Реферат: Товароведная характеристика чая и чайных напитков
Содержание
Введение… 3
1. Обзор литературы… 4
1.1 История возникновения чая… 4
1.2 Производители чая… 5
1.3 Химический состав чая… 10
2. Характеристика объектаисследования… 11
2.1 Краткая характеристика УП«Визит-М»… 11
2.2 Маркетинговаястратегия УП «Визит-М»… 13
3. Исследовательская часть… 14
3.1 Потреблениечая и чайных напитков в Беларуси… 14
3.2 Путисовершенствования ассортимента и повышения качества чая и чайных напитков… 16
3.3 Экспертиза качествачая… 18
3.4 Упаковкаи маркировка чая… 22
3.5 Условия и срокихранения чая… 24
Заключение… 26
Список использованной литературы… 27
Приложение… 28
Введение
Чай — один изнаиболее распространенных напитков у народов, населяющих нашу планету. Внастоящее время вновь восстанавливается слава о чае, и учеными многих странподтверждены противораковые свойства зеленого чая.
В настоящеевремя производством чая занимаются более 20 стран мира. Это Индия, Китай,Шри-Ланка (о. Цейлон), Япония, Индонезия, Иран, Пакистан, Вьетнам, Бирма,Кения, Уганда, Тайвань, Турция, Малага, Мозамбик, Перу, Аргентина, Бразилия,Беларусь, Мексика, Гватемала, Боливия, Колумбия.
В последнее времянаблюдается рост потребления чая и чайных напитков. Это объясняется, преждевсего, наличием комплекса водорастворимых химических веществ,положительно влияющих на организм человека. Среди водорастворимых экстрактивныхвеществ чая, важное место принадлежит дубильным веществам и алкалоидам. Изкомплекса дубильных веществ, наибольший интерес представляет танин, так как онобладает свойствами витамина Р, благодаря чему чай является важным источникомэтого витамина. Тонизирующие свойства чая определяются наличием алкалоидов, изних в первую очередь — кофеина. Насыщенность этими веществами зависит от сортарастения, условий произрастания, технологических процессов переработки и другихфакторов.
Целью данной курсовойработы является рассмотрение товароведной характеристики чая и чайных напитков.
1.Обзор литературы
1.1 История возникновениячая
Само появление чая овеянолегендами. Чаще всего ссылаются на ту, согласно которой первыми сталиупотреблять настой листьев пастухи на юге Китая, обратив внимание на животных,которые щиплют листочки с кустов и делаются бодрее.
Родиной чайного кустасчитают Индию, где в местности Ассами были найдены дикие кусты семейства Theaceae. Однако легенды, связанные с историейчая, уносят нас в Китай, где уже в 2700 г до н.э. в одной китайской рукописи упоминается о чае. По одной из легенд в 1737 г до н.э. китайский император кипятил воду в своем саду, вдруг с куста прямо в закипающую воду слетело нескольколистьев. Он попробовал воду и пришел в восторг от приятного вкуса и нежногозапаха. Так был открыт чай
Пояпонской легенде – священник отрезал свои смыкающиеся веки и бросил их наземлю. Там где упали его веки, выросли два чайных куста, листья которых былиспособны отгонять сон. Теперь не важно, какая из этих истории действительноправда. Ведь сегодня чай стал одним из самых популярных напитков в мире.
В VI– VII веках чай пили уже в большинстве китайских провинций. В Европу первыесведения о чае проникли в 1584 г. Его распространению способствовали послы,которые привозили его из Китая.
Первоначально,в XVI веке, чай появился в Португалии, затем в Голландии. В Англию он проник вовремена Ост-Индской компании в 1664 г.
Русскиепознакомились с чаем в 1567 году, когда казацкие атаманы Иван Петров и БуриашЯлышев побывали в Китае. Однако в Москве чай появился лишь в 1665 г. Его привез посол Перфильев царю Алексею Михайловичу. Царь попробовал чай, его примерупоследовали и бояре. Всем очень понравился чайный напиток, несмотря на то, чтопили его без сахара, поскольку сахара в Беларуси тогда еще не было. В 1679 г. был заключен договор между Россией и Китаем о постоянных поставках чая в Москву.
Еще раньшепознакомились с чаем и стали его употреблять народы Забайкалья, Сибири, СреднейАзии, Поволжья. Из Москвы и других городов и поселков добрая слава о чае началараспространяться по Беларуси. Однако высокая цена на чай делала недоступнымэтот напиток для простых беларусов, батрачивших на бояр и воевод. Поэтому вБеларуси под словом «чай» стали понимать водные экстракты различныхдругих лекарственных растений, произрастающих на территории Беларуси, и дажежареных овощей (морковь, свекла и др.)[1].
В то же времяна территории Беларуси в 60 гг. XIX в. в Грузии были заложены первые чайныеплантации, а в Краснодарском крае и Азербайджане чайные растения сталивыращивать с 20—30 гг. XX в.
1.2 Производителичая
Чай перерабатывают встране-производителе и экспортируют в виде готового продукта.
Свежесобранные чайныелистья очень нежные, и поэтому их проверяют сразу же на месте сбора, после чегоподвергают переработке. Существуют 5 стадий переработки черного чая.
1. На 1-ой стадиипереработки листья сушат. Листья 4кладут на решетки и выдерживают в течениечаса при 1º+20º+30ºC. При этом листья теряют от трети дополовины своей влажности, в результате чего они становятся мягкими и легко мнущимися.
2. На 2-ой стадиилистья поступают в “вальцовочный станок”, где они накручиваются на рулон. Приэтом стенки клеток разрушаются, что приводит к высвобождению ферментов.
3. Листьяраскладывают в прохладном помещении, влажном и темном приблизительно на 3 часадля ферментации или брожения. Полифенол окисляется, и листья приобретают медныйоттенок. При более короткой стадии можно полиферментировать чай (Oolong). При производстве зеленого чаястадия ферментации отсутствует.
4. Далее чайныелистья высушивают при температуре +100ºC, после чего в них остается только 1–4% влажности.
Наконец, сушеные листья набольших решетах сортируют на целые, рваные, мелко крошеные листья и чайнуюпыль. Более крупные части листа идут на производство листового чая, мелкиечасти – на чай в пакетиках, а чайная пыль используется при изготовлениикофеина.
В качестветовара чай представляет собой продукт биохимических и физико-химическихпревращений молодых верхушечных побегов чайного растения (флешей) в процессе ихпереработки. Технологии получения различных видов чая — одни из древнейших. Онивозникли за несколько веков до нашей эры в Китае и практически существуют понастоящее время с учетом машинной переработки.
Индия —бесспорно, самый крупный в мире производитель чая. Индия всегда производиласамые высококачественные сорта чая в мире, а также самые большие разновидностичая в любой форме. Основные чайные плантации находятся: на востоке исеверо-востоке Индии — долина Ассам и регион Качар в Ассаме; часть штатаТрипур, Ару-начал Прадеш, Сикким, Мегхалайя, Мизорам, Нагаланд, Манипур,Орисса; и Дарджилинг, Дуарс, Терай — регионы Западной Бенгалии; на Юге Индии —возвышенные районы и долины (Аннамалаис) штата Тамил Наду, части штата Керела иКарнатака.
Чай из Индиихорошо известен своим ароматом, вкусом и настоем. Производятся три знаменитых вмире вида индийского чая — Ассам, Дарджилинг и Нилгири.
Assam tealogo. На далеком северо-востоке Индии лежит одна из самых больших в мирегеографических областей по выращиванию чая. Ассам («Земля носорогов»)— щедрый штат с богатыми, густыми лесами, дающий обильный урожай, из которогополучают полноценный и чистый напиток. Чай, растущий здесь, называется Ассам.Чая Ассам производится около 425 тыс. т ежегодно, что больше, чем в другихстранах (за исключением Китая) в отдельности.
Darjeelingtea logo. Родина самого высококачественного и лучшего в мире чая — Дарджилинг,расположенная у подножья покрытых снегом Гималайских гор, имеет холодный ивлажный климат. Этот чай выращивают и сажают на высотах от 600 до 2000 метров. Популярно известная как «Чайное Шампанское», эта разновидность чая«Дарджилинг» обладает уникальным мускатным ароматом и изысканнымбукетом. Это самый эксклюзивный чай в мире, имеющий самые высокие цены намировом рынке.
Nilgiri tealogo. Нилгири, известный как Синие Горы, расположен горной грядой в ЮжнойИндии. Возвышенности от 1000 до 2500 метров и достаточное количество дождей позволяют формировать прекрасный ароматный и бодрящий напиток чайнойразновидности Нилгири.
Цейлонскийчай пользуется в мире чрезвычайно большой популярностью. В Шри-Ланке (в прошлом— Цейлон) имеются все необходимые природно-климатические условия длявыращивания чайного куста: высокая температура, мягкие ветры, легкий и чистыйвоздух, холмистая местность. Плантации (большая часть которых расположена нацентральных холмах острова) подвергаются влиянию двух разных муссонов, поэтомуна восточных склонах холмов наилучший чай собирается с конца июня до конца августа,а на западных — с 1 февраля до 15 марта.
Впервые чайпопал сюда в 1824 г. из Китая, а через пятнадцать лет на остров завезли чай изАссама (Индия), однако понадобилось еще почти три десятилетия, пока ДжеймсТейлор (урожденный шотландец) организовал здесь промышленное чайноепроизводство, которое необычайно быстро развивалось, обеспечив острову внастоящее время славу одного из мировых лидеров в области импорта чая.
Весьцейлонский чай принято делить на три категории, принадлежность к которымнапрямую определяется высотой произрастания чайного куста: LOW GROWN (низкийуровень — до 600 м над уровнем моря), MEDIUM GROWN (средний уровень — 600—1200м), HIGH GROWN(высокий уровень — 1200 м и выше).
Почти весьцейлонский чай идет на экспорт: более 50% — в страны Среднего Востока игосударства Персидского залива, чуть более 30% — в Европу, около 10% — вТурцию, менее 5% — в Англию и примерно 2% — в США. Ассортимент чайного экспортавключает самые разные сорта: ароматизированные (с запахом и вкусом ананаса,апельсина, бергамота, гвоздики, киви, корицы и др.), неаромати-зированныебайховые, быстрорастворимые, зеленые и т. д.
Китайские чаипервоначально вырабатывались только зелеными. Черный чай появился значительнопозже, но и здесь китайцы были пионерами. А по мере развития новых технологийферментации возникли и белый, и сине-зеленый, и желтый, и красный чаи. Секретычая тщательно оберегались, и смертная казнь ожидала всякого, кто попробовал быпередать их подданным других стран. И все же, как ни старались китайцы держатьв тайне искусство приготовления божественного напитка, чай перешагнул границыПоднебесной, и сегодня его пьют четыре пятых человечества.
Кенийскийчай. Несмотря на то, что впервые коммерческие плантации в Кении были высаженылишь в 20-х гг. XX столетия, за последние десятилетия чайная отрасль достиглазначительных успехов. По оценкам экспертов, средняя урожайность чая в Кении —одна из самых высоких в мире. По их мнению, тенденция развития чайнойпромышленности в африканских странах — традиционных производителей этого видасырья сохранится и в ближайшем будущем, так же, как будет расти и доля этихстран в общем объеме мирового экспорта чая.В Кении сложились почти идеальныеусловия для выращивания чая, что позволяет обычному чайному кусту достигатьразмеров дерева, листья которого наполняются удивительным соком. Призаваривании кенийского чая именно этот сок придает вкусу терпкость, а настою —яркий цвет янтаря.
Помимоуникальных климатических условий кенийские чаи имеют ряд других отличительныхособенностей. Благодаря расположению на линии экватора эти чаи не зависят от«сезонности», и сбор урожая происходит круглый год, что обеспечиваетстабильность качества сырья. Поскольку все кенийские плантации расположены навысоте 1500— 2700 м над уровнем моря, эти чаи обладают не только тонкимароматом, свойственным высокогорным чаям, но и ценятся во всем мире какэкологически чистые. Кенийский чай отличается нежным, тонким ароматом,удивительной насыщенностью и особой полнотой янтарного настоя, вкус которогоневозможно забыть. Жители Англии, знающие толк в чае, считают, что кенийскийчай идеально подходит для утреннего чаепития (breakfast tea) и прекрасносочетается с небольшим количеством сливок или молока.
Благодаря своимисключительным свойствам чай из Кении ценится во всем мире. Невзирая надостаточно высокую стоимость, он особенно популярен в англоязычных странах,таких как Великобритания, Ирландия, США, а также во Франции, Нидерландах,Пакистане и странах Арабского Востока.
Грузинскийчай. Вкус хороших грузинских чаев довольно оригинален, не похож на чайный вкус,скажем, индийских чаев. Грузинские чаи бархатисты, терпковаты, довольноприятны. Они требуют, однако, четкого соблюдения правил заваривания, а такженекоторого (небольшого) превышения нормы чая на каждую заварку из-за своейнизкой экстрактивности. Усилить окрашиваемость настоя можно было лишь путемувеличения дозы завариваемого чая. Лучшим грузинским чаем считается «БукетГрузии».
В настоящеевремя в Грузии функционируют частные фирмы, объединяющие в себе несколькочайных фабрик. Например, АО «Грузинский чай» владеет контрольнымпакетом акций трех чайных фабрик и по договору сотрудничает еще с 23 фабриками.В чайное производство известными иностранными фирмами были вложены определенныекапиталы. К ним относится немецкая фирма «Мартин Бауэр», которая внастоящее время эксплуатирует около 7 тыс. га, что составляет 14% площадейчайных плантаций страны. Основными потребителями грузинского чая являютсяжители стран СНГ: Российской Федерации, Узбекистана и Туркменистана.
Азербайджанский чай.Азербайджанские чаи близки к грузинским, а высшие сорта не уступают последнимпо бархатистости вкуса и нежности аромата. По экстрактивности же высшие сортаазербайджанского, всегда мелкие, выше грузинского. Однако это достоинствотеряется при дальнейших перевозках, ибо азербайджанский чай отличается повышеннойчувствительностью к колебаниям температуры и влажности. Поэтому качество рядовыхсортов этого чая вообще резко снижается при длительном хранении, вдали от местаих производства. Это обстоятельство объясняет существующий парадокс: вАзербайджане чай имеет прекрасные качества и высоко ценим населением, а запределами его пользуется сравнительно небольшим спросом, так как обычноуступает грузинскому.
Африканскийчай. Африканские черныечай, как правило, – сравнительно низкого качества: крайне резки, почти горьки,приспособлены для заваривания лишь в очень мягкой воде. Лучшие из них –угандийские (“Гордость Африки” и чаи с плантации провинции Торо). Наиболее грубые – конголезские.По внешнему виду все они мелконарезанные.
Японский чай.Зеленый чай — единственный вид чая, выращиваемый в Японии. Его пьют какхолодным, так и горячим и всегда употребляют без молока и сахара. Преимущественноего производят в Префектуре Шизука, которая расположена в 150 км на юго-западе от Токио. Сбор чайных листьев начинается в мае, молодые листья чая считаютсянаиболее ценными. Японский зеленый чай обычно заваривают в маленьких чайниках,называющихся кьюсу, которые содержат одну или более чашек чая. Целые листьякладут непосредственно в кружку или в сетку, находящуюся внутри заварочногочайника. Чай настаивается много раз, прежде чем выбрасывается. Японский чайнельзя заваривать кипятком, а только горячей водой.
Сортаяпонского чая:
Ryokucha.Это основной термин для японского пропаренного чая, соответствующий в китайскомязыке словом «зеленый» и «чай».
Sencha. 80%всего зеленого чая, потребляемого японцами, — sencha чай. Это высококлассныйчай, произведенный пропариванием листьев, не прибегая к ферментации и изменениюцвета. Пропаривание также помогает сохранить горький вкус чая. Листья затемнарезаются, высушиваются и упаковываются для продажи.
Gyokuro.Высший сорт чая, сделан таким же способом, что и sencha, но листья прикрываютбамбуковыми досками до созревания.
Kabusecha.Подобен gyokuro, но листья накрывают на более короткий период времени.
Maccha —используется в чайной церемонии и в приготовлении. Этот высококлассный чайвыращен закрытым способом, как и gyokuro чай. После листья пропаривают, удаляютпрожилки и высушивают (tencha), размалывают камнями в порошок. Maccha ненастаивают и порошок остается в напитке. Горячую воду наливают в специальнуючашу и чай смахивают туда бамбуковой щеточкой. Чай ярко-зеленый и иногдапенящийся, с крепким вкусом. Этот порошкообразный чай часто используется дляароматизации таких блюд, как мороженое и пирожные.
Bancha — эточай низкого качества и недорогой, потому что сделан из листьев более старых именее нежных, чем те, которые используются для sencha. Этот чай собирают тольколетом и осенью.
Hojicha —прожаренный чай, комбинированный из листьев sencha и bancha. Процесс жаренияделает листья коричневыми, и чай имеет крепкий вкус и аромат. Он считаетсяхорошим для пищеварения.
Genmaichaтакже представляет собой жареный чай. Этот чай сделан из bancha и senchaлистьев вместе с жареным рисом. Чай также имеет определенный аромат и считаетсяполезным для здоровья.
Kugicha. Этотчай сделан из листьев и веточек чайного куста. Считается, что этот чай содержитменьше кофеина, чем другие пропаренные чаи..
1.3Химический состав чая
Чай содержит растворимые и нерастворимые в водевещества: фенольные соединения, катехины, сахара, пектиновые вещества, спирты,кислоты (янтарная, лимонная, молочная), аминокислоты, производные пурина (кофеин,гуанин, аденин, теофелин, теобромин), пигменты, витамины, ферменты, минеральныеи ароматические вещества, белки, целлюлоза, крахмал, жирорастворимые витамины.
Дубильные вещества. Это фенольные соединения, которые составляют 15–30%.Дубильные вещества чая – это танин. Состав дубильных веществ зависит от погоды.В период дождей их количество уменьшается, а в солнечную увеличивается. Чембольше в сухом чае дубильных веществ и соединений, тем выше качество настоя,лучше цвет, терпкость и аромат.
Алкалоиды. К их числу относится кофеин, оказывающий возбуждающеедействие, поэтому чай издавна считается напитком бодрости. Кофеин чая не накапливаетсяв организме, а выводится из него, поэтому чаи можно пить больше, чем другихнапитков, содержащих кофеин.
Пигменты. Эти вещества участвуют в окраске настоя, который в зависимостиот типа и сорта чая можем быть от светло-желтого до красно-коричневого цвета.
Углеводы. Растворимые углеводы – это сахароза, фруктоза и глюкоза.Нерастворимая группа углеводов – это крахмал, целлюлоза и другие вещества.
Пектины. Большое их количество содержится в хороших сортах чая. Этивещества сохраняют чай.
Зольные элементы. В чае высшего сорта найдено много калия и фосфора. Калийспособствует нормализации деятельности сердца. В низких сортах преобладаютнатрий, кальций, магний. Найдены в чае соли железа, микроэлементы, как фтор,йод, медь, золото. Известно, что фтор предохраняет зубы от кариеса. Йодявляется антисклеротическим элементом.
Витамины. Чай богат витаминами. Витамин C впервые обнаружили японские учёные в 1924–1925 гг. В чайномлисте Грузии его содержится в 3–4 раза больше, чем в соке лимона. Конечно, впроцессе обработки сырья часть витаминов разрушается.
Есть идругие витамины B1, B2, PP, B15, рутин. Танинчая укрепляет стенки кровеносных сосудов. В настое чая найден витамин K, обеспечивающий нормальнуюсвертываемость крови[2].
2.Характеристика объекта исследования
2.1 Краткаяхарактеристика УП «Визит-М»
Юридический адрес: Унитарноепредприятие «Визит-М»
220070 г. Минск, ул. Солтыса, д. 205, каб.№17
УНП 190231171; ОКПО37549399
Унитарноепредприятие было основано в 2003 г. На сегодняшний день «Визит-М» занимает одно из лидирующих положенийсреди компаний, специализирующихся на продаже чайно-кофейной продукции.
Предприятиеимеет развитую сеть оптовых продаж, представительства во всех областных ипромышленно-развитых центрах страны.
«Визит-М» имеет эксклюзивную дистрибуцию натерритории Республики Беларусь многих всемирно известных брендовчайно-кофейного ассортимента.
Продукция «Визит-М» представлена в Приложении.
История «Визит-М»:
2003 — подписание эксклюзивного соглашения с «George Steuart Teas & Marketingltd» (Шри-Ланка) торговая марка «Riston»
2003 — подписание эксклюзивного соглашения ОАО «Фабрика Золотые Купола»(Беларусь) торговая марка «ЧЕРНАЯ КАРТА»
Май 2004 — подписание эксклюзивного соглашения с «House of Tea Tang» (Шри-Ланка)производителя чая класса супер-премиум под торговой маркой «Tea Tang»
Декабрь 2004- подписание эксклюзивного соглашения с «Zhejiang Tea Import Export Coltd» (Китай) эксклюзивное право поставки чая под торговыми марками«Верблюд», «Черный Дракон»
Январь 2005 — подписание эксклюзивного соглашения с «H. V. A Foods ltd» (Шри-Ланка)торговая марка «Райские птицы»
Январь 2005 — подписание эксклюзивного соглашения с компанией «Сапсан» (Беларусь)на дистрибуцию торговых марок «Акбар», «Gordon»,«Восточные мотивы», «Дворцовые тайны», «Китайскиймонах».
Январь 2005 —подписание эксклюзивного соглашения с «ВАСКО (СНГ)» на поставку кофепод торговой маркой «TURATI», «LAVAZZA» (Италия)
Февраль 2005- заключение контракта с «Industan Lever ltd» (Индия) на поставкукофе под торговой маркой «BON»,«Индийское золото»
Март 2005 — заключение контракта с «Московская Кофейня на Паяхъ» (Беларусь).
Октябрь 2005- подписание эксклюзивного соглашения с компанией «TCHIBO»
Сентябрь 2005- подписание эксклюзивного соглашение с компанией MANZARO (Англия), торговаямарка «COFI COFI»
Декабрь 2005- подписание соглашения на поставку продукции с компанией Ilko Corporation, ТМ«HELSY»
Апрель 2006 — подписание эксклюзивного соглашение с торговой компанией Кофейный Дом, торговаямарка «LEBO»
Май 2006 — подписание эксклюзивного соглашения с компанией А К ХААЗЕ торговая марка«DALLMAYR»
Август 2006 — подписание соглашения с компанией «Future Enterprises Pte Ltd»,торговая марка «MacCoffee»
В своейдеятельности предприятие руководствуется законодательством и нормативнымиактами Республики Беларусь, Уставом предприятия, международными соглашениями, ккоторым присоединилась Республика Беларусь.
Высшим должностным лицом являетсядиректор. Он несет персональную ответственность за результаты деятельности,определяет стратегические направления развития, осуществляет общее оперативноеуправление.
Заместитель директора по коммерческимвопросам осуществляет функции по закупке сырья и материалов, хранению иперемещению сырья, материалов, продукции внутри завода и транспортировке запределами предприятия, организует изучение рынков и реализацию готовойпродукции потребителю.
В ведении главного инженера находятсяслужбы, обеспечивающие надлежащую работу технологического, энергетическогооборудования, приборов и автоматики, компьютерной сети, техническое состояниезданий и сооружений, а также основные производственные цеха.
Главный инженер – представительруководства по функционированию системы менеджмента качества в соответствии смеждународными стандартами серии СТБ ИСО-9001-2001.
Бухгалтерия осуществляет контроль и учетдвижения финансовых средств по счетам предприятия, основных средств,представляет финансовые отчеты в государственные органы.
Предприятие полностью обеспеченопроизводственными рабочими, инженерами и коммерческими службами для выполненияпроизводственной программы.
2.2 Маркетинговая стратегия УП «Визит-М»
Основной цельюстратегии маркетинга являются:
Для внутреннегорынка:
- удовлетворить потребности белорусскогорынка в высококачественной и более дешевой продукции, чем привозная;
- создать и разместить рекламный ролик всети Интернет;
- расширять сеть фирменных магазинов ифирменных секций в магазинах;
Длявнешнего рынка:
- создать объемный рекламный буклетспециально для стран дальнего зарубежья тиражом не менее 1000 шт.;
- на основе рекламного буклета в большомобъеме разработать и напечатать более дешевую рекламную продукцию для массовогораспространения;
- разместить электронную копию рекламногобуклета в системе Интернет;
- разработать широкий ассортимент этикетокдля экспортного оформления шампанского;
- усилить работу по изучению и исследованиюрынков сбыта в странах дальнего зарубежья;
- выявить новые сегменты рынка и свободныхрыночных ниш для продвижения нашего продукта;
- подготовить предложения и рекомендации поплану производства продукции по объему и ассортименту, исходя из маркетинговыхисследований;
- разработать и реализовать стратегиирекламно-информационного продвижения на рынок товара;
- изучить и использовать креативные методысоздания рекламных образцов товара;
- организовать рекламу через средствамассовой информации (газеты, журналы, радио, телевидение), подготовить эскизрекламных моделей, текстов статей, сценариев видео- и аудиороликов.
3.Исследовательская часть
3.1 Потребление чая и чайных напитков в Беларуси
В 1987 г. на одного жителя Беларуси приходилось 1125 г чая, в 1995 г. этот показатель снизился до 800 г, а в 1997 г. — до 600 г. Основное негативное влияние на рынок чая в начале90-х гг. оказали отмена системы государственных закупок сырья и отсутствиеоборотных средств у чаеразвесочных фабрик, что привело к их простоям и неполнойзагрузке производственных мощностей.
В 1997 г. произошел резкий спад потребления чая в Беларуси. Это было связано, с одной стороны, снеурожаем чая в ведущих странах — экспортерах этой продукции, что вызвалоповышение цен чая на мировом рынке и привело к недогрузке мощностейотечественных чаеразвесочных фабрик, с другой — с повышением экспортных пошлинна ввоз фасованного чая в Россию, что взвинтило цены на этот товар внутристраны.
С 1 июня 1997 г. были введены новые таможенные пошлины на импорт фасованного чая, что должно было стимулироватьувеличение производства фасованного чая в Беларуси. Ставка импортной пошлины начерный и зеленый чай в упаковках весом не менее 3 кг возросла с 10 до 20%, при этом ставка на ввоз балкового чая (т. е. не фасованного) осталасьпрежней (5%). По экспертным оценкам, фасованный чай составляет 80%отечественного чайного рынка, и, таким образом, введение новых пошлин имело иеще одну цель — наполнение государственного бюджета.
Несмотря на ростцен, продажи чая в период с сентября по декабрь 1998 г. возросли, что было в основном связано с оттоком покупательской активности от других видовнапитков (кофе, соки). При этом наблюдалась резкая поляризация спроса —снизились объемы продаж крупнолистовых и листовых сортов чая (дорогих элитныхсортов) и вырос спрос на гранулированный чай (более дешевый и менеекачественный, чем листовой). Гранулированный чай осенью 1998 г. занимал до 80—90% всех объемов продаж чая.
С лета 1998 г. объем импорта чая из Шри-Ланки сократился на 2 млн кг чая в месяц, Беларусь переключилась назакупки более дешевого чая из Индии.
С января 1999 г. ситуация стабилизировалась: с начала года наметилась тенденция к росту спроса на дорогие чаи,на крупнолистовые и листовые сорта чая, а также на пакетированный чай. Во всеммире пакетированный чай составляет до 90% рынка чая, но в Беларуси он непользовался особым успехом. Начиная с 1994 г. прослеживается тенденция роста потребления чайных пакетиков. По данным агентства «Амер Нильсен», на 1999 г. доля потребления рассыпного чая в Беларуси составляла 91%, пакетированного — 9%. На сегоднядоля листового чая в Беларуси составляет 73%, гранулированного — 27%. ВБеларуси в 1999 г. на долю черного чая приходилось 94%, в то время как на долюзеленого чая — 2% и ароматизированного — 4%.
В 90-е гг.отечественный потребитель столкнулся со значительным ухудшением качестваизвестных ему сортов чая и появлением на рынке огромного количества новых марокчая. По оценкам специалистов ассоциации, объем ввоза чая полулегальным путемсоставляет порядка 30— 50 тыс. т, и это далеко не всегда чай высшего качества.За последние три года число импортеров чая в Беларусь выросло с 0,2 до 0,7тыс., и большинство новых фирм-импортеров поставляют чай нелегально.
3.2 Пути совершенствования ассортимента и повышения качества чая ичайных напитков
Для совершенствованияассортимента чая и чайных напитков можно выделить следующие направления:
1. Использованиеновых селекционных сортов чайного растения и районов произрастания;
2. Разработкановых технологических решений переработки чайного растения;
3. Введениев чай листьев различных лекарственных растений;
4. Введениев чай различных искусственных ароматизаторов.
Одними изосновных факторов, формирующих качество чая, являются место произрастания, види селекция чайного растения. Поскольку основным показателем качества чаяявляется содержание танина, а его больше всего накапливают чайные деревья,произрастающие ближе к экватору, то чем ближе к экватору будут находитьсячайные плантации, тем более качественное будет исходное сырье.
Многиепотребители также предпочитают цейлонский чай вместо индийского из-за большегосодержания в нем танинов. Естественно, чайное растение, выращиваемое вКраснодарском крае, — далеко от экватора, накапливает незначительное количествотанинов, и в прошлом столетии для улучшения его качества в него вводилииндийские сорта чая.
В настоящеевремя в Грузии, Азербайджане, Краснодарском крае большую часть чайных плантацийзанимают не элитные зарубежные сорта, а представители местной вырождающейсяпопуляции. Кроме местной популяции начинают получать распространение новыеселекционные сорта, выведенные академиком К. Е. Бахтадзе — Грузинский № 1 иГрузинский № 2 и сорт Колхида, выведенный М. В. Колелишвили.
Однако врецептурах торговых сортов грузинского байхового чая, реализуемых в XX в. на территорииСССР, предусматривалось введение от 20 до 70% индийского чая. В то же время виндийские чаи вводили до 40—60% грузинских сортов чая. Таким образом, купажируячаи различных регионов произрастания, формировали ассортимент чайных напитков.
В настоящеевремя на рынках Беларуси формируется ассортимент чая прежде всего из чайнойпыли, крошки либо чай из 4—10 листьев чайного побега.
Вторымнаправлением в расширении ассортимента чайных напитков являютсясовершенствование технологических процессов и формирование за счет этого новыхпродуктов. Например, в Беларуси большое распространение получили одноразовыечайные пакетики. Поэтому на рынке появились одноразовые пакетики на 10, 25, 50порций различных сортов чая «Lipton». Вместо одного пакетика делаютдва и т. д.
Третьимнаправлением является введение в чай листьев и плодов различных лекарственныхрастений (мяты, душицы, зверобоя, чабреца, плодов тмина, листьев чернойсмородины, малины, липы и т. д.) в различных пропорциях и соотношениях. Этонаправление получило название «фиточаи».
Введение вчай различных лекарственных растений позволяет увеличить физиологическуюактивность исходного напитка. Поскольку лекарственные растения содержатразличные витамины и витаминоподобные вещества, фенольные соединения, зольныеэлементы, органические кислоты и др., то введение их в чай позволяетзначительно повысить физиологическую ценность данного напитка.
Введение вчай различных искусственных ароматизаторов позволяет повысить вкусовые свойстваданного напитка. В Беларуси в 90-е гг. получили большое распространениеодноразовые пакетики с искусственными ароматизаторами фирмы«PickWick».
Такимобразом, имеются большие возможности по дальнейшему увеличению ассортиментачайных напитков в Беларуси.
Однакокачество чая на рынках Беларуси в последние годы значительно снизилось.
Это связано стем, что для оценки качества импортных сортов чая необходимо проводитьидентификационную экспертизу практически на каждом таможенном терминале.
Однако какспециалистов, так и литературы по экспертизе качества чая и чайных напитков ираспознавания их фальсификации недостаточно.
3.3 Экспертиза качества чая
Припроведении экспертизы качества чая могут возникать следующие цели исследования[3]:
1.Установление вида чая.
2.Установление места произрастания чая.
3.Установление сорта чая.
4.Установление показателей качества.
5.Установление фальсификации.
6.Установление срока хранения.
7. Контроль технологическихпроцессов.
Припроведении экспертизы качества с целью установления вида чая эксперт долженопределить для себя круг решаемых при этом задач и методов, которыми онрасполагает. Рассмотрим круг задач, которые может решить эксперт при данной цели.
Определениебайхового чая. Качественный байховый (листовой) чай имеет следующие отличия отдругих:
1. Чаинкиимеют округлую форму, легко отделяются друг от друга. При высыпании на ровнуюповерхность формируют горку с углом наклона 45° и меньше. Увеличение угла горкипоказывает либо на плохую скрученность листа, либо на повышенную влажность.
2.Призаваривании чаинки раскручиваются и увеличивают общую поверхность листа.
3. Турецкийбайховый не скрученный имеет нарезанные пластинки листа. Поэтому при завариваниипо обычному способу дает малоэкстрактивный настой.
4. Несодержит огрубевшие побеги.
5. Упакованв картонную тару.
Качественныйпрессованный чай имеет следующие отличия:
1. Спрессованныев брикет черный байховый чай или плитку (кирпич) не скрученные листья зеленогочая определенной массы, не рассыпающиеся на поверхности.
2. Зеленыйплиточный чай имеет огрубевшие (одревесневшие) побеги вместе с листьями.
3. Таблетированныйчай при высыпании на ровную поверхность создает горку.
Гранулированныйчай характеризуется следующими признаками:
1. Всечаинки имеют правильную округлую форму, легко отделяются друг от друга. Привысыпании на ровную поверхность формируют горку с углом наклона 45° и меньше.Увеличение угла горки показывает либо на плохое гранулирование листа, либо наповышенную влажность гранул.
2. Призаваривании чаинки распадаются на большее количество.
3. Полностьюотсутствуют побеги чайного растения.
4. Упакованв картонную тару. Ароматизированный чай определяется по следующим критериям:
1. Имеетчетко выраженный аромат, отличающийся от чайного, за счет терпеноидных исесквитерпеноидных соединений натурального сырья, либо простых и сложных эфировпри искусственной ароматизации.
2. Наряду счаинками присутствуют листья (или их части) либо плоды (или их части) другихрастений.
Экстрагированныйчай имеет следующие отличия:
1. Жидкостьили порошок, не содержащие части чайного растения, имеют характерный чайный илис добавлением натуральных или искусственных ароматизаторов аромат.
2. Упакованыв герметичную тару из стекла или алюминия.
После тогокак эксперт установил вид чая, следующей целью, которую он может решить приэкспертизе байхового чая, является установление места произрастания, т. е. изкакой страны получен данный образец. Наиболее деше-г.ыми на мировом рынкеявляются грузинские виды чая и поэтому проблема стоит в отличии этого вида чаяот других.
Установитьместо произрастания чая можно по следующим показателям.
По листу (примикроскопировании):
1. Китайскаяразновидность чайного растения произрастает в Китае, Кении и Грузии. Этаразновидность отличается наличием на нижней стороне листа 222 устьиц на I мм2,двуслойной палисадной ткани и средним размером листа б—8 см.
2. Индийскаяразновидность, произрастающая в Индии и на Шри-Ланке, имеет соответственно 83устьица, однослойную палисадную ткань и средний размер листа 20— 25 см.
3. Японскаяразновидность, произрастающая в Японии, имеет 136 устьиц на 1 мм2, трех-,двухслойную палисадную ткань и средний размер листа 3—4 см.
Поколичественному составу катехинов, определяемых с помощью тонкослойнойхроматографии:
1. Дляцейлонского чая характерно высокое содержание (—) эпикатехина, более чем вдвоепревышающее его содержание в листьях грузинского чая.
2. В индийскомчайном растении отсутствуют (±)-катехин и (±) галлокатехин.
Поколичественному составу сахаров, определяемых с помощью газожидкостнойхроматографии:
1. Дляиндийского чая, по сравнению с грузинским, характерно повышенное содержание ди-и трисахаридов.
Проведениеэкспертизы качества с целью установления сорта чая возможно осуществить последующим критериям:
1. Посодержанию экстрактивных веществ, определяемых рефрактометрическим методом.
2. Поналичию «золотого» типса.
3. Поприсутствию огрубевших частей побегов.
4. Посодержанию кофеина, определяемого спектро-фотометрически.
Возможнатакже экспертиза с целью установления качества чая по показателям, имеющимся встандартах, но с применением более точных либо более простых (экспрессных)методов, а также по медико-биологическим требованиям. Подобная экспертизакачества проводится при определении конкурентоспособности того или иного видачая.
Установлениепоказателей качества чая по стандартным показателям решает цель выявлениясоответствия качества того или иного образца требованиям действующихстандартов. Эту цель обычно ставят при решении простейших задач; поскольку внастоящее время провести комплексное исследование чая по многим показателямневозможно, то, с учетом возможностей оснащения пищевых лабораторий, вдействующие стандарты на чай и вводят наиболее простые и доступные длялаборанта со средней квалификацией методики определения.
Поэтомуэксперт может использовать при установлении показателей качества по стандартнымпоказателям методики, дающие более высокую достоверность, чем приведенные встандартах. Например, по действующему стандарту регламентируется массовая доляводы. Однако применяемый косвенный метод определения влаги, заключающийся ввысушивании навески чая при 120° С, определяет не только содержание влаги, но исодержание других низколетучих соединений, имеющих точку кипения до 150— 210°С.Поэтому прямое определение влаги с помощью прибора Дина-Старка позволяетустанавливать непосредственно более точное содержание воды в том или ином образцечая.
Наиболеесложная экспертиза проводится для установления фальсификации чая. При этоммогут быть следующие виды фальсификации:
Качественнаяфальсификация чая (введение добавок, не предусмотренных рецептурой;пересортица) — наиболее широко применяемая при его производстве. В качественныйчай вводят более низкосортное сырье, полученное не из первых 3 листочков, аболее старые грубые листья. При незначительной степени фальсификации установитьее практически невозможно. При грубой фальсификации, когда низкосортное сырьевводится в количествах более 50%, ее можно выявить по методикам, указанным дляустановления сорта чая.
Разновидностьюкачественной фальсификации чая следует считать также частичную или полнуюзамену натурального продукта пищевыми отходами, которые образуются послеизвлечения из него наиболее ценных компонентов. Например, реализация спитогочая под видом натурального продукта. Ее легко отличить по низкому содержаниюэкстрактивных веществ.
Также широкораспространена качественная фальсификация путем реализации низкокачественнойпродукции под видом высококачественной. Например, гранулированный чай марки СТСвыдают за байховый (листовой). Очень часто производят заменувысококачественного чая популярных наименований (индийского, цейлонского, китайского)низкокачественными наименованиями (грузинским, азербайджанским, краснодарским ит. п.).
Количественнаяфальсификация чая (недовес, обмер) — это обман потребителя за счет значительныхотклонений параметров товара (массы, объема, длины и т. п.), превышающихпредельно допустимые нормы отклонений. Например, вес нетто пачки занижен илиобъем стакана, который обычно используется при реализации весовогокраснодарского чая из мешков, имеет меньший объем за счет более толстых стеноки т. д. Выявить такую фальсификацию достаточно просто, измерив предварительномассу или объем поверенными измерительными мерами веса и объема.
Информационнаяфальсификация чая — это обман потребителя с помощью неточной или искаженнойинформации о товаре.
Этот видфальсификации осуществляется путем искажения информации втоварно-сопроводительных документах, маркировке и рекламе. При фальсификацииинформации о чае довольно часто искажаются или указываются неточно следующиеданные:
♦ наименование товара;
♦ страна происхождения товара;
♦ фирма-изготовитель товара;
♦ количество товара.
Кинформационной фальсификации относится также подделка сертификата качества,таможенных документов, штрихового кода и др. Выявляется такая фальсификацияпроведением специальной экспертизы, которая позволяет выявить:
♦ каким способом изготовлены печатные документы;
♦ имеются ли подчистки, исправления в документе;
♦ является ли штриховой код на товаре поддельным и соответствует ли содержащаясяв нем информация заявленному товару и его производителю и др.
Проведениеэкспертизы с целью установления срока хранения данного товара практическиневозможно, поскольку до настоящего времени такие исследования в широкоммасштабе не проводились и до сих пор не выявлена зависимость того или иногопоказателя от длительности хранения чая.
Припроведении экспертизы с целью контроля технологических процессов производстватого или иного вида чая можно обнаружить их проявления в виде тех или иныхпроизводственных дефектов (см. дефекты чая).
3.4 Упаковка и маркировка чая
Чай торговыхсортов фасуют в мягкую и полужесткую упаковку массой по 25, 50, 75, 100, 125,150, 200 и 250 г, в пакетики для разовой заварки массой нетто 2; 2,5 и 3 г для однократной заварки на один стакан, а также в жесткую упаковку вместимостью от 0,05 до 1,5 кг — металлические, стеклянные, деревянные и другие художественно оформленные чайницы и коробки,отвечающие требованиям нормативно-технической документации.
Дляпредприятий общественного питания допускается выпускать чай в пакетах изполиэтиленовой пленки, изготовленной из базовых марок полиэтилена, разрешенныхдля контакта с пищевыми продуктами, или целлофана, склеенного с полиэтиленовойпленкой, массой нетто 1 и 3 кг; для розничной торговли массой нетто 200, 300 и 500 г по согласованию с заказчиком.
Мягкаяупаковка должна состоять из внутренней части: подпергамента или специальнойбумаги и внешней каптированной алюминиевой фольги или бумаги споливини-лиденхлоридным покрытием с последующим оклеиванием пачки этикеткой изсоответствующей бумаги.
Полужесткаяупаковка должна состоять из внутренней части — кашированной алюминиевой фольгиили подпергамента или бумаги с поливинилиденхлоридным покрытием и внешнейкоробки из специальной бумаги или картона «хром-эрзац» массой 230—240г на 1 м2.
Упаковка чаядля разовой заварки массой нетто 2; 2,5 и 3 г должна состоять из внутреннего пакетика из пористой неразмокающей бумаги массой 12—13 г/м2 или внутреннего ивнешнего защитного пакетика из этикеточной бумаги. Пакетики для чая для разовойзаварки комплектуют и укладывают в пачки из целлофана или коробки из картона «хромрзац»массой 230—240 г/м2.
Отклонение отмассы нетто каждой упаковочной единицы чая в процентах не должно превышать:
♦ минус 5 при фасовании до 3 г;
♦ минус 1 при фасовании от 25 г до 3 кг.
Пачки,коробки и чайницы с чаем должны упаковываться в фанерные ящики, в ящики изгофрированного картона или ящики из-под импортного чайного сырья итару-оборудование. В качестве дополнительной упаковки допускается использоватьмешки-вкладыши из полиэтилен-терефталатной пленки.
На этикеткекаждой единицы упаковки указывают: товарный знак и наименованиепредприятия-изготовителя, его адрес; наименование продукта и местопроизрастания чайного листа, сорт, массу (нетто) и номер ГОСТа.
Всоответствии с Законом «О защите прав потребителей» на упаковке такжедолжна содержаться следующая информация:
♦ состав продукта;
♦ способ приготовления;
♦ датаизготовления или упаковывания;
♦ срокгодности или срок хранения;
♦ условия хранения;
♦ вакуумная упаковка (при наличии);
♦ информация о сертификации.
Пачки,коробки или чайницы с чаем укладывают в чистые, сухие, не имеющие постороннегозапаха фанерные или картонные ящики, выстланные изнутри бумагой. Продукциюукрывают бумагой, поверх которой кладут ярлык, на котором указаны дата упаковкии фамилия упаковщика. Ящики закрывают крышкой и забивают.
Гарантийныйсрок хранения фасованного отечественного чая и купажированного с импортным — 12мес. со дня упаковки и фасованного импортного чая — 18 мес. При упаковываниичая в ящики с мешками-вкладышами из полиэтилентерефталатной пленки срокхранения увеличивается до двух лет. Срок хранения нефасованного черного изеленого чая — 8 мес.
3.5 Условия и сроки хранения чая
Хранить чайследует в чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях при относительнойвлажности воздуха 60—65% (но не выше 70%), не допуская соседства соскоропортящимися и резко пахнущими товарами. В складах ящики с чаемустанавливают на подтоварники в штабеля высотой в 4—5 ящиков на расстоянии 5—10см от пола и 50 см от стен и между штабелями.
Изменениекачества при хранении. Во время хранения сухого чая происходят химическиеизменения его состава, хотя чрезвычайно медленно. Они усиливаются при увлажнениичая и приводят к разложению эфирных масел, изменению ТКС и экстрактивныхвеществ и снижению качества чая.
Степеньгигроскопичности чая обусловливается отношением неокисленных фенольныхсоединений (катехинов) к продуктам их окисления (теафлавинам и теарубигинам).Чем Польше это отношение, тем чай стабильнее при хранении, и наоборот.Следовательно, зеленый чай с высоким содержанием катехинов менее гигроскопичен,чем черный. При хранении чая уменьшается содержание в нем ТКС, карбонильныхсоединений и хлорофилла. Изменениям подвергаются теафлавины и теарубигины,увеличивается содержание некоторых аминокислот, пектиновых веществ.Претерпевают изменения и эфирные масла, а с уменьшением содержания эфировувеличивается кислотное число. Скорость протекания названных изменений в значительнойстепени зависит от влажности чая, герметичности его упаковки, температуры иотносительной влажности окружающего воздуха. Экстрактивность чая ежемесячнопадает на 0,10— 0,15%.
В процессехранения в чае могут протекать микробиологические процессы, когда влажность чаябольше 8%. Как показали микробиологические исследования, в увлажненном чаебыстро развиваются сапрофитные бактерии, чай плесневеет и приобретаетнеприятный затхлый вкус и аромат. При хранении чая с высокой влажностью (более70%) не исключается возможность частичной активизации окислительных ферментов,и прежде всего фенолоксидазы, что может вызвать слабые ферментативныеокислительные превращения катехинов.
Большоезначение для сохранности качества чая имеют упаковка, условия транспортированияи хранения. Высококачественный продукт в плохой упаковке и при небрежномхранении легко может испортиться. Сохранность первоначального качества чаясвязана с сохранением его первоначальной влажности. Поэтому притранспортировании и хранении чай не должен увлажняться. Определенное влияние наскорость поглощения влаги оказывает величина чаинок. Как правило, мелкий чайбыстрее поглощает влагу, чем крупный, но с течением времени содержание влаги внем постепенно выравнивается. Большое значение для сохранности качества чаяимеют условия хранения, прежде всего относительная влажность воздуха вскладском помещении. Большое внимание уделяется подбору упаковочных материалови способу упаковки, которые максимально обеспечивают сохранность качества чая.
Процессы«старения» черного чая при хранении значительно меньше изучены, чемпроцессы производства. В то нее время установлено, что при относительнойвлажности воздуха 96% сухой чай после 12—14 сут. хранения плесневеет ипортится. Хранение чая при относительной влажности воздуха 60—65% способствуетсохранности его качества. Если чай во время хранения увлажняется на 40% и вышепо сравнению с первоначальной влажностью, то за 6 мес. его качество снижаетсяна 25—26%, а за 9 мес. — на 45%. Качество чая с влажностью 7,5% и нижеснижается при хранении в течение 18 мес.
Передотправкой проверяют состояние всех ящиков и определяют влажность чая. С цельюпредотвращения порчи и плесневения чай влажностью выше 7% необходимо пересушитьпри температуре 70—75°С. В противном случае такой чай не подлежит упаковке иотгрузке. При транспортировании чай должен быть укрыт от атмосферных осадков.
В складскихпомещениях чаеразвесочных фабрик, торгующих и других организаций, где хранитсяготовый чай, необходимо создавать и поддерживать относительную влажностьвоздуха 65—70%.
Заключение
Невозможноохватить весь спектр показателей, характеризующих данный вид продукции, так какне хватает данных, чтобы исследование было наиболее подробным.
Первое, начто можно было бы обратить внимание – это улучшение качества продукции иассортимента. Проблема улучшения качества и ассортимента чая может быть успешнорешена только при условии высокой профессиональной подготовки специалистов этойобласти, задача которых состоит в том, чтобы на основе глубоких знаний свойствпищевых продуктов оказать воздействие на промышленность, стимулировать выпускпродукции высокого качества, безопасной в потреблении, обновление и улучшениеассортимента, а также внедрение наиболее рациональных способов и режимов хранения,прогрессивные методы торговли, обеспечивающие сохранение продукта.
Списокиспользованной литературы
1. БровкоО.Г., Гордиенко А.С., Дмитриева А.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. – М.:Экономика, 1989
2. ДрамшеваС.Т.Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика,1996
3. Кругляков Г.Н.Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник, Мн: Ураджай,1998
4. Колесник А.А.,Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения. – М.: Экономика, 1990
5. КоробкинаЗ.В.Товароведение вкусовых товаров. – М.: Экономика, 1986
6. Микулович Л.С.,Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебн. Пособие – М.:БГЭУ, 1998
7. НиколаеваМ.А.Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. – М.: Норма, 1997
8. Товароведение иэкспертиза продовольственных товаров. / Под ред. А.Ф. Шепелева. М., 1977
9. Химический составпищевых продуктов. / Под ред. И.М. Скурихина. М., 1989
10. Химический составпищевых продуктов. / Под ред. Покровского. М.: Пищевая промышленность, 1977
Приложение
ENGLISHELITE TEA
Крепкий чайвысшей категории с особым вкусом и ароматом. Деликатно ароматизированбергамотом.
ПакетированныйBOPF
это букет изотборных цейлонских чаев, выращенных на высокогорных плантациях Димбулы иНурелии. Фасовка: двухкамерные пакетики с ярлычками по 10х2г., 25х2г., 50х2г.,100х2г. (без конвертов); 20х2г., 50х2г., 100х2г. (в конвертах).
PrivateReserve BOPF
Благодарязащитному фольгированному пакетику, Вы можете взять с собой несколько чайныхпакетиков этого великолепного чая в дорогу или на работу. Фасовка: двухкамерныепакетики с ярлычками по 25х2г. (в фольгированных конвертах)
Рассыпной(FBOP среднелистовой)
Изысканный иосвежающий вкус.
Превосходныйкупаж черного и зеленого ломаного чайного листа высшего качества с добавлениемтипсов — светлых чайных почек, придающих нежный вкус и аромат.Фасовка: 100,200, 350 г. (в металлической банке).
PREMIUMENGLISH TEA
Крепкий чайвысшей категории.
ПакетированныйBOPF
Лучшиевиды чая высокогорной области Цейлона Димбула были отобраны и расфасованы впакетики. Изысканный вкус приготовленного из них напитка нашел своих постоянныхценителей в самых аристократических домах Европы. Фасовка: двухкамерныепакетики с ярлычками= по 25х2г., 50х2г., 100х2г.,(без конвертов); 25х2г.,50х2г., 100х2г. (в конвертах).
РассыпнойOP (крупнолистовой)
эксклюзивныйсорт некупажированного длиннолистового чая. В его составе находитсятолько верхние наиболее сочные.богатые ароматом и цветом чайныелисточки.собранные исключительно вручную с равнинных плантаций впровинциях Моравака и Галле(о.Цейлон).
Специальная фольга предохраняет чайные листья от влаги и посторонних запахов.Чай обладает крепким вкусом и приятным ароматом. Фасовка: 100,200,500 грамм.
VICTORIANBLENDКрепкий чай высшей категории
ПакетированныйBOPF
Представляетсобой букет чаев из лучших чайных плантаций острова Цейлон. При завариванииэтого чая вы получите терпкий неповторимый вкус.
Фасовка: двухкамерныепакетики с ярлычками по 25х1.8г.,100х7.8г.(без конвертов).
РассыпнойPEKOE (крупнолистовой)
Чай высшегосорта. Для его производства используются нежные молодые листья горных плантацийюжной Шри Ланки (Цейлон).
Специальная технология скручивания чайных листочков в шарообразную формупридает приготовленному из них чаю особый вкус и аромат, а сами чайные листочкив процессе заваривания красиво распускаются.
Фасовка: 100и 200 грамм.
EARLGREY
Крепкий чайвысшей категории, ароматизированный бергамотом.
ПакетированныйBOPF
Фасовка:двухкамерные пакетики с ярлычками по 25х1,5г. (без конвертов); 20х2г. (вконвертах).
РассыпнойFBOP (среднелистовой)
Чай изломаного листа с добавлением типсов — светлых чайных почек, придающих вкус иаромат.
Фасовка: 100 грамм, 200 грамм (в металической банке).
IRISHBREAKFAST
Крепкий чай высшей категории с деликатной ароматизацией бергамотом. Элитныйсорт цейлонского чая.
ПакетированныйBOPF
Специальная фольга, вкоторую упакованы пакетики, предохраняет от влаги и посторонних запахов.
Фасовка:двухкамерные пакетики с ярлычками по 25х2г., 100х2г. (без конвертов).
IRISHCREAM
Крепкий чай высшей категории с добавлением сливок ирландскогокрема.Вкус этого чая напоминает пористый сладкий шоколад.
ПакетированныйBOPF
Фасовка:двухкамерные пакетики с ярлычками по 20х2г. (в конвертах).
РассыпнойОРА (крупнолистовой)
Этоодин из лучших сортов цейлонского чая.
Его собирают исключительно с элитных чайных плантаций предгорных районов.
Фасовка: 100 грамм.
SUPREMEENGLISH TEA
Крупнолистовойчай средней крепости из вторых листочков.
РассыпнойOPA (крупнолистовой)
Это элитныйсорт чая, основу которого составляют первые и вторые листочки чайного куста,специально собранные с лучших лантаций Цейлона.
Цельные чайные листочки по 3-4 см. длиной красиво разворачиваются при завариваниии долго сохраняют вкус и аромат чая.
Этот сорт чаярекомендован профессиональными титестерами G.S.TEAM.
ENGLISHBREAKFAST
Крепкий чайвысшей категории
РассыпнойBOP (мелколистовой)
Этотэлитный чай производится из чайных листьев высокогорного района Димбула островаЦейлона, вот уже более 125 лет известного в мире самыми лучшими сортами чая.
Своимназванием он обязан особой популярности среди населения Англии, для большейчасти которого этот сорт ассоциируется с традиционным английским утренним чаем.
Призаваривании получается восхитительный золотисто-красный чайный настой снеповторимым вкусом и освежающим ароматом.
FINESTCEYLON TEA
Чай высшейкатегории средней крепости.
РассыпнойСТС (гранулированный)
Чай сзолотистым оттенком и нежным вкусом. Фасовка: 100 грамм.
ПакетированныйBOPF
Состоит изчая, собранного на лучших плантациях высокогорного района Димбула, придающихчайному настою золотистый цвет, прекрасный вкус и восхитительный аромат. Приразработке стандарта этого чая учитывались все пожелания наших потребителей.
Фасовка:двухкамерные пакетики с ярлычками по 25х1,5г., 100х1,5г. (без конвертов).
FIVEO`CLOCK
Чай средней крепости, обладающий тонизирующим воздействием.
Этот чайсоветуют пить вечером, так как он снимает усталость, придает бодрость и жизненныесилы.
РассыпнойОРА (крупнолистовой)
Типичнаяанглийская смесь черного чая из группы элитных сортов, прошедший минимальнуюобработку, что позволило сохранить в нем все полезные вещества и аромат.
Фасовка: 80 и 100 грамм.
FRUITTEAS
Крепкий чайвысшей категории с ароматизацией фруктовыми маслами
ПакетированныйBOPF
Прекрасныйфруктовый чай очарует Вас своим ароматом и необыкновенным вкусом.
Фасовка:двухкамерные пакетики по 20х2г. с клубникой, 20х2г. с манго, 20х2г. с лимоном,20х2г. с персиком, 20х2г. с черной смородиной (без конвертов).
FRIUTTEAS ASSORTED
Настоящеечайное ассорти с фруктовыми ароматами клубники, манго, черной смородины,персика и лимона. У любителей чая появилась отличная возможность попробоватьсразу 5 наиболее популярных видов фруктового чая Riston… В одной упаковкепредставлены все пять видов чая по пять пакетиков каждого. Характерный вкус иаромат каждому высшему сорту высокогорного цейлонского чая придают различныедобавки натуральных ароматических масел.
Фасовка:двухкамерные пакетики с ярлычками 25х 2г. (в конвертах).
GREENTEA PURE
Зеленый чайвысшей категории без добавок.
Много веков подряд наиболее дорогим гостям на Востоке хозяева предлагаютзеленый чай. Он не только прекрасно утоляет жажду, придает силы, но и обладаетмногими стимулирующими и лечебными свойствами.
Характеризуетсястойким ароматом и неповторимостью вкуса.
ПакетированныйFANNINGS
Прекрасныйбаланс одновременно тонизирующего и оздоравливающего напитка с мягким золотистымнастоем. Фасовка: двухкамерные пакетики по 25х2г. (без конвертов); 20х2г. (вконвертах).
РассыпнойGP (Gun Powder)
Скрученные поспециальной технологии крупные листья зеленого чая.
Фасовка: 100 грамм.
GREENTEA WITH JASMINE
Зеленый чайвысшей категории, ароматизированный жасмином.
Пакетированный.
Успехцейлонского зеленого чая с жасмином связан с точными следованиям Древнемукитайскому искусству купажирования. Неповторимость вкуса и аромата этогонапитка достигается использованием в чайном букете цветов жасмина. Имеетвеликолепные вкусовые данные и обладает тонизирующим эффектом.Фасовка:двухкамерные пакетики по 25х2г. (без конвертов); 20х2г. (в конвертах).
Рассыпной.
Характеризуетсявосхитительным ароматом жасмина и неповторимостью вкуса. Он не только прекрасноутоляет жажду, но и придает силы. Прекрасно тонизирует и повышаетработоспособность.
YH(Yong Hyson. Крупнолистовой)
Призаваривании чай приобретает восхитительный вкус и источает мягкий аромат.Фасовка: 100 грамм.
GP(Gun Powder).
Скрученныепо специальной технологии крупные листья зеленого чая.
Фасовка: 100 грамм., 225 грамм в (металлической банке.)
GREENTEA (AROMA)АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ.
РассыпнойGP (Gun Powder крупнолистовой).
Имеетнеповторимый аромат, который ощущается при заваривании.
Имеет великолепные вкусовые данные и обладает тонизирующим эффектом.
Фасовка: 100 грамм.
Сбергамотом.
Бергамотпридает чаю стойкий запоминающийся аромат и неповторимость вкуса. Фасовка: 100 грамм.
Слотосом.
Японскийрецепт зеленого чая, ароматизированный цитрусовыми и лотосом, придают емунеобычайную бодрость и свежесть вкуса.
Фасовка: двухкамерные пакетики по 20х2г. (в конвертах).
Блоссом.
Ароматизированныйсоцветиями жасмина — сладкий цветочный вкус напитка завоевал сердца молодогопоколения.
Фасовка:двухкамерные пакетики по 20х2г. (в конвертах).
Смятой.
Прекрасноосвежает и оставляет приятное послевкусье. Фасовка: двухкамерные пакетики по20х2г. (в конвертах).
QUEENSCHOICE
Крепкий чайвысшей категории.
РассыпнойFВОР (среднелистовой) уникально подобранная смесь ломанного черного и зеленого чая,цветков василька и сафлора с добавлением типсов, что придает чаю нежный вкус.
Призаваривании получается богатый цветом чайный настой с восхитительным вкусом инежным ароматом клубники. Специальная фольга предохраняет чайные листья отвлаги и посторонних запахов.
Фасовка: 125 грамм (в металлической банке).
SENCHASUMMER
Зеленый чайвысшей категории. Производится по традиционной японской технологии обработкисамых нежных чайных листочков и молодых почек с использованием пара. Чайкупажирован лепестками розы, подсолнечника, василька и деликатно ароматизированклубникой
РассыпнойSENCHA (крупнолистовой).
Призаваривании чай приобретает восхитительный нежный вкус и источает мягкийаромат. Фасовка: 100 грамм.
ROYAL GREEN TEA COLLECTION PRIVATE RESERVE
Ассорти извысококачественного зеленого чая.
ПакетированныйFANNINGS у любителей зеленого чая появилась прекрасная возможностьпопробовать сразу 5 видов зеленого чая в одной упаковке:
· бездобавок,
· сжасмином,
· cлотосом,
· cмятой
· и cклубникой.
Каждыйпакетик упакован в фольгированный конверт,= дополнительно предохраняющий чай отпотери вкуса и аромата.
Фасовка:двухкамерные пакетики с ярлычками по 25х2г. (в фольгированных конвертах).
DELUXEQUALITY
Крепкий чайвысшей категории.
РассыпнойPEKOEv крупнолистовой чай высшего качества, скрученный по специальной технологии вшарообразную форму. Уникально подобранная смесь черного и зеленого чая,пестиков подсолнечника, соцветий апельсина, васильков, пестиков розовой икрасной роз.
Над приготовленным из этого купажа чаем витает нежный аромат клубники, меда иванили. При заваривании чайные листочки красиво распускаются.
Специальная фольга предохраняет чайные листья от влаги и посторонних запахов.
Фасовка: 125 грамм (в металлической банке).