Реферат: Анализ рынка потребительских товаров (на примере рынка безалкогольных напитков)
Содержание
Введение
1 Рынокпотребительских товаров
1.1 Сущность, функции и значение рынкапотребительских товаров
1.2 Элементы рынка потребительских товаров
1.3 Факторы, влияющие на развитие рынка
2 Рынокбезалкогольных напитков
2.1 Спрос на безалкогольные напитки. Факторы,влияющие на формирование спроса
2.2 Предложение безалкогольных напитков. Факторы,влияющие на формирование предложения
2.3 Анализ торговли как организатора рынкабезалкогольных напитков
3Перспективы и проблемы развития рынкапотребительских товаров
Заключение
Список использованных источников
Введение
На базеразвития рыночной экономики главным вопросом является развитие рынкапотребительских товаров. Сбалансированный эффективный рынок потребительскихтоваров определяет повышение уровня жизни населения. Рынок потребительскихтоваров позволяет создать экономику, ориентированную на человека, развиваетзаинтересованность в труде, поощряет предприимчивость, деловитость, поиск.
Проблемыстабилизации и развития потребительского рынка России и субъектов Федерации всовременных условиях приобретают особую значимость. Это обусловлено, преждевсего, местом и ролью потребительского рынка в системе воспроизводства, вобеспечении связи производства и потребления, сбалансированности предложения испроса. За последние годы произошли существенные изменения в сферепотребительского рынка.
Развитиепроцессов обращения потребительских товаров направляет и организует торговля,выполняющая функцию посредника между производителями и потребителями. От тогонасколько четко организованно продвижение товара и успешно выполняет в сферетоварного обращения свою миссию торговля по доведению производственногопродукта до потребителя, зависят в конечном счете удовлетворение спросанаселения на товары и услуги, качество жизни населения и его желание трудиться.
Рынокпотребительских товаров наиболее подвержен колебаниям спроса и предложения,денежного обращения, инфляции и имеет наибольшее социальное значение привыполнении своих функций. Рынок потребительских товаров выступает кактриединство спроса, предложения и цены.
В этой работеисследуем рынок потребительских товаров на примере рынка безалкогольныхнапитков, так как рынок безалкогольных напитков вплоть до последних месяцеввходил в число наиболее быстрорастущих потребительских рынков России. Запоследние годы можно отметить значительное увеличение объемов потребления сокови минеральной воды – рыночное предложение по этим товарным группам выросло внесколько раз. Также идет увеличение потребления питьевой бутилированной воды.Основными причинами таких темпов роста является пропаганда здорового образажизни и экологическая ситуация.
Цель этойработы заключается в изучении рынка потребительских товаров на примере рынкабезалкогольных напитков, его функций и значений. Основные задачи этой работы:
дать понятиерынка потребительских товаров и его элементов;
объяснитьсущность и значение рынка потребительских товаров;
рассмотретьспрос на безалкогольные напитки на рынке потребительских товаров и факторы,влияющие на спрос;
рассмотретьпредложение безалкогольных напитков и факторы, влияющие на него;
проанализироватьторговлю как организатора рынка потребительских товаров;
оценитьперспективы развития рынка потребительских товаров;
определитьпроблемы в развитии рынка потребительских товаров.
1 Рынок потребительскихтоваров
Рынокпотребительских товаров занимает важную роль в развитии рыночной экономикистраны, обеспечивает протекание воспроизводства. Правомерность рассмотрениярынка потребительских товаров, как самостоятельной экономической категории,подтверждают особенности его функций в системе общественного воспроизводства,которые в определенной степени совпадают с функциями рынка в целом. Основнаяособенность рынка потребительских товаров заключена в экономическом назначении потребительскихтоваров, как средства удовлетворения личных и коллективных потребностей, исодержанием услуг оказываемых покупателям субъектами потребительского рынка.
1.1 Сущность, функции изначение рынка потребительских товаров
Ограниченныересурсы и неограниченные потребности являются важнейшими условиямивозникновения рынка, которые привели к общественному разделению труда испециализации. Углубление общественного разделения труда позволяет расширитьпроизводственные возможности, с помощью чего увеличивается ассортимент,отвечающий потребностям общества. Осознание потребности может происходитьбыстро и прямолинейно (человек заглядывает в холодильник и обнаруживает, чтопродукт, который хочется, закончился), а может быть и неопределенным, как,например, желание попробовать чегото новенького. Люди в процессе своейжизнедеятельности неизбежно вступают в многочисленные и разнообразныевзаимоотношения, чтобы, с одной стороны, получить пищу, одежду, множестводругих благ, товаров, услуг, а с другой стороны, реализовать те товары, блага,которые они сами произвели или просто ими располагают. Основной выбор, которыйпри этом делается человеком, заключается в том, чтобы обеспечить себя,максимально сохранив при этом имеющиеся ресурсы.
Интересэкономистов к проблемам функционирования рынка объясняется тем, что рынок — этосистема, в которой есть определенный порядок, отработанный механизм,координирующий деятельность людей. Рынок важен, потому что он есть тотэкономический механизм, который общество использует для производства,распределения и обмена. Существует множество определений рынка.
Основноепонятие рынка :
этотоварообменные операции и товарноденежные отношения;
это место,где продаются и покупаются товары и услуги;
этомеханизм, управляющий действиями людей – как производителей, так ипотребителей, диктующий свои решения, нормы поведения и т. д.;
совокупностьэкономических отношений между спросом и предложением, между производителями ипотребителями, продавцами и покупателями, промышленностью и торговлей, складывающихсяв сфере производства и куплипродажи товаров, работ и услуг[1].
На рынке произведеннаяпродукция и затраченный на нее труд доказывают свою социальную значимость,приобретают общественное, индивидуальное и групповое признание. Рынок выступаетмеханизмом, регулирующим все экономические процессы в общественномпроизводстве, определяет область наиболее выгодного приложения труда и капитала.
Один изспособов удовлетворения потребностей – поход в магазин и приобретениенеобходимого продукта. Следовательно, удовлетворение индивидуальныхпотребностей человека происходит через торговлю. На основе этого формируетсяпотребительский рынок. Потребительский рынок – отдельные лица и домохозяйства,покупающие или приобретающие иным способом товары и услуги для личногопотребления.
Средствомудовлетворения человеческой потребности выступает товар. В узком смысле подтоваром понимается продукт труда, произведенный для обмена. В широком –понимается все, что имеет потребительскую стоимость и может быть обменено надругой товар или деньги собственником этой потребительской стоимости. Товар –все, что может удовлетворить потребность или нужду и предлагается рынку с цельюпривлечения внимания, приобретения, использования, или потребления.[2]
Существуетнемало определений рынка потребительских товаров:
· это механизм, сводящийпродавца и покупателя и основанный на удов
летворениепотребностей на добровольном эквивалентно возмездном обмене товаров и денег;
· это общественная формаорганизации движения товара, при которой
потребительскиетовары перемещаются из сферы производства в сферу потребления под воздействиемзакона РФ;
· это сфера товарногообращения, совокупность условий, характеризу
ющихкуплюпродажу потребительских товаров по их вещественному составу и стоимости[3];
· это сфера обращения,посредством которой реализуются товары
народногопотребления, она обеспечивает удовлетворение потребностей различных социальныхгрупп, каждой семьи каждого человека.[4]
В основефункционирования рынка лежит действие экономических законов товарного производства.Это закон стоимости, по которому производство и обмен происходят на основеобщественно необходимых затрат труда; закон спроса и предложения, которыйпредусматривает необходимость единства стоимостных и натуральновещественныхсвязей в процессе производства и реализации товаров.
Одно изусловий существования рынка потребительских товаров присутствие на немпокупателя или потребителя приобретаемого товара. Роль потребителя для развитиярынка и рыночных отношений исключительно велика, так как ею определяются объёмыпродаж и производства, а также ассортиментный состав товаров, на который естьспрос.
Существуютпять признаков рынка потребительских товаров:
1) подлинныйрынок предлагает свободный доступ в него и свободный выход из него, поэтомучисло участников рынок потребительских товаров ничем не ограничивается;
2) на рынокпотребительских товаров действует значительное число производителей товаров,поэтому цена, назначаемая на товары, оказывает незначительное влияние на общуюрыночную цену;
3) на рынкепотребительских товаров предполагается наличие полной свободы перемещенийматериальных, финансовых и людских ресурсов;
4) всеучастники рынка потребительских товаров обеспечиваются информацией опредложении, спросе, ценах спецификации и так далее;
5) исключаютсялюбые привилегии для какихлибо продавцов.
Рынокпотребительских товаров преследует определенные цели: вопервых, обеспечениероста общественного производства, то есть рынок должен способствовать продажетоваров, а вырученные деньги направлять на производство новых товаров (чембыстрее продаются товары, тем быстрее производятся новые товары); вовторых,получение максимальных результатов при минимальных затратах в сферепроизводства потребительских товаров; втретьих, достижение максимального уровняцен и исключение инфляционных процессов; вчетвертых, максимальная занятостьнаселения и предоставление свободы выбора места работы; в–пятых, Стимулированиевнедрения достижений научнотехнического прогресса, ведущих к обновлению иувеличению производства потребительских товаров, расширению их ассортимента иулучшению качества.
Сущностьрынкапотребительских товаров полностью раскрывается через его функции.
Одна из важнейшихфункций – это реализация части совокупного продукта, предназначенного дляличного потребления, в результате которой возмещаются затраты труда на егопроизводство и обращение.
Следующаяфункция заключается в доведении товаров до конечных потребителей иудовлетворение их потребностей в необходимых благах. А это значит, что рынокспособствует возмещению затрат рабочей силы, удовлетворяя платежеспособныефизические, социальные, интеллектуальные потребности населения, личные иколлективные (питание, жилье, отдых, конкретные товары и тому подобное).
Третьяфункция заключается в стимулировании экономической деятельности в обеспеченииматериальных стимулов к труду. При несоответствии спроса и предложения товаровпроисходит торможение в реализации денежных доходов населения. В результатечего нарушается механизм распределения по труду, снижается эффективность мер постимулированию работников за труд .
Рынокпотребительских товаров выполняет функцию регулятора производства. Черезотношение спроса и предложения рыночный механизм перераспределяет капитал междуотраслями в соответствии с потребностями общества. В сфере рынка черезценообразование осуществляется сведение затрат с общественно необходимыми и определяетсястепень их соответствия. На рынке возмещаются затраты производства иформируются условия для непрерывного воспроизводства.
Последняяфункция – санирующая. Рынок является санитаром, который удаляет с рынканедобросовестных поставщиков, производителей и потребителей.
Все вышеназванные функции определяют роль рынка потребительских товаров: 1)удовлетворять потребности населения в товарах и услугах; 2) оптимизация объемаструктуры товаров, соответствующих платежеспособному спросу населения, напотребительском рынке; 3) способствовать ликвидации предприятий (какпроизводящих, так и обеспечивающих их продвижение в сферу потребления),деятельность которых не отвечает общественным интересам по экономической эффективностии общественной полезности.
Рынокпотребительских товаров имеет определенную структуру (рисунок 1) и занимаетцентральное место в хозяйственной системе как жизнеобеспечивающая система всегорыночного механизма.
/>
Рисунок 1. Классификация структуры рынка потребительских товаров
Потребительскийрынок – центральное звено рыночной экономики, так как экономические интересыобщества и каждого индивида направлены на удовлетворение потребностей людей втоварах и услугах, а « потребность движущая сила в экономике и побудительныймотив экономической деятельности».[5]Потребительский рынок, т. е. рынок продовольствия, одежды, обуви, автомашин идругих предметов потребления, имеет огромное экономическое значение, выделяющееего среди всех остальных рынков:
прямо илиопосредованно выражает экономические отношения между производителями инаселением;
этонаиболее массовый рынок по численности субъектов и количеству объектов;
структурносвязан со всеми рынками;
от егоразвития зависит жизнеобеспечение населения;
выражаетэкономические отношения между субъектами, объектами на всей пространственной ивременной протяженности.
Удовлетворениепотребностей тесно связано с торговлей. Торговля и рынок не могут существоватьдруг без друга. Рынок – определенная система экономических отношений междупродавцами и покупателями[6], а торговля –жизненнообеспечивающий механизм рынка. С точки зрения торговли рынок – этосовокупность существующих и потенциальных покупателей товаров. Именно в торговле, врезультате реализации товара потребителю, выделяются место и роль каждогоконкретного товара в удовлетворении его потребности.
Торговляспособствует развитию конкурентоспособности участников рынка и выявляетизменения в структуре потребления. А значит, торговля стимулирует производствои задает ему конкретное направление. Рынок потребительских товаров наиболееподвержен колебаниям спроса и предложения, денежного обращения, инфляции иимеет большее социальное значение.
1.2 Элементы рынкапотребительских товаров
Для рынкапотребительских товаров как системы товарноденежных отношений характерны:вопервых, экономическая обособленность производителей; вовторых, преимуществопрямых связей между производителями, их экономичность; втретьих, реальная возможностьвыбора партнеров и добровольный характер выбора; вчетвертых, конкуренция исвязанный с ней предпринимательский риск в принятии решений, непредсказуемость,стихийность хозяйственных отношений. В современной литературе рынокпотребительских товаров рассматривается как «некий экономический механизм,основанный на триединстве товарного предложения, покупательского спроса и цены.Каждый из этих элементов развивается во взаимозависимости и взаимосвязи сдругими».[7]
В рыночномхозяйстве все имеет свою цену. Цена – это количество денег, котороепроизводитель хочет получить за единицу товара, а покупатель готов заплатить.Цена – это наиболее эффективный способ распределения ограниченных ресурсовпотребительских товаров между конкурирующими пользователями. Цены на рынкеустанавливаются в зависимости от спроса и предложения. Рынок и цена –категории, обусловленные товарным производством, причем первичным являетсярынок.
Развитиерынка должно характеризоваться сбалансированностью его элементов, хотя всложившейся ситуации на российском потребительском рынке добиться этойсбалансированности пока еще трудно. Взаимодействие и взаимосвязь его основныхэлементов раскрывает механизм рынка. Механизм рынка помогает всем участникамконкурентного процесса быть материально заинтересованными в удовлетворениипотребностей, которые выражаются через спрос. Этот механизм создает предпосылкидля капиталовложений, снижения затрат, повышения качества, расширенияассортимента товаров и услуг, а также с помощью механизма рынка экономикаосвобождается от дефицита товаров и услуг. Рынок позволяет создать экономику,ориентированную на человека. Он обеспечивает взаимосвязь производства ипотребления, гарантирует общественную оценку результата труда, создает условиядля высокой эффективности производства, предоставляет свободу выбора товарапотребителям, удовлетворяет потребности покупателе.
Потребностилюдей почти бесконечны, но ресурсы для их удовлетворения ограничены. Человекбудет выбирать те товары, которые максимально приближены к его желаниям и приэтом находятся в рамках его финансовых возможностей. На рынке проявлениепотребностей в какомлибо товаре является спрос, и не просто как желание иметьто или иное благо, а платежеспособный спрос. Потребительский спрос – этоколичество товара, которое потребители готовы и в состоянии купить по известнойцене в определенный промежуток времени. Подругому, спрос – это потребность, подкрепленнаяпокупательской способностью. Являясь формой выражения потребностей, спроснаселения в своем движении подчиняется тем же законам, которые управляютразвитием потребностей, и прежде всего закону возвышения потребностей(потребность и спрос увеличиваются не только в количестве, но и в качестве).Спрос способен раскрыть сущность не только отдельных экономических проблем, нои функционирования всего рынка потребительских товаров. Его изучение необходимокак для товаропроизводителей, продавцов конкретного товара, так и дляпотребителей.
Средифакторов влияющих на величину, структуру и динамику спроса, важное значениеимеет цена товара и покупательская способность потребителя (его предпочтения ивозможности). На спрос влияют и такие факторы как состав семьи, местнопроживания, реклама, мода и так далее.
Спросупротивостоит предложение производителей товаров и услуг. Производители со своейстороны пытаются сформировать связь между производимой продукцией и нуждамилюдей. Товарное предложение – это совокупность товаров и услуг, которыепредставлены на рынке. Объем предложения напрямую зависит от цен. С повышениемцен возрастает и товарное предложение, и наоборот это явление в экономическойлитературе носит название «закон предложения». Именно цена диктует производителям,какие товары в настоящее время следует выпускать и в каком количестве. На объемпредложения имеют влияние и такие факторы, как себестоимость производства,количество товаропроизводителей на рынке потребительских товаров, изменениеспроса.
Предложение,покупательский спрос и цена, являясь главными элементами рынка – отражаютдействие экономического закона спроса и предложения. Основное требование этогозакона – соответствие спроса и предложения по объему и структуре.
Изменениесоотношения между спросом и предложением приводит к изменению рыночных цен.Через эти изменения устанавливается тот уровень цен, при котором обеспечиваетсяравновесие спроса и предложения и в конечном итоге равновесие производства ипотребления. Рыночной экономике присущи тенденция устанавливать определенноесоответствие между спросом и предложением, называемое рыночным равновесием.Основу рыночного равновесия составляет цена равновесия, при которой количествотовара находящегося на рынке равно количеству товара, на который предъявленспрос.
От того,насколько потребительский рынок насыщен товарами, во многом зависят уровеньпотребления, устойчивость денежного обращения, обеспеченность и уровень жизнинаселения. Если этот рынок не развивается, то теряется общественный смыслотношений обмена, а население обрекается на жизнь в условиях дефицита, очередейи прочих подобных условий. Главной чертой потребительского рынка является егоориентированность на удовлетворение потребностей населения.
Триединствотоварного предложения, спроса и цены дает возможность рыночному механизмурешить три основные экономические задачи: что производить, как производить идля кого производить.
Рынокпотребительских товаров, как хозяйственная деятельность, как системаэкономических, организационноправовых действий, связанных с продвижением товараот производства к потребителю обеспечивает:
а) емкостьрынка, то есть максимально возможный объем реализации товаров при данном уровнецен;
б)сбалансированность рынка – соотношение между спросом, предложением и ценой (постоимостным и натуральным показателям);
в)конъюнктуру рынка – совокупность условий, определяющих в каждый данный моментсоотношение спроса и предложения.
1.3 Факторы, влияющие на развитие рынка
Цена, спрос,предложение способствуют установлению равновесия на рынке. Экономическаяситуация, складывающаяся на рынке, характеризуемая уровнями спроса ипредложения, ценами, а также динамикой производства и потребления называетсяконъюнктурой рынка… Изучение конъюнктуры рынка включает в себя обработку,анализ и систематизацию количественных показателей и качественной информации,характеризующей развитие рынка в данный период времени..
К постояннодействующим факторам, влияющим на развитие коньюктуры рынка относитсягосударственное регулирование экономики, научнотехнический прогресс, инфляция,сезонность в производстве и потреблении товаров.
Факторы,воздействующие на конъюнктуру периодически, называются временными. Это,например, стихийные бедствия, социальные конфликты, чрезвычайная обстановка.
В развитиирынков может появляться определенная повторяемость, цикличность, вызваннаясезонным изменением спроса и предложения, жизненными циклами товаров (выведениетоваров на рынок, рост, зрелость, упадок), сдвиги в воспроизводственнойструктуре, колебаниями инвестиционной активности, сменой экономическойполитики.
Факторынециклического характера определяют специфику производства и реализациюконкретных товаров. Воздействие различных факторов на процесс производства иобращения любого товара позволяет выявить связи между происходящими событиями ивызвавшими их причинами. Именно воздействие различных факторов на процесспроизводства и обращения товара отражается в движении конъюнктуры рынков.
Приповышающейся и высокой конъюнктуре происходит превышение спроса надпредложением товаров, что сопровождается ростом цен и увеличением количествазаключенных сделок. При понижающей и низкой конъюнктуре происходит обратное:превышение предложения товаров над спросом. Это сопровождается снижением уровняцен, сокращением количества заключенных сделок и приводит к пассивностисубъектов рынка, а далее – к снижению и последующей стабилизации цен, чтосоответствует интересам покупателей.
На конкретныхрынках отмеченные факторы действуют с неодинаковой
интенсивностью,причем один и тот же фактор влияет поразному на одном и том же рынке в разныемоменты времени. Возникновение, силу и длительность воздействия временныхфакторов на конъюнктуру рынка трудно предсказать, что осложняет анализ, вноситнекоторую вероятность в прогноз.
2 Рынок безалкогольныхнапитков
В целомРоссия повторяет развитие зрелых рынков, где потребители всерьез озабоченывопросами сохранения молодости и здоровья и где наблюдаются высокие темпы ростапродуктов, позволяющих поддерживать хорошее самочувствие и форму. Эту тенденциюкак нельзя лучше иллюстрирует российский рынок безалкогольных напитков.
Особойпопулярностью на рынке России в последнее время пользуются безалкогольные напитки – за счет своейспособности утолять жажду, радовать потребителей приятным вкусом и не оказыватьвредного влияния на человеческий организм. На протяжении последних несколькихлет российский рынок безалкогольных напитков демонстрирует высокие и устойчивыетемпы роста. Такой успех связан с наблюдаемой в последнее время тенденциейсмещения потребительских предпочтений в сторону напитков более полезных дляздоровья, чем привычная газировка, а именно – минеральной воды и соков. Всредствах массовой информации все чаще встречаются статьи и передачи,преподносящие вопрос потребления качественных безалкогольных напитков какнеобходимое условие для долгой и здоровой жизни. Если раньше минеральную водупокупали в основном в целях утоления внезапной жажды, то в настоящее время еевсе чаще выбирают в качестве основного напитка дома, на работе, при занятияхспортом, используют для приготовления пищи дома и на загородных участках.
2.1 Спрос набезалкогольные напитки. Факторы, влияющие на формирование спроса
Сегодня рынокбезалкогольных напитков является одним из самых быстрорастущих потребительскихрынков России. Жители городской России стали больше внимания уделять здоровомупитанию и своей физической форме. Рост «здоровых» сегментовзначительно превышает рост самих категорий. Наиболее яркими примерами этойтенденции является рост спроса на безалкогольные напитки. Спрос имеет огромноезначение в развитии рынка. Спрос дает информацию производителям о том, чтонужно производить, в каком количестве, какого качества, и по какой цене.Качество, цена и узнаваемость продукта определяют спрос.
Результатыанализа структуры питания населения России показывают, что за последние годыпроизошло существенное увеличение объемов потребления безалкогольных напитков исоков, вклад которых в общую энергетическую ценность рациона питания внастоящее время превышает 7 %.
Значениенапитков в питании человека невозможно переоценить. Это связано прежде всего спищевой и биологической ценностью данных продуктов. Все без исключениявозрастные группы населения потребляют безалкогольные напитки. Они служатисточниками углеводов, органических кислот, минеральных веществ, другихбиологически активных компонентов. С потребительской точки зрения большоезначение имеют способность напитка утолять жажду и его органолептическиесвойства.
Порезультатам российского опроса потребителей, каким безалкогольным напиткам они отдаютпредпочтения, более чем две трети респондентов ответили, что утоляют жажду чаем(рисунок 2), 43% минеральной водой, треть респондентов квасом. Примерно столькоже россиян (30%) не отказывают себе в чашечке кофе. Оказалось, что кофеманы, восновном, живут в больших городах (38%) и хорошо зарабатывают (44%). Каждыйпятый россиянин пьет воду изпод крана, причем среди них значимо больше жителей
сельскойместности (29%). Четверть респондентов выбрали соки и нектары (27%), либопрохладительные газированные напитки (24%). Реже всего наши соотечественникиохлаждаются безалкогольным пивом (3%) и энергетическими напитками (3%) (см.рисунок 2).
В целом жеструктура рынка безалкогольных напитков (см. рисунок 3) такова: на сладкуюгазировку приходится 43% в натуральном выражении. Абсолютными лидерами всегменте сладких газировок остаются Coca-cola.
/>
Рисунок 2. Предпочтения безалкогольных напитков российских граждан
/>
Рисунок 3. Структурарынка безалкогольных напитков
Compani ( торговые марки Сосасоla, Sprit, Fanta) и PepsiCo (Pepsi, 7Up, Mirinda). В России самыми активнымипотребителями безалкогольных газированных напитков являются дети до 16 лет(20,4%) и молодые люди от 16 до 29 лет (24%)[8]. В последниенесколько лет темпы роста её продаж отстают от аналогичных показателей в другихкатегориях безалкогольных напитков, в частности соков или минеральной ипитьевой воды. Это обусловлено в значительной степени тем, что потребителистали ориентироваться на более здоровые напитки. Другая причина сокращенияпопулярности газированной воды заключается в расширении ассортимента другихбезалкогольных напитков, предлагающихся потребителю: холодный чай, квас,сокосодержащие напитки. И хотя эти рынки недостаточно широко распространены вРоссии, их развитие также обостряет конкуренцию на безалкогольном рынке.
Cоки и нектары занимают четверть рынкабезалкогольных напитков (25%). Большинство потребителей отдают предпочтение100%ным сокам, как наиболее полезным и натуральным, содержащим наименьшееколичество консервантов. Наибольшие доли продаж принадлежат брендам «Фруктовый сад»(Лебедянский), «Добрый» (Мултон), J7 ( ВиммБилльДанн Продукты Питания), «Моя семья» (Нидан Соки). Запоследние годы потребление соков в России постоянно росло. Среднедушевой уровеньпотребления соков в 2007 году в 810 раз превышает показатели советских времен исоставляет 18,4 литра (для сравнения в 2000 году этот показатель составлял 6,3литра). Население крупных городов и мегаполисов потребляет соки примерно в 1,5раза больше, чем жители РФ в среднем, а именно, около 2830 литров в год. Этообъясняется большей концентрацией в городах реальных и потенциальныхпотребителей этой продукции. Тем не менее, по сравнению со странами ЗападнойЕвропы, потребление соков в России попрежнему остается низким и это тольковнушает дополнительный оптимизм относительно развития данного рынка.[9]
Наиболееуспешно развивающийся сегмент рынка безалкогольных напитков – квас. Его можновыделить в отдельную категорию, которая занимает 3% в структуре безалкогольныхнапитков, так как за последние годы, исконно русский напиток показываетположительную динамику продаж. Исследование Marketing Index группы компаний TNSРоссия за второе полугодие 2007 года показывает, что самый популярный квас –«Очаковский», его знают 51,5% (49,7% за тот же период 2006 года) респондентов.На втором месте по знанию марки (40,5%) и на третьем по потреблению напитка(18,1%) – квас «Никола». На третьем месте (28,4%) – квас «Монастырский». Квасминовал период более чем 10кратного падения объема производства ( 5 млн дал в1997г. против 70 млн дал в 1991 г.) и в последние дватри года стремительновозвращает прежние позиции потребителя и в его корзине потребления. Продажибутилированного кваса увеличились на 2030 %ежегодно и достигли 83 млн дал в 2007 г. (табл.1)[10]Это свидетельствует о том, что квас возвращается на российский рынокбезалкогольных напитков, стремясь достичь популярности, которая была у этогонапитка в советское время. В СССР он занимал солидную нишу прохладительных напитков,но постепенно был вытеснен КокаКолой и Пепси, сегодня же он пользуется спросом.
Таблица1
Продажи бутилированногокваса
Год Продажи бутилированного кваса, млн дал Доля рынка безалкогольных напитков 2004 43,6 9,8 2005 53,0 11,0 2006 69,6 13,7 2007 82,7 15,4Товарнаякатегория холодный чай довольно молода. Производители начали работать в этойнише примерно пять лет назад. Однако именно эта категория показывает оченьхороший рост и динамику.Процентное соотношение по потреблению наиболеепопулярных марок холодного чая таково: Lipton (17,2%), Nestea (16,3%), «Найсти» (2,5%), «Эдо» (1,4%), Caprice (1,3%) (по данным группы компаний TNS Россия,исследование Marketing Index за второе полугодие 2007 года). Раньше в России дажепонятия холодный чай не существовало, но сейчас продукт прочно закрепился иэтот сегмент активно развивается. Его доля составляет 2 % от общего объемапотребления.
И 27 % занимаетпитьевая и минеральная вода. При этом, при традиционном недоверии к воде «изподкрана», с ростом покупательской способности покупатели все чаще покупаютбутилированную воду (ежегодные темпы роста продаж которой оцениваются в 1012%)[11].Если раньше минеральную воду покупали в целях утоления внезапной жажды, то внастоящее время ее все чаще выбирают в качестве основного напитка дома, наработе, при занятиях спортом, используют для приготовления пищи и на загородныхучастках. Рост потребления воды в регионах России не связан с низким качествомводопроводной воды, он связан с информацией о ее качестве, доводимой допотребителя. В Свердловской области общественное мнение формируют игроки рынка:компаниипроизводители бутилированной воды, продавцы фильтров, доставщики воды,власти предпочитают отмалчиваться потребление бутилированной воды растет.Пример Свердловской области весьма выразителен и свидетельствует о влияниидоступной информации на формирование общественного мнения.
По даннымкомпании «Ромир», в 2007 году в тройку самых популярных брендов бутилированнойводы входили Aqua Minerale (19%), Bonaqua (18%) и минеральная вода«Ессентуки» (16%). Далее по популярности следовали АрхызVita (10%),«Новотерская» (8%), «Карачинская» (7%), «Нарзан» (7%) и «Шишкин лес» (7%).То есть наиболее крупными игроками на общероссийском рынке минеральнойи питьевой воды также являются международные концерны PepsiСо (ТМ «АкваМинерале») и CocaCola Company (ТМ «БонАква»).Структура потребления россиянамиминеральной и питьевой воды такова: наибольшая доля потребления принадлежитминеральной столовой воде – 66%, потребление очищенной воды составляет 28%,потребление лечебной воды – 6%.[12]
43% россиянпредпочитают покупать безалкогольные напитки в супермаркетах и гипермаркетах.Продовольственные магазины, гастрономы (27,2%) и небольшие по площади магазинысамообслуживания (23,6%) находятся на второй и третьей позициях рейтинга местпокупок. Лишь 5% россиян приобретают безалкогольные напитки в павильонах истолько же на открытых рынках (см. рисунок 4).
/>
Рисунок 4. Торговые точкипо приобретению безалкогольных напитков
На фонеулучшения благосостояния населения и пропаганды здорового образа жизнипотребительские предпочтения смещаются в сторону более натуральных напитков – кводе и сокам. Поданным исследования Nielsen, розничные продажи безалкогольных напитков в2007 году выросли на 11%. В числе лидеров роста здесь – соки (+14%) игазированные напитки (+18%) высокую динамику последних поддержал самый русскийбезалкогольный напиток – квас, объемы продаж которого в стоимостном выражениивыросли в 2007 году более чем на 60%, составив 10% от общего объема продажгазированных напитков в стоимостном выражении.[13]
На рынокбезалкогольных напитков все большее влияние оказывают «здоровые» тренды:стремление к здоровому образу жизни, хорошему самочувствию и расширениюассортимента качественных натуральных продуктов. Особенно популярны такиенапитки и продукты, благоприятный эффект от которых становится быстро заметен,например, улучшается пищеварение или приходит в норму вес. В наибольшей степениэто относится к категории функциональных напитков, то есть напитков, обладающихдополнительными полезными свойствами. Это позволяет производителюпозиционировать продукт в более высоком ценовом сегменте, что является важнымпреимуществом особенно на уже сложившихся рынках, где потребитель ищетдополнительную выгоду в виде высокого качества, богатого витаминами иминералами состава, улучшенного вкуса.
Среди важныхфакторов, влияющих на выбор в пользу того и иного товара, можно отметить:известность марки (6,1%), целебные свойства (6,1%), отечественный производитель(5,7%) (смотри рисунок 5).
/>
Рисунок 5. Критериивыбора безалкогольных напитков
Но самымважным для потребителя при выборе безалкогольных напитков остаются вкусовые предпочтения(31,9%), приемлемая цена(15,4%), и качество продукции (15,3%). Так, например, самыйпредпочитаемый россиянами вкус газированных напитков – апельсиновый, еговыбирают 38,3% россиян старше 16 лет. Далее следуют вкусы (по названиямнапитков: «Кола» (33,9%), «Дюшес» (27,8%), «Буратино» (25,6%), «Кремсода»(20,8%), «Колокольчик» (20,6%), «Тархун» (19,5%), «Байкал» (17,5%), «Лимонный»(16,6%), «Яблочный» (15,2%). Уровень известности (6,1%) того или иного продуктатак же влияет на спрос, он зависит от степени воздействия рекламной кампании напотребительскую аудиторию. Во время проведения широких рекламных компаний поцентральным каналам телевидения определенного напитка, наблюдается увеличениеспроса на данный товар.
Можно такжепроследить особенности потребительских предпочтений у потребителей с разнымматериальным достатком. Потребители с более высоким уровнем дохода предпочитаютпокупать напитки с более высокой ценовой категорией.
Еще один немаловажный фактор, влияющий на рынок безалкогольных напитков сезонность. Пикпродаж наступает летом. С наступлением лета объем спроса увеличивается почти в34 раза. Производители напитков стараются в этот период разработать новыенапитки, с лучшим вкусом и качеством. Однако зимой спрос на безалкогольныенапитки не исчезает, меняется структура предпочтений, то есть газированнойсладкой воде и сокосодержащим напиткам отдают предпочтения сокам натуральным.Пик сезонных продаж в России на прохладительные напитки – июньиюль, пик спросана соки приходится на осень, зиму и весну период авитаминоза.
На спросвлияют и такие факторы, как:
· социальные,которые могут быть вызваны информацией, полученной
отродственников, друзей и коллег;
· коммерческие,которые направлены производителем, оптовым или
розничнымпродавцом, цель этого фактора – заинтересовать потребителя, привлечь еговнимание на определенный товар, конкретной фирмы путем рекламы, распродажи,презентации, выставки, дегустации;
· физическиефакторы, при которых принимает участие одно или
несколькофизических чувств.
На спрос,как и на предложение влияют также – расположение региона, численность иплотность населения, климат. Огромное влияние на формирование спроса влияетцена.
2.2 Предложениебезалкогольных напитков. Факторы, влияющие на формирование предложения
В последниегоды рынок безалкогольных напитков по своей сложности, неопределенности,изменчивости все больше напоминает рынок моды, парфюмерии и развлечений. Нарынке безалкогольных напитков потребители голосуют за тот или иной товар своимикошельками. В старые добрые времена на рынке преобладали напитки снезатейливыми традиционными названиями: «Ситро», «Буратино», «Лимонад» и совкусами ягод, фруктов и трав. Индивидуализация вкусов потребителей, выделениестилей и разницы их восприятия вынудили производителей мыслить поновому. Насегодняшний день предложение на рынке решает задачу создания наилучшегопредложения для потребителя, исходя из его пристрастий и потребностей.Производители напитков больше не могут рассчитывать на наличие исчерпывающейинформацией о потенциальном потребителе. Базовую информацию можно взять измаркетинговых исследований. Важность определенных видов напитков возрастает подвлиянием изменений потребительских привычек и восприятия. Производители потребительскихтоваров должны быть в курсе этих постоянно меняющихся условий и создаватьоптимальные решения для потребителей завтрашнего дня.
Сегодняпредложение безалкогольных напитков на потребительском рынке очень велико. Согласнотаблице 2 объем рынка безалкогольных напитков с каждым годом увеличивается. Этосвязано с увеличением потребления безалкогольных напитков (рисунок6).Потребление безалкогольных напитков за период с 2003 по 2007 увеличилось на3910,5 миллионов литров.
Таблица2
Российский рынок безалкогольныхнапитков
Объем рынка, 20052007гг.
Категория Объем рынка, млн дал Прирост,% 2005 2006 2007 2006 2007 Соки 227 257 282 13 10 Газированные безалкогольные напитки 466 503 545 8 8 Минеральная и питьевая вода * 266 297 348 11 16 Холодный чай 12 18,7 24,9 55 34 *Без учета воды в кулерах/>
Рисунок 6. Потреблениебутилированной воды и безалкогольных
напитков в 20032007 гг.(млн. л)
Российскийрынок заинтересовал иностранные корпорации своей большой емкостью, да и количествоотечественных производителей безалкогольных напитков растет не по дням, а почасам. Так, например, более 50% рынка в натуральном выражении контролируют дваведущих производителя CocaCola и PepsiСо.[14]
На рынкесладких водльвиная доля этого сегмента принадлежит компаниям CocaCola и PepsiCo рынокблизок к насыщению и темпы его роста неуклонно снижаются. Таким образом,увеличение объема продаж возможно за счет увеличения доли рынка посредствомвытеснения конкурентов, улучшения представленности в местах продаж с помощьюрекламных материалов, выделяющих продукцию из общей массы. Это заметно вполитике лидеров компании стремятся занять наибольшее количество места на полкахмагазинов, размещают различные яркие ценники, плакаты и т.п., направленные напривлечение внимания покупателя. В данном аспекте, по сути, идет борьба двухгигантов, отечественный производитель если и участвует, то крайне слабо. Витоге происходит перемещение напитков российских производителей на худшиеместа, где их покупают исключительно приверженцы. Важно отметить, что вбольшинстве случаев отечественный производитель выступает в нижнем ценовомсегменте, предлагая покупателям лимонады российских марок: «Дюшес», «Лимонад».«Буратино», «Колокольчик» и т. д. Суммарная доля рынка компаний CocaCola иPepsiCo более 80 %. Успех компании, которая собирается конкурировать синтернациональными «монстрами», кажется сомнительным. Даже большаяразница в цене не сможет коренным образом переломить ситуацию и изменитьположение на рынке. Ведь модный продукт для подростков более привлекателен, чеманалогичный более дешевый, но немодный.
Подавляющеепреимущество у отечественных производителей в сегменте кваса и квасныхнапитков. Доля рынка натурального кваса «Очаковский» (производитель ЗАО«Московский пивобезалкогольный комбинат «Очаково») превышает 50 %. Говоряо гигантах рынка напитков, то ими этот сегмент практически не освоенОтечественный потребитель давно понял, чем квас отличается от квасных напиткови напитков со вкусом кваса, и в большинстве своем предпочитает квас.
Еще одиночень интересный и динамично развивающийся сегмент это тонизирующие напитки,включающие холодные чай и кофе, энергетические и спортивные напитки.Предлагаемый ассортимент довольно широк. Причем здесь участвуют какпроизводители напитков, так и производители соков и других видов товаров. Здесьпрослеживается та же тенденция, что и на рынке сладких вод. Ведущие позициизанимают компании PepsiCo с раскрученными брэндами Adrenalin rush и Lipton в сегментахэнергетиков и чая соответственно, CocaCola опережает всех в сегменте спортивныхнапитков с брэндом Powerade. Рынок холодного кофе практически не развит ипредставлен тремя марками Maccofe, Nescafe и Jacobs. Два последних опять жепринадлежат CocaCola Compani и PepsiCo.
Ситуация нарынке столовых и минеральных вод несколько отличается от ситуации на рынкесладких напитков. Вопервых, здесь нет такой раздробленности в видах, можновыделить простую питьевую воду, искусственно минерализованную и минеральную.Вовторых, количество производителей гораздо больше, вовторых, обилие источниковминеральных и лечебных вод, расположенных на территории нашей страны исопредельных государств СНГ, и предприятий, работающих на них еще со временСССР и завоевавших своих потребителей с тех пор, создают высококонкурентныйуровень на рынке. По тем же причинам немного представлено импортной минералки.Сейчас это самый динамичный и привлекательный сегмент на рынке напитков.
Основныесегменты сокового рынка так называемый 100%ный сок и нектары. На нихприходится до 95 % физического объема продаж товаров соковой категории.Оставшуюся долю занимают различные сокосодержащие напитки. В настоящее время нароссийском рынке соков лидируют четыре компании ЭКЗ «Лебедянский», «Мултон»,«ВиммБилльДанн Продукты Питания» и «Нидан Соки». «Мултон» и «Нидан Соки»принадлежат компании CocaCola, а ЭКЗ «Лебедянский» принадлежит PepsiCo, такимобразом, западные фирмы контролируют более половины российского рынка соков.
На основаниивышеописанных данных можно утверждать, что соперничество между продавцами,отражающее общее состояние конкурентной борьбы в отрасли безалкогольныхнапитков, весьма интенсивно.
Например, вборьбе за выживание, производители сладких газированных напитков стараютсямаксимально расширить свой ассортимент за счет завоевания новых сегментов:энергетических напитков, содержащих кофеин, гуарану, кларнитин, спортивныхнапитков с витаминным комплексом, быстроусвояемыми углеводами, фруктозой иглюкозой, детских сокосодержащих напитков с высоким содержанием сока (более10%), ароматизированных минеральных вод, напитков на основе травных экстрактови т.д. PepsiCo и СосаCоla ввели в свои ассортиментные ряды холодные сокосодержащие чаи,спортивные напитки («Гетерейд» и «Паурэйд»), энергетические напитки, холодныйкофе. Кроме того эти гиганты начали производство кваса, что само по себенонсенс, ведь этот напиток компании никогда не производили, так как в Америкене пьют квас и не знают, что это такое. Вслед за лидерами рынка и региональныекомпании стараются приятно удивить своего покупателя. Так к примеру, компания «БестБотлинг»начала выпуск холодных чаев под именем «Доктор Ливси», «Тонус»решилась на выпуск соков «Для тебя», а компания «Ниагара» выпустила сериюнапитков под маркой «Таежные травы».
При выборенапитка огромную роль играют потребитнльские предпочтения в отношении вкусовыхлиний. По мнению розницы, лидерами по вкусовым предпочтениям оказались:апельсин (62,2% упоминаний), лимон (50%), ананас (46,7%), яблоко (27,8%). Можноотметить, что лидирующие позиции заняли неокрашенные или слабоокрашенные воды(рисунок 7).Опираясь натакую оценку вкусовых потребностей, производители безалкогольных напитковпредлагают на рынке потребительских товаров ассортимент продукции всоответствии с потребностями.
/>
Рисунок 7. Популярностьвкусовых линий безалкогольных напитков
Ниже приведенкраткий перечень принципов создания и продвижения напитков, продуктов питания:
· продуктыдолжны обладать легендой, сердцем и душой;
· напиткидолжны быть источником приключений и желаний;
· напиткидолжны быть направлены на четкую целевую группу;
· напиткидолжны обладать как потребительской ценностью, так и событийностью.[15]
Как правилодля определения товарного предложения необходимо учитывать сочетание факторов,влияющих на него.
Вопервых,спрос является важнейшим фактором, влияющим на предложение. Покупательскийспрос дает импульс для повышения или снижения объема выпуска. Например,сезонная продажа и климат. С наступлением лета объемы продаж безалкогольныхнапитков возрастают. Это в свою очередь требует увеличения выпуска продукции востолько раз, во сколько увеличился спрос.
Вовторых, напредложение влияет регион и численность. Расположение региона может отражатьразличие в доходе и других потребительских факторах. Численность и плотностьнаселения, выявляет количество продукции для обеспечения товарного предложенияи удовлетворении спроса.
Возраст частоиспользуют в качестве фактора, влияющего на товарное предложение. В зависимостиот возраста производители разрабатывают ассортимент выпуска продукции дляопределенной возрастной группы. Но в этом есть свой минус: люди однойвозрастной категории не всегда придерживаются единых пристрастий и поведения.
Напредложение безалкогольных напитков влияет также цена. Сегодня нам предлагаютсяпроизводителями напитки в разной ценовой категории. Так, например, вЕкатеринбурге поллитровая бутылка минеральной стоит от 20 до 40 рублей забутылку, литровая упаковка сока – от 30 до 60 рублей, газированная вода – от 15до 30 рублей, питьевая вода – от 20 до 40 рублей за литр, квас – от 30 до 40рублей за литр. Цена зависит от категории, продукции, от класса, от состава, отместа выработки. Платежеспособность населения также влияет на предложение. Спонижением платежеспособности населения производители начинают производить продукциюс более низкими ценами, и наоборот.
2.3 Анализ торговли какорганизатор рынка безалкогольных напитков
Один изспособов удовлетворения потребностей – поход в магазин и приобретениенеобходимого продукта. Следовательно, удовлетворение индивидуальныхпотребностей человека происходит через торговлю.
Торговляявляется неотъемлемой частью рынка потребительских товаров. Она дает импульспроизводителю на то что производить и как производить. С помощью потребителяторговля определяет место и роль каждого конкретного товара, удовлетворяя потребностипокупателя. Торговля стимулирует производство и задает ему конкретноенаправление. И только через торговлю можно представить рынок напитков, как онподразделяется, и долю его потребления (рисунок 8)
/>
Рисунок 8. Доляпотребления напитков
Сегодня многиекрупные производители являются только оптовыми продавцами своих продуктов,организаторами сбытовых сетей, но и выходят на прямую связь с розничнымипродавцами, заинтересовывая их тем самым выгодными ценами и более широким ассортиментомсвоей продукцией (зачастую у оптовых предприятий присутствует не весьассортимент того или иного производителя). Но и крупныесетевые торговцы диктуют сегодня условия, выставляют на полки и свойсобственный товар — зачастую под маркой, идентичной названию торговой сети. ВРоссии сейчас собственные торговые марки есть практически во всех товарныхгруппах такой товар попадает на самые лучшие места и пользуется наибольшимспросом, так как цена на него наиболее приемлемая для покупателей.[16]
Например, при снижении объема продаж соков в 2008 г. на 40% по сравнениюс 2007 г. Производители соков переориентировали производственные мощности снатуральных соков на выпуск сокосодержащих и безалкогольных напитков.
В общем, как ни странно, оказалось, что в отношении импорта иэкономического роста развернувшийся в 2008 году широкомасштабный мировойфинансовоэкономический кризис не сделал российскую экономику менеепрогнозируемой. Это, кстати, касается и потребительскогоповедения граждан. Экономисты предсказывали, что граждане будут с энтузиазмомтратить деньги, они и тратили, несмотря ни на какой кризис. В кризисномчетвертом квартале ушедшего года оборот розничной торговлиувеличился почти на 10% в годовом исчислении. Оборот розничнойторговли продовольственными товарами в январеноябре 2008 года составил 5595,0млрд. рублей, что втоварной массе больше на 8,4%, чем за соответствующий период прошлого года(таблица 3), но в соотношении с ноября с октябрем оборот розничной торговлиснизился и составил 97,7%. Исходя из этого следует вывод, что потребители сталименьше тратить на продукты или стали приобретать товары меньшей ценовойкатегории.
Таблица3
Динамика оборотарозничной торговли
продовольственнымитоварами 20072008 гг.
2007 2008млрд.
рублей
в % кмлрд.
рублей
в % ксоответст
вующему пе
риоду пре
дыдущего года
предыдущему
периоду
соответст
вующему пе
риоду пре
дыдущего года
предыдущему
периоду
Январь 327,9 109,9 74,8 427,5 111,7 74,1 Февраль 333,1 113,2 100,8 436,4 111,3 100,4 Март 365,6 113,6 109,0 477,6 109,6 107,3 Апрель 373,4 113,7 101,4 473,7 104,9 97,1 Май 383,4 113,4 101,7 510,5 109,0 105,6 Июнь 393,6 113,6 100,9 514,7 107,7 99,7 Июль 405,1 112,4 101,5 530,3 109,2 103,0 Август 416,3 113,5 102,8 545,6 109,5 103,0 Сентябрь 421,1 112,1 100,1 550,0 109,4 100,1 Октябрь 444,1 110,8 102,1 567,5 108,8 101,6 Ноябрь 455,2 110,6 100,6 561,2 105,7 97,7Январьноябрь
4318,8
112,4
5595,0
108,4
Декабрь 566,1 112,7 123,0 Итого 4884,9 112,4Торговляявляется организатором не только на внутреннем рынке потребительских товаров,но и на внешнем. В настоящее время для многих стран внешняя торговля играет важнейшую роль вболее полном обеспечении своих потребностей. Спрос на отдельные виды товаров встранах, которые не производят их в достаточном количестве, стимулируетразвитие торговли такими товарами. В структуре импорта продовольственныхтоваров и сырья для их производства в 2007 г. удельный вес алкогольных и безалкогольных напитков составлял 8,8 % в стоимостном выражении. Зависимость отимпорта отдельных сегментов рынка усиливает его нестабильность, обусловливаетформирование цен под воздействием конъюнктуры мирового рынка, реальнуювозможность роста розничных цен на внутреннем российском рынке. Экономический рости повышение конкурентоспособности продуктового комплекса страны выражаются вуровне ценовых соотношений между отечественными и импортными продовольственнымитоварами, при которых отечественные должны иметь, как минимум, равнозначнуюили более низкую стоимость. Конкурентоспособность большинства российскихпродовоьственных товаров на мировых рынках ограничена. Но имеются исключения,такие как минеральная вода. Экспорт минеральных вод за последние 6 летувеличился в 2,6 раз. Общий объем экспорта продовольственных товаров в 2007 г. составил 5,52 млрд долл. США из них 5,7 % составили алкогольные и безалкогольные напитки,рост составил – 21,6% против 4,54 млрд долл. США в 2006 г.[17]
3 Перспективы и проблемыразвития рынка потребительских товаров
Послеежегодного роста розничной торговли на 1015%% в России начался спадпотребления. Объемы продаж некоторых товаров резко сократились, не пострадалитолько сегменты дешевых необходимых товаров. В последнее время многие производителипытались перейти в премиум сегмент, пытаясь угнаться за потребительскимпредпочтением на дорогие товары. Что касается перспектив развития рынка питьевойи минеральной воды, то, по мнению экспертов, темпы роста продаж воды сохранятся.В России потребление питьевой воды на человека меньше, чем в Европе, около 24 литров на душу населения, а в Европе в разы больше.
За последниегоды можно отметить значительное увеличение объемов потребления соков и минеральнойводы – рыночное предложение по этим товарным группам выросло в несколько раз.Также идет увеличение потребления питьевой бутилированной воды. Согласнооценкам экспертов, рынок соков в 2008 г. ждет падение более чем на 10%, а в 2009 г. рынок всего лишь замедлит темпы прироста до 89%. Ситуация еще усугубилась изза разразившегосяэкономического кризиса. В 4 квартале 2008 г. впервые за последние годы было отмечено падение продаж. По данным исследования BusinesStat, стоимостной объем рынкасоков в 2008 г. составил 88 млрд. руб., снизившись на 40% по сравнению с 2007 г. Розничные цены на соки в 2008 г. поднялись с 38,4 до 42,1 руб., что стало максимальным ростомза последние пять лет. В2009 году ожидается падение рынка на 1015%. Сильнее всего пострадает продукциявысокого ценового сегмента. По мнению экспертов, потребители будут отдаватьпредпочтение более дешевым брендам, возможно часть их совсем откажется отупотребления соков. Наиболее устойчивым специалисты видят рынок детскогопитания. На соки для детей спрос должен остаться стабильным. По прогнозамагентства, 2009 год станет не самым простым для категории. Не толькопотребители включают антикризисные стратегии, но и розница. Может статься, чтов наступившем году успех брэндов на рынке соков будет зависеть не только отспособности следовать за изменениями покупательского спроса, но от возможностиудержаться на полке Отрицательная динамика рынка была обусловлена введениемзаградительных пошлин на импорт сокового сырья, переключением потребителей наальтернативные сокам безалкогольные напитки, а также ростом курса доллара вконце 2008 г… Это связано, скорее всего с тем, что производство зависит отимпорта (от сырья и от оборудования).
В 2009 годупокупательский спрос на питьевую воду сократится на 13%, несмотря на такоенезначительное сокращение платежеспособного спроса, к выбору бутилированнойводы потребители будут подходить значительно серьезнее, произойдетперераспределение рынка. Возрастут требования покупателей к качеству воды, квнешнему виду бутыли. При выборе кулерной воды будут учитываться приемлемыеусловия доставки. По данным АкваЭксперта, к приемлемымусловиям покупатели относят упрощенную процедуру заказа,отсутствие залога за тару, своевременность доставки, разумную цену, а такжевежливость и профессионализм персонала.
Говоря о перспективах дальнейшего развития рынка безалкогольных напитков,эксперты отмечают, что продолжится его рост, хотя темпы роста продаж вближайшие годы постепенно снизятся. По прогнозам аналитиков, в 2008 годууровень роста рынка безалкогольных напитков составит около 1520%, сегментаквасов – 2530%, сегмента лимонадов – 57%. [18]
Основные тенденцииразвития рынка безалкогольных напитков связаны я изменениями стиля жизнипокупателей и общей культуры потребления. На рынке напитков дешевые напиткиначинают сдавать позиции, на первый план выходит качество. Сегодня относительноне заполненной является среднеценовая ниша безалкогольных напитков. Активнобудет развиваться сегмент вкусовых напитков на натуральных полезных основах,так как здоровье сегодня в моде.
Для рынкабезалкогольных напитков в целом характерна высокая концентрация: более 50% рынкав натуральном выражении контролируют два ведущих производителя CocaCola иPepsiСо.[19] Но ироссийские компании, владеющие портфелями торговых марок средней ценовойкатегории могут вполне успешно развивать свой бизнес и иметь хорошиепоказатели. Дорогие товары известных мировых производителей в меньшей степениподходят жителям России, так как свыше половины населения страны, проживает запределами больших городов и не может себе позволить товары не только высшей, нодаже и верхней части средней ценовой категории.
Экспертныйопрос представителей крупных торговых сетей и центров Екатеринбурга показал,что практически на прежнем уровне остались закупки торговыми сетями продукциитаких брэндов, как CocaCola и Pepsi, а вот объемы закупки напитков местныхпроизводителей увеличились. Так, например ОАО «Тонус» и ОАО «Бэст Ботлинг», помнению экспертов, увеличили свои поставки в крупные розничные точки на 3050% посравнению с прошлым годом. Эксперты также отмечают, что покупатели газированныхнапитков стали более разборчивы и требовательны при выборе и готовы платитьбольше за качественный продукт: низкая стоимость – это показатель низкихкачественных характеристик товара, таково сегодня мнение потенциальныхпокупателей.
На рынкебезалкогольных напитков эксперты отмечают, что минеральная вода и сокисоставляют конкуренцию газированным напиткам – лимонадам, которые пытаютсяудержать покупателей, возвращаясь к традиционно советским вкусам – «Тархун»,«Дюшес», «Байкал». Если рассматривать общие тенденции развития российскогорынка минеральной и питьевой воды, то специалисты считают его одним их наиболееразвивающихся сегментов индустрии безалкогольных напитков. Запасы минеральныхвод (лечебных, лечебностоловых) в Российской Федерации практически неограничены, а их уникальность предоставляет возможность для развития прямыхсвязей с зарубежными странами по их поставкам на экспорт. Кроме того, еслиучесть тот факт, что потребители все большее предпочтение отдают качествутовара и натуральной экологически чистой продукции, хорошие перспективы ожидаютне только минеральную или питьевую воду, но и газированные напитки на основеминеральной воды с добавлением чистых природных добавок – натурального сока илиэкстрактов трав, обогащающих воду полезными веществами. Крепкие позициизанимают и холодные чайные напитки на основе экстрактов натурального зеленого ичерного чая с различными фруктовоягодными вкусами. Сегодняшняя ориентация такова,что сегмент сокосодержащих напитков будет конкурировать не с соками, а слимонадами, позиционируя себя как более полезный прохладительный напиток.
Скорее всегов ближайшее время на российском рынке безалкогольных напитков будут развиватьсяследующие тенденции: поиск и развитие новых сегментов, внедрение инновационныхи уникальных продуктов.Кризис принесет с собой не только проблемы, но и новыевозможности. Прежде всего, для отечественной промышленности, которая получаетзначительное ценовое преимущество по сравнению с импортными товарами, чтоособенно актуально для производителей.
Чтобыповысить свою конкурентоспособность в период кризиса, торговцы, также как ипотребители, применяют антикризисные меры. Одна из самых распространенных оптимизация ассортимента. По данным опроса владельцев/представителей более 1,5тыс. торговых точек по всей России, проведенного Nielsen в декабре 2008г., 19%респондентов отметили, что уменьшили ассортимент продукции на полках. Покасокращение ассортимента является незначительным в основном не более 15%.
Nielsenвыделяет такие тенденции развития рынка в 2009г., как дальнейшее снижениетемпов роста рынка соков, перераспределение продаж в пользу канала»дискаунтеры", постепенная поляризация рынка: при сохранении идальнейшем развитии премиального сегмента увеличение доли экономичногосегмента и частных марок, рост продаж соков в средних упаковках (0,7 1 л) изза снижения покупательной способности потребителей и их стремления уменьшить стоимостьразовой покупки. Также возможно незначительное уменьшение размера упаковкипроизводителями для обеспечения конкурентоспособной цены на полке, сокращениеассортимента категории под действием антикризисных стратегий сетей, спрос набренды будет определяться их наличием на полке.
Экономическийкризис выявил сильные и слабые стороны в развитии рынка безалкогольныхнапитков. Сильные:
покупателистали намного охотнее приобретать товары отечественного производства;
Слабые:
снизиласьплатежеспособность покупателей;
зависимостьпроизводства от импорта;
Заключение
Мировойфинансовокредитный кризис, первые проявления которого стали заметны еще летомпрошлого года, заставил участников многих рынков зафиксировать падениепотребительской активности и пересмотреть прогнозы. Дефицит заемных средствзаставляет корпорации сворачивать намеченные проекты, а общее снижениепотребительской активности негативно влияет на продажи товаров и услуг. Тем неменее производство безалкогольных напитков будет развиваться, так как населениенуждается в утолении жажды.
Сегодня рынокбезалкогольной продукции переполнен импортом, а развитие собственных напитковдвижется по западному направлению. Российский производитель должен переориентироватьроссийского потребителя на напитки отечественного производства и стремитьсясделать упор на традиционные «русские вкусы»: если в различных лимонадах сильныпозиции зарубежных компаний, то в таких вкусах, как «тархун», «байкал» и«дюшес», конкурентов у россиян нет, также нет конкурентов и в производствесамого «русского напитка» кваса
В силу разныхвкусов потребителя становится все менее возможным классифицировать его,используя социологические и маркетинговые исследования. Производимые напиткидолжны продвигаться на рынок с учетом интересов различных целевых групп. Вновом обществе каждый потребитель представляет собой индивидуальность, он ищетпродукты, потребление которых в точности отражает его стиль.
Основнымфактором, влияющим на спрос и на предложение, является сам потребитель.Сегодняшний российский потребитель не похож на вчерашнего. Многие потребителиизменили свой образ жизни. Потребитель стал более требовательным к информации отоваре, кроме того он стремится к потреблению экологически чистых,оздоравливающих продуктов. Покупательское поведение на рынке включает в себяпроцесс, в течение которого люди определяют: что, когда, где, у кого, и какчасто делать покупки.
В данныймомент рынок безалкогольных напитков близок к насыщению, поэтому уровеньконкуренции на нем достаточно высок. Конкуренция ужесточается еще и тем, чтосовременный покупатель все больше обращает внимание на полезность напитка иколичество калорий в нем, вследствие чего происходит «омоложение» целевойаудитории безалкогольных напитков.
Сталонедостаточно просто догнать и наилучшим образом скопировать своего конкурента,снизив при этом цены и предоставив наиболее привлекательные условия длясовершения покупки. Политика предложения равного качества единой группы товаровпо более низкой цене заводит продавца в тупик, выстраивая за собой очередь изконкурентов, лидеру достается все самое лучшее, а после он уходит в новый этапразработки нового товара. Только того постигает успех, кто становится первым,находя неохваченную сторону спроса на рынке. Интуиция становитьсянеобходимостью для создания новых инноваций.
Доляпродукции зарубежных компаний, имеющих производства в России, попрежнему весьмавысока. Причем представлена она и в высоких ценовых группах, и в сравнительнонизких. По мере развития экономики и соответственно роста благосостоянияграждан меняется структура производства. Предлагаемые на сегодня торговые маркипризваны обеспечить спрос различных потребительских групп на тот или инойпродукт. Отмечаются тенденции, характерные для зарубежного рынка, ипотребительский интерес сдвигается в сторону потребления негазированныхнапитков, воды, соков.
Список использованныхисточников
1.Егорова Н.Р., Николаева Т.И. Экономика отрасли:торговля потребительскими товарами: Учеб. пособие. – Екатеринбург: Издво Урал.гос. экон. Унта, 2004. – 262 с.
2.Николаева Т.И., Елагин Ю. А.Организацияторговых процессов и обслуживания покупателей: Учеб. Пособие. – Екатеринбург:Издво Урал. гос. экон. унта, 2003. – 348 с.
3. Экономика предприятий торговли и общественногопитания: учебное
пособие / кол. Авторов; под ред. Николаевой Т.И.и Егоровой Н.Р. – 3е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2008. – 400 с.
4. Экономика отрасли: торговля и общественноепитание / Карпенко Е.А., Ларионова В.А., Ольхова Л.А. и др.: Учебное пособие. –М.: АльфаМ: ИНФРАМ, 2007. – 224 с.
5. Раицкий К.А. Экономика и управление ворганизациях торговли: Учебное пособие для студентов вузов. – М.: Аспект Пресс,2009. – 191 с.
6. Снегирева В. Розничный магазин. Управлениеассортиментом по товарным категориям. – СПб.: Питер, 2007. – 416 с.
7. Экономика предприятий торговли и общественногопитания: Учебное пособие / Рук. авт. кол. Николаева Т.И.; Науч. Ред. Егорова Н.Р.– Екатеринбург: Издво Урал. гос. экон. унта, 2001. – 498 с.
8. Николаева Т.И., Егорова Н.Р. Потребительскийрынок и торговля: проблемы развития и регулирования. Екатеринбург: Издво Урал.гос. экон. унта, 1998. 270 с.
9. Иохин В.Я. Экономическая теория: введение врынок и микроэкономический анализ. М.: ИНФРА. М., 1997. с 258.
10.Экономическая теория: В 2 ч./ Науч. ред.Филиппов Н.Н., Ильяшенко В.В. – Екатеринбург: Издво Урал.гос.экон.унта, 2002.Ч. 1. 365 с.
11. РоссикЕ.Я. Толковый словарь экономических терминов и понятий. Изд. 2е. – Ростов н/Д:Феникс, 2008. стр.109.
12. Газета « Коммерсантъ» № 191(4008) от21.10.2008 Пенный ликвид. Е.Дударева, А. Рябова.
13. Е. Козина. Безалкогольные напитки. Вконтексте зрелых рынков. / Журнал «Новости торговли», апрель 2008.
14. отчет Nielsen Company: Российский рынокпродовольствия: итоги 2007 года.
15. Маринина Л. Российский рынок соков./Конъюнктура товарных рынков. 2008 №2.
16. Ольга Михеева. Кто переходит дорогугазировке? Обзор уральского рынка безалкогольных газированных напитков. /Продуктовый бизнес. 2007, №5.
17. Е. Снегирева. Купи себе живой воды. /Территория торговли. 2007 №2 (июль #2).
18. Уникальная вода из источников…/ Территорияторговли. 2008 март (#2)/08.
19. Е. Петухова. Рынок воды: информируй, чтобыпродавать/ Мое дело магазин. 2007 №3 (90) март.
12.http://www.aquamercatus.com/
20. А. Боярский, О. Зотикова. Торговля в собственномсоку./ Коммерсантъ Деньги" № 43(698) от 03.11.2008 г.
21. www.gks.ru/
22. Квасные традиции возвращаются. Елисеев М.Н.,Паталаха А.Е./ Пиво и напитки, 2008 (#6), стр 40
23. fruitnews.ru, 18022009 Рынок соков в России в 2008 г. показал отрицательную динамику24. Внешняя торговля продовольственными товарами. Анализструктурных изменений. Кайшев В.Г./ Пиво и напитки. №3, 2008