Реферат: Вина Грузии

Содержание

Введение 2

1. Ассортимент и классификациятовара 3

2. Вина Грузии_ 7

2.1. Сладкие винаГрузии_ 7

2.2. Красные винаГрузии_ 11

2.3. Белые грузинскиевина 15

3. Условия и сроки хранения 18

4. Правила продажи товара 19

5. Подготовка товара к продаже 21

6. Оформление торговойдокументации на товар_ 22

Заключение 23

Список используемой литературы_ 24


Введение

Виноградныевина, так же как и водку принято относить к алкогольным напиткам, но ни посвоим пищевым и вкусовым качествам, ни по воздействию на организм эти напиткине равноценны, не одинаковы, и разница между ними не в пользу водки.

Впротивоположность водке умеренное количество виноградного вина полезно.

Человеку,понявшему всю тонкую прелесть хорошего виноградного вина, водка представляетсяотупляющим напитком.

Наличиев виноградном вине таких питательных веществ, как органические кислоты,минеральные соли, витамины, фосфор, пектины и др., определяет благотворноевоздействие умеренного количества этого напитка на организм человека.

Принекоторых заболеваниях, а также в период выздоровления после перенесеннойболезни вино предписывается врачами как тонизирующее средство, способноеувеличить сопротивляемость организма.

Известнытакже бактерицидные, антисептические свойства вина, его способностьобеззараживать воду и уничтожать некоторые болезнетворные микроорганизмы.

Посвоим радиоактивным свойствам виноградные вина не уступают многим целебнымминеральным водам.

Нарядус этими гигиеническими, лечебными и питательными качествами виноградное винозавоевало мировое признание, главным образом благодаря своему вкусу, аромату,букету и тому ощущению прилива бодрости, которое дает человеку умеренноеколичество хорошего вина.

Посоставу, цвету, аромату, тончайшему букету, питательным и вкусовым достоинствами свойствам виноградные вина достигли высокого совершенства, а их ассортиментчрезвычайно широк.


1. Ассортимент и классификация товара

Алкогольныминазываются напитки в состав которых входит алкоголь – спирт. К ним относят:спирт, водка, ликероводочные изделия, ром, виски, виноградные вина,плодово-ягодные вина, коньяк.

Спиртэтиловый — пищевой получают из сахаросодержащего сырья и крахмала. Сущностьпроизводства спирта заключается в сбраживании дрожжами сахара. В зависимости отсодержания примесей и крепости спирт выпускают: экстра 96,5%, высшей очистки96,2%, первого сорта 96%.

Водка– крепкий алкогольный напиток, получаемый путем разбавления этиловогоспирта-ректификата водой до крепости не менее 40% об. С последующей очисткойсмеси.

Различаютдве группы водок: обыкновенные и особые.

Кобыкновенным относятся водки, являющиеся водно-спиртовыми смесями.

К нимотносятся такие водки, как Обыкновенная старорусская, Экстра, Пшеничная,Сибирская.

Особымисчитаются водки, при производстве которых использованы различные вкусовые иароматические добавки, улучшающие вкус и запах и смягчающие жгучий вкус спирта.

Ассортиментэтих водок: Русская, Российская, Столичная, Московская особая, Лимонная,Посольская и др.

Кликероводочным изделиям относят: настойки, наливки, ликеры, пунши, десертныенапитки, апперетивы, особые водки.

Ликероводочныеизделия получают путем смешивания спирта ректификата со спиртованными морсами исоками.

Настойкиа) горькие и бальзамы 30-60% спирта; б) настойки сладкие и полусладкие от 16%до 40% спирта и 10% сахара.

Наливкисодержат большое количество сахара 30-40% и спирта 18-20%.

Ликеры:

а) крепкие35-45% спирта, до 50% сахара

б)десертные 25-30% спирта, до 50% сахара

в)кремы 20-23% спирта, до 60% сахара.

Пунши– малоалкогольный тонизирующий напиток спирта до 20%, сахара 30-40%.

Десертныенапитки содержат 12-16% спирта, сахар 14-30%. Отличаются фруктово-ягоднымароматом.

Аперитив– напиток вызывающий аппетит, так как в его состав входят горькие пряности.Сахар 4-18%, спирт 15-35%

Ром –крепкий алкогольный напиток, приготовленный из ромового спирта. Получают путемсбраживания тростникового сахарного сиропа. Ром выдерживают в дубовых бочках втечение 5 лет. Сахар 2%, спирт 45%.

Взависимости от экстрактивности и органолептических свойств различают ром двухтипов — легкий и тяжелый.

Зарубежом, главным образом на Кубе и в Пуэрто-Рико, производят легкий ром,характеризующийся слабым ароматом.

Тяжелыйром имеет интенсивные цвет, вкус и аромат. Производимый ранее в небольшихколичествах в нашей стране Советский ром относился к типу тяжелых.

Ром —прозрачная, светло-коричневая жидкость с золотистым оттенком, без помутнения иосадка. Вкус рома мягкий, слегка жгучий, аромат специфический ромовый. Напитокиспользуют для приготовления коктейлей, пуншей, ликеров, мороженого,кондитерских изделий и в чистом виде (разбавленном или неразбавленном).

Виски— крепкий алкогольный напиток, получаемый перегонкой сброженного зерновогосусла (на основе риса, кукурузы, сухого ячменного солода) и выдержкой сырогоспирта в обожженных изнутри дубовых бочках.

Взависимости от использованного зернового сырья различают виски ржаное,кукурузное (маисовое) и смешанное. При выдержке из обугленной дубовой клепки вспирт незначительно экстрагируются фенольные вещества, происходят сложныевзаимодействия этих веществ и исходных веществ сырого спирта. Созревание истарение виски, улучшающие его вкус и аромат, аналогичны процессам, протекающимв роме и коньяке, но обугленная поверхность бочки замедляет экстракцию красящихи других веществ, поэтому интенсивно коричневая окраска не появляется.

Передвыпуском виски купажируют со спиртом-ректификатом высшей очистки, сахарнымсиропом (для смягчения вкуса), дистиллированной водой и фильтруют. Крепостьвиски 45% об. и выше. Употребляют чаще в разбавленном виде с водой, илисодовой, или тоником.

Коньяк– это крепкий алкогольный напиток 40-57% спирта. Приготовлен из коньячногоспирта, полученного путем перегонки столовых, виноградных вин. Золотистыйоттенок образуется в результате выдержки в дубовых бочках не менее трех лет.Различают ординарные, марочные, коллекционные коньяки. Ординарные – выдержка оттрех до пяти лет. Обозначают звездочками 3,4,5. Марочные – срок выдержки болеешести лет. Коньяк К. В.- выдержанный, возраст от шести до семи лет. Коньяк В.В. К.- выдержанный высшего качества, возраст 8-10 лет. Коллекционный коньяк –возраст более 10 лет. Выдержан в дубовых бочках не менее 5 лет, а далее вбутылках.

Виноградныевина получают путем сбраживания виноградного сока с мизгой или без. Содержаниесока от 9% до 20%. Виноградные вина делят на сортовые и купажные. В зависимостиот качества и сроков выдержки виноградные вина делят на ординарные, марочные,коллекционные.

Ординарныевыпускают в продажу без длительной выдержки, но не ранее чем через три месяцапосле изготовления.

Марочныевина – это высококачественные вина полученные из определенных сортов винограда.Часто одного и того же винодельческого района, выдержаны не менее 1-1,5 лет.

Коллекционныевина – это марочные вина особо высокого качества, которые после выдержкипредназначенной для марочных вин выдерживаются не менее трех лет в бутылках.

Взависимости от технологии изготовления виноградные вина делят на следующиегруппы:

Столовые9-14% спирта;

сухие0,3% сахара;

полусладкие3-8% сахара;

Крепленыевина 12-20% спирта;

Ароматизированныевина – с настоем трав и цветов;

Игристыевина – в состав входит связанная углекислота;

Шипучиевина – готовят из ординарных вин путем искуственного насыщения углекислотой.

Плодово-ягодныевина получают путем сбраживания сока плодов и ягод. Различают сортовые икупажные. По технологии производства подразделяют на восемь групп: игристые,шипучие, столовые, некрепленые, медовые, ароматизированные, полусладкие,фруктовые.


2. Вина Грузии 2.1 Сладкие вина Грузии

Грузияявляется очагом культурного виноградарства и виноделия. Без преувеличения можносказать, что виноградная лоза и человек родились на земле Грузии в одно и то жевремя.

ПросветительницаГрузии Святая Нино пришла в Грузию из Кападокии с крестом виноградной лозы вруках. Этот крест был связан ее волосами и виноградная лоза была, есть и будетсимволом веры грузинских христиан.

ВГрузии лоза и вино идеализированы, они встречаются в архитектуре, фольклоре,поэзии и кулинарной культуре. Благодатная земля Грузии, жгучее солнце,умеренный климат, неутомляемый, целеустремленный труд донесли до нас около 500аборигенных сортов виноградной лозы, что является важнейшим памятникомматериальной культуры Грузии.

Запоследний период в Грузии происходит оживление отрасли виноградарства ивиноделия. Особенно значительных успехов достигла «Грузинская Компания Вини Алкогольных напитков» (GWS), которая была учреждена в 1993 году и началапроизводство в 1994 году.

Учредителямикомпании являются французская мультинациональная компания «ПерноРикар» и физические лица из Грузии. Цель GWS — производствовысококачественной грузинской винопродукции, ее популяризация и реализация навнешнем и внутреннем рынке. Компания владеет более 500 гектарами собственныхвиноградников и контрольным пакетом акций нескольких винных заводов в основныхрайонах виноделия Грузии.

ПродукцияGWS успешно продается на рынках 15 стран мира, в том числе в США, Японии,России, Украине, Голландии, Азербайджане, в Прибалтики и других странах.

Хванчкара- природно-полусладкое столовое красное вино.

Производитсяна западе Грузии в высокогорном регионе Рача, район — Амбролаури, на оченьограниченной территории. До советской эпохи его называли «виноКипиани» в честь князя Кипиани, затем вино переименовали в Хванчкару. Это,пожалуй, самое популярное полусладкое грузинское вино в бывшем Советском Союзе.Специалисты из GWS традиционно подвергают вино брожению с помощью уникальныхдрожжевых штаммов, придающих неповторимые качества напитку.

Цвет:вино имеет темно-рубиновые тона и густоту сладкого напитка.

Аромат:сильно развитый сортовой букет, отличается легкими вишневыми характеристиками соттенками специй и легкими дрожжевыми нотками.

Вкус:характеризуется мягкими чистыми оттенками специй и спелых фруктов и, вместе стем, приятной терпкой структурой. Присутствие интенсивной сладости фруктовдополняется привкусом дуба, приобретенного в процессе ферментации. Долгийпривкус приятно радует сладостью и легкой кислотой.

Киндзмараули- природно-полусладкое столовое красное вино.

Этовино, которое всегда пользовалось большим успехом благодаря богатству букета ивысокому качеству. Изготавливается в ограниченном количестве из виноградасаперави, возделываемого исключительно на склонах кавказского хребта вкварельском районе в Кахетии. Ягоды винограда собирают, когда они накопилидостаточное количество сахара, что обеспечивает естественное сохранение сахарав соответствующем объеме алкоголя.

Цвет:вино отличается глубоким бордовым цветом и особой густотой сладкого напитка.

Аромат:наполнен оттенками спелых ягод, с преобладанием ежевики и черной смородины.

Вкус:вкус характеризуется богатством спелых фруктов и вместе с тем приятноймягкостью. Присутствие кислоты и терпкости полностью компенсируется сладостьюсахарных фруктов.

Ахашени- природно-полусладкое столовое красное вино.

Так жекак и Кинзмараули, Ахашени изготавливают из виноградного сорта саперави.Отличие между этими двумя винами в том, что виноград для изготовления Ахашенисобирают на противоположной стороне долины в кахетинском регионе, где сортотличается несколько другими характеристиками.

Цвет:вино отличается глубоким бордовым цветом с темно-гранатовым оттенком и особойгустотой сладкого напитка.

Аромат:наполнен мягкими оттенками спелых ягод, пряностей и перца.

Вкус:вкус фруктовый и очень мягкий. Природная сладость гармонирует с терпкостью илегкой кислинкой.

Оджалеши- природно-полусладкое красное вино.

Сортвинограда оджалеши является одним из древнейших и исторически знаменитых средигрузинских сортов винограда. Произрастает в регионе Лечкуми и является самымбогатым по разнообразию качеств букета из всех других сортов региона. Виноподвергается брожению в традиционных дубовых бочках с добавлением дрожжей.Только хорошо отфильтрованное сырье используется для изготовления этого тонкоговина с богатым букетом. GWS является основным производителем напитка из этогорегиона.

Цвет:вино светится в бокале замечательным рубиновым цветом с оттенками бордового.

Аромат:Вино радует букетом вишневых ароматов с пряным оттенком.

Вкус:вкус отличается утонченной терпкой структурой, отлично сочетающейся сосладостью, характерной для этого сорта винограда, восхищает пряными оттенками имягким маслянистым привкусом.

Пиросмани- полусладкое столовое красное вино.

Производитсяиз сорта винограда саперави. Он славится своими способностями придавать винубогатство букета, глубину цвета, а также нежно-кисловатый привкус. В GWSсчитают, что виноделие — это искусство, и именно поэтому одно из вин былоназвано в честь грузинского художника-примитивиста Пиросмани.

Цвет:молодое вино имеет глубокий бордовый цвет, по мере созревания после 4-5 лет оноприобретает мягкие красноватые оттенки.

Аромат:представляет собой букет фруктовых тонов с преобладанием ежевики и чернойсмородины, молодое вино имеет также оттенки черного перца. Соблазнительныебогатство и интенсивность аромата не дадут вам остаться равнодушным и непопробовать великолепный напиток.

Вкус:насыщен оттенками спелых ягод, но не имеет сильного привкуса алкоголя,свойственного этому сорту вина. Кислота отличается мягкостью и ровностью. Вкусежевики и черной смородины создают ощущение сладости. Мягкий и интенсивныйпривкус спелых фруктов и дуба смягчает насыщенность букета.

Алазани- полусладкое столовое красное вино.

Этиполусладкие красные и белые вина, производящиеся в регионе Кахетии из сортоввинограда саперави и ркацители, названы именем большой реки, чтобы подчеркнутьих особенные насыщенность и спелость. После ферментации и естественнойстабилизации, вино смешивается до получения нежного полусладкого столовогонапитка с легким фруктовыми оттенками и низким содержанием кислоты.

Цвет:молодое вино имеет светло красный цвет, в течение первых двух лет цветприобретает краснокирпичные оттенки.

Аромат:обладает характеристиками спелых ягод — приятными и сладкими.

Вкус:вино имеет яркие оттенки черники и достаточно сладкий привкус, что делает егоидеальным столовым освежающим напитком.

Алазани- полусладкое столовое белое вино.

Производитсяв кахетинском регионе из сорта винограда ркацители.

Цвет:молодое вино имеет светлый соломенный цвет, который в течение первого годаприобретает глубину и более темный оттенок.

Аромат:характеризуется мягкими и сладкими оттенками фруктовой косточки.

Вкус:наполнен сладостью спелых фруктов и имеет также яркие оттенки сушеных фруктов идостаточно сладкий привкус.

Твиши- природно-полусладкое белое вино.

Цоликоури- прекрасный сорт винограда, из которого приготовляют это вино и который хорошовызревает в прохладных условиях района, неизбалованного солнцем, и сохраняеткислоту во время периода вызревания. Виноград выращивается в высокогорномрайоне западной Грузии — Рионском ущелье, микрорайоне Твиши. В вино приброжении добавляют натуральные дрожжи, которые придают напитку особыйнеповторимый аромат.

Цвет:вино имеет желтоватый цвет соломы со светло янтарными тонами.

Аромат:нежный и тонкий, сочетает оттенки свежих плодов и маслянистых дрожжей.

Вкус:приятно бодрит свежестью лимона и оставляет мягкий дрожжевой привкус с легкойкислинкой, оттененной сладостью спелых фруктов.

2.2 Красные вина Грузии

Тамада- сухое вино.

Саперави- уникальный сорт винограда Грузии, редко встречающийся где-либо еще в мире. Онславится способностями придавать вину богатство букета, глубину цвета, а такженежный кисловатый привкус.

Ягодывинограда обрабатываются на нескольких винных заводах Грузии под тщательнымконтролем высококвалифицированной команды специалистов GWS. После ферментации иестественной стабилизации холодной зимой, вино смешивается до получения интенсивныхфруктовых характеристик. Оттенок дуба и молочной ферментации обогащает букетнапитка.

Цвет:глубокий бордовый, по мере созревания после 4-5-го года выдержки приобретаеткрасноватые оттенки.

Аромат:букет фруктовых тонов с оттенками дуба. Соблазнительные богатство иинтенсивность аромата не дадут вам остаться равнодушным и не попробоватьвеликолепный напиток.

Вкус:насыщен оттенками спелых ягод, но не имеет сильного привкуса алкоголя,свойственного этому сорту вина. Кислота отличается мягкостью и ровностью.Привкус спелых фруктов и дуба смягчают интенсивную насыщенность букета, придаютвину округлость.

Мукузани- сухое вино

Мукузаниявляется гордостью виноделов Грузии среди других грузинских вин и спиртныхнапитков. Вино делают из лучшего винограда урожая, которое подвергают брожениюпри низких температурах с добавлением специально выведенных дрожжевых штаммов.Затем вино выдерживают в дубовых бочках в течение 3 лет, чтобы получить богатыйбукет напитка. Мукузани по праву считается одним из лучших сортов сухих красныхвин, изготовляемых из саперави. GWS гордится тем, что является одной изнемногих компаний, производящих это великолепное вино.

Цвет:глубокий красный цвет; налитое в бокал, оно приобретает кирпичный оттенок.

Аромат:оттенок дуба присутствует, но не перебивает тончайший фруктовый аромат ежевики.

Вкус:яркий вкус ежевики оттеняется привкусом дуба. Вкус спелых фруктов и сухойкислоты раскрывается на языке как цветок.

Напареули- сухое вино

Оригинальноемарочное вино. Готовится из винограда сорта саперави, возделываемого вТелавском районе региона Кахетии. Выпускается с 1890 года.

Цвет:темно-гранатовый.

Аромат:ярко выраженный сортовой букет с оттенками дуба.

Вкус:бархатистый, полный, гармоничный.

СтарыйТбилиси — сухое вино

GWSсобирают только лучшие ягоды сорта саперави со всех виноградников Грузии,которые затем подвергаются брожению при строго определенном температурномрежиме для получения особой фруктовой свежести и аромата. Особенно ценятсянизкорослые культуры, дающие вину особенный цвет и аромат. После ферментации иестественной стабилизации в течение холодной зимы, вино смешивается дополучения интенсивных фруктовых характеристик. Оттенок дуба и молочнойферментации обогащает букет напитка.

Цвет:глубокий рубиновый цвет, по мере созревания после 4-5-го года выдержкиприобретает красноватые оттенки.

Аромат:букет фруктовых тонов с преобладанием ежевики и черной смородины, молодое виноимеет также оттенки перца.

Вкус:насыщен оттенками спелых ягод, но не имеет сильного привкуса алкоголя,свойственного этому сорту вина. Кислота отличается мягкостью и ровностью. Вкусежевики и черной смородины создают ощущение сладости. Вино мягкое иинтенсивное, привкус спелых фруктов и дуба смягчают насыщенность букета.

Саперави- сухое вино

Готовитсяиз винограда сорта саперави, возделываемого в регионе Кахетия. Выпускается с1886 года.

Цвет:темно-рубиновый.

Аромат:хорошо развитый приятный букет, умеренный оттенок дуба.

Вкус:свежий, гармоничный, бархатистый.

Аладастури- сухое вино

Аладастури- сорт винограда, произрастающий в западной части Грузии недалеко от Зестапони.Виноградные ягоды — очень нежные и дают легкие красно-вишневые напитки скисловатой структурой. Компания GWS задалась целью вырастить новые оригинальныесорта винограда на территории Грузии и представить их миру. Это долгий итрудоемкий процесс, так как очень часто виноградники находятся в запущенномсостоянии и дают виноград очень низкого качества. После ферментации иестественной стабилизации в течение холодной зимы, вино смешивается дополучения интенсивных фруктовых характеристик. Оттенок дуба и молочнойферментации обогащает букет напитка.

Цвет:светло-красный, в течение первых двух лет цвет приобретает краснокирпичныеоттенки.

Аромат:обладает изысканными вишневыми характеристиками с оттенками горелого дуба иванили.

Вкус:отличается легкостью и нежностью вишневых оттенков и кисловатой структуры.Тонкий привкус дуба дополняет нежный фруктовый букет. Напиток радует долгимсвежим привкусом.

Алаверди- полусухое вино

Слово«алаверди» имеет по крайней мере два значения для жителей Грузии.Во-первых, это название одной из самых знаменитых церквей ГрузинскойПравославной религии, и, во-вторых, это слово употребляется, когда тамада загрузинским столом просит одного из гостей продолжить начатый тост. GWSпроизводят полусухие красные и белые вина, легкие и приятные, идеальноподходящие для грузинского застолья. Эти вина более мягкие и легкие, чем другиесорта вин, предлагаемые GWS. Виноград перерабатывается на винном заводеАчинебули под тщательным контролем высококвалифицированных специалистов GWS.После ферментации и естественной стабилизации, вино смешивается до получениянежного полусухого столового напитка с легким фруктовыми оттенками и низкимсодержанием кислоты.

Цвет:светло красный, в течение первых двух лет цвет приобретает краснокирпичныеоттенки.

Аромат:обладает характеристиками плодов вишни и тутового дерева — незамысловатыми исладковатыми.

Вкус:легкий, cлегка сладкий. Вино имеет яркие оттенки клубники и достаточно терпкийпривкус, что делает его идеальным столовым напитком.

2.3 Белые грузинские вина

Тамада- сухое вино.

Тамада- так называют большого знатока тостов, и ни одно застолье в Грузии нельзяпредставить без вина или тамады. Эта древняя традиция была преобразована вторговую марку GWS <Тамада>. Вино было подвергнуто легкой молочнойферментации для получения маслянистого оттенка послевкусия. Вкусовые ощущенияносят ярко выраженные фруктовые характеристики, а затем постепенно винораскрывает свои более тонкие неповторимые особенности букета.

Цвет:искрящийся цвет соломы и кристальная чистота.

Аромат:тонкий аромат спелой дыни с оттенками свежего хлеба.

Вкус:отличается свежестью и тонкостью с привкусом дыни и фруктовой косточки, привкус- кисловатый и маслянистый.

СтарыйТбилиси — сухое вино.

GWSсоздали эту новую марку как дань традициям грузинского виноделия и егознаменитого белого виноградного сорта. Название <Старый Тбилиси>происходит от названия древней столицы Грузии, основанной королем ВахтангомГоргасали в 5 веке. Согласно представлениям короля Вахтанга о Тбилиси GWSсоздали вино молодости и жизнелюбия из винограда Ркацетели, собранного с лучшихвиноградников Грузии. Напиток был подвергнут брожению и смешан по историческисложившимся традициям грузинского виноделия.

Цвет:соломенный цвет с нежными оттенками зеленого.

Аромат:нежные доминирующие оттенки цитрусовых плодов.

Вкус:свежесть и нежный привкус лимона с зеленым яблоком.

Цинандали- сухое вино.

«Цинандали»является гордостью виноделов Грузии среди других грузинских вин. Вино делают излучшего винограда урожая, которое подвергают брожению при низких температурах сдобавлением специально выведенных дрожжевых штаммов. Затем вино выдерживают вдубовых бочках в течение 2-3 лет, что придает вину богатство букета.

Цвет:светлые или более темные оттенки цвета соломы с примесью нежно зеленого,независимо от возраста, а также поразительной кристальной чистотой.

Аромат:оттенки тропических фруктов и спелой дыни, легким оттенком ванили, подареннымдобротными дубовыми бочками.

Вкус:свежесть и маслянистый привкус дыни, затем — ощущение благородной кислоты,оттеняющее тонкий фруктовый привкус.

Гурджаани- сухое вино.

«Гурджаани»является гордостью виноделов Грузии среди других грузинских вин и спиртныхнапитков. Вино делают из лучшего винограда урожая, которое подвергают брожениюпри низких температурах с добавлением специально выведенных дрожжевых штаммов.Затем вино выдерживают в дубовых бочках в течение 2 лет, чтобы получить богатыйбукет напитка.

Цвет:светло или темно соломенный, кристальной чистоты.

Аромат:содержит характеристики косточкового фрукта и спелой дыни с яркими медовымиоттенками зрелого вина.

Вкус:первые вкусовые ощущения — свежесть и привкус сушенного абрикоса, привкус — долгий и кисло-фруктовый.

Вазисубани- сухое Белое вино.

«Вазисубани»является гордостью виноделов Грузии среди других грузинских вин и спиртныхнапитков. Вино делают из лучшего винограда урожая, которое подвергают брожениюпри низких температурах с добавлением специально выведенных дрожжевых штаммов.Затем вино выдерживают в дубовых бочках в течение 1,5 лет, чтобы получитьбогатый букет напитка.

Цвет:вино имеет искрящийся светлый цвет соломы и обладает кристальной чистотой.

Аромат:тонкий цитрусовый аромат с оттенками спелой дыни.

АлавердиБелое — полусухое вино.

«Алаверди»- название одной из самых знаменитых церквей в Грузинской Православной религии,также это слово употребляется, когда тамада за столом просит одного из гостейпродолжить начатый тост. Виноград перерабатывается на винном заводе Ачинебулипод контролем высококвалифицированной команды специалистов GWS. Послеферментации и естественной стабилизации вино смешивается до получения нежногополусухого столового напитка с легким фруктовыми оттенками и низким содержаниемкислоты.

Цвет:светлый соломенный цвет, в течение первого года приобретает более темныйоттенок.

Аромат:оттенок фруктовой косточки.

Вкус:легкая, неприторная сладость; оттенки сушенных фруктов и терпкий привкус.


3. Условия и сроки хранения

Виноградныеи плодово-ягодные вина хранят либо в дубовых бочках, либо в бутылках. Игристыеи шипучие вина выпускают в специальных бутылках выдерживающих давление не менеевосьми атмосфер. Вина хранят в полутемных помещениях, в горизонтальномположении, при температуре +8+16%С. Столовые полусладкие вина хранят притемпературе 2+8% С. Гарантийные сроки хранения вина, зависят от вида вина. Дляконьяка гарантийный срок не установлен.


4. Правила продажи товара

Настоящиеправила регулируют отношения, возникающие между продавцом и покупателем припродаже алкогольной продукции в розничной торговле.

Продажаалкогольной продукции осуществляется только при наличии лицензии, выданной впорядке, установленном законодательством Российской Федерации.

Продавецобязан представить покупателю соответствующую информацию с указанием номералицензии, срока ее действия и органа, выдавшего ее. Эта информация должнаразмещаться в удобных для ознакомления местах.

Настоящиеправила в наглядной и доступной форме доводятся до сведения покупателей.

Информация в обязательном порядке должна содержать на русском языкеследующие сведения:

q   наименование и цена алкогольной продукции

q   данные, подтверждающие проведение сертификации алкогольнойпродукции

q   наименование производителя и страна происхожденияалкогольной продукции

q   государственные стандарты, требования которых алкогольнаяпродукция должна соответствовать

q   объем алкогольной продукции в потребительской таре

q   наименование основных ингредиентов, влияющих на вкус иаромат алкогольной продукции

q   содержание в алкогольной продукции вредных для здоровьявеществ

q   противопоказания к применению алкогольной продукции

q   дата изготовления и срок годности.

Продавецобязан иметь оформленные в порядке, установленном Правительством РоссийскойФедерации, копию справки к товарно-транспортной накладной или копию справки кгрузовой таможенной декларации в отношении импортной алкогольной продукции ипредставлять их по требованию покупателя.

Не допускается продажа алкогольной продукции:

q   без подтверждения легальности ее производства и оборота

q   без информации о проведении обязательной сертификации и немаркированной законом

q   некачественной и опасной для здоровья людей

q   с содержанием этилового спирта более 18% объема готовойпродукции в полистироловой таре, жестяных банках и упаковках типа ”тетрапак”

q   иностранного производства, маркированной товарными знакамироссийских изготовителей, без наличия у импортера соответствующей лицензии наиспользование товарного знака российских изготовителей

q   лицам, не достигшим возраста 18 лет

q   в детских, учебных, культовых и лечебно-профилактическихучреждениях и на прилегающих к ним территориях

q   в бутылках без этикеток, грязных, с явными признаками боя,с поврежденной укупоркой, имеющей общее помутнение, посторонние включения,осадок (кроме коллекционных вин

Продажаалкогольной продукции осуществляется с применением контрольно-кассовых машин всоответствии с действующим законодательством. Продавец обязан выдаватьпокупателю погашенный кассовый чек или иной документ, удостоверяющий фактпокупки.


5. Подготовка товара к продаже

Алкогольнаяпродукция должна храниться в соответствии с требованиями нормативных документовна соответствующий вид продукции.

Алкогольнаяпродукция размещается по группам и маркам. Перед продажей алкогольной продукциипродавец обязан проверить ее качество по внешним признакам, наличие всейнеобходимой документации.

Припродаже алкогольной продукции продавец к образцам имеющегося в продаже товараприкрепляет ценники с наименованием продукции, цены, включающей стоимостьпосуды и расфасовки.

Продавцы,осуществляющие в городах розничную продажу алкогольной продукции с содержаниемэтилового спирта более 13% объема готовой продукции должны иметь стационарныеторговые и складские помещения общей площадью не менее 50 кв. метров, охраннуюсигнализацию, сейфы для хранения документов и денег, кассовые аппараты.

Припродаже вин в розлив в ценнике указываются наименование и цена за 1 литр и 0,1литра.

Напредприятиях общественного питания в прейскурантах на алкогольную продукциюдолжны быть указаны: наименования напитков, емкость бутылки, цена за всюемкость бутылки, а также за 100 или 50 граммов. Рабочие места продавцовосуществляющих продажу алкогольной продукции в розлив, должны быть оснащенысоответствующим торговым оборудованием, мерным инвентарем, посудой.


6. Оформление торговой документации натовар

Лицензия.

Сертификат.

Товарно-транспортнаянакладная или копия справки к грузовой таможенной декларации (в отношенииимпортной алкогольной продукции).

 
Заключение

Производствовина известно с древнейших времен. В настоящее время виноградные винапроизводят примерно в 45 странах мира. Разнообразие вин поражает, они имеютмного поклонников в разных странах.

ВГрузии основным является производство высококачественных натуральных вин, атакже виноматериалов для игристых вин и коньяков.

Столовыевина получили свое наименование в связи с тем, что в винодельческих районах ониявляются винами ежедневного потребления постоянной и привычной принадлежностьюстола. По определению виноделов одним из наиболее привлекательных достоинствбелых столовых вин является их свежесть, то есть создаваемое ими во ртуосвежающее ощущение холодка. Обладая приятной кислотностью, эти вина хорошоутоляют жажду и особенно должны рекомендоваться в летние, жаркие месяцы.Разнообразные питательные вещества, содержащиеся в белом столовом вине, инебольшая спиртуозность позволяют использовать их и в диетических целях.

Извинограда саперави и каберне приготовлены прославленные красные столовые винаГрузии. Особенно гармоничны по вкусу и аромату густо окрашенные столовые винаКахетии.

Ярковыраженный букет характерен для столовых вин, которые вырабатывают из виноградакаберне с участка Телиани совхоза «Цинандали».

Безвина не обходится ни один праздник. Вино можно подавать как к горячим блюдам измяса и рыбы, так и к разнообразным десертам. Вино нежное, ароматное и приятноена вкус.

 
Список используемой литературы

1. Правиларозничной торговли алкогольной продукцией на территории Российской Федерации (Вред. Постановления Правительства РФ от 16.11.95 №1364)

2. Издание”Кулинар” 1992 г. Галина Петровская

3.Справочник “Вина”

еще рефераты
Еще работы по маркетингу