Реферат: Упаковка как фактор сохранности и конкурентоспособности
Содержание
Введение
1. Теоретические аспекты упаковкикак фактора сохранности и конкурентоспособности потребительских товаров.
1.1 Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе
1.2 Классификация упаковки
1.3 Некоторые направления развития рынкаупаковочных материалов
1.4 Требование к упаковке
1.5 Маркировка и требования к ней
1.6 Внешние данные и дизайн упаковки
1.7 Анализ цветовых решений упаковки
2. Практическая часть. Упаковка как фактор сохранности и конкурентоспособности молочных товаров Кировскогомолочного комбината
2.1 История Кировского молочного комбината и егопроизводство
2.2 Упаковка молочной продукции Кировского молочногокомбината и требования к ней
2.3 Маркировка
2.4 Цветовое решение и дизайн упаковки
3. Выводы и предложения
Заключение
Литература
Введение
В глубокой древности у человека появилась потребность в таредля перемещения и хранения товаров. Различные материалы и способы упаковки имеютразную историю своего развития: глина, дерево, стекло, металл. В восемнадцатом векев Европе была изобретена упаковочная бумага голубовато-зеленого цвета для упаковкисладостей. В середине девятнадцатого века в Европе и США стали массово использоватьразличные бумажные пакеты и мешки. В 1880 году появились картонные коробки с художественнымоформлением.
С этого времени картонно-бумажная упаковка приобретает функциюносителя рекламной информации. Особенно быстрыми темпами упаковка начала развиватьсяк середине двадцатого века. В этот период создаются специализированные предприятияи оборудование для массового производства тары. Упаковка наряду с основной своейфункций — обеспечение сохранности упакованного товара — начинает выполнять дополнительныефункции. Она становится все более привлекательной и красочной, несет рекламную информациюоб упакованном товаре, знакомит с фирменными знаками и клеймами производителей продукции.Упаковка стала нести на себе важную функцию повышения конкурентоспособности товара.
Сегодня на прилавках магазинов каждый день появляются новые товары.При этом часто товары практически не отличаются друг от друга по содержанию и покачеству. В этой ситуации упаковка приобретает первостепенное значение в борьбеза покупателя. Более того, упаковка и этикетка становятся мощным средством продвижениятовара на современном рынке [7].
Все вышеперечисленное обусловило актуальность и выбор даннойтемы исследования. Объектом исследования являются молочные товары Кировского молочногокомбината, предметом исследования — их упаковка.
В работе в качестве главной цели было определено исследованиеи анализ упаковки молочных товаров Кировского молочного комбината.
Для достижения этой цели в исследовательской работе были поставленыи решены следующие задачи:
определить особенности упаковки товаров как сохраняющего фактора;
охарактеризовать основные требования к упаковке товаров;
кратко охарактеризовать ассортимент молочных товаров Кировскогомолочного комбината;
подробно охарактеризовать упаковку молочных товаров;
провести оценку конкурентоспособности упаковки молочных товаровКировского молочного комбината;
сделать выводы по данной работе.
1. Теоретические аспекты упаковки как фактора сохранностии конкурентоспособности потребительских товаров.1.1 Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе
Большинство товаров, выпускаемых промышленностью, транспортируют,хранят и отпускают потребителю в упаковке или таре.
Упаковка — средство или комплекс средств, обеспечивающих защитупродукции от повреждений и потерь, окружающей среды от загрязнений, а также процессобращения продукции. Тара является элементом упаковки, представляющим собой изделиедля размещения продукции. В процессе обращения она участвует не только вместе спродукцией (товаром), но и без нее. Упаковочные материалы — дополнительный элементупаковки, предназначенные для защиты товаров от механических воздействий. Перевязочныематериалы — дополнительный элемент упаковки, предназначенный для повышения прочноститары [1].
Разнообразие особенностей и свойств товаров, различные условияих транспортирования, хранения и отпуска вызывают необходимость производства тарымножества видов: ящики, бочки, барабаны, фляги, канистры, баллоны, банки, бутылки,мешки, пакеты, корзины и т.д.
Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе определяетсяфункциями, которые они выполняют. Эти функции сводятся к следующим:
· предохранение товара от вредного воздействия внешней среды, а внешнейсреды от вредного воздействия товара;
· защита товаров от влияния других товаров;
· обеспечение условий для сохранности количества и качества товаровна всем пути их движения из сферы производства в сферу потребления;
упаковка молочный товар сохранность
· придание товарам и другим грузам необходимой мобильности и созданиеусловий для механизации трудоемких операций и более эффективного использования складскихи торговых площадей;
· создание более благоприятных условий для приемки товаров по количествуи качеству и удобств для количественного их учета;
· выполнение роли носителя коммерческой информации и торговой рекламы;
· использование тары не только как средства для размещения товара, еготранспортирования и хранения, но и как средства для выкладки и продажи товаров вторговом зале магазина (тара-оборудование).
Использование современной упаковки и тары, их красочное оформлениес необходимой рекламной информационной нагрузкой позволяют не только ускорить процесспродажи товаров, облегчить их потребление, но и оказывают сильное эстетическое воздействиена покупателей. Расфасовка товаров в мелкую, удобную для потребителей тару облегчаюти ускоряет процесс продажи, способствуя повышению производительности труда торговыхработников, улучшает показатели работы магазинов, повышая культуру торгового обслуживания[1].
Упаковка — это деталь, которая прежде всего бросается в глазаи наглядно показывает специфику продукта. С этой точки зрения она прежде всего призвана:
идентифицировать продукт по его обычному, узаконенному наименованию.
Вдобавок к этому она идентифицирует продукт по его качеству,неся на себе печать (имидж) компании. Качество продукции, которое компания пытаетсяподдерживать, также может быть выражено упаковкой;
информировать покупателя о том, что представляет из себя продукти как его использовать.
Она должна содержать перечень ингредиентов, инструкции к использованиюпродукта (как замесить тесто для пирога или как наилучшим образом распылить краскуили инсектициды), указания о том, как хранить продукт («хранить в прохладномместе», «не разбивать» или «не сжигать» и т.п.);
побуждать покупателя к приобретению продукта.
Производитель продукта может использовать многие способы достиженияэтой цели с помощью упаковки. Так, одна компания может увеличивать реализацию своихвисячих замков, используя на упаковке большие тисненые надписи для того, чтобы представитьимя компании на упаковке, — в этом случае расширение продажи строится в расчетена идентификацию покупателем продукта с именем хорошо известной компании, с ее мощьюи надежностью. Другая компания может сделать упор на рекламу конструкции замка иего надежности, показывая на упаковке, например, что замок не откроется даже послепрямого попадания в него пули. Третья компания может создать образ вора-взломщика,крадущегося по заднему дворику, что напоминает покупателю о необходимости защитысвоей собственности от краж, и т.п.
Ассортимент упаковки и тары, используемой для размещения товаров,постоянно расширяется. Он пополняется новыми видами, позволяющим расширить ее функции,а следовательно и сделать еще значимой в торгово-технологическом процессе [1].
1.2 Классификация упаковкиУпаковку классифицируют по нескольким признакам: по месту упаковывания,назначению, применяемым материалам, форме, грузоподъемности габаритам, кратностииспользования.
По месту упаковывания различают упаковку производственную, осуществляемуюпроизводителем, и торговую, производимую продавцом. Данная торговая услуга можетбыть бесплатной и платной. При этом бесплатная услуга по упаковыванию включаютсяв издержки обращения, а платную услугу оплачивает покупатель.
По назначению упаковку подразделяют на потребительскую и транспортную.
Потребительская упаковка предназначена для сравнительно небольшихрасфасовок и сохранности товара у потребителя. Этот вид упаковки предполагает предварительноерасфасовывание товара производителем или продавцом и отпуск потребителю в расфасованномвиде, с заранее обусловленными количественными характеристиками (масса, объем илидлина) [3].
Для жидких продовольственных и непродовольственных товаров применениепотребительской упаковки (бутылки, банки, коробки, тетрапаки, стаканы и т.п.) являетсяобязательным условием при розничной продаже. Отпуск таких товаров может осуществлятьсяв расфасованном виде в потребительской упаковке изготовителя или продавца, а такжепутем взвешивая или отмеривания в тару потребителя.
К потребительской таре относятся:
· коробки разных размеров, корзинки, лотки, тубы, мешки, пакеты из картона,бумаги, фольги, полимерных и комбинированных материалов;
· стеклянные и металлические банки, бутыли, тетрапаки и перпаки, стаканыиз комбинированных и полимерных материалов;
· упаковочные материалы — бумаги, фольга, пергамент и подпергамент,картон, в том числе прокладки из гофрированнго картона, полимерные материалы.
Транспортную упаковку используют для перевозки товаров и оптовоймелкооптовой продажи.
Приемку товаров в транспортной упаковке проводят двумя способами:с разупаковыванием и без разупаковывания. Товары разупаковывают, если это заранеесогласовано получателем и поставщиком.
Транспортная упаковка состоит из транспортной тары, упаковочных,перевязочных материалов, а также различных приспособлений для предупреждения перемещениятоваров в транспортных средствах [2].
К транспортной упаковке относятся:
· грузовые цистерны (железнодорожные, автомобильные), бочки, бидоны,предназначенные для жидких товаров;
· контейнеры, ящики, лотки, корзины, коробки, предназначенные для перевозкитоваров с относительно невысокой механической устойчивостью в расфасованном видеили насыпью;
· мешки тканевые, полимерные, из крафт-бумаги, предназначенные для сыпучихтоваров с относительно высокой механической устойчивостью.
В зависимости от применяемых материалов, их механической устойчивостии прочности, которые обуславливают степень сохраняемости товаров, упаковку подразделяютна следующие группы и виды:
жесткая упаковка:
· металлическая — банки, тубы, контейнеры, цистерны, перевязочная лента;
· стеклянная — банки, бутылки, баллоны;
· деревянная — ящики, контейнеры, лотки, корзины, бочки, кадушки;
· полимерная — ящики, бочки;
полужесткая упаковка:
· картонная — коробки;
· комбинированная — тетрапаки, перпаки и т.п.;
мягкая упаковка:
· полимерная — паки, мешки, пакеты, шпагат;
· бумажная — мешки, пакеты, оберточная и иная бумага;
· тканевая — мешки, перевязочные материалы (шпагат, веревки, ленты ит.п.).
Жесткая упаковка достаточно надежно защищает упакованные в неетовары от механических воздействий (удары, нажимы, проколы), возникающих при перевозкахи хранении в таре, в результате чего значительно улучшается сохраняемость товаров.Кроме того, давление верхних слоев товара на нижние значительно меньше, чем прибестарном хранении.
Некоторые виды тары — металлическая и стеклянная — в случае герметизациипредотвращают воздействие на товары кислорода воздуха, посторонней микрофлоры, чтоуменьшает окислительную порчу (прогоркание, осаливание жиров, разрушение жиров,разрушение витаминов, красящих и других веществ), а также микробиологическую порчу(гниение, плесневение, развитие ботулинуса, сальмонеллы и т.п.).
Металлическая тара и бутылки из темного стекла защищают товарот действия солнечного света, ускоряющего процессы окислительной порчи.
Наряду с указанными достоинствами жесткая упаковка имеет и определенныенедостатки: относительно высокий удельный вес и объем тары к массе и объему брутто(25-30%), высокую стоимость (цены закупочная и эксплуатации — ремонт, доставка пустойтары). Это приводит к повышению затрат на тару и ее оборот, закладываемых в издержкипроизводства или обращения, и соответственно к снижению прибыли [6].
Полужесткая упаковка отличается от жесткой меньшими массой иобъемом. Пустая упаковка легко складывается или вкладывается одна в другую, чтооблегчает и удешевляет ее перевозку и хранение. Стоимость такой упаковки значительнониже, поскольку для ее изготовления применяются дешевые материалы, в том числе полученнаявторичной переработкой древесина.
В полужесткую древесину помещают товары, относительно устойчивыек механическим воздействиям, что обеспечивает их сохраняемость. Однако полужесткаяупаковка недостаточно механически устойчива, поэтому при перевозках и хранении необходимосоздавать условия, предотвращения значительные механические воздействия (соблюдениеминимально допустимой высоты загрузки, применение прокладок и упаковочных материалов,использование для потребительских упаковок жесткой транспортной тары). При соблюденииэтих условий полужесткая упаковка обеспечивает надлежащую сохраняемость товаровпри минимальных затрат на нее.
Мягкая упаковка предназначена для товаров с относительно высокоймеханической устойчивостью или требуют дополнительного применения жесткой или полужесткойпотребительской тары, так как недостаточно защищает товар от внешних механическихповреждений.
Товары, упакованные в мягкую тару, при механических воздействиях,превышают устойчивость, могут деформироваться или разрушаться [6].
По степени защиты от воздействия окружающей среды мягкая тараотличается самой низкой надежностью, поэтому применяется только для определенногоперечня товаров. Однако, несмотря на это, мягкая тара находит широкое применениедля упаковки многих потребительских товаров благодаря невысоким затратам на приобретение,хранение, перевозку, возврат, что и обуславливает ее преимущества перед другимивидами упаковки.
Отдельные виды мягкой упаковки, в частности полимерную, используютдля герметического упаковывания путем термосклеивания, что обеспечивает дополнительныепреимущества такой упаковки. В этом случае в упаковке удается создавать и поддерживатьстабильные относительную влажность воздуха и газовый состав, что предотвращает увлажнениеи окислительную порчу товаров.
Для товаров, являющихся живыми биологическими объектами, мягкуютару из полимерных материалов (полиэтиленовые мешки, вкладыши) применяют для созданиямодифицированной газовой среды. Это достигается за счет избирательной способностиполиэтилена пропускать кислород более интенсивно, чем углекислый газ. В результатевыделившийся при дыхании биообъектов углекислый газ накапливается в полиэтиленовойупаковке, при этом замедляются микробиологические процессы и дыхание, что снижаетпотери и улучшает сохраняемость товаров. Такой способ упаковки применяется для хранениянекоторых свежих плодов и овощей (яблоки, морковь, капуста, овощная зелень и др.)и называется хранением в модифицированной газовой среде.
По форме упаковки делят на цистерны, бочки, кадушки, банки, бутылки,контейнеры, ящики (полуящики и лотки), корзины, коробки и т.п.
По грузоподъемности выделяют большегрузную тару; по габаритамразличают тару крупно-, средне — и малогабаритную; по кратности использования — одноразового и многоразового использования [6].
1.3 Некоторые направления развития рынка упаковочныхматериаловВ настоящее время практически все пищевые продукты поступаютв торговлю в расфасованном виде. Этому способствовало быстрое развитие рынка гибкойполимерной упаковки, бутылок из полиэтилентерефталата, металлической, картоннойи другой упаковки.
В общем объеме упаковочных материалов примерно 40% занимает доляпленок. Их используют для упаковки многих бакалейных товаров, выпеченных мучныхизделий и другие.
Для упаковки сыпучих продуктов используют чаще всего пленочныематериалы на основе двуосноориентированного полипропилена. Они имеют малую плотностьи, следовательно, снижают массу упаковки, высокую прочность, низкую влагопроницаемость,хорошие оптические свойства и высокие эстетические показатели при нанесении многоцветнойпечати, а также достаточно низкую стоимость. Товары, упакованные в такие пленочныематериалы, лучше сохраняют свои свойства в процессе транспортировки и хранения,ускоряется процесс их реализации на предприятиях розничной торговли [5].
В области упаковки пищевых продуктов, пленки из нейлона 6 обеспечиваютпрекрасные изолирующие свойства, они препятствуют проникновению кислорода и герметизируютзапахи внутри упаковки. Пленки можно производить методами литья, выдувания или биаксиальногоориентирования. К числу пищевых продуктов, которые обычно упаковывают в полимерыиз нейлона 6, относятся: мясо, сыр, обезвоженные продукты питания и охлажденныефруктовые соки. Проницаемость нейлоновых пленок для кислорода увеличивается с повышениемтемпературы и влажности. Упаковка потребительских товаров, сделанная из нейлона6, обеспечивает хорошее сочетание прочности и устойчивости к истиранию и проколу.Примером такой упаковки является ячеистая пленка из наполненных воздухом подушечек,которая защищает продукты от повреждения во время транспортировки.
Уникальные свойства нейлоновых полимеров такие, как высокая прочность,термостойкость, устойчивость к воздействию химических веществ и устойчивость к деформации,являются преимуществом этих материалов перед другими более дорогими конструкционнымитермопластами при использовании в рамках трех быстрорастущих рынков конечного применения:автомобилестроения, электроники и производства упаковки. В класс нейлонов включаетсяширокий спектр полиамидов, каждый из них имеет свой набор свойств. Присадки и наполнителиявляются необходимыми элементами совершенствования свойств нейлона для использованияв новых режимах, и открытия, тем самым, новых рынков для этих материалов [9].
Для упаковки сахара и соли достаточно широко используется полипропиленнизкой плотности. Он имеет удовлетворительные физико-химические свойства и хорошосваривается. Однако сравнительно низкие оптические свойства делают его менее пригоднымв качестве упаковочного материала.
Гораздо лучшими барьерными, прочностными и оптическими свойствамиобладают многослойные материалы и комбинированные материалы, в которых присутствуетслой на основе полиэфира. Для упаковки чипсов, картофельного пюре быстрого приготовления,растворимого кофе, сухого молока используют комбинированные пленки со слоем алюминиевойфольги или вакуумным напылением алюминия [5].
Перспективными являются упаковки с дополнительными функциями.Эти типы упаковок получили название smart (анг. — остроумный),или «активные», так как непосредственно воздействуют на пищевой продуктили процесс его приготовления. Сюда относят герметичные упаковки с модифицированнымгазовым составом (МГС) и регулироемой газовой средой (РГС), разогреваемые упаковки(для разогрева продуктов в микроволновых печах, а также разогрева с помощью чувствительногоэлемента), «съедобные» и бактерицидной упаковки (растворяемые в воде иразлагаемые под воздействием микрофлоры желудка), саморазлагающиеся упаковки.
Герметичные упаковки, используемые для МГС и РГС, позволяют значительноудлинить срок хранения и реализации многих продовольственных товаров, условно разделяемыхна «дышащие» и «недышащие». При этом сохраняются их первоначальныеорганолептические свойства, что является очень важным фактором как для предприятийоптовой, так и розничной торговли [5].
В некоторых странах, например, в Норвегии, имеется многолетнийопыт применения метода модифицированной атмосферы. В этой стране уже в середине1980-х годов начали закачивать в полость упаковки мясных продуктов специальную газовуюсмесь, состоящую из 60-70% углекислого газа, 30-40% азота и 0,3-0,5% угарного газа.Хотя и в иных пропорциях, все эти вещества присутствуют в воздухе, которым мы дышим,что существенно облегчает их промышленное получение. При этом активными элементамиявляются углекислый (СО2) и угарный (СО) газы. Особенностью СО2 является способностьзамедлять размножение многих бактерий, в том числе патогенных. Функция СО2 совершенноиная. Обладающий восстановительными свойствами углерод в молекулах угарного газапрепятствует окислению железа в составе миоглобина тканей мяса, и, соответственно,образованию непривлекательных бурых на упакованном продукте. Кроме относительнодешевых газов в модифицированную атмосферу все чаще включают благородные газы — гелий, аргон, ксенон, неон, которые используются чаще при упаковке кофе и закусокна основе картофеля [10].
Одной из важных экологических проблем является утилизация использованныхупаковочных материалов. Особенно это касается упаковок, изготовленных на основеполимерных материалов. В связи с этим очень большое значение имеет создание фото-,био- и водоразлагаемых материалов. Изготовленные на их основе упаковки легко разлагаютсяпод воздействием солнечного света, тепла, воздуха и микроорганизмов почвы до низкомолекулярныхвеществ (вода, углекислый газ) и ассимилируются почвой, включаясь в замкнутый биологическийцикл. Такие материалы достаточно дороги, но весьма эффективны с точки зрения защитыокружающей среды [1].
Упаковку следует рассматривать как средство индивидуализациипродукции. Это важно не только для производителя продукции, который возлагает наупаковку рекламную и защитную функции, но и для покупателя, у которого ассоциируетсясвязь между внешними признаками товара и его качеством. Товар, обладающий запоминающимсявнешним видом, всегда займет свою нишу на рынке, быстрее найдет своего покупателя.
В привлечении внимания к товару очень важная роль отводится этикетке.Обычная этикетка может быть наклеена на плоскую или цилиндрическую поверхность,что сдерживает производство упаковки с поверхностью сложного рельефа. В связи сэтим широкие перспективы имеет производство термоусадочных этикеток цилиндрическойформы. Изготавливают их из полимерных пленок, способных к усаживанию при определеннойтемпературе. Применяют такие этикетки для художественного оформления разнообразныхпо форме и размерам изделий. Это позволяет легко решить проблему крепления этикетки,а также значительно расширить ее площадь, увеличить до максимума полезную информациюо товаре, сделать его оформление более привлекательным. Кроме того, такая этикеткаобладает высокой износостойкостью, защищает продукцию от подделки, а упаковку — от несанкционированного вскрытия. Нанесение термоусадочной этикетки на стекляннуютару защищает ее от повреждения [5].
Для упаковки многих жидких товаров широко используются ПЭТ-бутылкии алюминиевые банки. Относительно недавно для этих целей стали применять комбинированныебанки «ПЭТ-металл». Корпус комбинированной банки может быть выполнен изпрозрачного или цветного полимера, а крышка — из алюминия. Такая банка в два разадешевле, чем алюминиевая. Поэтому ПЭТ-металл может быть выгодной упаковкой дажедля малых производств. При этом могут широко использоваться самоклеящиеся и термоусадочныеэтикетки.
Постоянное расширение рынка упаковочных материалов, появлениеновых прогрессивных видов упаковок способствовать совершенствованию торгово-технологическогопроцесса на всех его стадиях, повышению качества торгового обслуживания [4].
1.4 Требование к упаковкеК упаковке предъявляются следующие требования: безопасность;экологические свойства; надежность; совместимость; взаимозаменяемость; экономическаяэффективность.
Безопасность упаковки означает, что содержащиеся в ней вредныедля организма вещества не могут перейти в товар, непосредственно соприкасающийсяс упаковкой. Это не значит, что в упаковке полностью отсутствуют вредные вещества.Такие вещества содержат многие виды упаковки. Например, в металлической таре имеютсяжелезо, олово или алюминий; в бумаге — свинец; в полимерных материалах — мономеры.
В этих случаях безопасность упаковки обеспечивается путем нанесенияна нее защитных покрытий (пищевой лак, полуда для металлической тары или полихлорвиниловаяупаковки). Обеспечение безопасности упаковки достигается путем подбором таких еевидов, которые совместимы с упакованным товаром и разрешены Минсоцздравом России(например, металлическая тара применяется для продуктов только с защитным покрытием)[2].
Для красочного оформления, которое наносят на упаковку, должныприменяться красители, разрешенные для этих целей органами Минсоцздрава России.
Наиболее безопасна стеклянная и тканевая тара, наименее — металлическаяи полимерная.
Экологические свойства упаковки — способность упаковки при использованиии утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде.
Абсолютно безопасных для окружающей среды видов упаковки нет,так как при утилизации разных видов упаковки в окружающую среду выделяются преждевсего углекислый газ. Накопление его в атмосфере Земли в повышенном количестве вызываетизменения климата вследствие парникового эффекта, что может привести к негативнымпоследствиям.
Из указанных выше видов упаковки самыми низкими экологическимисвойствами отличается полимерная тара, при сгорании которой в окружающую среду выделяютсятакие вредные вещества, как диоксины, стирол, хлор и другие [5].
Стеклянную и металлическую тару собирают, рассортировывают инаправляют на специализированные предприятия, где она утилизируется путем переплавки.
Если упаковка не отправлена на специализированные предприятия,а просто выброшена, она долгие годы может загрязнять окружающую среду (почву, воду).Многие виды упаковки (стеклянная) практически не разрушается самопроизвольно илиразрушается очень длительное время (например, полиэтиленовая упаковка — более 100лет). Другие виды упаковки (металлическая) разрушаются в течение нескольких лет(до 10 — 20 лет). Наиболее быстро разрушаются бумажная и тканевая упаковка.
Проблема утилизации упаковки наиболее безопасным методом актуальнаво всем мире. Предпочтительным является повторное ее использование.
Экологические свойства упаковки повышаются, если она используетсямногократно (возвратная тара) или подвергается вторичной переработке (например,бумагу и древесину перерабатывают в картон).
Надежность упаковки — способность упаковки сохранять механическиесвойства и/или герметичность в течение длительного времени.
Благодаря этому свойству упаковка обеспечивает надлежащую сохраняемостьтоваров, причем способность разных видов упаковок сохранять упакованные товары неодинакова[6].
Кроме того, упаковка многократного использования сама должнаобладать хорошей сохраняемостью как с товаром, так и без него. Срок сохраняемостиодноразовой упаковки может не превышать значительно сроки годности товаров.
Совместимость упаковки — способность упаковки не изменять потребительскиесвойства упакованных товаров.
Для этого упаковка должна быть чистой, сухой, без признаков плесении посторонних запахов. Она не должна поглощать отдельные компоненты товара (вода,жиры и т.п.).
Как отмечалось, запрещается применять упаковку, несовместимуюс товаром. Например, нельзя использовать оберточную бумагу и полиэтиленовую пленкудля жиросодержащих продуктов, так как жир впитывается в упаковку. Деревянные ящикидля пищевых продуктов нельзя изготавливать из древесины хвойных пород, посколькупродукты в этом случае приобретут несвойственный им хвойный запах.
Взаимозаменяемость — способность упаковок одного вида заменитьупаковки другого вида при использовании по одному функциональному назначению. Например,герметичные металлические банки могут быть заменены стеклянными банками с металлическимикрышками, ящики — контейнерами или картонными коробками.
Эстетические свойства также очень важны для упаковки и в первуюочередь для потребительской тары. Эстетичность упаковки достигается путем примененияпривлекательных материалов (фольга, целлофан, полиэтилен, керамика и т.п.), а такжекрасочного оформления (цветовая гамма и рисунки).
Особенно это важно для подарочных товаров, в том числе продовольственных,для которых целенаправленно разрабатывается дизайн. Примером такой упаковки могутслужить бутылки для алкогольных напитков (фигурные из стекла, фарфоровые «подГжель» и т.п.).
Эта роль упаковки особенно многогранна и призвана удовлетворятьзапросы потребителя, т.е. упаковка должна максимально и наиболее конкретно оказыватьполезные услуги человеку, использующему данный товар. Необходимо, например, чтобыона открывалась, позволяя свободно доставать и использовать продукт, а также (внеобходимых случаях) и закрывалась для того, чтобы часть продукта могла быть сохраненадля повторного использования [6].
Указанные требования предопределяют выбор упаковки в зависимостиот ее назначения. Наиболее важными критериями выбора служат безопасность, надежностьи совместимость, а также экономическая эффективность упаковки и сроки хранения упакованныхтоваров.
Экономическая эффективность упаковки определяется ее стоимостью,а также ценой эксплуатации и ценой утилизации.
Стоимость упаковки зависит от применяемых материалов, а такжеот технологичности производства. Например, бумага дешевле стекла и металла, затопоследнее легко подвергаются плавлению, формовке или штамповке.
Одноразовая упаковка дешевле, но требует затрат на утилизацию.Многооборотная тара отличается пониженными затратами, если она используется более3-5 раз, не требуя ремонта.
Экономическая эффективность упаковок разных видов неодинаковаи неразрывно связана с особенностями товаров, которые в нее должны быть упакованы.Невозможно выделить один вид упаковки, отличающейся высокой эффективностью для разныхтоваров.
Итак, важнейшая функция упаковки — сохранение товаров при неблагоприятныхвнешних воздействиях за счет собственной сохраняемости, безопасности для упакованныхтоваров, а также совместимости упаковки и товаров. В этом заключается функциональноеназначение упаковки [2].
1.5 Маркировка и требования к нейМаркировка — текст, условные обозначения или рисунок, нанесенныена упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенныедля идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информацииоб изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара.
Производственная маркировка — текст, условные обозначения илирисунок, нанесенные изготовителем (исполнителем) на товар и/или упаковку и/или другиеносители информации. Носителями производственной маркировки могут быть этикетки,кольеретки, вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, клейма, штампы и др.
Торговая маркировка — тест, условные обозначения или рисунок,нанесенные продавцом на товарные и/или кассовые чеки, упаковки и/или товар. Носителямиторговой информации служат ценники, товарные и кассовые чеки [4].
Структура маркировки может включать три элемента: текст, рисуноки условные обозначения или информационные знаки.
Текст как форма письменной информации — наиболее распространенныйэлемент производственной и торговой маркировок. Для него характерна высокая степеньдоступности информации о товаре для всех субъектов рыночных отношений. Удельныйвес текста на маркировке в зависимости от ее назначения и носителей составляет 50- 100%.
Рисунок не всегда присутствует на маркировке. В наибольшей степенион присущ производственной маркировке, в наименьшей — торговой. В качестве элементамаркировки рисунок отличается высокой степенью доступности и в основном выполняетэмоциональную и мотивационную функцию, реже — информационную и идентифицирующую.Удельный вес и степень доступности информации рисунка колеблются в пределах от 0до 50% всей товарной информации на маркировке.
Условные обозначения, или информационные знаки, характерны восновном для производственной маркировки. Особенностями информационных знаков являетсякраткость изображения, небольшая площадь размещения на носителе маркировки при высокойинформационной емкости, но меньшая доступность информации [2].
К маркировке предъявляются общие для товарной информации и специфическиетребования. Общие требования регламентируются Законом Российской Федерации«О защите прав потребителей»: требования «Три „Д“»:достоверность, достаточность, доступность.
В скором времени с пачек «крабовых палочек» исчезнетизображение крабов, с чипсов и сухариков — сыр, сметана, бекон и икра.
Новый техрегламент запретит изображать на упаковке товара продукты,которые не входят в его состав. Техрегламент на пищевую продукцию в части ее маркировкидолжен стать следующим шагом после введения обязательной маркировки на содержаниеГМО раскрывающим потребителю правду о том, что он ест, сообщает «Российскаягазета».
В комитете Госдумы по экономической политике и предпринимательствукак раз закончен сбор поправок в новый законопроект. Председатель комитета ЕвгенийФедоров пояснил, что законопроект вводит в России новую практику маркировки, котораяпризвана защитить права потребителей, оградив их от недоброкачественной продукциии позволив получать достоверную информацию о покупаемом продукте. «Например,есть чипсы известной марки с указанием в названии „красная икра“. На упаковкенаписано — красная икра, нарисована красная икра, но красной икры там нет. Новыйтехрегламент потребует от производителя устранить подобное несоответствие»,- говорит депутат. Как утверждают авторы законопроекта, новые нормы разрабатывалисьспециально для того, чтобы привести в соответствие российские правила маркировкиболее продвинутым европейским стандартам. Так, в Европе уже давно существует правилоуказания на упаковке аллергенов независимо от количества их содержания в пищевомпродукте. Для России такую норму прописали только сейчас. Также в техрегламентезафиксировано требование к производителям избегать таких слов, как «низкокалорийный»,«источник витаминов», «источник белка», если продукт далек оттребований диетологов. В качестве другого «пожелания» — надписи на упаковкедолжны быть контрастными и хорошо читаться [8].
Специфичные для маркировки требования: четкость текста и иллюстраций;наглядность; однозначность текста, его соответствие потребительским свойствам товара;достоверность — приведенные на маркировке сведения не должны вводить получателяи потребителя в заблуждение относительно количества, качества, изготовителя, страныпроисхождения; использование для маркировки несмываемых красителей, разрешенныхдля применения органами Роспотребнадзора [4].
1.6 Внешние данные и дизайн упаковкиСамый простой способ сделать свой товар заметным — облачить егов яркий наряд или заменить цвета, характерные для вашей группы товаров, — нехарактерными.Но это рецепт не универсальный, потому что и все остальные могут пойти по такомуже пути, и тогда придется искать какое-нибудь другое решение, надо быть осторожнее:цветовое решение может оказаться менее удачным, чем предыдущие. (Примерно такаяситуация наблюдается сейчас на отечественном рынке кофе.) Кроме того, очень важно,чтобы упаковка соответствовала образу торговой марки и имиджу товара. Например,дорогая брошь странно смотрелась бы в коробочке, переливающейся всеми цветами радуги.Конечно, внимание она привлечет, но вряд ли спровоцирует покупку. Раз уж упаковкеопределены функции продавца, совсем не лишним будет ее умение внушать покупателюдоверие к качеству товара и производить на него благоприятное впечатление. Ведьсвои впечатления от внешнего вида упаковки мы непроизвольно переносим и на ее содержимое[4].
Очевидно, и закономерно, что успех предприятия зависит от егопродукции. Своих целей могут добиться те из предприятий, которым удается постояннои систематически сбалансировать предложения с потребностями потребителей. Именнопоэтому главное место в стратегическом планировании фирм все больше занимает маркетинг,то есть методы и способы сбыта произведенной продукции.
Фирмы прибегают к услугам рекламных агентств, так как именноони предлагают все, что связано со сбытом или профессиональной упаковкой товара.Агентства стремятся принимать участие в разработке товара.
Очень многие одинаковые товары предлагаются на рынке различнымиизготовителями. Отличаются они порой только по упаковке. Дизайнерам ломают головынад тем, чем можно “соблазнить" покупателя. Главный принцип в их работе — созданиеустойчивой связи “человек — товар”. Почему покупатель приобретает этот товар, ине желает покупать другой. Ответы на эти вопросы можно получить, лишь проводя серьезныемаркетинговые исследования. У некоторых покупателей есть чувство юмора, другие совершенносерьезны. Чем большее внимание дизайнер уделяет запоминающимся элементам, тем успешнеескладывается судьба товара на рынке. Влияние, конечно, оказывает и название. Приизобилии товара наименований обычного языка не хватает, и специалисты по рекламеприбегают к словотворчеству. Важны два компонента: внимание и степень запоминания.Немаловажно и легкое произношение. В этой связи интересно, что новые товары популярныхфирм быстрее пробивают себе дорогу [4].
Упаковка сама по себе — решающий носитель рекламы продукта. Дизайнприобретает превалирующее значение, так как внешний вид является, в понимании потребителя,частью предложения. Поэтому необходимо взаимовлияние дизайна и маркетинга, ибо невозможнопродавать товары без учета требований и пожеланий покупателей. А они концентрируютсяв дизайне.
Зарубежные и отечественные специалисты уделили большое вниманиеособенностям восприятия цветов, доказав, что посредством обращения к эмоциям покупателявозможно побудить его совершить покупку. Как правило, использование определенныхцветов на упаковке связано с общим образом марки и несет в себе те же стимулы иобразы, что и реклама данного продукта. Например, синий цвет упаковки кофе MaxellHouse привлекает людей, рассматривающих процесс кофепития как приятный отдых, вто время как красный у Nescafe призывает взбодриться, преодолеть трудности, вызываетрадостное волнение от предвкушения наслаждения. С позиции цветовых ассоциаций несовсем оправданным выглядит применение красного в упаковке 6 процентного молока«Домик в деревне»: волнение и активность не уживаются с образом сельскойидиллии и домашнего уюта, который олицетворяет спокойная бабушка-хозяйка. А вотзеленый фон пакета кефира той же марки делает картину целостной.
Некоторые виды продуктов традиционно требуют использования определенныхцветов: молочные изделия — белого, зеленого и синего, цвета сочной травы и неба,хлебобулочные — желтого, песочного и коричневого. Смешанные тона, редко присутствующиев живой природе (ярко-фиолетовый), могут вызвать подсознательное недоверие к продуктупитания и сомнения в его натуральности.
Предложение новых, разнообразных и высокотехнологичных продуктовразными производителями растет, конкуренция между ними усиливается. Реакция на измененияи новинки одного производителя со стороны других происходит достаточно быстро. Сростом же стандартизации особую роль приобретает упаковка продуктов, выступающаяносителем специфических особенностей и, нередко, единственным источником информациио продукте.
Можно ли говорить о «правильном» дизайне упаковки?При разработке (или ревизии) упаковки продукта очень важно понимать, что верноеиспользование и применение основных правил дизайна позволяет избежать множестванеприятных моментов и горьких разочарований. Тем не менее имеется ряд очень удачныхдизайнерских решений, в которых эти правила демонстративно нарушаются. Эти«нарушения» заранее предусмотрены опытными маркетологами и дизайнерамии делаются специально, чтобы выделить свое изделие на фоне других. Реакция потребителейна них хорошо просчитана. Целевая аудитория таких решений — это оригиналы, богема,бунтари, маргиналы, молодежные группы, люди искусства и другие покупатели, стремящиесявыделиться из общей массы. Прежде чем решиться идти на нарушение правил, следуетпонять, кому в большей степени предназначен продукт: оригиналам или рядовым потребителям,которые совершают основную массу покупок. Вспомним высказывание Конфуция:«Переходить через край не лучше, чем не доходить до него» [4].
Для авангардистов, излишне увлекающихся вольным обращением сзаконами дизайна, существует опасность быть непонятыми и отвергнутыми покупателями.Для консерваторов, ортодоксально следующих всем правилам дизайна, — упустить людей,стремящихся к оригинальности и разнообразию.
Возможность внесения изменений должна существовать всегда, ане только на стадии разработки товара. Очень важно зарезервировать время для рассмотрениянеобходимости внесения улучшений и изменений после поступления продукта в продажу.Такая же необходимость возникает и после активных ответных действий конкурентов.Поэтому уже на стадии создания упаковки требуется оценить, возможны ли измененияс технической точки зрения, велики ли будут дополнительные затраты и насколько быстроможно будет исправить недостатки или произвести усовершенствования [6].
1.7 Анализ цветовых решений упаковкиЦвета и форма.
Светлые объекты кажутся ближе и крупнее, чем темные. Объектытеплых цветов воспринимаются ближе, чем такие же объекты холодных цветов. Эти особенностиследует учитывать при разработке цветовых решений рельефных элементов и расположенииэтикеток на поверхности формы. Также необходимо осознавать, что светотень в большейстепени заметна на светлом объекте, а темные тона приглушают нюансы светотени. Поэтомудля лучшей «читаемости» деталей формы рекомендуется использовать светлыетона, причем ближние грани должны быть теплыми по цвету. Недаром украшающая фасадылепнина делается, как правило, из гипса, светлого камня и крашеного дерева. Длятех частей формы, которые находятся на заднем плане (или которые мы хотим визуальноотдалить от зрителя), рационально будет выбрать тёмные тона и холодную гамму [4].
Цветовым и тональным решением можно как усилить, так и ослабитьвосприятие формы покупателем. Неудачное колористическое решение может свести нанет старания разработчиков сложной, интересной формы. И очень жаль — произвестиупаковку нетрадиционной формы технически непросто, да и затраты на это достаточновысоки.
Характер воздействия цветовых сочетаний цветов:
· красный с желтым — агрессивность, экспансия, символ энергии и жизненнойсилы, инициатива;
· красный (розовый) с синим — задушевность, ласковость, выражение глубинывзаимоотношений, оптимизм;
· красный с зеленым — самолюбие, авторитетность, солидность, остроумие,бодрость;
· красный с черным — взволнованность, опасность, энергичность, твердость,суровость;
· синий с зеленым — пассивность, холод;
· синий с желтым — олицетворение надежд, связанных с будущим, далей,пространства, легкости;
· лиловый с желтым — серьезность, стойкость;
· лиловый с зеленым — вызывает депрессию.
Соотношение цветов и степень заполнения ими поверхности упаковкииграют определенную роль, но на их восприятие существенное влияние оказывает цветоваясимволика в зависимости от национальной принадлежности, обычаев, духовного развитияобщества и господствующих в нем религиозных представлений и прежде всего, как отмечалосьвыше, исторических, природных и экономических факторов [5].
Многие специалисты по упаковке считают, что в настоящее времячеловек из-за множества имеющихся в магазине упаковок не в состоянии сам осуществитьсвой выбор и избирает упаковку, которая поразила его воображение. Необходимо поэтомупроизводить упаковки, обладающие большой силой воздействия. Домохозяйка затрачиваетв среднем 20 секунд на осмотр конкретного товара. Следовательно, хорошая упаковкадолжна внезапно остановить ее взгляд. При выборе товара один или два цвета, напримеркрасный и желтый, действуют как «магнит» при выборе товара. Это подтверждаюти другие психологи, которые считают, что внимание женщин быстрее привлекает упаковкакрасного цвета, внимание мужчин — синего. Один из специалистов по проектированиюупаковки объяснил это явление неожиданно: большинство женщин оставляют очки домаили не носят их в общественных местах, и упаковка должна преодолеть барьер расплывчатостив их глазах.
Тональный разбор
Очень важно четко разбить упаковку по тону. Если он отсутствует,то только цветовыми средствами трудно добиться хорошего восприятия упаковки. Дляопределения тонального решения изделия необходимо разбить изображение на три основныегруппы тонов:
А — самые светлые тона;
Б — средние (и/или основные) тона;
В — самые темные тона.
Тональную композицию можно определить, обрисовав (на кальке илив компьютерной программе) места расположения этих трех групп тонов. При анализеследует помнить, что сближенные тона без тональных акцентов либо наличие многочисленныхтональных акцентов в равной степени работают против заметности упаковки в магазине.
Наиболее существенной является изучение расположения изобразительныхэлементов самых светлых и самых темных тонов. Расположение тональных групп по горизонталипридает изделию ощущение стабильности и уверенности, надежности и солидности, повертикали — возвышенности, изящества и превосходства, духовной силы и великолепия,по диагонали — динамики движения, напора, активной энергии и скорости. Расположениетональных групп должно быть четко структурировано. Например, основная масса светлыхпятен должна находиться в районе композиционного центра и активно участвовать вего функции по привлечению внимания. Общее развитие композиции тональных пятен должноиметь выраженное направление: горизонталь, вертикаль или диагональ [6].
Отсутствие выраженного композиционного центра, соподчиненности,четко просматриваемой структуры и осмысленного развития динамики тональных пятенбезошибочно указывает на слабый дизайн. Бывают, правда, случаи, когда вышеуказанныетребования специально нарушаются и, тем самым, игнорируют логику восприятия. Нои задача при этом ставится иная — отвлечь внимание от объекта или зрительно«уничтожить» его форму и целостность. Защитная маскировочная окраска способнаспрятать от глаз заинтересованного наблюдателя даже такие массивные объекты, кактанк или бронетранспортёр. Что уж тут говорить о покупателе, выбирающем товар вмагазине?!
Характер линий
Изменяющаяся толщина линий может придать им выразительный и энергичныйхарактер. Такие линии подобны напряженным мышцам человеческого тела, их применениена упаковке оказывает тонизирующее влияние на покупателя. Плавные линии ассоциируютсяс удовольствием от потребления продукта, а также с женским началом. Прямые линиии штрихи символизируют строгость, аккуратность, дисциплинированность. Угловатыеи ломаные линии — энергичность, неожиданность, взрывной характер, поэтому их целесообразноиспользовать для передачи информации о добавлении «лишнего» веса, снижениицен, «взрыве вкуса». Беспорядочные и хаотичные линии передают душевноесмятение, безалаберность, слабость, неопределенность, развал. Такой стиль на упаковкеможет нести закодированную информацию типа «Распродаем все по дешевке с цельювыйти из бизнеса». Пожалуй, проблематично найти возможность для сознательногоприменения этого стиля, кроме разве что нацеленности на весьма узкий сегмент расхлябанных«по жизни» покупателей [5].
2. Практическая часть. Упаковка как фактор сохранностии конкурентоспособности молочных товаров Кировского молочного комбината
2.1 История Кировского молочного комбината и его производство
Вятский молочный завод был учрежден 29 сентября 1933 года приказом№93 Горьковской краевой конторы «Союзмолоко». На предприятии наладилипроизводство молока, простокваши, кефира, сметаны, мороженого и киселя из сыворотки.В первое время Кировский городской молочный завод (предприятие изменило свое названиев 1934 году, так как город Вятку переименовали в Киров) перерабатывал около 1 тысячитонн молока в год. С развитием собственной производственной базы завод поэтапностал наращивать объемы выпуска продукции, а также ее ассортимент (Приложение 1).
Участок розлива молока и кисломолочных напитков осуществляетрасфасовку готовой продукции в потребительскую упаковку из комбинированного материалатипа «Тетра Рекс» и полиэтиленовые пакеты ёмкостью 1,0л и 0,5л. В суткиучастком розлива выпускается до 180 тонн фасованной продукции. В целях повышениясервисного обслуживания покупателей, кроме возвратных полиэтиленовых ящиков в качестветранспортной тары применяется упаковка продукции в термоусадочную плёнку, котораявыполняется на автоматизированной линии.
Сметано-творожный участок производит сметану, творожные изделияи йогурты с фруктами.
Сметана «Кировская» — гордость комбината и пользуетсябольшой популярностью у потребителей. Расфасовка сметаны производиться на высокотехнологичномоборудовании, покупатели имеют возможность приобрести сметану фасованную в удобнойсовременной упаковке.
На данном участке производится любимое лакомство детей — йогуртмолочный с кусочками натуральных фруктов и ягод: персика, клубники, черники, абрикоса,ананаса в удобном стаканчике.
Выпускаемый комбинатом йогурт — исключительно натуральный,«живой» продукт, не содержащий в составе модифицированных компонентови консервантов [11].
На участке по фасовке творога установлены новые современные автоматыпо упаковке творога в плёнку «эколин», которая изготавливается из экологическибезопасного материала и позволяет дольше сохранять качество и вкусовые свойствапродукта.
Участок по производству масла в 2006 году переведён во вновьотстроенное с применением современных строительных материалов помещение, полностьюмодернизирован и оснащён современным оборудованием. Методом преобразования высокожирныхсливок с использованием только натурального молока здесь выпускается масло сливочноешести наименований как весовое, так и фасованное в кашированную фольгу. Качествовырабатываемого сливочного масла, профессионализм кировских маслоделов высоко оцененына профессиональных дегустационных конкурсах федерального уровня.
Производственная лаборатория комбината включает в себя физико-химическуюи лицензированную (Лицензия от 28.12.2006г) микробиологическую лаборатории. Этойслужбой осуществляется строгий контроль качества за поступающим на комбинат сырьем,материалами, добавками, упаковкой, за условиями их хранения на комбинате.
Осуществляемый аттестованной производственной лабораторией контрольтехнологических процессов производства продукции, качества тары и упаковки, пищевыхдобавок, соблюдения санитарно-гигиенических норм обеспечивает выпуск качественнойготовой продукции, соответствующей ГОСТ и ТУ.
Также производство продукции осуществляется на двух районныхотделениях общества, расположенных на территории Кировской области:
Орловское отделение специализируется на производстве сычужныхсыров и сливочного масла. Здесь реконструированы и оснащены современным холодильнымоборудованием камеры для созревания и хранения сыров, хранения масла при низкотемпературныхрежимах (минус 18°С).
Орловским отделением вырабатываются сыр «Обской Премиум»30% и 45% жирности, «Голландский» 45% жирности, «Радонежский»30% и 45% жирности, «Фаворит» 50% жирности, «Гауда Премиум»40% жирности, масло сливочное «Крестьянское» весовое жирностью 72,5%.С 2004 года в ассортименте нарезка сыров по 200-250г в удобной упаковке, быстрополучившая признание потребителей.
Зуевское отделение перерабатывает молоко и производит цельномолочнуюпродукцию: молоко пастеризованное, кефир, сметану, творог и творожную массу, маслосливочное. Производственные и вспомогательные помещения Зуевского отделения былиполностью модернизированы к 2004 году, заменено все оборудование на новое, что позволилоперейти на расфасовку продукции в современную упаковку и значительно увеличить выпускпродукции [11].
2.2 Упаковка молочной продукции Кировского молочногокомбината и требования к нейК упаковке молочных товаров Кировского молочного комбината предъявляютсяследующие требования: безопасность; надежность; совместимость; экономическая эффективность.
Безопасность упаковки означает, что содержащиеся в ней вредныедля организма вещества не могут перейти в товар, непосредственно соприкасающийсяс упаковкой. В этом случае безопасность упаковки обеспечивается путем нанесенияна нее защитных покрытий. Обеспечение безопасности упаковки достигается путем подборомтаких ее видов, которые совместимы с упакованным товаром и разрешены МинсоцздравомРоссии. Для красочного оформления, которое наносят на упаковку, применяются красители,разрешенные для этих целей органами Минсоцздрава России [11].
Надежность упаковки — способность упаковки сохранять механическиесвойства и/или герметичность в течение длительного времени. Благодаря этому свойствуупаковка обеспечивает надлежащую сохраняемость товаров.
Совместимость упаковки — способность упаковки не изменять потребительскиесвойства упакованных товаров. Для этого используется чистая, сухая, без признаковплесени и посторонних запахов упаковка.
Эстетические свойства — эстетичность упаковки достигается путемприменения привлекательных материалов, а также красочного оформления (цветовая гаммаи рисунки). Например, С 22 января 2010 года на прилавках магазинов города Кировапоявилась продукция Кировского молочного комбината в новой современной и удобнойупаковке с винтовой крышкой.
Экологические свойства упаковки (способность упаковки при использованиии утилизации не наносить существенного вреда окружающей среде) Кировского молочногокомбината соблюдаются частично, так как широко применяется полимерная упаковка,которая отличается самыми низкими экологическими свойствами, при сгорании которойв окружающую среду выделяются такие вредные вещества, как диоксины, стирол, хлори другие.
Упаковка молочных товаров Кировского молочного комбината представленаследующими видами:
· Полимерная упаковка
Наиболее распространенным полимерным упаковочным материалом молочнойупаковки является полиэтилен. «Полиэтиленовый пакет» по потребительскимпредпочтениям уступает картонной упаковке, но эта упаковка составляет почти 38%от всего объема фасуемых молочных продуктов. К недостаткам такой упаковки следуетотнести ее низкую прочность, для нее характерен наиболее высокий процент потерьмолочных продуктов при транспортировке и продажах (Приложение 3). Современная соэкструдированнаямолочная пленка, используемая для изготовления пакета, обычно состоит из трех слоевна основе смесей полиэтиленов: наружного (с добавлением белого красителя), среднего(обычно черного цвета для защиты от УФ-излучения) и внутреннего термосвариваемого.Такая структура обеспечивает высокую механическую прочность, не пропускает свети хорошо герметизируется.
· «Тетра Рекс»
Упаковка Tetra Rex давно известна и любима потребителями. Онаудобна для логистики и очень практична. Является самой популярной и распространеннойкартонной упаковки в мире. Tetra Rex — прекрасный выбор для упаковки пастеризованногомолока и продуктов на основе соков, требующих охлаждения. Использование для упаковкимолока комбинированных материалов на основе картона несет существенные преимущества.Как правило, такая упаковка состоит из нескольких перемежающихся слоев полиэтиленаи картона. В такой таре каждый материал выполняет свою функцию: картон придает жесткостьи светонепроницаемость, фольга повышает барьерные свойства, слои полиэтилена придаютпродукту влагостойкость, обеспечивают упаковке высокое качество сварки и герметизацию.Очень важно то, что картонная упаковка непроницаема для света, воздействие которогоспособно привести к потере до 50% витаминов А, В2 и С (как в случае с прозрачнойбутылкой). (Приложение 2).
· Пластиковая упаковка
По разнообразию и функциональному назначению удовлетворяет практическилюбым требованиям потребителя: она отличается удобством, эстетичностью, стабильностьюразмеров, небольшой массой, водо-, паро — и газонепроницаемостью, сравнительно низкойстоимостью.
· Кашированная фольга
Кашированная фольга — материал, полученный склеиванием фольгис бумагой. Великолепный барьер, препятствующий выходу влаги из продукта и доступугазов, содержащихся в воздухе и способствующих окислению продукта. Фольга не токсичнаи не придает продукту посторонних запахов и привкусов. Фольга способна приобретатьи сохранять заданную форму, что дает возможность придать упаковке аккуратный вид,который будет сохраняться на протяжении срока хранения продукта. Упаковка не разворачиваетсясама по себе. Фольга абсолютно непрозрачна и исключает влияние света на ухудшениекачества продукта. Недостаток фольги — в ее низком сопротивлении механическому воздействию,что и привело к необходимости ее комбинирования с еще одним материалом, роль которогосамым замечательным образом выполняет бумага.
2.3 Маркировка
Продукция Кировского молочного комбината имеет маркировку, содержащуюследующую информацию:
· наименование продуктов в соответствии с Федеральным законом;
· массовая доля жира в процентах; — наименование и место нахожденияизготовителя;
· товарный знак изготовителя;
· масса нетто или объем продуктов;
· состав продуктов с указанием входящих в них компонентов;
· пищевая и энергетическая ценность;
· содержание в готовом кисломолочном или сквашенном продукте микроорганизмов;
· содержание в готовом обогащенном продукте микро — и макроэлементов,витаминов и особенностей употребления такого продукта;
· информация о наличии компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированныхорганизмов (в случае их наличия в количестве более чем 0,9 процента);
· условия хранения молока и молочной продукции;
· дата производства и дата упаковки молочной продукции;
· срок годности;
· документ, в соответствии с которым произведена и может быть идентифицированатакая продукция;
· информация о подтверждении соответствия такой продукции требованиямнастоящего Федерального закона. (Приложение 3).
Торговая Марка «Вятушка» — официально зарегистрированаКировским молочным комбинатом в Роспатенте, что подтверждено свидетельством (Приложение4).
Под торговой маркой «Вятушка» ЗАО «Кировский молочныйкомбинат» ежедневно предлагает своим покупателям молоко и сливки, кефир и йогурты,творог и творожные изделия. «Вятушка — здоровья молочная река!» Этимисловами комбинат утверждает качество и натуральность, экологическую безопасностьи чистоту предлагаемых продуктов. Торговая марка «Вятушка», объединяющаяцельномолочную продукцию, дважды удостоена звания Народная торговая марка.
К маркировке продукции «Вятушка» предъявляются общиеи специфические требования. Общие требования регламентируются Законом РоссийскойФедерации «О защите прав потребителей»: требования «Три „Д“»:достоверность, достаточность, доступность. Специфичные для маркировки требования:четкость текста и иллюстраций; наглядность; однозначность текста, его соответствиепотребительским свойствам товара; достоверность — приведенные на маркировке сведенияне вводят получателя и потребителя в заблуждение относительно количества, качества,изготовителя.
2.4 Цветовое решение и дизайн упаковки
В процессе производства упаковки для товаров учитывается множествосвойств данной продукции. Главное правильно выбрать цветовое оформление, шрифт иего начертание. Именно эти факты и оказывают самую значимую роль на конечный выбори интерес покупателя к продукции. Дизайн упаковки продукции Кировского молочногокомбината, а точнее его разработка начиналась с того, что тщательно продумывалосьстроение каждого элемента, его цветовое решение, размеры и оттенки.
Особое значение уделяется работе с цветовым оформлением упаковки,так как учеными доказано, что именно цвет позволяет оказывать значительное влияниена восприятие человека различных факторов и других нюансов. Так, например, можновыделить основные составляющие цвета, которые использует Кировский молочный комбинати то, что каждый из них обозначает:
1) Красный цвет — любовь и страсть;
2) Оранжевый цвет — правда, чистота;
3) Желтый цвет — радость и общение;
4) Зеленый цвет — отдых, спокойствие;
5) Синий цвет — желания и интуиция;
6) Белый цвет — свет и чистота.
Упаковка каждого вида продукции Кировского молочного комбинатаимеет свой цвет: это очень важно для покупателей, которые плохо видят; им не приходитсясильно напрягаться, чтобы найти нужный им товар.
Из этого можно сделать вывод о том, что используемые цвета крепкосвязывают между собой имидж и фирменный стиль комбината, что позволяет достичь большогоуспеха на определенном рынке. В этом и заключается профессионализм дизайнера, которыйсоздает дизайн упаковки — привлечь и удерживать внимание покупателей на упаковкетовара. Это не дает определенных гарантийных качеств, однако позволяет осуществлятьмногократные покупки. Такая упаковка товара не только привлекает пользователей,но и заставлять их приобрести данный товар снова и снова.
3. Выводы и предложения
Упаковка является важным атрибутом конкурентоспособности товара.Конкурентоспособность любой продукции может быть определена только в результатеего сравнения с другим товаром и, следовательно, является относительным показателем.Если конкурентоспособность продукции высока, необходимо обеспечить достаточно массовыйее выпуск и поставку на рынок, чтобы полностью удовлетворить и все увеличивающийсяспрос. Если этого не обеспечить, потенциальные покупатели будут вынуждены приобретатьтовары конкурентов и тогда, фирма будет нести убытки. Упаковка реализует множествофункций в особенности сохраняющие, когда продукт должен оставаться целым, свежим,новым и т.д. до непосредственного контакта с потребителем. Упаковка также оченьважный источник информации о продукте, т.е. о фирме-производителе, о правилах пользования,о сроках хранения и т.д. и упаковка, безусловно, является лицом продукта, так какименно упаковка помогает (или, наоборот, мешает) рассеянному взгляду потребителявыхватить нужный товар среди пестрого многообразия прилавка. Толковая упаковка выделяетпродукт из числа ему подобных и, при прочих равных условиях, обеспечивает продуктупредпочтение потребителя. Общеизвестный факт, что 99,9% товаров внедряются на рынокс целью за возможно меньшее время получить, возможно, большую прибыль. Это одиниз постулатов — бизнес должен, прежде всего, быть прибыльным. Но совсем не обязательновкладывать бешеные деньги в разработку и производство упаковки, чтобы получить высокуюприбыль, ведь весь вопрос состоит в том, для какого продукта затевается все представлениеи на кого данный продукт рассчитан.
Упаковка продукции Кировского молочного комбината не только отличновыполняет важнейшую функцию — сохранение товаров при неблагоприятных внешних воздействияхза счет собственной сохраняемости, безопасности для упакованных товаров, а такжесовместимости упаковки и товаров, в чем заключается функциональное назначение упаковки,но и является конкурентоспособной, так как не вызывает негатива в своем цветовомрешении; информация на упаковке для покупателей доступна, достоверна и достаточна.Приведенные на маркировке сведения не вводят получателя и потребителя в заблуждениеотносительно количества, качества, изготовителя. Единственное, что хотелось бы предложитьКировскому молочному комбинату это переходить на использование более экологичнойупаковки товара. Если упаковка не отправлена на специализированные предприятия,а просто выброшена, она долгие годы может загрязнять окружающую среду (почву, воду).
Заключение
Сегодня на прилавках магазинов каждый день появляются новые товары.При этом часто товары практически не отличаются друг от друга по содержанию и покачеству. В этой ситуации упаковка приобретает первостепенное значение в борьбеза покупателя. Более того, упаковка и этикетка становятся мощным средством продвижениятовара на современном рынке.
Оформление упаковки должно гармонически сочетаться с товаром.Удачно подобранные цвета могут не только украсить упаковку, но и раскрыть ее содержимое,подчеркнуть какие-либо свойства товара. С общим стилем оформления должен сочетатьсятакже и шрифт, соответствующий содержанию текста и размерам упаковки.
Добротная упаковка, оформленная с большим художественным вкусом,является для покупателя символом высокого качества изделия или продукта, характеризуеткультуру производства и тем самым выступает рекламой не только товара, но и предприятия,выпустившего его.
Важнейшей функцией упаковки все же является сохранение товаровпри неблагоприятных внешних воздействиях за счет собственной сохраняемости, безопасностьдля упакованных товаров, а также совместимость упаковки и товаров, так как в этомзаключается функциональное назначение упаковки.
Литература
1. Дашков Л.П., Памбухчиянц В. К. Организация, технология и проектирование торговыхпредприятий: Учебник для студентов высших учебных заведений. — 8-е изд., перераб.и доп. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008. — 508с.
2. Памбухчиянц О. В. Организация коммерческой деятельности: Учебник для студентовучреждений среднего профессионального образования. — 5-е изд., перераб. и доп.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008. — 448 с.
3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник/ под ред. проф.Л.Г.Елисеевой. — М.: МЦФЭР, 2009. — 800с.
4. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряв В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение:Учебник. — М.: Издательским дом «Дашков и Ко», 2000. — 620с.
5. Ершов А.К. Управление качеством: учеб. пособие. — М.: Университетская книга;Логос, 2008. — 288с.
6. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов. — М.: Норма, 2006. — 448с.
7. Журнал «Молочная промышленность». «Тенденции, особенностии перспективы развития молочной промышленности России», Харитонов В.Д., НезнановЮ.А., Январь 2010г.
8. http://www.dp.ru/a/2010/03/25/S_upakovki_krabovih_palo Владислав Цыплухинtsyplukhingmail.com
9. http://www.newchemistry.ru/letter.php? n_id=337Аналитический портал химической промышленности. «Новые химические технологии».
10. http://article. unipack.ru/20814/ «Барьерные материалы и упаковка вмодифицированной атмосфере: возможности и перспективы».
11. http://www.kmk-milk.ru/ «Кировский молочный комбинат».
Приложения
ЗАО «Кировский молочныйкомбинат»
Ассортиментный перечень продукциина 01 февраля 2010 года
Наименование продукции Емкость упаковки Вложенность Срок реализацииМолоко и сливки
Коктейль с какао 1,5% Т/Р 0,5кг 0.5кг 12шт 5 суток Молоко «Вятушка» 2% п/п 1л 1л 15шт 7 суток Молоко «Вятушка» 2% Т/ Р 1л 1л 12шт 7 суток Молоко «Вятушка» 2,7% п/п 0,5л 0.5л 30шт 7 суток Молоко «Вятушка» 2,7% п/п 1л 1л 15шт 7 суток Молоко «Вятушка» 2,7% Т/Р 1л 1л 12шт 7 суток Молоко «Вятушка» 3,5% п/п 1л 1л 15шт 7 суток Молоко «Вятушка» 3,5% Т/Р 1л 1л 12шт 7 суток Молоко «Вятушка» 5% п/п 1л 1л 15шт 7 суток Молоко «Вятушка» 5% Т/Р 1л 1л 12шт 7 суток Молоко «Вятушка» топленое 4% Т/Р 0,5л 0.5л 12шт 7 суток Сливки «Вятушка» 10% п/п 0,5кг 0.5кг 30шт 5 суток Сливки «Вятушка» 10% Т/Р 0,5кг 0.5кг 12шт 5 суток Сливки «Вятушка» 10% Т/Р 0,5кг в гофротаре 0.5кг 20шт 5 сутокКисломолочная продукция
Кефир «Вятушка» 2,7% п/ст.0,25 кг в гофротаре 0,25кг 24шт 7 суток Кефир «Вятушка» 2,7% п/п 0,5кг 0.5кг 30шт 7 суток Кефир «Вятушка» 2,7% Т/Р 0,5кг 0.5кг 12шт 7 суток Кефир «Вятушка» 2,7% Т/Р 1кг 1кг 12шт 7 суток Кефир «Вятушка» 2,7% Т/Р 1кг с крышкой 1кг 12шт 7 суток Йогурт «Вятушка» 2,5 % с сахаром Т/Р 0,5кг 0.5кг 12шт 10 суток Йогурт «Вятушка» 2,5% персик Т/Р 0,5кг 0.5кг 12шт 10 суток Кефир с ароматом малины 2,7% Т/Р 0,5кг 0.5кг 12шт 5 суток Биопростокваша «Славянская» 2,7 % Т/Р 0,5кг 0.5кг 12шт 7 суток Ацидофилин 2,7% Т/Р 0,5кг 0.5кг 12шт 5 суток Ряженка 4% Т/Р 0,5кг 0.5кг 12шт 5 суток Йогурт «Вятушка» 4% с натуральными фруктами Черника 0.125кг 20шт 10 суток Йогурт «Вятушка» 4% с натуральными фруктами Ананас 0.125кг 20шт 10 суток Йогурт «Вятушка» 4% с натуральными фруктами Абрикос 0.125кг 20шт 10 суток Йогурт «Вятушка» 4% с натуральными фруктами Клубника 0.125кг 20шт 10 суток Йогурт «Вятушка» 4% с натуральными фруктами Персик 0.125кг 20шт 10 суток Йогурт «Вятушка» 4% с натуральными фруктами Брусника 0.125кг 20шт 10 сутокСметана
Сметана «Кировская» 18% п/ст 0,25кг 0.25кг 36шт 14 суток Сметана «Кировская» 18% п/ст 0,36кг 0.36кг 24шт 14 суток Сметана «Кировская» 18% Т/Р 0,5кг 0.5кг 20шт 14 суток Сметана «Кировская» 18% весовая 1кг 25кг 5 суток Сметана «Кировская» 22% п/ст 0,25кг 0,25кг 36шт 14 суток Сметана «Кировская» 22% п/ст 0,36кг 0.36кг 24шт 14 сутокТворожная продукция
Творог «Вятушка» 8% весовой 1кг 8кг 3 суток Творог «Вятушка» 8% фасованный в контейнер 0,2кг 0,2кг 20шт 4 суток Творог «Вятушка» 8% фасованный 0,25кг в ящике возвратном 0.25кг 32шт 4 суток Творог 8% «Вятушка» фасованный 0,25кг в гофротаре 0.25кг 32шт 4 суток Сырки творожные сладкие 8% 0,1кг 0.1кг 90шт 3 суток Творожная масса «Вятушка» 15% п/ст 0,1кгизюм, курага,
чернослив, шоколад,
цукаты из ананаса
0.1кг 18шт 5 сутокСухие молочные продукты
Молоко сухое 25% ГОСТ Р-52791-2007 1кг 25кг 8 мес. Молоко сухое 25% 0,25 кг. ГОСТ Р-52791-2007 (фасованное) 0,25кг 20шт 8 мкс. Молоко сухое обезжиренное ГОСТ Р-52791-2007 1кг 25кг 8 мес.Масло животное
Масло крестьянское весовое ГОСТ 37-91, ГОСТ Р-52969-2008 1кг 20кг 10 суток Масло крестьянское в фольге 0,185кг ГОСТ 37-91, ГОСТ Р-52969-2008 0.185кг 80шт 20 суток Масло шоколадное в фольге 0,185кг ГОСТ Р-52970-2008 0,185кг 80шт 20 суток Масло «Вятское» в фольге 0,2кг 0,2кг 80шт 35 суток Масло топленое п/ст 0,2кг гофр. ГОСТ 37-91 0.2кг 12шт 30 суток Масло топлёное весовое ГОСТ 37-91 1кг 32кг 15 сутокСыры весовые
Сыр «Обской» 30% 1кг 2гол. 30 суток Сыр «Обской» 45% 1кг 2гол. 30 суток Сыр «Голландский» 45% высший сорт ГОСТ 7616-85, ГОСТ Р-52972-2008 1кг 2гол. 30 суток Сыр «Радонежский» 30% 1кг 2гол. 30 суток Сыр «Радонежский» 45% 1кг 2гол. 30 суток Сыр «Фаворит» 50% 1кг 2гол. 30 суток Сыр «Гауда Премиум» 40%Сыры фасованные
Сыр «Обской» 30% фасованный 1кг 4кг 25 суток Сыр «Обской» 45% фасованный 1кг 4кг 25 суток Сыр «Голландский» 45% в/с фасованный 1кг 4кг 25 суток Сыр «Радонежский» 30% фасованный 1кг 4кг 2 мес. Сыр «Радонежский» 45% фасованный 1кг 4кг 2 мес. /> /> /> /> />