Реферат: Анатомия и физиология пищеварительной системы человека
Ю.З.А.О. ШКОЛА № 539
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
Экзаминационный реферат<span Arial Unicode MS""><span Arial",«sans-serif»">по биологии
<span Arial",«sans-serif»">.Тема: «Анатомия и физиологияпищеварительной системы человека»
Выполнил: Котвицкий Д. В.
Проверила: Свердлова А.Л.
Москва 2003 г.
<span Arial",«sans-serif»">Оглавление.
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»"> 1. Необходимость системы пищеварения для жизнедеятельности
<span Arial",«sans-serif»"> человеческого организма…………………………………………………. Стр.2
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">2.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Строениепищеварительной системы…………………………………… Стр.2<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">3.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Функциижелудочно – кишечного тракта………………………………... Стр.5<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">4.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Пищеварениев полости рта, жевание ……………………………………Стр.6<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">5.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Функциислюны……………………………………………………………… Стр.8<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">6.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Глотание……………………………………………………………………… Стр.9<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">7.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Пищеварениев желудке…………………………………………………… Стр.10<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">8.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Секреторнаядеятельность желудка. Состав и свойства желудочного<span Arial",«sans-serif»">сока…………………………………………………………………………… Стр.10
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">9.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Принципырегуляции процессов пищеварения………………………. Стр.12<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">10.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Регуляция моторной и секреторнойдеятельности желудка…………. Стр.13<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">11.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Переход химуса из желудка вкишечник……………………………… Стр.13<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">12.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Пищеварение в тонкомкишечнике…………………………………………Стр.14<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">13.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Пищеварение в толстой кишке…………………………………………. Стр.15<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">14.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Всасывание жизненно-необходимых веществв различных отделах<span Arial",«sans-serif»">пищеварительноготракта…………………………………………………. Стр.16
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">15.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Физиологияпечени…………………………………………………………… Стр.19<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">16.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Некоторые заболевания органовпищеварения…………………….. Стр.20<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;mso-fareast-font-family:Arial">17.<span Times New Roman"">
<span Arial",«sans-serif»">Списоклитературы…………………………………………………………… Стр.24<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">Необходимость системы пищеварения дляжизнедеятельности человеческогоорганизма.
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»"> В процессе жизнедеятельности организманепрерывно расходуются питательные вещества, которые выполняют пластическую иэнергетическую функцию.
Организм испытывает постоянную потребность в питательных веществах, к которымотносятся: аминокислоты, моносахара, глицин и жирные
<span Arial",«sans-serif»"> К пищеварительной системе относятся органы, осуществляющие механическуюи химическую обработку пищевых продуктов, всасывание питательных вещесв и водыв кровь или лимфу, формирование и удаление непереваренных остатков пищи.Пищеварительная система состоит из пищеварительного каналаи пищеварительных желез,сведения о которых приведены в таблице:
<span Arial",«sans-serif»">
ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">пищеварительный канал
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">пищеварительные железы
<span Arial",«sans-serif»"> Пищеварительный канал представляет собой полую трубку, начинающуюся с ротовой полости и заканчивающуюся анальным отверстием, имеющую расширения в отдельных местах (например, желудок). Длина пищеварительного канала 8-12 метров (основная длина приходится на кишечник). В стенках органов пищеварительного канала содержатся мышечные клетки. Их сокращение способствует перемешиванию пищи с пищеварительными соками, ее всасыванию и продвижению по пищеварительному каналу.
<span Arial",«sans-serif»">Пищеварительные железы выделяют слизь, которая помогает продвижению пищи по пищеварительному каналу, и пищеварительные соки, с помощью которых происходит расщепление пищи до низкомолекулярных веществ, способных всосаться в кровеносные или лимфатические сосуды.
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»;display:none;mso-hide:all">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">.
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">Основные отделы пищеварительного канала:
<span Arial",«sans-serif»">ротовая полость
глотка
пищевод
желудок
кишечник (подразделяется на тонкий кишечник и толстый кишечник), заканчивающийся анальным отверстием
<span Arial",«sans-serif»">Основные пищеварительные железы:
<span Arial",«sans-serif»">слюнные железы (выделяют слизь и слюну)
клетки желудка (выделяют желудочный сок, слизь и соляную кислоту)
печень (выделяет желчь)
пищеварительная часть поджелудочной железы (выделяет сок поджелудочной железы)
клетки кишечника (выделяют слизь и кишечный сок)
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">рис.1Строение пищеварительного
<img src="/cache/referats/15270/image002.jpg" align=«left» hspace=«12» v:shapes="_x0000_s1026"><span Arial",«sans-serif»"> тракта Рассмотрим схематично прохождение пищи по пищеварительному тракту.Пищавначале попадает в ротовую полость которую ограничивают челюсти: верхняя (неподвижная)и нижняя (подвижная).В челюстях находятся зубы – органы, служащие для откусыванияи измельчения (пережевывания) пищи. У взрослого человека содержится 28-32 зуба.
<span Arial",«sans-serif»"> Зуб взрослого человека состоит из мягкойчасти – пульпы, пронизанной кровеносными сосудами и нервными окончаниями.Пульпа окружена дентином – костеподобным веществом. Дентин составляет основузуба – из него состоит большая часть коронки (выступающая над десной частьзуба), шейки (часть зуба, расположенная на границе десны) и корня (часть зуба,находящаяся в глубине челюсти).Коронка зуба покрыта зубной эмалью, самымтвердым веществом человеческого организма, служащей для предохранения зуба отвнешних воз
<span Arial",«sans-serif»">действий(повышенный износ, болезнетворные микробы, черезмерно холодная или горячая пищаи т.п. факторов).
<span Arial",«sans-serif»"> Зубы по своему назначению делятся на:резцы, клыки и коренные зубы. Первые два вида зубов служат для откусывания пищии имеют острую поверхность, а последний — для ее пережевывания и для этогоимеет широкую жевательную поверхность. У взрослого человека находится по 4клыка и резца, а остальные зубы –коренные.
<span Arial",«sans-serif»"> В ротовой полости в процессепережевывания пищи она не только измельчается, но и перемешивается со слюной,превращается в пищевой комок.Это перемешивание в ротовой полости осуществляетсяпри помощи языка и мышц щек.
<span Arial",«sans-serif»"> Слизистая оболочка ротовой полостисодержит чувствительные нервные окончания – рецепторы, с помощью которых воспринимает вкус, температуру,консистенцию и другие качества пищи. Возбуждение от рецепторов передается вцентры продолговатого мозга. В результате, по законам рефлекса начинаютвключаться последовательно в работу слюнные, желудочные и поджелудочные железы,затем происходит вышеописанный акт жевания и глотание. Глотание –это акт, характеризующийсяпроталкиванием пищи в глотку при помощи языка и далее в результате сокращениямышц гортани – в пищевод.
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»"> Глотка
<span Arial",«sans-serif»"> — воронкообразный канал, выстланный слизистойоболочкой. Верхняя стенка глотки сращена с основанием черепа, на границе междуVI и VII шейными позвонками глотка, сужаясь, переходит в пищевод. Из полостирта через глотку в пищевод поступает пища; кроме того, через нее проходитвоздух, поступая из полости носа и изо рта в гортань. (В глотке происходит перекрестпищеварительного и дыхательного путей).<span Arial",«sans-serif»"> Пищевод
<span Arial",«sans-serif»"> – цилиндрическаямышечная трубка, расположенная между глоткой и желудком длиной 22-30 см.Пищевод выстлан слизистой оболочкой, в подслизистой основе его находятсямногочисленные собственные железы, секрет которых увлажняет пищу во время еепрохождения по пищеводу в желудок. Продвижение пищевого комка по пищеводупроисходит за счет волнообразных сокращений его стенки – сокращение отдельныхучастков чередуется с их расслаблением.<span Arial",«sans-serif»"> Из пищевода пища попадает в желудок.Желудок — напоминающий по внешнему виду реторту, растяжимый орган,который является частью пищеварительного тракта и располагается между пищеводоми двенадцатиперстной кишкой. С пищеводом он соединяется через кардиальное отверстие, а с двенадцатиперстной кишкой — через отверстие привратника. Желудок изнутрипокрыт слизистой оболочкой, в которой содержатся железы, вырабатывающие слизь,ферменты и соляную кислоту. Желудок является резервуаром для поглощенной пищи,которая в нем перемешивается и частично переваривается под влиянием желудочногосока. Вырабатываемый желудочными железами, расположенными в слизистой оболочкежелудка, желудочный сок со держит соляную кислоту и фермент пепсин; этивещества принимают участие в химической обработке поступающей в желудок пищи впроцессе се переваривания. Здесь под влиянием желудочного сока расщепляютсябелки. Это — наряду с перемешивающим действием, оказываемым на пищу мышечнымислоями желудка, — превращает ее в частично переваренную полужидкую массу (химус),которая затем поступает в двенадцатиперстную кишку. Перемешивание химуса сжелудочным соком и последующее его выталкивание в тонкую кишку осуществляетсяпутем сокращения мышц стенок желудка.
<span Arial",«sans-serif»"> Тонкая кишка занимает большую частьбрюшной полости и располагается там в виде петель. Длина ее доходит до 4,5 м.Тонкая кишка, в свою очередь, делится на двенадцатиперстную, тощую иподвздошную кишки. Именно здесь протекает большая часть процессов перевариванияпищи и всасывания ее содержимого. Площадь внутренней поверхности тонкой кишкиувеличивается за счет наличия на ней большого количества напоминающих пальцывыростов, которые называются ворсинками. Рядом с желудком расположена 12-и перстная кишка, которуювыделяют в тонком кишечнике, т. к. в нее впадают пузырный проток желчногопузыря и проток поджелудочной железы.
<span Arial",«sans-serif»"> Кишка двенадцатиперстная -
<span Arial",«sans-serif»"> первый из трех отделов тонкой кишки. Начинаетсяот привратника желудка и доходит до тощей кишки. В двенадцатиперстную кишкупоступает желчь из желчного пузыря (через общий желчный проток) и сокподжелудочной железы из поджелудочной железы. В стенках двенадцатиперстнойкишки находится большое количество желез, которые секретируют богатый слизьющелочной секрет, защищающий двенадцатиперстную кишку от воздействия кислогохимуса, попадающего в нее из желудка.<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»"> Кишка тощая — часть тонкой кишки. Тощая кишка составляетпримерно две пятых всей тонкой кишки. Она соединяет двенадцатиперстную иподвздошную кишки.
Тонкая кишка содержит много желез,выделяющих кишечный сок. Здесь происходит основное переваривание пищи ивсасывание питательных веществ в лимфу и кровь. Перемещение химуса в тонкомкишечнике происходит благодаря продольным и поперечным сокращениям мышц еестенки.
<span Arial",«sans-serif»"> Из тонкой кишки пища попадает втолстую кишку длиной 1,5м, которая начинается мешковидным выпячиванием – слепойкишкой, от которой отходит 15-и см отросток (аппендикс). Считается, что онвыполняет некоторые защитные функции. Кишка ободочная — основная частьтолстой кишки, в состав которой входят четыре отдела: восходящая, поперечная,нисходящая и сигмовидная ободочная кишка.
<span Arial",«sans-serif»"> В толстом кишечнике в основномусваивается вода, электролиты и клетчатка, он заканчивается прямой кишкой, вкоторой собирается непереваренная пища. Кишка прямая — конечная часть толстой кишки (примерно 12см длиной), которая начинается от сигмовидной ободочной кишки и заканчиваетсязадним проходом. Во время акта дефекации каловые массы проходят через прямуюкишку. Далее эта непереваренная пища через задний проход (анус) выводится изорганизма.
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">Функции желудочно — кишечного тракта
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">•Двигательная или моторная функция
<span Arial",«sans-serif»">,осуществляется за счет мускулатуры пищеварительного аппарата и включает в себяпроцессы жевания в полости рта, глотания, перемещения пищи по пищеварительномутракту и удаление из организма непереваренных остатков.<span Arial",«sans-serif»">•Секреторная функция
<span Arial",«sans-serif»">заключается в выработке железистыми клетками пищеварительных соков: слюны,желудочного сока, сока поджелудочной железы, кишечного сока, желчи. Эти соки содержатферменты, которые расщепляют белки, жиры и углеводы на простые химические соединения.Минеральные соли, витамины, вода поступают в кровь в неизменном виде.<span Arial",«sans-serif»">•Инкреторная функция
<span Arial",«sans-serif»">связана с образованием в пищеварительном тракте некоторых гормонов, которыеоказывают воздействие на процесс пищеварения. К таким гормонам относятся:гастрин, секретин, холецистокинин-панкреозимин, мотилин и многие другиегормоны, которые влияют на моторную и секреторную функции желудочно-кишечноготракта.<span Arial",«sans-serif»">•Экскреторная функция
<span Arial",«sans-serif»">пищеварительного тракта выражается в том, что пищеварительные железы выделяют вполость желудочно-кишечного тракта продукты обмена, например, аммиак, мочевину,соли тяжелых металлов, лекарственные вещества, которые затем удаляются изорганизма.<span Arial",«sans-serif»">•Всасывательная функция.
<span Arial",«sans-serif»">Всасывание — это проникновение различных веществ через стенку желудочно-кишечноготракта в кровь и лимфу. Всасыванию подвергаются в основном продукты гидролитическогорасщепления пищи — моносахара жирные кислоты и глицерин, аминокислоты и др. Взависимости от локализации процесса пищеварения его делят на внутриклеточное ивнеклеточное.<span Arial",«sans-serif»"> Внутриклеточное пищеварение
<span Arial",«sans-serif»"> — это гидролиз пищевых веществ,которые попадают внутрь клетки в результате фагоцитоза (защитная функцияорганизма, выражающаяся в захватывании и переваривании особыми клетками –фагоцитами посторонних частиц) или пиноцитоза (усваивание клетками воды ирастворенных в ней веществ). В организме человека внутриклеточное пищеварениеимеет место в лейкоцитах.<span Arial",«sans-serif»"> Внеклеточное пищеварение делитсяна дистантное (полостное) и контактное (пристеночное, мембранное).
<span Arial",«sans-serif»"> Дистантное
<span Arial",«sans-serif»"> (полостное) пищеварение характеризуетсятем, что ферменты в составе пищеварительных секретов осуществляют гидролизпищевых веществ в полостях желудочно-кишечного тракта. Дистантным ононазывается потому, что сам процесс пищеварения осуществляется на значительномрасстоянии от места образования ферментов.<span Arial",«sans-serif»"> Контактное
<span Arial",«sans-serif»"> (пристеночное, мембранное)пищеварение осуществляется ферментами, фиксированными на клеточной мембране.Структуры, на которых фиксированы ферменты, представлены в тонком отделекишечника гликокаликсом — сетевидным образованием из отростков мембраны — микроворсинок. Первоначально гидролиз пищевых веществ начинается в просвете тонкойкишки под влиянием ферментов поджелудочной железы. Затем образовавшиесяолигомеры гидролизуются ферментами поджелудочной железы. Непосредственно умембраны гидролиз образовавшихся димеров производят фиксированные на ней собственнокишечные ферменты. Эти ферменты синтезируются в энтероцитах и переносятся намембраны их микроворсинок.<span Arial",«sans-serif»"> Наличие в слизистой оболочке тонкойкишки складок, ворсинок, микроворсинок увеличивает внутреннюю поверхность кишкив 300-500 раз, что обеспечивает гидролиз и всасывание на огромной поверхноститонкой кишки.
Пищеварение в полости рта, жевание<span Arial",«sans-serif»"> Пищеварение в полости рта — это первоезвено в сложной цепи процессов ферментативного расщепления пищевых веществ домономеров. Пищеварительные функции полости рта включают в себя апробированиепищи на съедобность, механическую переработку пищи и частичную химическую ее обработку.
<span Arial",«sans-serif»"> Моторная функция в полости ртаначинается с акта жевания. Жевание — физиологический акт, который обеспечиваетизмельчение пищевых веществ, смачивание их слюной и формирование пищевогокомка. Жевание обеспечивает качество механической обработки пищи в полости рта.Оно оказывает влияние на процесс пищеварения в других отделах пищеварительноготракта, изменяя их секреторную и моторную функции.
<span Arial",«sans-serif»"> Одним из методов изучения функциональногосостояния жевательного аппарата является мастикациография — запись движенийнижней челюсти при жевании. На записи, которая называется мастикациограммойможно выделить жевательный период, состоящий из 5 фаз:
<span Arial",«sans-serif»">•1 фаза — фаза покоя;
<span Arial",«sans-serif»">•2 фаза — введение пищи в полость рта;
<span Arial",«sans-serif»">•3 фаза — ориентировочное жевание или начальная жевательная функция, онасоответствует процессу апробации механических свойств пищи и начальному еедроблению;
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">•4 фаза — основная или истинная фаза жевания, она характеризуется правильнымчередованием жевательных волн, амплитуда и продолжительность которыхопределяется величиной порции пищи и ее консистенцией;
<span Arial",«sans-serif»">•5 фаза — формирование пищевого комка имеет вид волнообразной кривой с постепеннымуменьшением амплитуды волн.
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»"><img src="/cache/referats/15270/image004.gif" v:shapes="_x0000_i1025">
<span Arial",«sans-serif»">рис.2 Изучение процесса жевания при помощимастикациографа.
<span Arial",«sans-serif»"> 1-4 –датчики,5- соединительныйпроводящий канал,6 –самописец,
<span Arial",«sans-serif»"> 7 – барабан самописца.
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»"> Жевание представляет собойсаморегуляторный процесс, в основе которого лежит функциональная системажевания. Полезным приспособительным результатом этой функциональной системы являетсяпищевой комок, сформированный в процессе жевания и подготовленный для глотания.Функциональная система жевания формируется для каждого жевательного периода.
<span Arial",«sans-serif»"> При поступлении пищи в полость ртапроисходит раздражение рецепторов слизистой оболочки.
<span Arial",«sans-serif»"> Возбуждение от этих рецепторов почувствительным волокнам язычного (ветвь тройничного нерва), языкоглоточного,барабанной струне (ветвь лицевого нерва) и верхнегортанного нерва (ветвьблуждающего нерва) поступает в чувствительные ядра этих нервов продолговатогомозга (ядро салитарного тракта и ядро тройничного нерва). Далее возбуждение поспецифическому пути доходит до специфических ядер зрительных бугров, гдепроисходит переключение возбуждения, после которого оно поступает в корковыйотдел орального анализатора. Здесь на основе анализа и синтеза поступающихвозбуждений принимается решение о съедобности поступивших в полость ртавеществ.
<span Arial",«sans-serif»"> Несъедобная пища отвергается(выплевывается), что является одной из важных защитных функций полости рта.Съедобная пища остается в полости рта и жевание продолжается. В этом случае кпотоку информации от рецепторов присоединяетсявозбуждение от механорецепторов пародонта — опорного аппарата зуба.
<span Arial",«sans-serif»"> Произвольное сокращение жевательных мышцобеспечивается участием коры больших полушарий головного мозга. В акте жеванияи формировании пищевого комка обязательное участие принимает слюна. Слюна — этосмесь секретов трех пар крупных слюнных желез и множества мелких железок,расположенных в слизистой оболочке полости рта. К секрету, выделяемому извыводных протоков слюнных желез, примешиваются эпителиальные клетки, частицыпищи, слизь, слюнные тельца (лейкоциты, лимфоциты), микроорганизмы. Такаяслюна, смешанная с различными включениями, называется ротовой жидкостью.Состав ротовой жидкости изменяется в зависимости от характера пищи, состоянияорганизма, а также под влиянием факторов внешней среды.
<span Arial",«sans-serif»"> Секрет слюнных желез содержит около99% воды и 1 % сухого остатка, в который входят анионы хлоридов, фосфатов,сульфатов, бикарбонатов, иодитов, бромидов, фторидов. В слюне содержатсякатионы натрия, калия, кальция, магния, а также микроэлементы (железо, медь, никельи др.).
<span Arial",«sans-serif»"> Органические вещества представлены восновном белками. В слюне имеются самые различные по происхождению белки в томчисле и белковое слизистое вещество муцин. В слюне содержатся азотсодержащиекомпоненты: мочевина, аммиак и др.
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">Функциислюны
<span Arial",«sans-serif»">.<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»"> Пищеварительная функция слюны
<span Arial",«sans-serif»">выражается в том, что она смачивает пищевой комок и подготавливает его кперевариванию и проглатыванию, а муцин слюны склеивает порцию пищи в самостоятельныйкомок. В слюне обнаружено свыше 50 ферментов.<span Arial",«sans-serif»"> Несмотря на то, что пища в полости ртанаходится короткое время — около 15 с, пищеварение в полости рта имеет большоезначение для осуществления дальнейших процессов расщепления пищи, т. к. слюна,растворяя пищевые вещества, способствует формированию вкусовых ощущении ивлияет на аппетит.
<span Arial",«sans-serif»"> В полости рта под влиянием ферментовслюны начинается химическая переработка пищи. Фермент слюны амилазарасщепляет полисахариды (крахмал, гликоген) до мальтозы, а второй фермент —мальтаза — расщепляет мальтозу до глюкозы.
<span Arial",«sans-serif»"> Защитная функция слюны
<span Arial",«sans-serif»">выражается в следующем:<span Arial",«sans-serif»">•слюна защищает слизистую оболочку полости рта от пересыхания, что особенно
<span Arial",«sans-serif»">важноу человека, использующего в качестве средства общения речь;
<span Arial",«sans-serif»">• белковое вещество слюны муцин способеннейтрализовать кислоты и щелочи;
<span Arial",«sans-serif»">•в слюне содержится ферментоподобное белковое вещество лизоцим, который обладаетбактериостатическим действием и принимает участие в процессах регенерацииэпителия слизистой оболочки полости рта;
<span Arial",«sans-serif»">•ферменты нуклеазы, содержащиеся в слюне, участвуют в деградации нуклеиновыхкислот вирусов и таким образом защищают организм от вирусной инфекции;
<span Arial",«sans-serif»">•в слюне обнаружены ферменты свертывания крови, от активности которых зависят процессы воспаления и регенерации слизистойоболочки полости рта;
<span Arial",«sans-serif»">•в слюне обнаружены вещества, препятствующие свертыванию крови (антитромбинопластиныи антитромбины) ;
<span Arial",«sans-serif»">•в слюне содержится большое количество иммуноглобулинов, что защищает организмот попадания болезнетворных микроорганизмов.
<span Arial",«sans-serif»"> Трофическая функция слюны
<span Arial",«sans-serif»">.Слюна является биологической средой, которая контактирует с эмалью зуба иявляется для нее основным источником кальция, фосфора, цинка и других микроэлементов,что является немаловажным фактором для развития и сохранности зубов.<span Arial",«sans-serif»"> Выделительная функция слюны.
<span Arial",«sans-serif»">В состав слюны могут выделяться продукты обмена — мочевина, мочевая кислота,некоторые лекарственные вещества, а<span Arial",«sans-serif»">такжесоли свинца, ртути и др., которые выводятся из организма после сплевывания,благодаря чему организм освобождается от вредных продуктов жизнедеятельности.
<span Arial",«sans-serif»"> Слюноотделение осуществляется порефлекторному механизму. Различают условно-рефлекторное ибезусловно-рефлекторное слюноотделение.
<span Arial",«sans-serif»"> Условно-рефлекторное слюноотделениевызывают вид, запах пищи, звуковые раздражители, связанные с приготовлениемпищи, а также разговор и воспоминание о пище. При этом возбуждаются зрительные,слуховые, обонятельные рецепторы. Нервные импульсы от них поступают в корковыйотдел соответствующего мозгового анализатора, а затем в корковое представительствоцентра слюноотделения. От него возбуждение вдет к отделу центра слюноотделения,команды которого поступают к слюнным железам.
<span Arial",«sans-serif»"> Безусловно-рефлекторное слюноотделение
<span Arial",«sans-serif»"> происходит при поступлении пищи вротовую полость. Пища раздражает рецепторы слизистой оболочки. Нервные импульсыпередаются в центр слюноотделения, который находится в ретикулярной формациипродолговатого мозга и состоит из верхнего и нижнего слюноотделительных ядер.<span Arial",«sans-serif»"> Возбуждающие импульсы для процессаслюноотделения проходят по волокнам парасимпатического и симпатического отделоввегетативной нервной системы.
<span Arial",«sans-serif»"> Раздражение парасимпатических волокон,возбуждающих слюнные железы, приводит к отделению большого количества жидкойслюны, которая содержит много солей и мало органических веществ.
<span Arial",«sans-serif»"> Раздражение симпатических волоконвызывает отделение небольшого количества густой, вязкой слюны, которая содержитмало солей и много органических веществ.
<span Arial",«sans-serif»"> Большое значение в регуляциислюноотделения имеют гуморальные факторы, к которым относятся гормоны гипофиза,надпочечников, щитовидной и поджелудочной желез, а также продукты метаболизма.
<span Arial",«sans-serif»"> Отделение слюны происходит в точномсоответствии с качеством и количеством принимаемых пищевых веществ. Например,при приеме воды слюна почти не отделяется. И наоборот: при сухой пище слюнавыделяется обильнее, консистенция ее более жидкая. При поступлении в полость ртавредных веществ (например: попадание врот слишком горькой или кислой пищи) происходит отделение большого количестважидкой слюны, которая отмывает полость рта от этих вредных веществ и т. д.Такой приспособительный характер слюноотделения обеспечивается центральнымимеханизмами регуляции деятельности слюнных желез, а запускаются эти механизмыинформацией, поступающей от рецепторов полости рта.
<span Arial",«sans-serif»"> Выделение слюны – процесс непрерывный. Увзрослого человека за сутки слюны выделяется около одного литра.
Глотание<span Arial",«sans-serif»"> После того, как сформировался пищевойкомок, происходит глотание. Это рефлекторный процесс, в котором выделяют трифазы:
<span Arial",«sans-serif»">•ротовую (произвольную и непроизвольную);
<span Arial",«sans-serif»">•глоточную (быструю непроизвольную);
<span Arial",«sans-serif»">•пищеводную (медленную непроизвольную).
<span Arial",«sans-serif»"> Глотательный цикл длится около 1 с.Координированными сокращениями мышц языка и щек пищевой комок перемещается ккорню языка, что приводит к раздражению рецепторов мягкого неба, корня языка изадней стенки глотки. Возбуждение от этих рецепторов по языкоглоточным нервампоступает в центр глотания, расположенный в продолговатом мозге, от которогоидут импульсы к мышцам полости рта, гортани, глотки и пищевода в составе тройничных,подъязычных, языкоглоточных и блуждающих нервов. Сокращение мышц, приподнимающихмягкое небо, обеспечивает закрытие входа в полость носа, а поднятие гортани закрываетвход в дыхательные пути. Во время акта глотания происходят сокращения пищевода,которые имеют характер волны, возникающей в верхней части и распространяющейсяв сторону желудка. Моторика пищевода регулируется в основном волокнамиблуждающего и симпатического нервов и нервными образованиями пищевода.
<span Arial",«sans-serif»"> Центр глотания расположен рядом с центромдыхания продолговатого мозга и
<span Arial",«sans-serif»">находитсяс ним во взаимодействии (при глотании дыхание задерживается).Из глотки пищевойкомок попадает в пищевод, а затем – в желудок.
Пищеварение вжелудке<span Arial",«sans-serif»"> Пищеварительными функциями
<span Arial",«sans-serif»"> желудка являются:<span Arial",«sans-serif»">•депонирование химуса (сохранение для переработки содержимого желудка);
<span Arial",«sans-serif»">•механическая и химическая переработка поступающей пищи;
<span Arial",«sans-serif»">•эвакуация химуса в кишечник.
<span Arial",«sans-serif»"> Экскреторная функция желудка заключается ввыделении продуктов метаболизма, лекарственных веществ, солей тяжелых металлов.
<span Arial",«sans-serif»"> Моторная функция желудка
<span Arial",«sans-serif»">. Двигательная функция желудкаосуществляется за счет сокращения гладких мышц, расположенных в стенке желудка.Моторная функция желудка обеспечивает депонирование в желудке принятой пищи,перемешивание ее с желудочным соком, перемещение содержимого желудка к выходу вкишку в, наконец, порционную эвакуацию желудочного содержимого в двенадцатиперстнуюкишку.<span Arial",«sans-serif»"> В желудке различают два основных видадвижении — перистальтические и
<span Arial",«sans-serif»">тонические
<span Arial",«sans-serif»">.<span Arial",«sans-serif»"> Перистальтические движенияосуществляются за счет сокращения циркулярных мышц желудка. Эти движенияначинаются на большой кривизне в участке, примыкающем к пищеводу, где находитсякардиальный водитель ритма. Перистальтическая волна, идущая по телу желудка, перемещаетв пилорическую часть небольшое количество химуса, который прилегает к слизистойоболочке и в наибольшей степени подвергается переваривающему действиюжелудочного сока. Большая часть перистальтических волн гасится в пилорическомотделе желудка. Некоторые из них распространяются по пилорическому отделу с увеличивающейсяамплитудой (предполагают наличие второго водителя ритма, локализованного впилорическом отделе желудка), что приводит к выраженным перистальтическимсокращениям этого отдела, повышению давления и часть содержимого желудкапереходит в двенадцатиперстную кишку.
<span Arial",«sans-serif»"> Второй вид сокращении желудка —тонические сокращения. Они возникают за счет изменения тонуса мышц, чтоприводит к уменьшению объема желудка и повышению давления в нем. Тоническиесокращения способствуют перемешиванию содержимого желудка и пропитыванию егожелудочным соком, что значительно облегчает ферментативное перевариваниепищевой кашицы.
<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»">Секреторнаядеятельность желудка.
<span Arial",«sans-serif»">Состави свойства желудочного
<span Arial",«sans-serif»"> сока.<span Arial",«sans-serif»">
<span Arial",«sans-serif»"> Желудочный сок продуцируется железамижелудка, расположенными в его слизистой оболочке. В области свода желудкажелезы содержат главные гландулоциты (главные клетки), которые продуцируютпепсиногены; париетальные гландулоциты (обкладочные клетки) синтезируют ивыделяют соляную кислоту; мукоциты (добавочные клетки) выделяют мукоидныйсекрет. В силу различия в строе