Реферат: Загрязнение сельскохозяйственной продукции

РЕФЕРАТ

тема:“Загрязнение сельскохозяйственной продукции”

Выполнила:

студентка I курса                                .

Проверил:

преподаватель                                  .

г. Харьков

2000

<span Times New Roman",«serif»;mso-fareast-font-family: «Times New Roman»;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:RU;mso-bidi-language: AR-SA">

ПЛАН   РЕФЕРАТА.

 

стр.

1.

Введение.

3

2.

Нитраты, нитриты и методы их определения.

4  -  9

3.

Пестициды.

9 — 10

4.

Тяжёлые металлы.

10-12

5.

Белково-витаминные концентраты.

12-13

6.

Заключение.

13

7.

Список использованной литературы.

14

 

<span Times New Roman",«serif»;mso-fareast-font-family: «Times New Roman»;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:RU;mso-bidi-language: AR-SA">

 «Все вещества ядовиты,

нотолько доза делает их ядом»

Парацельс

1. ВВЕДЕНИЕ

Любая деятельность человекаоказывает влияние на окружающую среду, а ухудшение состояния биосферы опаснодля всех живых существ, в том числе и для человека. В природную среду во всёбольших количествах попадают газообразные, жидкие и твёрдые отходыпроизводства. Различные химические вещества, находящиеся в отходах, попадая впочву, воздух, воду, а затем и в продукцию сельского хозяйства, переходят поэкологическим звеньям из одной цепи в другую, в конце концов попадают ворганизм человека.

В конце ХХ столетия всоответствии с рекомендациями ООН и её комитетов одной из основных программ,которые направлены на удовлетворение глобальных нужд человечества наряду сэнергетической программой и программой охраны окружающей среды поставленапрограмма снабжения человека пищей. Обусловлено это тем что в настоящее времяболее 60% человечества питается неудовлетворительно, не получая достаточногоколичества белков и не удовлетворяя потребности в калориях. Всё это вынудилочеловечество применять различные стимуляторы для сельскохозяйственнойпродукции.

Применение огромногоколичества химических и органических удобрений для повышения урожайностисельскохозяйственных культур, биостимуляторов в питании животных для повышенияих продуктивности вызвали необходимость жёсткого контроля за качеством  агропромышленной продукции.

Кроме того, растенияспособны накапливать в себе практически все вредные вещества. Поэтому особенноопасна сельскохозяйственная продукция, выращиваемая вблизи промышленныхпредприятий и крупных автодорог.

<span Times New Roman",«serif»;mso-fareast-font-family: «Times New Roman»;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:RU;mso-bidi-language: AR-SA">

2. НИТРАТЫ ИНИТРИТЫ.

Нитратная проблема рожденаХХ веком. Несомненно, это связано с возрастающей химизацией всех отраслейсельского хозяйства, в том числе с широким использованием  минеральных удобрений.

Однако, наличие нитратов врастениях – нормальное явление. Ведь азот наряду с фосфором и калием составляетоснову питания растений. Другое дело, когда поступление нитратов превышаетпотребности органического синтеза, и они начинают накапливаться в корнях,листьях и, самое главное, но далеко не приятное – в плодах различныхсельскохозяйственных культур, как непосредственно употребляемых в пищучеловеком, так и кормовых культурах, идущих на корм скоту. Тогда непереработанный их излишек под воздействием нитратредуктазы – фермента,содержащегося в растительных тканях, или иным путём восстанавливается внитриты, которые обуславливают серьёзное нарушение здоровья не только детей, нои взрослых.

Аналогичное преобразованиесоединений происходит под влиянием микрофлоры уже непосредственно в полости ртаили в желудочно-кишечном тракте человека (желудке и кишечнике), употребившего впищу плоды, с повышенным содержанием нитратов. В кишечнике нитраты превращаютсяв соединения аммония.

Отсюда напрашивается простойвывод – получение экологически чистых, не пересыщенных азотом овощей – деловполне реальное и даже не особенно сложное при грамотном, культурном ведениисельского хозяйства, высокой профессиональной ответственности земледельца.

Нитраты, содержащиеся всельскохозяйственной продукции в незначительной концентрации или в среде, всостав которой не входят окислители, практически безопасны для организмавзрослого здорового человека, поэтому нельзя говорить об их непосредственнойтоксичности.

Согласно данным Международнойорганизации ВОЗ допустимая норма нитратов в сутки составляет 5мГ NaNO3на 1кГ массы человека. Для человека массой 60 кГэто 220 мГ -NO3.  Такой показатель установлен исходя из научнообоснованной нормы питания (за сутки –400 граммов овощей, 300 – картофеля).

Содержание нитратовнормируется только в той продукции, которая имеет существенное значение, какисточник поступления «пищевых» нитратов в организм человека.  Из сельскохозяйственных продуктов основнымиисточниками нитратов являются овощи.

Предельно допустимаяконцентрация нитратов в некоторых продуктах приведена в таблице.

Таблица 1.

Продукты

мГ/кГ

·<span Times New Roman"">       

Питьевая вода

45

·<span Times New Roman"">       

Арбуз

60

·<span Times New Roman"">       

Виноград, груши, яблоки

60

·<span Times New Roman"">       

Дыня

90

·<span Times New Roman"">       

Лук репчатый

90

·<span Times New Roman"">       

Огурцы, томаты

150

·<span Times New Roman"">       

Перец болгарский

200

·<span Times New Roman"">       

Картофель

250

·<span Times New Roman"">       

Морковь после 1 сентября

250

·<span Times New Roman"">       

Морковь ранняя

400

·<span Times New Roman"">       

Кабачки

400

·<span Times New Roman"">       

Капуста белокачанная после 1 сентября

500

·<span Times New Roman"">       

Лук перо

600

·<span Times New Roman"">       

Капуста белокачанная ранняя

900

·<span Times New Roman"">       

Свекла

1400

·<span Times New Roman"">       

Салат, укроп, щавель, петрушка, сельдерей, шпинат

2000

          Свекла считается королевой среди овощей,но ей же присвоен титул “чемпиона” по накоплению нитратов. Отдельные клубнимогут содержать до 4000 мГ/кГ нитратов. И выбрасывать её или, по крайнеймере,  безжалостно срезать по этойпричине приходится особенно часто. Следует иметь в виду, что нитраты в свеклераспределяются крайне неравномерно. Если их содержание в центральном поперечномсрезе принять за единицу, то в нижней части будет уже 4 единицы, а в верхнейчасти – 8 единиц! Поэтому при малейшем подозрении лучше срезать верхушкупримерно на 1/4 и хвостик на 1/8. Таким образом она освобождается от 3/4нитратов.

         

В салате, шпинате, петрушке, укропе и другой зелени нитратов иногдабывает больше, чем в свекле. Причём, в растениях с неудобряемых грядоксодержание солей обычно умеренное. А вот на хорошо подкормленной нитратамипочве их концентрация может достигать 4000 – 5000 мГ/кГ. Концентрация солей вразных частях растений неоднородна. Особенно много нитратов содержится встеблях и черешках листьев. Обрезав стебли, корни и черешки можно есть даже подозрительнуюзелень. К тому же в свежей зелени много витаминов, тормозящих превращениенитратов в нитриты. Но в нарезанной зелени под действием микроорганизмов икислорода воздуха нитраты очень быстро переходят в нитриты. Достаточно 10минут, чтобы концентрация ядовитых веществ резко возросла.

          В белокачанной капусте нитраты“облюбовывают” верхние листья. В них и в кочерыжках нитратов вдвое больше, чемв средней части кочана. При хранении капуста не теряет свою нитритность дофевраля, в марте же концентрация солей резко падает почти в 3 раза. В квашенойкапусте первые три-четыре дня идёт бурное превращение нитратов в нитриты.Поэтому употреблять засоленную капусту лучше не раньше, чем через неделю, когдабольшая часть нитратов переходит в рассол.

         

Редис порой содержит до 2500 мГ/кГ нитратов. В круглой редискенитратов значительно меньше, чем в вытянутой. Раза в два уменьшить нитратность можно только одним способом– на 1/8 срезая верхушки и хвостики. 

         

Картофель. При хорошем хранении содержание нитратов в картофелерезко падает к началу марта почти в 4 раза. До февраля же концентрация остаётсянеизменной. Большая часть солей в клубне сосредоточена ближе к средине, аценные вещества ближе к кожуре. Поэтому обезвреживать картофель с помощьюочистки бесполезно, к тому же витамины и ферменты, содержащиеся под кожуройограничивают превращение нитратов в нитриты. Самый оптимальный способприготовления картофеля – на пару, в “мундире”. При таком способе приготовленияудаляется до 70% нитратов, в то время как жареный картофель избавляется от 15%нитратов, а вареный от 30-40%.

         

Содержание нитратов  в продукции,получаемой в теплицах в десятки раз выше, чем при выращивании воткрытом грунте, и может достигать коллосальных величин – до 10 Г на 1 кГпродукции. Это происходит потому, что в теплицах вредные вещества не могутбеспрепятственно испаряться  и уноситьсяпотоками воздуха. После испарения они снова оседают на растения. Известныслучаи и острого отравления, и даже смерти, особенно среди детей, в результатеупотребления продуктов, содержащих 80-1300 мГ/л нитрат ионов (пюре из свеклы,шпината и не свежих овощей. 

Содержание нитратов в растенияхзависит от срока посева их и уборки. Изучение суточной динамики содержаниянитратов показывает, что сбор урожая, заготовку кормов лучше проводить вовторой половине дня, когда растения содержат на 30 – 40% меньше нитратов, чем впервой половине дня. Это обусловлено тем, что в первой половине дня поступлениенитратов преобладает над их преобразованием в соединения, участвующие в синтезеорганических веществ. При соблюдении севооборотов в сельскохозяйственныхкультурах накапливается меньше нитратов, чем при выращивании монокультуры.

         

          Загрязнениекормовых культур в сельском хозяйстве ведёт к загрязнению продукции животноводства.При этом необходимо иметь ввиду, что травоядные животные употребляют  пищи в пересчёте на 1 кГ массы тела больше,чем человек, а соответственно и больше вредных веществ, которые содержатся вкормах. Так, например, если взрослый человек с питьевой водой и продуктамипитания в среднем за сутки получает 2,5 – 3 мГ/кГ нитратов, для крупногорогатого скота эта нагрузка составляет 100 – 200 мГ/кГ, а для свиней 60 – 70мГ/кГ по нитрат-ионам. И хотя в организме животных происходит распад большейчасти вредных веществ, всё же возникла необходимость в контроле, как кормовыхкультур, так и продукции животноводства. Продукты животного происхождения, какправило, содержат незначительное количество нитратов в сравнении с продукциейрастеньеводства. Это касается прежде всего мяса, а в молоке обнаруживаетсязначительное  количество нитратов. Приэтом их концентрация зависит  от временигода, что прежде всего связано с потреблением кормов.     

При переработке  продукции животноводства нитраты и нитритыприменяются главным образом при консервировании мяса для улучшения сенсорныхпоказателей мясных изделий. В мясной промышленности их используют в видекалиевых или натриевых солей для получения красной окраски мяса.

         

При переработке молока нитратыприменяются для подавления размножения некоторых штамбов бактерий. Молоко имолочные продукты как источник нитратов играют незначительную роль.

         

Настоятельная необходимостьконтролировать содержание нитратов в сельскохозяйственной продукции и пищевыхпродуктах предполагает применение соответствующих аналитических методов ихопределения – простых, быстрых и достаточно надёжных.

Методы определения нитратовподразделяются на прямые и косвенные.

1.Прямые методы основаны на физико-химических свойствах нитратов:

·<span Times New Roman"">       

·<span Times New Roman"">       

·<span Times New Roman"">       

NO3  в растворе.

2.Косвенные методы.

         

Окислительное нитрование:

·<span Times New Roman"">       

·<span Times New Roman"">       

·<span Times New Roman"">       

Восстановление нитратов в:

·<span Times New Roman"">       

нитриты (химическим или микробиологическим путём) и их определениефотометрическим методом;

·<span Times New Roman"">       

аммиак с последующей его отгонкой и определением титриметрическимметодом;

·<span Times New Roman"">       

NO или N2 и их определение объёмным методом.

При выборе метода определения нитратов необходимо учитывать ихсодержание в анализируемом материале, наличие веществ, мешающих определению.Важно также обращать внимание на продолжительность анализа, требуемую точность определения.

 

          ОпределениеNO3 после восстановления его ваммиак.

Сущность метода заключается втом, что нитраты в присутствии МgOпри помощи сплава Деварда восстанавливаются в аммиак, который отгоняют воднымпаром в раствор борной кислоты. Поглощённый аммиак потом титруют сильнойкислотой. Этот метод является универсальным, так как он пригоден для анализамутных, окрашенных экстрактов.

Методс использованием салициловой кислоты.

Этот метод применяется дляопределения большого количества нитратов. Он основан на нитрированиисалициловой кислоты в присутствии концентрированной серной кислоты. Посленейтрализации раствора измеряют его оптическую плотность. Недостатком методаявляется его невысокая чувствительность.

Колометрический метод сприменением сернокислого железа.

Метод базируется на реакциисернокислого железа с нитратами в кислой среде с образованием соединения FeNOSO4. окрашенного впурпурный цвет и устойчивого  в течениинескольких часов. В качестве реагента используют раствор сернокислого железа в H2SO4.  На точность определения влияет содержание врастворе нитритов и тиосульфатов.

 

Колометрический метод  на основе пиргаллола.

Данный метод основан на реакциипирагаллола, растворённого в H2SO4 с нитратами инитритами. В результате образуются соединения, окрашенные в красный цвет.Окраска раствора может меняться от красной до коричнево-красной или дажечёрной, в зависимости от содержания нитратов в растворе. Метод позволяетопределять NO3 в концентрации 7мГ/кГ. Интенсивность окраски анализируемого растворасравнивают с окраской стандартных растворов.

Проверить содержание нитратов в продуктах можнотакже с помощью индикаторной бумаги. Часто её точность не высока, общеепредставление о качестве продуктов индикаторы всё же дают. Тем более имеетсмысл проверять овощи, когда речь идёт больших заготовках продукции на зиму.

 

Есть способ попроще. Очевидно, каждому из насприходилось покупать крупные красивых овощи и фрукты, но, к сожалению, вбольшинстве случаев, попробовав их мы выясняем, что они не отвечают нашимтребованиям относительно вкуса. Дело в том, что овощи с очень большимсодержанием нитратов имеют неестественный вкус. Их неприятно употреблять впищу, они не доставляют никакого удовольствия. Причём, “на вкус” выявляется неотдельно “нитратность”, а сумма всех качеств того, что мы взяли в рот. Такаясельскохозяйственная продукция способна иметь не только плохие вкусовые качества,но и быть опасной для здоровья. Овощи с явным перебором нитратов лучше всеговыбрасывать без сожаления.

Как вывод, можно сказать, чтодолжна быть система научно обоснованного распределения и планированияиспользования удобрений, которая обеспечила бы их внесение на каждый конкретныйучасток в соответствии с истинными потребностями.

3. ПЕСТИЦИДЫ.

     Жёсткаярегламентация по содержанию химических загрязнений в сельскохозяйственнойпродукции касается прежде всего пестицидов. Пестициды являются единственным загрязнителем,который сознательно вносится человеком в окружающую среду.

Пестициды (ядохимикаты) – химические препаратыдля защиты сельскохозяйственной продукции, растений, для уничтожения паразитову животных, для борьбы с переносчиками опасных заболеваний и т.п. Применениепестицидов за последние 20 лет увеличилось в 2,5 раза, число различныхпестицидов возросло и в настоящее время составляет более 1000 типов.  В развитых странах применение пестицидовдостигло до 2 кГ на 1 га или около 1,5 кГ на душу населения. Пестицидыраспространяются на большие пространства, весьма удалённые от мест ихприменения. Даже в тканях белых медведей Заполярья обнаружены различныевысокотоксичные пестициды. Многие из них могут сохраняться в почвах достаточнодолго (период полураспада ДДТ в воде оценивается в 10 лет, а для диэлдрина онпревышает 20 лет). Кроме того они из почвы перекачиваются в растения и такимобразом оказываются в овощах, картофеле, фруктах, попадают через корма и воду вфауну.

При определении допустимых концентрацийпестицидов в продуктах исходят из того, что 80% их суточного поступления ворганизм человека происходит именно с продуктами питания. Выборочные пробыпродуктов на содержание пестицидов показывают их наличие почти в 50% случаев.Поэтому контроль за содержанием пестицидов в сельскохозяйственной продукцииявляется важным барьером по исключению негативного их влияния на здоровьечеловека.

Установлено, что влияние пестицидов происходитв виде общего токсического действия, а также приводит и к более отдалённымпроявлениям – канцерогенным, тератогенным и другим. Наиболее эффективными иодновременно наиболее опасными для здоровья человека являются хлорорганическиепестициды. Эти пестициды плохо разлагаются в грунте и воде, вызывают острые ихронические отравления с поражением печени, центральной и переферийной нервнойсистем, других органов. Одна из характерных особенностей хлорорганическихпестицидов — способность накапливаться в пищевых цепочках до уровней, которыевызывают необратимые изменения в организмах животных и людей. С учётом этогоприменение этой группы пестицидов значительно ограничено, а наиболее токсичныхзапрещено. 

Но не применять совсем сегодня пестициды нельзя– это практически единственный способ борьбы с вредителями сельского хозяйства.Широкое применение биологических методов защиты растений позволит уменьшитьстепень их загрязнения пестицидами. Для устранения тяжёлых последствий  применения пестицидов важно прежде всегоповышать культуру  сельскохозяйственногопроизводства, устранить элементарную безграмотность и невежество  при применении химических веществ.

 

4. ТЯЖЁЛЫЕ МЕТАЛЛЫ.

Загрязнение тяжёлыми металламиатмосферы, почвы, воды является серьёзной проблемой, потому что всё большекультурных ландшафтов попадают под их воздействие, что в свою очередьсказывается как на продуктивности сельскохозяйственных культур, так и накачестве продуктов.

Источниками поступления тяжёлыхметаллов в почву могут быть атмосферные осадки. В осадках могут содержатьсясвинец, кадмий, мышьяк, ртуть, хром, никель, цинк и другие элементы.

Самым большим источникомтяжёлых металлов является, безусловно, промышленность. Тяжёлые металлыпоступают в атмосферу в виде аэрозолей, пыли, растворы в сточных водах и смусором. Значительное загрязнение происходит из-за транспорта и прежде всегоавтомобильного.

Тяжёлые металлы в минеральныхудобрениях являются естественными примесями, содержащимися в агрорудах.Отдельные пестициды также содержат в своём составе  тяжёлые металлы.

При выращиваниисельскохозяйственной продукции на участках загрязнённых тяжёлыми металламинеобходимо решать две задачи:

·<span Times New Roman"">       

 подобрать подобрать наиболее устойчивые к загрязнению культуры,способные произрастать в экстремальных условиях загрязнения;

·<span Times New Roman"">       

Исследования показывают, чтотяжёлых металлов больше всего содержится в корнях, затем идут стебли и листьяи, наконец, семена, клубни, корнеплоды. Иногда содержание тяжёлых металлов вкорнеплодах сопоставимо с их содержанием в листьях и стеблях. Это объясняетсятем, что на корнеплоде имеются корни с проводящей системой, пронизывающейего  толщу. Наиболее чистыми от тяжёлыхметаллов будут клубни, так как они не имеют проводящих пучков. Загрязнениеклубня свинцом происходит в результате диффузии за счёт контакта с загрязнённойпочвой. Поэтому практически весь свинец задерживается в кожуре клубня.

На загрязнённых почвахкартофель и томаты дают более чистую продукцию, чем корнеплоды – морковь иредис. Поэтому при выращивании продовольственных культур на почвах, содержащихзаметные количества тяжёлых металлов, следует избегать размещения на нихрастений, у которых в пищу используются листья (салат, шпинат, лук, щавель и т.д.), стебли и корнеплоды.   

         Для выращиваниясельскохозяйственных  культур назагрязнённых почвах осуществляют ряд профилактических мероприятий. В первуюочередь проводится комплексное агрохимическое окультуривание, заключающееся вповышении содержания гумуса, нейтрализации почвенной кислотности. В дальнейшемна этих полях размещают культуры, у которых в пищу идут части растений, слабонакапливающие тяжёлые металлы (томаты, бахчевые культуры, картофель). Если покаким-либо причинам нецелесообразно комплексное окультуривание отдельныхзагрязненных полей, на них следует размещать технические культуры: лён,коноплю, клещевину, картофель для переработки на крахмал или спирт, сахарнуюсвеклу для получения сахара, а также эфиро- масличные растения для получения растительныхмасел или сырья для парфюмерной промышленности. В отдельных случаях эти участкиможно отводить под сменники овощных или кормовых культур.

        

           Нельзя использовать загрязнённыепочвы для выращивания кормовых культур, так как на корм скоту идут чаще всеготе части растений и в ту фазу развития, когда в них происходит заметноенакопление металлов, а соответственно и накопление вредных веществ в мясе имолоке животных.

         

          Разумеется, на загрязнённых почвахнельзя размещать овощи, перерабатываемые на продукты детского питания (шпинат,морковь и т.д.).

С 1986 года под воздействиемпоследствий аварии на Чернобыльской АЭС произошло загрязнениесельскохозяйственных угодий, лесов смесью продуктов ядерного распада и нейтроннойактивации. Основными радионуклидами, определяющими радиационный фон являютсяцезий – 137 и стронций – 90. Это наиболее актуально для районов, прилегающих к30-ти километровой зоне отчуждения и районам, попавшим под радиационный след.

Наибольшую опасность для здоровья человека, как источник поступлениярадионуклидов, представляют продукты животного происхождения,произведённые на загрязнённых территориях. Наиболее неблагоприятными в этомотношении является скотоводство и овцеводство, а свиноводство и птицеводство,когда животные обычно содержатся в закрытых помещениях и питаютсяконцентрированными кормами, находятся в сравнительно лучших условиях.Критическим продуктом в случае загрязнения пастбищ является молоко. С молоком ворганизм человека в значительных количествах могут поступать такие опасныерадионуклиды как йод-131, стронций-90 и другие. Особую опасность в начальныйпериод представляет собой йод-131, что обусловлено большим выходом его вреакциях деления урана и плутония и его высокой миграционной способностью.

В районах выпадениярадионуклидов загрязнение молока может достигать 300 –400 Бк/л при допустимомуровне не более 100 Бк/л, мяса 250 – 800 Бк/кГ при допустимом  уровне 200 Бк/кГ.  Связано это с употреблением скотом кормов сзагрязнённых угодий и пастбищ, особенно в летний период. Но  наиболее загрязнённой в таких районахявляется продукция лесного хозяйства.

5. БЕЛКОВО-ВИТАМИННЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ.

В последние десятилетия свою лепту вэкологические беды стало вносить животноводство.

В 80-х годах двадцатого столетия широкоераспространение получило производство комбикормов для скота с применением  белково-витаминных концентратов (БВК) илидругое название паприн.

Дело в том, что основное энергопотреблениеорганизма человека происходит за счёт употребления животной пищи и, в первуюочередь, мяса. Белок, жиры, углеводы из мяса, молока и яиц люди усваивают на90-98 %, а из картофеля, овощей на – 70-95%. Соответственно и для питанияживотных необходимо использовать полноценные корма, насыщенные белками,витаминами и иными биологически активными веществами.

Такие вещества нашли в микроорганизмах,синтезируемых на основе углеводородного сырья (продукция нефте- игазопереработки). На их основе и были созданы БВК.

Однако последние, как оказалось впоследствии нестоль безобидны.

Во-первых, само их производство вызвало вспышкуцелого ряда заболеваний у обслуживаемого персонала таких как различныеаллергии, дерматит,  бронхиальная астма,а так же в некоторых случая онкологические заболевания.

Во-вторых, это заболевание животных, накоплениев их организмах вредных веществ для здоровья человека.

В частости, при кормлении БВК животных, какустановлено экспериментами, может возникнуть эозинофилия в слизистой оболочкекишечника  (увеличение зернистыхлейкоцитов в крови), развиваются гранулематозные образования (узелковыеразрастания) в печени, глубокие изменения в надпочечниках и тому подобное.

     Такжедоказано, что в БВК присутствует избыток нуклеиновых кислот в 12-15 раз больше,чем в традиционных кормах. Эти биологические полимеры, как известно,обеспечивают хранение и передачу наследственной информации, таким образомоказывают воздействие на генетический код скота, птицы, а соответственно и начеловека. В нуклеиновых кислотах, содержащихся в БВК, основная составляющая –рибонуклеиновая кислота (РНК). У людей она вызывает повышенное накоплениемочевой кислоты в крови и моче, а соли последней быстро откладываются ворганизме. Поэтому употребление в пищу продукции животноводства с высокимсодержанием РНК может вызвать серьёзные осложнения здоровья.

Передозировка в меню животных БВК ведёт кнакоплению жира в печени, увеличению холестерина, а его избыток приводит кнарушениям обмена веществ.

В связи с этим установлены пределы внесенияпаприна в корм для скота – 20%, а для птицы –10-15%, хотя зачастую это делается“на глазок”.

Науке ещё предстоит “докопаться” до оставшихсянеясными свойств БВК. А поэтому, только строгое выполнение рекомендованных нормБВК в корме животных вместе с другими сбалансированными компонентами позволятизбежать угрозы для здоровья человека.    

6. ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

          Проблема загрязнениясельскохозяйственной продукции является весьма сложной и связана со многимиаспектами,  касающимися различныхотраслей хозяйствования. И только целенаправленная работа во всех направленияхявляется залогом решения этой проблемы.

 

          Необходимо помнить, что хотя иколичество отравлений загрязнённой сельскохозяйственной продукцией в наше времянезначительно, интоксикация ими может характеризоваться очень тяжёлым течениеми даже заканчиваться смертью. Поэтому при подозрении на острое отравлениезагрязнёнными пищевыми продуктами необходимо немедленно обратиться вмедицинское учреждение, особенно это касается детей. До оказания врачебнойпомощи целесообразно промыть желудок  идать больному взвесь активированного угля ( 2 столовых ложки на стаканводы).         
Список использованной литературы:

1.<span Times New Roman"">    

Н. М. Эмануэль, Г. Е.Заиков. Химия и пища. М. “Наука”, 1986.

2.<span Times New Roman"">    

Вредные химические вещества.Справочник. Под ред. Л.А. Ильина, В.А. Филатова. Л. «Химия», 1990.

3.<span Times New Roman"">    

Я. Пругар., А. Пругаров.Избыточный азот в овощах. М. ВО “Атомиздат”, 1990.

4.<span Times New Roman"">    

В. Б. Шешнев. Нитраты идругие знаки беды. М. “Советская Россия”, 1990.

5.<span Times New Roman"">    

О. І. Циганенко, І. Т.Матасар, В.Ф. Торбін. Основи загальної, екологічної та харчової токсикології.Київ. «Чорнобильінтерінформ». 1998.

6.<span Times New Roman"">    

Ар. Эддар. Время думать онитратах.

7.<span Times New Roman"">    

Ю. В. Алексеев. Тяжёлыеметаллы в почвах и растениях. Л. ВО “Атомиздат”, 1987.

8.<span Times New Roman"">    

В.Я. Максаков, Г.Н. Шевцова.Нитраты и кормление животных. Киев. «Урожай», 1999.

9.<span Times New Roman"">    

О. І. Циганенко. Нітрати в харчових продуктах. Київ, “Здоров’я”, 1990.

10.<span Times New Roman"">

Доповідь про станнавколишнього природного середовища в Чернігівській області за 1999 рік.Державне управління екологічної безпеки Чернігівській області. Чернігів,  2000. 
еще рефераты
Еще работы по охране природы, экологии, природопользованию