Реферат: Рынок мяса и мясопродуктов

1. Общиетребования к услугам торговли

Розничнаяторговля – вид предпринимательской деятельности в сфере торговли, связанный среализацией товаров непосредственно потребителю для личного, бытового,семейного, домашнего использования. Это наиболее распространенное определениепонятия розничной торговли, содержащееся в нормативно-правовых документах.

Функциирозничной торговли определяются ее сущностью и заключаются в следующем:

– удовлетворениепотребностей населения в товарах;

– доведениетоваров до покупателей путем организации пространственного их перемещения иподачи к местам продажи;

– поддержаниебаланса между предложением и спросом;

– воздействиена производство в целях расширения ассортимента и увеличения объема товаров;

– совершенствованиетехнологии торговли и улучшение обслуживания покупателей.

Следовательно,процесс розничной торговли складывается из целенаправленной продажи товаров,обслуживания покупателей, торговых и послепродажных услуг.

Услугарозничной торговли – это результат взаимодействия продавца и покупателя, атакже собственной деятельности продавца по удовлетворению потребностейпокупателя при купле-продаже товаров.

Классификацияуслуг торговли и общие требования к ним установлены ГОСТ Р 51304–99 «Услугирозничной торговли. Общие требования».

Услугирозничной торговли включают:

– реализациютоваров;

– оказаниепомощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании;

– информационно-консультационныеуслуги;

– созданиеудобств покупателям

Процессуслуги реализации товаров состоит из следующих основных этапов:

– формированиеассортимента;

– приемкатоваров;

– обеспечениехранения;

– предпродажнаяподготовка;

– выкладкатоваров;

– предложениетоваров покупателю;

– расчетс покупателем;

– отпусктовара.

Всоответствии с пунктом 5 ГОСТ Р 51303–99 услуги торговли должны отвечать следующимтребованиям

1. социальногоназначения;

2. функциональнойпригодности;

3. эргономики;

4. эстетики;

5. технологичности;

6. безопасности;

7. охраныокружающей среды.

1. Требованиясоциального назначения услуги торговлипредусматривают:

– обеспеченностьнаселения услугами данного вида;

– соответствиеуровня качества услуги розничной цене;

– социальнуюадресность услуги, т.е. соответствие услуги требованиям различных групппотребителей, в том числе инвалидов. Социальную адресность услуги учитывают припроектировании здания и помещений предприятия торговли, установлении режимаработы, выборе метода обслуживания, формировании ассортимента и др.

2. Требованияфункциональной пригодности услуги торговли предусматривают:

– точностьи своевременность оказания услуги, характеризующиеся соблюдением установленногорежима работы предприятия торговли;

– точностьюсрока выполнения услуги, точностью выписки счета и оформления кассового чека идр.;

– наличиетоваров надлежащего качества;

– наличиетоваров установленного для данного типа предприятия ассортимента;

– обеспечениеусловий для компетентного выбора потребителем товаров и услуг;

– информативность,т.е. наличие необходимой достоверной информации об услугах и товарах,номенклатуре услуг и ассортименте товаров, исполнителе услуги, о правилах иусловиях оказания услуг, в том числе о правилах продажи товаров и правахпокупателей;

– соответствиеобслуживающего персонала своему профессиональному назначению, в том числе компетентностьи умение общаться с покупателями.

Исполнительуслуги обязан оказывать услуги, отвечающие требованиям функциональнойпригодности в соответствии с правилами продажи (торговли).

3. Требованияэргономики услуги торговли предусматривают:

– комфортностьи удобство покупателей при оказании услуги, включая удобное размещение товара вторговом зале, входов, выходов, секций, оборудования, мебели и др.;

– гигиеническиетребования к уровню освещенности, вентилируемости, запыленности, шума, температурыв торговом зале, к персоналу, к содержанию помещений, рабочих мест,оборудованию и т.п.;

– доступностьинформации возможностям восприятия потребителем.

4. Требованияэстетики услуги торговли предусматривают:

гармоничность,стилевое единство, целостность композиции;

– архитектурно-планировочныхрешений помещений торгового предприятия;

– оформленияфасада здания, вывески, витрин, выкладки товаров на торговом оборудовании, рабочегоместа и внешнего вида обслуживающего персонала, исполнения рекламных материалов,фирменных знаков и указателей, сопроводительной документации и др.;

– интерьераторгового зала путем оснащения соответствующей мебелью, оборудованием,инвентарем и подбора цветового решения и светового освещения.

5. Требованиятехнологичности услуги торговли предусматривают:

– наличиерационального набора технологического оборудования, инвентаря определенныхтипов и моделей, размеров, формы и назначения с учетом используемых методовпродажи, ассортимента товаров, оказываемых услуг;

– созданиеусловий экономичности и простоты санитарного и технического обслуживания;

– наличиепомещений (по назначению и площадям), необходимых для организации торговогопроцесса и рационального движения покупательских и товарных потоков,обеспечения рационального размещения, максимальной видимости вложенных товаров;

– наличиетехнических средств для обработки информации, в том числе по товародвижению;

– наличиедокументов и средств, позволяющих проводить потребителем контроль процессовобслуживания;

– оптимальныйуровень затрат труда, времени и других ресурсов на проведение отдельныхопераций торгово-технологического процесса,

созданиеусловий для механизации трудоемких процессов обслуживания покупателей.

6. Требованиябезопасности услуг торговли и охраны окружающей среды предусматривают:

1. Безопасностьуслуги торговли должна обеспечиваться безопасностью предприятий торговли(зданий, помещений, оборудования, инвентаря), условий обслуживания покупателей,реализуемых товаров и соблюдением персоналом санитарных и других установленныхтребований.

2. Припроектировании, выборе места расположения, строительстве и эксплуатациипредприятий торговли, включая объекты мелкорозничной сети и предприятия,создаваемые на базе арендуемых объектов, должны соблюдаться установленныетребования (к месту расположения и прилегающей территории,архитектурно-планировочному и конструктивному решению, к водоснабжению иканализации; к отоплению и вентиляции, к пожарной и охраннойсигнализации.

3. Предприятиеторговли, реализующее продовольственные товары и продукцию общественногопитания, дополнительно к 6.2 должно соответствовать требованиям к предприятиямпродовольственной торговли.

4. Электроустановки,монтируемые в здании и помещениях предприятий торговли, должны отвечатьтребованиям электробезопасности.

5. Торговоеоборудование должно соответствовать общим требованиям безопасности,установленным ГОСТ 12.2.003, и использоваться в соответствии с требованиямитехники безопасности эксплуатационной документации завода-изготовителя.Торговоеоборудование предприятий продовольственной торговли должно быть сертифицированов соответствии с Номенклатурой продукции и услуг (работ), подлежащихобязательной сертификации.

6. Предприятиеторговли должно быть укомплектовано персоналом, соответствующим своемупрофессиональному назначению, прошедшему подготовку по соблюдению правил поохране труда и требований безопасности. Обслуживающий персонал предприятииторговли, реализующих продовольственные товары и продукцию общественногопитания, должен пройти медицинский осмотр, гигиеническую подготовку и соблюдатьправила личной гигиены в соответствии с требованиями, утвержденнымиМинистерством здравоохранения Российской Федерации.

7. Освещениепомещений предприятия торговли должно соответствовать установленнымтребованиям. Помещения должны иметь естественное и искусственное (рабочее,аварийное, дежурное) освещение. Места установки кассовых аппаратов должны бытьобеспечены аварийным освещением.

8. Показателимикроклимата (температура, относительная влажность, вентиляция) в торговыхпомещениях должны соответствовать требованиям ГОСТ 12.1.005 и другимустановленным требованиям.

9. Предельнодопустимое содержание вредных веществ и пыли в воздухе торговых помещений недолжно превышать норм, установленных ГОСТ 12.1.005 (раздел 3, приложение 2).

10. Допустимыйуровень шума в торговых помещениях, кроме объектов в мелкорозничной сети,должен соответствовать установленным требованиям.

11. Прииспользовании взрывоопасного оборудования (баллонов для наполнения шаров испортивных мячей газом, баллонов для торговых автоматов, изотермическихемкостей для мелкорозничной сети и др.) должны соблюдаться требования ГОСТ12.1.010.

12. Транспортированиетоваров, погрузочно-разгрузочные работы должны осуществляться в соответствии сГОСТ 12.3.002, ГОСТ 12.3.020 (раздел 3).В рабочее время загрузкатоваров и выгрузка тары должны осуществляться по путям, не связанным сэвакуационными выходами покупателей, предусмотренными правилами пожарной безопасности.Безопасность реализуемых товаров, в том числе продукции общественного питания,должна обеспечиваться при приемке товаров, хранении, подготовке к продаже иотпуске покупателю.

13. Приемкатоваров должна осуществляться в соответствии со стандартами, техническимиусловиями, эксплуатационной и сопроводительной документацией на продукцию, атакже инструкциями, утвержденными Государственным арбитражем при СоветеМинистров СССР, Гражданским кодексом Российской Федерации, правилами.Необходимо контролировать наличие информации по ГОСТ 30390/ГОСТ Р 50763, ГОСТ Р51074, ГОСТ Р 51087, ГОСТ 51121 на упаковке товаров и сопроводительныхдокументах, в том числе о сертификации – для товаров, подлежащих обязательнойсертификации; о сроках годности – для товаров, у которых установлен срокгодности; о ветеринарном благополучии – для живых животных.

14. Хранениетовара должно осуществляться в соответствии с требованиями, установленнымистандартами и техническими условиями на продукцию и правилами.Приисполнении услуги гарантированного хранения купленных товаров предприятиеторговли, как хранитель по договору хранения, обязано хранить вещь, переданнуюему другой стороной – покупателем, и возвратить эту вещь в сохранности.

15. Подготовкатовара к продаже, в том числе через торговые автоматы и отпуск покупателю,должны производиться в соответствии с правилами продажи.

16. Упаковочныйматериал, применяемый при отпуске развесных пищевых продуктов, должен бытьразрешен органами здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами всоответствии с установленными требованиями.

17. Состояниеи применение средств измерений, используемых при подготовке и отпуске товаров,должны соответствовать требованиям правил по метрологии.

18. Припродаже товаров повышенного спроса руководитель предприятия торговли обязанпринять дополнительные меры по обеспечению безопасности покупателей, в томчисле ограничить доступ людей в торговый зал.

19. Продажалегковоспламеняющихся и горючих жидкостей, боеприпасов, пиротехнических изделийи других опасных в пожарном отношении товаров должна быть организована всоответствии с правилами пожарной безопасности./>

ГОСТ Р 51303–99выделяет требованиям охраны окружающий. К ним относятся:

Оказаниеуслуги торговли не должно вызывать ухудшения характеристик окружающей природнойсреды (засоренность территорий, запыленность и загазованность воздуха и т.п.). Предприятиеторговли должно исключить возможность попадания опасных и вредных веществ ввоздух, почву, водоемы, водопровод и канализацию в соответствии с установленнымитребованиями.

Системасанитарной очистки и уборки территории должна соответствовать установленнымтребованиям.

Уровень шуматранспортных средств, используемых предприятием торговли, не должен превышатьустановленных норм.

Недопускается применение способов переработки упаковки, которые могут нанестиущерб окружающей среде (сжигание древесной, бумажной, полимерной упаковки наоткрытых площадках, прилегающих к территории жилых домов, промышленныхпредприятий, транспортных и иных коммуникаций, нефтепроводов, газопроводов;выбрасывание упаковки в лесных массивах, вблизи водоемов, нефтепроводов,газопроводов).

2. Рынок мясаи мясопродуктов. Выявить основных производителей и экспортеров. Изучитьсоотношение спроса и предложения на рынке мясных продуктов

Рынок мяса имясопродуктов – один из основных секторов продовольственного рынка. Пищеваяценность мяса характеризуется количеством и соотношением белков, жиров,витаминов, минеральных веществ и степенью усвоения этих веществ организмомчеловека. Достаточно резкого изменения конъюнктуры мирового рынка мяса впоследние годы не происходило. Несмотря на ряд вспышек эпизоотий животных,быстрый рост цен на сырье, энергоносители и корма, отрасль развиваласьстабильно в условиях роста потребления, подкрепленного увеличениемпокупательской способности. Хотя уже с начала 2009 года в силу мировыхэкономических проблем, сложившиеся на рынке мяса производственные отношенияначинают переживать период кризиса уже не только в сегменте международнойторговли, но и во внутренних взаимоотношениях перерабатывающих предприятий сотраслью животноводства. Развитие данных взаимоотношений будет зависеть наближайшую перспективу как от готовности банковской системы к финансированиюинвестиционных проектов в животноводстве, так и от мер поддержкигосударственной политикой развития данной отрасли.

Общий ростэкономики во всем мире создал условия для повышения спроса. В настоящее времяпотребление мяса в мире на душу населения составляет около 42 кг, при этом в развитых странах – более 82, в развивающихся – около 30 кг в год на человека. Больше всех мяса потребляют жители Соединенных штатов Америки – 120 кг на человека в год (рис. 1). Среди стран СНГ – самый высокий показатель по потреблениюмяса у Республики Беларусь – в 2007 г. этот показатель составил 69 кг чел. в год.

В 2007 годупо производству мяса (в убойном весе) на душу населения в странах СНГлидирующее место занимает Беларусь (84 кг), далее Казахстан (54 кг), Украина (41 кг) и Россия (40 кг). Низкий уровень самообеспечения и высокий уровеньимпорта мяса и мясопродуктов наблюдается у Армении, Казахстана, Азербайджана.Недостаточно производится для удовлетворения потребности мясом и в РоссийскойФедерации, несмотря на взятый правительством курс повышения производстваобъемов животноводческой продукции внутри страны.


/>

Рисунок 1.Потребление мяса на душу населения в 2007 г., к чел. в год

Таблица 1 – Ресурсымяса в некоторых странах СНГ (2007 г.)

Потребление мяса и мясопродуктов (на душу населения в год; килограммов) Производство (исключая запасы на нач. года), % к итого ресурсов, 2007 г. Импорт, % к итого ресурсов, 2007 г. Экспорт, % к итого ресурсов, 2007 г. Азербайджан 22 83,4 15,2 0,6 Армения 32 58,0 41,3 1,7 Казахстан 63 73,8 19,1 0,3 Кыргызстан 36 82,6 15,4 15,7 Россия 63 59,7 33,2 0,7 Украина 42 87,8 11,2 2,1

В мирепроизводство мяса на душу населения в 2007 году составляло 40,5 кг, при этом данный показатель имеет огромный диапазон колебаний: разрыв между максимальнымзначением данного показателя (в Греции) и минимальным (в Македонии) – в26,1 раза. На страны Европы приходится 83,5 кг. Самый высокий показатель имеют Греция (392 кг), Дания (326,9), Ирландия (242 кг), Австралия (193 кг), Бельгия (171 кг), Канада (145 кг), Нидерланды (144 кг), США (133 кг), Испания (130 кг), Австрия (122 кг), Аргентина, Бразилия (108 кг), Венгрия (106 кг), Люксембург (105 кг). Самый низкий показатель имеет Македония (15 кг), Турция (23 кг), Хорватия (27 кг), Япония (24 кг), Китай – 29,4 кг.

Оценкамирового производства мяса позволила установить, что в последние 4–5 летотмечалось замедление его темпов роста в связи с сокращением количества мелкиххозяйств, повышением числа случаев эпизоотий, ростом цен на корма, а так жеудорожанием энергоресурсов, которое повлекло активизацию поиска путей развитиямировой энергетики за счет резкого увеличения производства биотоплива изсельскохозяйственного сырья, что оказало влияние на кормообеспечение вживотноводстве.

За период2000–2008 гг. производство мяса в мире увеличилось более чем на 44 млн.тонн. Мировой баланс мяса в 2007 году составил 278,5 млн. тонн, однако пооценочным данным, мировое производство в 2008 незначительно снизилось, и уже попрогнозу ФАО к 2009 году опять ожидается рост производства мяса в мире.

/>

Рисунок 2.Мировое производство мяса (убойный вес), млн. тонн

Еслирассматривать производство мяса в мире по видам – стабильная тенденция ростаобъемов производства с 1990 года сохраняется по мясу птицы и свинине.


/>

Рисунок 3Мировое производство мяса по видам, млн. тонн

В мировомпроизводстве мяса всех видов свинина занимает 37,2%, мясо птицы – 32%. Доляпроизводства говядины имеет тенденцию к снижению, причинами этого являютсясравнительно медленная окупаемость по сравнению с другими отраслямиживотноводства, рост цен на корма, участившиеся случаи эпизоотий среди крупногорогатого скота.

Самымикрупными производителями мяса (в убойном весе) в мире являются Китай (около 82 млн.т), США (более 41 млн. т), Бразилия (около 20 млн. т). Большие объемы мясапроизводят Германия (6,8), Мексика (5,3), Франция (5,2), Испания (5,2), Канада(4,5), Аргентина (4,5), Австралия (3,9), Италия (3,9), Польша (3,5).

Прогнозируемыепоказатели состояния мирового рынка мяса позволяют сделать вывод о том, что наближайшую перспективу предложение на рынке будет незначительно превышать спрос.

По оценкеОтдела Сельского хозяйства США (United States Department of Agriculture) Отчета«Foreign Agricultural Service» – апрель 2009: впервые за более чем десятилетие,глобальный импорт мяса склонен к снижению в текущем 2009 году. Ухудшениеглобальной экономической ситуации, ограничительная торговая политика, болеевысокий курс валют и изменяющееся состояние возможностей потребительского рынка– являются причинами для падающего спроса во многих странах – главныхимпортерах мясопродуктов.

/>

Рисунок 4Изменение мирового импорта мяса, %

В направлениипотребительского спроса, на наш взгляд, ожидается:

– сокращениеобъемов потребления более дорогостоящих видов мясной продукции и переход наболее дешевые средний и низкий ценовые сегменты продукции, особенно этокасается сегмента колбасных изделий, при этом требования к их качеству будутувеличиваться.

– успехмарок мясной продукции, которые подорожали в процентном отношении меньше, чемконкуренты.

По видам мясав ближайшие годы будет наблюдаться рост потребительского спроса на мясо птицы –самого доступного источника животного белка по цене, колебания уровняпотребления мяса свинины и снижение потребления мяса говядины из-за его высокойсебестоимости и цены. Оценочно потребление говядины в ЕС за 2008 год сократилосьна 0,3%. Если в 2006–2007 гг. спрос на говядину поддерживался опасениямипотребителей по поводу вспышек птичьего гриппа, то в 2008 и 2009 годах влияниеэтого фактора ослабеет. На рынке мяса Российской Федерации, по прогнозамМясного союза России, к 2015 году потребление говядины достигнет 2,2 млн. т,свинины – 3,5 млн. т, а куриного мяса – 4,6 млн. т. В международной торговле повидам мяса лидирующее место по экспорту уверенно занимает мясо птицы, а затемговядина. Заметное увеличение объемов торговли за 2006–2008 гг. характернодля мяса птицы, по остальным видам мяса темпы роста в объемах торговлинезначительны.

/>

Рисунок 5.Экспорт мяса в мире по видам, млн. тонн

Таблица 2.Мировая торговля на рынке мяса

2004 2005 2006 2007 2008 2009 (прогноз) 2009 к 2008, % Экспорт, тыс. тонн Говядина и телятина 6658 7315 7517 7643 7565 7230 -4,4 Свинина 4716 5006 5224 5162 6137 5379 -12,4 Мясо бройлера и индейки 6584 7432 7120 7962 9074 8509 -6,2 Импорт, тыс. тонн Говядина и телятина 6164 6769 6791 7121 6834 6632 -3,0 Свинина 4474 4741 4921 5087 5916 5130 -13,3 Мясо бройлера и индейки 5845 6613 6762 7507 8225 8069 -1,9

Основныеэкспортеры:

– говядинаи телятина: Бразилия, Австралия, Индия, США, Новая Зеландия, Аргентина, Канада;

– свинина:США, ЕС-27, Канада, Бразилия;

– мясобройлера: США, Бразилия, ЕС-27, Китай, Таиланд, Канада.

– мясоиндейки: США, Бразилия, ЕС-27, Канада.

По сделаннымранее специалистами ФАО прогнозам, к 2020 году при сохранении наметившихсятенденций роста объем производства мяса в мире достигнет 315 млн. тонн, и причисленности населения – 7,0 млрд. человек потребление мяса в расчете на душунаселения может достигнуть 45 кг в год. Но на сегодняшний момент, учитывая всенегативные последствия финансового кризиса, можно предположить, что послекратковременного превышения производства мяса над спросом и возможностямиимпортеров, возможен период дисбаланса на рынке мяса. Это будет вызвановлиянием множества финансово-экономических факторов как в отрасляхптицеводства, свиноводства и мясного скотоводства, так и в перерабатывающейпромышленности, которые повлекут сокращение количества предприятий иневозможности их прибыльного функционирования без поддержки государства.

рынок мясо импорт предпринимательский

Таблица 3.Мировой импорт мяса по регионам мира, тыс. тонн

Страны 2005 2006 2007 2008 2009 (прогноз) 2009 к 2008, (+,–) 2009 к 2008, % Говядина и телятина, тыс. тонн США 1632 1399 1384 1151 1256 105 109,1 Россия 978 939 1030 1137 1075 -62 94,5 Япония 686 678 686 659 660 1 100,2 ЕС – 27 711 717 643 463 500 37 108,0 Мексика 335 383 403 408 350 -58 85,8 Республика Корея 250 298 308 295 255 -40 86,4 Венесуэла 32 54 186 320 250 -70 78,1 Канада 151 180 242 230 235 5 102,2 Египет 221 292 293 205 205 100,0 Филиппины 137 136 153 159 150 -9 94,3 Чили 200 124 151 129 135 6 104,7 Всего 6769 6791 7121 6834 6632 -202 97,0 Свинина, тыс. тонн Япония 1314 1154 1210 1267 1240 -27 97,9 Россия 752 835 894 1053 750 -303 71,2 США 464 449 439 377 381 4 101,1 Мексика 420 446 451 535 475 -60 88,8 Республика Корея 345 410 447 430 400 -30 93,0 Гон Конг 263 277 302 346 345 -1 99,7 Китайская НР 88 90 198 430 300 -130 69,8 Канада 139 145 171 195 205 10 105,1 Австралия 105 109 141 152 140 -12 92,1 Сингапур 85 98 97 91 87 -4 95,6 Беларусь 31 40 8 50 55 5 110,0 Всего 4741 4921 5087 5916 5130 -786 86,7 Мясо бройлера, тыс. тонн Россия 1225 1189 1222 1159 980 -179 84,6 ЕС – 27 609 605 673 677 680 3 100,4 Япония 748 716 696 737 670 -67 90,9 Саудовская Аравия 484 423 470 510 510 100,0 Мексика 374 430 393 447 470 23 105,1 Китайская НР 219 343 482 399 425 26 106,5 Венесуэла 104 124 163 352 360 8 102,3 С. Арабские Эмираты 167 182 238 289 290 1 100,3 Вьетнам 6 42 164 248 260 12 104,8 Гон Конг 222 243 215 236 245 9 103,8 Всего 6123 6285 7025 7732 7555 -177 97,7 Мясо индейки, тыс. тонн Мексика 185 189 202 207 211 4 101,9 ЕС – 27 128 113 103 115 120 5 104,3 Россия 107 91 75 80 80 100,0 Китайская НР 12 17 30 50 60 10 120,0 ЮАР 25 34 40 25 25 100,0 Канада 12 9 9 12 13 1 108,3 Всего 490 477 482 493 514 21 104,3

Во всем мире,начиная с 2003 года, наблюдается тенденция снижения поголовья крупного рогатогоскота, хотя небольшими темпами. Мировое поголовье на начало года составляло в2007 году 90,3% от уровня 1990 года, в 2008 году 89,9%. В ходе анализапоголовья крупного рогатого скота, выявлено, что за 2007 год самый значимыйприрост составлял в Бразилии (+1607 тыс. голов), Китае (+1297 тыс. гол.) (табл.2).

В целом вмире до 2007 года наблюдался незначительный рост производства говядины ителятины. Мировое производство говядины в 2008 г. по оценкам ФАО снизилосьдо уровня 65,1 млн. т. Это почти на 2% ниже, чем год назад. Наибольшие объемы производстваговядины и телятины отмечены в США, Бразилии, стран Евросоюза-27, Китае,Аргентине, Индии, Австралии, Мексике, Канаде.

По данным FASUSDA, объем экспорта говядины и телятины в 2008 году по основным странампоставщикам оценочно составил 7565 тыс. тонн. Основные экспортеры говядины ителятины в 2008 г.: Бразилия (1801 тыс. т), Австралия (1407 тыс. т), Индия(625 тыс. т), США (856 тыс. т), Новая Зеландия (533 тыс. т), Аргентина (421 тыс.т), Уругвай (361 тыс. т), ЕС (201 тыс. т).

К основнымстранам, импортирующим говядину, относятся (таблица 3): США, Россия, Япония,Евросоюз и Мексика. В 2009 году по оценкам FAS USDA, прогнозируется снижениеобъема производства говядины и телятины в важнейших странах-производителях на1,5%, снижение спроса до 57,04 млн. т (-1,3%), сокращение объемов экспорта: вЕС-27 на 10%, в Бразилии: на 7%, в Австралии после рекордного 2008 г. до1,35 млн. т (-4,1%), в США на 3,5% (рост экспорта в 2008 г.: 31,7%),повышение экспорта предположительно в Канаде на 6,3% до 525 тыс. т.

Причинамиожидаемых тенденций развития будут: общемировые проблемы с платежеспособностьюимпортеров и дилеров; резкое падение цен на энергоносители приведут к снижениюпокупательной способности стран-экспортеров нефти (например, в России,Венесуэле); за счет того, что Россия является четвертым по величине рынкомсбыта, экспорт говядины из Австралии будет страдать от того, что российскиепотребители переходят на потребление менее дорогого мяса птицы; в Мексике иЮжной Корее: девальвация местной валюты в отношении доллара.

Цена набычков для убоя в Бразилии в середине июня 2009 г. снизилась до 1690 долл.США/тонну, тогда как в начале февраля цена была на уровне 2495 долл. США/тонну.Снижение закупочной цены вызвано снижением спроса со стороны скотобоен,которые, в свою очередь, столкнулись со снижением спроса на говядину навнутреннем и внешнем рынках. Экспорт говядины из Бразилии продолжает снижаться,поскольку финансовая активность импортеров весьма слабая. В конце февралягруппа предприятий «Independencia», одна из наиболее мощных групп в даннойотрасли сельского хозяйства Бразилии, заявила, что прекращает закупки скота навсех своих предприятиях в связи с недостатком наличных средств. В то же времягруппа предприятий «JBS-Friboi» объявила о своих финансовых потерях в размере53,5 млн. реалов Бразилии в четвертом квартале 2008 года. Данная группакомпаний сообщила о своем решении пока отложить покупку ведущей американскоймясной компании «National Beef».

В марте 2009года маркетинговое агентство DISCOVERY Research Group завершило исследованиерынка мяса и мясных изделий в России. Среднедушевое потребление мяса РФ в 2008 г.повысилось на 7 кг. и составило 63 кг. в год. По данным ФСГС РФ, в 2008 г.объем производства скота и птицы на убой в живом весе хозяйствами всехкатегорий в России увеличился на 6,5% по отношению к уровню 2007 г. исоставил 9,3 млн. т. При этом, темпы роста производства в 2008 г.замедлились. В структуре произведенного в России в 2008 г. скота и птицына убой в живом весе около 34% приходится на крупный рогатый скот, 33% – наптицу, 28% – на свиней, 4% – на овец и коз и оставшаяся доля – на прочие видыскота. При этом, доля производства птицы в последние годы устойчиво растет, в товремя, как доля крупного рогатого скота сокращается.

По даннымФСГС РФ, производство мяса, включая субпродукты, в России по итогам 2008 годапо сравнению с аналогичным периодом 2007 года увеличилось на 11,6% до 2,9 млн.т. В 2007 г. в хозяйствах всех категорий в России насчитывалось 16 млн.голов свиней (на 1,3% больше, чем в 2006 г.), 20,9 млн. голов овец и коз(на 6,3% больше, чем в 2006 г.) и 21,4 млн. голов крупного рогатого скота(на 0,1% меньше, чем в 2006 г.).

По даннымФедеральной таможенной службы РФ, импорт свежего и замороженного мяса в Россию(без учета мяса птицы) в 2008 году, несмотря на действие квот и повышенныхпошлин, вырос до 1619 тыс. т. с 1489 тыс. т. за 2007 год в натуральномвыражении. В денежном выражении в 2008 г. этот показатель увеличилсязначительно сильнее – на 43,4% до $4,9 млрд. с $3.4 млрд. в 2007 году. В конце2008 г. наблюдалось снижение объемов импорта мяса в Россию. Россия входитв число стран с самыми высокими темпами роста продовольственной инфляции вЕвропе.

Объем производстваптицы на убой в России в 2008 г. увеличился на 15% относительно 2007 г.,превысив 3 млн. т. Среди субъектов РФ лидирующими по численности крупногорогатого скота являются Республики Башкортостан, Татарстан и Дагестан,поголовье КРС в которых в 2007 г. составляло соответственно 1746,4 тыс.голов, 1116,8 тыс. голов и 912,2 тыс. голов. По словам вице-премьера Зубкова, в2008 г. с государственной поддержкой было введено в действие 82 новых и 80реконструированных объектов свиноводства. Это позволило получить дополнительно244 тыс. тонн свинины. Одним из лидеров по объему инвестиций в производствосвинины и количеству инвестиционных проектов является ГК «Талина». Вытеснениемяса мясопродуктами обусловлено изменением социальной ситуации в обществе: наблюдаетсяустойчивая тенденция к снижению свободного времени у людей, занятых в рыночныхструктурах. В структуре рынка мясных продуктов принято выделять такие сегменты,как колбасные изделия, мясные полуфабрикаты и мясные консервы, на долю которыхприходится соответственно 62%, 32% и 6% рынка мясных продуктов. Рынок мяснойпереработки в России является слабо концентрированным. На долю пяти крупнейшихигроков отрасли приходится не более четверти рынка.


Список литературы

1.  Гражданский кодексРоссийской федерации: Части первая, вторая, третья (по сост. на 10 фев. 2005 г.).– М.: Юрайт-Издат, 2005. – 479 с. – (Правовая библиотека).

2.  Торговля. Термины иопределения. ГОСТ Р 51303–99» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от11.08.1999 №242-ст // М., ИПК Издательство стандартов, 1999. Пункт 2.1.

3.  Услуги розничнойторговли. Общие требования. ГОСТ Р 51304–99» (утв. Постановлением ГосстандартаРФ от 11.08.1999 №243-ст) // М., ИПК Издательство стандартов, 2000. п. 2.4.

4. Торговля.Термины и определения. ГОСТ Р 51303–99» (утв. Постановлением Госстандарта РФ от11.08.1999 №242-ст // М., ИПК Издательство стандартов, 1999. п. 2.4. –2.6

5. Егоров В.Ф. Организацияторговли: Учебник для ВУЗов. – СПб.: Питер, 2005. – 352 с.: Ил. – (Серия«учебник для ВУЗов»).

6. Памбухчиянц О.В. Организацияи технология коммерческой деятельности: Учебник: – М.: Издательско-торговаякорпорация «Дашков и К?», 2005. – 636 с.

7. Половцева Ф.П. Коммерческаядеятельность: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 248 с.

еще рефераты
Еще работы по маркетингу