Реферат: История развития этикета: факты

МИНИСТЕРСТВООБРАЗОВАНИЯ РЕПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

БЕЛОРУСКИЙГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра политологии

РЕФЕРАТ на тему:

«История РазвитияЭтикета: Факты»

Выполнил студент Iкурса ФБД:                                    Клименок М.А.

Проверил преподаватель:                                               БузовкинаИ. В.

Минск 2001г.

ПЛАН·<span Times New Roman"">      

·<span Times New Roman"">      

Античный мир.

·<span Times New Roman"">      

Западная Европа. Раннее средневековье.

·<span Times New Roman"">      

Этикет в феодальном обществе. Рыцарский кодекс.

·<span Times New Roman"">      

Придворный этикет.

·<span Times New Roman"">      

Буржуазный этикет 19 века.

·<span Times New Roman"">      

Допетровская Русь.

·<span Times New Roman"">      

Петровское время (1696-1725 годы).

·<span Times New Roman"">       

19, начало 20 века.

Введение

Правилаповедения возникли очень давно, на заре человеческого общества. Как только людистали жить вместе, появилась потребность мирного сосуществования. Единственнаяцель ЭТИКЕТА — сделать нашу жизнь максимально приятной от общения друг сдругом, обойти всевозможные острые углы и нечаянные обиды, уберечь нас отслучайных претензий и бед.

Стремлениевести себя прилично замечено ещё до появления письменности. В«Одиссее» Гомера, в египетских и римских рукописях уже упоминаютсяправила хорошего тона. Отношения полов, высших и низших, средства общения,приём чужаков были строго регламентированы. Нарушить эти правила значилоисключит себя из своей социальной группы.

Историяэтикета тесно связана с историей человеческого общества. Первый письменныйдоговор был заключён в 1278 году до н. э. между египетским фараоном РамзесомВторым и хеттским царём Хаттушилем Третьим. Египтяне проиграли войну, но дляхеттского царя было выгодно иметь в Египте не врага, а союзника, поэтому онзаключает мир, условия которого были выгравированы на серебряной пластинке,которая и является первым проявлением дипломатического этикета. И неслучайно,что первые проявления регламентированных отношений появлялись в «горячихточках» человеческих взаимоотношений. Первенец этикета — Дипломатическийэтикет. Древние греки, придавая большое значение межгосударственным отношениям,развили дипломатический этике, насытив его огромным количеством сложныхритуалов. Затем возникает придворный этикет. Каждая правящая династия создаётвокруг себя сложный церемониал с большей или меньшей степенью торжественности.И только потом формируется общегражданский этикет, который сродни придворному,но гораздо проще.

В 1204 году испанскийсвященник Педро Альфонсо создал книгу по правилам поведения длясвященнослужителей и монахов «Дисциплина клерикалис», и на её основевпоследствии составлялись пособия по гражданскому этикету в Англии, Франции,Германии и итальянских княжествах.

Классическимистранами этикета считаются Англия и Франция, хотя облагораживание нравов вЕвропе началось с Италии 14 века. Взлёт искусств, характерный для эпохиВозрождения, эстетическое и умственное наслаждение изменили быт и нравы людей.Утончённость, изящество, манеры, моды, этикет, — всё это стало живоинтересовать итальянцев. Самого высокого развития, блеска, роскоши и строгостиэтикет достиг при Людовике 14, поэтому с 17 века Франция стала являтьсязаконодательницей вкуса, этикета и моды.

В Россию европейский этикет проникает в начале 18века. До этого же существовал общепринятый порядок при царском дворе и вне его,сформулированный в 16 веке в кодексе правил, названном «Домострой». Воснове правил «Домостроя» лежало сословное деление общества и подчинениенизших высшим, младших старшим. В семье утверждалась незыблемая власть главыдома над всеми домочадцами и слугами, и в случае их неповиновения главе домапредписывалось «сокрушать рёбра» тому, кто ослушался. В обществе быласоздана строгая иерархия подчинённости: боярину, наместнику царя, царю. К концу17 века домостроевский порядок стал мешать развитию культуры и общества, и Пётр1, расширяя границы общения России с другими государствами, стал прививатьевропейские нормы поведения в России. В 1717 году выходит книга «Юностичестное зерцало или показание к житейскому обхождению, собранное от разныхавторов». Правила поведения различных стран Европы, но преимущественноАнглии, своеобразно сочетались с русскими национальными обычаями и условиями. Ихотя Пётр 1 огнём и мечём искоренял патриархальные порядки, некоторые устои итрадиции Домостроя (как правило, в купеческом и крестьянском сословиях) ещёдолго соседствовали с европейскими правилами ( в основном, на неофициальном,семейном уровне. Вспомним для примера хрестоматийную Катерину из«Грозы» Н. Островского). В наше время русский этикет ассоциируется,скорее, с дворянским сословием, где многочисленные гувернёры и учителяпрививали должные манеры с ранних лет.

Октябрьскаяреволюция хаотично перемешала социальные слои и перекроила все сферы жизни, иэтикету тоже здорово досталось. Было искоренено понятие этикета какобязательной категории. Подчёркнуто галантное обращение подавались сопределённой долей иронии, считалось излишеством. Конечно, постепенно правилахорошего тона стали возвращаться как неизбежная часть человеческогосуществования, но основы сильно пострадали.

Античный мирДревняя Греция

Греческийполис (polis) — город-государство и римский цивитас (civitas) — общинаобеспечивали полное развитие гражданских, физических, творческих возможностейсвободных граждан, что и определяло нормы поведения в обществе. В светскойжизни не предполагалось каких-либо формальных ограничений, и только в периодпоздней Римской империи стали появляться первые признаки строгой регламентацииповедения, складывались основы этикета.

Большую часть дня грекипроводили вне дома — в палестрах и гимнасиях (спортивных залах и стадионах).Все граждане стремились попасть на агору (рыночную площадь) в центре города,где проходили личные и деловые встречи. Здесь греки узнавали новости,обсуждавшиеся всю вторую половину дня. Поэтому сопровождавший греческогогражданина раб приносил с собой складной стул для более удобного общения.Зачастую приходилось возвращаться ночью в сопровождении рабов-факелоносцев. Втечение дня мужчины обычно принимали участие в нескольких спортивныхсостязаниях, а также азартных играх (игра в мяч, в кости), в петушиных боях.Женщина согласно обычаям могла выходить из дома только в сопровождении рабов.Рабыни несли за хозяйкой зонтик от солнца, рабы — складной стул.

Одежда в Древней Греции

Одежда угреков была очень простая. Основным видом мужской и женской одежды был хитон.Хитон — это до колен или ниже платье, стянутое на талии поясом. Хитон мог бытьс рукавами или без рукавов и скреплялся на плече пряжкой. Поверх хитона мужчинынадевали гиматий (длинный плащ), а женщины — пеплос (длинный плащ с капюшоном).Мужчины носили еще короткий плащ — хламиду, которая прикреплялась к одеждезастежками. Материалом для изготовления одежды служили шерсть и лен. Головнойубор надевался только в дорогу. Мужчины носили войлочную шапку типа колпака ишляпу с широкими полями. Обувью для греков служили сандалии и войлочные иликожаные сапоги, зашнурованные спереди. Сложные женские прически укреплялисьшпильками из драгоценных металлов и камней. Кроме богато украшенных поясов,женский туалет дополняли драгоценности: серьги, браслеты, диадемы.

Спорт, бани в Древней Греции

Грекипридавали особое значение физической красоте и здоровью, тесно связывая их скрасотой души и ума. Общество очень заботилось о поддержании здоровья, вчастности о гигиене. Поэтому в крупных городах существовали общественные бани.В баню греки приходили через день, в сопровождении рабов. Раб нес с собоймасло, соду, жирную глину, белье, полотенце и щетки. Горячую ванну принимали вкруглом чане; после нее следовали холодные купания. Существовали также парильнис сухим горячим воздухом. Греческие спортивные состязания, в частностиОлимпийские игры, посвящались богам и героям. Греки стремились к гармоничномуразвитию. Такой знаменитый философ, как Платон в молодости прославился каккулачный боец.

Торжественная трапеза в Древней Греции

Трехразовоепитание в Греции предполагало наличие двух завтраков и обильного обеда. Обедустраивался в вечернее время. На пир приглашались друзья, которым присылалисьприглашения через вестников-рабов. Приглашенные могли привести на пир своихдрузей. Случалось, что к обеду приходили граждане, которых никто не приглашал —паразиты. Непрошеных гостей не принято было выгонять, но к ним относились спрезрением. За стол садились строго в назначенное время, не дожидаясьопоздавших. Пиры устраивались только на мужской половине дома. Так какаккуратность считалась признаком вежливости, то у входа все снимали обувь, рабыомывали гостям ноги, предлагали принять ванну и умаститься благовониями. Едарасставлялась на столах, вокруг которых в форме подковы размещались ложа. Ложебыло высоким, покрывалось красивым одеялом. На нем могли расположиться двоегостей спиной друг к другу. Обедали в положении полулежа, опираясь левым плечомна подушку или валик. Хозяин дома располагался в центре. Самым почетнымсчиталось место справа от него. Ели руками, вытирая пальцы тестом или мякишемхлеба. Ложка полагалась только для жирной пищи. Обед начинался с закусок,возбуждающих аппетит. Далее следовали перемены из мяса, рыбы, зелени и соусов.По окончании трапезы совершали омовение рук и приносили жертвы богам вином.Далее следовал десерт из сыра, фруктов, сластей и вина. Это было началомсимпосиума (симпозиум — философская беседа с вином). Лучшие вина с островаЛесбос, Самос и Хиос смешивались с водой в пропорции один к трем. Питьнеразбавленное вино считалось неприличным, подобающим лишь варварам. Во времяобеда велись важные и интересные беседы. На симпосиум приглашались флейтистки иакробаты для развлечения.

Проксения

Важнейшимичертами общественной жизни греков были дружелюбие и гостеприимство,переходившие в государственную обязанность. Гостеприимство превращалось винститут проксении — прообраз дипломатической службы. При переезде из своегоотечества грек оказывался чужаком в соседнем государстве. Проксены(представители Афинского государства в других полисах) защищали их интересы,предоставляя им жилье, ссужая их деньгами, обеспечивая удобства и создавая импривычную среду. За свою службу проксены получали ряд привилегий в тех полисах,гражданам которых они оказывали эти услуги.

Древний Рим

Общественнаяи деловая жизнь в Риме проходила в основном на Форуме и Марсовом поле. В Риме идругих крупных городах граждане ходили пешком, передвигались на носилках,которые несли на плечах 6-8 рабов, или в повозках, запряженных мулами. Римскиеграждане охотно посещали общественные игры и зрелища, число которых доходило до170 в год. Иногда, особенно в бане в древний период, граждане и самиучаствовали в играх и состязаниях. Устраивание таких зрелищ было важнымобщественным долгом видных граждан, а позднее — почти исключительнойпрерогативой императоров. Историк Светоний в своих «Жизнеописаниях Цезарей»подробно рассказывает о многих играх, неизменно ставя их в заслугуорганизаторам. Осуждая жестокость этих зрелищ с современной точки зрения,следует помнить, что тогдашняя мораль коренным образом отличалась от нашей.

Одежда в Древнем Риме

Римскогогражданина можно было узнать по обязательному виду одежды — тоге. Тога — этобольшой овальный кусок белого полотна, в которую человек завертывался с ног доголовы, перебрасывая один конец через левое плечо. Тога римского сенатораукрашалась широкой красной каймой. Роль верхней одежды играла пенула — плащ безрукавов и лацерна — короткий плащ, скрепленный на плече застежкой. Плащиизготовлялись из шерсти. Нижней одеждой являлась короткая туника, стянутая наталии поясом. Женщины носили длинные туники, которые под грудью перехватывалширокий кожаный пояс, служивший корсетом. На тунику набрасывали покрывало —столу. Выходя из дома, римлянка должна была надеть длинный плащ — палла. Одеждушили из беленого холста и белой и черной шерсти. Только в период Империипоявились шелковые ткани и одежда стала разноцветной. На улице женщинынакидывали на голову покрывало, а мужчины в непогоду надевали капюшон. Кромесандалий, распространенным видом обуви были закрытые башмаки. Босиком выходитьна улицу было не принято. Суровый быт римлян ранней Республики резко отличалсяот роскоши конца Республики — начала Империи. Всевозможные излишества, духи иблаговония в сосудах из драгоценных металлов получили тогда широкоераспространение. Неоднократно принимавшиеся законы против роскоши не смоглипереломить эту тенденцию.

Термы

В жизниримлян термы (общественные бани) играли большую роль, чем у греков из-за своегомногофункционального характера. В имперское время из общественных бань термыпревратились в роскошные дворцы, предназначенные не только для купания. Здесьпоявились спортплощадки, комнаты отдыха, буфеты и библиотеки. Это было местоотдыха, непринужденного общения. Сюда приходили в сопровождении рабов, которыенесли простыни, скребки и т. д. В термах предоставлялись: душ, холодная игорячая ванна, умащения благовониями. Во время Империи термы играли рольклубов, в которых одновременно могли присутствовать 3-4 тысячи человек. Здесьустраивались представления, велись философские беседы. Термы стали обязательнымэлементом городской застройки всех городов Римской Империи.

Римляне на пиру

Обед, в томчисле и торжественный, устраивался не раньше двух часов и занимал всю вторуюполовину дня. Во время пира происходило не только принятие пищи, но иобсуждение философских вопросов, литературные диспуты, чтение стихов. Столы скушаньем расставлялись так, чтобы каждый из них был окружен тремя ложами. Такиестолы назывались триклиниями. Зала полностью заполнялась ими. Наиболее почетнымбыло центральное ложе. На каждом ложе, которое с помощью покрывал и валиковпревращалось в диван, размещалось по три человека. Рабы сопровождали хозяина наторжественный пир, неся с собой его парадную одежду и обувь, в которую римлянепереодевались перед едой.

В начале пиравозносили молитвы богам. Пищу и вино выставляли на очаг в дар домашнимбогам-ларам. Обед состоял из трех блюд — закуска (яйца, салат, овощи, устрицы)и собственно обед, состоящий из нескольких мясных и рыбных перемен. Пирзавершал десерт с вином. Кушанья подавали на больших серебряных блюдах, скоторых их брали руками. Хлеб и вино разносились прислугой. Во время еды рукивытирали полотенцем и салфеткой. На пиру произносились тосты. В отличие отГреции у римлян жены посещали пиры вместе с мужьями. Описание роскошных пиров,сохранившиеся в изобилии у античных авторов, повествуют о всевозможныхухищрениях устроителей и поваров. Экзотические блюда доставлялись в Рим со всехконцов империи. Римляне ценили не только вкусовые достоинства, но и другиенеобычные качества пищи. Так, скромная рыбка-султанка приводила всех ввосхищение своей способностью менять цвет — ее закалывали прямо на виду упирующих. Чтобы позабавить гостей, устраивались разнообразные сценки, нередкошуточные перебранки между рабами. Пирующим раздавались иногда весьма ценныеподарки, например, в раковинах моллюсков оказывались жемчужины. Зал для пировукрашался цветами, цветочные, чаще розовые лепестки сыпались с потолка. Такаяроскошь осуждалась многими римскими интеллектуалами. «Городу, в котором рыбастоит дороже упряжного вола, помочь уже ничем нельзя!» — так восклицал один изних.

Формирование основ этикета в Древнем Риме

В периодПринципата (Ранняя римская империя) верховная власть императора (принцепса)постепенно из почетной обязанности становилась выражением его величия.Приближенные к принцепсу демонстрировали могущество верховной власти. ПриАвгусте, основателе системы Принципата, «друзья» императора образовали Советпринцепса — консилиум (consilium). Их можно считать первыми вельможами,постоянно свидетельствующими свое почтение императору. В 1—2 веках сенаторыобязаны были присутствовать при пробуждении императора. В период римскихдинастий Юлиев-Клавдиев, Флавиев и Антоние сенаторы имели простой доступ кперсоне императора. В обычай вводятся утренние приемы. Охрану дворцаобеспечивали гвардейцы-преторианцы, а личную охрану императора — телохранителииз варваров. Император приветствовал уважаемых гостей поцелуями. Сенаторы ипридворные могли вести беседу с императором сидя. На императорских пирах особопочетных гостей принцепс сам принимал и рассаживал. Однако гостейпредварительно обыскивали на предмет ношения оружия. Роскошные пиры императоровпривлекали богатых провинциалов, готовых платить огромные суммы денег за правопринять в них участие.

Распространениекульта императора в Римской империи постепенно возвышает особу верховногоправителя над массой его подданных. С 3 века римский император, «деус этдоминус» («бог и господин»), был отдален не только от массы своих подданных, нои от высших должностных лиц государства. Даже членам верховного совета приимператоре доступ к нему был затруднен. Они должны были докладывать своивопросы только стоя. Верховная власть в Римской империи в 4-5 веках начинаетиспытывать мощное влияние Среднего Востока в оформлении придворного этикета.Двор императора, ранее состоявший лишь из близких друзей, разрастается догигантских размеров и превращается в огромный штат чиновников разного ранга.Низшие должности, предназначавшиеся в период Республики и ранней Империи длярабов и вольноотпущенников, становятся вожделенными для людей высшего сословия(секретари, курьеры, держатели опахала и т. д. ). Восточной чертой при римскомдворе было появление евнухов, которые приобрели сильное влияние в дворцовойжизни. Появляются должности, ранее неизвестные республиканскому Риму: царскийвиночерпий, надзиратель царского ложа. Носители этих должностей начинают влиятьна политику императора в большей степени, чем вызывающие его опасения командирохраны и крупные полководцы. Если в период ранней Империи такие принцепсы, какТраян, Адриан внешне мало чем отличались от знатного римлянина, то в позднейИмперии пурпур становится основным цветом в одежде императора, который одеждуиз простых и удобных тканей заменяет на шелковые златотканые одеяния; без них императорне появляется на людях. Голову императора венчает тяжелая золотая диадема сдрагоценными камнями. Большой штат чиновников, составляющий канцеляриюимператора, служит буфером между ним и его подданными. Просители заранеезаписывались на прием и могли месяцами дожидаться вызова в канцелярию. Дворецначинает жить самостоятельной жизнью и превращается государство в государстве.

Западная Европа. Раннее средневековье.

На развитиеэтикета в странах Западной Европы большое влияние оказали национальные обычаи итрадиции разных стран, этические нормы различных слоев общества, религиозныеобряды, суеверия и предрассудки. Историю этикета, его развитие и трансформациюс течением времени можно проследить по памятникам литературы и культуры. Знаниеистории этикета важно и для нашего времени, поскольку многие современныеправила поведения берут свое начало в далеком прошлом и зачастую первоначальноимели совсем другой смысл. Некоторые этикетные нормы прошлого изменились почтидо неузнаваемости, а другие просто исчезли вместе с породившими их условиями,но так или иначе все принятые ритуалы поведения наложили отпечаток на развитиезападноевропейской культуры.

Застольные манеры в раннем средневековье

Совместноепринятие пищи всегда было обставлено определенными ритуалами и церемониями, таккак, помимо утоления голода, оно имело еще и огромное социальное значение. Людисобирались за общим столом, чтобы отпраздновать какое-либо событие, установитьили подчеркнуть дружеские, деловые или общественные связи, наконец, простопообщаться.

Поэтому еще в раннесредневековых церемониальныхпирах важным было, кто сидит ближе к хозяину, за что поднимают тосты и т. п. Осервировке и застольном этикете в то время говорить сложно, поскольку, несмотряна богатую посуду, ели исключительно руками без соблюдения каких-либо правил.

Пиры в раннем средневековье

Пиры в раннеесредневековье длились по многу часов. На них обсуждались дела, разрешалисьспоры, исполнялись песни, происходил обмен ценностями, причем люди одногостатуса должны были получить равноценные подарки. На пиру поднимались кубки вчесть короля, успешного завершения военных походов, какого-либо именитого гостяи т. д. Совместное застолье считалось в раннем средневековье важным ритуальнымактом, устанавливавшим дружеские связи, изгонявшим вражду, приносившим удачу.Поэтому вооруженные конфликты в пиршественном зале карались строже, чем где быто ни было.

Во время пира хозяин восседал навозвышении во главе трапезы, раздавал милости приближенным, вручал подарки,часто подчеркивая пренебрежение к собственному имуществу. Подобнаядемонстративная щедрость чрезвычайно долго сохранялась в средневековом обществеи определяла многие правила поведения.Застольный этикетв 11-13 веках

Применительнок обществу 11–13 веков уже можно говорить о правилах поведения за столом иопределенных этикетных установлениях. Пировали за вытянутым столом, во главекоторого сидел хозяин, или чаще за столами в форме букв Т или П, где маленький«главный» стол предназначался для хозяина и особо почетных гостей. Ранг гостяопределялся близостью к месту хозяина, которого обслуживали первым в знак того,что кушанья не отравлены.

Индивидуальныхстоловых приборов как таковых еще не было: мужчины и женщины сидели попарно,пили из одного бокала и ели из одной тарелки, а если же таковой не было, едуклали на плоские ломти хлеба, которые в течение всего обеда использовали вкачестве тарелки, а затем бросали собакам. Мясо отрезали своим ножом. Скатертии салфетки были широко распространены, часто сшиты из дорогих тканей и богатовышиты, но использовались не совсем так, как мы привыкли: о скатерть частовытирали руки, а салфетки могли быть использованы, например, для того, чтобызавернуть еду и унести с собой, что не считалось дурным тоном.

Индивидуальные столовые приборы

Понятиеиндивидуального прибора появляется только к концу 15 века. В это время присервировке стола стали приносить каждому тарелку, ложку, нож (раньше ложку тожемогли принести с собой), но все, кроме супа, по-прежнему ели руками, вытирая ихоб одежду или скатерть. В богатых домах подавались чаши для ополаскиванияпальцев, иногда после каждой перемены блюд. Сосуды для питья еще долго неподавались каждому гостю в отдельности, а переходили от одного к другому.Принято было обилие перемен всевозможных блюд, как правило, из разных видовмяса и дичи, но при этом различные виды еды подавались вперемешку на большихобщих блюдах. Число перемен на обедах знати могло достигать 15-20, вина такжеподавались в избытке, но об искусстве кулинарии вряд ли можно было говорить, иколичество еды считалось признаком изысканного стола. В знатных и богатых домахна стол подавались целые бычьи, кабаньи, оленьи туши, фаршированные дичью иовощами. Тем не менее, даже при отсутствии элементарных столовых приборовсуществовало понятие хороших манер во время еды. Считалось неприличным хвататьлучшие куски с общего блюда, следовало аккуратно брать ближайший кусок,вытирать руки не об одежду, а о салфетку или скатерть, вытирать губы, преждечем пить.

Использованиеножа и вилки для еды (для того, чтобы готовить пищу или брать ее с блюда, былоизвестно и ранее) восходит к 16 веку и является величайшим прогрессом вевропейском застольном этикете. В 16 веке при помощи вилки ели только в Италии,остальные же европейские страны не спешили принять это нововведение: АннаАвстрийская брала мясное рагу руками; при блистательном дворе ее сына ЛюдовикаXIV употребление вилки не приветствовалось и даже прямо запрещалось самимкоролем, предпочитавшим видеть своих придворных берущими пищу руками, как и онсам; Монтень не пользовался вилкой, признаваясь, что зачастую он ест такбыстро, что кусает себя за пальцы. В Англии об употреблении вилок неупоминалось ранее 1600 года, а редкие исключения вызывали удивление. Например,в начале 17 века англичанин Томас Кориат, побывавший в Италии, писал: «Я виделобычай… который не распространен ни в одной христианской стране, а лишь вИталии. Итальянцы… всегда пользуются маленькими вилами, когда режут мясо… иесли кто-либо, сидя за едой в компании, коснется общего блюда руками, оннанесет собравшимся обиду как преступивший правила хороших манер… Причинаэтой диковины такова, что итальянцы не хотят, чтобы блюд касались руками,считая, что пальцы человека не всегда чисты». Тем не менее Кориат быстро привыкк вилке и продолжал пользоваться ею по приезде в Англию, за что получил отсоотечественников прозвище «вилконос», и охарактеризовал их как «грубых,невежественных, неуклюжих, жадных варваров». Пользование ножом и вилкой сталообщепринятым лишь к середине 18 века, что чрезвычайно способствовало повышениюкультуры застолья.

Изменение застольных манер

Салфетки ичаши для омовения рук были чрезвычайно распространены, но, видимо, это неделало тогдашние застольные манеры утонченнее, если еще в 17 векерекомендовалось не облизывать пальцы, не сморкаться в скатерть, не плевать всвою тарелку, не бросать кости под стол. В 18 веке необходимостью сталособлюдать за собой чистоту, накладывать пищу своей ложкой, не есть с ножа и несморкаться во время еды. Признаками роскошного стола в этот период являлись ужене только серебряная посуда, дорогие скатерти, салфетки, свечи и светильники,как это было в 16—17 веках, но и изысканные блюда, поскольку в 18 векепоявляется кулинария как искусство и как следствие этого — кулинарная мода,законодательницей которой являлась Франция. После Великой французской революцииоткрывается больше ресторанов, а процесс принятия пищи в обществе все болееусложняется. Для 19 века характерны очень сложные застольные манеры, четкийпорядок рассаживания и обслуживания гостей. В этот период появляется оченьбольшое количество столовых приборов (для закусок, рыбы, мяса, салата, устриц,десерта, фруктов, чая, кофе и т. д.), умение правильно пользоваться которымисчиталось необходимым. Также усложняются правила пользования салфеткой, строгорегламентируются правила общения за столом, осанка, ритуалы произнесениятостов, начала и конца обеда.

Застольная беседа

Но застольныеманеры сводились не только к умению пользоваться приборами и соблюдению правиледы и питья. Неотъемлемой частью любого обеда являлась застольная беседа,которая также подчинялась требованиям этикета. Еще в средние века появилсяобычай сажать вместе мужчин и женщин, и тогда обычай есть и пить из общегоприбора естественным образом приводил к беседе между соседями, часто нежелавшими быть услышанными. Позже, в 15—16 веках, когда в знатных домахраспространяется обычай для хозяина и почетных гостей обедать отдельно внебольшой гостиной, угощая остальных в смежном с ней общем зале, правила застольнойбеседы продолжают развиваться. Не было принято вести за столом слишкомсерьезные разговоры, касающиеся политики, религии и других тем, способныхвызвать споры. Не приветствовалась манера произносить длинные монологи: каждыйдолжен был иметь возможность и время высказаться.

Во всевремена считалось, что молодежь должна была больше молчать, прислушиваясь ксловам старших. Для молодого человека 15—16 веков считалось неприличным жевать,когда к нему обращаются. Тогда же сформировалось правило о том, что за общимстолом нельзя шептаться и оказывать в беседе предпочтение кому-либо одному, атакже смеяться, чтобы никто не мог принять это на свой счет.

Хозяин долженбыл проявлять скромность и ни в коем случае не говорить ничего, что могло бытьвоспринято как самовосхваление. В 18 веке уже считалось дурным тоном говоритьслишком громко, привлекая к себе излишнее внимание, а также много говорить осебе и упорно настаивать на своей точке зрения. Вообще споры никогда неприветствовались в застольной беседе и их положено было избегать. Идеальной в18—19 веках считалась ситуация, когда все приглашенные могли свободно вступитьв беседу, не обременяя своими монологами.

В 19 векеправила общения за столом стали еще более строгими. Необходимо былоподдерживать общий разговор, а с соседями общаться так, чтобы разговор былслышен окружающим. Молчание не приветствовалось, даже если сказать было нечего.В руководстве 19 века по этикету описан случай, когда дама, которую посадили застол рядом со своим личным врагом, сочла необходимым в течение времени,«достаточного для пристойного разговора с соседом», декламировать ему таблицуумножения, чтобы не обидеть хозяйку. Закономерно для 19 столетия расширился исписок запретных тем: помимо политики и религии, в него входили болезни, прислуга,отношения между мужчинами и женщинами и любые сколько-нибудь серьезныепроблемы, затрагивающие присутствующих. Если беседа шла в общественном месте(например, в ресторане), нельзя было упоминать личных имен, особенно женских.

Многие изэтих правил сохранились до настоящего времени, другие давно забыты, но общиепринципы общения людей за одним столом сохранились и в наше время — беседадолжна быть более или менее общей и не доставлять неудовольствия никому изприглашенных.

Одежда в раннем средневековье

В раннемсредневековье одежда еще не стала этикетным символом и была практическиодинакова у мужчин и женщин — верхние и нижние рубашки и штаны. Отличиесостояло только в том, что женская рубашка была длиннее, а богатые шили одеждуиз более добротных и дорогих тканей.

Одежда как символ сословных различий

Средневековыйкостюм постепенно разделялся на мужской и женский (мужчины носили штаны,женщины — род длинного платья поверх рубашки), а также появились различия поиерархическому признаку. В 12 веке феодалы начали носить длинное платье,подчеркивая невозможность физического труда. Дамы носили широкие до землирукава, прикрепленные к платью застежками. Появились новые дорогие ткани,доступные лишь очень богатым людям — шелк, а позднее меха и кружево.

В четкоструктурированном феодальном обществе одежда служила больше чем просто защитойот холода или знаком личного благосостояния — она означала принадлежность копределенной группе, и каждый должен был носить костюм, соответствующий егоположению. Моды как таковой еще не существовало, фасоны менялись раз встолетие. Одежда передавалась по наследству и в средневековом обществе игралаочень важную роль.

Костюмопределенного фасона и цвета был символом социального статуса человека иопределял его принадлежность к группе — университет и цеховая корпорация,городской патрициат, монашеский и рыцарский ордена имели свои четкоопределенные особенности в одежде.

Нельзя былоносить не соответствующий статусу костюм: за преступление члена корпорации (аим в этот период был каждый) могли лишить права носить костюм даннойкорпорации. Например, в 1462 году, городской совет Аугсбурга запретил купцуУльрику Дендриху за растрату городской казны носить соболя, куницу, бархат,золотые и серебряные украшения. Феодалы, стремясь к исключительности своегокостюма, также выступали против использования его элементов в одеждепредставителей других сословий. Указы королей Англии, Франции и другихевропейских стран 13—14 веков запрещали горожанам носить дорогие меха иукрашения. Городское законодательство также регламентировало одежду: например,костюмы и украшения женщин должны были соответствовать статусу их мужей.

В рыцарскойкультуре было популярно использование цветовой символики одежды: цвет долженбыл отражать не только социальное положение, но и состояние носящего его:надежду, любовь, горе, радость и т. д. Чрезвычайно популярен был обычай носитьцвета дамы своего сердца.

Появление моды

В 14—15 векахзарождается мода, на которую попеременно оказывают влияние практически всестраны Европы. Сначала в моде итальянский костюм — короткий камзол и плащ умужчин, декольтированное платье, украшенное золотым и серебряным шитьем, — уженщин; затем он уступает место торжественной испанской моде — темное сукно,жабо, огромные кринолины. На протяжении столетий моды меняются, но на основефасонов, принятых во Франции.

Нижнее бельепоявляется только в 18 веке вместе с воскрешением норм личной гигиены,незаслуженно забытых в 16—17 веках. Моды теперь меняются быстро, но основнойпринцип одежды аристократии остается неизменным — она всегда подчеркиваетполную невозможность физического труда и призвана только украшать. Изменения встиле 19 века приносят в одежду удобство, но, к сожалению, только в мужскую.Женщины после недолгого отдыха от корсетов и фижм 18 века в платьях античногостиля вновь возвращаются к корсетам, кринолинам и турнюрам, не только мешающимдвигаться, но и вредным для здоровья. Мужской же костюм этого времени — фрак,смокинг, визитка, а затем пиджак в сочетании с длинными брюками, предназначеннымине столько для красоты, сколько для более или менее активной деятельности —весьма удобен и сохраняется до 20 века. Костюм 19 века перестает быть символомклассовых различий, но остается важной частью этикета, так как в этот периодформируется строгое разделение туалетов для дневного времени и вечера, работы иотдыха, визитов, посещений театра, бракосочетаний, траура и т. д. Проявлениемхорошего вкуса в одежде считается следование моде, но предпочтение не должноотдаваться слишком яркой одежде, что расценивается как вульгарность для этоговека господства буржуазной добродетели.

Подарки в раннем средневековье

Враннесредневековом обществе, на стадии складывания феодальных отношений, ужесуществовали развитые формы этикета. Огромную роль в жизни варва