Реферат: Цены и конъюнктура на рынке потребительских товаров

Содержание

1 Конъюнктурарынка продовольственных товаров

1.1 Классификацияпродовольственных товаров

1.2 Сущностьпродовольственного рынка

1.3 Структурарынка продовольственных товаров

1.4Конъюнктура российского рынка продовольственных товаров

2 Цены нарынке продовольственных товаров

2.1 Структураи динамика цен на продовольственную продукцию

2.2 Влияниеэкономического кризиса на продовольственный рынок

Заключение

Списокиспользованных источников


1 Конъюнктура рынка продовольственных товаров

Продовольственный рынок на любом уровне (федеральном, региональном, локальном)- важнейший структурный элемент воспроизводства рыночного хозяйства, как васпекте жизнеобеспечения субъектов хозяйствования первичными общественнонеобходимыми и полезными ресурсами, так и в аспекте эффективного взаимодействиядомашних хозяйств, предприятий и государства в сферах и отраслях экономики,связанных с продовольственным комплексом.

Экономическая специфика продовольственного рынка определяется иерархиейпотребностей, высокой степенью локальности и автономности, институциональной иструктурной устойчивостью потребления его товаров, низкой ценовой эластичностьюи стратегическим значением на макро-и микроуровне. Роль и динамика рынкапродовольствия зависят от его объема, открытости, насыщенности, самообеспеченности,экспортной ориентации, импортной зависимости, степени безопасности, перспективроста и развития в направлении, необходимом для расширенного воспроизводствахозяйственной системы страны.

Социальная значимость данного рынка повышает и поддерживает его экономическуюзначимость, обусловливая приоритетность его регулирования на всех уровняххозяйствования. Границы такого регулирования часто выходят за пределысобственно рыночных отношений.

Спрос на этом рынке может сокращаться под воздействием тех или иныхфакторов, но лишь до определенных пределов, ограниченных простым воспроизводствоминдивидов, что и составляет минимальную его границу, даже если предложениесократится до пуля. Это обусловлено автономным характером потребления продовольствия:спрос на продукты питания будет существовать всегда и независимо отпредложения.

В условиях циклических и трансформационных кризисов продовольственныйрынок, оставаясь самым устойчивым и масштабным, дольше сохраняясь в фазах спадаи быстрее оживая в фазах подъема, особенно нуждается в государственномрегулировании.

Между тем, в странах, с развитыми рыночными отношениями, государствостремится создать благоприятные условия хозяйствования и поддерживать высокуюэкономическую конъюнктуру на продовольственном рынке, даже когда индивиды в состоянииобеспечить в соответствии с достаточным уровнем дохода возможностьудовлетворения' потребностей в продовольственных товарах.

Продовольственный рынок на всех уровнях нуждается в регулировании какспроса, так и предложения, но в разных границах и разными методами, прямо илиопосредованно. В то же время он является, как и любой другой рынок, саморегулирующейсясистемой и находится в состоянии динамического неравновесия. Стихийное развитиеэтого рынка приводит к тому, что равновесное состояние на нем устанавливаетсякак результат пересечения бесконечных диспропорций и имеет мгновенный характер.

Это нормально и допустимо для тех товарных рынков, где объектомкупли-продажи являются взаимозаменяемые товары, но нежелательно по отношению ктем товарным рынкам, где обращаются товары первой необходимости. Потребность врегулировании продовольственного рынка диктуется соображениями национальнойбезопасности страны и всех субъектов ее хозяйствования.

Формы регулирования могут быть разными: от прямых административных вэкстремальных условиях, до косвенных экономико-правовых, имеющих характеркоррекции длительного неравновесия.

Понятие «национальный продовольственный рынок» для такой огромной страныкак Россия, состоящей из совершенно разных по своим условиям хозяйствованиясубъектов представляет собой сложную совокупность региональных продовольственныхрынков, развитие которых определяется в большей степени не на макроуровне, а науровне регионов.

В данной работе мы рассмотрим классификацию продовольственных товаров,конъюнктуру рынка продовольственных товаров России, а также динамику цен напродовольственные товары за последние года и влияние экономического кризиса нацены продовольственных товаров.

1.1 Классификация продовольственных товаров

Классификация (систематика) необходима в любой отрасли науки дляупорядочения и систематизации свойств и явлений. Для продовольственных товаровклассификация имеет важное значение вследствие большого разнообразия и многочисленностиизучаемых объектов.

Согласно учебной классификации все продовольственные товары объединены вдевять основных групп. В основе этой классификации может лежит общность товаровпо происхождению или по химическому составу, либо по особенностям производстваи назначения.

— зерномучные товары – зерно и продукты переработки: муку, крупу, хлебобулочныеи макаронные изделия..

— плодоовощные товары включают свежие плоды, овощи и грибы, а также всепродукты их переработки.

— крахмалопродукты, сахар и кондитерские изделия: мёд, патока,фруктово-ягодные изделия, шоколад, какао-порошок, карамель, конфеты и мучныекондитерские изделия.

— вкусовые товары включают алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольныенапитки, чай, кофе, пряности, соль, пищевые кислоты, а также условно табак итабачные изделия. Для товаров этой группы характерны сильно выраженные вкус иаромат или содержание веществ, воздействующих на центральную систему (спирт,кофеин, никотин).

 - молочные товары – молоко и все продукты его переработки: творог,сливки, кисло-молочные изделия, масло, сыры и др.

— пищевые жиры включают растительные масла, животные жиры, маргарин.

 - мясные товары – это мясо различных животных, птицы и все продукты егопереработки: колбасные изделия, мясокопчености, мясные консервы и др.

— яичные товары – яйца и продукты их переработки.

— рыбные товары – рыба и все продукты ее переработки, а также нерыбноеводное сырье (крабы, раки, водоросли, моллюски и др.).

1.2 Сущность продовольственного рынка

Продовольственный рынок является неотъемлемым структурным звеном любой рыночнойэкономики и относится к ресурсному типу рынков (таких же, как рынок любыхдругих ресурсов: энергоносителей, земли, труда, инвестиций;, сырья и т. п.).Необходимо заметить, что из всех рынков ресурсов, при всей их огромной важностидля развития экономики, только два — рынок продовольствия и рынок труда — имеютне только экономическое, но, в первую очередь, социальное значение. Следовательно,любое исследование подобных рынков должно проводиться с позиций ихсоциально-экономической значимости.

Подобный подход позволяет определить продовольственный рынок как системусоциально-экономических отношений субъектов хозяйствования по поводупроизводства, обмена, распределения и потребления продуктов питания. Именнопоследние в конечном счете являются объектом данного рынка и выступают вкачестве товара на нем, хотя очевидно, что степень готовности к потреблению(производительному и личному) этих товаров может быть разной. Этообстоятельство делает неизбежным выделение отдельных его сегментов в процессеисследования (сегментацию данного рынка на отдельные относительносамостоятельные субрынки), поскольку спрос и предложение, цены, конкурентнаясреда, стремление к равновесию и т. п. могут на них устанавливаться по-разному.

Такая «непохожесть» различных сегментов продовольственного рынка связанас различиями субъектов хозяйствования рынка и различными условиями их хозяйствования,поскольку продовольственный рынок эго неотъемлемый структурный элемент всемсельскохозяйственной системы как части национальной экономики, функционированиекоторого связано с природно-климатическими условиями.

Субъектами продовольственного рынка являются сельхозпроизводители всехформ собственности, перерабатывающие предприятия, оптовые и розничные торговыепредприятия, потребители. Другими словами, к субъектам продовольственного рынкаможно отнести все предприятия ЛПК, мелких индивидуальных производителей,торговлю и потребителей, то есть всех тех агентов рынка, кто определяет на этомрынке спрос и предложение. Как и любой рынок, рынок продовольствия классифицируется:

1. По объектам предложения (рынок зерна, рынок мяса, рынок молока и т.д.).

2. По географическому положению (местный, региональный, национальный,мировой).

3. По степени ограничения конкуренции (монополистический, олиго-полистический,монопсонический, свободный, смешаный).

4. По характеру продаж (оптовый, розничный).

5. По степени переработки, поставляемой на рынок продукции (сырье, полуфабрикаты,готовый к потреблению продукт).

В соответствии с приведенной классификацией продовольственный рынокподразделяется на субрынки и рыночные сегменты. Сегмент рынка — это частьрынка, представленная его субъектами (потребителями и производителями),объединенными едиными требованиями по отношению к данному товару или услуге.

Например, по объектам предложения субрынок молока может сегментироватьсяна рынки цельного и сухого молока; по географическому положению — попроизводителям; по степени ограничения конкуренции — па стихийные и институциональноорганизованные; но характеру продаж – определяться количеством посредников; постепени переработки — ее глубиной. Любые различия, имеющие не единичный, апостоянный характер, позволяют сегментировать продовольственный рынок почтибесконечно.

Другими словами, продовольственный рынок как система социально-экономическихотношений по поводу производства обмена, распределения и потребления продуктовпитания представляет собой совокупность множества специализированных рынков,что является обстоятельством необычайно важным для нашего исследования: вотличие от государственного регулирования, воздействующего на весь рынок вцелом, коррекция (исправление) неравновесных состояний может касаться толькоотдельных сегментов данного рынка.

1.3 Структура рынка продовольственных товаров

По результатам исследования на 30 из 68 продовольственных рынков в кругуведущих участников рынка российские компании численно преобладают над иностранными(например, рынок соков или мясной гастрономии). Доля иностранных компаний средилидеров рынка здесь не превышает 44% общего числа (средняя доля равна 16%), ана 13 рынках среди ведущих игроков они отсутствуют вовсе (например, рынокхлебобулочных изделий или пастеризованного молока).

В четырех рыночных сегментах наблюдается относительное равенство числаиностранных и отечественных производителей среди ведущих игроков. Средняя доляиностранных компаний здесь повышается до 50% (в качестве примера приведем рынокзамороженной рыбы и морепродуктов, рынок чая и др.).

Наконец, в 34 сегментах рынков господствуют иностранные компании (например,рынки продуктов быстрого приготовления, рынок плодоовощных консервов и рынокпива). Здесь их доля в числе ведущих игроков составляет не менее 60% (средняядоля равняется 84%), а в 15 сегментах все ведущие участники представленыиностранными компаниями (например, рынок жевательной резинки или рыноксублимированного кофе). Таким образом, доминирование иностранных компанийнаблюдается на 50% рынков, включенных в анализ.

В отношении уровня отраслевой концентрации была собрана информация о 65рынках. На 18 рынках обнаружен относительно низкий уровень концентрации – здесьна одного ведущего игрока приходится менее 10% совокупных продаж при среднемзначении, равном 7%. В их число попали, например, рынок мучных кондитерскихизделий (печенье, вафли и т.д.) и рынок мясной гастрономии. Средний уровеньконцентрации (11-20% на одного ведущего игрока при среднем значении 15%) былзафиксирован на 29 рынках. Здесь оказались, среди прочих, рынок макаронныхизделий, рынок желтых жиров. А наиболее высокая отраслевая концентрация (более20% на ведущую компанию при среднем значении 31%) характерна для 18 рынков,среди которых наблюдаем рынки натурального кофе, бананов и др.

1.4 Конъюнктура российского рынка продовольственных товаров

По мнению аналитиков, Россия является одновременно самым крупным, самымбыстрорастущим и самым инвестиционно привлекательным потребительским рынкомЕвропы. В 2007 г. рост потребительских расходов составил 32% по отношению к2006 году. Общий оборот розничной торговли продовольственными товарами в Россиив 2007 г. оценивается Госкомстатом РФ в 4878 млрд. долларов. В 2007 годурозничная торговля развивалась значительно динамичнее, чем в 2006 году. По даннымРосстата, прирост оборота розничной торговли составил 15,2%, тогда как в 2006году — 13,9%.

По оценкам экспертов, в течение I полугодия 2008 года оборот розничной торговлиувеличился во всех федеральных округах и практически во всех субъектах России.Наибольший прирост отмечен в Южном федеральном округе – 20%, второе и третьеместа по темпу роста занимают Приволжский и Уральский ФО – 18% и 17%соответственно.

Региональная структура оборота розничной торговли России отличаетсясущественной неравномерностью: почти половина оборота розничной торговли приходитсяна 10 субъектов России.

По данным ФСГС РФ, темп роста розничных продаж по продовольственнымтоварам был значительно ниже в 2007 г.: оборот непродовольственных товаров за2007 год увеличился на 17,6%, тогда как продовольственных товаров — лишь на12,3%.

В соответствии с общим ростом российского потребительского рынка растет именяется в сторону западных стандартов потребления структура потребительскойкорзины россиян: доля продовольственных товаров уменьшается, в то время какдоля потребительских услуг и доля непродовольственных товаров растет. Доляпищевых продуктов в потребительской корзине среднестатистического россиянина снизиласьс 45% в 2002 г. до 35% в 2007 г.

Современные форматы розничной торговли продовольственными товарамиразвиваются намного быстрее, чем продовольственная розница в целом: в 2007 г. рост составил 49.4%.

Удельный вес продажи продовольственных товаров на рынках в обороте розничнойторговли представлен на рис. 1:

/>

Рис. 1 – Удельный вес продажи продовольственных товаров на рынках вобороте розничной торговли (в фактически действовавших ценах)

Как мы видим, удельный вес продаж продовольственной продукции на рынкахнеуклонно падает, а значит все большее значение приобретают удругие виды продаж,в том числе и розничные продовольственные сети, на которых мы остановимсяподробнее.

Объем розничного рынка России ежегодно растет не менее чем на 20%, что в2,5 раза превосходит темпы роста рынка в Западной Европе. Порядка 85% объемасформировано торгующими организациями и индивидуальными предпринимателями,осуществляющими деятельность в стационарной торговой сети. Остальные 15%приходятся на долю розничных рынков и ярмарок.

Доля продовольственных товаров в товарной структуре рынка розничнойторговли составляет 45%. На сегодняшний день темпы снижения доли продовольственныхтоваров в обороте розничной торговли ускорились, что обусловлено опережающимитемпами роста цен на продовольственные товары и изменением структурыпотребления населения России.

Наибольшая доля в обороте продовольственных товаров приходится наалкогольные напитки и пиво — около 19%, на втором месте — мясо и птица, на нихприходится порядка 13%, третье место занимают сегменты колбасных, кондитерскихи хлебобулочных изделий, общая доля которых составляет около 21%. На остальнуюпродукцию приходится 47% всего оборота. Индексы физического объема продажотдельных продовольственных товаров представлены в таблице 1:

Табл 1. Индексы физического объема продаж отдельных продовольственныхтоваров

1992 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Мясо и птица 87 89 106 113 112 108 115 107 110 113 Колбасные изделия 99 95 104 107 113 107 110 108 109 114 Продукция рыбная пищевая товарная 84 107 108 101 96 104 108 103 113 113 Животное масло 75 80 105 109 106 100 105 101 103 107 Растительные масла 115 103 114 107 102 131 111 113 107 110 Цельномолочная продукция 65 81 105 100 106 102 104 107 111 112 Сыры жирные (включая брынзу) 68 91 128 115 121 119 112 110 104 109 Яйца 85 93 107 101 109 108 101 109 111 103 Сахар 98 88 100 104 109 99 93 109 99 125 Кондитерские изделия 75 96 107 113 109 107 104 108 105 115 Мука 104 90 102 100 108 112 95 105 110 105 Крупа 93 85 95 97 97 92 103 103 109 109 Макаронные изделия 118 96 97 103 103 119 105 101 104 112 Хлеб и хлебобулочные изделия 108 86 97 102 101 98 97 105 106 103 Картофель 109 102 117 112 96 101 120 105 101 110 Овощи 106 123 123 101 102 101 118 106 109 108 Плоды, ягоды, виноград 112 113 121 106 109 107 111 113 111 113 Алкогольные напитки и пиво 81 122 105 120 114 110 112 109 106 109

Рост оборота розничной торговли по итогам 2007 г. составил 10,5%, в 2008году — 9, 5%, 2009 г. — 8, 5%. В данный период сохранится тенденции последнихлет с опережающим ростом потребления непродовольственных товаров по сравнению спродовольственными товарами.

Согласно прогнозам, в 2009 г. объем российского розничного рынкапродовольственных товаров составит $177 млрд. А объем всей розничной торговлидостигнет почти $400 млрд. Начиная с 2007 г. потребление будет расти на 20–30%в год.

Последние годы доля розничной торговли продовольственными товарамистабильна и равняется примерно 45-46% от общего объема розничной торговли, достигнувпо итогам 2006 г. $ 316 млрд.

По итогам 2006 г. крупнейшими розничными продовольственными сетями,действующими на территории России, являлись следующие компании: X 5 RetailGroup ($3,55 млрд.), Metro C & C ($ 2,56 млрд.), Магнит ($ 2,51 млрд.),Ашан-Россия ($ 2,02 млрд.), Лента ($ 1,02 млрд.), компания Юнилэнд Холдинг ($ 1млрд.), Копейка ($ 979 млн.), Седьмой Континент ($ 957 млн.) и др.

Таким образом, доля крупнейших розничных сетей России в общем объеметорговли продовольственными товарами меньше 6%. Это обстоятельство свидетельствуето значительном потенциале для их роста.

Следует отметить, что из-за обострения конкуренции (как между отечественнымиигроками, так и в связи с приходом западных ритейлеров), крупнейшие игрокирынка в значительной степени были вынуждены переориентироваться на иныестратегии развития, нежели экстенсивный путь, предполагающий простое открытиеновых торговых точек.

По оценкам экспертов, наибольшим потенциалом роста обладают региональныерозничные сети. Также перспективным является сегмент «жестких дискаунтеров».Этот рынок насыщен всего на 9%.

Основными местами приобретения продуктов питания россиян являютсямагазины различных форматов и рынок. Часть сельскохозяйственных продуктоввыращивается населением на приусадебных участках. Например, картофель незакупают 69% опрошенных, овощи и бахчевые самостоятельно заготавливают 44%респондентов, фрукты и ягоды — 15%. Обеспечить себя сельхозпродуктами собственногопроизводства особенно стремятся лица с низким уровнем дохода. По мере дальнейшегоувеличения среднемесячного дохода снижается объем заготавливаемой на зимусельхозпродукции. Но и среди семей, в которых ежемесячный доход на одногочеловека превышает 5000 рублей, более половины выращивают и заготавливаюткартофель на дачах и огородах. За последние 15 лет подобный вид деятельностипревратился для жителей провинциальных городов в образ жизни, поэтому даже те,кто легко мог бы обойтись без него, продолжают трудиться на загородныхучастках.

Основные виды продуктов питания население предпочитает приобретать в основномв магазинах. К ним, в первую очередь, относятся хлебные продукты (84%), молокои молочные продукты (74%). Масло растительное и сахар покупают исключительно вмагазинах 43 и 41% респондентов соответственно. Доля опрошенных, приобретающихяйца только в магазинах, незначительно превышает долю тех, кто предпочитаетделать покупки на рынке (разница составляет лишь 3%).

Таблица 2 — Продукты питания, приобретаемыенаселением в магазинах или на рынке (%)

В магазине На рынке И в магазине, и на рынке Хлебные продукты 84 4 9 Картофель 3 22 6 Овощи и бахчевые 6 33 17 Фрукты и ягоды 12 39 34 Мясо и мясопродукты 13 35 34 Яйца 29 26 24 Рыба и рыбопродукты 26 32 40 Сахар 41 32 25 Масло растительное 43 26 31 Молоко и молочные продукты 74 6 15

Лица пенсионного возраста значительно чаще остальных посещают рынок сцелью приобретения продуктов, особенно мясных, рыбных и молочных.

Отказ определенной части населения от потребления мясной продукции можнобыло бы отнести на счет вегетарианства, если бы не очевидная корреляция с низкимуровнем дохода. Треть респондентов с минимальным среднемесячным доходом вообщене покупают мясо, в то время как среди остальных категорий населения этотпоказатель не превышает 15%.

Когда сложное финансовое положение перестает довлеть над покупателем, наего выбор продуктов питания начинают оказывать влияние другие факторы. Одним изних является производитель товара. Выбор каждого третьего покупателяопределяется имиджем производителя продукта. На 43,9% потребителей известностьпроизводителя оказывает определенное, хотя и не определяющее влияние, и толькодля четверти покупателей данный фактор вообще не имеет значения.

Устойчивый рост объема рынка продовольственных товаров обусловлен растущимидоходами населения и низким уровнем потребления на душу населения по сравнениюс рынками Европы и США. Реальные доходы населения России в 2008 г. выросли на15% и более чем вдвое за семь лет, начиная с 2001 г. Но также этот подъемобусловлен ростом цен на продукты питания

На российском рынке продуктов питания присутствует более 25 000предприятий. Несмотря на столь большое их количество, среди Тор-400 крупнейшихпредприятий России «пищевики» занимают меньше 10% — в рейтинге присутствуютлишь 33 таких компании. В тоже время, на рынке превалируют именно российскиепроизводители, занимающие 80% внутреннего продовольственного рынка. Правда, нево всех секторах: например, кондитерскую продукцию и пиво производят в основноминостранные компании.

Среди трех основных неблагоприятных факторов, препятствующих развитиюрынка специалисты отмечают обострение конкуренции, давление розничных сетей инестабильное законодательство, которое является главным препятствием дляиностранных инвестиций. Иностранцы готовы вкладывать деньги в российский продуктовыйрынок, и, прежде всего, в сферы производства мясной продукции, мороженого,снеков, и блюд быстрого приготовления.

В настоящий момент российский рынок розничной торговли входит в десяткукрупнейших мировых и в пятерку наиболее крупных европейских рынков. По прогнозамна 2010 г., российский рынок станет самым крупным в Европе и одним изкрупнейших в мире.


2 Цены на рынке продовольственных товаров

2.1 Структура и динамика цен на продовольственную продукцию

В данной работе уже был отмечен рост различных сегментов продовольственногорынка. Но он обусловлен не только наличием рыночных ниш и потенциальныхвозможностей, то также и ростом цен. По данным Минэкономразвития, с начала 2008г. цены, например, на продовольственные товары в России выросли в среднем на13,7% против 7,5% в 2007 г. Отдельные продукты дорожали сильнее: по данным Росстататолько за 9 месяцев 2007 г. цены на хлеб, сыры, овощи, сливочное и подсолнечноемасло выросли больше чем на 15%. Производители объясняют рост цен подорожаниемсырья — зерновых, масличных и молока. Таким образом, в 2007 г. внутренние ценына продовольствие росли примерно вровень с инфляцией. Рынок сдерживалоувеличивающееся внутреннее производство (за 2006-2007 гг. производство свининыи мяса птицы выросло на 14%). А так как динамика внутренних цен на сельскохозяйственноесырье в России следует за мировой, то и 2008 календарный год не принес снижениявнутрироссийских цен на продовольствие, т.к. мировые цены на агропродукцию в2007 г. побили многолетние рекорды.

В таблице 3 собраны индексы потребительскихцен на отдельные виды продовольственных товаров в динамике за последние годы:

Таблица 3 – Индексы потребительских цен на отдельные видыпродовольственных товаров (декабрь к декабрю предыдущего года; в процентах)

2004 2005 2006 2007 Хлеб ржаной, ржано-пшеничный 119,6 102,7 111,0 122,1 Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта 115,7 102,8 111,6 122,9 Мука пшеничная 113,9 91,3 107,9 134,6 Рис шлифованный 128,6 101,3 109,7 133,6 Крупа манная 113,0 95,0 105,3 128,2 Пшено 75,2 90,2 124,6 142,1 Крупа гречневая — ядрица 90,1 100,7 116,1 107,7 Крупы овсяная и перловая 120,4 97,3 109,9 134,1 Горох и фасоль 106,7 101,7 110,4 135,3 Макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта 114,2 102,0 104,7 123,3 Говядина (кроме бескостного мяса) 126,3 123,6 113,3 105,8 Свинина (кроме бескостного мяса) 134,0 118,2 107,9 104,9 Куры (кроме куриных окорочков) 100,6 116,2 96,8 113,0 Колбаса вареная высшего сорта 122,1 109,6 107,8 108,3 Сосиски, сардельки 122,0 109,9 109,0 110,1 Рыба живая и охлажденная 111,3 116,3 107,3 110,0 Рыба замороженная неразделанная 113,7 114,1 106,3 107,3 Рыба соленая, маринованная, копченая 115,9 120,8 110,7 106,4 Консервы рыбные натуральные и с добавлением масла 108,7 110,8 105,1 109,8 Молоко цельное пастеризованное 2,5 — 3,2% жирности 114,3 111,3 108,4 135,3 Сметана 112,3 109,7 108,4 129,3 Кисломолочные продукты 112,8 111,8 109,6 131,2 Творог 118,1 113,7 110,6 135,0 Сыры сычужные твердые и мягкие 108,4 112,7 104,2 161,7 Сливочное масло 106,8 108,2 106,8 140,3 Подсолнечное масло 102,1 102,1 98,8 152,3 Маргарин 105,2 105,3 103,3 122,4 Яйца куриные 128,7 86,1 110,4 128,7 Картофель 101,8 118,8 111,4 129,9 Капуста белокочанная свежая 111,1 130,8 93,0 169,9 Лук репчатый 88,9 114,2 125,8 110,6 Свёкла столовая 100,1 122,7 108,5 122,7 Морковь 101,5 123,4 108,9 124,5 Яблоки 107,6 108,0 119,7 109,4 Апельсины 105,7 105,1 102,2 113,9 Овощи натуральные консервированные, маринованные 106,4 109,3 108,7 109,3 Консервы томатные 106,1 107,3 108,2 113,9 Соки фруктовые 106,1 105,9 108,0 109,2 Сахар-песок 107,5 99,9 114,9 95,7 Печенье 110,9 106,0 108,4 113,5 Чай черный байховый 105,3 104,9 104,7 108,6 Кофе натуральный растворимый 103,9 108,0 107,2 108,9 Соль поваренная пищевая 108,6 110,7 124,7 108,3 Майонез 104,6 105,8 104,1 119,4 Водка 113,1 108,8 110,6 107,8 Коньяк 108,0 107,2 113,7 107,1 Шампанское 105,3 105,0 109,2 107,1 Пиво 105,5 106,9 107,1 109,0 Мороженое 109,4 110,5 108,1 112,1 Общественное питание 116,4 115,1 114,2 113,1

Индекс потребительских цен (ИПЦ) является одним из важнейших показателей,характеризующих инфляционные процессы в стране, и используется в целяхосуществления государственной финансовой и денежно-кредитной политики, анализаи прогноза ценовых процессов в экономике, пересмотра минимальных социальныхгарантий населению, решения отдельных правовых споров.

Проведя анализ данных можно сказать, что в период до 2008 года наиболееустойчивый стабильный рост цен имели такие продукты питания как рис, горох, фасоль,картофель, колбасы, молоко, сметана, творог, сливочное масло, репчатый лук,соль, общественное питание. Резким, но неустойчивым ростом цен характеризовалисьтакие продукты как крупы, подсолнечное масло, яйца, капуста белокочанная свежая.

При расчете динамики цен необходимо учитывать не только ИПЦ, но такжединамику среднедушевых доходов населения для выявления наиболее точной картины.Уровень этого отношения представлен в таблице 4:


Таблица 4 – соотношение стоимости минимального набора продуктов питания исреднедушевых доходов населения по субъектам РФ (на конец года)

2006 2007 Стоимость минимального набора, руб. Соотношение доходов населения и стоимости набора, раз Стоимость минимального набора, руб. Соотношение доходов населения и стоимости набора, раз Российская Федерация 1473,8 6,9 1802,0 7,0 Центральный федеральный округ 1472,6 9,4 1804,7 9,3 Белгородская область 1307,7 5,4 1528,4 6,2 Брянская область 1274,2 4,8 1578,3 4,9 Владимирская область 1377,2 4,1 1787,4 3,9 Воронежская область 1314,4 5,3 1720,4 5,1 Ивановская область 1273,8 3,5 1638,0 3,5 Курская область 1262,9 5,3 1637,9 5,2 Липецкая область 1227,3 6,3 1578,9 6,1 Тамбовская область 1258,9 5,5 1537,2 5,6 г. Москва 1769,6 16,8 2047,5 16,9

Северо-Западный
федеральный округ

1576,9 7,0 1934,8 6,8 г. Санкт-Петербург 1589,9 8,9 1928,0 8,8 Южный федеральный округ 1390,9 4,9 1689,4 5,2 Приволжский федеральный округ 1310,7 6,1 1653,5 6,0 Уральский федеральный округ 1554,1 7,7 1894,6 8,0

 Сибирский федеральный округ

1507,2 5,5 1807,4 5,7 Дальневосточный  федеральный округ 2078,6 5,3 2453,8 5,4

Мировой экономический кризис оказал заметное влияние на российский рынокпродовольственных товаров. Инфляция с начала 2009 года растет темпами, опережающимиофициальные прогнозы.

В феврале индекс потребительских цен составил 101,7%, за период с началагода — 104,1% (в феврале 2008г. — 101,2%, за период с начала года — 103,5%),таблица 5:


Таблица 5 – Индекс потребительских цен в феврале 2009 года (в процентах)

Январь 2009г. Февраль 2009г. к Справочно Январю 2009г. Декабрю 2008г. Февралю 2008г. февраль 2008г. к Январю 2008г. Декабрю 2007г. Февралю 2007г. Индекс потребительских цен 102,4 101,7 104,1 113,9 101,2 103,5 112,7 в том числе на: товары 101,1 101,7 102,8 112,8 101,2 102,5 112,6 продовольственные товары 101,4 101,9 103,3 116,1 101,7 103,6 117,6 продовольственные товары без плодоовощной продукции 101,1 101,5 102,6 117,6 101,3 102,5 116,4

В феврале в 14 субъектах Российской Федерации (кроме автономных округов,входящих в состав края, области) прирост потребительских цен составил более2,0%. Наибольшее увеличение цен и тарифов отмечалось в Камчатском крае — на3,1%, где продукты питания подорожали на 4,1%, услуги — на 3,3%.

В Москве индекс потребительских цен за месяц составил 101,3% (с начала года- 104,1%), в Санкт-Петербурге — 101,8% (с начала года — 105,0%).

Наибольший рост по сравнению с уровнем цен на конец 2008 года пришелся натакие продукты как сахар-песок (21,0%), рыба (5,1%). Произошло уменьшение ценыза аналогичный период на масло подсолнечное (4,4%), яйца (7,1%), хотя посравнению в февралем 2008 года цены на них выросли на 14,5 и 2,9 % соответственно.


Таблица 6 -Индексы цен на отдельные группы и виды продовольственных товаров(в процентах)

Январь 2009г. Февраль 2009г. к Справочно Январю 2009г. Декабрю 2008г. Февралю 2008г. февраль 2008г. к Январю 2008г. Декабрю 2007г. Февралю 2007г. Продовольственные товары без алкогольных напитков 101,5 101,9 103,5 117,0 101,8 103,9 119,5 хлеб и хлебобулочные изделия 100,3 100,5 100,8 122,3 102,2 103,8 125,1 крупа и бобовые 100,4 101,7 102,2 125,2 101,6 102,7 123,7 макаронные изделия 100,5 101,0 101,4 130,7 102,1 103,8 126,6 мясо и птица 101,1 101,6 102,7 123,4 100,8 101,7 109,3 рыба и море- продукты 101,7 103,3 105,1 118,6 100,9 101,9 108,6 молоко и молочная продукция 100,6 100,5 101,1 108,7 102,0 104,3 134,1 масло сливочное 100,5 100,5 101,0 108,0 101,4 103,4 143,2 масло подсолнечное 98,6 96,9 95,6 114,5 101,2 102,0 155,0 яйца 97,8 95,0 92,9 102,9 99,6 102,8 131,4 сахар-песок 111,5 108,5 121,0 122,7 103,4 105,5 103,9 плодоовощная продукция 104,7 104,9 109,8 103,8 105,1 113,9 129,1 Алкогольные напитки 100,9 101,4 102,3 111,4 101,0 101,9 108,2

В феврале наибольший прирост цен по-прежнему отмечался на сахар-песок — 8,5%. Увеличение цен более чем на 11% зафиксировано в 15 субъектах РоссийскойФедерации, в том числе в Калининградской, Самарской областях и Москве сахарстал дороже на 16,1-18,8%.

Среди наблюдаемых видов овощей и фруктов бананы подорожали на 18,6%,груши и виноград — на 9,1% и 8,8% соответственно. Цены на капусту свежую белокочаннуюувеличились на 5,8%.

В группе рыбопродуктов на 4,6-5,0% выросли цены на различные виды замороженнойрыбы, на 3,7% — филе рыбное.

Из наблюдаемых видов мясопродуктов на 2,8% увеличились цены на окорочкакуриные, на 2,0-2,3% — на консервы мясные, печень говяжью, отдельные виды колбасныхизделий и копченостей.

Среди остальных наблюдаемых видов продовольственных товаров на 2,0-4,4%выросли цены на сыры сычужные, шоколад, карамель, смеси сухие молочные ифруктовые консервы для детского питания, консервы овощные, рис, чай и кофе, атакже сухие супы и хлопья из злаков.

На 0,1-1,1% снизились цены на крупы овсяную, перловую и пшено.

Стоимость минимального набора продуктов питания в среднем по России вконце февраля составила 2190,9 рубля в расчете на месяц. По сравнению с концомянваря его стоимость увеличилась на 1,5% (с начала года — на 3,5%).

Стоимость набора в Москве в конце февраля составила 2452,5 рубля и замесяц увеличилась на 2,2% (с начала года — на 4,8%), в Санкт-Петербурге — 2373,0 рубля и выросла на 1,7% (с начала года — на 2,7%).

Рассматривая ИПЦ в целом по России и по регионам (рис. 2), можноотметить, что Воронежская область показывает наихудшие результаты не только вЦФО, но и в целом по России наряду с Ивановской, ленинградской областями,Республикой Алтай и Дальневосточным ФО имеет самый высокой уровень ИПС – более105,1 %


/>

Рис 2 — Индексы потребительских цен на товары и услуги по субъектам РФ вфеврале 2009 года (в процентах к декабрю предыдущего года)

2.2 Влияние экономического кризиса на продовольственный рынок

Проблемы на финансовом рынке обостряют проблему мирового продуктовогокризиса. Между тем, взаимодействие этих двух явлений может оказать значительноевлияние на рядового потребителя.

Действительно, еще в конце 2007 – начале 2008 года, когдаи речи не было о глобальных финансовых трудностях, мировое сообществостолкнулось с серьезной продовольственной проблемой. Цены на продукты рослипрактически ежедневно. Правительства многих стран были вынуждены пойти наэкстренные антикризисные меры. В России на некоторое время были заморожены ценына социально значимые продукты. Причин подобного взлета цен было много: какприродные факторы, например, засуха в ряде стран – крупных производителейсельхозпродукции, так и экономические изменения, вроде мирового роста цен наэнергоносители и удобрения, сокращения инвестиций в сельское хозяйство и такдалее.

Сейчас, вместе с финансовым кризисом почти в два раза сократились цены наэнергоресурсы. Однако цены на продукты, достигнув в пик продовольственногокризиса своего максимума, снижаться не будут. Ведь пока товар дойдет от производителядо покупателя, он пройдет через множество рук различных оптовиков-перекупщиков,благодаря которым значительно повышается цена продукта. Такая система не толькоувеличивает инфляцию, но и раздувает существующий кризис.

В это же время темпы роста оборота розничной торговли в России продолжаютоставаться на сравнительно высоком уровне (8%), что обусловлено следующимифакторами:

— выводом значительного объема рублевых средств из банковской системы физическимилицами и направления их на приобретение товаров длительного пользования вожидании роста цен на импортные товары из-за девальвации рубля и в результатеактивизации рекламной и маркетинговой активности (проведение распродаж ипредоставление скидок и т. д.);

— перераспределением потребительских расходов, заключающимся в увеличениидоли бюджета, направляемой на приобретение продовольственных товаров, ввидуроста цен.

В таблице 7 представлена динамика оборота розничной торговли в 2006 –2008 годах:

Таблица 7 — Динамика оборота розничной торговли в 2006-2008 гг.

Период Оборот, млрд. руб. В % к соответствующему периоду предыдущего года 2006 год 8693,4 113,9 2007 год 10757,8 115,2 I квартал 2008 года 2933,6 116,5 II квартал 2008 года 3303,1 114,1 III квартал 2008 года 3637,1 114,4 Октябрь 2008 года 1270,9 112,3 Ноябрь 2008 года 1238,9 108,0 Январь-ноябрь 2008 года 12399,6 114,1

В ноябре 2008 года доля продовольственных товаров в обороте розничнойторговли в России продолжила увеличиваться, что обусловлено сокращением потреблениянепродовольственных товаров, а также повышением цен на продукты питания вусловиях кризиса. В структуре оборота розничной торговли удельный веспродовольственных товаров в ноябре 2008 года составил 45,3%, непродовольственныхтоваров – 54,7% (в ноябре 2007 года –соответственно 44,5% и 55,5%).

Таблица 8 — Структура оборота розничной торговли в 2002-2008 гг., млрд.руб

Показатель 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Январь ноябрь 2008 оборот розничной торговли 3765 4529 5642 7038 8690 10757,8 12399,6 продовольственные товары 1754 2092 2578 3216 3945 4869,7 5595 непродовольственные товары 2011 2437 3064 3822 4745 5888,1 6804,6 доля продовольственных товаров, % 46,6 46,2 45,7 45,7 45,4 45,3 45,12

Темпы роста потребительских цен в IV квартале 2008 года оказались несколькониже, чем в течение аналогичного периода 2007 года, причем в декабре индекспотребительских цен составил 100,7%, за период с начала года — 113,3% (вдекабре 2007г. — 101,1%, за период с начала года — 111,9%). При этом проведениеБанком России плавной девальвации рубля сформировало предпосылки масштабногороста цен на импортные товары и, соответственно, активизации инфляционныхпроцессов на потребительском рынке в 2009 году.

По оптимистичным прогнозам Министерства экономического развития, в 2009году инфляции в России составит 10-12%. Таким образом, эффект сокращениямировых цен на продовольственные товары, обусловивший снижение цен на импортируемоев Россию пищевое сырьё, будет компенсирован снижением реального курса рубля врезультате девальвации.

/>

/>

Рис. 3 — Индекс потребительских цен в 2007-2008 гг., в % к предыдущему месяцу

Наиболее высокие темпы роста цен были характерны для продовольственныхтоваров: так, в 2008 году цены на продовольственные товары выросли на 16,5%, вто время как на непродовольственные – на 8,0%. В сегменте продовольственныхтоваров структура инфляции характеризуется опережающим ростом цен на товары, потребляемыенаименее обеспеченными слоями населения. Следует отметить, что данныеофициальной статистики не в полной мере адекватно отражают текущие розничныецены на продовольственные товары и фактически реальный уровень изменения цен неменее чем в два раза выше расчетных показателей, публикуемых ФСГС. Особенновысокие темпы роста цен в I квартале 2009 года наблюдаются на импортные товары.

Если рассмотреть структуру инфляции за 2008 год, то можно увидеть, чтопродовольственные товары (без плодоовощной продукции) составляют почти половинуее – 46%. При этом отдельно взятая плодоовощная продукция составляет 2% вструктуре инфляции, что указывает на сильный рост цен по этому направлению (см.рис 4):


/>

Рис. 4 — Вклад в инфляцию отдельных элементов в январе-ноябре 2008 года,%

Рассмотрев региональные рынки, можно сказать, что в 2008 году в целом поРосси темпы роста оборота розничной торговли существенно снизились, при этом:

— в Уральском федеральном округе темпы роста оборота розничной немного снизились– до 18,3%;

— в Центральном федеральном округе темпы роста оборота розничной торговлипо сравнению с показателями 2007 года увеличились на 0,1%;

— в Приволжском федеральном округе темпы роста оборота розничной торговлипо сравнению с показателями 2007 года снизились на 1,2%, а в Дальневосточном –на 0,1%;

— существенно снизились темпы роста оборота розничной торговли по сравнениюс показателями 2007 года в Южном (на 3,7%) и Северо-Западном (на 2,3%) федеральныхокругах.

По мнению специалистов, кризис в экономике России, продолжает оказыватьнегативное влияние на развитие рынка розничной торговли России, причем в 2009году ситуация продолжит ухудшаться.


Заключение

В данной работе мы рассмотрели классификацию продовольственных товаров,сущность и структуру продовольственного рынка, подробно остановились навопросах конъюнктуры и цен на данном рынке, а также затронули современныевопросы, касающиеся влияния экономического кризиса на состояниепродовольственного рынка.

Мы выяснили, что российский продовольственный рынок имеет стабильнуюдинамику роста, что обусловлено с одной стороны – ненасыщенностью этого рынка иростом уровня жизни населения, а с другой стороны – ростом уровня цен. Былоисследовано соотношение отечественных и иностранных компаний в различныхсегментах рынка, а также структура продовольственного рынка с точки зренияорганизационной структуры продавцов (рынок, магазин, розничныепродовольственные сети и т.п.). Была рассмотрена динамика цен в различныхразрезах (по годам, регионам, по отношению к покупательной способностинаселения, стоимости минимальной продуктовой корзины). И, наконец, былирассмотрены последние тенденции рынка продовольственных товаров, связанные сэкономическим кризисом.

В целом можно сделать вывод, что продовольственный рынок является однимиз наиболее динамично развивающихся сегментов российского товарного рынка.Объем внутреннего рынка, оцениваемый по показателю оборота розничной торговлипродовольственными товарами, за 2000–2008 гг. вырос в 4,4 раза и составил поитогам 2008 года более 5,4 триллионов рублей (около 119 миллиардов долларовСША).

Продовольственный рынок имеет значительный потенциал для роста, посколькупо уровню потребления на душу населения основных продуктов питания (заисключением хлеба) Россия отстает от экономически развитых стран.


Список использованных источников

1   Деева, А. И. Ценообразование. Учебноепособие [Текст] / А. И. Деева // МИКХиС, 2006.- 304 с.

2   Дондокова, И.В. Рынокпродовольственных товаров [Текст]/ И.В. Дондокова, Т.К.Хамаганова // Улан-Удэ:Изд-во ВСГТУ, 2005. — 124 с.

3   Есипов, В. Е. Цены и ценообразование:Учебник для вузов 5-е изд. [Текст]/ В.Е.Есипов // «Питер Пресс» ООО,2009 – 476 с

4   Лев, М.Ю. Ценообразование. Учебникдля вузов [Текст] М. Ю. Лев ЮНИТИ-ДАНА, 2008 – 420с

5   Магомедов, М. Д. Ценообразование(учебник) [Текст] / М.Д. Магомедов, Е. Ю. Коломзина // ИТК Дашков и К – 2007,256 с

6   Николаев, М.А. Товароведениепотребительских товаров [Текст]/ М.А. Николаев// М.: АСТ, 1998. – 302 с.

7   Овчинникова, Ю.В. Формированиеструктуры российских продовольственных рынков в процессе интеграции России вмировое хозяйство [Текст]// new.hse.ru/sites/ecsoclab/docs/markets_27.03.doc

8   Розничный рынок РФ в условияхэкономического кризиса: отраслевой обзор [Текст] / информационное агентствоInfo-line // www.advis.ru

9   Салимджанов, И. К. Цены иценообразование: Учебник для вузов [Текст] / И.К. Салимжанов // М.: ЗАО«Финстатинформ», 2001. — 304 с.

10        Слепов В. А.Ценообразование: Учебник [Текст]/ В. А. Слепов // Издательство: Экономистъ,2005 г. 574 стр.

11        Финансовыйкризис не обойдет стороной продовольственный рынок [Текст]//www.newsland.ru/News/Detail/id/313938/cat/44/

12        Цены в России.2008: Статистический сборник [Текст]// Росстат — M., 2008. 198 c.

13        www.aup.ru[электронный ресурс] // Исследования рынков

14        www.gks.ru[электронный ресурс] // Официальный сайт Госкомстата РФ

15        www.marketing.rbc.ru[электронный ресурс] // Исследования РБК

еще рефераты
Еще работы по маркетингу