Реферат: Планирование организации мини-пекарни "Ростов-Хлеб"
Содержание
ВведениеРезюме
1. Характеристика продукции, работ, услуг
2. Анализ и оценка спроса, сбыта и объёма продаж
3. Анализ и оценка конкуренции
4. Стратегия маркетинга
5. Производство (торговый раздел, услуги)
6. Организационно-правовой раздел
7.Финансовый раздел и стратегия финансирования
8. Финансовые риски
Заключение
Список используемойлитературыВведение
С развитиемрыночных отношений в России становится все более очевидным, что нельзя достичьстабильного предпринимательского успеха, оставаясь в рамках прежней системыуправления предприятием. Повышение конкурентоспособности предприятий, выход изсоздавшихся сложных экономических условий требует разработки и применения новыхподходов и методов управления, более адекватных современной экономическойситуации в России.
Управлениев условиях рынка означает, прежде всего, ориентацию предприятия на спрос ипотребности рынка, постоянное стремление к повышению эффективностипроизводства, поиск новых возможностей для получения наилучших результатов снаименьшими затратами. Переход от административно-командной модели управления кмодели рыночной невозможен без серьезного изменения содержания и направленноститакой важнейшей функции управления предприятием как планирование.
Планыпомимо инструментов распределения ресурсов, средства контроля и оценкидеятельности предприятий должны выполнять функции экономическогопрогнозирования, служить основой выработки долгосрочного курса действий, поисканаиболее эффективных путей достижения стратегических целей предприятия.
В настоящеевремя в связи с постепенно возрастающей инвестиционной активностью предприятий,связанной с решением их долгосрочных программ, возрастает роль и значениеметодики и принципов составления бизнес-плана, как основного документа,позволяющего дать целостную, системную оценку инвестиционного проекта. Ведьсовершенствование методов оценки вариантов не менее важно, чем поиск самихвариантов капиталовложений. В условиях рыночной экономики возможностей дляинвестирования довольно много, и предприятие может прорабатывать большоеколичество инвестиционных проектов. Благополучие же фирмы зависит от того,насколько грамотно и корректно составлен бизнес-план проекта, насколькодостоверно определена экономическая эффективность инвестиций. Этим определяетсяактуальность темы данной курсовой работы, в которой рассмотрены основныепринципы составления бизнес-плана инвестиционного проекта.
Цельюданной курсовой работы является разработка бизнес-плана организации минипекарни«Ростов-Хлеб», занимающейся выпуском хлебобулочных изделий.
Резюме
Фирма «Ростов-Хлеб»является обществом с ограниченной ответственностью, сокращённое название – ООО «Ростов-Хлеб».
Виддеятельности – производство и реализация хлеба и хлебобулочных изделий.
Ассортимент выпускаемой продукции:— Хлеб 1-госорта;
— Хлебвысшего сорта;
— Хлебподовый;
— Батон особый;
— Батоннарезной;
— Булочка с маком;
— Булочка с корицей;— Плетёнка;
— Ромашка;
— Булочкабутербродная;
Рынок продаж – Северный жилой массив города Ростова-на-Дону и близлежащие районы.
Численность персонала фирмы составит – 9 человека.
Конкуренты – хлебозаводыпекарни и минипекарни г. Ростова-на-Дону:
— Хлебозавод № 1,Хлебозавод №2, Хлебозавод № 3, Хлебозавод № 4, Хлебозавод № 5, Леди ПКФ, ООО Коммерсант, Ризе-дон;
Потенциальныеклиенты жители Северного жилого массива города Ростова-на-Дону .
Затратыза первый год работы предприятия составят
Чистая прибыль в первый год работы предприятия составит –201364976,59руб.
Чистая прибыль во второй и последующие годы составит-21989824,88руб.
Рентабельностьпродаж в первый год составит — 61,56%
Рентабельностьпродаж во второй и последующие годы составит — 76,32%
Наша мини-пекарня окупит себя уже после первого месяца роботы.
1. Характеристикапродукции
Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к пищевымпродуктам, потребление которых существенно влияет на функционированиеорганизма.
Пищевая ценность хлеба, как и всякого пищевогопродукта, определяется в первую очередь его калорийностью, усвояемостью исодержанием в нем дополнительных факторов питания: витаминов, минеральныхвеществ и незаменимых аминокислот.
Однако было бысовершенно неправильно оценивать пищевую ценность хлеба лишь с точки зрения егохимического состава, не принимая во внимание такие свойства, как вкус, аромат,пористость мякиша и внешний вид хлеба, так как, по словам Павлова, только таеда полезна, которая приятна. Наконец, хлеб обладает одним важным качеством,по-видимому, обычно недостаточно учитываемым. Регулярный прием хлеба вместе спищей имеет большой физиологический смысл, так как хлеб придает массепоглощаемой пищи благоприятную консистенцию и структуру, способствующуюнаиболее эффективной работе пищеварительного тракта и наиболее полномусмачиванию пищи пищеварительными соками. Наконец, с хлебом человек усваиваетсупы, масло, икру, сыр, различные соусы, джемы, варенье и прочее. Таким образом,хлеб в нашей диете служит не только источником калорий и дополнительныхфакторов питания, но также играет важнейшую роль во всей физиологии питания.
Сразу после выпечки наш хлеб будет отпускаться вторговую сеть еще горячим. При отправке в торговую сеть каждая партия хлебабудет, сопровождается документом, в котором будет указываться дата и времявыхода изделий из печи, и соответствие изделий требованиям стандарта.
Ассортимент хлебобулочных изделий, предлагаемых фирмой«Ростов-Хлеб»:
— Хлеб 1-госорта;
— Хлебвысшего сорта;
— Хлебподовый;
— Батонособый;
— Батоннарезной;
— Булочка с маком;
— Булочка с корицей;— Плетёнка;
— Ромашка;
— Булочкабутербродная;
Проект предлагает выпуск хлебобулочных изделий, вырабатываемых извысокосортной муки, отличающихся:
ü хорошимвкусом
ü высокойкалорийностью
ü легкостьюусвоения
ü реализациейв фасовочном виде
ü медленночерствеющих.
Свежеиспеченныйхлеб будет иметь приятный, сильно выраженный вкус и аромат, хрустящую корочку,эластичный, хорошо сжимаемый мякиш, не крошащийся при разрезании.
Для улучшениявкуса и аромата будут добавляться ароматические вещества и пряности (ванилин,корица, кунжут, мак). Внешний вид изделия будет привлекателен для покупателя.
В качестве упаковочных материалов для хлеба будутиспользованы целлофан, полиэтиленовая пленка и др. Все материалы будутнепроницаемы для влаги, паров и газов, обладать механической прочностью, будутбезвредными для человека и свариваться при нагревании, что необходимо длязаклеивания швов пакета. Упаковка сохранит свежесть хлеба и улучшает егосанитарное состояние, предотвратит плесневение хлеба и увеличит срок хранения.
2. Анализи оценка спроса, сбыта и объёма продаж
Производство предлагается разместить в Северном жиломмассиве города Ростова-на-Дону, поскольку в этом районе меньше предприятий,занимающихся выпуском хлебобулочных изделий, следователь конкуренция ниже.Потенциальнымипотребителями нашей продукции будут жители этого района (примерно 100 тыс.), атакже близлежащих районов, которые часто пребывают в Северный жилой массив (работающие,учащиеся и др.). Реализация продукции не составит в нашем случае особыхтрудностей. Поскольку любое хлебобулочное изделие является неотъемлемой частьюежедневной покупки каждого человека. Стоимость нашей продукции невысока и еёкупить смогут люди со средним и высоким доходами (таких 68% процентов).
Продажаготовых изделий будет осуществляться, непосредственно при пекарне, спередвижных «Тонаров», а так же поставляться в магазины, с которыми у насзаключены контракты. В дальнейшем мы будем добиваться постоянного роста объёмовпродаж за счёт расширения районов сбыта.
Планируемый годовой объем выпуска хлебобулочных изделий составит:
Хлеб 1-госорта -12000000
Хлеб высшегосорта-9600000
Хлебподовый-600000
Батонособый-9600000
Батоннарезной-9600000
Булочка смаком-14400000
Булочка с корицей-12000000Плетёнка-1080000
Ромашка-9600000
Булочкабутербродная-18000000
Присохранении вышеуказанного объёма производства наша фирма «Ростов-Хлеб»претендует на долю местного рынка в размере 40%-60%.
3. Анализ иоценка конкуренции
В г.Ростове-на-Дону на данный момент имеются 8 предприятий занимающихсяпроизводством и реализацией хлебобулочных изделий.
Условно ихможно разделить на две группы:
1. Хлебозаводы.В Ростове-на-Дону их 5 (хлебозаводы №1,2,3,4,5.) .
Для ниххарактерны:
ü широкийассортимент;
ü большойобъём выпуска;
ü низкиецены;
ü среднеекачество продукции;
ü государственнаяформа собственности;
ü использованиеустаревшего и сильно изношенного оборудования.
Хлебозаводыдействуют на рынке хлебобулочных изделий несколько десятков лет, вследствиечего они наиболее известны среди потребителей.
2. Пекарни.У нас в городе их 3 (Леди ПКФ, ООО Коммерсант, Ризе-дон).
Ониотличаются:
ü небольшимассортиментом;
ü небольшимобъёмом выпуска;
ü болеевысокими ценами;
ü среднимкачеством продукции;
ü частнойформой собственности;
ü использованиемновейшего оборудования.
Рассмотримподробнее эти фирмы: