Реферат: Организация технологических планировок торговых объектов
Министерство образования Республики Беларусь
Учреждениеобразования «Могилевский государственный экономический профессионально-техническийколледж»
Курсоваяработа
по дисциплине«Коммерческая деятельность»
на тему«Организация технологических планировок торговых объектов»
Специальность:2-250110
Специализация:2-25011031
Руководитель курсовойработы:
Преподаватель:
А.М. Михайлов
Выполнила:
Учащаяся группы: 2-56
Любая Н.В
2009
Содержание
Введение
Теоретическая часть
1. Виды планировок торгового зала
2. Технология планировки торгового объекта, эффективностьиспользуемых площадей
2.1 Активизация товара предложения с помощью современных технологийв торговом объекте
2.2 Планировка торгового зала
3. Организацияторгово-технологического процесса в торговом объекте (универсаме)
3.1 Ознакомление организацией ТТП
3.2 Планирование торгового зала и торговое оборудование
3.3 Размещение товаров и организация контрольно-кассовых операций
3.4 Контрольно-кассовые операции
Практическая часть
Заключение
Список использованных источников
Приложения
Введение
Важная роль в повышенияэффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг на основевнедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных формхозяйствования и управления производством, преодоления бесхозяйственности,активизации предпринимательства, инициативы и т.д. отводится анализухозяйственной деятельности предприятия. С его помощью вырабатывается стратегияи тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения,осуществляется контроль за их выполнением выявляются резервы повышенияэффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия,его подразделений и работников.
Одна из основных целейорганизации торговли — это установление максимально возможной планомерности ипропорциональности в деятельности торгового предприятия. Главная задача состоитв том, чтобы уменьшить степень неопределенности и риска в предпринимательскойдеятельности и обеспечить концентрацию ресурсов на выбранных приоритетныхнаправлениях развития. Достижение этой задачи невозможно без продуманного ивсеобъемлющего планирования.
Под стратегическимпланированием понимается процесс разработки специфических стратегий,способствующих достижению целей формы на основе поддержания стратегическогосоответствия между ними, ее потенциальными возможностями и планами в областимаркетинга.
Важным этапомстратегического планирования является разработка стратегии для решенияпоставленных задач.
Стратегия требует высокойстепени централизации отдельных управленческих функций при сохранениидецентрализации других функций. Маркетинговая стратегия не только определяетпродуктово-ориентированную маркетинговую деятельность, но также влияет натехнические, финансовые и сбытовые функции. Оно служит главным руководством, изкоторого вытекают все последующие функции планирования. Ее разработка —отправная точка в процессе планирования деятельности и, возможно, для будущейуспешной деятельности фирмы является важнее всякой другой стадии функционирования.Поэтому выбираемые варианты стратегии должны быть полностью реалистичнымиотносительно ресурсных возможностей.
В стратегических решенияхставится несколько задач (рентабельность, безопасность, экономический рост), ичаще всего, чем сложнее поставленная задача, тем меньше имеется информации, чтообуславливает каждый раз определенный (больший или меньший) риск.
Актуальность темыобусловлена внедрением рыночных механизмов в торговле, внедрением новыхмеханизмов управления и организации торговым предприятием.
Целью работы являетсяохарактеризовать основные направления развития торговли в Республике Беларусь,характеристика «Maximus»,структуры аппарата его управления и функций работников, видов планировокторгового зала, технического оснащения, размещения и выкладки товара, методовпродажи, рекламно информационной работы.
Цель курсовой работыявляется изучение организации технологических планировок торговых объектов.
Для достиженияпоставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Виды планировок торговогозала
2. Технология планировки торговогообъекта, эффективность используемых площадей
2.1 Активизация товара предложения спомощью современных технологий в торговом объекте
2.2 Планировка торгового зала
3. Организацияторгово-технологического процесса в торговом объекте (универсаме)
3.1 Ознакомление организацией ТТП
3.2 Планирование торгового зала иторговое оборудование
3.3 Размещение товаров и организацияконтрольно-кассовых
операций
3.4 Контрольно-кассовые операции
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯЧАСТЬ
1. Виды планировокторгового зала, применяемые в торговом объекте
Планировка торговогообъекта является одним из основных элементов мерчендайзинга. Названиемерчендайзинга (merchandising) идет от английского merchandise — торговать,окончание -ing придает динамичность понятию, представляя процесс торговли какважное средство коммуникаций. При ее разработке важно продумать методы,стимулирующие продвижение покупателей по торговому залу, чтобы они покупалибольше товаров, чем предварительно запланировали. Стимулирующими мероприятиямипродвижения является внешнее разнообразие — размещение торгового оборудования,его виды, подъемы уровня пола, оригинальный рисунок пола, наклонные переходы,информационные дисплеи, витражи, освещение, запахи, звуковой фон и др.
Атмосфера торговогообъекта должна соответствовать его имиджу и общей стратегии, а дизайнспособствовать принятию решения о покупке. Прежде всего, следует выделитьцелевого покупателя и разработать концепцию торгового объекта, удовлетворяющуюего потребностям.
Специалисты розничнойторговли считают, что торговый объект это театр: стены и пол представляют собойсцену, освещение, прилавки и визуальные средства коммуникации, такие какдисплеи, — это декорации, а роль актеров играют товары.
В качестве примера можнопривести центральный универмаг г. Могилева «Детский мир». Секция игрушек —самая большая, она расположена в центре зала на первом этаже и имеет нескольковходов. В центре зала бесплатная детская карусель. На горках, стеллажах, вкорзинах, на полу расположено множество игрушек разных стран-производителей.Каждую игрушку можно потрогать, внимательно рассмотреть. На экранахтелевизоров, установленных в зале, показываются механические игрушки, играющиедети. Под потолком летает «Баба-Яга» на вертолете. В зале звучат «детские»мелодии. Всюду царит атмосфера детского праздника. Надо быть очень решительнымродителем, чтобы, придя с ребенком в этот магазин, суметь увести его с первогоэтажа и не купить какую-либо игрушку.
В целом понятиеконцептуального магазиностроения (shopfitting) подразумевает комплексный подходк организации торгового розничного предприятия и включает в себя:
— определение концепциимагазина;
— определение целевойаудитории;
— позиционированиемагазина;
— соблюдение правилпроектирования торговых площадей;
— цветовое решение секцийторгового зала;
— дополнительныемероприятия, стимулирование сбыта.
Первые три этапавыполняются в рамках решения маркетинговой задачи. Правила проектированияторговых площадей предусматривают соблюдение различных требований к планировкев зависимости от совокупности экономических и коммерческих требований.
Деятельность торговогообъекта «Maximus» направлена на продажупродовольственных товаров населению близлежащих микрорайонов. Целевая аудиторияторгового объекта — потребители как мужского, так и женского пола в возрасте от12 лет и старше. Торговый объект «Maximus» имеет в наличии широкий ассортимент товаров, чтообуславливает столь широкую аудиторию.
«Maximus» позиционируется, как универсальный магазин с самообслуживаниемпокупателей. Товары магазина — это продукция «для всех». Торговые марки,представленные в магазине, не отличаются от аналогичных наборов других торговыхобъектов, подобных «Maximus» Рольподобных торговых объектов — обслуживание населения отдельно взятогомикрорайона, нескольких близлежащих кварталов и т.п. Такие магазиныконцентрируют в себе большинство востребованных населением продовольственныхтоваров, позволяя совершать все покупки в одном магазине.
Оптимально организованнаяпланировка повышает оборот и прибыль торгового объекта и наоборот: ошибки здесьспособны свести на нет всю его работу. В зависимости от системы расстановкиоборудования в торговле используют различные виды технологической планировкиторгового зала:
— линейная (решетка);
— боксовая (трек, петля);
— смешанная;
— свободная(произвольная)
— выставочная.
Линейная планировкаторгового зала, характерная для «Maximus»предполагает схемы размещения товаров и проходов для покупателей в видепараллельных линий. Соответственно выстраиваются и линии торговогооборудования. При этом линия узла расчета располагается перпендикулярно.
Преимуществами подобнойпланировки являются:
— хороший обзор торговыхстеллажей
— отсутствие толчеи ископлений покупателей в определенных «узловых» участках магазина
— эффективная поточнаяработа расчетно-кассовой зоны магазина
Сегодня работникимагазина понимают важность такого мерчендайзингового мероприятия, какпланировка магазина и используют разные приемы, чтобы заставить покупателяпоходить по магазину и обратить его внимание на представленные товары. Основнаясложность планировки торгового зала заключается в правильной (наиболееэффективной) увязке ее со всеми технологическими операциями магазина. Важно непросто красиво расставить прилавки и витрины, а обеспечить при этом оптимизациювсех торгово-технологических процессов.
В ходе создания торговогообъекта для планировки торгового зала привлекались специалисты в областипроектирования магазинов, причем имеющие в этом достаточный практический опыт(специалисты, принимавшие участие в проектировании сети супермаркетов «Гиппо»,«Перекресток»). На Западе при этом вообще полагают, что к самостоятельномупроектированию торговых объектов можно приступать только после 5–7 лет работыпод руководством опытного наставника. Подобное правило вполне применимо и вБеларуси.
Планировка торгового залаосуществлялась в соответствии с маркетинговым планом: она была начата не срасстановки оборудования, а с уточнения и детализации ассортимента в магазине,определения соотношения товарных групп в ассортименте, выделения групп товаровповседневного и повышенного спроса, перечня сопутствующих товаров, товарныхпозиций, приносящих максимальную прибыль (наиболее выгодных для магазина). Безэтого невозможно было бы определить количество отделов, тип и вид необходимоготоргового оборудования, способы выкладки товара и т.д. Но самое главное то, чтоэто позволяет выделить зоны наиболее эффективного расположения товаров вторговом зале с учетом психологии покупательского спроса.
Как показывают результатыисследований, площади в торговом зале не равноценны с точки зрения объемапродаж в пересчете на 1 кв.м. Их значимость по мере движения покупательскихпотоков от входа (фасада магазина) по направлению к противоположной стенеуменьшается. В зоне, прилегающей к входу (фасаду), реализуется около 40% всегооборота магазина. Следующая по значимости зона дает 30% продаж, а последующие —соответственно 20% и 10%. Перераспределение групп товаров в зале с учетом этихобстоятельств позволяет повысить оборот.
В зоне интенсивнойторговли располагаются товары, которые дают большую прибыль, наиболеепривлекательны для покупателей, отличаются быстрой оборачиваемостью. Именно вэтой зоне должен начинаться маршрут движения покупателей по торговому залу. Зонаинтенсивной торговли магазина «Maximus»включает в себя ряды с такими товарами, как бытовая химия, макаронные изделия,замороженные продукты, кондитерские изделия.
В зонах торгового объекта,где наплыв покупателей не столь интенсивен, располагаются товары повседневногоспроса — хлебобулочные изделия, молочные продукты и т.п. Движение к ним мимосопутствующих товаров стимулирует импульсивные покупки последних. Такой подходпозволяет перераспределить в более равномерную сторону зональное влияние вторговом зале и увеличить оборот всех его участков.
«Зональное» влияние наоборот — наиболее целесообразный подход при планировке торгового зала впродовольственном магазине.
Обозначенныезакономерности хорошо просматриваются в планировке торгового зала магазина «Maximus»
Систематизация основныхгрупп товаров и схематическое размещение их по площади торгового зала — первоеи непременное условие построения концепции обслуживания покупателей в магазине.Фактически — это черновой вариант будущей расстановки торгового оборудования.После того, как он появился, можно приступать к моделированию и экспертнойоценке основных торгово-технологических операций торгового объекта, с учетомзон расположения будущих отделов.
2. Технологияпланировки торгового объекта, эффективность используемых площадей
2.1 Активизациятовара предложения с помощью современных технологий в торговом объекте
Одной из важныхсоставляющих концепции торгового объекта является технологическая планировка,т.е., совокупность всех помещений торгового предприятия в определённойвзаимосвязи, обеспечивающей наиболее рациональную организацию оперативныхпроцессов. Она является непременным условием создания или реконструкции торговогообъекта, позволяя добиваться максимально эффективного использования имеющихсяторговых площадей. Кстати, эффективность вовсе не предполагает, чтобы каждыйметр торговых или вспомогательных помещений торгового объекта был занятоборудованием или товаром. Рациональное использование площадей торговогопредприятия означает то, что каждый квадратный метр помещения учитывается воперационном процессе и выполняет в нём строго определённую функцию. Задачазаключается в том, чтобы заставить работать каждый метр площади с наибольшейотдачей.
Для разгрузкитранспортных средств в торгового обекта оборудованы специальные места.Помещение для приемки товаров по количеству и качеству примыкают к местуразгрузки. Зона для приемки товаров связана с помещениями для хранения иподготовки товаров к продаже. Кроме того, помещения для приемки товаров имееткратчайшее расстояние с торговым залом. Помещение для хранения оснащенысоответствующим технологическим требованием – стеллажами, подтоварниками.
В торговом зале всяплощадь по функциональному назначению делится на установочную (предназначеннуюдля размещения оборудования), расчётно-кассовую, для движения покупателей(проходы), для выкладки товара, для работы продавцов и др.
Особое значение имеетустановочная площадь. Она определяется по размерам внешних границ торговогооборудования или вспомогательных конструкций (примерочных кабин и др.). По нейможно судить об эффективности размещения оборудования в торговом зале.
Специалисты пришли квыводу, что показателем эффективности размещения оборудования в торговом залеявляется коэффициент установочной площади (Ку), определяемый как отношениеустановочной площади к общей площади торгового зала. Оптимальная величина Ку в торговыхобектах самообслуживания составляет 0,3-0,92; в универмагах — 0,29; в торговыхобектах по реализации обуви — 0,33; одежды — 0,28; хозтоваров — 0,32. Иначеговоря, средний показатель близок к 0,3 по большинству групп товаров. А длятрадиционных методов продажи то есть через прилавок Ку составляет в среднем0.15. Это норма, отклонение от которой должно заставлять задуматься о повышенииэффективности работа зала. Для определения коэффициента выставочной площадиисчисляется как сумма площадей всех элементов оборудования (полок, корзин,панелей), на которых могут, выложены товары.
Главным образомпродвижением товара с помощью современных технологий продаж являетсямерчендайзинг. Названиемерчендайзинга (merchandising) идет от английского merchandise — торговать,окончание -ing придает динамичность понятию, представляя процесс торговли какважное средство коммуникаций. Планировка торгового обекта является одним изосновных элементов мерчендайзинга. При ее разработке важно продумать методы,стимулирующие продвижение покупателей по торговому залу, чтобы они покупалибольше товаров, чем предварительно запланировали. Стимулирующими мероприятиямипродвижения является внешнее разнообразие — размещение торгового оборудования,его виды, подъемы уровня пола, оригинальный рисунок пола, наклонные переходы,информационные дисплеи, витражи, освещение, запахи, звуковой фон и томуподобное. Также для мерчендайзинга склона выкладка товара, т.е. товарвыкладывается по линейки сортов, марок, стоимости и т.д. Так например, компания«Кока-Кола», предоставив холодильник, следит, чтоб на полках холодильникастояла только их продукция, чтобы «железные» банки стояли вверху, а стальные помере объема. Также поступает «стар дистребьюшн компани». Специально приезжаетмерчендайзер и проверяет всю линейку пива, следит за состоянием используемогооборудования и развешивает различные рекламные вывески. Качественноепродвижение товара просто не может обойтись без современного торговогооборудования. Холодильники – витрины в то же время охлаждают товар, не даваяему испортиться, и дают покупателю посмотреть на товар. В крупных магазинахсамообслуживание сейчас стали часто использоваться холодильники – витрины безстеклянных крышек, т.е. спокойно можно взять товар, не открывая при этом чего,а товар находится в холоде. Конечно, в жаркую погоду приходится все-такизакрывать такие холодильники, так как холодильник не «справляется». Так жеиспользуется холодильники для напитков и пива со стеклянной дверцей, где оченьхорошо видна вся продукция. Верхняя полка пристенной горки освещается, чтопридает «яркость» продаваемого товара. В основном на этой полке находятсявино-водочные изделия.
Штриховое кодированиеотвечает современным нормам торговли и внешне торгового обмена. Основнымобъектом штрихового кодирования является товар, который характеризуетсяопределенными ценой, размером, массой, цветом, качеством. Штриховой коднаносится на транспортную или потребительскую упаковку многих импортных иотечественных товаров типографским способом или путем приклеивания этикетки илиярлыка.
Согласно требованиямпроведения внешнеторговых сделок наличие штрихового кода на упаковке товараявляется обязательным условием его экспорта. Отсутствие штрихового кодированияотрицательно влияет на конкурентоспособность товаров. Значимость штриховогокодирования объясняется тем, что оно имеет ряд функций:
автоматизированнаяидентификация товаров с помощью машиносчитывающих устройств;
автоматизированные учет иконтроль товарных запасов;
оперативное управлениепроцессом товародвижения, отгрузкой, транспортировкой, складированием товаров;
информационноеобеспечение маркетинговых исследований.
Внедрение штриховогокодирования связанно с развитием информационной технологии, широким внедрениемЭВМ в производство и торговлю. В результате этого появилась возможностьупростить документальное оформление товаров на разных этапах.
2.2 Планировкаторгового зала
Известно, что Sт.з=48м2, ∑S =11.01 [Приложение 1]
Куст= = 0.22 />∑ S= 11.01Sт.з = 48
∑Sвыст=38,79
Квыс= = 0.80 />Sвыс = 38,79Sт.з = 48
Установочная площадь –это площадь, занимаемая под установку оборудования и крупногабаритных товаров,размещаемых на полу. Обычно для этих целей отводится 27-30 процентов площадиторгового зала метода самообслуживания, для традиционного метода, которыйиспользуется в магазине, должен не превышать 0.16 для площади не более 650 м2. Следовательно, полученный коэффициент установочной площади превышает норматив,это значит, что торговый зал магазина нагружен торговым оборудованием, хотяособой нагрузки нет, так как оборудование не мешает в выборе товара. Длякоэффициента выставочной площади не должно превышать 0.7, у нас же коэффициентнемного выше. Следовательно, торговое оборудование не пустует. Площадьиспользуется эффективно можно даже добавить несколько торговых оборудованийлибо заменить, На витринах товар лежит, соблюдая товарное соседство. Пристенныегорки заполнены процентов на 80, на нижней полке лежит товарный запас, чтоб «небегать» на склад и не задерживать покупателей.
3. Организацияторгово-технологического процесса в торговом объекте (универсаме)
3.1 Ознакомлениеорганизацией торгово-технологических процессов
Понятие торговых итехнологических процессов
Оперативные(торгово-технологические) процессы в торговом объекте – это совокупностьторговых и технологических процессов, последовательно взаимосвязанных, цельюкоторых является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащегокачества до потребителей с наименьшими затратами труда и времени.
Торговый процесс обеспечивает смену формы стоимости.Предметом труда здесь являются не только товары, но и покупатели. Он включает всебя не только доведение товаров до потребителя, но и изучение опросанаселения, формирование ассортимента, рекламу товара. Структура торговогопроцесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степенихозяйственной самостоятельности торговом объекте, формы продажи, вида и типа торговогообъекта .
Технологический процесс обеспечивает обработку товарныхпотоков, начиная с поступления товара в торговый объект и кончая полнойподготовкой их к продаже. Он включает в себя такие операции, как приемкатоваров по количеству и качеству, хранение, фасовка, упаковка, перемещение,выкладка на торговом оборудовании. Осуществляется без участия покупателей.
Принципы организацииоперативных процессов
К данным принципамотносятся
· обеспечениекомплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи товаров,
· обеспечениенаилучших условий выбора товаров, экономия времени покупателей, высокий уровеньторгового обслуживания,
· соответствиетехнологии современному научно-техническому уровню, использование передовойтехники, прогрессивных трудовых процессов,
· достижениеоптимальной экономической эффективности технологического процесса путемускорения оборачиваемости товаров, экономии труда, снижения издержек обращения,
· сохранениефизико-химических свойств товаров
Организация торгового итехнологического процесса в магазине зависит от потребительских свойствтоваров, степени их готовности к продаже, принятой системы товародвижения,применяемых форм продажи.
Организация торгового итехнологического процессов в торговом объекте [Приложение 2]
Приемка товаровпо количеству и качеству осуществляется в соответствии с инструкциями «Опорядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаровнародного потребления по количеству», «О порядке приемки продукциипроизводственно-технического назначения и товаров народного потребления покачеству», если в договорах поставки, стандартах и ТУ не предусмотрендругой порядок приемки товаров
Приемка товаровпо количеству – это сверка массы, числа мест, единиц фактически поступившихтоваров с показателями сопроводительных документов (счет-фактура,товарно-транспортная накладная). Проводят в определенные сроки, указанные винструкциях Недостачу оформляют коммерческим актом
Приемка товаровпо качеству – это выявление качества и комплектности товара, соответствия тары,упаковки, маркировки установленным требованиям, а также сопроводительнымдокументам (сертификат качества, санитарный сертификат, ветеринарныйсертификат) Проводят в установленные инструкциями сроки При обнаружениинедоброкачественных или некомплектных товаров приемку приостанавливают исоставляют коммерческий акт
Технологическаякарта – это форма документации, которая отражает пооперационную разработкувыполнения того или иного процесса с указанием технических средств, затратвремени и труда на его выполнение Технологические карты приемки товаров должнысодержать графики поступления товаров в течение дня, последовательностьвыполнения операций, количество работников, занятых разгрузкой и приемкой товара.
3.2 Планированиеторгового зала и торговое оборудование
Технико-экономическиепоказатели здания торгового объекта
Используются несколькопоказателей подобного типа.
Отношение торговойплощади к общей:
K=Sm<sub/>/ Sо [3.2.1]
где Sm – торговая площадь;
Sо – общая площадь.
Этот коэффициентпоказывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь. Чембольше значение этого коэффициента, тем эффективнее используется площадь зданияторгового объекта .
Общая площадь универсама«Перекресток» составляет 3200 м2, из них 1200 м2 –торговая площадь. Находим коэффициент соотношения торговой площади к общейплощади торгового объекта :
К =1200/3200 ≈0,38.
Следовательно, торговаяплощадь универсама составляет лишь 38% общей площади, а неторговая площадь –62%. На основании этого можно сделать вывод, что площадь здания торговогообъекта используется неэффективно, так как значительная ее часть предназначенане для обслуживания покупателей, а для выполнения функций складского звена.
В зарубежной практикеторгового бизнеса наиболее приемлемым является соотношение торговой инеторговой площади магазина, равное соответственно 70: 30 (в процентах), чтообусловлено функциями розничного торгового звена – реализация товара иобслуживание покупателей.
Показатель рациональностирасстановки оборудования(эффективности использования торговой площади) – установочный коэффициент (К),который показывает отношение площади, занятой торговым оборудованием(установочная площадь), к общей площади торгового зала:
Kу=SТ.ОБ. / SТ.З… [3.2.2]
где SТ.ОБ – площадь, занятая торговым оборудованием;
SТ.З. – общая площадь торгового зала.Оптимальное значение этого коэффициента должно составлять 0,3–0,32.
В универсаме становочнаяплощадь различных видов торгового оборудования (стационарного, немеханического,контейнеров, холодильников и др.) – 408 м2. Находим установочныйкоэффициент:
Куст= 408/1200 = 0,34.
Следовательно, 34%торговой площади занято установленным торговым оборудованием, а 66% торговойплощади – это проходы для покупателей и продавцов, размещения местдополнительного обслуживания покупателей, продвижения товаров.
Рабочее место – это зонаработы одного человека или группы людей, ограниченная определенной площадью иоснащенная оборудованием, предназначенным для совершения различных операций,связанных с обслуживанием покупателей (рабочее место продавца,кассира-контролера, продавца-консультанта и др.).
Требования, предъявляемыек организации и обслуживанию рабочих мест:
• высокий уровень техническогооснащения;
• соответствиеоборудования требованиям эргономики (психофизиологическим и антропометрическимвозможностям человека в процессе труда);
•размещение оборудования,инструментов, товаров, упаковочных материалов в удобном для работы порядке;
• обеспечение безопасноститруда и удобной рабочей позы;
• бесперебойноепополнение запасов товаров, упаковочных материалов;
• своевременный ремонтоборудования и инвентаря.
Виды помещений (площадей)торгового объекта, технологическая планировка.
Помещения (площади) торговыхобъектов разделяются на торговые и неторговые.
К торговым помещенияммагазина относятся:
торговые залы;
залы кафетериев;
места для продажи соков;
места для игровыхавтоматов.
К неторговым относятсяпомещения, разделенные по признаку их назначения:
помещения и площади дляприемки, хранения и подготовки товаров к продаже;
помещения хозяйственногообслуживания оперативных процессов: хранения тары и упаковочных материалов,запасного оборудования, инструментов, прочего инвентаря, спецодежды, мастерскиедля ремонта тары и оборудования, ремонтно-декорационная мастерская, камера длямусора и др.;
административно-бытовыепомещения;
технологическиепомещения;
коридоры для перемещениятоваров и движения работников магазина.
Технологическаяпланировка торговогообъекта – это совокупность всех помещений торгового объекта в определеннойвзаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную организацию оперативныхпроцессов. Планировка формирует пути, траектории движения людей и товаров.
Требования, предъявляемыек планировке торговогообъекта :
• торговые залы должны бытьтехнологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже;
• кладовые и помещениядля подготовки товаров к продаже не должны быть проходными;
• приемочные следуетрасполагать вблизи помещений для хранения товаров;
• помещения для приема,хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие путидвижения товаров в торговый зал;
• планировка магазинадолжна создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров вминимально короткий срок; предусматривать оптимальное использование площадей,создание необходимых условий работникам магазина для рациональной организацииоперативных процессов;
• планировка должнаобеспечить легкость и простоту совершения покупок, создать максимальнуювидимость выложенных товаров и обеспечить обозримость ассортимента,стимулировать совершение импульсивных покупок, минимизировать время поисканужных товаров и расстояние, которое требуется пройти для того, чтобыприобрести все намеченные товары.
Виды технологическихпланировок торгового зала(в зависимости от размеров и конфигурации торгового зала, ассортиментареализуемых товаров, форм и методов продажи):
• линейная – размещениетоваров и проходов для покупателей в виде параллельных линий торгового оборудования,перпендикулярно линии узла расчета. Используется в основном в торговых объектахсамообслуживания. Может быть продольной, поперечной, смешанной;
• боксовая – торговый залразбит на отделы, изолированные друг от друга. Используется в крупных торговыхобъектах, при продаже через прилавок;
• смешанная – расстановкаоборудования в торговом объекте с использованием комбинаций линейной и боксовойпланировок;
• выставочная –размещение крупногабаритных товаров на различном оборудовании, т.е. выставка товаров.Используется при продаже товаров по образцам;
• свободная – расстановкаоборудования без определенной геометрической системы в соответствии с формойторгового зала.
Дизайн торгового объекта,включающий планировку и распределение площадей, – неотъемлемая частьорганизации торгового процесса, которая создает среду функционирования.
Принципы дизайна торгового объекта:
обеспечение в торговомзале свободного передвижения людей, товаров и оборудования;
создание условийэкономичности и простоты санитарного ухода и технического обслуживания;
создание привлекательногоинтерьера торгового объекта путем оснащения его соответствующей мебелью,торговым оборудованием, инвентарем, подбора цветового решения, световогоосвещения.
При принятии решения оразмещении отделов торгового объекта необходимо учитывать следующие факторывеличина площади магазина, конфигурация помещении, специфические особенностипокупательского контингента, навыки, и привычки покупателей, специфика, иширота ассортимента, ценность площади, которой располагает торговый объект,этажность здания, возможность привлечь максимальное количество покупателей ипредложить им для осмотра и выбора максимальное количество товара.
В «Перекрестке» выделяют4 зоны, различающиеся ценностью или объемом товарооборота, приходящегося на 1 м2торговой площади в зоне, непосредственно примыкающей к передней фасадной стенемагазина, реализуется примерно 40% всего товарооборота магазина, зона,примыкающая к противоположной от входа стене зала, дает 30% товарооборота,остальные зоны дают соответственно 20 и 10% товарооборота
При размещении отделовпринимают во внимание специфические особенности товаров, входящих в ихассортимент. Товары импульсивного спроса, полуфабрикаты и другие товары,предоставляющие покупателям дополнительные удобства, располагаются в техместах, где покупательские потоки наиболее интенсивны (поскольку покупатели небудут специально искать эти товары в торговом зале).
Видыторгово-технологического оборудования
Существует нескольковидов торгово-технологического оборудования магазинов:
• мебель, котораяклассифицируется по:
месту применения (дляторговых залов, подсобных помещений);
назначению (для приемкитоваров, подготовки и продажи, показа товара, выкладки и продажи,транспортировки и продажи, расчетов с покупателями, обслуживания покупателей);
товарному профилю(универсальная, специализированная);
конструкции (неразборная,сборно-разборная).
К мебели предъявляютсяследующие требования:
-эксплуатационно-технические(стандартная, универсальная, емкая, с большой площадью экспозиции, прочная,устойчивая, надежная),
-экономические(недорогая, экономичная в эксплуатации, возможность массового производства наоснове современной технологии),
-эргономические (основныеразмерные соотношения мебели должны устанавливаться с учетом роста и пропорцийфигуры человека, обеспечивать снижение утомляемости до минимума, хорошуюобозримость товаров и свободный доступ к ним),
-эстетические (форма,пропорции и цвет должны соответствовать своему функциональному назначению, интерьеруторгового зала),
-санитарно-гигиенические(устройство мебели, материалы, используемые для изготовления, не должнызатруднять ее чистку);
•торговый инвентарь –приспособления, инструменты, приборы, применяемые для показа и обработкитоваров в процессе обслуживания покупателей, а также различных вспомогательныхи хозяйственных операций
Торговый инвентарьклассифицируется по месту использования (для складских и подсобных помещений,торговых залов), назначению (для вскрытия тары и упаковки, проверки размеров икачества товаров, подготовки к продаже, отпуска, выкладки и рекламы, счетный,вспомогательный, санитарно-гигиенический, противопожарный),
• торговое холодильноеоборудование – охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременногохранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров. Классифицируется по:
-назначению (для хранениятоваров, показа и продажи товаров, демонстрации товара),
-температурному режиму,поддерживаемому в охлаждаемой емкости (низкотемпературное, обычное).
Существуют следующие видыоборудования:
-холодильные камеры –имеют сборно-разборную конструкцию, предназначены для складских помещениймагазина,
-холодильные шкафы –используются на рабочем месте продавца, имеют холодильные агрегаты,
-холодильные витрины –используются для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов,
-холодильные прилавки –используются для хранения, демонстрации и продажи охлажденных гастрономическихпродуктов в универсамах;
• торговое измерительноеоборудование – весы, гири, меры длины и объема.
Весы классифицируются по:
-принципу действия(рычажные, электромеханические);
-месту и способуустановки (настольные, передвижные, стационарные);
-виду указательногоустройства (гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные, цифровые,электронные);
-виду отсчета показанийвзвешивания (визуальный отсчет, с документальной регистрацией),
-способу снятия показаний(с местным и дистанционным способами снятия показаний);
• контрольно-кассовоеоборудование – контрольно-кассовые машины, которые классифицируются по:
-количеству суммирующихсчетчиков;
-количеству рядов длянабора, суммы, вводимой в машину;
-количеству операционныхсчетчиков;
-наличию съемныхклавиш-ключей.
3.3 Размещениетоваров и организация контрольно-кассовых операций
При размещении товарныхгрупп в торговом зале учитывают ряд факторов:
-частоту приобретенияотдельных видов товаров и частоту пополнения товарных запасов наторгово-технологическом оборудовании по товарным зонам (зонам размещенияотдельных товарных групп);
-комплексность покупокили количество наименований товаров, приобретаемых покупателями одновременно;
-размер грузооборота потоварным зонам;
-напряженностьпокупательского потока, которая зависит от затрат времени на выбор товаров иколичества покупателей, одновременно отбирающих товары;
-форму и планировкуторгового зала, архитектурные особенности помещения, размещение расчетныхузлов;
-товарные особенностиотдельных групп товаров и возможность их товарного соседства, требованиягигиены;
-степень готовноститоваров к продаже.
Размещение ассортиментатоваров должно обеспечивать рациональную организацию продажи, создаватьблагоприятные условия для закупки товаров и организации работы торговогообъекта; отвечать требованиям психологии торговли, создавать активный показ ипредложение спроса на товары; способствовать рациональному направлению потокапокупателей. Физическая нагрузка на работников торгового объекта должна бытьсведена до минимума.
При размещенииассортиментных комплексов рядом размещают товары, которые относятся к одной товарнойгруппе, дополняют друг друга, отвечают спросу определенного круга покупателей,а также товары, которые по соображениям организации торгового процесса ссоблюдением правил товарного соседства могут быть расположены рядом. Вкомплексных покупках преобладают сочетания товаров четырех групп: хлебобулочныеизделия, молочные продукты, бакалейные товары, гастрономия.
Размещение и выкладкатоваров с учетом частоты совместных покупок способствуют росту товарооборота. Сучетом частоты приобретения различных товаров, напряженности покупательскогопотока в зоне их размещения, габаритных размеров и потребительских свойств
Так как в последнее времядля выкладки товаров широко применяют контейнеры, необходимо учитывать нетолько площадь выкладки, но и ее объем. Применение контейнеров значительноувеличивает количество выкладываемых в торговом зале товаров.
При размещении и выкладкетоваров очень важно избежать монотонности рядов оборудования. Необходимоучитывать различные цвета упаковки товаров, их размеры, изменять расстояниемежду полками горок в одном ряду, использовать различные средства рекламы.Покупатель обращает особое внимание на цветовые пятна в товарных рядах, на теместа, где изменена высота полок.
Монотонность в экспозициитоваров устраняют также использованием корзин, контейнеров с товарами,выставленных в «мертвых» зонах торгового зала (в углу, между горок), благодарячему покупатели обращают больше внимания на помещенные в них товары.
Из всех способов выкладкичаще всего применяют горизонтальный и вертикальный.
При горизонтальномспособе выкладки каждой группе или подгруппе товаров отводится одна полка,например: верхняя–для одного наименования печенья, средняя – для другого,нижняя – для третьего. Так как покупатели прежде всего обращают внимание на товары,размещенные на оптимальной высоте, то товары, пользующиеся наибольшим спросом,размещают на нижних полках. На уровне глаз помещают товары, пользующиесянезначительным спросом. На самые нижние полки или в передвижные контейнеры,которые устанавливают под рядами полок, выкладывают крупные и грузоемкиетовары.
При вертикальном способевыкладки плоскость горки делят на три-четыре части и заполняют различнымитоварами. Одноименные товары, таким образом, располагают друг под другом.Вертикальная выкладка является более эффективной. При таком расположении товарапокупатель затрачивает значительно меньше времени на осмотр, торговый залприобретает более привлекательный вид.
При выкладке товаровобеспечивают максимальное использование площади и объема, полную загруженностьоборудования, с тем, чтобы товары занимали все пространство между полками. Чеммельче товар, тем меньше должно быть расстояние между полками. В течениерабочего дня рабочие запасы систематически пополняют. Не следует составлятьпирамиды или прочие фигурные сооружения, так как это создает неудобство дляпокупателей при отборе товаров. Различные искусственные сооружения, в видекоторых выложены товары, а также слишком строгий 'порядок (без интервалов) ихрасположения покупатели боятся нарушить. Товары следует выкладывать свободно,как бы создавая впечатление, что часть товаров уже раскуплена.
Покупателей притягиваетмассовая выкладка товаров. Она внушает им доверие к товару. Широкое применениеполучила выкладка товаров навалом в корзинах, на полках, открытых холодильныхприлавках.
Все товары в пакетах,коробках, бутылках и пачках выкладывают на полках этикетками в сторонупокупателей. Этикетки на товары должны быть хорошо видны, легко читаться.
При выборе товара надопредоставить покупателю возможность ознакомиться с содержанием коробки, пачки,пакета. Для этого на полке рядом с товарами в непрозрачной упаковке помещаютодну-две открытые коробки, затянутые сверху целлофаном или полиэтиленовойпленкой.
Все образцы товаров вторговом зале снабжают хорошо оформленным указателем цен, напечатанным четким икрупным шрифтом, или ценниками с наборными Цифрами. На всех ценах обязательноуказывают наименование товара. Ценники часто снабжают фирменными знаками,марками.
3.4 Контрольно-кассовыеоперации
В торговом залеуниверсама товар, предварительно взвешенный, расфасованный и промаркированный,выкладывают на стеллажах, в открытых холодильных прилавках, контейнерах идругой таре-оборудовании.
Покупатели отбираюттовары самостоятельно. По просьбе покупателей им может быть оказана помощь ввыборе товаров или дана консультация находящимся в торговом зале контролером.
Некоторые товары(гастрономические, рыбные и др.), требующие нарезки и взвешивания в присутствиипокупателя, могут продаваться через прилавки обслуживания, расположенные взале. Стоимость покупки продавец указывает на упаковке.
Процесс продажи вмагазине самообслуживания организуется следующим образом.
При входе в магазинпокупатель берет инвентарную корзину или тележку для отбора товаров и проходитв торговый зал, ориентируясь в зале с помощью различных средств «немойсправки». Отобрав товар, покупатель проходит в зону расчета и предъявляет привыходе из торгового зала контролеру-кассиру самостоятельно отобранные товары итовары, приобретенные через прилавок обслуживания. Контролер-кассиррассчитывается с покупателем.
Согласно основнымправилам работы магазина работникам магазина самообслуживания не разрешается привходе покупателей в зал обязывать их оставлять свои личные вещи. При желаниипокупателя оставить хозяйственную сумку, рюкзак, портфель, чемодан магазинобязан обеспечить их сохранность, для чего устанавливается соответствующееоборудование (стеллажи, полки и др.). Не разрешается также требовать отпокупателей предъявления при входе в торговый зал товаров, приобретенных вдругих магазинах, ставить на них штампы или делать другие отметки.
Если покупатель невыполняет правила, обязывающие его отбирать товары в инвентарную корзину(тележку), контролеры-кассиры не должны обслуживать такого покупателя.
Контролеры-кассиры,ведущие расчет с покупателями, должны хорошо знать ассортимент продаваемыхтоваров, розничные цены, порядок получения денег за проданный товар, правилаэксплуатации и ухода за кассовыми машинами, уметь пользоваться прейскурантом.
При расчете покупательставит инвентарную корзину с отобранными товарами на кассовый прилавок.Контролер-кассир проверяет их цену и стоимость, перекладывает товар в пустуюкорзину, постоянно находящуюся на кассовом прилавке, регистрирует на кассовоймашине стоимость покупки, четко называет ее стоимость и сумму полученных денег,которые кладет на виду у покупателя, выдает сдачу и чек одновременно и послеокончательного расчета кладет полученные от покупателя деньги в денежный ящик.
Расчет за все товары,приобретаемые в магазинах самообслуживания, в том числе и за отпущенные черезприлавки обслуживания, производится только в едином узле расчета. Неразрешается требовать от покупателей предварительной оплаты товаров,продаваемых через прилавки обслуживания (с продавцами).
Работникам магазиназапрещается применять двойной контроль при выходе покупателей (проверкуправильности оплаты покупки), а также проверять их личные вещи (сумки, портфелии т. п.).
В кассах постоянно должнабыть разменная монета для расчета с покупателями. Предлагать покупателю вместосдачи какие-либо товары (спички, конфеты и т. д.) не разрешается. По окончаниирабочего дня контролер-кассир подсчитывает сумму выручки за день, сдает деньгив установленном порядке.
Контролеры-кассиры должнызнать и соблюдать правила определения признаков платежности билетов БанкаРоссии и государственных казначейских билетов, бережно обращаться с денежнымизнаками и принимать от покупателей ветхие купюры для сдачи их в учрежденияГосбанка.
Запрещается закрыватькассы для подсчета выручки в рабочее время, а также хранить в кассе наличные,деньги, не являющиеся средствами магазина.
На времянепродолжительного отсутствия контролеров-кассиров на рабочих местах их должнызаменять директор магазина, его заместитель или старший кассир.
При продаже товаровметодом самообслуживания важно обеспечить точность и быстроту расчетов спокупателями. С этой целью контролеры-кассиры должны не только знать цены натовары, но и владеть большой скоростью считывания сумм с упаковки, уметь работатьна кассовой машине тремя пальцами. Этот метод работы ускоряет обслуживаниепокупателей, сокращает количество ошибок при наборе сумм на клавиатуре, выдачесдачи, уменьшает усталость контролера-кассира, способствует более тесномуконтакту с покупателем, установлению доброжелательного отношения.
Одно из важнейшихпринципов организации процесса продажи в универсаме – сочетание доверия кпокупателям с умелой организацией контроля. На покупателя отрицательновоздействует чрезмерный контроль, поэтому все работники торгового зала должнывыкладывать товар, поправлять ценники, консультировать покупателей и т. п.,одновременно осуществляя общий контроль за торгово-оперативным процессом.
Извлечения из основныхправил работы магазина, касающиеся порядка отбора товаров и расчета за них,вывешивают в торговом зале.
При условии соблюдениявсех правил обслуживания покупателей в магазине самообслуживания применяютнормы списания потерь сверх норм естественной убыли товаров. Списаниефактических потерь сверх норм естественной убыли производится по мерепроведения инвентаризации товаров после списания естественной убыли по нормам;60% суммы экономии, полученной от снижения потерь товаров против установленныхнорм, идет на премирование работников магазина. Это создает стимул для сниженияпотерь.
Практика показала, чтоправильная организация торгового процесса и материальной ответственности,рациональная планировка торговых залов и размещение товаров, правильный подборкадров, сплоченность коллектива и хорошая трудовая дисциплина способствуютснижению товарных потерь.
ПРАКТИЧЕСКАЯЧАСТЬ
Быстрое развитие сектораторговли обычно сопровождается активным внедрением в работу элементовмаркетинга. Меняются взаимоотношения производителей-поставщиков ипредставителей торговли. Раньше позиция производителя состояла в том, «какпродать торговле», теперь формируется другая позиция — «как продать черезторговлю», поэтому повышается роль мерчендайзинга. Многие производителиконтролируют торговый процесс. Практика показывает, что новые и сильные игрокина рынке существенно меняют его конъюнктуру и предпочтения потребителей.Изменяются «входные барьеры» к торговле, которая вовлекается в более жесткуюконкурентную борьбу.
Основными условиямиэффективности мерчендайзинга как инструмента увеличения продаж являются:эффективный запас, эффективное расположение, эффективное представление.
При наличии этих трехусловий стимулируется желание потребителей выбрать и купить предлагаемый товари, как следствие, увеличивает рост продаж. Очень важно определить и торговомзале не только порядок движения покупателей, но и последовательность размещенияотделов и секций, чтобы обеспечить рациональное распределение познавательныхресурсов для потенциальных покупателей в торговом зале. Поэтому при планировкеторгового зала учитывают привычки и предпочтения, образцы поведения основныхгрупп покупателей.
Мерчендайзинговый подходк планировке торгового зала основывается на выполнении нижеследующих основныхтребований к последовательному размещению отделов и товарных групп.
• Направление движенияпотоков покупателей.Поток должен привлекать покупателей в определенныеместа торгового зала, к определенным прилавкам и витринам.
• Совместноеприобретение.Направление покупательского потока должно обеспечиватькомплексную покупку, например, от выкладки чая — к кондитерским изделиям.
• Частота покупок и характер спроса.Товары частого спроса, те, которые покупатель не будет специально искать,должны располагаться в местах интенсивного покупательского потока. Ярковыраженные товары импульсной покупки размещаются, как правило, в передней частимагазина или возле кассы. Отделы целевого спроса могут располагаться вотдаленных участках зала.
• Продолжительность отборатоваров.Вотдаленных местах зала, в стороне от общего покупательскогопотока, размещаются товары, требующие времени и спокойного отбора (товарыредкого, специального спроса; марки, различающиеся по своим характеристикам).Порой при выборе такого товара необходима индивидуальная консультация, которая можетбыть длительной.
• Свобода и удобствопередвижения покупателей.Нельзя размещать рядом два или несколькоотделов, где могут скопиться очереди в вечерние часы или в выходные дни.
При распределении площадиторгового зала с учетом поведения посетителей каждому отделу и группе товароввыделяется место:
• в соответствии с рольюи статусом товара (группы товаров) в удовлетворении потребностей покупателей;
• с учетомпсихологического состояния посетителей;
• обеспечениякомплексного обслуживания покупателей;
• создания целенаправленногодвижения покупательских потоков;
• обеспеченияравномерности посещения отделов покупателями;
• обеспечения равномерногораспределения внимания посетителей за все время нахождения их в торговом зале;
• в соответствии спреимущественными методами обслуживания покупателей и особенностями самихтоваров (тяжелые товары, товары большого объема, товары, которые чаще воруют, ит.п.).
Анализ и оценкуправильности выбранной последовательности размещения отделов производят сиспользованием коэффициентов эффективности размещения.
1. Коэффициент подхода котделу (Кn) показывает, какая часть посетителей магазина подходит котделу:
/>
где Nn — общее количество посетителей за определенный период;
nn — количество посетителей, которыеподошли к отделу за этот период.
2. Коэффициент покупки (Ку)показывает, какая часть посетителей осуществила покупки в данном отделе:
/>
где Nу — общее количество посетителей осуществивших покупки;
пу — количество посетителей осуществившихпокупки в отделе.
3. Коэффициентпривлекательности (Кпр) указывает на предпочтительность вариантаразмещения отдела. Он определяется как отношение коэффициента покупки (Ку)к коэффициенту подхода (Кп):
/>
Коэффициентпривлекательности показывает, что подход посетителя к отделу не приводит кобязательному совершению покупки. Но чем ближе Кпр
к единице, тем болеепривлекательным считается вариант размещения отдела.
Задание 1
Примите управленческиерешения на основе исходных данных.
В спальном районеоткрывается супермаркет. Инструктору по торговле поручено разработать иобосновать различные варианты размещения отдела «Мясные изделия» исходяиз приведенных различных вариантов.
1.Выбрать отдел всоответствии со своим вариантом:
1. Молочные продукты
2. Хлеб и хлебобулочныепродукты
3. Овощи и фрукты
4. Детское питание
5. Колбасные изделия
2.Произвести расчеткоэффициентов подхода к отделу, покупки и привлекательности и в табл. 1заполните графы 6,7,8.
3. Произвести анализэффективности размещения данного отдела.
5. Выбрать оптимальныйвариант размещения данного отдела в торговом объекте.
6. Сделать выводы.
В спальном районеоткрылся супермаркет «Белмаркет». Расположен по адресу: РБ г.Могилев, ул.Челюскинцев 148. График работы: понедельник-пятница с 7-00 до 20-00,суббота-воскресенье с 7-00 до 22-00. Без перерыва на обеда. Формы обслуживания:самообслуживание и через кассы. Данный супермаркет продает продовольственныетовары, а также хозяйственные товары. План торгового объекта представлен вПриложении 1.
Таблица 1.
Анализ эффективностирасположения отдела «Мясные изделия»
Вариант размещения отделаNп
nn
Nу
nу
Кп
Ку
Кпр
1 2 3 4 5 6 7 8 11Рядом с отделом «Овощи»
22484 17249 21034 13666 0,77 0,65 0,84 22Рядом с отделом «Фрукты»
23834 20766 22766 14851 0,87 0,65 0,75 33Рядом с отделом «Сухофрукты»
24734 16634 23166 15334 0,67 0,66 0,99 44Рядом с отделом «Консервы и пресервы»
25134 16666 23799 12951 0,66 0,54 0,811. Находим общееколичество посетителей за определенный период (Nп):
1. 22450+17*2=22484
2. 23800+17*2=23834
3. 24700+17*2=24734
4. 25100+17*2=25134
2. Находим количествопосетителей которые подошли к отделу за этот период (nn):
1. 17300-17*3=17249
2. 20800-17*2=20766
3. 16600+17*2=16634
4. 16700-17*2=16666
3. Находим общееколичество посетителей осуществляющих покупки (Nу):
1. 21000+17*2=21034
2. 22800-17*2=22766
3. 23200-17*2=23166
4. 23850-17*3=23799
4. Находим количествопосетителей осуществляющих покупки в отделе (nу):
1. 13700-17*2=13666
2. 14800+17*3=14851
3. 15300+17*2=15334
4.12900+17*3=12951
5. Находим коэффициентподхода к отделу (Кn):/>
1. 17249/22484=0,77
2. 20766/23834=0,87
3. 16634/24734=0,67
4. 16666/25134=0,66
6. Находим коэффициентпокупки (Ку): />
1. 13666/21034=0,65
2. 14851/22766=0,65
3. 15334/23166=0,66
4. 12951/23799=0,54
7. Коэффициентпривлекательности (Кпр): />
1.0,65/0,77=0,84
2.0,65/0,87=0,75
3.0,66/0,67=0,99
4.0,54/0,66=0,81
Таким образом исходя изполученных данных можно сделать вывод о том, что коэффициент привлекательности большеу отдела «Овощи» (0,86) что показывает подход посетителя к отделу не приводит кобязательному совершению покупки. Но чем ближе Кпр к единице, темболее привлекательным считается вариант размещения отдела. Также коэффициентпривлекательности приблежен к единице у отдела «Консервы и пресервы» (0,84).Коэффициенты привлекательности отделов «Фрукты» и «Сухофрукты»ровны соответственно(0,75) и (0,99), что свидетельствует о том, что отделыразмещены не эффективны. Можно сделать вывод о том последовательностьразмещения отделов рядом с «Мясными изделиями» правильности выбранныхотделов«Овощи» и «Консервы и пресервы»
Задание 2
1. Установитесоответствие целей мерчендайзинга с точки зрения производителя, розничноготорговца и потребителя в системе Фосстис (формирование спроса и стимулированиесбыта) исходя из предложенных вариантов. Результаты представьте по форме табл.2.
Таблица 2. Цели мерчендайзинга производителя,розничного торговца и потребителя
Сфера Цели мерчендайзинга Производитель Розничный торговец Потребитель Формирование спроса 4 1,2,7,9,11 3,6 Стимулирование сбыта 5,10 8 12,132. Нижеследующие сформулированныецели мерчендайзинга распределила по графам табл. 2.
1. Сформироватьприверженность к магазину и маркам.
2. Завоевать новыхпокупателей путем создания устойчивых конкурентных преимуществ магазина.
3. Повлиять наприобретение большого числа необходимых покупателю товаров именно в даннойторговой точке.
4.Поддержать продажисобственных продуктов, марок, увеличить объемы реализации, представить на рынкекак можно больше позиций производимого ассортимента.
5. Защитить имиджторговой марки с целью обеспечения ей не только желаемой позиций на рынке,предпочтительного места в торговом зале магазина.
6. Сформироватьустойчивый спрос на различные виды товаров.
7. Достичь оптимальныхпропорций в ассортименте между товарами разных производителей.
8. Увеличить общуюприбыль и показатели оборачиваемости категории за счет удачного размещениятоваров в пространстве торгового зала и относительно друг друга.
9. Привлечь вниманиепокупателя к конкретному товару.
10. Выделить собственнуюпродукцию среди продукции конкурентов с помощью доступных средств сенсорнойстимуляции.
11. Повлиять на выборпокупателя в пользу собственного продукта. Осознать потребность в товаре.
12. Обеспечить комплексную покупку.
Задание 3
1. Установитесоответствие целей мерчендайзинга с точки зрения производителя, розничноготорговца и потребителя в системе информационного обеспечения и формированияпокупательской лояльности исходя из предложенных вариантов. Результаты оформитев табл. 3.
Таблица 3. Цели мерчендайзинга производителя,розничного торговца и потребителя
Сфера Цели мерчендайзинга Производитель Розничный торговец Потребитель Информационное обеспечение 1 3 4 Формирование покупательского спроса 7 2,6,8,9 52. Сформулированные целимерчендайзинга распределила по графам табл. 3.
1. Контролироватьсобственные товары на конечных стадиях распределения; обеспечивать необходимуюинформационную поддержку в местах их продажи.
2. Обращать вниманиепотребителей на разработанные новые продукты и собственные специальныепредложения.
3. Обеспечиватьпотребителя информацией о свойствах и преимуществах товаров.
4. Упростить поискинформации о товарах.
5. Сократить время напредпокупочную оценку вариантов.
6. Сформироватьположительный образ магазина путем гарантии качества предлагаемых товаров игибкости к изменениям потребностей и спроса.
7. Достичьсбалансированности средств эмоционального воздействия и их подчинения общейидее, лежащей в основе ассортиментной концепции.
8. Создать обстановку, вкоторой посетители чувствовали бы себя не пассивными покупателями, аполноправными участниками, и получили бы удовольствие от процесса совершенияпокупок.
9. Закрепить в сознаниипокупателей отличительный образ торгового ассортимента
Заключение
Таким образом, повышениеэффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг на основевнедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных формхозяйствования и управления производством, преодоления бесхозяйственности,активизации предпринимательства, инициативы и т.д. отводится анализухозяйственной деятельности предприятия.
С его помощьювырабатывается стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы иуправленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением выявляютсярезервы повышения эффективности производства, оцениваются результатыдеятельности предприятия, его подразделений и работников.
Одна из основных целейорганизации торговли — это установление максимально возможной планомерности ипропорциональности в деятельности торгового предприятия.
Главная задача состоит втом, чтобы уменьшить степень неопределенности и риска в предпринимательскойдеятельности и обеспечить концентрацию ресурсов на выбранных приоритетныхнаправлениях развития.
Достижение этой задачиневозможно без продуманного и всеобъемлющего планирования.
Разобрали, что подстратегическим планированием понимается процесс разработки специфическихстратегий, способствующих достижению целей формы на основе поддержаниястратегического соответствия между ними, ее потенциальными возможностями ипланами в области маркетинга.
Так же важным этапомстратегического планирования является разработка стратегии для решенияпоставленных задач.
Кроме того стратегиятребует высокой степени централизации отдельных управленческих функций присохранении децентрализации других функций. Маркетинговая стратегия не толькоопределяет продуктово-орентированную маркетинговую деятельность, но такжевлияет на технические, финансовые и сбытовые функции.
Оно служит главнымруководством, из которого вытекают все последующие функции планирования.
Ее разработка — отправнаяточка в процессе планирования деятельности и, возможно, для будущей успешнойдеятельности фирмы является важнее всякой другой стадии функционирования.
Поэтому выбираемыеварианты стратегии должны быть полностью реалистичными относительно ресурсныхвозможностей.
Таким образом, встратегических решениях ставится несколько задач (рентабельность, безопасность,экономический рост), и чаще всего, чем сложнее поставленная задача, тем меньшеимеется информации, что обуславливает каждый раз определенный (больший илименьший) риск.
Список использованныхисточников
1. Виноградова С.Н. Коммерческая деятельность: учебник /С.Н. Виноградова, О.В. пигунова. — Мн.: Выш. Шк., 2005. — 352 с.
2.Виноградова С.Н., СП. Гурская, О.В. Пигунова и др. Организация коммерческойдеятельности: Справ. Пособие; Под ред.С.Н.Виноградовой. — Мн.: Выш. шк., 2000.- 464 с.
3. Голубев Е.П.Основы маркетинга: Учебник.: Издательство: «Финпресс», 2002 — 656с.
4. ОсиповаЛ.В., Синяева И.М. Основы коммерческой деятельности. Учебное пособие для вузов.- М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997 — 215с.
5.Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности: Учебникдля студентов средних специальных учебных заведений. — 2-е изд.», 2001 — 450 с.
6. Понкратов,Серегина Коммерческая деятельность М.: ИВЦ Маркетинг 1999.
7. СинецкийБ.И. Основы коммерческой деятельности: Учебное пособие для вузов. — М.: Юристъ,1998 — 656 с.
8. ДашковЛ.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговыхпредприятий: Учебник для высших учебных заведений. — М.: Дашков и К, 2003.-520с.
9. ПанкратовФ.Г. Коммерческая деятельность: Учебник для ВУЗов. — М.: Информационно-внедренческийцентр «Маркетинг», 2000.-580 с.
10. Положениео порядке проведения выставок и ярмарок в Республике Беларусь и за ее пределами
11.Постановлением Совета Министров Республики Беларусь № 652 от 16 мая 2003 г. «О некоторыхвопросах осуществления закупок товаров, работ и услуг»
12.Коммерческая деятельность: Учеб. для вузов / В.М.Селезнев и др. – М.: ЦЭМ,2001.-352с.
13.Королько А.А. Современные тенденции развития предприятия: Учеб.-метод. пособ. –Мн.: ЗАО «Веды», 2003. – 527 с.
14.Суша Г.З. КД предприятия: Учеб. пособ. – М.: Новое знание, 2003. – 384 с.
15.Чернобривец А.Основы коммерческий деятельности – 2004, №10 – с. 322.