Реферат: Товарные характеристики товаров

1. Художественные товары

 

Классификация

Классифицируютпо материалу, назначению, способам изготовления, художественному оформлению,тематике.

По материалу:из дерева, кости и рога,металла, стекла, камня, керамики, кожи, тканей, меха, из папье-маше, пластмасс.

Поназначению: утилитарногоназначения (посуда, мебель и др.) и декоративные (ковры, вазы, предметыукрашений и др.).

По способуизготовления: литые,кованые, чеканные, резные, токарные, плетеные, вязаные, штампованные и др.

Похудожественному оформлению: с гравировкой, инкрустацией, финифтью, полированные, с росписью и т. д.

По тематике: со сказочно-былинной тематикой,отображающие современную действительность, растительный и животный мир и др.

Ассортимент

чернографитные карандаши цветные карандашистержни, уголь,мелки и пастель масляные, темперные, акварельныеи другие краски ластики и точилки пластилин и инструменты линейки, угольники, транспортиры ишаблоныцанговые и механические карандаши офисные и школьные фломастеры рюкзаки и пеналы блоки, эскизники и бумага ножницы циркули и чертежные инструменты туши, чернила и офисныепринадлежности

Основные потребительские свойства

В зависимости от особенностей иудовлетворяемых потребностей потребительские свойства и показатели качестваподразделяют на следующие группы: назначения — функционального, социального,классификационного, универсального; надежности — долговечность, безотказность,ремонтопригодность, сохраняемость; эргономические — гигиенические,антропометрические, психологические, психофизиологические; эстетические;безопасности — химическая, механическая, биологическая, радиационная,электрическая, магнитная, термическая, противопожарная.

Основные виды фальсификации

ассортиментная (видовая), качественная;количественная; стоимостная;

информационная; комплексная.

Маркировка

Художественные изделия маркируютпутем наклейки на их дно заводской марки с указанием наименованияпредприятия-изготовителя или товарного знака, номера стандарта, розничной цены.Форма марки для каждого предприятия различна. Для каждого сорта изделияустанавливают свой цвет марки.

Основные методы экспертизы

Экспертный метод, применяемый как длярешения отдельных вопросов экспертизы, так и для проведения ее в целом,особенно для получения итоговых результатов.

Комплексная экспертиза потребительскихсвойств проводится для всестороннего изучения и оценки качества групподнотипных товаров, выпускаемых серийно для массового потребления.

Оперативная экспертизапотребительских свойств товаровосновывается на результатахпредварительно проведенных комплексных экспертиз, что позволяет экспертамрезко, сократить сроки экспертных работ при сохранении требуемой глубины иобоснованности экспертных заключений.

 

2. Рыба и рыбные товары

 

Классификация

По образу жизни рыб подразделяют начетыре группы: морские — скумбрия, ставрида, океанические сельди и др,;пресноводные — карп, форель, стерлядь, щука, налим и др.; проходные-осетровые,семга, тихоокеанские лососевые, вобла и др.; полупроходные (приустьевые)-лещ,сазан, сом, судак и др.

Промысловую рыбу подразделяют посезону и способу лова, физиологическому состоянию, упитанности, содержанию жираи размеру.

По физиологическому состояниюразличают рыбу питающуюся, жирующую, или нагульную, преднерестовую илиотнерестившуюся; по содержанию жира — нежирную (до 2 % жира), средней жирности(до 8% жира), жирную (до 15% жира), очень жирную (более 15% жира); поупитанности (определяется по толщине спинки)-тощую, средней упитанности иупитанную.

Классификация рыбы по размеруприведена в соответствующих стандартах, согласно которой промысловую рыбуусловно делят на группы: первая — рыбу по размерам подразделяют на отборную(только живая), крупную, среднюю и мелкую; вторая — стандартами предусмотрендля рыб только минимальный размер; третья — рыбу по размеру не подразделяют; четвертая- рыбу мелкую подразделяют на мелочь 1, 2 и 3-й групп.

Ассортимент

К ассортименту живой рыбы относятся:карп, сазан, сом, судак, щука, лещ, стерлядь и линь.

Охлажденная рыба: карп, треска,ставрида, камбала, сом, щука.

Мороженая рыба: минтай, путасу,окунь, лосось, осетр, камбала.

Филе рыбное.

Соленые и гастрономические товары:сельди соленые, мелкосельдевые и анчоусовые, соленые лососевые (семга).

Вяленая рыба: вобла, тарань, лещ,плотва, рыбец, усач, скумбрия, ставрида.

Копченая рыба: осетровые, сельдевые,карповые, лососевые, морские и океанические рыбы.

Балычные изделия: белорыбиц, нельма,лосось балтийский, кета, осетр, белуга, севрюга.

Икра: икра осетровых рыб, зернистаяикра, паюсная икра, ястычная икра, икра лососевых рыб, икра прочих рыб, пробойнаяикра, солено-вяленая икра, мороженая икра.

Рыбные полуфабрикаты: рыбаспециальной разделки, фарш рыбный, шашлык рыбный, котлеты рыбные, рыбныесуповые наборы, пельмени рыбные, колбаски рыбные.

Рыбные консервы: консервы всобственном соку, консервы в желе, уха и супы рыбные, закусочные консервы,консервы в томатном соусе, консервы в масле, рыба обжаренная в масле, рыбакопченая в масле, шпроты в масле, паштеты.

Основные потребительские свойства

По пищевым икулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения дажепревосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств этогопродукта.

В рыбе содержитсяот 13 до 23% белков и от 0,1 до 33% жиров, ценность которых особенно высока,так как они легко усваиваются и богаты витаминами А и D. Кроме того, в рыбеимеются экстрактивные и минеральные вещества.

Основные виды фальсификации

Это, преждевсего:

1. Обман приподсчете стоимости покупки — обсчет;

2. Обман прирасчете с покупателем;

3. Обман засчет продажи рыбных товаров с дефектами, известные продавцу;

4. Обман засчет продажи некачественных рыбных товаров, качество которых известно дляпродавца;

5. Обман засчет продажи фальсифицированных соленых, копченых и вяленых рыбных изделий.

Маркировка

Упаковывают в деревянные ящики емкостьюдо 80 килограмм, в бочки сухотарные вместимостью по 150 – 250 л. Рыбу длинной более 30 см. укладывают в тару ровными рядами спинкой вверх, пересыпая каждый рядмелкодробным льдом. Хранить охлажденную рыбу следует в холодильнике притемпературе от 0 до -2°С в течении 7 – 12 суток.

Основные методы экспертизы

Органолептические методы экспертизы

Нормативно-техническая документация

Инструкция по хранению рыбных товаров на складах (базах) ив магазинах розничных торговых организаций (код — 80 119, 35.1.004) (утв.минздравом ссср 21.03.1984 n 2977-84, приказом минторга ссср от 30.03.1984 n76)

ГОСТ 20057, ГОСТ 1168

ГОСТ 7630-96 Рыба, морскиемлекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки.Маркировка и упаковка.

ГОСТ 11771-93 Консервы и пресервы изрыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка и др.

 

3. Спортивные и рыболовные товары

 

Классификация

• Инвентарь для гимнастики

• Инвентарь для легкой и тяжелойатлетики

• Инвентарь для спортивных поединков

• Инвентарь для водного спорта

• Инвентарь для зимних видов спорта

• Инвентарь для спортивных игр

• Инвентарь для игр с деревяннымифигурами.

• Инвентарь для игры в хоккей: мячи,клюшки, шайбы, защитные принадлежности для спортсменов.

• Инвентарь для клубных игр: шашки,шахматы, бильярд.

• Инвентарь для туризма и альпинизма

• Охотничьи товары

• Транспортные средства личногопользования

• Крючковые рыболовные снасти:удилищные и безудилищные.\

Ассортимент

удилища, катушки,лески, грузила и крючки, сетевые орудия лова, подсачки, садки, багорики,глубиномеры, отцепы, кормушки, малявочницы, каны, ящики-чемоданы, пешни,ледорубы и черпаки.

Основные потребительские свойства

Потребительскиесвойства рыболовных товаров характеризуются следующими показателями:

1.Функциональные показатели обеспечивают выполнение товаром своих функций всоответствии с назначением, в данном случае это приманка и лов рыбы.

2.Эргономические показатели обеспечивают удобство и комфорт при пользованиирыболовными товарами, создают оптимальные условия для человека в процессеотдыха, снижают утомляемость.

3. Эстетическиепоказатели обеспечивают удовлетворение духовных потребностей человека. Этипоказатели определяют целесообразность и техническое совершенство рыболовныхтоваров в чувственно воспринимаемых признаках их внешнего вида. Товар можетбыть действительно красивым и эстетичным при условии, что показатели еговнешнего вида (форма, цвет, отделка) соответствуют функциональному назначению.

4. Надежность –показатель товара, характеризующий его способность сохранять своюпотребительную стоимость во времени.

 Безотказность– свойство рыболовных товаров непрерывно сохранять свое работоспособноесостояние в течение определенного времени потребления без вынужденных перерывовдо первого отказа.

Долговечность –свойство рыболовных товаров сохранять свою потребительную стоимость донаступления предельного состояния с учетом установленной системы ухода,обслуживания, транспортирования, хранения и потребления.

Ремонтопригодность– свойство рыболовных товаров, заключающееся в его приспособленности кпредупреждению, обнаружению причин отказов и повреждений и их устранению.

Сохраняемость –способность рыболовных товаров непрерывно сохранять свою потребительнуюстоимость при хранении и транспортировании.

5. Безопасность– показатель, который характеризует степень защищенности человека и окружающейсреды от воздействия опасных и вредных факторов, возникающих при потреблениитовара.

Безопасностьрыболовных товаров характеризуется химической и механической безопасностью.

Основные виды фальсификации

Ассортиментная фальсификация

Качественная фальсификация

Маркировка

Товар маркируется рисунком, условнымобозначением, текстом, краткой аннотацией и др. Маркировка должна быть четкой,наглядной, достоверной, соответствовать требованиям стандартов. Производственнаямаркировка может быть выполнена на ярлыках, вкладышах, этикетках, контрольныхлентах и др. Торговая маркировка выполняется на ценниках, кассовых чеках,упаковочных пакетах и др.

Основные методы экспертизы

Следует иметь в виду, что проверкакачества товара — понятие более широкое и может включать в себя проведениеэкспертизы. Экспертиза товара проводится, как правило, специальными экспертнымиорганизациями и является дополнительной проверкой качества товара спривлечением специалистов помимо той, которую проводит сам продавец(изготовитель).

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 18617-83. Охотничьи и рыболовные ринадлежности

ОСТ 6-11-104-79 Удилищастеклопластиковые телескопические. Общие технические условия.

ОСТ 6-06-387-84 Леска капроноваярыболовная

ТУ 221 РСФСР 0540-80 Удилищарыболовные комбинированные

ТУ 221РСФСР 0554-82 Приманкиискусственные комбинированные

РСТ РСФСР 655-81 Ледорубы рыболовные. Общиетехнические условия.

 

4. Мясные полуфабрикаты, консервы иколбасы

 

Классификация

Мясные консервы классифицируют повиду сырья, характеру обработки, составу, температуре термической обработки,назначению, способу употребления.

В зависимости от вида сырьяиспользуемого для выработки консервов, их подразделяют на мясные — говядина,баранина, свинина, телятина, мясо поросят и других животных, птицы,субпродуктов; и мясорастительные — из мясного сырья с макароннымиизделиями, бобовыми, овощами.

По характеру обработки сырья консервымогут быть без предварительного посола сырья, с выдержкой посоленного сырья, изнеизмельченного сырья, из измельченного, гомогенного тонкоизмельченного сырья,с предварительной тепловой обработкой и без нее.

По составу различают консервы внатуральном соке, с добавлением только соли и пряностей, с соусами — томатным,белым перечным и другими, в желе или желирующем соусе.

По режиму тепловой обработки консервыподразделяются на стерилизованные при температуре свыше 100°С и термическиобработанные при температуре до 100°С.

В зависимости от назначения различаютконсервы закусочные, обеденные (первое и второе блюдо совместно с гарниром) иполуфабрикаты комбинированного назначения (диетические и для питания детей).

Консервы могут употребляться безпредварительной тепловой обработки и в нагретом состоянии.

Ассортимент

В ассортимент вареных колбасныхизделий входят:

 К колбасам высшего и первого сортаотносят: Молочная, Эстонская, Докторская, Любительская, Домашняя, Столичная внатуральной упаковке, Вареная с копченостями Весенняя ветчина с грибами внатуральной оболочке.

К колбасам 2-го сорта относят:чайная, зареченская, куриная, закусочная, чесночная. Эти колбасы в отличии отколбас 1-го сорта содержат меньше свинины и шпика.

Ливерные колбасы выпускают вследующем ассортименте: “Высшего сорта”, “Яичная”, “Ливерная из печени”.

Копченая колбаса.

Основные потребительские свойства

Качество вареных колбасных изделийопределяют органолептическим и лабораторным методами. Органолептическимметодом: внешний вид, вкус, цвет, форма, запах и консистенция.

Внешний вид: форма без наплывов,пятен, без повреждений, с чистой, сухой поверхностью, батоны не деформированы.Вкус приятный, в меру соленый с запахом добавленных пряностей, без постороннихпривкусов и запахов. Поверхность батонов копченых колбасных изделий должна бытьчистая, сухая, без повреждений оболочки, пятен, слипов. Фарш на разрезе отрозового до темно-красного цвета с равномерным распределением белых кусочковгрудинки. Вкус приятный с легкой остротой, и с ароматом пряностей.

Основные виды фальсификации

Обманпокупателя продавцом состоит в следующем: 1.Количественный недовес или недолив товара; 2.Количественный обсчет покупателя в пределах одной валюты; 3.Качественный обсчет покупателя при преднамеренно неправильном переводе курсаодной валюты в другую; 4.Качественная подмена одного товара другим; 5.Качественная замена определенной части товара другим, менее ценным; 6.Подделка информации о качестве реализуемого товара (письменная или устная); 7.Двойной обман за счет комбинации двух вышеперечисленных способов; 8.Комбинированный обман за счет комбинации трех и более вышеперечисленныхспособов. Обманпокупателя производителем товара состоит в следующем: 1.Количественный недовес или недолив товара в потребительскую упаковку или визделие (например, вес батона хлеба ниже нормы, недолив растительного масла вбутылку и пр.); 2.Качественная замена определенной части товара другим, менее ценным; 3.Качественная подделка натурального продукта другим, менее ценным; 4.Качественная подделка натурального продукта за счет применения ароматизаторови/или красителей; 5.Качественная замена ингредиентов, предусмотренных рецептурой, другими, менееценными и др.

Маркировка

Упаковывают вареные колбасные изделияодного наименования и сортов в чистые и сухие металлические или деревянныеящики, картонные коробки. Штучные сардельки, сосиски расфасовывают в полимернуюпленку по 3, 5 и 10 штук. Каждая партия товара сопровождается удостоверением окачестве. Полукопченые и копченые колбасы упаковываются в чистые и сухиедощатые ящики емкостью 50 – 80 кг. В каждый ящик упаковывают колбасы одноговида и одного товарного сорта.

Копченые колбасы, имеющие знаккачества, помещают в красочно оформленные картонные коробки по 3 – 4 батона.Каждый батон завертывают в алюминиевую фольгу или целлофан.

При упаковке туристических илиохотничьих колбасок на дно коробки и поверхность продукции помещаютцеллофановые салфетки. Тару маркируют трафаретом или печатной этикеткой. Всертификате качества указывают:

·     наименованиеотправителя

·     номертранспортного документа

·     название изделия

·     количество мест имассу нетто

·     дату выработки

·     влажностьпродукта и срок реализации.

Основные методы экспертизы

Физические и органолептическиепоказатели

Нормативно-техническая документация

·      ГОСТ 23670-79Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные

·      Технологическаяинструкция по производству изделий колбасных вареных

·      ТУ9213-439-00419779-02 Колбасные изделия вареные (сосиски Желанные, Домашние,Удачные, Купеческие; сардельки Желанные, Семейные; колбаса вареная Пряная,колбаса вареная Городская), 27.06.2002

·      ТУ9213-624-00419779-01Колбаски горячего копчения

·      ТУ9213-339-00419779-98 Колбаса полукопченая Тминная,

·      ТУ 9213-432-00419779-99Колбасы сыровяленые,

·      ТУ9210-660-00419779-2001 Шпик пикантный, 26.10.2001

·      ТУ 9213-576-00419779-00Паштеты в оболочке

·      ГОСТ 16594-85Продукты из свинины сырокопченые

 

5. Радиоэлектронные товары

 

Классификация

1)Пофункциональному назначению:

•        РЭАдля усиления и регулирования электрических сигналов (усилитель,усилительно-акустические системы, эквалайзеры)

•        РЭАдля преобразования сигналов низкой частоты в звуковые (телефоны моно- и стерео-(наушники)), акустические системы, абонементские однопрограммные приёмники

•        Дляприёма передач радиовещательной станции(радиоприёмники)

•        Дляприёма передач телевещательных станций (телевизоры)

2)Поколичеству выполняемых функций:

•        однофункциональнаяРЭА

•        многофункциональная(телевизор)

3)Похарактеру звучания, т.е по количеству звуковых сигналов:

•        монофоническая(1 канал)

•        стереофоническая(с2-4 каналами)

4)Взависимости от уровня потребительских свойств (делится на группы сложности):

•        высшая

•        первая

•        вторая

•        третьяи т.д.

5)Повиду активного элемента и вида комплектующих изделий:

•        полупроводниковая

•        наинтегральных схемах

•        полупроводниково-интегральная

•        сиспользованием дискретных элементов

6)Взависимости от источника питания:

•        отсети переменного тока

•        савтономным питанием, от химических источников тока

•        комбинированный

•        универсальная– питание от сети гальванических элементов и от бортовой сети транспортныхсредств

7)Поусловию эксплуатации и виду исполнения:

•        стационарная

•        переносная(сналичием ручки)

•        автомобильная

•        карманная

8)Попринципу обработки сигнала:

•        аналоговая

•        цифровая

9)Постепени унификации:

•        унифицированная

•        неунифицированная

10)Помоделям. Представляет собой вариант разработки данного предприятия.

Ассортимент

Электроакустическиепроборы — микрофоны, громкоговорители, наушники, телефоны головные.

Радиоприемныеустройства предназначены для приема программ, передаваемыми станциямирадиовещания.

Магнитофоны.

Телевизоры

Видеомагнитофоны,видеоплееры.

Видеокамеры

Основные потребительские свойства

1)Верностьвоспроизведения звука

2)Верностьвоспроизведения электрических сигналов.

3)Громкость воспроизводимого звука.

4)Мощность электрического сигнала низкой частоты

5)Возможность воспроизведения стереосигналов

Основные виды фальсификации

Ассортиментная фальсификация

Качественная фальсификация

Маркировка

Радиоэлектронные товары маркируют с указанием торгового наименования, товарного знака завода-изготовителя, даты выпуска номера ГОСТа, порядкового номера изделия. Товары снабжаются паспортом и руководством по эксплуатации. Номер аппаратуры указывается в паспорте и на корпусе. Упаковывают аппаратуру в коробки с амортизационными прокладками. На картонную упаковку наносят наименование изделия, товарный знак завода-изготовителя. дату изготовления предостерегающие надписи: «Верх», «Не бросать», «Стекло» и условные знаки: рюмка. зонт и т.п.).

Основные методы экспертизы

·          идентификационная экспертиза — установление соответствиянаименования товара, указанного на маркировке и в сопроводительной документацииили иных средствах информации, предъявляемых к нему требованиям. Экспертизапроводится в отношении вышеуказанных промышленных товаров;

·          экспертиза по выявлению фальсификации товаров

Нормативно-техническая документация

Перечень радиоэлектронных средств,для которых не требуется разрешений на использование. Техническиехарактеристики разрабатываемых, производимых и ввозимых из-за границырадиоэлектронных средств должны соответствовать ГОСТ 12252-86, ОСТ 30318-95,ГОСТ Р50842-95 и нормам ГКРЧ.

 

6. Табачные изделия

 

Классификация

При всем богатстве ассортимента иформ табачных изделий их можно разделить на несколько основных видов:классические, элитные и экзотические. Если перечислите наиболеераспространенные из табачных изделий в порядке убывания содержания в них табака(на одну выкуриваемую порцию), то может получиться приблизительно такой ряд:сигара, трубка, кальян, сигарилла, кретек и биди, сигарета, папироса, табакжевательный, снюс, табак нюхательный.

Ассортимент

Табачные изделияотличаются широким ассортиментом, а также большим разнообразием вкусовых иароматических свойств.

Различаютследующие виды табачных изделий.

Махоркаделится на курительную и нюхательную.

Курительныйтабак.

Трубочныйтабак.

Сигары.

Папиросы.

Сигареты.

Основные потребительские свойства

Ощущения потребителя при курениитабака определяются составом главной струи дыма, втягиваемой курильщиком в рот,в отличие от побочной струи дыма, выделяющейся из зажженного конца папиросы илисигареты. При сгорании табака образуются следующие основные продукты.

Вкусовое качество и крепость вкусадыма табака определяются соотношением двух групп веществ. Положительное влияниена вкус табака оказывают никотин, смоляные спирты и растворимые углеводы.Отрицательное – азотистые вещества, аммиак, органические кислоты, метиловыйспирт.

Основные виды фальсификации

Сигареты относятся к числу поддельныхпродуктов, которые наиболее часто задерживаются на таможнях различных стран,хотя поток этих изделий не иссякает. Эксперты связывают это с тем, что в ценепачки сигарет основную часть составляют налоги и сборы: во Франции доля налогов(на потребление и добавленную стоимость) в цене пачки сигарет составляет 76%.Контейнер с 10 млн. сигарет, купленных у производителя за 200 тыс. евро, послеуплаты налогов и сборов будет стоить на 1 млн. евро дороже. Эта разница междуценой продажи и ценой производителя и определяет масштабы прибыли, получаемойконтрабандистами.

Маркировка

Коробки, пачки, пакеты с табачнымиизделиями укладывают в транспортную тару: ящики из гофрированного картона.

Маркировка табачных изделий состоитиз следующих обозначений:

– маркировки потребительской тары суказанием общепринятых реквизитов (дата выработки, надпись «Минздрав РФпредупреждает: курение опасно для вашего здоровья»);

– маркировки транспортной тары(надписи «Боится сырости», «Боится нагрева», «Легко горючий», количество штук вящике, дата изготовления);

– маркировки отдельных единиц – накаждой папиросе или сигарете должны быть указаны наименование, наименованиепроизводителя и его местонахождение, номер машины или бригады.

Основные методы экспертизы

Дляобъективной экспертизы качества табачных изделий необходимо с достаточнойполнотой определять не только физико-химический состав самого табака, но ипродуктов его сгорания и сухой перегонки.

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 1505-2001 Папиросы. Общиетехнические условия

ГОСТ 1505-81 Папиросы. Общиетехнические условия

ГОСТ 30039-98 Сигареты. Отбор проб

ГОСТ 30040-93 Табак. Отбор проб изпартий сырья. Основные положения

ГОСТ 30422-96 Табак и табачныеизделия. Сигареты. Определение скорости свободного горения Алкогольныенапитки

Классификация

Алкогольные напитки по содержанию вних спирта и сахара

Классификация виноградных вин по содержаниюв них спирта и сахара: столовы, игристые, крепленые, арамотизированные

Ассортимент

водка, ликеры, кремы, настойки, наливки, пунши, аперитивы,десертные напитки.

Основные потребительские свойства

Вино-водочные изделияхарактеризуются, как правило, сладким вкусом различной интенсивности и ароматомсырья, используемого по рецептуре. В отличие от вин, вино-водочные изделиявырабатываются путем купажирования спирта, воды и сырья, настоенного на спирте.Поэтому их могут вырабатывать круглогодично, в отличие от вин.

Основные виды фальсификации

Качественная фальсификацияалкогольных напитков (введение добавок, не предусмотренных рецептурой;разбавление водой; замена одного типа напитка другим) очень широко применяетсякак в процессе их производства, так и в процессе их реализации.

Разбавление алкогольных напитков(частичную замену водой) установить довольно легко, если разбавлениезначительное (более 30%).

Замена спирта высококачественногонизкокачественным, например, замена пищевого спирта на технический,«Экстры» на спирт высшей очистки, зернового на мелассный.

Недовложения компонентов,предусмотренных по рецептуре.

Недоочистка воды и водно-спиртовойсмеси.

Галлизация вина.

Шаптализация вина.

Маркировка

Маркируют бутылки путем наклеиванияэтикетки, содержащей следующую информацию: наименование продукта; торговаямарка; наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика,экспортера, импортера; наименование страны и места происхождения; товарный знакизготовителя (при наличии); крепость объемная доля этилового спирта), %; объем,дм; дата розлива (указывают на оборотной или лицевой стороне этикетки,допускается также указание даты на колпачках и контрэтикетках илинепосредственно на потребительской таре в местах, удобных для прочтения);обозначение нормативного или технологического документа, в соответствии скоторым изготовлен и может быть идентифицирован продукт; информации осертификации.

Основные методы экспертизы

Проблема с проведением всестороннейэкспертизы качества всех видов алкогольных напитков, а в особенности водки ивин, поступаемых на рынки России, очень актуальна. Многие неспециалистыпытаются организовывать системы контроля за качеством алкогольной продукции, ноотсутствие высококвалифицированных экспертов в этой области приводит всю ихработу только к популистским заявлениям.

Нормативно-техническая документация

67.160.10. Алкогольные напитки

ГОСТ 12134-87 Вина игристые для экспорта. Техническиеусловия

ГОСТ 12258-79 Советское шампанское, игристые ишипучие вина. Метод определения давления двуокиси углерода в бутылках

ГОСТ 12280-75 Вина, виноматериалы, коньячные иплодовые спирты. Метод определения альдегидов

ГОСТ 12494-77 Коньяки (бренди), поставляемые дляэкспорта. Технические условия

ГОСТ 12545-81 Водки и водки особые. Упаковка,маркировка, транспортирование и хранение и др.

 

7. Часы

 

Классификация

Часовые приборы можноклассифицировать по разному: по принципу действия, по устройству колебательнойсистемы, наконец, по назначению.

Ассортимент

классические.сложные.ювелирные.спортивные часы.дизайнерские.

Основные потребительские свойства

Потребительские свойства могут бытьклассифицированы по базовым потребностям, на которые они направлены, на пятьгрупп: выгода, престиж, безопасность, комфорт, желание

Основные виды фальсификации

Фальсификация часов по внешнемуоформлению

Фальсификация по механизмам

Маркировка

Маркировки, присутствующие нациферблате, корпусе часов или браслете, могут быть переведены на другие языки,но в любом случае они должны соответствовать информации, содержащейся всертификате, который обязательно прилагается к фирменным часам.

Нормативно-техническая документация

·    РМГ 29-99 Метрология.Основные терминыи определения

·    ГОСТ 30012.1-2002 (МЭК 60051-1-97)Приборы аналоговые показывающие электроизмерительные прямого действия ивспомогательные части к ним. Часть 1. Определения и основные требования, общиедля всех частей

 

8. Сырная продукция

 

Классификация

По плотностии способу приготовления: мягкие сыры, полутвердые сыры, твердые сыры, копченыесыры, мягкие свежие сыры с плесневой корочкой: сыры с промытой плесневой корочкой, твердые.

По видуживотного, из молока которого производится сыр Сыры из молока коровы. Сыры из молока овцы. Сыры из молокакозы. Сыры из молока других животных (буйвола, лошади, верблюда).

По типумолока, которое используется при производстве сыра: сыры из свежего молока, сырыиз «снятого» обезжиренного молока, сыры из пастеризованного молока, сыры изсвежего молока, сыры из «снятого» молока, сыры из пастеризованного молока.

Ассортимент

Ассортиментсыровпредставляет все самые популярные виды: Российский, Гауда, Мраморный, Техас,Дерби, Порт Салют, Король Артур, Сметанковый, Фараон и многие другие.

К твердымсырам относятся: Эмменталь, Маасдам, Лу-Палу, Раклетт, Пармезан, Грано-Падано,Фризиен, Лейден, Грюйер, Пекорино, Романо.

Среди мягкихсыров из коровьего молока наиболее известными являются: Бабибель, Бэль Паэзе,Бри, Камамбер.

Средиполутвердых сыров из коровьего молока наиболее известными являются: Брик,Канталь, Эдам.

Среди твердыхсыров из коровьего молока наиболее известными являются: Чеддер, Эмменталь,Маасдам.

В основномовечьи сыры – твердые, с плотной консистенцией (Арагон, Кастеллано).

Основные потребительские свойства

Специфика сыра и сырной продукции такова, что он может сохранять своипотребительские свойства в течение длительного периода времени, конечно же,если создать благоприятные для этого условия.

Основные виды фальсификации

Рассмотримосновные способы обмана покупателя при продаже сыров. Это, прежде всего:

1. Обман приподсчете стоимости покупки — обсчет;

2. Обман прирасчете с покупателем;

3. Обман засчет продажи сыров с истекшим сроком хранения;

4. Обман засчет продажи сыров с дефектами, известные продавцу;

5. Обман засчет продажи некачественных сыров, качество которых известно для продавца;

6. Обман засчет продажи фальсифицированного сыра.

Маркировка

Особенностьюмаркировки сыров являетсято, что производственная маркировка наносится на каждую головку сыра, а нетолько на транспортную тару На сыре указываются: дата выработки (число, месяц),номер варки сыра (цифры располагаются в центре верхнего полотна головки сыра) ипроизводственная марка, состоящая из следующих условных обозначений — массовойдоли жира в % в пересчете на сухое вещество, номера предприятия-изготовителя;сокращенное наименование области (края, республики), в котором находитсяпредприятие (условные обозначения утверждаются в установленном порядке).

Основные методы экспертизы

Физико-химические,гигиенические и микробиологические показатели сыров.

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 11041-88 Постановлением Госстандарта№ 406 – ст от 29.12.03 с 1 января 2005 года введен новый национальный стандарт ГОСТ Р 52176-2003“Продукты маслоделия и сыроделия. Термины и определения”, разработанныйВНИИМС и внесенный на утверждение ТК 187 “Масло и сыр”.

Постановлением Госстандарта России №165 – от 10.03.04 с 1 июля 2005 года (с правом досрочного применения) вводитсяновый национальный стандарт ГОСТ Р52253-2004 “Масло и пасты масляные из коровьего молока. Общие техническиеусловия”, разработанный ВНИИМС и внесенный на утверждение ТК187 “Масло и сыр”.

ГОСТ Р 52253-2004 устанавливает общиетребования к показателям качества и безопасности масла из коровьего молока безвключения конкретных ассортиментных наименований, а именно к топленому маслу,сливочному, разделенному на группы в зависимости от массовой доли жира:классической жирности – от 80,0 % до 85,0 % включительно, пониженной жирности –от 50,0 % до 79,0 %, а также пасты масляные массовой долей жира от 39,0 % до49,0 %.

·  ГОСТ Р “Сыры. Общие техническиеусловия”

·  ГОСТ Р “Сыры полутвердые. Техническиеусловия”

·  ГОСТ Р “Сыры мягкие. Техническиеусловия”

·  ГОСТ Р “Сыры плавленые. Общиетехнические условия”.

·  ГОСТ Р “Сыры плавленые ломтевые.Технические условия”

·  ГОСТ Р “Сыры плавленые пастообразные.Технические условия”

·  ГОСТ Р “Плавленые сырные продукты.Технические условия”

 

9. Парфюмерно-косметические товары

 

Классификация

По характеру запахов бывают:цветочные и фантазистные.

По половозрастному признакуассортимент парфюмерных товаров делится на женскую, мужскую, универсальную идетскую.

Парфюмерно-косметические товарыбывают:

— по месту происхождения(Французские, Американские)

— по фирмам-изготовителям “КристианДиор”, “Ланком”, “Ив Роше”

— по консистенции: жидкие, сухие, намасляной основе и твердые (воскообразные)

Ассортимент

Одеколоны, душистые воды, парфюмерныедезодоранты, парфюмерные воды, туалетные воды, духи-аналоги, туалетное мыло,средства по уходу за волосами и кожей головы, декоративная косметика, средствагигиены полости рта.

Основные потребительские свойства

Духи, одеколоны и душистые водыдолжны быть прозрачными, без осадка и мути, не оставлять пятен на ткани, иметьустойчивый, приятный запах. Флаконы должны быть изготовлены из доброкачественногостекла требуемой формы и емкости, красиво оформлены и герметично укупорены.Выпускают парфюмерные товары без деления на сорта.

У доброкачественных косметическихтоваров приятный запах, однородная консистенция. В них не должно содержатьсявредных для организма веществ. Крема не должны иметь крупинок, комков, хлопьев.

Губная помада не тает, легконаносится на губы, равномерно окрашивает, имеет гладкую, блестящую поверхностьи не крошится.

Основные виды фальсификации

При фальсификации обычно подвергаетсяподделке одна или несколько характеристик товара, что позволяет выделитьнесколько видов фальсификации: ассортиментная (видовая), качественная,количественная, стоимостная, информационная.

Маркировка

Для маркировки парфюмерных жидкостейиспользуют этикетки. Широко используют этикетки из термоусадочной ПВХ – пленки,после нагревания плотно облегают стекло и становятся невидимыми. Дляпарфюмерной продукции наименование изделия указывается на лицевой сторонеэтикетки. Информация для потребителя должна быть написана на русском языке:наименование изделия, наименование страны-изготавителя и фирмы-изготавителя,юридический адрес, состав, объем продукции, месяц и год выработки, срокхранения и штриховой код товара.

Основные методы экспертизы

Экспертиза рецептуры (состава)изделия

Нормативно-техническаядокументация

ГОСТ Р 52621-2006 — Изделияпарфюмерно-косметические.

 

10. Ювелирные товары

 

Классификация

По назначению ювелирные изделияподразделяются на изделия для украшения, предметы туалета, предметы украшения интерьера,принадлежности для курения, сувениры. В зависимости от применяемого материаларазличают ювелирные изделия из драгоценных и недрагоценных сплавов, камня,кости др. По характеру производства ювелирные изделия делят на серийные иединичные

Ассортимент

Украшения для шеи и платья – этобусы, цепочки, колье, кулоны, медальоны, броши и др.

Предметы туалета – это запонки,зажимы для галстуков, пряжки, пудреницы, шкатулки и др. Все они имеютхудожественную отделку.

Сувениры – это изделия, отражающиенациональные или региональные особенности культуры, выдающиеся события,памятные даты и др. К ним относят памятные медали, значки, подстаканники стематическими рисунками, брелоки и др.

Основные потребительские свойства

Факторами, формирующимипотребительские свойства ювелирных товаров, являются материалы и способыпроизводства.

Материалами для производстваювелирных изделий служат металлы и их сплавы, ювелирные камни, декоративные иподелочные материалы.

Основные виды фальсификации

Ассортиментная фальсификация

Качественная фальсификация

Количественная фальсификация

Информационная фальсификация

Маркировка

Маркировка ювелирных товаровнаносится на изделие, индивидуальную этикетку, групповую, транспортную тару иупаковочный лист.

Основные методы экспертизы

Экспертиза ювелирных изделийпроводится методами органолептической оценки и лабораторными методами:определение физических свойств, химического состава и экологическойбезопасности изделий, которые определяют качество ювелирных изделий.

Нормативно-техническая документация

ГОСТ — Ювелирные дело — Сертификациятоваров и услуг.

 

11. Пищевые жиры

 

Классификация

классифицируют на животные,растительные и комбинированные,

Ассортимент

растительныемасла, маргарины, кулинарные жиры и специальные жиры для кондитерских изделий,хлебопечения и пищевых концентратов.

Основные потребительские свойства

Большинство пищевых жиров являютсяпродуктами питания, естественно содержащими требуемые количествафункционального ингредиента или группы их или модифицированные таким образом,что они начинают проявлять свои биологически активные физиологические свойства,поэтому данную группу продовольственных товаров относят к категории продуктовфункционального питания.

Основные виды фальсификации

Ассортиментная фальсификациярастительных масел может происходить за счет: пересортицы; подмены одного видамасла другим.

Пересортица растительных масел широкораспространена, очень часто подменяют высокоочищенные растительные масланеочищенными и даже техническими видами масел.

Качественная фальсификациярастительных масел может достигаться следующими способами: нарушение технологиипроизводства; нарушение рецептурного состава; нарушение технологии очистки.

Количественная фальсификациярастительных масел (обвес, обмер) — это обман потребителя за счет значительныхотклонений параметров банки (массы, объема), превышающих предельно допустимыенормы отклонений.

Информационная фальсификациярастительных масел — это обман потребителя с помощью неточной или искаженнойинформации о товаре.

Маркировка

Упаковка ихранение пищевых топленых жиров. Упаковывают их в деревянные ифанерно-штампованные бочки или дощатые, фанерные и картонные ящики. Для мелкойфасовки используют пергамент, кашированную фольгу, стаканчики изполивинилхлоридной пленки, металлические и стеклянные банки.

Основные методы экспертизы

Экспертиза подлинности,ветеринарно-санитарная

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленыепищевые. Технические условия

 

12. Галантерейные товары

 

Классификация

Предметы туалета, принадлежности дляхранения и ношения денег, бумаг и других предметов, дорожные принадлежности

Ассортимент

Ассортимент галантерейных товаровпринято подразделять на текстильную, кожаную, металлическую, галантерею изпластмасс и поделочных материалов, зеркала, щеточные изделия.

Основные потребительские свойства

Галантерейные товары используются дляукрашения, хранения бумаг, денег и других предметов

Основные виды фальсификации

Различают фальсификацию галантерейныхтоваров

Ассортиментную;

— качественную;

— стоимостную.

Маркировка

Маркировка должна быть полной идостоверной, на русском языке. Маркировка на потребительской таре должнасодержать следующие данные: наименование вида товара? наименованиестраны-изготовителя; наименование фирмы-изготовителя; основное назначение иобласть применения товара; правила и условия безопасного хранения,транспортирования, безопасного и эффективного использования.

Основные методы экспертизы

Комплексная экспертизапотребительских свойств

Оперативная экспертизапотребительских свойств товаров

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 16218.6-93 «Изделиятекстильно-галантерейные. Метод определения линейной плотности нити.»

ГОСТ 10113-62 Масло рыжиковое(техническое). Технические условия

ГОСТ 1045-73 Жир животныйтехнический. Технические условия

 

13. Молочные и яичные товары

 

Классификация

Молоко:

Питьевое:

— пастеризованное молоко

— обезжиренное молоко

Сухое

Яичные товары — яйца птиц и продуктыих переработки

Ассортимент

Кефир, йогурты, другая кисло-молочнаяпродукция, консервы молочные, масло топленое и сливочное, молоко обработанноежидкое. сливки, мороженое, сметана, сухие молочные продукты и смеси, сыры,творог, сырково-творожная продукция, меланж, яичный порошок

Основные потребительские свойства

Усвояемость молока и молочных продуктовколеблется от 95 до 98 %. Молоко также способствует усвоению других пищевыхпродуктов. Особенно большое значение для организма имеют кисло-молочныепродукты, обладающие высокой диетической и лечебной ценностью. По своимпитательным и вкусовым качествам яйцо занимает лидирующее положение средидругих пищевых продуктов

Основные виды фальсификации

Ассортиментнаяфальсификация яиц и яичных товаров может происходить за счет пересортицы и подмены одного видаяичных товаров другими.

Качественнаяфальсификация яиц и яичных товаров может осуществляться следующими способами: нарушением условийхранения; введением чужеродных добавок; введением повышенных доз антибиотиков.

Количественнаяфальсификация яиц (обвес,обсчет) — это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров яиц(их массы) или их количества.

Информационнаяфальсификация яиц и яичных товаров — это обман потребителя с помощью неточной или искаженнойинформации о товаре.

Маркировка

Оформление маркировки пакетов должнобыть четким, красочным.

Технический регламент обязываетпроизводителей размещать на упаковке соответствующую информацию в том случае,если товар изготовлен с использованием сухого молока.

По действующим российским стандартаммаркировка должна быть на каждом яйце, произведенном на птицефабрике.

Основные методы экспертизы

Припроведении экспертизы подлинности яиц и яичных товаров могут достигатьсяследующие цели исследования:

♦   идентификация вида яиц, яичныхтоваров, молочных товаров;

♦   идентификация сорта яиц;

♦   способы фальсификации и методы ихвыявления.

Нормативно-техническая документация

ГОСТ Р 52121-2003 Яйца куриныепищевые. Технические условия

ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральноекоровье

ГОСТ 9225-84 Молоко и молочныепродукты

 

14. Бытовые электротехнические товары

 

Классификация

Классифицируют по назначению,особенностям конструкции и использования или месту установки, степеникомфортности, защиты от поражения током, исполнению, режиму и климатическимусловиям работы.

Ассортимент

Существуют следующие видыхозяйственных товаров: хозяйственные товары из пластмасс; стеклянные бытовыетовары; керамические бытовые товары; металохозяйственные товары; товары бытовойхимии; строительные товары; бытовые электротехнические товары.

Основные потребительские свойства

Основными потребительскими свойствамиявляются классы энергопотребления, легкость использования, внешний вид.

Основные виды фальсификации

Информационная фальсификация

Обман при расчете с покупателем;

Обман за счет продажи товаров сдефектами, неизвестные продавцу;

Обман за счет продажифальсифицированной бытовой техники.

Маркировка

Маркировка изделия должна содержатьосновные (обязательные) и дополнительные маркировочные данные, характеризующиеизделие. Количество маркировочных данных, наносимых на каждое изделие, должнобыть минимальным.

Состав и содержание основных идополнительных маркировочных данных должны устанавливаться в стандартах,технических условиях на изделия конкретных типов или в конструкторскойдокументации.

Специальные требования к маркировкеизделий устанавливаются по согласованию между изготовителем и заказчиком.

Основные маркировочные данные должнысодержать:

наименование вида изделия (условноенаименование) и (или) обозначение типа изделия;

номинальные значения важнейшихпараметров изделия: напряжение, ток, частота, мощность и др. (как правило,должно указываться не более трех параметров), если они не входят в условноеобозначение типа изделия;

дату изготовления;

массу (при массе изделия 10 кг и более).

товарный знак или наименованиепредприятия-изготовителя.

Основные методы экспертизы

Экспертная оценка, товароведнаяэкспертиза — оценка потребительских свойств товаров по органолёптическим,физико-химическим и микробиологическим показателям, а также показателей их количественныххарактеристик, осуществляемая экспертами путем проведения испытаний (измерений)или опроса и/или на основании информации на маркировке и/или втоварно-сопроводительных документах.

Нормативно-техническая документация

ГОСТ Р 51121-97 Товары непродовольственные.Информация для потребителя

 

15. Чай, кофе, чайные и кофейныенапитки

 

Классификация

Выпускают чай мелкий байховый(высевки), чай, фасованный в пакетики для разовой заварки, гранулированный, атакже ароматизированный.

В реализацию может поступать кофеследующих видов: натуральный в зернах (сырой и жареный); натуральныйжареный молотый (без добавлений и с добавлениями); растворимый.

Ассортимент

Существует индийский чай, цейлонскийчай, кенийский чай, грузинский чай, японский чай.

Кофе — арабика, робуста, либерика иэксцельса.

Растворимые кофейные напитки

напитки с натуральным кофе безцикория (Летний, Южный);

•напитки с натуральным кофе и сцикорием (Мария, Новость);

•напитки с цикорием без натуральногокофе (Бодрость);

•напитки из цикория (Цикорийрастворимый).

Основные потребительские свойства

Чай — тонизирующий напиток,обладающий высокими вкусовыми, ароматическими свойствами, оказывающийположительное влияние на организм человека и являющийся самым распространеннымна земном шаре напитком.

Кофе — это семена (зерна) плодов вечнозеленого тропическогокофейного растения

Кофейные напитки — это порошкообразные смеси,приготовленные из хлебных злаков, цикория, желудей, семян бобовых,орехоплодных, шиповника и других видов сырья с добавлением или без добавлениянатурально го кофе. По вкусу эти напитки напоминают кофе и предназначены длялюдей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Основные виды фальсификации

Ассортиментная фальсификация

Информационной фальсификацииотносится — подделка сертификата качества, таможенных документов, штриховогокода и др.

Количественная фальсификация кофе(недовес) — это обман потребителя за счет значительных отклонений параметровтовара (массы), превышающих предельно допустимые нормы отклонений.

Подмена: молотого или растворимогокофе различными кофезаменителями.

Маркировка

— наименование товара;

— страна происхождения товара;

— фирма-изготовитель товара;

— количество товара.

Основные методы экспертизы

экспертизы подлинности,органолептические методы

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 1936-85 Чай. Правила приемки иметоды анализа

ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые.Информация для потребителя. Общие требования

 

16. Мебельные товары

 

Классификация

По наличию отделки различают мебель сотделкой и без нее. Применяют прозрачную (столярную), непрозрачную (малярную),комбинированную, имитационную и специальную отделку.

В зависимости от функциональногоназначения различают три основные группы отделки: защитную,декоративно-художественную и декоративно-защитную.

Ассортимент

В ассортимент мебельных товароввходят шкафы, тумбы, столы, стулья, кресла, кровати, табуреты, банкетки и др.

Основные потребительские свойства

Средитребований, предъявляемых к мебели, основными являются социальные,функциональные, эргономические, эксплуатационные (требования надежности),эстетические.

Социальныетребования предусматриваютсоответствие ассортимента социальному адресу и классам потребителей, моральноестарение изделий.

Функциональныетребования мебели характеризуют совершенство выполнения основной функции,вспомогательных операций, а также универсальность.

Важное место в потребительскихсвойств мебели занимают эргономические требования предусматривают удобство пользованияизделием в процессе эксплуатации

Гигиеничностьмебели определяется способностью обеспечивать необходимый микроклимат,легкостью чистки и загрязняемостью, которые в свою очередь зависят от свойматериалов и конструкций изделий.

Основные виды фальсификации

К признакам групповых подделок можноотнести мебель, изготовленную «по мотивам» какого-либо одного экспоната. Однакои при этом способе подделки можно доказать позднее происхождение мебели.

Часто на фальсификацию указываеттакже грубое и не качественное исполнение мебели.

Маркировка

Мебельмаркируют краской или этикеткой суказанием изготовителя, его подчиненности и местонахождения, номера ГОСТа, датавыпуска, цены и других сведений. Марку ставят на задней стенке (шкафы) или нанижней стороне (стулья), т.е. так, чтобы не испортить внешний вид и маркировкуможно было бы легко прочесть.

Основные методы экспертизы

Экспертиза мебели – это специальноекомпетентное исследование потребительских свойств (качеств) конкретной мебели сцелью определения причин образования дефектов при их наличии. Экспертиза мебелипроводится разными методами, наиболее частый и широкоприменяемый — органолептический.

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 20400-93. Продукция мебельногопроизводства. Термины и определения.

ГОСТ 2140-81. Пороки древесины.Классификация, термины и определения. Способы измерения.

ГОСТ 19917-93. Мебель для сидения илежания. Общие технические условия.

ГОСТ 16371-93. Мебель. Общиетехнические условия.

 

17. Кондитерские изделия

 

Классификация

В зависимости от технологическогопроцесса и вида сырья кондитерские изделия подразделяются на две группы:сахарные, мучные

Ассортимент

шоколад и шоколадные изделия,конфеты, карамели, мармеладно-пастильные изделия, халва и восточные сладости,ирис, драже, печенье, крекеры, галеты, пряники, вафли, торты, пирожные, кексы ит.п.

Основные потребительские свойства

Кондитерские изделия – мощныйисточник углеводов.

Основные виды фальсификации

1. Обман при подсчете стоимостипокупки — обсчет;

2. Обман при расчете с покупателем;

3. Обман за счет продажи изделия систекшим сроком хранения;

4. Обман за счет продажи мучныхкондитерских изделий с дефектами, известному продавцу;

5. Обман за счет продажи изделий сдефектами, неизвестные продавцу;

6. Обман за счет продажифальсифицированных мучных кондитерских изделий.

Маркировка

товарный знак (если есть);

наименование предприятия-изготовителя;

его местонахождение;

наименование продукта;

состав основных компонентов;

масса нетто;

дата выработки;

срок хранения;

информационные сведения о пищевой (белки, жиры, углеводы) иэнергетической ценности в 100 г продукта;

обозначение настоящего стандарта;

код сертифицирующей организации.

Основные методы экспертизы

Органолептическая экспертиза

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 5903-89    Изделия кондитерские.Методы определения сахара

ГОСТ 10526-63 Кондитерские изделия.Метод определения сухого обезжиренного остатка молока в шоколадных изделиях смолоком

 

18. Строительные товары

 

Классификация

Основными признаками классификацииявляются:

происхождение

состав

вид исходного сырья

назначение

Ассортимент

Минеральные вяжущие вещества

Природные каменные материалы

Материалы на основе минеральныхвяжущих веществ

Товары на основе керамики

Материалы и изделия из стекла

Материалы и изделия из древесины

Материалы на основе металлов

Материалы и изделия на основеволокнистых веществ, бумаги и полимеров

Основные потребительские свойства

Основные свойства — прочность,теплопроводность, теплоемкость, морозостойкость, влажность, водостойкость,водопоглощение, водонепроницаемость, строго регламентируются нормативнымидокументами.

Основные виды фальсификации

Ассортиментная фальсификацияпроявляется в умышленном изменении наименований, назначения, типа, маркитовара. Особенно часто встречается незаконное использование известных марокпродукции. Усугубляет ситуацию и то, что большинство товаров бытовой химии неподлежит обязательной сертификации соответствия.

Маркировка

Маркировка наносится на каждоеупаковочное место, на бумажной этикетке либо фотопечатью. Указывают товарныйзнак, наименование предприятия-изготовителя, наименование и марку, массу, №стандарта, дату изготовления, способ употребления, гарантийный срок, штрихкод.

Основные методы экспертизы

Экспертиза строительных товаров — специальное компетентное исследование по оценке качества товара, в том числебывшего в употреблении и определению причин образования дефектов и/или процентаснижения качества товара, требующее специальных знаний и представлениямотивированного заключения.

Нормативно-техническая документация

ГОСТ Р 51121-97 Товарынепродовольственные

 

19. Сахар, мед и крахмал

 

Классификация

Каждый вид крахмала характеризуетсяопределенными размерами и формой крахмальных зерен.

По назначению сахар-песок делится папродукцию для реализации населению и для промышленной переработки.

Натуральный пчелиный медботанического происхождения подразделяют на цветочный, падевый и смешанный.

Ассортимент

Крахмал: картофельный, кукурузный, пшеничный,рисовый

Натуральный пчелиный медботанического происхождения подразделяют на цветочный, падевый и смешанный(естественная смесь цветочного и падевого меда).

Вырабатывают два вида сахара:сахар-песок и сахар-рафинад.

Мед: цветочный мед, монофлорный мед,липовый мед, гречишный мед, подсолнечниковый мед, кипрейный мед, акациевый мед,хлопчатниковый мед, клеверный мед, эспарцетовый мед, вересковый мед, малиновыймед, донниковый мед, кориандровый мед, полифлорный мед, каменный мед, падевыймед, ядовитый мед, смешанный мед.

Основные потребительские свойства

Cвойства крахмала — вязкость,устойчивость клейстера, цвет.

Сахар — укрепляет нервную систему,быстро восстанавливает силы, используется в организме как источник энергии икак материал для образования гликогена.

Мед представляет собой сладкуюароматную сиропообразную жидкость или закристаллизованную массу различной консистенциии размера кристаллов, бесцветную (белого цвета) или с окраской желтых,коричневых и бурых тонов.

Основные виды фальсификации

Для получения фальсификатанатурального пчелиного меда к нему подмешиваются различные продукты. Это можетбыть и сахар, и свекловичная или крахмальная патока, и картофельная и т.д.каша, и мука, и мел, и даже песок и опилки, и многое другое.

Рассмотрим основные способы обманапокупателя при продаже сахара и крахмала:

1. Обман при подсчете стоимостипокупки — обсчет;

2. Обман при расчете с покупателем;

3. Обман за счет продажи сахара икрахмала с дефектами, известные продавцу;

4. Обман за счет продажи сахара икрахмала с дефектами, неизвестные продавцу;

5. Обман за счет продажифальсифицированного сахара и крахмала.

Маркировка

Упаковывают крахмал в мешки льняные,кенафные, джутовые новые или бывшие в употреблении, чистые, сухие, I или IIкатегории массой нетто от 15 до 60 кг.

Маркировка сахара-песка исахара-рафинада должна содержать: наименование организации, в систему которойвходит предприятие-изготовитель; наименование и товарный знакпредприятия-изготовителя; наименование продукции; обозначение стандарта; массунетто; калорийность 100 г продукта; содержание углеводов в 100 г продукта. Маркировка пакетиков сахара-песка и сахара-рафинада должна содержать: наименование итоварный знак предприятия-изготовителя; наименование продукции; обозначениестандарта; массу нетто.

ГОСТ для Меда требует указыватьнаименование и юридический адрес, включая страну, изготовителя, упаковщика,экспортера, импортера. Целесообразно в ГОСТ для Меда совместить эти обаопределения, сформулировав их примерно так: для отечественного меда указывать:наименование, местонахождение, включая страну, изготовителя и упаковщика. Дляимпортного меда указывать: юридический адрес, включая страну, изготовителя,экспортера (при несовпадении с изготовителем), импортера и упаковщика (принесовпадении с импортером), а также организации в Российской Федерации,уполномоченной изготовителем, экспортером, импортером или упаковщиком напринятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии).

Основные методы экспертизы

Идентификация товара и егопроисхождение;

Выявление фальсификациипредставленного продукта;

Выявление соответствияпредставленного продукта данной группе товаров;

Установление производителя продукта,время выработки и срока хранения;

Выявление посторонних веществ изагрязнителей;

Установление степени разбавления,фальсификации, загрязнения пищевых продуктов;

Выявление фальсификациитоварно-сопроводительной документации и упаковки.

Нормативно-техническая документация

Крахмал картофельный сухой ГОСТ7699-78

Кукурузный крахмал ГОСТа 7697-82

ГОСТ 21-94. Сахар-песок

ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный.Технические условия

 

20. Товары бытовой химии

 

Классификация

К товарам бытовой химии относят клеи,абразивные изделия, лакокрасочные товары, моющие средства, средства для чисткии по уходу за изделиями из кожи, осветительные и смазочные материалы, удобренияминеральные, химические средства защиты растений, средства для борьбы сбытовыми насекомыми и грызунами, дезинфицирующие средства, инструменты длямалярных работ. Клеи — раствор, который способен образовывать пленки,склеивающие различные материалы.

Ассортимент

По назначению: одноцелевые иуниверсальные, для склеивания различных материалов По консистенции: жидкие,порошкообразные, твердые По водостойкости: высоководоупорные, водоупорные, неводоупорные По характеру склеивания: обратимые, необратимые По способу сушки:холодного и горячего отверждения По природе клеящего материала: синтетические(БФ-2.БФ-4 для склеивания металлов, стекла, фарфора), животного, минерального ирастительного происхождения.

Основные потребительские свойства

К потребительским свойствам относят:клеящую способность (прочность склеивания, которая зависит от вида клеящеговещества и формирует назначение клеев); жизнеспособность клея ( срок, в течениекоторого клей сохраняет клеящую способность); вязкость в рабочем состоянии.

Основные виды фальсификации

Ассортиментная фальсификацияпроявляется в умышленном изменении наименований, назначения, типа, маркитовара. Особенно часто встречается незаконное использование известных марокпродукции. Усугубляет ситуацию и то, что большинство товаров бытовой химии неподлежит обязательной сертификации соответствия.

Качественная фальсификация особеннораспространена. Основные её способы: разбавление, недовложение или отсутствиеотдельных компонентов. Мелкие производители товаров бытовой химиифальсифицируют продукцию, используя менее качественное сырьё, нарушаятехнологию изготовления или вводя компоненты, имитирующие органолептическиехарактеристики товаров.

Среди фальсификаторов встречаютсякопии, имитации и версии (аналоги). Наиболее распространённым способом подделкиявляется копирование. Незаконный производитель представляет свой товар какподлинный, выпуская его под тем же наименованием и в упаковке аналогичногодизайна.  

Маркировка

Маркировка наносится на каждоеупаковочное место, на бумажной этикетке либо фотопечатью. Указывают товарныйзнак, наименование предприятия-изготовителя, наименование и марку клея, массу,№ стандарта, дату изготовления, способ употребления, гарантийный срок,штрихкод.

Основные методы экспертизы

Экспертиза физико-химическихпоказателей, показателей безопасности, достоверности сопровождающей информации.

Нормативно-техническая документация

ГОСТ Р 51696-2000 Товары бытовойхимии. Общие технические требования

 

21. Макаронные изделия и пищевыеконцентраты

 

Классификация

Макаронные изделия в зависимости отформы подразделяют на типы: трубчатые, нитеобразные, лентообразные и фигурные.

Классификация пищевых концентратов: концентратыпервых, вторых, концентраты для приготовления мучных кондитерских изделий, питательныесмеси и концентраты для детей.

Ассортимент

Макаронные изделия: макароны; перья;рожки; соломка; вермишель.

К лентообразным изделиям относятлапшу.

Ассортимент концентратов оченьразнообразен:

— суп-пюре гороховый, щи, борщи, овощные,картофельные и грибные супы и др.;

— всевозможные каши, лапшевники,крупеники, пудинги, кисели, кремы, желе и др.

— сухие кексы, торты и др.

Основные потребительские свойства

Цвет изделий должен быть однотонным,иметь кремовый или желтоватый оттенок, характерный для соответствующего сортамуки или вносимой в тесто добавки; форма правильная, поверхность гладкая,допускается незначительная шероховатость. Вид на изломе должен бытьстекловидным.

Вкус, запах свойственные, безпривкуса горечи, затхлости, плесени и других посторонних запахов и привкусов.

Влажность макаронных изделий должнабыть не более 13%, а изделий, отгружаемых в районы Крайнего Севера,- не более11 %.

Основные виды фальсификации

Макаронныеизделия могут подвергаться технологической фальсификации по качеству:

− Мука высшего сорта частично илиполностью заменяется мукой пониженного сорта

− При фасовке у изготовителя и продавцавозможна добавка лома и крошки сверх установленных норм.

Маркировка

При необходимости допускаетсянаносить рисунок.

Оформление штампа и ярлыка дляизделий разных сортов, должно быть различным (цвет, полосы, шрифт и т.д.)

Транспортная маркировкаосуществляется с нанесением манипулирующих знаков «хрупкое», «осторожно»,«беречь от влаги».

Внутри ящика, бумажного мешка, коробки,пакета должен быть вложен талон с обозначением номера укладчика.

Основные методы экспертизы

Полуфабрикаты мучных изделийпредставляют собой порошкообразную мучную смесь кремового цвета различныхоттенков или другого, цвета в зависимости от вносимых добавок. Вкус и ароматдолжен соответствовать конкретному наименованию.

Из физико-химических показателейнормируются: массовая доля влаги, массовая доля сахарозы и др. Не допускаютсяпосторонние примеси и зараженность вредителями хлебных запасов, наличие плесении патогенные микроорганизмы.

Нормативно-техническая документация

ГОСТ Р 52000–2002 «Изделиямакаронные. Термины и определения».

ГОСТ Р 52377–2005 «Изделиямакаронные. Правила приемки и методы определения качества».

ГОСТ Р 52378–2005 «Изделия макаронныебыстрого приготовления. Общие технические условия».

 

22. Керамические бытовые товары

 

Классификация

Фарфоровыеизделия по форме, размерам, декорированию, белизне, механической прочности,термической и химической стойкости, водопоглощению, просвечиваемости и цветудолжны соответствовать предъявляемым к ним требованиям и установленнымнормативам.

Ассортимент

Фарфор, тонкокаменные изделия,полуфарфор, фаянс, майолика, гончарная керамика

Основные потребительские свойства

Пористость – это содержание открытыхи замкнутых пор в черепке.

Белизна – способность диффузноотражать свет – представляет собой важный показатель эстетических свойствфарфоро — фаянсовых изделий.

Просвечиваемость, то естьспособносчть пропускать свет, присуща только твердому и мягкому фарфору.

Блеск глазури — способностьповерхности изделия зеркально отражать свет – определяется составом глазури исостоянием поверхности.

Механические свойства керамики, как истекла, характеризуются высокими показателями прочности при сжатии и низкимипри растяжении, изгибе, ударе.

Термическая устойчивость изделий вомногом обуславливается свойствами глазури и ее согласованностью с черепком потермическому расширению.

Маркировка

Маркировкунаносят на обратную сторону керамических изделий несмываемой краской илидекалькоманией, а затем закрепляют ее обжигом. На дне изделия указываюттоварный знак, группу сложности разделки и розничную цену. На мелкие изделия ина майолику наклеивают этикетку с указанием цены. Цвет краски и этикеткизависит от сорта изделий: красный – для изделий 1-го сорта, синий – 2-го,зеленый – 3-го. На аттестованные изделия красной краской наносятгосударственный Знак качества.

Основные методы экспертизы

Санитарно-эпидемологическаяэкспертиза

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 6141-91.Плитки керамические глазурованные для внутренней облицовки стен.

ГОСТ 14192.Транспортная маркировка грузов Неверова А. Товароведение и экспертизапромышленных товаров: Учебник. Издательство: МЦФЭР, 2006 г.

ГОСТ Р 50186-92.Посуда керамическая в контакте с пищей.

 

23. Стеклянные бытовые товары

 

Классификация

Стеклянные бытовые товары относятся ктоварам сложного ассортимента. Их классифицируют по множеству признаков:функциональному и целевому назначению, составу и цвету стекломассы, способувыработки, видона-именованиям, фасонам, размерам, сложности украшения,комплектности.

Ассортимент

Существует около тридцати наименований посуды для сервировки стола; этостаканы, бокальчики, рюмки, бокалы, фужеры, кувшины, графины, сахарницы,масленки, вазы для сервировки стола (для фруктов, варенья, печенья, крема, конфет,салатники), менажницы и др.

Основные потребительские свойства

Основными потребительскими свойствами стеклянных бытовых изделий являютсяфункциональные, эргономические, эстетические и свойства надежности.

Основные виды фальсификации

Фальсификация стеклянных бытовыхтоваров: ассортиментная (видовая); качественная; стоимостная; информационная.

Маркировка

Маркировка должна быть полной идостоверной, на русском языке. Маркировка на потребительской таре должнасодержать следующие данные: наименование вида; наименованиестраны-изготовителя; наименование фирмы-изготовителя; основное назначение иобласть применения; правила и условия безопасного хранения, транспортирования,безопасного и эффективного использования; основные потребительские свойства илихарактеристики; информация об обязательной сертификации; юридический адресизготовителя или продавца.

Основные методы экспертизы

Санитарно-эпидемологическаяэкспертиза

Нормативно-техническая документация

ГОСТ Р ИСО 6486-2-2007 «Посудакерамическая, стеклокерамическая и стеклянная столовая, используемая в контактес пищей»

 

24. Хлеб и хлебобулочные изделия

 

Классификация

Хлебопекарная промышленность выпускает большое ассортимент хлебныхизделий. Они могут быть в зависимости от:

— вида муки — ржаными, пшеничными и ржано-пшеничными;

— рецептуры — простыми (из основного сырья) и улучшенными (с добавлениемвспомогательного сырья), в том числе сдобными;

— способа выпечки — формовыми (в форме) и подовыми (на поду);

— назначения — общего и специального диетического назначения. Кроме того,вырабатывают национальные сорта хлеба: лаваш, матнакаш, лепешки и др.

Ассортимент

Хлеб выпускаюттрех видов: ржаной, ржано-пшеничный и пшеничный и двух разновидностей: простойи улучшенный, в том числе заварной.

Ассортимент: буханки, караваи, батоны, плетенки, булки, булочки, калачи идр.

Основные потребительские свойства

Хлебобулочные изделия — пищевые продукты, получаемые выпечкойразрыхленного дрожжами или иными разрыхлителями теста, которое готовят из муки,воды и поваренной соли с добавлением или без добавления вспомогательного сырья.

Основные виды фальсификации

Рассмотрим основные способы обманапокупателя при продаже хлеба и хлебобулочных изделий. Это, прежде всего:

1. Обман при подсчете стоимостипокупки — обсчет;

2. Обман при расчете с покупателем;

3. Обман за счет продажи хлеба систекшим сроком хранения;

4. Обман за счет продажихлебобулочных изделий с дефектами, известные продавцу;

5. Обман за счет продажи хлеба сдефектами, неизвестные продавцу;

6. Обман за счет продажинекачественного хлеба, качество которого известно для продавца;

7. Обман за счет продажинекачественных хлебобулочных изделий, качество которых неизвестно для продавца;

8. Обман за счет продажифальсифицированного хлеба.

Маркировка

Маркировкахлебобулочных изделий — текст, условные обозначения или рисунок, нанесенный наупаковку или этикетку, предназначенные для идентификации товаров или отдельныхего свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях(исполнителях) и основополагающих характеристиках товара.

Основные методы экспертизы

Проводят экспертизу поорганолептическим и физико-химическим показателям. Контролируют такжепоказатели безопасности

Нормативно-техническая документация

СТБ 1100-98

ГОСТ 21094-75. Хлеб и хлебобулочныеизделий. Метод определения влажности.

ГОСТ 5670-51. Хлеб и хлебобулочныеизделия. Метод определения кислотности.

ГОСТ 5669-51. Хлебобулочные изделия.Метод определения пористости.

ГОСТ 5667-65. Хлеб и хлебобулочныеизделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определенияорганолептических показателей и массы изделия.

 

25. Хозяйственные товары из пластмасс

 

Классификация

Пластмассыподразделяют на группы в зависимости от их отношения к нагреванию, способаполучения связующего, структуры и характера наполнителя и др. По отношению кнагреванию пластмассы делят на термопластичные (термопласты) и термореактивные(реактопласты). Различают следующие группы пластмасс: ненаполненные (на основечистых смол без наполнителей), композиционные (содержат различные наполнители)и газонаполненные пластмассы.

Ассортимент

Полиэтилен,полипропилен, фторопласты, поливи-нилхлорид, поливинилацетат, полиакрилаты,полистирол, полиформальдегид, пентапласт.

Основные потребительские свойства

Пластмассыотличаются высокими электроизоляционными свойствами, устойчивостью к коррозии кгниению, действию агрессивных сред и растворителей, низкойтеплопроводностью. Кроме того, пластмассы обладают высокими технологическимисвойствами, что облегчает процесс изготовления из них различных изделий, атакже низкой себестоимостью.

Основные виды фальсификации

При фальсификации товаров изпластмасс обычно подвергаются подделке подлинности одна или несколькохарактеристик товара. Поэтому различают следующие виды фальсификации товаров изпластмасс: ассортиментная (видовая); качественная; количественная; стоимостная;информационная; комплексная.

Маркировка

Чаще всего маркировка товара — этобуквенно-цифровая либо графическая информация. Стандартная информация,наносимая на этикетку: наименование товара, название компании-производителя,контактные данные (адрес, телефон, сайт), дата производства, количество вупаковке, штрих код, логотип.

Основные методы экспертизы

Экспертиза товаров из пластмасс —специальное компетентное исследование точно сформулированного вопроса окачестве, происхождении, составе, безопасности непродовольственных товаров, ихсоответствия определенным нормам и стандартам, требующее от проводящего специалистаопределенных знаний и представления мотивированного заключения. Принеобходимости, в процессе экспертизы проводятся лабораторные испытанияфизико-химических, микробиологических и других показателей качества дляустановления соответствия определенным стандартам и нормам, в зависимости отзадач экспертизы.

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 24105-80 Изделия из пластмасс

 

26. Зерно, крупа, мука

 

Классификация

В стандартах на зерно заготовляемоедля всех культур установлена классификация — деление на типы, подтипы поботаническим признакам, окраске, районам выращивания и т. п. Кроме того,установлены базисные (расчетные) и ограничительные кондиции.

В основу классификации крупы положеныследующие признаки: культура зерна, качество продукта, технология производства,размеры крупинок, а для манной крупы, которую вырабатывают на мельницах сортовогопомола, — и тип пшеницы.

Основные виды муки — это пшеничная иржаная. На долю пшеничной приходится около 90% от общей выработки муки.

Ассортимент

Для нужд кулинарии, пищевой,текстильной и других отраслей промышленности в небольших количествахвырабатывают муку из ячменя, кукурузы, овса, гречихи, гороха, сои и сорго.Крупы вырабатывают из зерна злаковых культур, а также гречихи и гороха.

Основные потребительские свойства

Мука – пищевой продукт, получаемый врезультате измельчения зерна различных культур. Крупы – второй по значимостипродукт питания (после муки). Зерно — ядро (плод, семя) любой зерновойкультуры, обычно хлебной зерновой культуры. Также может употребляться вединственном числе в качестве собирательного существительного для обозначениябольших объёмов зёрен произвольных культур

Основные виды фальсификации

Ассортиментная фальсификация зернаосуществляется путем: подмены твердой пшеницы на мягкую; реализации напродовольственные цели зерна, предназначенного на кормовые цели; подмены болеекачественных типов и классов зерна на низкокачественные, на зерна пшеницы с 1пониженной клейковиной.

Качественная фальсификация зернадостигается следующими приемами: недостаточным Отделением примесей (сорных,минеральных, органических и др.); добавлением чужеродных добавок (золы, песка,минеральных порошков); реализацией плесневелого, фузариозного, перегретого, поврежденного клопом-черепашкой зерна.

Количественная фальсификация зерна(недовес, обмер) — это обман потребителя за счет значительных отклоненийпараметров товара (массы, объема и т.п.), превышающих предельно допустимыенормы отклонений.

Информационная фальсификация зерна —это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре.

Этот вид фальсификации осуществляетсяпутем искажения информации в товарно-сопроводительных документах, маркировкетовара. При фальсификации информации о зерне довольно часто искажаются илиуказываются неточно следующие данные:

♦ наименование товара;

♦ предназначение зерна;

♦ количество зерна.

Также осуществляется подменасертификатов, заключений зерноиспытательных лабораторий и т.п.

Маркировка

Муку упаковывают в потребительскую итранспортную тару. Потребительской тарой для муки есть: пакеты бумажные; пачкикартонные или бумаге с внутренним пакетом; пакеты с термосварных полимерныхматериалов. Пакеты и пачки должны быть склеены.

Маркировку наносят на каждую единицупотребительской тары. Она должно иметь такие данные: товарный знак и (или)название предприятия-производителя, его место нахождения и подчиненность;название продукта (вид, разновидность, сорт, номер); массу нетто (кг); датуизготовления и номер смены упаковки; срок хранения (для крупов); обозначениестандарта; фразу «сохранять в сухом месте»; информацию о пищевой иэнергетической ценности 100 г продукта. Дата изготовления и номер сменыобозначаются семизначным числом арабскими цифрами и должны быть нанесенные наповерхность упаковки или этикетки печатанием маркировальной краской илиштампованием.

Основные методы экспертизы

При проведении экспертизы подлинностизерна, крупы и муки могут возникать следующие цели исследования:

♦ идентификация вида зерна,крупы и муки;

♦ идентификация типа и классазерна, крупы и муки;

♦ способы фальсификации зерна,крупы и муки и методы их обнаружения.

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 26312.1-84        Крупа.

ГОСТ 20239-74  Мука, крупа и отруби.

ГОСТ 26971-86  Зерно, крупа, мука,толокно для продуктов детского питания.

ГОСТ 27495-87  Мука.

 

27. Сушеные овощи и плоды

 

Классификация

Сушеные плоды и овощи в зависимостиот используемого сырья подразделяют на виды: по способу сушки делят на подвиды;по способу обработки и качеству сырья — на разновидности.

Ассортимент

Сушеные овощи. Из овощей сушкеподвергают картофель, свеклу, морковь, белокочанную капусту, белые коренья, лукрепчатый, зеленый горошек, зелень, чеснок.

Сушеные плоды и ягоды. Сушатсемечковые и косточковые плоды, виноград.

Из сушеных плодов готовятплодово-ягодные смеси (компоты) по различным рецептурам, смешивая сушеныеабрикосы, яблоки, сливы, виноград, груши и другие плоды и ягоды.

Основные потребительские свойства

Одно из важнейших преимуществ сушеныхплодов и овощей по сравнению со свежими — высокая экономичность перевозок.

Основные виды фальсификации

Ассортиментная фальсификацияпереработанных плодов и овощей может проводиться следующими приемами: подменаодного сорта тех или иных переработанных плодов и овощей другими; подменаодного вида переработанных плодов и овощей другим. Наиболее распространеннаяассортиментная фальсификация переработанных плодов и овощей осуществляется засчет подмены высококачественной продукции низкосортными изделиями.

Качественная фальсификацияпереработанных плодов и овощей может происходить за счет: добавления воды;использование некачественного сырья (гнилого, подавленного, битого, спризнаками плесени, червивого, прокисшего и т.п.); нарушение рецептурногосостава; введение консервантов и антибиотиков.

Наиболее распространеннаякачественная фальсификация переработанных плодов и овощей осуществляется засчет использования при их производстве некачественного сырья.

Количественная фальсификацияпереработанных плодов и овощей (недовес) это обман потребителя за счет значительныхотклонений параметров товара (массы), превышающих предельно допустимые нормыотклонений.

Маркировка

Маркировка транспортной ипотребительской тары должна быть нанесена типографским либо печатным способомна бумажную этикетку или непосредственно на поверхность тары графическимспособом с указанием следующих данных: наименование продукта; наименование иместонахождение изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера; товарный знакизготовителя (при наличии); масса нетто; сорт (при наличии); состав продукта(для смесей); пищевая ценность; дата изготовления и срок хранения; условияхранения; обозначение ТНПА, в соответствии с которым изготовлен и может бытьидентифицирован продукт.

Основные методы экспертизы

Экспертиза качества сушеных плодоввключает определение органолептических показателей: внешний вид и консистенция,цвет, вкус, запах и физико-химические: массовая доля влаги (16-25%) длясемечковых и косточковых сушеных плодов, массовая доля сухих растворимыхвеществ для сушеного винограда, количество штук плодов в 1 кг для косточковых сушеных плодов, масса 100 ягод для сушеного винограда, массовая доля дефектныхплодов (с механическими повреждениями, поврежденные сельскохозяйственнымивредителями, болезнями, градобоинами, солнечными ожогами, вздутые, поврежденныевредителями хлебных запасов); массовая доля сернистого ангидрида (дляобработанных плодов), для очищенных семечковых плодов массовая доля плодов состатками кожицы и семечкового гнезда.

Нормативно-техническая документация

Госты: ГОСТ 12325-66 Лук репчатыйсушеный для экспорта.

ГОСТ 12326-66 Морковь столоваясушеная для экспорта.

ГОСТ 13010-67 Коренья белые сушеныедля экспорта.

ГОСТ 13011-67 Свекла столовая сушенаядля экспорта.

ГОСТ 1683-71 Смеси сушеных овощей дляпервых блюд.

ГОСТ 21536-76 Плоды бузины

ГОСТ 21537-76 Желуди дубовые

ГОСТ 21567-76 Трава майорана

ГОСТ 21569-76 Корневища и корнидягиля лекарственного

ГОСТ 21570-76 Трава зубровки

ГОСТ 28432-90 Картофель сушеный.

ГОСТ 28501-90 Фрукты косточковыесушеные.

ГОСТ 7589-71 Свекла столовая сушенаяи др.

 

28. Обувные товары

 

Классификация

Классификацияи кодирование обуви может осуществляться по следующим параметрам:

Размер обуви – длина стопы в мм. и другихединицах измерения

Полнота обуви – условное обозначение обхватавнутренней формы обуви в носочно-пучковой части стопы.

Вид обуви – конструктивный признакклассификации обуви, определяемый степенью закрытия ноги деталями верха обуви.

Артикул обуви – краткая условная характеристикаобуви, которая содержит главные признаки технологии, конструкции, применяемыхматериалов. Определяет назначение изделия и может быть обозначена цифрами.

Модель обуви – конкретное изделие, которомуприсущи индивидуальные признаки конструкции, материалов и внешнего оформления.

Ассортимент

По целевому назначению обувь подразделяют на бытовую,спортивную, специальную, ортопедическую и профилактическую. Бытовая обувьподразделяется на повседневную и модельную.

Повседневнаяобувь подразделяется на домашнюю – для носки дома, дорожную и для активногоотдыха – прогулок, занятий физкультурой.

По сезонуноски бытовая обувьподразделяется на летнюю, зимнюю, весенне-осеннюю и круглосезонную.

Поматериалам деталей верха различаютбытовую обувь из кожи, из текстиля, из искусственных и синтетическихматериалов, с комбинированным верхом.

По высотезаготовки верха бытоваяобувь делится на следующие виды: полуботинки, туфли, ботинки, полусапоги,сапоги, сапоги с удлиненными голенищами.

Основные потребительские свойства

Потребительские свойства обуви, как идругих товаров, делят на сложные нескольких уровней и простые (одиночные). Дляхарактеристики свойств кожаной обуви целесообразно выделить следующие группы:социальные свойства, эргономические, эксплуатационные (надежности),эстетические, безопасности (безвредности).

Основные виды фальсификации

Различают фальсификацию обуви:

Ассортиментную;

— качественную;

— стоимостную.

Маркировка

Маркировка должна быть полной идостоверной, на русском языке. Маркировка на потребительской таре должнасодержать следующие данные: наименование вида обуви; наименованиестраны-изготовителя; наименование фирмы-изготовителя; основное назначение иобласть применения обуви; правила и условия безопасного хранения,транспортирования, безопасного и эффективного использования; основныепотребительские свойства или характеристики (цвет материала верха, видматериала верха, подошвы и подкладки; размер и полнота обуви и др.); информацияоб обязательной сертификации (знак соответствия по ГОСТ Р 50460-92); юридическийадрес изготовителя или продавца; обозначение нормативного документа, покоторому производится обувь; товарный знак изготовителя (при наличии); датавыпуска; обозначение фасона колодки и (или) номера модели; клеймо «СТ».

Основные методы экспертизы

Экспертиза обуви — это специальноеисследование качества обуви для определения причин образования дефектов. Еепроведение чаще всего производится для того, чтобы доказать противоположнойстороне свою правоту относительно наличия производственного дефекта обуви, илидля того чтобы выявить незаметные на взгляд дефекты, которые могут позжеповлиять на эксплуатацию обуви.

Экспертиза качества обуви проводитсяна основании заявления заинтересованной стороны или по определению суда. Взависимости от характера дефектов, которые уже были изложены в заявке, экспертпроизводит подборку соответствующих нормативных документов, обеспечивающихэкспертизу в полном объеме. Перед осмотром обуви эксперт описывает имеющиеся вналичии заявителя документы, связанные с приобретением обуви.

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 9289-78 «Обувь. Правилаприемки».

Согласно ГОСТ 28371-89 «Обувь.Определение сортности»

ГОСТ Р 51121-97 «Товарынепродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования»

ГОСТ 7296-81 «Обувь. Маркировка,упаковка, транспортирование и хранением

 

29. Швейные и трикотажные товары

 

Классификация

Трикотажные полотна классифицируютсяследующим образом:

по назначению: для бельевых, верхних,чулочно-носочных, перчаточных изделий, головных уборов и платков

по волокнистому составу: однородные(из нитей и пряжи одного волокнистого состава) и неоднородные

по способу вязания: поперечновязаные(кулирные) и основовязаные

по группам: как поперечновязаные, таки основовязаные подразделяют на главные, производные и рисунчатые

по видам переплетений

по отделке: отбеленные,гладкокрашеные, набивные, пестровязаные, меланжевые, со специальными видамиотделок.

Ассортимент

Ассортимент трикотажных товаровклассифицируют следующим образом:

по назначению: верхний трикотаж,трикотажное белье, чулочно-носочные, перчаточные и платочно-шарфовые изделия,головные уборы.

по сырьевому составу: однородные(хлопковые, льняные, шерстяные, из химических волокон и нитей) и неоднородные(сочетание различных волокон и нитей).

по виду применяемого трикотажногополотна: поперечновязаные (кулирные) и основовязаные.

по способу выработки: цельновязаные(получаемые за один прием), вязаные (соединяемые из вязаных деталей), кроеные(по лекалам из полотна) или комбинированные, сочетающие вязаные и кроеныедетали.

по половозрастному признаку: мужской,женский и детский.

по видам: свитер, жакет, джемпер,чулки, носки, кальсоны, майки и др.

по отделке: отбеленные,гладкокрашеные, набивные, пестровязаные, меланжевые и т. д.

по сезону носки: летние, зимние,демисезонные, внесезонные

по размерам, определяемым аналогичношвейным изделиям.

Основные потребительские свойства

В отличие от тканей, где нитизакрепляются достаточно жестко, в трикотаже нити, образующие петли, находятся вболее свободном состоянии и создают более подвижную структуру. Это придаеттрикотажу такие положительные свойства, как растяжимость, эластичность,мягкость, и отрицательные — низкую формоустойчивость и распускаемость.

Основные виды фальсификации

Наиболее часто случаи фальсификациисвязаны с группами чулочно-носочных изделий, мужских сорочек, спортивнойодежды, женских платьев.

Маркировка

Основные методы экспертизы

При ее проведении и установленииподлинности текстильных товаров могут достигаться следующие цели исследования:

• идентификация вида материала взависимости от способа изготовления;

• идентификация волокнистого составатекстильных изделий.

При проведении экспертизы подлинностис целью идентификации вида материала в зависимости от способа изготовленияэксперт должен определить для себя круг решаемых при этом задач и методов,которыми он располагает. Рассмотрим круг задач, которые можно решить экспертдля достижения данной цели:

• определение способа изготовленияматериала (тканый, вязаный, плетеный, нетканый);

• установление разновидности материалов(ситец, бязь, маркизет и т. д.);

• определение вида переплетения(саржевое, полотняное, атласное, диагоналевое и т. д.);

• определение способа скрепленияволокон (ниточное, клеевое, иглопробивное, вязально-прошивное и др.);

• определение количественныхпараметров материала (линейная плотность нитей и пряжи, ширина и поверхностнаяплотность материала);

• определение вида и количественногосоотношения текстильных волокон.

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 17037-85 «Изделия швейные итрикотажные. Термины и определения»

 

30. Текстильные товары

 

Классификация

К текстильным товарам относятсяизделия, вырабатываемые из волокон и нитей: ткани, нетканые материалы,искусственные меха, ковровые изделия, канаты, веревки и др. Главным текстильнымматериалом является ткань

Ассортимент

Поназначению выделяютбельевые, одежные (платьево-костюмные), мебельно-декоративные, прикладные,специального назначения льняные ткани и штучные изделия из них. В зависимостиот вида переплетений различают ткани полотняного переплетения, которыепреобладают в ассортименте, а также мелкоузорчатого и жаккардовогопереплетений.

Основные потребительские свойства

Текстильные товары, как известно,характеризуются совокупностью потребительских свойств, обусловливающихспособность этих изделий удовлетворять потребности определенной половозрастнойгруппы людей или категории потребителей в защите организма от неблагоприятныхвоздействий внешней физической среды и эстетические запросы, вытекающие изособенностей социальной среды, в которой происходит жизнедеятельность человека.

Основные виды фальсификации

Отсутствие наименования страныпроисхождения, указанное на товаре (упаковке), не соответствует наименованиюстраны вывоза товара, упаковки товара содержит дефекты, текстильных товаров несодержат этикеток, на которых должен быть указан состав ткани, а такжеинструкции по уходу за данным видом товара.

Товар перевозится навалом (безупаковки) или в разукомплектованном виде.

Маркировка

Маркировка текстильных товаровпредусматривает наличие информации:

наименование предприятия-производителя;

адреса;

товарного (фирменного) знака;

названия товара;

артикула;

названия волокон и их процентногосодержимого;

ширины ткани или размераискусственного текстильного товара;

сорта;

указание нормативного документа;

даты выпуска.

Основные методы экспертизы

Помимо экспертизы одежды нередкотребуется и проведение экспертизы текстильных товаров, играющих большую роль вжизнедеятельности человека.

Экспертиза текстильных товаровпозволит установить соблюдение производителем эстетических,санитарно-гигиенических, износостойких и прочих требований, предъявляемых ктекстильным вещам.

Нормативно-техническая документация

ГОСТ 16958-71 Изделия текстильные.Символы по уходу.