Реферат: Инвестиционный анализ проекта (хлебо-булочной)

Содержание

Введение (идея  проекта)……………………………………………..……………2стр.

<span Times New Roman",«serif»">1.         Оценкарынков и мощностей АО « Турецкий  батон »…………………………4стр.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

1.1       Маркетинговаяинформация…………………………………………..….……………4стр.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.2.      Целевые рынкисбыта……………………………….……………………………….…5стр.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.3.      Комплексмаркетинга……………………………………………………………….….6стр.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.4.      План производства. Общие вопросыорганизации производства…….……….….7стр.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

2.         Технология изготовлениятурецкого батона………………………….…………8стр.

<span Times New Roman CYR"; mso-bidi-font-family:«Times New Roman CYR»;font-weight:normal;font-style:normal">2.1.<span Times New Roman"">           

Требования к хранению сырья,используемого в производстве

хлебобулочных изделий, а также к помещениям для егохранения………………..8стр.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-fareast-font-family:«Times New Roman CYR»">2.2.<span Times New Roman"">           

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Подготовка сырья к производству икраткое описание

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">производственногопроцесса…………………………………………………………8стр.

3.         Приобретение иэксплуатация основных фондов.

 Место расположение АО «Турецкий батон»…………………………….………12стр.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">3.1.      Затраты на приобретение и эксплуатациюосновных фондов…………….……….12стр.

3.2.      Расположение АО « Турецкий  батон »……….……………………………………..13стр.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

4.         Нормырасхода и стоимость основных материалов,

вспомогательных материалов длятехнологических целей…………………….14стр.

5.         Штат работников  мини – пекарни………………..…………………….………17стр.

6.         Оплата труда  работников  мини – пекарни…………………………………….19стр.

7.         План реализации проекта….……………………………………………………..22стр.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

8.         Определение финансово – экономическихпоказателей проекта………………24стр.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR";mso-bidi-font-family:«Times New Roman CYR»; font-weight:normal;font-style:normal">8.1.<span Times New Roman"">           

Калькуляцияиздержек производства и сбыта продукции

 АО « Турецкий батон »..………………………………….………………………....24стр.

8.2.      Общиеинвестиции……………………………………………………………………25стр.

8.3.      Источники финансирования………………….………………………………………28стр.

8.4.      Расчеты сбюджетом…………………………………………………………………..29стр.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">8.5.      Отчет о чистой прибыли.Рентабельность…………………………………………...29стр

8.6.      Денежные потоки для финансовогопланирования………………………………...33стр.

8.7.      Модельдисконтированных денежных потоков……………………………….….35стр.

8.8.      Внутренний коэффициентэффективности……………………………………….…37стр.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">8.9.      Финансовый профильпроекта…..…….……….…………………………………….38стр.

8.10.    Определение точки безубыточного веденияхозяйства…………………………….40стр.

8.11.    Коэффициент устойчивости проекта  ( K у )………………………………………..41стр.

8.12.    Рентабельность основныхфондов…………………………………………………41стр. Заключение……………………………………………………………………………43стрСписок используемой литературы……………………………………………..….44стр.

Введение (идея  проекта)

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Предпосылки создания мини-пекарни.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Во-первых, продукция  мини-пекарни  пользуется   большим спросом.В  условиях,  когда крупные хлебокомбинаты с трудомсправляются с  потребностями  населения, мини-пекарни все с большим успехом завоевывают долю рынка в этойобласти.  Дело в том,  что крупные хлебокомбинаты трудно поддаются реконструкции и с большим трудоммогут реагировать на изменения  в спросена хлебобулочные изделия.  Кроме того,из-за больших накладных расходов, многие хлебокомбинаты закрываются,  так как становятся убыточными. Это приводит ктому,  что некоторые магазины вынужденыналаживать новые связи с мини-пекарнями. Для крупных предприятий делоосложняется еще и тем, что они не могут обслуживать мелкие магазины,  потому что, как правило,  комбинатыразвозят  хлеб своим транспортом и онистараются найти наиболее крупных заказчиков продукции.  Таким образом, мелкие магазины остаютсявне  сферы их внимания,  в то время как мини-пекарни преимущественностараются поставлять хлеб в близлежащие магазины, и для них не очень важен объем поставок. Задача мини-пекарни вэтом вопросе заключается в том, чтобы обеспечить сбыт всей произведеннойпродукции.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Еще одна особенность мини-пекаренв  том, что  поскольку все магазинынаходятся близко от пекарни, хлеб, как правило, поступает в них почти сразупосле выпечки,  что способствует егохорошей реализации.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Кроме того,  в силу небольших объемов производства, умини-пекарни не очень много магазинов, в которые она поставляет продукцию.  Это позволяет постоянно изучать спрос на своюпродукцию, производя опрос работников магазинов. В результате таких опросовделается предпочтение тем или иным видам хлебобулочных изделий, что опять жеувеличивает привлекательность мини-пекарни с точки зрения  розничных торговцев.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Во-вторых, налаживание  данного вида производства не требует высокойквалификации специалистов.  Обучение  персонала производится  за несколько дней,  что позволяет легко решать проблему с наймомрабочей силы. Кроме того монтаж оборудования также  осуществляется  за очень короткий период времени (до 1 месяцав зависимости от поставщика оборудования). Причем, как  правило, фирма поставляющая оборудование производит,  помимо монтажа оборудования,  его полную настройку  и обучение персонала.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Еще одной важной причиной сделанного выборав пользу создания мини-пекарни,  сталото,  что сырье для  выпечки хлебобулочных изделий  всегдалегко можно приобрести .

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Основной составляющей для  выпечки является  мука,  которую можно покупать  непосредственно  на мукомольных комбинатах, без дополнительныхпосредников.                                                                   

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Кроме того, можно заключить договорс  поставщиками муки таким образом,  что за дополнительную плату муку будутпривозить через определенный период времени.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Другой не менее важной причиной,  является то, что  хлеб является  товаром, который необходим населению города ежедневно.  Поэтому в случае возникновения каких-либоперебоев с поставками зерна на мукомольные комбинаты, а следовательно иперебоев с поставками муки  на  хлебокомбинаты,  в решение этой проблемы немедленно вмешиваются местные власти. А кроме того,если уж возникнет такая необходимость, муку можно будет приобрести в соседнихобластях, где она, как правило, даже дешевле.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Другие составляющие теста (дрожжи,  соль, сахар) не составляет труда купить на оптовых базах .  Таким образом вопрос закупки сырья длявыпечки хлеба решается очень легко.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Еще одной  очень важной причиной является тот факт, что хлеб — это товар с очень высоким коэффициентом  оборачиваемостисредств.  В силу своих физическиххарактеристик,  хлебобулочные изделиядолжны быть реализованы в течение 24 часов с момента выпечки. По этой причинесрок реализации, т.е. промежуток времени с момента отгрузки товара до моментапоступления денег на расчетный счет пекарни, ограничивается одной неделей.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Есть еще одна положительная особенностьв работе пекарни. Вся  произведеннаяпродукция реализовывается через розничную торговую сеть. По действующемузаконодательству юридические лица могут производить взаимные расчеты в наличнойформе если сумма не превышает 10 тыс. руб. Таким образом,  мы можем легкорегулировать сумму наличных денег в кассе пекарни, которые будут расходоватьсяна приобретение оборотных средств, посуды и  другого  мелкого инструмента для производства,  а также для выдачи заработной платыработникам.  Такая организация  работы поможет избежать ненужных операций,  таких как снятие наличных денег с расчетногосчета  фирмы  и внесение остатка  кассы  на расчетный счет,  которые требуют дополнительной оплаты вразмере, установленном банком.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Таким образом наш проект предполагаетсоздание мини-пекарни на территории города Геленджика. Также проектподразумевает, что территория, на которой будет располагаться  мини-пекарня, будет арендована. Тем самым мысможем уменьшить долю капитальных затрат на осуществление проекта. Нам простонапросто не нужно будет строить зданий, сооружений и тому подобное, для тогочтобы производить готовую продукцию.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Инвестиции.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Предполагается осуществлять проект засчет собственных средств путем организации акционерного обшества. Таким образомпроект будет осуществляться за счет денежных средств акционеров.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Наша мини-пекарня  (  в дальнейшем   наше  предприятие  будет   именоваться АО  « Турецкий батон » так как мыпредполагаем выпускать такую продукцию, как батон по-турецки ) будет выпускатьтурецкие батоны. Как уже было отмечено выше, предполагается, что наша продукциябудет конкурентной.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Изучая рынок хлебобулочных изделийгорода Геленджика, мы пришли к выводу, что доля мини-пекарен не так уж велика,а единственный  хлебокомбинат часто даетсбои в производстве хлеба. Так что, предполагается, что наш проект будет весьмаактуален в этой сфере деятельности как минимум на ближайшие пять лет.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Цель нашего проекта – это получениеприбыли и завоевание 5 % рынка производства хлебобулочных изделий.Осуществление этой цели предполагается путем выпуска высококачественной  продукции и своевременной ее доставки непосредственно заказчику   ( магазины розничной торговли ). Наш проектпредусматривает только производство хлебобулочных изделий, а в частности батонапо-турецки.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Основные характеристики изделия.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Изделиемнастоящего проекта является хлебобулочное изделие – батон турецкий.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">В составнашего изделия входят такие компоненты, как:

<span Times New Roman",«serif»">1)<span Times New Roman"">      

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">мукапшеничная хлебопекарная высшего сорта ( предполагается делатьвысококонку-рентную продукцию высшего качества ).

<span Times New Roman",«serif»">2)<span Times New Roman"">      

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">дрожжихлебопекарные прессованные.

<span Times New Roman",«serif»">3)<span Times New Roman"">      

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">сольповаренная пищевая.

<span Times New Roman",«serif»">4)<span Times New Roman"">      

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">сахарныйпесок.

<span Times New Roman",«serif»">5)<span Times New Roman"">      

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">улучшитель.

<span Times New Roman",«serif»">6)<span Times New Roman"">      

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">водапитьевая.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman",«serif»">1.Оценка рынков и мощностей АО « Турецкий батон »

1.1       Маркетинговая информация

1.1.1. Существующее положение в отрасли. Конкуренция.

Как уже было сказано выше в разделе 1, проект создания мини –пекарни весьма актуален в наши дни. На рынке хлебобулочных изделий городаГеленджика уже существуют действующие мини – пекарни, но доля их относительноне велика. Так что мы вполне сможем вступить в конкурентную борьбу с ними.

1.1.2. Рынки поставщиков.

1.1.2.1. Сырье, материалы, энергия.

Для  производства  будет использоваться  местное (российское ) сырье и использование нескольких поставщиков на все виды сырья.Поставщиками таких видов сырья как сахарный песок, дрожжи, улучшитель, соль,будут являться геленджикские оптовые базы. А такое сырье, как мука хлебопекарнаявысшего сорта, будет закупаться на близлежащих зерноперерабатывающихпредприятиях таких как, мелькомбинат  г.Новороссийска., и ему подобных предприятиях. Причем возможен вариант заключенияпрямых договоров с этими предприятиями на поставку муки, что значительноупростит доставку этого вида сырья. Все поставщики сырья способны обеспечить потребности мини – пекарни напротяжении всей ее работы на рынке хлебобулочных изделий города Геленджика.Таким образом, трудностей и ограничений при использовании местных ресурсов какв настоящем, так и в перспективе не предвидится. Если же по каким либо причинами возникнут трудности в приобретении сырья для производства турецкого батона,то за любыми видами сырья можно обратится в соседние, близлежащие области. Производствонашего изделия является безотходным и экологически безопасным, поэтомудополнительных инвестиций на это не потребуется.

1.1.2.2. Оборудование. Выбор оборудованиядля мини-пекарни.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">На рынке страны сейчас очень большойассортимент  предложений по  продаже пекаренного  оборудования.  Чтобы сделать правильный выбор при покупкеоборудования, необходима помощь специалистов, которые не один год работают в этой области и имеют большой опыт.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Поэтому мы обратились в Ростовскуюфирму «Нива»,  которая занимаетсяконсультационными услугами, и помощью в приобретении оборудования для выпечкихлеба, обучением персонала пекарен, продажей полных пакетов документации  по выпечке  хлебобулочных изделий.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">В результате анализа различных  видов оборудования,  как отечественноготак и зарубежного производства,  иавторитетного мнения консультантов фирмы «Нива» был сделан вывод, чтооборудование, которое часто рекламируется в различных средствах массовойинформации,  не  соответствует указываемым  в рекламе характеристикам.  Так, например, оборудование фирмы «Дока-хлеб», по убеждениюспециалистов фирмы «Нива», не способно  давать высокой прибыли.  Кроме того фирма «Дока-хлеб»фактически не производит консультационных  услуг,  наладки оборудования и  обучения специалистов.  В  результате чего, после покупки этого  оборудования приходится  обращаться  в другие фирмы, чтобы начать производство надолжном уровне. В фирму «Нива» часто обращались с такойпросьбой,  и почти  во всех случаях  их  специалисты были бессильны что-либоизменить,  так как это оборудованиеразработано на очень  низком уровне.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">По совету специалистов фирмы«Нива» было принято  решениео  покупке импортного оборудования,  которое предлагает совместное российско — турецкое предприятие «Синдика-Курал». Стоимость этого оборудования 16500$. Выбор был сделан в пользу этой фирмы, так как при сравнительно невысоких ценах,  это оборудование позволяет  производить до 1800 батонов за восьмичасовую смену, что значительно выше,  чем производительность  аналогичногооборудования  такой же стоимостью.  В стоимость также входит весь спектр услуг иработ, связанных с его монтажом, пуском, наладкой и обучением персонала.  Кроме того в эту сумму входят гарантийноеобслуживание оборудования в течение одного года и бесплатная замена запасных частей на этот период времени.Фирма «Синдика-Курал» имеет официальных дистрибьюторов вРостове,  поэтому в любое время можнобесплатно проконсультироваться по поводу возникших проблем или  вызвать специалистов для наладки оборудования.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.1.2.3. Наемный персонал.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Подбор и наем на контрактной основерабочих и служащих АО не представляет трудностей в условиях высокого кадровогопотенциала города Геленджика и не полной занятости населения.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.1.2.4. Возможность получения инвестиционныхкредитов.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">В настоящее время получениедолгосрочных и низкопроцентных кредитов в России практически невозможно. Попредварительному решению учредителей, инвестирование будет осуществляться изсобственных капиталов.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.1.3. Рынки посредников.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.1.3.1. Транспортные услуги.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Имеются и совершенно доступныеследующие виды транспорта: 

<span Times New Roman",«serif»">-<span Times New Roman"">        

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">автомобильный;

<span Times New Roman",«serif»">-<span Times New Roman"">        

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">железнодорожный;

<span Times New Roman",«serif»">-<span Times New Roman"">        

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">морской.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.1.3.2. Страховка.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Надежных венчурных страховых агентств вРоссии пока еще нет, то есть страховка риска невозможна.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.1.3.3. Реклама.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">За помощью в создании рекламыобращаться к кому либо нам не стоит, так как лучшая реклама нашей продукции –это качество хлебобулочных  изделий.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»"> 

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.2      Целевые рынки сбыта

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.2.1. Целевыми сегментами рынка для АО« Турецкий  батон » являются:

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman",«serif»">-<span Times New Roman"">        

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">розничные торговцы Геленджика, имеющиепрактически каждодневную потребность в хлебобулочных изделиях.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.2.2. Позиционирование товара.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Выпуск хлебобулочных изделий, а вчастности турецкого батона имеет свои преимущества, указанные выше. Тем самымэтот товар должен занять желательное место на рынке хлебобулочных изделийгорода  Геленджика.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.2.3. Предполагаемый спрос напродукцию АО « Турецкий  батон ».

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Основными потребителями продукции АОбудут граждане Геленджика, которые в свою очередь будут покупать турецкий батонв магазинах розничной торговли продуктами питания. Изучая рынок сбыта своейпродукции, мы пришли к выводу что нашу продукцию будут готовы брать рядмагазинов, для дальнейшей ее реализации. Минимальный спрос на нашу продукциюбудет составлять 3000 тыс. изделий вдень, который  получаем  из расчета   60000 чел./г.Геленджик/ х 0,4 кг.= 24000 кг./общий спрос/.Доля  рынка 5% от спроса = 1,2 тонны  в сутки. Вес одного батона  0,4 кг., отсюда 1,2т.: 0,4 кг.= 3000 батонов.  Такимобразом, минимальный предполагаемый среднегодовой спрос на продукцию АО        « Турецкий батон »  составит 3000тыс. шт. x 360 дн. = 1080000 шт. Расчет произведен с большим « запасомпрочности «, то есть осторожного входа в рынок, который должен оградить проектот неудач, так как он будет осуществляться в период неустойчивого состоянияРоссийской экономики. В случае быстрого роста спроса на продукцию АО возможнорасширение производства и увеличение объемов выпуска изделия.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»"> 

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.3.      Комплекс маркетинга

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.3.1. Решение по товару.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Изделие турецкий батон выполняется встандартном ( одинаковом ) исполнении для всех потребителей, то естьиспользуется принцип массового маркетинга, который соответствует в данномслучае типу массового производства и функциональному назначению изделий.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.3.2. Решение по цене.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Исходя из установившихся цен нахлебобулочную продукцию в городе Геленджике примем отпускную цену на турецкийбатон равную 2 руб. 50 коп. что чуть ниже цен конкурирующих фирм. Устанавливаяминимально возможную цену, мы руководствуемся стратегией « глубокогопроникновения на рынок «. Отпускная цена  /без  НДС/ -  2 рубля 50 коп.  Цена с  НДС  / 10% / -  2 рубля  75 коп. Наценка  розничного  торговца -  20%.  Розничная цена  будет  3 рубля  30  коп.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.3.3. Решения о методахраспространения товара.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">  

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Так же предполагается доставлять своюпродукцию в розничную сеть магазинов, торгующих продуктами питания ихлебобулочными изделиями, своим, собственным транспортом  АО « Турецкий  батон ».

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.3.4. Решения о методахстимулирования.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">  

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Для эффективного стимулирования продажнашего изделия будем применять такие методы, как:

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">-     доставка изделия будет производится засчет АО ( бесплатная доставка );

<span Times New Roman",«serif»">-<span Times New Roman"">        

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">изделие будет доставляться по возможностив горячем виде, что существенно позволит увеличить объем продаж ( для этогобудет использоваться специализированный автомобиль для перевозки хлебобулочныхизделий );

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Для формирования бюджета стимулированияпринят метод « исчисления в % от полной себестоимости « продукции и составляет 1 %.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1.4.      План производства. Общие вопросыорганизации производства

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">  

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">План производства намечаем из следующихсоображений: спрос – 1080000 шт. в год;

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Очевидно,что для наиболее быстрой окупаемости затрат  и получениямаксимальной  прибыли необходимо болееинтенсивное использование оборудования. Поэтому мы остановимся на 2х сменнойработе без  выходных и праздников.Продолжительность одной смены 8 часов. Таким образом производительность смены будет составлять 1500изделий.                                                                   

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">В таблице 1 отображены основныехарактеристики производства.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Таблица 1.1

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">            

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Показатель

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Значение

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Количество рабочих смен

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">2

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Продолжительность рабочей смены, час

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">8

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Количество рабочих дней в месяц

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">30

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Количество хлеба, выпекаемых за смену, батон шт.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">1500

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Масса батона, кг.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">0,4

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">ИТОГО

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">   Количество продукции в месяц, тонн                                          

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">  

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">   Количество продукции в месяц, тыс. шт.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">36

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">90

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">             

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Порешению учредителей – акционеров принимаем двухсменный непрерывный режим работы( 360 рабочих дней в году ) при коэффициенте загрузки оборудования 0, 83. Таким образом годовой планпроизводства изделий составит 1080000шт.  ( 432 тонны готовой продукции ).

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

2. Технология изготовления турецкого батона

2.1       Требования к хранению сырья,используемого в производстве хлебобулочных изделий, а также к помещениям дляего хранения.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">2.1.1. Хранение муки.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Мука по возможности должна хранитьсятарно – в мешках. Мешки должны быть уложены в небольшие штабели. Междуштабелями должны быть свободные проходы. Это обеспечивает доступ к сырью, атакже его вентиляцию. Мучной склад должен быть сухим, отапливаемым и хорошовентилируемым. Температура на складе должна быть не ниже 8 – 12 градусов поЦельсию. Это важно особенно зимой, чтобы мука поступаемая в производство была впрогретом состоянии. Влажность должна составлять 60 – 65 %. В муке должныпротекать биохимические и микробиологические процессы. Также не допускаетсяподмочка муки. В подмоченном состоянии мука самопроизвольно нагревается до 50 –60 градусов. И при этом происходит плеснивение муки.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">2.1.2. Хранение дрожжей.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Дрожжи хранят в сухом помещении притемпературе от 0 до 4 градусов.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">2.1.3. Хранение соли и сахарного песка.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Поваренную соль хранят в сухомпомещении в мешках или насыпью в закрытых деревянных ларях.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Сахар хранят в мешках в сухом, хорошовентилируемом помещении.

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">2.2.Подготовка сырья к производству и краткое описание производственного процесса.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Сырье, хранящееся на складе, передзамесом полуфабрикатов должно пройти определенную подготовку, при которойулучшается его санитарное состояние. В процессе подготовки для предупреждениязагрязнения продуктов и попадания посторонних примесей необходимо соблюдатьследующие правила санитарии;

<span Times New Roman",«serif»">-<span Times New Roman"">        

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">мешки с сыпучими продуктамипредварительно очищают с поверхности щеткой, аккуратно вспарывают, обрывкишпагата помещают в специальный сборник;

<span Times New Roman",«serif»">-<span Times New Roman"">        

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">ящики, бочки, корзины с сырьемвскрывают в отдельном помещении, наблюдая, чтобы стружки, гвозди и проволока непопали в продукты;

<span Times New Roman",«serif»">-<span Times New Roman"">        

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">бочки, банки и бутылки перед вскрытиемпротирают тряпкой или омывают.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">2.2.1. Подготовка муки.

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Times New Roman CYR",«serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">Подготовка состоит из смешивания,просеивания и отделения от нее металлических примесей. Смешивание мукиразличных сортов производится в соответствии с рецептурой изделия. Просеиваниемуки на пекарнях производится для отделения от нее посторонних примесей и ееаэрации, поэтому используются крупные металлические сита. Муку просеивают спомощью машины для просеивания муки марки « Makina Cinsi ». Для этого надоподъемник опустить в нижнее положение, на него устанавливается мешок иподнимается на нужную высоту. Часть муки высыпается в загрузочный бункер, послечего включается машина. Мука из бункера крыльчаткой подается на шнек,перемещающий ее к просеивающей головке, где она п

еще рефераты
Еще работы по менеджменту (теория управления и организации)