Реферат: Пиво
/>1. Анализ экономическойэффективности торгового предприятияЯ работаю в столовой«Катрин», она работает с 900 до 2300 без перерыва ивыходных. Здесь представлен широкий ассортимент пивной продукцией.
Общество с ограниченнойответственностью «Катрин» учреждено на основании Гражданского кодексаРоссийской Федерации, Федерального закона РФ от 08 февраля 1998 года№ 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью», решением № 1единственного Участника Зайцева Андрея Валерьевича от 03 февраля 2005 года.
Место нахожденияпредприятия: Россия, г. Брянск, ул. Дуки, 80. По данному адресу находитсяединоличный исполнительный орган — Генеральный директор.
Уставный капитал Обществана момент государственной регистрации оплачен Участником денежными средстваминаполовину (50%) в сумме 5.000 рублей. Оставшаяся неоплаченная часть Уставногокапитала подлежит оплате Участником в течение одного года с моментагосударственной регистрации Общества.
Показатели,характеризующие размер изучаемого предприятия представим в виде таблицы.
Таблица 1 — Показатели, характеризующие размер изучаемого
предприятия
Показатели 2005 г. 2006 г. 2007 г. Абсолютное отклонение 2006 к 2005 г. Абсолютное отклонение 2007 к 2006 г. Товарооборот, тыс. руб. 13491 14593 24664 1102 10071 Валовая прибыль, тыс. руб. 211 739 103 528 -636 Среднегодовая стоимость основных средств, тыс.руб. 10 15 23 5 8 Численность работников, чел. 19 20 20 1Товарооборот увеличивалсяна протяжении трех лет. Наиболее значительное увеличение произошло в 2007 г. По сравнению с 2006 г. товарооборот увеличился на 10071 тыс. руб.
Валовая прибыль зарассматриваемый период была непостоянной.
Среднегодовая стоимостьосновных средств с 2005 по 2007 г. постоянно увеличивалась.
Среднесписочнаячисленность работников в 2006 г. по сравнению с 2005 г. увеличилась на 2 человека и на протяжении двух лет не менялась.
Таблица 2 — Товарооборот за четвертый квартал 2007 г., тыс. руб.
Период Товарооборот Прибыль Октябрь 2721 31 Ноябрь 2788 37 Декабрь 3005 41Таблица по товарооборотусвидетельствует о том, что прибыль увеличивается к концу 4 квартала.
Состав и должностныеоклады работников изучаемой организации представим в виде таблицы.
У нас очень дружный ихороший коллектив. Благодаря этому предприятие не стоит на месте, а двигаетсявперед. Персонал работает, за счет этого магазин получает прибыль. Наш персоналсостоит из:
Таблица 3 — Состав и должностные оклады работников ООО «Катрин»
Профессия Количество Должностной оклад, тыс. руб. Директор 1 10 Бармен 2 5+% Главный бухгалтер 1 7 Посудомойщица 2 3,5 Официанты 2 4+% Менеджер 5 2+% Кассир 2 1,5+% Грузчик 1 3,5 Повара 4 3,1Заработная плата руководителейна предприятии ООО «Катрин» складывается из оклада и премии. В зависимости отдолжности существует почасовая оплата труда. Сумма оклада складывается изсовокупности отработанных часов. Премия зависит от товарооборота предприятия.Затем общая премия для руководителей делится в соответствии с занимаемойдолжностью.
Заработную платубухгалтера составляет оклад.
Заработная платаменеджера складывается из оклада и процента от сделок.
В состав заработной платыкассира также входит оклад и проценты от проданного объема продукции.
Оплата труда у грузчика иохранника состоит из оклада.
/>2. Организация приемки пивнойпродукции по количеству и качествуПриемка пива по количествуи качеству производится в соответствии с Инструкциями о порядке приемки продукциипроизводственно-технического назначения и товаров народного потребления по количествуи качеству. Особыми условиями поставки, пива, а также договорами.
Доставка пива на торговыепредприятия производится в закрытых автомашинах или авторефрижераторах.
Допускаетсятранспортирование ящиков с бутылками, а также бочек с пивом в открытыхавтомашинах, укрытых в летнее время брезентом или другой плотной тканью, а взимнее — автопледом. Доставка пива на торговые предприятия, оборудованные стационарнымиизотермическими емкостями, производится в изотермических автоцистернах.
Бутылки с напитками должныиметь этикетки утвержденного образца (кроме бутылок с металлическими кроненпробками,где обозначены название напитка, наименование завода-изготовителя и дата изготовления),содержащие данные:
· наименованиенапитка;
· товарный знак илинаименование предприятия-изготовителя, базы (в случае розлива на базе);
· емкость бутылки;
· стандарт;
· дату розлива;
· розничную цену.
Пастеризованное пиводолжно иметь на этикетке дополнительную надпись «Пастеризованное».
Деревянные бочки должныиметь выжженные на дне:
· товарный знак илинаименование предприятия-изготовителя;
· емкость в литрах;
· номер бочки.
Такие же обозначения должныиметь алюминиевые бочки и изотермические цистерны.
Кроме того, на бочках ицистернах должны быть наклеены этикетки с указанием наименования напитка, предприятия-изготовителя,даты розлива и соответствующего стандарта.
Приемка не соответствующихстандартам или техническим условиям безалкогольных и слабоалкогольных напитковзапрещается.
/>3. Информация о товарах дляпотребителейКак известно, пиво бываетсветлое и темное (нерусские надписи Light и Dark давно не смущают русскийпытливый ум). Первое производится из светлого или слегка поджаренного солода (взависимости от сорта пива возможно добавление кукурузы, риса, пшеницы и т. д.).Темное же пиво варят из солода хорошо прожаренного (карамельного) иликопченого, иногда с добавлением пережженного сахара.
Крепость пива, илиобъемный процент содержания алкоголя (на американском пиве указан весовойпроцент, который переводится в объемный умножением на 1,26). Этот показательредко остается без внимания. Заметим только, что при крепости 5% полулитроваябутылка пива содержит 25 мл чистого спирта, что соответствует 60 мл водки.Вполне достойная рюмашка. Однако варение пива — это искусство, и предсказатьрезультат с большой точностью невозможно. «Градусы» можно измерить,когда пиво уже готово.
Поэтому многиепроизводители корректно пишут на своих этикетках: «Содержание алкоголя — не менее...». Наиболее же честные пивовары вместе с датой производствауказывают на упаковке точное содержание алкоголя именно в этой, свежесвареннойпартии пива. Например, у баночки «Ranch Pilsner Beer» лазернаянадпись на донышке: 4,6 vol.
Безалкогольное пиво, наудивление, в нашей стране дешевле, чем алкогольное. По технологии изготовления(если варить так, как когда-то впервые его стал варить г-н Гиннесс) оно должнобыть дороже. Возможно, как безалкогольный напиток, оно освобождено хотя бы отчасти налогов… Так или иначе, больше всего этого пива пьют в Москве (2,16%) — город деловой, всегда «за рулем». В Казани его потребляют 1%, апровинция этого пива не пьет — один перевод денег.
Как читать пивнуюэтикетку1 – Название
2 — Тип пива
3 — Плотность (концентрация сухих веществ в сусле)
4 — Крепость пива или процентное содержание алкоголя
5 — Калорийность (энергетическая ценность)
6 — Страна – производитель
7 — Гост или ТУ
8 – Литраж
Бутылки и бочки с пивоммаркируют по ГОСТ Р 51074.
Допускается нанесениеинформации рекламного характера.
На бутылках и банках спастеризованным пивом дополнительно указывают: «Пастеризованное»
Бутылки с пивомупаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, из полимерныхматериалов по ОСТ 1016, в металлические ящики, а также в тару-оборудование поГОСТ 24831.
На каждую бочкунаклеивают ярлык с информацией по ГОСТ 51074 и дополнительно указывают массубрутто (кроме перевозок автомобильным транспортом).
Транспортная маркировкатары должна соответствовать ГОСТ 14192.
Изготовитель (продавец)обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую и достовернуюинформацию о пищевых продуктах, обеспечивающую возможность их правильного выбора.
Информация дляпотребителя должна быть представлена непосредственно с пищевым продуктомтекстом и/или маркировкой на упаковке (потребительской таре), этикетке,контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видовпищевых продуктов.
Текст на упаковке(потребительской таре), этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше инадписи в маркировке наносят на русском языке, а дополнительно по требованиюзаказчика на государственных языках субъектов Российской Федерации и родных языкахнародов Российской Федерации. Текст и надписи могут быть продублированы наиностранных языках.
Информация, приводимая втексте на упаковке (потребительской таре), этикетке, контрэтикетке, ярлыке илилисте-вкладыше должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, чтобыпотребитель не мог быть обманут или введен в заблуждение относительно состава,свойств, пищевой ценности, природы, происхождения, способа изготовления иупотребления, а также других сведений, характеризующих прямо или косвенно качествои безопасность пищевого продукта, и не мог ошибочно принять данный продукт задругой, близкий к нему по внешнему виду или органолептическим показателям.
Информация о пищевыхпродуктах должна содержать следующие данные:
— Наименование продукта.
Наименование должноконкретно и достоверно характеризовать продукт, позволять отличать данныйпродукт от других. Наименование должно состоять, как правило, из несколькихслов и включать названия группы, подгруппы, вида продукта, приведенных в любойпоследовательности, соответствовать нормам русского или иного языка, на которомдается информация о продукте. При необходимости должны быть указаныотличительные качества продукта («концентрированный»,«восстановленный», «сублимированный», «пастеризованный»,«стерилизованный», «охлажденный», «замороженный»и другие), которые должны быть включены в основное наименование или расположенына этикетке в непосредственной близости от наименования. Наименования пищевыхпродуктов должны соответствовать применяемым в государственных стандартахРоссийской Федерации, межгосударственных стандартах, а также включенным вприложения А и Б.
Информация об этом должнасодержаться в контрактах. С учетом используемого сырья, технологии ихизготовления, состава, включая применяемые пищевые добавки, особенностейорганолептических характеристик они могут относиться изготовителем копределенной группе пищевых продуктов и сопровождаться соответствующейинформацией для потребителя.
В остальных случаяхрекомендуется использовать наименования, понятные потребителю.
В штрих-коде, состоящем,по европейскому стандарту, из 13 цифр, первые две цифры обозначают страну;следующие пять — код предприятия; в следующих пяти цифрах зашифрованыпотребительские свойства (первая — имя товара, вторая — потребительскиеособенности, третья — масса, четвертая — состав, пятая — цвет).
Последняя цифраштрих-кода — контрольная, служит для определения подлинности кода. Еслипроделать несложные арифметические вычисления с цифрами штрих-кода, есть шансдоподлинно узнать о том, настоящий продукт перед вами или банальная подделка.Вот эта формула: Сложите цифры, стоящие на четных местах. Полученную суммуумножьте на три. Сложите цифры, стоящие на нечетных местах, кроме последней.Сложите два предыдущих результата. А теперь от этой суммы отбросьте первуюцифру. Из десяти вычтите последний получившийся результат. И радуйтесь — вычисления можно закончить. Если у вас получилась цифра, равная последней, контрольной,значит перед вами оригинальный продукт. Если цифры не совпадают, перед вами,скорее всего, подделка.
4.Организация продажи товаров и обслуживание покупателейПредприятие обязано иметьправила торговли и общественного питания, санитарные правила и другуюнеобходимую нормативно — техническую документацию и соблюдать установленные вних требования.
Продаже пиво,соответствующие по качеству обязательным требованиям стандартов и техническихусловий, при этом должен быть оригинал сертификата соответствия или копиянастоящего сертификата, заверенная подписью и печатью органа, выдавшегосертификат.
Указанная информациядолжна быть предоставлена покупателю по его требованию.
Часы торговлиалкогольными напитками в предприятиях устанавливаются их собственниками посогласованию с местными администрациями.
Разрешается продажаследующих видов сертифицированной в установленном порядке алкогольной продукции- пива.
Продажа иных видовалкоголь содержащей продукции (спирт питьевой, в том числе импортный, винныйспирт, алкоголь содержащая продукция по фармакопейным статьям, спирт этиловыйсырец, спирт этиловый ретификат из непищевого сырья (гидролизныйсинтетический), плодовоягодные спиртованные виноматериалы) в розничной сети неразрешается.
Не допускается продажаалкогольных напитков и пива:
— без четкой маркировки, позволяющейустановить предприятие — изготовитель;
— с просроченным срокомгодности;
— полученных отизготовителя или оптового продавца, не имеющего сертификата соответствия, суказанием даты и номера гигиенического заключения;
— лицам, не достигшим 18лет;
— лицам, находящимся всостоянии опьянения;
— с лотков и автомашин, вторговых предприятиях,
расположенных вблизи (неменее 500 м) учебных заведений, детских учреждений, а также непосредственно натерритории лечебно — профилактических учреждений, в столовых учебных заведенийи производственных предприятий во время учебного и производственного процесса;
— на предприятияхобщественного питания — немаркированных штампом предприятия.
Предприятие,осуществляющее продажу алкогольных напитков и пива, обязано обеспечитьпокупателей (лиц, приобретающих или имеющих намерение приобрести товар) внаглядной и доступной форме информацией о настоящих Правилах, часах торговлиалкогольными напитками и пивом, их ассортименте, потребительских свойствах,предприятиях — изготовителях и сроках годности продукции.
Пиво должны храниться всоответствии с установленными требованиями (соблюдение температурного режима идругих параметров, товарного соседства и других условий хранения), недопускающими потери качества при хранении.
Образцы товаров должныбыть снабжены ценниками с указанием наименования, емкости посуды и цены. Припродаже в разлив спиртных напитков указывается цена за 50 мл. напитка и выше(за литр и 0,1 литра — в отношении вина и пива).
На предприятияхобщественного питания в меню на пиво должны быть указаны: наименованиенапитков, емкость бутылок, цена за всю емкость бутылки, а также за 100 или 50мл. напитка.
Перед отпуском покупателюпродавец обязан проверить качество товаров по внешним признакам.
Работники предприятий,осуществляющих торговлю алкогольными напитками и пивом, проходят медицинскоеосвидетельствование и курс гигиенической подготовки со сдачей зачета и обязаныпри себе иметь санитарную книжку в соответствии с установленным порядком.