Реферат: Обмен липидов

                 ОБ М Е Н      Л И П И Д О В

                     д.м.н. Е.И.Кононов

                        Лекция 1

     К липидамотносится широкий круг соединений, общими свойс-

твами которых являются  крайне  низкая растворимость в воде и

хорошая растворимость в аполярных  растворителях,  таких как

жидкме углеводороды, хлороформ и др. Естественно, что к липи-

дам относятся соединения, имеющие весьма различную химическую

природу. Примерами таких соединений могут служитьхолестерол и

триацилглицерол:

                               СН 43 0                СН 43

                                │                   │

                        Н 43 0С  _ СН 4 0- СН 42 0- СН 42 0- СН 42 0- СН

                        /│/                     │

                    Н 43 0С 4│ 0  4│__ 0│                     СН 43

                   / 4│ 0/ /

                  │  │  │       Холестерол

                  // /

                НО

                                     СН 42 0- О — СО — R

                                      │

                        R — СО — О — СН

                                      │

                                     СН 42 0- О — СО — R

                               Триацилглицерол

       1.1.Классификация и биологическая роль липидов

     Существуетнесколько  вариантов  классификации липидов по

их химической природе. Наиболее приемлемой, по-видимому,явля-

ется следующая. Все липиды делятся на 4 большие группы:

      1. Жирныекислоты и их производные.

      2. Глицеролсодержащиелипиды.

      3. Липиды, несодержащие глицерола.

      4. Соединениясмешанной природы, имеющие в своем составе

липидный компонент.

<span Courier New";mso-fareast-font-family: Batang;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:KO;mso-bidi-language:AR-SA">

                             — 2 -

     Дадим краткуюхарактеристику химической природы соединени-

ям, входящим в ту или иную группу,  с указанием  их  основных

функций в организме.

        1.1.1.Жирные кислоты и их производные

     Жирныекислоты  -  это алифатические карбоновые кислоты,

число атомов углерода в них может достигать 22 — 24.  Основная

масса жирных кислот, входящих в организм человека и животных,

имеют четное число атомов углерода, что обусловленоособеннос-

тями их синтеза. Жирные кислоты, как правило, имеютнеразветв-

ленную углеродную цепь. Они подразделяются на насыщенные жир-

ные кислоты,  неимеющие в своей структуре кратных углерод-уг-

леродных связей,  иненасыщенные — имеющие в  своей  структуре

двойные или тройные углерод-углеродные связи, причем тройные

связи встречаются крайне редко.

     Ненасыщенныежирные кислоты,  в свою очередь,  делятся на

моноеновые, т.е. содержащие 1 кратную связь,  иполиеновые  -

содержащие несколько кратных  связей  (диеновые, триеновые  и

т.д.). Все природные ненасыщенные жирные кислоты имеютстерео-

химическую цис-конфигурацию.   Природные ненасыщенные  жирные

кислоты обычно имеют тривиальные названия:  олеиновая, пальми-

тоолеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая и др.кисло-

ты. Однако иногда удобнее пользоваться систематическимиих на-

именованиями, отражающими особенности структуры каждогосоеди-

нения. Так, олеиновая кислота называется цис-9-октадеценовой

кислотой: из названия следует, что эта кислота имеет 18атомов

углерода, она содержит одну двойную связь, начинающуюсяот де-

вятого атома углерода цепи,  и имеет цис-стереохимическую кон-

фигурацию относительно этой двойной связи.  Линолевая кислота

по систематической номенклатуре называется как полностьюцис-9,

12-октадекадиеновая кислота, а арахидоновая — полностью  цис-5,

8,11,14-эйкозатетраеновая (  углеводород эйкозан  содержит 20

атомов углерода ).

     Жирныекислоты  в  организме выполняют несколько функций.

Прежде всего это энергетическая функция, так как именнопри их

окислении выделяется основная масса энергии, заключеннаяв хи-

мических связях большей части липидов.  Так, при окислении  до

<span Courier New";mso-fareast-font-family: Batang;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:KO;mso-bidi-language:AR-SA">

                             — 3 -

конечных продуктов 1 моля стеариновой кислоты (1М — <st1:metricconverter ProductID=«284 г» w:st=«on»>284 г</st1:metricconverter>) вы-

деляется 2632 ккал энергии.  Жирные кислоты  выполняют  также

структурную функцию, поскольку они входят в составразнообраз-

ных более сложных по химическому строению липидов,  таких как

триацилглицерины или сфинголипиды.  Кроме того, жирные кислоты

выполняют в организме пластическую функцию, посколькупромежу-

точные продукты их окислительного распада используются ворга-

низме для синтеза других соединений.  Так, из ацетил-КоА в ге-

патоцитах могут синтезироваться  ацетоновые телаили холесте-

рол, а эикозаполиеновые кислоты используется длясинтеза  био-

регуляторов: простагландинов, тромбоксанов илилейкотриенов.

или продукты их распада используются для синтеза

     Особоследует  отметить,  что ряд полиненасыщенных высших

жирных кислот относятся к незаменимым компонентам  пищи, пос-

кольку они не синтезируются в организме.  Обычно к эссенциаль-

ным высшим жирным кислотам  относят  линолевую, линоленовую и

арахидоновую кислоты.

         1.1.1.1.Производные высших жирных кислот

     ┌Важную роль в регуляции функционирования клеток различных

 ┌органов и тканей играют 0 производныеэйкозаполиеновых кислот --

так называемые эйкозаноиды.  К  ним относятся простагландины,

простациклины, тромбоксаны и лейкотриены.  Первые три  группы

соединений объединяют также в группу простаноидов.

    Эйкозаполиеновые кислоты — это высшие жирные кислоты с 20

атомами углерода  вцепи и имеющие в своей структуре несколько

двойных связей. Главными преставителями этих кислотявляются:

   а). Полностьюцис-8,11,14-эйкозатриеновая кислота,

   б). Полностьюцис-5,8,11,14-эйкозатетраеновая (арахидоновая)

кислота,

   в). Полностьюцис-5,8,11,14,17-эйкозапентаеновая кислота.

     Каждая из  перечисленных кислот является родоначальников

своего  ряда  эйкозаноидов, причем эти ряды отличаются другот

друга числом двойных связей в боковых цепях. Так,  различают

простатландины ПГ 41 0, ПГ 42 0 иПГ 43 0,  имеющие в свойструктуре соот-

ветственно одну, две  или три двойных связи.  Как правило, в

структуре простаноидов на две двойных связи меньше,  чем в ис-

ходной эйкозаполиеновой кислоте.

<span Courier New";mso-fareast-font-family: Batang;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:KO;mso-bidi-language:AR-SA">

                             — 4 -

     Всепростаноиды образуются в ходе циклооксигеназного пути

метаболизма эйкозаполиеновых  кислот и  в своем составе имеют

ту или иную циклическую структу. Лейкотриены образуютсяна ли-

поксигкназном пути превращений  эйкозаполиеновыхкислот,  они

содержат в своей структуре систему из сопряженных двойныхсвя-

зей и не имеют в структуре цикла.

    Простагландиныимеют в своем составе пятичленный углерод-

ный цикл,  ккоторому могут быть присоединены различные допол-

нительные группы, в зависимости от характера которыхразличают

несколько типов простаглагландинов: простагландины А, В ит.д.

В качестве примера приведены формулы:

                      простагландин ПГЕ 42

               О

              ║

               С

             / СН 4─ 0СН 42 0─СН=СН─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СООН

           СН 42 0   │

              /СН─СН=СН─СН─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СН 43

              СН          │

              │           ОН

               ОН

                     простагландин ПГF 42

               ОН

              │

               С ┘Н

             / СН 4─ 0СН 42 0─СН=СН─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СООН

           СН 42 0   │

              /СН─СН=СН─СН─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СН 43

              СН          │

              │           ОН

               ОН

<span Courier New";mso-fareast-font-family: Batang;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:KO;mso-bidi-language:AR-SA">

                             — 5 -

     Простагландиныотносится   к  биорегуляторам  паракринной

системы. При низких концентрациях порядка  нанограммов/мл  они

вызывают сокращение гладкой мускулатуры у животных, простаг-

ландины участвуют в развитии воспалительной реакции. Ониприни-

мают участие в регуляции процесса свертываниякрови, регулируют

метаболические процессы на уровне клеток. Следуетотметить, что

в различных тканях эффект воздействия простагландинов намета-

болические процессы может иметь противоположнуюнаправленность.

Так, простагландины повышают уровень цАМФ в тромбоцитах,щито-

видной железе, передней доле гипофиза, легких и снижаютсодер-

жание цАМФ в клетках почечных канальцев и жировой ткани.

     Тромбоксаныобразуются в тромбоцитах  и  после выхода  в

кровяное русло вызывают сужение кровеносных сосудов и агрега-

цию тромбоцитов. Простациклины образуются в стенках кровенос-

ных сосудов и являются сильными ингибиторами агрегациитромбо-

цитов. Таким образом, тромбоксаны и  простациклины  выступают

как антагонисты при  регуляции  процессов тромбообразования.

Структура отдельных представителей:

                    Тромбоксан ( ТОА 42 0 )

                С ┘Н

           Н 42 0С/ │СН 4─ 0СН 42 0─СН=СН─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СООН

             │  О  │

             │ /   │

            НС  /СН─СН=СН─СН─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СН 43

                О           │

                             ОН

                    Простациклин ( РGI 42 0 )

               ┘Н

               С ┘───────О─┐

             / СН 4─ 0СН 42 0─С=СН─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СООН

           СН 42 0   │

              /СН─СН=СН─СН─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СН 43

              СН          │

              │           ОН

               ┘ОН

<span Courier New";mso-fareast-font-family: Batang;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:KO;mso-bidi-language:AR-SA">

                             — 6 -

     Лейкотриеныпредставляют собой группу триенов с сопряжен-

ными двойными связями, представителем которых является,напри-

мер,                   лейкотриен А 44 0:

                         ┘О

                         ┘/ 0  ┘

                 ┘СН=СН─СН── 0СН─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СООН

               ┘/

              ┘СН 0

              ┘║

              ┘СН

               ┘

                ┘СН=СН─СН 42 ┘─СН 0=СН─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СН 42 0─СН 43

Они образуются в лейкоцитах,  тромбоцитах и макрофагах в ответ

на иммунологические и неиммунологические стимулы.  Лейкотриены

принимают участие в развитии анафилаксии,  они повышают прони-

цаемость кровеносных сосудов  и  вызывают при ток и активацию

лейкоцитов. По-видимому, лейкотриены играют важную роль враз-

витии многих заболлеваний, в патогенезе которых участвуютвос-

палительные процессы или быстрые аллергические реакции(  нап-

ример, при астме ).

              1.1.2. Глицеринсодержащие липиды

     Изглицеринсодержащих  липидов  наибольшее значение имеют

ацилглицерины и  глицерофосфолипиды.  Обычно их рассматривают

как  2производные 0 трехатомного спирта 2глицерола 0:  СН 42 0- СН — СН 42

                                                │    │    │

                                                ОН   ОН   ОН

<span Courier New";mso-fareast-font-family: Batang;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:KO;mso-bidi-language:AR-SA">

                             — 7 -

              1.1.2.1. Ацилглицерины

     Ацилглицериныделятся по количеству входящих в  ихсостав

ацильных групп на  2моноацилглицерины 0:  СН 42 0 — О — СО — R

                                      │

                                      CН — ОН

                                      │

                                     СН 42 0 — ОН

  2диацилгли 0-   СН 42 0- О — СО ─ R    2триацилгли 0-    СН 42 0- О — СО — R

   2церины 0:   │                    2церины 0:     │

              СН — О — СО — R                  СН — О — СО — R

             │                               │

             СН 42 0- ОН                          СН 42 0- О- СО — R

Ацилглицерины одной группы различаются  между собой  составом

жирнокислотных остатков — ацилов, входящих в ихструктуру.

    Триацилглицерины составляют основную массу резервных  ли-

пидов человеческого организма.  Содержание прочих ацилглицери-

нов в клетках крайне незначительно; в основном ониприсутсутс-

твуют в клетках в качестве промежуточных продуктовраспада или

синтеза триацилглицеринов.

    Триацилглицерины выполняют резервную функцию,  причем это

преимущественно энергетический резерв  организма. У  человека

массой 70  кг надолю резервных липидов приходится примерно 11

кг. Учитывая калорический коэффициент для липидов,равный  9,3

ккал/г, общий запас энергии в резервных триглицеридах состав-

ляет величину порядка 100 000 ккал.  Для сравнения можно  при-

вести следующий пример:  запас  энергии в гликогене печени не

превышает 600 — 800 ккал. Функция резервных триглицеридов как

запаса пластического материала  не столь очевидна,  но все же

продукты расщепления триацилглицеринов  могут  использоваться

для биосинтезов, например, входящий в их состав глицеролможет

быть использован для синтеза глюкозы или некоторыхаминокислот.

     Являясь однимиз основных компонентов жировой ткани, три-

ацилглицерины участвуют в защите внутренних  органов человека

от механических повреждений. Кроме того, входя в большомколи-

честве в состав подкожной жировой клетчатки,  они участвуют в

терморегуляции, образуя теплоизолирующую прослойку.

<span Courier New";mso-fareast-font-family: Batang;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:KO;mso-bidi-language:AR-SA">

                             — 8 -

              1.1.2.2. Глицерофосфолипиды

     Всеглицерофосфолипиды  можно рассматриватькак  2производ 0-

 2ные фосфатидной кислоты 0: СН 42 0-О — СО — R 4   ,

                        │

                        СН — О — СО — R

                        │

                        СН 42 0- О — РО 43 0Н 42

в которой  атомводорода в одном из гмдроксилов фосфорной кис-

лоты замещен на остатки или аминоспиртов, или серина, илифос-

фоинозитола или других соединений. В соответствии схарактером

замещения мы получаем различные классы глицерофосфолипидов:

                  СН 42 0-О-СО-R

 а) 2фосфатидил 0-    │

    2этаноламин 0     СН-О-СО-R

                  │

                  CH 42 0-O-РО 42 0Н — О — СН 42 0-СН 42 0-NН 42

 б) 2фосфатидил 0-   СН 42 0-О-СО-R

    2холин 0          │

                  СН -О-СО-R                  СН 43

                  │ 4                        + 0 /

                  СН 42 0-О-РО 42 0Н — О — СН 42 0-СН 42 0-N 2  0── СН 43

                                              

 в) 2фосфатидил 0-   СН 42 0-О-СО-R                   СН 43

    2серин 0         │

                  СН -О-СО-R        4     0NH 42

                  │              4    0   4  0│

                  СН 42 0-О-РО 42 0Н — О — СН 42 0-СН-СООН

     В пределаходного класса соединения отличаются друг друга

составом жирнокислотных остатков. Основной функциейглицерофос-

фолипидов является структурная — они входят в  качестве важ-

нейших структурных компонентов в состав клеточных мембран или

липопротеидов плазмы крови.  Некоторые глицерофосфолипиды  вы-

полняют специфические  для  конкретного  класса фосфолипидов

функции. Так, инозитолфосфатаиды участвуют в работерегулятор-

ных механизмов клетки: при воздействии на клетку ряда гормо-

<span Courier New";mso-fareast-font-family: Batang;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:KO;mso-bidi-language:AR-SA">

                             — 9 -

нов происходит расщепление инозитолфосфатидов, а  образующиеся

соединения: инозитолтрифосфат и диглицериды, выступают вкачес-

тве внутриклеточных мессенджеров,  обеспечивающих метаболичес-

кий ответ клетки на внешний регуляторный сигнал.

    1.1.3. Липиды,не содержащие в своем составе глицерола

     Клипидам,  в состав которых отсутствуетглицерол, относ-

сится множество соединений различной  химической природы.  Мы

остановимся лишь на трех группах веществ:  сфинголипидах, сте-

роидах и полипреноидах.

                     1.1.3.1. Сфинголипиды

     Всесфинголипиды можно рассматривать как  2производные 0   2це 0-

 2рамида 0, который ═, 0в своюочеред ═ь,  0состоит из двухосновного нена-

сыщенного аминоспирта сфингозина:

СН 43 0- (СН 42 0) 412 0- СН= СН — СН — СН — СН 42 0-ОН

                             │    │

                             ОН   NH 42

и остатка высшей жирной кислоты, связанного с сфингозиномами-

дной связью:                  ОН

                              │

     СН 43 0- (СН 42 0) 412 0- СН = СН — СН — СН — СН 42 0- ОН

                                   │

                         R — СО ─ NH

     Отдельныеклассы сфинголипидов  отличаются  друг от друга

характером группировки, присоединенной к церамиду черезконце-

вую гидроксильную группу.

     а) У 2сфингомиелинов 0  этой  группировкой является  остаок

фосфорилированного холина

                    OH

                    │                                 4+

  СН 43 0-(СН 42 0) 412 0-СН=СН-СН-СН-СН 42 0-О — РО 42 0Н — О — СН 42 0-СН 42 0-N(CH 43 0) 43

                       │          ──────────────────────────

                  R-CO-NH

<span Courier New";mso-fareast-font-family: Batang;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:KO;mso-bidi-language:AR-SA">

                            — 10 -

     б) У 2цереброзидов 0 такой группировкой является остаток мо-

носахарида галактозы или глюкозы

                     ОН

                     │

   СН 43 0-(СН 42 0) 412 0-СН=СН-СН-СН-СН 42 0-О — (С 46 0Н 410 0О 45 0)

                        │ 4         ───────────

                   R-CO-NH

     в) У 2ганглиозидов 0 эта группировка представляет собой  ге-

тероолигасахарид      ОН

                      │

    СН 43 0-(СН 42 0) 412 0-СН=СН-СН-СН-СН 42 0-О — гетероолигосахарид

                         │

                    R-CO-NH

Характерной особенностью структуры ганглиозидов являетсянали-

чие в  составе ихгетероолигосахаридной группировки одного или

нескольких остатков сиаловой кислоты.

     Всесфинголипиды выполняют прежде всего структурную функ-

цию, входя в состав клеточных мембран.  Углеводные компоненты

цереброзидов и  вособенности ганглиозидов участвуют в образо-

вании гликокалликса. В этом качестве они играют определенную

роль в реализации  межклеточныхвзаимодействий  и взаимодейс-

твия клеток с компонентами межклеточного вещества. Крометого,

ганглиозиды играют определенную роль в реализациирецепторами

клеток своих коммуникативных функций.

                   1.1.3.2. Стероиды

     К стероидамотносятся соединения,  имеющие в своейструк-

туре  2стерановое ядро 0:

                     / /

                    │  │__│

                 / //

                │  │  │

                 / /

Различные соединения из класса стероидов  отличаются друг  от

друга или наличием дополнительных боковых углеродныхрадикалов,

или наличием кратных связей,  или наличием различных  функцио-

<span Courier New";mso-fareast-font-family: Batang;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:KO;mso-bidi-language:AR-SA">

                            — 11 -

нальных групп, или, наконец, различия могут иметь стереохими-

ческий характер.

     Кбиологически  важным соединениямстероидной природы от-

носятся:    а)   2холестерол 0,

             б) 2стероидные гормоны 0, к которым относятся гормо-

ны  корынадпочечников ( глюкокортикоиды и минералокортикоиды)

и половые гормоны ( эстрогены и гестагены ),

             в) 2желчные кислоты

             г) 2витамины группы Д 0.

Структура отдельных представителей стероидов:

                           СН 43 0           СН 43

                            │              │

                    Н 43 0С   1_ 0СН-СН 42 0-СН 42 0-СН 42 0-СН

               Н 43 0С /│/                │

  Холестерол      │ │  │__│                СН 43

               /│/ /

              │  │  │

              / //

            НО                СН 42 0ОН

                              │

                         Н 43 0С С=О

                     НО    │ │__ ╩ОН

                        /│/

                    Н 43 0С │ │__│

  Кортизол           /│/ /

 (глюкокор-         │  │ │ ╩       0

  тикоид )      ╩   О/ 0 / /

                                          СН 43

                                  ╩НО  0 СН3 4  0 │

                                     │  __СН-СН 42 0-СН 42 0-СООН

                                    ╩/│/

                               ╩Н 43 ╩С 0  ╩│  │__│

                               ╩/│/ /

               ╩Холевая       │  │  │

               ╩кислота     НО/ / /ОН

     Функциисоединений стероидной природы достаточно разнооб-

разны. Холестерол выполняет структурную функцию,  входя в сос-

тав клеточных мембран. Наибольшим содержанием холестерола от-

<span Courier New";mso-fareast-font-family: Batang;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:KO;mso-bidi-language:AR-SA">

                            — 12 -

личается наружная клеточная мемранна, причем отколичества хо-

лестерола в мемьбране зависит ее  микровязкость,  а значит  и

проницаемость мембран для различных соединений.Холестерол вы-

полняет также пластическую функцию, поскольку он служитисход-

ным соединением для  синтеза  стероидных гормонов или желчных

кислот. Стероидные гормоны  выполняют  регуляторную функцию,

контролируя протекание в  организме различных   биологических

процессов. Желчные кислоты играют важную роль вусвоениии  эк-

зогенных липидов, принимая участие в эмульгировании перевари-

ваемых липидов в кишечнике и в всасывании продуктов  расщепле-

ния липидов в стенку кишечника.  Витамин Д, превращаясь в орга-

низме в 1,25-дигидроксикальциферол,  принимает участие в регу-

ляции фосфорно-кальциевого обмена.

            1.1.3.3. Полипреноиды

     Кполипреноидам  относятся  соединения, синтезируемые из

активированных пятиуглеродных молекул — производныхизопрена.К

числу таких соединений относятся, например, 2долихол 0,  2витамин А 0,

 2коэнзим Q 0 и ряд других соединений.  Каждое из этих  соединений

выполняет свойственную ему функцию.  Так, долихол в виде доли-

холфосфата принимает участие в  синтезе гетероолигосахаридных

компонентов гликопротеинов,  коэнзим Q является промежуточным

переносчиком протонов и электронов в цепидыхательных  фермен-

тов в митохондриях,  витамин  А принимает участие в регуляции

работы генетического аппарата клеток и в формированиизритель-

ного восприятия.

            1.1.4.Соединения смешанной природы

     К этойгруппе  относятся  соединения сложной  химической

природы, одним из компонентов которых являетсялипид.  К таким

соединениям относятся, например,  2липополисахариды 0 клеточной

стенки ряда микроорганизмов,   2липоаминокислоты 0. К этойгруппе

относят обычно и  2липопротеиды 0, хотя строгоговоря липопротеиды

представляют собой не химические соединения, анадмолекулярные

комплексы, состоящие из липидных  и белковых  молекул.  Такие

надмолекулярные липопротеидные  комплексы принимают участие в

<span Courier New";mso-fareast-font-family: Batang;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:KO;mso-bidi-language:AR-SA">

                            — 13 -

транспорте липидов кровью. Даже клеточные мембраны визвестном

смысле слова представляют собой липопротеидныенадмолекулярные

структуры.

          1.2.Процессы усвоения экзогенных липидов

     Пищевой рациондолжен содержать липиды из расчета 1,5  г

на <st1:metricconverter ProductID=«1 кг» w:st=«on»>1 кг</st1:metricconverter>массы тела, что составляет для 70-килограммового чело-

века около 100г липидов в сутки. Примерно 1/4 всехлипидов пи-

щевого рациона должны  составлять липидырастительного проис-

хождения, т.е. растительные масла. По сравнению слипидами жи-

вотного происхождения они содержат больше ненасыщенных жирных

кислот, кроме того, они содержат больше  витамина  Е. Липиды

нельзя исключить из пищевого рациона,  поскольку вместе с ними

поступают, во-первых, эссенциальные  полиненасыщенные  высшие

жирные кислоты и, во-вторых, жирорастворимые витамины.

     1.2.1.Расщепление липидов в желудочно-кишечном тракте.

     Липиды,поступающие с пищей, крайне гетерогенны по своему

происхождению. В желудочно кишечном тракте они в значительной

мере расщепляются до составляющих их мономеров:  высших жирных

кислот, глицерола, аминоспиртов и др. Эти продуктырасщепления

всасываются в кишечную стенку и из них в клеткахкишечного эпи-

тели синтезируются липиды, свойственные человеку. Этивидоспе-

цифические липиды далее поступают в лимфатическую и  кровенос-

ную системы и разносятся к различным тканеям иорганам.  Липи-

ды, поступающие из кишечника  во внутреннюю  среду  организма

обычно называют экзогенными липидами.

     Процесс расщепленияпищевых жиров идет в основном в  тон-

ком кишечнике.  Впилорическом отделе желудка, правда, выделя-

ется липаза, но рН желудочного сока на высоте пищеварениясос-

тавляет 1,0 — 2,5 и при этих значениях рН ферментмалоактивен.

Принято считать, что образующиеся в пилорическом отдележелуд-

ка жирные кислоты и моноглицериды далее участвуют вэмульгиро-

вании жиров в двенадцатиперстной кишке. В желудке поддействи-

ем протеиназ желудочного сока происходит частичноерасщепление

белковых компонентов липопротеидов, что в дальнейшемоблегчает

расщепление их липидных составляющих в тонком кишечнике.

<span Courier New";mso-fareast-font-family: Batang;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:KO;mso-bidi-language:AR-SA">

                            — 14 -

     Поступающие втонкий кишечник липиды  подвергаются  дейс-

твию ряда ферментов. Пищевые триацилглицерины (жиры)подверга-

ются действию фермента  1липазы 0,  поступающей в кишечник из под-

желудочной железы. Эта  липаза  наиболее активно гидролизует

сложноэфирные связи в первом и третьем положении молекулытри-

ацилглицерина, менее эффективно она гидролизует сложноэфирные

связи между ацилом и вторым  атомом углерода  глицерола.  Для

проявления максимальной активности липазы требуетсяполипептид

— колипаза, поступающий в двенадцатиперстную кишку,по-видимо-

му, с соком поджелудочной железы. В расщеплении жировучаству-

ет также липаза,  выделяемая  стенками кишечника,  однако  ,

во-первых,  эталипаза малоактивна; во-вторых, она преимущест-

венно катализирует гидролиз сложноэфирной связи междуацилом и

вторым атомом углерода глицерола.

                Схема гидролиза жира:

   Н 42 0С-О-СО-R           Н 42 0С-ОН                 Н 42 0С-ОН

      │          +2Н 42 0О      │          + Н 42 0О        │

     НС-О-СО-R ────────>  НС-О-СО-R ──────────>  НС-ОН

      │         — 2RСООН    │          -RСООН       │

    Н 42 0С-О-СО-R            Н 42 0С-ОН                  Н 42 0С-ОН

     Прирасщеплении жиров под действием липаз панкреатическо-

го сока  икишечного сока образуются преимущественно свободные

высшие жирные кислоты, моноацилглицерины и глицерол.  Вто же

время, образующаяся смесь продуктов расщепления содержити не-

которое количество диацилглицеринов итриацилглицеринов.  При-

нято считать,  чтолишь 40-50% пищевых жиров расщепляется пол-

ностью, а от 3% до 10% пищевых жиров  могут всасываться в  не-

измененном виде.

     Расщеплениефосфолипидов идет гидролитическим путем  при

участии ферментов  1фосфолипаз 0, поступающих в двенадцатиперс-

тную кишку с соком поджелудочной железы. 1Фосфолипаза А 41 0 катали-

зирует расще

еще рефераты
Еще работы по медицине