Реферат: Технологічне обладнання торгово-посередницьких підприємств
Реферат на тему:
Технологічне обладнанняторгово-посередницьких підприємств
План
1. Меблі для торгівельних залів
2. Торгівельний інвентар
3. Торгове холодильне обладнання
4. Вимірювальне обладнання
5. Контрольно-касове обладнання
1. Меблі дляторгівельних залів
Меблі дляторгівельних підприємств грають важливу роль в раціональній організаціїторгово-технологічного процесу. Вона використовується для здійснення операцій,що пов’язані з прийманням, зберіганням і продажем товарів.
Класифікаціямеблів:
+за місцемпризначення:
–для торговихзалів;
–для підсобнихприміщень;
–длядрібнооптових підприємств.
+запризначенням:
–столи дляброкеража — прийняття товарів за якістю;
–столи дляфасовки товарів – для підготовки до продажу;
–вішала, прилавкита прилавки-вітрини – для показу;
–касові кабінки –для розрахунку з клієнтами;
–примірочні,підставки, корзини для відбирання товарів – для обслуговування клієнтів.
+за товарнимпрофілем:
–універсальна;
–спеціалізована.
+законструкцією:
–збірна;
–розбірна.
Розміри іконструкція торгових меблів тісно пов’язана з параметрами приміщень магазинів,чому в значній мірі сприяє типізація, уніфікація і стандартизація.
Під типізацієюрозуміють систему міроприємств по усуненню надмірного різноманіття і відбірнайбільш раціональних типів торгових меблів, тобто дозволяє звести кількістьконструкцій до невеликої кількості технічно і економічно ефективних.
Уніфікація – приведення до єдиних форм,конструкцій і розмірів деталей, з яких здійснюється збирання меблів. Меблі, щовиготовлені з таких деталей, легко монтуються.
Стандартизація торгових меблів передбачаєвстановлення нормативних вимог до розмірів, матеріалів, якості, правилприйняття і монтування, маркування і зберігання меблів.
Меблі мають бутизручні в експлуатації: забезпечувати широкий показ і зручності для покупців.Тому до меблів висуваються такі вимоги:
1. Експлуатаційно-технічні (стандартні розміри, щоприскорюють збирання, висота і ширина мають відповідати приміщенню,забезпечення раціонального використання площі торгового зала, її стійкість івитривалість)
2. Економічні(конструкціямає бути не з дорогих матеріалів з використанням сучасної технологіївиробництва, мати високу ємність для зберігання товарів)
3. Ергономічні (меблі мають забезпечуватигарну оглядовість товару і можливість покупця дотягнутись до нього тазабезпечувати мінімальну втомлюваність обслуговуючого персоналу)
4. Естетичні (відповідати художньомуоформленню магазина; фарбують меблі в нейтральні тони, або тону, що контрастнідо кольору товару, при цьому джерела світла необхідно розташовувати так, щобвиділити товар і звернути на нього увагу)
5. Санітарно-гігієнічні (влаштування і матеріали немають утруднювати чистку меблів, тому поверхня має бути гладенькою, без зазоріві виступів).
2.Торгівельний інвентар
Торговийінвентар являє собою засіб пристосування, інструменти та прилади, щозастосовуються для показу і обробки товарів в процесі обслуговування покупців,а також для різноманітних допоміжних операцій. Раціональне використання інвентарюприскорює торгово-технологічний процес, поліпшує умови і продуктивність праці,знижує витрати обороту.
Матеріалом длявиробництва інвентарю є: метал, дерево, скло, пластмаси. Він має бути простим,дешевим, не громіздким, зручним в експлуатації, відповідатисанітарно-гігієнічним нормам.
Класифікаціяінвентарю для складських і підсобних приміщень:
1. Інвентардля розкриття тари і упаковки:
· знімальнихобручів (використовується для знімання з бочок верхнього хуторного кільця);
· фігурнийважіль (призначений для знімання піддонів з бочок, після зняття верхнього хуторногокільця)
· бондарнаянабойка (слугує для зняття кілець дерев’яних бочок)
· цвяховисмикувач-ножиці(є комбінованим інструментом і призначений для висмикування цвяхів і нарізанняпакувальної стрічки та дроту, в якому робочі частини виготовляються зі сталі);
· молоток-сокира-цвяховисмикувач(слугує для відкриття високогабаритних ящиків, контейнерів та іншої тари іскладається із молотка, сокири і двох прорізок для висмикування цвяхів);
· цвяховисмикувачізвичайні (мають прорізь на одному чи обох кінцях і виготовляються зінструментальної чи конструкційної сталі);
· ключ дляметалічних бочок (для відкриття металічних бочок; ключ влаштований у вигляді металічногостержня, кінці якого відігнуті під прямим кутом і мають форму квадрата);
· ніж длявідкриття м’якої тари (для відкриття лляних та паперових мішків, картоннихупаковок).
2. Інвентардля перевірки розмірів і якості товарів:
· шаблони(прямокутні пластмасові чи металічні пластини з отворами певного діаметру, щозастосовуються для сортування лимонів за розміром);
· пробовідбірники(використовуються для взяття проб товарів; для сипучих продуктів – жолоб зконусним кінцем та дерев’яною рукояткою, а для кавунів та динь – жолобок ззаточеними краями, що в середині містить пристрій, що протидіє надмірномупросуванню пробовідбірника);
· овоскоп-виноскоп(перевіряє якість яєць і вин на просвіт
· мірильніінструменти, такі як: штангенциркуль, мікрометри, що застосовують при перевірцібудівельних матеріалів.
3. Інвентардля підготування товарів до продажу:
· топоридля рубки м’яса;
· піли-нодовки(для розтинання крупних кісток і тушок замороженого м’яса);
· ножівиробничі (виготовляються зі сталі і поділяються на ножі для нарізанням’яса, птиці, гастрономічні (для нарізки ковбас, сиру,масла) хлібонарізні (ніж різаний – прикріплюється до столу івикористовується в магазинах з великим об’ємом реалізації хліба, ніж-калачний ініж-пила з хвильовим заточенням леза)
4. Інвентардля фасування товарів:
· кружка-дозатордля сипучих товарів (циліндричний корпус з поршнем, на дні якого встановленодиск, за допомогою якого встановлюється поршень);
· пристосуваннядля зварювання поліетиленової плівки.
5. Допоміжнийінвентар:
· совки(для продажу сипучих товарів);
· мусат –крушлий шліфувальний верстат для заточування ножів;
· воронки(для переливання рідин у посудини з вузьким горлом).
Класифікаціяінвентарю для торгових залів продовольчих магазинів:
1. Дляпідготовки і відпуску покупцям:
· попереднє;
· торговівиделки, лопатки, щипці (для капусти, хліба, кондитерських виробів)
· сачок дляживої риби.
2. Пристосуваннядля перевірки якості прод. товарів:
· попереднє,а саме овіноскоп
3. Інвентардля викладання і реклами товарів:
· лопаткидля викладки (для викладки тістечок, м’ясних та рибних виробів;
· окорятавітринні (конструкції овальної форми, що призначені для викладки риби, засолута салатів)
4. Інвентардля відбору товарів покупцями:
· корзинита візки, що використовуються в магазинах самообслуговування.
Класифікаціяінвентарю для торгових залів пром. магазинів:
1. Дляпідготовки і відпуску покупцям:
· інвентардля примірки взуття;
· дзеркало;
· метри танапівметри.
2. Пристосуваннядля перевірки якості пром. товарів:
· вимірювальнілінійки;
· приладидля перевірки якості електроламп і батарейок;
· антенніпристосування;
· приладидля перевірки точності ходу годинника.
3. Інвентардля пакування товарів:
· пристосуваннядля упаковки шпалер;
· клейкастрічка (для паперової упаковки)
4. Рекламновиставковий інвентар:
· манекенита напівманекени;
· динамічнірекламні установки;
· підставки(широко використовуються для оформлення вітрин магазинів)
· планшети(використовують при показі великої кількості дрібних товарів – ниток, ґудзиків,ремінців)
· тримачідля одягу.
Класифікаціязагального інвентарю (викор. для всіх типів магазинів):
1. Інвентардля прибирання і санобробки приміщень:
2. Протипожежнийінвентар:
3. Торговехолодильне обладнання
Торговехолодильне обладнання являє собою охолоджене пристосування, що призначене длякороткотермінового зберігання, викладки і продажу товарів, що швидко псуються,на підприємствах роздрібної торгівлі. Представлене:
1. холодильнимикамерами(К) – встановлюються в складських приміщення, продукти зберігаються 3-5діб;бувають камери для охолоджених продуктів та для заморожених продуктів. Дляукладання продуктів використовують полиці, а для туш –крюки;
2. холодильнимишафами(Ш) – встановлюються на робочому місці продавця чи в складських приміщеннях імають вбудовані холодильні агрегати. Для укладання товарів використовуютьсярешітчасті полиці, що знімаються;
3. охолодженимивітринами(В) – слугують для показу і продажу охолоджених продуктів; холодопостачаннявітрини залежно від її типу здійснюється від холодильного агрегату, щорозташований всередині вітрини, або агрегату, що розташований в машинномувідділі магазину
4. прилавками (П) – призначені длякороткотермінового зберігання і демонстрації і продажу товарів в універсамах, ав магазинах самообслуговування застосовують відкриті прилавки з повітряноюзавісою. Товари викладаються на решітчастих полицях, що знімаються, або касети– для закритих прилавків
5. прилавки-вітрини (ПВ) – призначені длякороткотермінового зберігання і демонстрації і продажу товарів. Їх конструкціяпередбачає наявність двох охолоджувальних відділів –камери прилавка (щопризначена для зберігання запасів, що швидко псуються) і вітрини (товари,призначені для вибору покупцем).
Виділяють такіосновні групи:
+длязберігання товарів:
–камери;
–шафи;
–закритіприлавки.
+дляпоказу:
–відкриті прилавки;
–вітрини;
–прилавки-вітрини.
+демонстраційнеобладнання:
–демонстраційнівітрини;
–шафи-вітрини.
За температурнимрежимом, холодильне обладнання поділяється на низькотемпературне (-18°С танижче) та звичайне (0°С-2°С).
4.Вимірювальне обладнання
Для здійсненняоперацій, пов’язаних з прийняттям товарів, підготовкою до продажу і відпуску,застосовують торгове вимірювальне обладнання:
1) Ваги(прилад для вимірювання маси товару):
+залежно від принципудії:
–важільні(найбільш розповсюджені в торгівлі);
–електромеханічні(засновані на отриманні сигналу в електронний блок).
+за місцем іспособом установки:
–настільні;
–пересувні;
–стаціонарні.
+за показником:
–гирні;
–шкальні;
–шкальногирні;
–циферблатні;
–цифровіелектронні.
Важливимиметрологічними вимогами до вагів є їх точність зважування та стійкість.Постійність показників визначається властивістю вагів давати однакові показанняпри багатократному зважуванні. До експлуатаційних вимог відносять: надійність (виконаннясвоїх функцій протягом всього строку корисної експлуатації), наочністьпоказників, максимальна швидкість зважування. Санітарно-гігієнічні вимоги –виготовлення з таких матеріалів, що є нейтральними по відношенню до товарів іоточуючого середовища.
2) Гирі (торговігирі випускаються масою 5, 10, 20, 50, 100, 200, 500 г та 1, 2, 5, 10 кг). Їхформа, основні розміри і відхилення від нормальної маси встановлені стандартом.Для кожного типу вагів випускається свій тип гир.
3) Міридовжини і об’єму:
–метри;
–мірні кружки;
–мензурки.
Торговевимірювання обладнання має підлягати перевірці і клеймуванню. Міри довжини іоб’єму перевіряються не рідше, ніж 1 раз в 2 роки, гирі – не рідше, ніж 1 разза рік. Порядок перевірки вагів кожного типу визначається відповіднимистандартами і здійснюється безпосередньо в лабораторіях господарчого нагляду завимірювальною технікою і стандартами.
Ваги, що непройшли перевірку або з простроченим клеймом не можна зберігати в магазині.
5.Контрольно-касове обладнання
Розрахунковіоперації з покупцями відіграють важливу роль в торгово-технологічному процесі.Від правильної їхньої організації залежить затрати покупцями часу на придбаннятоварів.
Конструкціясучасних контрольно-касових машин дозволяє вести облік наростаючим підсумком,друкувати чек з різними даними.
Контрольно-касовімашини складаються з наступних механізмів:
1. Установчиймеханізм (клавіші для набору грошових сум, установку шифру та включенняелектропривода).
2. Індикаторниймеханізм (необхідний для інформації касира та покупця про грошові суми).
3. Рахунковиймеханізм (здійснює підрахунок).
4. Чекодрукувальниймеханізм (отримується чек з відповідними реквізитами)
5. і т.і.
Найбільшсучасними є комп’ютерні каси, що представлені комп’ютер зі спеціальнимінтерфейсом для касового ящика та дисплеєм у 2-3 рядки. Вона може оброблятимагнітні та мікропроцесорні карти, а також власні дисконтні. Суттєвоприскорюється обслуговування покупців, оскільки каса зчитує штрих код.