Реферат: Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров

Министерство образования Российской Федерации

Уральский государственный экономическийуниверситет

Кафедра товароведения

Контрольная работа

Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров

Исполнитель: студентка

5 курса заочного факультета

Дюкина А.А.

Екатеринбург, 2009


Содержание

1. Волосяной покров пушно-меховых шкурок; егостроение, влияние на свойства полуфабриката и изделий

2. Краткая характеристика технологическогопроцесса изготовления полуфабриката. Подготовительные операции выделки шкурок:цели, сущность, влияние на свойства полуфабриката и изделий

3. Ситуация. В рекламном объявлении торговогоцентра «Зимушка» сообщалось о наличии в продаже широкого ассортиментавысококачественных изделий из шкурок норки, в том числе цветных, выведенныхпутем селекционной работы и методами генной инженерии с использованием технологииклонирования и отличающихся новыми необычными окрасками: блэк ламе (ВLАСКLАМЕ), махогон, сапфир, деми баф, пастель, топаз и др.

Задание:

1) Приведите полную товароведную характеристикуизделий из норки, предварительно проанализировав:

1.1) группу полуфабриката по источникамполучения (пушной, меховой и т.д.), его виды, их экономическое значение;

1.2) группы полуфабриката по густоте, высоте,типу топографии волосяного покрова, теплозащитным свойствам, износостойкости,размеру, остистости, с указанием интервалов изменения характерных для нихпоказателей;

1.3) отличия шкурок вольной норки от шкурокнорки клеточного содержания и их влияние на потребительские свойства изделий;

1.4) деление шкурок норки клеточного разведенияпо окраске волосяного покрова;

1.5) особенности окраски волосяного покровашкурок, перечисленных в задании;

1.6) отражение вида и окраски шкурок вмаркировке полуфабриката

Используемая литература


1. Волосяной покров пушно-меховых шкурок; егостроение, влияние на свойства полуфабриката и изделий

Строение волосяного покрова связано садаптацией млекопитающих к разнообразным условиям существования в различныхсредах — наземной, подземной (землерои) и водной (с переходами между ними).

Волосяной и кожный покровы защищают теложивотного от различных механических, термических, химических,бактериологических и других воздействий. Знание особенностей строенияпушно-мехового сырья позволяет лучше и рациональнее использовать его не тольков быту, но и в промышленности — при создании новых видов материалов, селекциипушных зверей и в других случаях.

Взаимосвязь отдельных волос в группах, ихгрупповая и межгрупповая связь обусловливается извитостью стержней, формой ивеличиной изогнутости остевых волос и их граннами, количественным соотношениемкроющих и пуховых волос. Образовавшиеся связи между волосами при их совместномсоприкасании и переплетении друг с другом приобретают устойчивость и некоторуюжесткость, которые усиливаются за счет наличия в системе (в целом) мощныхнаправляющих и остевых волос.

К свойствам волосяного покрова, характеризующимего отдельные стороны, могут быть отнесены плотность, свойлачиваемость,мягкость, упругость, прочность к истиранию, сопротивление действию внешних сил(способность к деформированию), степень его намокаемости, способность кзадержанию радиоактивных лучей.

Дифференцирование волосяного покрова по типамволос, морфологическим и цветовым категориям достаточно полно характеризует ихособенности как элементов структуры. В то же время элементы структуры, обладаяразличным количественным соотношением, различными размерами разных типов волос,различной степенью остистости и т.д., создают свойства, присущие в целомволосяному покрову конкретного вида меха.

Морфологический признак структур проявляется вразграничении волосяного покрова на различные категории волос и это позволяетразделять его на дифференцированные и недифференцированные структуры.

Дифференцированные структуры представленывзаимосвязанными между собой волосами различных типов и категорий, выполняющимиопределенные функции и отличающиеся формой, размерами, степенью извитости иизогнутости стержней, их гистологическим строением, окраской, системойрасположения волос на шкурке и другими признаками. Такими структурами обладаютшкурки пушных зверей, адаптировавшихся к определенному образу жизни, инекоторых видов сельскохозяйственных животных.

Недифференцированные структуры образованыоднородными уравненными по толщине и длине взаимосвязанными волосами одинаковойформы и степени извитости.

Приспособленность к жизни в определенной среденаходит свое выражение в строении стержней волос, форма которых может бытьпрямой, изломанной, изогнутой, завитой, волнистой или извитой иштопорообразной, что обусловливает их механическую взаимосвязь. Они такжебывают короткими и длинными, толстыми и тонкими, бесцветными и окрашенными.

Особенности строения волосяного покрова земноводныхмлекопитающих: выдра, норка, нутрия, бобр речной, выдровая землеройка и др.

Волосяной покров земноводных обладаетзначительной плотностью, обусловленной большим количеством сравнительнокоротких пуховых волос на единице площади шкурки. Все волосы можно отчетливодифференцировать на направляющие, остевые и пуховые.

Волосы не смачиваются водой благодаряособенностям строения и наличию специальной смазки (секрета). Структураволосяного покрова при погружении животных в воду способствует образованиюводной пленки с определенным поверхностным натяжением, которая удерживается, содной стороны, слоем воздуха, унесенным структурой под воду, а с другой — давлениемводяного столба, регулируемым глубиной погружения. Эта способность структурыпозволяет оставаться кожному покрову сухим и создавать воздушную прослойку,благотворно сказывающуюся на сохранении телом тепла.

Волосяной покров земноводных (несмотря на ихпринадлежность к разным отрядам) имеет общие черты в строении — очень плотный,волосы резко дифференцированы по категориям, стержни остевых волос уплощены и уоснования гранны изломаны, сердцевина стержней и грани слабо развита, пуховыйволос по длине содержит от 7 (бобр) до 12 (нутрия) изгибов, волосы при взаимномрасположении образуют пучки и сложные группы. Все это позволяет создаватьвзаимосвязанным и взаимодействующим элементам структуру волосяного покрова,способную удержать в себе воздух при погружении в воду. Имея в видуморфологические признаки стержней волос, такую структуру можно именовать какизломанно-стержневую.

Особенностью строения волосяного покрова шкурокназемных животных является неравномерная степень опушенности их разныхучастков. Как правило, хребтовая часть шкурок на единице площади содержит в 2—5 раз больше волос, чем черево. Длина волос также на участках шкурки разная ивместе с густотой является признаком, отражающим приспособленность кприродно-географическим зонам. Указанная способность предполагает образованиеструктуры волосяного покрова на различных участках шкурки с неодинаковымипотребительскими свойствами.

Волосяной покров представителей ландшафтов взначительно большей степени, чем других животных, подвержен различным механическимвоздействиям. Поэтому их волосы и структура в целом обладают повышеннойпрочностью. Волосы резко дифференцированы по категориям, располагаютсягруппами, пучками, которые, в свою очередь, образуют сложные группы. Волосыотличаются развитой сердцевиной с заключенным в ней «инертным воздухом»,способствующем термоизоляции. Остевые волосы благодаря извитости могут плотноприлегать друг к другу, что позволяет структуре проявлять высокую способность ксопротивлению сильных воздушных потоков.

Структура волосяного покрова способнаобеспечить более высокую степень прочности в условиях сложных механическихвоздействий и в то же время создать высокий термоизоляционный барьер за счетслоя воздуха, находящегося между многочисленными пуховыми волосами. Волосы сильнодифференцированы, с изогнутыми стержнями без излома, создающими структуру,хорошо противостоящую действию ветра и не позволяющую выдувать содержащийся вней воздух.

Особенности строения волосяного покрова норныхживотных: сурков, сусликов, барсуков и некоторых других. К типично подземным —кротов, слепышей.

Характерной особенностью волосяного покровабольшинства норных животных является его небольшая высота и плотность. Полосырастут пучками, образуя группы. Структура обладает стойкостью к истиранию, чтообъясняется необходимостью проявлять эту стойкость в условиях постоянноготрения о стенки нор.

Волосяной покров крота обладает значительнойплотностью, он равномерен по высоте и густоте. Волосы располагаются в одиночномпорядке, не образуют групп или пучков. В целом структуру волосяного покровакрота следует относить к изломанно-стержневой, способной при движении в узкихнорах изменять свои размеры.

Завитки каракуля формируются благодаря наличиюсложного комплекса взаимосвязанных волос, характерная особенность которых —различная степень их завитости.

Различают несколько форм завитков, при этомустанавливают степень их товарной ценности: валек и боб — ценные; гривка —менее ценные; кольцо и горошек — малоценные; штопор, ласы и деформированныйзавиток — порочные.

Структурные особенности завитков и ихпотребительские свойства определяются рядом признаков, среди которыхуравненность различных волос в пределах установленной категории по их длине итолщине, что устраняет рыхлость завитка и повышает его плотность и упругость;строение и форма поперечного сечения отдельных волос; густота волосяногопокрова; организованная связь завитков друг с другом, выражающаяся врисунчатости смушка, характеризующем форму и размеры завитков, ширину шва,фигурность шкурки, ее эстетические и другие достоинства.

Положение оси завитка по отношению к плоскостикожевой ткани позволяет четко разделить завитковую структуру на две формы —линейную завитковую и косичную завитковую.

Линейная образуется рядом волос, изогнутыхвокруг оси, располагающейся параллельно кожному покрову. В этом случае волосыформируются не в отдельные косицы, растущие на определенной единице площади, асоздают валик из большого количества рядом стоящих на ребре колечек с большейили меньшей степенью завершенности в полный круг. Линейной структурой обладаютвальки, бобы и гривки.

Косичную структуру создают объединенные в пучоккрупно извитые волосы. Концы косиц изогнуты в колечки или закруглены в горошки,диаметр которых всегда меньше длины составляющих их волос. Обычно плоскостькольчатых завитков располагается параллельно или наклонно к кожному покрову,вследствие этого оси колец будут либо перпендикулярны к его плоскости, либообразовывать с ним некоторый угол. Разнообразие форм завитковой структурыдостаточно полно определяется отношением высоты завитка к его ширине, чтохарактеризует форму его поперечного сечения.

Технологические процессы переработки меха и егооблагораживание (щипка, эпилирование, стрижка, чесание, изменение направленияпотока волос «зачесыванием», крашение) изменяют природную структуру волосяногопокрова, нарушая при этом и строение отдельных волос (частичное выпрямление ихизвитости, изменение пигментации и других показателей), что приводит кобразованию модифицированных структур и, следовательно, к изменению ихпотребительских свойств, особенно свойств волосяного покрова (блеска, высоты,густоты и др.), мягкости, толщины кожевой ткани.

Волосяной покров при носке мехового изделия,как правило, значительно раньше изнашивается по сравнению с кожевой тканью всилу того, что он непосредственно подвергается самым разнообразным воздействиямвнешней среды — солнечной инсоляции; резким температурным изменениям;воздействию влаги, трению; загрязнениям пылью и другими веществами. Волосянойпокров обладает рядом физико-механических свойств, но наибольшую весомость приоценке уровня его качества имеют следующие: длина волос, густота, мягкость,плотность структуры волосяного покрова, его окраска, блеск, прочность волос наразрыв, прочность связи волоса с кожевой тканью, прочность окраски волосяногопокрова к сухому трению (маркость).

В товароведной оценке качества мехаподразделение шкурок по сортам основано преимущественно на высоте волосяногопокрова, зависимой в значительной мере от длины волос. Длину волос измеряют отих основания до кончиков в естественном состоянии. Измерение волос сволнообразно изогнутой формой стержня осуществляют двумя способами: либонераспрямленными, либо выпрямленными, и тогда в первом случае измеряют длинуволос в естественном состоянии, а во втором — их истинную длину. По длинеостевых волос на хребтовом участке пушно-меховые (Полуфабрикаты подразделяют натри группы: длинноволосые (50 и более мм) – лисица, песец, барсук, енот,росомаха, волк, рысь; с волосяным покровом средней длины (25-50 мм) – соболь,куница, колонок, белка и др.; коротковолосые (25 и менее) – крот, суслик,норка, нерпа, морской котик и др.

В строении волосяного покрова различают трияруса по высоте. Первый из них образован густым пухом и частями стержней кроющихволос. Второй ярус состоит преимущественно из верхних ланцетовидных пластинокостевых волос. Третий, верхний, ярус волосяного покрова образован тонкимиконцами направляющих волос. Каждый вид пушно-мехового полуфабриката имеетопределенную, присущую ему высоту волосяного покрова, которая на разныхучастках шкурки неодинакова и зависит от района обитания, пола и возрастаживотного, сезонных изменений года и других особенностей.

Этот показатель меха определяй его сорт, массу,носкость, теплозащитность, пышность, красоту. Густоту волосяного покроваопределяют путем подсчета количества волос всех категорий на единице площадишкурки (обычно на 1 см2). Каждому виду мехового полуфабрикатаприсуща своя определенная густота, которая не является постоянной и зависит отместа и сезона добычи зверя, от некоторых технологических операций обработки(растяжение шкурок при их правке, щипке, чёске, эпилированию волосяногопокрова). У животных, обитающих в северных районах, мех более густой, чем уживотных того же вида, добытых в южных областях. Волосяной покров зимних видовпушных зверей гуще, чем летних. Степень опушенности разных участков шкуркидалеко не одинакова. Так, наземные виды пушных зверей имеют более густойволосяной покров на огузке и хребте и редкий — на череве. В то же время уземноводных и некоторых норных животных волосяной покров на череве болеегустой, чем на хребте. Густоволосые (12-20 и более) – бобр, выдра, песец,соболь и др.; со средней густотой волосяного покрова (6-12) – куница, белка,лисица, норка и др.; редковолосые (6 и менее) – суслик, сурок, хомяк, овчины идр.

Плотность характеризуется отношением массыволос всех категорий, естественно расположенных в определенном порядке накожевой ткани, к занимаемому ими объему. Структурные особенности волосяногопокрова позволяют отнести его к дисперсным системам «волос-воздух». В связи сэтим при изучении свойств меха удобнее пользоваться не термином «плотность», атермином «объемная масса» волосяного покрова.

Поскольку объемная масса волосяного покрова связанас его густотой, высотой и уровнем развития коркового и других слоев волос, топо ее значению можно косвенно судить о способности волосяного покрова мехаудерживать тепло, оказывать сопротивление различным внешним воздействиям приего эксплуатации, подвергаться смачиванию, задерживать радиоактивные лучи(например, бета-лучи).

Мягкость волосяного покрова оцениваюторганолептически — прощупывают пальцами, сминают, сгибают и пр. Обусловливаетсямягкость волосяного покрова особенностями гистологического строения стержнейволос, отношением толщины стержней ости к их длине, количественным соотношениемв мехе кроющих и пуховых волос. Ценность шкурок, обладающих мягким, нежнымволосяным покровом, гораздо выше по сравнению со шкурками с грубым, жесткимволосом. Но иногда чрезмерная мягкость волосяного покрова становитсяотрицательным свойством, когда волосы не имеют жесткости и делаются вислыми,спадающими. По нормативным документам (например, шкурок белок, норок, лисиц инекоторых других видов) волосяной покров пушно-меховых полуфабрикатовподразделяют по степени мягкости на ряд категорий — шелковистый, мягкий,грубый.

Естественная окраска волосяного покроваявляется одним из важнейших свойств меха. Одни виды меха используют дляизготовления изделий в натуральном (некрашеном) виде, другие подвергаюткрашению для устранения естественных недостатков окраски или придания имнужного цвета. По цвету волосяного покрова различают меха черные, коричневые,рыжие, белые, серые, бурые. Цвет меха зависит от того или иного сочетания цветаволос различных категорий. Окраска волосяного покрова зависит от находящегося вволосе пигмента, который образуется в специальных клетках меланофоров,выделяющих красящее вещество — меланин. Существует два типа меланина: Эв —меланин, который представляет собой зерна черного, темно-коричневого цветов;Фео — меланин, имеющий вид мелких, почти ровных по величине зерен желтогоцвета. От сочетания пигментных зерен зависит разнообразие естественной окраскимеха. В дополнение к основному цвету меха часто имеют различные оттенки.

По характеру распределения окраски меха бываютравномерно окрашенными (выдра, норка), с рисунком из пятен и полос (рысь,леопард, бурундук), зонарно окрашенными (уссурийский енот, кролик шиншилла), сотдельными белыми (седыми) волосами или волосами с белой зоной на темном меху(соболь, серебристо-черная лисица).

Окраска волосяного покрова на разных участкахшкурок бывает разной. Так, у наземных млекопитающих черево светлее хребта ибоков, за исключением барсука, хомяка, росомахи. У млекопитающих, ведущихнорный образ жизни (суслик-песчаник, сурок, крот), окраска хребтовой частишкурки незначительно отличается от окраски боков и черева.

Естественная окраска пушных зверей меняется взависимости от района обитания и времени года. В связи с этим ряд видов мехасортируют по цвету волосяного покрова, подразделяя их на цветовые категории.

Прочность окраски волосяного покрова к сухомутрению (маркость). Окрашенный мех может пачкать при носке вследствиенедостаточно тщательной промывки и откатки шкурок после крашения и неполногоудаления не связанного с волосом красителя с поверхности волосяного покрова.

Прочность связи волоса с кожевой тканью. Вшкурках одних видов (выдры, морского котика, росомахи, норки) волос прочноудерживается в кожевой ткани и при выдергивании обрывается, у других, наоборот,отдельные волосы выпадают при их легком поглаживании (шкурки кролика и зайца).

Прочность связи волоса с кожевой тканью зависитот глубины залегания волосяной сумки в дерме, плотности переплетения волокон,удерживающих сумки волос, времени года, а также от правильности проведенияпроцессов консервирования, выделки, крашения и хранения. Наиболее прочной связьволоса с кожевой тканью бывает у шкурок, добытых поздней осенью, когда волосеще не окончательно вырос и не отделился от волосяного сосочка. Весной передлинькой связь волоса с кожевой тканью ослабевает, так как ороговевший волосотделен от волосяного сосочка и расположен в верхней части волосяной сумки. Усырья, подвергшегося порче вследствие несвоевременно проведенногоконсервирования, связь волоса с кожевой тканью резко ослаблена, от чегообразуется порок «теклость волоса». Связь волоса с кожевой тканью ослабеваеттакже при хранении шкурок во влажном помещении. При выделке и крашении связьволос с кожевой тканью может быть укреплена. С увеличением усадки кожевойткани, особенно при дублении, прочность связи волос с кожевой тканьювозрастает.

Блеск волосяного покрова — свойство поверхностиволосяного покрова меховой шкурки, которое проявляется в отражении падающих нанего лучей света. Сила блеска волосяного покрова и его характер определяются восновном ровнотой и гладкостью параллельно уложенных друг к другу направляющихи остевых волос меха, гладкостью чешуйчатого слоя стержней этих волос. Гладкаяповерхность волос сильнее отражает падающие лучи света и поэтому мех кажетсяболее блестящим. Сильно извитой (волнистый) волос хуже отражает свет. Впрактике экспертизы меховых товаров степень блеска определяют органолептически,используя следующие градации волосяного покрова: сильноблестящий, блестящий,малоблестящий, матовый. Мех земноводных млекопитающих и морских животных —выдры, нутрии, норки, бобра, тюленя имеет очень сильный блеск благодаря тому,что у этих видов кутикулярный слой отличается исключительно ровнойповерхностью; клетки кутикулы почти не налегают друг на друга. Различают блескшелковистый (сильный, но мягкий, нерезкий блеск подобен блеску шелковогополотна; это наиболее ценный вид блеска) и стекловидный (очень сильный, резкий,грубый), образующий на поверхности волосяного покрова яркие блики; такой типблеска волосяного покрова характерен для шкурок помесного каракуля и мерлушки.

2. Краткая характеристика технологическогопроцесса изготовления полуфабриката. Подготовительные операции выделки шкурок:цели, сущность, влияние на свойства полуфабриката и изделий

Процесс обработки представляет собойсовокупность многочисленных и разнообразных операций, выполняемых вопределенной последовательности. Все эти операции по характеру их воздействияна сырье и полуфабрикат условно можно разделить на две группы:

·          операции, основанные на химической ифизико-химической обработке;

·          операции, основу которых составляютмеханические воздействия.

Операции первой группы выполняют, как правило,с использованием водных растворов. Шкурки обрабатывают в емкостном оборудовании(партиями). При выполнении операций второй группы применяют разнообразныемашины (мездрильные, разбивочные, стригальные и др.) и каждую шкуркуобрабатывают по отдельности (поштучно).

В процессе обработки в структуре кожногопокрова сырья происходят необратимые изменения, связанные с расщеплением пучковколлагеновых волокон, удалением природного жира и межволоконных веществ,подкожного слоя и последующей фиксацией достигнутых изменений. Благодаряразрыхленности пучков коллагеновых волокон повышаются мягкость и пластичностьвыделанной шкурки, что является важнейшим требованием к ее качеству. Однакочрезмерное разрыхление дермы нежелательно, так как значительно снижаетпрочность шкурки.

Процесс обработки шкурок начинается скомплектования производственных партий, затем проводят выделку, включающую всебя подготовительные операции, собственно выделку, отделочные операции икрашение.

Процесс выделки начинается с подготовительныхопераций. Подготовительные операции включают в себя отмоку, предварительнуюстрижку, мездрение, мойку, обезжиривание, разбивку, строжку кожевой ткани идругие операции. Перечень и очередность выполняемых операций зависят от видасырья, его качества, способа консервирования и колеблется от 2 (шкурки крота,шкуры морского зверя, каракуль), 8—10 (шкурки норки, ондатры, нутрии) до 17(овчина меховая). Цель их— подготовка шкурок к последующей выделке и крашению.Особенностью этих операций является то, что в их процессе кожевая ткань иволосяной покров не претерпевают сколько-нибудь заметных необратимыхструктурных и химических изменений.

Собственно выделка пушно-мехового полуфабрикатасостоит в проведении ряда последовательных операций, которые могут повторяться2 — 3 раза и включают в себя пикелевание, дубление, разбивку, правку, жированиеи некоторые другие.

Отмока — заключается в обработке сырья водой снебольшим добавлением антисептиков, хлорида натрия, моющих веществ,многокомпонентной системы «Гамма» и др. Цель отмоки — приведение шкурок всостояние, близкое к парному как по степени обводнения и равномерностираспределения влаги в толще кожевой ткани, так и по микроструктуре. По мерепоглощения влаги шкуркой кожевая ткань становится более мягкой и гибкой,повышается способность белков взаимодействовать с химическими реагентами,применяемыми при выделке, кожевая ткань набухает. Одновременно с обводнениемпроисходит удаление консервирующих веществ, утяжелителей (навал, загрязнения),растворимых белков, крови, в небольших количествах липидов и углеводов; сволосяного покрова частично удаляется растворимая часть жиропота.

Отмоку выполняют при температуре 25-38°С втечение 4-18 ч в зависимости от вида сырья и способа консервирования вбаркасах, барабанах, чанах.

Предварительная стрижка (рубка) волосяногопокрова для предупреждения его свойлачивания в последующих жидкостныхобработках в основном проводится на овчинах в связи с тем, что высота шерстногопокрова шкуры неравномерна по площади, а длина волос может достигать 50-80 мм.Высота волосяного покрова после стрижки зависит от назначения полуфабриката исоставляет 20-25 мм.

В процессе мездрения удаляют мышечно-жировойслой (подкожно-жировую клетчатку), препятствующий проникновению растворов впроцессе выделки. Одновременно снижается масса полуфабриката.

Для мездрения используют специальныемездрильные машины разной конструкции в зависимости от вида обрабатываемогосырья: наличные, дисковые. Некоторые ценные виды пушнины мездрят вручную наскобе (косе). Шкурки с тонкой кожевой тканью не мездрят во избежание разрывов,а шлифуют после дубления. При мездрении могут появиться такие пороки, какразрывы, разрезы, дыры.

Обезжиривание применяют для обработки шкуроктех видов мехового сырья, в кожевой ткани и волосяном покрове которыхсодержится значительное количество природных жировых веществ и жиропота(меховая и шубная овчины, шкуры морских зверей, шкурки норки, нутрии, ондатры,суслика и др.). Зажиренный волосяной покров неравномерно и плохо окрашивается,легко загрязняется. Наличие природных жировых веществ в дерме затрудняетпроникновение рабочих растворов при пикелевании, дублении и крашении,увеличивает массу полуфабрикатов и придает грубость кожевой ткани. При хранениимеховых изделий жир может окисляться и снижается прочность кожевой ткани,желтеет волосяной покров. При чрезмерном удалении жира из волосяного покрова(менее 1,5 %) волос становится хрупким и ломким, снижается износостойкостьмеха.

Существует несколько методов обезжиривания:эмульсионный, экстракционный, адсорбционный, ферментативный. Два последнихпрактически в меховом производстве не применяются.

Меховые шкурки обрабатывают водным растворомкислоты и поваренной соли — пикелем. Пикелевание имеет широкое назначение приобработке шкурок: разрыхляет пучки коллагеновых волокон и их тонкую структуру,разделяет микроструктуру дермы, обезвоживает кожевую ткань и приводит ее в«кислое состояние», необходимое для последующего дубления. Это одна из основныхопераций выделки полуфабриката, в результате которой увеличивается площадьповерхности пучков коллагеновых волокон, а кожевая ткань приобретаетэластичность, пластичность и мягкость.

Для пикелевания чаще всего применяюторганические кислоты — уксусную, муравьиную либо их смесь и редко — серную. Притаком виде пикелевания достигается лучшая пластичность и потяжка кожевой ткани,увеличивается выход площади шкурки, обеспечивается ее более равномерноедубление и получение мягкого, шелковистого и блестящего волосяного покрова.Однако в этом случае расходуется много кислоты и возрастает продолжительностьпроцесса.

Хлорид натрия в пикелевании играет защитнуюроль. Он диффундирует в дерму быстрее кислоты, равномерно распределяется междуструктурными элементами шкурки и препятствует образованию «нажора», т.е.чрезмерному набуханию коллагеновых волокон.

Пикелевание проводят в баркасах или барабанах втечение 12-20 ч. После пикелевания шкурки складывают для пролежки. Она длитсяот 8 часов до 3-5 суток. Поэтому пролежка является необходимым технологическимпроцессом получения мягкой, пластичной кожевой ткани меха, которым иногдапренебрегают на меховых предприятиях (либо сокращают по времени, либо непроводят).

Квашение — шкурки обрабатывают хлебнымиквасами. Хлебное квашение и мягчение являются классическим приемом выделкипушно-мехового сырья. В настоящее время квашение применяют при обработкечистопородного каракуля, консервированного сухо-соленым способом, и частично —шкурок белки и крота.

Дубление является одной из важнейших операцийобработки меха, так как коренным образом изменяет многие свойства кожевой ткании в некоторой степени волосяного покрова. Сущность дубления состоит вовзаимодействии разнообразных по химическому составу и строению дубящих веществс функциональными группами белков с образованием прочных поперечных связей, врезультате которых происходит необратимое изменение дермы. Повышаютсятемпература сваривания и упругость, возрастают сопротивление сжатию и пределпрочности при растяжении, при этом уменьшаются мягкость и тягучесть, усадкашкурки по площади и толщине при последующей сушке также становится меньше.Одновременно фиксируется разволокнение пучков коллагеновых волокон, достигнутоепри пикелевании, а также увеличивается устойчивость к действию кислот,ферментов, солей, влаги.

Оптимальная температура сваривания для разныхвидов меха (некрашеные полуфабрикаты) считается следующей: для шкурок норки —55 °С, шкурок кроликов — 60 °С, меховой овчины — 75 °С, шубной овчины имехового велюра— не менее 90°С. Дубление проводят в кислой среде. Последубления шкурки оставляют на пролежку до 3 сут.

Взаимодействие дубящих веществ с кератиномволоса приводит к повышенной упругости, снижению смачиваемости и некоторомуизменению внешнего вида волосяного покрова.

При дублении меховых шкурок наиболее широкоеприменение имеют соли трехвалентного хрома, несколько меньше —алюминиево-калиевые квасцы, полиальдегид и др. Иногда используется смесьдвух-трех дубителей.

При нарушении технологических режимов дублениявозникают пороки: жесткость кожевой ткани, неравномерное дубление по площадишкурки, расслоение дермы и др.

Жированием заканчивается циклхимико-технологических обработок меховых шкурок, выпускаемых в некрашеном(натуральном) виде. От того, насколько качественно проведено жирование,существенно зависят пластичность, мягкость, прочность, водостойкость кожевойткани меха. В кожевую ткань вводят жирующие вещества, которые, распределяясь поповерхности структурных элементов дермы и между ними, разделяют и экранируютих, увеличивая скольжение этих элементов относительно друг друга. В кожевойткани многих видов мехового сырья (овчины, шкуры морского зверя, шкуркисусликов, ондатры и др.) содержится природный жир. Однако большая его частьудаляется при обезжиривании в связи с тем, что он неравномерно распределен потолщине и площади шкурок, находится в жировых клетках, защищенныхмалопроницаемой оболочкой, не смалывает коллагеновые волокна, а толькоутяжеляет сырье и полуфабрикаты.

Оптимальное содержание жировых веществ вготовом полуфабрикате 8-20% в зависимости от вида полуфабриката и требований кего качеству. При недостаточном или плохом жировании кожевая ткань будетжесткой и суховатой на ощупь. Избыточное содержание жира также нежелательно:увеличивается масса шкурок, ухудшается внешний вид, затрудняется крашение.

Для жирования меховых шкурок используютживотные жиры (наземных и морских млекопитающих, рыб), растительные масла,продукты переработки нефти, синтетические жиры.

Меховые предприятия используют не сами жиры, аготовые жировые пасты, из которых готовят водные жирующие эмульсии путемдобавления эмульгаторов. Пасты обычно состоят из различных (2-3) жирующихматериалов. Существуют два способа жирования: намазной и окуночный.

При намазном жировании готовятконцентрированную жировую эмульсию, которую наносят на поверхность кожевойткани ровным тонким слоем вручную щетками или на намазной машине, и шкуркиукладывают стопками кожевой тканью друг к другу, оставляют на пролежку нанесколько часов (2-6 ч). Окуночное жирование — наиболее часто применяемыйспособ, и, как правило, его совмещают с дублением. В этом случае жировуюэмульсию вводят в дубильный раствор, и эта операция называется«дубление-жирование», после которой шкурки оставляют на пролежку в течение12-72 ч. в зависимости от вида мехового сырья.

После отжима шкурки подвергают сушке — удаляютизбыточную влагу из кожевой ткани и волосяного покрова и доводят довоздушно-сухого состояния (влажность 14-16 %). Меховые шкурки сушат вспециальных сушилках или камерах нагретым воздухом при температуре 50-120°С взависимости от конструкции сушильного оборудования и вида полуфабриката.Существует несколько способов сушки: конвективный, контактный (кондуктивный),вакуумный, радиационный (инфракрасными лучами) и др. Наибольшее применениеимеет конвективный способ, при котором шкурки, находящиеся в свободном илификсированном (на рамках, правилах) положении, обдуваются нагретым воздухом.

Сушка существенно влияет на качествополуфабриката: происходит дополнительное связывание дубящих веществ с белком,уменьшение площади шкур (усадка) и связанное с ней уплотнение дермы, полнеерасслаивается жирующая эмульсия. Не рекомендуется пересушивание, так как шкуркистановятся грубыми, коробятся и ломаются. После сушки некоторые виды меховыхшкурок (овчина, опоек и др.) оставляют на пролежку в течение 12-24 ч, а затемувлажняют.

В процессе сушки волокнистая структура кожевойткани в определенной мере склеивается, теряет подвижность и мягкость. Крометого, в связи с неравномерностью по толщине и плотности дермы влажность наразных топографических участках шкурки после сушки неодинакова. Цель увлажнения— придание кожевой ткани большей пластичности (тягучести) и выравниваниевлажности полуфабриката по площади путем обработки его паровоздушной смесью,помещением во влажные опилки или опрыскиванием слабым раствором ПАВ споследующей пролежкой в штабеле. После пролежки проводят отделку кожевой ткании волосяного покрова.

3. Ситуация. В рекламном объявлении торговогоцентра «Зимушка» сообщалось о наличии в продаже широкого ассортиментавысококачественных изделий из шкурок норки, в том числе цветных, выведенныхпутем селекционной работы и методами генной инженерии с использованиемтехнологии клонирования и отличающихся новыми необычными окрасками: блэк ламе(ВLАСК LАМЕ), махогон, сапфир, деми баф, пастель, топаз и др.

Задание:

1) Приведите полную товароведную характеристикуизделий из норки, предварительно проанализировав:

1.1) группу полуфабриката по источникамполучения (пушной, меховой и т.д.), его виды, их экономическое значение;

1.2) группы полуфабриката по густоте, высоте,типу топографии волосяного покрова, теплозащитным свойствам, износостойкости,размеру, остистости, с указанием интервалов изменения характерных для нихпоказателей;

1.3) отличия шкурок вольной норки от шкурокнорки клеточного содержания и их влияние на потребительские свойства изделий;

1.4) деление шкурок норки клеточного разведенияпо окраске волосяного покрова;

1.5) особенности окраски волосяного покровашкурок, перечисленных в задании;

1.6) отражение вида и окраски шкурок вмаркировке полуфабриката.

По источникам получения шкурки норки являютсяпушным полуфабрикатом добытым промыслом преимущественно в зимний период. Наосновании наиболее характерных признаков волосяного покрова подкласс пушногополуфабриката подразделяют на три товарные группы: зимних земноводных видов,зимних наземных видов, весенних видов. Норка относится к земноводным.

Значение норки в наших пушных заготовкахотносительно невелико. Норка дает очень теплый, крепкий и ценный мех.

По густоте норка считается особогустоволосой(20-22 тыс. волос на 1 см2). Длина волосяного покрова составляет до2,5 см – коротковолосые. Тип топографии волосяного покрова – эквалатеральный –отличается наиболее густым волосяным покровом на чреве, наиболее длинный нахребте. Разница в длине волос на этих участках составляет 1,5-2 раза.Теплозащитные свойства средние, но высокая износостойкость — 70-85%. Выделанныешкурки норки клеточного разведения делят по размерным категориям: особо крупные(А и Б)- более 9,5 дм2; средние – 4,5-6 дм2; мелкие – 3-3,5дм2. По линейным размерам шкурки клеточной норки делят на следующиекатегории: особо крупные (длина и ширина) — более 65 и 70 см, крупные – 54-64,9см и более 6,5 см, средние — от 47 до 53,9 см и не менее 6 см, мелкие – 35-46,9см и не менее 5 см. Остистость средняя 20 тыс. — количество пуховых волос наодин кроющий.

Норка, чей мех особенно популярен в мире,бывает европейского типа и американского. В Европейской части России зверьотличается низким, но очень густым, блестящим мехом, однотонной по всей шкуркекаштановой или рыжевато-коричневой окраской. Американская норка имеет болеепышный мех.

Отличия шкурок норки клеточного разведения отшкурок вольных норок по ГОСТ 7908-69 Шкурки норки невыделанные. Шкурки норкиподразделяют: по сортам – на первый, второй и третий (для шкурок вольной норки);по группам дефектов – на «малую», «среднюю» и «большую»; шкурки норкиклеточного разведения – по цветам и размерам. Кроме того шкурки вольной норки –по кряжам.

В зависимости от качества волосяного покрова имездры шкурки норки делят на сорта:

·          первый – полноволосый, развившийся, блестящий,с густыми остью и пухом. Мездра чистая. Допускается легкая синева на огузкешириной до 3 см от его края, хвосте и лапах.

·          второй – менее полноволосый, блестящий снедоразвившимися остью и пухом. Хвост недостаточно опушенный. Мездра с легкойсиневой до передних лап у клеточной норки и по всей площади шкурки вольнойнорки.

·          третий (для вольной норки) – полуволосый,ровный, густой, блестящий, хвост мало опушенный. Мездра синяя.

В зависимости от наличия пороков шкурки норкиподразделяют на группы дефектов:

Наименование дефектов Группы дефектов малая средняя большая 1. Разрывы и швы общей длиной в % к длине шкурки: /> /> /> для клеточной норки 5,1-15,0 15,1-40,0 40,1 до однократной длины шкурки или шкурки перерванные поперек для вольной норки 10,1-25,0 25,1-50,0 50,1 до однократной длины шкурки или шкурки перерванные поперек 2. Дыры, вытертые места, битая или сеченая ость в % к общей площади шкурки до 1,0 1,1-2,0 2,1-4,0 3. Плешины общей площадью в % к площади шкурки не допускаются до 0,5 0,6-2,0 4. Участки с невылинявшими летними рыжими волосами в % к общей площади шкурки: /> /> /> для клеточной норки до 0,5 0,6-2,0 2,1-4,0 для вольной норки 1,1-3,0 3,1-5,0 5,1-10,0 5. Четко выраженная закрученность вершин кроющих волос общей площадью в % для клеточной норки 10,1-20,0 20,1-30,0 30,1-50,0 6. Признаки линьки (ранневесенней) не допускаются шкурки полноволосые, со слегка поредевшей остью и пухом на боках или шейной части - 7. Недостача частей шкурки /> /> /> для клеточной норки - головы головы с шеей или вырезанного черева для вольной норки головы головы с шеей или вырезанного черева - 8. Неправильная съемка, правка и первичная обработка: /> /> /> для клеточной норки Плохо обезжиренные по мездре или волосу, загрязненные. Нестандартная правка Шкурки особо крупных размеров с изреженным волосом на боках и шейной части вследствие перетянутости Снятые пластом. Комовые для вольной норки Снятые пластом. Плохо обезжиренные волосы - Комовые

Шкурки клеточной норки, весенние ипоздневесенние, со значительно поредевшим волосяным покровом, с рыжеватойостью, или выпадающим волосом, с желтой грубоватой мездрой; летние с низкимгрубым волосяным покровом, почти без пуха, с сухой мездрой; осенние полуволосыес синей мездрой; раннеосенние с едва начавшем развиваться пухом, почти безости; детенышей с пухлявым волосом относят к несортовым и оценивают не более 25% стоимости первого сорта крупного размера соответствующего цвета.

Шкурки вольной норки, добытой в несезонноевремя, приемке не подлежат.

В зависимости от качества волосяного покрова ирайонов распространения шкурки вольной норки подразделяют по кряжам.

Сибирский кряж включает в себя Дальний Восток,Восточную и Западную Сибирь и другие районы РФ. Волосяной покров шкурки норкиСибирского кряжа отличается особой пышностью, шелковистостью, блеском,темно-коричневого и коричневого цвета различной интенсивности. Пухсеро-голубой. Шкурки крупного размера.

Северный кряж – Европейская часть России, заисключением районов, вошедших в кавказский и сибирский кряжи. Волосяной покровшкурок норки менее пышный, блестящий, шелковистый, по цвету темно-коричневый икоричневый с серо-голубым пухом.

Кавказский кряж – Украина, Азербайджан, Грузия,Армения, Дагестан, Чечня, Ингушетия, Кабардино-Балкария, Северная Осетия.Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская область, южные районыВолгоградской области. Волосяной покров норки в этой области рослый,голубоватый, по цвету коричневый, светло-коричневый с рыжеватым излетом, сосветло-серым пухом.

Шкурки норки клеточного разведения по окраскеделятся на: черные, темно-коричневые, голубые: алеутские, голубой ирис,сапфировые, виолет, гомоголубые, янтарьсапфировые, жемчужные, розовые,лавандовые, серебристо-голубые, белые, крестовки черные, гомокоричневые,паломино, топаз, пастель.

Всего существует около 200 видов окрасок механорки, но звероводы чаще используют менее 20: это черная, стандартнаякоричневая, деми-бафф, пастель, паломино, топазовая, серебристо-голубая,сапфировая, белая, крестовка и другие разновидности.

ВLАСКGLАМЕ– американская черная норкавысочайшего качества, которую выращивают на зверофермах на территории США. Этотвид меха норки считается одним из самых дорогих в мире меховой моды и ценитсяне только дизайнерами, но и состоятельными покупателями. Главное отличие норкиБлэкглама от скандинавской и российской – это длина остевого волоса. Онапрактически одинакова с длиной подпуши, что придает меху особый бархатный вид ифактуру. Натуральная Блэкглама – это норка очень темного, на первый взгляд,черного цвета. Но если приглядеться, можно заметить в ней легкий коричневатыйоттенок. Такой эффект специалисты называют «цветом нефти». Кожевая тканьБлэкглама очень легкая и гибкая, так что из нее можно шить самые разнообразныеизделия, не теряя при этом качество и даже еще больше подчеркивая красоту меха.Любая короткоостная норка, которую окрашивают по особой технологии (когда нетолько красится мех, но и отбеливается кожевая ткань), можно выдать заполноценную Блэкгламу. Недобросовестные продавцы экономят на таких операцияхоколо 30, а то и 50% стоимости шкурок.

«Махагон» или «махагани» («mahogany»)– классический природный цвет норки очень темного и насыщенного коричневогооттенка, достаточно близкий к естественному окрасу этого зверька в природе.Цвет «махагон» был создан в результате скрещивания черной норки с норкамидругих цветов для того, чтобы мех получил свой темный оттенок и еще болеетемную полосу по хребту. Впрочем, сегодня в продаже можно увидеть норку махагонне только «классического» оттенка, но и более светлого, даже рыжеватого тона. Длянорок «махагон» характерен очень густой остевой волос, который имеет небольшуювысоту и унаследовал от черной норки. Кроме того, эти норки имеют очень мягкуюглубокую подпушь, которая придает меху особые качества.

«Сапфир» — голубой — один из самыхпопулярных тонов норки,который относится к группе серо-голубых цветов. Это скандинавская норка нежногосеро-голубого оттенка, имеющая четко выраженную линию более темного хребта.Благодаря такому «двойному» цвету из норки «сапфир» часто сшивают полотна сявным вертикальным рисунком: чередование светлых и темных полос.

Вариации «дикого типа» повторяютпервоначальный природный цвет — коричневый с темным хребтом. Этот цвет имеетбольше всего официальных и «народных» названий: «дикая»,«деми-баф», «орех», «темная пастель».

«Голд» — «Золото» — тон норки, который не является природным. Его получают вусловиях современного производства путем отбеливания меха. И чем темнее былоисходное сырье, тем темнее будет конечный оттенок «золотого». Таким образом,получается палитра самых разнообразных оттенков: от очень светлой латуни и«белого золота», до цвета меди и чуть зеленоватой бронзы. При этом в окраскемеха сохраняются переход от более светлого оттенка бока к более темному окрасухребта, что оставляет ощущение «натуральности» цвета.

«Орех» — одно из «народных» наименованийскандинавской норки натурального коричневого оттенка. Этот мех практическиточно воспроизводит первоначальный природный цвет норковой шкурки –средне-коричневый, с более темным хребтом. Довольно часто мастера, изготавливаяизделия из норки «орех» стремятся сохранить «игру» более светлых боков и темныххребтов этих шкурок. Благодаря этому шубка приобретает интересный переливчатыйцвет и подчеркивает стройность своего хозяина.

«Сканглоу» — наименование финской норки светло-коричневого тона. Мех у этой норкиобладает приятным оттенком горячего шоколада – более светлый к бокам изначительно более темный к хребту. Для определения качества норки «сканглоу»очень важно обращать внимание на цвет подпуши. Если она слишком светлого серогооттенка, такая норка считается дефектной и продается по более низкой цене.

«Виолет» («violet») — более редкая мутация норки «сапфир»,имеющая светло-серый оттенок. В отличие от исходного тона «сапфира» шкурки этойнорки имеют менее заметный переход от светлых боков к темному хребту. Востальном «виолет» вписывается в общее описание особенностей финской норки:достаточно длинная ость и густая подпушь придает этому меху особую изысканностьи красоту.

Белая – white – норка — d отличие от многих других оттенков норки, белаянорка не имеет перехода цвета от более светлого к темному: это шкурка одинаковоровного белого тона, который позволяет создавать полотна единого цвета. Еесочетают c разнообразными современными способами обработки: перфорацией,лазерной стрижкой, при которой мех выжигают так, что на нем образуются узоры изразного по высоте волоса, эффектом «натуральных лапок». В России изделия избелой норки встречается пока достаточно редко и являются, скорее, исключением.Гораздо чаще встречают более темные оттенки (уже не белоснежные, а скорее,бежевые) — светло-бежевый «жемчуг» («pearl») и серо-бежевый«топаз» («palomino»).

«Ягуар» («jaguar») –чрезвычайно интересный вид гибридной норки, напоминающий по расцветке традиционную шкуру коровы.Такая норка имеет ярко-белой основной цвет шкурки, по которому раскиданы черныепятна неровной формы. Поскольку такая расцветка – это результат селекции, а некрашения, норка «ягуар» не теряет свойств, присущих натуральному меху: онаимеет высокую износостойкость и очень красивый цвет, который под лучами солнцастановится более золотистым. От этого черные пятна еще ярче проступают нашкурках.

«Звездная пыль» — «stardust» – оченьредкий вариант мутации скандинавской норки. Это серая норка, с мельчайшимибелыми вкраплениями ости.

«Мраморная» норка (“marble”) – наверное, единственный вариант,когда желтый оттенок меха получен не путем отбеливании, а в результате мутации.Это уникальная гибридная норка, которая имеет темно-желтую окраску сшоколадными разводами.

На кожевой ткани каждой шкурки должны бытьнанесены:

1)        буквенные обозначения: В – для шкурок вольнойнорки, Д – для шкурок длинноволосой норки;

2)        цифровые обозначения характеристик качества: погруппам зольной норки (первая – 1, вторая – 2, третья – 3), по окраске:некрашеные (черная – 1, темно-коричневая – 2, серебристо-голубая – 3, алеутские– 4, голубой ирис – 5, сапфировая – 6, виолет – 7, гомоголубая – 8,янтарьсапфировая – 9, жемчужная – 10, лавандовая – 11, розовая – 12, белая –13, крестовки черные – 14, гомокоричневая – 15, паломино – 16, пастель – 17,топаз – 18) и крашеные (черная – 19, темно-коричневая – 20).


Используемая литература

1.    Товароведение и экспертиза меховых товаров:учебник для вузов / А.Н. Беседин, С.А. Каспарьянц, В.Б. Игнатенко. – М.:Издательский центр «Академия», 2007.

2.    Товароведение и экспертиза пушно-меховыхтоваров: Учебное пособие. – Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2001.

3.    Церевитинов Б.Ф., Беседин А.Н. Товароведениепушно-меховых товаров. М.: Экономика, 1977.

4.    ГОСТ 10322-71 Шкурки норки выделанные.Технические условия.

5.    ГОСТ 27769-88 Шкурки норки клеточногоразведения. Технические условия.

6.    ГОСТ 7908-69 Шкурки норки невыделанные.

7.    ГОСТ 19878-74 Меха, Меховые и овчинно-шубныеизделия. Маркировка, упаковка, транспортирование, хранение.

еще рефераты
Еще работы по маркетингу