Реферат: Питание с учетом различных вероисповеданий

Министерство Здравоохранения РФ

РЕФЕРАТ НА ТЕМУ:

«ПИТАНИЕ С УЧЕТОМ РАЗЛИЧНЫХ ВЕРОИСПОВЕДАНИЙ»

Реферат по дисциплине философии Курановой Алины.

2003г.

ПИТАНИЕС УЧЕТОМ РАЗЛИЧНЫХ ВЕРОИСПОВЕДАНИЙ.

Питание как культ и какоснова жизни.

Внастоящее время на земном шаре проживает более 6 миллиардов человек, и все ониотличаются друг от друга не только языком, цветом кожи, национальностью, но ивероисповеданием. Слово религия происходит от лат. геligio, что означает «набожность»,«святыня», «благочестие».

Определенийрелигии существует более 200, из которых удачным можно назвать данноеамериканским исследователемБ.Иэрхартом: «Религия подобна времени; все чувствуют, что это такое, но не так-толегко ухватить его суть и дать ему точное определение».

Атеистылюбую религию определяют как «опиум для народа». Люди верующие считают, чторелигия — это взаимоотношения между богом и человеком, и само существованиебога не обсуждается. Существует третий подход, когда религия рассматриваетсякак историческое и социальное явление, как система объединения людей церковью.Религия в современном обществе объективно представляет собой одну из важнейшихсоставляющих культуры народов.

Первыми центральным вопросом любой религии является вопрос веры. Это понятиенематериальное. Вера эмоциональна, интуитивна, предполагает религиозноечувство. Религия же представляет собой сложившуюся систему, существующую наоснове теории (религиозного вероучения) и практической деятельности.Вероучением занимается теология (от греческого theos — бог и logos —учение); в русском языке этому слову соответствует понятие «богословие».Существование религии невозможно без практики, основным и обязательнымэлементом которой является культ (от латинского — уход, почитание).

Вопросыпитания в большей или меньшей степени как элементы культа присутствуют во всехрелигиях. Это пищевые запреты и ограничения (посты), обычаи, традиции и другиепредписания.

Повопросам бытия, жизни и ее происхождения существует две принципиальных точкизрения: религиозная позиция называется креационизмом, согласно которому,жизнь была создана Творцом в определенное время, и вторая, объясняющая процессымироздания с научной точки зрения (основных теорий тут несколько):

•самопроизвольное зарождение, т. е. все произошло само собой, что и следует изназвания;

• теориястационарного состояния означает, что жизнь существовала всегда;

-согласнотеории панспермии, жизнь на планету Земля была занесена извне;

-теориябиохимической эволюции — постепенное возникновение жизни и ее последующееразвитие от простого к сложному.

Верующим человеком религиозные предписания необсуждаются, чего бы они ни касались. Атеисты (от греч. а — отрицание иtheos — бог) возникновение постов и других пищевых религиозных предписанийобъясняют следующим образом: древние люди еще во времена родового строя, когдаосновным источником пищи были охота и собирательство, из-за суеверий сталииспользовать различные обряды (просьба удачной охоты и т. д.). Обряды касалисьмногих сторон жизни, но поскольку наличие или отсутствие пищи имело первостепенноезначение для выживания, обряды, прямо или косвенно связанные с питанием, сталинаиболее важными. Современем эти обряды закрепились в сознании древних людей и в практическойжизни, приобрели культовую окраску. Пищевые предписания в своей основе имели нетолько суеверия, но и чисто экономическую основу — необходимость бережногорасходования пищевых припасов; соблюдение постепенно вырабатываемыхэлементарных гигиенические правил имело жизненное значение.

Такпостепенно жизнь первобытной общины регламентировалась системой различныхзапретов. Впоследствии по мере развития общества эти культы приобретали

религиознуюокраску. В итоге постам церковью было придано, по существу, новое содержание —не только и не столько физическое, но, прежде всего нравственное очищение.

Всерелигии подразделяются на две большие группы: монотеистические (от греч.monos — один, и theos — бог), признающие существование одного бога, и политеистические(ро

lу — много и theos — бог),поклоняющиеся множеству богов. Русский термин «многобожие» является аналогомтермина «политеизм».

Мировые религии.

Существует множество религий — от совсеммалочисленных до национально-государственных (например, индуизм в Индиисоставляет основу религиозной жизни нации) и даже мировых, распространившихсяза пределы культурно-национального очага, в котором они возникли, и имеющихогромное число приверженцев во всем мире. Мировымирелигиями считаются буддизм, христианство и ислам. По даннымжурнала «World А

lmanac» (1994 г.), в миренасчитывалось 1833 млн. христиан; 971 млн. мусульман; 732,8 млн. индуистов; 314,9млн. буддистов (эти данные нельзя считать очень точными, т. к. в некоторыхстранах проводить опрос считается неэтичным).

Христианство.

Христианство(от греческого Christos — «помазанник», «мессия»), зародившись как единаярелигия, со временем разделилось (в 1054г. произошел окончательный расколкатолической и православной церкви), а после эпохи жестоких религиозных войн

XVIвека выделяется протестантизм, и конфессиональное разделение Европы становитсястабильным. Католицизм или католичество (означает «всеобщий», «вселенский»)наиболее массовая христианская конфессия (от лат. confessionalis — церковный).Католиков насчитывается до 800 млн. Католичество преобладает в романскихстранах (кроме Румынии) и в Ирландии. Православие (от греческого — ортодоксия)исторически сложилось как восточная ветвь христианства, преобладает вславянских странах (кроме католических Польши и Хорватии), Греции и Румынии.Православных порядка 100 млн. человек.

Протестантизм распространен вгермано-скандинавских странах (кроме католических Австрии, Баварии). В середине90-х г.г. общее число людей, склоняющихся к протестантизму, определялось в 585млн. человек; примерно 412 млн. из них — представители европейскогопротестантизма, ведущего начало непосредственно от реформации, и 173 млн.верующих приняли учение в результатемиссионерской деятельности — «неевропейские независимые христиане».

Ислам.

Самаямолодая из мировыхрелигий — ислам(от арабского«покорность» или от слова «салям» — мир); второе названиерелигии— мусульманство.Исповедующих ислам сейчас в мире — околоодного миллиарда человек. Священной книгой мусульман являетсяКоран, ниспосланный людям в виде стиховчерез пророка Мухаммеда вМекке.Ислам также неоднороден,дваосновные еготечения называются суннизм («сунна» в переводе с арабскогоозначает«образец», «пример») и шиизм(«шиа» с арабского—«приверженцы»).

Буддизм и индуизм.

Исповедующихиндуизмприблизительно в2 разабольше, чем буддистов.

Религиозная историяпитания.

Однимиз самых древних занятий человекабылоприготовление пищи. Напротяжениидлительного времени уразныхнародов формировались не тольконавыкикулинарии, но и привязанности,предпочтения. Кулинарные особенностискладывались под влиянием многихфакторов: географическоеположение, климатические особенности, возможности экономики,определенные традиции и другое. Вменюнародов, проживающих наберегах морей и океанов, естественно,преобладалирыба и морепродукты;кочевники (скотоводы)питалисьтем,что могло датьживотноводство,

т.

е. молоком имясом; жители лесостепей использовали в питаниипродукты животноводства и лесныхпромыслов; жители южных стран для приготовления пищи применялибольшое количество овощей и фруктов. Таким образом, определялся набор исходныхпродуктов для приготовления пищи. Другой важнейший фактор, под влияниемкоторого складывались национальные кухни, — это технология приготовления пищи,способ ее обработки.

Определяющимбыло использование огня, т. е. устройство очага. Географическое положение иклимат имели первостепенное значение и в этом вопросе. Русская печь в условияхдовольно суровой зимы служила источником тепла и устройством для приготовленияпищи одновременно. Южане использовали открытый огонь, нередкоустраивая кухню отдельно от жилья. Всвоюочередь, устройство очагаопределяло особенности тепловой обработки. В печи удобнее всего варить,тушить и выпекать, на открытом огнепредпочтительнее жарить (на вертеле,решетке).

Вкусовыепредпочтения и режим питанияскладывались также в зависимостиотклиматических игеографических особенностей: южныенародыпри приготовлении пищишироко использовали различные специи,острые соусы и приправы, северяне предпочитали относительнопресную еду. У большинстванародов сложиласьтрадиция питаться три раза в день. Уюжан завтрак, как правило, легкий,обеди ужинобильные.

Степеньвлияния религий на особенностинационального питания у разных народовразлична. Чаще всего церковныепредписания и запреты органичновписывались в систему уже сложившихся кулинарныхтрадиций. Однаковлияниецеркви в целом на особенностинациональных кухоньявляетсянеоспоримым и значительным фактом. Всемизвестно, чтомусульманене едят свинину, считая свинью «нечистым» животным. Народы Индии,исповедующие индуизм (их встране подавляющее большинство),вообще не употребляют впищу мясоживотных, многиеиндуисты — строгиевегерианцы. Врезультате укаждогонарода кулинарияприобретает своиспецифические особенности. Такскладывались национальные кухни,существенным элементом которыхдо настоящего времени являютсярелигиозные предписания.

В Китае

удивительнымобразом сложилась система религиозной практики. На равных встране существуют буддизм, даосизм, конфуцианство. Еслибуддизм является однойиз мировых религий, то две последниепреимущественно распространены вКитае.

Жители Японии

также исповедуют одновременно буддизм и синтоизм (национальнаяяпонская религия). Аналогичное положение существует во многих странах мира.Кроме того, внутри конфессий строгого единства нет. Христиане давно разделенына католиков, протестантов и православных, мусульмане — на суннитов и шиитов,внутри буддизма имеется несколько направлений и даже индуизм не однороден. Такжеможно наблюдать сочетание религиозного и национального в жизни людей, в томчисле и в вопросах кулинарии. Взаимопроникновение национального и религиозногопривело к своеобразию и неповторимости народов и особенностей их питания.

Зороастризм.

Зороастризм

относят к древнимрелигиям. Примерно с 1500 по 1200 г. до н. э. жил наделенный даром предвиденияпророк Зороастр (3аратуштра, или Заратустра), основатель этой религии. И внастоящее время 130—150 тыс.человек в Иране, Пакистане, Индии и некоторых других странах считают себяприверженцами зороастризма. Где эта религия возникла, точно неизвестно; помнению английской исследовательницы М. Бойс, «пророк Зороастр жил в азиатскихстепях, к востоку от Волги». Уже тогда вопросам питания уделялось большое внимание:религией предписывалось не употреблять в пищу мясо, предварительно не удалив изнего кровь. Регламентировалось праздничное меню — при встрече Нового года(Ноуруза) на праздничном столе обязательно должны находиться семь блюд(составляющих так называемую лорку) из миндаля, фисташек, грецкого ореха,хурмы, инжира, винограда и гранатов.

Даосизм.

Основателемдаосизма считают мудреца Лао-цзы, хотя о нем самом почти ничего достовернонеизвестно. Учение возникло в VI—Vвеках до н. э. в Китае, и до настоящего времени многие китайцы исповедуютдаосизм, хотя нет точных данных, сколько в современном Китае проживаетпоследователей этой религии в настоящее время. Даосизм не относится к мировымрелигиям и распространен только в Китае. Современной китайской медицинойиспользуются принципы даосской диеты с лечебной и профилактической целями, атакже для оздоровления организма. Важнейшее место в этом занимает пост (чжай).Отличительной особенностью поста даосизма является отсутствие единых, строгорасписанных правил. Пост — это система самых различных предписаний иограничений, касающихся не только пищи; это строгое соблюдение ритуалов,сдерживание эмоций и страстей («ограничения сердца») и воздержание от многихмыслей, желаний, слов, действий.

Чрезвычайносвоеобразным является метод «девяти форм пищевого поста». В целом методпредставляет собой путь совершенствования даоса (исповедующего даосизм),состоящий из 9 этапов. Общее правило питания, относящееся к его количеству, —непереедание, ненасыщение до конца, следование «золотой середине». Напервом этапе необходимо отказаться от мясной пищи, употреблять зерно и злаки(преимущественно пшеницу). Вторая форма предусматривает питание только овощамии фруктами, третья форма строго регламентирует количество принимаемой пищи ивремя ее приема. Первые формы этого уникального поста направлены только нафизические ограничения.

Для«питания сиянием» (пятая форма) необходимо выпить особым образом приготовленнуюи заговоренную воду (растворить в воде пепел сожженной бумаги с изображениеммагических иероглифов). «Питание сиянием» означает использование энергиисолнца, луны и звезд; дыхательные упражнения и углубленная медитация позволяютовладеть седьмой формой — «питание ци». Восьмой этап означает питание«изначальным ци», т. е. энергией первоначального мира; девятый, высший этап —«зародышевое питание», когда для поддержания жизни можно ничего не предпринимать.

Конфуцианство.

Конфуцианство также являетсяодной из религий Китая. Конфуций (в китайском произношении звучит как Кун-цзы,или Кун-фу-цзы, — мудрец Кун), основатель религии, жил с 551 по 479 г. до н.э., т. е. приблизительно 25 веков тому назад. Учение Конфуция многогранно, онопредставляет собой совокупность духовных и социальных норм, которые передаютсяиз поколения в поколение вот уже почти 2,5 тыс. лет. Кроме Китая, конфуцианствоисповедуется также в Японии, Корее, Вьетнаме, Сингапуре (хотя и не

имееттам столь же широкого распространения).

До1913 г. учение Конфуция в Китае оставалось официальной идеологией. Во всем Конфуций проповедовал принцип умеренности,«золотой середины» и сам выполнял на практике эти принципы. О нем сказано:«рыбу ловил удочкой, а не сетью».Как питался Конфуций, представить несложно благодаря сохранившимся записям:«никогда не наедался сполна ни полированным рисом, ни тонко нарезанным мясом».«Никогда не употреблял в пищу то, что изменило свой цвет или дурно пахло; не елникогда также и то, что плохо приготовлено; и никогда не ел не в точное время;не ел пищу, что неправильно нарезана; и никогда не ел, если не использованправильный соус». Если даже кругом было достаточно пищи, он избегал естьчто-либо, кроме риса. До сих пор на родине Конфуция, в городе Цюйфу провинцииШаньдун, используются разработанные им кулинарные рецепты.

Буддизм.

Буддав переводе с санскрита означает «Просветленный», «Пробужденный». В настоящее время большинство приверженцевбуддизма проживает в Южной, Юго-Восточной и Восточной Азии: Шри-Ланке, Индии,Непале, Бутане, Китае, Монголии, Вьетнаме, Корее, Японии, Камбодже, Мьянме (бывшейБирме), Таиланде и Лаосе. Будда жил с 624 по 544 г.г. до н. э., т. е. в 1956 г. отмечалось 2500-летие буддизма. Исторической родинойбуддизма является долина реки Ганг, северо-восточная часть современной Индии.Там в небольшом (не существующем сегодня) государстве на границе Индии и Непалажил основатель учения, принц по имени Сиддхартха Шакьямуни — будущий Будда. Нив чем не зная нужды, жил он в роскоши дворцов; но однажды резко переменил своюжизнь и в 29 лет отправился на поиски истины. Принц стал бродячим отшельником(шраманом), одним из необходимых свойств которого было умение переносить голод.В возрасте 35 лет на него снизошло просветление, и он стал Буддой. Познав ироскошь, и аскетизм, Будда сделал выбор «срединного пути».

«Незадолгодо смерти сообщил своему любимому ученику Ананде, что мог бы продлить своюжизнь на целый век». «Причиной ухода Будды из жизни послужила трапеза у бедногокузнеца Чунды, во время которой Будда, зная, что бедняк собирается потчеватьсвоих гостей несвежим мясом, попросил отдать все мясо ему. Не желая, чтобыпострадали спутники, Будда съел его».

КухняКитая, с конфессиональной точки зрения, представляет собой синтез предписанийдаосизма, конфуцианства и буддизма. Содной стороны, согласно известной китайской пословице «Для жизни необходимосемь предметов: дрова, рис, масло, соль, соя, уксус и чай», кухня китайцевпроста, с другой — для приготовления блюд китайцы используют самыеразнообразные, в том числе и экзотические продукты. Наряду с крупами, овощами, мясом, рыбой, птицейкитайские повара готовят блюда из морских беспозвоночных животных, водорослей,побегов бамбука. А вот молоко и молочные продукты в Китае традиционно неупотребляются.

Главнымпродуктом питания является рис; без него не обходится практически ни однатрапеза. Рисовая каша готовится повсеместно и самыми различными способами, посуществу заменяя хлеб. Основных видов рисовой каши две: сухая рассыпчатая иочень жидкая, составляющая основу китайского завтрака. Также популярны каши изкукурузы и проса. Основным источником белка служат бобовые и продукты из них;распространены соевое масло, соевое молоко, соевый творог (его существуют сотнирецептов), соусы и паста из соевых бобов. Популярны в Китае мучные изделия —лапша, лепешки разных видов, так называемые пампушки — паровые хлебцы,пельмени, печенье. Овощи играют большую роль в китайской кухне: капуста,картофель, лук, чеснок, помидоры, перец, шпинат, множество сортов редьки,зеленые стручки фасоли. Среди овощей наиболее популярна капуста. Молодые ростки бамбука едят вареными. Мясо неявляется самым популярным в Китае продуктом питания;

большинствомясных блюд готовится из свинины, в то время как говядина и баранина пользуютсяменьшим спросом. Более широко китайская кулинария использует домашнюю птицу, преждевсего уток и кур, их яйца, а также рыбу и различные море продукты — крабов,креветок, различных моллюсков — кальмаров, осьминогов, каракатиц, трепангов.Наиболее распространенный напиток в Китае — чай, который пьют повсеместно.

Синтоизм («Путьбогов»).

Синтоизм(«Путь богов») — национальная религия Японии, сложившаяся на основеместных верований древности. Синто,как называют его сами японцы, мирно уживается с буддизмом, пришедшим на островас юга. В Японии средняя продолжительность жизни одна из самых высоких, поэтомуинтерес к особенностям питания японцев носит не просто познавательный характер. Используемые для приготовления пищипродукты отличаются разнообразием: прежде всего это растительные иморепродукты, разнообразные овощи, зелень, рыба морская и речная, птица, икра,яйца, сладости. Как и в Китае, рис у японцев является любимым и самымраспространенным продуктом. В то же время японцы больше употребляют мясных блюд из говядины и свинины.Широко используют на островах капусту, в том числе морскую, и различные овощи —огурцы, баклажаны, репу, редис.

Популярнысоя и другие бобовые культуры, в том числе пророщенные. Первое блюдо принятоготовить на основе специальным образом приготовленных соевых бобов. Такой супедят с вермишелью, мясом и зеленью. Основой второго блюда японцев чаще всегослужит рыба, которую готовят чрезвычайно разнообразно или употребляют сырую,нарезав ломтиками. Особенностью национальной кухни японцев является широкоеиспользование различных острых приправ, которые готовят из редиса, редиса изелени. Так же постоянны на столе японцев соленые и квашеные овощи,маринованный чеснок, соленые огурцы. Для приготовления блюд японской кухниприменяется растительное масло и рыбий жир. Чай в Японии принято пить зеленый.

Индуизм.

Ведущейособенностью этой религии (по вопросам питания) является отношение к животным.Индуизм не однороден (специалисты выделяют брахманизм, бхагаватизм, вишнуизм,шиваизм и др.), но идея перерождения в индуизме — одна из центральных, она иопределяет отношение человека к животным. Считается, что в одном из последующихперерождений человек может явиться на землю в обличье коровы, козы, обезьяны,буйвола или другого животного или птицы, т. е. индуист относится к животным какк священным существам, и ни при каких обстоятельствах не может причинить имвред, за исключением ритуала. Поэтому индуисты являются строгимивегетарианцами.

Аюрведа

(означает «знание ожизни» или, в более полном переводе, «знание о продолжительности человеческойжизни») является системой медицинской профилактики и заботы о здоровье,возникшей в Индии более 5000 лет назад. В учении Аюрведы вопросам рациональногопитания придается исключительно важное значение; считается, что основнаяпричина болезней — плохое пищеварение. Вот основной тезис учения: способностьэффективно усваивать пищу позволяет даже от яда получать пользу, в то время каки лечебный бальзам при нарушенном пищеварении может нанести непоправимый вред(и даже привести к смерти). Поэтому нет пищи хорошей или плохой, все зависит отспособности организма усваивать пищу и извлекать из нее необходимые вещества. Эта способность усваивать иизвлекать определяется интенсивностью пищеварения.

По аюрведическойтеории существуют три врожденных типа интенсивности пищеварения:

• 1-й тип характеризуетсянеустойчивым, чувствительным пищеварением;

• 2-й тип имеетсильное интенсивное пищеварение;

• 3-й тип отличаетсямедлительным и часто тяжело протекающим пищеварением.

Системапитания Аюрведы необычна, в ней не рассматривается привычные нам понятия, например,вообще не говорится о жирах, углеводах, белках и витаминах, Считается, что дляпостроения правильной диеты необходима лишь информация о пище, организм самобладает необходимыми инструментами для получения этой информации: первичнаяинформация о пище заложена в ее вкусе. Аюрведа различает шесть вкусов: сладкий,кислый, соленый, горький, острый и вяжущий.

Сочетаниеи представительство вкусов определяет питательную ценность пищи.Сбалансированное, согласно аюрведическому принципу, блюдо должно содержать всешесть вкусов, тогда происходит оптимальное расщепление компонентов пищи и ихусвоение организмом.

Имбирнаядиета

предлагается для нормализации пищеварения. Для этого в небольшой металлическийили керамической емкости 4 ст. л. имбирного порошка растираются с очищеннымтопленым маслом. Мешать следует до получения однородной массы, затем емкостьнакрывают крышкой и ставят в холодное место.

Готовуюсмесь принимают каждый день перед завтраком по следующей схеме:

• 1день—0,5ч.л.;

• 2день—1 ч. л.;

• З день—1,5ч. л;

• 4день—2ч.л.;

• 5дейь—2,5ч.л.;

• 6день—2,5ч.л.;

• 7день—2ч.л.;

• 8день—1,5ч.л.;

• 9день—1ч.л.;

• 10день—0,5ч.л.

Назавтрак рекомендуется горячая каша, виноградный сок, теплые булочки и травянойчай.

Нопри появлении болей или желудочных спазмов имбирную диету следует отменить.

Дляидеального переваривания и полного усвоения пищи Аюрведа предлагает такназываемую саттвическую, или «чистую» диету (аналог этой диеты — грудноемолоко для ребенка). Чистая диета включает молоко, очищенное топленое масло,фрукты и фруктовые соки, рис, кунжутное масло, а также сладкое. К этому спискучасто добавляют пшеницу, бобы, кокосы, апельсины, финики и мед. Система Аюрведыне принуждает использовать только перечисленные продукты, но рекомендуетупотреблять их в пищу регулярно. Питание Аюрведы — это путь, которым нужноследовать для сохранения и укрепления здоровья.

Еслиобобщить, то «чистая» диета представляет собой легкоусвояемую, успокаивающуюпищу на основе свежих продуктов, ключевой воды, умеренности ее количества,равновесия всех шести вкусов. Кроме того, диета построена на основе гармонии сокружающей природой; она практически вегетарианская. Недостатком ее современныеспециалисты считают недостаточно разнообразный перечень продуктов, не способныйполностью удовлетворить все потребности взрослого организма. В то же времямногие положения ее успешно используются: в США рисовая диета, построенная насочетании вареного риса и фруктов, признана эффективным методом лечениясердечников, диабетиков, тучных пациентов.

Многиесовременные диетологи не рекомендует взрослым употреблять молоко, приводяразные аргументы (отсутствие в организмевзрослого человека фермента, расщепляющего молоко, возможность появленияаллергии и т. д.). Диетология Аюрведы считает молоко чрезвычайно полезнымпродуктом, недостатки которого возникают

принеправильном его употреблении. Молоко следует кипятить, пить горячим или теплым(а не холодным и тем более ледяным), не сочетать с острым, кислым, соленым, асоединять только со сладкой пищей — мучной, кашами, сладкими фруктами или не сочетать ни с чем.

ДляАюрведы одинаково важно не только то, что есть, но и то, как есть. Общиеи универсальные правила аюрведического питания («Вершины сознательного ворганизме»):

• есть в спокойнойобстановке;

•никогда не садиться за стол расстроенным;

• всегда есть сидя;

• есть только тогда,когда испытываете голод;

•избегать холодной пищи и ледяных напитков;

• не разговаривать снабитым ртом;

• есть с умереннойскоростью, не слишком быстро и не слишком медленно;

• подождать, чтобываша еда переварилась, прежде чем приступить к следующей трапезе (перерыв 2—4 ч между легкой пищей и 4—6 между обильной);

• запивать еду теплойводой маленькими глотками;

• по мере возможностиесть свежеприготовленную пищу;

• свести до минимумаупотребление пищи в сыром виде, т. к. приготовленная пища лучше усваивается;

•не добавлять при готовке мед (разогретый мед вреден);

• не мешать молоко сдругой пищей, пить его отдельно или со сладостями;

• пытатьсяпочувствовать в каждом блюде все шесть вкусов;

• помогатьпищеварению, оставляя желудок на треть или четверть пустым;

• посидеть спокойнопосле еды несколько минут.

Эти простые правилапозволяют извлечь максимальную пользу из любой диеты. Идеальная порция, рекомендуемая Аюрведой, — двегорсти пищи.

Продукты, которые несоответствуют принципам Аюрведы:

мясо,рыба, птица, тяжелая и жирная пища, яйца, сыр, давно приготовленная еда ипромышленная пища, пища с избыточным кислым и соленым вкусом, переедание

вообще.И особое примечание — грибы, лук, чеснок и ананасы нежелательны длязанимающихся трансцендентальной медитацией. Также чрезвычайно важнымипредставляются следующие правила питания: есть только свежую пищу,соответствующую сезону и той территории, где вы живете. Фрукты, овощи и молочныепродукты в идеальном случае должны быть из вашей местности. Большую частьследует съедать за обедом, когда происходит наиболее интенсивное пищеварение,ужин должен быть скромным, завтрак и вовсе не обязателен (но если вы все жезавтракаете, эта еда — самая легкая). Желательно питаться регулярно, в одно ито же время и не есть перед сном, а вот ужинать следует в одиночку или слюдьми, к которым вы расположены.

Системайогов,

также известная благодаря Индии, пропагандирует внутреннее очищение с помощьючистой пищи. Йоги рекомендуют свести к минимуму или исключить все продуктыживотного происхождения (мясо, рыбу, яйца, птицу и все изделия из них) заисключением молока и меда. Мясная пища вызывает гниение в кишечнике.Употребление мяса, по их мнению, способствуют преждевременному половомусозреванию, но и способность к половой жизни исчезает у мясоедов раньше, чемдолжно быть. Однако йоги не считают вправе навязывать свои правила другимлюдям, в частности европейцам.

Животныежиры и маргарин: вместо них рекомендуется добавлять в пищу растительные масла(подсолнечное, оливковое). Сахар заменяется медом, сладкими фруктами илисухофруктами, ягодами. Сливочное масло нужно только добавлять в готовую пищу внебольшом количестве. Не рекомендуются дрожжевой хлеб и другие мучные дрожжевыеизделия.

ВИндии покупают вместо хлеба зерна пшеницы, и сами выпекают пресные тонкиелепешки. Поваренную соль рекомендуется сначала заменить морской, затем и вовсеот нее отказаться.Рекомендуется исключить чай, кофе, какао, искусственные стимулирующие напитки иалкоголь; консервированные продукты, особенно соленые и маринованные, кроме натуральныхсоков и компотов без сахара; холодную и горячую пищу и особенно их чередование;сырой лук и чеснок в большом количестве; манную крупу и дробленый рис (рисдолжен быть цельным).

Йогирекомендуют естественную пищу, прежде всего, растительные продукты — все овощи,фрукты, сухофрукты, ягоды, зелень, бобовые, крупы, орехи, семечки, мед, отварыи настои из трав. Также рекомендуется возможно меньшая (щадящая) кулинарнаяобработка продуктов, в идеале —сыроедение, хотя допускается использование печеных и вареных, но не жареных икопченых продуктов. Посуда и для приготовления пищи, и для еды в идеале должнабыть глиняной, фарфоровой или стеклянной.

Йогине рекомендуют есть чаще 2—3 раз в день, последний раз — в 18 ч. (6 ч. вечера).Завтракать утром нужно легко, после физической зарядки, следуя общему правилу —есть тогда, когда испытываете чувство голода. Неправильно запивать пищу жидкостью,нужно хорошо жевать. Девизом йогов может быть: «Пить твердую пищу и жеватьжидкую». Очень вредным считается переедание, лучше недоесть, а из-за столанужно вставать с чувством легкого голода. Важно знать правильное сочетаниепищевых продуктов, не следует сочетать:

• кислые продукты икрахмал;

• кислые проду