ronl

Реферат: Рациональное питание

Кировский физико-математический лицей

Реферат

по биологии на тему:

«Рациональное питание»

Выполнилученик 10А класса Китаев ДенисЕвгеньевичНаучный руководитель Лусникова Нина Александровна

Киров 2000

Содержаниевведение

глава I. Раздельное питание

I.1    У раздельного питания есть история

I.2    Значение здорового питания

I.3    О полном отказе от чего либо не может быть и речи

I.4    Питаться раздельно потому что это разумно

I.5    Углеводы и белки в обмене веществ

I.6    Главное – это равновесие    

I.7    Раздельное питание – это принцип с большими возможностями

I.8    Рафинированные продукты? – Нет, спасибо!

I.9    Наши важнейшие растительные продукты

I.10 Классификация продуктов

I.11 Каждый день – сырые продукты

I.12 Нераздельно: здоровье и стройность

I.13 Спасение в раздельном питании?

I.14 Проблемы тех, кто обедает вне дома

I.14 Суточные ритмы усвоения пищи

глава II. пища и болезни

II.1 Питание, масса тела и гормональный статус   организма

II.2  Пищевая аллергия

II.3  Мигрень и питание

II.4  Пища и инфекционные болезни

II.5  Жиры, стресс и питание

II.6  Сладкая еда – горькая расплата

Заключение(практическая работа)

Список литературы

Приложения

Приложение 1. Средняя суточная сбалансированная потребность взрослого человека в пищевых веществах и энергии (формула сбалансированного питания А. А. Покровского)

Приложение 2. Совместимость продуктов по Г. Шелто-         

                                         ну и рекомендациям других диетологов

3

5

7

8

9

10

11

12

15

18

23

24

26

27

28

29

31

32

35

37

41

53

59

76

77

79

ВВЕДЕНИЕ

<span Bookman Old Style",«serif»">Россия имеет низкую культурузнаний в отношении питания. Они основаны на традиционных подходах без учетапроизошедших изменений состава потребляемых продуктов, не согласуются, а частопротиворечат знаниям физиологии человека.

<span Bookman Old Style",«serif»">Междутем, еще отец медицины Гиппократ сказал, что все болезни приходят через рот. Воснову теории раздельного питания положены исследования известных ученыхШелтона  и Брэгга. Их работу продолжилисовременные американские физиологи, которые смогли просчитать количественный икачественный процессы прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт. В результате,подход к оздоровлению и профилактики заболеваний желудочно-кишечного трактачерез ограничения приема пищи путем всевозможных диет был признан нецелесообразным.Весь вопрос – как правильно дать организму питание, а не отказываться от него.

<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US">

<span Bookman Old Style",«serif»">Итак, что же происходит принашем традиционном питании? Каша с маслом (крахмалы с жирами) или каша смолоком (крахмалы с белками) попадая в желудок превращается в смесь кислой ищелочной среды, которые нейтрализуют друг друга. В нейтральной среде питательныевещества не расщепляются, а подвергаются переработке гнилостными бактериями, живущимив желудке. В результате там образуется гниющая «помойка». Чтобы избавится отнее организм вынужден мобилизовать свои защитные силы, вырабатывать большоеколичество лейкоцитов, на что затрачивается дополнительная энергия, такимобразом, если после традиционного завтрака вскоре хочется есть, значит организм(его клетки) остался голодным, а потратил свои силы на нейтрализацию «помойки»(пищевой лейкоцитоз).

<span Bookman Old Style",«serif»">Традиционный обед – суп намясном бульоне – жиры + крахмалы + белки. Вновь получится ситуация переполненияжелудка, которую путают с сытостью.

<span Bookman Old Style",«serif»">Человеческий организм имееточень большой запас прочности. Научные расчеты показывают, что срок жизни можетбыть 400 лет. Молодые люди едят все подряд и говорят, что все в порядке. Но ужепосле 30-35 лет человек начинает приобретать «букет заболеваний». Утром нетбодрости, днем – сонливость, вечером – усталость это становится нормальнымсостоянием зрелого человека. Так быть не должно. Рождение болезненных детей (здоровыхпочти не рождается) говорит о том, что запас прочности человечества истощился.Начался естественный отбор. Количество здоровья уменьшается с каждымпоколением. Если принять здоровье наших дедов за 100%, то у отцов его 50%, унашего поколения – детей – 25%, следующее – поколение все больное с момента зачатия.Выживание обеспечивается только медикаментозными, профилактическими средствами,правильным питанием, соблюдением здорового образа жизни.

<span Bookman Old Style",«serif»">Практически у каждого человекаимеется скрытый гастрит. Традиционная картошка с мясом приводит к выделению едких кислот в результате брожения. Гастрит«подготавливает почву» для язвы. Язва вызывает онкологию, которая возникает врезультате постоянного раздражения стенки желудка.

<span Bookman Old Style",«serif»"> В результате брожения в желудке принеправильном питании нормальная микрофлора подавляется, а развиваетсягнилостная микрофлора. Кишечник может накапливать до 15 кг шлаков в твердойформе – продуктов гниения. Это источник токсинов и днем и ночью. Печень  не справляется с их нейтрализацией,происходит отравление окружающих кишечник органов малого  таза, что особенно вредно для женщин. Сейчаспрактически всем людям рекомендуется принимать препараты для поддержанияпечени.

<span Bookman Old Style",«serif»">Так называемые «сопливые дети»– с постоянно мокрым носом – это детский организм стремится освободиться отслизи, которая накапливается в легких от «кашки с молочком». Хронические риниты,тозилиты от неправильного питания в детстве.

<span Bookman Old Style",«serif»">Кондиломы (родинки на тонкойножке), полипозы (на шее, чаше у женщин) – показатель зашлакованности, такие же«штуки» образуются внутри кишечника.

<span Bookman Old Style",«serif»">

<span Bookman Old Style",«serif»">Воснове абсолютно любого заболевания лежит зашлаковка организма.

<span Bookman Old Style",«serif»; color:red;text-transform:uppercase;mso-ansi-language:EN-US">

Глава I. Раздельноепитание

<span Bookman Old Style",«serif»; color:blue;text-transform:none;letter-spacing:0pt;mso-ansi-language:EN-US">I<span Bookman Old Style",«serif»;color:blue;text-transform:none; letter-spacing:0pt">.1 У раздельного питания есть история

<span Bookman Old Style",«serif»">

<span Bookman Old Style",«serif»">Длянатурального, здорового и по мере возможности оздоравливающего питания имеетзначение не только то, что и сколько мы едим, но и когда и как. На это обратилвнимание еще тридцать лет назад американский врач д-р Говард Гей. Онпредположил (и нашел этому подтверждение в многочисленных историях болезнейсвоих пациентов), что множество так называемых болезней цивилизации связаны нетолько с современным образом жизни, но и прежде всего с денатурированнымипродуктами питания и способами их комбинирования в процессе приема пищи.

<span Bookman Old Style",«serif»">Д-рГей проанализировал рационы людей, которых еще не коснулась бурно развивающаясяиндустрия производства продуктов питания, непривыкших есть белую муку и рафинированныйсахар или гамбургеры и копченые куриные грудки, людей, которые не пользовалисьполуфабрикатами или консервами и не лакомились в кондитерских. Эти «дикие»люди, обитающие в отдаленных районах индийского субконтинента, в основном питались(об этом д-р Гей узнал из докладов колониальных чиновников) овощами и фруктами,орехами и зерновыми, а также

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language: EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> в небольших количествах<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> молоком и сыром. Оничрезвычайно редко страдали от язвы желудка или хронических запоров, отмочекаменной болезни и подагры, от ревматизма и астмы. Пища, добываемая изокружающей их природы, как правило не вызывала перенасыщения, ибо они редкоимели ее в избытке.

<span Bookman Old Style",«serif»">Инапротив, в «стране изобилия», в богатых Соединенных Штатах тридцатых годов,регистрировалась ужасающе высокая детская смертность. Д-р Гей обвинял в этомпрежде всего способ кормления грудных детей, широко пропагандируемые в те годыдетские продукты питания, содержащие чрезвычайно много крахмалов и Сахаров, акроме того

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»">обычай перекармливать детей. Природный же продукт кормления грудных младенцев<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> материнское молоко<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> почти не применялся.

<span Bookman Old Style",«serif»">Детии взрослые при наличии переизбытка продуктов питания страдали от недостаткажизненно важных веществ, необходимых для здоровья. Эти вещества невозможноусовершенствовать, модифицировать, рафинировать, они должны быть полноценными,ароматными, натуральными, без химических добавок, используемых для выращиванияи хранения.

<span Bookman Old Style",«serif»">Вто время, когда д-р Гей начал пропагандировать свои новые принципы, особоценным продуктом питания считалось мясо. Сочный стейк или ростбиф для большинствалюдей стал символом благополучия и изысканного наслаждения.

<span Bookman Old Style",«serif»">Говорили, что мясо дает«жизненную силу» и должно быть основой хорошего рациона.

<span Bookman Old Style",«serif»">Д-рГей, напротив, утверждал, что средний американец потребляет в десять раз большебелков, «протеинов», чем ему требуется, и именно это преувеличение потреблениеявляется причиной ужасающего роста болезней, связанных с нарушением обменавеществ. Д-р Гей выступил против чересчур высокого потребления жиров, что, всочетании с недостатком движения, является причиной лишнего веса и ожирения,которые в свою очередь приводят к плохому самочувствию и болезням (недостаточностьпищеварительного тракта и нарушения кислотно-щелочного равновесия организма,что в свою

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US"> <span Bookman Old Style",«serif»">очередьвело к так называемым болезням цивилизации). Защитой от подобных нарушений онсчитал раздельный прием продуктов, богатых белками, и продуктов, богатых углеводами.Что он имел в виду под такими продуктами, мы объясним позже.

<span Bookman Old Style",«serif»">Требованияд-ра Гея в тридцатые годы многие считали чересчур революционными. Однако стечением времени его выводы стали казаться уже само собой разумеющимися. Мызнаем теперь, что большинство его постулатов являются разумными и досегодняшнего дня их можно считать действенными. Однако не стоит скрупулезнопридерживаться его принципов.

<span Bookman Old Style",«serif»">Виндустриальных странах уже много десятилетий проблемой можно считать ненедостаток продуктов питания, а

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language: EN-US"> -<span Bookman Old Style",«serif»"> как цинично это ни звучит – ихпереизбыток. Поэтому наши привычки в еде и в образе жизни мы должны будем постоянноконтролировать и проверять, действительно ли те продукты, которые мы едим,имеют достаточно питательных и жизненно необходимых веществ для того образажизни, который мы ведем.

<span Bookman Old Style",«serif»">Вэтом нам помогут идеи и опыт д-ра Гея и его последователей, которых он приобрелво всех уголках мира. До нашего времени остались актуальными и вернымиследующие его утверждения.

<span Bookman Old Style",«serif»">Самойлучшей возможностью борьбы с болезнью будет устранение причин, которыми онавызвана, а не борьба с ее симптомами.

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">Здоровый рацион большей частью должен состоять из сырых продуктов, то есть изсырых овощей, фруктов, зерновых и орехов.

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">И в наши дни все еще остается в нашем рационе слишком много продуктов, богатыхбелками<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»">в основном животного происхождения, мяса и мясных продуктов.

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">Такие продукты питания, как белая мука, консервы, рафинированные растительныемасла, считаются денатурированными, их следует постепенно (и лучше полностью)заменять свежими полноценными продуктами.

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">Мы все еще едим слишком много сладкого и жирного, что приводит к полноте<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> и в результате этого кразличным болезням.

<span Bookman Old Style",«serif»">

<span Bookman Old Style",«serif»; color:blue;text-transform:none;letter-spacing:0pt;mso-ansi-language:EN-US">I<span Bookman Old Style",«serif»;color:blue;text-transform:none; letter-spacing:0pt">.2 Значение здорового питания

<span Bookman Old Style",«serif»">

<span Bookman Old Style",«serif»">Ксчастью, осознание необходимости следить за своим питанием и в нашей стране впоследние годы приобретает все большую популярность. Поэтому некоторыетребования таких врачей, как д-р Гей и ему подобных, большинство людей признаетверными. Все большее количество интересуется тем, как они едят, насколько полноценныих продукты питания и как их полезнее комбинировать. Покупая продукты, мы сталиболее придирчиво их выбирать. Мы начали предпочитать свежие и экологическичистые продукты. Мы больше, чем прежде, следим за присутствием в рационефруктов и овощей, свежего молока и качественных молочных продуктов. Многие считают,что необязательно каждый день есть мясо и

<span Bookman Old Style",«serif»">колбасу,их вполне можно заменить картофелем, натуральным рисом и макаронными изделиями.

<span Bookman Old Style",«serif»">Большинствоиз вас уже слышали о том, что продукты следует правильно сочетать, однако малокто может точно сказать, как именно это делать.

<span Bookman Old Style",«serif»">Можетбыть, вы подумаете, что в настоящее время врачи и исследователи-диетологи«рвутся в открытую дверь». Однако обратите внимание, сколько среди нас ещелюдей с избыточным весом, сколько страдает от различных нарушенийпищеварительного тракта, высокого давления, диабета и множества других болезней,возникновение которых связано с неконтролируемым приемом пищи. Поэтому,несмотря на широкую пропаганду разных диет, можно предположить, что в отношениикультуры питания что-то отсутствует? Возможно, именно раздельное питание длянекоторых станет первой ступенькой «лесенки», которая приведет их к болееразумному образу жизни.

<span Bookman Old Style",«serif»">Самымблагоприятным будет следующее процентное соотношение наиболее важныхпитательных веществ, снабжающих человеческий организм необходимой энергией:

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">- 12-15

<span Bookman Old Style",«serif»">процентов белков

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">- 25-30

<span Bookman Old Style",«serif»">процентов жиров

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">- 55-60

<span Bookman Old Style",«serif»">процентов углеводов

<span Bookman Old Style",«serif»">

<span Bookman Old Style",«serif»; color:blue;text-transform:none;letter-spacing:0pt;mso-ansi-language:EN-US">I<span Bookman Old Style",«serif»;color:blue;text-transform:none; letter-spacing:0pt">.3 О полном отказе от чего-либо не может быть и речи<span Bookman Old Style",«serif»;color:blue; text-transform:none;letter-spacing:0pt;mso-ansi-language:EN-US">

<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US">

<span Bookman Old Style",«serif»">То,что раздельное питание

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language: EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> как альтернативная форма<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> не является диетой, былоизвестно уже со времен д-ра Гея. При ближайшем рассмотрении, а особенно следуянашим рекомендациям, вы обнаружите, что раздельное питание<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> это полноценная, вкусная,разнообразная еда, которая не потребует от вас никаких жертв. Вы можете<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> <span Bookman Old Style",«serif»">как блюда, содержащие животныйбелок, то есть мясо, рыбу, яйца, сыр, так и блюда, богатые углеводами, например<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US">,<span Bookman Old Style",«serif»"> рис, макаронные изделия,картофель, хлеб и другие зерновые. Обязательно каждый день ешьте овощи, ихможно комбинировать и с продуктами, богатыми белками, и с продуктами, богатымиуглеводами.

<span Bookman Old Style",«serif»">Большимпреимуществом этой формы питания является неограниченное количество салатов исвежих фруктов. Сырыми овощами и фруктами вы можете начинать и заканчиватьдень, желательно, чтобы они составляли до

<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> 80<span Bookman Old Style",«serif»"> процентов всей вашей пищи.

<span Bookman Old Style",«serif»">Длямногих, наверняка, труднее ограничить потребление сладкого

<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»">как фабричного сахара (которого в любом случае рекомендуется употреблять вочень ограниченном количестве), так и различных альтернативных его заменителей.Проще будет отказаться от содержащих много сахара освежительных напитков,сократить количество съеденных пирогов, тортов, пудингов, печенья или конфет,если их заменить сладкими сухофруктами, несколькими орехами или семечками.

<span Bookman Old Style",«serif»">Отказот консервов и полуфабрикатов большинству из нас покажется не таким

<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US">'<span Bookman Old Style",«serif»"> уж сложным. Если у васпроблемы с временем, которое следует потратить на покупку и приготовлениенатуральной пищи, лучше вместо консервов купите замороженные продукты. Такие продукты<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> самая лучшая альтернативасвежим.

<span Bookman Old Style",«serif»">Списокпродуктов в рамках раздельного питания огромен. Все они должны быть приготовлены самым щадящим способом, сохраняющим жизненнонеобходимые вещества. То, что не годится для употребления в сыром виде, нужноварить, тушить, запекать или жарить как можно более щадящим способом.

<span Bookman Old Style",«serif»">

<span Bookman Old Style",«serif»; color:blue;text-transform:none;letter-spacing:0pt;mso-ansi-language:EN-US">I<span Bookman Old Style",«serif»;color:blue;text-transform:none; letter-spacing:0pt">.4 Питаться раздельно, потому что это разумно

<span Bookman Old Style",«serif»">

<span Bookman Old Style",«serif»">Мыеще поговорим о том, в какое время дня лучше всего принимать ту или иную пищу икак составить дневной рацион. Сначала мы изложим основной тезис раздельногопитания:

<span Bookman Old Style",«serif»">Продукты,богатые белками, не ешьте за один прием вместе с продуктами, богатымиуглеводами.

<span Bookman Old Style",«serif»">Поясним,что мы имеем в виду под продуктами, богатыми белками, и под продуктами,богатыми углеводами. Многие продукты содержат как белки, так и углеводы. Однаков некоторых из них содержится очень много углеводов и мало белков, и наоборот.Поэтому мы говорим о продуктах, богатых белками, если белков в них больше

<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> 10<span Bookman Old Style",«serif»"> процентов, и о продуктах, богатыхуглеводами, если в них более<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language: EN-US"> 20<span Bookman Old Style",«serif»"> процентов углеводов.

<span Bookman Old Style",«serif»">

<span Bookman Old Style",«serif»; color:blue;text-transform:none;letter-spacing:0pt;mso-ansi-language:EN-US">I<span Bookman Old Style",«serif»;color:blue;text-transform:none; letter-spacing:0pt">.5 Углеводы и белки в обмене веществ

<span Bookman Old Style",«serif»">

<span Bookman Old Style",«serif»">Впроцессе пути, который проходят углеводы в нашем организме, то есть во времяуглеводного обмена веществ, процесс пищеварения начинается уже во рту врезультате воздействия на продукты нашей слюны. Поэтому во время еды, особеннобогатых углеводами продуктов, очень важно их с самого начала хорошо пережевывать!Однако собственно расщепление углеводов начинается в двенадцатиперстной кишке,где они попадают в щелочную среду. Конечным продуктом углеводного обменаявляется углекислота, выделяемая через дыхательные пути, незначительная частьуглекислоты выделяется также через кожу и почки.

<span Bookman Old Style",«serif»">Прибелковом обмене веществ расщепление белков начинается в желудке, где дляпищеварительного процесса вырабатывается необходимая кислота, которая содержитрасщепляющий белок пепсин. Остатки белкового обмена выделяются из организма ввиде мочевой кислоты. За выделение мочевой кислоты отвечают прежде всего почки,однако выделение кислоты частично происходит и через кожу или кишечник.

<span Bookman Old Style",«serif»">Помнению д-ра Гея и других основоположников принципа раздельного питанияпищеварительная система человека не должна быть перегружена, а есть в одинприем пищи не следует сочетать продукты, богатые белками, продукты, богатыеуглеводами. Для переваривания этих главных питательных веществ организмутребуются различные условия и различное время. Для расщепления углеводовтребуется щелочная, а для расщепления белков

<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> кислая среда. Обработкауглеводов требует меньше времени, чем расщепление белков. Поэтому период усваиванияуглеводов в желудке значительно короче.

<span Bookman Old Style",«serif»">

<span Bookman Old Style",«serif»;color:blue; mso-ansi-language:EN-US">I

<span Bookman Old Style",«serif»; color:blue">.6 Главное<span Bookman Old Style",«serif»; color:blue;mso-ansi-language:EN-US"> –<span Bookman Old Style",«serif»;color:blue"> это равновесие

<span Bookman Old Style",«serif»">

<span Bookman Old Style",«serif»">Дажеесли одновременный прием пищи, богатой белками, и пищи, богатой углеводами, неприводит к нарушению кислотно-щелочного равновесия в организме (так какжелудочный сок производится в зависимости от количества принятой пищи), тонеоспоримым является то, что преимущественно щелочное питание, которое предполагаетпринцип раздельного питания, в любом случае предпочтительнее, чемпримущественно кислотное.

<span Bookman Old Style",«serif»">Д-рГей и его последователи

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language: EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> врачи и ученые, развившие и усовершенствовавшиеего идеи<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»">предлагают форму питания с наиболее выгодным соотношением преимущественнощелочного и преимущественно кислотного питания. Продукты питания с такназываемым «нейтральным» соотношением белков и углеводов в любом случае должнысоставлять более половины, а еще лучше<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US">—<span Bookman Old Style",«serif»">до<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> 80<span Bookman Old Style",«serif»"> процентов дневного рациона.

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">Это условие является причиной успехов метода раздельного питания при лечениивсех видов расстройств обмена веществ.

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">Поэтому современные принципы раздельного питания представляются наиболееприемлемыми. Большое содержание сырых продуктов на щелочной основе и балластныхвеществ позволяет организму усваивать питательные вещества самым лучшимобразом.

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">По этой же причине раздельное питание считается диетой для тех, кто хочетпохудеть.

<span Bookman Old Style",«serif»">Приболее углубленном анализе продуктов, образующих щелочную или кислую основу,можно установить, что продукты с кислотной основой в большинстве входят вперечень продуктов, богатых белками или углеводами (см. стр.

<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> 15). Теперь<span Bookman Old Style",«serif»"> нампонятно, почему раздельное питание ограничивает потребление таких продуктов, апредпочтение отдает в основном продуктам, богатым балластными веществами, и врезультате<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»">более легко перевариваемым продуктам на щелочной основе, т. е. растительнымпродуктам, не слишком калорийным (т. е. с невысокой энергетической ценностью).Когда процент фруктов, овощей и салатов в ежедневном рационе будет чрезвычайновысоким, то калорийность рациона для придерживающихся принципов раздельногопитания будет весьма благоприятной.

Таблица 1

Продукты на щелочной основе

Продукты на кислотной основе

Овощи, салаты, картофель, зелень, фрукты, жирные молочные продукты, соевые продукты, бобовые, орехи (кроме арахиса).

Мясо, колбасные изделия, нежирные молочные продукты, сахара и сладкое любого вида, зерновые, сладкие освежительные напитки, кофе.

<span Bookman Old Style",«serif»;color:blue; mso-ansi-language:EN-US">I

<span Bookman Old Style",«serif»; color:blue">.7 Раздельное питание<span Bookman Old Style",«serif»;color:blue;mso-ansi-language:EN-US"> — <span Bookman Old Style",«serif»;color:blue">это принцип с большимивозможностями

<span Bookman Old Style",«serif»">

<span Bookman Old Style",«serif»">Разумеется,в наше время нет смысла скрупулезно придерживаться теории д-ра Гея. Наука опитании не стоит на месте, и люди в. последние десятилетия стали болеерационально подходить к этому вопросу. Многие из нас желают придерживаться болеездорового образа жизни и питания, не придерживаясь строгих доктрин. Поэтомусовременные принципы раздельного питания

<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> это программа, которую каждыйчеловек может преобразовывать и приспосабливать соответственно своим индивидуальнымпредпочтениям, потребностям и привычкам.

<span Bookman Old Style",«serif»">Начинайтес выбора продуктов питания для завтраков. Первый прием пищи утром долженсостоять в основном из сырых продуктов на щелочной основе с высоким содержаниембалластных веществ. Наиболее полезным будет завтрак из большой порции фруктовили из фруктового салата. Хотите сбавить в весе

<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> ограничьтесь только этим. Еслиможете позволить себе больше калорий, добавьте бутерброд из хлеба с отрубями сосливочным маслом или сливками или бутерброд из хлеба с отрубями с творогом изеленью. Лучше всего фрукты в форме салата или сока принять за полчаса до следующихблюд завтрака. Очень полезно обед составить из продуктов, богатых белками, таккак для переваривания белков в желудке вам требуется больше времени, то естьони обременяют пищеварительную систему на более длительный период, чем еда,составленная из продуктов, богатых углеводами. Чем меньше вы съедите за обедомпродуктов, богатых белками, тем меньше организм будет перегружен тяжелойработой переваривания. В результате вы не будете после еды ощущать «тяжесть в желудке».

<span Bookman Old Style",«serif»">Некоторымв начале перехода на раздельное питание трудно есть шницель, котлету или рыбноефиле без привычного гарнира (картофеля, макаронов или хлеба), однако в процессеперестройки ощущение дискомфорта быстро пройдет. В любом случае начните обед сбольшой порции салата. Далее можно включить овощной бульон или овощнойсуп-пюре, любую порцию мяса или рыбы или же блюдо из яиц или сои, дополненныебольшим количеством овощей. При желании в качестве десерта съешьте несладкиефрукты.

<span Bookman Old Style",«serif»">Ужин,богатый углеводами, наиболее легко усваивается организмом, так как после обедаили вечером углеводы перевариваются легче, чем белки. От продуктов, богатыхбелками, а также от несладких фруктов в этот период суток лучше отказаться.Съешьте на ужин, например, картофельную запеканку,

<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> <span Bookman Old Style",«serif»">или картошку в мундире с жирным<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> <span Bookman Old Style",«serif»">творогом, или спагетти с оливковыммаслом и сыром пармезан, или овощную запеканку с грибами. Разумеется,

<span Bookman Old Style",«serif»">неследует отказываться от листового салата или десерта с бананами или свежиминжиром.

<span Bookman Old Style",«serif»">Впрочем,раздельное питание настолько вариабельно, что вы можете по собственному вкусу,в зависимости от своего аппетита или жизненных обстоятельств чередовать обед,богатый белками, с ужином, богатым углеводами, и т. д.

<span Bookman Old Style",«serif»">Еслидля вас по какой-либо причине затруднительно скрупулезно разделять продукты,богатые белками, и продукты, богатые углеводами, в один прием пищи, то покрайней мере придерживайтесь некоторых других принципов современногораздельного питания, которые мы приводим далее:

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">Не ешьте одновременно продукты, богатые белками, и продукты, богатыеуглеводами, постоянно.

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">Большая часть дневного рациона должна состоять из продуктов на щелочной основе,т. е. из овощей, салатов и фруктов, лучше в сыром виде.

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">Уже за завтраком старайтесь есть преимущественно сырые продукты с большимколичеством балластных веществ.

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">Пищу, богатую белками, лучше принимать за обедом, а пищу, богатую углеводами,<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> вечером.

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">Постарайтесь ограничивать себя в белках животного происхождения, т. е. мясе имясных продуктах. Заменяйте их рыбой или пищей, содержащей растительные белки(соевыми продуктами). Бобовые (хотя они и трудно перевариваются), побеги, орехии семена тоже содержат много белков.

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">Продукты с высоким содержанием углеводов прежде всего должны быть полноценнымии нерафинированными, т. е. вы должны предпочитать, например, хлеб с отрубями.

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">Углеводы вроде сахара или других подсластителей следует по возможностиограничивать. Лучше употребляйте сухофрукты и мед.

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language:EN-US">—

<span Bookman Old Style",«serif»">Вы можете начать с одного дня в неделю, посвященному раздельному питанию, азатем увеличивайте число таких дней.

<span Bookman Old Style",«serif»">Крометого:

<span Bookman Old Style",«serif»">Продуктыготовьте щадящим способом. Предпочтительнее всего (прежде всего овощи) тушить,варить, быстро обжаривать или запекать под грилем.

<span Bookman Old Style",«serif»">Ешьтемедленно. Каждый кусочек пережевывайте и смачивайте слюной, особенно если речьидет о продуктах, богатых углеводами, например, хлеб. Здесь процесс пищеваренияначинается уже во рту. Если вы будете есть неторопливо и спокойно, к вамбыстрее придет чувство насыщения!

<span Bookman Old Style",«serif»">Движение

<span Bookman Old Style",«serif»;mso-ansi-language: EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»">это жизнь!

<span Bookman Old Style",«serif»">Организмугораздо легче будет усваивать питательные вещества, которые поступают в него спищей, если вы будете поддерживать его хорошее состояние легкой гимнастикой иактивными движениями. По меньшей мере постарайтесь хотя бы один раз в деньмежду делами подняться по лестнице, сделать несколько наклонов и приседаний илинесколько минут побегайте на месте. Практически в любом месте вам представитсявозможность сделать дыхательные упражнения перед открытым окном.

<span Bookman Old Style",«serif»">

<span Bookman Old Style",«serif»;color:blue; mso-ansi-language:EN-US">I

<span Bookman Old Style",«serif»; color:blue">.8 Рафинированные продукты?<span Bookman Old Style",«serif»;color:blue;mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»;color:blue"> Нет, спасибо!

<span Bookman Old Style",«serif»;text-transform: uppercase">

<span Bookman Old Style",«serif»">Высокоценнаяили, точнее, полноценная пища зависит не только от способа приготовления, но впервую очередь от самих продуктов, из которых мы готовим разные блюда.

<span Bookman Old Style",«serif»">Полноценныммы прежде всего должны считать то, что мы едим в свежем и натуральном виде.Разумеется, это сырые продукты, т. е. овощи и фрукты. Если они выращены наэкологически чистом месте (т. е. грунт, где они росли, не перенасыщенминеральными удобрениями и не отравлен тяжелыми металлами, если они, кроме того,не были «защищены» от вредителей и болезней с помощью химических препаратов),то в них в избытке содержатся жизненно важные вещества: витамины, минеральныевещества, микроэлементы, балластные вещества (растительные волокна), очень полезныедля пищеварения. Овощи и фрукты обильно снабжают организм щелочными веществами,которые взаимодействуют в организме с кислотами. Пища, богатая белками (мясо,рыба, яйца и сыр), образует кислоты, поэтому кислотно-щелочного баланса при ихприеме возможно добиться только с помощью сырых овощей и фруктов.

<span Bookman Old Style",«serif»">Учтите,что овощные и фруктовые консервы теряют почти все свои ценные вещества. Из нихуже удалены балластные вещества, они «облагорожены», подслащены

<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> т. е. это денатурированныепродукты. Наиболее щадящим способом хранения овощей и фруктов является либозамораживание, либо сушка, либо соление с помощью молочной кислоты или, естественно,хранение их в подходящих для этого помещениях.

<span Bookman Old Style",«serif»">Оченьбольшую роль играют в натуральной кухне любые сорта зерновых. Они даюторганизму огромное количество питательных веществ и поэтому в большинстверайонов земли считаются основой питания. Однако они выполняют эту функциютолько до тех пор, пока из них не будет выведено большинство жизненнонеобходимых веществ в процессе их «облагораживания». Очищенный рис теряет, посравнению с натуральным, большую часть своего драгоценного содержимого

<span Bookman Old Style",«serif»; mso-ansi-language:EN-US"> —<span Bookman Old Style",«serif»"> прежде всего растительные белки,витамины группы В и множество минеральных веществ.

<span Bookman Old Style",«serif»">Риспутем очистки и шлифовки лишают его питательной ценности, из пшеничной мукиполезные вещества удаляют практически полностью путем ее размола и получениябелоснежного порошка. Чтобы зерно, т. е. муку, можно было долго хранить, кромебогатых полезными веществами внешних слоев зерна, нужно удалить и зародыш. Врезультате из муки удаляются не только белки, жиры, витамины и минеральныевещества, но и целлюлоза из внешнего слоя оболочки зерна, которая играетбольшую роль в процессе пищеварения. В результате остаются только крахмал иклейковина. Полноценное зерно, напротив, поставляет организму целые сокровищанезаменимых содержательных веществ. В результате хранения после помола зернотеряет свою ценность. Поэтому муку лучше всего использовать непосредственнопосле помола.

<span Bookman Old Style",«serif»">Сахарделает еду сладкой, однако он не сделает слаще вашу жизнь, так как он (еслиречь идет об обычном рафинированном сахаре) не только не содержит сам по себеникаких жизненно важных веществ, но и отнимает важные витамины у вашегоорганизма, прежде всего витамин В1 и минеральные вещества, т

еще рефераты
Еще работы по здоровью