Реферат: Сучасні напрямки розвитку асортименту та споживних властивостей кухонних комбайнів
ЗМІСТ
Вступ
1. Стан виробництва та реалізації кухонних комбайнів вУкраїні
2. Особливості формування асортименту кухоннихкомбайнів у магазині «Фокстрот»
2.1 Асортимент кухонних комбайнів у магазині«Фокстрот»
2.2 Характеристика та призначення кухонних комбайнів
3. Характеристика показників споживних властивостейкухонних комбайнів «Saturn»
Висновки та пропозиції
Список використаних джерел
Додатки
ВСТУП
Актуальність темироботи. В останні десятиліття, у зв'язку із зростанням промисловості, зурбанізацією, і як наслідок, з великою зайнятістю населення на роботі, особливогocтpo постає питання про розвиток сервісу в будинку. Виникає потреба в якісноновому будинку, в будинку в якому не тільки гармонійно підібрані кольориінтер'єру і затишно розставлені меблі, а в будинку сумісному технічниминовинками, покликаними максимально спростити повсякденне життя. І не важливо,чи буде це будинок за сотні мільйонів доларів або просто скромна квартира — вбудь-якому разі сучасний стиль життя немислимий без високих технологій. Цестосується як окремо взятих побутових приладів, так і всієї концепції створенняінтелектуального «розумного» будинку.
Все це показує,що постійний розвиток науково-технічного прогресу у побутовій техніці змушуєрозширюватися ринок послуг в сервісі будинку. І якщо він досить добрерозвинений закордоном — в нашій країні технологічні процеси, пов'язані зсервісом будинку довгий час перебували на дуже низькому рівні розвитку.
Ринок кухоннихкомбайнів зі своїми стабільними цінами та обсягами продажів, що плавно, алевпевнено зростають, забезпечує підприємцям цілком прийнятний рівень прибутку.Причина — в особливостях самого товару, що визнаний у побуті апаратом №1. Йогопридбання є абсолютним пріоритетом щодо будь-якої іншої домашньої техніки таелектроніки.
Попит на кухоннікомбайни, на відміну від решти побутової техніки, досить стабільний, і навітьпопри низьку платоспроможність покупці вимушені витрачати гроші на новийапарат. Якщо кухонний комбайн не підтримує нову функціональність, то кошти найого купівлю, зазвичай, знаходяться, навіть якщо родині доводиться відмовитисявід поїздки на відпочинок, а то й залізти в борги. Одне слово, кухоннийкомбайн, що давно перейшов до розряду предметів першої необхідності, в часиекономічної скрути набув ще й додаткового статусу важливого сімейногопомічника. Тому, попри економічні негаразди в країні, ринок побутових кухоннихкомбайнів розвивається стабільно і має неабиякі перспективи.
Мета роботипровести дослідження асортименту та споживчих властивостей кухонних комбайнів.
Відповідносформульованій меті курсової роботи передбачається виконання наступних завдань:
1) проаналізувати станвиробництва торгівлі та споживання кухонних комбайнів;
2) провести класифікаціюасортименту та споживчих властивостей кухонних комбайнів;
3) охарактеризуватимагазин «Фокстрот» та його асортимент кухонних комбайнів.
Об’єктомдослідження є асортимент кухонних комбайнів різних виробників.
Предметомдослідження є проведення споживчих властивостей кухонних комбайнів в магазині«Фокстрот».
Інформаційну базудослідження становлять положення товарознавчої теорії, публікації вітчизнянихта зарубіжних вчених, законодавчі акти України та відомості магазину«Фокстрот».
Структура роботискладається із вступу, трьох розділів, джерел.
кухоннийкомбайн торгівля асортимент
1. СТАН ВИРОБНИЦТВА ТАРЕАЛІЗАЦІЇ КУХОННИХ КОМБАЙНІВ В УКРАЇНІ
Кухонні комбайнирозвиваються стільки років, скільки існують самі, проте із самого початку вцьому сімействі чітко виділилися дві галузь еволюції: комбайни з приводом, щознаходиться знизу, і машини з двигуном, укріпленим над чашею. Перший різновидкомбайнів у наш час прийнято називати «кухонний процесор». Процесори булистворені в другій половині ХХ століття, а про найбільш популярні в наші днімоделі цієї категорії ми вже писали раніше.
Перші планетарніміксери з'явилися набагато раніше — в двадцяті роки минулого століття. Назвалиїх тоді просто KitchenAid, що означає «кухонний помічник». Дизайн іфункціональність цих машин за майже сторіччя істотно не змінилися, хіба що напочатку п'ятдесятих років їх сталі розфарбовувати в різні кольори. Таким чиномсуспільство прагнуло забути велику депресію і жахи світової війни.
Кухонні комбайнияк і раніше залишаються одним з самих затребуваних видів побутової техніки. І вцьому немає нічого дивовижного, оскільки саме вони показують оптимальнеспіввідношення ціни і функціональності. До того ж для наших невеликих (уосновній своїй масі) кухонь має вирішальне значення можливість сумістити водному агрегаті як можна більша кількість функцій[1, с. 33-43].
До початку XXIстоліття сучасні кухонні комбайни сумістили вже стільки функцій, що подальшийрозвиток здається просто неможливим. Можна, звичайно, примусити їх поливатиквіти у відсутність господарів або вишивати хрестиком, проте додаванняабсолютно непотрібних, надмірних функцій зовсім не збільшує їх привабливістьабо купівельний попит.
Тому виробникитакої побутової техніки йдуть іншими шляхами, стараючись або максимальнополіпшити дизайн; або при максимумі функцій досягти мінімуму об'єму; або додатифункції, які полегшують безпосередньо управління комбайном. Причому в гострійконкурентній боротьбі (а ринок кухонних комбайнів явно перегрітий) коженвиробник прагне запропонувати щось своє.
Нажаль риноккухонних комбайнів вітчизняного виробника абсолютно відсутній, тому вінзаповнений продукцією закордонних виробників, таких як Італія, Корея,Німеччина.
Так, у когосьз'явилася функція Soft Speed Control, яка дозволяє плавно збільшити швидкістьобертання, що виключає розбризкування рідини при збиванні. Інший виробникпропонує систему автоматичного контролю потужності Auto Power Control, при якійможна витрачати менше зусиль при замісі крутого тісту. Третій створивспеціальну клавішу, що фіксує положення головки комбайна під час роботи. Якщоположення головки комбайна не відповідає вибраній насадці, він просто невключиться. А якщо спробувати змінити положення головки вже під час роботи, тоспрацює функція автовідключення.
А такі додатковіфункції, як автоматичний підбір потрібної швидкості, залежно від встановленої вкомбайн насадки стали вже достатньо звичними і поширеними в техніці багатьохвиробників. Менш звичними, правда, поки що вважаються вбудовані електронніваги.
Для поклонниківвбудованої техніки сьогодні на ринку є пропозиції і вбудованих кухоннихкомбайнів. Правда, за новий дизайн і нову систему розташування доводитьсяплатити зниженням числа функцій. Це той самий випадок, коли ради формижертвують змістом. Але це вже кому що більше подобається.
Кухонний комбайнKenwood з повним правом можна віднести до традиційних моделей подібної техніки.Невеликою за розмірами, достатньо компактний комбайн має дуже привабливийдизайн — обтічний зручний корпус невеликого розміру з чорного і сріблястогопластика. Підійде для будь-якої кухні — і в стилі хай-тек, і в стилі етно. Яквважають фахівці, ця модель займає на 30% менше місця, чим аналогічні пофункціях від інших виробників.
Вибір з двохшвидкісних режимів і система подвійного приводу Dual Drive забезпечують якісневиконання класичних для кухонних комбайнів цієї цінової категорії функцій.Kenwood має соковижималку для цитрусових, повний набір дисків для різки, теркиі подрібнення, віночки для збивання і замісу тісту. Є тут і зручний блендер.
А ось такіскладні насадки, як м'ясорубка або морожениця, в моделі Kenwood відсутні. Отжеякщо при готуванні на кухні ви зазвичай задіюєте тільки найзвичніші і простішіфункції, це непоганий вибір при хорошому поєднанні ціни і якості.
А ось модельBosch здатна здивувати новим підходом. Це, якщо можна так виразитися, іншагілка еволюції кухонних комбайнів, оскільки у них двигун розташований надчашею. Це в чомусь зближує їх за принципом дії з планетарними міксерами. Своїнайвдаліші придумування виробники і оцінюють відповідно, так що модельвідноситься до вищої цінової категорії кухонних комбайнів. До того ж поєднаннябілого і сріблястого пластика створює симпатичний елегантний зовнішній вигляд.
При незначній потужностідвигуна всього в 600 Вт (а значить, і при економії електроенергії) Bosch MUM4756 володіє справжньою багатофункціональністю. Тут є крюк для тесту, віночокдля рідкого тесту, віночок для крему; насадка-м'ясорубка з формувальним диском 4,5 мм, піддоном для м'яса і штовхачем; універсальна різка з трьома ріжучими дисками з високоякісноїнеіржавіючої сталі (двостороння терка, двостороннє шинкування, терка для сиру,шоколаду, горіхів). Причому викид перероблених продуктів можливий як в чашукомбайна, так і назовні.
Не сталивідмовлятися виробники і від традиційного преса для цитрусових. А блендер зножами з високоякісної неіржавіючої сталі практично миттєво може збити,перетворити на пюре, розмішати будь-які відповідні продукти. До дрібнихнедоліків, мабуть, можна віднести лише розмір скляної чаші блендера, кориснамісткість якої не перевищує 0,75 л.
І не можна несказати про те, як виробник в цій моделі кухонних комбайнів грунтовно підійшовдо регулювання самого процесу роботи. Досить сказати, що фірмою Boschзапатентований багатофункціональний важіль для кріплення насадок в різнихположеннях. Він використовує три вали приводу: для насадок з швидкою швидкістюобертання, для насадок з повільною швидкістю обертання і для збільшеногозусилля на валу. При 7-ступінчастому регулюванні швидкості діапазон швидкостейобертання складає від 25 до 12 000 оборотів в хвилину. Крім того, Bosch MUM4756 використовує електронну стабілізацію, автоматичну парковку, імпульснийрежим.
Як і багато іншихсучасних моделей кухонних комбайнів, Tefal FP 4141 виконаний в класичному стиліі позбавлений навіть натяку на хай-тек. Це багатофункціональне універсальнеустаткування, виконане з пластика традиційного білого і сріблястого пластика,ідеально підходить для будь-якої кухні економ-класса, яких у нас поки щобільшість.
При невеликійпотужності мотора (всього 700 Вт) модель Tefal FP 4141 оснащена дев'ятьманасадками, серед яких такі могутні, як універсальна м'ясорубка. В принципі вцій моделі є все для повсякденного готування. Серед безперечних достоїнств,окрім зручної м'ясорубки, — наявність блендера із стандартною чашею в півторалітри, широкого набору насадок, ящика для зберігання аксесуарів безпосередньо вкорпусі комбайна, універсальної соковижималки на базі м'ясорубки і місткоїчаші. А ось преса для цитрусових тут, на жаль, немає. Але, думається, цейнедолік цілком переважується безліччю достоїнств даної моделі[1, с. 33-43].
Ринок кухоннихкомбайнів в Україні в 2010 році виріс на 30,1% в порівнянні з аналогічнимперіодом 2009 року — до 13630 млн грн, повідомила компанія GFK Ukraine зпосиланням на результати панелі дослідження Retail and Technology.
«Риноккухонних комбайнів продемонстрував надзвичайно позитивну динаміку в 2010 року:у порівнянні з періодом минулого року — обсяг продажів виріс на 40%. Збільшенняпродажів спостерігалося у всіх сегментах ринку, зростання кожного сегментаперевищив 20%», — йдеться в повідомленні. При цьому компанія уточнює, щообсяг ринку в другому кварталі склав 6,45 млн грн.
Найбільшезростання у сегменті виробника Braun — продажі зросли на 77%, до 333 тис. грнза квартал, зростання за півріччя склав 69,2% — до 634 тис. грн. «Цейрезультат став можливим завдяки поєднанню переваг покупців і помірною середньоїціни на виріб.», — відзначають аналітики GFK Ukraine.
Продажі техніки кухоннихкомбайнів Bosh за підсумками другого кварталу зрослина 63,3% — до 84 тисячі грн, в першу чергу за рахунок росту моделей MCM2000 таМСМ 2050. При цьому за підсумками першого півріччя сегмент показав зростання на65,2% — до 31 тис. грн. Аналітики відзначають практично 50%-ве зростанняпродажів моделей МСМ 2100 за підсумками другого кварталу — до 12 тис. грн імайже чотириразове зростання продажів МСМ 4000.
Сегмент техніки Bеко за квітень-червень зріс майже на 50%- до 332 тис. грн, а за підсумками півріччя — на 48%, до 301 тис. грн. «Векозалишилися однією з найбільших груп товарів на ринку побутової техніки таелектроніки Україні, їх продажі зросли на 66%. Частка кухонних комбайнів узагальному обсязі продажів сектора також виросла до 61%», — відзначають вкомпанії.
Продажі Aurora техніки за підсумкамидругого кварталу зросли на 28,5% — до 17 тис. грн. У той же час зростання за підсумками півріччя склав всього 8,1% — до 27 тис. грн за рахунок падіння в першому кварталі. «Лідирували затемпами зростання моделі AU 425 та AU 424a, на які припадає 6% відобороту сектора: обсяг продажів такої техніки значно збільшився — на126%», — повідомляють у GFK, пояснюючи таке зростання «рішеннямукраїнських споживачів додати до кухонного комбайну спеціалізованийпристрій».
Дві найбільшихтоварних групи сегмента – Aurora та Beko — за підсумкамиквітня-червня показали зростання на 32% і 17% відповідно.
Продажі моделей Tefal техніки кухонних комбайнів вквітні-червні зростали темпами — на 27,4%, до 461 тис. грн, при цьому запідсумками півріччя продажі виросли на 23% — до 1,04 млн. грн. «У цілому вцьому секторі зафіксовано дві основні тенденції. По-перше, збільшення дорогих ціновихсегментів. Цей тренд спостерігався в найбільшій групі товарів – DO 2021 (29% від обсягу сектора), дезростання на 24% багато в чому обумовлений потужними і технологічно просунутимимоделями. Другий тренд, який вартовідзначити, — це FP 4045, де продажі малих моделейдозволили досягти зростання на 39%, FP 4141 — збільшення продажів на 31%,», — говориться в дослідженні.
За прогнозами GFKUkraine, ринок кухоннихкомбайнів буденайбільш стабільним в наступні місяці.
При цьому в GFKUkraine відзначають, що єдиними товарними групами, які показали зниження вквітні-червні, стали виробники Vitesse (падіння продажів на 33%), Zelmer (падіння на 21%), Binatone (падіння на 13%) і MPM (падіння на 35%).
У поточнихекономічних умовах ринок в цілому і кожен окремий сектор, швидше за все, будутьпродовжувати відновлювати обсяги продажів у другому півріччі з темпамизростання понад 10%. GFK Ukraine — українська дослідницька компанія, що вивчаєринки в Україні, Молдові та Білорусі. Компанія входить у міжнародну дослідницькумережу GFK Group — четверту за розмірами дослідницьку групу у світі.
2. ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯАСОРТИМЕНТУ КУХОННИХ КОМБАЙНІВ У МАГАЗИНІ «ФОКСТРОТ»
2.1 Асортимент кухоннихкомбайнів у магазині «Фокстрот»
Асортименткухонних комбайнів в магазині є не досить високий але має стійкий попитспоживачів. Тут представлено до уваги кухонні комбайни закордонного виробництватаких виробників як: Ariete, Beem, Beko, Braun, Elektrolux, Orion, Saturn (Таб. 2.1).
Таблиця 2.1
Асортименткухонних комбайнів у магазині «Фокстрот»
Виробник Марка Ariete DC-1786, 1787, Ariete 1789 Beem Miracle Chef, Sensation Beko BKK 2154, BKK 2156 Braun K 3000, K 600, CombiMax K 700 Elektrolux EFP 4200, EFP 4400 Orion OR-FP 01, OR-FP02, OR-HD 02 Saturn ST FP 7059, ST FP 7060, ST-FP 7047
Ariete:
DC-1786: потужність 1000 Вт Обсяг 3.1 л Кількість швидкостей 2 (+ імпульсний режим). Блендер + (1.5 л). Подрібнювач. Насадки-універсальний ніж, терка, диск для нарізки скибочками, диск для шинкування. Леза знержавіючої сталі.
1787: потужність 600 Вт, обсяг 2.1 л (чаша подрібнювача); кількість швидкостей 2; м'ясорубка; блендер; подрібнювач; насадка длязбивання; шинковка; насадка для картоплі-фрі; чаша блендера: 1,5 л
1789: потужність, Вт: 300 диски знерж. сталі для нарізки овочів, нарізки тонкими скибочками, жорсткий диск длянарізки товстими скибочками, для вирізки жульєна, диск для гофрованої різання.
Beem:
Miracle Chef: Потужність: 800 Вт
• Електроннийрегулятор швидкості з перемиканням в режим «пульс»
• Корпусвиконаний з високоякісного алюмінію
• Автономнеохолодження мотора
• Вільнеобертання на 360 градусів
•Багатофункціональна чаша
• Додатковіаксесуари виконані з високоміцного металу
Sensation:
• Потужність: 800Вт
• Ємність чаші%0,5 / 1,5 л
• Плавнерегулювання перемикання швидкостей
• Функції«Імпульс \ Турбо»
• Овочерізка, зфункцією великої і дрібної шинкування овочів і фруктів
• Мясорубка
• Блендер
• Різніпластикові ємності для змішування продуктів
• Насадки дляперемішування і шинкування різних продуктів
• Малі і великіножі з нержавіючої сталі
• Диски знержавіючої сталі для нарізки картоплі (для приготування картопля «фрі»)
• Потужний міксердля перемішування, збивання і т.д різних продуктів
• Кофемолка іпристосування для подрібнення горіхів.
Beko:
BKK 2154:
Потужність 700 Вт
Ємність чаші 1.5 л
Блендер, об'єм 1.5 л
Кількістьшвидкостей: 10, імпульсний режим
Соковижималка дляцитрусових
Млинок.
BKK 2156:
• Потужність: 450Вт
• Кількістьшвидкостей: 7 режим пульсації
• Кількістьнасадок: 3
• Обсяг чаші: 2.2 л
• Чаша придатнадля використання в мікрохвильовій печі.
Braun:
K 3000: 950 Вт, 2 л, насадка для тіста, насадка для взбиття.
K 600: 600 Вт, 2 л, соковитискач, насадка для тіста, насадка для взбиття.
CombiMax K 700:600 Вт, 2 швидкостей, соковитискач, насадка для тіста, насадка для взбиття.
Elektrolux:
EFP 4200:
Кількістьшвидкостей: 5
Потужність: 700Вт
Ємність чаші: 2 л
Блендер
Соковижималка:для цитрусових
EFP 4400:
800 Вт, 3.5 л, 5 швидкостей, соковитискач, м’ясорубка, блендер, насадка для тіста.
Orion:
OR-FP 01: 800 Вт, 1.5 л, 5 швидкостей, соковитискач, блендер, насадка для тіста, насадка для взбиття.
OR-FP02: Потужність: 500Вт, компактнийдизайн, всі знімні частини безпечні для миття, автоматична зупинка роботи уразі неправильної установки пристрою. Цитрусова соковижималка (опціонально).Терка. Диск для «картоплі fry». Чоппер місильний.
OR-HD 02:
— Цитрусовийсоковитискач (опціонально);
— Терка;
— Диск для«картоплі fry»;
— Чоппер;
— Месильний ніж;
— Эмульгуючийдиск;
— Подрібнювач(шредер).
Saturn:
ST FP 7059:
Потужність 300 Вт
Ємність чаші 1.2 л
Управліннякількість швидкостей: 2, імпульсний режим
Виконання чаша:нерж. сталь
Місце длязберігання насадок є
Насадкиуніверсальний ніж
ST FP 7060:
Потужність 500 Вт
Ємність чаші 1 л
Управліннякількість швидкостей: 3
Виконання чаша:пластик, корпус: пластик
Млинок є
ST-FP 7047: 280 Вт;4 функції:соковижималка, блендер, чоппер, подрібнювач; Склянка для соку 0,5 л. з піновідділювачем; Ємність для м'якоті 0,5 л.; Об'єм чаші блендера 1,5 л.; Знімні ножі з нержавіючої сталі; Захисний блокувальний механізм; М'ясорубка; Терка-фільтр[8,с. 91-167].
2.2Характеристика та призначення кухонних комбайнів
Кухонний комбайн- як зрозуміло з назви, є найбільш універсальним рішенням, яке «комбінує» усвоєму складі практично всі типові операції: нарізка, терка, збивання, замістесту, віджимання соку і т.д. (Нижче ми детально розберемо призначення кожної зфункцій). Підсумковий набір можливостей залежить від конкретної моделі ібезпосередньо впливає на його габарити і вартість. Вибирати кухонний комбайнслід з особливою ретельністю — згодом буде дуже образливо, якщо у придбаноїмоделі не буде вистачати потрібної саме вам дрібниці. Конструктивно комбайнявляє собою масивну підставку, на яку встановлена одна (або декілька) чаш зкришкою і змінними насадками / дисками, які приводяться в рух електричнимдвигуном. Існують також моделі комбайнів з «доважком» у вигляді пристрою дляподрібнення, що позбавить вас від купівлі окремого блендера.
Якщо ви не готовідо покупки дорогого багатофункціонального комбайна або просто не маєте потребув розширеному наборі можливостей, то розумніше буде віддати перевагу один зтрьох типів спеціалізованих пристроїв — вони і місця займуть менше, і коштуватибудуть дешевше.
Міксер — компактний пристрій, призначене для змішування і збивання рідких продуктів інапівфабрикатів, наприклад яєць, вершків, тіста, різних коктейлів і т.д.Конструктивно являють собою невеликий пластиковий корпус з ручкою і електродвигуном,який обертає дві (рідше одну) насадку-віночок. Самі просунуті моделіоснащуються відразу кількома насадками — для замішування тіста, блендерними,міні-шинкування і т.д. Найбільш поширеними є ручні міксери, призначені дляутримання на вазі — продукти для змішування в цьому випадку заливаються вбудь-яку відповідну за розміром ємність, а рівномірне перемішування компонентівдосягається за рахунок рухів кистю. Дана модель використання не завжди зручна,оскільки призводить до швидкої втоми рук, тому згодом були розробленістаціонарні моделі міксерів. Такий міксер складається зі стійкого підстави, доякого кріпиться відкрита чаша для змішування і блок міксера з насадками.Практично у всіх сучасних моделях міксер можна зняти з підставки (перетворившийого в ручну модель), що дозволяє у разі потреби «довзбивати» що-небудь вручну,наприклад прямо в каструлі. Також відзначимо, що конструкція підставки якправило припускає обертання чаші за рахунок спеціального зубчастого контакту звалом міксера, що дозволяє рівномірно перемішати суміш без вашої участі[5, с.59-62].
Блендер — ще однекомпактне спеціалізований пристрій, в першу чергу призначене для подрібненняпродуктів, але завдяки різним насадкам може виконувати і широкий спектрдодаткових операцій. Також поділяються на ручні та стаціонарні, проте навідміну від міксерів, дані типи мають більш помітні конструктивні відмінності.Так, стаціонарні блендери є невеликим основу з електродвигуном, на якекріпиться висока чаша з кришкою. До речі, саме так виглядає і блендер, щовходить до складу кухонного комбайна, з тією лише різницею, що в цьому випадкувін поділяє з ним підставку. Подрібнення і збивання продуктів відбувається задопомогою гострих лопатевих ножів, які здатні довести овочі та фрукти до станупюре, збити коктейль або розколоти кубики льоду в дрібну крихту. Як не дивно,але ручні блендери (ще їх називають «заглибні» — через те, що при роботі їхпотрібно занурювати в ємність) є набагато більш функціональними пристроями, ніжїх стаціонарні побратими. Вони мають характерну веретеноподібну форму корпусу іпомітно мініатюрніше і легше, ніж ручні міксери. Процес подрібнення так само які для ручних міксерів здійснюється в будь-якій відповідній за обсягом ємностіабо в склянці, що входить у комплект. Такі блендери за замовчуваннямоснащуються спеціальною насадкою для подрібнення, в якій лопатеві ножі захищенівід ударів об краї ємності металевої (рідше пластикової) «спідницею» зотворами. Більшість моделей середнього і високого рівня комплектуються віночкомдля збивання, мірним стаканом з фільтром для виготовлення соків і пюре, а такожмініатюрної закривається ємністю з ножами для «рубки» м'ясних продуктів (фарш,паштет), начинок для десертів (горіхи, сухофрукти) і збиття різноманітних мусіві коктейлів. Відзначимо, що існують також і ручні блендери, що працюють не відмережі, а від вбудованих акумуляторів (бездротові), що дозволяє використовуватиїх далеко від розеток[12, с. 59-60].
Подрібнювач — досить рідкісне на нашому ринку пристрій в силу того, що його основні функціїможуть з успіхом виконувати кухонні комбайни або блендери з відповідниминасадками. Друга назва, «міні-процесор», якраз і описує типову сферузастосування такого апарату — швидке приготування невеликих за обсягом порцій.Конструктивно являє собою мірну чашу з пластика або скла, на яку зверхувстановлюється блок з електродвигуном і насадками для рубки і змішування. Чашазазвичай використовується для подальшої термічної обробки (в мікрохвильовійпечі) і подачі на стіл. Основними перевагою даного типу пристроїв єкомпактність, швидкість і зручність приготування.
Оснащення
Одним з основнихспоживчих параметрів даного виду техніки є об'єм чаші, від якого залежить, якукількість продуктів ви зможете одночасно обробити. Вибір за цим параметром слідпроводити виходячи з компромісу між типовим для вас обсягом порції і бажаннямзберегти компактні розміри пристрою. Також зверніть увагу на матеріал, з якоговиготовлена чаша — зазвичай це прозорий пластик (іноді скло), який має достатнюміцність і можливістю візуально контролювати процес обробки. Чаша зазвичай маєрозмітку в грамах і мілілітрах, для швидкого відмірювання необхідного обсягусипучих і рідких продуктів. У топових моделях нерідко використання чаш знержавіючого сплаву або алюмінію, які мають більш дорогий зовнішній вигляд іволодіють значно більшою міцністю і гігієнічністю.
Цілком природно,що чим більше чаша, тим більшою потужністю повинен володіти електропривод, щоббезболісно впоратися з максимальним завантаженням продуктами. Також очевидно,що в змаганні двох моделей з однаковим робочим об'ємом, але різною потужністю,швидше впорається з завданням більш потужна модель. Звертайте увагу на цейпараметр тільки в тому випадку, якщо з якої-небудь причини потребуєтемаксимально швидкої готуванні або обробці твердих продуктів, в інших випадкахпаспортної потужності зазвичай цілком достатньо.
Не зайвим такожбуде уточнити кількість швидкостей обертання ведучого валу — чим їх більше, тимбільш гнучко ви зможете підібрати необхідне для даного типу продуктів і об'ємупорції значення. Тим самим ви зможе виключити розбризкування великого об'ємурідких продуктів при надмірній швидкості або занадто повільне вимішуванняв'язких сумішей. У деяких моделей є режим Турбо, який можна використовувати длякороткочасного підвищення швидкості в особливо важких випадках.
Функції
Не секрет, що чимскладніше і дорожче модель кухонного комбайна, міксера, блендера абоподрібнювача, тим більше різних функцій вона вміє виконувати. Безпосереднійвплив на набір доступних вам можливостей надають кількість насадок іпристосувань (чаші, фільтри, кришки і т.д.), якими комплектується дана модель — чим їх більше, тим краще. При виборі моделі слід уточнити у продавця наявністьнеобхідних насадок, оскільки багато виробників, перерахувавши можливості, невказують комплектацію вироби. Нижче ми докладно розглянемо призначеннянайпоширеніших функцій сучасних моделей, а також які саме типи пристроїв можутьними володіти (пам'ятаєте, що конкретний набір можливостей залежить не тількивід типу, але і від моделі пристрою):
Взбиваннявіночками — для перемішування і додання повітряної структури різних рідкимсумішей, наприклад тесту для млинців, збитим вершків, яєчним білкам для креміві т.д.; використовуються спеціальні дротяні віночки (всі типи, крім подрібнювачів)
Замішування тіста- для замішування густого тесту для пирогів, тортів, оладок; використовуєтьсяспеціальна широка лопатка, лопатеві ножі або кручені насадки (всі типи, крімподрібнювачів)
Змішування(шейкер) — для ретельного змішування різних коктейлів, мусів і будь-яких іншихрідких сумішей; використовуються різні насадки-ножі або спеціалізовані (всітипи) [12, с. 59-60]
Подрібнення — дляподрібнення різноманітних продуктів до рубленого та / або пастоподібного стану;використовується блендерна насадка або будь-яка відповідна насадка-ніж (всітипи)
Шнековеподрібнення — для приготування м'ясного фаршу; використовується конструкція,аналогічна звичайній м'ясорубці — подаючі шнеки, ножі і сепаратор (тількикомбайни)
Терка — длянатирання сиру, овочів та інших продуктів; використовується спеціальнийметалевий диск (або декілька дисків) з прорізами, аналогічними ручної тертці(комбайни та блендери)
Шинковка — призначена для рубки зелені, спецій, м'яса, горіхів і т.д., використовуєтьсядвухножева насадка і закрита ємність (всі типи);
Соковижималка — для отримання фруктового або овочевого соку; використовується комбінація зблендерной або ножовий насадки для подрібнення, і фільтр-сіточка для подальшоговідділення соку від не використовуваних залишків — шкірка, насіння і т.д.(Комбайни та блендери)
Прес дляцитрусових — для отримання цитрусового соку; використовується характернаконусоподібна насадка з поздовжніми ребрами на яку насаджується половинкаапельсина (лимона, грейпфрута і т.д.), при обертанні фрукт треться об ребра,виділяючи сік, який фільтрується і стікає в мірний стакан ( тільки комбайни)
Прес для ягід іварених овочів — для отримання ніжного пюре і желе з м'яких рослиннихпродуктів; використовується спеціальна перетираються система (тільки комбайни)
Приготування пюре- для отримання картопляного або іншого овочевого пюре, супів-пюре; взалежності від типу пристрою можуть використовуватися блендерні або ножовінасадки (всі типи, крім подрібнювачів)
Млинок — дляперемелювання в порошок твердих продуктів, включаючи зерна кави, горіхи таспеції, наприклад горошини чорного перцю; використовується мініатюрна закритачаша з ножовими насадками (комбайни та блендери)
Колка льоду — дляотримання дрібної крижаної крихти з кубиків льоду для приготування різнихдесертів; використовуються міцні ножі (всі типи)
3. ХАРКТЕРИСТИКА ПОКАЗНИКІВСПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ КУХОННИХ КОМБАЙНІВ «SATURN»
Споживчівластивості кухонних комбайнів обумовлюють можливість їх використання запризначенням, зручність і надійність в експлуатації, красу і художнювиразність. Вони залежать від досконалості авторського зразка, властивостей іякості виготовлення виробів.
Основнимиспоживчими властивостями кухонних комбайнів є функціональні, ергономічні,естетичні та властивості надійності.
Функціональнівластивості кухонних комбайнів передбачають можливість виконання ними двохосновних функцій: компактність у використанні та багатофункціональність.
Ергономічнівластивості зумовлюють насамперед зручність (комфортність) користування і гігієнічністьвиробів.
Комфортністькухонних комбайнів визначається зручністю утримання, перенесення, виконання функційзберігання, мийки, а також зручністю транспортування і зберігання.
Гігієнічнівластивості зумовлені насамперед природою і властивостями і характеризуютьсятакими груповими показниками як нешкідливість і забруднюваність.
Естетичнівластивості кухонних комбайнів визначаються цілісністю композиції,раціональністю форми і інформативністю.
Цілісністькомпозиції характеризує розташуванням, додаванням і з'єднанням частин в єдинеціле в певному порядку. Вона зумовлена просторово-декоративною будовою,тектонікою, пропорціями форми.
Раціональністьформи характеризує відповідність форми виробу функціональним призначенням таумовами навколишнього середовища, відповідність тонального і колірного рішенняокремих елементів вимогам ергономіки, стильового рішення — інтер'єру,технологію виготовлення – властивостям матеріалу.
Інформативність кухоннихкомбайнів визначається простотою виконання функцій.
Властивістьнадійності кухонних комбайнів визначається їх довговічністю і зберігання.Найбільше значення має довговічність, яка характеризується фізичним таморальним зносом.
Показниками рядуспоживчих властивостей виробів є показники фізико-хімічних властивостей.
Найважливішими зних є наступні.
Механічнівластивості характеризуються відсутністю пластичних деформацій, високоюміцністю при стисканні (500-800 МПа) і низькою при розтягу, вигині (25-100 МПа)і особливо при ударі (15-20 МПа). Міцність залежить від хімічного складу:збільшується від наявності в складі виробу SiO2, Аl2Оз, В2Оз, МgО і зменшуєтьсявід присутності лужних оксидів, РЬО.
Термічнівластивості характеризуються досить низькою теплопровідністю, значноютеплоємністю і термічним розширенням.
Хімічна стійкістьвизначає призначення і надійність. Вона досить висока особливо по відношенню доводи, органічних і мінеральних кислот. Луги і карбонати лугів діють більшагресивно[20, с. 1-7].
Розглянемодетально показники споживчих властивостей кухонних комбайнів «Saturn» моделейST FP 7059, ST FP 7060, ST-FP 7047 (Табл. 3.1 – 3.3).
Таблиця 3.1
Споживчівластивості кухонного комбайну «Saturn» FP 7059
Функціональні споживчі властивості Досконалість виконання основної функції Дана модель виконує лише функцію подрібнення. В загальному виконання здійснюється добре. Універсальність застосування Не багатофункціональна. Досконалість виконання допоміжних функцій Допоміжні функції властиві кухонним комбайнам не здійснює . Споживчі властивості надійності Довговічність Гарантійний термін 3 роки. Безвідмовність Властиві механічні заїдання. Збереженість Велика кількість насадок зумовлює не компактність зберігання. РемонтопридатністьСервісне обслуговування електричних приладів можливе.
Знос механічних деталей тягне за собою не придатність усього виробу.
Технологічні властивості Зручність використанняШвидке здійснення операцій.
Засідання залишків продуктів харчування на механічній частині виробу.
Екологічні властивості Властивості, що впливають на атмосферу Під час роботи виділяє незначну задимленість електричної частини виробу. Властивості безпеки Механічна безпека Захисний кожух запобігає фізичному втручанню в обертові частини деталей. Хімічна безпека Чаша виконана із харчового пластику. Пожежобезпечність Блок запобіжників запобігає самозапаленню. Акустична безпека Під час роботи відчутна шумність виробу. Вібраційна безпека Вібрації не відчуваються під час холостого ходу механічних деталей. Електромагнітна безпека - Електрична безпека Система ізоляції запобігає ураження струмом.Таблиця 3.2
Споживчівластивості кухонного комбайну «Saturn» FP 7060
Функціональні споживчі властивості Досконалість виконання основної функції Дана модель виконує лише функцію подрібнення. В загальному виконання здійснюється добре. Універсальність застосування Не багатофункціональна. Досконалість виконання допоміжних функцій Допоміжні функції властиві кухонним комбайнам не здійснює. Споживчі властивості надійності Довговічність Гарантійний термін 3 роки. Безвідмовність Властиві механічні заїдання. Збереженість Велика кількість насадок зумовлює не компактність зберігання. РемонтопридатністьСервісне обслуговування електричних приладів можливе.
Знос механічних деталей тягне за собою не придатність усього виробу.
Технологічні властивості Зручність використанняШвидке здійснення операцій.
Засідання залишків продуктів харчування на механічній частині виробу та швидке змивання їх під час очищення виробу.
Екологічні властивості Властивості, що впливають на атмосферу Під час роботи впливу на атмосферу не виявлено. Властивості безпеки Механічна безпека Захисний кожух запобігає фізичному втручанню в обертові частини деталей. Хімічна безпека Чаша виконана із харчового пластику. Пожежобезпечність Блок запобіжників запобігає самозапаленню. Акустична безпека Під час роботи відчутна шумність виробу. Вібраційна безпека Відчуваються вібрації під час виконання операцій. Електромагнітна безпека-
Електрична безпека Система ізоляції запобігає ураження струмом.Таблиця 3.3
Споживчівластивості кухонного комбайну «Saturn» FP 7047
Функціональні споживчі властивості Досконалість виконання основної функціїБездоганне здійснення операцій соковижималки, подрібнювача, блендеру, чоппера, м’ясорубки, терки.
В загальному виконання здійснюється відмінно.
Універсальність застосування Здійснює всі операції властиві кухонним комбайнам. Досконалість виконання допоміжних функцій Відмінне виконання усіх функцій Споживчі властивості надійності Довговічність Гарантійний термін 3 роки. Безвідмовність Швидке здійснення операцій завдяки потужності. Збереженість Велика кількість насадок досконало поєднується у додатковій вставці. Гармонує із інтер’єром кухні. Ремонтопридатність Сервісне обслуговування електричних приладів та механічних деталей можливе. Технологічні властивості Зручність використанняШвидке здійснення операцій.
Засідання залишків продуктів харчування на механічній частині виробу та швидке змивання їх під час очищення виробу.
Екологічні властивості Властивості, що впливають на атмосферу Під час роботи впливу на атмосферу не виявлено. Властивості безпеки Механічна безпека Захисний кожух запобігає фізичному втручанню в обертові частини деталей. Хімічна безпека Чаша виконана із харчового пластику. Пожежобезпечність Блок запобіжників запобігає самозапаленню. Акустична безпека Під час роботи відчутна шумність виробу. Вібраційна безпека Під час виконання операцій вібрації не відчуваються. Електромагнітна безпека-
Електрична безпека Система ізоляції запобігає ураження струмом.ВИСНОВКИ ТАПРОПОЗИЦІЇ
Отже, відповіднодо сформульованої мети курсової роботи було виконано:
1) проаналізовано стан виробництва,торгівлі та споживання кухонних комбайнів;
2) проведено класифікацію асортименту таспоживчих властивостей кухонних комбайнів;
3) охарактеризованомагазин «Фокстрот» та його асортимент кухонних комбайнів.
Всі дані моделі кухонних комбайнів призначені для багатофункціональноїобробки харчових продуктів.
Конструкція кухонних комбайнів постійно удосконалюється, тому моделі, щорозглядаються в даній роботі мають відмінності в технічних характеристиках,дизайні і зручності використання.
На основі проведених досліджень та аналізів магазину «Фокстрот» можнаоцінити переваги та недоліки даного магазину.
Переваги:
— вся мережа магазинів знаходиться у найвигідніших територіях міста, щодає змогу збільшити кількість відвідувачів (потенційних споживачів), підвищитиплани товарообігу тощо;
— наявність розширеної сфери послуг, додаткових форм обслуговування, щонадаються магазином (продаж товарів в розстрочку, доставка товарів покупцю),вдосконаленої системи продажу товару по попереднім заявкам та замовленням;
— підприємства мережі мають службу, що займається вивченням попитунаселення;
— присутні рекламні заходи, в тому числі кіно- та радіо- реклама,створений свій рекламний відеоролик;
— гарантія низьких цін;
— надання кредитів найбільш розповсюдженими банками;
— здійснюється пошук нових клієнтів;
— підтримування контактів з наявними клієнтами, збирання інформації проконкурентів;
— укладання торгових угод;
— формування (або підтримування) сприятливого іміджу магазину;
— пошук нових посередників;
— демонстрування можливостей товару;
— підтримування інформованості споживачів щодо реклами товарів.
Недоліки:
— магазин не вичерпав всі резерви для більш ефективного використанняторговельної площі;
— недостатньо раціонально використовується площа, що зайнята підторгівельне обладнання;
— недостатньоефективно здійснюється планування часу роботи персоналу.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1. Акулич М. Анализконкурентоспособности продукции в аспекте взаимоотношений с потребителями //Маркетинг №6, 2003. — с. 33-43.
2. Бондаренко С., Бокій В. Промеханізм формування конкурентоспроможності продукції промислового підприємства// Економіст №9, 2001.- с.58-59.
3. Герасимчук В.Г. Маркетинг: теоріяі практика: навч. посібник — К.: — Вища школа, 2004 — с.128-130.
4. Герещак М.Г., Колот В.М.,Наливайко А.П. Економіка підприємства — К.: — КНЕУ, 2000 – с.190-195, 350-351.
5. Деревянко С. Лидеры бытовойтехники // Новый маркетинг №6, 2002. — с.59-62.
6. Ещенко В. Ф., Товароведениехозяйственых товаров: Учебник для товаровед, фак. торг. Вузов. В 2-х томах.Т.2.-М.: Экономика, 2004.-400с.
7. Жиряева Е.В., Товароведение. — СПб: Питер, 2002. — с.122-181.
8. Жук Ю.Т., Жук В.А., Кисляк Н.К.,Кушнір М.К., Орлова Н.Ю., Салашинський М.А. Теоретичні основи товарознавства:Навчальний посібник для студентів кооперативних вищих навчальних закладів. -К.:НМЦ «Укоопосвіта», 2000. – с. 91-167.
9. Козлова В.А. и др. «Товароведениенепродовольственных товаров» «Справочник товароведа непродовольственныхтоваров» в 3 книгах. М. 2003– с. 91-167.
10. Лиорац М.А., Лежкин Е.Д.«Исследование непродовольственных товаров» 2008– с. 105-162.
11. Макаренко О.В.Стан і перспективирозвитку ринку кухонних комбайнів в Україні//Вісник КНТЕУ №6, 2006. — 131-137.
12. Милейко Я. Кухонные комбайны //Ukrainian Market Review №2, 2003. — с. 59-60.
13. Михайлов B.I. Товарознавствоелектропобутових товарів: підручник. — К.: ВІД КДТЕУ, 2009. — с 73-110.
14. Правила роздрібної торгівлінепродовольчими товарами: Наказ Мінекономіки та з питань європейськоїінтеграції України // затверджено від 11.04.2004 № 98. – с. 91-167.
15. Сидоренко О.В. Товарознавчіскладові ринкознавства. Навч. Посіб. — К.: КНТЕУ, 2001 — с.25-31.
16. Смолін І.В, Лещук Н.М. Стратегіярозвитку торговельного підприємства в ринкових умовах: навч. посіб. — К.: — КДТЕУ, 2008 — с.37.
17. Ткаченко Н.Б. Маркетинговатоварна політика: навч.посіб. — К.: — КДТЕУ, 2000 – с. 32-57.
18. Товарознавство. Терміни тавизначення. ДСТУ 3993-2000, К.: Держстандарт України, 2001. — 17 с.
19. Шершньова З.Е, Оборська С.В.Стратегічне управління. К: КНЕУ – 2009 – с. 9-16.
20. Лепаев Д. А. Ремонт кухонных комбайнов: Справочник. –2-е изд., перераб. и доп. – М.: Легпромбытиздат, 1999 – с. 1-7.
21. Лепаев Д. А. Бытовые электроприборы: Учебник для сред.проф.-техн. уч-щ. – М.: Легкая индустрия, 1999 – с. 9-67.
22. Єрмолін Н. П. Електричні машини малої потужності. –М.: „Вища школа” 1997 – с. 18-156.
ДОДАТКИ
/>
Відсотковакількість продажу кухонних комбайнів за 2009 р.