Реферат: Предприятия развлекательного бизнеса в индустрии гостеприимства

МИНИСТЕРСТВООБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕАГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКАЯЭКОНОМИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ имени Г.В. ПЛЕХАНОВА»

ИНЖЕНЕРНО– ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРАГОСТИНИЧНОГО И ТУРИСТИЧЕСКОГО БИЗНЕСА

КУРСОВАЯРАБОТА

ПОДИСЦИПЛИНЕ

«МАРКЕТИНГУСЛУГ ГОСТЕПРИИМСТВА»

НАТЕМУ:

«ПРЕДПРИЯТИЯРАЗВЛЕКАТЕЛЬНОГО БИЗНЕСА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА»

ВЫПОЛНИЛ:

Студент5 курса очно-заочного

вечернегоотделения

ИЭФ группа750 ПАРМ

КлимновС. П.

ПРОВЕРИЛ:

МуртазалиеваТ.М.

МОСКВА2007


СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Теоретическая часть

1.1 Маркетинготношений с потребителем

1.2 Связьмаркетинга и качества

2. Практическаячасть

2.1 Основныеположения организации ночного клуба

2.2 Обслуживающийперсонал и его функции

2.3 Финансоваядеятельность ночного клуба

2.4 Правилаповедения посетителей ночного клуба

3. Удачнаявечеринка

3.1 Концепция

3.2 План мероприятия

Заключение

Списоклитературы


Введение

Предприятия развлекательного бизнеса включают в себя казино, ночныеклубы, варьете, аква — и техно – парки и т.д. Поскольку я работал в ночномклубе, мне эта тема близка и понятна.

Ротация клубов на столичном рынке впечатляет: почти из сотни ночныхзаведений ежегодно закрывается и открывается вновь примерно одна пятая часть.Годовой оборот рынка, по приблизительным оценкам, составляет порядка сотнимиллионов долларов. Правда, при этом он практически не увеличивается:лавинообразный рост пришелся на три послекризисных года. Средний объеминвестиций, необходимых для полноценной работы ночного клуба в Москве,оценивается специалистами в 500 тыс. долл., рентабельность — в 20–50%. Чтоинтересно, зачастую прибыльность таких заведений никак не связана с объемомвложений: клуб, построенный за 50 тыс. долл., может оказаться суперуспешным, атот, в который вложен миллион, быстро прогорит. Клубным бизнесом в Россиизанимаются с начала 90-х годов. Самыми известными на тот момент был ночной клубЛисовского на проспекте Мира и клуб «Jamp» в Лужниках. В то время частоснимались помещения на пару (выходные дни) вечеринок. За несколько часов доначала party приезжала команда рабочих. Устанавливали свет, звук, барныестойки, оформляли зал. А утром опять все разбирали, грузили в машины и доследующих выходных. Сейчас конечно клубы обрели свой адрес и больше не кочуютпо Москве. [ 7 ]

В теоретической части курсовой работы я рассмотрю маркетинг отношений спотребителем клубной услуги. В практической части рассмотрим структуру клуба, скакими трудностями столкнемся при открытии клуба, как работает клуб, какиеметоды используют для привлечения посетителей. И в последней третьей частинесколько советов по проведению вечеринок. ночнойклуб развлекательный вечеринка


1. Теоретическая часть

1.1 Маркетинг отношений с потребителями

Маркетинг отношений охватывает создание, поддержание и расширение прочныхсвязей с потребителями и другими партнерами. Все более и более маркетингсмещает акцент от индивидуальных сделок к созданию более ценных отношений имаркетинговых сетей связей. Маркетинг отношений ориентирован на длительныйсрок. Цель его состоит в том, чтобы предоставить долгосрочные ценностипотребителям. Мерой его успеха служит долгосрочное удовлетворение ихпотребностей. Маркетинг отношений требует, чтобы все отделы компании вместе,как одна команда, работали на основе маркетинговой концепции и имели единуюцель – лучше обслужить клиента. Маркетинг предполагает установление отношенийна разных уровнях – экономическом, социальном, техническом и юридическом, а ихцель – обеспечить высокую лояльность потребителя к товару(услуге) и фирме.

Выделим пять различных уровней отношений, которые могут сложиться спотребителем, купившим такой, например, товар, как организация вечеринки илибанкета:

Основной уровень отношений. Продавец компании продает товар, и далее непредпринимает никаких действий.

Реагирующий уровень отношений. Продавец продает потребителю товар ипросит звонить в случае, если у него возникнут какие-либо вопросы.

Ответственный уровень отношений. Через небольшой промежуток времени послепокупки продавец сам звонит покупателю для проверки ситуации и отвечает на еговопросы. Во время и после сделки продавец запрашивает у покупателя предложенияпо улучшению и возможному совершенствованию товара, а также о каких-либо егонедостатках. Эта информация помогает компании непрерывно улучшать своипредложения.

Проактивный уровень отношений. Продавец или другие сотрудники компаниивремя от времени звонят клиенту с предложениями относительно усовершенствованийтовара, которые были сделаны, или о творческих предложениях на будущее.

Уровень партнерства. Компания непрерывно работает с этим и другимипотребителями, чтобы добиться предложения лучшей потребительской ценности.[ 1 ]

Какие особые инструменты маркетинга компания может использовать, чтобыдобиться более прочных связей с потребителем и лучше удовлетворить егопотребности? Для этого можно применить один из трех подходов. Первыйпредусматривает, прежде всего, введение в отношения с потребителемдополнительных финансовых выгод. Например, авиалинии предлагают программыпоощрений для тех, кто часто летает на их самолетах; гостиницы большеориентируются на предоставление номеров тем гостям, которые наиболее частоостанавливаются у них; супермаркеты создают фонды для возвращения денегпокупателям в случае их недовольства купленной вещью. Мы (ночной клуб)предоставляем бесплатный вход и скидки в баре.

Хотя эти программы поощрений потребителей и другие финансовые стимулысоздают им дополнительные преимущества, они могут быть легко скопированыконкурентами и таким образом не создадут дифференциации предложений именно этойкомпании. Второй подход состоит в том, чтобы ввести наряду с финансовымидополнительные социальные льготы. При этом персонал компании работает над тем,чтобы укрепить социальные связи с потребителями путем изучения потребностей ижеланий каждого из них, а затем индивидуализировать и персонифицировать своитовары и услуги. Так они превращают потребителей в клиентов. Потребители могутбыть безымянными для компании, а клиенты – нет. Потребители – это часть массыили часть больших сегментов рынка; клиенты же обслуживаются на индивидуальнойоснове. Потребители обслуживаются любым служащим фирмы, который оказывается наместе; клиенты же обслуживаются профессионалом, предназначенным именно для них.В нашем случае гостя персонально встретят на входе и проводят до заказанногостолика, где его опять персонально будет обслуживать выбранный им официант.

Третий подход к созданию прочных взаимоотношений с потребителем – этоподключение наряду с финансовыми и социальными льготами структурных связей.Например, авиалинии предлагают специальные системы резервирования маршрутов длятуристических агентов. Клиенты, часто обращающиеся в компанию, имеютспециальные телефонные линии, которыми они могут воспользоваться. Авиалиниипредлагают особые багажные отделения для пассажиров первого класса, чтобы прижелании можно было отправить лимузины, которые доставят их в аэропорт. Нижеприводятся основные этапы программы установления маркетинговых отношений вкомпании:

Идентификация ключевых потребителей, заслуживающих особого отношения состороны руководства фирмы. Выберите самых крупных и лучших потребителей иназовите их своему руководству для установления с ними особых деловыхотношений. Могут также быть подключены и другие потребители, например те, ктопоказывает исключительный рост или является пионером в развитии новой отрасли.

Назначение квалифицированного в деле установления особых отношений спотребителями менеджера для каждого ключевого клиента. Продавец, в настоящеевремя обслуживающий потребителя, должен пройти специальное обучение поменеджменту отношений или быть заменен другим, более квалифицированным в этомотношении специалистом. Менеджер по связям с потребителями должен обладатьчертами, которые соответствуют ожиданиям потребителя и привлекают его.

Четкое описание работы менеджеров по связям с потребителями. Опишите,какие отчеты по связям с потребителями они должны составлять, какие цели ихработа должна преследовать, какими полномочиями они могут располагать и какиекритерии будут положены в основу оценки качества их труда. Сделайте этогоменеджера центром всех деловых отношений с данным клиентом. Поручите каждомуменеджеру только одно или совсем небольшое число такого рода связей, чтообеспечит с его стороны качественное выполнение обязанностей.

Каждый менеджер по связям с потребителями должен иметь годовой иперспективный план развития отношений с клиентами. Эти планы должны включатьцели, стратегии, специальные мероприятия и требуемые ресурсы для их реализации.

Назначение высшего менеджера – контролировать работу менеджеров по связямс потребителями. Этот человек должен составить описание их работы, отобрать критерииее оценки и определить для ее поддержания ресурсы, чтобы повысить эффективностьработы менеджеров по связям с потребителями.

Когда менеджмент в области связей с потребителями осуществляетсянадлежащим образом, то организация начинает концентрировать такое же вниманиена работе с клиентами, как и на своем продукте (товаре и услуге). В то жевремя, хотя многие компании строго двигаются в направлении развития маркетингаотношений с потребителями, это не всегда дает желаемый эффект,

Например, ваша компания вступила на путь маркетинга отношений, но вы нехотите вступать в отношения с каждым потребителем. В практике встречаются иплохие потребители. Компания должна выборочно подходить к установлениюконтактов с потребителями, исключая из своего внимания тех, кто менее всегоподдается «воспитанию», и только тогда она сможет эффективнее другихудовлетворять потребности «нужных» клиентов.

Основной тест: выгодность клиента. В конечном счете компании должныстроить свое суждение на том, какие сегменты и какие специфичные потребителибудут более всего ей выгодны. Маркетинг – это искусство привлечения и удержаниявыгодных потребителей. Компании часто обнаруживают, что 20-40% их потребителейнерентабельны. Кроме того, многие компании свидетельствуют, что наиболее выгодныепотребители – это не самые крупные, а средние клиенты. Самые большиепотребители требуют большего по охвату обслуживания и самых больших скидок,сокращая таким образом уровень прибылей компании. Самые мелкие потребителиоплачивают полную стоимость и получают меньшее обслуживание, но затраты наоперации с мелкими клиентами уменьшают доходность компании. Во многих случаяхнаиболее выгодными оказываются средние клиенты, которые оплачивают почти полнуюстоимость и получают хорошее обслуживание. Это объясняет, почему крупные фирмы,целевым рынком которых прежде были крупные клиенты, теперь перестраиваются изахватывают рынок средних клиентов.

Компания не должна пытаться завоевать и удовлетворить каждогопотребителя. Например, если деловые клиенты Courtyard (менее дорогой мотельгостиничной сети Marriott) начнут просить об услугах на уровне мотеля Marriott,Courtyard должен сказать – нет. Согласие на такой уровень обслуживания лишьпоставило бы в неловкое положение позиционирование услуг систем Marriott и Courtyard.

Некоторые организации пытаются делать все, чего бы потребитель нипопросил. Хотя клиенты часто делают много хороших предложений, в то же время ихпросьбы бывают и невыполнимыми или нерентабельными. Например, выполнениенекоторых из этих предложений существенно отличается от направления целевогорынка, которое определяет характер отбора клиентов для обслуживания иопределения соотношения прибыли и цены в предлагаемом товаре, чтобы решить,обслуживать ли этих клиентов или отказать им.

Что делает потребителя выгодным? Мы определяем «выгодного клиента» какчеловека, доходы бизнеса или компаний которого растут со временем на некоторуювеличину, относительно способную оплатить расходы данной организации напривлечение, продажу и обслуживание этого клиента, включая продажу товара илиуслуги. Обратите внимание, что определение подчеркивает прибыльность клиента сучетом продолжительного срока обслуживания, а не по результатам единичнойсделки.

Удовлетворение потребителя и доходность компании тесно связаны с товароми качеством обслуживания. Выше уровень качества – выше удовлетворенностьпотребителя. В то же время удержание более высоких цен часто снижает издержки.Поэтому программы повышения качества обычно увеличивают доходность. Изучениехорошо известных результатов воздействия стратегии маркетинга на прибыль показываетвысокую корреляционную зависимость качества продукта и его доходности.[ 2 ]

1.2 Связь маркетинга и качества

24 июня 1980 г. корпорация NBC показала телевизионную программу «ЕслиЯпония может, почему не можем мы?» Эта программа представила американскойпублике В. Эдварда Деминга, который особо отметил большие успехи Японии ввопросах качества. Автомобили японского производства в 1970-е годы активновышли на американский рынок и захватили существенную его долю, что частичнобыло связано с их более высоким качеством. В этот же период благодаря высокомукачеству телевизоров в Америке приобрела известность фирма Sony. Опять-такиблагодаря высокому качеству 35-мм фотоаппараты японского производства завоевалирынок Америки. Такое вторжение Японии на рынок США знаменовало собой началореволюции качества в Соединенных Штатах, да и в других странах.

Изучение 50 самых крупных фирм Америки компанией Price Waterhouseпоказало, что качество товаров и обслуживание потребителей для этих фирм быловысшим приоритетом. Качество обслуживания рассматривается как важная областьдеятельности организаций гостиничного бизнеса. В конце 1980-х годов резкоувеличилось количество публикаций о качестве гостиничных услуг. В 1992 г. гостиница Ritz-Carlton стала первой компанией гостиничного бизнеса, которая была награжденаНациональным призом качества Malcolm Baldrige. Этот приз учрежден КонгрессомСША в 1987 г. и присуждается ежегодно компаниям, которые достигли наивысшихрезультатов в реализации программ повышения качества. Успех Ritz-Carlton's вборьбе за приз Baldrige ускорил возрастание интереса фирм гостиничного бизнесак качеству обслуживания.

Филип Кросби заявляет в Quality is Free, что качество – это соответствиеспецификациям, это действие, контролируемое фирмой. Другие исследователивозражают, утверждая, что качество определяют потребители. Эти исследователиопределяют качество как способность удовлетворить или превысить ожиданияклиента. Некоторые исследователи рассматривают улучшение качества как переходот стандартных гостиниц с двумя звездочками к четырехзвездочным отелям. Нодействительно ли это означает совершенствование качества? И действительно ликачество свободно, бесплатно, как утверждает Филип Кросби, или оно стоит денег?При обсуждении качества часто возникает больше вопросов, чем можно датьответов. Определим теперь, что такое качество, рассмотрим его модели, найдем связьмежду качеством и маркетингом, объясним, почему качество важно, и рассмотрим,как фирмы гостиничного бизнеса, туристических услуг и других сфергостеприимства могут улучшить качество своих услуг.

Качество в таких сферах обслуживания резко отличается от качества напроизводственных фирмах. Продукт компании, занятой в сфере гостеприимства,производится и потребляется одновременно, в то время как производство ипотребление продуктов производственных фирм разделено во времени ипространстве. Это дает производственным фирмам время, чтобы проверить и снятьдефектные изделия, прежде чем потребители получат их. Дефектные изделия стоятфирме денег, но не так много, как клиент, который отказывается купить этоизделие или возвращает его как бракованное. В компаниях сферы гостеприимства впериоды повышенного спроса на их услуги очень трудно обеспечить контролькачества. Таким образом, достижение качества в сфере обслуживания – важнаязадача, решение которой обеспечивает предпринимательский успех.

Приведенный ниже пример иллюстрирует, какие ошибки могут быть допущены вразгар сезона и в периоды перегрузки работающего персонала. Некий клиентзарезервировал номер в гостинице Marriott, Surfers Paradise, Австралия. В этовремя новая гостиница предложила специальные льготные цены для тех, кто жилпоблизости, чтобы ознакомить их со своими услугами и создать тем самым условиядля положительных отзывов местного населения. Информация гостиницы гласила, чторегистрация заезда производится после 2 ч дня. Но когда клиент прибыл в 2:30дня, то клерк на регистрации сказал, что пока свободных номеров нет и попросилнемного подождать. Спустя час клерк объявил, что комната готова. Гость пришел вномер, открыл дверь и увидел в комнате несколько человек, тогда он вернулся кстолу регистрации и сообщил об этом клерку. Озадаченный клерк проверил данныекомпьютера и затем сделал несколько звонков по телефону. В результате онобнаружил, что ответственный за продажи должен был показать комнатупотенциальным гостям, но не побеспокоился исключить ее из списка заказываемыхномеров. В обычное время это не создало бы проблемы, но в этот день было оченьмного желающих остановиться в гостинице и ожидающих номера. После уборки комнатномера были предоставлены в распоряжение ожидающих гостей. Клерк стола регистрацииобъяснил гостю, что случилось, и попросил его вернуться в номер. Позже ему былиподаны шампанское и клубника с извинениями от менеджера.

Деятельность в сфере гостеприимства предполагает высокую степень контактаи координации между служащими и гостями. Но абсолютное качество никогда неможет быть достигнуто. Служащие будут делать ошибки, и системы будут терпетьнеудачу. Стремление к качеству – бесконечный процесс, но сегодня то время,когда им должны заниматься все компании в гостиничном бизнесе, туризме, в сферересторанных услуг и других областях обслуживания гостей. Через всеобъемлющиепрограммы качества менеджеры стремятся избежать неудач и повысить восприятиеклиентами качества обслуживания. Компании, которые не в состоянии обеспечитьвысокое качество товаров и услуг, могут нести существенные издержки.

После окончания колледжа новый менеджер по продовольствию и напиткамприехал работать в Университетский центр в Огайо. Вскоре после этого работникисферы общественного питания университета забастовали. Руководству пришлосьобучить неопытных студентов и заполнить ими все образовавшиеся вакансии. Центрв течение некоторого времени добивался возможности использовать помещенияRotary Club для организации своих вечерних деловых обедов, и когда наконец этапроблема была решена, забастовка была в самом разгаре.

Признавая важность сложившейся ситуации, новый менеджер по продовольствиюи напиткам включил в меню специальное блюдо – бефстроганов, которое должно былоготовиться из особой части говядины – вырезки. Молодой менеджер узнал этотрецепт в колледже. Известный повар продемонстрировал приготовление этого блюдана занятии в классе по продовольствию, после чего студенты сказали профессору,отвечающему за курс, что бефстроганов был замечательным. Правда, тот не оценилталант повара и заметил, что из такого шикарного мяса любой мог бы сделатьхороший бефстроганов.

Соус был превосходен, салаты были хорошо представлены, и менеджер снадеждой ожидал превращения Rotary Club в ресторан для обычных посетителей. В тоже время он заметил, что большинство посетителей оставляют большую часть блюдаиз говядины на тарелках. Внезапно менеджер понял, что в спешке дляприготовления блюда использовали тушеные кубики мяса вместо прекрасной говяжьейвырезки. В результате Университетский центр из-за низкого качестваприготовления блюда и недостатка контроля качества потерял важную группуклиентов. Эта группа клиентов могла бы приносить ресторану доход в $7000 в годили $35000 в расчете на 5-летний период. Так что просчет в выборе мяса оказалсявесьма дорогой ошибкой, еще раз иллюстрирующей значение качества. [ 4 ]

Что такое качество? Есть разные подходы к толкованию качества.

Во-первых, качество понимается как свойства и характерные особенноститовара, которые вызывают удовлетворение потребителя, и как отсутствиенедостатков, усиливающее чувство удовлетворения у клиента.

Первый тип качества – особенности и свойства продукта – увеличивает егоиздержки. Потребители должны быть согласны оплатить повышенные затраты надополнительные особенности и свойства товара или эти особенности должны делатьпотребителей более лояльными и расположенными к его приобретению. Например,салат и помидор имеются только на более дорогих гамбургерах MсDonald's. Гостиничныеномера на этажах с консьержем имеют больше свойств и особенностей, чемстандартные комнаты, и требуют более высокой цены. Гостиницы La Quinta разрешают своим постояльцам бесплатно звонить по местному телефону, чтобы поощрить ихлояльность и чувство приверженности именно к этой гостинице.

Ожидания клиентов сформированы имиджем компании, общественным мнением,усилиями компании по продвижению товаров и услуг и ценами. Гость, которыйплатит $35 за номер в Motel 6, будет иметь другие ожидания. чем гость, которыйплатит $250 за номер в Four Seasons в Вашингтоне, округ Колумбия. При этомчеловек, остановившийся в Мотеле 6, может быть совершенно доволен условиямипроживания, и характеристики номера оправдывают его ожидания. Первый типкачества (характеристики, свойства и особенности товара) касается ожиданийклиента. Люди, останавливающиеся в Motel 6, считают, что это лучший мотель дляцены ниже $40 за комнату Они не сравнивают эти номера с номерами Four Seasons.И постояльцы Motel 6, и постояльцы отеля Four Seasons ожидают, что их номера небудут иметь недостатков. Например, и те, и другие, вероятно, будут недовольны.если вернувшись вечером в номер, они увидят, что тот не убран.

Во-вторых, качество может рассматриваться как техническое ифункциональное. Техническое качество – это то, с чем остался клиент послевзаимодействия со служащим. Например, техническое качество – это номера вгостинице, блюда в ресторане, автомобиль от агентства по аренде автомобилей.Функциональное качество – это процесс предоставления товара или услуг. Втечение этого процесса потребители проходят много этапов в их взаимодействии сослужащими фирмы. Например, клиент резервирует номер, получает приветствие отдежурного у двери, сопровождается посыльным к столу регистрации, производитрегистрацию у клерка по регистрации и сопровождается в свой номер. Опыт заездав гостиницу – это пример функционального качества. Превосходное функциональноекачество может улучшить впечатление от комнаты, которая не вполне оправдываетожидания клиента. Однако если функциональное качество плохое, то дажепрекрасная комната в гостинице не сможет исправить возникшее у клиента чувствонеудовлетворенности.

Консультант предложил менеджерам гостиницы Sheraton определить пофотографии номера своих конкурентов. Им давали фотографии четырех гостиничныхномеров и названия восьми конкурентов. Менеджеры должны были поместить названиякомпаний под изображением соответствующих гостиничных номеров. И хотя былипредложены типичные гостиничные номера конкурентов, все же большинство менеджеровне смогло правильно указать больше, чем по одной комнате. Это упражнениеиспользовалось не для того. чтобы оценить знания менеджеров, а чтобыподчеркнуть, что в гостиницах аналогичного класса фактор дифференциации – этоне техническое, а функциональное качество.

В середине 1970-х компания Barker Enterprises владела и управлялагостиницей Ramada в Шревепорте, штат Луизиана. Другие гостиницы в Шреве-портепредлагали хорошие, если не лучшие, «основные продукты»: комнаты, питание инапитки, причем по такой же цене. Но гостиница Ramada заняла лучшее место нарынке. И это было не из-за комнат, лучших по качеству, чем в других гостиницахтого же класса, а из-за специфического способа, которым гостиница Ramadaпредоставляла услуги гостю. Штат у стойки регистрации приветствовал постоянныхклиентов по имени и оказывал им особо радушный прием. Гостиница Ramada вШревепорте преуспела в предоставлении высокого уровня обслуживания и былавознаграждена за свои усилия.

Мы уже рассмотрели четыре составляющие качества обслуживания: особенностии свойства продукта, отсутствие недостатков, функциональное качество итехническое качество. Есть еще один тип качества – общественное (этическое)качество. Это качество убеждения, которое не может быть оценено потребителемперед покупкой, и часто его невозможно оценить и после приобретения товара илиуслуги.

Некоторые товары могут обеспечивать удовлетворение потребителей вближайшей перспективе, но в то же время приводить к неблагоприятным результатамдля их пользователей в отдаленной перспективе. Например, жареные котлеты вMcDonald's считались лучшими в мире. Причина их популярности была в том, чтоони жарились на говяжьем жире, который придавал особый аромат, но когдаобщественность узнала, что животные жиры нежелательно употреблять в пищу,McDonald's изменил компоненты масла для жарки. В 1970-е годы химическиеантиоксиданты обычно использовались ресторанами, чтобы поддерживать салатысвежими и сохранять белизну картофеля. Антиоксиданты позволяли ресторанамготовить блюда, которые нравились потребителям, но могли бы иметь вдолгосрочном плане неблагоприятные последствия для их здоровья. В этих примерахпоказано, что компонент продукта, который увеличивал удовлетворение клиента вближайшей перспективе, мог создавать определенные проблемы для клиента вотдаленном будущем.

Некоторые менеджеры гостиницы не знают расположение ее противопожарныхсистем. Другие менеджеры знают, где они находятся, но не считают нужным обучитьслужащих выполнению правил противопожарной безопасности. Этот недостатокуправления пожарной безопасностью не будет иметь никакого воздействия нагостей, пока не произойдет пожар. Гость может уезжать из гостиницы с чувствомполного удовлетворения и готовностью возвращаться в нее и может рекомендоватьэту гостиницу другим знакомым. Авиалиния может сокращать уровеньтехобслуживания самолетов, чтобы сэкономить затраты, и это никогда не будетзамечено пассажирами до тех пор, пока не произойдет крушение и при егоразбирательстве не раскроются низкие стандарты техобслуживания. Авиалинии игостиницы, которые хорошо выполняют свою работу в области профилактическоготехобслуживания и обучения персонала мерам безопасности, обычно не рекламируютэти факты, так как это касается отрицательных сторон услуг.

Фирмы должны рассматривать этический аспект ответственности приразработке товаров и услуг, избегая тех свойств, которые могут причинить вред,и увеличивая те, которые устраняют потенциальные опасности для жизни и здоровьяклиентов. Часто эти свойства и характеристики товара могут немедленно и незатрагивать чувства удовлетворения клиента, но они важны, так как вдолгосрочной перспективе могут предотвратить нежелательные ситуации. Владельцыресторанов уже имеют печальный опыт этого, наблюдая, например, негативноеобщественное мнение, уничтожающее их бизнес после случаев пищевого отравленияили заражения посетителей гепатитом по вине их ресторанов.

Braniff Airlines испытали подобную проблему. Braniff установили часы впассажирском салоне каждого своего самолета и обещали пассажирам денежнуювыплату, если самолет прибудет с опозданием. Во время полета от Хьюстона доДалласа самолет Braniff попал в непогоду и потерпел крушение. Тогдаобщественность подняла большой шум, считая, что Braniff был большезаинтересован в точном прибытии своих самолетов, чем в безопасности пассажиров.Гарантии качества обслуживания типа гарантии гостиниц Hampton Inns могут бытьположительной особенностью услуг гостиниц или ресторанов. Однако при разработкетакой гарантии менеджеры должны думать о возможных ее последствиях для имиджакомпании. Это особенно важно в ситуациях, где гарантия включает время и отслужащих будут требовать работать в быстром темпе. Например, 30-минутнаягарантия пиццерии Domino закончилась судебным процессом и неблагоприятнымобщественным мнением в отношении компании. К сожалению, с водителем, когда тотвыполнял заказ, произошел серьезный несчастный случай. В суде было доказано,что это произошло из-за того, что фирма гарантировала своим клиентам доставкупиццы не позднее 30 минут со времени поступления заказа.

Предприятия гостиничных и туристических услуг в странах третьего мира,которые, как правило, строго обеспечивают безопасность клиентов и соблюдаютинструкции о защите здоровья, обычно замечают, что рынок на это реагируетвесьма положительно, особенно если они обслуживают гостей из промышленноразвитых стран. В ходе ложного сигнала тревоги гости в главной гостинице вТегусигальпе, Гондурас, обнаружили, что пожарная лестница была блокированамебелью и дверь первого этажа была заперта. Исследования среди пассажиров странтретьего мира показывают, что безопасность у них – часто основная причина привыборе авиалинии. Однако безопасность редко рассматривается как решающий факторпри выборе авиалинии пассажирами промышленно развитых стран.

Общий имидж компании воздействует на восприятие клиентами качества.Клиенты фирмы, которая имеет хороший имидж, могут не обратить внимания нанезначительные огрехи, посчитав их нетипичными. Предоставленное качествообслуживания выше у фирм с хорошим имиджем и, наоборот, ниже у фирм с плохимимиджем. Социальное качество связывает разработку безопасного товара ипредоставление его потребителям и обществу. Фирма несет ответственность передобществом при обеспечении общественно полезного качества. Это придает хорошийэтичный облик товару и фирме и в конечном счете положительно влияет на развитиебизнеса.

Итак, качество складывается из технического, функционального исоциального компонентов. Менеджер должен помнить, что в конечном итогевосприятие предоставленного качества клиентом – это самое главное. Клиентыоценивают предоставленные товары и услуги исходя из своих ожиданий. Есливосприятие уровня услуг отвечает ожиданиям, то они рассматривают обслуживаниекак качественное. Если же восприятие уровня услуг не оправдывает их ожидания,то они рассматривают обслуживание как плохое. Ожидания потребителя формируютсяв результате его предшествующего опыта под влиянием общественного мнения, атакже внешних связей фирмы и ее паблисити. [ 5 ]


2. Практическая часть.

2.1 Основные положения организации ночного клуба

Ночной клуб представляет собой стационарный (передвижной на время летнихотпусков, например летняя площадка на «Казантипе») досуговый центр конкретноготипа (открытого, закрытого), являющийся структурным подразделением головнойорганизации (предприятия) определенной организационно-правовой формы. Или какчаще всего бывает отдельным юридическим лицом связанным с головным предприятиемарендными отношениями. Основными целями деятельности ночного клуба являются:предоставление услуг населению в области организации досуга на высокомпрофессиональном и культурном уровне, а также извлечение прибыли.

Порядок и условия деятельности ночного клуба определяется действующимзаконодательством РФ, подзаконными актами министерств и ведомств,регламентирующих деятельность досуговых центров, и внутренним уставом.Деятельность ночного клуба строится на основе проведения на его территориимассовых мероприятий с музыкальным сопровождением (танцы, концерты) иобслуживанием в барах и ресторанах заведения.

ПОМЕЩЕНИЕ. Первая проблема, с которой сталкивается любая организация,желающая открыть ночной клуб, – это наличие помещения, пригодного для егонормальной эксплуатации. Решение вопроса о том, пригодно или нет конкретноепомещение для организации в нем ночного клуба, зависит от различных факторов.Во первых. Каждый ночной клуб должно иметь стандартный комплекс помещений. Это– танцпол, вестибюль, помещения вспомогательных служб, офисная часть, бар,кухня, ресторан.

Во вторых. Все эти помещения по своим параметрам (размерам, расположению,наличию коммуникаций) должны быть пригодны для использования по конкретномуназначению. В третьих. Заведение должно располагаться в определенной точкенаселенного пункта.

ТАНЦПОЛ – это специально оборудованная площадка, где в определенномпорядке размещено световое и звуковое оборудование, пульт ди-джея, столы сместами для посетителей и рабочими местами для сотрудников клуба. На танцполеобязательно находится бар, а вот столиков для гостей может и не быть. А всепосетители тусуются около барной стойки, которая обычно бывает внушительныхразмеров. В этом случае столы ставят так чтобы они не мешали танцующим.

ВЕСТИБЮЛЬ – это помещение между входом в клуб с улицы и остальнымипомещениями, где расположен гардероб для посетителей, санузлы для посетителей,касса продажи входных билетов и стационарный пост сотрудников службыбезопасности. Здесь же может быть зона отдыха для посетителей с мягкимидиванами. Или если позволяют размеры клуба делают отдельный chill-out. В спецклубахделают dark-room. Необычное решение рекреационной зоны сделал один клуб в видеогромной кровати человек на двадцать.

ПОМЕЩЕНИЯ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СЛУЖБ – это:

·  комнатаотдыха для сотрудников технологического отдела;

·  изолированноепомещение для сотрудников службы безопасности;

·  комнататехнического персонала;

·  складскиепомещения;

·  хозяйственноепомещение;

·  вбольших клубах звукозаписывающая студия.

ОФИСНАЯ ЧАСТЬ. Здесь все зависит от возможностей помещений. Это можетбыть один большой офис для всего руководства. Может быть один офис для высшегоруководства( гендиректора, бухгалтера), другой офис для менеджеров среднегозвена. Переговоры чаще всего проводятся на территории танцпола, ресторана. Дабывсегда принесут напитки и яства, которые помогут расположить оппонентов кположительному и выгодному решению для клуба. Это обычный маркетинговый ходклубного управленца.

БАР. Делают несколько барных стоек. Если нет помещения под отдельныйресторан в клубе, столики под ресторанное обслуживание примыкают к бару. Околостойки бара происходят основные контакты посетителей друг с другом, собслуживающим персоналом и горячительными напитками. Посетители могутмотивировать свое поведение и обозначать свои цели посещения ночного клубапо-разному. Но мы сотрудники клубов знаем, что цель большинства гостейпознакомится с партнером на всю жизнь, в худшем случае на ночь. А это лучшевсего получается, когда человек расслабился посредством горячительного. Поэтомуопытные бармены и официанты знают как преподнести напитки и закуски клиенту.

РЕСТОРАН. Немаловажная функциональная часть клуба. Хотя основной нагрузкине несет. Обычно в ночной клуб люди приходят уже из ресторанов, чтобыпродолжить вечер. В ресторане играет своя музыка, может стоять большойтелевизор или кинопроектор где показывают спортивные мероприятия, но чаще всегоидет канал показа мод. Красивых девушек одинаково интересно рассматривать имужчинам и женщинам и не мешает поглощению пищи.

КУХНЯ. При большой кухне с набором всех необходимых помещений для работыможно экспериментировать с меню, вводить большое количество блюд. Но напоминаю,что в ночных клубах редко делается упор на изготовление пищи, поэтому частобывает, что и подход к выбору помещения и оснащению оборудованием вторичен. [ 7]

Основным технологическим центром ночного клуба, определяющим коммерческиерезультаты его деятельности, является танцпол с барами. Необходимо делатьхороший продуманный дизайн помещения в зависимости от того на какую публикуориентирован клуб. Большие деньги тратятся на оборудование клуба светотехникойи качественным звуком, а также системой кондиционирования. Еще лет нескольконазад этому аспекту предавалось мало внимания. Можно было не использоватьдымомашины, в клубах и так висел сизый туман табачного дыма. А жара в помещениедостигало критических точек кипения и это притом, что из большинства клубовнарод не выпускали на улицу подышать воздухом. Чтобы привлечь, как можно большепосетителей служба маркетинга, а в клубах обычно этим занимается арт-директор, придумываютразличные ходы. В техническом оснащение это всевозможные шесты и подиумы длятанцовщиц, выставление душевых кабинок на всеобщее обозрение со стриптезершами(закрытые клубы). Хорошее решение нашел один популярный московский клуб.Специально привлекались модели-танцовщицы, которые под видом обычныхпосетительниц танцевали с самого открытия клуба, что создавало видимостьтусовки на танцполе. Девушки за свои танцы еще и деньги получали. В целом есликлубы не придерживаются какой-нибудь тематической направленности, привлечениепрекрасной половины человечества одна из наиболее важных задач стоящих передночным заведением. Здесь просматривается такая цепочка: если в клубе многодевушек, приходит много мужчин желающих познакомится и соответственнопотратится в баре на угощение. Поэтому очень часто вход в клуб для девушекбесплатный и в баре делают существенную скидку на напитки в первый час работыклуба. Работая в одном из клубов управляющим, я и арт-директор придумали что-товроде женской вечеринки. Клуб начинал работать на час раньше. Девушек встречалибесплатным бокалом шампанского, соответственно вход бесплатный, надувныешарики, могли быть недорогие мягкие игрушки. Провожали на танцпол, где у дверейстоял охранник, который не допускал мужчин в этот зал. А всех мужчин, которыененароком забрели на женскую вечеринку провожали в ресторан, где на большомэкране показывали спорт или что-то из нескромного кино. На танцполе барышеньвстречали пять стриптизеров. У каждого стриптизера была своя работа. Все ребятас хорошей фантазией и обычно это был целый спектакль с участием посетительниц.Представление длилось порядка часа, полутора. Самое главное народ непередержать в разных помещениях. Потом уже мужчин допускали к подготовленнымдамам. Да и парни уже в ресторане «наподготовлялись». После таких мероприятийлюди гораздо лучше идут на контакт друг с другом. Девушки охотнее знакомятся ив баре мужчины уже гораздо смелее расстаются с деньгами.

МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕ. Немаловажную роль в успешной работе ночного клубаиграет его месторасположение на территории населенного пункта. Помещение длядорогого, элитного ночного клуба должно располагаться, по возможности, вцентральной части города, желательно, в отдельно стоящем здании, иметь удобныеподъезды. Подальше от жилых домов. Обычно это двух, трехэтажный нежилой особняк,дом культуры, кинотеатр и т, д, В таких клубах могут только на внутреннийинтерьер потратить семизначные суммы в долларах. Наличие охраняемойавтомобильной стоянки – необходимое условие нормальной работы ночного клуба. Наокраинах города клубы вообще могут располагаться в промзонах, в огромных цехахи ангарах. Как правило здесь клубы намного демократичней, нет такого строгогоface и dress контроля. Главное чтобы клиент не совсем в «хлам» был.

ОБОРУДОВАНИЕ. Как мною уже отмечалось на звуко- и светотехнике ночномуклубу экономить нельзя. Иногда находят выход из создавшего положения когдаденег на покупку в обрез, берут в аренду недостающее или вспомогательноеоборудование. Экономят в этой ситуации на оборудование для бара и кухни. Ноздесь выход простой. Конечно многое зависит от умения администрациидоговариваться с поставщиками. Большие компании сейчас предоставляют своеоборудование бесплатно с учетом того, что заведение будет продавать продукциютолько этой корпорации. Все нюансы прописываются в договорах, и контролемправильности использования оборудования занимается торговый представитель этойфирмы. Все холодильное и пиворазливное оборудование, кофемашину, чайныепринадлежности, а также холвитрину под кондитерку, посуду с фирменнымилоготипами возможно получить бесплатно. А если в маркетинговой службепоставщика появился бюджет под развитие нового продукта, то возможно еще иденег получить за рекламную продажу этого товара. Вообще если клуб делаетхорошие продажи, то поставщики охотно идут на подарки, т.е. привозятдополнительные и бесплатные напитки. Например, клуб проводит staff-party. И сформулировкой «чтобы персонал попробовал» привозят различные новые алкогольныеи безалкогольные напитки. Вообще всегда полезно встречаться в неформальныхусловиях с представителями своих поставщиков. Именно так в неспешных беседах зачашечкой кофе или чего покрепче поставщики корректируют свой комплексмаркетинга продаж, а администрация ночного клуба соответственно маркетингуслуг.

2.2 Обслуживающий персонал ночного клуба и его функции

Деятельностью ночного клуба руководит директор(управляющий), назначаемыйучредителем. В его функции входит решение всего комплекса вопросов, связанных сдеятельностью заведения.

Директору (управляющему) непосредственно подчиняются менеджерытехнологического отдела (менеджер смены), программный директор (промоутер)ответственный за развлекательную часть работы клуба (чаще всего все, чтосвязано с маркетингом относится к его отделу), бухгалтерия с кадровой службой (обычносовмещено), инженер по эксплуатации (ст. техник), чей отдел обеспечиваеттехническую сторону деятельности, начальник смены службы безопасности.

В штате казино должно быть не менее двух менеджеров в обязанности которых– при посменной работе – входит постоянный визуальный контроль за работойночного клуба, действиями посетителей и сотрудников заведения. При возникновенииспоров между сотрудниками клуба и посетителями он выступает арбитром, решениекоторого является окончательным. Менеджер смены считается главным должностнымлицом клуба в этот день. Его рекомендации и указания обязательны для исполнениясотрудниками клуба и посетителями. Часто управляющему приходится приниматьжалобы и от посетителей и от сотрудников на якобы некомпетентные действия ирешения менеджера смены. Но это все эмоции. Обычно управляющий подбирает себеменеджеров, которые неукоснительно выполняют возложенные на них задачи отруководства. Не согласные с политикой клуба долго на таких должностях незадерживаются.

Самыми многочисленными работниками клуба являются сотрудникитехнологического отдела (бармены, повара, официанты, барбеки, уборщики,закупщики). Их общая численность зависит от количества барных стоек, посадочныхмест за столиками в заведение, общего количества помещений в клубе. Директор(управляющий) клуба определяет график работы сотрудников этого отдела на месяц.Для остальных отделов составляется рекомендательный график работы персонала,который корректируется на месте. Самый пик нагрузки на работу заведения происходитв календарные выходные и праздники, когда все отдыхают сотрудники ночного клубавыходят в полном составе и часто трудятся сверх заявленного времени работызаведения. В некоторых заведениях есть специальные требования к работникамзала:

носить одежду без карманов;

не иметь на руках никаких украшений.

В клубе имеется служба безопасности (СБ), основная задача которой –защита интересов клуба от противоправных посягательств на его имущество состороны любых лиц и защита достоинства, чести, здоровья и личной собственностипосетителей заведения от преступных посягательств. Руководит работой СБ ееначальник, который определяет численный состав сотрудников и распределяет междуними обязанности. Деятельность службы безопасности лицензируется. Также сотрудникиСБ должны иметь лицензию на работу. Те клубы которые не имеют возможностьсделать лицензию для СБ, называют своих охранников администраторами. Идут натакую хитрость от проверяющих органов. Начальник СБ обычно напрямую подчиняетсятолько учредителю(хозяину) заведения.

В каждый конкретный день работу клуба обслуживает дежурное подразделениеСБ, состоящее из начальника смены, назначаемого руководителем СБ, сотрудниковстационарных постов СБ, бригады СБ танцпола, группы контроля техническимисредствами, резерва СБ. Количественный состав дежурного подразделения СБопределяет ее начальник.

Начальник смены осуществляет непосредственное руководство деятельностьюдежурного подразделения и – в отсутствие начальника СБ – является старшимдолжностным лицом СБ в клубе. Он подчиняется только директору клуба. Егоуказания в сфере безопасности обязательны для исполнения всеми остальнымисотрудниками.

Функции сотрудников СБ, работающих на стационарных постах: проверканаличия входных билетов у посетителей, соблюдение общественного порядка у входа,как внутри так и снаружи, предупреждение и пресечение неправомерных попыток проникновенияна территорию клуба. Всего устанавливается два стационарных поста; первый – углавного входа в клуб, а другой – у служебного. Первый стационарный постобслуживают три сотрудника СБ, второй – один или два сотрудника СБ (поусмотрению начальника смены).

Функции сотрудников СБ, работающих в бригаде танцпола: осуществлениевизуального контроля за порядком в зале, предупреждение и пресечение любыхнеправомерных действий посетителей клуба либо его сотрудников, нарушающихпорядок в зале, внутренние правила и требования заведения.

Количество сотрудников СБ, работающих в бригаде, обслуживающей танцпол,определяет начальник смены. В определенных точках зала могут быть установленыкамеры слежения. Периодически сотрудники СБ перемещаются по залу, внимательнонаблюдая за поведением посетителей и сотрудников клуба.

Функции группы контроля техническими средствами: слежение за процессом обслуживаниябарменами и официантами посетителей, а также пресечение неправомерных действийпосетителей. Группа контроля техническими средствами расположена в отдельномпомещении. В помещении установлены мониторы, на экраны которых передаютизображение следящие камеры, установленные по всему клубу, даже в совершеннонеожиданных местах. При необходимости группа контроля может осуществлять аудио-и видеозапись происходящего в клубе. Количество сотрудников группы контролятехническими средствами определяет начальник смены СБ.

Функции сотрудников СБ, находящихся в резерве: быть в постояннойготовности прийти на помощь сотрудникам СБ на стационарных постах и бригадетанцпола, а также оказание помощи, если получено распоряжение начальника смены.Количество сотрудников СБ, находящихся в резерве, определяет начальник смены. [3 ]

2.3 Финансовая деятельность ночного клуба

В тех случаях когда ночной клуб не является юридическим лицом, апредставляет собой одно из подразделений головной организации, то вся егофинансовая деятельность отражается в бухгалтерских документах организации.Именно головной организации принадлежит все оборудование клуба, работникисостоят в ее штате, и соответственно все доходы заведения составляют доходыголовной организации. В интересах клуба головная организация заключает договорыс юридическими и физическими лицами, несет по ним ответственность.

Расчеты с бюджетом по суммам, поступившим из ночного клуба, производятсяследующим образом: из общей суммы прибыли, полученной головной организацией отвсех видов деятельности, вычитается сумма прибыли от деятельности клуба.

Прибыль клуба формируется как разница между суммой доходов отдеятельности клуба и фактическими затратами клуба, включенными в полнуюсебестоимость по организации этой деятельности. Доходы клуба образуются за счетвыручки от продажи входных билетов, продажи напитков из бара, выручкиресторана. Бывает так: некоммерческая организация «Общественныйблаготворительный фонд» учреждает клуб. Все деньги от деятельности клуба уходятв фонд. А проверять финансовую деятельность фонда налоговики не имеют права.

2.4 Правила поведения посетителей ночного клуба

Частные лица, отвечающие принятым требованиям для посетителей ночногоклуба, могут приобрести входной билет установленной стоимости (при наличиисвободных мест). Стоимость билета определяется администрацией клуба.

Посетители клуба обязаны соблюдать правила поведения на его территории:

вести себя корректно, сдержанно, не допускать нецензурных выражений иповедения, нарушающего покой и отдых других посетителей;

незамедлительно выполнять требования сотрудников СБ. При этом посетитель,не согласный с требованиями сотрудника службы безопасности, имеет возможностьоспорить его действия у администратора, но лишь после того, как все требованиясотрудника будут им выполнены.

Посетителям запрещается:

входить в клуб в нетрезвом состоянии или в состоянии наркотическогоопьянения;

проносить на территорию клуба любые виды оружия независимо от наличиядокументов, дающих право на его ношение, а также отравляющие, горючие и взрывоопасныевещества;

производить на территории казино кино-, фото- и видеосъемку безразрешения администрации;

посещать заведение в спортивной и рабочей одежде.

Администрация клуба имеет право выдворить любого посетителя из клуба безобъяснения причин.


3. Удачная вечеринка

3.1. Концепция

Чтобы вечеринка не была клоном других мероприятий и выделялась, вызываяжелание у тех, кто увидит флаер, прочтет или услышит анонс, пойти именно к вам,у нее должна быть своя, неповторимая концепция, другим словом — идея. Идеимогут быть разные, так же, как и концепцию можно преподнести, исходя изразличных соображений и возможностей, разными способами. В последние годы нашипромоутеры, в буквальном смысле слова, соревнуются в наиболее неординарнойподаче концепций своих мероприятий, прибегая, порой, к немыслимым способам иухищрениям для воплощения идей и, фантазия тех, кто напрягает ее изо всех сил,в большинстве случаев оправдывает ожидания. Необходимо помнить, что нормальныелюди в клубы ходят отдыхать, поэтому, продумывая концепцию мероприятия, нужноучесть максимально возможные составляющие, которые подарят пришедшим зарядхорошего настроения, ощущение праздника и желания тусоваться на вашей вечеринкедо утра и в следующий раз тоже. Найдя удачную идею, старайтесь внимательноотнестись к выработке концепции для ее воплощения (уже мало кому интереснымероприятия, где играют ди-джеи и на сцене работают танцоры, и только). Люди,пришедшие в клуб отдохнуть, по достоинству оценят что-то неординарное, котороеесть только сегодня ночью, и только на вашей вечеринке (вспомните легендарныхфриков клуба «XIII», движущийся танцпол со сценой в центре, которыекрутились в противоположные друг другу стороны, на рэйве «Самая большаялюбовь» Богдана Титомира). Если есть возможность устроить показавангардной моды от какого-то модельера, продумайте концепцию этого показа врамках вашей вечеринки так, чтобы это не было скучным хождением моделей туда иобратно (достаточно того, что во многих клубах на экранах мы наблюдаем FashionTV с подобной картиной — если это будет присутствовать еще и живьем — людизаскучают в этот отрезок времени). И, что немало важно, чем неординарнее моделибудут представлены, тем больший ажиотаж они могут вызвать — а это на руку нетолько автору коллекции, но и вам, как организатору мероприятия, на котором онибыли показаны. Очень позитивное настроение создают люди в своеобразныхкостюмах, (заметьте, персонал клуба — официанты, бармены, хостес на входе ит.д. — это уже избитый во многих случаях вариант, хотя тоже привноситопределенное настроение), которые просто перемещаются по клубу вместе спубликой, танцуют, при этом они должны заряжать людей отличным настроениемсвоими улыбками, зажигательными эмоциями, возможно, даже какими-то фразами, скоторыми они могут обращаться к посетителям (можно также включить в ихобязанности раздачу чего-либо, но при этом, не делая из этого основную ихфункцию). То есть, концепция вечеринки — это то, как вы сможете наиболее ярковыразить заложенную идею, чтобы оставить посещение вашего мероприятия надолго впамяти у людей.

3.2. План мероприятия

После того, как разработана концепция, и вы уже имеете представление отом, что будет «изюминкой» вечеринки, следует составить план всегомероприятия от начала до конца. План мероприятия — это фактически бизнес-план,куда входит все — от описания концепции до предполагаемого количества людей, которыепосетят вашу вечеринку.

В плане мероприятия обязательно должны присутствовать:

1. Название мероприятия.

2. Предполагаемая дата проведения.

3. Полный состав участников.

4. Почасовое расписание программы.

5. Информационная поддержка.

6. Бюджет мероприятия.

7. Финансовые условия дохода.

А так же, если есть необходимость или входит в процесс организации:Название торговой марки спонсора, спонсорский пакет предложений (этот пунктсоставляется для предложения спонсорам), условия организации в доле с клубом ипредполагаемый доход с продаж билетов (или количество ожидаемых посетителей).Вообще, в практике некоторые из вышеперечисленных пунктов не указываются впланах, но это привилегия промоутеров, которые уже зарекомендовали себя, какуспешные организаторы и которые имеют возможность оговаривать некоторые изусловий на словах (к стратегически важным составляющим организации, типаинформационной поддержки или спонсорского пакета при наличии спонсора, это неотносится). Поэтому, если вы не имеете опыта проведения мероприятий в клубахили у вас нет хороших отношений с представителями заведения, в котором высобираетесь проводить вечеринку, лучше конструктивно подготовить план, чтобыпри его прочтении было понятно, что вы полностью представляете себе картинутого, по какой схеме будет идти работа по организации, какими возможностями вырасполагаете, и какие результаты это может принести. Название мероприятия должноцеликом отражать его концепцию, привлекать к себе внимание, так как название — это лицо вечеринки, который предлагается первоначально, как в самом плане, таки потенциальным потребителям в рекламе для их привлечения (тут вполне уместноперефразировать эпитет — как пати назовешь, столько народу и обратят вниманиена анонсы). Чем оригинальнее будет название, тем больше шансов, что людизахотят узнать, какое содержание вечеринки за ним кроется.

«Как вы party назовете, так она и поплывет». Но, не стоит особо заморачиватьсяи придумывать что-то вроде: «хаус, шмаус, Микки Маус и другие зверушки».Название должно говорить людям, что будет и стоит идти на вечеринку или нет.Например, назвав вечеринку «Лаботомия» или «Анастезия» — ждите в гости девочекв флуоресцентных маечках и гриндерсах с десятисантиметровой платформой,вышедших из моды еще в 97-м году. Название «Влажные фантазии» привлечет толпумолоденьких мальчиков из тематических кубов. А «Виски. Ритмы Jazzy House» —ленивых моделей и торговцев кокаином. За свою практику попадались и перлы. Вгороде Самара у входа в клуб, представляющий собой кафе «Василек», на щите 5х5метров красовалась надпись: «ДИСКОТЕКА. ЧИСТО ПРОСТО ПОПЛЯСАТЬ!!!» В Москве наВодном стадионе был клуб, который предлагал целую серию вечеринок: «1 сентября— Открытие сезона охоты» и «8 сентября — Сезон охоты — открыт». А кого хотеливидеть устроители на вечеринке «Barmalei feat Dr. Aibolit», вообще неясно.Придумав название, переходим к следующему пункту — программе мероприятия. Какговорил один мой друг: «Я видел все!!! Тарзаны и Кендимены — заколебали!!!Везде одно и тоже. Надо удивить народ. Например, в Лондонском клубе «Minystryof Sound» играет девушка DJ Rebbeka (по совместительству фотомодель). В самыйответственный момент своего сета она оголяет свою грудь, тем самым, производяфурор на дансполе. К сожалению, у нас девушек ди-джеев мало (тем более,модельной внешности), и мало кто из них согласится показать за пультом «всечудеса света». Но можно и пойти на хитрость. Пригласить стриптзершу, объявив еекак DJ Mari или Juanna (можно и слитно), при этом добавить, что она изАмстердама или Берлина (где ди-джеев больше чем простых людей), поставить ее завертушки, включить двухчасовой микс (любого формата) и ждать реакции публики.DJ Boy George собирает на свои сеты немереное количество народу не потому, чтоон DJ, а потому, что он Boy George. Но зачем его приглашать в очередной раз,когда у нас своих «Боев» хватает? Представьте, что будет, если заявить, что увас на вечеринке будет играть DJ Николай Басков или DJ Филипп Киркоров. (Чтокасается самого ди-джейства, с ними можно поступить, как со стриптизершей).Единственная проблема — это хватит ли у Вас денег на подобную акцию.

Можно привлекать публику и тематическими вечеринками. Например, в стилеMilitary. Нарядить всех в военную форму, нанять моделей, переодеть их вмедсестер и заставить раздавать гостям аскорбинки, активированный уголь ипрезервативы. И самое главное: к потолку на канатах подвесить добровольца вкостюме летчика-парашютиста, дать ему в руки стробоскоп и раскачиватьтуда-сюда. Подобная тема хороша в преддверье 23 февраля или 9 мая. Илизаинтересовать гостей специальным «дресс-кодом». Я(автор статьи) до сих порудивляюсь, почему никто не организовывал «Нудисткие Party». Это же элементарно:позвонить в общество нудистов и пригласить их в клуб с целью «популяризациидвижения» или каждому гостю в неглиже на халяву лить спиртное. (Единственныйминус: DJ тоже должен работать в костюме Адама, чтобы не выглядеть посмешищем).Успех зависит от Вашей фантазии.

Итак, программа продумана. Пришло время делать флаера, афиши,пригласительные билеты. Здесь главное — дизайн и информация, которую выподаете. Насчет дизайна — все просто. Он должен выглядеть дорого. Никаких яркихкрасок, никаких звездочек и сердечек. Просто поместите картинку изкакого-нибудь журнала, советую Penthouse или Hustler (только не скачивайте изИнтернета обнаженную Бритни Спирс), на крайняк отсканируйте свою фотографию.Прикольно, когда флаер нестандартной формы, например круглый или раскладной,как поздравительная открытка. А если он еще и в конверте, да с восковойпечатью, то количество пришедших по нему будет значительно больше. Крупнымшрифтом впишите название вечеринки и число. Ни в коем случае не пишитеабстрактные фразы типа: «Играют модные DJ московских радиостанций» (на какомрадио играют модные DJ???) или «дискотека формата MTV» (это как? Дэцл,миксованный с Limb Bizkit и Modjo на закуску?) Говорите правду, какая бы она нибыла: если играет DJ Филин, то и пишите DJ Филин (ну что поделаешь, если я нетакой известный в широких кругах, как Вася Помидороff). Старайтесь избегатьформулировок: «Убойные конкурсы и суперпризы» (не забывай, что делаешьвечеринку в клубе, а не на турбазе или в доме для престарелых, и ты — DJ, а немассовик-затейник) И главное, никогда не пиши: «Приходите Все, мы Вас ждем, мыВам рады, Вы не пожалеете!!!» Клубный бизнес — это «кино не для всех». Уверяю,фразы: «закрытая, частная вечеринка», «face control, dress code» и «После 23:00вход строго ограничен» принесут гораздо больше пользы. Самое главное — незабудьте вписать место проведения вечеринки (название клуба, адрес, телефон икарту проезда, если она нужна).

И когда Вам привезут всю полиграфию, постарайтесь ее грамотнораспространить, а не выбрасывать в ближайший мусорный ящик. Самая сложная фазапроведения party — это промоушн. Его нужно проводить поэтапно. Ход первый —задолго до вечеринки обойдите все излюбленные места (клубы, кофейни и т.д.) ираспространяйте слухи о готовящейся акции. Наведите ажиотаж в тусовке (можнонемного приврать, например, сказав, что бюджет вечеринки 15 000 долларов, и что«вся Москва об этом говорит, а Вы еще не знаете»). Совсем здорово, если этобудете делать не Вы один, а группа промоутеров. Ход второй — откройте записнуюкнижку и обзвоните всех друзей и знакомых (верная публика Вас не подведет). Ходтретий — раздайте пригласительные из рук в руки, с пояснениями: «Три дать немогу, только два — это последние». Есть четвертый, пятый и шестой ход, но онизависят от ваших возможностей и фантазии. В принципе, вышеуказанными действиямиможно и ограничиться. Теперь остается создать атмосферу в клубе и навестидекор. Для этого можно использовать простые средства: свечи, ткани,ароматизаторы и т.д. Главное — в клубе все должно быть КРАСИВО!!! И, в первуюочередь — много красивых девушек. [ 6 ]


Заключение

В заключение приведу несколько выводов.

I. Чтобы завоевать сегодня место на рынке, компании должныориентироваться на запросы потребителя: они должны во главу угла ставитьцелевого потребителя.

II. Удержание потребителей.

Цена потерянных потребителей. Компании должны знать, чего стоит потеряпотребителя – это потеря ценности его всего «срока жизни» на рынке.

Удовлетворение жалоб потребителя. Урегулирование жалоб потребителя –основной компонент приобретения постоянного клиента.

Маркетинг отношений. Маркетинг отношений включает создание, поддержание иразвитие тесных отношений с потребителями.

Ш. Выгодные потребители. В конечном счете компании должны судить, какиевиды деятельности и какие потребители для них будут выгодны. Маркетинг –этоискусство привлечения и сохранения выгодных потребителей.

IV. Разработка программы качественного обслуживания.

Лидерство. Руководство организации должно иметь ясное представление опредназначении и будущем развития компании, но этого недостаточно. Руководстводолжно также донести это представление до своих служащих, чтобы они поверили внего и ему следовали.

Введение маркетингового подхода во все подразделения организации.Концепция маркетинга предусматривает, что маркетинг должен пронизывать всюорганизацию.

Понимание потребностей клиента. Компании с высоким качеством обслуживаниязнают, чего требует рынок.

Понимание бизнеса. Обеспечение высокого качества обслуживания требует отслужащих коллективистского подхода к работе. Они должны понимать, что их работазатрагивает интересы остальных членов коллектива.

Применение в работе основных организационных принципов. Работа ворганизации должна быть хорошо спланирована и иметь хорошее управление.

Фактор свободы. Служащие должны иметь свободу в своих действиях пообслуживанию потребителей, чтобы лучше соответствовать их потребностям.

Использование соответствующих технологий. Технология должнаиспользоваться, чтобы контролировать маркетинговую среду, помогать операционнымсистемам, развивать базы данных по клиентам и обеспечивать действенные методыдля связи с ними.

Хорошее управление кадрами. Служащие должны быть способны кпредоставлению услуг, обещанных клиенту. [ 2 ]


Список литературы:

1. Афанасьев М.П. Маркетинг: стратегия и практика фирмы. – М.: АспектПресс, 1995.

2. Вайсман А. Стратегия маркетинга: 10 шагов к успеху. – М.: АО«Интерэкспорт», Экономика, 1995.

3. Виханский О.С., Наумов П.И. Менеджмент. – М.: Изд-во МГУ, 1995.

4. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.:«ПрофОбрИздат», 2001.

5. Лин Ван дер Ваин. Гостиничный бизнес. Учебное пособие. Ростов-на-Дону,2001;

6. http://www.clubfashion.ru/

7. http://night.spbr.ru/

еще рефераты
Еще работы по маркетингу