Реферат: Бизнес-план "Производство маргарина"

Содержание

Введение………………………………………………………………………………….….2

1.

План маркетинга …………………………………………………………………….…4

1.1.

Анализ рынка сбыта…………………………………………………………….…4

1.2.

Характеристикапродукта, который предлагается……………………….…..9

1.3.

Программапроизводства и сбыта………………………………………….…12

1.4.

Формированиеканалов сбыта продукции. Разработка мероприятий по стимулированию спроса на продукцію…………………………………….…14

1.5.

Описание бизнес –идеи…………………………………………………….….16

2.

Разработка планапо себестоимости, прибыли и рентабельности производства……………………………………………………………………….….17

3.

Организационныйплан деятельности предприятия………………………..…..24

4.

Финансовый план ………………………………………………………………..…...26

4.1.

Расчёт денежныхпотоков…………………………………………………...….26

4.2.

Расчёт показателейинвестиционной привлекательности……………..…28

Выводы…………………………………………………………………………………..…30

Список литературных источников…………………………………………………...…31

Приложение № 1

Приложение № 2

В

ведение

Резюме бизнес – плана

Данный проект предназначендля организации производства нового вида продукции – мягкого наливного маргаринатипа «фасованный с олеином» в пластиковой круглой упаковке объёмом <st1:metricconverter ProductID=«250 г» w:st=«on»>250 г</st1:metricconverter> с крышкой пластиковоймарки «Сонола» — на базе действующего предприятия, в виде акционерного общества АО «Креатив.

Название: АО “Креатив”.

Месторасположение: Украина, г. Одесса, ул. Промышленная, 2.

Дата создания: 5 августа 199

7г.

Основной вид деятельности: производство и реализациямасложировой продукции,

твердих маргаринов, майонезов,кетчупов, в томчисле маргарина типа «фасованный с олеином» марки «Сонола».

Планируемый годовой объём производства: 520 т в год.

Предлагается производить маргарин с расфасовкой впластмассовые коробочки по <st1:metricconverter ProductID=«250 г» w:st=«on»>250 г</st1:metricconverter>.

При изготовлении маргарина применяются масларастительного происхождения, что обеспечивает пониженное содержание жиров –около 40 % и

несодержат холестерина. При этом за счёт использования высококачественногоэмульгатора маргарин имеет вкус, цвет и запах сливочного масла.

Для того чтобы обеспечить высокое качество продукции,выпускаемой предприятием, будет закуплена современная технологическая линия попроизводству маргарина, а также заключён договор на поставку импортного сырьявысокого качества – масла пальмового, кокосового, эмульгатора Полегард 0,97.Маргарин производится методом переохлаждения по непрерывной схеме.

Продукция будет реализовываться в Одессе и одесской области,где располагается предприятие. Позже возможно расширение рынка сбыта наблизлежащие области Украины.

Предприятие будет предлагать широкий спектр своей продукциине только в торговой сети г. Одесса – областного центра — но и в районных центрах.

Риски, которые несет предприятие в связи с выпуском новоговида продукции, связаны с утерей доли рыка, усилением конкуренции на рынкеОдессы, а также с увеличением цены на предлагаемый продукт, в связи снестабильной экономической обстановкой.

Для реализации проектанеобходимы инвестиции в размере 36 тыс. грн. Источником инвестиций для данногопроекта является вторичная эмиссия акций.

Расчёт финансовых показателей экономическойпривлекательности инвестиционного проекта показал, что проект являетсявыгодным.

Чистый приведенныйдоход равен 459,33 тыс. грн — положительный, это значит, что в результате реализации этого проекта доходностьпредприятия увеличиться.

Индекс доходности больше единицы, тоесть каждая вложенная гривна даст

5,55 грн дохода.

Срок окупаемости инвестиций, вложенныхв предприятие

еравен 15 месяцам.

Внутренняя норма доходности составила

73%.

По

лученные нами результатысвидетельствуют об инвестиционной привлекательности проекта.

Продукция предприятия АО«Креатив» пользуется высоким спросом и заслуженным признанием покупателей во многихрегионах Украины и за её пределами. Производство маргариновой продукции в Украинеимеет ярко выраженную тенденцию к росту, что подтверждают маркетинговыеисследования, приведенные в следующем разделе.

План маркетинга

1.1.

Анализ рынка сбыта

На сегодняшний день масложировая отрасль входит в числонаиболее прибыльных отраслей пищевой промышленности Украины: объемыпроизводства за три года выросли на треть, продукция успешно выдерживаетконкуренцию с импортными аналогами. Отечественные производители всё чащеприменяют новые технологии в производстве лёгкого масла (мягкого маргарина),где молочные жиры и сливочное масло заменяются твёрдыми фракциями пальмового масла,с высоким содержанием бета-каротина. К тому же в Украине на Кировоградскомзаводе модифицированных жиров, заменяющих молочные жиры в производстверазличных продуктов питания. Это, и ряд других причин, может привести кувеличению потребления мягких маргаринов в 2004-2005 гг., и вытеснению сукраинского рынка импортного маргарина, который присутствует на украинскомрынке как легально ввезённый, так и как контрабандный товар. [4]. Уже сегодняединственный сегмент, где совсем до недавнего времени (2003 год) царствовалимпорт — бутербродный фасованный маргарин – справился с конкуренцией.

По оперативным данным Госкомстата Украины, в <st1:metricconverter ProductID=«2003 г» w:st=«on»>2003 г</st1:metricconverter>. в Украинепроизведено 233,4 тыс. т маргариновой продукции (мягкие и твёрдые маргарины),что на 16,2% больше, чем в предыдущем <st1:metricconverter ProductID=«2002 г» w:st=«on»>2002 г</st1:metricconverter>. (по оценкам операторов, объемынесколько выше за счет производства небольших партий мягкого маргаринамолокозаводами и хладокомбинатами — около 240 тыс. т). А за первое полугодие <st1:metricconverter ProductID=«2004 г» w:st=«on»>2004 г</st1:metricconverter>. произведено 157,2тыс. т (видно увеличение производства по сравнению с первым полугодием 2003г. –126,9 тыс. т.) Что касается сегмента мягкого фасованного маргарина(бутербродного), его доля представлена в таблице № 1.1.

Таблица №1.1. Украина: производство маргариновой продукции,тыс. т.

Товар

<st1:metricconverter ProductID=«2003 г» w:st=«on»>2003 г

</st1:metricconverter>.

<st1:metricconverter ProductID=«2002 г» w:st=«on»>2002 г

</st1:metricconverter>.

2003/2002,%

2004г. янв. — июль

2003г. янв. — июль

2004/2003,%

Маргариновая продукция, в т. ч.

233,4

203,3

115

157,2

126,9

124

маргарин столовый

102,9

99,5

103

-

маргарин бутербродный

62,0

66,9

93

-

кулинарные и кондитерские жиры

57,2

32,8

174

-

Из общего количества, фасованная

70,5

54,3

130

Темпы роста

— Что касается маргариновой продукции,этот рынок достаточно устоявшийся, и большинство предприятий направляют своюдеятельность на расширение ассортимента мягких маргаринов разной жирности сприменением различных наполнителей (пряностей, трав и др.), усилениемаркетинговой политики в продвижении кулинарных и кондитерских жиров дляпищевой промышленности. Производство сливочного масла и маргариновой продукциив Украине имеет стабильную тенденцию роста. И если в <st1:metricconverter ProductID=«2003 г» w:st=«on»>2003 г</st1:metricconverter>.темпы роста в среднем составляли около 14 %, то в <st1:metricconverter ProductID=«2004 г» w:st=«on»>2004 г</st1:metricconverter>. увеличились до 23 %.Особенно активно развивается рынок именно маргариновой продукции, приближаясьпостепенно к показателям <st1:metricconverter ProductID=«1990 г» w:st=«on»>1990 г</st1:metricconverter>. (см. Таблицу № 1.2). Согласно оценкам экспертов,производство маргариновой продукции в текущем <st1:metricconverter ProductID=«2004 г» w:st=«on»>2004 г</st1:metricconverter>. может достигнутьпоказателей <st1:metricconverter ProductID=«1990 г» w:st=«on»>1990 г</st1:metricconverter>.,когда украинскими производителями быловыпущено около 289 тыс. тонн маргарина и кулинарных/кондитерских жиров. То естьв последние годы производство маргариновой продукции имеет ярко выраженнуютенденцию роста, хотя сегодня рынок можно охарактеризовать как достаточностабильный и насыщенный.

Таблица № 1.2. Украина. Производство сливочного масла имаргариновой продукции, тыс. тонн

1990

2000

2001

2002

2003

2003/2002, %

2004 янв-июль

2003 янв.- июль

2004/2003, %

Сливочное масло

444,1

135,4

156,2

131,2

148,4

113

87,7

72,2

122

Маргариновая продукция

289

161

198,3

201,2

233,4

115

157,2

126,9

124

За последние четыре года значительно изменилась структура выпускаемой маргариновой продукции.Так, по сравнению с показателями <st1:metricconverter ProductID=«1999 г» w:st=«on»>1999 г</st1:metricconverter>. Производство бутербродного маргарина выросло в 2раза, а его доля в общем объёме маргариновой продукции увеличилась с 33 % в <st1:metricconverter ProductID=«1999 г» w:st=«on»>1999 г</st1:metricconverter>. До 40 % в <st1:metricconverter ProductID=«2002 г» w:st=«on»>2002 г</st1:metricconverter>.

Количественное развитие рынка столового и бутербродногомаргаринов стабилизировалось, что объясняется относительной насыщенностьювнутреннего рынка и слабым спросом на отечественный маргарин со сторонывнешнего рынка, хотя официальные статистическиеданные и свидетельствуют оботносительном росте экспорта украинского маргарина в <st1:metricconverter ProductID=«2004 г» w:st=«on»>2004 г</st1:metricconverter>. Тем не менее,производство столового маргарина в прошлом году увеличилось всего на 3% (102,9тыс. тонн) по сравнению с <st1:metricconverter ProductID=«2002 г» w:st=«on»>2002 г</st1:metricconverter>., а выпуск бутербродного маргарина составил 62 тыс.тонн ( <st1:metricconverter ProductID=«2002 г» w:st=«on»>2002 г</st1:metricconverter>.– 66,9 тыс. тонн)

Основные мощности маргариновой отрасли в <st1:metricconverter ProductID=«2004 г» w:st=«on»>2004 г</st1:metricconverter>. были сосредоточеныв Запорожской, Одесской, Винницкой,Львовской и Кировоградской областях. Их соотношение представлено в Таблице №1.3. До прошлого года лидировал Одесский регион, но в этом году ситуация изменилась:Запорожская область вышла на первое место по производству маргариновойпродукции.

Таблица № 1.3. Региональное распределение производствамаргариновой продукции, 2004/2003 г., тыс. т.

Регион

<st1:metricconverter ProductID=«2004 г» w:st=«on»>2004 г

</st1:metricconverter>. (янв. — июль)

<st1:metricconverter ProductID=«2003 г» w:st=«on»>2003 г

</st1:metricconverter>. (янв. — июль)

2004/2003, %

Запорожская

42,7

23,3

183

Одесская

23,7

28,4

83

Винницкая

19,9

13,9

143

Львовская

17,1

14,6

117

Кировоградская

15,4

9,8

157

Другие

38,4

36,9

104

Украина, всего

157,2

126,9

124

Число конкурентов – число реальноработающих производителей около 31, из них крупнейших – 14 (выпускающих более1000 т продукции).

Ассортимент- Мягкие маргарины, и с недавнего времени «лёгкие масла», производят: ОдесскийМЖК, Запорожский МЖК, ОАО «Луцк Фудз» (Волынская область), ЗАО «Киевскиймаргариновый завод», Харьковский МЖК, ЗАО «Первый Киевский молокозавод», ЧП«Интерпродукт» (г. Днепропетровск) и ряд других предприятий.

Средипроизводителей «лёгкого масла» различного назначения и жирности можно отметить:

- ЗАО «Авис» (г. Винница) — лёгкоемасло «Селянка», «Доярочка», «Экстра», «Масляна Корівка», «Люкс до сниданку»;

— ОАО «Луцк Фудз» (г. Луцк) — лёгкое масло «Руна»;

— ЗАО «Киевский маргариновый завод» — лёгкое масло «Олком» («Тарасик»,Крем шоколадный», «Масло семейное»);

-

ЗапорожскийМЖК – «Олли» 60 %, 75 %; «Украина»;

-

идр.

Как правило, «лёгкие масла» расфасованы в пластиковые банки ёмкостью от200 до <st1:metricconverter ProductID=«500 г» w:st=«on»>500 г</st1:metricconverter>.

Ассортимент мягких маргаринов включает: низкокалорийные,среднекалорийные и высококалорийные маргарины. Достаточно популярны средипотребителей также и десертные маргарины с наполнителями – шоколад, орехи,зелень, море- и рыбопродукты.

Перспективы- Несмотря на некоторое сокращение производства маргарина в 2002 году,связанное с сокращением сырьевой базы в производстве маргариновой продукции, в2003-2004 годах производство маргаринов и жиров будет увеличиваться подвоздействием роста спроса со стороны пищевой промышленности, и в частностикондитерской и хлебопекарной отраслей.

Согласноэкспертным оценкам, в 2003-2005 гг. произойдёт расширение ассортиментахлебобулочных изделий и повышение их качества. Это увеличит спрос на маргаринысо стороны хлебопекарных предприятий.

Высокожирные(«Молочный», «Солнечный») монолиты будут пользоваться наибольшим спросом,поскольку преимущественно они потребляются кондитерскими предприятиями длявыпуска печенья, пряников и коврижек, галет и крекеров, а также ириса.

Не менее перспективным представляетсярынок фасованной маргариновой продукции и производство мягких маргаринов(лёгкого масла) по следующим причинам:

— фактор низкойплатёжеспособности населения определяет стабильно высокий спрос на фасованныймаргарин, который замещает сливочное масло;

— на рынкеприсутствуют достаточно высокие объёмы импортной продукции. Однако занятие этойниши украинской продукцией осложнено присутствием нелегальных импортныхпоставок;

— сегодня низкаяпокупательная способность заставляет потребителя приобретать мягкиебутербродные маргарины – потребители больше обеспокоены соотношением цен, чемкачеством или полезными свойствами продукта. Однако в долгосрочной перспективес ростом платёжеспособности населения большую роль может приобрести факторполезности лёгких масел, следовательно, группа приверженцев этого видапродукции будет расти [4] .

Производители предпочитают использовать системудистрибьюции, в среднем крупный оператор имеет 30-50 партнёров-дистрибьютеров,продвигающих его продукцию методом активных продаж в своих регионах. И только крупные производители, напримерЗапорожский МЖК и Одесский МЖК в состоянии осуществлять прямые продажи врозницу через свои филиалы.

Ёмкость рынка- На основании проведенных маркетинговыхисследований и мощности предприятия мы определили, что целевым рынком, т.е.географическим сегментом рынка сбыта будет являться население г. Одесса иОдесской области. Определяя емкость рынка выбранного региона, исходим изотносительной однородности потребления данного продукта во всех областяхУкраины.

Определяемёмкость рынка по рабочей формуле [3]:

Епот=(Е Ч)*Чрег.,

где:

Епот — потенциальная ёмкость рынка маргариновой продукции в сегменте бутербродныхмаргаринов в регионе, тыс. тонн;Е – ёмкость рынкамаргариновой продукции в сегменте бутербродных маргаринов в Украине, тыс. тонн;

Ч – численность населения Украины, чел.

Чрез – численность населения Одесской области,чел.

Постатистическим данным и маркетинговым исследованиям, опубликованных в журнале «Food & Drinks» № 9 <st1:metricconverter ProductID=«2004 г» w:st=«on»>2004 г</st1:metricconverter>, ёмкость рынка Украины маргариновой продукцииза первое полугодие 2004 года составила 157,2 тыс. т, предположительнообщее производство составило 310 тыс. т. Бутербродная доля маргарина составляетоколо 30 %, судя по данным последних лет. Исходя из этих данных, можнорассчитать емкость рынка АО «Креатив» в сегменте бутербродного маргарина:

Епотенц= (310 тыс. т*0,3./47,8 млн.чел.)*1000 * 2,47 млн. чел. = 4806 т.

Таким образом, потенциальная емкостьрынка сбыта бутербродного маргарина составит 4806 т. С нашим годовым объемом производства, равным 520 т, мызанимаем 520 / 4806 = 0,108 или 10,8 % этого рынка. А в общем объёме маргариновой продукции – 520 / (4806 /0,3)= 520/16020=0,033 или 3,3 %.

Количествопокупателей

– впоследние годы увеличилось (вследствие рыночных реформ и открытости для импортаукраинского рынка): маргарин, который раньше находил применение в основном вкондитерской и хлебобулочной промышленности и для приготовления выпечки вдомашних условиях, в 2002-2004 гг. составил конкуренцию сливочному маслу ипотеснил в составе сегмента мягких маргаринов импортную продукцию на полкахсупермаркетов. Отечественный маргарин выигрывает уже не только в цене, но и ввыигрышных ингредиентах (витамины А, D и Е в «Масляной Коровке» от «АВИСа»,свежие сливки, кальций, растительныежиры и др.). Среднегодовое потреблениена одного человека составляет примерно <st1:metricconverter ProductID=«3,7 кг» w:st=«on»>3,7 кг</st1:metricconverter>. Фактор низкой платежеспособностинаселения определяет стабильно высокий спрос на фасованный маргарин (в томчисле бутербродный), который часто замещает сливочное масло в рационе рядовогопотребителя. Предприятия пищевой промышленности (кондитерской и хлебопекарнойотраслей ) являются потребителями столовых маргаринов и жиров. Внешняя торговлядостаточно вялая, причём объёмы экспорта в несколько раз превышают объёмыимпорта. Из 157,2 тыс. т маргариновой продукции, произведенной в январе-июле <st1:metricconverter ProductID=«2004 г» w:st=«on»>2004 г</st1:metricconverter>. За пределы Украиныпоставлено около 1.9 тыс. т, что составило почти годовой экспорт – 2003 (около2 тыс. т). Наблюдается тенденция к увеличению спроса на маргариновую продукциюсреднего и премиум-сегментов.

1.2.

Характеристика продукта, которыйпредлагается

Маргарин представляет собойжироводную эмульсию. Маргарин используют для приготовления бутербродов, а такжекулинарных, хлебобулочных и кондитерских изделий. В зависимости от назначениямаргарины подразделяют на группы: бутербродные, столовые, маргарины дляпромышленной переработки. Как жировую основу для маргаринов используютрастительные масла в натуральном виде или в виде саломасов (все растительныемасла должны быть подвергнуты полной рафинации).

Энергетическая ценность его такжеблизка к энергетической ценности сливочного масла и находится в пределах 362 — 743 ккал на <st1:metricconverter ProductID=«100 г» w:st=«on»>100 г</st1:metricconverter>продукта).

Биологическаяценность маргарина определяется содержанием в нём незаменимых полиненасыщенныхжирных кислот, фосфатидов ( входящих в состав растительных масел), витаминов (в маргарин вводят витамины А и Е).

Технология маргарина

— состоит из операций подготовки и дозировкирецептурных компонентов. Отдельно готовятся жировая и вводно-молочная фаза. Вжировую фазу входят саломас и другие жиры, предусмотренные для данного видамаргарина, жирорастворимые для данного вида маргарина, жирорастворимыевитамины, ароматизаторы, красители эмульгаторы.

В состав водно-молочной фазы входятмолоко, вода, водорастворимые ароматизаторы, консерванты, сахар, соль и другиеполезные добавки, предусмотренные рецептурой.

Из жировой фазы и вводно-молочной фазыготовится маргариновая эмульсия путём их смешивания и тщательного перемешиванияс последующим охлаждением и кристаллизацией. Конечной стадией технологиимаргарина является пластическая (механическая) обработка маргариновой эмульсии,фасовка и упаковка.

На современных установках процессыэмульгирования, охлаждения и пластической обработки совмещаются в одномаппарате – в вытеснительном переохладителе (вотаторе).

Получение маргарина методом переохлаждения.На автоматические весы соответственно поступают рецептурные компонентыводно-молочной и жировой фазы. После дозировки компоненты насосом подаютсявпервые два смесителя, работающих попеременно, где производится тщательноеперемешивание, темперирование и эмульгирование. Приготовленная жироводнаяэмульсия температурой 38-40 градусов направляется через насос-эмульсатор ифильтр в поплавковый уравнительный бак.

Когда на линии вырабатывается маргарин вмелкой фасовке, эмульсия при помощи насоса высокого давления под давлением1,8-2,2 МПа подаётся в вотатор, затем на охлаждение и пластическую обработку вагрегат в течение 14-16 сек. Эмульсия из вотатора выходит с температурой 12-14градусов. При этом температура испарения аммиака составляет от-16 до -18градусов. Затем эмульсия проходит через весы «Робертс» и при помощираспределительного устройства разделяется на два потока. Пройдя фильтры, онапоступает в кристаллизаторы с температурой 13-17 градусов с температурой 13-17градусов и направляется на фасовочные автоматы. Через компенсирующие устройстваизбыток маргарина поступает в бак возврата, а затем в смеситель. Фасованныепачки маргарина передаются на упаковочные автоматы для укладки пачек в короба,которые затем поступают на обандероливающую машину и после заклеиванияпередаются на склад.

На этой линии можно вырабатывать маргаринв монолите, т. е. в крупной фасовке. Для этого эмульсия в вотаторе подвергаетсямеханической обработке и охлаждению до 17-20 градусов за счёт жидкого аммиака,температура испарения которого колеблется от -12 до -16 градусов. Температурныйрежим работы вотатора зависит от вида вырабатываемого маргарина, его рецептурыи в случае необходимости может быть изменён в широком температурном диапазоне.На складе маргарин хранится при температуре 10 градусов.

В установку для непрерывного производствамаргарина входят высокопроизводительные современные аппараты, основные изкоторых рассмотрены ниже.

Переохладитель(вотатор) представляет собой четырёхцилиндровый аппарат. Он предназначен дляодновременного эмульгирования, о

еще рефераты

Еще работы по микроэкономике, экономике предприятий, предпринимательству. пищевым прродуктам

Реферат по микроэкономике, экономике предприятий, предпринимательству. пищевым прродуктам

Торговля через автоматы

29 Августа 2013