Реферат: Товароведческая характеристика фарфорофаянсовой посуды
Содержание
Введение
1. Теоретическая основа проведенияоценки фарфорофаянсовой посуды
2. Практическая оценка фарфорофаянсовойпосуды
2.1 Оценка ассортимента в разрезе конкретных поставщиков
2.2 Оценка фарфорофаянсовой посуды на примере магазина
2.3 Оценка товара по типам
2.4 Оценка потребительской пользы фарфорофаянсовой посуды
Заключение
Списоклитературы
Приложение
/>Введение
Керамические товары, называемые также керамикой,— это изделия, получаемыеиз глинистых материалов с минеральными добавками формованием и обжигом докамневидного состояния в целях придания им механической прочности и другихсвойств. К керамике относятся посуда, художественные изделия и др.
Производство посуды и хозяйственных изделий из керамики известно на Русис Х в. Первые заводы по производству фаянсовых изделий возникли в XVIII в. близМосквы. В Петербурге в 1744 г. был построен первый завод фарфоровых изделий(ныне Ленинградское объединение имени М. В. Ломоносова). Мануфактура былаоснована императрицей Елизаветой. Ею был приглашен в Петербург из Швеции И.-Кр.Гунгер, который уже содействовал раньше учреждениям в Вене и Венеции. Однако онне удержался и здесь и в 1748 году был отпущен. Управителем после него в1748-1751 годы был Дмитрий Виноградов, которому удалось получить весьмаудовлетворительный фарфор. Русский ученый Д. И. Виноградов, открыл «секрет» изготовленияфарфора. Многое сделал для развития фарфорового производства и М. В. Ломоносов,работавший над созданием отечественного фарфора. На его место поступил директорРусского монетного двора И. Шлаттер, а позднее И.-Г. Мюллер из Саксонии.
Продукция первого периода (примерно до 1760 года) ограничивалась мелкимиизделиями, как правило, мейсенского образца. С царствованием Екатерины Великой(с 1762 г.), которая с художественными целями приглашает иностранныхмодельеров, сменив значительную часть персонала, наступил художественныйподъем. Восхищение французской культурой сказывается и на фарфоровомпроизводстве: в формах и благородных декорах роскошной столовой посуды ощутимовлияние Севра. В области пластики примерно с 1780 года действовал в ПетербургеФрансуа-Доминик Рашет, глашатай зрелого классицизма. При Екатерине еще находишьтут и там местную традицию, при Павле ее след окончательно теряется, и изделияпринимают ярко выраженный французский характер. За несколько упадочной в этовремя тенденцией следует новый подъем при Александре I; однако в третьейчетверти XIX века воспрепятствовать художественному упадку было уже невозможно.
Из вышеприведенных исторических данных, можносделать вывод, что тема фаянсового производства была актуальна для нашей страныуже 260 лет назад.
В настоящее время внашей стране работают десятки заводов, оснащенных современным оборудованием, выпускающихширокий ассортимент керамических бытовых товаров. Крупнейшими фарфоровымизаводами в нашей стране являются: Ломоносовский ФЗ, Барановский ФЗ, ГородницкийФЗ, Добрушский ФЗ, Довбышский ФЗ, Бугульминский ФЗ, Конаковский ФЗ.
Крупнейший фаянсовый завод— ОАО «Конаковский фаянсовый завод» (Тверскаяобласть). Многие заводы строительной керамики выпускают посуду и другие изделияиз полуфарфора, имеющего промежуточные между фарфором и фаянсом свойства.
Производство керамических изделий постоянно увеличивается, систематическирасширяется и обновляется их ассортимент и повышается качество.
Актуальность данной темы курсовой работы очевидна, так как развитиефарфорофаянсового производства – один из составляющих факторов развитияэкономики нашей страны.
Целью курсовой работы является анализ ассортимента,конкурентоспособности и качества фарфорофаянсовой посуды на основании изученияданной проблемы по торговому предприятию ООО «Кристалл» г. Волгограда.
Задачи работы. Для решенияпоставленной цели в работе рассмотрены следующие задачи:
1. Изучение потребительских свойств фарфорофаянсовой посуды ифакторы, влияющие на потребительские свойства;
2. Изучение ассортимента фарфорофаянсовой посуды, его классификациии характеристики, а также реализуемой магазином ООО «Кристалл» на основании проведенного анализа;
3. Анализ потребительских свойств фарфорофаянсовой посуды,реализуемой магазином ООО «Кристалл»;
4. Сделать выводы.
1. Теоретическая основапроведения оценки фарфорофаянсовой посуды
1.1 Факторы, формирующиепотребительские свойства фарфорофаянсовых изделий
Фарфорофаянсовыеизделия в соответствии с назначением подразделяют на три класса: бытовые,гончарные и художественно-декоративные.
В зависимости от состава фарфоровой массы и глазури различаются твердый имягкий фарфор. Некий промежуточный вид представлен так называемым костянымфарфором.
Твердый фарфорсодержит в основном два исходных материала: каолин (чистая глина — тугоплавкая,жирная и крайне пластичная масса) и полевой шпат (чаще всего в соединении сбелой слюдой; относительно легко плавится). К этим основным веществамдобавляется кварц или песок.
Свойства фарфора зависят от пропорции двух главных веществ: чем большекаолина содержит его масса, тем труднее ее плавить и тем она тверже. Смесь этуперемалывают, замешивают, промывают и затем высушивают до степени способного кпринятию формы тестообразного состояния. Возникает пластичная масса, которуюможно либо отливать в формах, либо обтачивать на гончарном круге. Отформованныепредметы дважды обжигаются, сначала при 600-800оС, а потом — уже сглазурью — при 1300-1500оС.
Глазурь состоит из тех же субстанций, что и черепок, только в другойпропорции, и благодаря этому может соединяться с черепком совершенно однороднымобразом. Ее нельзя ни отбить, ни отслоить.
Твердый фарфор отличается крепостью, сильной сопротивляемостью жару икислотам, непроницаемостью, прозрачностью, раковистым изломом и, наконец, чистымколокольным звуком.
В Европе он изобретен в 1708 году в Мейсене Иоганном Фридрихом Бётгером.
Мягкий фарфор,называемый также художественным или фриттовым, состоит преимущественно изсмесей стекловидных веществ, так называемых фритт, содержащих песок иликремень, селитру, морскую соль, соду, квасцы и толченый алебастр. По истеченииопределенного времени плавки к этой массе добавляется мергель, содержащий гипси глину.
В принципе, значит, речь идет о плавленом стекловидном веществе сприбавкой глины. Всю эту массу размалывают и фильтруют, доводя до пластичногосостояния. Отформованный предмет обжигается при 1100-1500оС, делаясьсухим и непористым. Глазурь преимущественно из стекла, то есть из легкоплавкоговещества, богатого окисью свинца, содержащего, кроме того, песок, соду, поташ иизвесть. Уже глазурованные изделия подвергаются вторичному обжигу при 1050- 400оС,когда глазурь соединяется с черепком.
По сравнению с твердым, мягкий фарфор прозрачнее, белый цвет его болеенежного, иногда почти сливочного тона, однако жароустойчивость этого фарфораниже. Излом прямой, причем неглазурованная часть в изломе зерниста.
Начальный европейский фарфор в большинстве был мягким, чему примеромпрекрасные и очень ценимые изделия старого севра (Приложение 1). Изобретен он вXVI веке во Флоренции (фарфор Медичи).
Костяной фарфорпредставляет собой известный компромисс между твердым и мягким фарфором. Егосостав открыт в Англии, и там же около 1750 года началось его производство.Кроме каолина и полевого шпата, он содержит фосфат извести из пережженнойкости, делающий возможной более легкую плавку. Обжигается костяной фарфор при1100-1500оС.
Итак, речь идет по существу о твердом фарфоре, но таком, который путемпримешивания пережженной кости делается мягче. Его глазурь в основе та же, чтона мягком фарфоре, но содержит, кроме окиси свинца, некоторое количество бурыдля лучшего соединения с черепком. При соответствующем калильном жаре этаглазурь плавится и прочно соединяется с черепком. По своим свойствам костянойфарфор занимает промежуточное положение между твердым и мягким. Он выносливее итверже мягкого фарфора и менее проницаем, но с ним у него общего довольномягкая глазурь. Цвет его не такой белый, как у твердого фарфора, но белее, чему мягкого.
Впервые костяной фарфор применен в 1748 году в Бау Томасом Фраем (см.приложение 1).
Фаянс получают изсмеси 45—60 % глинистых материалов (белых или беложгущихся глин), 25—40 %кварца и 5—15 % полевого шпата. Фаянс имеет пористый черепок (водопоглощение9—12 %) белого цвета с желтоватым оттенком, непросвечивающийся, при ударе покраю изделие издаст глухой звук. Пористость черепка фаянса снижает егомеханическую и термическую стойкость. Из фаянса изготовляют в основном столовуюпосуду (Приложение 1).
К основным материалам, применяемым для производства керамических изделий, относятся материалыдля получения керамических масс, отощающие материалы, глазурующие материалы икерамические краски.
Материалы для получения керамических масс — это глины и каолины. Глины являются продуктамиразрушения горных пород и представляют собой тонкодисперсные землистые минеральныемассы, которые при смешивании с водой превращаются в тесто, обладающее хорошейпластичностью. Каолины — материалы, образовавшиеся вследствие разрушения горныхпород, например гранита. Глины и каолины обладают пластичностью — способностьюпосле замешивания с водой принимать в результате внешних воздействийопределенную форму. Пластичность глин и каолина зависит от величины частиц,входящих в их состав, причем, чем меньше эти частицы, тем выше пластичность.
Отличительные признаки фарфора и фаянса. Фарфор и фаянс различаются плотностью, структуройчерепка, просвечиваемостью, звуком при ударе о край изделия, белизной черепка,твердостью и химической стойкостью глазури [6].
Плотность фарфоровых изделий всегда больше, чем фаянсовых, так какчерепок фарфора спекшийся (плотный), а фаянса — пористый. Черепок фарфора втонких слоях просвечивает, а черепок фаянса не просвечивает даже в тонкихслоях. При ударе о край фарфоровые изделия издают высокий и продолжительныйзвук, изделия из фаянса — глухой и короткий. Черепок фарфора белого цвета,часто с голубым оттенком, а фаянса — белый с желтоватым или сероватым оттенком.Твердость глазури фарфора выше (не царапается стальным ножом), чем твердостьглазури фаянса (царапается).
Механическая прочность на сжатие фарфоровых изделий обычно выше, а наудар — ниже, чем фаянсовых. Термостойкость глазури фарфора высокая: онавыдерживает резкие температурные колебания без растрескивания. Глазурьфаянсовых изделий должна выдерживать температурные колебания в пределах170—15°С без цека. Глазурь фарфоровых изделий обладает большей химическойстойкостью к действию кислот и щелочей, чем глазурь фаянса.
Край или ножка изделий из фарфора не заглазурованы, изделия из фаянсаполностью заглазурованы, но имеют следы опор от подставок при обжиге изделий.
Фарфоровые и фаянсовые изделия декорируют (украшают) керамическимикрасками, люстрами, препаратами золота и серебра.
Фарфоровые и фаянсовые изделия украшают ручным и полумеханическимспособами. Основными видами украшений являются усик, отводка, лента, живопись,крытье, печать, декалькомания, шелкография, трафарет, штамп, фотокерамика [6].
Все описанные выше разделки наносят на изделия как отдельно, так и вразличном сочетании, например отводку с усиками или лентами, деколь со штампом,живописные рисунки с крытьем краской.
Сложность разделок, наносимых на фарфоровую и фаянсовую посуду,устанавливают в зависимости от способа и вида нанесения рисунка (трафарет,шелкография), количества красок (однокрасочные, двухкрасочные, многокрасочные),вида применяемого красителя (препараты золота, подглазурный кобальт) и наличиядополнительных украшений
Потребительскиесвойства и основные признаки ассортимента фарфорофаянсовых изделий формируютсяна стадии проектирования и конструирования при создании опытных образцов и впроцессе серийного изготовления. При разработке новых изделий художникучитывает условия их эксплуатации, метод формования, необходимость обеспеченияудобства пользования и долговечности изделий, требования художественного стиляи моды. Исходя из этого, определяют состав и окраску фарфора (фаянса),конфигурацию изделий в целом и в деталях, толщину стенки, способ декорированияи др.
Опытный образец должен бытьточно воспроизведен в серийном (массовом) производстве. Качество еговоспроизведения, т. е. качество изготовления изделий, зависит от соблюдениятехнологии производства[1].
Производственный процессзавершается приемочным контролем и маркировкой изделий.
1.2 Классификация и характеристика ассортимента
Фарфоровые (фаянсовые)изделия бытового назначения классифицируют по форме, размерам, наличиюглазурного слоя, назначению, комплектности, видам и группам сложности разделоки сортам.
По форме изделия делятна полые и плоские, по размерам — на мелкие и крупные. В зависимости от наличияглазурного слоя различают изделия глазурированные и неглазурированные. Поназначению фарфоровые изделия на бытовую посуду, художественно-декоративную ипрочие; по комплектности — одиночные и в виде комплектов. Особенностью изделий,входящих в комплект, является единство декоративного оформления, конструкции иформы[3].
Комплектуют посуду пофункциональному использованию, так же как и штучные изделия, делят на столовую,кофейную, чайную, закусочную, для вина, пива и воды, прочую и изделияхудожественно-декоративного назначения. Выпускают ее в виде сервизов,гарнитуров, наборов и подарочных комплектов, предназначенных для двух, четырех,шести и двенадцати человек.
Ассортимент фарфорофаянсовых товаров достаточнодинамичен и изменяется в связи с постоянным развитием науки, состояниемтехнологии производства, характером потребительского спроса, сменой стилевых направлений.
Фасон наряду с эстетическимиособенностями фарфора (фаянса), и разделкой во многом определяет художественнуювыразительность изделий. Он подвержен изменениям в соответствии с требованиямистиля. В настоящее время посуда праздничного и подарочного характера отличаетсясложным силуэтом, тщательной обработкой и сложной формой деталей. Посудаповседневного обихода имеет более простые и цельные формы.
По комплектности различают штучные изделия,сервизы, наборы, приборы (содержат изделия разных видов одного назначения)Изделия комплектов характеризуются единством художественно-конструктивногорешения.
Ассортимент посуды для сервировки стола чрезвычайно разнообразен игруппируется с учетом всех названных ранее признаков.
Фарфоровую посуду выпускают в наибольшем количестве (около 60 %производства всех керамических товаров) и в широком ассортименте.Классифицируют ее по назначению, видам, форме, фасонам, размерам, толщине стенок,видам и сложности разделок и комплектности.
По назначению фарфоровую посуду подразделяют на столовую, чайную,кофейную; по видам — на блюдца, чашки, тарелки и др.
По форме различают изделия плоские (тарелки, блюдца) и полые (чашки,чайники). Форма изделий зависит от их назначения.
Фасоны изделий обозначают порядковыми номерами или словами, напримерчашки фасона «колокол».
Размеры плоских и круглых изделий обозначают по верхнему диаметру (в мм),овальных—по большой длине овала (в мм), полых—по вместимости (в см3 илил), высоких — по высоте корпуса (в мм). По толщине стенок изделия делят наобыкновенные (2,5—4 мм) и тонкостенные (1,4—2,5 мм). По видам разделок — набелые (без украшений) и с разделками (деколь, трафарет и др.); по сложностиразделок — на группы.
По комплектности фарфоровую посуду подразделяют на одиночные изделия(кружки, вазы, тарелки и др.) и комплектные (сервизы, гарнитуры, наборы). Вкомплекты входит различное количество изделий (на 12, 6 или 4 человека, парныеизделия) одного фасона, разделки и сорта.
Столовая посуда.К столовой посуде для подачи пищи на стол относятся блюда, тарелки, вазы длясупа, подливочники, селедочницы, салатники, хренницы, солонки, горчичницы,перечницы, рюмки для яиц и др.
Блюда бывают круглые и овальные. Круглые блюда могут быть гладкими илигранеными, с ровным или вырезным краем. Овальные блюда выпускают различныхфасонов, в том числе и глубокие (рыбные). Диаметр круглых блюд 300 и 350 мм,овальных — 350, 400 и 450 мм.
Вазы для супа выпускают овальной и круглой формы, с двумя ручками икрышкой, с вырезом для разливательной ложки, вместимостью 2000 см3.
К столовой фарфоровой посуде для принятия пищи относятся в основномтарелки с гладким или вырезным краем, ровным бортом или рельефным рисунком.
К комплектной столовой посуде относятся сервизы и наборы. Столовыесервизы выпускают на 6 и 12 человек, в них входят соответственно 35 и 68предметов. Столовые сервизы выпускают различных фасонов, обозначаемых условныминазваниями. Наборы столовой посуды отличаются от сервизов меньшим количествомпредметов.
Чайная икофейная посуда. Чайную и кофейную посуду подразделяют на изделия для подачипищи на стол, изделия для принятия пищи и прочие изделия.
К посуде для подачи пищи на стол относятся чайники, кофейники, кувшины,вазы, сахарницы, сухарницы, сливочники, молочники, масленки.
К чайной посуде для принятия пищи относятся чашки с блюдцами, блюдца,бокалы, кружки, стаканы, а также пиалы.
Чашки с блюдцами выпускают в широком ассортименте. Чашки и блюдца в паредолжны иметь одинаковую разделку и один сорт.
Назначение, фасоны и вместимость их различны. Чашки по назначениюподразделяют на чайные и кофейные. Чайные чашки выпускают разных фасонов.Блюдца по назначению подразделяют на чайные, кофейные и для варенья. Блюдцачайные выпускают разных фасонов и размеров в соответствии с вместимостью чашек.
Бокалы отличаются от чашек вытянутой формой корпуса и большейвместимостью. Выпускают их разных фасонов, в том числе на ножке, иногда скрышкой, часто со сложными разделками, вместимостью от 375 до 600 см3.
Кружки имеют цилиндрическую форму и ручку. В зависимости от толщинычерепка их подразделяют на обыкновенные — 90—100 и 200—400 см3 и сутолщенным черепком — 400—500 см3
Стаканы выпускают цилиндрической и конической формы, с ручкой или безнее, вместимостью от 100 до 250 см3.
Пиалы отличаются от чашек сферической формой корпуса на низкой ножке иотсутствием ручки. Вместимость их 140—400 см3.
К чайной комплектной посуде относятся фарфоровые чайные, кофейные,чайно-кофейные сервизы, гарнитуры и наборы. В каждый комплект входят изделияодного фасона, разделки и сорта.
Сервизы — это полные наборы чайной и кофейной посуды на 6 или 12 человек.Чайный сервиз чаще всего состоит из 6 или 12 чашек с блюдцами, чайника,сахарницы и сливочника. Сервизы выпускают разных фасонов, обозначаемых поназваниям формы изделий и рисунка. В кофейные сервизы входят 6 или 12 кофейныхчашек с блюдцами и 6 или 12 мелких тарелок диаметром 150 или 175 мм, а такжекофейник, сахарница и сливочник. Чайно-кофейные сервизы состоят из набораизделий для чая и кофе. Выпускают также тонкостенные чайные и кофейные сервизыиз костяного фарфора.
Гарнитуры состоят из чайного сервиза на 6 или 12 человек, 6 или 12 мелкихтарелок, 6 или 12 блюдец для варенья, вазы для варенья, вазы для фруктов,сухарницы» и масленки. В гарнитур на 6 человек входят 32 предмета, а на 12человек—56 предметов.
Наборы чайной посуды на 6 человек могут состоять из 14 предметов (6 парчашек с блюдцами и двух чайников — заварного и доливного); наборы для кофе длядвух человек — из 6 предметов (кофейника, подноса и двух пар кофейных чашек сблюдцами). Выпускают также наборы чайников (заварных и доливных), состоящие издвух-трех предметов с высокохудожественной росписью, они относятся к подарочнымкомплектам.
Ассортимент фаянсовой посуды меньше, чем фарфоровой, вследствие того, чтофаянсовые изделия обладают меньшей термической стойкостью и гигиеничностью(места с нарушенной глазурью легко загрязняются из-за пористости черепка).Только из фаянса вырабатывают миски, вазы для хлеба, пловницы, которые должныобладать высокой механической прочностью. Большинство изделий изготовляютплоскими — тарелки, блюдца и др.
Столовая посуда.К столовой фаянсовой посуде относятся тарелки, миски, вазы для супа, хлеба ифруктов, салатники, кувшины, селедочницы, пловницы и другие изделия.
Чайная посуда. Вэту группу товаров входят блюдца, кружки, а также масленки.
К комплектной посуде относятся изделия, как столовые, так и чайные:сервизы, наборы детской посуды, а также приборы для завтрака, для воды и др.
Сервизы столовые выпускают на 6 или 12 человек. Они состоят соответственноиз 30, 34 или 66 предметов. Фасоны этих сервизов менее разнообразны, чемфарфоровых.
Наборы детской посуды состоят из 3 или 6 предметов.
Выпускают также наборы тарелок, наборы для салата, приборы для компота,молока и др.
1.3 Потребительские свойства фарфорофаянсовых товаровПотребительские свойства фарфорофаянсовых изделий обусловливают возможность их использованияпо назначению, удобство и надежность в эксплуатации, красоту и художественнуювыразительность. Они зависят от совершенства авторского образца, свойствфарфора (фаянса), и качества изготовления изделий.
Основными потребительскимисвойствами фарфорофаянсовых бытовых изделий являются функциональные,эргономические, эстетические и свойства надежности [4].
Функциональные свойства фарфорофаянсовых изделий предусматривают возможность выполненияими двух основных функций: «принимать» и сохранять пищу и напитки внеизменном количестве и качестве и «отдавать» их полностью иличастично по мере необходимости. Эти свойства зависят от природы фарфорофаянсовыхматериалов, формы, размеров и назначенияизделий, особенностей пищи и напитков. Все эти факторы обусловливаютвариантность формы и размеров изделий.
Способность«принимать» и сохранять пищу, и напитки определяется следующими групповымипоказателями: химической стойкостью к пище и напиткам, стойкостью к атмосфернымвоздействиям, стойкостью к тепловым воздействиям, стойкостью к механическимвоздействиям. Способность «отдавать» пищу и напитки:функциональностью объемно-пространственного решения и универсальностью.
Эргономические свойствапредопределяют прежде всего удобство (комфортность) пользования и гигиеничностьфарфорофаянсовых изделий. Комфортность бытовой посудыопределяется удобством держания, переноса, выполнения функций хранения, мойки,а также удобством транспортирования и хранения. Гигиенические свойства обусловлены,прежде всего, природой и свойствами фарфора (фаянса) и характеризуются такими групповыми показателямикак безвредность и загрезняемость.
Эстетические свойства фарфорофаянсовых бытовых товаров определяются целостностьюкомпозиции, рациональностью формы и информативностью.
Целостность композициихарактеризует расположение, сложение и соединение частей в единое целое вопределенном порядке. Она обусловлена пространственно-декоративным строением,тектоникой, пропорциями формы фарфорофаянсовых изделий.
Рациональность формыхарактеризует соответствие формы изделия функциональному назначению и условиямокружающей среды, соответствие тонального и цветового решения отдельныхэлементов требованиям эргономики, стилевого решения — интерьеру, технологииизготовления — свойствам материала.
Информативность фарфорофаянсовых изделий определяется знаковостью,оригинальностью и соответствием их стилю и моде, господствующим в данное время.
Свойство надежности фарфорофаянсовых изделий определяется их долговечностью исохраняемостью. Наибольшее значение имеет долговечность, котораяхарактеризуется физическим и моральным износом.
Показателями ряда потребительских свойств изделийиз фарфора (фаянса) являются такие показатели как механическаяпрочность, твердость, термическая устойчивость, химическая стойкость глазурей инадглазурных керамических красок, белизна черепка, просвечиваемость.
Механическая прочность влияет на долговечность изделий, которые чаще всего разрушаются приударе. Прочность керамики при сжатии во много раз больше прочности прирастяжении, изгибе и ударе, что необходимо учитывать при транспортировании,хранении и использовании изделий.
Твердостьглазурованной керамики также влияет на долговечность изделий, которые впроцессе эксплуатации подвергаются различным механическим воздействиям.Твердость глазури по шкале Мооса: фарфора — 7, фаянса — 6, майолики — 5 единиц.Поэтому изделия из фарфора обладают большим сопротивлением истиранию, чтоспособствует сохранению гладкости и блеска глазурованной поверхности.
Термическая устойчивость керамики зависит от коэффициента термического расширения черепка иглазури. Наибольшей термической стойкостью характеризуется фарфоровая посуда,глазурь которой изготовляют из тех же материалов, что и черепок, и вследствиечего коэффициент термического расширения их почти одинаков. Термическаястойкость посуды фарфоровой не менее 165 °С, фаянсовой — 145°С. Фарфор обладаетнаиболее высокой термической стойкостью, поэтому только из него изготовляютзаварные и доливные чайники и другие изделия, подвергающиеся значительнымтемпературным колебаниям в процессе эксплуатации.
Химическая стойкость глазурей и надглазурных керамических красок керамики к воздействию воды,пищевых кислот, щелочей зависит от их состава и обусловливает их гигиеничностьи долговечность. Наибольшей химической стойкостью обладают фарфоровые глазури,меньшей — глазури майоликовых и гончарных изделий, содержащие большерастворимых соединений, которые под влиянием агрессивных сред постепенновымываются, в результате чего глазурованная поверхность изделий становится шероховатойи менее блестящей.
Белизна черепказависит от наличия в сырьевых материалах окислов железа и других красящихвеществ, а также от толщины слоя глазури. Белизну определяют сравнением сэталоном (баритовой пластинкой), белизна которого принята за 100 %. Белизнатвердого фарфора 55—68 %, костяного — 74—80 %. Белизна неглазурованных изделийвыше, чем глазурованных.
Просвечиваемостьхарактерна только для фарфора и зависит от состава массы, температуры обжига,количества стекловидной фазы в структуре и пористости. С увеличением толщинычерепка просвечиваемость резко снижается. Просвечиваемость мягкого фарфоравыше, чем твердого.
1.4 Требования к качеству фарфорофаянсовых товаровФарфорофаянсовые изделия должны быть изготовлены в соответствии собразцами-эталонами, утвержденными в установленном порядке. Изделия должны бытьправильной формы, соответствующей вместимости (размеров), с черепкомопределенной толщины, устойчивыми на ровной поверхности.
Фарфоровая и фаянсовая посуда должна иметь белый черепок (для фаянсовой посуды допускаетсяголубоватый или желтоватый оттенок), покрытый бесцветной прозрачной глазурью.Посуда фарфоровая по требованиям заказчика может быть изготовлена с окрашеннымчерепком или покрыта цветной либо глухой глазурью. Черепок фарфоровой посуды —спекшийся, должен просвечивать при толщине 2—2,5 мм. Ручки и ножки должны бытьприкреплены к изделиям правильно и прочно, края изделий — тщательно отшлифованыи отполированы. Крышки ваз, кувшинов и других изделий должны соответствовать импо фасону, оттенку и разделкам. Художественно-декоративные изделия должны иметьтщательную отделку без дефектов, влияющих на прочность и внешний вид.
Фарфоровую и фаянсовую посуду по качеству подразделяют на изделия 1,2 и3-го сортов. При определении сорта учитывают вид дефекта, его размеры, местонахождение(на лицевой или оборотной стороне, на ножке), а также размер изделия.
Дефекты фарфоровых и фаянсовых изделий подразделяют нафизико-механические (черепка и глазури) и дефекты декорирования.
К дефектам черепка относятся деформация, неправильное монтированиеприставных деталей, подрыв приставных деталей, заглазурованные односторонниетрещины, недостаточная белизна черепка и др.
Деформация — нарушение правильности формы всего изделия или его части.Допускается в определенных для изделий каждого сорта пределах.
Неправильное монтирование приставных деталей выражается в неправильномприкреплении (косо или неверно по высоте) ручек, ножек, носиков и внеправильном подборе крышек.
Подрыв приставных деталей — сквозные или несквозные трещины в местеприклейки деталей, видимые под слоем глазури.
Заглазурованные односторонние трещины чаще всего встречаются на днеизделия или около ручек. Этот дефект влияет на механическую прочность изделий.
Недостаточная белизна черепка—черепок имеет желтые, серые или голубыеоттенки. Этот дефект возникает вследствие низкого качества сырья инеправильного обжига изделий.
Прыщи — плотные вздутия на поверхности черепка, пузыри — полые вздутия;возникают в результате образования при обжиге газообразных веществ, могутраздавливаться.
С л и п ы ш появляется на изделиях, которые соприкасаются во времяобжига.
Отколы—механические повреждения. Допускаются в определенном количестве иразмере, заглазурованные или заполированные.
Мушки — точки темного цвета, образующиеся при обжиге вследствие попаданияв массу окислов железа. Допускаются на изделиях в ограниченном количестве.
К дефектам глазирования относятся натеки глазури, волнистость, сборкаглазури, наколы глазури и др. Натеки глазури—местное утолщение глазури сизменением ее оттенка, чаще всего на краях изделий. Этот дефект не толькоухудшает внешний вид изделий, но и снижает их термостойкость.
Плешины — места, не покрытые глазурью в результате плохой очисткиповерхности изделия перед глазурованием. Дефект ухудшает гигиенические иэстетические свойства изделий.
Ц е к — тонкие волосообразные трещины глазури, встречающиеся на фаянсовойпосуде. Дефект ухудшает гигиенические свойства посуды, так как через трещиныглазури в пористый черепок попадает жидкость, которая вызывает постепенноепотемнение поверхности посуды.
К дефектам, декорирования относятся недожог, пережог и отслоение красок,царапины на рисунках, помарки краской и др.
Недожог красок — рисунок тусклый, бледный и шероховатый на ощупь. Дефектвозможен при температуре муфельного обжига ниже установленной.
Пережог красок — краска рисунка очень темная из-за выгорания краски притемпературе обжига выше установленной.
Отслоение краски—отделение краски от глазури при трении бумагой поповерхности изделия. Дефект — следствие недостаточной температуры обжига.
Помарки краской—точки и небольшие пятна краски, возникающие принеаккуратном декорировании
Царапины на рисунках — механические повреждения декорированнойповерхности изделий после обжига.
В фарфоровой и фаянсовой посуде не допускаются сквозные отверстия(свищи), трещины, цек глазури засорка царапающая, пузыри, сухость глазури,обнажающая черепок, на изделиях, соприкасающихся с пищевыми продуктами,—отслоение краски, значительный недожог или пережог краски, незаглазурованныеследы сборки глазури, летелый край, вскипание краски (пузыри краски).
1.5 Маркировка, упаковка и хранение фарфорофаянсовыхизделийФарфорофаянсовые изделия маркируют клеймом, утвержденным для каждогозавода. Клеймо ставят в центре дна изделия керамической краской, закрепляемойобжигом. Клеймо красного цвета ставят на изделия 1-го сорта, синего — 2-го,зеленого — 3-го сорта. На дне изделия указывают также группу сложностиразделки. Допускается нанесение сорта, группы разделки холодным способом (безобжига), устойчивой к стиранию краской.
Маркировка в процессе выработкидолжна содержать товарный знак или наименование предприятия-изготовителя.
Состав комплекта или сервизауказывают на потребительской таре или на наибольшем изделии.
Допускается по согласованию спотребителем не наносить маркировку на изделия или наносить на часть изделий впартии.
На изделия, предназначенные дляэкспорта, наносят маркировку в соответствии с условиями договора или контракта.
В маркировке потребительской(групповой и (или) индивидуальной) тары и групповой упаковки из бумагиуказывают следующие данные:
§ товарный знак и(или) наименование предприятия-изготовителя;
§ наименованиеизделий;
§ артикул;
§ количествоизделий в единице упаковки (для групповой тары);
§ номерконтролера и упаковщика;
§ обозначениенастоящего стандарта.
Для сертифицированной, продукциизнак соответствия или номер сертификата соответствия проставляют в маркировкеизделий на бумажной этикетке и (или) в маркировке тары и упаковки, а также втоваросопроводительной документации.
Транспортная маркировка — поГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака «Хрупкое — осторожно».
Керамические изделия упаковывают в пачки, укрупненные пакеты, картонныекоробки. Так, чашки по 4 или 6 шт. вместе с соответствующим количеством блюдецупаковывают в одну пачку, предварительно завернув их в бумагу через одноизделие. Чайники и сахарницы упаковывают вместе с крышкой (завернутой в бумагу)по одной штуке; кружки — в пачки по 4 шт. Плоские изделия при упаковке в пачкизавертывают в бумагу через одно или перекладывают стружкой. Несколько пачекпрокладывают плотной или гофрированной бумагой и завертывают в укрупненныйпакет. В каждом пакете может быть 25—40 тарелок или до 15 отдельных пачек,причем масса пакета не должна превышать 20 кг. Пакеты перевязываюткрест-накрест шпагатом и на каждый наклеивают ярлык с маркировочными данными.
Изделия, входящие в сервиз (набор), упаковывают в картонную коробку,перекладывают ватой, стружкой, гофрированной бумагой. Подарочные изделияупаковывают в художественно оформленные коробки с фиксирующей вставкой. Вкоробках должны быть изделия одного сорта и одной группы разделки. На пакетах икоробках указывают: наименование завода -изготовителя, его адрес, наименованиеизделий, количество, группу разделки, сорт, цену, дату упаковки, номерупаковщика, номер ОСТа.
Хранить керамические товары следует в сухих, отапливаемых в зимний периодпомещениях, в заводской упаковке. При длительном хранении на складе изделияраспаковывают и размещают на стеллажах, причем более тяжелые изделия кладут нанижние полки.
2. Практическая оценкафарфорофаянсовой посуды
2.1 Оценка ассортимента в разрезе конкретныхпоставщиков
Анализируемое предприятие ООО «Кристалл» находится в г. Волгограде. Основной вид производственнойдеятельности ООО «Кристалл» — розничная торговля, это реализациятоваров конечному потребителю, что является завершающим звеном движения товарав сфере обращения.
Основная функция ООО «Кристалл» это реализация товаров потребителям.
ООО «Кристалл» на основе договорной системы работает с многимипоставщиками фарфорофаянсовой посуды:ЗАО «Ломоносовский ФЗ» г.С.-Петербург, ЗАО «Добрушскийфарфоровый завод», ЗАО «Богдановичский ФЗ» Свердловская область,г. Богданович, ОАО «Конаковский фаянсовый завод» Тверская область.
ЗАО «Ломоносовский ФЗ» г.С.-Петербург — завод производит художественныефарфоровые изделия весьма широкого ассортимента — чайные, кофейные и столовыесервизы различных форм и росписей, бокалы, чашки с блюдцами и подарочныенаборы, вазы для цветов и декоративные вазы, скульптуру анималистическую ижанровую, графины для вина, сувенирные изделия. Сегодня в ассортименте заводаболее 500 наименований изделий из твердого, мягкого и костяного фарфора,декорированных надглазурной и подглазурной росписью ручным, механизированным икомбинированным способами с использованием красок из редких и драгоценныхметаллов. Ломоносовский фарфоровый завод изготавливает реплики первого сервизаЕлизаветы, а также других фарфоровых изделий с многолетней историей, принадлежавшихранее двору Романовых. В производстве одновременно находится до 350 видовизделий.
ЗАО «Добрушский фарфоровый завод», является производственно-торговой фирмой испециализируется на традиционном и современном декорировании фарфоровой посуды.Особое внимание на предприятии уделяется гигиенической безопасности продукции.Вся посуда сертифицирована. Ассортимент поставляемой продукции в магазин ООО «Кристалл»:сервиз чайный «Барвинок», кружка 300 «Марта», кружка 300«Цилиндр», чашка 200 «Барвинок», кувшин для молока, кружка300 «Арийка» и др.
ЗАО «Богдановичский ФЗ» представляет широчайший ассортимент фарфоровойпосуды, начиная от обычной тарелки до изысканных авторских работ. Ассортимент: сервизкофейный «Бутон», сервиз столовый «Марина» 1/30, салатник,миска, кувшин 1400, кружка пивная, кружки 400, 880, комплект для кофе, вазасуповая, тарелки 200,240, миска 175. Торговую марку «Хозяйка медной горы» знаюти уважают не только в России, но и за ее пределами. Завод производит фарфоровуюпосуду, посуду из низкотемпературного фарфора, обладающего прочностью ижаростойкостью. Она крайне удобна для использования в микроволновой печи, а поцене вдвое дешевле фарфора.
ОАО «Конаковскийфаянсовый завод» — крупнейшее в России предприятие по выпуску столовой фаянсовойпосуды, бытовой и декоративной майолики. Конаковский фаянсовый завод сегодняостается одним из крупнейших производителей фаянса и декоративной майолики вРоссии. Основная продукция — две разновидности тонких керамических изделийфаянса и майолики, различающихся технологией глазурирования, декорирования иполитого обжига. Преимущества фаянса безусловны. Он значительно дешевле, аширокое применение подглазурных декоров придает изделиям высокую прочность,теплоту и чистоту, что очень важно для посуды повседневного пользования.
Ежегодно заводвыпускает 190 тысяч комплектов столовых сервизов. 250 тысяч детских наборов,230 тысяч наборов для фруктов, 140 тысяч кофейных сервизов, столовую посуду, вчисле которой 25 миллионов тарелок двенадцати различных форм, 5 миллионовмисок, 8 миллионов салатников. Наборы для блинов, напитков, соков, варенья,меда, подарочные наборы «Дуэт», «Сударушка», «Волга»,«Рябиновые бусы».
Данные по структуре ассортиментафарфорофаянсовой бытовой посуды, реализованной магазином ООО «Кристалл» попоставщикам в 2001году
Таблица 1
Предприятие изготовитель всего, шт. сумма Удельный вес по количеству, % Удельный вес по сумме, % 1 2 3 4 5 ОАО «Конаковский фаянсовый завод» Тверская область 11190 589000 53,51 67,09 ЗАО «Ломоносовский ФЗ» г.С.-Петербург 5450 169470 26,06 19,3 ЗАО «Богдановичский ФЗ» Свердловская область 2623 99167 12,54 11,29 ЗАО «Добрушский ФЗ» 1648 20223 7,88 2,3 Итого 20911 877860 100 100Из приведенных данных видно, что наибольший удельный вес в поставках какпо сумме, так и по количеству составляет ОАО «Конаковский фаянсовыйзавод», преимущества фаянса безусловны. Он значительно дешевле.
2.2 Оценка фарфорофаянсовой посуды на примере магазина
Данные по структуре ассортимента фарфорофаянсовойбытовой посуды, реализованной магазином ООО «Кристалл» в 2001 году приведены втаблице 2.
№ № п/п Группировки посуды Виды изделий Поступление Удельный весКол-во,
шт.
Сумма,
руб.
по количеству по сумме 1 2 3 4 5 6 11 Столовая посуда тарелки обеденные, детские, подставные, закусочные, бокалы, кружки, чашки, бокалы, графины, кувшины, молочники, вазы для супа (для фруктов, печенья, конфет, варенья, крема, салата, менажницы), блюда, вазы для супа, подливочники, селедочницы, салатники, хренницы, солонки, горчичницы, перечницы, рюмки для яиц масленки, сахарницы, сухарницы и др. 15263 183156 72,99 20,9 22Чайная и кофейная посуда
фарфоровые чайные, кофейные, чайно-кофейные сервизы, гарнитуры и наборы, чайники, кофейники, кувшины, вазы, сахарницы, сухарницы, сливочники, молочники, масленки, чайники, кофейники, кувшины, вазы, сахарницы, сухарницы, сливочники, молочники, масленки, чашки с блюдцами, блюдца, бокалы, кружки, стаканы, пиалы.
Итого
5648
20911
694704
877860
27,01
100
79,1
100
Из данных таблицы видно, что наибольший удельный вес по количеству и посумме реализованных товаров составила группа столовой посуды, так как этоттовар пользуется наибольшим спросом у покупателей. Далее видно, что удельныйвес по количеству не влечет за собой увеличение удельного веса по сумме завырученные товары. Например, удельный вес чайной и кофейной посуды поколичеству составил только 27,01%, а по сумме 79,1%. Это происходит из-за того,что единица чайной и кофейной посуды имеет достаточно высокую стоимость.Столовая посуда хоть и была продана по количеству в большем объеме, ее удельныйвес составил 72,99%, но так как розничная стоимость единицы продукции невелика, то ее удельный вес по стоимости составил всего 20,9%.
2.3 Оценка товара по типам
Данные по структуре ассортимента фарфорофаянсовой бытовой посуды,реализованной магазином ООО «Кристалл» по видам фарфорофаянсовой посуды в 2001году
Таблица 3
Вид посуды всего, шт. сумма Удельный вес по количеству, % Удельный вес по сумме, % 1 2 3 4 5 Столовая из фаянса 13995 368310 66,9 41,96 Чайно-кофейная из фаянса 4630 115750 22,15 13,18 Столовая из фарфора 1268 190200 6,06 21,66 Чайно-кофейная из фарфора 1018 203600 4,89 23,2 20911 877860 100 100Наибольший удельный вес по количеству составила столовая посуда из фаянса.Это вызвано тем, что стоимость 1 ед. фаянсовой посуды имеет наименьшуюстоимость, по сравнению с фарфоровой, она доступна многим слоям потребителей, инаиболее покупаема. Из таблицы также видно, что чайно-кофейная посуда из фаянсаимеет наибольший удельный вес по количеству 22,15%, чем фарфоровая 4,89%, нонаименьший удельный вес по сумме 13,18%, чем фарфоровая 23,2%, это обусловленовысокой ценой на фарфоровую чайно-кофейную посуду.
2.4 Оценка потребительской пользы фарфорофаянсовойпосуды
Данные по качеству фарфорофаянсовыхтоваров, поступивших от поставщиков в 2001 году представлены в таблице 4.
Таблица 4
Предприятие изготовитель Вид продукции Поступление Удельный вес продукции ненадлежащего качества, % Причина ненадлежащего качества продукции всего, шт. В т.ч. ненадлежащего качества ЗАО «Богдановичский ФЗ» Свердловская область, ОАО «Конаковский фаянсовый завод» Столовая посуда 15263 433 0,028 бой ЗАО «Ломоносовский ФЗ» г.С.-Петербург, ЗАО «Добрушский ФЗ» Чайно-кофейная посуда 5648 169 0,029 бойОсновной причиной ненадлежащего качества товаров сталбой, который произошел ввиду неправильной упаковки изделий. Некоторые изделияне были упакованы в потребительскую групповую или индивидуальную и транспортнуютару. В качестве прокладочного материала хотя и использован картон, но травыморской сушеной было не достаточно, а другой мягкий прокладочный материал небыл использован, что и повлекло за собой бой во время транспортировки.
Заключение
Развитие фарфорофаянсового производства – один изсоставляющих факторов развития экономики нашей страны.
К основным материалам, применяемым для производства керамических изделий, относятся материалыдля получения керамических масс, отощающие материалы, глазурующие материалы икерамические краски.
Потребительские свойства и основные признакиассортимента фарфорофаянсовых изделий формируются на стадии проектирования иконструирования при создании опытных образцов и в процессе серийногоизготовления. При разработке новых изделий художник учитывает условия ихэксплуатации, метод формования, необходимость обеспечения удобства пользованияи долговечности изделий, требования художественного стиля и моды. Ассортимент фарфорофаянсовыхтоваров достаточно динамичен и изменяется в связи с постоянным развитием науки,состоянием технологии производства, характером потребительского спроса, сменойстилевых направлений.
Ассортимент изделий бытовогоназначения классифицируют по назначению и условиям эксплуатации, составуфарфора (фаянса), методу формования и характеру термической обработки, видам(наименованиям), размерам, фасонам изделий, методам и сложности декорирования,комплектности. Потребительские свойства фарфорофаянсовых изделий обусловливаютвозможность их использования по назначению, удобство и надежность в эксплуатации,красоту и художественную выразительность. Они зависят от совершенстваавторского образца, свойств фарфора (фаянса) и качества изготовления изделий.Показателями ряда потребительских свойств изделий являются показателифизико-химических свойств фарфора (фаянса). Изделия изготавливают всоответствии с ГОСТами. Стандарты ограничивают возможные дефекты изделий.Контроль качества посуды из фарфора (фаянса) осуществляют по ГОСТ 28390-89,ГОСТ 28391-89. Маркировка и упаковка должна соответствовать требованиямстандартов по ГОСТ 28389-89.
ООО «Кристалл» на основе договорной системы работает со многимипоставщиками фарфорофаянсовой посуды: ЗАО «Ломоносовский ФЗ»г.С.-Петербург, ЗАО «Добрушский фарфоровый з-д», ЗАО«Богдановичский ФЗ» Свердловская область, г. Богданович, ОАО«Конаковский фаянсовый завод» Тверская область.
В результате хорошо отлаженнойсистемы поставок, в магазин ООО «Кристалл» поступает большойассортимент посуды из фарфора и фаянса, различные серии сервизов, тарелок,бокалов, блюд ведущих производителей. Самая раскупаемая продукция из фаянса ОАО«Конаковского фаянсового завода».
Анализ данных по структуре ассортимента фарфорофаянсовой бытовой посуды, реализованной магазином ООО «Кристалл»показала, что наибольший удельный вес по количеству и по сумме реализованных товаровсоставила группа столовой посуды из фаянса, так как этот товар пользуетсянаибольшим спросом у покупателей, как наиболее дешевый. Далее видно, чтоудельный вес по количеству не влечет за собой увеличение удельного веса посумме за вырученные товары. Например, удельный вес чайной и кофейной посуды поколичеству составил только 27,01%, а по сумме 79,1%. Это происходит из-за того,что единица чайной и кофейной посуды имеет достаточно высокую стоимость.Столовая посуда хоть и была продана по количеству в большем объеме, ее удельныйвес составил 72,99%, но так как розничная стоимость единицы продукции невелика, то ее удельный вес по стоимости составил всего 20,9%.
Анализ данных по качеству фарфорофаянсовых товаров, поступивших отпоставщиков показал, что основной причиной ненадлежащего качества товаров сталбой, который произошел ввиду неправильной упаковки изделий. Некоторые изделияне были упакованы в потребительскую групповую или индивидуальную и транспортнуютару. В качестве прокладочного материала хотя и использован картон, но травыморской сушеной было не достаточно, а другой мягкий прокладочный материал небыл использован, что и повлекло за собой бой во время транспортировки.
Списоклитературы
1. Агбаш В. Л., Елизарова В. Ф., Лойко Д. Товароведение непродовольственныхтоваров: /Учеб. пособие для торг. вузов/— 2-е изд., перераб. — М.: Экономика,1989.
2. Алексеев Н.С., Введение втовароведение непродовольственных товаров — М., Экономика, 1982.
3. Алексеев Н.С., Товароведениехозяйственных товаров — М., Экономика, 1984
4. Справочник товароведа: (Непродовольственные товары).В 3-х т. Т.3/ Н. Г. Асутурьян, А. В. Викторов, Е. В. Зайцев и др. — З — еизд., перераб. — М.: Экономика, 1999.
5. СемененкоС.В. Экспертиза товаров: Учебное пособие. – Белгород: БКАПК, 1997.
6. УманцевЯ.З. Хозяйственные товары и бытовая химия: Товароведение, — М.: Экономика,1985.
ПРИЛОЖЕНИЕ
/>