Реферат: Бизнес-план производства хлебобулочных и кондитерских изделий ЗАО ЗЭиМ-Пек

Бизнес-план

производства хлебобулочных и кондитерских изделий

ЗАО «ЗЭиМ-Пек»

г.Магнитогорск

2000

Содержание

1. Резюме

2.Характеристика товара

3.Оценка рынка

4.Анализ рынка

5.Анализ конкурентов

6.План маркетинга

6.1. Анализ целевого сегмента ЗАО «ЗЭиМ-ПЕК»

7.План производства

8.Организационный план

9.Оценка рисков

10.Финансовый план

1. Резюме

ЗАО «ЗЭиМ Пек» работает на рынке хлебобулочных икондитерских изделий более 5 лет и сумела завоевать симпатии покупателей. Нашупродукцию всегда отличали такие потребительские качества как свежесть, наличиеупаковки и низкая цена.

Главная задача, стоящая перед ЗАО «ЗЭиМ Пек» - расширение рынка сбыта продукции и укрепление завоёванных позиций с помощьюрасширения ассортимента производимых товаров. Возможность повышенияприбыльности производства обусловлена следующими моментами:

· в настоящее время предприятиеработает с прибылью; имеется потенциал прироста прибыли на 5%;

· наблюдается тенденция приростасбыта продукции ЗАО «ЗЭиМ Пек» на 3%;

· проведенный финансовый анализдеятельности предприятия выявил наличие и других источников повышенияприбыльности (без учета ценовых факторов):

1. сокращение затрат за счет поискавнутренних резервов;

2. сокращение времени оборота ивеличины дебиторской задолженности;

3. расширение клиентурной базы.

Таким образом, в целях следования стратегии развитияпредприятия тактический (на год – полтора) план необходимых мероприятийвыглядит следующим образом:

1. Использование внутреннихпотенциальных возможностей для повышения качества продукции ЗАО «ЗЭиМ Пек».

2. В сегодняшних экономическихусловиях сохранение отпускных цен на продукцию при стабильной рентабельности.

3. Формирование покупательскихпредпочтений в сторону продукции ЗАО «ЗЭиМ Пек».

4. Расширение клиентурной базы впределах города и области.

5. Обеспечение поддержки торговымпредставителям со стороны ЗАО «ЗЭиМ Пек».

6. Разработка и реализация тренинговыхпроектов.

7. Организация четкой обратной связис клиентами.

8. Продвижение продукции предприятиявсеми доступными рекламными средствами.

9. Обеспечение динамики развитияконкурентных преимуществ – цены, качества, стабильности на рынке.

10. Диверсификация продукции на основеразработки новых видов продукции.

2. Характеристика товара

Проект предлагает выпускхлебобулочных и кондитерских изделий, вырабатываемых из высокосортной муки,отличающихся:

ü хорошим вкусом

ü высокой калорийностью

ü легкостью усвоения

ü реализацией в фасовочном виде

ü медленно черствеющих.

Для улучшения вкуса и аромата добавляютсяароматические вещества и пряности (ванилин, корица, мята, тмин и т.д). Внешнийвид изделия привлекателен для покупателя.

3. Оценка рынка

Город Магнитогорск – крупный промышленный центр счисленностью населения 480 тысяч человек. Производство хлеба и хлебобулочныхизделий в расчете на 1 человека – 300-330 грамм в сутки. Созданные мощностиобеспечивают потребность населения на 80-90%. В период, когда один изхлебозаводов останавливается на ремонт, остро чувствуется недостаток хлеба вгороде. Готовая продукция развозится по торговым точкам централизованно и пороючерствой. Горячий хлеб продается в магазинах рядом с хлебозаводом. и не каждыйможет его купить.

Таблица№1

Производство важнейших видов продукции в г.Магнитогорске в 2000 году

Виды продукции

Фактически, тонн

Мясо

22881

Колбасные изделия

6093

Масло животное

2591

Цельномолочная продукция

5297

Хлеб и хлебобулочные изделия

54811

Кондитерские изделия

13044

Анализпоказывает, что особого внимания требует проблема обеспечения населенияхлебобулочными изделиями. В городе и республике практически отсутствуют впродаже хлебобулочные изделия в мелкой расфасовке.

Ожидаемый отпуск цен на этот вид продуктовпитания позволяет создать реальный рынок этого ранее монополизированногобывшими госпредприятиями товара и при продуманной организации работы даётреальную возможность создать высокорентабельное производство. Основная проблема– получение современного высокопроизводительного оборудования, позволяющеговыпускать высококачественные изделия.

Таблица №2

Ассортиментный перечень хлебобулочных изделий,вырабатываемых заводами г. Магнитогорск

Наименование Масса, кг. Цена, руб. Хлеб «Дарницкий» из ржаной муки 0.8 1.5 Хлеб «Дарницкий» (подовый) 0.9 1.6 Хлеб «Окский» 0.8 2.0 Хлеб «Славянский» из ржаной и пшеничной муки 0.8 2.1 Хлеб пшеничный из муки в/с 0.7 2.3 Хлеб пшеничный круглый (из муки 1 сорта) 0.5 2.2 Батон сдобный из пшеничной муки в/с 0.4 1.6 Батон пшеничный из пшеничной муки 1 сорта 0.4 1.9 Батон нарезной из пшеничной муки 1 сорта 0.4 1.9 Батон к чаю 0.4 1.9 Булка «Апрельская» из пшеничной муки 1 сорта 0.15 1.0 Сдоба «Уральская» из пшеничной муки в/с 0.2 2.2 Булка «Домашняя» из пшеничной муки в/с 0.15 1.5 Пряники «Шоколадные» 1 12,3

4. Анализ рынка

Проведенное маркетинговое исследованиевыполнялось в рамках проекта по разработке рыночной стратегии ЗАО «ЗЭиМ Пек» ипреследовало следующие цели:

1. определение видов хлебобулочныхизделий, которые пользуются повышенным спросом у покупателей на сегодняшнийдень;

2. определение потребительскихкачеств хлеба, являющихся решающими для покупателей;

3. определение объёма продажразличных видов хлебобулочных изделий в торговых точках города;

4. определение территориальногораспространения продукции предприятия и его конкурентов;

5. определение доли ЗАО «ЗЭиМ Пек» вобщем объёме рынка;

6. определение критериев, влияющих навыбор торговыми точками города поставщика хлебобулочных изделий;

7. определение слабых и сильныхсторон предприятия как поставщика и производителя вышеуказанных товаров;

8. определение тенденций изменениярыночного спроса и потребительских предпочтений.

Знание покупателей позволит нам определить требованиетех или иных сегментов, которые мы можем обслужить. Знание конкурентов даёт намвозможность определить, потребности каких сегментов мы сможем удовлетворитьлучше, чем наши конкуренты. Знание потенциала рынка позволит наметитьперспективы экономического успеха предприятия, который может быть достигнут приболее эффективном, чем у конкурентов, обслуживании покупателей.

Исследование ограничилось сбором информации только натерритории города.

При проведении маркетингового исследованияиспользованы следующие методы:

1. SWOT – анализ, то есть выявление слабых и сильных сторонпредприятия.

2. Сегментация.

3. Позиционирование производителей ипродукции.

4. Статистические методы обработкиданных.

На основе полученных данных были построены диаграммы,некоторые из которых представлены на рис. 1-4:

Рис.1 Соотношение респондентов по половому признаку

Рис.2 Соотношение респондентов по возрасту в процентах

/> Рис.3. Соотношение уровня доходовреспондентов

Рис.4. Потенциал роста продаж определенных видов хлебобулочных изделий вг.Магнитогорске

5. Анализ конкурентов

В настоящее время производством хлеба и хлебобулочныхизделий занимаются 2 хлебозавода, работающих в 3 смены, одна минипекарня инесколько Дока-хлеб.

Основной вид продукции – хлеб из ржаной и пшеничноймуки, батоны, редко булки. Оборудование хлебозаводов достаточно изношено,требует капитальных вложений. Цены на продукцию устанавливают сами предприятия,включая в нее значительные накладные расходы. Несколько местныхпредпринимательских структур планируют проработку этого бизнеса вМагнитогорске. Ситуацию можно оценить как предпроектную проработку.

Производственныемощности двух минипекарен составляют 1600кг. в смену (смена – 12 часов).

Комбинат № 2.

Комбинат № 2 – одно из ведущих предприятий города попереработке зерна. Годовой объём производства хлебопекарной муки составляет 45тысяч тонн, муки макаронного помола – 34 тысячи тонн, манной крупы – 1 тысячатонн. Налажен выпуск комбикормов в объёме 61 тыс. т./год. Хлебобулочных изделийпроизводится 6 – 9 тонн/день при активном использовании биологически активныхдобавок в виде пшеничных отрубей.

Сильные стороны:

· Собственное сырьё в достаточныхколичествах.

· Постоянно ведется поиск новыхпродуктов производства.

· Новое и модернизированноеоборудование.

Слабые стороны:

· Низкие объёмы производства хлеба.

· Неудовлетворительное качествохлеба.

· Отсутствие фирменной торговли.

Пекарня «Мэри».

Частное предприятие, основанное в 90-х годах.Специализируется на производстве хлеба высшего сорта, хлебобулочных икондитерских изделий. Используется традиционное сырьё, оборудование –мини-пекарни. Рынок сбыта – город Магнитогорск: 40% — Левобережный район, 20%- Центральный районы, 40% — Правобережный район города. Фирменная торговляосуществляется только через фирменные киоски.

Сильные стороны:

· Широкий ассортимент.

· Гибкая адаптация к запросампотребителей и изменение ориентации производства в зависимости от измененияпотребностей рынка.

· Большой выбор мелкоштучной продукции.

Слабые стороны:

· Ориентация на производство изделийиз муки только высшего сорта.

· Сравнительно небольшие объемыпроизводства.

Хлебозавод № 1.

Хлебозавод № 1 ориентирован главным образом напроизводство хлеба 1-го сорта, отрубного, уральского подового, пшеничного 2-госорта, хлебцев докторских, мелкоштучной сдобы в широком ассортименте, батонов,кондитерских изделий (торты, пирожные), кваса, отрубей, сухарей. В настоящиймомент объём производства колеблется от 8 до 11 тонн, причем нехватка сырья препятствуетпредприятию увеличить этот объём. Оборудование: ХПА-40 и новая печь ФТЛ.Используется традиционное сырьё.

Сильные стороны:

· Широкий ассортимент мелкоштучнойсдобы.

· Высокое качество кондитерскихизделий.

Слабые стороны:

· Небольшие объёмы производства.

· Устаревшее оборудование.

6. План маркетинга

В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболееважными критериями (Рис.5 ) при покупке хлеба являются: свежесть (25%), вкус(18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%)

Чтокасается предпочтений покупателей по видам хлебобулочных изделий, то наибольшейпопулярностью пользуются: уральский подовый – 28%, формовой белый – 26%, батоныи горбулки – 25%, булочки и сдоба 13%, круглый белый – 5%, диетический зерновой– 3%.

Динамика изменения потребления хлебной продукции(Рис.6) подтверждает рост популярности уральского подового, батонов игорбулок, формового белого хлеба, а также незначительный (+3%) приростпотребления диетического зернового хлеба (видимо, ввиду увеличения количествалюдей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы). На 4%меньше стали употреблять сдобы вследствие более высоких цен на такие изделия ина 5% меньше стали покупать белого формового хлеба.

Что касается кондитерских изделий, наибольшимпредпочтением пользуются:

1. Пряники (до 32%).

2. Изделия из слоёного теста – 20%.

3. Овсяное печенье, завоевавшее 19%голосов.

4. 16% покупателей предпочитаютбисквиты, рулеты, кексы.

5. 13% голосов отдано изделиям изпесочного теста.

Учитывая, что нашим основным покупателем являетсянаселение с низкими и средними доходами, следует уделить особое внимание именнопряникам, изделиям из слоёного теста и овсяному печенью.

/>Рис 5.Критерии важности при покупкух/б изделий (%)

/>Рис 6. Предпочтения респондентов повидам хлебобулочных изделий (%)

Что касается предпочтения места покупки, опроспокупателей дал следующий результат (рис.7):

/>Рис. 7.Места приобретения хлебобулочных изделий респондентами

· 63% покупателей предпочитают покупать хлеб в киосках;

· 29% покупателей покупает хлеб в магазинах;

· остальная часть населения приобретает хлеб на рынке(6%) и в других местах (2%).

6.1. Анализ целевого сегмента ЗАО «ЗЭиМ Пек»

Целевым сегментом ЗАО «ЗЭиМ Пек» является «высокое качество/низкаяцена».

Торговые точки отмечают следующие основные критериипри выборе поставщика хлебобулочных изделий:

КАЧЕСТВО – ДОСТАВКА – ЦЕНА — АССОРТИМЕНТ

Вменьшей степени на их выбор влияет наличие упаковки, система скидок и вниманиеменеджера. Многие торговые точки предпочитают хлеб без упаковки, отмечая потерювкусовых качеств и «хрустящей корочки».

Проведенные на втором этапе работы позволили сделать следующие выводы.Городской рынок хлеба насыщен и стабилен. Рынок хлебобулочных изделий имееттенденцию к расширению за счет макроэкономических условий. Это происходит восновном за счет сокращения импорта аналогичной продукции и роста цен на неё,роста цен на сырьё внутри страны, резкого повышения цен на прочие продуктыпитания.

Завоевание рынка следует проводить путем расширенияассортимента хлебобулочных изделий за счет разработки новых видов булочек испецифических хлебов, а также за счет усиленного продвижения с помощьюрекламной компании уже разработанных видов продукции. Необходимо осваиватьтехнологически новые виды хлебобулочных изделий. Для этого включить в плантехнического развития установку технологического оборудования для производствакондитерских изделий из слоёного теста. При сохранении стабильно высокогокачества выпускаемой продукции рассмотреть возможность корректировки ценовойполитики для сохранения высокой рентабельности товаров. Постоянно повышатькачество и эффективность маркетингово — сбытовой деятельности.

Таблица №3

Годовой бюджет маркетинга

№ статьи затрат сумма, руб 1 Реклама в СМИ 8700 2 Участие в ярмарках, выставках и других мероприятиях 12000 3 Презентация минипекарни 9000 4 Организационные расходы, связанные с привлечением покупателей 1700 5 Прочие 5000 Итого 36400 /> /> /> />

7. План производства

Производство(два комплекта минипекарен, характеристика оборудования – в приложении №3) напервом этапе предлагается разместить в одном из крупнейших районов города –Правобережном – план размещения в приложении № 3). Основными потребителямибудут являться жители этого района. Продажа готовых хлебобулочных изделий вгорячем виде планируется в одном из помещений минипекарни. В дальнейшемпродукция в расфасованном виде мелкими партиями будет поставляться работникампредприятия АО

«ЗэиМ»,в столовую, детсады, а также в другие торговые точки города с целью дальнейшегоизучения рынка сбыта и размещения последующих комплектов оборудования.

Фирма,имеющая постоянный контакт с покупателем, выходит на тот вид продукции, котораябудет являться для него наиболее предпочтительной и пользоваться повышеннымспросом у покупателей.

Длявыхода на указанный рынок предлагается следующий план действий:

ü Разработка рабочего проекта почастичной реконструкции существующих помещений, инженерных коммуникаций иустановке технологического оборудования для выпуска хлебобулочных изделий –январь 2000 года

ü Реконструкция и косметическийремонт арендуемого помещения (общей площадью 144 кв. м) – февраль 2001 года

ü Закупка и отправка в г.Магнитогорск отечественного оборудования (две минипекарни с комплектомтехнологического оборудования ) – март 2000 года

ü Монтажные, шефмонтажные ипусконаладочные работы, обучение обслуживающего персонала, комплектацияинженерным и вспомогательным оборудованием – март 2000 года

ü Подготовка производства,дальнейшее формирование рынка хлебобулочных изделий и выпуск первой партии.

Таблица№4

Капитальныезатраты на организацию производства (в расчете на 1 комплектоборудования).

Наименование затрат

Величина затрат, тыс. руб.

Основное оборудование

130.0 / 146.2

Переоборудование помещений, косметический ремонт (общей площадью 144 кв. м.)

Разработка проекта по привязке оборудования к строительным элементам помещения

11.5

Монтаж и наладка оборудования

Увеличение электромощности до 75 кВт.

19.2

Закупка торгового оборудования

Прочее

Непредвиденные расходы

Итого капитальных затрат

225.7

Таблица№5

Текущиерасходы на производство

Наименование затрат Величина затрат, тыс. руб.

Сырьё

120

Арендная плата

26.5

Коммунальные услуги

Обслуживание оборудования

Заработная плата (основная и дополнительная)

150

Амортизация основных средств

24.1

Отчисления в бюджет на социальное страхование (41%)

61.5

Налог на пользователей автодорог

Налог на благоустройство(местн) (3%)

0.25 Прочие расходы 5

Итого текущие расходы (без электроэнергии)

414.35

Себестоимость 1 кг. (руб.)

2.15

Цена 1 кг. (руб.)

5.1

8. Организационный планпроекта

В качестве учредителей проекта выступают:

· АО «ЗЭиМ»

· другие акционеры (инвесторы).

Общий уставной капитал ЗАО «ЗЭиМ Пек» 260,0 тыс. руб.формируется из:

· вклада АО «ЗЭиМ» — 118,4 тыс. руб.(45% уставного фонда);

· вклада других акционеров(инвесторов) – 141,6 тыс. руб. (55% уставного фонда).

Предметом деятельности общества определено:

ü производство и реализация хлебобулочных изделий;

ü маркетинг товаров и услуг;

ü торгово-закупочная деятельность;

ü оптовая, мелкооптовая и розничная торговля;

ü предоставление различного рода услуг юридическим ифизическим лицам;

ü внешнеэкономическая деятельность;

ü производство товаров народного потребления и иные видыдеятельности, не запрещенные законодательством РФ.

Численность работников ЗАО «ЗЭиМ Пек»:

1. Директор;

2. Зав. Производством – гл. технолог;

3. Главный бухгалтер;

4. Бухгалтер;

5. Механик-энергетик;

6. Зав. магазином;

7. Продавец-кассир;

8. Продавец-кассир;

9. Водитель автофургона;

10. Электрик-водитель (сменщик);

11. Пекарь (бригадир);

12. Пекарь;

13. Пекарь;

14. Пекарь (бригадир);

15. Пекарь;

16. Пекарь;

17. Пекарь (бригадир);

18. Пекарь;

19. Пекарь;

20. Вспомогательный рабочий;

21. Вспомогательный рабочий.

Полноенаименование предприятия: Закрытое акционерное общество «ЗЭиМ-Пек»

Адрес:428020, г. Магнитогорск, пр. Мира 1

Телефон: (3618) 24-25-36

Факс:(3618) 24-25-31

9. Оценка рисков

Рассмотрим основные возможные риски и пути ихснижения:

1.Риск потери конкурентных преимуществ.

Снизить его возможно путем постоянного расширенияноменклатуры и ассортимента выпускающих товаров, уделяя особое вниманиевопросам повышения качества и политике ценообразования.

2.Риск изменения договорных условий поставщиками.

Снижение его возможно путем расширения кругапоставщиков

3.Форс-мажорные обстоятельства — страхование.

10. Финансовый план

Начальная цена на выпускаемую продукциюопределялась по калькуляции себестоимости с учетом цены за данный вид товара навнутреннем российском рынке. Рассматривается возможное снижение стоимостиматериалов в издержках производства за счет сокращения брака при освоенииизделия и снижения транспортно-заготовительных расходов.

Проектом предусмотрено финансированиекапиталовложений на приобретение оборудования начиная февраля 2001 года.

Начальнаяцена продукции определялась исходя из сложившихся цен на аналогичную продукцию.Финансовые результаты приведены в таблицах № 6 и № 7.

Таблица №6

Финансовые результаты

(в расчете на 1 комплект оборудования в год)

Статьи Величина затрат, тыс. руб. 1998год 1999 год

Объём продаж готовой продукции

1150 1200

Капитальные вложения

225.7 -

Затраты на производство

414.3 414.3

Балансовая прибыль

735.7 785.7

НДС 1-й год, с учетом льгот 37%, 2-й – 42%

272.2 329.9

Чистая прибыль

187.8 455.8

Нарастающим итогом

187.8 455.8

Окупаемость 1 комплекта оборудования

0.8 лет

Таблица№7

Ожидаемыерезультаты реализации проекта по выпуску хлебобулочных и кондитерских изделий

Наименование показателей Ед. изм. Всего 1999 год 2000 год 2001 год 2002 год 2003 год

Готовая продукция, всего

тонн 2768 442 584 584 584 584

Цена изделий

руб./кг. 5,150 5,100 5,200 5,200 5,200 5,200

Объём реализации, всего

тыс. руб.

5700

9000 1200 1200 1200 1200

Себестоимость

руб./кг. 2,150 2,100 2,200 2,200 2,200 2,200

Рентабельность

% 29.2 20.9 30.8 30.8 30.8 30.8

Прибыль, всего

тыс. руб. 1664.2 187.8 369.1 369.1 369.1 369.1

— в том числе в распоряжении предприятия

тыс. руб. 1664.2 187.8 369.1 369.1 369.1 369.1

— погашение кредита

тыс. руб.

Капитальные вложения, всего

тыс. руб. 225.7 225.7

— за счет собственных средств

тыс. руб.

— за счет федерального бюджета

тыс. руб.

Дополнительное количество рабочих мест

чел. 21 21

Срок окупаемости 1-го комплекта оборудования

мес. 8

Анализ конкурентов.

Основной вид продукции – хлеб из ржаной и пшеничноймуки, батоны, редко булки. Оборудование хлебозаводов достаточно изношено,требует капитальных вложений. Цены на продукцию устанавливают сами предприятия,включая в нее зночительные накладные расходы. Несколько местныхпредпринимательских структур планируют проработку этого бизнеса вМагнитогорске. Ситуацию можно оценить как предпроектную проработку.

Производственныемощности двух минипекарен составляют 1600кг. в смену (смена – 12 часов).

Комбинат № 2.

Сильные стороны:

· Собственное сырьё в достаточныхколичествах.

· Постоянно ведется поиск новыхпродуктов производства.

· Новое и модернизированноеоборудование.

Слабые стороны:

· Низкие объёмы производства хлеба.

· Неудовлетворительное качествохлеба.

· Отсутствие фирменной торговли.

Пекарня «Мэри».

Сильные стороны:

· Широкий ассортимент.

· Большой выбор мелкоштучной продукции.

Слабые стороны:

· Ориентация на производство изделийиз муки только высшего сорта.

· Сравнительно небольшие объемыпроизводства.

Хлебозавод № 1.

Сильные стороны:

· Широкий ассортимент мелкоштучнойсдобы.

· Высокое качество кондитерскихизделий.

Слабые стороны:

· Небольшие объёмы производства.

· Устаревшее оборудование.

Возможности (план) производства.

Производство(два комплекта минипекарен, характеристика оборудования – в приложении №3) напервом этапе предлагается разместить в одном из крупнейших районов города –Восточном – план размещения в приложении № 3). Основными потребителями будутявляться жители этого района. Продажа готовых хлебобулочных изделий в горячемвиде планируется в одном из помещений минипекарни. В дальнейшем продукция врасфасованном виде мелкими партиями будет поставляться работникам предприятия АО

«ЗЭиМ»,в столовую, детсады, а также в другие торговые точки города с целью дальнейшегоизучения рынка сбыта и размещения последующих комплектов оборудования.

Длявыхода на указанный рынок предлагается следующий план действий:

ü Реконструкция и косметическийремонт арендуемого помещения (общей площадью 144 кв. м) – февраль 2000 года

ü Подготовка производства,дальнейшее формирование рынка хлебобулочных изделий и выпуск первой партии.

План маркетинга.

В результате маркетингового исследования выяснилось,что наиболее важными критериями (Рис. ???)

при покупке хлеба являются: свежесть (25%), вкус(18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%) .

Что касается предпочтений покупателей по видамхлебобулочных изделий, то наибольшей популярностью пользуются: уральский подовый– 28%, формовой белый – 26%, батоны и горбулки – 25%, булочки и сдоба 13%,круглый белый – 5%, диетический зерновой – 3%.

Динамика изменения потребления хлебной продукции(Рис. )

подтверждает рост популярности уральского подового,батонов и горбулок, формового белого хлеба, а также незначительный (+3%)прирост потребления диетического зернового хлеба (видимо, ввиду увеличенияколичества людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и эндокриннойсистемы). На 4% меньше стали употреблять сдобы вследствие более высоких цен натакие изделия и на 5% меньше стали покупать белого формового хлеба.

Что касается кондитерских изделий, наибольшимпредпочтением пользуются:

10. Пряники (до 32%).

11. Изделия из слоёного теста – 20%.

12. Овсяное печенье, завоевавшее 19%голосов.

13. 16% покупателей предпочитаютбисквиты, рулеты, кексы.

14. 13% голосов отдано изделиям изпесочного теста.

Что касается кондитерских изделий, наибольшимпредпочтением пользуются:

15. Пряники (до 32%).

16. Изделия из слоёного теста – 20%.

17. Овсяное печенье, завоевавшее 19%голосов.

18. 16% покупателей предпочитаютбисквиты, рулеты, кексы.

19. 13% голосов отдано изделиям изпесочного теста.

Что касается предпочтения места покупки, опроспокупателей дал следующий результат (Рис. ???) :

· 63% покупателей предпочитают покупать хлеб в киосках;

· 29% покупателей покупает хлеб в магазинах;

· остальная часть населения приобретает хлеб на рынке(6%) и в других местах (2%).

Анализ целевого сегмента ЗАО «ЗЭиМ Пек».

Целевым сегментом ЗАО «ЗЭиМ Пек» является «высокоекачество/низкая цена».

Торговые точки отмечают следующие основные критериипри выборе поставщика хлебобулочных изделий:

КАЧЕСТВО –ДОСТАВКА – ЦЕНА — АССОРТИМЕНТ

В меньшей степени на их выбор влияет наличиеупаковки, система скидок и внимание менеджера. Многие торговые точкипредпочитают хлеб без упаковки, отмечая потерю вкусовых качеств и «хрустящейкорочки».

Проведенные на втором этапе работы позволили сделатьследующие выводы. Городской рынок хлеба насыщен и стабилен. Рынок хлебобулочныхизделий имеет тенденцию к расширению за счет макроэкономических условий. Этопроисходит в основном за счет сокращения импорта аналогичной продукции и ростацен на неё, роста цен на сырьё внутри страны, резкого повышения цен на прочиепродукты питания.

Содержание

1. Резюме

2.Характеристика товара

1. Оценкарынка

2. Анализрынка

3. Анализконкурентов

4. Планмаркетинга

6.1. Анализ целевого сегмента ЗАО «ЗЭиМ-ПЕК»

5. Планпроизводства

6. Организационныйплан

7. Оценкарисков

8. Финансовыйплан