Реферат: Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы

Министерство сельского хозяйства Р.Ф.

ФГОУ ВПО Уральская Государственная сельскохозяйственная академия.

Кафедра птицеводства и мелкого животноводства

Контрольная работа

Дисциплина:

“Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы”.

Исполнитель:студент 5курса

заочного Ф.Т.Ж. шифр 03-21

Руководитель:

Екатеринбург 2008г.

Охарактеризуйте продуктивные качества сельскохозяйственной птицы(яйценоскость, оплодотворяемость и выводимость яиц, скороспелость, мясныекачества и др.)

Яйценоскость птицы — важный селекционный признак, так как отчисла снесенных яиц зависит количество потомков, а значит, и выход мяса врасчете на взрослую несушку. Для определения яйценоскости используютконтрольные (селекционные) гнезда или индивидуальные клетки. Индивидуальныйучет яйценоскости мясных кур ведут 450 дней; предварительную оценку и подбормясных кур по яйценоскости можно провести и ускоренным методом за 240 дней.Яйценоскость индеек, уток, гусей и цесарок оценивают за первый цикл первогогода продуктивности.

Кроме числа снесенных яиц за определенный период, оцениваютинтенсивность яйценоскости (обычно за первые 3-4 мес), длину цикла, времяснесения яиц. Интенсивность яйценоскости устанавливают путем деления количестваснесенных яиц на число календарных дней и умножения полученного числа на 100.Например, курица № 108134 снесла за первые 3 месяца (январь, февраль, март) 65яиц. Интенсивность яйценоскости ее за этот период составит 72%. Высокаяинтенсивность яйценоскости кур за первые 3-4 месяца яйцекладки указывает на то,что она и в дальнейшем даст много яиц.

Длина цикла (число дней снесения яиц без перерыва) такжеположительно связана с величиной яйценоскости. Время снесения (час) яицявляется важным технологическим признаком, влияющим на организацию сбораинкубационных яиц.

Массу яиц устанавливают у мясных кур в возрасте 8 и 12 месяцев,у индеек и гусей — за третий месяц яйценоскости. Для определения массы яицвзвешивают не менее пяти штук, полученных от данной птицы в течение 5 днейподряд, и вычисляют среднюю величину. Этот показатель важен для селекции, таккак от него во многом зависит качество яиц и выведенного молодняка.

Яйца оценивают по морфологическим показателям (индекс формыяиц, качество скорлупы, белка, желтка, их соотношение) и некоторымбиологическим показателям. Индекс формы яиц определяют, вычислив отношениемалого и большого диаметра, а качество скорлупы — по внешнему виду и удельноймассе. Качество белка оценивают по индексу белка (соотношение высоты плотногослоя белка и его ширины), или в единицах Хау, для чего пользуются специальнымитаблицами. Качество желтка определяют по индексу желтка, т.е. по соотношениюего высоты и ширины.

Живую массу птицы яичных кур оценивают по этому показателю ввозрасте 17 недель и 12 месяцев, мясной молодняк — в возрасте 7-8 недель,мясных кур — в 34 недель. Индюшат взвешивают в 12-17 недель, гусят — в 8, утят- в 7 недель, взрослую птицу — в годовалом возрасте.

Мясные качества кур, индеек, уток, гусей и цесарок оцениваюткак при жизни, так и после убоя. При жизни — путем осмотра и измерения статейтела, исчисления индексов телосложения. После убоя — путем определениясъедобных и несъедобных частей тушек, соотношения групп мышц, установлениясортности тушек, вкусовых качеств мяса. Используют и такие биохимическиепоказатели, как содержание в мясе птицы белка, жира, воды, сухого вещества.

Жизнеспособность молодняка кур устанавливают до 8-9 недель,индюшат — до 14-17, утят — до 7 и гусят — до 9 недель, взрослых кур мясныхлиний определяют до 450-дневного возраста, индеек, уток, гусей и цесарок — запервый цикл яйценоскости.

При оценке и отборе птицы по этому показателю принимают вовнимание процент гибели и вынужденной выбраковки слабых особей. Выбраковказдоровой птицы, не представляющей ценности для дальнейшей селекции, непринимается во внимание. Таким образом, процент сохранности молодняка иливзрослой птицы за определенней отрезок времени характеризует жизнеспособность.У яичных кур этот показатель учитывают за период выращивания молодняка (до 17нед) и за период яйценоскости, у мясных кур — до 7 — 8-недельного возраста, уиндеек — до 12-17 недель, у уток — до 7 и у гусей — до 8 недель.Жизнеспособность взрослых мясных: кур оценивают до 60-64 недель, яичных — до68-72 недель, а уток и гусей — за цикл яйценоскости. В настоящее время селекцияяичных кур осуществляется по показателю выхода яичной массы на начальнуюнесушку. В этом случае одновременно учитывают три признака: яйценоскость, массуяиц, сохранность кур.

Для оценки оплаты корма мясом ведут индивидуальный учетрасхода кормов, для чего определяют живую массу птицы и делят ее на затратыкормов. Учет осуществляют не менее 10 дней подряд в отдельные периодывыращивания молодняка или содержания взрослой птицы.

При селекции яичной птицы оплату корма устанавливают путеминдивидуального учета расхода корма на 10 яиц. Для этого используют клеткииндивидуального или группового содержания.

Половую зрелость птицы определяют по возрасту снесенияпервого яйца (в днях). Половая зрелость характеризуется возрастом достижения 30- или 50% -ной яйценоскости.

Воспроизводительные способности птицы определяют попоказателям оплодотворенности яиц и выводу молодняка. Оплодотворенность яицустанавливают в процентах как соотношение количества оплодотворенных яиц кколичеству заложенных на инкубацию, а вывод молодняка — в процентах от числавсех заложенных и оплодотворенных яиц. Кроме того, определяют количествоцыплят, не принятых на выращивание (слабые, калеки). При селекции учитывают итакой показатель как плодовитость, т.е. число молодняка, получаемого от однойсамки. Этот показатель зависит от яйценоскости птицы, воспроизводительныхкачеств и жизнеспособности молодняка.

Быстрота оперяемости молодняка. Этот показатель в основномиспользуют при отборе и подборе мясной птицы, так как он в большинстве случаевкоррелирует со скоростью роста. В отцовских линиях молодняк по быстротеоперяемости отбирают в 10-дневном и в 7-8-недельном возрасте, а в материнскихлиниях — в 7-8-недельном возрасте. Утят по быстроте оперяемости отбирают ввозрасте 3-7 недели. Быстрооперяющиеся утята имеют хорошо развитые перья первогои второго порядка и плотное блестящее оперение. Гусят отбирают в 4 — и8-недельном возрасте. О быстроте их оперяемости судят по состоянию оперениягруди и крыльев. Среди яичных и мясных кур имеются линии, которыеотселекционированы на разную интенсивность оперяемости. При скрещиваниибыстрооперяющихся петухов с медленнооперяющимися курами получают потомство сразной интенсивностью оперения (петушки медленнооперяющиеся, курочкибыстрооперяющиеся), что дает возможность разделить; цыплят по полу в суточномвозрасте.

Использование достижений генетики и селекции в птицеводстве

Птицеводство — одна из отраслей животноводства, дающая такиевысокоценные продукты питания, как яйца и мясо. Куры яичных пород и линийначинают яйцекладку в 150 — 160 дней, куры мясных пород-в 175--185 дней.Цыплята-бройлеры достигают убойной массы к 49-56 дням при среднесуточномприросте 28-38 г. Для увеличения мясных ресурсов большое значение, помимо кур,имеет птица других видов. При интенсивной системе выращивания убойного возрастаутята достигают в 50-60 дней, гусята — в 60-65, цесарята — в 70-75 и индюшата — в 90-120 дней.

Продуктивность птицы и валовое производство продуктовптицеводства в большой мере зависят от качества племенной птицы, на базекоторой создаются стада хозяйств, производящих товарную продукцию. Поэтомуорганизация и проведение племенной работы с птицей — это фундамент для постапромышленного птицеводства в стране. Более полное использование генетическогопотенциала птицы позволит обеспечить рост ее продуктивности, улучшить качествои увеличить выход продукции в расчете на каждую единицу затраченного труда,кормов и площади помещений.

Один из ведущих элементов интенсивного ведения птицеводства- селекционная работа по созданию и совершенствованию высокопродуктивных яичныхи мясных линий с целью производства на их базе гибридной птицы для промышленныххозяйств. Переход от использования в промышленных хозяйствах породной птицы кгибридной, получаемой путем межлинейных скрещиваний (кроссов), одновременно сприменением научно обоснованных технологий содержания и кормления птицыобеспечивает их высокую продуктивность.

Большое значение для высокой результативности племеннойработы имеет использование новейших достижений советской и зарубежной науки ипрактики в области селекции, содержания и кормления птицы. К таким достижениям,повышающим экономические показатели отрасли, относятся:

проверка продуктивных качеств потомства селекционируемых курв индивидуальных клетках;

создание линий и кроссов мясных кур для производствабройлеров в раннем возрасте (49 дней) с целью снижения затрат кормов наприросты;

раздельное по полу выращивание бройлеров;

выведение яичных линий кур с максимальной продуктивностью втечение продолжительного времени (не менее 2-3 лет);

методы внутрисемейной селекции, направленные на создание иподдержание определенного количества сочетающихся семей (в линии), каждая изкоторых включает особей, характеризующихся высокими показателями хозяйственнополезных признаков, наследуемых потомством.

Скрещиванием отселекционированных особей различных семей клиний между собой достигается высокий эффект продуктивных показателей(гетерозис) у потомства.

Осуществление селекционной работы по акклиматизации,поддержанию и созданию новых линий и кроссов птицы возможно только в томслучае, если специалист имеет глубокие знания по основным и сопутствующимдисциплинам. Эффективность племенной работы и углубленной селекции достигаетсятолько тогда, когда они ведутся в комплексе с хорошо организованным кормлением,выращиванием и содержанием птицы. При этом надо иметь в виду, что как для птицыразных видов, так и для различных линий и кроссов одного и того же вида инаправления продуктивности необходимо создавать специфические, отвечающиебиологическим особенностям птицы условия кормления и микроклимат.

В современном промышленном птицеводстве линии и кроссыслужат основными структурными единицами породы. В отрасли успешно используютдостаточно большое количество линий и кроссов кур яичного и мясного направленийпродуктивности, индеек, уток и птицы других видов. При создании новых линий икроссов учитывают генетические закономерности онтогенеза, применяютселекционные, биотехнологические методы и т.д. Прежде всего, должна быть четкосоставлена селекционная программа, выявлены этапы работы с генофонднойпопуляцией, линией, кроссом.

В программе должны быть отражены:

цели и задачи селекции;

исходный материал и метод разведения;

генетический анализ селекционируемых признаков;

специализация линий, кроссов;

закладка линий, кроссов;

условия среды, необходимые для испытуемой птицы иматериальной базы — для селекции;

ответственные за выполняемую работу квалифицированные кадры.

Такие селекционные программы имеют племенные заводы.Например, селекционной программой племенного завода “Смена” Московской областипоставлена задача, создать кросс мясных кур, бройлеры которого в возрасте 38-42дня будут иметь живую массу 2,3кг при затратах 1,75кг на 1кг прироста;сохранность 96%; выход потрошеной тушки 71%, выход грудных мышц 19%.

Выращивание молодняка кур яичных пород

Технология промышленного производства яиц строится с учетомравномерного круглогодового производства яиц в соответствии с технологическойкартой, в которой предусмотрено правильное использование всех производственныхмощностей. На птицефабриках применяются рациональные технологические схемывыращивания молодняка и содержания взрослой птицы. Соотношение периодоввыращивания молодняка и содержания взрослой птицы обеспечивает максимальноеиспользование имеющихся в хозяйствах производственных площадей. Срокэксплуатации кур-несушек 52 недели, профилактическом перерыве между партиямивыращивания молодняка в 3 недели дает возможность построить технологическийпроцесс с высоким процентом эксплуатации птичников. Эта схема удобна тем, чтоза один технологический цикл использования помещений для несушек — 60 недель (5недель на доращивание, 52 недели — использование кур-несушек,3 недели — профилактический перерыв) в птичнике для молодняка можно вырастить 3 партии (17недель выращивания + 3 недели профилактический перерыв). Такая схема ииспользуется в птицеводческих хозяйствах, работающих с яичными кроссами.Выращивание молодняка осуществляется беспересадочным способом с суточного до110-ти дневного возраста в клеточном оборудовании КБУ-3, БКМ-3, Ь-121 (Р-15).

Перевод ремонтного молодняка позднее 110-ти дневноговозраста приводит к стрессу, так как организм молодок к этому периоду готовитсяк интенсивной яйцекладке, а определенный процент поголовья уже готовы кяйцекладке или несутся.

Необходимо соблюдать плотность посадки согласно нормативамдля яичных кроссов, используемых в хозяйствах, таблица 1.

Таблица 1.

Нормативы плотности посадки птицы.

Возрастная группа птицы Молодняк Взрослое стадо СМ2/ГОЛ. гол. /м2 СМ2/ГОЛ. гол. /м2 /> /> /> /> />

Кросс “Ломанн LSL”

Молодняк, недель: 1-3 4-17 Взрослое стадо, недель: 18-72 350 450 28-30 15-22 500 — 700 15-20 Молодняк, недель: 1-3 4-17 Взрослое стадо, недель: 18-72 350 450 28-30 10-22 500 — 700 15-20

Нормативы фронта кормления, поения различных групп птицы итемпературного режима приведены в таблице 2,3.

Таблица 2.

Фронт кормления и поения птицы яичных кроссов

Возраст птицы, недель Фронт кормления, см/гол Фронт поения, см/гол Круглые кормушки Линейные кормушки Круглые поилки, см Ниппельные поилки, гол/нип 1-3 1,8 2.5 2 14 4-17 1,8 6,5 3 8 18-72 - 10-12 4 10

Таблица 3.

Температурный режим для выращивания молодняка

Возраст Молодняк кросса “Родонит”, °С Молодняк кросса “Ломанн LSL”, °С 1-2дн. 35-33 33-32 3-4дн. 33-31 31 5-7дн. 31-30 30 8-Ндн. 30-29 29-28 15-21дн. 29-28 27-26 22-28дн 28-22 26 — 20 5-7 нед. 18-20 18-20 8-22 нед 15-20 18-20

Оптимальной температурой для содержания птицы взрослогостада является 16 — 20°С для кросса “Родонит”, 18 — 20°С для кросса “Ломанн LSL”.

На температуру воздуха, как фактор, воздействующий натерморегуляцию и тепловой обмен организма, влияет влажность воздуха. Принасыщении воздуха влагой изменяется его теплоемкость и теплопроводность. Припониженной температуре влажный воздух отнимает у организма больше тепла посравнению с сухим, что может привести к переохлаждению цыплят. При повышеннойтемпературе влажный воздух затрудняет испарение влаги с поверхности кожи и излегких птицы, приводит к снижению аппетита у птицы и плохому усвоению имипитательных веществ корма. Оптимальная влажность при пониженных и повышенныхтемпературах в помещениях — 50 — 60%. При оптимальных температурах выращиваниямолодняка и содержания взрослой птицы относительная влажность в помещениидолжна находится в пределах 65 — 70%. Регуляция влажности воздуха в птичнике — особая проблема, так как птица в расчете на 1кг живой массы выделяет посравнению с крупным рогатым скотом в 10 раз больше влаги. При избыточнойвлажности необходимо усилить вентиляцию, при недостаточной — увлажнить пол илиустановить специальные увлажнители.

В тесной связи с температурным и влажностным режимаминаходится вентиляция помещений. С её помощью регулируется температура воздуха,молодняк обеспечивается кислородом, удаляется из помещения излишняя влага,тепло, пыль, микроорганизмы, а также вредные газы, образующиеся в результатежизнедеятельности организмов птицы, распада помёта.

Потребность в кислороде у птицы примерно вдвое больше, чем умлекопитающих в расчете на 1кг живой массы. Поэтому недостаточно интенсивнаявентиляция особенно отрицательно сказывается на развитии цыплят. Однако цыплятане должны непосредственно соприкасаться с потоком воздуха, подаваемого впомещение.

Относительно высокая потребность в свежем воздухе в расчётена 1кг живой массы обусловлена не только потребностью в кислороде длянормальной жизнедеятельности организма и выведения вредных примесей (углекислыйгаз, аммиак, сероводород и др.), но и необходимостью поддерживать оптимальнуюотносительную влажность воздуха в птичнике. Потребность в свежем воздухемолодняка и взрослой птицы приведена в таблице 4.

Таблица 4.

Количество свежего воздуха, необходимого при содержании

птицы яичных кроссов

Расчетная зимняя температура наружного воздуха, °С Период года Количество свежего воздуха на 1 кг. живого веса, (м3/ч) Молодняк, дней Взрослая птица 1-10 10-30 30-60 60-150 150 и старше -10 холодный 1Д 1,1 1,4 1,5 1,8 переходный 2,9 1,9 4,6 4,3 3,8 теплый 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 -15 холодный 1,1 1,1 1,3 1,4 1,6 переходный 2,8 1,9 4,6 4,3 3,8 теплый 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 -20 холодный 1,1 1,1 1,3 1,3 1,3 переходный 2,4 1,7 4,6 4,3 3,8 теплый 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 -25 холодный 1,1 1,1 1,2 1,3 1,4 переходный 2,4 1,7 4,6 4,3 3,8 теплый 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0 -30 холодный 1,1 1,1 1,1 1,2 1,4 переходный 2,4 1,7 4,6 4,2 3,7 теплый 5,0 5,0 5,0 5,0 5,0

Вентиляционная система должна обеспечивать равномерное ипоследовательное движение воздуха, чтобы все помещение проветривалосьодинаково, без температурных колебаний внутри зданий. Скорость движения воздухадолжна составлять 0,2 — 0,3 м/с и не превышать 0,6 м/с. В летний период притемпературах +30°С и выше допускается скорость движения воздуха до 1,5 м/с.

На рост и развитие молодняка большое влияние оказываетхимический состав воздуха помещений, поэтому необходимо контролировать газовыйсостав воздуха постоянно. Повышенная концентрация таких газов, как углекислота,аммиак, сероводород и другие, угнетающе действуют на птицу, нарушая нормальноефункционирование различных органов, резко снижая тем самым сопротивляемость кзаболеваниям. Повышенная концентрация вредных газов — показатель недостаточноговоздухообмена в птичнике.

Свет — один из наиболее важных параметров для созданияоптимальных условий выращивания молодняка и содержания взрослой птицы. Световыережимы для ремонтного молодняка направлены на предупреждение ранней яйцекладки,улучшение качества скорлупы и увеличение массы яиц в первые месяцыпродуктивности.

Световые режимы для ремонтного молодняка кроссов “Родонит” и“Ломанн LSL” представлены в таблицах 5,6.

Таблица 5.

Световой режим для молодняка кросса “Родонит”

Возраст птицы, дни Продолжительность светового дня, час Включение, час Выключение, час Освещенность, лк 1-2 24 - - 10-50 3-4 23 23 10-50 5-7 22 1 23 10-50 7-14 18 3 21 10 14-21 15 5 20 5 21-28 13 6 19 5 28-35 И 7 18 5 35-42 10-30 7-30 18 5 42-49 10 8 18 5 49-56 9-30 8 17-30 5 56-63 9 8 17 5 63-70* 8 8 17 5 70-126 8 8 17 5 126-139 8 8 17 5

* С 12 до 13 отключение света.

Таблица 6.

Световой режим для молодняка кросса “Ломанн LSL”

Продолжительность освещения, час. Возраст, нед. Молодняк род. стада Молодняк пром. стада Освещенно сть, люкс. Обычн. режим А В А В '/2 24 24 24 24 24 10-40 1 18 18 18 15 20 10-40 2 12-45 12-45 16 14 16 10-40 3 12-50 12 14 13 12 5-10 4 12-15 11-30 12 12 9 5-10 5 12 И 10 И 9 5-10 6 11-45 10-30 8 10 9 5-10 7 11-30 10 8 9-30 9 5-10 8 11-15 9-30 8 9 9 5-10 9 11 9 8 8-30 9 5-10 10 10-45 8-30 8 8 9 5-10 И 10-30 8 8 8 9 5-10 12 10-15 8 8 8 9 5-10 13 10 8 8 8 9 5-10 14 9-45 8 8 8 9 5-10 15 9-30 8 8 8 9 5-10 16 9-15 8 8 8 9 5-10 17 9 8 8 8 9-30 20-30* 18 9 8 8 8-30 10 20-30 19 9 9 8 9 10-30 20-30

* — для промышленного стада, для родительского стада с 20-тинедельного возраста.

Большое значение имеет не только продолжительность световогодня, но и освещенность. В районе клеточных батарей, на уровне кормушек взависимости от яруса и расстояния до светильников она может колебаться от 10-тидо50-ти люкс в первую неделю выращивания цыплят.

Для относительно равномерного освещения в течение всегопериода выращивания птицы необходимо, чтобы все светильники в залерасполагались в шахматном порядке, а расстояние между ними было не более 3 м

Переводят молодняк в цех клеточных несушек в основном в110-112 дней, желательно в утренние часы. За 10 часов до перевозки прекращаюткормить, вода должна быть в поилках постоянно.

При переводе ремонтного молодняка в корпуса взрослого стадапроводить тщательный его отбор. Каждый зал (корпус) должен быть засаженодновозрастной птицей. Допускается разница в возрасте не более 5 дней.

Переведенный в родительское стадо молодняк размещают вдвухъярусной батарее с учетом живой массы:

первый ярус — средней и ниже средней по стаду;

второй ярус — средней и выше средней.

Так же рассаживают и молодняк промышленного стада вмногоярусных клеточных батареях:

в первом ярусе с живой массой ниже средней;

во втором ярусе со средней;

в третьем (верхнем) ярусе выше средней.

Для максимальной отдачи от применения конкретного режиманеобходимо создать условия, чтобы естественный солнечный свет не проникалвнутрь помещений. Для этого вытяжную вентиляцию оборудуют специальнымикожухами.

Нормативы развития живой массы кроссов “Родонит” и “Ломанн LSL” приведены в таблице 7. Данный признак является основнымв период выращивания молодняка, т.к. правильное развитие живой массы залогвысокой продуктивности кур-несушек. Взвешивание птицы осуществляется в первойполовине дня, до начала раздачи комбикормов. Данные заносятся в журнал повзвешиванию птицы, и средние значения фиксируются на графике развития живоймассы в табуляграмме для сравнения фактической живой массы со стандартной.

Таблица 7.

Средняя живая масса ремонтного молодняка и взрослой

птицы по периодам содержания

Возраст, недель Кросс “Родонит” Кросс “Ломанн Ь8Ь” Родительские формы Финальный гибрид Родительские формы Финальный гибрид петухи курочки курочки петухи курочки курочки 2 130 120 120 130 4 330 285 280 360 235 260 6 560 480 480 365 410 8 820 700 690 650 530 560 10 1150 860 820 680 710 12 1500 1070 1050 900 815 855 14 1800 1230 1200 ИЗО 940 990 16 2060 1460 1360 1340 1050 1110 18 2180 1580 1490 1160 1230 20 2320 1700 1630 1500 1260 1350 22 2450 1800 1750 1392-1538 26 2500 1900 1800 1550-1720 30 2600 1920 1850 1950 1500 1640-1810 34 2650 1920 1900 1660-1830 38 2700 1920 1920 1660-1840 40 2220 1580 1670-1840 42 2780 1950 1920 1670-1840 46 2850 1950 1920 1670-1850 50 2900 1950 1950 2320 1600 1680-1850 54 2950 1950 1950 1680-1960 58 3000 1950 1950 1680-1860 60 3000 1950 1950 2340 1620 1685-1860 62 3000 1950 1950 1690-1870 66 3000 1950 1950 1690-1870 72 3000 1950 1950 1700-1875

Важным показателем развития молодняка является однородностьстада. Отклонение от стандарта по живой массе не должно превышать ± 10% уяичных кроссов. В случае отставания живой массы от стандартной или низкойоднородности стада необходимо проверить состояние здоровья птицы,скорректировать программу кормления для достижения стандарта живой массы повсем питательным веществам в структуре рационов.

Использование пера, пуха и помета

Перопуховое сырье.

При производстве яиц и мяса птицы получают ценноеперопуховое сырье. В настоящее время около 70% перопухового сырья используютдля производства перьевой муки, содержащей 9-10% воды, 68-75% протеина, 4-5%клетчатки и 8-20% золы, и 30% сырья — для производства перопуховых изделий(подушек, перин, одеял, спальных мешков, детской одежды и др.).

Перопуховое сырье подразделяют по видам птицы (на куриное,гусиное, утиное, индюшиное и цесариное) и по способу его получения (при убое, сживой, а также павшей птицы).

В зависимости от вида птицы строение оперения имеет своюспецифику. Так, у гусей выделяют мягкое кроющее перо (50-55%), подкрылок(20-25%), пух (15-20%) и писчее перо (8-10%). Из писчего пера делаютзубочистки, поплавки для удочек, цветы. Перья подкрылка имеют длину от 8 до23см и характеризуются высокой упругостью. Подкрылок, как правило, идет напереработку для производства перьевой муки. Наибольшую ценность представляетгусиный пух, характеризующийся высокими теплозащитными свойствами.

От уток также получают ценный пух, но значительно меньше,чем от гусей (примерно 20-25 г, тогда как от гусей 45-50 г), мелкое контурноеперо и подкрылок.

Перо кур и индеек менее ценно, чем перо водоплавающей птицы.Оно имеет грубый ломкий стержень, характеризуется малой упругостью и меньшейлегкостью, довольно легко сваливается, образуя комки. В его состав входятподкрылок (маховые и рулевые перья) и мелкое перо. У кур и индеек в оперениипух отсутствует. Мелкое куриное и индюшиное перо используют при производствепухоперьевых изделий (подушек, перин, одеял и т.д.), а крупное перо — дамскихшляп, перьевой муки и др.

При оценке качества пера и пуха определяют следующиепоказатели:

размер пера, который колеблется в пределах 1-35 см;

массу пера и пуха, получаемых с одной головы при убое птицыили при прижизненной ощипке (гусей);

теплоизоляционные и водоотталкивающие свойства;

упругость, плотность и сопротивление к излому. Следуетотметить, что при тепловой обработке под давлением перо теряет упругость,становится более ломким;

внешний вид и запах. Гусиный и утиный пух должен бытьчистым, без пожелтения и оторванных бородок, а перо всех видов сельскохозяйственнойптицы — чистое, целое, с хорошей упругостью, запах пуха и пера — естественный,без плесневых, гнилостных и других посторонних запахов.

Качество перопухового сырья оценивают в специальныхлабораториях.

Сдаваемое сырье не должно быть повреждено молью. Допускаетсявлажность не более 12%, содержание недоразвитых перьев не более 1,5%, слипшихсяперьев — до 5, пыли — до 1,5%.

Гусиное перо и пух — наиболее высокоценное сырье. Внастоящее время в ряде стран (Венгрия, Болгария, Германия, Россия, Украина идр.) разработана технология получения перопухового сырья методом прижизненногоощипывания гусей.

Прижизненную ощипку пера и пуха проводят на ремонтноммолодняке и взрослых гусятах всех пород. После ощипки гусей содержат впомещении и в течение 2 недель кормят полнорационными комбикормами ссодержанием 17-18% сырого протеина, чтобы быстрее восстановился перьевойпокров. При соответствующих условиях содержания и кормления оперение полностьювосстанавливается через 1,5 мес.

Во Франции ощипывают прижизненно не только гусей, но ииндеек 2 раза в год — летом и осенью.

Благодаря чистоте и другим качествам перо, снятое с живойптицы, ценится выше, чем полученное от убитой.

Птичий помет — высококонцентрированное и быстродействующееудобрение, которое можно применять на любых почвах и под всесельскохозяйственные культуры.

В практике промышленного птицеводства для качественнойоценки помета используют в основном следующие показатели: относительнуювлажность и насыпную массу, определяющие физическое состояние помета (жидкое,вязкое, сыпучее); содержание химических элементов, характеризующих качествопомета как сырья для получения концентрированных органических удобрений илидобавок к рациону.

В птичьем помете выявлены в микродозах следующиемикроэлементы,%: железо — 0,01-0,04; магний — 0,019-0,044; марганец — 0,005-0,01; цинк — 0,004-0,056; медь — 0,0025-0,0094.

Физическое состояние помета связано в первую очередь с егоотносительной влажностью. Влажность свежего помета кур и индеек составляет 78%,уток и гусей – 83-85%.

На многих птицефабриках, особенно при клеточном содержанииптицы, помет избыточно переувлажнен. Это значительно ухудшаетсанитарно-гигиеническое состояние среды обитания птицы, увеличивает объемопераций, связанных с транспортировкой помета, и осложняет процесс егоутилизации.

Из всех известных способов хранения и переработки пометанаиболее перспективен в нашей стране и за рубежом способ термической обработки.Для сушки помета применяют вращающиеся барабанные сушилки.

Помет птицы, высушенный при высокой температуре, становитсясыпучим и вместе с тем сохраняет свою питательную ценность. При термическойобработке погибают патогенные микроорганизмы, происходит стерилизация помета.

Список литературы

1.        Каравашенко В.Ф., Попов А.А. Учебная книгаоператора – птицевода.М.: “Агропромиздат”, 1987г.

2.        Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б.Птицеводство.М.: “КолосС”, 2003г.

3.        Научный журнал “Животноводство России” №11-2004г.

4.        Пенионжкевич Э.Э., Злочевская К.В., Шахнова Л.В.Разведение и племенное дело в птицеводстве.М.: ВО “Агропромиздат”, 1989г.