Реферат: Технология производства яиц
Оглавление
Введение
Глава 1. Родительское стадо кур
а) породы и линии, используемые дляпроизводства гибридных кур-несушек
б) кормление и содержание курродительского стада, его комплектование
Глава 2. Инкубация яиц
а) яйца пригодные для инкубации
б) режим инкубации
в) современные инкубаторы
Глава 3. Выращивание молодняка
а) способы содержания
б) освещение
в) кормление
Глава 4. Производство пищевых яиц
а) содержание и кормление кур-несушекпромышленного стада
б) влияние селеносодержащих препаратовна яичную продуктивность
Глава 5 Подготовка продуктовптицеводства к реализации
а) сбор яиц
б) сортировка
в) гигиена яиц
г) мойка яиц
Глава 6 Процесс подготовки птицы к убою
Глава 7 Ветеринарно-профилактическиемероприятия
Заключение
Список литературы
Введение
Яйцасельскохозяйственной птицы обладают прекрасными пищевыми качествами, а яйца куротносят к диетическим продуктам. Хотя в яйце много полноценных протеинов, былобы неправильным считать, что этот продукт имеет значение только в белковомпитании человека. В связи с содержанием, кроме протеинов, жиров и углеводов,разнообразных минеральных веществ и многих витаминов в сбалансированныхсоотношениях яйца являются продуктом, удовлетворяющим разносторонниепотребности в питательных веществах. Многие ценные питательные веществанаходятся в яйце в водном растворе и в подготовленных для усвоения организмомформе и состоянии. Хотя в яйцах содержится холестерин, использование их впитании в пределах научно обоснованных норм не ведет к накоплению его ворганизме человека благодаря высокому содержанию в яйце лецитина.
Энергетическая ценностьяйца довольно высокая. По данным ряда исследований, в 100 г массы яиц кур содержится около 670 кДж. Но при потреблении в среднем одного яйца в день нетопасений в сколько-нибудь заметной возможности чрезмерного повышениякалорийности диеты. Не будучи основным источником питательных веществ, яйцаслужат прекрасной составной частью меню для людей всех возрастов и профессий.
Яйца занимают всебольшую долю в питании людей и в ближайшей перспективе потребление их достигнет290 яиц в год. Увеличение значения яиц в питании населения должно бытьдостигнуто главным образом за счет качества.
Необходимо отметитьвкусовую ценность этого продукта. У кого не возбуждают аппетита разнообразныепитательные и красивые блюда из яиц в жареном, вареном, печеном виде? Пирожные,торты, кремы и многие другие кондитерские изделия, а также ряд напитковприготовляют с использованием взбитых, растертых и иным образом кулинарнообработанных желтков и белков. Птицеперерабатывающая промышленность изготовляетяичные консервы в виде меланжа — замороженной массы желтков или белков, а такжесухой яичный порошок. Эти продукты широко применяются в кулинарии.
Применение научнообоснованных методов разведения, кормления и содержания птицы – необходимыеусловия для повышения биологической ценности яиц, улучшение их пищевых,инкубационных и племенных качеств, создающихся в процессе образования яйца[13].
Глава 1 Родительскоестадо кур
а) породы и линии,используемые для производства гибридных кур-несушек
В мировом птицеводстведля производства яиц используют только гибридов. Для их получения селекционныекомпании предлагают родительские формы.
Леггорн. Эта породаспециализированного яичного направления продуктивности. Выведена она в США,куда более 100 лет назад завозили из Италии местных легких кур с белой, бурой ичерной окраской. В результате долголетней племенной работы с использованием всесовершенствующихся методов селекции создана наиболее распространенная во многихстранах мира высокопродуктивная порода, экономически эффективная для производстваяиц. Распространение леггорнов на разных континентах и селекция, несколькоразличная по направлению и методам, в сочетании с влиянием условий внешнейсреды привели к выведению линий, которые дифференцированы по продуктивнымкачествам. Племенной материал этой породы (инкубационные яйца и суточныхцыплят) неоднократно завозили в нашу страну из США, Канады и других стран.
Леггорны имеют нежнуюплотную конституцию. Голова легкая, широкая и глубокая с большим листовиднымгребнем; шея довольно длинная, нетолстая; спина длинная, широкая; хвостприподнятый, хорошо оперенный; живот объемистый; плюсны ног довольно тонкие;кожа желтоватого оттенка. У молодых кур клюв и плюсны желтые; оперение плотное,белое. Птица с другими вариантами окраски оперения промышленного значения неимеет. Куры весят около 1,8 кг, петухи — 2,5 кг. Яйценоскость леггорнов 200—240 яиц, куры не насиживают; подвижность и жизнеспособность высокие.
В последние годыплеменные ресурсы пополнены леггорнами высокопродуктивных зарубежныхсочетающихся линий, использованных для выведения новых кроссов спродуктивностью 260—270 яиц и более в расчете на несушку. Лучшие несушки даютпо 300 яиц за год. Отдельные куры несутся ежедневно в течение года. Масса яиц56—62 г, скорлупа белая, выводимость хорошая. Селекция леггорнов ведется помногим признакам, сочетание которых является целью при создании птицыжелательного типа. В ряде хозяйств селекция леггорнов направлена на выведениептицы небольшой массы, несущей крупные яйца, что имеет существенное значениедля получения большого количества яйце высокой оплатой корма продукцией. Вплеменных хозяйствах используется несколько кроссов породы леггорн и создаютсяновые.
Линии леггорновиспользуются в скрещивании с линиями кур мясо-яичных пород для получениявысокопродуктивных и жизнеспособных гибридных несушек. Леггорны, их линии икроссы являются основным средством производства яиц в промышленномптицеводстве. Работу по совершенствованию этой породы ведут селекционные центрыи станции, экспериментальные хозяйства научных учреждений и ряд государственныхплемзаводов в различных зонах нашей страны.
Русская белая порода.Выведена скрещиванием местных кур с леггорнами. В 1925—1931 гг. вптицеводческие совхозы нашей страны были завезены инкубационные яйца инебольшое число птицы породы леггорн. В колхозах и совхозах в это времяпреобладала местная птица, и в процессе воспроизводства поголовья происходилонеоднократное скрещивание леггорнов с местными курами, в результате чегополучили новую отечественную породу. Помесную птицу разводили в условияхконтинентального климата, с гораздо более суровой и длинной зимой. Вместоконцентратного типа кормления, применяемого в зарубежных странах, для молоднякаи взрослой птицы широко использовали картофель, корнеплоды, сочные корма. Отбори подбор при создании русской белой породы были направлены на сочетание высокойяйценоскости, крупности яиц, плодовитости и жизнеспособности кур.
Русские белые курыимеют нежную плотную конституцию и характерный экстерьер. Туловище у нихдлинное, широкое и глубокое; голова глубокая и широкая с большим листовиднымгребнем; шея средней длины, довольно толстая; грудь широкая и выпуклая; животобъемистый; ноги широко расставлены. Петухи крупные, с массивной головой,хорошо развитой грудью, длинным туловищем и крепкими ногами. Оперение белое,клюв и ноги желтые. Птица подвижная, быстро отзывается на изменение условий ихорошо приспосабливается к различному климату, содержанию в клетках и к другимусловиям интенсивного птицеводства. Куры весят 1,8—2 кг, петухи — 2,9—3,2 кг.Продуктивность кур на племенных фермах составляет около 200 яиц и более. Курыне насиживают, что способствует их высокой устойчивой яйцекладке. Масса яиц58—65 г.
Скрещивание линий русскихбелых кур с линиями других пород, отселекционированных по яйценоскости, даетвозможность получать гибридных несушек, которые по продуктивным качествам ижизнеспособности превосходят птицу исходных пород и линий. Русская белая породакур имеет значение для сохранения генетического разнообразия племенного фондаотечественного птицеводства как одного из условий совершенствования пород иполучения высокопродуктивных гибридных несушек. Работу по совершенствованиюэтой породы ведут племенные хозяйства в различных зонах нашей страны.
б) кормление исодержание кур родительского стада, его комплектование
Родительскоестадо предназначено для обеспечения цехов инкубации необходимым количествомвысококачественных инкубационных яиц.
Численностьего поголовья зависит от потребности в товарном молодняке, размеров помещенийдля промышленного стада, яйценоскости птицы; числа дней, необходимых для сбораинкубационных яиц; выхода инкубационных яиц, вывода молодняка,продолжительности использования кур. Для равномерного производстваинкубационных яиц родительское стадо комплектуют не менее 4 раз в год пографику, согласованному с работой цехов инкубации, выращивания ремонтногомолодняка и промышленного стада. Перед приёмом птицы тщательно чистят, моют идезинфицируют птичники, прилегающую к ним территорию, всё оборудование и мелкийинвентарь, механизмы вентиляционной установки и воздуховоды.
Моментперевода молодняка — последняя возможность для тщательного отбора. Каждый зал(птичник) должен быть заполнен одновозрастной птицей. В птичнике павильонноготипа допускается разница в возрасте не более 5 дней, а в многоэтажных исблокированных— не более 15.
Родительскоестадо содержат в клеточных батареях группами, по 3-4 петуха и 30-32 курицы вклетке. Содержание гнёздами (1 петух и 10 кур) может привести к плохойоплодотворённости яиц из-за низкой половой активности петуха. В группе жевыбраковка одного петуха не сказывается отрицательно на этом показателе.Резервных петухов сажать взамен выбракованных не рекомендуется, так как это недаёт желаемых результатов по оплодотворённости яиц.
Длянормальной продуктивности плотность посадки при содержании в клетках птицы в возрасте 17-74 недельдолжна соответствовать нормативам для петухов белоскорлупных кроссов —1000-1100 см2/гол., кур -665-745 см2/гол.; длякоричневоскорлупных кроссов — соответственно 1100-1200 и 683-800 см2/гол.Техно. Сверхнормативная плотность посадки приводит к тому, что в каждой клеткевозрастает количество голов, угнетаемых другими особями и поэтому имеющих низкуюпродуктивность.
Переведённыйв родительское стаде молодняк размещают в двухъярусной батарее с учётом живоймассы: первый ярус — со средней и ниже средней по стаду, второй — со средней ивыше средней. Петухов сажают в клетки на 2-3 дня раньше кур. В противном случаенаблюдается повышенная выбраковка петухов и снижение оплодотворённости яиц.
Смомента комплектования птицу не обходимо предохранять от воздействиястресс-факторов (нарушение полноценности кормления, несоблюдениетемпературно-влажностного режима, механические травмы, совместное содержаниеразновозрастной птицы). Не рекомендуется нарушать сложившиеся сообщества птицы.
Дверкив клетках должны хорошо фиксироваться. Выпавшую птицу сажают в отдельныеклетки. Для предотвращения расклёва и каннибализма надо обеспечитьодновременный доступ к кормушкам.
В20-недельном возрасте молодок переводят в группу взрослых кур. При этом в актеуказывают дату вывода молодняка, породу, линию, кросс, живую массу,интенсивность яйцекладки и среднюю массу яиц в день перевода.
Сцелью постоянного контроля состояния стада кур и петухов периодическивзвешивают. Для этого выделяют по 1-2 клетки в каждом ярусе клеточных батарей в3-4 зонах помещения (по торцам и в середине зала). Птицу из контрольных клетоквзвешивают до пика продуктивности 1 раз в две недели, далее 1 раз в месяц после15 ч дня. Взвешивание птицы проводят индивидуально с точностью ±10-20 граммов.Если живая масса меньше нормативной величины, менять рацион и продолжительностьсветового дня не следует.
Послекаждого взвешивания определяют однородность стада. При отклонении ±10% отсредней однородность стада должна быть не ниже 80%, а при отклонении ±1 5% — нениже 85 процентов. Надо помнить, что однородное стадо легче содержать, обычнооно имеет более высокий пик продуктивности и лучшую устойчивость яйцекладки.При низкой однородности стада оперативно устраняют причины, вызывающие еёснижение. Причинами снижения однородности стада могут быть слишком низкая иливысокая температура, соединение птицы различного возраста, неподходящая системараздачи корма, неравномерность распределения поголовья в клетках, заболевание,неадекватное кормление и другие.
Ежедневноучитывают потребление корма и воды. Резкое отклонение от нормы свидетельствуето нарушении режима содержания. Целесообразно установить водомер и медикатор.
Длясоздания в птичнике оптимального микроклимата необходимо соблюдать нормывоздухообмена. Очень важно следить за температурой воздуха в клетках. Неследует допускать резких колебаний, особенно в ночное время.
Вхолодный период года допускается снижение относительной влажности воздуха до50-55%, а в переходный — увеличение до 75%. При температуре снаружи птичникавыше 28° С допустима скорость движения воздуха до 2 м/с.
Большоезначение имеют продолжительность светового дня и освещённость. Можно применятькак постоянное, так и прерывистое освещение. В первом случае в целях экономииэлектроэнергии в обеденное время на 1-2 часа можно отключать свет, не изменяявремени включения утром и отключения вечером. Хорошие результаты даёт режимпрерывистого освещения, получающий всё большее распространение. Режимыпрерывистого освещения при искусственном и естественном спаривании птицыотличаются и разрабатываются с учётом кросса, оборудования, особенностейхозяйства. Необходимо составлять рабочие графики освещения на весь продуктивныйпериод птицы по каждой партии или птичнику отдельно.
Дляосвещения используют лампы накаливания, светодиодные и люминесцентные лампысмешанного (белого) спектра освещения. Лучшие результаты дают светодиодныеисточники света. Освещённость на уровне кормушек при искусственном осеменениидолжна быть не менее 10 лк, а при естественном спаривании — 15 лк. Если онаниже, то половая активность петухов заметно снижается. Включать и выключатьсвет лучше плавно — в течение 1-3 минут.
Раздаватькорм и убирать помёт при прерывистом освещении следует по возможности привыключенном свете, чтобы не вызывать лишний стресс у кур. Яйца собирают 4-5 разв день в чистую продезинфицированную тару. Первый сбор яиц — перед утреннейраздачей корма.
Вптичниках, где пульт управления системами раздачи корма, уборки помёта и сбораяиц установлен непосредственно в зале с птицей, следует предусмотреть локальноеосвещение, которое включается только во время работы этих систем. Выключательследует располагать в тамбуре. Источники локального освещения устанавливают напередних и задних стойках бата- рей, на пультах управления и при подходах кним.
Предельнодопустимые концентрации вредных газов в воздухе птичника: углекислоты — 0,25%,аммиака — 15 мг/м3, сероводорода— 5 мг/м3.
Длянормального продуцирования птице нужна наравне с хорошим кормом ивысококачественная питьевая вода, поэтому не реже одного раза в месяццелесообразно проверять её на содержание неорганических веществ, заражённостьмикроорганизмами. Слишком высокий уровень солей в воде может отрицательносказаться на качестве скорлупы.
Вцелях максимального выхода инкубационных яиц с единицы площади и во избежаниестрессовой ситуации в стаде не следует увлекаться повседневной выбраковкой кури петухов. Из стада в продуктивный период нужно удалять, кроме падежа, толькоособей, подвергшихся расклёву, чрезмерно истощённых или ожирённых,травмированных. Как показала практика, доля таких кур в стаде в целом запродуктивный период не превышает 6-10 процентов.
Присодержании кур и петухов родительского стада в клетках КП-15 (КБР-2) клеточныебатареи целесообразно располагать яйцесборными лентами друг к другу, асветильники — над противоположными проходами между батареями. В этом случае вклетках со стороны яйцесборников образуется затемнённая зона, которую птицаиспользует преимущественно для отдыха и яйцекладки, нормализуется гнездовоеповедение несушек, уменьшается бой яиц, повышается сохранность птицы, а такжевдвое снижается расход электроэнергии и источников света, отпадает потребностьв гнёздах. Данный способ применим как при постоянном, так и прерывистомосвещении. При демонтаже гнёзд можно содержать в каждой клетке по 34 курицы и 3петуха бело-скорлупных и 28 кур и 4 петуха корич-невоскорлупных кроссов [5].
Глава2 Инкубация яиц
а)яйца, пригодные к инкубации
Привнешнем осмотре яиц оценивают их размер (массу, большой и малый диаметр яйца),состояние скорлупы (загрязненность, целостность, блеск, дефектность),правильность формы. При предынкубационном отборе бракуют яйца мелкие (45—47 г)и крупные (свыше 70—75 г), так как они обладают пониженной плодотворяемостью ивыводимостью. Кроме того, из мелких яиц выводятся цыплята некондиционной массыс пониженной жизнеспособностью. Яйца с загрязненной скорлупой к инкубации недопускают. Скорлупа должна быть гладкой, матового тона, что свидетельствует оцелостности муциновой оболочки (кутикулы) и свежести яйца. Нарушениецелостности скорлупы является основанием для его браковки.
Яйцасельскохозяйственной птицы по форме представляют асимметричный эллипс или овалКассиыиана, один конец которого несколько тупее другого. Стандартное куриноеяйцо имеет следующие показатели: масса 58,0 г, объем 53 см3,плотность 1,09 г/см3, длинная окружность 15,7см, короткая окружность13,5см, индекс формы 74, площадь поверхности 68см2. Масса яицявляется видовым признаком, на который влияют различные факторы внешней среды.
Вяйцах сельскохозяйственной птицы содержится примерно 6 весовых частей белка, 3части желтка и 1 часть скорлупы. Оптимальное соотношение белка и желтка в яйцахпримерно 2:1.[2]
б)режим инкубации
Режиминкубации — это совокупность всех необходимых физических параметров длянормального эмбрионального развития птицы.
Количественныеи качественные показатели инкубации зависят от взаимодействия наследственныхфакторов организма с внешней средой, в которой протекает развитие эмбриона. Вгенах закодирована информация, в большой степени обусловливающая эмбриональноеи постэмбриональное развитие птицы. Но на развитие эмбриона птицы оказываеттакже значительное влияние целый ряд факторов внешней среды.
Нормальноеразвитие зародыша в яйце может происходить в условиях определенной температуры,влажности воздуха, газообмена и поворота яиц при инкубации. Установлено, чтотакие факторы, как ультрафиолетовое и лазерное облучение, аэроионизация,магнитное поле, гамма-лучи и некоторые другие могут стимулировать обменныепроцессы в период эмбриогенеза, повышать инкубационные качества яиц, вывод ижизнеспособность молодняка птицы.
Немаловажноезначение имеют и конструктивные особенности инкубатора. Эмбрионы не толькоиспытывают на себе действие физических факторов, но и сами оказывают некотороевлияние на режим инкубации (вначале поглощение, а затем и выделение теплотыразвивающимся эмбрионом, испарение воды и газообмен).
Вразные периоды развития эмбрионов используют определенный режим инкубации.Вначале необходим лучший обогрев с сохранением в яйцах воды. Этого достигаютподдержанием в инкубаторе более высоких температуры и влажности, иногда принезначительном воздухообмене. В середине инкубации обогрев и влажностьуменьшают, а воздухообмен увеличивают. Особенно тщательно следят за влажностьювоздуха, так как эмбрион и его оболочки (в первую очередь аллантоис) ужедостаточно развиты. В это время яйца начинают выделять значительное количествотеплоты.
Впоследний период инкубации, особенно во время вывода, температура внутри яйцаеще более возрастает, превышая на 3— 4 °С температуру воздуха в инкубаторе.Поэтому непосредственно перед выводом эмбриону требуется меньше теплоты,значительно больший воздухообмен и повышенная влажность.
Впервые дни инкубации температуру поддерживают на уровне 37,6—38 °С, чередуявысокую и низкую влажность (54— 68 %) при нормальной работе вентиляторов. Ввыводной период, когда температура внутри яйца выше температуры воздухаинкубатора, быстрое движение воздуха не является опасным, так как в связи сэтим инкубируемые яйца легко отдают избыток теплоты. Кроме того, для удаленияизбытка теплоты время переноса яиц на вывод совмещают с закладкой новой(очередной) партии яиц.
Температура.Установлено,что ведущим фактором, обусловливающим эмбриональное развитие птицы, являетсятемпература. Это закономерно, так как температура влияет на скорость развитияэмбрионов и интенсивность обмена веществ.
Установлено,что скорость биологических процессов увеличивается при повышении температуры иуменьшается при понижении ее в пределах границ биокинетической зоны.Температурные изменения в пределах биокинетической зоны вызывают изменения вхимических, физических и морфологических особенностях организмов. Придостижении нижней границы биокинетической зоны биологические процессыпрекращаются. Внезапный подъем или падение температуры в пределах биокинетическихграниц или несколько вне их стимулирует живую систему. Периодические охлажденияяиц при инкубации способствуют возникновению у зародышей терморегуляционныхособенностей, сохраняющихся и после вывода.
Эмбрионыптицы не имеют совершенных приспособлений для регулирования температуры своеготела, будучи пойкилотермными (холоднокровными). В разные периоды инкубации яйцатребуют неодинакового количества теплоты. На ранних стадиях развития эмбрионынуждаются в большем обогреве, так как в первые 3 дня инкубации в яйцахпроисходят преимущественно эндотермические реакции. В последние дни инкубациияйца выделяют большое количество теплоты, которая образуется в результатедисси-миляторных процессов, протекающих в организме эмбриона, поэтому требуютменьшего обогрева. Однако при очень низкой температуре воздуха яйца будуттерять слишком много теплоты, в результате чего вывод задержится, числопогибших на выводе увеличится, а выведенные цыплята будут слабыми.
Способностьэмбрионов переносить пониженные температуры у птицы всех видов велика. Однакорезистентность у эмбрионов кур к низким температурам, причем в первую неделюинкубации, значительно выше, чем у птицы других видов.
Эмбрионыптицы более чувствительны к повышению температуры. Оптимальные температурытесно соприкасаются с верхним температурным порогом, выше которого нормальноеразвитие затруднено. На повышение температуры, так же как и на понижение ее,эмбрионы на разных стадиях развития реагируют по-разному. При температуре 39—40°С наблюдается ускоренный рост эмбрионов в первые 5—6 дней развития. Этосвязано с более интенсивным обменом веществ. Однако высокая температура напоздних стадиях угнетает развитие и значительно повышает эмбриональнуюсмертность в конце инкубационного периода.
Эмбрионыособенно чувствительны к повышению температуры после 15-го дня инкубации. Вовторую половину инкубации эмбрион начинает интенсивно использовать желток,содержащий много жира, что вызывает большую генерацию теплоты. Образованиебольшого количества теплоты приводит к эмбриональной смертности от гипертермии.Повышенная температура в конце инкубации вызывает у эмбриона уменьшениесердечного индекса, ослабление кровоснабжения, что становится основной причинойторможения развития. При жировом обмене образуются диоксид углерода, некотороеколичество пероксида водорода, а также другие продукты обмена, которые неуспевают утилизироваться эмбрионом. В результате происходит отравлениеорганизма продуктами жирового метаболизма. Повышенная температура вызываетпатологические изменения в печени эмбриона, нарушая ее гема-топоэзную функцию,что сопровождается снижением количества эритроцитов и содержания гемоглобина вкрови.
Следуетпомнить, что эмбрион обладает термолабильностью, но при изменениях в окружающейорганизм среде, выходящих за пределы его адаптационных возможностей, процессыприспособления не прекращаются, но в силу их недостаточности возникаютдисфункции организма, которые могут в конечном счете приводить к его гибели.
Температура,возрастающая к концу инкубации, может вызвать перегрев. Чтобы не допуститьэтого, принимают разные меры. Например, очередные партии яиц закладывают пографику с разрывом в несколько дней. При этом лотки с яйцами размещают так,чтобы они располагались между ранее заложенными с эмбрионами старших возрастов.Этим достигается выравнивание температурного режима, лучший обогрев новойзаложенной партии и изъятие излишков теплоты у яиц более «старой» закладки. Приединовременной закладке целого шкафа яйцами температуру воздуха по мереразвития эмбрионов снижают.
Способыобогрева яиц. Существует два способа обогрева яиц: контактный иконвекционный. При контактном обогреве теплота от источника непосредственнопередается инкубируемым яйцам. В современных инкубаторах обогрев яицосуществляется путем конвекции: от источника теплоты (электронагреватель)согревается воздух, который, циркулируя в шкафах инкубатора, создает тепловойрежим. Вентиляторы перемешивают воздух, и яйца равномерно обогреваются со всехсторон.
Врежиме инкубации оптимальной температурой является такая, при которойфизиологические процессы в организме протекают наиболее благоприятно. При этомследует учитывать, что одна и та же температура оказывает на эмбрион различноевлияние в зависимости от сочетания с влажностью и вентиляцией.
Влажностьвоздуха. Этот фактор имеет большое значение для нормальногоразвития эмбриона, оказывая влияние на испарение воды из лиц, обогрев итеплоотдачу. Как избыточная, так и недостаточная влажность воздуха приинкубации приводит к нарушениям эмбрионального развития. Изменение режимавлажности резко отражается на физико-химических свойствах плазмы (буферность,электропроводность и др.) развивающегося яйца, особенно во второй половинеинкубации.
Оптимальнаявлажность в инкубаторах составляет 60 %, допустимые отклонения — 5—10 %.Установлена связь между влажностью и газопроницаемостью подскорлупных оболочек.Через влажную подскорлупную оболочку атмосферный воздух диффундирует быстрее,чем через высушенную. Особенно важно поддерживать высокую влажность в последниедни инкубации, чтобы обеспечить необходимую газопроницаемость подскорлупныхоболочек, так как в этот период потребность эмбриона в кислороде максимальновозрастает. Повышенная влажность воздуха в начале инкубации увеличивает обогревяиц, а в конце — теплоотдачу.
Влажностьвоздуха в инкубаторах зависит от ряда факторов: насыщения водяными парами,вентиляции, температуры и влажности в инкубатории. Уровень влажности воздуха винкубаторе считают нормальным, если яйца в течение первых 5—6 дней ежедневнотеряют 0,5—0,6 % своей массы. В период вывода влажность поддерживают обычно науровне 65—70 %. Следует различать понятия абсолютной и относительной влажностивоздуха. Абсолютной влажностью называют количество (массу) водяных паров,которое содержимся в 1 м3 воздуха. Воздух при низкой температуребудет насыщаться меньшим количеством водяных паров, а при повышенной требуетсядля насыщения большее количество водяных паров. Количество водяных паров (г),насыщающее 1 м3 воздуха при той или иной температуре, называетсяпредельной влажностью.
Знаяколичество водяных паров, которое необходимо для полного насыщения 1 м3воздуха при той или иной температуре, и количество водяных паров, котороефактически находится в 1 м3 воздуха при той же температуре, можнолегко вычислить процент насыщения воздуха водяными парами (относительнуювлажность). Пользуясь психрометрической таблицей, при инкубации определяютотносительную влажность воздуха.
Вентиляция(воздухообмен). В современные инкубаторы одновременнозакладывают несколько тысяч яиц, выделяющих в процессе инкубации много диоксидауглерода и других газов. Во время инкубации яиц необходимо обеспечитьрегулярное поступление свежего воздуха. Интенсивный обмен воздуха особеннонужен в последние дни инкубации, когда клюв эмбриона проникает в пугу и эмбрионпереходит на легочное дыхание. Несоблюдение этого требования может привести кпоявлению большого числа задохликов. По нормативам в воздухе инкубатора должносодержаться около 21 % кислорода и не более 0,2—0,3 % диоксида углерода.Большое значение имеет скорость движения воздуха, которая в современныхинкубаторах может достигать 2 м/с и более. Скорость движения воздуха винкубаториях зависит от числа вентиляторов, диаметра крыльев, их изгиба и числаоборотов.
Вентиляцияоказывает действие на равномерное распределение теплоты и влажности воздуха винкубаторе и способствует нормальному обогреву яиц и теплоотдаче, существенновлияя также на водный обмен в организме эмбрионов. При одной и той жетемпературе, например 37,5 «С, тепловое воздействие на эмбрионы будетразличным: при разной влажности, скорости движения воздуха, на различныхстадиях развития. В первые дни инкубации, когда температура внутри яйца не вышетемпературы воздуха в инкубаторе, нормальная скорость движения воздухаобеспечивает хороший обогрев, а в последние дни — достаточную теплоотдачу.
Поворачиваниеяиц. Вжелтке яйца содержится много жира. Желток обладает способностью всплыватьвверх, к скорлупе. При отсутствии или малом числе поворачиваний яиц эмбрионыприлипают к подскорлупным оболочкам. Поворачивание яиц выравнивает их общийобогрев, не допускает прилипания эмбрионов и их оболочек к скорлупе и снижаетчисло неправильных положений эмбрионов в яйцах.
Лоткис яйцами обычно поворачивают на 45° в ту и другую сторону 12—24 раза в сутки черезравные промежутки времени (1— 2 ч). Прекращают поворачивание при массовомнаклеве. В современных инкубаторах яйца размещают в наклонном положении (45°).Поворот осуществляют посредством наклона лотка на 90° через каждые 2 ч. Навыводимость яиц оказывает влияние как величина угла, так и частота поворота[2].
в)современные инкубаторы
Современныептицефабрики — крупные биологические комбинаты. Они работают по непрерывномуциклу и насыщены достаточно сложным технологическим оборудованием, в том числеинкубаторами.
Вовсей технологической цепочке получения продукции птицеводства инкубация яиц —наиболее важный и основополагающий процесс, от результатов которогонепосредственно зависят многие конечные производственно-экономическиепоказатели деятельности хозяйств. Иначе быть не может. Ведь проведенные ученымиВНИТИП исследования показали, что вывод цыплят в птицеводческих хозяйствахРоссии колеблется в большом диапазоне. Он достигает 87% на лучших предприятияхи составляет всего 58% в технологически отсталых.
Основныепричины ухудшения результатов инкубации распределяются примерно следующимобразом:
•смешанные факторы (низкая оп-лодотворенность, неоптимальный возраст стада,бактериальная загрязненность яиц, болезни птицы, бой, насечка, неправильнаяукладка в лотки и т.д.) — 37,5%;
•нарушенияв кормлении родительского стада — 25;
•несоблюдениеусловий хранения яиц — 25;
•отклоненияв технологии инкубации — 7,5;
•генетические причины — 5%.
Особоезначение имеет приборное обеспечение возможности поддержания оптимальнойтемпературы для развития эмбрионов — 37,6±0,1° С. Поскольку большая часть нашихинкубаторов имеет недостаточную надежность и точность систем контроля иуправления, то погрешность автоматического регулирования температуры составляет± 0,2° С. В реальности по причине несовершенства конструкции температура винкубаторах порой отклоняется от оптимальной на± 1,0-3,2° С!
Наконечные результаты инкубации точное поддержание требуемой относительнойвлажности имеет несколько меньшее значение, чем температуры. Тем не менее этотпоказатель весьма важен. К сожалению, основная масса инкубаторного парка Россииныне состоит из производимых ОАО «Пятигорсксельмаш» камер ИУП-Ф-45 и ИУВ-Ф-15,не обеспечивающих соблюдение влажности выше ±3%, хотя в зарубежных машинах ееотклонение составляет не более чем ±1 процент.
Покак этим показателям близок лишь отечественный инкубатор «Эльбрус-2002», которыйПятигорским ГСКБ создан совместно с московской НПФ «Севекс» и ныне выпускаетсяв массовых количествах. Эти машины изготавливают из современныхкоррозионно-стойких материалов с компьютерными управлением и обработкойрезультатов. Их внедре- ние во многих птицеводческих хозяйствах России даетхорошие результаты. В частности, в сравнении с серийными инкубаторами ОАО«Пятигорсксельмаш» типа ИУП/ИУВ, выпускавшимися до последнего времени,дополнительный вывод молодняка составляет до 2 процентов.
Предполагается,что аппаратурное оснащение промышленных инкубаторов серии РП и РВ тульского ОООНПФ «Резерв», которые в ближайшее время начнут поступать на птицеводческиепредприятия отрасли, будет также обеспечивать дискретность отображения изадания параметров воздуха в пределах современных требований, в том числе иуровня содержания СО2.
Зарубежом многие товарные птицефермы и фабрики самой различной мощности не имеютсвоей инкубации, а получают суточных цыплят с крупных инкубаториев,обслуживающих сразу несколько хозяйств. В силу этого производители выпускаютмного моделей инкубаторов, отличающихся вместимостью камер и степеньюавтоматизации процессов. Это позволяет потребителям выбрать такую модификациюмашин, которая максимально отвечала бы требованиям технологии, условиямэксплуатации и объемам производства птицеводческой продукции.
Напроизводстве инкубаторов специализируется довольно значительное числоиностранных фирм, к которым относятся бельгийская «Петер-сайм», голландские«Пас Реформ» и «ХэтчТех», датская «ЛИНКО Сэт энд Хэтч», итальянская «Виктория»,канадская «Джеймсвей» и американская «Чик Мастер». Эти и другие менее известныедля российских птицеводов зарубежные компании соперничают между собой не тольков совершенствовании таких важных элементов, как системы регулированиятемпературы, влажности и воздухообмена, в большей точности и надежностиавтоматики, но и в дизайне. Причем каждая из них предлагает свои фирменные«изюминки».
Например,фирма «Петерсайм» укомплектовывает инкубаторы системой ОуоБсап, обеспечивающейпостоянное регулирование температуры в камере с учетом измерения данных офактической температуре скорлупы яиц, а компания «Пас Реформ» рекомендуетиспользовать системы мониторинга С02.
Вместимостьпромышленных инкубаторов может быть очень значительной. К примеру, впредварительном инкубаторе В36 серии «Баккай» фирмы «Чик Мастер» размещают190080 куриных яиц, а вместимость выводного инкубатора Н192 серии «Авида» тойже компании составляет 31680 яиц.
Втаблице 2 систематизированы основные технические характеристики промышленныхинкубаторов (предварительных и выводных), изготавливаемых как российскимипроизводителями, так и ведущими зарубежными фирмами. Наглядно видно, что намировом рынке инкубаторов камеры барабанного типа, аналогичные нашим ИУП,сейчас не востребованы.
К сожалению, поудельной мощности, совершенству систем контроля и автоматики, в целом качествуизготовления и дизайну наши инкубаторы, особенно серии ИУП/ИУВ, существенноотстают от машин фирм «Пас Реформ», «Петерсайм», «Чик Мастер» и «Джеймсвей».Однако надо учитывать, что инкубаторы российского производства все жезначительно дешевле и многие нормально работают десятками лет.
Современныеинкубаторы, как туннельного типа, так и с загрузкой яиц партиями, работают похорошо проверенному принципу «полно-пусто». Инкубационные и выводные камерыимеют исполнение с внутренним или наружным обслуживанием.
Ихкаркасы, как правило, изготавливают из металлических панелей с объемныминаполнителями, лотки — из полимерных материалов, тележки — из легкихнержавеющих сплавов, а защитные покрытия в основном металлические. Всеуказанное выше имеет самое непосредственное отношение и к качеству уборки,мойки и дезинфекции, предотвращающих распространение микроорганизмов.
Сейчаспрактически невозможно нормально работать и стабильно получать высокиерезультаты без использования современной автоматики дистанционного управлениярежимами инкубации, самотестирования исправности системы и высочайшеготехнологического сервиса.
Кпримеру, в машинах фирмы «Пас Реформ» процесс инкубации контролируется системой«Навигатор», которую можно легко подключить к персональному компьютеру дляболее точного программирования и даже дистанционной диагностики.
Ужеимеющийся в России определенный опыт эксплуатации импортных инкубаторовсвидетельствует, что в результате их внедрения вывод суточных цыплят нередковозрастает на 3-8 процентов. Например, использование инкубаторов канадскойфирмы «Джеймсвей» позволило птицефабрике «Роскар» Ленинградской областиповысить вывод молодняка на 7,6 процента.
Себестоимостьодной головы снижена с 2,67 до 2,35 руб., или на 14 процентов. Расходэлектроэнергии сокращен на 4%, медикаментов — на 28,6%, а воды — в 1,5 раза. Врезультате общий экономический эффект составляет более 2 млн. руб. ежегодно.
Крометого, фирма «Джеймсвей» поставила на ЗАО «Элинар-бройлер» Московской областиодну из последних разработок — одноступенчатые инкубаторы серии «Платинум».
Всовременных зарубежных инкубаториях применяют множество дополнительногообрудования для механизации вспомогательных операций, требующих значительныхзатрат ручного труда. Поэтому многие инофирмы предлагают широкую гамму машин,устройств и установок, включая современные системы обогрева, вентиляции икондиционирования воздуха.
Фирма«Петерсайм» производит холодильные установки и увлажнители распылительного типадля камер хранения инкубационных яиц. С их помощью создают условия длямаксимального сохранения качества яиц при оптимальном температурно-влажностномрежиме (t=2-18 градусов С,относительная влажность75-80%). Эта фирма поставляет также оборудование длякамер, в которых в автоматическом режиме проводится дезинфекция яиц, инкубационныхтележек и лотков; устройства для перекладки яиц производительностью до 40 000шт. в час; установки для приготовления охлажденной воды; машины дляавтоматической очистки и мойки инкубационных лотков и ящиков для цыплятпроизводительностью до 450 шт. в час. Фирма «Пас Реформ» поставляеторигинальную систему выборки цыплят СТО5-1, рассчитанную на четырех операторов;системы для автоматического счета и подачи в ящики суточных цыплят СС-11 иСС-12 пропускной способностью 30-60 тыс. гол. и погрешностью инфракрасногосчетчика всего 0,2%; автоматический спрей-вакцинатор суточных цыплят 1В5-1против ньюкаслской болезни и инфекционного бронхита; оборудование дляразделения суточных цыплят по полу и вакцинации на 6 и 9 рабочих мест; машиныдля автоматических манипуляций с выводными лотками и ящиками для суточныхцыплят; дробилки для измельчения и выгрузки остатков скорлупы и забракованныхцыплят; установки для кондиционирования воздуха, а также различные другиеустройства.
Всеуказанные выше вспомогательные машины, высокоточные системы контроля иуправления в России пока серийно не выпускают, и потому в ближайшее время безиспользования зарубежных технологий и оборудования не представляется реальнойвозможности создать современные комплексно-механизированные иавтоматизированные инкубатории.
Именнопо этим причинам для повышения технического уровня и качества изготовленияинкубаторов ОАО «Пятигорсксельмаш» ведет переговоры о совместной деятельности сфирмой «Петерсайм». Возможно, уже в этом году наши потребители смогутприобретать высокоэффективные комплектные инкубаторы российско-бельгийскогопроизводства.
Внедрениесовременных отечественных инкубаторов типа «Эльбрус-2002» дает экономию всреднем на одну голову выведенного молодняка 12-15 коп., а импортных — 25-30копеек. Если учесть, что в России за год инкубируют более 1 млрд. яиц, тоширокомасштабное внедрение нового инкубационного оборудования, использующегоресурсосберегающие технологии, даст общий экономический эффект 120-300 млн.руб. в год.
Пооперативным данным, средний показатель вывода молодняка в России в 2006 г.составил всего 77%. Расчеты показывают, что при использовании инкубатороввысокого технического уровня вполне реально получать вывод более 80%. Этопозволит не только снизить себестоимость на 1,5-2,0%, но и сократить закладкуяиц на инкубацию почти на 4%, а в целом по отрасли уменьшить потребность вдефицитных и дорогостоящих племенных яйцах на 40 млн. штук [10].
Глава3. Выращивание молодняка
а)способы содержания
Принапольном содержании птицы любых видов помещение оборудуют гнездами, кормушкамии поилками.
Кормушки- важное оборудование птичника. От их конструкции и правильной установкизависит свободный доступ птицы к корму, предотвращение потерь корма вследствиероссыпи и, в конечном итоге, нормальный рост и развитие молодняка.
Еслиплощадь птичника небольшая и ее не хватает для размещения птицы с нормальнойплотностью посадки, лучше применять кормушки с односторонним фронтом кормления,которые можно крепить к стене птичника.
Важныммоментом является высота установки кормушки. Для молодняка в первые днивыращивания применяют лотковые кормушки произвольных размеров. Важно чтобывысота была – 3-4 см. поилки могут быть разной формы. До 10-дневного возрастаприменяют вакуумные поилки.
Клеточноесодержание – рациональный и эффективный способ содержания молодняка. Требуетмало площади помещения. При таком типе содержания в помещении всегда чисто и ненужно заботиться о подстилке.
Подножныеполы для молодняка устанавливаются горизонтально. Дверка оборудована подвижнымипрутками, чтобы цыплята не выбегали. Клетки могут быть двух- трехъярусными. Нопри этом нужная более совершенная вентиляция [3].
Дляобогрева молодняка в первые недели выращивания необходимы электронагреватели –рефлекторы, электрокамины, инфракрасные лампы и т.д.
Дляхранения кормов необходимы лари с плотно подогнанной крышкой. Лучше всегометаллические — от грызунов.
Дляраздачи влажной мешанки и сухих кормов при клеточном содержании необходимлегкий алюминиевый совок с деревянной ручкой.
б)освещение
Впромышленных условиях птица обычно содержится при искусственном освещении икрайне восприимчива к его изменениям. Особенно ярко это проявляется в периодыполового созревания и яйцекладки, что птицеводы обязательно учитывают, составляяпрограммы освещения.
Осветительныеустановки должны обеспечивать равномерную освещённость и возможность еёизменения в широком диапазоне. Выбор ламп и вариантов освещения во многомопределяют в соответствии с физиологическими особенностями птицы и оптимальнымсоотношением между затратами на электроэнергию и продуктивностью.
Какоеосвещение необходимо птице? У специалистов нет единого мнения по этому поводу.Замечено, что высокопродуктивные кроссы требуют повышенного внимания исоответствующей корректировки не только программ кормления, но и условийсодержания, в том числе светового режима.
Важныйпоказатель развития и залог успешной продуктивности кур-несушек — рост цыплят,параметры которого устанавливает производитель птицы. При этом важно выдержатьзаданные значения живой массы, и обеспечить однородность поголовья к началупродуктивного периода.
Наптицефабрике «Сеймовская» Нижегородской области при выращивании молоднякакросса «ИСА бра-ун» сталкивались с ситуацией, когда цыплята по разным причинам(качество корма, плотность посадки и другим) до 40-дневного возраста плохопотребляли корм, отставали в развитии, а с 70-80 дней, наоборот, превышалинормативы живой массы до 10%, как оказалось, в основном по причине отложенияизлишнего жира. Такое положение негативно сказалось на формированиирепродуктивных органов несушек, задержало их развитие, стало причинойзаболеваний (клоциты, перитонит и др.) и падежа птицы в период яйцекладки.
Цельюнашего исследования стало изучение влияния продолжительности светового периодана потребление корма, динамику живой массы несушек в период выращивания икоррекции освещением прироста живой массы. Научно-хозяйственный опыт проводилив производственных условиях птицефабрики «Сеймовская» в двух специализированныхцехах (опытном и контрольном) для выращивания ремонтного молоднякапромышленного стада кур-несушек с содержанием птицы в клеточных батареях типаКБУ-3.
Партиюсуточных цыплят размещали в клетках по 50 голов, далее с 14 дней — по 25 голов,после 40 дней — по 8 голов. В разные периоды выращивания учитывалипитательность и аминокислотный состав рационов. Основные параметрымикроклимата, фронт кормления и поения соответствовали рекомендованным нормам.Рост и развитие молодняка контролировали еженедельно взвешиванием, отбираяцыплят методом свободной выборки (п = 100) в разных местах птичника.
Световойрежим устанавливали в соответствии с рекомендациями для затемнённых птичников.Лампы накаливания мощностью 60-75 Вт подвешивали между клеточными батареями науровне верхнего края. Освещённость у кормушек составляла в первую неделю 30-40лк, в период 2-18 недель — 5-10 лк и далее к 22 неделе постепенно увеличиваласьдо 25 люкс. Продолжительность светового дня в контрольном цехе уменьшалась с 22ч до 10-12 ч к 7-й неделе и далее с 14-й по 16 неделю проводилась световаястимуляция с последующим увеличением светового периода на 0,5 ч каждую неделю —до 1 5 часов.
Вопытном цехе для лучшего потребления корма цыплятами в начальный период (до 6недель) увеличили световой день на 1 час, а с 6 по 14 неделю, в период большейактивности и ускоренного роста птицы, продолжительность светового дня уменьшалипо сравнению с контролем на 1 час.
Вначальный период эксперимента (4-6 недель) установлено, что удлинение световогодня на 1 час увеличило потребление корма на 5-10 г на одну голову в сутки иживую массу цыплят на 6-8% по сравнению с контролем. При этом показатели ростасоответствовали верхней границе норматива. Важно отметить, что в этот период уптицы должно быть достаточно времени на потребление корма для обеспечения ростаи развития скелета и наращивания мышечной массы. Полученные данные показали,что изменённый световой режим в большей мере соответствовал энергии ростацыплят на первом этапе выращивания.
Впериод 7-14 недель для кросса «ИСА браун» рекомендуется поддерживать постоянныйсветовой день 10-12 часов. В нашем опыте при уменьшенном световом днеустановлено, что живая масса цыплят находилась в пределах границ норматива ибыла меньше контроля на 4-7%, что в большей мере соответствует физиологическойнорме развития при достижении птицей продуктивного периода.
Вступлениев продуктивный период в возрасте 15-17 недель — важное время для птицы,связанное с переводом и адаптацией к новым условиям. При этом нужно достичьоднородности поголовья и оптимальной живой массы. Подготовка заключалась впроведении световой и кормовой стимуляции, которую начинали при достижении 80%кур необходимой массы 1 250 г в возрасте около 98 дней.
Такимобразом, для обеспечения высокой и длительной продуктивности птицы приростживой массы можно контролировать и корректировать, изменяя продолжительностьсветового дня [7].
в)кормление молодняка
Длямолодняка наиболее важным считается период с суточного до 17-20- недельноговозраста. Допущенные ошибки с трудом поддаются исправлению в дальнейшем.
В7 недельном возрасте цыплята должны получать кормосмеси со стабильно высокимсодержанием сырого протеина 20 % и обменной энергии 2900 ккал/кг, низким –клетчатки и минеральных веществ.
От8 до 16 недель для задержки полового созревания птицы в кормосмесях снижаютуровни сырого протеина до 15% и обменной энергии до 2600-2650 ккал/кг,одновременно повышая до 5-5,5% сырую клетчатку.
От14 до 18-19 нед используют смеси с более высоким уровнем сырого протеина 16% икальция 2,2%, ОЭ – в пределах 2650-2700 ккал/кг. Добавляют витаминный премиксдля кур-несушек. Увеличивается суточная норма на 5-7 г в неделю. Увеличениепотребления кормов и повышение питательности рационов в этот период позволяютправильно подготовить птицу к предстоящей яйцекладке [4].
Глава4 Производство пищевых яиц
а)содержание и кормление кур-несушек промышленного стада
Кур-несушекпромышленного стада содержат на специализированных предприятиях в типовыхптичниках.
Помещениядля кур-несушек делают безоконными. Это позволяет строго соблюдатьрекомендуемые световые режимы.
Полыв птичнике бетонированные, так как этот материал устойчив к агрессивным средам(помет, дезинфицирующие средства).
Выбороборудования, обеспечивающего поддержание оптимального микроклимата, зависит отпоголовья птицы, системы содержания, а также от климатических условий зонырасположения птицефабрики.
Свежийвоздух, подаваемый в зону размещения птицы, должен быть рассредоточен по всейплощади помещения. При содержании птицы в многоярусных клеточных батареяхотношение суммарной площади сечения приточных шахт на входе в зону размещенияптицы к суммарной площади проходов (междурядий и продольных переходов у стен)должно составлять не менее 0,1.
Наиболеераспространена следующая схема системы вентиляции — подача приточного воздухачерез верхнюю, а удаление отработанного через нижнюю зону. В холодный периодгода (для подогрева) воздух подают через калорифер. В переходный период годаприточный воздух поступает частично по воздуховодам через калорифер, частичночерез шахты в потолочных перекрытиях или через приточные отверстия в стенах. Втеплый период года воздух поступает через приточные отверстия в стенах иличерез шахты естественным путем за счет разрежения, создаваемого вытяжными вентиляторами.
Приточныесистемы оборудуют центробежными вентиляторами, калориферами и увлажнителями.Для комплексного обеспечения приточных вентиляционных систем птичниковпромышленность выпускает оборудование «Климат-2», «Климат-3» и «Климат-4М».Использование этого оборудования обеспечивает регулирование температуры вдиапазоне от 5 до 35 °С (с погрешностью 2 °С), влажности воздуха в интервале от35 до 95 %.
Системавентиляции должна обеспечивать воздухообмен на 1 кг живой массы взрослых кур вхолодный период года 0,7 м3/ч, в теплый период — 5 м3/ч.Скорость движения воздуха в птичнике должна быть в пределах от 0,3 до 1 м/с. Взонах с температурой окружающего воздуха 28 гр С и более допускается скоростьдвижения воздуха 1,5—2 м/с. При температуре наружного воздуха выше 26 °Сприточный воздух следует увлажнять.
Качествоработы системы вентиляции в помещении оценивают по концентрации вредных газов ипыли. ПДК диоксида углерода 0,25 %, аммиака 15 мг/м3, сероводорода 5мг/м3, пыли для взрослой птицы 5 мг/м3.
Отапливаютптичники разными способами: горячей водой, подаваемой из центральной котельнойс помощью тепло- или газо- ( генераторов, а также электрокалориферами,входящими в оборудование приточных вентиляционных систем.
Наспециализированных птицефабриках промышленное стадо кур-несушек содержат вклеточных батареях различной конструкции. Наиболее распространены комплектыоборудования с клеточными батареями КБН-1, КБН-Ф-4, БКН-3, БКН-ЗАН К-П-12.
Вдвухрядных четырехъярусных клеточных батареях КБН-1 и КБН-Ф-4 механизированпроцесс раздачи корма с применением навесного бункерного кормораздатчика. Дляпоения используют желобковые поилки. Помет убирают с помощью канатно-скребковойустановки. Сбор яиц осуществляется одновременно с раздачей корма с помощьюпродольных ленточных транспортеров. Размеры одной клетки, мм: длина 700, ширина455, высота 400. Плотность посадки до 19 гол/м2.
Вкомплект оборудования БКН-3 входят бункер для кормов, транспортер для подачикорма в батареи, установка для уборки помета, транспортер и элеваторы для сбораяиц, электрооборудование. В модернизированных комплектах оборудования склеточными батареями БКН-ЗА поставляются электромагнитные клапаны для внедренияпрерывистых режимов поения, усовершенствованы бункеры-дозаторы корма,поворотные блоки в транспортерах для сбора яиц и кормораздатчиках. Плотностьпосадки — до 25 гол/м2.
Клеточноеоборудование К-П-12 включает в себя четырехъярусные клеточные батареи, чтопозволяет увеличить плотность-посадки на 20 %, снизить затраты труда напроизводство 1000 яиц Iна 28 % и металлоемкость на 17 % по сравнению с оборудованием КБН. Навесныебункерные кормораздатчики с дозаторами рассчитаны на применение рациональныхрежимов кормления. В батареях механизирован сбор яиц с выводом их настол-накопитель. Плотность посадки до 26,6 гол/м2.
Механизацияи автоматизация процессов кормления, удаления помета, сбора яиц и другихтехнологических операций в помещениях, где выращивают и содержат птицу,облегчает труд обслуживающего персонала и способствует снижению затрат наединицу продукции. Наиболее оптимальный тип кормораздатчика для взрослой птицы— бункерный, со шнеками-питателями. С помощью этого кормораздатчика можнодозировать раздачу корма в зависимости от возраста и уровня продуктивностиптицы, подавать корм одинакового количества и качества по всей длине кормушки.
Поениептицы — одна из важных технологических операций. Использование желобковыхпоилок, как правило, приводит к излишнему расходу воды и проблемам, связанным сее утилизацией (коррозии металла самой поилки и стоек батареи). Неправильноерегулирование уровня наклона проточных поилок может привести к попаданию воды вкормушки с кормом, в результате чего он закиснет.
Всвязи с этим для поения птицы целесообразно применять ниппельные поилки. Хорошозарекомендовали себя поилки фирм «Биг Дачмен» (Германия) и «Плассон» (Израиль).Использование ниппельных поилок позволяет не только снизить расход воды, но иувеличить срок эксплуатации клеточной батареи. В клеточных батареях сниппельными поилками рекомендуется устанавливать медикаторы для выпойки вакцин,ветеринарных препаратов и витаминов. Удаление помета — одна из самых трудоемкихопераций в технологическом процессе. Уборка помета ленточными транспортерами,установленными на каждом ярусе клеточной батареи, очень эффективна, посколькуснижаются затраты электроэнергии, продлевается срок службы технологическогооборудования и улучшаются условия микроклимата в помещении. С помощью даннойсистемы помет удаляют 1 раз в 3 дня. За это время помет подсыхает до влажности30—50 %, что облегчает его дальнейшую транспортировку и утилизацию.
Дляснижения боя яиц необходимо систематически следить за яйцескатами и переходнымиучастками от ленты яйцесборника на стол-накопитель яиц. При необходимости наметаллический желоб можно наклеить ленту из тонкого кожзаменителя.
Дляосвещения птичников чаще всего используют лампы накаливания мощностью 40—75 Вт.Лампы подвешивают посредине проходов между клеточными батареями на уровневерхнего края клетки на расстоянии 3—4 м друг от друга, чтобы обеспечитьравномерное освещение. Освещенность в зоне кормушек должна составлять 10—15лк.
Дляавтоматического регулирования светового режима применяют программное релевремени 2РВМ, установки ПРУС-1, ПРУС-2, ЦСП-1 или другие механизмы спрограммным регулированием светового режима и имитацией сумерек в птичнике.
Плотностьпосадки в клетках для кур, созданных на базе породы' леггорн, должна быть неменее 400 см2/гол., кроссов, созданных на базе породы род-айланд, —500 см2/гол. Переуплотнение ведет к возникновению драк, падежу ивыбраковке, снижению яйценоскости, увеличению боя и насечки яиц. К этому жеможет привести недостаточный фронт кормления и поения птицы. Рекомендуют присвободном доступе к корму соблюдать фронт кормления не менее 7 см/гол., а приограниченном кормлении не менее 10см. Фронт поения должен составлять прииспользовании желобковых поилок не менее 2 см/гол., ниппельных и микрочашечныхпоилок — один ниппель или одна микрочашка на 4—5 гол.
Поилкии кормушки следует постоянно держать в чистоте, так как остатки корма вусловиях повышенной влажности и температуры служат идеальной средой дляразвития патогенной микрофлоры.
Дляравномерного в течение года получения пищевых яиц проводят многократноекомплектование поголовья кур-несушек. Для крупных птицефабрик оптимально12-кратное комплектование.
Кратностькомплектования и поголовье кур-несушек зависят от планируемого объемапродукции, типа оборудования, вместимости и количества помещений,продуктивности и сохранности птицы.
Воизбежание стрессов непосредственно перед началом яйцекладки ремонтных курочекследует переводить в птичник для кур-несушек в возрасте 105—110 дней, но непозднее 120 дней.
Комплектуютпромышленное стадо здоровым, хорошо развитым, выравненным по живой массемолодняком.
Птичникследует заполнять одновозрастной птицей и в кратчайшие сроки (до 5 дней).Содержать в одном помещении птицу разных возрастов недопустимо.
Присодержании взрослой птицы систематически следят за ростом и развитием птицы, еесохранностью и продуктивностью. Для каждой партии птицы составляют графикконтрольных взвешиваний [9].
б)влияние селеносодержащих препаратов на яичную продуктивность кур
Вптицеводстве традиционными источниками селена служат селенит натрия, а такжеорганические соединения.
Эффективностьприменения различных его источников в комбикормах кур яичных кроссов былаисследована в условиях ППЗ «Арженка» Тамбовской области, где реализуетсяпрограмма производства яиц, обогащенных селеном. Для выполнения поставленнойцели проведен научно-хозяйственный опыт на курах-несушках промышленного стадакросса «Хайсекс белый». С учетом живой массы и общего развития отобрали 75молодок в возрасте 1 7 недель, которых разделили на три группы, по 25 голов вкаждой. В течение эксперимента птицу содержали в трехъярусных клеточныхбатареях при соблюдении технологических параметров для данного кросса.Температура и световой режим, влажность воздуха, фронт кормления и поенияотвечали необходимым требованиям.
Рационопытной группы был сбалансирован в соответствии с рекомендациями ВНИТИП (2003г.). В первой опытной дополнительным источником селена служили селенит натрия ипрепарат Сел-Плекс, которые вводили в комбикорма в дозе 0,1 мг/кг корма. Курыконтрольной группы получали основной рацион, а второй опытной — дополнительноСел-Плекс в количестве 0,2 мг/кг. Препараты добавляли в комбикорма с17-недельного возраста, продолжительность опыта составила 17 недель.
Курывсех групп отличались высокой яйценоскостью, в то же время отмечены различия впоказателях яичной продуктивности опытного поголовья в зависимости от уровня иисточника селена в рационах. Лучшие результаты получены во второй опытнойгруппе: за 1 7 недель валовой сбор яиц составил 2488 шт., в расчете на среднююнесушку — 103,4 яйца, или на 6,2 штуки больше, чем в контроле; интенсивностьяйцекладки в этой группе также превысила показатели контрольной группы на 5,2%.
Комплексноевключение в состав кормосмеси селенита натрия и препарата Сел-Плекс в первойопытной группе обеспечило некоторое повышение яйценоскости. На среднюю несушкуполучено 98,3 яйца при интенсивности яйцекладки 82,6%.
Входе опыта достоверных различий по средней массе яиц в контрольной и опытныхгруппах во все возрастные периоды не установлено. Во второй опытной группе онанаибольшая, худшие показатели в контроле.
Повыходу яичной массы за 1 7 недель опыта наилучший результат также во второйопытной. На среднюю несушку он был равен 5,82 кг, на начальную — 5,60 кг, илисоответственно на 7,0% и 7,1% больше, чем в контроле. В первой опытной группевыход яйцемассы на среднюю несушку—5,52 кг; изначальную — 5,12 кг.
Такимобразом, оптимизация селенового питания обеспечивает повышение яичнойпродуктивности кур. При этом наиболее эффективным следует считать органическийпрепарат Сел-Плекс, что подтверждают результаты эксперимента [8].
Глава5. Подготовка продуктов птицеводства к реализации
а)сбор яиц
Максимальныйвывод и высокое качество цыплят можно получить, если яйца находятся воптимальных условиях от момента снесения до закладки в инкубатор. Свойстваснесенных оплодотворенных яиц быстро изменяются: бластодиск стареет, яйцатеряют воду, становятся иными физико-химические свойства желтка и белка, чтоснижает биологическую ценность яиц, ухудшает условия жизни зародыша. Выводитсяслабый, нежизнеспособный молодняк, причем многие зародыши погибают.
Приручном сборе нужно тщательно следить за гнездами и всегда держать в них чистыеопилки. Помет, разбитые яйца, любую грязь немедленно убирайте из гнезда иобновляйте подстилку. Сначала курочки будут выбрасывать опилки из гнезда, но современем отвыкнут.
Чтобыснизить количество яиц, снесенных на полу, первое время (в начале яйцекладки)постоянно ходите по птичнику. Это спугнет птицу и заставит ее использоватьспециальные гнезда, а не пол или углы.
Обычнояйца собирают не реже 4 раз в день, а в период пика яйценоскости — 6 раз.Длительное нахождение в гнездах весной приводит к переохлаждению яиц, а летом —к снижению инкубационных качеств из-за высокой температуры. Вынимать яйца изгнезда нужно, пока они теплые, и помещать для остывания в чистое, сухое ипрохладное помещение, чтобы предотвратить развитие эмбрионов, снизить ихсмертность, улучшить выводимость.
Неследует допускать залеживания яиц в гнездах, так как их присутствие пробуждаету кур инстинкт к насиживанию, снижающий яйценоскость. Кроме того, у них можетразвиться привычка расклевывать яйца.
Грязныеяйца надо собирать отдельно. Не храните собранные с пола вместе с чистыми. Есливсе же эти яйца поступают на инкубацию, то закладывайте их в отдельную машину.Мойте руки до и после каждого сбора яиц, как чистых, так и напольных.
Осторожнособирайте яйца только в пластиковые или картонные прокладки. Во времяавтоматического сбора не допускайте скапливания яиц на сортировочном столе.Правильно настраивайте скорость движения ленты для удобной работы.
б)сортировка
Чтобыпредотвратить бой, сортируйте яйца аккуратно, отбраковывая грязные, с насечкой,мелкие, очень крупные, с двойным желтком и плохой скорлупой. Укладывайте ихтолько острым концом вниз. Зал сортировки держите в чистоте и соблюдайтепорядок. Не допускайте присутствия домашних животных на яйцескладе.
Залсортировки — первый этап в охлаждении яиц. Поэтому здесь температура должнабыть прохладнее, чем в птичнике, но выше, чем на яйцескладе.
в)гигиена яиц
Когдавозникает необходимость в санации, рекомендуется газировать яйца парамиформальдегида. При выборе альтернативных методов проконсультируйтесь соспециалистами. Санация неэффективна, если использован ошибочный препарат илитемпература и влажность заданы неверно. Помните, что эффективность обработкигрязных яиц снижается намного быстрее, чем чистых [14].
г)мойка яиц
Загрязнениеяиц — причина прямых финансовых потерь при их реализации или переработке.Способов очистки скорлупы достаточно много — от механической сухой очисткиабразивными материалами до мойки.
Отношениек мытому яйцу у потребителей неоднозначное. Мойка загрязнённых яиц прикажущейся на первый взгляд простоте — довольно капризная операция.Сопутствующие проблемы — бой и неприятный запах в хранилище, который зависит оттемпературы и времени хранения. В тёплое время года учащаются конфликты междупродавцом и покупателем.
Яйцав процессе мойки орошаются моющими растворами постадийно, а загрязненияудаляются спиралевидными щётками. Моющие растворы после фильтрации используютсяповторно.
Примойке товарных яиц и переводе их из категории «грязное» в категорию «чистое»реализационная цена увеличивается как минимум на 30 копеек за штуку, чтопозволяет предприятию средней мощности дополнительно получать 50-200 тыс.рублей ежемесячно. При мойке инкубационных яиц и переводе их из категории«загрязнённое товарное» в категорию «инкубационное», реализационная ценаувеличивается от 1 рубля (родительское стадо яичных кроссов) до 7 рублей(прародительское стадо мясных кроссов) за штуку. Как видно, это значительноувеличивает доходы от реализации товарных и инкубационных яиц.
Существующиев настоящее время машины для мойки яиц лишь механически очищают и моютповерхность скорлупы без учёта физических и физиологческих особенностей яиц.
Приразработанном автором статьи способе яйцо проходит<sup/>пять стадий.Температурный режим на каждой стадии поддерживается с точностью до 0,1° С, аподобранные моющие средства позволяют гарантировать качественную процедуру, прикоторой возможны дальнейшее длительно хранение и, самое главное, полноценнаяинкубация.
Экспериментальныеданные, полученные при мойке партий инкубационных яиц на одной из птиц фабрикСаратовской области, показали высокую эффективность нового способа.
Так,вывод цыплят из обработанных загрязнённых яиц выше в 5-7% по сравнению с чистымПартии грязных товарных яиц после обработки хранили 70 дней в термостате при температуре 37° С. При вскрытиисодержимое яиц было доброкачественным по органолептической оценке, несмотря надовольно длительньный срок хранения при температуре оптимальной для развитиямногих видов бактерий.
Предлагаемыйспособ можно рекомандовать для мойки загрязнёных инкубационных и пищевых яиц.Это позволит не только повысить вывод цыплят, но и предотвратить различныеинфекционные заболевания, в том числе и гриппа птиц [6].
Глава6. Процесс подготовки птицы к убою
Технологическийпроцесс обработки птицы включает следующие операции: прием инавешивание птицы на конвейер; оглушение птицы; убой и обескровливание;ослабление удерживаемое™ оперения (обработка горячей '»водой); удалениеоперения; полупотрошение и потрошение тушек; туалет и формовку тушек;сортировку и маркировку тушек; упаковку тушек и маркировку ящиков; фасовкутушек; холодильную обработку мяса; транспортировку мяса. При обработке уток иутят, гусей и гусят наряду с горячей водой применяют паровоздушную смесь дляослабления удерживаемости оперения. Для удаления остатков пера, пуха и пеньковиспользуют воскообразную массу.
Птицунавешивают на конвейер (спиной к рабочему), закрепляя ноги в пазах подвескиконвейера. Оглушение (анестезирование) птицы производят электрическим токомразличного напряжения, силы и частоты во время движения ее на конвейере.
Различаютнаружный и внутренний способы убоя. При наружном одностороннем способе убояптицу берут за голову и на 15—20 мм ниже ушного отверстия перерезают ножомкожу, яремную вену, сонную и лицевую артерии. Во избежание отры^ ва головы придальнейшей обработке длина разреза не должна превышать 10—15 мм у кур, цыплят,бройлеров, цесарок, гусят, утят, индюшат и 20—25 мм — у гусей, уток и индеек.
Принаружном двустороннем способе убоя левой рукой берут птицу за голову, ножомпрокалывают кожу на 10 мм ниже ушной мочки. Движением ножа слегка вправоперерезают одновременно правую и левую сонные артерии и яремную вену. Затемпрокалывают кожу с противоположной стороны головы для вытекания крови изобразовавшегося отверстия. Длина прокола не должна превышать 15 мм.
Наружныйспособ убоя позволяет механизировать и Автоматизировать процесс убоя, а такжеполнее и быстрее об|скров-ливать тушки.
Обескровливаютптицу надспециальным лотком для сбора крови в течение 90—120 сек (куры, цыплята,бройлеры, цесарки, цесарята) и 150—180 сек (утки, утята, гуси, гусята, индейкии индюшата).
Тушкиптицы с помощью горячей воды или паровоздушной смеси подвергают тепловойобработке, режим которой зависит от вида, возраста и состояния оперения птицы.
Оперениес тушек птицы удаляют с помощью пальцевых и гребенчатых машин,бильных, дисковых и центробежных автоматов.
Принципработы этих машин и автоматов основан на использовании силы трения резиновыхрабочих органов по оперению, которая превышает силу удерживаемости оперения вкоже тушки. Силу трения вызывает сила нормального давления рабочих органовмашины, действующая на оперение. В пальцевой машине она возникает под действиеммассы тушки. При обработке частей тушки, масса которых незначительна (крыльев,головы, шеи), необходимо прижимать их к рабочим органам машины для увеличениясилы трения [1].
Собственнопотрошение птицы — извлечение внутренних органов: кишечника, лёгких, почек.Однако в промышленности к этому процессу относят и операции отделения головы,ног, продольный разрез кожи шеи, брюшной полости, отделение от тушки зоба,трахеи, пищевода, яйцевода, семенников, кишечника, мышечного желудка, сердца,печени, лёгких, почек, шеи.
Вбольшинстве промышленных автоматических устройств головы удерживаются всуживающихся направляющих машины, и при движении конвейера подтягиваются кместу отрезания или отрывания, что происходит по мере растяжения тушки. Если вовремя убоя птицы не подрезаны трахея и пищевод, то они отрываются вместе сголовой в среднем у 7 тушек из 1 0. Причём голова отделяется не между атлантоми шейным позвонком, как это предусмотрено технологической инструкцией, а ниже.Кроме того, при растяжении тушки возникает повышенная нагрузка на направляющиемашины и тяговую цепь конвейера. Наибольший недостаток такого типа устройств испособа обработки птицы путём отрывания голов — неравномерный отрыв кожи шеи собразованием рваных краёв.
Модификациитаких машин отличаются в основном конструкциями узла удержания головы. Ониоборудуются вращающимися дисками с резиновыми пальцами, которые поднимаюткрылья тушки, исключая попадание их между направляющими. Голову тушки фиксируютс помощью цепной передачи, между шнеками и др.
Используемыедля потрошения птицы машины сконструированы так, что копируют движение рукрабочего. Основа всех устройств для разрезания шеи, брюшной полости, удалениязоба, трахеи и пищевода, извлечения внутренностей, мойки тушек — корпус(ротор). На нём закреплены направляющие (копиры) для узлов, фиксирующих тушки,и рабочих органов, конфигурация которых подобрана экспериментально, как икопиров. Узлы фиксации и рабочие органы имеют втулки, которые при вращенииротора катятся по копирам. Дополнительно положение тушки и рабочих органовфиксируют направляющие.
Припотрошении вручную все операции выполняют над транспортёром или специальнымжёлобом.
Далеетушки поступают на мойку. Для этого при механизированной обработке используютмашины роторного типа, оборудованные полыми штоками, на конце которыхустановлены форсунки. Шток входит в полость тушки, и она, как и снаружи,промывается водой из форсунок.
Приручной обработке тушки пропускают через душ. К сожалению, качественная мойкаобеспечивается лишь при большом напоре воды и только снаружи тушки. Поэтому допоступления в ванну охлаждения тушки следует промывать проточной водопроводнойводой.
Ихсортируют на конвейерах стекания воды и ленточном или на технологическихстолах. При механизированной сортировке используют компьютер, специальныйконвейер, подвески, взвешивающее устройство. При прохождении через конвейерподвеска с тушкой поднимается балансиром, другой его конец нажимает наэлектронный элемент.
Сигнало массе тушки поступает в компьютер, затем — в свою весовую группу исобственный блок памяти. Подвеска с тушкой проходит несколько станцийсбрасывания и на заданной падает в соответствующий бункер. Затем тушки вручнуюфасуют в полимерные пакеты соответствующих размеров и укладывают в ящики. Вкаждый помещают продукцию одного вида, категории упитанности и способаобработки.
Прииспарительном охлаждении мяса птицы, а также охлаждении в воде или воздухепочти никогда не достигается стандартная температура в толще грудной мышцы(+4°С). Для упаковки тушек этот показатель должен быть не выше 12°С. Поэтомуящики с птицей помещают в камеры охлаждения, где продукция доводится до нужнойтемпературы. Охлаждать птицу удобно на стеллажах или тележках, гдеобеспечивается хорошая циркуляция воздуха.
Наптицефабриках кроме основной продукции приходится обрабатывать и нестандартноесырьё, полученное из-за наминов у бройлеров массой не менее 2 кг, а также тушкис переломами ног, крыльев и другими дефектами.
Содержаниеосновных питательных веществ в мясе птицы с дефектами технологической обработкипримерно такое же, как и в тушках, полностью соответствующих стандарту. Икачество полуфабрикатов, изготовленных из того и другого мяса, практическиодинаковое. Поэтому в России и за рубежом практикуется разделка тушек ивыработка полуфабрикатов в убойном цехе.
Разделываюттушки на конвейерах с набором соответствующих машин, системой транспортёров дляпередачи продукции, автоматов для упаковки и взвешивания. Наиболее простое иприменяемое оборудование — дисковая пила. Опытный рабочий разделывает на ней дополутора тонн мяса птицы в день.
Отописанной выше технологии несколько отличается обработка уток и гусей. Массаэтих птиц больше, чем кур и цыплят-бройлеров, соответственно больше и размерыоборудования. Выше и температура шпарки, равномернее распределение по объёму еёванны. Ещё одна особенность: после ощипки, особенно при обработке взрослойптицы или после ювенальной линьки, на тушках остаются пеньки, их удаляютвоскованием [11].
Глава7. Ветеринарно-профилактические мероприятия
Прединкубационнуюдезинфекцию яиц всех видов птицы проводят 0,1-0,2%-нымраствором бактерицида путем орошения из опрыскивателей зарубежногопроизводства, отечественным «Авто-максом» или любым другим для бытовых целей,погружая яйца на 3-5 с в раствор.
Обработаннаятаким образом скорлупа яиц со всех сторон покрывается защитной пленкой, котораясохраняется весь срок инкубации. Через 30-60 мин после процедуры инкубационныеяйца в этажерках помещают в инкубаторы, предварительно обработанные воднымраствором бактерицида.
Исследованияпоказали, что после однократной предынкубационной дезинфекции поверхностьскорлупы яиц и стенки инкубаторов весь период инкубации остаются свободны отвозбудителей эшерихиоза, сальмонеллеза, стафилококкоза, что не наблюдалось пришестикратной обработке инкубационных яиц парами формальдегида, являющегося ктому же канцерогеном для человека. В инкубатории создается комфортнаяобстановка для работы операторов.
Выводимостьяиц повышается на 1,5-4,5%, сохранность птицы — на 2-4%, прирост живой массы —на 7-9%. Экономическая эффективность 1 млн. проинкубированных яиц составляет200-250 тыс. рублей.
Длямойки загрязненных утиных и гусиных яиц в фермерских хозяйствах применяют0,2%-ный раствор бактерицида. Загрязненное яйцо предварительно помещают в негона 10-20 мин, моют губкой, подсушивают и закладывают в инкубатор. Выводмолодняка птицы из подготовленных яиц составляет 75-82%, молодняк лучше растети развивается.
Аэрозольнаяобработка суточного молодняка на выводе или после выборкипроводится в выводных шкафах, а после выборки — в специальной комнате с помощьюаппаратов САГ-10, АПА. Расход бактерицида 0,1%-ной концентрации — 1,0 мл/м3,экспозиция — 30 минут.
Профилактикаи лечение респираторных болезней птицы. С профилактическойцелью применяют аэрозоль бактерицида один раз в течение 3-х дней, при лечении —2 раза в день на протяжении 3-5 дней (аппаратами САГ). К раствору бактерицидадобавляют 10% глицерина или глюкозы (можно сахар). При лечении птицы наряду саэрозольной обработкой птице выпаивают раствор бактерицида в течение 3-5 дней.Расход препарата — 0,1-0,2%, концентрация — 1 и 2 мл/м3 спрофилактической и лечебной целью. Экспозиция — 30 мин.
Профилактикаи лечение эшерихиоза, сальмонеллеза, стрептококкоза. Препаратв 0,01%-ной концентрации выпаивают птице 3-5 дней, с лечебной целью — 0,05%-ныйраствор в течение 5 дней. При необходимости проводят аэрозольные обработки посхеме, указанной выше, всего 2-3 курса. После профилактики или леченияприменяют пробиотик. Профилактика этих болезней с помощью препарата бак терицидв 50-60 раз снижает затраты по сравнению с применением антибиотиков.
Длядезинфекции инкубаторов и технологического оборудования требуется0,2%-ный раствор препарата: стен, потолков и полов — 0,05%-ный раствор израсчета 0,3-0,5 л на 1 м2, экспозиция — сутки.
Птичникиобрабатываютаэрозольно 0,3-0,5%-ным бактерицидом при добавлении 2-3% глицерина. Расход — 20мл/м3. Для влажной дезинфекции нужен 0,2-0,3%-ный препарат, егорасход — 0,3-0,5 л/м2, экспозиция — 18-24 часа.
Кормаобеззараживаютаэрозольно или водным раствором препарата, смешанным с кормом, расход — 60-70 гна 1 т. 100 г бактерицида в течение суток обеспечивают 100%-ное обеззараживаниекорма от кишечной палочки.
Длядезинфекции тары применяют 0,05^0,1%-ный раствор бактерицида; транспортныхсредств — 0,2-0,3%-ный; технологического оборудования на птицеперерабатывающихпредприятиях — 0,01-0,05%-ный.
Длядезинфекции спецодежды, которую замачивают перед стиркой,эффективен 0,2%-ный раствор бактерицида.
Вцеляхличной безопасности для работы с бактерицидом специалистам потребуются средстваиндивидуальной защиты (халат, фартук, сапоги, перчатки, защитные очки,респиратор). В это время запрещается принимать пищу, пить, курить, послеокончания работы необходимо вымыть руки теплой водой с мылом. При попаданиипрепарата на незащищенную кожу нужно смыть его теплой водой и протеретьпострадавшее место борной кислотой. Помещение оборудуют общей приточно-вытяжнойвентиляцией и каждую смену подвергают тщательной влажной уборке [12].
Заключение
Объемпроизводства и качество пищевых яиц во многом зависит от генетическихособенностей птицы, условий ее содержания и кормления, технологии обработки ипереработки яиц, уровня механизации производства.
Дляцелесообразной технологии производства яиц с целью повышения рентабельностиптицеводческих хозяйств улучшение продуктивных качеств птицы имеет большоезначение.
Подвлиянием племенной работы и регулирования кормления и содержания, благодарямероприятиям, направленным на борьбу с болезнями, разработки и применениянового современного оборудования повышаются яичная, мясная продуктивность,плодовитость и жизнеспособность птицы, что очень важно для увеличенияпроизводства яиц и мяса с наименьшими затратами труда, кормов и других средств.
Списокиспользованной литературы:
куры содержание яйцо инкубация птицеводство
1. Алексеев Ф.Ф.Промышленное птицеводство. – М.: Агропромиздат, 1991. – 544 с.
2. Бессарабов Б.Ф.Инкубация яиц с основами эмбриологии сельскохозяйственной птицы. – М.: КолосС,2006. – 240 с.
3. Бондарев Э.И.Приусадебное хозяйство. Разведение домашней птицы. – М.: Издательство ЭКСМО –ПРЕСС, Издательство Лик, 2001. – 256 с.
4. Егоров И. Кормлениептицы яичных кроссов. – Птицеводство №7, 2007. – с. 41-43
5. Кавтарашвили А.Содержание кур и петухов родительского стада яичных кроссов. – Птицеводство № 32008. – с. 40-43
6. Карабанов С. Мытьили не мыть. – Птицеводство №3, 2008.- с 19-20
7. Козаков А. Световойпериод при выращивании кур – несушек. – Птицеводство № 9 2008. – с. 11
8. Коннов С. Влияниеселеносодержащих препаратов на яичную продуктивность кур. – Птицеводство №122007. – с. 31
9. Кочим И.И., ПетрашМ.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. – М.: Издательство КолосС, 2003. – 407 с.
10. Лукьянов В.Отечественные и зарубежные инкубаторы. – Птицеводство № 4 2007. – с. 14-17
11. Митрофанов Н.Обработка птицы на конвейерных линиях: потрошение, охлаждение, сортировка иупаковка. – Птицеводство № 8 2008. – с. 54-56
12. Николаенко В.Бактерицид – экологически чистое антисептическое средство. – Птицеводство № 52006. – с. 43-45
13. Сметнев С.И.Птицеводство. – М.: КолосС, 1978
14. Твид Стив Работа синкубационными яйцами – Птицеводство № 4 2007. – с. 9-10