Реферат: Формирование и управление торговым ассортиментом предприятия
Содержание
Введение
1. Формированиеи управление торговым ассортиментом в потребительском обществе, предприятии
1.1 Понятие исвойства торгового ассортимента
1.2 Ассортиментнаяполитика
1.3 Процессформирования ассортимента, его принципы и факторы
2. Обеспечениекачества и безопасности товаров в торговом предприятии
2.1 Понятиекачества и безопасности товаров
2.2 Изучениекачества и безопасности товаров на торговом предприятии
Заключение
Списоклитературы
Введение
В современных условиях перехода к рынку в стране получила широкуюпопулярность рыночная концепция управления производством и сбытом названнаямаркетингом. Одним из важнейших направлений маркетинговых исследований являетсяопределение ассортиментной политики для торгового предприятия.
С точки зрения маркетинга, первостепенное внимание в магазинах должнобыть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося вовремени процесса установления такой номенклатуры товара, которая удовлетворилабы потоварную структуру спроса населения.
Процесс сбыта товаров характеризуется наличием жесткой конкуренции.Прежде всего, это конкуренция в планировании ассортимента и разработке новыхобразцов, также следует отметить конкуренцию цен, по которым товары предлагаютна рынке. Чтобы лучше понять проблемы в процессе выбора ассортиментной политикиторгового предприятия следует остановиться на основных факторах определяющихформирование ассортимента торгового предприятия.
Роль руководства заключается в том, чтобы умело сочетать финансыпредприятия с ассортиментной политикой предприятия обеспечивающей рост иприбыли. Тщательно разработанная ассортиментная политика предприятия служитруководству указателем, курсом, которым должно идти предприятие, что в своюочередь позволяет сотрудникам предприятия ориентировать свою работу внаправлениях, сулящих большую отдачу.
Правильный выбор ассортиментной политики предприятия служит своего родагарантией, что выгодные возможности не будут упущены. Ассортимент предприятиядолжен быть по возможности широким. Расширение номенклатуры реализуемойпродукции может оказаться ценным подспорьем в деле налаживания мелкой розницы иснижения издержек сбыта. Устойчивости ассортимента способствует утверждение длякаждого магазина ассортиментного перечня, который составляется на основе данныхпо изучению спроса, профиля магазина, объема товарооборота, размера торговыхплощадей. Этот документ утверждается на один год и находится под постоянным контролемруководителем предприятия.
На основании вышеизложенного видно, что актуальность темы очевидна, таккак при правильном выборе ассортиментной политике торгового предприятия будетудовлетворяться спрос потребителя, а, следовательно, произойдет получениеприбыли торговой организацией, и в конечном итоге магазин будет рентабельным.Выбор этой темы для написания курсовой работы не случаен, так как эта теманедостаточно изучена и влияние правильного выбора ассортиментной политикипредприятия очень велико для удовлетворения спроса потребителя, ирентабельности предприятия. Представленная работа посвящена вопросамформирования товарного ассортимента в процессе осуществления коммерческойдеятельности торговым предприятием.
В первой части работы рассмотрены теоретические основы формирования иреализации ассортиментной политики торгового предприятия: понятие, виды исвойства товарного ассортимента, принципы и факторы его формирования в условияхреализации ассортиментной политики торгового предприятия.
Во второй части работы проводится изучение способов и методов проверкикачества и безопасности товаров, поступающих на торговое предприятие,рассматриваются основы сертификации товаров.
Методологической основой работы и логической связи в ней рассматриваемыхвопросов послужили разработки отечественных и зарубежных ученых в областиорганизации коммерческой деятельности, экономической теории, маркетинга,логистики и теории управления. При написании работы использовались учебныепособия и учебники по менеджменту, монографии и научные статьи в периодическихизданиях.
1. Формирование и управление торговым ассортиментом впотребительском обществе, предприятии
1.1 Понятие и свойства торгового ассортимента
Множество товаров, представленных на рынке и классифицированных по признакупроизводственного происхождения или потребительского назначения называютассортиментом. Ассортимент отражает принципиальные различия между товарами ипредставляет собой логическое распределение любого множества, образованного понаиболее общим признакам, на отдельные категории или звенья разного уровня.
Ассортимент товаров — совокупность их видов и разновидностей,объединенных по одному или нескольким признакам (например, по сырьевому илипотребительскому назначению).
В основу классификации товаров по сырьевому назначению положен признак однородности сырья, изкоторого изготовлены продукты. Так, например, по сырьевому признакуможно классифицировать такие товарные группы, как:
1) хлебобулочные изделия;
2) кондитерские изделия;
3) молоко и молочные продукты;
4) рыба и рыбные продукты;
5) хлопчатобумажные ткани;
6) шерстяные ткани и т.д.
По признаку потребительского назначения можноклассифицировать такие изделия, как, например, строительные материалы, детскиетовары и т.д. Ассортимент строительных материалов комплектуется из товаров,вырабатываемых многими отраслями промышленности (лесной, цементной, стекольной,химической, металлообрабатывающей и др.). То же самое можно сказать и о детскихтоварах (легкой, обувной, пластмасс, стекольной и т. д.).
В товароведении чаще всего классификация товаровстроится по товарно-сырьевому признаку. Например:
1) товарная отрасль (швейные изделия, зерномучные,овощи, плоды, грибы, вкусовые товары, кондитерские товары, мясные, рыбныетовары и т.д.);
2) товарная группа (мужская одежда, хлеб и хлебобулочныеизделия, детская одежда и др.);
3) товарная подгруппа (сухарные изделия, пряники,печенье и т.д.);
4) отдельные разновидности товаров (сухое кофе,растворимое кофе, пряники мягкие, сухари с изюмом и т.д.).
В коммерческой работе товары народного потребленияподразделяют на производственный и торговый ассортимент.
Производственный ассортимент — это номенклатура товаров,выпускаемых промышленным или сельхозпредприятием.
Торговый ассортимент — номенклатура товаров, реализуемыхв магазинах. В торговых предприятиях должен быть сосредоточен широкийассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции, вырабатываемойразличными промышленными и сельхозпредприятиями.
С этой целью происходит преобразование производственногоассортимента в торговый (подсортировка товаров). Преобразованиепроизводственного ассортимента в торговый осуществляется в основном оптовымиторговыми предприятиями прежде всего по товарам сложного ассортимента. Понекоторым продовольственным товарам (особенно скоропортящимся), а такженепродовольственным товарам простого ассортимента процесс преобразованияпроизводственного ассортимента в торговый может осуществляться непосредственнов розничных торговых предприятиях. Таким образом, торговый ассортимент — этоперечень товаров, подобранных для реализации в розничной торговой сети.
Технический прогресс и рост потребностей людей вызываетк жизни все больше новых товаров, приводит к непрерывному расширению иобновлению их ассортимента. В торговле обращается свыше 1 млн. разновидностейтоваров, ассортимент которых постоянно расширяется и обновляется. По оценкамэкспертов, ассортимент непродовольственных товаров через 5 лет наполовинуобновляется, по технически сложным товарам обновление происходит еще более быстро- через 7-10 лет, обновление составляет 80-100%. Например, обновление ирасширение ассортимента за последние 10 лет очень заметно по видеотехнике,компьютерам и связанным с этим оборудованием. Появился рынок видеокассет,компьютерного оборудования. Произошло большое обновление ассортимента в сфереблагоустройства жилища и ведения домашнего хозяйства, оборудования, связанногос электрификацией быта, механизацией и автоматизацией домашних работ(кондиционеры, специальные электрочастотные печи для приготовления пищи,автоматические стиральные машины, электромоечные машины, микрокалькуляторы ит.п.).
Все эти колоссальные изменения ассортимента, егообновление, расширение должен учитывать коммерсант в своей торговой работе,предвидеть, прогнозировать и соответствующим образом готовиться к ним — своевременно регулировать ассортимент в магазинах, торговых складах, оптовыхпредприятиях.
Следует также различать ассортимент товаров, торговый ассортимент итоварную номенклатуру. Товарная номенклатура — это перечень всех производимыхтоваров, предлагаемых фирмой-изготовителем для продажи. В отличие отассортимента товаров товарная номенклатура не ставит целью классифицироватьтовары по какому-либо признаку; она ограничивается простым перечислениемоднородных или разнородных товаров общего или аналогичного назначения. Торговыйассортимент — это набор товаров, сформированный по определенным признакам,призванный удовлетворить спрос в некоторый момент времени и подлежащийреализации в магазинах. В рамках товарного ассортимента товары делятся нагруппы (табл. 1).
Внутри товарного ассортимента выделяют классы, группы, виды иразновидности.
Таблица 1. Группы товарного ассортимента
1. По назначению товара продовольственные и непродовольственные товары 2. По назначению хозяйственные, спортивные товары, одежда, мебель и т.п. 3. По ограниченности сроков хранения скоропортящиеся и нескоропортящиеся товары. 4. По признаку сложности ассортимента:товары простого ассортимента — товары, имеющие небольшое число видов или сортов, например, хлеб, хозяйственное мыло и др.; классифицируются не более чем по трем признакам;
товары сложного ассортимента — товары, имеющие внутреннюю классификацию по большому количеству критериев, например, одежда характеризуется цветом, размеров, фасоном, видом ткани.
5. По частоте предъявления спроса:товары частого спроса (товары, которые приобретаются на ежедневной или еженедельной основе);
товары периодического спроса (приобретаются раз в один или несколько месяцев);
товары редкого спроса (приобретаются раз в один или несколько лет).
Кроме того, имеется группа сезонных товаров, реализация которых осуществляется в определенные периоды (сезоны) года.
6. По характеру спроса:товары твердо сформулированного спроса — товары, спрос на которые определился до посещения магазина и предъявляется на конкретный товар или его разновидность;
товары импульсного (импульсивного) спроса — товары, спрос на которые возник во время посещения магазина под влиянием различных стимулов: реклама, выкладка товаров, интерес других покупателей;
товары альтернативного спроса — товары, спрос на которые возник до поседения магазина, но окончательно формируется (выбор модели, марки и т.п.) во врем ознакомления с ассортиментом и выбора товара.
7. По значению товаров для покупателей:основной ассортимент — ориентирован на обычные потребности потребителей и характерен для данной торговой организации (например, обувь в магазинах обуви);
сопутствующий ассортимент — набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации (например, предметы для ухода за обувью в обувном магазине).
Класс — совокупность товаров, имеющих аналогичное функциональноеназначение (одежда, мебель, культтовары). Группа товаров — совокупность товароводного товарного класса, обладающих сходным составом потребительских свойств ипоказателей (верхняя одежда, мягкая мебель и т.д.). В рамках групп иногдавыделяют подгруппы, в состав которых входят однородные по признаку единствапроизводственного происхождения товары. Например, товарная группа обуви делитсяна подгруппы кожаной, текстильной, валяной и резиновой обуви, группа посудысостоит из подгрупп металлической, стеклянной и фарфоро-фаянсовой посуды.
Вид товаров — одинаковые товары разнообразного назначения (сапоги — женские, мужские и детские; мебель — для кухни, жилой комнаты и т.д.). Внутрикаждого вида товары могут отличаться друг от друга по особым признакам(артикулам, сортам и т.д.), т.е. подразделяться на разновидности. Разновидностьтоваров — совокупность товаров, выделенных по ряду частных признаков,представляется в виде конкретных марок, артикулов, моделей.
Выделяют укрупненный и развернутый ассортимент. Укрупненным считаетсяассортимент, детализированный до уровня классов, групп или подгрупп товаров.Развернутым является ассортимент, детализированный до уровня разновидностей. Структураассортимента индивидуальна в каждом конкретном случае. Ассортимент универмагаили супермаркета может включать несколько товарных групп; ассортиментспециализированного магазина — одну группу товаров, но представленную большимчислом видов, разновидностей и наименований. Особенности товарной структурыпредприятия называют свойствами ассортимента. Свойство ассортимента — отличительная особенность конкретного набора товаров. Существует семьспецифических свойств ассортимента: широта, глубина, структура, обновляемость,гармоничность и устойчивость. (рис 1)
/>
Рисунок 1 Свойства торгового ассортимента
Широта ассортимента — количество предлагаемых групп (подгрупп)товаров.
Глубина определяется общим количеством ассортиментных позиций вгруппе или подгруппе товаров. Глубоким ассортимент считается в том случае, еслифирма предлагает много разновидностей товара. Обычно глубокий ассортиментпредлагают крупные или специализированные магазины.
Полнота означает соответствие фактического наличия товаров вторговом зале ассортиментному перечню. Коэффициент полноты ассортиментарассчитывают по формуле:
/>
где КП — коэффициент полноты ассортимента;
Рф — фактическое количество разновидностей товаров на моментпроверки;
Рн — количество разновидностей товаров, предусмотренныхассортиментным перечнем.
Структура ассортимента определяется количественным соотношениемразличных групп, подгрупп или разновидностей товаров, а также удельным весомтоваров, сходным по какому-либо признаку. Для характеристики структуры можнорассмотреть, например, соотношение продовольственных или непродовольственныхтоваров, товаров простого и сложного ассортимента, товаров разныхассортиментных групп.
Гармоничность (согласованность) ассортимента — отражает степеньсовместимости различных товарных линий с точки зрения их использования,производства, каналов распределения и других показателей. Ассортимент являетсягармоничным, если предприятие предлагает близкие по назначению, удовлетворяемойпотребности или еще какому-либо критерию товары, например, можно считатьгармоничным ассортимент магазина детских товаров, если в продаже представленытакие группы товаров, как детская одежда, игрушки, детское питание, коляски,детская мебель и т.п.
Обновляемость ассортимента характеризуется количеством новыхтоварных позиций в ассортименте. Коэффициент обновления рассчитывается поформуле:
/>
где ПН — количество новых ассортиментных позиций, появившихсяза год;
ПОбщ. — общее количество ассортиментных позиций, выпускающеесяв год.
Устойчивость определяется постоянным наличием товаровопределенного вида (потребитель должен быть уверен, что в продаже окажетсяданный товар). Коэффициент устойчивости ассортимента определяется по формуле:
/>
где Ку — коэффициент устойчивости ассортимента;
Рф1, Рф2, ..., Рфn — фактическое количество разновидностей товаров на момент отдельныхобследований;
РН — количество разновидностей в соответствии с ассортиментнымперечнем;
n — количество обследований.
Чем ближе значение коэффициентов к единице, тем полнее и устойчивееассортимент. Оптимальное значение коэффициента устойчивости ассортиментатоваров в магазине на протяжении квартала должно быть не ниже:
— для универсамов и гастрономов — 0,90;
— для универмагов — 0,80;
— для магазинов обуви и одежды — 0,75;
— для магазинов по продаже культтоваров, спортивных, хозяйственных,галантерейных товаров — 0,85.
1.2 Ассортиментная политика
Формирование ассортимента — это процесс подбора групп, видов иразновидностей товаров. Формирование ассортимента магазина должносогласовываться со стратегическими целями предприятия и его ассортиментнойполитикой. Ассортиментная политика — общие принципы, которых торговая фирмасобирается придерживаться в области формирования ассортимента. Задачиассортиментной политики:
— установление реальных и предполагаемых потребностей в определенныхтоварах;
— определение основных показателей ассортимента (широты, глубины,насыщенности, гармоничности);
— принятие решений относительно включения в ассортимент новых товаров иисключения их него убыточных или не пользующихся спросом товаров;
— оптимизация структуры ассортимента.
Решения, принимаемые фирмой в рамках ассортиментной политики, могутвключать:
1. Сокращение (сужение) ассортимента — это изменения вассортименте, связанные с уменьшением его широты. Причинами сокращенияассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений со стороныпоставщиков, убыточность или низкая прибыльность при реализации отдельных групптоваров.
2. Расширение ассортимента — это изменение в ассортименте,связанные с увеличением его широты. Причинами расширения ассортимента являютсяизменения в стратегии предприятия, расширение его материально-технической базы,изменения в спросе, появление на рынке новых видов товаров и др.
3. Увеличение или уменьшение длины товарных групп — это изменениеглубины ассортимента. Чем больше товаров разных наименований в товарной группе,тем ассортимент глубже. Решения, касающиеся увеличения или уменьшения глубиныассортимента, принимаются в зависимости от профиля и специализации магазина, отсостояния спроса на отдельные товары, уровня их рентабельности, в связи сустареванием или появлением товаров-новинок.
4. Обновление ассортимента — изменения в ассортименте, которыехарактеризуются увеличением показателя обновляемости. При этом формируетсяассортимент, который способен удовлетворять изменившиеся потребности за счетновых товаров. Причины, побуждающие ассортимент изменяться, как правило,связаны с заменой морально устаревших или не пользующихся спросом товаров,появлением товаров лучшего качества.
5. Достижение большей или меньшей гармоничности ассортимента — изменения в ассортименте, связанные со степенью близости между собой отдельныхгрупп товаров с точки зрения их назначения или по другим признакам.Преимущество гармоничного ассортимента для покупателей связано с большимудобством поиска близких по назначению или дополняющих друг друга товаров, дляпродавца — в том, что гармоничным ассортиментом проще управлять. В то ж времяотсутствие гармоничности не является недостатком торгового предприятия, еслипредлагаемые товарные группы пользуются активным спросом.
6. Стабилизация ассортимента подразумевает высокую устойчивость инизкую степень обновления ассортимента. В основном такая политика можетреализовываться в течение какого-либо периода в отношении продовольственныхтоваров и других товаров повседневного спроса.
7. Совершенствование структуры ассортимента — изменения всоотношении отдельных групп товаров (например, отечественных и импортныхтоваров, товаров различных видов, марок и т.п.). В рамках оптимизацииассортимента принимаются меры, в результате которых структура ассортимента вбольшей степени будет удовлетворять структуре и содержанию спроса и задачаммаксимизации прибыли предприятия.
Ассортиментная политика в розничной торговой сети — важная часть коммерческой стратегии в розничной торговле.
Проведение ассортиментной политики требует принятиярешений не только о включении новых товаров, но и о снятии товаров с продажи.Фирмы — изготовители и поставщики товаров постоянно обновляют номенклатурусвоей продукции, стремясь получить все новые и новые прибыли.
Ассортимент же есть часть розничной стратегии и оружие вконкурентной борьбе, и уже одно это предполагает его непрерывное и динамичноеизменение. В некоторых случаях необходимость исключения определенного товара изассортимента совершенно очевидна.
Однако часто подобное решение более или менеепроизвольно; тогда непременно следует учитывать критерий рентабельности в егошироком понимании, т.е. задаваться вопросом: как исключение из ассортиментатого или иного товара отразится на общей прибыли, получаемой товарным отделом вцелом?
Ассортиментная политика магазина предполагает знаниежизненных циклов производства и реализации товаров, без знания которых нельзяправильно управлять торговым ассортиментом.
Таким образом, формирование ассортимента товаров в магазинах должно бытьв первую очередь подчинено интересам наиболее полного удовлетворения спросанаселения, т.е. должна быть обеспечена достаточная полнота ассортиментатоваров, хорошо известных населению, комплексность их предложения. Та частьассортимента, которая удовлетворяет сформировавшийся спрос населения по объему,структуре, цене и прочим факторам, переходит в сферу потребления, ихарактеризует, с одной стороны, сумму расходов населения на покупку товаров, ас другой — денежную выручку торговли от продажи товаров, т.е. товарооборот./>
1.3 Процесс формирования ассортимента, его принципы и факторы
Процесс формирования ассортимента товаров включает три этапа.
1. Установление группового ассортимента товаров. Групповойассортимент соответствует профилю, специализации и типу магазина иразрабатывается на основе маркетинговых исследований рынка.
2. Определение структуры группового ассортимента, т.е.количественных соотношений отдельных групп товаров (долей товарных групп вобщем товарообороте магазина). Структура ассортимента определяется на основеанализа объема и структуры товарооборота за прошлый период, состояния спроса иконъюнктуры торговли и т.д.
3. Определение внутригруппового (развернутого) ассортимента, т.е.подбор конкретных разновидностей товаров в рамках каждой группы. Этот этаптребует хорошего знания покупательского спроса и ассортимента товаров,предлагаемого промышленностью и предприятиями оптовой торговли.
Товарооборот является одним из важнейших показателей в деятельноститоргового предприятия, т.к. от него в конечном счете зависит величина валовогодохода и прибыли. Кроме того, товарооборот характеризует величинуреализованного спроса и, следовательно, является результатом и основнымкритерием эффективности управления ассортиментом. Следует учитывать, чтоассортимент товаров постоянно обновляется. Этот процесс происходит под влияниемнаучно-технического прогресса, моды, сезонных колебаний в спросе и другихфакторов.
Поэтому на розничных торговых предприятиях постоянно должна проводитьсяработа по формированию спроса путем активного включения новых товаров впредлагаемый ассортимент. Кроме того, в период сезонной торговли розничныеторговые предприятия должны расширять ассортимент соответствующих товаров. Приэтом покупателей надо проинформировать о появлении новых товаров.
В настоящее время формирование торгового ассортимента во многих магазинахосуществляется не только по товарно-групповому принципу, но и по признакупотребительского назначения товаров. Сущность этого подхода в том, что вторговом зале магазина все товары предлагаются не по отдельным товарным группам(например, «верхняя одежда», «головные уборы» и т.д.), а по потребительскимкомплексам, объединяющим товары, ориентированные на одну группу потребителейили определенную потребность (например, вместе с верхней одеждой предлагаютсяголовные уборы и шарфы). Потребительский комплекс — перечень групп товаров,сформированных по функционально-потребительскому признаку (пол, возраст,особенности образа жизни покупателей). Формирование ассортимента попотребительским комплексам выполняет две задачи:
— минимизация времени для покупателя, возможность удовлетворить своипотребности в одном магазине или отделе;
— использование эффекта взаимосвязанности покупок и извлечениедополнительной прибыли.
Потребительские комплексы делятся на микрокомплексы. Например, вкомплексе «Товары для женщин» выделяются микрокомплексы: «Одежда», «Головныеуборы и шарфы», «Белье», «Чулочно-носочные изделия» и др. В состав каждогомикрокомплекса входят товары определенных наименований, которые, в своюочередь, делятся на разновидности.
Основным инструментом, с помощью которого осуществляется планирование ирегулирование ассортимента торгового предприятия, является ассортиментныйперечень. Он содержит список наименований товаров, представленных в продаже.Ассортиментный перечень торговое предприятие формирует самостоятельно. Ондолжен быть утвержден руководителем организации. Ассортиментный перечень обычноразрабатывается на год, в течение года в него могут вноситься изменения.
Принципы формирования ассортимента товаров предприятий розничнойторговли:
— обеспечение соответствия ассортимента потребностям целевых потребителейорганизации розничной торговли; Осуществление этого принципа предполагаетформирование ассортимента товаров по признаку потребительского назначениятоваров. Такой принцип формирования ассортимента позволяет создать большиеудобства для покупателей, облегчает им процесс ознакомления с предлагаемыми к продажетоварами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствуетсовершению «импульсивных покупок».
— обеспечение устойчивости ассортимента; Устойчивый ассортимент товаров вмагазине обусловливает сокращение затрат времени покупателей на поиск товаров, позволяетстандартизировать все важнейшие торгово-технологические процессы и операции, организовыватьих выполнение с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов.
— обеспечение рентабельной деятельности предприятия. В условиях перехода крыночной экономике рентабельность является необходимым условием функционированиялюбого торгового предприятия.
На построение торгового ассортимента в розничныхторговых предприятиях влияет ряд экономических, социальных, демографических,природно-естественных, специфических и других факторов.
К экономическим факторам относят: денежные доходынаселения и распределение их между отдельными группами населения; уровеньрозничных цен и их соотношение между отдельными видами и группами товаров;объем и состав нетоварного поступления продуктов питания в семьи за счет личныхподсобных хозяйств; степень обеспеченности населения предметами длительногопользования. Социальные факторы — социальная и профессиональная структураобслуживаемого населения; уровень образования и культурного развития людей;исторические традиции, праздники, национальные обычаи, мода и др.
Демографические факторы: изменения численности населенияи его состава по полу, возрасту, месту проживания; изменение размеров и составасемьи. Природно-естественные факторы: климатические условия, продолжительностьвремен года, физиологические особенности человеческого организма в зависимостиот пола, возраста и т.д.
К специфическим факторам, оказывающим влияние напостроение ассортимента товаров в каждом конкретном магазине, относятся тип иразмер магазина, его специализация, техническая оснащенность, условиятовароснабжения (наличие стабильных источников, отдаленность, вид поставщика),численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия, наличиедругих розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина. Приформировании ассортимента продовольственных товаров в розничных торговыхпредприятиях следует учитывать некоторые особенности спроса на продуктыпитания. Так, спрос на продовольственные товары по сравнению со спросом нанепродовольственные товары обладает более высокой степенью устойчивости, а вотдельных случаях — известной консервативностью.
Потребитель привыкает к определенным видам продуктов(сортам хлеба, сыра, масла, кондитерским изделиям и т.д.), поэтому важнодостигнуть стабильности в формировании ассортимента таких товаров, обеспечиваяих бесперебойную продажу. При формировании в розничной торговой сетиассортимента продовольственных товаров необходимо учитывать и фактор ихвзаимозаменяемости. В случае отсутствия в продаже нужного продукта илинеудовлетворительного качества предложенного товара покупатель, как правило, неоткладывает покупку, а ищет ему замену, покупая другой продукт с аналогичнойпищевой ценностью. Особенно это касается товаров 1 группы, но есть имежгрупповая взаимозаменяемость: мясо можно заменить рыбой, картофель — крупами, макаронами и т.д.
Кроме того, на продовольственные товары спрос носиткомплексный характер, т.е. одновременно приобретаются продукты, дополняющиедруг друга, например, мясо, жиры, овощи, хлеб, молоко, чай, сахар, печенье ит.д.
Это следует учитывать при формировании ассортиментапродовольственных товаров. На спрос и потребление многих товаров оказываетвлияние сезонность их производства (молочные продукты, мясо, овощи, фрукты идр.) либо особенности потребления товара (со сменой времен года существенноменяются потребности людей в предметах одежды, обуви, спортивных товарах,напитках). Вследствие этого происходит неравномерность потребленияпродовольственных товаров в течение года и спрос переключается на товары ихзаменяющие. Например, в зимний и весенний периоды увеличивается спрос наовощные и фруктовые консервы, заменяющие свежие плоды и овощи; летом в условияхобилия овощей, ягод и фруктов резко снижаются объемы продаж круп и макаронныхизделий и т.д.
Проблема сглаживания сезонности в потреблении пищевыхпродуктов решается в известной степени путем создания сезонных запасовсоответствующих товаров, что также следует учитывать при формированииассортимента. При современном ритме жизни резко увеличивается спрос наполуфабрикаты, концентраты, кулинарные изделия, т.е. на продукты, максимальноподготовленные к употреблению при небольшой термообработке.
Еще одним важным фактором формирования торгового ассортимента является — жизненный цикл товара (рис. 2.). Концепция жизненного цикла товара основываетсяна том положении, что любой товар рано или поздно вытесняется с рынка другим,более совершенным или дешевым. Одни товары предназначены для продажи в течениеограниченного срока, другие являются рыночными «долгожителями», но вечноготовара быть не может. Товары устаревают как технически, так и морально, психологически.
Любой товар с момента своего возникновения проходит определенные стадии,этапы, фазы развития, общие для всех товаров:
— Стадия вывода на рынок. Тестирование товара. Ввод в продажу небольшогоколичества товара.
— Стадия роста. Увеличение объема поставок товара в магазины. Ввод впродажу разновидностей товара (различные цвета, вкусы, размеры и т.д.).
— Стадия зрелости. Организация продажи товара во всех магазинах. Ввод егов основной ассортимент магазинов. Варьирование разновидностей товара в соответствиис профилями магазинов.
— Стадия упадка. Продажа только основных разновидностей товара. Поставкатовара в магазины в зависимости от спроса на него. Снятие товара с продажи.
/> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> />
Время
Рисунок 2. Жизненный цикл товара
Многие товары предназначены для продажи в течение лишьограниченного срока: меняются потребности и вкусы покупателей, меняютсятехнологические возможности промышленности. Товары стареют как технически, таки морально, психологически. Представление ожизненном цикле товара исходит из того, что любой товар проходит определенные стадии, этапы, фазы развития: стадиювнедрения товара на рынок, стадиюроста, стадию зрелости и, наконец, стадиюустаревания. С этими стадиями связаны три очень важные особенности и характеристики.
1. Скоростьпрохождения через стадии жизненного цикла для разных товаров неодинакова. Одни товары очень быстро пробегают весь цикл, другие медленно проходятчерез каждую стадию; есть и такие товары, которым так и не удается от стадии внедрения перейти к стадии роста.
2. Прибыль, получаемая от продажи единицы товара, неуклонно увеличивается на протяжении стадиироста, а где-то на стадии зрелостиона начинает уменьшаться в результате давления,оказываемого конкурентами. В конце стадии зрелости увеличение объемареализации почти всегда обгоняет увеличениеприбыли.
3. Политика итактика розничной организации применительно к торговле определеннымтоваром различны и зависят от того, на какой стадии жизненного цикла этот товарвключен в ассортимент.
Таким образом, формирование торгового ассортимента — серьезная иответственная коммерческая работа. Она требует знания состава населения,потребностей, его покупательной способности, знания моды, учета климатических,сезонных и национальных особенностей.
Определение и использование в процессе анализа товарного ассортиментапоказателей, характеризующих его полноту и устойчивость, позволяют не толькооценить, но и сопоставить ассортимент одного магазина с ассортиментом другогомагазина, обслуживающего один и тот же целевой рынок.
Таким образом, разработка каждым конкретным магазиномассортиментного перечня товаров и осуществление контроля за его соблюдениемспособствуют лучшему обслуживанию покупателей целевого рынка и созданиюустойчивого ассортимента.
В условиях перехода к рыночным отношениям работа поформированию ассортимента в магазинах значительно усложняется. Широта и глубинаассортимента реализуемых товаров во многом зависят от квалификации работниковмагазинов и коммерческих служб организаций, которые должны располагать обширнойинформацией о спросе покупателей, источниках возможного поступления товаров,ценах на товары и другой коммерческой информацией.
2. Обеспечение качества и безопасности товаров в торговомпредприятии
2.1 Понятие качества и безопасности товаров
Под качеством понимается совокупность свойств продукции, обуславливающихеё пригодность удовлетворять определённые потребности в соответствии с еёназначением. С понятием качества тесно связано понятие технический уровеньпродукции. Общепризнанна классификация десяти групп свойств и соответственнопоказателей:
1. Показатели назначения.
2. Показатели надёжности.
3. Показатели технологичности.
4. Показатели стандартизации и унификации.
5. Эргономические показатели.
6. Эстетические показатели.
7. Показатели транспортабельности.
8. Патентно-правовые показатели.
9. Экологические показатели.
10. Показатели безопасности.
Помимо перечисленных показателей важна и цена изделия. Именно в связи сценой возникает вопрос экономически оптимального или экономически рациональногокачества. Под экономически оптимальным качеством понимается соотношениекачества и затрат, или цена единицы качества. Количественно определить качествовесьма сложно. Этим занимается наука квалиметрия. Квалиметрия наука, котораяразработала достаточно приемлемые методы количественной оценки качества.
Управление качеством — действия, осуществляемые при создании иэксплуатации или потреблении продукции, в целях установления, обеспечения иподдержания необходимого уровня её качества. При управлении качеством продукциинепосредственными объектами управления являются процессы, от которых зависиткачество продукции.
Индивидуальный контроль качества явился первым этапом развития управлениякачеством и действовал в производстве до конца XIX века. Начало XX векаознаменовалось переходом к цеховому контролю качества. Привлечение впроизводство штатных контролёров положило начало III этапу, который можноохарактеризовать как контроль качества при приёмке продукции. Крупномасштабныезаказы на продукцию массового производства положили начало IV этапу контролякачества, определяемого как статистический контроль. По мнению многочисленныхэкспертов, управление качеством в ХХI веке требует,чтобы: компании учитывали затраты на качество в своих балансах; каждый работникумел правильно определить свою роль в улучшении качества продукции, а такжезнал, что качество это соответствие продукции требованиям потребителя;потребитель был уверен в том, что получит от поставщика продукцию и услугивовремя, и что качество их будет высоким. Основные функции службы управлениякачеством: поддержание уровней качества продукции в соответствии с политикойфирмы в соотношении качества; обеспечение контроля приобретаемых деталей,инструмента и технологических процессов; составление статистических отчётов. Системакомплексного управления качеством является необходимым атрибутом современнойконцепции управления предприятием. К числу важнейших мероприятий по внедрениюсистемы следует отнести: выбор стратегии; создание инфраструктуры; подготовкасотрудников к переменам; разработка планов внедрения; установление каналовсвязи с персоналом других фирм.
Стандарт в переводе с английского это норма, мерило, образец. Главнаязадача стандартизации создание системы нормативно технической документации(НТД), определяющей прогрессивные требования к продукции. Стандартизациябазируется на ряде принципов: повторяемость; вариантность; системность;взаимозаменяемость. В настоящее время сформировалась государственная системастандартизации и метрологии РФ, которая регламентирует процессы построения,изложения и распространения стандартов. В РФ нормативные документы постандартизации подразделяются на категории и подразделяются в зависимости отобъекта стандартизации, его специфики и содержания. Определение понятиясертификации продукции было впервые разработано специальным комитетом повопросам сертификации продукции Международной организации по стандартизации(ИСО). Сертификация соответствия – это действие третьей стороны, доказывающее,что обеспечивается необходимая уверенность в том, что должным образомидентифицированная продукция, процесс или услуга соответствует конкретномустандарту или другому нормативному документу. Сертификация может бытьобязательной и добровольной. Объектами сертификации могут быть: конкретнаяпродукция; состояние производства; система управления качеством.
Товарный знак — существенный компонент активов предприятия, одновременнопредставляющий собой важный источник информации для покупателей товаров. Всоответствии с ФЗ РФ «О товарах и товарных знаках, знаков обслуживания инаименовании мест происхождения товаров», принятом в 1992 году, товарный знак — обозначение, способное отличать соответственно товары и услуги однихюридических или физических лиц от однородных товаров или услуг другихюридических или физических лиц.
В патентоведческой литературе выделяются три критерия классификациитоварных знаков: по формам выражения; по основаниям использования; по степениизвестности. В прикладной экономической литературе, посвященной процессампродвижения фирмами своих товаров на рынок, формирования благоприятнойрепутации фирмы, выделяют другие критерии классификации: по географическомуохвату; по широте охватываемых товаров; по происхождению (времени/местусоздания). С точки зрения субъектов обладателей прав на товарные знаки можновыделить товарные знаки производителей и дилеров/ фирм, занимающихся торговлей.
В противоположность распространённому мнению, повышение качества нетолько не обязательно увеличивает стоимость изделия, но напротив, например, привнедрении комплексного управления качеством может привести к её снижению. Расходына качество, определяющие в сумме цену качества можно разделить на две основныекатегории: расходы, связанные с обеспечением качества (цена соответствия);издержки, связанные с неудовлетворительным качеством изделий (ценанесоответствия). В свою очередь, расходы на обеспечение качества включают всебя расходы на проведение контроля качества с целью выявления продукциинеудовлетворительного качества, а также расходы, связанные с предупреждениемвыпуска некачественной продукции. Издержки, связанные с неудовлетворительнымкачеством изделий включают в себя издержки в сфере производства и издержки всфере потребления.
Повышение качества товаров и продукции это не самоцель, а средство дляповышения эффективности производства и более полного удовлетворения на этойоснове потребностей общества. Эта цель достигается как путём экономии производственныхресурсов, так и в результате улучшения качества продукции. Неуклонный росткачества продукции это и средство, и результат интенсификации производства.Пути повышения качества: НТП; соблюдение технологической дисциплины и усилениеконтроля качества; совершенствование управления качеством. Основные факторысовершенствования управления качеством продукции: улучшение стандартизации,приемки и аттестации качества; комплексное планирование повышения качества;усиление стимулирования повышения качества; внедрение комплексных системуправления качеством (КСУК).
2.2 Изучение качества и безопасности товаров на торговомпредприятии
Одной из важнейших составных частейтехнологического процесса магазина является приемка поступивших товаров поколичеству и качеству.
Порядок и сроки проведения приемки,а также правила ее документального оформления определены в инструкциях «Опорядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаровнародного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукциипроизводственно-технического назначения и товаров народного потребления покачеству». Данные инструкции применяются только в случаях, когда этопредусмотрено договором купли-продажи (поставки) и когда иной порядок приемкине установлен стандартами, техническими условиями или другими обязательнымиправилами. Осуществляют приемку товаров работники магазина, на которыхвозложена материальная ответственность. Они должны хорошо знать правила, всоответствии с которыми производится приемка, и сроки ее проведения, уметьсоставлять все необходимые документы, быть компетентными в вопросах определенияколичества и качества товаров.
Руководство магазина обязаносистематически контролировать выполнение правил приемки и своевременность еедокументального оформления. При нарушении правил и сроков проведения приемкиторговые организации в случае недостачи или снижения качества товаров лишаютсявозможности предъявления претензий поставщикам или транспортным организациям. Приемкатоваров в магазине включает в себя: проверку количества поступивших товаров, ихкачества и комплектности; оформление приемки соответствующими документами; принятиетоваров на учет.
Принимая товар, работники магазинадолжны убедиться в соответствии его характеристик (наименования, количества,цены и др.) данным транспортных и сопроводительных документов. Транспортнымидокументами являются транспортная железнодорожная накладная,товарно-транспортная накладная и другие, в зависимости от вида транспорта,которым доставляется груз. К сопроводительным документам относятся товарнаянакладная, счет, счет-фактура, а также некоторые другие документы, переченькоторых зависит как от особенностей поступившего товара, так и от способа егодоставки.
Товарно-транспортная накладнаяиспользуется при доставке товаров автомобильным транспортом. Она выписываетсяпоставщиком в четырех оригинальных копиях и состоит из двух разделов — товарного и транспортного. Товарная накладная применяется для оформленияпродажи товаров. Она составляется в двух экземплярах, первый из которыхостается у поставщика. Второй экземпляр служит основанием для оприходованиятоваров получателем. Счет является для предприятия розничной торговлидокументом, на основании которого производится оплата поставленного товара,выдается поставщиком и удостоверяет поставку товара и его стоимость. Счет-фактуравыписывается в тех случаях, когда перечень отгружаемых магазину товаров велик, содержитподробное описание и цену товара, номер транспортного документа, сумму счета ииные реквизиты.
В ходе приемки необходимопроконтролировать наличие на упаковке товаров и в сопроводительных документахинформации о сертификации (для товаров, подлежащих обязательной сертификации) исроках годности (для товаров, у которых срок годности должен быть установленобязательно). Если количество и качество товара соответствуют данным, указаннымв сопроводительных документах, то это подтверждается наложением на них штампамагазина. Материально ответственное лицо, производившее приемку товара, ставитсвою подпись на сопроводительных документах и заверяет ее круглой печатьюторговой организации.
Порядок приемки товаров и еедокументальное оформление зависят от места приемки, ее характера (поколичеству, качеству, комплектности), от наличия или отсутствиясопроводительных документов и т.д. Так, порядок приемки товаров, поступивших втаре-оборудовании, регулируется инструкцией «Об особенностях приемки товаровнародного потребления, доставляемых в таре-оборудовании». Условия приемкиимпортных товаров устанавливаются в договорах с иностранными поставщиками. Еслипорядок и сроки приемки товаров специально оговорены не были, торуководствуются инструкцией «О порядке и сроках приемки импортных товаров поколичеству и качеству, составления и направления рекламационных актов». Далеевопросы приемки товаров изложены в соответствии с правилами действующихинструкций «О порядке приемки продукции производственно-технического назначенияи товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукциипроизводственно-технического назначения и товаров народного потребления покачеству». Порядок и сроки предъявления претензий к автотранспортнойорганизации определены в Уставе автомобильного транспорта.
Приемка товаров по качествупроводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества.Одновременно с приемкой товаров по качеству производится проверка ихкомплектности, а также тары, упаковки, маркировки. Принимают товары поорганолептическим показателям (проверяют внешний вид, вкус, запах,консистенцию) предварительно на месте получения и окончательно в магазине. Срокиприемки товаров по качеству могут быть предусмотрены договором поставки либоустановлены для отдельных видов товаров стандартами или техническими условиями.В остальных случаях приемка товаров по качеству и комплектности проводится вследующие сроки:
— при иногородней поставке — непозднее 20 дней, а скоропортящихся товаров — не позднее 24 ч. после выдачи ихорганом транспорта или поступления в магазин;
— при одногородней поставке — непозднее 10 дней, а скоропортящихся товаров — 24ч после поступления в магазин.
В районах Крайнего Севера и другихместностях досрочного завоза непродовольственные товары принимают по качествуне позднее 60 дней, продовольственные (за исключением скоропортящихся) — не позднее40 дней, а скоропортящиеся товары — не позднее 48 ч после поступления их вмагазин.
Приемка считается произведеннойсвоевременно, если проверка качества и комплектности товаров завершена вустановленные сроки. Приемка товаров производится в точном соответствии состандартами, техническими условиями, договорами, другими обязательными длясторон правилами, а также по сопроводительным документам, удостоверяющимкачество и комплектность поставленных товаров (технический паспорт, сертификат,счет-фактура, спецификация и т.п.). Если сопроводительные документы или частьиз них отсутствуют, то в этом случае составляется акт о фактическом качестве икомплектности поступивших товаров и в нем указывается, какие документыотсутствуют. При приемке товаров производится сплошная проверка их качества икомплектности. Выборочная проверка с распространением результатов проверкикачества какой-либо части товаров на всю партию допускается в случаях,предусмотренных стандартами, техническими условиями или договором.
При обнаружении несоответствиякачества, комплектности, маркировки поступивших товаров, тары или упаковкитребованиям стандартов, технических условий, чертежам, образцам (эталонам),договору либо данным, указанным в маркировке и сопроводительных документах, работникимагазина приостанавливают дальнейшую приемку и составляют односторонний «Акт оприемке товаров» (форма №ТОРГ-1). В нем указывают количество осмотренныхтоваров, характер выявленных при приемке дефектов. До продолжения приемкиобеспечивается хранение товаров ненадлежащего качества в условиях,предотвращающих ухудшение их качества и смешение с другими однороднымитоварами.
Для участия в продолжении приемки ив составлении двустороннего акта вызывается представитель поставщика. Приодногородней поставке вызов представителя и его явка для участия в приемке исоставлении акта обязательны. Уведомление иногороднего поставщика обязательнотолько в том случае, когда его участие в дальнейшей приемке и составлении актапредусмотрено договором. Представитель одногороднего поставщика обязан явитьсяне позднее чем на следующий день после получения вызова, а по скоропортящимсятоварам — в течение 4 ч после получения вызова, если в нем не указан иной срокявки. Представитель иногороднего поставщика обязан явиться не позднее чем втрехдневный срок после получения вызова не считая времени, необходимого дляпроезда, если иной срок не предусмотрен в договоре. Представитель поставщикаможет участвовать в приемке только при наличии у него соответствующегоудостоверения.
При неявке представителя поставщикапо вызову получателя в установленный срок и в случаях, когда его вызов неявляется обязательным, проверка качества товаров производится экспертом бюротоварных экспертиз либо представителем соответствующей инспекции по качеству. Вслучаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями или договором, дляопределения качества товаров производится отбор образцов (проб). Отобранные встрогом соответствии с требованиями указанных документов образцы (пробы)опечатываются либо пломбируются и снабжаются этикетками, подписанными лицами,участвующими в отборе.
По результатам приемки товаров покачеству и комплектности с участием указанных выше представителей составляетсядвусторонний «Акт об установленном расхождении по количеству и качеству приприемке товарно-материальных ценностей» (форма № ТОРГ-2), Он должен бытьсоставлен в день окончания приемки. Акт подписывается всеми лицами,участвовавшими в приемке. Они обязаны удостоверять своей подписью только тефакты, которые были установлены с их участием. Лицо, не согласное с содержаниемакта, обязано подписать его с оговоркой о несогласии и изложить свое мнение. Какту, устанавливающему ненадлежащее качество или некомплектность товаров,прилагаются сопроводительные документы, а также другие документы, могущие свидетельствоватьо причинах порчи (ухудшения качества) товаров или их некомплектности. Актутверждается руководителем предприятия-получателя или его заместителем непозднее трехдневного срока после составления.
Составленный по результатам приемкитоваров акт является документом, подтверждающим невыполнение поставщикомусловий договора. Поэтому он служит основанием для предъявления поставщикупретензионного письма. В письме указывается сумма требований и их содержание,подтвержденное ссылками на документы и нормативные акты, К нему прилагаетсядвусторонний акт со всеми документами, а в соответствующих случаях — ихнадлежаще заверенными копиями или выписками из документов. Сроки направленияпретензии получателем товаров, а также сроки ее рассмотрения и ответа на неепоставщиком устанавливаются договором.
Торговые организации имеют правонезависимо от результатов проверки качества товаров, произведенной ими в сроки,указанные выше, актировать производственные недостатки, если они будутобнаружены при подготовке товаров к розничной продаже или при розничной продажев течение четырех месяцев после получения товаров. Акт о скрытых недостаткахтоваров должен быть составлен в течение 5 дней после их обнаружения, однако непозднее четырех месяцев со дня поступления товаров на склад получателя,обнаружившего такие недостатки, если иные сроки не определены договором. Скрытыминедостатками признаются такие недостатки, которые не могли быть обнаружены приобычной для данного вида товаров проверке и выявлены лишь в процессе хранения,подготовки к продаже или использования товаров.
Если на товары установленыгарантийные сроки службы или хранения, то акт о скрытых недостаткахсоставляется также в течение 5 дней после их обнаружения, но в пределах установленногогарантийного срока. Акт о скрытых недостатках товаров, гарантийный срок накоторые исчисляется с момента их розничной продажи, может быть составлен такжев период хранения до продажи, независимо от времени получения товаров.
Заключение
Инструментом регулирования ассортимента товаров вмагазинах служит ассортиментный перечень товаров. Его рекомендуетсяустанавливать для каждого конкретного магазина с учетом его типа, размераторговой площади, места расположения и других факторов. Наличие таких перечнейпозволяет не только рационально регулировать ассортимент товаров, но исистематически контролировать его полноту и стабильность.
Полнота и устойчивость ассортимента розничных торговыхпредприятий определяются с помощью показателей, именуемых коэффициентамиполноты и устойчивости ассортимента. На полноту ассортимента товаров вмагазинах влияют многие факторы, причем нередко случайные (задержкапоставщиками отгрузки товаров, нарушение графика завоза и т.п.). Коэффициентыполноты и устойчивости ассортимента можно рассчитывать как по всему товарномуассортименту, так и по ассортименту товаров отдельных товарных групп илипотребительских комплексов. Определение и использование в процессе анализатоварного ассортимента показателей, характеризующих его полноту и устойчивость,позволяют не только оценить но и сопоставить ассортимент одного магазина сассортиментом другого магазина, обслуживающих один целевой рынок.
Таким образом, разработка каждым конкретным магазиномассортиментного перечня товаров и осуществление контроля за его соблюдениемспособствуют лучшему обслуживанию покупателей целевого рынка и созданиюустойчивого ассортимента. В условиях рынка работа по формированию ассортиментав магазинах значительно усложняется. Широта и глубина ассортимента реализуемыхтоваров во многом зависят от квалификации работников магазинов и коммерческихслужб организации, которые должны располагать обширной информацией о спросепокупателей, источникам возможного поступления, ценах на товары и другойкоммерческой информацией.
Список литературы
1. Варли Розмари, Рафик Мохаммед. Основы управления розничнойторговлей./Пер. с англ. Ильин С.Б. (главы 1-9), Бирюкова Н.Д. (главы 10-18). — М.: Издательский дом Гребенникова, 2005
2. Дашков Л.П., Памбухчнянц О.В. Коммерция и технология торговли —М.: «Маркетинг», 2000. — 448 с
3. Дурович А.П.Основы маркетинга: учеб. пособие.- М.: Новое знание,2004. — 512с
4. Котлер, Филипп, Армстронг, Гари, Сондерс, Джон, Вонг, Вероника.Основы маркетинга: Пер. с анг.-2-е европ. изд. — М., Спб., К., Издательский домВильямс, 2001.-994 с: ил.-Парал. тит. англ.
5. Менеджмент, маркетинг и экономика /под ред. А.П.Егоршина – Н.Новгород: НИМБ – 2001 г 486 с
6. Мерчандайзинг: управление розничными продажами. – М.: ЮНИТИ-ДАНА,2002. – 274 с
7. Неруш Ю.М. Логистика: учеб. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 389 с
8. Памбухчнянц О.В. Организация коммерческой деятельности: Учеб. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ИТК «Дашков и К°», 2005. — 448 с
9. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: Учеб. 7-е изд.,перераб. и доп. — М.: ИТК «Дашков и К°», 2004. — 504 с
10. Снегирева В. Розничный магазин. Управление ассортиментом потоварным категориям. — СПб.: Питер, 2007