответ накладываетобязательство непременно участвовать в мероприятии, лишь очевидно крайние,непредвиденные обстоятельства могут освободить от этого обязательства, но снепременным извещением хозяина приема.