Реферат: Техника безопасности
ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
ОРГАНИЗАЦИЯ ПОЖАРНОЙ ОХРАНЫ
Организацию пожарной охраны и руководство ею в стране осуществляетГосударственная служба пожарной охраны (ГСПО) Министерства внутренних дел РФ,В субъектах Федерации — соответствующие службы пожарной охраны республик,краев, областей.
Наиболее крупные города, административные центры и особоопасные в пожарном отношении объекты охраняются военизированными пожарнымичастями (ВПЧ), а менее крупные города, поселки городского типа и другие объекты— профессиональными пожарными частями (ППЧ) Министерства внутренних дел.
Государственная пожарная инспекция ГСПО МВД РФ через своиорганы на местах (районные пожарные инспекции) осуществляют надзор за выполнениемпротивопожарных мероприятий в соответствии с правилами и нормами всемифедеральными, республиканскими и местными предприятиями, организациями и отдельнымигражданами.
§1. Организация пожарной охраны на предприятиях торговли
Ответственные за пожарную безопасность, их основные обязанности.
Основные требования пожарной безопасности для действующихпредприятий торговли и общественного питания, баз и складов государственной,потребительской кооперации, рабочего снабжения и других объектов установлены «Правиламипожарной безопасности ППБ-01-93».
В соответствии с действующим законодательством ответственностьза обеспечение пожарной безопасности на указанных предприятиях несутруководители, работодатели этих объектов.i
Ответственность за пожарную безопасность отделов, секций,цехов, мастерских, торговых ларьков, палаток, павильонов, буфетов, закусочных,кафетериев, отдельных складов, кладовых и других помещений несут их заведующиеили другие должностные лица, специально назначенные приказом руководителя,работодателя предприятия. Таблички с указанием лиц, ответственных за пожарнуюбезопасность, вывешиваются на видных местах. Эти лица обязаны обеспечитьвыполнение действующих правил на вверенных им объектах.
На основании правил пожарной безопасности для отдельных помещенийбаз, складов, предприятий торговли и общественного питания руководителисоответствующих подразделений разрабатывают конкретные инструкции о мерахпожарной безопасности с учетом физико-химических и пожароопасных свойствхранимых товаров и технологического оборудования. В инструкциях должны бытьотражены: порядок содержания территории, помещений и путей эвакуации; условияи нормы хранения товаров, места курения, применения открытого огня ипроизводства огневых работ; специальные противопожарные мероприятия, порядокприменения средств пожаротушения и вызова пожарной помощи; обязанности идействия рабочих и служащих при пожаре и др.
Руководитель предприятия, работодатель, а также заведующиеструктурными подразделениями и другие должностные лица, а также работники,виновные в нарушении правил, в зависимости от характера нарушений и ихпоследствий, несут ответственность в установленном прядке.
Противопожарный инструктаж и пожарно-технический минимум. Противопожарнаяподготовка работников состоит из противопожарного инструктажа (первичного ивторичного) и занятий по программе пожарно-технического минимума. Первичный(вводный) противопожарный инструктаж должны проходить все вновь принимаемые наработу, в том числе и временные работники. Этот инструктаж можно проводитьодновременно с вводным инструктажем по технике безопасности, в специальновыделенном помещении, оборудованном необходимыми пособиями.
Повторный инструктаж проводит на рабочем месте лицо, ответственноеза пожарную безопасность предприятия, магазина, отдела, секции,производственного участка применительно к особенностям пожарной опасностиданного участка работы.
Занятии по пожарно-техническому минимуму проводятся поспециально утвержденной руководителем предприятия программе с электрогазосваршиками,электриками, истопниками (кочегарами) и материально-ответственными лицами. Поокончании прохождения этого минимума у рабочих и служащих принимается зачет,результаты которого оформляются соответствующим актом или ведомостью с подписямичленов приемной комиссии.
Учет лиц, прошедших противопожарный инструктаж и обучение,ведется в специальном журнале.
§ 2. Пожарная безопасность на территории предприятия
Территория базы, склада, предприятия торговли и общественногопитания должна постоянно содержаться в чистоте, а после окончании работытщательно очищаться от упаковочного материала, отходов и горючего мусора.Отходы, упаковочные материалы необходимо систематически удалять на специальноотведенные огражденные участки и своевременно вывозить.
Ко всем зданиям и сооружениям должен быть обеспечен свободныйдоступ. Проезды и подъезды к пожарным водоисточникам, а также подступы кпожарному инвентарю и оборудованию должны быть всегда свободными.Противопожарные разрывы между зданиями не разрешается использовать подскладирование материалов, оборудования, упаковочной тары, стоянку транспортныхсредств.
В зимний период дороги, проезды, подъезды и крышки люковпожарных гидрантов и водоемов систематически очищают от льда и снега.
Хранение товарно-материальных ценностей, тары на рампахскладов не допускается; материалы, разгруженные на рампу, к концу работы склададолжны быть убраны.
О закрытии отдельных участков дорог или проездов для их ремонта(или по другим причинам), препятствующих проезду пожарных машин, руководительпредприятия или лицо, ответственное за противопожарное состояние объекта,обязан немедленно уведомить пожарную охрану.
На период производства работ по ремонту дорог на объекте всоответствующих местах устанавливают указатели направления объезда илиустраивают переезды через ремонтируемые участки.
Разводить костры, сжигать отходы, тару и упаковочные материалына территории предприятия запрещается.
Территория предприятия в ночное время должна освещаться.
На территории баз (складов) в сельской местности необходимоиметь приспособление для подачи сигналов о пожаре.
Торговые, складские, производственные, административные,бытовые и другие помещения нужно постоянно содержать в чистоте и обеспечиватьпервичными средствами пожаротушения согласно нормам.
Устройства противопожарной защиты технологических и дверныхпроемов во внутренних стенах и междуэтажных перекрытиях (противопожарные двери,заслонки, шиберы, водяные завесы и т.п.) должны постоянно находиться вработоспособном состоянии. При пересечении противопожарных преград различнымикоммуникациями зазоры между ними и строительными конструкциями (на всю ихтолщину) не должны иметь неплотности, через которые могут проникать продуктыгорения.
Курение в складских и торговых помещениях и на их территориизапрещается. Курить разрешается только в специально отведенных местах,обеспеченных средствами пожаротушения, урнами (ящиками с песком). Эти местадолжны иметь указательные знаки по ГОСТ 12.4.026-76.
Наружные пожарные лестницы, а также ограждения безопасностина крышах зданий необходимо содержать в исправном состоянии.
Для использования обтирочных материалов устанавливаются металлическиеящики с плотно закрывающимися крышками. После окончания работы ящики следуеточищать от обтирочных материалов.
Спецодежда лиц, работающих с маслами, лаками, краскамидолжна храниться в металлических шкафах, установленных в специально отведенныхдля этой цели местах.
ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
ТРЕБОВАНИЯ ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ,
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ЭКОЛОГИИ, САНИТАРНОЙ
И ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ К УСТРОЙСТВУ
И СОДЕРЖАНИЮ ПРЕДПРИЯТИЙ
§ 1. Устройство предприятий и содержание территории и помещений
Требования охраны труда и экологической безопасности, предусматривающиесоздание оптимальных условий для осуществления технологических процессов иобеспечения благоприятных условий труда, учитываются как на стадиипроектирования предприятий, так и при их строительстве и реконструкции. Приэтом должны учитываться необходимые требования экологии в зависимости от степенивредности производства и условий окружающей среды.
Экологическая карта, разработанная Академией наук, и опубликованнаяв 1992 г., представляет собой довольно мрачную картину.
В 1992 г. Госстандартом России введена система (ГОСТР)обязательной сертификации товаров, работ и услуг, на которые Законом РФ «Озащите прав потребителей» установлены требования по обеспечению безопасностижизни, здоровья населения и охраны окружающей природной среды.
Экологическая сертификация должна распространяться не толькона продукцию, но и на технологические процессы, оборудование и т.д., которыемогут оказывать отрицательное воздействие на биосферу.
Минприроды РФ и Госстандарт в 1993 г. ввели систему экологическойсертификации на технологические процессы, отходы производства, экологическиеуслуги и объекты окружающей природной среды.
Законодательством запрещен ввод в действие объектов, по которымне выполнены требования по охране труда и не закопчены работы, связанные собеспечением техники безопасности, производственной санитарии и пожарнойбезопасности.
Санитарные правила и нормы «Санитарно-защитные зоны исанитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» СанПиН2.2.1/2. 1.1.567-96, принятые 31.10.96 г. Постановлением ГоскомсанэпиднадзораРоссии № 41 устанавливаются гигиенические требования к минимальному размерусанитарно-защитных зон в соответствии с санитарной классификацией предприятий, производстви объектов. Так, в зависимости от мощности, условий эксплуатации, концентрацииобъектов на ограниченной территории, характера и количества выделяемых вокружающую среду токсичных и пахучих веществ, создаваемого шума, вибрации идругих вредных физических факторов с учетом предусматриваемых мер по уменьшениюнеблагоприятного влияния их на окружающую среду и здоровье человека дляпредприятий 1-го класса минимальная санитарно-защитная зона должна быть неменее 2000 м, для предприятий второго класса — 1000 м, третьего — 500 м,четвертого -300 и для питого — 100 метров. Кроме того, они включают требованияк организации и благоустройству санитарно-защитных зон, основания к пересмотруэтих размеров.
Эти правила и нормы распространяются на проектирование иэксплуатацию вновь строящихся и реконструируемых предприятий, зданий исооружений промышленного назначения, транспорта, связи, сельского хозяйства,тепловых электростанций, электрических станций с возобновляемыми источникамиэнергии, опытно-экспериментальных производств и установок, малых предприятий, атакже на действующие производства.
Обязательным условием современного промышленного проектированияявляется внедрение передовых ресурсосберегающих, безотходных и малоотходныхтехнологических решений, позволяющих максимально сократить или избежатьпоступления вредных химических или биологических компонентов выбросов и атмосферу,почву и водоемы, предотвратить или снизить воздействие физических факторов догигиенических нормативов и ниже.
Предприятия торговли и общественного питания размещают сучетом генеральных планом развития городов и населенных пунктов, схем районныхпланировок и с учетом движения основных потоков населения.
При проектировании предприятий руководствуются строительныминормами и правилами СНиП 11.77-80 «Магазины. Нормы проектирования» и СНиП II-Л-8-71 «Предприятия общественного питания».Указанные нормы проектирования определяют площадь земельного участка подстроительство, а также размеры зоны отдыха, хозяйственного двора, подъездныхпутей.
Территория предприятия должна содержаться и чистоте, а втеплое время года должна поливаться водой; примыкающая к производственнойчасти здания — должна иметь огражденную хозяйственную зону с подъезднымипутями не с магистральной улицы или площади, а с улицы, расположенной состороны внутриквартального проезда. В хозяйственной зоне оборудуют разгрузочныеплощадки, навесы для тары и мусоросборников. Мусоросборники должны бытьводонепроницаемыми с плотно закрывающимися крышками, их нужно очищать при заполнениине более 2/3 объема, ежедневно хлорировать.
Зона посетителей отделяется от хозяйственной зоны древесно-кустарниковыминасаждениями.
Хмельный участок для строительства, источник водоснабжения,системы канализации и спуска вод предварительно согласовываются с местнымиорганами санитарного надзора. Участок отводится на сухом, незатопляемом местес относительно ровной поверхностью, с прямым солнечным освещением иестественным проветриванием. Почва участка не должна быть загрязнена органическимиотбросами. Уровень грунтовых под должен быть ниже основного фундамента здания.
Предприятия торговли, общественного питания и пищевых производствразмещаются в зданиях торговых центров, и отдельно стоящих и пристроенныхзданиях, первых этажах жилых зданий, в торговых павильонах и палатках (малыйбизнес).
При строительстве отдельно стоящих торговых зданий (универсамов)торговой площадью до 1500 м2 торговые залы, кладовые и помещения дляподготовки товаров к продаже размещают на одном этаже для более удобнойпланировки и компоновки различных помещений, рационального направления потоковпокупателей, возможной механизации трудовых процессов.
Планировка производственных и торговых помещений должнаобеспечивать правильную организацию технологических процессов, наибольшуюэкономичность и удобство эксплуатации. Особое внимание уделяется устройствувходом, лестниц, площадок, коридоров, проходов и дверей. Пути эвакуации должныбыть свободными, без выбоин и порогов у дверей в расчете на свободное ибезопасное перемещение транспортных средств и аварийное освещение. Ширина основныхэвакуационных проходов в торговом зале должна быть не менее 2,5 м; ширинакоридоров в помещениях для хранения и подготовки товаров к продаже не менее 1,8м, а административных, бытовых, подсобных и технических помещений – не менее 1,2м.
Ширина дверей в складских и производственных помещенияхпринимается в пределах от 0,9 до 1,8 м в зависимости от их площади иназначения, коридоров – от 1,2 до 1,8 м в зависимости от количества мест вторговом зале.
Планировка производственных цехов предприятий общественногопитания должна обеспечивать благоприятный микроклимат в помещениях созначительными теплоизбытками, доступ естественного света в производственныецеха и некоторые другие помещения.
Полы производственных помещений должны удовлетворять определеннымтребованиям: они не должны становиться скользкими при попадании на нихжидкости и жира, но в то же время легко мыться; с этой целью они покрываютсякерамической плиткой с пирамидальными выступами на лицевой стороне. Такие полыне очень теплоемки — коэффициент их теплоусвоения не более 20 кДж/(м3•час•°С).
Водоснабжение осуществляется путем присоединения к местнойводопроводной сети, а при отсутствии ее посредством устройства артезианскихскважин. Качество воды должно отвечать требованиям действующего ГОСТа «Водапитьевая». Устройство внутренних сетей холодного и горячего водоснабжениядолжно отвечать требованиям нормативных документов.
Горячая и холодная вода должны быть подведены ко всем моечнымваннам и раковинам с установкой смесителей, а также к технологическомуоборудованию, где это необходимо.
Предприятие общественного питания должно быть оборудованодвумя системами канализационных труб; для производственных сточных вод и дляфекальных вод (из туалета, душа). Сбор производственных и бытовых сточных воддолжен осуществляться раздельными системами канализации с самостоятельнымивыпусками в центральную сеть.
Во всех цехах, моечных, дефростерных, загрузочной устанавливаютсятрапы с уклоном пола к ним (из расчета 1 трап на 100 м2, но не менееодного на помещение). В тамбуре туалета для персонала следует предусмотретьотдельный трап на уровне 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной длямытья полов. Унитазы и раковины для мытья рук персонала рекомендуетсяоборудовать педальными пусками и сливами.
Порядок обезвреживания и спуск бытовых и производственныхвод осуществляется по согласованию с местными учреждениями,санитарно-эпидемиологическими службами и в строгом соответствии с действующимиправилами.
Для отвода воды в канализацию в полах устраивают трапы илотки, которые прикрывают решетками заподлицо с полом.
Для естественного вентилирования производственных помещенийи торговых залов предусматриваются фрамуги и форточки.
Для приема пищи персоналом предприятия в соответствии снормами проектирования предусматривается специальное помещение.
Душевые и туалеты оборудуют на предприятиях общественногопитания, торговли продовольственными товарами (торговав площадь 100 м2и более) и непродовольственными товарами (торговая площадь 650 м2 иболее). Душевые располагают в помещениях, смежных с гардеробными.
Гардеробные для спецодежды изолируют от гардеробных дляуличной и домашней одежды.
Планировка помещений магазинов должна учитывать следующее:
- торговые залы должныбыть технологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже ирасположены так, чтобы при необходимости их можно было изолировать;
- проход вадминистративные, бытовые и технические помещения на должен быть черезторговые залы и помещения для хранения и подготовки товаров к продаже;
- помещения для хранениятоваров не должны быть проходными;
- помещения для приемкитоваров – вблизи от помещений для их хранения.
Для покупателей и обслуживающего персонала входы и выходы илестницы предусматриваются отдельные. Служебные входы и лестницы, как правило,располагаются так, чтобы при необходимости их можно было использовать длябыстрой эвакуации покупателей из торговых залов.
В магазинах с торговыми залами площадью 4500 м2и более допускается устройство эскалаторов.
Стены и перекрытия над помещениями магазинов, размещенныхв первых этажах жилых домов и других зданий, должны обладать звукоизолирующейспособностью в соответствии с нормами проектирования ограждающих конструкцийэтих зданий.
Стены производственных и складских помещений облицовываютсявлагостойкими материалами или кафельной плиткой на высоту 1,8 м.
Помещения и вентиляционные короба в продовольственных магазинахи предприятиях общественного питания защищаются от проникновения грызунов. Дляэтого низ деревянных перегородок обшивают стальным листом, устанавливаютстальные сетки.
§ 2. Организация технологических процессов и рабочих мест
Технологические процессы организуются и проводятся в строгомсоответствии с ГОСТом 12.3.002-75 «Процессы производственные. Общие требованиябезопасности», Санитарными правилами для предприятий торговли и общественногопитания и Правилами техники безопасности и производственной санитарии напредприятиях торговли и общественного питания.
Работники предприятия допускаются к эксплуатации оборудованиятолько после получения ими инструктажа по технике безопасности и обучения попрограмме техминимума.
Все технологические процессы, связанные с доставкой сырья,полуфабрикатов, готовых изделий, товаров и других грузов, должныосуществляться способами, максимально устраняющими ручные операции,исключающими опасность травмирования и физического перенапряжения работающих.
Рабочее место должно быть удобным для работающего. Его размещаютпо ходу технологического процесса так, чтобы не создавалось встречных,перекрещивающихся и возвратных движений обрабатываемого сырья и обеспечиваютплощадью, достаточной для установки вспомогательного оборудования и инвентаря,и естественным освещением. На рабочем месте под ногами рабочего оборудуютисправный решетчатый настил высотой 50-60 мм от пола, оптимальное расстояниемежду планками – 25-30 мм.
Производственные столы для обработки пищевых продуктов иприготовления кулинарных изделий должны иметь крышки или покрытие изантикоррозийных материалов. У столов для разделки теста и овощей допускаютсядеревянные крышки с гладко выструганной поверхностью. Рабочие поверхностистолов должны быть ровными, без выбоин, трещин, с закругленными углами, плотноприлегающими к основе стола, с тщательной пропайкой швов.
Производственные столы для обработки рыбы должны иметьжелоб и бортик. При разделке рыбы рекомендуется использовать разделочные ножи,головорубы, скребки. При работе с ножом держать его лезвием от себя.
Вручную рыбу моют травяными щетками, мочалками, скребкамив специальных раковинах, предохраняющих руки от рабочих травм, вынимают рыбу изванн проволочными черпаками.
Поварские ножи, скребки для зачистки рыбы должны иметь гладкие,без заусенец, удобные и прочно насаженные деревянные рукоятки. На рукояткахножей и мусатов должны быть предохранительные выступы.
Режущие части ножей необходимо регулярно и своевременно затачивать.Нельзя допускать резких движений ножом. Править нож о мусат следует в сторонеот рабочих, занятых на других операциях.
На разделочных досках, на колодах для рубки мяса не допускаетсяналичие трещин и заусенец. Мясо при ручной обработке можно обваливать толькоразмороженным.
Мойку и чистку посуды от остатков пищи, а также уборку полок,стеллажей производят с помощью щеток, скребков, ершей, деревянных лопаток. Нельзязакладывать в ванны для мойки вручную столовую посуду с трещиной.
Для вскрытия и распаковки тары необходимо использовать соответствующиеисправные инструменты — гвоздодеры, клещи и др. (рис. 2). Консервные банкиоткрывают специальными приспособлениями и ключами.
Переносить режущие и другие инструменты следует в чехлах,ножнах, а хранить в пеналах.
/>
Рис.1. Способы вскрытия отдельных видов тары:
1 — ящиков; 2 — мешков; 3 -бочек.