Реферат: Классификация гостиниц

1.Введение……………………………………………………….2.Кадровый состав туристско-гостиничного комплекса3.Классификация средств размещения……………………...4.Коллективные средства размещения………….…………..5. Типология гостиниц……….…………………….………….6. Классификация гостиниц…….……………………………7. Список литературы………………………..……………….Введение.

Особенностью современного этапаразвития отечественного туризма является ориентация на расширение въездноготуризма и внутреннего рынка туристических услуг. Решение  этой задачи возможно при обязательном условииобеспечения качеств обслуживания туристов, в том числе качество гостиничногосервиса.

 Гостиничный сервис включает в сея целыйкомплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющимперспективы развития въездного туризма и внутреннего рынка туристских услуг,конкурентоспособность  отечественноготуризма н мировом рынке. Современный туристско-гостиничный комплекспредставляет собой сложное предприятие, в котором сотни людей и десяткипрофессий, обеспечивающих обслуживание туристов. Главная функция гостиничногопредприятия и других средств размещения — предоставление временного жилья.Гостиничные предприятия различаются между собой по вместимости-количествуномеров и мест для проживания. Организационная структура предприятий такжезависит от его назначения, местоположения, специфики принимаемых гостей идругих факторов.

Кадровый состав туристско-гостиничного комплекса

Организационная структураопределяет полномочия и обязанности, возложенные на каждого работника.Практически в любой гостинице имеются службы:

·<span Times New Roman"">       

Приема и размещения гостей;

·<span Times New Roman"">       

Обслуживание номерного фонда

·<span Times New Roman"">       

Общественного питания

·<span Times New Roman"">       

Безопасности

·<span Times New Roman"">       

Инженерно-техническая

·<span Times New Roman"">       

Коммерческая

·<span Times New Roman"">       

Вспомогательные, дополнительные и др.

Как видно из приведенного перечня,кадровый состав туристско-гостиничного комплекса достаточно сложен имногообразен. В него входят  специалистыразного уровня квалификации и разной профессиональной направленности. По сутифункциональных обязанностей одна часть персонала общается непосредственно склиентами, предоставляя им определённые услуги, другая часть персонала, какправило, не общается с туристами, но от качества работы зависитудовлетворенность клиентов гостиничным сервисом, их отношений к данномпредприятию, а значит его конкурентноспособость на рынке труда. К этойкатегории персонала относятся повара, работники технико-эксплуатационной службыи др. В отдельную группу входят специалисты, работающие с кадрамитуристско-гостиничного комплекса: это управляющие, менеджеры, специалисты помаркетингу и др.

 На сегодняшний день современный менеджер илиспециалист по сервису должен не только владеть технологией обслуживанияклиентов, но и иметь четкое представление о материально-технической базе гостиницы, ее техническом отношении,требованиях и способах оформления жилых и общественных помещений гостиницы,прекрасно разбираться в вопросах, связанных с охраной труда и обеспечениембезопасности находящихся в гостинице людей.

          Классификация средствразмещения

Гостиница — сложный хозяйственный иимущественный комплекс (зданиеили часть здания, оборудование и иное имущество),предназначенный для  производства ипредоставления услуг (гостиничного продукта).

  Характеризовать гостиницу как предприятие  гостиничной индустрии можно с помощьюследующих признаков:

·<span Times New Roman"">       

Количество номеров (превышает минимальное количествоили нет);

·<span Times New Roman"">       

Виды предоставляемых гостиничных услуг;

·<span Times New Roman"">       

Категория и класс в зависимости от вида предоставляемых услуг в соответствии с принятой встране системной стандартов.

 Гостиницы различаются по вместимости,количеству номеров и количеству мест, предназначенных для проживания.

 Выделяютсядве главные группы гостиниц: для постоянного и для временного проживания,которые в свою очередь подразделяются на: транзитные гостиницы, обслуживающиелюбой контингент  в условияхкратковременной  остановки; гостиницыделового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках икомандировках; гостиницы для отдыха, т.е. туристские, курортные и др.

   В международной практике принята стандартнаяклассификация средств размещения, в соответствии с которой они делятся наколлективные и индивидуальные.

  Коллективные средства размещения в своюочередь делятся на предприятия.

Предприятиягостиничного типа -объекты, состоящие из номеров, количество которыхпревышает определённые минимум(7-10), сгруппированные в классы и категории в соответствии суслугами и стандартами страны, имеющие единое руководство и предоставляющиеразнообразные гостиничные услуги (гостиницы, отели, мотели, гостиницыквартирного типа, клубы-отели, пляжные и курортные гостиницы, пансионаты ит.д.).

Предприятиягостиничного типа различаются:

·<span Times New Roman"">       

По размеру(меньше 100 номеров, от 100 до 300 номеров,свыше 300 номеров);

·<span Times New Roman"">       

По уровню и качеству обслуживания и комфорту (отеликласса люкс, первого класса, эконом класса);

·<span Times New Roman"">       

По управлению (независимые, принадлежащие цепям ит.п.).

 К коллективным средствам размещения такжеотносятся туристские общежития, меблированные комнаты, и другие заведения,которые предоставляют ограниченные услуги (например, проживание, включая уборкуномера).

Специализированныесредства размещения — объекты которые выполняют не только услугиразмещения, но и ещё какую-либо другую специализированную функции. К такимсредствам размещения относятся:

·<span Times New Roman"">       

Оздоровительные заведения (санатории, профилактории);

·<span Times New Roman"">       

Дома отдыха, лагеря труда и отдыха, туристские,спортивные базы, базы отдыха;

·<span Times New Roman"">       

Туристские приюты, стоянки и д.р.

·<span Times New Roman"">       

Конгресс – центры, общественные средства транспорта(поезда, круизные суда, яхты)

·<span Times New Roman"">       

Наземный и водный транспорт, преобразованный подсредства размещая для ночлега;

·<span Times New Roman"">      

Кемпинг(площадки для кемпинга, автофургонов).

 Индивидуальные средства размещения -квартиры,комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые внаем.

<span Times New Roman",«serif»;mso-font-kerning:0pt;font-weight: normal"><span Times New Roman",«serif»;mso-font-kerning:0pt;font-weight: normal">          Коллективные средстваразмещения

      Под коллективным средством размещения понимается любое подчинение единомуруководству предприятие, в котором на регулярной основе предоставляютсяпосетителям услуги по размещению и проживанию (ночлегу) в номерах (комнатах иликаких-либо иных подобных помещениях), причем число номеров не менее 10.

 Здание, в котором расположено коллективное средство размещения, егоинженерные системы и оборудования должны содержаться в надлежащем порядке, егофасад своевременно обновляется и ремонтируется. Прилегающая к зданию территориядолжна быть благоустроенна, освещена, содержаться в чистоте, иметь площадку длякратковременной парковки автомобилей, а также оборудованные подъездные пути ствердым покрытием непосредственно к главному входу в здание, который снабжаетсявывеской, где указаны название, эмблема гостиницы и козырьком для защиты отатмосферных осадков. При наличии отдельного входа в ресторан он такжеснабжается вывеской с названием.

 Организация и производственная деятельности всех служб должнаобеспечивать высоко качество и эффективность обслуживания посетителей, чтотребует коллективных усилий всего обслуживающего персонала, постоянного иэффективного контроля со стороны администрации или управляющего за соблюдениемправил, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания иуправления, изучению и внедрению достижений техники и технологий, расширению номенаклатуры услуг и совершенствованию их качества.

 Помещения коллективных средств размещениядолжны быть обеспечены средствами визуальной информации (вывески, таблички,надписи и т.д.) с указанием наименования служб и режима их роботы. Взависимости от категории предприятия указанная информация выполняется всоответствующем художественном исполнении на русском языке, а при необходимостии на иностранных языках.

  Персонал, непосредственноучаствует в приеме и обслуживании посетителей, должен иметь соответствующуюпрофессиональную подготовку, владеть иностранными языками в необходимом объеме(в зависимости от категории предприятия), быть вежливым, предупредительным,соблюдать правила служебного этикета, иметь опрятный внешний вид, строгособлюдать правил санитарии и личной гигиены, периодически проходить медицинскоеосвидетельствование.

 

 Номер и места в коллективномсредстве размещения предоставляется российским гражданам по предъявлениюпаспорта, военнослужащим — удостоверения личности или военного билет;иностранные граждане предоставляют также визы на въезд, если другой порядоквъезда не предусмотрен действующими двусторонними правительственными   соглашениями, либо документ, подтверждающийаккредитацию в качестве сотрудника иностранного дипломатического иликонсульского учреждения либо члена его семьи.

 Режим работы коллективныхсредств размещения — круглосуточный.

Все посетители, проживающие вгостинице, имею одинаковые права и должны выполнять следующие обязанности:

1)соблюдать установленные вгостинице порядок проживания€4

«) строго соблюдать правилапожарной безопасности и санитарные нормы

3) при уходе из номера закрыватьномер и сдавать ключи;

4)не шуметь и не нарушать отдыхдругих проживающих;

5)возмещать ущерб в случаеутраты или повреждения имуществ гостиницы в соответствии с действующимзаконодательством.

                           Типология гостиниц

Услугами размещения, питания ипрочие услуги, предоставляемые гостиничным предприятием, дополняют друг друга,в большинстве случаев являются взаимозависимыми и воспринимают гостем какединое целое. С учетом того, как они оформлены и скомбинированы в единый комплекс,складывается определённый тип предприятия.

      Различаются следующие типы гостиничныхпредприятий:

·<span Times New Roman"">       

Отель — традиционный тип гостиничногопредприятия, располагающихся, как правило, в крупном городе, имеющий большойштат обслуживающего персонала, предоставляющий широкий набор дополнительныхуслуг и высокий уровень комфорта.

·<span Times New Roman"">       

Отель-люкс — малое и среднее по вместимостигостиничное предприятие, обычно расположенное в центре города. Хорошо обученныйперсонал обеспечивает высокий сервис самым требовательным клиентам-участникамконференций, деловых встреч, бизнесменам, высокооплачиваем специалистам.Характерна высокая цена номера, включающая все возможные виды обслуживания.Номера имеют несколько комнат, непременно гостиную и изолированную спальню. Внекоторых номерах люкс есть кухня с холодильником и встроенным мини баром;

·<span Times New Roman"">       

Гостиница(среднего класса)-предприятиепо вместимости больше отеля-люкс(400-2000 мест), располагающееся в центре городаи городской черте. Предлагает достаточно широкий набор услуг, и уровень цен наних такой же, как в регионе расположения, или несколько выше. Рассчитано наприем бизнесменов, индивидуальных туристов, участников конгрессов, конференций;

·<span Times New Roman"">       

Гостиница-апартомент -предприятиепо вместительности малых или средних размеров(до 400 мет), характерное длякрупного города с непостоянным населением. Предоставляет номера квартирноготипа, используемые в качестве временного жилья, чаще всего на баесамообслуживания. Цена обычно варьируется в зависимости от сроков размещения.Обслуживает семейных туристов и бизнесменов, коммерсантов, останавливающихся надлительный срок.

·<span Times New Roman"">       

Гостиница экономического касса — предприятие малой и средней вместительности50 мест и больше).Располагается  вблизи автомагистралей.Характерно простое и быстрое обслуживание, ограничены набор услуг, а значит,невысокий процент надбавки за обслуживание. Потребителями являются бизнесмены ииндивидуальные туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся кфактически оплате потребляемых услуг.

·<span Times New Roman"">       

Отель-курорт- предприятие со значительнымипо вместимости, предлагающие полный набор услуг гостеприимства и кроме того,комплекс специального медицинского обслуживания и диетического питания.Располагается в курортной местности.

·<span Times New Roman"">       

Мотель-средство размещения автотуристов,приспособленное для семейного размещения и обслуживания семьи, безнеобходимости оплаты всего комплекса услуг, как это предлагает отели. Восновном это простые одноэтажные или двухэтажные сооружения, расположенные внегородской застройки — в пригороде у автомагистралей. Это малые или средние повместимости предприятия (до 400 мест). Характерно среднее качество обслуживанияпри небольшой численности персонала. По сравнению с отелями предлагаетсяограниченный набор услуг по более низким ценам. Обычно в комплекс мотеля  входят ресторан, бар, зал для просмотра кино,тренажерные и  игровые помещения, бассейни т.п. Клиентами являются разные категории туристов, но с акцентом напознавательном автотуризме.

·<span Times New Roman"">       

Частная гостиница типа «ночлег и завтрак» -тип гостиниц, получившийширокое распространение в США. Это гостиница малой, иногда средней вместимости.В обслуживание, как правило, входят завтрак и ранний легкий ужин в домашнейобстановке. Клиенты коммерсанты и маршрутные туристы, стремящиеся к домашнемууюту;

·<span Times New Roman"">       

Отель-гарни — предприятие, предоставляющиеклиентам ограниченное количество услуг (размещение и континентальный завтрак);

·<span Times New Roman"">       

Апарт-отель — гостиничное предприятие,состоящее из нескольких квартир, цена которых не зависит от числа проживающих внем гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том числе на самостоятельноеприготовление гостями еды. В Европе получила развитие разновидность апарт-отеля-анонимный пансион, когда владельцы квартир заключают договор с агентством осдаче своей жилплощади -одной из квартир жилого дома;

·<span Times New Roman"">       

Пансион-предприятие с простым стандартом иограниченным спектром услуг. В отличие от отелей — гарни здесь предоставляютсязавтраки, обеды и ужины (полый пансион), которые могут получить толькопостоянно проживающие здесь клиенты. Пансион широко распространен в мировойпрактике. Проживание в пансионе обходится гораздо дешевле, чем в обычныхгостинцах. Он не подпадает под категорию звездности, так как не обязансоответствовать стандартам.                         Классификация гостиниц

Начало гостиничной классификациибыло положено ещё в те времена, когда существовало очень мало заведений,заслуживающих доверия. Классификация имела целью обеспечить безопасные икачественные услуг и по проживанию и питанию для путешественников.

 Для отелей классификация-это способпредставить необходимые потребителю сведений о качестве сервиса, инфраструктуреи других возможностях предприятия, помогая таким образом потенциальным клиентами демонстрируя свою лояльность к ним.

 Для потребителей классификация означаетбольшую согласованность в оценке гостиниц.

 Гостиничные предприятия классифицируют поразличным критериям. Наиболее употребляемые среди них: уровень комфорта,вместимость немого фонда, функциональное назначение, месторасположение,продолжительность работы, обеспечение питанием, продолжительность пребывания,уровень цен, форма собственности.

  В настоящее время в мире насчитывается более 30 систем классификациигостиниц, причем в каждой стране приняты свои национальные стандарты. Введениюединой мировой классификационной системы препятствуют факторы, связанные скультурными и национальными особенностями, историческим развитием различныхгосударств и т.д.

 Наиболее распространены следующие системы классификации:

·<span Times New Roman"">       

Система звезд -европейская системаклассификации, базирующаяся на французской национальной системе классификации,в основе которой лежит деление гостиниц на категории от одной о пяти звезд.Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России,Бразилии (с некоторым завышением звездности в независимых отелях) и ряде другихстан.

  В Италии для наиболее качественныхпятизвездочных отелей введена приставка «luxury»(роскошный).

  Более высокой звездности гостиницысоответствует более широкий набор услуг, который она может предложить своимклиентам. Так, гостям предлагаются услуги салонов красоты, массажного кабинета,автотранспортные услуги(доставка клиентов до аэропорта ил железнодорожноговокзала), услуги общественного питания;

·<span Times New Roman"">       

Система букв — система, используемая вГреции, согласно которой все гостиницы делятся на четыре категории,обозначаемые буквами A,B,C, D.Высшая Категория качества гостиниц обозначается deluxe.Примерное соответствие категории качества пятизвездочной системе такое: deluxeсоответствует пятизвездочному уровню, гостиница категории А- четырехзвездочному уровню, категории В — трехзвездочному, категории С — двухзвездочному, категории D-уровнюгостиницы категории «одна звезда». В настоящее время наряду с буквами и фасадами гостиницы можно увидеть ипривычные звезды;

·<span Times New Roman"">       

Система корон или ключей распространенав Великобритании. Чтобы перейти к привычным звездам, нужно от общего числакорон отнять одну, т.е. в сравнении с общеевропейской звездой корона на однуединицу выше.

·<span Times New Roman"">       

Балловая индийская система, в основекоторой лежит оценка гостиницы экспертной комиссией.

 Таким образом, для каждой страны характерна своя классификацияпредприятий гостиничной индустрии. Поэтому гостиницы, относящиеся к однойкатегории, но расположенные в разных странах, могут иметь достаточносущественные различия.

Классификация гостиничных предприятий по размерам (вместимости)

Вместимость гостиницопределяется количеством номеров или мест. В статистических данных частоприводят оба эти параметра.

 По вместимости одного номерного фонда гостиничныепредприятия обычно разделяются на четыре категории:

1)малые (до 100-150 номеров)

2)средние (от 100 до 300-400номеров);

3)большие (от 300 до 600-1000номеров)

4)гиганты (более 1000 номеров).

 Классификация отелей по размерам позволяетсравнивать результаты производственной деятельности однотипных отелей. Крометого, размер гостиницы свидетельствует, как правило, о полноте и качествесервиса (объеме и качестве дополнительных услуг), а также косвеннохарактеризует другие параметры.

<span Arial",«sans-serif»;mso-font-kerning:16.0pt">Классификациягостиничных предприятий по функциональному назначению.

 Здесьразличают следующие гостиницы:

1)<span Times New Roman"">    

целевыегостиницы, которые включают:

·<span Times New Roman"">       

гостиницыделового назначения-гостиницы для туристов, основной целью и мотивомпутешествия которых является основной целью и мотивом путешествия которыхявляется профессиональная деятельность(бизнес, комерция, встречи, совещания, симпозиумы, конференции, конгрессы, обменопытом, обучение, профессиональные выставки, презентации продукции и т.п.).Кэтой категории относятся бизнес-отели (коммерческие отели), конгресс-отели,конгресс-центры, профессиональные клуб-отели и ведомственные отели.

·<span Times New Roman"">       

Гостиницы для отдыха — гостиницы для туристов, основной целью и мотивом путешествия которых являются отдых илечение. К этой категории относятся: курортные гостиницы, пансионаты и домаотдыха.

·<span Times New Roman"">       

Транзитные гостиницы, осуществляющие обслуживание туристов в условиях кратковременнойостановки. Таке гостиничные предприятия располагаютсяна автотрассах.

·<span Times New Roman"">       

Гостиницы для постоянного проживания.Классификация гостиниц по месторасположению:

1)<span Times New Roman"">    

Гостиницы, расположенные в черте города (отели-люкс,гостиницы среднего класса, все гостиницы делового назначения;)

2)<span Times New Roman"">    

Гостиницы, расположенные на морском побережье. Вданном  случае очень важным являетсярасстояние до моря (50,100,150,200,250,300 м.);

3)<span Times New Roman"">    

Гостиницы, расположенные в горах. Обычно это небольшиегостиницы в живописной горной местности на туристском маршруте в наиболееудобном месте отдыха.Классификациягостиниц по продолжительности работы:

1)<span Times New Roman"">    

Работающие круглосуточно

2)<span Times New Roman"">    

Работающие два сезона

3)<span Times New Roman"">    

Односезонье.Классификация гостиниц по обеспечению питанием:

1)<span Times New Roman"">    

Гостиницы, обеспечивающиеполный пансион (размещение + трех разовое питание)

2)<span Times New Roman"">    

Гостиницы, предлагающиеразмещение и только завтракКлассификациягостиниц по продолжительности пребывания гостей:

1)<span Times New Roman"">    

Для длительного пребывания клиентов

2)<span Times New Roman"">    

Для кратковременного пребывания

                           

<span Arial",«sans-serif»;mso-font-kerning:16.0pt">

Классификациягостиниц по уровню цен на номера:

1)<span Times New Roman"">    

Бюджетные

2)<span Times New Roman"">    

Экономичные

3)<span Times New Roman"">    

Средние

4)<span Times New Roman"">    

Первоклассные

5)<span Times New Roman"">    

Апартаментные

6)<span Times New Roman"">    

фешенебельные

   

 Классификация гостиниц по форме собственности:

1)<span Times New Roman"">    

кондоминиумы — гостиничныекомплексы, помещения и номерной фонд в которых продан индивидуальнымвладельцам, проживающим и сдающим в аренду эти помещения отдыхающим;

2)<span Times New Roman"">    

таймшерные. Отличиетаймшерных отелей в том, что выкупается не намеренной фонд, а долгосрочноеправо на отдых в отеле или в цепи отелей.

 В данной классификации российские гостиницыподразделяются на следующие:

1)<span Times New Roman"">    

муниципальные

2)<span Times New Roman"">    

частные

3)<span Times New Roman"">    

ведомственные

4)<span Times New Roman"">    

смешанной собственности

5)<span Times New Roman"">    

общественных организаций

6)<span Times New Roman"">    

с участием иностранногокапитала. Список литературы:

1)<span Times New Roman"">      

Сенин В.С Денисенко А.В.

Гостиничныйбизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: учеб. Пособие. — М.: финансы и статистика,2004.-144с.

2)<span Times New Roman"">      

Организация обслуживания в гостиницах и туристическихкомплексов: Учебное пособие-М: Альфа-М; ИНФРА-М,2006.-304 с. — (серия «сервис»)

3)<span Times New Roman"">      

Материально-техническая база  оформления гостиниц и тур. комплексов;Учебник для сред. проф. Образования (И.Ю. Безрукова» М.: издательский центр«академика»2004.-256 стр.

4)<span Times New Roman"">      

Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов,обучающихся по специальностям сервиса (230000)/С.Медлик, Х.Инграм(пер.с англ.-А.В. Павлв )-М.:Юнии-дана,2005г.-259 ст.(серия «Зарубежный учебник»
еще рефераты
Еще работы по экскурсиям и туризму