Реферат: Формирование конкурентоспособности на предприятии общественного питания


Курсовая работа

Формированиеконкурентоспособности на предприятии общественного питания

 


Содержание

Введение

1.Конкурентоспособность предприятия

1.1Понятие конкуренции

1.2Предпосылки выбора конкурентной стратегии предприятия

1.3О методике подхода к построению конкурентной стратегии

1.4Актуальные стратегии конкурентной борьбы на рынке

2.Особенности маркетингового комплекса на примере кафе «Монплезир»

2.1Характеристика предприятия

2.2Особенности ценообразования на примере кафе «Монплезир»

2.3Особенности формирования конкурентоспособности кафе «Монплезир»

2.4Способы повышения конкурентоспособности предприятия

Заключение

Списоклитературы


Введение

ВРоссии происходит усиление конкуренции, вследствие чего руководители фирмнаходятся в постоянном поиске новых (адекватных условиям конкуренции)инструментов управления фирмами и рычагов повышения конкурентоспособности.

Содержательнаясущность конкурентоспособности не имеет общепринятого формального, а тем болееколичественного определения. Помимо того, объектом анализа конкурентоспособностичаще всего является товар, а не вся деятельность фирмы.

Теорияконкурентоспособности фирмы и ее конкурентных преимуществ разработана в трудахА. Смита, Д. Рикардо, Э. Хекшера, Б. Олина и др. Однако новые тенденции вразвитии мировой экономики потребовали пересмотра ортодоксальных взглядов. Впоследнее десятилетие наиболее значительный вклад в разработку проблемконкурентоспособности фирм внесли американские экономисты И. Ансофф, М. Портери др. Анализируя причины высокой конкурентоспособности фирм, эти экономистыпришли к выводу, что она во многом зависит от наличия и эффективногоиспользования сложившихся в стране базирования условий: необходимых факторовпроизводства, развитого спроса, зрелости конкурентной среды, качествауправления, разумной государственной политики и даже благоприятныхслучайностей.

Всоответствии с концепцией маркетинга, компании достигают конкурентногопреимущества путем разработки предложений, которые удовлетворяют потребителей вбольшей мере, чем предложения конкурентов. Компании предоставляют большуюпотребительную ценность, предлагая клиентам более низкие, по сравнению сконкурентами, цены на аналогичные товары и услуги или, обеспечивая большевыгод, которые оправдывают более высокие цены.

Актуальното, что маркетинговые стратегии должны учитывать не только потребностиклиентов, но также и стратегии конкурентов. Первый шаг в этом направлении — анализ конкурентов, т.е. процесс выявления и оценивания основных конкурентныхстратегий, которые позволяют компании занять прочные позиции в борьбе сконкурентами и дают наиболее сильное из всех возможных преимуществ передконкурентами.

Исходяиз актуальности данной проблемы в рыночной экономике решающим факторомкоммерческого успеха товара является конкурентоспособность. Это многоаспектноепонятие, означающее соответствие товара условиям рынка, конкретным требованиямпотребителей не только по своим качественным, техническим, экономическим,эстетическим характеристикам, но и по коммерческим и иным условиям егореализации (цена, сроки поставки, каналы сбыта, сервис, реклама).

Длятого, чтобы объективно оценить конкурентоспособность фирмы и ее товаров нарынке, руководителю и экономистам необходимо пользоваться методиками, которыебы позволили в короткие сроки и без дополнительных поисков информациирассчитывать показатель конкурентоспособности. Конечно, универсального методане существует, и каждая и существующих моделей имеет свои ограничения инедостатки. Однако, пользуясь разработанными рекомендациями и методикамирасчета показателя конкурентоспособности товара и фирмы, можно выявить первыеугрозы со стороны конкурентов и предпринять соответствующие меры.

Объектисследования – конкурентоспособность предприятия.

Цельисследования заключается в выявлении особенностей формирования конкурентоспособностипредприятия на примере кафе «Монплезир». Задачи исследования:

· выявитьособенности формирования конкурентоспособности кафе «Монплезир».

· разработатьрекомендации по совершенствованию деятельности кафе «Монплезир».


1. Конкурентоспособность предприятия

 

1.1 Понятие конкуренции

Влитературе, посвященной проблеме конкурентоспособности, в принципе выделяют триподхода к определению конкуренции. Один определяет конкуренцию как состязательностьна рынке. Такой подход характерен для отечественной литературы. Второй подходрассматривает конкуренцию как элемент рыночного механизма, который позволяетуравновесить спрос и предложение. Этот подход характерен для классическойэкономической теории. Третий подход определяет конкуренцию как критерий, покоторому определяется тип отраслевого рынка. Этот подход основывается насовременной теории морфологии рынка.

Первыйподход основывается на понимании конкуренции как соперничества за достижениелучших результатов на каком-либо поприще. Конкуренция хотя и в различнойинтерпретации, но все же определяется как соперничество экономических субъектов[1]. Наиболеетипичными определениями такого подхода являются: состязательность хозяйствующихсубъектов-предпринимателей, при которой их самостоятельные действия эффективноограничивают возможности каждого из них воздействовать на общие условияобращения товаров на данном рынке и стимулируют производство тех товаров,которые требуются потребителю; состязательность на рынке в условиях отсутствиямонополии; состязательные, сопернические отношения между двумя или несколькимиэкономическими субъектами хозяйственной деятельности, проявляющиеся в видестремления каждого из них обойти других в достижении единой цели, получитьболее высокий результат, оттеснить соперника. Конкуренция в данном определениипонимается как особый вид честной экономической борьбы, в которой при наличииравных шансов у каждой из претендующих сторон верх одерживает более умелая,предприимчивая, способная сторона; борьбы за лучшие условия производства иреализации продукции, купли и продажи товаров; борьбы за долю рынка, получениемаксимальной прибыли или за достижение иных конкретных целей.

Врамках классической экономической теории конкуренция рассматривается какнеотъемлемый элемент рыночного механизма. А. Смит трактовал конкуренциюкак поведенческую категорию, когда индивидуальные продавцы и покупателисоперничают на рынке соответственно за более выгодные продажи и покупки.Конкуренция воспринимается как та самая «невидимая рука» рынка, котораякоординирует деятельность его участников. В таком понимании конкуренциявыступает в качестве силы, обеспечивающей взаимодействие спроса и предложения иуравновешивающей рыночные цены. В результате соперничества продавцов ипокупателей устанавливается общая, так называемая равновесная цена наоднородные товары и складывается конкретный вид кривых спроса и предложения. Поопределению того же А. Смита: «Конкуренция обеспечивает функционированиерыночного механизма ценообразования»[2].

Всовременной микроэкономической теории конкуренция понимается как некое свойстворынка. Это понимание возникло в связи с развитием теории морфологии рынка. Взависимости от степени совершенства конкуренции выделяются различные типырынков, для каждого из которых свойственно определенное поведение экономическихсубъектов. Под конкуренцией здесь подразумевается не столько соперничество,сколько степень зависимости общих рыночных условий от поведения отдельныхучастников рынка. В этой связи важно различие терминов «конкуренция» и«соперничество». В современном понимании термин «соперничество» относится кдействительному поведению, тогда как термин «конкуренция» относится копределяющей строение рынка модели, используемой для предсказания поведения наопределенном рынке.

Иногдаважна не столько конкуренция внутри рынка, сколько конкуренция за рынок. Дажеодна фирма на рынке может действовать как в соревновательных условиях, еслибарьеры входа невелики и есть потенциальная угроза возникновения конкурентов.

Поповоду понятия эффективной конкуренции существуют различные мнения. Так,Й. Шумпетер считает, что эффективная конкуренция возможна лишь в условияхдинамичной экономики, где непрерывный поток нововведений трансформируетстатическую ситуацию. Динамическую конкуренцию, стимулируемую стремлением кполучению сверхприбылей за счет преимущества в издержках и качестве самогопродукта, Й. Шумпетер и называл эффективной конкуренцией. В этом смысле сточки зрения экономического роста конкуренция представляет собой соперничествонового со старым: конкурентными могут быть только новые товары, новыетехнологии, новые источники обеспечения потребностей, новые типы организации[3].

Такимобразом, само понятие конкуренции уже определяет тип поведения предприятия какрыночного субъекта.

1.2 Предпосылки выбора конкурентной стратегии предприятия

Однойиз задач управления качеством продукции на предприятии является обеспечениесоответствия производства разнообразию предъявляемых рынком требований. Когдатребований много и они противоречивы, производственники самостоятельнооценивают относительную важность таких параметров как качество, цена, скоростьпоставки и гибкость, и вынуждены искать решения для удовлетворения требованийрынка. В свою очередь рынки часто предъявляют трудновыполнимые требования:минимальная цена при широчайшем ассортименте и высокой скорости поставки;поставка продукции в небольших объемах, с максимальным качеством и низкойценой.

Вэтих случаях предприятию приходится не просто специализировать производство, авыстраивать такую модель управления и разрабатывать такие производственныесистемы, которые одновременно соответствовали бы разнообразным маркетинговымтребованиям и при этом сохраняли бы свою конкурентоспособность. Такой подходсоставляет сущность конкурентной стратегии предприятия[4].

Управлениеконкурентоспособностью товара со стороны производителя означает не толькопридание товару тех или иных потребительских свойств, не только использованиетой или иной ценовой стратегии (что обычно входит в понятие управления качествомпродукции), но и диктует необходимость учитывать поведение самого рынка — вестиучет доходов того сегмента потребительского рынка, на котором предполагаетсяреализовать данный товар.

Такимобразом, конкурентная стратегия предприятия значительно шире стратегииуправления качеством продукции, поскольку требует помимо решения задачисоздания высокого технического уровня продукции и обеспечения ее качества впроизводстве, решения определенного комплекса маркетинговых задач, целевымобразом ориентированных на исследование рынков и тех рыночных сегментов, накоторых предполагается осуществить выведение товара.

Такоепонимание конкурентной стратегии предприятия требует рассматривать при ееформировании следующую триаду взаимосвязанных элементов: качество продукции;характеристику предприятия-изготовителя, поставщика продукции; характеристикурынка.

Качествопродукции, как совокупность свойств продукции, обуславливается (в соответствиис ГОСТ 15467-79) и характеризуется такими параметрами, как ее техническийуровень, качество ее изготовления и ее стоимостные характеристики (ценапродукции)[5];

Характеристикапредприятия-изготовителя и поставщика продукции опосредованно проявляется вкачестве и техническом уровне продукции и определяется техническим уровнемпроизводства (уровнем оборудования, квалификации персонала, степеньюстандартизации и унификации производства и т.п.). На качество продукции будетоказывать влияние уровень заработной платы работников предприятия-изготовителя,организация производства, уровень производительности труда и т.п.

Характеристикарынка определяет потребность в продукции и диктует определенные условия еереализации. Именно рынок формирует объемы производства продукции и в конечномитоге ее цену. При этом влияние рынка проявляется через маркетинговую стратегиюпредприятия — его рекламно-информационную деятельность, правильный выбор сроковвыхода продукции на рынок (своевременного появления товара на рынке), ценовуюстратегию, использование современных средств продвижения продукции на рынке(CALS-технологии и т.п.).

Вконкурентной стратегии крайне важна последняя составляющая этой триады.

Влияниерынка достаточно разнообразно и проявляется по Э. Чемберлену через такиекритерии, как взаимозаменяемость товаров, предлагаемых разными предприятиями, ивзаимозаменяемость этих предприятий.

Первыйкритерий может быть представлен коэффициентом ценовой перекрестной эластичностиспроса на товары, предлагаемые предприятиями. Второй — коэффициентом объемнойили количественной перекрестной эластичности. Первый характеризует влияниеизменения цены j-го предприятия на выпуск i-го, второй — влияние выпуска j-гопредприятия на цену i-го. Чем выше коэффициент ценовой перекрестнойэластичности спроса, тем выше однородность выпускаемых предприятиями товаров(их взаимозаменяемость). Чем выше количественная перекрестная эластичность, темболее жесткая взаимозависимость предприятий.

Дж. Блейндобавил третий критерий — условие входа на рынок (Е), которое определяетсяотносительным превышением действительной цены товара PL над его конкурентнойценой, равной средним общим затратам длительного периода Pc[6]:

Е= (PL-Pc)\Pc (1)

 

Чемвыше Е, тем привлекательнее рынок, тем вероятнее вход на рынок. В случаемонополии, как правило, Е>0, но вход на рынок блокирован.

Изкомплексного рассмотрения вышеупомянутой триады можно видеть существенные, понашему мнению, различия в понятиях «качество продукции» и«конкурентоспособность продукции», и, соответственно, в системе управлениякачеством продукции на предприятии и в конкурентной стратегии предприятия.

Еслипод качеством продукции, в соответствии с ГОСТ 15467-79, понимаетсясовокупность свойств продукции, обеспечивающая ее потребность в соответствии сназначением, то конкурентоспособность продукции — понятие более широкое ивключает в себя помимо «качества продукции» как характеристикупредприятия-производителя данной продукции, так и характеристику рынка, накотором реализуется продукция «данного качества». То есть высокое качествопродукции само по себе не является еще характеристикой (или гарантией) ееконкурентоспособности на товарных рынках.

Параметрыкачества продукции, как правило, формируются производителем, исходя изинтересов потребителя (интересов рынка), а конкурентоспособность продукцииопределяется потребителем, и в ней отражается технологический уровеньпредприятия-производителя и свойства самого рынка[7].

Различияв указанных понятиях отражаются и в стратегии поведения предприятия: управлениекачеством продукции имело своей целевой функцией создание продукции высокоготехнического уровня и всего комплекса условий для его обеспечения, чтореализовывалось во внедрении на предприятиях комплексных систем управлениякачеством продукции (КСУКП) с последующим их развитием в комплексные системыуправления качеством работы (КСУКР). Однако сфера действия этих системограничивалась рамками самого предприятия, хотя и включала весь жизненный циклпродукции. Расширение этой системы путем изучения рынка потребителя ограничивалось,как правило, пассивной оценкой рыночных требований. Активные же действияпредприятия в сфере маркетинговой политики уже не входили, собственно, всистему управления качеством, а потому не являлись целевой функцией управленияконкурентоспособностью.

1.3 О методике подхода к построению конкурентной стратегии

Управлениеконкурентоспособностью товара со стороны производителя означает не толькопридание товару тех или иных потребительских свойств, не только использование тойили иной ценовой стратегии, но и учет доходов того сегмента потребительскогорынка, на котором предполагается реализовать принятое решение в сферемаркетинга, так как оптимальные конкурентные стратегии определяютсяхарактеристиками тех сегментов, на которых предполагается осуществить выведениетовара.

Сучетом существующих технических и технологических тенденций в современнойэкономике наиболее адекватной представляется стратегия конкурентоспособностипредприятия, основанная на воспроизводственно-эволюционном подходе. Онориентирован на постоянное возобновление производства товара для удовлетворенияпотребностей конкретного рынка с меньшими (по сравнению с лучшим аналогичнымтоваром на данном рынке) совокупными затратами на единицу полезного эффекта.

Егоэлементами являются[8]:

· выборбазы сравнения. В принципе, применение базы сравнения при планировании новшествбазируется на следующих альтернативных подходах:

1. базасравнения — показатели лучшего образца конкурентов на данном рынке в текущиймомент;

2. базасравнения — показатели лучшего образца конкурентов, скорректированные к началуосвоения нового образца товара предприятия;

3. опережающаябаза сравнения.

Однако,в данных условиях наиболее адекватной по отношению к расчетуконкурентоспособности продукции, по нашему мнению, является вариант «б», т.к.он точнее отражает реалии современного российского экономического механизма(показатели лучшего образца конкурентов, скорректированные к началу освоениянового образца товара предприятия) при планировании частных показателейкачества и ресурсоемкости товара, базы, отвечающей достижениямнаучно-технического прогресса в данной области на момент приобретения товарапотребителем, базы, удовлетворяющей требования потребителей не к моментупланирования или разработки товара, а к моменту приобретения товарапотребителем;

· трактовказакона экономии времени как экономии суммы прошлого, живого и будущего труда зажизненный цикл товара на единицу его полезного эффекта;

· рассмотрениево взаимосвязи воспроизводственного цикла выпускаемой, проектируемой иперспективной моделей товара в координатах времени и программы выпуска;

· обеспечениепо возможности пропорционального по качеству и количеству развития элементоввнешней среды (макросреды, инфраструктуры региона, микросреды предприятия).

Приформировании стратегии конкурентоспособности предприятия необходимо наформальном уровне описать конкурентоспособность товара. Она определяетсяинтегральными показателями технического уровня: качеством товара; его ценой;затратами на эксплуатацию в ходе применения, использования товара за егожизненный цикл; качеством сервиса товара.

Значенияпоказателей конкурентоспособности товара зависят от силы влияния внешних ивнутренних факторов конкурентного преимущества товара. Внешние факторы влияютна цену продукции, которая складывается под воздействием рыночных условий, авнутренние воздействуют на качество продукции, формируемой на основе НТП.

Оценкауровня конкурентоспособности различных товаров представляет очень сложнуюработу, так как[9]:

· вконкурентоспособности фокусируются все показатели качества и ресурсоемкостиработы всего персонала по всем стадиям жизненного цикла товаров;

· внастоящее время отсутствуют международные документы по оценкеконкурентоспособности различных товаров;

· техническая,экономическая, кадровая, социальная политика не ориентированы на обеспечениеконкурентоспособности различных товаров.

Длярасчета конкурентоспособности исходные данные анализируются по следующимпозициям[10]:

Таблица1 Позиции для расчета конкурентоспособности товаров предприятия

Качество продукции Цена продукции

Имидж организации-изготовителя;

Удельный вес данного товара в объеме продаж организации, доли единицы;

Качество сервиса товара;

Качество информации о товаре;

Качество обслуживания торговой организации;

Качество упаковки товара;

Качество доставки и установки (монтажа) товара;

Качество гарантийного обслуживания товара;

Качество ремонта товара;

Юридическая надежность организации;

Финансовая надежность (устойчивость) организации.

Совокупные затраты за жизненный цикл единицы товара;

Показатели, учитывающие конкурентные преимущества организации по сравнению с основным конкурентом, у которого этот показатель равен единице;

Удельная цена товара;

Затраты на стратегический маркетинг (на единицу конкретного товара);

Затраты на НИОКР (то же);

Затраты на ОТПП (то же);

Затраты на производство;

Затраты на сервис;

Затраты на эксплуатацию (использование) и ремонт (утилизацию) за нормативный срок службы товара;

Объем товарного рынка;

Показатели значимости рынков, на которых представлен товар;

Параметры товарных рынков;

Показатели взаимозаменяемости товара;

Число субъектов и их доли на рынках;

Барьеры входа на рынки.

Количественнуюоценку конкурентоспособности однопараметрических объектов (например, машин иоборудования) можно осуществлять по формуле:

Ka.o= (Ea.o/Eл.о)k'1 x k'2 x k'n (2),

гдеKa.o - конкурентоспособность анализируемого образца товара наконкретном рынке, доли единицы;

Ea.o-эффективность анализируемого образца товара на конкретном рынке, единицаполезного эффекта/денежная единица;

Eл.о-эффективность лучшего образца-конкурента, используемого на данном рынке;

k'1xk'2xk'n — корректирующие коэффициенты, учитывающие конкурентные преимущества.

Эффективностьтовара рассчитывается по формуле:

Ea.o(л.о)= Пс/Зс (3),

гдеПс — полезный эффект товара за нормативный срок его службы вусловиях конкретного рынка, единица полезного эффекта;

Зс — совокупные затраты за жизненный цикл товара в условиях конкретного рынка,денежная единица.

Используяданную систему, можно рассчитать итоговые показатели конкурентоспособноститовара, что поспособствует если не расстановке новых акцентов в процессепроизводства товара, то хотя бы акцентуации внимания руководства и среднегоуправляющего звена на проблемных участках жизненного цикла товара. Так какговорить о коренной перестройке производственного цикла еще рано как наотдельно взятом предприятии, так и по стране в целом.

1.4 Актуальные стратегии конкурентной борьбы на рынке

Существует,по меньшей мере, четыре основных типа стратегий конкурентной борьбы исоответствующие им типы компаний, каждый из которых ориентирован на различныеусловия экономической среды и разные ресурсы, находящиеся в распоряжениипредприятия. Придерживающиеся их фирмы, каждая по-своему, но практически вравной степени одинаково удачно приспособлены к требованиям рынка.

Виолентная(«силовая») стратегия характерна для фирм, действующих в сфере крупного,стандартного производства товаров и услуг, фундаментальный источник силыпридерживающихся ее фирм заключен в том, что массовое производство обычно можноналадить более эффективно и с меньшими издержками, чем изготовление небольшихпартий сильно отличающихся друг от друга товаров. Малые издержки, в своюочередь, позволяют устанавливать сравнительно низкий уровень цен, который истановится источником конкурентных преимуществ для фирм-виолентов.

Патиентная(пищевая) стратегия типична для фирм, вставших на путь узкой специализации. Онапредусматривает изготовление особой, необычной продукции для определенного(чаще ограниченного) круга потребителей. Рыночную силу компании-патиентычерпают в том, что их изделия становятся в той или иной мере незаменимыми длясоответствующей группы клиентов. Такая компания старается не распыляться,контролируя небольшую часть обширного рынка, а завоевывает максимальную долюузкого рыночного сегмента. Свои дорогие и высококачественные товары онаадресует тем, кого не устраивает стандартная продукция.

Другимисловами, если виоленты добиваются высокой конкурентоспособности за счет низкихцен своей продукции, то патиенты делают ставку на высокую потребительскуюценность.

Дляотечественных фирм патиентная стратегия имеет особое значение, прежде всего вкачестве предпринимательской философии. Она призывает не бороться напрямую сведущими корпорациями, а выискивать недоступные для них сферы деятельности.Такой подход серьезно повышает шансы слабого в соперничестве с сильным.

Коммутантная(соединяющая) стратегия преобладает при обычном бизнесе в местных (локальных)масштабах. Сила мелкого неспециализированного предприятия в его лучшейприспособленности к удовлетворению небольших по объему (a нередко икратковременных) нужд конкретного клиента. Это тоже путь повышенияпотребительской ценности, но не за счет сверхвысокого качества (как упатиентов), а за счет индивидуализации услуги.

Эксплерентная(пионерская) стратегия связана с созданием новых или радикальнымпреобразованием старых сегментов рынка. Речь идет не просто о совершенствованиитоваров и услуг, а о крайне рискованном (но и баснословно выгодном в случаеудачи) поиске революционных решений. Среди подобных фирм первопроходцы выпускаперсональных компьютеров («Эппл», «Зенит», «Осборн» и др.), биотехнологии(«Джинентек»).

Силаэксплерентов обусловлена опережением во внедрении принципиальных нововведений.Такая компания стремится к созданию нового рынка и извлечению выгод изпервоначально единоличного присутствия на нем[11].

Наконец,надо отметить: как ни парадоксально это звучит, организационно-правовой статускомпании в современных условиях совершенно не влияет на динамизм поискаадекватной конкурентной стратегии предприятия. Казалось бы, у полностьюакционированной компании свободы маневра больше, чем у государственногоунитарного предприятия. Однако анализ фактов показывает, что даже последнее придолжных условиях в состоянии приспособиться к работе на определенный рынок,осуществить внутренний маневр ресурсами, выбрать, в конечном счете, тот илииной вариант конкуренции.

Компании-виолентыдолжны ориентироваться на рынки массового спроса, на которые поставляетсястандартизированная продукция. Большое значение для обеспечения конкурентныхпреимуществ имеет снижение издержек за счет эффекта масштаба, и посредствомформирования спросовых предпочтений потребителей благодаря рекламным кампаниям.Наконец, фирме-виоленту нужно иметь прочную репутацию в финансово-банковскихкругах, позволяющую вести агрессивную инвестиционную политику (непрерывныевложения в НИОКР, покупка компаний-конкурентов и субподрядчиков и т.д.).

Применительнок российской экономике можно отметить основную проблему: из-за низкого уровнякачества продукции невозможно использование любой из вышеперечисленныхстратегий на рынке. И здесь выбор стратегии предприятия можно найти только напути формирования «стратегии качества», основанной на следующих положениях[12]:

· развитиепроизводства импортозамещающих товаров с уровнем воспроизведения качества,отвечающего складывающемуся внутреннему спросу;

· опережающееразвитие интеллектуальноемкого производства, направленного на создание новойпродукции, не имеющей мировых аналогов и способной порождать новые ветвимирового спроса;

· обеспечениесоответствия повышения требований к качеству продукции со стороны покупателейповышению показателей качества продукции со стороны предприятия.

Первыедва положения дают ориентиры для кратко- и среднесрочных действий предприятия,третье определяет предпосылки его долгосрочного развития.

Поэтомуможно сказать, что перспективным направлением развития российской экономикиявляется не столько достижение качества через повышение количественныххарактеристик уровня потребительских свойств, сколько создание качества, т.е.разработка изделий, характеризующихся новым сочетанием потребительских итехнологических свойств. Некоторое снижение «качества» спроса, принимаемого зарыночный ориентир товаро- и услугопроизводителей, по сравнению с мировым, всвою очередь, позволяет сконцентрировать ресурсы на инновационных наукоемкихсекторах товаропроизводства.

Реализацияпервого из трех перечисленных выше положений предполагает, во-первых,значительную аналитическую компоненту. Необходим прогноз внутреннего рынка сточки зрения спроса на качество продукции как производственно-технического, токи потребительского назначения. Этот прогноз должен учитывать и рост мировогоуровня качества и направления развития отечественной промышленности, и степеньоткрытости российских рынков. Несмотря на то, что отечественный спрос накачество пока не удовлетворяется российскими товаропроизводителями, прогнозэтого спроса имеет чрезвычайно большое значение для определения оптимальныхнаправлений инвестирования в качество товаров и услуг. При этом фактически речьдолжно идти не о единичном прогнозе, а о системе непрерывного прогнозирования имониторинга спроса на качество.

Во-вторых,необходима программа поддержки качества продукции, которая бы, с одной стороны,координировала и стимулировала разработку и выпуск импортозамещающих товаров, сдругой — способствовала созданию новых видов товаров мирового уровня.

Внастоящее время в российской экономике активно идут процессы консолидации[13]: слияния,поглощения предприятий, образование вертикальных и (реже) горизонтальныхконгломератов и комплексов. Очень важным для решения проблемы качества являетсявоссоздание или организация НИОКРовских подразделений в возникающих структурах.К сожалению, этим вопросам уделяется недостаточное внимание, хотя в активизацииисследовательских процессов непосредственно на предприятиях или в ихобъединениях заключен серьезный фактор их конкурентоспособности.

Вэтой связи стоит отметить недостатки в организации НИОКР даже на техпредприятиях, где такие подразделения функционируют. Их деятельность зачастуюоторвана от маркетинговой политики предприятия. Так, исследование ситуации наодном из известных московских машиностроительных предприятий показало, что причетко выраженной маркетинговой ориентации завода, наличии в его составесильного маркетингового подразделения и мощного научно-технического центравзаимодействие этих ключевых подразделений не налажено в должной степени, чтоприводит к снижению эффективности использования потенциала завода. Необходимоконсолидировать интересы и направления деятельности маркетинговых иисследовательских подразделений при одновременном учете возможностей,предоставляемых интеграционной стратегией предприятия.

Посколькунаучно-технические разработки и их реализация требуют порой довольнодлительного времени, их использование возможно только при наличии достаточноразвитой системы планирования на предприятиях и в межфирменных взаимодействиях.

Соответственно,должны разрабатываться и развиваться методы маркетинга научной иопытно-конструкторской продукции в совокупности с принципами интеграциихозяйствующих субъектов, выполняющих НИОКР и реализующих производственнуюдеятельность, в том числе — на межстрановом уровне. Это, в свою очередь,предполагает развитие теории и методологии маркетинга научной продукции и научно-производственнойинтеграции.

Каквидно из приведенных выше соображений, для того, чтобы перечисленные принципы«стратегии качества» нашли воплощение в реальной экономике, необходимо созданиеили реформирование целой системы рыночных и кооперационных отношений,обеспечивающих взаимодействие и взаимопроникновение НИОКРовских,производственных и маркетинговых процессов, как на предприятиях, так и вмасштабе отраслей и комплексов. По сути дела за счет учета компонент качествапродукции должны быть пересмотрены сами критерии оценки функционированиярыночной экономики.

Поэтомус точки зрения реализации избранной стратегии качества, наиболее желательнойпредставляется «анималистская». Предприятие — единый живой организм, обладающийспособностью к внутренней оценке и оценке состояния и перспектив внешней среды[14]. Концепцияпредприятия, поскольку только в этой концепции категория качества продукцииорганически включается в деятельность предприятия, а не вносится извне.

Даннаяконцепция рассматривает качество продукции как единство компонентпроизводственного, инновационно-воспроизводственного и маркетингово-сбытовогопроцессов, внутренней потребностей работников в качественной работе, а такжегармоничностью взаимоотношений с деловой средой[15].

Новыеподходы к «стратегии качества» требуют и соответствующего институциональногофундамента. Основная роль здесь принадлежит предприятию как одному из наиболееустойчивых институтов рыночной экономики. Предприятие является в экономикеосновным звеном в системе движения материальных и финансовых потоков, в основекоторого заложено самовоспроизводство, именно последнее и подталкиваетпредприятие к постоянному обновлению.


2. Особенности маркетингового комплексана примере кафе «Монплезир»

 

2.1 Характеристика предприятия

Монплезирс французского mon plesireпереводится как «Мое удовольствие» и кафе оправдывает свое название. Красиваяфранцузская музыка, спокойная обстановка, вежливый персонал, вкуснейшая едастали незаменимыми атрибутами французского кафе. Предприятие было основано в2003 году. Интерьер оформлен во французском стиле: на стенах с помощью марли ибелой глины изображены улицы Парижа, на других свободных стенах слегкарозоватого цвета на половину (другая половина имитирована по каменные стены)висят картины некоторых знаменитых художников (конечно, не подлинники, но однаиз них почти всем любителям искусства известна – «Поцелуй»). На окнах висятсетчатые занавески, закрепленные белыми бантами, на подоконниках стоят живыерастения в горшках и слегка приглушен свет. После шести часов вечера официантырасставляют по столикам декоративные свечи. Само кафе условно делится на дваэтажа: в основном помещений находятся столики для некурящих и бар, а еслиспуститься ниже по лестнице на нижний этаж, то, здесь столики в основном длякурящих. В кафе созданы все условия для проведения праздников: дня рождения,банкетов и т.д., но здесь нет сцены для проведения развлекательной программы инет живой музыки, что является минусом.

Кафепредлагает услуги питания, при этом своим клиентам подают качественные ивкуснее блюда и напитки французской кухни. В кафе предложен огромныйассортимент блюд и напитков не только французской кухни, но и другие, поэтомукафе можно отнести как к специализированной категории, так и полносервисной.Было замечено, что большое внимание уделяется напиткам. При просмотре меню,оказывается, что как минимум половина меню занимают алкогольные напитки,остальное же — фирменные блюда, закуски, соусы, десерты. Есть блюда, которыепри подаче, могут вызвать у клиента удивление, например, «горящее» мороженое,которое официант поджигает, перед подачей — зрелище очень красивое. Некоторыенапитки, такие как кофе и вина, имеют свою торговую марку. В общем можносказать, что в кафе подают блюда и напитки, обладающие своей уникальностью и высокимкачеством, и навряд ли было такое, чтобы посетитель уходил недовольным.

 2.2 Особенностиценообразования на примере кафе «Монплезир»

Входе исследования было установлено, что в кафе установлены общепризнанные цены,что подходит для среднего и высшего класса. На некоторые продукты ценыустановлены выше рыночной, но в основном на напитки, но это зависит отопределенного периода или сезона, например, перед некоторыми крупнымипраздниками замечено повышение цен на многие сорта вин и фирменные блюда. Такжебыли отмечены пониженные цены на некоторые блюда, которые можно приготовить вдомашних условиях, т.е. привычные для нас блюда. Итак, в кафе применяютпрактически все стратегии установления цен на рынке, что позволяет персоналу кафепринимать посетителей разных классов.

 2.3 Особенностиформирования конкурентоспособности кафе «Монплезир»

Кафеиспользует разнообразные методы стимулирования, особенно интересны различныеакции, бонусы скидки, которые предоставляет предприятие своим клиентам, кпримеру, в четверг после 18:00 можно вынуть подарок или 10% скидку из мешочка,или в пятницу достать конфету и загадать желание, причем официанты уверяют, чтооно обязательно сбудется. Печатную рекламу руководство кафе очень редкоиспользует, можно даже сказать, что вообще не использует, редко увидишь стендили рекламу в журнале об этом предприятий, но зато кафе рекламирует другиефирмы, например туристические фирмы и такси. У кафе «Монплезир» очень многоотзывов и эти отзывы записаны разными людьми в книжки, которые лежатпрактически на каждом столике. При их прочтении понимаешь, что редко бывалислучай недовольства со стороны клиентов. Итак, кафе успешно использует методыстимулирования клиентов, такие как акции, бонусы, скидки, но предприятие такжепродвигает параллельно продукцию других фирм.

Приоценке конкурентоспособности кафе «Монплезир» выявились следующие проблемы[16]:

· недостатокинформации — сложно полностью описать какой-нибудь элемент комплексамаркетинга, не изучив глубже внутреннюю и внешнюю среду предприятия и не каждоеруководство готово рассказать более подробно об особенностях своегопредприятия.

· недостатоквремени — в сжатые сроки нужно собрать как можно больше информации опредприятии для его анализа и составления маркетингового комплекса.

· недостоверностьинформации — в настоящее время от этого практически никто не застрахован и приполучении информации, мы не можем оценить ее, насколько она достоверна.

2.4Способы повышения конкурентоспособности предприятия

Длянашего предприятия, кафе «Монплезир», можно предложить следующие способыповышения конкурентоспособности[17]:

· Менеджерпо маркетингу должен постоянно анализировать внутреннюю и внешнюю средупредприятия и составлять маркетинговый комплекс предприятия, учитывая постоянноизменяющиеся вкусы и потребности потребителей.

· Вкомплекс маркетинга входят четыре основных элемента, которые называются «четырепи», кроме того, надо рассматривать еще дополнительные элементы, такие как людии персонал, материальные свидетельства, способ предоставления услуг.

· Поместитьрекламу кафе в печатной продукции, например в журнале или на стенде наостановке.

· Ставитьво время рабочего времени на выходе стендер с каким-нибудь интереснымизображением и/или названиями самых популярных блюд.

· Расширитьпомещение кафе для сцены, где могли бы выступать люди и включить вечерниепрограммы развлечении для посетителей кафе.

· Расширитьассортимент горячих блюд, можно даже создать меню, состоящей в основном из блюди отдельно меню напитков.

· Кафеможет использовать сувенирную продукцию, например, посетителю кафе интереснобыло бы уходить с каким-нибудь памятным подарком, будь то закладка иликалендарик.


Заключение

Конкуренция- борьба независимых экономических субъектов за ограниченные экономическиересурсы. Это экономический процесс взаимодействия, взаимосвязи и борьбы междувыступающими на рынке предприятиями в целях обеспечения лучших возможностейсбыта своей продукции, удовлетворяя разнообразные потребности покупателей.

Маркетинговаясреда фирмы слагается из микросреды и макросреды. конкуренты являются важнойсоставляющей маркетинговой микросреды фирмы, без учета и изучения которойневозможна разработка приемлемой стратегии и тактики функционирования фирмы нарынке.

Наличиеконкурирующих фирм порождает такое явление в экономике как конкуренция. Сэкономической точки зрения, конкуренция — экономический процесс взаимодействия,взаимосвязи борьбы продуцентов и поставщиков при реализации продукции,соперничество между отдельными производителями или поставщиками товара и/илиуслуги за наиболее выгодные условия производства. Таким образом, конкуренция вобщем смысле может быть определена, как соперничество между отдельными лицами ихозяйствующими единицами, заинтересованными в достижении одной и той же цели. Вэкономической литературе принято разделять конкуренцию по ее методам на:ценовую (конкуренцию на основе цены); неценовую (конкуренцию на основе качествапотребительной стоимости).

Несмотряна то, что каждый рынок имеет свой уникальные особенности, всё же есть нечтообщее в том, как осуществляется конкуренция на разных рынках, и этого вполнедостаточно, чтобы сказать, что суть конкуренции может быть выражена единойаналитической концепцией, используемой для выявления природы и оценкиинтенсивности конкуренции. Для повышения эффективности работы предприятияосновные мероприятия должны быть направлены на активизацию маркетинговойдеятельности.

Наоснове данных анализа было проанализировано формирование конкурентоспособностина примере кафе «Монплезир», в котором в основном ярко отражены основныепроблемы и предложены пути совершенствования этих проблем.

Кафе«Монплезир» — это кафе, которое может спокойно похвастаться и качественной едойи прекрасным обслуживанием. Но, к сожалению, об этом кафе знает не каждыйчеловек, живущий в Санкт-Петербурге.


Список литературы

1.Варшавский А.Е. Наукоемкие отрасли и высокие технологии: определение,показатели, техническая политика, удельный вес в экономике России.Экономическая наука современной России, №2, 2007.

2.Гальперин В.М. Микроэкономика. В 2-х тт. Издательство: Экономическая школа,2009.

3.Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. — М.: АМИ, 2008.

4.Клейнер Г.Б., Волик Н.К., Качалов Р.М., Ставчиков А.И. Моделированиеэкономического механизма маркетинга в научно-производственной организации. М.,ЦЭМИ РАН, 2009.

5.Моисеева Н.К. Международный маркетинг. М.: Центр экономики и маркетинга, 2008.

6.Овчинников Г.П. Микроэкономика. Макроэкономика. В 2-х тт. Издательство: Мир,2007.

7.Портер М. Международная конкуренция: Пер с англ. / Под ред. и с предисловиемПротас В.Ф. Микроэкономика: структурно- логические схемы. Издательство: ЮНИТИ,2007.

8.Смит А. Исследование о природе и причинах богатства народов. — М.: Соцэкгиз,2002.

9.Стратегии бизнеса. Под ред. Клейнера Г.Б. М.: КОНСЭКО, 2008.

10.Толкачев С. Конкурентные стратегии российских оборонных компаний — Российскийэкономический журнал, №1, 2008.

11.Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность — цель реформирования экономики России /Наука и промышленность России, №1, 2006.

12.Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление. — М.:ИНФРА-М, 2009.

13.Фатхутдинов Р.А. Менеджмент конкурентоспособности товара. — М.: ЗАО«Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2005.

14.Чемберлен Э. Теория монополистической конкуренции. Издательство: «Экономика»,2006.

15.Чечевицына Л.Н. Микроэкономика. Экономика предприятия (фирмы). Изд-во: Феникс,2007.

16.Шумпетер Й. Теория экономического развития, М., 2002.

17.Щетинина В.Д… — М.: Международные отношения, 2003.

18.Юданов А. Теория конкуренции: прикладные аспекты — Мировая экономика имеждународные отношения, № 6, 2007.

19.Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика, 2-е изд. — М.: Гном-Пресс, 2008.

еще рефераты
Еще работы по маркетингу