Реферат: Совершенствование организации производства на ООО "Консервный завод" г. Клинцы

Введение

Консервнаяпромышленность одна из старейших отраслей пищевой промышленности, занимающаясяобработкой продуктов питания для предохранения их от порчи и длительномхранении.

При балочномконсервировании пищевой продукт в готовом для употребления виде помещают вжестяную или стеклянную банку либо гибкую тару и прогревают до или послегерметизации для уничтожения или снижения активности микробов и ферментов.Степень нагрева зависит от количества и вида присутствующих микробов,кислотности продукта его консистенции, размера кусков, объема продукта в таре,его исходной внешности и состава.

Как и во всякоммасленом производстве товаров консервной промышленности для успеха нужны деньгии хорошее управление (планирование, регулирование и контроль). Предпочтительносырьё местного производства, если речь не идёт о вторичной переработке.Необходимы современное оборудование, новейшие технологии, хорошо обученныйперсонал, для работы с оборудованием и план организации производства и сбытасоответствии с условиями рынка. Предприятие должно быть расположено в районе,благоприятном в отношении налогов инфраструктуры (дорог, противопожарной имилицейской охраны и защиты), энерго- и водоснабжения, сбросов сточных вод,наличие рабочей силы и ёмкого рынка.

В конце 20 векачисло фирм консервной промышленности непременно уменьшалось, но количество иассортимент продуктов питания, выпускаемых в виде консервов возрастали какникогда. Крупные фирмы выпускают широчайший спектр продуктов. Мелкие фирмы взначительной степени специализировались и, как правило, реализуют своюпродукцию под марками закупающих готовых предприятий (супермаркетов и прочее).Они не оказывают большого влияния на рынок.

Среди причин,обуславливающих неустойчивое положение плодоовощной перерабатывающейпромышленности, являются: нарушение парицета цен на сельскохозяйственную ипромышленную продукцию; отсутствие льготного кредитования; нестабильностьрыночных коньюктур; конкурентоспособность и продажа.

Цель даннойкурсовой работы – анализ производственно-финансовой деятельности, изучениеорганизации и управления производством, а так же каналов реализации продукцииООО «Консервный завод».

Достижения этойцели потребовало решение следующих задач:

- Изучение поставщиков основного сырья, технология производства,номенклатура выпускной продукции, структуры рынков сбыта и объёма реализациипродукции, ценовой политике предприятия;

- Изучить и выявить основные недостатки в организации и управлениипроизводством анализируемом предприятии.

Основнымисточником информации в данной курсовой работе послужили: отчетыпроизводственно-финансовый деятельности предприятия ООО «Консервный завод»за 2007–2009 гг., а также бухгалтерский баланс и отчёт о прибыли и убыткахза анализируемый период, устав ООО «Консервный завод».

При написаниикурсовой работы были использованы следующие методы: диалектической метод, расчетно-конструктивный,экспериментальный, экономико-математическое моделирование, абстрактно – логический.


1. Характеристикапроизводственно-экономической деятельности ООО "Консервный завод"

 

1.1 Юридический статуспредприятия

Общество сограниченной ответственностью «Консервный завод». Расположено в городе Клинцы,Брянской области, Российской федерации, улица Парковая 1, и занимает территорию 5,2 га, в том числе под застройками 3 га.

С 1932 г.была организована артель «Пищевик», которая занималась производствомхлебобулочных изделий, разведением рыбы, оказанием услуг по копчению рыбы,свинины и производство муки и крупы. На предприятии было задействовано 30 чел.

С 1945 г.артель переименовывается в райпищекомбинат. В это время строится небольшойкондитерский цех. Началось производство ирисов и карамели.

В 1963 г.райпищекомбинат переименовывается в горпищекомбинат. В следующем годуначинается строительство консервного цеха производительностью 2 МУБ овощныхконсервов в год.

В 1992 г. врезультате приватизации и смены формы собственности образовано АООТ «Консервныйзавод».

В 2000 г.после банкротства консервный завод переходит в собственность колхоза «Прогресс»

В 2004 г.Колхоз «Прогресс» сдал в аренду имущество, здание и сооружения и инженерныесети ООО «Консервный завод».

Общество сограниченной ответственностью «Консервный завод» учреждено в целяхосуществления предпринимательской деятельности для получения прибыли.

Общество являетсяюридическим лицом и действует на основании настоящего Устава и ЗаконодательстваРФ.

Общество созданос целью внутреннего и внешнего рынков продуктами питания, товарами народногопотребления, предметами производственно-технологического назначения, работами иуслугами различного характера и получения от этой деятельности прибыли.

Основнымидеятельностями общества является:

- производство и переработка сельхозпродукции: производствоплодовоовощной консервированной продукции, мясных и мясорастительных,изготовления плодово-ягодных вин, безалкогольных напитков, хлебного кваса,варения, повидла, соков, напитков, макаронных изделий;

- насыщение потребительского рынка продовольственными товарами,причем обеспечение устойчивого роста объёма производства продукции, улучшениеего качества и ассортимента;

- повышение конкурентоспособности выпускаемой продукции и расширениеассортимента;

- обеспечение надёжной и взаимовыгодной кооперации производства ирациональных хозяйственных связей;

- эффективное использование ресурсов и повышение надежностиматериальных технического значения;

- организация оптовой и розничной торговли товарами народногопотребления;

- осуществление посреднической и торгово-закупочной деятельности;

- обеспечение снабженческо-сбытовых функций по обеспечениюматериальными ресурсами, оборудованием изделиями и другими товарами.

В рамкахдеятельности общества проводит производственную, коммерческую и всякую другуюдеятельность, не запрещенную законом.

Общество являетсяюридическим лицом по закону РФ и имеет в собственности обособленное имущество,учитываемое на его самостоятельном балансе. Общество может от своего имениприобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нестиобязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество вправеиметь штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему, а такжезарегистрированный в установленном порядке фирменный знак и другие средствавизуальной и идентификации.

Реализацияпродукций, выполнение работ, и представление услуг осуществляется по ценам итарифам, устанавливаемым обществом самостоятельно, кроме случаев,предусмотренных законодательством.

Общество можетучаствовать в деятельности и создавать на территории РФ за ее пределами в томчисле в иностранных государствах хозяйственные общества, товарищества ипроизводственные кооперативы с правами юридического лица.

Уставной капиталобщества состоит из номинальный стоимости и доли его участников равен – 8349руб. на 17 января 2001 г.

Доля участникаобщества и ее номинальная стоимость распределена следующим образом: колхоз«Прогресс» – 100% – 8349 руб.

Вкладом вуставной капитал общества могут быть деньги, ценные бумаги, другие вещи,имущественные права либо иные права, имеющие денежную оценку.

Увеличение уставногокапитала общества может осуществляться:

- за счет имущества общества;

- за счет внесение участником дополнительных вкладов в уставнойкапитал;

- за счет вкладов третьих лиц принимаемых в число участниковобщества.

Уменьшениеуставного капитала общества может осуществляться путем:

- уменьшению номинальной стоимости доли участника общества вуставном капитале общества;

- погашению долей, принадлежащих обществу.

Органамиуправления общества является:

- общее собрание;

- директор (единоличный исполнительный орган).

С моментаназначения ликвидационной комиссии к ней приходят все полномочия по управлениюделами общества.

К компетенциидиректора относятся все вопросы руководства текущей деятельности общества, заисключением вопросов, отнесённых к исключительной компетенции общего собранияучастников.

Директор беззавершенности действует от имени общества, в том числе:

1)представляет интересы общества в РФ, так и за ее пределами, втом числе в иностранных государствах;

2)Совершает сделки от имени общества;

3)Имеет права подписи под финансовыми документами;

4)Распоряжается          фондами общества;

5)Издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всемиработами общества.

6)Утверждает штаты, заключает и расторгает трудовые договоры с работникамиобщества.

7)Организует      введение бухгалтерского учета и отчетностиобщества.

Общество можетбыть добровольно реорганизовано по решению общего собранияучастников общества. Другие основания и порядок реорганизации обществаопределяется гражданским кодексом РФ и федеральными законами.

Общество можетбыть ликвидировано добровольно в порядке, предусмотренным статьёй 57федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью» и инымиправовыми актами.

Ликвидацияобщества считается завершенной, а общество – прекратившим существование смомента внесения органом государственной регистрации соответствующей записи вединый государственный реестр юридических лиц.


1.2 Структурауправления на ООО «Консервный завод». Структуру управления изобразим ввиде схемы

 

/>

Во главепредприятия стоит директор. Он организует всю работу предприятия и несет полнуюответственность за его производственно – хозяйственную деятельность. В основууправления положено трехступенчатая структура управления (директор – начальникцеха – мастер). На схеме видно, что руководство процессом производстваосуществляется директором, а в руках главного инженера сосредотачиваетсяфункции работники и внедрение новой техники прогрессивной технологии. С цехамиглавный инженер осуществляет связь через подчиненные ему технические итехнологические отделы.

Основноепроизводство охватывает все процессы непосредственно связанные с превращением исходного сырья в готовуюпродукцию. Оно занимает центральное место во всей производственной деятельностипредприятия. От него, в основном зависит выполнение производственных заданий иулучшение технико-экономических показателей предприятия.

Вспомогательноепроизводство состоит из процессов материального и технического обслуживанияосновного производства. К этому производству относится: ремонтоборудования; производство всех видов энергии (пара, холода, и т.д.)инструментов и приспособлений; изготовление тары, упаковочных материалов.Вспомогательное производство обеспечивает бесперебойную работу основногопроизводства.

Обслуживающеехозяйство некой продукции не дает, а выполняет операции по транспортировке ихранению сырья и готовой продукции. Все перечисленные производства иобслуживающие хозяйства подразделяются на участки и рабочие места. Напримеручасток по заготовке сырья. Здесь осуществляется приемка, мойка, чистка,сортировка сырья.

Например, рабочееместо – закатчица. Она осуществляет закатку банок с готовой продукцией.

1.3 Размерыпроизводства и специализация предприятия

Производство – любойпроцесс, предназначенный для того, чтобы превращать совокупность ресурсов впродукцию определенного состава. Любое производство можно рассматривать каксистему, состоящую из 3 компонентов: ресурсов, продукции и производственногопроцесса. Характер и структура производства зависит от особенностей выпускаемойпродукции, типа производственного процесса, применяемых орудий труда итехнологических процессов.

Создание развитойматериально – технологической базы предприятия, хранение и переработки сырьяконсервных изделий с экономической точки зрения, наиболее эффективный путьпреодоления товарного дефицита. Каждый руководитель стремиться организоватьпроизводство так, чтобы вложенный капитал окупался в максимально короткиесроки. Важнейшим стимулятором производственной деятельности консервного заводаявляется то, чтобы система цен на сельскохозяйственное сырье была меньше, тоесть соответствовала системе цен на продукцию, производящуюся из него.

Вместе с тем,должно быть обеспечено наиболее полное и эффективное использование ужеиспользующихся производственных мощностей, приняты

меры по увеличениюобъемов и увеличению переработки сырья на предприятиях.

Анализ размеровпредприятия необходим для рассмотрения эффективности производства.

Для анализаразмеров предприятия и его эффективности производства обратимся к таблице 1.

Таблица 1 – Размеры производства на ООО «Консервный завод»

Показатели 2007 г 2008 г 2009 г Показатели 2008 г. в% к 2006 Стоимость валовой продукции в действующих ценах, тыс. руб. 22395 24678 25418 113 Размер денежной выручки, тыс. руб. 26000 28267 29115 112 Среднегодовая численность работников, чел. 99 99 99 100

Среднегодовая стоимость основных

производственных фондов, тыс. руб.

3559 3559 3559 100 Объем производства, туб. 3753 3755 3760 100,1

В динамикепрослеживаются тенденции к увеличению объемов производства продукциипредприятия, производственные мощности предприятия используются на 40%, чтообъясняется недостатком сырья и недостатком на заводе денежных средств для егоприобретения. Однако планируется наращивание имеющихся производственныхмощностей за счет увеличения закупки сырья.

Объем выпускаемойпродукции напрямую зависит от спроса покупателя, так на любом предприятии естьспециалист, который постоянно следит за изменением спроса, прислушивается кмнению покупателя, отмечает какая продукция более востребована. Все этинаблюдения связаны с увеличением экономической эффективности.


Таблица 2 – Состав иструктура трудовых ресурсов на ООО «Консервный завод»

Категории работников Численный состав, чел. Структура, % 2007 2008 2009 2007 2008 2009 Рабочие: – постоянные 75 75 75 75,7 75,7 75,7 – прочие 2 1 1 2 1 1 – рабочие временные и 18 20 20 18,1 20,2 20,2 сезонные – служащие 3 3 3 3 3 3 – рабочие подсобных и 1 - 1 - - пром. предприятий -рабочие непроизвод. - - - - - - сферы – работники торговли и - - - - - - общепита Всего 99 99 99 100 100 100

Из данных таблицывидно, что на предприятии есть практически все категории работников,необходимых для производства продукции. Однако, наибольший удельный весзанимают постоянные рабочие, их численность в течение 3-х лет не изменилась. Поостальным категориям работников значительных изменений не наблюдается.

Но в общем итогечисленность рабочих в 2009 году по сравнению с 2007 годом не изменилась. Этосвязано с тем, что в последние годы предприятие стало заменять давно устаревшееоборудование более прогрессивным, которое позволяет сократить потери рабочеговремени, а так же его модернизации с той же целью. Поэтому был найденоптимальный вариант численности трудовых ресурсов, которая обеспечивает полнуюэффективность использования рабочей силы и других факторов производства с цельюполучения лучших экономических результатов во всех отделениях производства.

Одним изважнейших факторов увеличения объема производства продукции на предприятииявляется обеспеченность его основными производственными фондами и более полноеи эффективное их использование.

Производственнуюмощность предприятия определяют промышленно – производственные фонды.Рассмотрим таблицу 3, в которой отражена обеспеченностьпромышленно-производственными фондами ООО «Консервный завод».

Таблица 3 – Состав и структура основных производственных фондов наООО «Консервный завод»

Виды основных производственных фондов Среднегодовая стоимость производственных фондов, тыс. руб. Структура, % 2007 2008 2009 2007 2008 2009 Здания 2168 2168 2168 60,9 60,9 60,9 Сооружения 91 91 91 2,6 2,6 2,6 Машины и оборудование 1135 1165 1165 32,3 32,7 32,7 Транспортные средства 124 135 135 3,5 3,8 3,8 Всего основных производственных фондов 3518 3559 3559 100 100 100 Введено в действие основных средств 318 325 325 X X X

Как видно изтаблицы состав основных производственных фондов (ОПФ) за рассматриваемый периодпрактически не изменяется. За 2007–2009 гг. численность ОПФ увеличилась на1,15%. Это произошло в основном, за счет приобретения и модернизациипроизводственного оборудования и транспортных средств на 8,1%.

Таким образом,рост ОПФ говорит о том, что предприятие увеличивает свое производство, а,следовательно, количество выпускаемой продукции, которая повышает количествоприбыли.

Специализацияозначает вид, разновидность – это форма общественного разделения труда, выражающаясяпреимущественно в разделении той или иной отрасли или же сосредоточениересурсов на производстве определенного вида продукции.

Перерабатывающиепредприятия по уровню специализации подразделяют на:

1) Узкоспециализированные предприятия;

2) Специализированные предприятия;

3) Предприятия с несложившейся специализацией.

Для определения,к какому предприятию по уровню специализации относят ООО «Консервныйзавод», необходимо рассмотреть размер и структуру товарной продукции (табл. 4)

Как видно изтаблицы, основными видами выпускаемой продукции являются консервы, закуски имаринады, продукция переработки фруктов. Они занимают около 80% в общем объемепроизводства. Это говорит о том, что «Консервный завод» являетсяузкоспециализированным предприятием. Узкая специализация создает условия для болееэффективного использования основных средств производства и улучшения качествапродукции плодоовощных изделий.

Таблица 4 – Размер и структура товарной продукции на ООО «Консервныйзавод»

Стоимость товарной Структура товарной Виды продукции продукции, тыс. руб. продукции, % 2007 2008 2009 2007 2008 2009 Консервы 6315,4 7033,2 7243,9 28,2 28,5 28,4 Обеденные 5733,1 6366,9 6556,9 25,6 25,8 25,6 Маринады 2888,9 3208,1 3304,2 12,9 13,0 13,1 Фрукты 5733,3 6095,4 6277,8 25,6 24,7 24,7 Соки 1727,4 1974,2 2033,2 7,7 8,0 8,2. Итого 22395,1 24678,0 25418,0 100,0 100,0 100,0

Для аналогичногоопределения уровня специализации данного предприятия необходимо определитькоэффициент специализации, который рассчитывается по формуле:

Кс – коэффициентспециализации;

Ут – удельныйвес товарных отраслей в структуре товарной продукции; j – порядковый номеротдельных отраслей по величине удельного веса в ранжированном ряду.

Расчеткоэффициента специализации на ООО «Консервный завод» представлен в таблице5.

Таблица 5 – Расчет коэффициента специализации на ООО «Консервныйзавод» за 2009 г.

Удельный вес Порядковый номер Расчетное продукции в в ранжированном значение Виды продукции структуре товарной PW, J (2j-l)

продукции, % (Ут)

Консервы 28,4 1 1 Обеденные 25,6 2 3 Фрукты 24,7 3 5 Маринады 13,1 4 7 Соки 8,2 5 9 Итого 100,0 X X

/>

/>

/>

Сделав расчеткоэффициента специализации в динамике, то есть за 2007, 2008, 2009 гг.,видно, что он за данный период не изменился и составляет 0,25.

Расчетные данныепоказали, что коэффициент специализации равен 0,25. Это говорит о том, что ООО «Консервныйзавод» имеет средний уровень специализации. Основной вид продукции – консервы.

1.4 Уровеньинтенсивности и экономическая эффективность интенсификации производства напредприятии

Интенсификация напредприятии означает увеличение размеров производства за счет более эффективныхсредств производства, более совершенных форм организации труда и технологическихпроцессов, воплощающих последнее достижение научно-технического процесса,лучшего использования имеющихся ресурсов.

Для оценки уровняинтенсификации на ООО «Консервный завод» составим и проанализируем таблицу6.

Таблица 6 – Исходные данные для расчета уровня интенсификации иэффективности интенсификации на ООО «Консервный завод»

Показатели 2006 2007 2008 Стоимость валовой продукции в действующих ценах, тыс. руб. 22395 24678 25418 Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб. 3559 3559 3559 Среднегодовая численность работников, чел. 99 99 99 Производственная площадь, м 2878 2878 2878 Производственные затраты, тыс. руб. 5081 5662 5831 Затраты труда, тыс. чел.-час. 403 415 421 Потребление электроэнергии, тыс. кВт-ч 809 812 816 Прибыль от реализации продукции, тыс. руб. 26000 28267 29115

Анализируя данныетаблицы 6 можно отметить, что стоимость валовой продукции в 2009 году увеличиласьна 13,5% по сравнению с 2007 годом. Так как на предприятии с каждым годомпроисходит замена старого оборудования на более новое и прогрессивное, качествопродукции улучшилось и следовательно выпуск ее возрос. В результате этоговозросли все показатели.

Таблица 7 – Уровень интенсивности и экономической эффективностиинтенсификации на ООО «Консервный завод»

Показатели 2007 2008 2009 Показатели 2009 в% к 2007 г Уровень интенсивности: Приходится на 100 м производственных площадей: – основных производственных 123,6 123,6 123,6 100 фондов, тыс. руб. – производственных затрат, тыс. 176,5 196,7 192,3 109,0 руб. – затрат труда, тыс. руб. 14 14,4 14,2 101,4 – израсходовано электроэнергии, 28,1 28,2 28,2 100,6 тыс. кВт-час

Экономическая эффективность

интенсификации:

Выход валовой продукции, тыс.

руб.:

– на 100 м производственных площадей 778,1 857,4 883,1 113,5 на 100 руб. основных 629,2 693,3 714,1 113,4 производственных фондов – на 1 среднегодового работника 226,2 249,2 256,6 111,4 – на 100 руб. Производственных затрат 440,7 435,8 448,8 102,0 Приходится прибыли, тыс. руб.:

– на 100 м2 производственных площадей

903,3 982,1 1011,6 111,9 на 100 руб. основных 730,5 794,2 818,0 112,1 производственных фондов – на 1 среднегодового работника 262,6 285,5 294,1 111,9 – на 1 чел.-час. затрат труда 64,5 68,1 70,1 108,6 – на 100 руб. Производственных затрат 511,7 499,2 507,3 99,3

2. Организацияпроизводства и реализации консервной продукции наООО «Консервныйзавод»

 

2.1 Организациязакупки сырья

ООО «Консервныйзавод» является не самым крупным предприятием в городе Клинцы, но с каждымгодом наращивает свои производственные мощности. Предприятие специализируетсяна выпуске плодовоовощной консервной продукции, изготовлении варенья, джемов,повидла, соков и т.д.

Основным сырьем,используемым при производстве консервов, являются овощи и фрукты. Основнойобъем овощей и фруктов поставляется сельскохозяйственными предприятиямиБрянской и других областей.

Поставки сырьяосуществляются по договору поставки, в котором указываются: место заключениядоговора (город), дата (число, месяц, год), покупатель (полное названиеорганизации).

Предмет договора:поставщик обязуется поставить в течение года, а покупатель – принять и оплатитьсырье.

Качествопродукции: качество поставляемой продукции должно соответствовать требованиямГОСТа, подтверждаться сертификатами соответствия и качественнымиудостоверениями.

Приемка продукциипроизводится в соответствии с «Инструкцией по приемке продукции по количеству икачеству». В случае выявлении недостачи или некачественной продукции покупательобязан вызвать представителей поставщика для приемки продукции (в течение 24часов).

После получениясырье отгружают на хранение или сразу запускают в производство. Начальникицехов ежедневно делают запрос в отдел снабжения на поставку сырья в цех,заполняется накладная соответствующего образца и лишь после этого сырье можнопускать в производство. Заявка на сырье может делаться на недельный срок или ежедневно, взависимости от того, какой вид консервов планируется выпускать и какой срок этиконсервы будут выпускаться. В конце смены мастер снимает остатки сырья, котороене пошло на производство продукции и учитывает эти остатки при следующемпроизводстве.

Каналы и объемыпоставки сырья на ООО «Консервный завод» отражены в таблице 8.

Таблица 8 – Объемы поставки сырья на ООО «Консервный завод»

Поставщики сырья 2007 2008 2009 Показатели 2009 в% к 2007 г Колхоз «Прогресс» 79 82 84 106,3 г. Краснодар 32 35 36 112,5 г. Новозыбков 11 13 17 154,5 Всего 122 130 136 111,4

Как видно изтаблицы 8 – основным поставщиком сырья завода является колхоз «Прогресс». Сконца 2004 г. ООО «Консервный завод» выделился и в настоящее времяпредставляет собой самостоятельное юридическое лицо, взаимоотношения с которымстроятся таким образом, что колхоз поставляет для переработки овощи, а заводвозвращает стоимость сырья частично деньгами, частично готовой продукцией,которую колхоз реализует через фирменную сеть. В 2009 году на его долю пришлосьпочти 62% от общего объема поставок. Объем поставок сырья с каждым последующимгодом увеличивается, и зная, что объем поставок сырья в значительной степенизависит от спроса на выпускаемую продукцию, можно сделать вывод, чтопредприятие готово обеспечить потребность населения собственной продукцией.


Таблица 9. Объем поступающего сырья на ООО «Консервный завод», т

Месяцы 2007 2008 2009 Показатели 2009 в% к 2007 г Январь Февраль Март - - - - Апрель - - - - Май - - - - Июнь - - - - Июль - - - - Август 27 28 29 107,4 Сентябрь 50 52 55 110,0 Октябрь 31 34 35 112,9 Ноябрь 14 16 17 121,4 Декабрь - - Итого 122 130 136 111,4

Из таблицы 9видно, что поставки сырья на завод имеют сезонный характер. Это связано сособенностями производства сырья для переработки. Выращивание овощей и фруктов,являющихся основным сырьем для переработки, осуществляется летом, а ихпереработка приходится на конец лета и осень.

Из таблицы 9видно, что количество поступающего сырья в каждом месяце различно и не имеетопределенной тенденции.

Закупочные ценына основные виды сырья на ООО «Консервный завод» приведены в таблице 10.


Таблица 10 – Закупочные цены на основные виды сырья на ООО «Консервныйзавод», за 1т сырья

Вид сырья 2007 2008 2009 Показатели 2009 в% к 2007 г Огурцы 6000 6500 6800 113,3 Кабачки 4000 4500 4600 115,0 Морковь 6500 6800 6900 106,2 Лук 7000 7200 7300 104,3 Итого 23500 25000 25600 108,9

Из таблицы видно,что цены на закупаемое сырье с каждым годом росли, это прежде всего связано спозицией поставщиков, которые вынуждены повышать цены на овощи и фрукты из-заповышения цен на топливо и энергоносители, необходимые для производства сырьядля переработки.

Ассортиментпродукции, выпускаемой на ООО «Консервный завод» представлены в таблице11.

Таблица 11 – Ассортимент продукции, выпускаемой на ООО «Консервныйзавод», туб

Вид продукции 2007 2008 2009 Икра кабачковая 725 729 732 Солянка овощная 364 360 372 Борщ 462 460 463 Свекла маринованная 400 402 405 Рассольник 242 244 245 Сок березовый 230 225 230 Щи 432 435 442 Пюре яблочное 315 318 323

Из таблицы 11видно, что самым массовым в производстве консервным продуктом является «Икракабачковая». Это, в-первую очередь, связано с высоким спросом на данный видпродукции, как в Брянской области, так и за ее пределами, а также сравнительноневысокой отпускной ценой.

2.2 Организацияпроизводства и реализации продукции («Икра кабачковая») на ООО «Консервныйзавод»

Для определенияуровня механизации на производстве «Икры кабачковой» на ООО «Консервныйзавод» обратимся к таблице 12.

Таблица 12 – Уровеньмеханизации на производстве «Икры кабачковой»

Последовательность выполнения операции Машинная операция Ручная операция Разгрузка сырья X - Сортировка - X Мойка кабачков X - Дробление X - Обжарка X - Протирка X - Уварка и смешивание X - Наполнение банок X - Закатка банок X - Стерилизация банок X - Этикеровка X - Упаковка X - Транспортировка X - Уровень механизации, % 91 9

Анализируя данныетаблицы можно сказать, что уровень механизации на ООО «Консервный завод»при производстве кабачковой икры составляет 91%. Такой высокий уровень связан стем, что в консервном производстве (производство кабачковой икры) многиепроцессы можно механизировать, но присутствие оператора обязательно, так как,все необходимые процессы нужно контролировать.

Далее охарактеризуемпроцессы при производстве кабачковой икры.

Сортировкапроизводится для удаления из основной массы сырья плохих, незрелых инекачественных кабачков. Сортировку производят несколько человек, находящихсяпо обе стороны ленточного транспортера. Затем отсортированные кабачкинаправляются на мойку в барабанные моечные машины. Мойка осуществляется дляудаления с поверхности кабачков загрязнений и для их гигиенической чистоты.

Далее кабачкинаправляются на дробление. Кабачки режутся на кусочки 10–15 мм для облегченияпротекания дальнейших технологических процессов.

Измельченныекабачки отправляются на обжарку в жарочную печь для придания им специфическоговкуса и запаха, а также для приобретения золотистой корочки.

Обжаренныекабачки направляются на протирку, в результате которой происходит удалениекожуры и семечек.

Для готовностикабачки направляются в вакуум-аппараты для уваривания, где они увариваются и кним добавляются дополнительные компоненты, которые перемешиваются и доводятсядо готовности.

Готовый продуктнаполняется в стеклянные банки в наполнителе автоматически и направляется наукупорку и закатку, которая осуществляется на закаточной машине.

Продукция вбанках направляется на стерилизацию, которая применяется для удалениянежелательных микроорганизмов и для предотвращения вскрытия банок.

Заключительнымиэтапами производства являются этикеровка и упаковка, которые проводят наэтикеровочном и упаковочном аппаратах соответственно.

Хранение готовойпродукции происходит в специальных хранилищах, где поддерживается постояннаятемпература и влажность, что позволяет сохранить продукцию более длительноевремя в хорошем состоянии.

Таблица 13 – Размер и структура затрат на производство основныхвидов продукции на ООО «Консервный завод»

Статьи затрат Размер затрат на 1 туб Структура затрат, % 2007 2008 2009 2007 2008 2009 Сырье 7726 7718 7720 80,7 80,9 81,2 Топливо 815 806 804 8,5 8,4 8,2 Заработная плата 1033 1020 1018 10,8 10,7 10,6 Всего 9574 9544 9542 100 100 100

По данным таблицывидно, что основной статьей затрат является «сырье для переработки». В своюочередь, в связи с расширением объемов производства, себестоимость 1 тубснизилась на 2,3%, что привело к уменьшению других статей затрат.

Себестоимостьединицы конкретного вида продукции на ООО «Консервный завод» приведена втаблице 14.

Таблица 14 – Себестоимость конкретного вида продукции на ООО «Консервныйзавод», руб

Вид продукции; 0,5 л 2007 2008 2009 Показатели 2009 в% к 2007 г Борщ из свежей капусты 9,87 12,05 13,85 140,3 Свекольник 9,70 11,90 12,70 130,9 Свекла маринованная - 9,97 10,75 107,8

Анализируя даннуютаблицу можно отметить удорожание производимой продукции. Это связано сповышением цен на закупаемое сырье, топливо и энергоносители. Составляющейчастью организации производства является материальное стимулированиеработников.

Различают двеосновные формы оплаты труда:

- повременная, при которой заработная плата сотрудников зависит отколичества отработанного времени;

- сдельную, при которой заработная плата зависит от количествапроизведенной продукции.

На ООО «Консервныйзавод» предусмотрена следующая система оплаты труда:

а)   в цехахосновного производства – сдельно-премиальная;

б)   в остальныхотделах и подразделениях – повременно-премиальная;

в)   водители – сдельно-премиальная.

Таблица 15 – Каналы и объемыреализации основного вида продукции на ООО «Консервный завод»

Каналы реализации,

туб

Вид продукции Закусочные Обеденные Овощные 2007 2008 2009 2007 2008 2009 2007 2008 2009 Москва 2295 2079 2141 1728 1799 1784 112 171 185 СПб 328 331 341 - - - - - - Тула - - - 177 398 415 1211 1285 1323 Воронеж 130 345 462 - - - - - -

Из данной таблицывидно, что основным каналом реализации производимой продукции является городМосква, в который поставляются практически все виды консервов. Это связано сбольшим спросом консервной продукции в данном регионе, из-за ее высокогокачества и относительно низкой стоимости. Остальные покупатели приобретаютпродукцию данного предприятия в зависимости от спроса конкретного видапродукции.


3. Совершенствованиеорганизации производства консервной продукциина ООО «Консервныйзавод»

 

3.1 Путисовершенствования организации производства консервнойодукции

Организацияпроизводства – есть наука, раскрывающая и объединяющая закономерностирационального построения и ведений производственных систем в сфере производстваматериальных благ, методов, обеспечивающих наиболее целесообразное соединение иисследование во времени пространстве трудовых и материальных процессов с цельюэффективного ведения производственных процессов и в целом предпринимательскойдеятельности.

Теоретическиеразработки, а также практический анализ показали, что большое влияние нарезультаты производственной деятельности ООО «Консервный завод» оказываютсебестоимость, затраты, ассортимент и структура производства и реализацииконсервной продукции.

Основные факторыповышения эффективности производства и реализации консервной продукцииявляются:

- снижения расходов сырья, материалов, топлива и энергии на единицупродукта;

- уменьшение размера амортизационных отчислений, приходящихся наединицу продукции;

- снижение расхода заработной платы на единицу продукции;

- сокращениеадминистративно-управленческих расходов; ликвидация непроизводительных расходов и потерь.

На экономиюресурсов оказывает большое влияние число технико – экономических факторов.Наибольшее влияние имеют следующие группы внутрипроизводственных факторов:

повышениетехнического уровня производства

- совершенствование организации производства и труда;

- изменение объема производства.

Повышениетехнического уровня производства, совершенствование организации производства итруда приводит к снижению затрат сырья, материалов и заработной плате.

Уменьшение затратсырья и материалов достигается за счёт снижения норм их расходов, сокращениеотходов и потерь в процессе производства и хранения, использование вторичныхматериалов, внедрение безотходных технологий.

Повышениеэффективности производства обеспечивается за счёт уменьшения затрат живоготруда на единицу продукции и опережающих темпов роста его производительности поотношению к терминам роста средней заработной платы. При росте объемапроизводства постоянные затраты предприятия не суммируются или изменятьсянезначительно.

Повышениеэффективности производства в настоящее время обеспечивается в основном подвлиянием внутри – производственных факторов.

Значительноеулучшение производства достигается в результате применения прогрессивныхметодов организации производства. Она снижает убытки производства за счётбездефектного изготовления продукции. Система «точно вовремя» способствуетснижению убытков по двум направлениям:

1) снижаются затраты на складирование и хранение полуфабрикатов и употребителя, и у производителя, последний, кроме того снимает затраты и нареализацию;

2) бизнес план предусматривает не только увеличение объёмапроизводства, но и выпуск конкурентоспособной продукции, повышение качествапродукции, снижение затрат на производство, рост.

Основное вниманиенеобходимо уделять совершенствованию товара, повышению его качества приумеренных и доступных большинству потребителей ценах. Для обеспечения успешноговедения бизнеса и планирования постоянно осуществляются маркетинговыеисследования, позволяющие оценить конъюнктуру рынка.

Резервы снижениясебестоимости продукции – это внутрипроизводственные возможности уменьшениесебестоимости продукции за счёт роста эффективности использования ресурсовпредприятия, поддающиеся количественному изменению.

Мобилизациярезервов снижения себестоимости продукции позволяет улучшить качественныепоказатели производственной деятельности предприятия (повыситьконкурентоспособность производимой продукции, увеличить объем её производства иреализации, ускорить оборачиваемость оборотных средств и др.).

Выделяютследующие группы резервов снижения себестоимости продукции:

— улучшение использования условно-переменных затрат (сырья,материалов, покупаемых изделий и полуфабрикатов, топлива и энергии натехнологические цели);

— повышение эффективности использования условно-переменных трудовыхзатрат. Данная группа включает 2 направления:

1) Рост производительности труда;

2) Улучшение использования рабочего времени;

— снижения уровня условно-постоянных затрат;

— расходов на содержание и эксплуатацию машин и оборудования,общецеховых и общехозяйственных расходов, расходов на реализацию.

— в общей совокупности резервов уменьшения себестоимости продукцииследует различать текущие резервы, которые можно

реализовать вближайший период времени (месяц, квартал), и переменные, реализация которыхтребует более длительного времени и, как правило, внедрения различного родаорганизационно-технических мероприятий.

К текущимрезервам относятся устранение неоправданных отступлений от предусмотреннойконструкторско-технологической документацией технологии изготовления продукции,влекущих:

— дополнительный расход материальных ресурсов вследствие заменыматериалов, исправление брака, использование немерных, некратных материалов,отходов вместо полноценного материала и др.;

— дополнительные трудовые затраты, связанные с оплатой сверхурочныхчасов, целодневных и внутрисменных простоев, работ по исправлению брака и пр.;

— увеличение затрат по некоторым комплексным статьям: рост затрат наремонт эксплуатацию машин и оборудования, охрану труда, соблюдение техникибезопасности на производстве и др.

Следует отметить,что в основе формирования затрат на производство продукции, и, в частности,условно – перечисленных материальных затрат, должно лежать их научнообоснованное калькулирование по нормам, обусловленным техническими, технологическимиконструкторскими и другими характеристиками и особенностями вырабатываемойпродукции.

Таким образом,основным резервом снижения условно-переменных материальных затрат являетсяуменьшение норм расходов материалов на единицу продукции как в результатевнедрения научно-технических мероприятий (внедрение новых производственныхтехнологий, механизация и автоматизация конструкций изделий и др.), улучшениесистем нормирования материалов на предприятии.

Резервыснижения уровня условно-постоянных затрат (затрат по комплексным статьямсебестоимости) выявляются и обобщаются на основе изучения их динамики, а такжепроведение факторного анализа по каждой статье расходов на реализацию врезультате рационализации осуществления данных затрат и внедрения различногорода организационно-технических мероприятий.

Факторы измененияобъема и структуры продукции, структуры производства:

1) относительное изменение условно посторонних расходов (кромеамортизации), обусловленное изменение объема производимой продукции;

2) относительное изменение амортизационных отчислений;

3) изменение структуры (номенклатуры и ассортимента) продукции;

4) ввод новых производств и предприятий (в производственных объемах);

5) освоение новых предприятий и подготовка производства надействующих предприятиях.

Факторы,отражающие изменение условий производства:

- изменение цен на производимую продукцию;

- изменение цен на потребляемое сырье, материалы, комплектующиеизделия, топливо, энергию;

- изменение оплаты труда в соответствии с решением Правительства;

- изменение системы налогообложения;

- изменение норм амортизационных отчислений и переоценки основныхфондов в установленном порядке;

Проанализировавизнос предприятия можно сделать вывод: часть техники имеет большой какморальный, так и физический износ.

Следовательно, вкачестве совершенствования и модернизации переработки консервной продукции наООО «Консервный завод» в полуфабрикатном цехе произвести модернизациюпротирочной машины, которая обеспечивает высокую работоспособность ипроизводительность.

Кнедостаткам протирочных машин следует отнести и высокую эксплуатационнуюнадежность, обусловленную неравномерным износом и

быстрымвыходом из строя сеток, неравномерные нагрузки на ротор вследствиенеодинакового зазора между бичом и сеткой цилиндра; низкую удельную протирочнуюспособность.

Сущностьмодернизации заключается в том, что в разрабатываемую машину (КПУ-м)устанавливаемый вращающийся сетчатый барабан с неподвижными бичами.

3.2 Экономическаяэффективность мероприятий по совершенствованию организации производстваконсервной продукции

Расчётэкономической эффективности от модернизации узла машины сводится к определениюеё технико-экономических показателей, которые сравнивают с соответствующейпредшествующей машиной (узла).

К технико-экономическимпоказателям новой конструкции машины относят себестоимость, удельныекапитальные вложения, уровень производительности труда, себестоимостьвыпускаемой продукции, дополнительную от увеличения производительности новоймашины и от снижения работы оборудования в смену, обеспечения условий труда иувеличений техники безопасности, срок окупаемости капитальных затрат другие.

Рассчитаемтехнико-экономическиепоказатели проектируемой машины, в которой производится модернизация ситчатогобарабана с неподвижными бичами.

Определимсебестоимость модернизированного узла по формуле:

См.у = Стм + Стп.и + ФОТ + Рц+ Роб + Рп

где См_у – себестоимостьмодулируемого узла, руб.

Стм – стоимость используемыхматериалов, руб.

Cmn – стоимостьиспользования полученных изделий, руб.

ФОТ – фонд оплатытруда рабочих, изготавливающих модернизируемый узел машины, руб.

Стоимостьматериалов рассчитывают исход из спецификации узлов и деталей машины, ихкачества, массы, вида материалов и цен за единицу материала. Для модернизациипротирочной машины необходимо 8,5 кг Стали 45, а Стали 35 – 9 кг. Если учесть, что 1 кг Стали 45 стоит 45 рублей, а Стали 35, 40 рублей, то получим:

Ст=(45–8,5)+(43Т)+(9–25)=650,5руб.

Стоимость полученныхизделий определяют по различной цене. При модернизации протирочной машиныпокупными изделиями являются: четыре подшипника, стоимость которых составляет400 руб.

Фонд оплатытруда(ФОТ) рабочих, изготавливающих барабан, рассчитывают, исходя из трудоемкостиработ и средней часовой оплаты труда по формуле:

 

ФОТ= т-ст

где Т – трудоемкостьизготовления барабана, чел'час.

Учитывая, что примодернизации протирочной машины будут входить такие трудноизготовляемые деталикак вал, заслонка, лоток, то трудоемкость их изготовления составят Т = 250 чел.-час.Ст – среднегодовая оплата труда рабочих машиностроительного завода,руб. Принимает 8 руб., то:

ФОТ = 250–8 =2000 руб.

Определим годовуюэкономию от снижения ФОТ рабочего, работающего над проектируемой машиной. Дляобслуживания как базовой так и проектируемой машины достаточно одного рабочегомеханика V класса. Его дневная ставка составляет 16,5 рублей. Так как работабазовой машины составляет 1,8 часа смену, то зарплата составит:


От = NДт.с– К

где N – числорабочих, чел.;

Дт с –дневной тариф, ставка, руб.;

К – время работымашины в сиену, час

От= 1*16,5*1,8 = 29,7 руб.

Так как напредприятии ООО «Консервный завод» производится оплата рабочим классностьв размере 10% заработной платы, то зарплата рабочего составит:

Отд =От+ 0Т*0,1 = 27,9+27,9*0,1=32,67 руб.

Учитываяотчисления в фонды в размере 36%процентов от заработной платы, то заработная плата рабочего базовой машины сдоплатой и отчислениями в смену будет составлять: 0Т(см) б=20,91 руб.

Так какпроектируемая машина работает на 0,06 часа меньше, заработная плата рабочего всмену с доплатой и отчислениями будет: 0Т(см) б= 19,66 руб.

Тогда годоваяэкономия от снижения оплаты труда составит: Эох = (От(см)б – От(см)п)*См=(11,76 – 10,3) – 308 – 449,6 руб. Цеховые расходы принимают в размере 70 –90% от фонда оплаты труда рабочих, изготавливающих барабан, тогда: Рц= 0,9*ФОТ = 0,9*2000 = 1800 руб.

Общезаводскиерасходы устанавливают в размере 40 – 60% от фонда оплаты труда рабочих,изготавливающих узлы, тогда: Роб = 0,5*Ф0т=0,5*2000 = 1000 руб.

Расходы наподготовку и освоение производства принимают в размере 1,8% от фонда оплатытруда рабочих основного производства, получаем: Рп = 0,018*Ф0т=0,018*2000=36 руб.

Тогдасебестоимость модернизируемого узла будет равна: См.у=650,5+400+2000+1800+1000+36=5886,5руб.

Определим полнуюсебестоимость модернизации протирочной машины:


Cn=Cmy+Pb

Рв – внепроизводственныерасходы, руб. И ее принимают 57% себестоимости модернизирующих узлов:

Рв =0,57 – СМ7 =0,57–5886,5=3355,3 руб.

Тогда полнаясебестоимость равна:

Сп=5886,5+3355,3=9241,8руб.

Расчет ценымодернизации машины по формуле:

Цу=С «*(1+Р/100)

где Р – уровеньрентабельности, руб.;,

Р= (0,01…. 0,15) • Сп

Р = 0,1 • 9241,18руб.

Тогда ценамодернизации будет равна:

Цу=92,41 • (1+924,18/100) = 94714,1 руб.

Капитальныевложения во внедрение модернизации складывается из цен модернизации и расходовна доставку и монтаж модернизированных узлов:

КВ=ЦУ+ РДМ.

где Кв– капитальное вложение, руб.;

Цу – ценамодернизируемого узла, руб.;

Рд.м. ~ расходы надоставку и монтаж (10…. 15% от цены модернизации):

Рд.м= 0,15 *Цу = 0,1 *9471,4 руб.


Тогда: Кв= 94714,1 + 9471,4 = 104185,5 руб.

Определим годовуюэкономию от снижения электроэнергии при работе протирочной рабочей машины. Таккак в результате модернизации производительность машины увеличилась с 5 т/часдо 5,3 т/час, то время работы снизилось на 0,3 часа.

Тогда годовуюэкономию от снижения затрат на электрическую энергию определим по формуле: Ээ= N • СМ(Э) • К • Вм • См

где N – мощностьэлектрического двигателя, кВт;

К – коэффициентиспользования мощность, К = 0,85;

Вм – снижениевремени работы проектируемой машины по сравнению с базовой, ч/см;

См – количестворабочих смен в году.

Ээ = 4–0,85–308–1,88–0,3=590,6 руб.

Определимдополнительную прибыль, получаемую в результате модернизации машин по формуле:

Пд =(Пч.б. • Уп.) – (Пч.б. •Уп.р.)

где Пч б.– годовой выпуск консервов после модернизации машины, туб; Пч п – годовойвыпуск консервов после модернизации машины, туб Уп.р.– цена реализации 1 туб консервной продукции, руб. Уп. – ценареализации 1 туб консервной продукции после модернизации, руб.

Пд= (4000 • 5000) – (3700 – 5300) = 390000 руб.

Удельнаяматериалоёмкость модернизируемой машины определим по формуле:

/>

где GM – массамодернизируемой машины, кг.

Псм – объём выпускаемойпродукции в смену, туб

Срок окупаемостикапитальных вложений определён по формуле:

/>

где Т – срококупаемости капитальных вложений, лет; К0– дополнительный капиталвложения, руб.; Пд– дополнительная прибыль от модернизации, руб. Т = 104185,5/390000 = 0,26 года

Принезначительном увеличении массы машины, сумма капитальных вложений достаточносущественная. Это говорит о том, что стоимость и изготовление деталеймодернизируемого узла протирочной машины высокая.

Предлагаемаяпротирочная машина по сравнению с базовой разработкой имеет вращающийсясетчатый барабан и неподвижные бичи, она имеет высокую эксплуатационнуюнадежность, высокую протирочную способность, что в свою очередь увеличиваетпроизводительность машины на 5…6%.


Выводы ипредложения

Продукция ООО «Консервныйзавод» связана со многими смешанными отраслями, призванными обслуживатьнаселение, как в области, так и в других регионах нашей страны. До конца 2008года предприятие планирует расширить ассортимент, как по структуре, так и поназначению.

Оценкарезультатов производственной, коммерческой, хозяйственной деятельностипоказала, что в отчётных годах произошло конкретное улучшение финансовогосостояния на ООО «Консервный завод».

Причинамиэффективной работы являются: повышение роста производства по причине высокогодостатка средств, для финансирования текущей деятельности. В связи с этимпредприятие не испытывало трудности с обеспечением сырья, что повлекло за собойповышение объёмов производства и реализации, низкую кредитную задолженность. Вситуации высокого достатка оборотных средств, предприятие не нуждалось вувеличении кредитной поддержке банков.

Модернизацияпротирочной машины позволила увеличить её производительность, повысить качествопротирки сырья, что в свою очередь влияет на качество продукции. На примерепротирочной машины можно сказать, что технологическое оборудование, входящее всостав производственных линий, выработало свой ресурс с износом, поэтомунеобходимо обновлять или модернизировать машины и агрегаты, занятые втехнологическом процессе, в противном случае предприятию грозит снижениепроизводственной мощности.

Рост предприятияполностью зависит от его способности выпускать конкурентоспособную продукцию,максимально удовлетворяющую потребность клиентов и адаптироваться к постояннымизменением производственной среды необходимо выполнить следующие задачи:

- постоянное совершенствование продукции и бизнес-процессов за счетвнедрения новых технологий производства и управления, техническогоперевооружения, применение новых видов сырья и материалов;

- оптимизацию затрат и поиск резервов по снижению издержек с цельюповышения эффективности производства и продаж;

модернизациюоборудования и совершенствования существующих технологий и процессовпроизводства;

- увеличить рентабельность выпускаемой продукции до 10%.

Для того, чтобыпредприятие и далее работало безубыточно, необходимо добиться:

- высокого качества продукции;

- оптимизация затрат;

– наличиевысококвалифицированных и мотивированных сотрудников;

– наличиеновой продукции, удовлетворяющей требованиям рынка.


Списокиспользуемой литературы

 

1. Абрютина М.С. Анализ финансово-экономическойдеятельности предприятия. – М.: Дело и сервис, 2000 г.

2. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностикафинансово-хозяйственной деятельности предприятия – М.: Нифра, 2003 г.

3. Бернгольц С.Б. Экономический анализ деятельностипредприятий и объединений. – М.: 1981 г.

4. Волкова Н.А. Экономика сельского хозяйства иперерабатывающих предприятий. М.: Колосс, 2005 г.

5. Волкова Н.А. Экономическое обоснованиеинженерно-технических решений в дипломных проектах. – Пенза, 2006 г.

6. Гордеев А.В. Экономика предприятий пищевойпромышленности – М.: Колосс, 2003 г.

7. Горфинкель Е.М. Экономика предприятий: Учебник дляВУЗов. – М.: 1996 г.

8. Винис М.Я. Технологическое оборудование консервныхзаводов. – М.: Пищевая промышленность, 1969 г.

9. Драгилев А.И. Технологическое оборудование предприятийперерабатывающих отраслей АПК. – М.: Колосс, 2001.

10.  Зайцев H.J1. Экономикаорганизации: Учебник для ВУЗов. – М.: Экзамен, 2003.

П. Исаев Х.М. иКупреенко А.И. Расчет технологических карт и экономическихпоказателей для курсового и дипломного проектов. – БГСХА, 2003 г.

12. Иванов О.Д. Организацияи планирование производства на предприятиях пищевой промышленности. – М.: 1978 г.

13.  Коваленко Н.Я. Экономикасельского хозяйства. Курс лекций. – М.: Тандем, 1999 г.

14. Курочкин A.M. Дипломное проектирование по механизациипереработки с/х продукции. – М.: Колосс, 2006 г.

15.  Мальский А.Н. Овощные,закусочные консервы. – М.: Пищевая промышленность, 1979 г.

16.  Назарова А.И. Технологияплодоовощных консервов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 г.

17.  Ничаев А.П. Технологияпищевых производств. – М.: Колосс, 2005 г.

18.  Острицкая И.Д. Экономическийанализ деятельности предприятий и объединений. 1981 г.

19.  Попов П.К. Экономикапищевой промышленности, 2-е издание. – М.: 1982 г.

20.  Ситников Е.В. Практикумпо технологическому оборудованию консервного и пищеконцентрированногопроизводств. – СПб.: ГИОРД, 2004 г.

21.  Тимохин М.Н. Экономикаи организация промышленного производства, 2-е изд. – М.: 1987 г.

22.  Хорольский В.Я. Технико-экономическоеобоснование дипломных проектов. – М.: 2004 г.

23.  Четвертаков И.М. Оплататруда в сельском хозяйстве. – Воронеж, 2000 г.

Чечета А.П. Экономикаматериальных ресурсов, пути совершенствования учета и анализа. – М.: 1993 г./

еще рефераты
Еще работы по менеджменту