Реферат: Торгово-технологический процесс работы магазина
/>/>/>ВведениеГлавной цельюсовременного этапа экономических преобразований, проводимых в торговле,является создание благоприятных условий для эффективной деятельности торговыхпредприятий. Достижение этой цели, с одной стороны, предполагаетсовершенствование законодательной, финансовой налоговой среды, в которойработают торговые предприятия, а с другой требует кардинального улучшенияработы самих предприятий в условиях рыночных отношений.
Важную роль вэффективной деятельности торговых предприятий играет торгово-технологическийпроцесс. Актуальность данной темы не вызывает сомнений, так как от правильнойорганизации торгово-технологического процесса в магазине в конечном счетезависит его прибыль.
Розничнаяторговля – это завершающая форма продажи товаров конечному потребителю внебольших объемах через магазины, павильоны, лотки, палатки и другие пунктысети розничной торговли. Коммерческая работа по продаже в розничных торговыхпредприятиях в отличии от оптовых предприятий имеет свои особенности. Розничныеторговые предприятия реализуют товары непосредственно населению, то естьфизическим лицам, применяя свои, специфические способы и методы розничнойпродажи, окончательно завершают обращение от изготовителя продукции. Предприятие розничнойторговли – это предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров, выполнениеработ и оказание услуг покупателям для их личного, семейного, домашнегоиспользования[1]
Онапредставляет собой совокупность большого числа предприятий, различающихся поряду признаков (ассортименту реализуемых товаров, размеру торговой площади,величине товарооборота и др.).
Коммерческимидействиями можно признать все покупки товаров, совершаемые или в целях ихпоследующей продажи в том же виде или после их обработки и доведения донеобходимых свойств, качества, или даже просто в целях сдави их в аренду,напрокат.
Главная целькоммерческой деятельности любой хозяйственной структуры – получение прибыли отэтой деятельности. А для того, чтобы эта деятельность была эффективной,предприятия должны уметь выявлять все недостатки торгово-технологическогопроцесса и устранять их. Фирмы не могут вечно полагаться на существующеесостояние этого процесса, т.е. он должен постоянно совершенствоваться.
Торгово-технологическийпроцесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых(коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всеготоргово-технологического процесса товародвижения.
Цельюкурсовой работы является исследование торгово-технологического процесса.
Объектомисследования выбран магазин «Спэйс» (в дальнейшем по тексту работы –предприятие, кампания, магазин), занимающийся продажей компьютерной техники исопутствующих товаров населению города Екатеринбурга и Свердловской области.Магазин расположен по адресу: Россия, Свердловская область, г. Екатеринбург,ул. Вайнера, 13
1. Организация торгово-технологическогопроцесса на розничном предприятии/> 1.1 Ознакомление сорганизацией ТТП
Оперативные(торгово-технологические) процессы в магазине – это совокупность торговых итехнологических процессов, последовательно взаимосвязанных, целью которыхявляется доведение товаров в широком ассортименте и надлежащего качества допотребителей с наименьшими затратами труда и времени.
Важноразличать технологический и торговый процессы.
Торговыйпроцесс обеспечивает смену формы стоимости. Предметом труда здесь являются нетолько товары, но и покупатели. Он включает в себя не только доведение товаровдо потребителя, но и изучение опроса населения, формирование ассортимента,рекламу товара. Структура торгового процесса, последовательность выполненияразличных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности магазина,формы продажи, вида и типа магазина.
Технологическийпроцесс обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с поступления товара вмагазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Он включает в себя такиеоперации, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка,упаковка, перемещение, выкладка на торговом оборудовании. Осуществляется безучастия покупателей.
Торгово-технологическийпроцесс в магазине можно разделить на три основные части:
· операциис товарами до предложения их покупателям: разгрузка, доставка в зону приемки,приемка, доставка на хранение или подготовку, хранение, подача в торговый зал,выкладка:
· операциинепосредственного обслуживания покупателей: встреча покупателя, предложениетоваров, отбор товаров, расчет;
· дополнительныеоперации по обслуживанию покупателей: прием заказов, раскрой тканей, подгонкаодежды, доставка товаров на дом и т.д.
К основнымторговым функциям предприятий розничной торговли следует отнести:
· изучениепокупательского спроса на товары:
· формированиеассортимента товаров;
· организациюзакупок и завоза товаров;
· оказаниеторговых услуг покупателям;
· рекламированиетоваров и услуг.[2]
На качествоторгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами допредложения их покупателям. К ним относят:
· разгрузкутранспортных средств;
· доставкутоваров в зону приемки;
· приемкутоваров по количеству и качеству;
· доставкутоваров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговыйзал (в зависимости от степени готовности их к продаже);
· хранениетоваров;
· подготовкутоваров к продаже;
· перемещениетоваров в торговый зал;
· выкладкутоваров на торговом оборудовании.
Наиболееответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляютоперации непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:
· встречапокупателя;
· предложениетоваров;
· отбортоваров покупателями;
· расчетза отобранные товары;
· оказаниепокупателям дополнительных услуг.
Третья частьторгово-технологического процесса включает выполнение операций, связанных сдополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказание имразнообразных услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительныхзаказов, комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т.д.).
Торгово-технологическийпроцесс в магазине должен строиться на основе следующих основных принципов:
· обеспечениекомплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи товаров,
· обеспечениенаилучших условий выбора товаров, экономия времени покупателей, высокий уровеньторгового обслуживания,
· соответствиетехнологии современному научно-техническому уровню, использование передовойтехники, прогрессивных трудовых процессов,
· достижениеоптимальной экономической эффективности технологического процесса путемускорения оборачиваемости товаров, экономии труда, снижения издержек обращения,
· сохранениефизико-химических свойств товаров
Организацияторгового и технологического процесса в магазине зависит от потребительскихсвойств товаров, степени их готовности к продаже, принятой системытовародвижения, применяемых форм продажи.
Такимобразом, организация торгово-технологического процесса на торговом предприятиидолжна способствовать наиболее эффективному доведению товара в широкомассортименте надлежащего качества до покупателя с наименьшими затратами труда ивремени при высоком уровне торгового обслуживания.
Рис. 1.Организация торгового и технологического процессов в магазине
/>
/>/>/>1.2 Организация и технология операций по поступлению иприемке товаров в магазинеТранспортныесредства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержки приняты иразгружены. Разгрузку следует осуществлять с соблюдением общих правилвыполнения погрузочно-разгрузочных работ.
Поступившие вмагазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной изважных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводитьсялицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке иоприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиямстандартов и технических условий.
Приемкатоваров по количеству и качеству осуществляется в соответствии с инструкциями «Опорядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаровнародного потребления по количеству», «О порядке приемки продукциипроизводственно-технического назначения и товаров народного потребления покачеству»[3], если вдоговорах поставки, стандартах и ТУ не предусмотрен другой порядок приемкитоваров
Приемкатоваров по количеству. Она заключается в сверке массы, числа мест, единицфактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур,товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов. Еслитовары поступили в магазин без сопроводительных документов, то на фактическипоступившее их количество составляют акт с указанием в нем отсутствующихдокументов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение.
Приемкутоваров по количеству проводят в определенные сроки. Так, товары, поступившиебез тары, в открытой или поврежденной таре, следует принимать в момент ихдоставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто иколичеству мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто иколичеству товарных единиц в каждом месте – одновременно со вскрытием тары, ноне позднее 10 дней, а скоропортящиеся товары – не позднее 24 ч с моментаполучения товаров. Для районов Крайнего Севера, отдаленных районов и другихрайонов досрочного завоза установлены более продолжительные сроки приемкитоваров по количеству. Так, приемка непродовольственных товаров проводится непозднее 60 дней, продовольственных (кроме скоропортящихся) – не позднее 40дней, а скоропортящихся товаров – не позднее 48 ч после поступления.
Если впроцессе приемки будет выявлена недостача, то приемку товаров следуетприостановить. Необходимо обеспечить сохранность товаров, а также принять мерык тому, чтобы они не смешались с другими однородными товарами. О выявленнойнедостаче составляют акт за подписями лиц, принимавших товар.
Порезультатам окончательной приемки товаров составляют акт. В нем указываютколичество недостающих товаров, их стоимость, приводят сведения о том, чтоопределение количества товара проводилось на исправных весах или другимиизмерительными приборами, проверенными в установленном порядке, и другиесведения.
Если приприемке товаров выявлены излишки, то об этом также составляют акт. Претензии онедостаче товаров, как и уведомление об излишках, направляют поставщику втечение месяца после составления акта, а в районах Крайнего Севера иприравненных к ним местностях – в течение двух месяцев.
Приемкатоваров по качеству. Приемка товаров по качеству должна быть проведена вустановленные сроки. Если поставщик находится в том же населенном пункте, гдерасположен магазин, то поступившие от него товары принимают в течение 10 дней(скоропортящиеся – в течение 24 ч) с момента их получения. При иногороднейпоставке срок приемки товаров составляет 20 дней с момента их поступления, а поскоропортящимся продуктам – остается прежним. В районах Крайнего Севера иприравненных к ним местностях приемка непродовольственных товаров должна бытьпроведена не позднее 60 дней, продовольственных (кроме скоропортящихся) – не позднее40 дней, а скоропортящихся товаров – не позднее 48 ч с момента ихпоступления в магазин.
В эти жесроки следует составить акты о результатах проверки качества поступившихтоваров.
Если приприемке будут обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, топриемку приостанавливают и составляют односторонний акт. В нем указываютколичество осмотренных товаров и характер выявленных дефектов. Одновременнонадо создать необходимые условия для сохранности поступивших товаров.
Акт оненадлежащем качестве (некомплектности) товаров составляют с участиемпредставителя поставщика, а при его неявке – с участием представителяобщественности, назначенного в установленном порядке.
Технологическаякарта – это форма документации, которая отражает пооперационную разработкувыполнения того или иного процесса с указанием технических средств, затратвремени и труда на его выполнение Технологические карты приемки товаров должнысодержать графики поступления товаров в течение дня, последовательностьвыполнения операций, количество работников, занятых разгрузкой и приемкойтовара.
/>/>/>торговый выкладка товар магазин
1.3 Организация итехнология хранения и подготовки товаров к продажеПосле приемкитовары доставляют в помещения для хранения. Процесс хранения товаров в магазинепредусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимальногорежима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества икачества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материальноответственные лица.
Товары,поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранениюнепродолжительное время, размещают в той же таре-оборудовании.
Размещаемыена хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. Приэтом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарногососедства и санитарно-гигиенические требования.
Непродовольственныетовары, а также продовольственные товары с длительными сроками реализации(нескоропортящиеся товары) хранят при температуре 10…18 °С и относительнойвлажности воздуха 60…70%.
За каждойгруппой товаров закрепляют постоянные места хранения. Товары хранят вупакованном или распакованном виде, используя штабельный или стеллажный способукладки. Способы укладки зависят от свойств товаров, вида тары и т.д.
На стеллажахразмещают товары в распакованном виде. Укладывают их стопками, рядами,маркировкой наружу. Для облегчения подсчета товаров рекомендуется укладывать ихв округленных количествах (десятками и т.д.).
В штабеляххранят товары, затаренные в мешки, бочки, ящики, а также громоздкие икрупногабаритные. При штабельной укладке используют подтоварники или поддоны.Размещенные на стеллажах и в штабелях товары должны находиться на расстоянии неменее 1 м от отопительных устройств и не менее 50 см от источниковосвещения и электропроводки. Укладка товаров должна обеспечивать нормальнуюциркуляцию воздуха. На товары не должны попадать прямые солнечные лучи.
В помещенияхдля хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазинетовары следует периодически просматривать, перекладывать, очищать от пыли.Необходимо регулярно проводить дератизацию и дезинсекцию.
В процессехранения товаров, так же как и при осуществлении других технологическихопераций (подготовка товаров к продаже и т.д.), в магазине могут возникнутьтоварные потери (естественная убыль и актируемые потери), размеры которых прирациональной организации хранения можно свести к минимуму. Действующие нормыестественной убыли установлены на реализуемые вразвес стандартныепродовольственные товары в процентах к их розничному обороту на возмещениепотерь, образующихся при хранении товаров в магазине, а также при подготовке кпродаже и продаже товаров вследствие: усушки; распыла; раскрошки (образующейсяпри продаже товаров, за исключением обсыпной карамели и сахара-рафинада);утечки (таяние, просачивание); разлива при перекачке и продаже жидких товаров.
Кроме того, внормы включены масса полимерной пленки, фольги и пергамента, удаляемых припродаже сыров, поступивших упакованными в указанные материалы, а также концыоболочек, шпагат и металлические зажимы, удаляемые при подготовке к продажеколбасного копченого сыра.
В нормуестественной убыли не включены:
· нормируемыеотходы, образующиеся при подготовке к продаже колбас, мясокопченостей и рыбы,продаваемой после предварительной разделки;
· зачисткисливочного масла, а также крошка, образующаяся при продаже обсыпной карамели исахара-рафинада. Зачистки и крошка сдаются на переработку и списываются понакладным, по которым эти отходы были сданы;
· всякогорода потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а такжеразницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары);
· фактическиедополнительные потери, связанные с реализацией товаров методомсамообслуживания, в пределах установленных норм.
Действующиенормы естественной убыли товаров являются предельными и применяются только втех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостачапротив учетных остатков.
Естественнаяубыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленныхнорм. Ее списание может производиться только после инвентаризации на основесоответствующего расчета. Недостача товаров в пределах установленных норместественной убыли списывается с материально ответственных лиц.
Перед подачейв торговый зал товары надо полностью подготовить к продаже. Подготовка товаровк продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке,утюжке, маркировке и т.д. Количество подготовительных операций в магазинезависит от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления вмагазин, сложности ассортимента и других факторов.
Все этиоперации целесообразно проводить в специальных помещениях с соответствующимобразом оборудованными рабочими местами.
/>/>/> 1.4 Размещение ивыкладка товаров в торговом залеПродажатоваров – завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине.Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так какони связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.
Характер иструктура операций по продаже товаров зависят в первую очередь от ассортиментареализуемых товаров и методов их продажи. Под методами продажи понимаютсовокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.
В розничнойторговле применяют следующие методы продажи товаров:
· индивидуальноеобслуживание покупателей (через прилавок обслуживания);
· самообслуживание;
· пообразцам;
· соткрытой выкладкой;
· попредварительным заказам.
Продажатоваров на основе самообслуживания – один из самых удобных для покупателейметодов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции попродаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объемреализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей квыложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать иотбирать их без помощи продавца. Оплата за отобранные товары осуществляется вконтрольно-кассовом узле расчета магазина. При самообслуживании изменяютсятехнологическая планировка торгового зала и других помещений магазина,организация материальной ответственности, товароснабжение, а также функцииработников магазина.
Этот методприменяется при продаже большинства продовольственных и непродовольственныхтоваров. Товары, требующие нарезки, упаковки и т.д., продают в магазинахсамообслуживания через прилавок индивидуального обслуживания.
В магазинахсамообслуживания функции работников торгового зала сводятся в основном кконсультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью,выполнению расчетных операций.
Торговыйперсонал должен обеспечивать строгое соблюдение установленных правил торговли.Так, не разрешается требовать от покупателей, входящих в торговый зал магазинасамообслуживания, предъявления приобретенных ими в других магазинах товаров,ставить на них штампы или какие-либо отметки, а также обязывать оставлятьличные вещи. При желании покупатель может оставить у входа в торговый залхозяйственную сумку, портфель и т.д., при этом магазин обязан обеспечить ихсохранность.
Отобранныетовары покупатели укладывают в инвентарную корзину или тележку и доставляют вконтрольно-кассовый узел. Здесь происходит расчет как за товары, отобранныепокупателем, так и за товары, отпущенные ему через прилавок обслуживания (вмагазинах, где не все товары продают по методу самообслуживания). Вконтрольно-кассовом узле покупателю вручают кассовые чеки, служащиеподтверждением правильности расчетов, и, в случае необходимости, основанием дляобмена товаров.
Запрещеноустраивать двойной контроль при расчетах с покупателями. Администрация магазинаимеет право проводить лишь выборочную проверку правильности оплаты иконтролировать работу кассира.
Продажатоваров по образцам предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное(или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей. После выбора товарови оплаты покупки продавец вручает покупателю товары, соответствующие образцам.При этом методе продажи рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Онудобен тем, что на сравнительно небольшой площади торгового зала можновыставить образцы достаточно широкого ассортимента товаров. Обычно этот методприменяется при продаже технически сложных и крупногабаритных товаров, а такжетех товаров, которые требуют перед их отпуском покупателю отмеривания инарезки.
При продажетоваров с открытой выкладкой покупатели имеют возможность самостоятельноознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Ихвыкладывают на прилавках, горках, стендах. Функции продавца при этом методепродажи сводятся к консультированию покупателей, взвешиванию, упаковке иотпуску отобранных ими товаров. Расчетные операции могут осуществляться вкассах, установленных в торговом зале или на рабочем месте продавца. Продажатоваров с открытой выкладкой более удобна по сравнению с традиционным методом,так как многие покупатели имеют возможность одновременно знакомиться свыложенными образцами товаров. Обычно этот метод применяется при продажетканей, обуви, чулочно-носочных изделий, бельевых товаров, галантереи,школьно-письменных товаров, посудохозяйственных и других непродовольственных инекоторых продовольственных товаров.
Торговля попредварительным заказам удобна для покупателей, так как позволяет им экономитьвремя на приобретение товаров. По предварительным заказам продаютпреимущественно продовольственные товары, а также непродовольственные товарысложного ассортимента.
Заказы могутбыть приняты в магазине, автомагазине, по месту работы или на дому покупателей.Они могут быть поданы в устной или письменной форме. Расчет осуществляетсяпутем предварительной оплаты в кассе магазина или посредством почтовогоперевода (при продаже топлива и строительных материалов), а также путем оплатыстоимости товаров в момент их получения. Предварительно заказанные товары могутбыть доставлены на дом или вручены покупателю в магазине. Заказы напродовольственные товары должны быть выполнены в течение 4…8 ч. Понепродовольственным товарам срок выполнения заказа устанавливается взависимости от вида товаров и возможностей его исполнения. Особенно удобен этотметод продажи товаров для жителей небольших сельских населенных пунктов,которые через магазины «Товары повседневного спроса» или автомагазины могутзаказать технически сложные товары или другие товары длительного пользования,не теряя при этом время на поездки в другие населенные пункты для ихприобретения.
/>2. Анализ торгово-технологического процесса на розничном предприятии/> 2.1Технико-экономическая характеристика магазина «Спэйс»
На базе ООО «Компания«Спэйс» организован розничный магазин «Спэйс». Адрес предприятия: Свердловскаяобласть, г. Екатеринбург, ул. Вайнера, 13. Деятельность предприятиясвязана с продажей компьютерной техники и сопутствующих товаров.
Режим работымагазина с 10–00 до 20–00 часов по будням и с 11–00 до 19–00 в субботу ивоскресенье без перерыва на обед.
Магазинрасположен на главной пешеходной улице города, поэтому проходимость довольновысокая.
Общая площадьпомещения составляет 700 м2, из них площадь торгового зала 500 м2.Коэффициент использования торговой площади составляет 71% общей, а не торговой– 29%. (К=500/700=0,71). На основании этого можно сделать вывод, что площадьздания магазина используется эффективно.
Численностьработников организации – 18 человек. 13 из них – торговый персонал (Схема 1).
Предприятие оснащеноразнообразным оборудованием. В торговых залах это: витрины, стеллажи длявыкладки товаров, выделенные кассовые зоны, оборудованные компьютером, кассовымаппаратом и банковским терминалом. В складском помещении имеются стеллажи исейфы для хранения небольшого и дорогого товара.
Также всепредприятие оснащено компьютерами с рабочей программой, с помощью которойведется вся документация и учет товара.
2.2 Организацияторгово-технологического процесса в магазине «Спэйс»
В магазине«Спэйс» проводятся коммерческая работа, состоящая из этапов:
· Изучениеи прогнозирование покупательского спроса на реализуемые в магазине товары;
· Формированиеоптимального ассортимента товаров в магазине;
· Рекламно-информационнаядеятельность
· Выборнаиболее эффективных методов розничной продажи товаров;
· Организацияоказания торговых услуг покупателям.
В качествеосновных носителей фирменного стиля магазина «Спэйс» выступают: вывеска надвходом в магазин, элементы помещения торгового зала (стены, оформление витрин),указатели и вывески в помещении магазина, ценники, форма персонала, ростовая кукла.
Путемрационального сочетания фирменных элементов магазину «Спэйс» придан свой стиль,хорошо запоминающийся покупателями.
Весьторгово-технологический процесс начинается с заказа товара у поставщиков.Разберем более подробно этот этап.
Таблица 1. Видыпоставщиков по закупке товаров.
Поставщик Вендеры, дистрибьюторами которых является поставщик Ассортимент завозимых товаров Местные (филиалы) OCS Aser, Asus, HP, D-Link Ноутбуки, серверное оборудование, сетевое оборудование, периферия Тайпит InWin Корпусы Квазар Intel, WD ПО, серверное оборудование, комплектующие Тайле D-Link, Zyxel Сетевое оборудование Асбис Toshiba, Dell, Lenovo, Microsoft, Prestigio, и т.д. ПО, ноутбуки, комплектующие Стэк-Ек Crown Корпусы, периферия Прочие (г. Москва) Мерлион все Все Инлайн WD, AMD, Intel, Gigabyte Комплектующие, ноутбуки Микс Samsung, lenovo, Dell, Xerox Мониторы, ноутбуки, периферия LANC Aser, Dell, Toshiba, Lenovo, Samsung, LG, MSI Все, кроме комплектующихВ магазинеосуществляется складская форма товароснабжения. Весь товар заказывается уоптовых поставщиков. Все они являются официальными дистрибьюторами различныхвендеров (фирм производителей). Выбор конкретного поставщика зависит от уровняцен и условий работы (отсрочка, конвертация, способы доставки). В основномпредпочтение отдается московским поставщикам (Мерлион, Инлайн, Микс, LANC), так как цены у нихниже и доставка производится за их счет. Это позволяет снизить затраты и,соответственно, розничную стоимость товара.
Местныепоставщики – это филиалы московских и питерских компаний. Товар заказывают уних в том случае, когда необходима срочная поставка (1 день, тогда как поставкаиз Москвы производится в течение 4 дней).
Основаниемдля поставки товаров в магазин служит заявка. В ней указываются наименованиетоваров, их основные ассортиментные признаки и требуемое количество. Готоваязаявка утверждается директором и отправляется поставщику (в основном вэлектронном виде) для исполнения.
Товары могутдоставляться в магазин централизованным и децентрализованным методами.
Наиболееэффективный и предпочтительный метод доставки товаров – централизованный завозот московских поставщиков. При нем доставка товаров осуществляется силами исредствами поставщика в согласованные сроки. Применение этого метода позволяеторганизовать более четкое снабжение магазина товарами, не отрывает работниковот выполнения их основных функциональных обязанностей. При рациональноорганизованной централизованной доставке товаров эффективнее используетсярабочая сила и транспорт, снижаются издержки обращения. Товары завозятсяритмично по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильныйассортимент, ускоряется оборачиваемость товаров.
Прицентрализованной доставке завоз товаров в магазины может осуществляться собственнымтранспортом поставщика или при помощи транспортной компании. Если завоз товаровосуществляется через транспортную компанию, то наряду с договором поставки,который заключается между поставщиком и покупателем, поставщик заключаетдоговор с автотранспортным предприятием на перевозку грузов.
Иногда, вслучае заказа небольшой партии товара у местного поставщика, «Компания «Спэйс» используетдецентрализованный метод доставки товара, то есть забирает груз своими силамина собственном транспорте.
Характеристикаопераций с товарами до их продажи покупателям
Приемкатоваров по количеству и качеству в магазине «Спэйс» осуществляться всоответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемкипродукции производственно-технического назначения и товаров народногопотребления по количеству» и «О порядке приемки продукциипроизводственно-технического назначения и товаров народного потребления покачеству». Установленные этими инструкциями нормы применяются во всех случаях,если в стандартах, технических условиях или других обязательных правилах непредусмотрен другой порядок приемки товаров. Лица, участвующие в приемкетоваров, должны хорошо знать эти документы и уметь ими пользоваться.
Заниматьсяприемкой товара имеют право только начальник склада и кладовщики, несущиематериальную ответственность за товар, находящийся на складе.
Разгрузка,приемка и оприходование товара происходит в течение дня. При обнаружениикаких-либо несоответствий между данными товарно-транспортной накладной ифактически принятым товаром, составляется акт и отправляется поставщику длявыяснения причины и устранения расхождения данных.
На складетовар храниться на стеллажах, в сейфах или штабелями на паллетах.Раскладывается в соответствии с типом товара, его габаритами и интенсивностьюспроса (более популярный товар – ближе к выходу в большей доступности).
В торговыйзал выставляются по одной единице каждого вида товара, весь остальной товархранится на складе.
Планировочноерешение торгового зала не совсем отвечает требованиям эффективной организациисовершаемых здесь торгово-технологических операций, но позволяет создатьнаиболее удачный интерьер, под которым следует понимать как оформлениеторгового зала, так и организацию внутреннего пространства помещения, и решениевсех его составляющих элементов – отделки, освещения, торгового оборудования ит.д.
Дляразмещения товаров в торговом зале используют стеллажи и витрины. В коллективепризнают важность рационально расположить товары на торговом оборудовании, т.е.эффективно использовать площадь выкладки и емкость торгового оборудования ипредоставить покупателям максимум удобств для отборки товаров.
В магазинеплощадь различных видов торгового оборудования равна 37м2. Находимкоэффициент установочной площади:
Куст=37/500=0,07
Следовательно,только 7% торговой площади занято установленным торговым оборудованием.Остальные 93% – это проходы для покупателей и продавцов, размещения местдополнительного обслуживания покупателей, продвижения товаров.
Размещаятовары в зале и, выкладывая их на торговом оборудовании, в магазине учитываютсяметоды их продажи, конфигурацию торгового зала и т.д. Большое значение при этомпридается особенности отдельных товаров, их упаковка.
Магазинразделен на два зала. В первом находятся ноутбуки и сопутствующие товары, вовтором – компьютеры, комплектующие и периферия.
Всекрупногабаритные товары (ноутбуки, корпуса, мониторы, МФУ, принтеры и т.д.)выставляются рядами по одному экземпляру на стеллажи без упаковки. Ноутбуки имониторы находятся во включенном состоянии. Все комплектующие и мелкаяпериферия (мыши, Flash-диски) выставляются на застекленных витринах по одномуэкземпляру.
В каждойотдельной товарной группе товары выставляются по принципу от дешевых к болеедорогим. Товар, который продается по рекламной акции, выкладывается наспециальные отдельно-стоящие стойки.
Процесс непосредственного обслуживания покупателей
Продажатоваров – завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине.Операции, выполняемые на этой стадии, являются наиболее ответственными, так какони связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.
В розничнойторговле применяют следующие методы продажи товаров: самообслуживание; черезприлавок обслуживания; по образцам; с открытой выкладкой; по предварительнымзаказам.
В магазине«Спэйс» осуществляется продажа товаров по образцам. Для технически сложноготовара это наиболее приемлемый способ, так как покупатель зачастую не способенсамостоятельно разобраться в широком ассортименте и характеристиках отдельноготовара. Для этого ему требуется помощь грамотного продавца-консультанта.
В нашейстране существуют определенные правила продажи товаров по образцам. Онипрописаны в Постановлении Правительства Российской Федерации «Об утвержденииправил продажи товаров по образцам».
При продажетоваров по образцам покупателю предоставляется возможность самостоятельно или спомощью продавца ознакомиться с демонстрируемыми образцами товаров.[4]
Весь товар навитринах находится в исправном состоянии и периодически обновляется дляпредупреждения потери его качества и соответствия обновлению линеек продукциипроизводителей. Ноутбуки и мониторы находятся на витринах в действующемсостоянии для наглядной демонстрации покупателю характеристик и возможностейконкретной модели.
Процесспродажи товара покупателю осуществляется в несколько определенных этапов:
· Встречаи приветствие покупателя;
· Информированиепокупателя о представленных товарах, оказываемых услугах и т.д.;
· Выяснениепотребностей;
· Консультированиепокупателя по необходимому товару и помощь при выборе;
· Подсчетстоимости выбранного товара и оформление продавцом товарной накладной;
· Оплатавыбранных товаров на кассе;
· Выдачакупленных товаров со склада в зоне выдачи;
· Принеобходимости запуск товара работником выдачи;
· Завершениепродажи, прощание с покупателем.
Также вмагазине осуществляются различные услуги. К ним относятся сборка ПК,диагностика неисправностей и ремонт компьютерной техники, и доставка товара науказанный покупателем адрес. В связи с этим количество этапов может меняться.
Помимомагазина, в который люди сами приходят, на базе магазина «Спэйс» организованИнтернет-магазин с аналогичным названием. Здесь покупатели имеют возможность,не выходя из дома приобрести товар с доставкой до квартиры. На сайте размещенкаталог товаров, представленных в магазине, с фотографиями и описанием каждоготовара. Интернет-магазин не подразумевает развернутую консультацию при выборетовара и поэтому цены в нем несколько ниже, чем в обычном магазине.Следовательно, и процесс продажи отличается от описанного выше.
Он включаетследующие этапы:
· Заказпокупателем товара через Интернет;
· Принятиеи обработка заказа оператором, ответственным за Интернет-магазин;
· Операторсвязывается с покупателем, оговариваются способ доставки и наиболее удобноевремя, а так же способ оплаты;
· Упаковываниетовара;
· Водительотвозит заказ по указанному адресу и, если оплата происходит наличными,принимает оплату, отдает клиенту чек.
Такой способпродажи зачастую наиболее удобен как для покупателя, так и для продавца. Дляпокупателя, потому что при таком варианте покупки он не тратит время на поход вмагазин, а для продавца, потому что сокращаются издержки обращения (содержаниеторгового помещения, персонала и т.д.).
Таблица 2.Основные показатели деятельности ООО «Компания Спэйс»
ПоказательПрошлый период
III квартал 2010 г.
Отчётный период
IV квартал 2010 г.
Отклонение от прошлого периода Отчётный период в% к прошлому периоду Товарооборот, USD 1181947,82 1381344,28 199396,46 116,87%Валовой доход:
сумма, USD
уровень, % к товарообороту
75478,15
6,39%
99705,45
7,22%
24227,30
0,83%
132,1%Издержки обращения:
сумма, USD
уровень, % к товарообороту
55918,00
4,73%
73815,00
5,34%
17897,00
0,61%
132,01%Прибыль от реализации товаров:
сумма, USD
уровень, % к товарообороту
19560,15
1,65%
25890,45
1,87%
6330,30
0,22%
132,36%Среднесписочная численность работников, чел.
в т. ч. торгово-оперативных работников
18
13
18
13
100%
100%
Выработка на 1 работника, USD 65663,77 76741,34 11077,57 116,87% Выработка на 1 торгово-оперативного работника, USD 90919,06 106257,24 15338,18 116,87% Торговая площадь, кв. м 500 500 100% Товарооборот на 1 кв. м торговой площади, USD 2363,90 2762,69 398,79 116,87%Как видно из таблицы 2,не смотря на то, что темпы роста прибыли превышают темпы роста товарооборота,предприятие работает не эффективно, так как темпы роста издержек обращения оченьвелики и превышают скорость роста товарооборота.
Фонд заработной платы втечение изучаемых периодов не изменялся. А так как выработка на одногоработника увеличилась на почти на 17%, можно сделать вывод о более эффективномиспользовании имеющихся трудовых ресурсов.
2.3 Путисовершенствования технологического процесса в магазине «Спэйс»Для улучшениясвоих экономических показателей в магазине «Спэйс» необходимо осуществитьследующие мероприятия:
· сократитьиздержки обращения;
· увеличитьколичество часов работы в неделю до 70–80;
· повышениематериальной заинтересованности работы персонала через распределение частиприбыли;
· повыситьтребования к квалификации персонала;
· постоянноизучать покупательские потоки с помощью анкетирования покупателей. Этопозволяет работать на опережение и заранее заказать нужный товар;
· увеличитьэффективность использования торговой площади за счет установки дополнительноготоргового оборудования и расширения ассортимента.
Качествоторгового обслуживания в значительной степени зависит от количества и качествадополнительных торговых услуг. Все дополнительные услуги можно разделить нагруппы:
– оказаниепомощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании;
– информационно-консультационныеуслуги;
– созданиеудобств покупателям.
Для «КомпанииСпэйс» целесообразно организовать на базе магазина авторизованный сервисныйцентр для осуществления гарантийного и постгарантийного обслуживания. Возможновведение новых видов услуг, таких как выезд специалиста домой к клиенту,диагностика и ремонт компьютера на месте (по возможности). Такой подходувеличит привязанность покупателя к одному магазину.
Такжеруководству компании следует уделить особое внимание обучению персонала, длятого чтобы продавцы могли грамотно общаться с покупателями и улучшать качествообслуживания. Ведь сейчас покупатель обращает большое внимание на уровеньсервиса а магазинах.
Кромеперечисленного выше, покупателям целесообразно в настоящее время предоставлятьи такие виды услуг, которые не связаны напрямую с совершением покупки. Вкачестве таких услуг можно предложить такие, как:
· услугипо копированию;
· распечатываниедокументов с цифровых носителей;
· продажаи установка различного ПО и др.
/>/>Заключение
Напредприятиях розничной торговли производятся различные операции, связанные с доведениемтоваров непосредственно до населения. При этом выполняются определенныеторговые (коммерческие) и технологические функции.
К основнымторговым функциям предприятий розничной торговли следует отнести: изучениепокупательского спроса на товары; формирование ассортимента товаров;организацию закупок и завоза товаров; оказание торговых услуг покупателям; рекламированиетоваров и услуг.
Основнымитехнологическими функциями являются: приемка поступивших товаров по количествуи качеству; хранение товаров; выполнение операций, связанных с производственнойдоработкой товаров (маркировка и др.); внутримагазинное перемещение, размещениеи выкладка товаров на торговом оборудовании в торговец зале; продажа товаров(предложение их покупателям, по мощь в выборе и др.); выполнение расчетов спокупателями.
Кроме того,розничные торговые предприятия выполняют функции, связанные с оказаниемпокупателям дополнительных услуг (доставка купленных товаров по указанномупокупателем адресу, консультации специалистов с правилами пользования товарамии др.).
В даннойкурсовой работе были рассмотрены вопросы организации технологии работы магазина«Спэйс», ведущего торговую деятельность в городе Екатеринбург. Адреспредприятия – Россия, Свердловская область, г. Екатеринбург, ул. Вайнера,13, ООО «Компания «Спэйс».
Формасобственности предприятия – общество с ограниченной ответственностью.
Ассортиментнымпрофилем магазина является компьютерная техника, комплектующие и периферия.
Форма продажитоваров – розничная реализация методом продажи по образцам. Общая площадь магазина – 700 кв. м., торговая площадь предприятия – 500 кв. м., Как видно, торговая площадь магазина составляет 71% общейплощади, а неторговая площадь –29%. На основании этого можно сделать вывод, что площадь зданиямагазина используется эффективно. Но, несмотря на это, процент установочнойплощади всего 7%. Для увеличения эффективности работы в магазине рекомендуетсяпровести мероприятия, направление на сокращение издержек и улучшение работыперсонала.
В рыночныхусловиях розничная торговля России ориентирована на развитие торговой отрасли всоответствии передовым зарубежным опытом, где доля торговли в общем числезанятых превышает 20% общего числа работающих. В этом отношении магазин «Спэйс»не представляет исключения – на предприятии требуется решение ряда ключевыхзадач, главной из которых, несомненно, является повышение товарооборота иприбыли. Для этого необходимо организовать работу магазина в соответствии смировыми стандартами: эффективно организованная продажа товаров способствуетросту товарооборота магазина, лучшему удовлетворению спроса населения иобеспечивает рентабельную работу предприятия.
/>/>/>Список использованныхисточников
1. Памбухчиянц О.В. Организация итехнология торговых процессов. – М.: Дашков и Ко, 2007. – 672 с.
2. Памбухчиянц О.В. Технологиярозничной торговли. – М.: Дашков и Ко, 2011. – 288 с.
3. Памбухчиянц О.В.,Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли. – М.: Маркетинг, 2000. –448 с.
4. Панкратов Ф.Г.,Панбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. – М.: Маркетинг,2005. – 220 с.
5. Панкратов Ф.Г.,Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. – М.: Маркетинг, 2003. – 320 с.
6. Панкратов Ф.Г.,Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. – М.: Маркетинг, 2004. – 580 с.
7. Технологияторговых процессов. / Под ред. А.Ф. Моргуна. – М.: Экономика, 1996. – 384 с.
8. http://www.torgresh.ru. Основы организации деятельности розничного торгового предприятия– Торговые решения. 2005 г.
9. Торговоедело: экономика и организация: Учебник / Под общ. ред. проф. Л.А. Брагинаи проф. Т.П. Данько. – М.: ИНФРА-М, 1997.
10. Молоткова Н.В., Соседов Г.А. Организация,технология и проектирование коммерческих предприятий: Учеб. пособие. Тамбов:Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2004. 128 с.
11. ГОСТ Р 51303–99«Торговля, термины и определения»
12. ГОСТ Р 51304–99 «Услугирозничной торговли. Общие требования»