Реферат: Пищевые концентраты

МИНЕСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ ИНАУКИ РФ

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ

АДМИНИСТРАЦИЯ ВЛАДИМИРСКОЙОБЛАСТИ

ОГОУНПО «ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕУЧИЛИЩЕ №40»

г. Владимир

2008 учебный год


Выпускная дипломная работа

на тему:

«пищевые концентраты»


Федоровой ЕкатериныАлександровны учащейся группа №15

профессия – коммерсант


Консультанты:                                                    Чугунова Евгения Петровна

                                                                     Шаповалова Лидия Ефимовна

Рецензент                                                              Чугунова Евгения Петровна


Работа допущена к защите соценкой:________________


ПЛАН

I.Введение

II. Основнаячасть:

1.Характеристика магазина (специализация, типизациямагазина, характеристика оборудования и инвентаря, укомплектование штатамагазина, экономические показатели)

2.«Пищевые концентраты»

1.1.Классификация и характеристика ассортиментатоваров данной группы, продаваемых в магазине.

1.2.Организация закупки – завоза товаров в магазин поставщиком.

1.3.Организация приемки товаров, подготовка к продажеи продажа товаров данной группы на примере магазина и соответствие общимтребованиям

1.4. Организация рекламы в магазине

III. Заключение

IV. Используемаялитература


I. Введение

Решение экономических, социальных и других задачторгового предприятия непосредственно связано с быстрым техническим прогрессоми использования его достижений во всех областях деятельности. На предприятии оносуществляется тем эффективней, чем совершеннее на нем техническаяоснащенность, под которой понимается комплекс конструкторских, технологическихи организационных мероприятий, обеспечивающих разработку и освоениепроизводства различных видов продукции, а так же совершенствование выпускаемыхизделий.

Торговые помещения и оборудование занимают важнейшееместо в общей совокупности помещений магазина. Оборудование, площади, формы ипропорции торговых помещений в значительной степени обусловливают уровеньобслуживания покупателей, оказывают влияние на построение торгово-технологическогопроцесса в магазине, на экономические показатели его работы.

Все помещения и оборудование магазина должны бытьрасположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними.Размещение оборудования и помещений и их планировка должны быть направлены наобеспечение максимальных удобства для покупателей при отборе и покупке имитоваров, рациональное осуществление всех торгово-технологических операций наоснове широкого внедрения современного торгово-технологического оборудования. Планировкаоборудования помещений магазина должна обеспечивать нормальные условия работыперсонала, высокий уровень производительности труда работников.

Объектом исследования является торговый маркет«Росвкус».

Предметом исследования является характеристикамагазина и его товара в качестве «Пищевые концентраты».

Целью данной работы является рассмотрениеклассификации магазина, характеристика товара, организация закупки и приемки,организация рекламы.

Для достижения данной цели в работе ставятся следующиезадачи:

— рассмотреть общие требования к устройству магазинов;

— изучить торгово-технологическое оборудованиемагазинов;

-проанализировать практический аспект товара,планировки оборудования магазинов и основные направления их;

— рассмотреть организацию закупки и приемки товара;

— рассмотреть организацию рекламы в магазине.


II. Основная часть:

 

1. Характеристика магазина(специализация, типизация магазина, характеристика оборудования и инвентаря,укомплектование штата магазина, экономические показатели)

Название: Росвкус

Юридическое наименование: ОАО «Росвкус»

Отрасль: розничная торговля

Характер деятельности: продовольственные товары.

Уставный капитал: 385 тыс. руб.

Число занятых: (на 01.11.08) 32 чел.

Основная сфера деятельности: розничная торговля.

Часы работы: с 00 до 24 часов

Телефон: 32-31-72

Юридический адрес: г.Владимир, ул.Горького, д-2.

ЦУМ — одно из самых крупных и популярных торговыхпредприятий  города. На торговой площади  в 52 квадратных метров. Персоналсоставляет 32 сотрудников, 16 из которых  заняты  непосредственно наобслуживании посетителей. Ежедневно более  3  тысяч  торговых  сделок  на суммусвыше 10 тысяч  долларов  США.  В  числе  товаров  -  продукты питания.

Характеристика Росвкуса всоответствии с принятой классификацией магазинов

Согласно принятойклассификации (см. табл. 1.) Росвкус попадает  в  разряд мелких. Общая площадьОАО Росвкуса составляет 52 кв. м. В том числе, торговая площадь – 32 кв.м.,складские помещения – 20 кв.м.


№ п/п

Вид

кв/м

1 Мелкие до 250 кв.м. 2 Средние от 251 до 1000 кв. м. 3 Крупные от 1000 до 5000 кв. м. 4 Особо крупные свыше 5000 кв. м.

Таблица 1. Классификациямагазинов по размеру торговой площади

По товарной   специализации   – магазиныклассифицируются как узкоспециализированные, специализированные,комбинированные, универсальные, смешанные. ОАО  «Росвкус»  по  товарной специализации  относится   к   маркетам.

В  зависимости  от  типа  здания  -   отдельно  стоящее,   встроено-пристроенное и торговые комплексы.

В этом случае ОАО «Росвкус» является встроено-пристроеннымзданием.

С учетом особенностей объемно планировочного  решения -  одноэтажное, многоэтажное, с подвальными помещениями или без.

ОАО «Росвкус» — одноэтажное здание с подвальнымипомещениями.

По функциональным особенностям — стационарные,передвижные, сезонные, посылочные, комиссионные и др.

ОАО «Росвкус» является стационарным магазином.

По   видам   -   магазины,   магазины-склады,  павильоны,    палатки, автомагазины. ОАО «Росвкус» — магазин. По  формам обслуживания  -   самообслуживание,   обслуживание   через прилавок.

ОАО «Росвкус» имеет обе формы обслуживания.

Экономические показателидеятельности магазина

В прошедшем 2007 г. товарооборот  компании ОАО «Росвкус»  составил  45044 тыс. руб.  и увеличился почтив 2 раза по сравнению с 2006 г. (табл.1).

Показатель

За 2006 г.

За 2007 г.

Товарооборот 21,0 45,4 Валовый доход 62,2 105,3 Издержки 18,6 39,6 Результат от реализации 46,6 64,7 Балансовая прибыль 46,6 94,4 Чистая прибыль 28,5 67,0 Доход от внереализ. деятельн. - 31,7

Таблица 1 Сравнительнаятаблица важнейших финансовых показателей ОАО «Росвкус» за 2006- 2007гг.

Валовый доход также увеличился  в 1,5 раза и составил 10,3млн. руб. В марте 2006 г. был на общем собрании акционеров были утверждены изменения  в действующем уставе компании, касающиеся расширения видов деятельности,  что позволило получить доход от внереализационной  деятельности в  размере  3,7 млн. руб. В  первой  половине  2007 г.  объем  товарооборота универмага  на  48% превышает соответствующий показатель  первого  полугодия предыдущего  года. Сумма  прибыли  практически  не  изменилась  по  сравнению  с   аналогичным показателем 2006 г. Чистая прибыль за  январь-июнь   на  7% меньше прибыли, полученной  за  1  полугодие  2007г.  Дебиторская  задолженность   компании увеличилась почти в полтора раза, причем почти 16% ееобъема  приходится  на долги покупателей и  заказчиков.  Немного  выросла  (на 1,6%)  и  без  того большая кредиторская задолженность  (свыше  90%  ее составляют  долги  «Росвкуса» поставщикам и подрядчикам). В свою очередь резко сократилась  задолженность федеральному бюджету. Финансовое состояние ОАО«Росвкус» на  2006 г.  оценивалось  по  балансу (ф.N1) и «Отчетуо прибылях и убытках» (ф. N2).


1. «Пищевые концентраты»

 

1.1.Классификация и характеристикаассортимента товаров данной группы, продаваемых в магазине.

Пищевые концентраты – это сухие смеси пищевыхпродуктов, подвергнутых специальной обработке для быстрого и лёгкогоприготовления из них пищи[1].

Ассортимент концентратов очень разнообразен:

-         концентратыпервых (суп-пюре гороховый, щи, борщи, овощные, картофельные и грибные супы идр.);

-         вторых(всевозможные каши, лапшевники, крупеники, пудинги и др.) и сладких блюд(кисели, кремы, желе и др.);

-         концентратыдля приготовления мучных кондитерских изделий (кексы, торты и др.);

-         питательныесмеси и концентраты для детей.

В зависимости от назначения концентраты первых ивторых блюд вырабатывают с мясом, молоком или вегетарианские (только с жиром).По основному сырью их делят на бобовые, крупяные, овощные, овоще-крупяные и измакаронных изделий.

Концентраты сладких блюд представляют собой смесьплодоягодных экстрактов или сухого молока с сахаром с добавлением крахмала,пшеничной муки, манной крупы и др. продуктов, придающих блюду вязкую илижелеобразную консистенцию.

Концентраты заварного крема и различных желе могутбыть использованы для прослойки и украшения кондитерских изделий.

Концентраты для приготовления мучных кондитерскихизделий — смеси, содержащие все необходимые продукты для выпечки кексов,печенья и др. Питательные концентраты для детей:

-         молочныесмеси на рисовом или овсяном отваре,

-         витаминизированныеовоще-мучные смеси,

-         рисово-молочнаясмесь с морковью,

-         мучныепитательные смеси,

-         обогащённыеплодовыми и овощными порошками,

-         крупяныеотвары,

-         смесикрупяных отваров с сахаром и сухим молоком,

-         маннаямолочная сладкая каша,

-         овощныепюреобразные супы с мясом и без мяса.

На этикетках концентратов указан способ ихприготовления. Все концентраты необходимо хранить закрытыми, в сухом прохладном(не выше 20°С) и тёмном месте.

Длительность хранения различных видов концентратов от3 до 12 месяцев.

 

1.2.Организация закупки – завоза товаров в магазинпоставщиком

Под закупками понимается приобретение товаров и услуг.Они, таким образом, являются частью производственных функций наряду свнутренней производственной деятельностью, сбытом, финансированием и управлением.В зависимости от положения на рынке закупки могут иметь различное значение[2].

Для успешного выполнения задачи закупок товароврекомендуется комплексный подход. Процесс закупок происходит в несколькоэтапов, которые в идеальном случае следуют друг за другом.

1. Определение потребностей – анализ ситуации,определение цели;

2. Анализ источников закупок, исследование рынказакупок;

3. Отбор источников закупок;

4. Аквизиция – использование инструментов маркетингазакупок;

5. Переговоры по поводу условий (разговоры призаключении общего договора, текущие в рамках текущего договора);

6. Размещение заказов;

7. Контроль за поступлением товаров[3].

На каждом этапе осуществляется текущий контроль ипроверка.

Своевременное и точное выявление потребностей служитсущественной предпосылкой для возможностей своевременных закупок требуемыхтоваров в необходимых количествах и нужного качества.

Если потребность в товарах была оценена слишкомвысоко, то в следствии этого возникают залежи, т.е. запасы товаров на складе,которые нельзя продать или можно продать с убытком. Если потребность оцененаслишком низко, заказывается мало товаров, а значит и запасы слишком малы.Оборот поэтому меньше, чем мог быть. Кроме того, раздосадованные покупателимогут обратиться к конкурентам, т.е. возникают потери сбыта. Аналогичная ситуациявозникает, если качество товаров, требуемое покупателем, оценено неверно.

Основанием для определения спроса могут быть:

— запросы и поступление заказов от покупателей(предприятий розничной торговли, общественного питания…)

— регулярные опросы, которые могут проводиться средиопределенного круга покупателей (малая выборка)

— доклады собственных сотрудников (продавцов,командированных)

— доклады агентов по сбыту (торговых представителей,уполномоченных торговых маклеров)

— статистика по сбыту (статистика по продаже), котораядает справки о предыдущем обороте, а также обороты по отдельным группам товаромили товарам (по большей части по областям сбыта и группам покупателей)

— доклады о состоянии рынка, биржевые доклады, докладыо ярмарках, публикации в специальных журналах

— систематическое исследование рынка

После того, как предприятие оптовой торговлиопределит, каким ассортиментом оно хочет заниматься, следующим шагом должностать определение поставщиков, у которых можно приобрести желаемые товары.

Если должны быть закуплены новые товары, то при любыхобстоятельствах необходимо получить информацию о возможных источниках закупок.Но и тогда, когда предприятие имеет определенных поставщиков уже длительноевремя, есть смысл поискать других поставщиков, получить сведения об ихпредложении и сравнить их с имевшимися до сих пор. Закупка товаров всегда водних и тех же источниках из соображения привычки или удобства может стоитьдорого.

Контроль за поступлениемтоваров

После размещения заказа происходит поставка товаровпредприятию оптовой торговли. При этом контроль за поступлением товаров долженгарантировать своевременное осуществление поставок товара заказанного вида, внужном количестве и соответствующего качества.

Отдельные шаги таковы. Сначала прием товара, которыйдолжен быть проверен на соответствие по количеству и качеству. Поставленныйзаказ должен быть сопоставлен с заказом и данными в накладной. Возможныерекламации должны быть безотлагательно направлены поставщику.

Тщательное проведение контроля за поступлением товараявляется весьма сложной составной частью процесса закупок, поскольку на этойстадии производится контроль выполнения договора, или должна быть покрытавозможная недостача.

 


1.3. Организация приемкитоваров, подготовка к продаже и продажа товаров данной группы на примеремагазина и соответствие общим требованиям

Приемка товаров в магазине является важнейшейсоставной частью технологического процесса. Она осуществляется материальноответственными лицами в соответствии с инструкциями о порядке приемки продукциипроизводственно-технического назначения и товаров народного потребления  поколичеству и качеству.[4]

Правила, установленные этими инструкциями, применяютсяво всех случаях, когда иной порядок не предусмотрен стандартами, особыми условиямипоставки, другими обязательными нормативными документами.

Товары в магазине принимают по количеству и качеству.

В зависимости от способа доставки и и упаковки товара определяетсятехнология приемки.

Приемку товаров  по  количеству  при  доставке незатаренного  товара, товара в открытой таре, а также по весу брутто иколичеству мест  производят сразу же в момент доставки их в магазин.

Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверкивеса брутто и количества тарных мест, магазин вправе потребовать вскрытия тарыи проверки веса нетто и количества единиц в каждом месте.

Если товар в поврежденной таре, то проверку веса нетто  и  количества товарных единиц в каждом месте магазин проводитодновременно с приемкой  по массе брутто и количеству мест в момент получениятовара от поставщика.

Товары, поступившие в исправной таре, по  массе брутто  и  количеству товарных единиц в каждом месте принимают одновременно совскрытием тары,  но не позднее 24ч. по скоропортящимся и 10 дней понескоропортящимся товарам  с момента их поступления.

Приемку товаров по количеству производят  путем сопоставления данных сопроводительных фактов (счетов-фактур,товарно-транспортных накладных, спецификаций, упаковочных ярлыков, описей идр.)  с фактическим наличием товаров. Если сопроводительные документы отсутствуютто товары принимают по фактическому наличию на основе составленного  акта,  в котором  указывают какие документы отсутствуют.

При поступлении товаров, вес которых нельзя проверить необходимо в момент получения  принять их по весу брутто, а после продажи товаровпроверить вес тары. Результаты проверки оформляют актами. Акт о массе тарыдолжен быть составлен не позднее 10 дней после ее освобождения, а из под влажныхтоваров немедленно после ее освобождения. При  обнаружении в процессе приемкинедостачи магазин должен дальнейшую приемку приостановить, поступившую партиютовара хранить отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей,обеспечить их полную сохранность. О выявлении недостачи составляют акт заподписями лиц, принимавших товар. Магазин обязан по скоропортящимся товарамнемедленно  после  обнаружении  недостачи,  по остальным не позднее 24 ч.направить поставщику по телеграфу или телефону вызов-уведомление. В немуказывают наименование продукции, номер счета- фактуры, характер недостачи,состояние пломб, а также количество недостающей продукции.

 

1.4.Организация рекламы в магазине.

Торговая реклама – это совокупностьразличных средств и  мероприятий по правдивой,  убедительной  и  общедоступной информации  населения. Реклама кондитерских изделий воздействуя на потребителя,  способствует дальнейшему развитию торговли и формированию вкусовпокупателей[5].

Главными чертами рекламы является высокая  идейность, правдивость, конкретность, нравственность. Воздействиерекламы на человеческое сознание начинается с восприятия направленнойинформации. Однако восприятие осуществляется лишь тогда. Когда, на влияниечеловека воздействуют определенные выразительные средства рекламы – текст,рисунок, яркий цвет, движение, юмористическое изображение, свет.

Основными элементами психологическоговоздействия являются влияние, желание совершить покупку и действие,направленное на совершение  покупки.

Привлечению внимания и интереса к рекламекондитерских изделий способствует прежде всего оригинальность определенногорекламного средства, заметно отличающего его от другой  рекламы. Несмотря наэффективное воздействие рекламных средств на покупателя и его психологическуюподготовку к покупке товара, не теряют свое значение консультация полученная вмагазине у продавца, показ товара. Устная реклама достигает психологическоговоздействия в том случае, если она направлена на конкретных  покупателей сучетом их спроса. Большое место в  рекламно-информационной  работе  занимаетрекламная  выкладка товаров.  Рекламные плакаты, повешенные на фонерекламируемых товаров,  привлекают внимание покупателя. Внутримагазиннаярекламная экспозиция должна быть связана с оконными витринами, является  ихпродолжением, раскрывать свойства продаваемых товаров.

Ценники занимают важное место в рекламе.Цвет ценника должен  быть несколько контрастнее витрины. Большая роль врекламировании товаров в магазине отводится продавцам, которые должны уметь нетолько показать товар, но и суметь разъяснить назначение и особенностиопределенного изделия. Выкладка товаров при самообслуживании должна бытьмаксимально простой, обеспечивающей хороший обзор товара и удобство покупателю.


III. Заключение

В данной работе рассмотрена деятельность ОАО «Росвкус».Дана характеристика с точки зрения организационно — правовой формы, формысобственности, структуры. Изучен и освещен рынок, на котором действует ОАО«Росвкус».

В работе представлены и проанализированы издержкиобращения и фонды предприятия. Изучены товароведная деятельность магазина и егоосновные показатели. Также даны предложения по совершенствованию деятельностиОАО «Росвкус».


IV. Список использованной литературы

 

1.             Адамова Н.А., Йохна В.А., МаловаТ.Л., Пенкин Т.Е. Организация производства на предприятии. К.: Высшая школа, — 1999.

2.             Арустамов Э.А. Оборудованиепредприятий (торговля). М.: Издательский Дом Дашков и Ко. 2000.

3.             Виноградова С. Н. Организация итехнология торговли: Учебник. — Мн.: Выш. школа, 1998.

4.             Ипатова М.И., Постникова В.И.,Захаровой М.К. Организация и планирование производства. — М.: Высшая школа,1998.

5.             Кожекин Г. Я., Синица Л. М.Организация производства. — Мн: ИП Экоперспектива, 1998.

6.            Горелик М.Н., Ляндсман Р.Д. Организация, оборудование и технология. М., 1998.

7.             Дашков Л.П. Памбухчиянц В.К.Коммерция и технология торговли. М.: Маркетинг, 2001.

8.             Панин А.А. Торгово-технологическоеоборудование. — М.: Экономика, 1993.

9.             Платонов В. Н. Организацияторговли: Учеб. пособие для вузов. — Мн.: БГЭУ, 2002.

10.          Савицкая Т.В. Анализ хозяйственнойдеятельности предприятия. — Мн.: Экоперспектива, 1998.

11.          Смирнова Н.Д.,Надежнова Л.А., Селезнева Г.Д.,. Воробьева Е.А. Товароведение. М., 1999.

12.          Яшин В.А. Организацияпроизводства. — М., Прогресс, 2000.

еще рефераты
Еще работы по маркетингу