Реферат: Пищевая промышленность Украины
МИНИСТЕРСТВООБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ
ВОСТОЧНОУКРАИНСКИЙ НАЦИОНАДЬНЫЙУНИВЕРСИТЕТимениВЛАДИМИРА ДАЛЯ
Кафедраэкономики предприятия
Мищенко Алексей ГеннадьевичПищевая промышленность УкраиныКурсовая работаЛУГАНСК 2002<span Times New Roman",«serif»; mso-fareast-font-family:«Times New Roman»;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language: RU;mso-bidi-language:AR-SA">МИНИСТЕРСТВООБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ
ВОСТОЧНОУКРАИНСКИЙНАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
имениВЛАДИМИРА ДАЛЯ
Кафедраэкономики предприятия
Дисциплина:“Размещение производительных сил”
Пищевая промышленность УкраиныКурсоваяработа
Выполнил
студент: Мищенко Алексей Геннадьевич
группа ЕК-522
проверил ст.пр. КлеутинаТ.П.
ЛУГАНСК 2002РЕФЕРАТ
Курсоваяработа: 38 страниц, 1 таблица, 1 картосхема, 11 использованных источников.
Курсовая работа посвящена изучению пищевой промышленности Украины. Цель моей работы заключается в попыткевыделить, что такое пищевая промышленность Украины, раскрыть ее структуру иопределить долю каждого компонента в современной системе производства.Особое внимание будет уделено вопросамтипологии, размещения, поскольку ее территориальное сочетание в современныхусловиях экономического развития представляет естественную основу вформировании здоровой экономики нашей страны.
ПИЩЕ<span Times New Roman",«serif»">В
АЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО, РАСТЕН<span Times New Roman",«serif»">ИЕВОДСТВО, ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ<span Times New Roman",«serif»;mso-fareast-font-family: «Times New Roman»;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:RU;mso-bidi-language: AR-SA">С О Д Е Р Ж А Н И Е Стр.
Введение 6
1.Значение отрасли в системепроизводительных сил. 7
2.Теоретические аспектыразмещения пищевой промышленности 8
3.Предпосылки размещенияотрасли. 10
4.Отраслевая структура исовременный уровень развития
пищевой промышленности. 12
5.Особенности размещенияотраслей пищевой
промышленности и их сырьевойбазы. 21
6.Территориальная организацияпищевой промышленности. 28
7.Проблемы развития отраслейпищевой промышленности в
условиях перехода к рыночным отношениям. 29
Заключение 36
Список литературы. 38
Введение.
Насовременном этапе развития сложилось трудное экономическое положение для всегонародного хозяйства Украины и в особенности для – пищевой промышленности, таккак эта область очень зависит от других областей – машиностроительной,химической, нефтеперерабатывающей, и в особенности платежеспособностинаселения. В это затруднительное время большинство граждан стран вынужденыэкономить каждую копейку собственного заработка. А так как наша пищеваяпромышленность вынуждена конкурировать с соседними странами – где продуктыпитания более дешевые. Но в своем большинстве, чтобы сэкономить, в Украину поставляются некачественныепродукты, или вообще те, в которых вышел срок реализации, нередко товарыподделываются, а через несовершенное и неотработанное законодательство оченьтяжело отслеживать такие товары, и потому покупатели покупают эту продукцию,ставя собственную пищевую промышленность в глухой угол. Поэтому пищеваяпромышленность – не имея возможностииз-за того, что продукты не раскупаются, расплатиться с поставщиками, а такжезакупить, новое сырье. Беря кредиты длярасчетов, она также ставит себя взависимость, а то и даже потери права собственности на собственное предприятие.
Также большие проблемыимеет сырьевая база пищевой промышленности – сельскохозяйственное производство.У каждого сельхозпроизводителя большая задолженность в госбюджет, из-за чего ихсчета в банках закрываются, они не имеют возможности расплатиться споставщиками – запчастей, новой техники, горюче-смазочных материалов – такжепопадают в зависимость, от бизнесменов, и вынуждены отдавать продукцию поминимальной цене, чуть покрывая собственные затраты. И даже цены, по которым закупаютсяпродукты сельхозпроизводства государством – также далеки от мировых.
Но и втакой затруднительной обстановке пищевая промышленность функционирует – ищетпути преодоления проблем – инвесторов, из-за границы и в собственномгосударстве, вводит новые технологии и оборудование и т. п.
1.Значение отрасли в системепроизводительных сил. Внутриотраслевые и межотраслевые связи пищевойпромышленности.
Пищеваяпромышленность включает в себя производства, обеспечивающие населениепродуктами питания. Она больше чем другие отрасли связана с сельским хозяйством,так как получает от него сырье (зерно, молоко, картофель, сахарную свеклу идр.) и входит в состав агропромышленного комплекса. Большое значение имеютмежотраслевые связи пищевой промышленности с машиностроением, энергетикой идругими отраслями промышленности.
Одна группа производств пищевой промышленности — предприятия сахарной,маслодельной, винодельной, крупяной, а также чайной, консервной и рыбнойпромышленности — размещается ближе к источникам сырья (сельскохозяйственномусырью). Так, например, предприятия по консервированию овощей, фруктов находятсяв Центре Украины, где расположен крупный Приднепровский Агропромышленныйкомплекс, в Приазовье и Крыму, где сосредоточены, например виноградные угодья.Мясокомбинаты создаются в местах, где развито скотоводство, так как выгоднееперевозить мясо, а не живой скот и т. д. Заводы по производству рыбныхконсервов размещаются в крупных Районных и областных центрах, таких как Харьков,Луганск, Киев, Днепропетровск, Винница и т.д… Ценные сорта рыбы, крабов, икрув Украину импортируются и лишь малаядоля запасов рыбы сосредоточена непосредственно в Крыму и Приазовье где Украинаимеет выход к морю. Однако в последние годы вылов морепродуктов значительносократился.
Другая группапроизводств пищевой промышленности — предприятия хлебопекарной, макаронной,кондитерской, пивоваренной и другой промышленности — размещаются в основном вместах потребления продукции (в крупных населенных пунктах).
Таким образом,развитие и размещение предприятий пищевой промышленности определяется:размещением населения (потребители), специализацией сельского хозяйства(источники сырья), и, конечно, условиями транспортировки готовой продукции.
Разнообразиесырья и наличие потребителей пищевых продуктов во всех регионах обусловливаютповсеместное распространение предприятий пищевой промышленности. Но в однихместах они обслуживают нужды местного населения, в других — создают продукциюдля многих районов страны.
В последние годы проблемы коснулись и этой отрасли Украинской экономики.Производство продукции очень существенно снизилось. Страна импортирует широкийассортимент продовольственных товаров.
В крайнетяжелом положении после распада СССР оказалось рыболовное хозяйство и рыбнаяпромышленность Украины. Большинство лучших рыболовных судов остались в портахприписки. И фактически на морских «угодьях» Мирового океана нетбольше рыболовного флота Украины.
2.Теоретические аспекты размещения пищевой промышленности
ВУкраине развиты почти все известные в мире отрасли промышленности.Первое место по производству продукции среди отраслей промышленности занимаетчерная металлургия (23,1 %).
Далееследуют машиностроение (15,5 %) и пищевая (15,0 %) промышленность, электроэнергетика (14,7 %), топливная (11,5 %), химическаяи нефтехимическая отрасли (по 6,5 %).
Отдельные отраслипромышленности, например топливная и электроэнергетика, черная и цветнаяметаллургия и некоторые другие, формируютмежотраслевые промышленные комплексы. Это системы экономически связанныхмежду собой производств, деятельность и размещение которых технологически итерриториально обусловлены. Важнейшими межотраслевыми промышленнымикомплексами являются: топливно-энергетический, металлургический,машиностроительный, лесопроизводственный.
Отдельные отрасли, взаимодействуя междусобой, образуют сложные народнохозяйственные комплексы. Например, пищевая и легкая промышленность, используясельскохозяйственное сырье, производят продукты питания и товары народногопотребления, обеспечивая ими население.
Структура промышленного производства,т. е. соотношение отраслей, в Украине все время изменяется. Так, в течениепоследнего десятилетия постепенно возрастает доля машиностроения, деревообрабатывающей и целлюлозно-бумажной промышленностии уменьшается доля черной металлургии, пищевой, химической, нефтехимическойпромышленности. Достаточно стабильна доля электроэнергетики и промышленностистроительных материалов.
В настоящее время в Украине работаютгосударственные и негосударственные предприятия. Большинство предприятий,которые выпускают однородную продукцию или имеют между собой тесныепроизводственные связи, входят в состав производственных объединений (ПО).
Некоторые предприятия и объединенияобразуют комбинаты, где сочетаются такие производства, которые либо представляют собой последовательные стадии обработкисырья, либо обслуживают друг друга, либо совместно используют отходыпроизводства.
Каждое современное промышленноепредприятие имеет определенную специализацию, которая предусматриваетизготовление однородной продукции. Предприятия (цехи, участки) производят какой-то один продукт, его отдельныеузлы и детали или выполняют отдельные операции (отливка, штамповка,механическая обработка, сборка). Специализация производства способствуетповышению производительности труда и качества продукции, снижению затрат и т.д.
Обязательным для специализированныхпредприятий является кооперирование — тесное и постоянное сотрудничество сцелью изготовления какой-либо продукции (например, деталей и узлов дляавтомобилей).
Обществозаинтересовано в высокой эффективности производства, которая определяетсясоотношением готового продукта и затрат (труд, материалы) на его изготовление. Чем меньше затраты на выпущенную продукцию, тем эффективнеепроизводство. Показателем эффективности является себестоимость.
Себестоимость — это затраты предприятия(в деньгах) на производство и реализацию единицы продукции.
Одним изважнейших путей повышения эффективности производства в стране является рациональная территориальнаяорганизация хозяйства. Она предусматривает научно обоснованное размещение взаимосвязанных отдельных отраслей и производствна территории страны.
Особой формойтерриториальной организации хозяйства, объединяющей группу взаимосвязанных основных отраслей и производств со вспомогательными обслуживающимиотраслями и производствами, являются территориально-производственные комплексы(ТПК).
Основные отрасли —это отрасли специализации на определенной территории.
Вспомогательныеотрасли не принадлежат к отраслям специализации и выполняют вспомогательнуюроль в территориальной организации хозяйства.
Обслуживающиеотрасли обслуживают основные отрасли производства. К ним относятся,например, ремонтные предприятия.
Отрасли народногохозяйства на территории страны размещаются неравномерно, сосредоточиваясь в промышленныхрайонах,центрах и узлах.
Промышленныйрайон — это территориально-производственный комплекс с отчетливо выраженнойпромышленной специализацией. Он охватывает, как правило, территорию одной или несколькихобластей.
Промышленный центр— это населенный пункт, в котором находится несколько промышленных предприятий,специализирующихся на производстве определенных видов продукции. Населениепромышленных центров занято преимущественно в промышленности.
Совокупностьпромышленных центров, связанных между собой инфраструктурой и трудовымиресурсами, образуют промышленный узел.
Промышленность,как и другие отрасли народнохозяйственного комплекса, развивается вусловиях перехода Украины к рыночной системе хозяйствования.
Рынок (рыночнаясистема) — система товарно-денежных отношений в обществе, которая базируется наобъективных (не зависимых от роли человека) экономических законах, являющихсястимулами постоянного повышения эффективности любого рода человеческой деятельности.Рыночная система основывается на естественных и экономических потребностях человека иобщества.
Украиненеобходимо осуществить структурную перестройку промышленности в направленииуменьшения доли материала и энергоемких отраслей. Вместо них следует стимулировать развитиетрудоемких современных отраслей промышленности и непроизводственной сферы, внедрятьновые передовые технологии.
3. Предпосылки размещения отрасли
Пищеваяпромышленность, совокупность отраслей промышленности, производящих пищевкусовыепродукты, а также табачные изделия, мыло и моющие средства,парфюмерно-косметическую продукцию.
Вдореволюционной России насчитывалось свыше 300 тыс. преимущественно мелкихпредприятий Пищевой промышленности, на которых преобладал ручной труд. Крупныепредприятия (типа фабрик) имелись в винокуренной, сахарной, кондитерской,табачной и некоторых др. отраслях. Ряда производств (витаминов, маргарина,пищевых концентратов) не существовало вовсе, а чайная и консервнаяпромышленности имели слабое развитие. Пищевая промышленность была размещенанеравномерно. Почти все предприятия сахарной и спиртовой промышленностинаходились на Украине.
За годыдовоенных пятилеток (1929 — 1-я половина 1941) многие предприятия пищевойпромышленности были реконструированы и оснащены высокопроизводительной техникой,построены новые заводы. В годы Великой Отечественной войны 1941-45немецко-фашистские захватчики нанесли огромный ущерб предприятиям пищевойпромышленности в оккупированных районах. В 1945 объём производства сократился в1,9 раза по сравнению с 1940, а по ряду видов продукции (мясу, сахару-песку)упал ниже уровня 1913. В послевоенные годы восстановлены и техническиперевооружены разрушенные предприятия, построены новые. В 1973 пищеваяпромышленность имела более 11 тыс. предприятий, находящихся на самостоятельномбалансе, с общей численностью работающих (включая новостройки, совхозы-заводы изаготовительные организации, научные учреждения и аппарат управленияпромышленностью) до 3 млн. чел. промышленно-производственного персонала.Созданы сотни производственных и аграрно-промышленных объединений. На 1 июля1973 отрасль насчитывала 2407 заводов, 12634 цеха и участкакомплексно-механизированных и автоматизированных. Широко применяются поточныелинии по производству сливочного масла, автоматические шнековые прессы дляотжима растительного масла из семян, экстракционные установки непрерывногодействия для производства растительного масла, автоматической линии для мойкибутылок, разлива молочной продукции и укупорки, для разлива ликероводочныхизделий и пива и другое новейшее оборудование. Производительность труда в П. п.за 1941-73 выросла более чем в 3 раза, а валовая продукция — почти в 5 раз.Удельный вес П. п. в общем объёме промышленной продукции СССР составлял 20% (1973).Достигнуты успехи в развитии и укреплении сырьевой базы пищевой промышленности,улучшилось географическое размещение предприятий.
В годысоветской власти в бывшем СССР сложилась единая система разделения напроизводственные территории. Так, к примеру, Урал был кузницей ресурсов длятяжелой промышленности. А Украина в свою очередь была «Житницей СССР», удобноегеографическое положение, обилие плодородных почв, достаточное количество влаги (реки Днепр, Днестр, Буг, Донец).Исторически сложилось, что на территории нынешней Украины испокон вековжили люди (казаки), основным занятиемкоторых было: ведение войн, что подразумевало собой формирование небольшихдеревень городов, в свою очередь население которых нуждалось в провианте.Именно исторический аспект повлиял сильно на создание на территории Украинымощного Агропромышленного комплекса.
Как нам известно,в Донбассе расположено много предприятий тяжелой промышленности, на которыхработают миллионы человек, поэтому появилась необходимость в увеличении количествапредприятий пищевого комплекса, такихкак пекарни, молокозаводы, пив заводы, мясокомбинаты, и т.д. Но работать напривозном сырье было не выгодно ипоэтому одновременно с промышленность развивалась как пищевая промышленностьтак и сельское хозяйство.
4. Отраслевая структура и современныйуровень развития пищевой промышленности.
Посостоянию производственно-технической базы, структурой, технико-экономическимипоказателями и развитием инфраструктуры пищевая промышленность Украинызначительно отстает от экономически развитых стран, в особенности относительнокомплексной переработки сырья, механизации и автоматизации производственныхпроцессов, а также фасования и упаковки продукции.
Несмотряна исключительно благоприятные почвенно-климатические условия, население еще неполностью обеспечено высококачественными продовольственными товарами. Впоследнее время Украина теряет внешние рынки сбыта продовольственных товаров, авнутренний заполненный зарубежными продуктами (нередко низкого качества), темвременем как для их производства есть все необходимые сырьевые ресурсы ипроизводственные мощности.
Общийэкономический кризис, значительный спад производства сельскохозяйственнойпродукции, задолженность по заработной плате и пенсиям, бартеризация экономических отношений, недостатокфинансовых и материальных ресурсов, их подорожание отрицательно влияют нарезультаты работы предприятий пищевой промышленности. В частности, в прошломгоду в Украине объём пищевой продукции выработан на 14,6 % меньшее, чем предшествующегогода. Объемы производства сократились во всех областях, кроме Сумской.Значительно уменьшилось производство сахара, масла, маргариновой продукции,хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, муки, крупов, а также продуктов длядетского питания. Вследствие этого уменьшилось потребление основных пищевыхпродуктов из расчета на душу населения.
Уменьшаетсяпроизводство мясной и молочной продукции. В прошлом году производство продукциииз цельного молока сравнительно с 2000 годом сократилось на 31,8 %, маслаживотного на 29,8, мяса и субпродуктов І категории — на 29,5, сырел жирных — на21,4 %. Это объясняется уменьшением поголовья скота и птицы не только вобщественному, а и в частном секторе (за исключением поголовья коров).
Анализтакого спада производства свидетельствует, что на 60 % он вызван сокращениемобъемов переработки сельскохозяйственного сырья.
Лишь20% скота, птицы и молока, выработанных во всех категориях хозяйств, поступилона промышленную переработку, остаток реализован без предшествующей обработки нарынках, коммерческим структурам или переработан в цехах, которые необеспечивают комплексного использования сырья и высокого качества продукции.Мощности мясо и молокоперерабатывающих предприятий использованы лишь на 18-20 %,что отрицательно повлияло на себестоимость и цены.
На 23%сравнительно с 1998 годом уменьшились поставки сахарной свеклы. В течениепоследних лет снижается производство сахара. В прошлом году его выработано лишь2 миллиона тонн (в 1990 году — 5,4 миллиона тонн). Все это обусловленоуменьшением посевных площадей, снижением урожайности свеклы и их сахаристости,а также отсутствием единой государственной политики относительно развитияобласти.
Важноенаправление выхода сахарной области из кризиса — решение вопроса кредитования исоздание условий для его эффективного функционирования. Возникает потребность взаконодательном урегулировании всех этих проблем, принятии Закона “О регулировании производства иреализации сахара”.
Сложные времена переживает и масложировая область, на предприятиях которой поступило лишь 25% семян подсолнухатекущего урожая, остаток вывезен за границы государства. В этом году можетповториться та же ситуация, если через дефицит сырья все масляные заводыдосрочно прекратят работу, а цены на масло резко возрастут, что приведет кувеличению экспорта этой продукции. Следует отметить, что при вывозе сырьявместо продукции государство теряет значительные средства. Переработка 1 тоннысемени подсолнуха на масло обеспечивает на 100 грн больше прибыли, чем при экспортетакого количества семени. Рафинирование и расфасовка масла — это ещедополнительно 320 грн. От переработки семени подсолнуха прибыль втрое больше,чем от его продажи за границу. Итак, от экспорта 1,3 млн. тонн семенигосударство утратило 35 млн. грн. и свыше 570 тыс. тонн ценных кормов дляживотноводства.
Дляиспользования этих резервов необходимо принять срочные меры относительнотарифного и нетарифного регулирования экспорта семени подсолнуха.
Насокращение производства пищевых продуктов повлияло сужение внутреннего рынкапродовольствия через низкую покупательную способность населения, а также потерявнешних рынков. На работе предприятий отрицательно сказывается импорт продукциис консервантами, которые удлиняет срок ее хранения. Тем временем из торговойсети вытесняется качественная отечественная продукция.
Актуальнойостается проблема сбыта спирта этилового пищевого. В результате переориентацииэкспорта из традиционных стран лишь на Российскую Федерацию и внедрением ею с 1997года таможенных ограничений на ввоз украинского спирта, а также осложнениеусловий транзита его через территорию России, объем экспорта на протяжениипоследнего года сократился в 6 раз, а производство составляло лишь 37 % отуровня 1996 года.
Внутренняяпотребность в спирте составляет около 20 млн. дал при общей мощности заводов 68млн. дал. Учитывая то, что спиртовая промышленность традиционно маленькая,высокий экспортный потенциал и остается одной из бюджетоформирующих областей.Спешного решения нуждается вопрос поиска новых внешних рынков сбыта этойпродукции или частичного перепрофилирования предприятий на выпуск топливногоэтанола, технология которого разработана в Укрндіспиртбіопроді. Усилениегосударственного контроля за производством ликероводочных изделий дало возможностьв минувшем году увеличить выпуск алкогольных напитков почти на 13 %.Протекционистская политика относительно отечественного товаропроизводителя,которая осуществляется в Украине на протяжении последних лет, дала возможностьчувствительно сократить импорт продовольствия и создала условия для наращиваниявыпуска тех продуктов, которые можно в достаточных объемах вырабатывать вУкраине. Благодаря этому импорт кондитерских изделий из сахара в прошлом годууменьшился в 9 раз, минеральных вод — в 4, безалкогольных напитков — в 3, пиваи консервов плодоовощных — в 1,3, мяса и мясопродуктов — в 1,6, молока и молокопродуктов— в 1,5 раза и т. п. Соответственно возросли объемы производства отечественныхкондитерских изделий на 11 %, консервов плодоовощных и минеральных вод — на 21,безалкогольных напитков — на 10 %. Возрос также выпуск водки и ликероводочныхизделий, пива, коньяка, шампанского, папирос и сигарет и т. п.
Политикаподдержки отечественного товаропроизводителя может действовать и в следующиегоды.
В рыбнойобласти спад производства был меньшим, чем в целом в пищевой промышленности. Впрошлом году выпуск пищевой рыбной продукции, включая консервы, уменьшилась посравнению с1996годом на5,2 %.Поскольку рыбная промышленность Украины не имеет возможности полностьюобеспечить спрос населения, на украинский рынок из стран Балтии и России поступаетбольшое количество импортной продукции. Учитывая то, что уровень потребления рыбной продукции составляетлишь четверть рекомендованной нормы (20 кг), наша политика относительноэкспорта рыбной продукции необоснованна. Начиная с 1992 года, только третьпродукции, выработанной предприятиями океанического промысла, поступает нарынок Украины, остаток экспортируется для покрытия эксплуатационных затрат,платы за право лова, а также для погашения внешнего валютного долга предприятий. Одна из причин такогосостояния предприятий — отсутствие собственного оборотного средства, а такжевалютных кредитов. За расчетами специалистов, при условии предоставлениярыбопромысловой компании «Антарктика» кредита в размере 13,1 млн.долл. США по ставке 15 % годовых, на рынок Украины за счет уменьшения экспортадополнительно поступит 55 тысяч тонн рыбной продукции, а государство получитоколо 13 млн. грн. в виде обязательных платежей и налогов. Итак, рыбная областьимеет значительные резервы как для пополнения бюджета, так и для насыщенияукраинского рынка отечественной продукцией.
Вследствиесужения рынков сбыта неудовлетворительно используются производственные мощностив ряде областей пищевой промышленности. Часть мощностей отдельных предприятийприходится консервировать, а некоторые из них вообще прекратили производство. Вчастности, законсервированы мощности птице цехов Крыма, четыре года не работает ВАТТ«Симферопольскийптахокомбінат», с октября минувшего года остановлен ВАТТ"Євпаторійський м’ясокомбинат", Городоцький завод продтоваров и сахаросушильныйзавод, завод минеральных вод в Славутском районеХмельницкой области.
Темвременем ряд предприятий наращивают темпы выпуска продукции. Так, ВАТТ«Феодосийский мясокомбинат» увеличил производство мясных консервоввтрое, АО "Вінницям'ясо" консервов — на 35,1% и колбасных изделий — на 17,8 %. Стабильно в течение последних лет работаютЗАО «Оболонь» (М.Киев), львовские предприятия — мясоперерабатывающий«Прикарпатье», кондитерская фирма «Светоч», «Кока-КолаАматіл-Колос»; в Сумской области — акционерныеобщества "Крафт Якобз Сушард «Украина», «Сумскоймясокомбинат», завод продтоваров и ликероводочный завод, "Роменский завод ЗНМ"; Каменец-Подольскийи Шепетовский мясокомбинаты, Хмельницкая кондитерскаяи макаронная фабрики и прочие, которые смогли найти свое место на товарномрынке, поддерживают уровень производства, привлекают инвесторов длямодернизации производства и обновление ассортимента продукции.
За счетиностранных инвесторов в Днепропетровской области реконструированытехнологические линии на пивкомбинате«Днепр», маслозаводе, молочном комбинате «Приднепровский»,макаронной фабрике, крахмало-патоковом комбинате. Вряде областей возросло производство продовольственных товаров: колбасныхизделий — в Винницкой, Волынской, Луганской, Тернопольской, Хмельницкой иЧерниговской; макаронных изделий — в Ивано-Франковске, Сумах, Хмельницкой иЧерниговской областях; маргариновой продукции — во Львовской, Одесской иХарьковской областях.
Дляповышения качества и конкурентоспособности продукции на предприятиях пищевойпромышленности освоено значительное количество новых видов продуктов. Так, вВинницкой области разработано и введено 149 новых изделий, на Волыни — 209, вДнепропетровской и Сумской областях — почти по 100, в Одесской — 50. КоллективОдесского НВО «Консервпромкомплекс» разработал технологию 10наименований консервов лечебно-профилактического назначения для детей раннеговозраста.
Дляудешевления продукции и ускорение оборота средства расширена сеть фирменнойторговли. Лишь в Сумской области создано 152 фирменных магазина и киоска, изних — 23 торгуют мясопродуктами, 49 — молокопродуктами, 25 — хлебом ихлебопродуктами, 22 — консервной продукцией.
Финансовоезатруднение, несовершенство налогово-кредитной системы, недостаток оборотныхсредств заставляют некоторые предприятия прибегать к переработкесельскохозяйственного сырья на давальческих условиях, использовать бартернуюформу товарообмена. Благодаря выделению кредитных ресурсов для закупки сахарнойсвеклы и семени подсолнуха, в прошлом году уменьшилось производство надавальческих условиях сахара, — с 93 до 59 %, масла — с 80 до 70 %. Вместе стем выпуск муки на давальческих условиях возрос с 25 до 44 %, крупы — с 46 до83, масла животного — с 20 до 23, мяса — с 17 до 19 %. Удельный вес бартерных операцийв пищевой промышленности в прошлом году составлял 21,8 %, что почти вдвоеменьшее, чем в промышленности страны в целом. Тем не менее, в некоторыхобластях она остается еще основной формой расчетов: в сахарной — 67,5 %, рыбной— 61,3, плодовопищевой — 43,3, масло-сыровой — 31,6, масложировой — 25,9 %.
Давальческаясхема переработки сырья и бартерный обмен товаров создают условия для нарушенияналогового законодательства, связанного с неуплатой налога на добавленнуюстоимость, акцизного сбора, реализацией продукции по ценам, низшим от себестоимости, которая углубляет процессытеневой экономики. В этих условиях необходимо законодательно ограничитьпроизводство продукции на давальческих условиях, а также часть товарооборотныхопераций в общем объеме реализации и вводить санкции за ее превышение.
Непросто происходит структурнаяперестройка области хлебопродуктов. Для того чтобы ощутить это, довольновзглянуть на показатели работы заготовительных и зерноперерабатывающихпредприятий. Например, за1990-1995года производство мукиуменьшилась с7671тысяч тон: до4551,крупы—с962,4до389тысяч, макаронных изделий—с360,3до214,2тысяч, хлеба и хлебобулочной продукции—с6701до3848тысяч тонн. Итак, потенциальные возможностипредприятийиспользуются далеко неполностью.
Значительноесокращение объемов производства, либерализация цен на сырье,материально-технические ресурсы и услуги привели к повышению себестоимости, азатем и цен на зерновую продукцию. В особенности возросли оптовые ценыпредприятий крупяной промышленности. Вместе с тем калорийность питания населенияуменьшилась на 26,4 процента. Значительно обеднел рацион белково ивитаминосодержащих продуктов, овощей, фруктов и т. п. Вместе с тем свышефизиологических норм люди потребляют хлебопродукты, удельный вес которых вструктуре питания достигает 44 процентов.
Вструктуре агропромышленного комплекса область хлебопродуктов — приоритетная, вособенности учитывая обеспечение население продовольствием, а животноводства —комбикормами.
Поэтомуважная научно-техническая предпосылка дальнейшего развития области —сертификация сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов из муки. Таким образом,можно будет эффективно определить качество продукции, обеспечить тщательныйконтроль за соблюдением экономических требований, повыситьконкурентоспособность изделий.
Номатериально-техническая база области хлебопродуктов не отвечает современнымтребованиям, характеризуется значительной сработанностью оснащения. Этоотрицательно сказывается и на экономических показателях. Например,сработанность основных производственных фондов в области достигает 48 процентов,а темпы обновления их основной части значительно отстают от потребности.Относительно основной части они составляют меньше 56 процентов на год. Уровеньмеханизации работы на предприятиях не превышает 50-60 процентов. Производительностьработы в области в 2-3 раза ниже, чем на родственных предприятиях в зарубежныхстранах с развитой экономикой.
Нынесамая главная задача предприятий области — улучшение их финансового состояния.Определяющий фактор платежеспособности здесь — состояние оборотных средств,которые распыляются через постоянное возрастание дебиторской задолженности. Приуменьшении объемов выпуска продукции эффективность использования оборотногосредства неминуемо ухудшается. Это обусловлено тем, что объемы сырья,материалов, других ресурсов и топлива уменьшаются более скорыми темпами, чемобъем выпущенной продукции.
Нынеруководители заготовительных и зерноперерабатывающих предприятий особоевнимание должны обратить на норматив собственного оборотного средства. Ондолжен быть ориентиром для поддержания финансового состояния производства наравных, что обеспечит нормальный реализационный и воссоздавательный циклы. Аеще нужна структурная перестройка с учетом имеющегося инвестиционного иинновационного п