Реферат: Выкладка и размещение товаров

Оглавление

Введение

1. Определение местарасположения секции в торговом зале

2. Размещениетоваров в торговом зале

3. Выкладка товаровв торговом зале

4. Размещение ивыкладка отдельных видов товаров

Заключение

Список литературы


Введение

Торгово-технологическийпроцесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих)и технологических операций и является завершающей стадией всеготоргово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии косуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаютсярозничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажитоваров, могут играть в нем весьма активную роль.[3,c.314]

Технологический процессвключает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству,хранение, фасовка и упаковка товаров, их размещение и выкладка в торговых залахмагазинов. Он осуществляется без участия покупателей.

Торгово-технологическийпроцесс в магазине можно разделить на три основные части:

*операции с товарами допредложения их покупателям;

*операциинепосредственного обслуживания покупателей;

*дополнительные операциипо обслуживанию покупателей.

Размещение и выкладкатоваров в торговом зале, являясь операцией с товарами до предложения ихпокупателям, существенное влияние оказывает на качество торгового обслуживания.Поэтому эта операция является наиболее трудоемкой в технологическом процессеработы магазина.

Существенно облегчаетсяпроцесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащимобразом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и ониправильно размещены в торговом зале.

Таким образом, отвыполнения всех операций торгового и технологического процессов магазиназависит не только качество торгового обслуживания покупателей, но иэффективность торгового и технологического процессов в целом.


1. Определениеместа расположения секции (комплекса) в торговом зале

Торговый зал – основнаячасть торговых помещений магазина, в котором размещаются рабочие и выставочныезапасы товаров.

Размещение товарных группучитывается еще при составлении технологической планировки торгового зала.

Товары в магазинегруппируются по секциям (комплексам). Специализация последних может строитьсяпо товарно-отраслевому принципу (секция «Одежда», «Обувь») или по принципукомплексности спроса (комплекс («Товары для женщин»).

Определение местарасположения секций – это прежде всего продуманная последовательность ихразмещения в торговом зале с учетом психологии покупателей, расположениявспомогательных помещений, характера покупательского спроса.

Закрепление за секциямизон размещения в торговом зале проводится с учетом следующих основныхтребований:

1.Направлениепокупательского потока против часовой стрелки.

2.Зона товарных групп,которые подготавливаются к продаже в магазине, должна примыкать непосредственнок помещениям, где производится подготовка к продаже.

3. Непересечениепокупательских потоков с основными потоками движения товаров при их доставке вторговый зал.

4. Размещение товаров,требующих длительного ознакомления с ними покупателей, в глубине торговогозала, чтобы не создавались помехи движению покупательского потока.

5.Размещение товаровчастого спроса в зоне основных потоков покупателей.

6. Размещение товаровтаким образом, чтобы учитывалась комплексность покупки товаров одновременногоприобретения.

7. Размещениекрупногабаритных товаров ближе к расчетному узлу или выходу из магазина. [1, c.353]

8. Затраты трудаторгового персонала, связанные с пополнением и перемещением товаров в торговомзале, должны быть минимальными.

9. К товарам должен бытьобеспечен свободный доступ покупателей.

10. Соблюдение принципатоварного соседства с учетом специфических особенностей каждой товарной группы.

11. Последовательностьрасположения секций целесообразно сохранять неизменной. Так как покупателипривыкают к местам расположения товаров, им не приходится затрачивать время напоиски нужной секции.

После того, какопределили месторасположение для секций (комплексов), устанавливают, какуючасть торгового зала должны занимать те или иные секции. Для этого следуетсоотнести объем их продаж с общим объемом продаж по магазину и полученнымзначением руководствоваться при планировании использования торговой площади.

2.Размещение товаров в торговом зале

Размещение товаров – этораспределение товаров на площади торгового зала в соответствии с планомпомещения.

Эффективность работымагазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависит от рациональногоразмещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланироватьпокупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускнуюспособность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнениитоварных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом залемагазина следует осуществлять с учетом следующих основных требований:

 - предоставленияпокупателям возможности быстро ориентироваться в размещении комплексов,товарных групп и совершении покупки в минимально короткий срок;

 - создания условийкомфортности во время пребывания покупателей в магазине;

 - предоставленияпокупателям необходимой информации и широкого круга услуг;

 - оптимальногоиспользования торговых площадей;

 - обеспечениясохранности материальных ценностей;

 - организациирациональных движений товарных потоков и расчетных операций с покупателями. [3,c.333]

При размещенииассортимента в торговом зале следует прежде всего учитывать потребительские ипокупательские привычки населения.

Поведение покупателятяжело классифицировать, но есть критерии, помогающие розничному продавцу создатьединую концепцию – стратегию розничной торговли. Рассмотрим маршруты движенияпокупателей и влияние расположения отделов и товаров внутри магазина наповедение покупателя. Существует генетически определенная программа движениячеловека, которая распространяется и на правила ориентации покупателей. Почти70% из них имеют тенденцию правосторонней ориентации при входе в магазин. Этонужно учитывать при планировании отделов.

В супермаркетах,универсамах и других универсальных продовольственных магазинах правая (отвхода) стена торгового зала считается наиболее выигрышным участком в зале. Этоначало маршрута почти всех покупателей, которые входят в магазин; именно праваястена создает первое и самое яркое впечатление о магазине. Правая стена –идеальное место для выкладки товаров, которые приобретаются импульсивно. Многиеспециалисты считают, что мясо, мясопродукты, овощи выглядят привлекательнеедругих товаров и поэтому создают более благоприятное первое впечатление.

Помимо этого, можнодифференцировать четыре различные типологии движения по магазину:

 - «Вынужденный ходить»по магазину. Пользуется только основными проходами и не тратит много времени напосещение магазина. Среди общего количества покупателей составляет около 13%.

 - «Экскурсант». Также пользуетсятолько основными проходами, но дополнительно заглядывает в секции. Их около28%.

 - «Дотошный». Такойпокупатель ходит по всем проходам в магазине. «Дотошных» примерно 19%.

 - «Целеустремленный». Онприходит в магазин за определенными товарами и выбирает самый короткий путь ких местонахождению. Целеустремленные составляют около 40% среди общегоколичества покупателей. [6, с.11]

Товары частого спроса ипростого ассортимента в непродовольственных магазинах необходимо располагать наосновных путях движения покупателей достаточно равномерно и таким образом,чтобы обеспечить наименьший путь прохождения покупателя к месту нахождениятовара.

В продовольственных жемагазинах размещение товаров частого спроса несколько иное. Наиболеецелесообразной является группировка товаров в зависимости от частоты ихсовместного приобретения. В связи с этим при размещении продовольственныхтоваров в торговом зале магазина их следует располагать отдельными группами вопределенном соседстве.

При расположении секций вбольших магазинах следует учитывать, что покупатели начинают обход торговогозала с правого угла фасада и движутся по залу против часовой стрелки. Обычнопокупатели первую треть магазина проходят быстрее, чем остальную его часть. Этиособенности нужно учитывать при определении мест размещения товаров,нуждающихся в активизации продажи, а также модных и новых товаров. С правойстороны движения покупательского потока следует размещать товары, реализациюкоторых желательно увеличить, а с левой, в направлении к выходу, — товарыповседневного спроса.

Не менее значимымсчитается участок, примыкающий к задней (длинной) стене торгового зала. Если управой стены выложены овощи и фрукты, у задней размещают мясо и наоборот.Специалисты считают, что мясной отдел используется как стимул, заставляющийпокупателей пройти через весь торговый зал и по пути сделать дополнительныепокупки, в том числе и импульсивные.

Следующим по значимостиучастком торгового зала крупного магазина обычно является левая торцеваясторона. Здесь покупатели оказываются почти в конце пути своего следования поторговому залу, и здесь же заканчивается та примерная сумма, которую покупательпредполагал истратить на покупки. Поэтому для достижения наилучших результатовнеобходимо тщательно продумать размещение отделов у левой стены. Здесьцелесообразно размещать товары повседневного импульсивного спроса (молоко имолочные продукты, выпечку, замороженные полуфабрикаты).

В универмагах и другихуниверсальных продовольственных магазинах особый подход к размещению товаров.Особенно это касается многоэтажных зданий. В них целесообразно группироватьтовары по комплексам. Размещать товары по ассортиментным комплексам вунивермаге рекомендуется следующим образом: на нижних этажах –продовольственные товары и «Товары для дома», выше следует располагатькомплексы «Культура в быту», «Товары для спорта и туризма», «Товары для детей».Комплекс «Товары для мужчин», учитывая мужскую психологию, не следуетрасполагать выше второго или третьего этажей, а «Товары для женщин» можнорасполагать и выше. На последнем этаже располагают товары со скидками.

В магазинах, перешедшихна торговлю по потребительским комплексам, значительно увеличиваетсяудовлетворение импульсного спроса покупателей, сокращается время, затрачиваемоепокупателями на выбор товара, увеличивается реализация многих достаточныхтоваров.

Размещению товаровимпульсивного спроса следует уделять большое внимание. Наиболее правильнымсчитается размещение их в самых «проходных» местах зала: у входа и выхода, вприкассовой зоне, на так называемых гондолах – специальных стеллажах в торцовойчасти торгового ряда. Способен увеличить объем продаж и такой прием, какдублирование товара. Например, организовав фирменный уголок товара, его жеможно разместить у кассы.

В таких магазинахулучшаются все экономические показатели (издержки, рентабельность), а главное –повышается эффективность использования торговой площади.[4, с.99]

Товары редкого ипериодического спроса, и требующие длительного ознакомления с ними покупателей,могут располагаться в местах, отдаленных от массовых потоков покупателей вцелях обеспечения удобства при ознакомлении и выборе товара и с учетомнеобходимости индивидуальной консультации продавца. Поскольку такие товары обладаютвысокой притягательностью для покупателей, это позволяет сохранить необходимыйдля торговых предприятий объем оборота и обеспечить прохождение покупательскогопотока и в отдаленные участки торгового зала.

Таким образом, размещениетоваров оказывает значительное влияние на формирование и распределениепокупательских потоков в торговом зале магазина. При нерациональном размещениитоваров покупательские потоки распределяются в торговом зале неравномерно, чтоотрицательно влияет как на организацию процесса продажи, так и на показателиработы магазина.

Очень важно рациональнорасполагать товары на торговом оборудовании, то есть эффективно использоватьплощадь выкладки и емкость торгового оборудования и предоставить покупателяммаксимум удобств для отборки товаров.

3. Выкладкатоваров в торговом зале

торговый залтовар покупатель

В интерьере современногомагазина основное внимание покупателей обращается на товары, размещаемые наторговом оборудовании. Эстетические качества торгового оборудования позволяюторганизовать художественно оформленный интерьер магазина.

Торговое оборудованиедолжно быть менее заметным, не отвлекать внимание покупателей от выставленныхна нем товаров, более того, представлять товар в лучшем виде. В каждом магазинеследует устанавливать однотипное торговое оборудование. В противном случаеснижается эффект выкладки товаров, отвлекается внимание покупателей отпредставленного для продажи товара. Покупатель должен иметь возможностьрассмотреть сам товар, его фирменный знак, ознакомиться со способами егоиспользования.

Под выкладкойтоваров понимают технологические процессы, связанные с расположением,укладкой и показом товаров на торгово-технологическом оборудовании.Привлекательная, удачно разработанная и поддерживаемая в порядке выкладкатоваров способствует тому, что посетители, пришедшие в магазин, приобретаюттовар и тем самым обеспечивают магазину прибыль.

При выкладке товаров наторговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:

 - товары должныразмещаться так, чтобы каждый предмет был отчетливо виден;

 - полки и стеллажи недолжны перегружаться товарами;

 - товары должны легко доставатьсяс полки или витрины;

 - декоративную выкладкутоваров рекомендуется использовать только с рекламной целью;

 - товар долженвыкладываться этикеткой в сторону покупателя;

 - при выкладке товаров вупаковке рекомендуется отдельные товары оставлять без упаковки или в прозрачнойупаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними.

В соответствии соспособностью покупателя к восприятию, розничный продавец располагает всемивозможностями для того, чтобы вести взгляд покупателя в правильном направлении.Пространство полки условно делится на четыре зоны:

 - зона дотягивания (высота 180- 200см);

 - зона оптимальногообзора и доступа к продукции (высота 110 – 180см);

 - зона доступа (60 -180см);

 - зона наклона (высотадо 160 см).

У покупателяподсознательно сформирован имидж значимости этих зон. Человеческий взгляд вцелом больше направлен вверх, чем вниз. Информация, которая находится вышеуровня глаз, воспринимается только издалека. Зона наилучшего восприятиянаходится на уровне глаз. Это означает, что средняя высота для выкладкипродукции – 110 -160 см. Товары не должны выставляться на высоте более 200 см.

Товары повседневного ичастого спроса, а также недорогие товары следует выкладывать на полках науровне глаз покупателя, а товары, пользующиеся редким спросом, а также дорогие– выкладывать либо на верхних полках, либо рядом с кассой. Поэтому «Зонаоптимального обзора и доступа к продукции» и «Зона доступа» имеют высокуюзначимость, а остальные – низкую.

При выкладке товаров наторговом оборудовании применяют горизонтальный, вертикальный и комбинированныйспособы.

При вертикальном способевыкладки («ленточная выкладка») одноименные товары выкладывают на полках однойгорки в несколько рядов сверху вниз. Преимущество этого способа – хорошаяобозримость и более четкое разграничение выложенных товаров. Недостатком такойвыкладки является увеличение площади выкладки при размещении товаров. Этотспособ широко применяют в магазинах самообслуживания с торговым залом большойплощади.

При горизонтальномспособе выкладки одноименные товары размещают на одной или двух полках повсей длине оборудования, установленного в линию. Данный способ наиболееэффективен для реализации крупногабаритных товаров.

Наиболее часто напрактике применяют комбинированный способ выкладки, сочетающийгоризонтальный и вертикальный способы выкладки товаров. Он позволяет наиболееэффективно использовать площадь выкладки на оборудовании и размещать большетоваров в торговом зале.

При выборе места испособа выкладки исходят из характера спроса на товар. Товары основногоассортимента не нуждаются в броской выкладке. Сопутствующие товары располагаютрядом с товарами основного спроса «перекрестным» способом. Совместное размещениена одной полке или в непосредственной близости основного и сопутствующихтоваров способно увеличить продажи и того и другого товара на 150-180%

Взаимозаменяемые товарыследует размещать рядом. Например, по потребительским свойствам: крупа имакаронные изделия, швейные и трикотажные изделия.

Основное правило приоформлении полок – выкладка должна быть насыщенной. При этом важно определитьколичество единиц товара для выкладки. Из практики известно, что человеческийглаз может воспринять товар, если рядом с ним представлены 3-5 однотипныхтоваров, выставленных на полке по горизонтали. Какой бы ни была ширина полки,товар должен располагаться на ней свободно, иначе он теряется.

Все товары выкладывают наторгово-технологическом оборудовании этикетками и рисунками на упаковке,обращенными в сторону покупателя. Выкладка должна обеспечивать демонстрациюнаилучших качеств того или иного товара.

В настоящее время всеболее широкое распространение получает замена горок для выкладки товаровтарой-оборудованием, которую рекомендуется устанавливать в торговом зале, налиниях горок или создавать из неё пристенные и островные линии.


4.Размещение и выкладка отдельных видов товаров

Размещая товары в зале ивыкладывая их на торговом оборудовании, необходимо учитывать методы их продажи,особенности отдельных товаров, вид упаковки. Например:

 - товары в бутылкахвыставляют в несколько рядов по ширине полок, иногда в ящиках;

 - колбасу и копчености –в охлаждаемых витринах в несколько рядов, при этом верхний батон разрезают икладут срезом в сторону покупателя;

 - фасованные колбасныеизделия, упакованные в целлофановую пленку, раскладывают по видам и сортам;

 - товары в пакетах ипачках размещают на полках рядами или штабелями;

 - хлеб и хлебобулочныеизделия выкладывают рядами на полках пристенных или островных горок илииспользуют для этих целей тару-оборудование с защитным экраном, наличиекоторого необходимо для обеспечения санитарных требований, а также шкафы,изготовленные из модульных элементов;

 - ткани группируют по видам,назначению и артикулам и выкладывают рулонами на наклонных полках пристенных иостровных горок; образцы тканей вывешивают на специальных консолях горок;

 - готовую одежду наплечиках размещают на вешалах или других видах оборудования по половозрастномупризнаку, группам и видам;

 - для выкладки образцовголовных уборов применяют специальные консоли пристенных и островных горок илиполки этого оборудования;

 - белье и трикотажныеизделия укладывают на полки или подвешивают на штанги пристенных и островныхгорок;

 - игрушки,сгруппированные по возрастному признаку, видам материалов, педагогическомуназначению, выкладывают на полках или в кассетах горок;

некоторые игрушки(резиновые) удобно размещать навалом в специальных контейнерах;

коляски, санки, велосипеды– на подиумах;

 - при размещениихозяйственных товаров рекомендуется группировать их по потребительскимкомплексам, внутри которых их следует делить на отдельные группы;

 - люстры подвешивают наспециальных приспособлениях;

 - парфюмерные и косметическиетовары выкладывают на полках горок или прилавках-витринах;

 - ковры и ковровыеизделия можно показывать с помощью вращающегося приспособления, подвешивая ихна вешалах-штангах, а также в развернутом виде в штабелях.


Заключение

Рациональное размещение ивыкладка товаров в торговом зале существенное влияние оказывают на эффективностьработы магазинов, качество обслуживания покупателей. Размещение позволяетправильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборкутоваров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты трудаперсонала.

В зависимости от того,насколько эффективно использована площадь выкладки товаразависиттоварооборот магазина.

Основываясь на знанияхпсихологии покупателя, розничный продавец имеет возможность направлять взглядпокупателя в правильном направлении, что также эффективно сказывается натоварообороте магазина.

Размещение и выкладкатоваров в торговом зале являются важнейшими средствами стимулирования сбыта. Наиболеепрогрессивные розничные торговые предприятия давно уже осознали необходимостьуделять должное внимание данным аспектам своей деятельности.


Списоклитературы

1. Брагин Л.А.,Данько Т.П. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник. – 2-еизд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2002.- 560с.

2. Голубкова Е.Н. Интегрированныемаркетинговые коммуникации в местах продажи// Маркетинг в России и за рубежом:Журнал. – М.- 2002.- июль-август ( №4).- с.79-89.

3. Дашков Л.П.,Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий:Учебник для студентов высших учебных заведений. – 5-е изд., перераб. и доп. –М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2003. – 520с.

4. Егоров В.Ф.Организация торговли: Учебник для вузов. – СПб.: Питер, 2006. – 352 с.: ил.- (Серия«Учебник для вузов»).

5. Неверов А.Н.,Чалых Т.И., Пехташева Е.Л. и др. Товароведение и организация торговлинепродовольственными товарами: Учебник для нач.проф.образования: Учеб.пособиедля сред.проф.образования. – Под ред. А.Н. Неверова, Т.И. Чалых. – 3-е изд.,стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 464с.

6. Рассказова О.Тривиальный мерчандайзинг: ( Взгляд изнутри на розничную торговлю)//Рекламныетехнологии: Журнал:– М.:2002. – январь № 1(38).-С. 10-13.

7. Хитростипродавцов, или Модное слово «мерчандайзинг»// Информационно-образовательныйжурнал: Менеджер Тольятти. – 2003. апрель – май (№4-5).- С.72-75.

еще рефераты
Еще работы по маркетингу