Реферат: Кулинарная лексика в немецком языке

   Курсоваяработа

 

Тема:

 

Кулинарнаялексика в немецком языке

СОДЕРЖАНИЕ

Введение ………………………………………………………………………3

1. Особенности кулинарной лексики ………………… 4

1.1. Слабые глаголы ………………………………………………...…… 6

1.2. Сильные глаголы …………………………………………………… 8

1.3. Имена существительные ……………………..…………………… 10

1.4. Наречия, прилагательные и другиечасти речи ……………… 15

1.5. Словообразование. Субстантивацияглаголов ……………… 16

2.  Практическое применение кулинарной лексики

 в немецком языке…….……18

 2.1. Im Restaurant / Cafe (В ресторане/ Кафе)……………………. 18

 2.2. Речевые клише и выражения …………………………………… 20

 2.3. Speisekarte (Меню) ………………………………………………… 22

Заключение ……………………………………………………………………29

Список использованной литературы …………………………………… 30

ВВЕДЕНИЕ

 

Лексикология (гр. lexikós –относящийся к слову, logos – учение) — это раздел науки о языке, которыйизучает словарный состав языка, или лексику. В лексикологии изучается слово какиндивидуальная единица, а также место слова в лексической системе современного немецкогоязыка. Одним из основных разделов лексикологии является семасиология(гр. semasia – значение,  logos – учение), или семантика(гр. sema – знак) которая изучает все вопросы, связанные со значениемслова, а также изменения значения слова. Помимо семантики слова, лексикологияизучает вопросы происхождения и формирования лексики современного языка,отношения слова к активному или пассивному словарному составу, т.е. определяетместо слова в лексической системе, а также в системе функциональных стилейязыка (нейтрального, научного, делового и т.д.). Лексикология изучает словарныйсостав языка в его современном состоянии, а также вопросы изменения словарногосостава языка, изменения значения слова, основные тенденции развития словарнойсистемы языка, выявляются причины изменения значения слова и словарного составаязыка в целом.

Специальным разделомлексикологии является этимология (гр. étymon – истинноезначение слова) – наука, изучающая происхождение слова.

Таким образом, предметомлексикологии является словарный состав языка – внутренне организованная (непросто суммарная) совокупность лексических единиц, связанных между собойопределенными, относительно устойчивыми отношениями, функционирующих иразвивающихся по определенным, свойственным немецкому языку законам. Словарныйсостав представляет собой единую лексико-семантическую систему языка, котораякак подсистема входит в общеязыковую систему немецкого языка.

В данной курсовой работерассматривается кулинарная лексика немецкого языка, ее особенности ипрактическое применение.

1. особенности кулинарной лексики

 

Кухня в немецкоязычных странах, и особенно вГермании, сегодня в значительной степени интернационализирована и включает всебя эле­менты традиций очень многих стран. Лишь в небольших фирменныхресторанчиках «под старину» Вы еще можете заказать себе исконно немецкие блюда.В большинстве же ресторанов и кафе гостиниц ассортимент блюд довольнодемократичен и рассчитан на массового клиента. В большинстве отелей стоимостьзавтрака включена в стоимость номера. Сам же завтрак, как правило, представляетсобой так назы­ваемый «шведский стол», когда Вы выбираете из десятка блюд,стоящих на большом столе, и можете лично «составить» себе меню по собственномувкусу.

Традиционный немецкий завтрак не представ­ляетсобой какого-либо яркого своеобразия, хотя некоторые типичные его элементыможно назвать: это почти всегда яйцо («в мешочек» или крутое; причем едят еготолько на подставке ложечкой, срезав ножом верхушку), бутерброды с ветчиной ипомидорами или с сыром, сосиски с горчицей, разнообразные овощные салаты,булочка с маслом и джемом или медом и неизменный кофе (со сливками или черный).

О кофе стоит сказать отдельно. По шутливомувыражению самих немцев, кофе – это «национальный немецкий напиток». В Германиии Австрии его пьют в огромных количествах и огромном наборе сортов. Только поофициальной статистике, средний немец выпивает около 180 л кофе в год (10-12чашек в день). Единственная область Германии, где более популярен чай, – этовосточнофризские земли (города Эмден, Евер, Вилъгелъмсхафен) на севере страны.

Традиционный немецкий завтрак не очень плотный,но это компенсиру­ется тем, что немцы кроме обеда и ужина обычно устраиваютсебе в течение дня еще 2-3 легкие закуски, так называемые «Kafieepause».

При желании завтрак в гостинице можно заказать,но за это иногда приходится платить дополнительно. Ниже приводится небольшоеменю на завтрак (Frühstück):

булочка

das Brötchen

ветчина

der Schinken

джем*

die Marmelade

*это слово обозначает не известный нам мармелад,

а разновидностьфруктового варенья

салат

der Salat

кукурузные хлопья

die Maisflocken

мюсли

der Mussli

кофе

der Kaffee

бутерброд

das Butterbrot

с сыром

mit dem Käse

с колбасой

mit der Warst

с рыбой

mit dem Fisch

масло

die Butter

сливки

die Sahne

помидоры

die Tomaten

огурцы

die Gurken

сосиски

die Würstchen

сардельки

die Bockwurst

горчица

der Senf

пирожное

das Törtchen

сыр

der Käse

тост

der Toast

чай

der Tee

яйцо

das Ei

сок

der Saft

1.1. Слабые глаголы

 

füllen (A.) (füllte – hatgefüllt) – наполнять, заполнять что-либо: Der Kellner fülltedie Gläser. Die Fahrgäste füllten bald den Wagen.

einschenken (A., D.) (schenkte ein –hat eingeschenkt) – налить, разлить напиток по бокалам и т.п.: Sie schenkte denGästen Tee ein. Darf ich Ihnen einschenken?

probieren (A.) (probierte – hatprobiert) 1. пробовать (еду, напит­ки); син.: kosten; ProbierenSie diesen Wein!

reichen (D., A.) – (reichte – hat gereicht) 1. подать, протянуть: Reichen sie mirbitte Salz! 2. быть достаточным: Das reicht(nicht). – Этого (не) хватит. Das Geld wird nicht reichen. Ich fürchte, daß dieZeit nicht reicht.

bezahlen (A., D., für A.)(bezahlte – hat bezahlt) – платить, запла­тить, оплатить что-л., кому-л. за что-л.; син.: zahlen; Werbezahlt mir die Reparatur? Ich bezahle die Rechnung. – Я оплачу счет. Was haben Sie fürden Ring bezahlt?; an der Kasse bezahlen – платить в кассе; derKassenzettel – кассовый чек.

Оба глагола употребляются во всех приве­денныхвыше примерах. роме того, глагол zahlenупотребляется вресторане, кафе и т. д.

Herr Ober, bitte zahlen!. – Официант, пожалуйста,счет!

(Herr Ober, ich hätte gern dieRechnung!)

 

frühstücken (A.)

– завтракать    das Frühstück (-s, -e) – завтрак

   Was haben Sie (Was gibt es) zum

    Frühstück?

– Что у Вас на завтрак?    Bitte zum Frühstück! – Прошу к завтраку!    Was ißt du zum Frühstück? – Что ты завтракаешь?

 

einkaufen

– закупать, делать покупки    Sie muß in der Stadt ein­kaufen. – Ей приходится делать покуп­ки в городе.

   Lebensmittel kaufe ich mor­gen

   ein.

– Продукты я куплю завтра.

 

Einkaufen указывает наповторяющиеся действия  (т.е. совершается не  одна покупка, а несколько) иупотребляется без указания на конкретные покупки.

Ich gehe morgens einkaufen.

– Я хожу по утрам за покупками

Freitags kaufe ich ein.

– По пятницам я делаю покупки.

kochen (А.)

– 1. варить, готовить еду;

   2. кипеть

   Wer kocht bei Ihnen? – Кто у Вас готовит?    Ich koche Fleisch gut. – Я хорошо готовлю мясо.    Das Wasser kocht. – Вода кипит.    der Koch (-s, Köche) – повар    die Köchin (=, -nen) – повариха    gekocht – вареный

 

zubereiten (A.)

– готовить (еду); син. – bereiten (А.)

   das Frühstück,

   das Mittages­sen zubereiten

– готовить завтрак, обед    Aus Milch bereitet man utter. – Из молока готовят масло.

schmecken (D.)

– быть вкусным, нравиться (о еде)    Das schmeckt mir nicht. – Это (мне) невкусно.    Schmeckt's? – Вкусно?    Das schmeckt. – Вкусно.

   Wie   schmeckt   Ihnen   der

    Kaffee?

– Как Вам на вкус (этот) кофе?

   Laß es dir (Lassen Sie es sich)

    gut schmecken.

– Приятного аппетита!    schmackhaft

– вкусно, вкусный (син.: lecker)

   der Feinschmecker (-s, =) – гурман

 

1.2. Сильные глаголы

 

vorziehen (A., D.) (zieht vor, zogvor – hat vorgezogen) – предпо­читать что-л., кого-л. чему-л., кому-л.: Was ziehen Sie vor?Tee oder Kaffee?; Ich ziehe immer das Theater dem Kino vor.

schließen (A.) (schließt,schloß – hat geschlossen) 1. закрывать что-л.: Schließen Sie die Tür! Das Museum ist schongeschlossen. 2. закончить: Er schloß seinen Bericht. – Он за­кончил свой доклад. 3. закрыться, заканчиваться: DasGeschäft schließt um 18 Uhr. – Магазин закрывается в 18 часов; антоним: öffnen (öffnet, öffnete – hatgeöffnet) – открыть, от­крыться; Das Warenhausöffnet um 9 Uhr. – Универмаг откры­вается в 9 часов. Das Kaufhausist von 9 bis 20 Uhr geöffnet. -Универмаг работает с 9 до 20 часов. Das Restaurant istdurchgehend geöffnet. – Ресторан открыт всё время (без пере­рыва); dieÖffnungszeiten – время работы; der Ruhetag – вы­ходной.

 

trinken (A.)

– пить что-либо    Trinken Sie Tee mit Zucker? – Вы пьете чай с сахаром?    Sein Sohn trinkt – Его сын пьет.    der Trinker (-s, =)

– пьяница; син.: der Säufer

   gern trinken (A.) – любить что-то пить    Ich trinke Saft gern. – Я люблю (пить) сок.

 

essen (А.)

– есть, кушать    Du ißt immer mit Appetit. – Ты всегда ешь с аппетитом.    Er ißt für drei. – Он ест за троих.

   Wir    essen    viel    (wenig)

    Fleisch.

– Мы едим много (мало) мяса.    gern essen (A.) – любить что-то поесть    Wer ißt gern Mohren? – Кто любит морковь?

 

mögen (A.)

– любить что-то (в том числе и еду)    Ich mag (kein) Eis. – Я (не) люблю мороженое

   Ho: Wer möchte Eis?

– Кто хочет мороженого?

 

Глагол mögen, употребленный  внастоящем времени,   имеет  значение   «любить   что-либо»,«нравиться».

Anna mag Tee.

– Анна любит чай.

 

Если глагол mögen употреблен всослагательном наклонении в прошедшем времени, то он приобретает значение: «хотеть»,«желать» и выражает вежливую просьбу, желание, относящиеся кнастоящему времени. В этом случае глагол mögen употребляется синфинитивом основного глагола.

Ich möchte Sie bitten.

– Я хочу (хотел бы) Вас попро­сить.

1.3. Имена существительные

 

das Geschäft (-es, -e) 1. магазин; ст.: der Laden – маленький магазин, лавка; 2. дело, бизнес, фирма; das Fach– (Spezia!-)geschäft – специализированный магазин; das Lebensmittelge­schäft – продовольственный магазин; der Supermarkt;der Geschäftsmann (-es, -leute) – бизнесмен, деловой человек; die Geschäftsfrau – деловая женщина; derGeschäftsführer -директор; geschäftlich – деловой; dieGeschäftszeit (=, en) -время работы (магазинов, банков и т. п.).

 

Fachgeschäfte

Abteilungen im Supermarkt

die Bäckerei – булочная die Abteilung filr Brot und Backwaren die Konditorei – кондитерская    "     für Konditoreiwaren das Obst- und Gemüsegeschäft    "     für Obst und Gemüse (der Obst- und Gemüseladen)

 

die Fleischerei (die Metzgerei)    "    für Fleisch und Wurstwaren (das Geschäft für Fleisch und Wurstwaren)

 

das Süßwarengeschäft    "    für Süßwaren (das Geschäft für Süßwaren)

 

das Spirituosengeschäft die Spirituosenabteilung der   Milchladen   (их   в   ФРГ die Abteilung  практически уже нет) – молочный магазин die Abteilung  für Molkereiprodukte (отдел молочных товаров)

 

Магазины и отделы часто называются просто: «Fisch»–«Рыба»,«Tabak»– «Табак» илиимеют в качестве названий имена собственные:   «Madelaine» –  «Мадлен»(магазин женской одежды).

der Schnaps (-es, Schnäpse) – крепкий алкогольныйнапиток.

der Kognak (-s, -s) – коньяк (французский); der Weinbrand -коньяк (немецкий); eine Flaschefranzösischen Kognak – бу­тылка французского коньяка.

der Wodka (-s, -s) – водка (русская); der Korn – водка (немецкая); ein Glas Wodka – рюмка водки; ein einfacher (0,2 cl), doppelter (0,4 cl) Wodka – простая, двойная порцияводки.

der Wein (-(e)s, -e) – вино; der Rotwein – красное (сухое) вино; der Rosewein – розовое вино; derWeißwein – белое (сухое) вино; der trockene Wein – сухое вино; der Dessertwein – де­сертное вино; der halbtrockeneWein – полусухоевино.

der Sekt (-(e)s, -e) – шипучее вино; сип.: der Schaumwein;Herr. Ober, bitte eine Flasche Sekt! – Официант, пожалуйста, бутыл­ку шипучего (игристого)! der Champagner(-s, =) – шампан­ское (французское).

die Praline (=, -n) – шоколадная конфета; eine SchachtelPralinen – коробка конфет.

der, das Bonbon (-s, -s) – конфета, карамель, леденец.

der Kaviar (-s, ohne PL) – икра; roter, schwarzerKaviar – крас­ная, черная икра; eine Dose Kaviar – баночка икры.

die Ware (=, -n) – товар; син.: der Artikel; dieMangelware – де­фицит, дефицитный товар; Unsere Fabrikproduziert Waren für den Massenbedarf. -Наша фабрика выпускает товары широ­кого потребления; die Warenausgabe – выдача товаров: Sie erhalten dieWare an der Warenausgabe.

das Warenbaus (-es, -häuser) – универмаг; син.: das Kaufhaus (универмаг более солидной, дорогой сети); das Einkaufszent­rum(-s, -Zentren) – большой комплекс различных магазинов, (чаще всего за городом).

die Auswahl (=, ohne Pl.) – выбор (товара): Sie haben einereiche Auswahl an Waren.

der Kauf (-s, Käufe) – покупка: Das ist ein guter(schlechter) Kauf. -Это хорошая (плохая) покупка; der Käufer(-s, =) – покупа­тель; си«.: der Kunde (-n, -n); der Verkäufer (-s, =) – продавец.

der Ausverkauf– распродажа; син.: derSommer-(Winter-)schluß-verkauf – летняя, зимняя распродажа; im Sonderangebot haben -продавать со скидкой: Heute haben wirdiese Uhren im Sonderangebot; die Preise reduzieren, herabsetzen – снижать цены; der Schäppchenmarkt–часто встречающаяся вывеска на распродажах (дословно: рынок выгодных покупок).

das Mittagessen (-s, =)

– обед zum Mittagessen – на обед zu Mittag essen – обедать Heute haben wir zum Mittag­essen Bratfisch. – Сегодня у нас на обед жаре­ная рыба.

 

das Abendessen (-s, =)

– ужин,  син.: das Abendbrot (-es, -e)

   zu Abend essen – ужинать

   Wann gibt es Abendessen?

   Wann essen Sie zu Abend?

   Wann essen Sie Abendbrot?

– Когда (у Вас) ужин?

– Когда (у Вас) ужин?

– Когда (у Вас) ужин?

   Zum Abendbrot haben wir

   Butterbrote.

– На ужин у нас бутерброды.

 

das Brot (-es, -e)

– хлеб    das Weißbrot – белый хлеб    das Schwarzbrot – черный хлеб    belegtes Brot (belegte Brote) – бутерброд (-ы)    das Käsebrot – бутерброд с сыром    das Butterbrot – хлеб с маслом    das Wurstbrot – бутерброд с колбасой    das Schinkenbrot – бутерброд с ветчиной

 

die Wurst (=, Würste)

– колбаса    die Bockwurst – сарделька    das Würstchen – сосиска    die Bratwurst – жареная сосиска

 

der Käse (-s, ohne PL)

– сыр    der Schmelzkäse – плавленый сыр

 

das Ei (-(e)s, -er)

– яйцо    das Spiegelei – яичница-глазунья    das Rührei – яичница-болтунья    ein weich (hart) gekochtes Ei – яйцо, вареное всмятку (вкру­тую)

 

der Quark (-s, ohne Pl.)

– творог

 

der, das Joghurt (=/s, =/s)

– йогурт

 

die Konfitüre (=, -n)

– конфитюр, варенье    die Erdbeerenkonfitüre – клубничное варенье    die Kirschkonfitüre – вишневое варенье    die Himbeerenkonfitüre – малиновое варенье

 

der Kuchen (-s, =)

– пирог, пирожное    der Apfelkuchen – пирог с яблоками

 

die Torte (=, -n)

– торт    die Obsttorte – фруктовый торт    die Biskuittorte – бисквитный торт    ein Stück Torte, Kuchen – кусочек пирога, пирожного

 

der Tee (-s, -s)

– чай    starker Tee – крепкий чай    Geben Sie mir bitte ein Glas Tee! – Дайте мне, пожалуйста, ста­кан чаю!    Tee aufbrühen – заварить чай    die Teekanne – чайник для заварки чая    der Teekessel – чайник (в котором  кипятят воду)

der Kaffee (-s, -s)

– кофе

   Bringen Sie mir bitte eine Tasse

   Kaffee!

– Принесите мне, пожалуйста, чашку кофе!    schwarzer Kaffee – черный кофе    Der Kaffee ist für mich zu stark. – (Этот) кофе для меня слиш­ком крепок.    Kaffee machen – варить кофе

 

В немецкой лексике различается    значение    и  употребление    су­ществительных: das Café – кафé (заведение) и der Káffee – кóфе (напиток).

Im Café trinken wir Káffee.

– В кафéмы пьем кóфе.

 

1.4. Наречия, прилагательные и другие части речи

 

beide – оба, обе, тот и другой: Beide sindgekommen. – Обапри­шли. Ich nehme beide Flaschen; beides – и то и другое.

sowohl… als auch – как ..., так и: Sowohl ich alsauch er wissen das. – Как я, так и он (и я, и он) знаем это.

lecker – вкусно, -ый: Der Fisch istlecker.

eng – тесно, узко, -ий: Es ist hier sehreng. – Здесь очень тесно. Die Hose (derSchuh, der Handschuh) ist zu eng.

weit – широко, -ий; син.: breit; weiteRöcke (Kleider, Schuhe) – ши­рокие юбки (платья, туфли); Die Straße(das Fenster, das Gesicht) ist breit. – Улица (окно, лицо) широкая(-ое).

mal..., mal – то… то: Mal kommt er, malkommt sie. –То он при­ходит, то она.

selbstverständlich – само собой разумеется: Selbstverständlichgehe ich einkaufen. – Само собой разумеется, я иду за покуп­ками.

allerhand! здорово! – (восхищение); син.:toll,Klasse.

 

immer

– всегда    immer mehr – все больше

kalt

– холодно, -ый; антоним: warm – тепло, -ый

   Heute ist es kalt. – Сегодня холодно.

 

satt

– сытно, сытый, -а; ант.: hungrig; Hunger -haben – быть голодным

 

besser*

– лучше (сравнительная степень от gut -«хорошо»)

 

lieber*

– лучше (сравнительная степень от gern -«охотно»)

 

*Besserупотребляется при сравнении по качеству, a lieber – при выражении большего желания.

 

1.5. Словообразование. Субстантивация глаголов

 

В немецком языке переход различных частей речи в разрядсуществительных является весьма продуктивным способом сло­вообразования. Чащевсего в немецком языке субстантивируют­ся глаголы, при этом они пишутся сбольшой буквы и употреб­ляются с артиклем. Субстантивированные инфинитивыявляют­ся существительными среднего рода и обозначают процесс дей­ствия (lesen -» das Lesen — чтение) или абстрактныепонятия (leben -» das Leben — жизнь):

leben -» das Leben (жизнь);

essen -» das Essen (еда);

kochen -» das Kochen (приготовление пищи).

 

Essen und Trinken inDeutschland

Es gibt vier Mahlzeiten (приемапищи): dasFrühstück, das Mittagessen, eine Zwischenmahlzeit und das Abendessen.Zum Früh­stück ißt man belegte Brote, Brötchen oder Toastmit Butter, Marme­lade oder Honig (медом). Einige essengekochte Eier. Man trinkt schwarzen Kaffee oder Kaffee mit Milch oder Tee,Saft, Milch oder man ißt Joghurt.

Oft nimmt man ein zweites Frühstück zurArbeit mit, wenn man sehr früh zu Hause frühstückt.

Für viele Menschen ist das Mittagessen dieHauptmahlzeit Am Wochenende ißt man zu Mittag zu Hause oder im RestaurantDas Mittagessen besteht aus einer Suppe oder Brühe (бульон), dem Hauptgericht:Heisch oder Fisch mit Gemüse oder Salat und mit einer Beilage (гарнир). Einige essen aucheine Vorspeise: einen Salat oder eine kalte Platte (мясноеилирыбноеассорти). Zum Dessert gibtes Eis, Obst oder Kaffee. An Werktagen (рабочиедни) ißt manmeistens in einer Kantine zu Mittag.

Nachmittags hat man oft eine Zwischenmahlzeit:Man trinkt Kaffee mit Kuchen.

Zu Abend ißt man zu Hause. Man ißtoft kalt: Brot mit Schinken, Käse oder Wurst und Gemüsesalate. Mantrinkt abends auch Bier oder Wein.

Deutsche Küche

Es gibt heute einen Trend (тенденция) zurInternationalisierung der Küche. Aber jedes Land hat seine nationalen undregionalen

Gerichte. Typisch deutsch sind Eintöpfe (густыесупы, заме­няющиепервоеивторое), Eisbein mit Kraut(тушенаясвинаяножкаскислойка­пустой), Schweinshaxe (за­жареннаясвинаяножка), Klößeoder Knödel (клецкиизсырогокартофеля), Kartof­feln, Teigwaren (мучныеблюда), Brat- undBockwürste und viele andere Gerichte. Das war traditionell das Essen desVolkes. Zum «gut bürgerlichen» Essen gehören verschiedeneSchnitzelgerichte, Kotelett, Braten (жаркое), dazu gemischteSalate, Erbsen (зеленыйгорошек), Bohnen (фасоль), Karotten (морковь), Kohl (капуста) u. a.

Heute ißt man aber bewußt und gesund.Darum essen viele Rohkost (пищуизсырыхпродуктов), Milchprodukte,Früchte und Frischgemüse, denn sie möchten gesund leben. Populärund teuer sind Lebensmittel (продуктыпитания) aus Bioläden(магазиныэкологическичистыхпродуктов).

Menschen mit Geld essen oft Fisch, Garnelen (креветки), Krebse (крабы), Hummer (омары), Wild (дичь) und Geflügel(птица).

Wasdie Deutschen trinken, kann man aus dem folgenden Schaubild sehen.

2. Практическое применениекулинарной

лексики  в немецком языке

2.1. Im Restaurant/ Cafe (Вресторане/ Кафе)

Im Restaurant

Die Deutschen essen gern im Restaurant. Manfeiert dort Geburtstage und Jubiläen, man trifft sich mit Freunden oderman verbringt dort gemütlich den Samstagabend. Manche besuchen ihrLieblingsrestaurant regelmäßig, dann sind sie dort Stammgäste.Guten Wein kann man in einer Weinstube bekommen.

Geschäftspartner lädt man auch insRestaurant ein. Wenn man Sie zu einem Essen ins Restaurant einlädt, sobezahlt das Essen der Gastgeber. Wenn aber die Kollegen vereinbaren (договариваются): «Gehen wirzusammen essen!», das bedeutet, daß jeder sein Essen selbst bezahlt.

Das Trinkgeld ist als freundliche Geste fastschon selbstver­ständlich. Die Höhe hängt dabei vom Service, derRechnung und von der jeweiligen Kategorie des Restaurants ab. Als Faustregel (воб­щем) kann man von etwa5%desRechnungsbetrages (суммысче­та) ausgehen.

Typisch deutsch sind die Kneipen. Das Wort«Kneipe» stammt aus dem 18. Jahrhundert und bedeutet unter anderem«kleines Zimmer». Die Kneipen sind wirklich meistens klein und voll.Die Einrichtung der Kneipen ist sehr individuell und oft mit viel Humor. In dieKneipen geht man vor allem, um Neues zu erfahren und gemütlich mitFreunden Zeit zu verbringen. Dort bekommt man immer Bier und einfaches Essen.

In den letzten Jahren hat sich vielesverändert. Man geht in Deutschland sehr oft italienisch, griechisch oderchinesisch essen. In jeder Stadt gibt es irische Pubs, italienische Eisdielenund Pizzerien, spanische Kneipen, lateinamerikanische Lokale...

Einige Tischregeln

Die Stoffserviette muß man entfalten (развернуть) und über dieKnie legen. Nach dem Essen faltet man sie lose zusammen und legt links nebendas Gedeck.Salat ißt man nur mit der Gabel und Brot mit der Hand.Kartoffeln zerteilt man mit der Gabel. Fleischgerichte ißt man mit Messerund Gabel. Soße gießt man nicht über Beilage, sondern aufFleisch. Frisches Obst ißt man mit dem Obstmesser, nur Weintrau­ben,Erdbeeren und Pflaumen ißt man aus der Hand. Kaffee und Tee trinkt mannicht mit dem Löffel aus der Tasse. Wurst, Käse und Schinken nimmtman mit der Vorlegegabel auf den Teller, und dann ißt man mit demBesteck. Bei großen Menüs, wo verschiedene Bestecke benutzt werden,nimmt man sie immer von außen nach innen weg.

Man stoßt meistens mit Wein oder Sekt an (чокаются).

So sieht das Gedeck (столовыйприбор) für dasgroße Festessen aus:

 

/>

2.2. Речевые клише ивыражения

Вы можете по­рекомендовать мне хороший ресторан?

Können Sie mir ein gutes Restaurant empfehlen?

В котором ча­су он открывается (закрывается)?

Wann wird es geöfEdet (geschlossen)?

Нас двое (трое, четверо)

Wii sind znzweit (zndritt, zuvieit)

Я (мы) бы хотел(-и) сесть… в углу

Ich (wir) möchte(n) den Platz … nehmen in der Ecke

… у окна

am Fenster

Меню, пожа­луйста

Speisekarte bitte!

Я (мы) еще не выбрал(-и)

Ich (wir) habe(n) noch nicht ausgewählt

Принесите, пожалуйста, еще один… (одну) стул

Bringen Sie bitte noch … einen … Stuhl

… пепельницу

einen Aschenbecher

…фужер

ein das

… салфетку

eine Serviette

… ложку

einen Löffel

… вилку

eine Gabel

… нож

ein Messer

Что Вы можете порекомендо­вать мне ...?

Was können Sieempfehlen?

… из холодных (горячих) закусок

kalten (warmen) Speisen

… из мясных

Heischgerichten

…(рыбных) блюд

Fischgerichten

 

… на десерт

zum Nachtisch

Какие у вас ...?

Welche … haben Sie?

… фирменные блюда

Spezialitäten

… овощи

Gemüse

… салаты

Salate

… фрукты

welches Obst

Принесите, пожалуйста, карточку вин

Bringen Sie bitte Spirituosenkarte

Мне (нам) ...

Bitte, ...

… один (два)

einmal (zweimal)

… бифштекс(а)

Beefsteak(s)

… телятину

Kalbsbraten

… «свиную ногу»*

Eisbein

*старинное национальное немецкое блюдо, представляющее собойцель­ную ногу

 поросенка,запеченную с различными пряностями

 

… венский шницель

Wiener Schnitzel

… кролика

Kaninchen

… гуляш по-венгерски

ungarischer Gulasch/ ungarisches (aecmp.)

… тушеную говядину

Schmorbraten

… печень

Leber

Не хотите ли немного ...?

Möchten Sie nicht ein bißchen ...?

Берите, пожа­луйста ...

Greifen Sie bitte… zu

Возьмите еще ...

Nehmen Sie bitte noch ...

Спасибо, я сыт

Danke, ich bin satt

С удовольствием

Mit Vergnügen

Принесите, пожалуйста ...

Bringen Sie bitte … .

… бутылку шам­панского

eine Flasche Sekt (Champagne)

… маленькую бу­тылку красного (белого) вина

eine Quarte Rotwein (Weißwein)

… два коньяка

zweimal Kognak

… пиво

Bier

минеральную воду

Mineralwasser

Я на диете

Ich hatte Diät

Можно это заменить?

Können Sie mir etwas anderes bringen?

Счет, пожалуйста!

Rechnung bitte!

/> /> />

2.3. Speisekarte (Меню)

Закуски (Vorspeisen)

грибы

Klze (мн.ч.)

заливное из рыбы (мяса)

Fischsülze (Fleischsülze)

икра

Kaviar

язык

Zunge

рыба

Fisch

салат

Salat

устрицы

Austern(мн.ч.)

паштет

Pastete

 

Супы (Suppen)

бульон

Blühe/Bouillon

суп

Sappe

суп с лапшой

Nudelsuppe

грибной суп

Pilzsuppe

солянка

Soljanka

гороховый суп

Erbsensuppe

 

Рыбные блюда (Fischgerichte)

осетрина

Störfleisch

палтус

Steinbutt

треска

Dorsch

форель

Forelle

угорь

Aal

щука

Hecht

 

Мясные блюда (Fleischgerichte)

баранина

Hammelfleisch

бефстроганов

Beefstroganoff

бифштекс

Beefsteak

говядина

Rindfleisch

печень

Leber

почки

Nieren (мн.ч.)

свинина

Schweinefleisch/ Schweinerne (австр., ю.-нем.)

телятина

Kalbfleisch

Блюда из птицы (Geflügel)

гусь

Gans

индейка

Truthenne/Pute

курица

Huhn

утка

Ente

фазан

Fasan

Гарнир (Beilagen / Gemüse)

(зеленый) горошек

grüne Erbsen

капуста

Kohl

цветная капуста

Blumenkohl

картофель

Kartoffeln

жареный картофель

Bratkartoffeln

картофель фри

Pommes fiites

отварной картофель

Salzkartoffeln

лук

Zwiebel

зеленый лук

(Schnitt)lauch

морковь

Mohren/ Karotten

помидоры

Tomaten

редис

Radieschen

свекла

Rübe/Bete

фасоль

Bohnen

чеснок

Knoblauch

шпинат

Spinat

спаржа

Spargel

 

Десерт (Nachtisch)

мороженое

Eis

пирожное

Kuchen/Törtchen

взбитые сливки

Schlagsahne

Фрукты (Obst)

абрикосы

Aprikosen

ананас

Ananas

апельсины

Orangen/ Apfelsinen

арбуз

Wassermelone

бананы

Bananen

виноград

(Wein)trauben

вишни

Kitschen

грейпфрут

Grapefruit/ Pampelmuse

груша

Birne

дыня

Melone

клубника

Erdbeeren

лимон

Zitrone

малина

Himbeeren

мандарины

Mandarinen

персик

Pfirsich

сливы

Pflaumen

финики

Datteln

яблоко

Apfel

фруктовый салат

Obstsalat

Безалкогольные напитки (AlkoholfreieGetränke)

какао

Kakao

кофе

Kaffee

кофе с молоком

Milchkaffee

кофе со сливками и сахаром

Kaffee komplett

сок

Saft

апельсиновый сок

Oiangensaft

виноградный сок

Traubensaft

томатный сок

Tomatensaft

яблочный сок чай

Apfelsaft Tee

минеральная вода

Mineralwasset

Алкогольные напитки(Spirituosen)

Пиво и Германия – понятия неразделимые. Назватьнемецкое пиво просто национальным напитком – ничего не сказать. Это целая фило­софия,образ жизни.

Говорят, что если пробовать каждый день побутылке нового сорта, то средней человеческой жизни было бы недостаточно, чтобыстать абсолютным экспертом в этой области. У немцев существует даже понятиесвоеобразного «пивного патриотиз­ма»: в Германии нет общенационального сортапива (как, например, «Гинесс» в Англии), практически в каждом немецком городеесть свой собственный сорт, составляющий предмет особой гордости его жите­лей.Кроме того, в крупных городах их может быть несколько, а каж­дый из них имеетеще, как правило, 5-6 подвидов. Для Берлина это Kindl u Bit («медведь»; гербБерлина), для Гамбурга – Halsten, для Бре­мена – Beck's, для Кёльна – Kölsch («кёлъш»), для Дюссельдорфа– Alt,для Дрездена– Radeberger,для Потсдама– Rex,дляГанновера – Bölkstoff и т.д. Но настоящим царством пива является Бавария, где его варят,кажется, из всего, что только съедобно.

Все сорта пива в Германии можно условно разделитьна несколько групп. Светлые сорта, самые многочисленные, делятся на дрожжевые,ячменно-солодовые, пшеничные и особую группу – Pilsner. Часто этот тер­миношибочно считают именем собственным, но это не отдельный сорт, а группа сортов,точнее, способ пивоварения, который пришел в Германию в раннем средневековье изчешского города Пльзеня (нем. Pil­sen), дав название этой технологии. Это, как правило,горькое терпкое пиво с сильным хмелевым вкусом. Темные сорта пива делятся насоб­ственно темные (dunkles Biet) и черные (schwarzes Biet). Они обычно приготовляютсяиз ржаного солода или жареного ячменного. Такое пиво из бочек всегда пахнетсвежеиспеченным хлебом. Существует и группа крепких сортов пива, включающаяразличные его разновидности как по цвету, так и по вкусу, но объединеннаябольшим сроком выдержки и содержанием алкоголя до 10%. Такое пиво выпускается внебольших количествах (в частности, католическими монастырями) и стоит в 2-3раза дороже обычного.

При покупке пива в магазине, где, в зависимостиот его величи­ны, продается от 3-4 до нескольких десятков сортов, можно не стес­няясьбрать любое, на свой вкус. Но если покупатель решил основательно изу­читьнациональные особенности характера и менталитет немцев, за­глянув в пивную (Kneipe), то он должен быть внимательными диплома­тичным. Официант или хозяин скорее всего ничего не скажет, если он вНюрнберге закажет, скажем, фризское пиво Jevei, но в этом случае нельзя рассчитывать на «теплую»компанию с задушевным разго­вором. Если клиент хочет быть радушно принятым, нужнозаказать местный сорт, – ведь он всегда намного лучше, чем в соседнем городе.Об этом известно каждому посетителю пивной.

Впрочем, немецкая пивная – это не только пиво. Вней можно не только наскоро перекусить, но и заказать плотный, из горячих блюдобед. Kneipe– этосвоеобразный клуб, куда приходят пообщаться, уз­нать самые свежие новости,обсудить условия сделки, посмотреть футбольный матч по телевизору или просторасслабиться и отдохнуть.

шнапс

Schnaps/Köm

водка

Wodka

виски

Whisky

ликер

Likör

яичный ликер

Eierlikör

мятный ликер

Pfefierminzlikör

кофейный ликер

Mokka

вишневый ликер

Kirschlikör

коктейль

Cocktail

грог

Grog

джин

Gin

вино

Wein

красное

Rotwein

белое

Weißwein

столовое

Tischwein

сухое

Trockenwein/ herber Wein

коньяк

Kognak/ Weinbrand

пиво

Bier

пшеничное

Weizenbier

дрожжевое

Hefebier

крепкое

starkes

легкое

leichtes

горькое

herbes

темное

dunkles

черное

schwarzes

безалкогольное

alkoholfreies

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Раз­ви­тие лексикологии и прак­ти­че­ской лек­си­ко­гра­фии,от­мечаемое в по­след­ние де­ся­ти­ле­тия в це­лом ря­де стран обу­слов­ле­нодей­ст­ви­ем та­ких фак­то­ров, как на­уч­но-тех­ни­че­ская ре­во­лю­ция и ин­фор­ма­ци­он­ный«взрыв», рас­ши­ре­ние кон­так­тов в гу­ма­ни­тар­ных об­лас­тях, функ­цио­ни­ро­ва­ниене­ко­то­рых язы­ков в ка­че­ст­ве сред­ст­ва ин­тер­на­цио­наль­но­го об­ще­ния,на­уч­ное опи­са­ние и нор­ма­ли­за­ция язы­ка, повыше­ние куль­ту­ры ре­чи.Рас­тет со­ци­аль­ная зна­чи­мость сло­ва­рей: ведь они не толь­ко фикси­руютсо­во­куп­ность зна­ний, ко­то­ры­ми рас­по­ла­га­ет об­ще­ст­во в дан­ную эпо­ху,но и слу­жат на­деж­ным ин­ст­ру­мен­том со­вре­мен­но­го на­уч­но­го по­зна­ния.

Со­вре­мен­ная лек­си­ко­логия офор­ми­лась в само­стоятельнуюин­тер­дис­ци­п­ли­нар­ную нау­ку. Не­об­хо­ди­мо раз­ли­чать ее объ­ект (составязыка и язы­ко­вая сис­те­ма во всей ее пол­но­те и мно­го­ас­пект­но­сти: лек­си­ко-се­ман­ти­че­ская, мор­фо­ло­ги­че­ская,  фо­но­ло­ги­че­ская сис­те­мы, фра­зео­ло­ги­че­ская,сло­во­об­ра­зо­ва­тель­ная под­сис­те­мы) и пред­мет (тео­рия и прак­ти­касостав­ления сло­ва­рей).

Рас­тет ко­ли­че­ст­во и улуч­ша­ет­ся ка­че­ст­во сло­ва­рей.Со­вер­шен­ст­ву­ют­ся спе­ци­аль­ные ме­то­ды и ме­та­язык лек­си­ко­гра­фии.Од­на­ко мно­гие во­про­сы еще не по­лу­чи­ли однознач­ного от­ве­та (тео­ре­ти­че­скаяба­за лек­си­ко­гра­фии, ти­по­ло­гия сло­ва­рей, про­бле­ма де­фи­ни­ций,основ­ные по­ня­тия и ка­те­го­рии лек­си­ко­гра­фии, ее грани­цы и со­от­но­ше­ниес дру­ги­ми нау­ка­ми и т.д.).

Список использованнойлитературы

 

1.  Бориско Н.Ф. Deutsch ohne Probleme! Самоучитель немецкого языка (в двухтомах). Т. 1, 2. – Киев: Логос, 2002.

2.  Девкин В.Д.Диалог: немецкая разговорная речь в сопоставлении с русской. – М, 1981.

3.  Кузнецова Э.В.Лексикология русского языка. – М, 1982

4.  Немецко-русский ирусско-немецкий словарь / Авт.-сост. Пугачева О.И. – М.: Аст-Пресс, 2003.

5.  ОльшанскийИ.Г. О Некоторых тенденциях в современной немецкой лексикографии. ИЯШ 6\77.

6.  Романенко Д.Русско-немецкий разговорник. – М.: Мартин, 2002.

7.  Хлебникова И.Б.Введение в германскую филологию и историю английского языка (фонология,морфология): Учеб. пособие. – М.: ЧеРо, 2001.

8.  Языковаяструктура и социальная среда. // Межвузовский сборник научных трудов студентов.– Воронеж, 2000.