Реферат: Выявление фальсификации плодово-ягодных консервов для детского питания

Содержание

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Ассортимент и пищевая ценность плодоовощныхконсервов для детского питания

1.2 Фальсификация и идентификация плодово-ягодныхконсервов для детского питания

2 Экспериментальная часть

2.1 Ассортимент плодово-ягодных консервовдля детского питания, представленный в магазинах города Орла

2.2 Анализ информации для потребителейна маркировке плодово-ягодных консервов для детского питания

2.3 Фальсификации, обнаруженные путемпроведения органолептической оценки исследуемых образцов

2.4 Соответствие сроков годности, указанныхна упаковке, требованиям нормативной документации

Заключение

Список использованных источников

Введение

 

В последние годы фальсификацияна российском рынке достигла невероятного размера. Причем подделки производятсякак на российском рынке, так и за рубежом. Это относится и к продуктам для детскогопитания, в частности к плодово-ягодным консервам.

Проблема качества детскогопитания особенно актуальна, поскольку здоровье детей – это основа здоровой нации.В продукты для детского питания нельзя вносить консерванты и другие искусственныедобавки, чем в нестоящее время пренебрегают некоторые производители, так как большинствопродукции выпускается по техническим условиям, требования которых невозможно проследить.

Плодово-ягодные и овощныеконсервы для детского питания подразделяются на соки и пюре. Важнейшими факторами,формирующими качество продуктов детского питания, являются собственно сырье, егохимический состав и особенности технологии производства.

Плодово-ягодные консервы длядетского питания являются основными источниками витаминов и минеральных веществдля детей. Однако в процессе технологии производства большая часть витаминов разрушается,поэтому консервы детского питания проходится дополнительно обогащать ими. В группулечебно-профилактических консервов добавляют железо, что усиливает их антианемическийэффект.

Целью данного индивидуальногозадания является выявление различных видов фальсификации плодово-ягодных консервовдля детского питания.

В широком смысле фальсификация(от лат. falsifico — подделываю) может рассматриваться как действия, направленныена ухудшение потребительских свойств или уменьшение количества товара при сохранениинаиболее характерных, но несущественных для его использования по назначению свойств.Конечная цель таких действий — создание потребительских предпочтений на товары пониженногокачества путем придания видимости повышенных потребительских свойств.

Различают несколько разновидностейфальсификации, направленных на подделку той или иной характеристики товара:

— ассортиментная (видовая);

— качественная;

— количественная;

— стоимостная;

— информационная.

Для плодово-ягодных консервовдля детского питания характерны все перечисленные виды фальсификации.

Задачами данного индивидуальногозадания являются:

— изучения ассортимента плодово-ягодныхконсервов для детского питания, представленных в магазинах города Орла (сети магазинов«Магнит» и «сберегайка»);

— изучение маркировки выбранныхобразцов плодово-ягодных консервов для детского питания и определение ее соответствияГОСТ;

— анализ различных характеристикотобранных образцов с целью выявления их фальсификации.

1 Обзор литературы

1.1 Ассортимент и пищевая ценность плодоовощных консервов для детского питания

Плодоовощные консервы для детского питанияподразделяют на несколько групп в зависимости от преобладающего вида сырья, из которогоизготовлен продукт, консистенции и степени измельчения массы.

Различают:

- плодовые и овощные соки;

- плодовые и ягодные пюреобразные консервы;

- овощные, овоще-плодовые и овоще-мясныеконсервы;

- специальные консервы для диетическогопитания.

К плодовым и ягодным сокам относятся натуральныесоки, изготавливаемые без мякоти из одного вида плодов и ягод; купажированные натуральныесоки, представляющие собой смесь двух видов соков из косточковых пород; соки с сахаромиз всех видов плодов и ягод, кроме абрикосов, груш, винограда; купажированные сокис сахаром (основной компонент – яблочный сок); натуральные соки с мякотью, сокис мякотью и сахаром; купажированые соки с мякотью и сахаром (основной компонент– слива, в качестве добавок используются различные плодовые пюре).

Плодовые и ягодные пюреобразные консервыподразделяются на плодовые и ягодные пюре с сахаром из одного вида сырья с добавлениемот 4 до 18 % сахара (они могут быть гомогенизированными или протертыми); пюре изсмеси плодов и ягод с сахаром; пюре из плодов с крупами и молоком либо из плодовсо сливками; пюре из смеси плодов, ягод, овощей, плодовых и ягодных соков с сахаром.Для обеспеченности витаминного состава в консервы вводят шиповник, облепиху, чернуюсмородину, а также морковь и тыкву. Овощные, овоще-плодовые и овоще-мясные консервыподразделяются на подгруппы: овощные натуральные пюре; овощные пюре с добавлениемдругих компонентов (молоко, масло сливочное, мука или крупа, томат-пюре); пюре изсмеси овощей и плодов с сахаром; овощные и овоще-плодовые соки, изготавливаемыеиз моркови, тыквы, свеклы и томатов; овоще-мясные и мясные пюре (это самые разнообразныепротертые супы-пюре); крупноизмельченные консервы, представляющие собой смесь овощей,овощей и мяса, измельченные до частиц размером 3-5 мм; консервы из овощей, нарезанныхкусочками.

Для детей, страдающих заболеваниями обменногохарактера, почек, анемией, созданы специальные консервы для диетического питания.В рецептуры этих консервов вводят настои лечебных трав (брусничные листья, зверобой,можжевельник, почки березы, плоды шиповника, толокнянку, крапиву, багульник, кореньпетрушки). Кроме того, в них добавляют комплекс витаминов, состоящий из аскорбиновойкислоты, тиамина, рибофлавина, пиридоксина гидрохлорида, токоферола ацетата и никотинамида.

Пищевая ценность овощных и фруктово-ягодныхпродуктов детского питания определяется наличием азотсодержащих соединений, сахаров,полисахаридов, органических кислот, полифенольных, красящих и минеральных веществ,а также витаминов.

В овощных и фруктовых соках содержится достаточноеколичество углеводов, минеральных веществ и витаминов. Азотсодержащие соединенияпредставлены небольшим количеством аминокислот. В состав органических кислот соковвходят яблочная, винная, лимонная, незначительное количество янтарной, салициловойи др. Клетчатка в небольших количествах присутствует в овощных соках и соках с мякотью.

Более ценными в пищевом и диетическом отношенииявляются фруктовые и овощные соки с мякотью, так как в них сохраняется большая частькомпонентов плодовой мякоти, включая белки клеточной протоплазмы, высокомолекулярныепектиновые и другие коллоидные вещества.

Что касается овощных натуральных пюре наибольшееколичество белка и углеводов содержит пюре из зеленого горошка. Углеводы горошкапредставлены в основном крахмалом. Пюре из моркови богато сахарами. В протертыхтоматах наиболее важное содержание органических кислот и самое низкое клетчатки.В смешанных овоще-плодовых пюре содержится значительное количество углеводов приневысоком содержании белков и полном отсутствии жира. Увеличение концентрации белковыхвеществ и жира наблюдается в плодовых пюре с крупами и молоком.

Азотистые вещества консервов для детскогопитания представлены свободными аминокислотами. Особенно большое количество аминокислот,в том числе и незаменимых, содержится в консервах, в состав которых входит говядина.

Минеральный состав овощных и фруктовых консервовдля детского питания характеризуется значительными количествами калия, натрия, кальция,магния и фосфора.

Во всех консервах, но в разных количествахсодержится витамины группы В и аскорбиновая кислота. Больше всего витаминов в консервахиз зеленого горошка. При производстве консервов для лечебного питания детей используютнастои из трав.

Консервная промышленность выпускает овощныеконсервы для питания детей старше 1,5 лет. В них присутствует весь набор необходимыхкомпонентов, соответствующий потребностям детского организма в необходимых пищевыхвеществах. Данный набор отвечает анатомо-физеологическим особенностям детей этоговозраста.

В настоящее время разработаны рецептуры итехнология концентратов пюре овощных, овощных с мукой и овоще-мясных для детскогопитания.

Основным сырьевым компонентом этих продуктовявляется картофель, в котором содержатся необходимые для ребенка калий и магний.Введением в рецептуры моркови достигается обогащение продуктов каротином, пектиновымивеществами, магнием. Во все рецептуры включена тыква, которая смягчает вкус морковии улучшает цвет готового пюре. Кроме того, в тыкве содержится большое количествотокоферолов, которые являются естественными антиокислителями. Из свеклы в пюре переходятпектиновые вещества, микроэлементы, железо, медь, из белокачанной капусты – фосфор,сера, фолиевая кислота. При использовании зеленого горошка в готовом продукте увеличиваетсясодержание фосфора, цинка и белка. Кроме того, зеленый горошек, картофель, морковь,белокачанная капуста являются основными источниками витамина С и полноценных белков.Лук репчатый – это вкусовое вещество. В нем содержатся эфирные масла, фитонциды.При введении в рецептуру мяса говяжьего пюре обогащается полноценным белком, а такжесолями железа, магния и витаминами группы В.

Изучение аминокислотного состава концентратовпюре подтвердило высокую ценность белков пюре. В результате исследования минеральногосостава концентратов пюре установлено, что они содержат большие количества калия,железа и меди, влияющие на рост и развитие ребенка, кровообращение и тканевое дыхание.

1.2 Фальсификация и идентификация плодово-ягодных консервов для детского питания

Плоды, овощии продукты их переработки играют важную роль в питании детей. Продукты переработкиплодов и овощей круглогодично присутствуют различные на нашем рынке. Однако дляполучения переработанных плодов и овощей обычно используются сырье не лучшего качества.

Поэтому в настоящеевремя все острее стоит проблема с проведением всесторонней экспертизы подлинностипереработанных плодов и овощей, поступаемых на рынки России для детского питания.

При проведенииэкспертизы подлинности продуктов переработки плодов и овощей могут возникать следующиецели исследования:

- идентификация вида переработанной плодоовощной продукции;

- идентификация сорта переработанной плодоовощной продукции;

- способы фальсификации переработанной плодоовощной продукции и методы их обнаружения.

При проведенииэкспертизы подлинности, с целью идентификации вида переработанной плодоовощной продукцииэксперт должен определить для себя круг решаемых при этом задач и методов, которымион располагает.

Переработаннаяплодоовощная продукция представляет собой изделия, содержащие целые плоды и овощиили их части, имеющие наиболее питательные для организма человека вещества, полученныепутем применения физических, химических, биохимических и комбинированных способовконсервирования. В зависимости от способа консервирования переработанные плоды иовощи подразделяются на следующие виды: сушеные, пастеризованные, стерилизованные,замороженные, маринады, компоты, соленые, квашеные.

Для переработанныхплодов и овощей характерны следующие виды фальсификации:

— ассортиментная;

— качественная;

-  количественная;

-  информационная;

-  стоимостная.

Ассортиментная- может проводиться следующими приемами: подмена одного сорта тех или иных переработанныхплодов и овощей другими; подмена одного вида переработанных плодов и овощей другими.

Наиболее распространеннаяассортиментная фальсификация переработанных плодов и овощей осуществляется за счетподмены высококачественной продукции низкосортными изделиями. Так, вместо сушеногокартофеля высшего сорта могут использовать картофель 2-го или 1-го сорта, вместомороженной земляники высшего сорта предлагают ягоды 1-го или даже столового сорта.

Может происходитьтакже подмена одного вида плодов другими. Так, вместо замороженной земляники садовойпредлагают клубнику, а вместо сушеных персиков – сушеные абрикосы.

Качественнаяфальсификация может происходить за счет: добавления воды, использования некачественногосырья (гнилого, давленного, битого, с признаками плесени, червивого, прокисшегои т.п.), нарушения рецептурного состава, введения консервантов и антибиотиков.

Для увеличениямассы высушенных плодов и овощей их помещают в склад с повышенной влажностью, выдерживаютопределенное время, и в зависимости от вида плодов и их размеров вес может увеличитьсяна 5-10 %. Отличить такую фальсификацию практически очень легко: плоды и овощи будутвыглядеть более сырыми, срок хранения такой продукции без консервантов и антибиотиковрезко уменьшится, а с применением антибиотиков увеличится значительно.

В пакеты сзамороженными плодами и ягодами также может производиться дополнительное введениеводы с помощью медицинского шприца и последующей ее заморозки.

Наиболее распространеннаякачественная фальсификация переработанных подов и овощей осуществляется за счетиспользования при их производстве некачественного сырья.

При производствекомпотов, маринадов могут быть недовложения сахара, кислоты, пряностей, плодов иовощей и передозировка соли, заливки, сиропа.

Для удлинениясроков хранения переработанных плодов и овощей в последние годы вначале за рубежом,а теперь и в нашей стране широко практикуется применение консервантов и антибиотиковкак при получении сырья, так и при переработке плодов и овощей. Однако при этомне указывают, какие же были применены консерванты, антибиотики и в каких количествах.

В замороженныеплоды и ягоды также могут добавлять антибиотики. И если употреблять такие плодыи ягоды. То антибиотики полностью поступают в организм вместе с плодами и ягодами.

В сырье припроизводстве сушеных плодов и ягод, полученных в Средней Азии, в больших количествахвводят сернистый газ, который вступает во взаимодействие с сахарами, и образуютсябисульфитные производные сахаров. В результате сахара не разлагаются, и плоды иягоды имеют не светло-коричневый цвет, а цвет натуральных плодов и ягод. Многиепотребители видели на рынках эти светлоокрашенные сушеные абрикосы, виноград. Ноони должны знать, что присутствующие в них в больших количествах соединения сернистойкислоты, могут провоцировать формирование раковых клеток.

Количественнаяфальсификация (недовес) – это обман потребителя за счет значительных отклоненийпараметров товара (массы), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. Выявитьтакую фальсификацию достаточно просто, измерив предварительно массу продуктов повереннымиизмерительными мерами веса.

Информационнаяфальсификация – это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информацииоб этих изделиях.

Этот вид фальсификацииосуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах,маркировке переработанной плодоовощной продукции. При фальсификации информации опереработанных плодах и овощная довольно часто искажаются или указываются неточноследующие данные:

- наименование товара;

- страна происхождения товара;

- фирма-изготовитель товара;

- количество товара;

- местонахождение предприятия;

- состав продукта.

В переработанныхплодах и овощах, в нарушение «Закона о защите прав потребителя», не указывается,какие введены консерванты, антибиотики, продлевающие их гарантийный срок хранения.

Одной из разновидностейинформационной фальсификации товара является фальсификация с помощью упаковки, чащевсего производственной. Упаковка — составная часть товара, определяющая его внешнийвид и обеспечивающая защиту товара от потерь, от загрязнения. Привлекательная повнешнему оформлению упаковка придает также неповторимый имидж товару, служит дляидентификации товара потребителем, в результате чего создаются потребительские предпочтения.

Объектом фальсификацииявляется именно привлекательная по внешнему виду упаковка, имитирующая продукт высокогокачества, хотя содержимое упаковки чаще всего оказывается фальсифицированным. Фальсификацииподвергаются не только маркировка и упаковка, но и товарно-сопроводительные документы,причем наиболее часто подделываются накладные, сертификаты и удостоверения о качестве.Встречаются случаи, когда подделываются товарные и фирменные знаки предприятий-изготовителей,имеющих заслуженно высокую репутацию благодаря отличному качеству продукции. В этомслучае материальный и моральный ущерб несет не только потребитель, но и предприятие,чей фирменный знак был подделан, так как потребитель, купивший фальсифицированныйтовар низкого качества с фирменным знаком известного предприятия-изготовителя, утрачиваетк нему доверие.

К информационнойфальсификации относится также подделка сертификата качества, таможенных документов,штрихового кода и др. Выявляется такая фальсификация проведением специальной экспертизы.

Стоимостная фальсификация- обман потребителя путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественныхили товаров меньших размерных характеристик по цене больших.

2 Экспериментальная часть

2.1 Ассортимент плодово-ягодныхконсервов для детского питания, представленный в магазинах города Орла

Для выявленияфальсификации плодово-ягодных консервов для детского питания был изучен ассортиментдвух конкурирующих сетей магазинов, а именно «Магнит» и «Сберегайка».Ассортиментданной группы товаров, реализуемых в магазинах города Орла представлен в таблицах1 и 2.Таблица 1 — Ассортимент плодово-ягодныхконсервов для детского питания, реализуемых в магазине «Магнит»№ п/п Наименование продукта Производитель 1 2 3 1 Пюре яблочное со сливками и сахаром «Неженка» «ФрутоНяня» 2 Пюре грушевое со сливками и сахаром «Неженка» «ФрутоНяня» 3 Пюре яблочно-абрикосовое с творогом «ФрутоНяня» 4 Пюре яблочно-персиковое с творогом «ФрутоНяня» 5 Пюре абрикосовое со сливками и сахаром «ФрутоНяня» 6 Пюре яблоко-слива «ФрутоНяня» 7 Пюре яблоко-вишня «ФрутоНяня» 8 Пюре яблоко-персик «ФрутоНяня» 9 Пюре яблоко-клубника «ФрутоНяня» 10 Пюре яблоко-груша-айва «ФрутоНяня» 11 Пюре груша-яблоко «ФрутоНяня» 12 Пюре груша-абрикос «ФрутоНяня» 13 Сок яблочный без сахара «ФрутоНяня» 14 Сок апельсиновый с мякотью «ФрутоНяня» 15 Сок персиковый без сахара «ФрутоНяня» 16 Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «ФрутоНяня» 17 Сок яблочный-персиковый без сахара «ФрутоНяня» 18 Сок яблочно-виноградный без сахара «ФрутоНяня» 19 Пюре яблоко-слива «Gerber» 20 Пюре яблоко-вишня «Gerber» 21 Пюре яблоко-клубника «Gerber» Пюре яблоко-груша-айва «Gerber» Пюре яблоко-груша «Gerber» Пюре яблоко-персик с морковью «Gerber» Пюре яблоко-абрикос «Gerber» Пюре груша-персик «Gerber» Пюре абрикос-персик с молоком «Gerber» Пюре абрикос-груша со сливками «Gerber» Сок яблочный осветленный без сахара «Gerber» Сок апельсиновый «Gerber» Сок персиковый без сахара «Gerber» Сок яблочно-абрикосовый без сахара «Gerber» Сок яблочный-персиковый с мякотью «Gerber» Сок яблочно-виноградный без сахара «Gerber» Сок яблочный с шиповником без сахара «Gerber» Сок яблочно-абрикосовый с морковью «Gerber» Сок мультифруктовый с мякотью «Gerber» Пюре яблоко-вишня «Nutricia» Пюре яблоко-клубника «Nutricia» Пюре яблоко-груша-персик «Nutricia» Пюре яблоко-груша «Nutricia» Пюре абрикос-персик со сливками «Nutricia» Пюре абрикос-груша со сливками «Nutricia» Пюре яблоко-абрикос с молоком «Nutricia» Сок яблочный без сахара «Nutricia» Сок апельсиновый без сахара «Nutricia» Сок персиковый с мякотью «Nutricia» Сок яблочный-персиковый без сахара «Nutricia» Сок яблочно-сливовый без сахара «Nutricia» Сок яблочно-виноградный с шиповником «Nutricia» Пюре яблоко-слива «HiPP» Пюре яблоко-вишня «HiPP» Пюре яблоко-груша-персик «HiPP» Пюре яблоко-клубника «HiPP» Пюре груша-персик «HiPP» Сок яблочный без сахара «HiPP» Сок апельсиновый с мякотью «HiPP» Сок персиковый без сахара «HiPP» Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «HiPP» Сок яблочный-персиковый без сахара «HiPP» Пюре яблоко-груша «Тема» Пюре яблоко-персик «Тема» Пюре яблоко-слива «Тема» Пюре груша-яблоко «Тема» Пюре груша-слива «Тема» Пюре груша-абрикос «Тема» Пюре яблоко-персик с молоком «Тема» Пюре яблоко-персик-слива с молоком «Тема» Пюре груша-персик со сливками «Тема» Пюре груша-абрикос со сливками «Тема» Сок яблочный без сахара «Тема» Сок апельсиновый с мякотью «Тема» Сок персиковый без сахара «Тема» Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «Тема» Сок яблочный-персиковый без сахара «Тема» Пюре яблоко-груша «Агуша» Пюре яблоко-вишня «Агуша» Пюре яблоко-груша-персик «Агуша» Пюре яблоко-клубника «Агуша» Пюре груша-персик «Агуша» Пюре груша-яблоко «Агуша» Сок яблочный без сахара «Агуша» Сок апельсиновый с мякотью «Агуша» Сок персиковый без сахара «Агуша» Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «Агуша» Сок яблочный-персиковый без сахара «Агуша» Сок яблочный осветленный «Винни» Сок апельсиновый с мякотью «Винни» Сок персиковый «Винни» Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «Винни» Сок яблочный-персиковый без сахара «Винни» Пюре яблоко-груша «Винни» Пюре яблоко-вишня «Винни» Пюре яблоко-груша-персик «Винни» Пюре яблоко-клубника «Винни» Пюре груша-персик «Винни» Пюре груша-яблоко «Винни» Пюре груша-абрикос «Винни» Пюре яблоко-персик с творогом «Винни» Пюре груша-абрикос с творогом «Винни» /> /> /> />
Таблица 2 — Ассортимент плодово-ягодныхконсервов для детского питания, реализуемых в магазине «Сберегайка»№ п/п Наименование продукта Производитель 1 2 3 1 Пюре яблочное со сливками и сахаром «Неженка» «ФрутоНяня» 2 Пюре грушевое со сливками и сахаром «Неженка» «ФрутоНяня» 3 Пюре яблочно-абрикосовое со сливками и сахаром «Неженка» «ФрутоНяня» 4 Пюре яблочно-персиковое со сливками и сахаром «Неженка» «ФрутоНяня» 5 Пюре абрикосовое со сливками и сахаром «Неженка» «ФрутоНяня» 6 Пюре яблоко-слива «ФрутоНяня» 7 Пюре яблоко-вишня «ФрутоНяня» 8 Пюре яблоко-морковь «ФрутоНяня» 9 Пюре яблоко-клубника «ФрутоНяня» 10 Пюре яблоко-груша-айва «ФрутоНяня» 11 Пюре груша-яблоко «ФрутоНяня» 12 Пюре груша-черная смородина «ФрутоНяня» 13 Пюре груша-абрикос «ФрутоНяня» 14 Сок яблочный без сахара «ФрутоНяня» 15 Сок апельсиновый с мякотью «ФрутоНяня» 16 Сок персиковый без сахара «ФрутоНяня» 17 Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «ФрутоНяня» 18 Сок яблочный-персиковый без сахара «ФрутоНяня» 19 Сок яблочно-виноградный без сахара «ФрутоНяня» 20 Сок яблочный с шиповником без сахара «ФрутоНяня» 21 Пюре яблоко-слива «Gerber» 22 Пюре яблоко-вишня «Gerber» 23 Пюре яблоко-клубника «Gerber» 24 Пюре яблоко-груша-айва «Gerber» 25 Пюре яблоко-груша «Gerber» 26 Пюре яблоко-персик с морковью «Gerber» 27 Пюре яблоко-абрикос «Gerber» 28 Пюре груша-персик «Gerber» 29 Пюре абрикос-персик с молоком «Gerber» 30 Пюре абрикос-груша со сливками «Gerber» 31 Сок яблочный осветленный без сахара «Gerber»

 

1 2 3

 

 

32 Сок апельсиновый «Gerber»

 

 

33 Сок персиковый без сахара «Gerber»

 

 

34 Сок яблочно-абрикосовый без сахара «Gerber»

 

 

35 Сок яблочный-персиковый с мякотью «Gerber»

 

 

36 Сок яблочно-виноградный без сахара «Gerber»

 

 

37 Сок яблочный с шиповником без сахара «Gerber»

 

 

38 Сок яблочно-абрикосовый с морковью «Gerber»

 

 

39 Сок мультифруктовый с мякотью «Gerber»

 

 

40 Пюре яблоко-вишня «Nutricia»

 

 

41 Пюре яблоко-клубника «Nutricia»

 

 

42 Пюре яблоко-груша-персик «Nutricia»

 

 

43 Пюре яблоко-груша «Nutricia»

 

 

44 Пюре абрикос-персик со сливками «Nutricia»

 

 

45 Пюре абрикос-груша со сливками «Nutricia»

 

 

46 Пюре яблоко-абрикос с молоком «Nutricia»

 

 

47 Пюре абрикос-слива со сливками «Nutricia»

 

 

48 Сок яблочный без сахара «Nutricia»

 

 

49 Сок апельсиновый без сахара «Nutricia»

 

 

50 Сок персиковый с мякотью «Nutricia»

 

 

51 Сок яблочно-грушевый с мякотью «Nutricia»

 

 

52 Сок яблочный-персиковый без сахара «Nutricia»

 

 

53 Сок яблочно-сливовый без сахара «Nutricia»

 

 

54 Сок яблочно-виноградный с шиповником без сахара «Nutricia»

 

 

55 Пюре яблоко-слива «HiPP»

 

 

56 Пюре яблоко-вишня «HiPP»

 

 

57 Пюре яблоко-груша-персик «HiPP»

 

 

58 Пюре яблоко-клубника «HiPP»

 

 

59 Пюре груша-персик «HiPP»

 

 

60 Пюре груша-яблоко «HiPP»

 

 

61 Пюре груша-абрикос «HiPP»

 

 

62 Сок яблочный без сахара «HiPP»

 

 

63 Сок апельсиновый с мякотью «HiPP»

 

 

64 Сок персиковый без сахара «HiPP»

 

 

65 Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «HiPP»

 

 

66 Сок яблочный-персиковый без сахара «HiPP»

 

 

67 Пюре яблоко-груша «Тема»

 

 

68 Пюре яблоко-персик «Тема»

 

 

69 Пюре яблоко-слива «Тема»

 

 

70 Пюре груша-персик «Тема»

 

/> /> /> /> /> /> 71 Пюре груша-яблоко «Тема» 72 Пюре груша-слива «Тема» 73 Пюре груша-абрикос «Тема» 74 Пюре яблоко-персик с молоком «Тема» 75 Пюре груша-абрикос со сливками «Тема» 76 Сок яблочный без сахара «Тема» 77 Сок апельсиновый с мякотью «Тема» 78 Сок персиковый без сахара «Тема» 79 Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «Тема» 80 Сок яблочный-персиковый без сахара «Тема» 81 Пюре яблоко-груша «Агуша» 82 Пюре яблоко-вишня «Агуша» 83 Пюре яблоко-груша-персик «Агуша» 84 Пюре яблоко-клубника «Агуша» 85 Пюре груша-персик «Агуша» 86 Пюре груша-яблоко «Агуша» 87 Пюре груша-абрикос «Агуша» 88 Пюре груша-персик-слива со сливками «Агуша» 89 Сок яблочный без сахара «Агуша» 90 Сок апельсиновый с мякотью «Агуша» 91 Сок персиковый без сахара «Агуша» 92 Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «Агуша» 93 Сок яблочный-персиковый без сахара «Агуша» 94 Сок яблочный осветленный «Винни» 95 Сок апельсиновый с мякотью «Винни» 96 Сок персиковый «Винни» 97 Сок яблочно-абрикосовый с мякотью «Винни» 98 Сок яблочный-персиковый без сахара «Винни» 99 Пюре яблоко-груша «Винни» 100 Пюре яблоко-вишня «Винни» 101 Пюре яблоко-груша-персик «Винни» 102 Пюре яблоко-клубника «Винни» 103 Пюре груша-персик «Винни» 104 Пюре груша-яблоко «Винни» 105 Пюре груша-абрикос «Винни»

Из представленных таблицможно сделать вывод, что в магазинах города Орла представлен достаточно большойвыбор плодово-ягодных консервов для детского питания. Причем ассортимент этой группытоваров постоянно расширяется.

Расширение ассортимента происходитза счет появления новых производителей на рынке, производства новых видов изделийза счет применения разнообразных сочетаний плодов и овощей, добавления молочныхпродуктов (молоко, творог, сливки), а так же выпуска продукции различной массой.

Радует, что достаточной большойудельный вес в ассортименте занимает продукция отечественных производителей, такихмарок как «ФрутоНяня», «Бабушкино лукошко», «Агуша». Самым распространенным импортнымпроизводителем является «Nutricia».

2.2 Анализ информации дляпотребителей на маркировке плодово-ягодных консервов для детского питания

 

Средства товарной информациипредназначены для доведения сведений о товаре, его характеристиках до пользователей:изготовителей, продавцов и потребителей. Одним из основных средств товарной информации,доступных для потребителей, является маркировка товара.

Маркировка – это текст, условноеобозначение или рисунок, нанесенные на упаковку или товар и предназначенные дляидентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителей информацииоб изготовителе, количественных и качественных характеристиках товара.

Информационная функция – основнаяфункция маркировки и в структуре маркировки наибольший удельный вес приходится напотребительскую информацию, которая должна соответствовать требованиям, указаннымв ГОСТ Р 51074-05 «Продукты пищевые. Информация для потребителя».

Для анализа информации намаркировке было отобрано 10 образцов продукции: пюре «Агуша» яблоко, пюре «HiPP» груша, пюре «Hutricia» груша, пюре «TipTop» яблоко с черничным соком, пюре «ФрутоНяня»яблоко-груша сливки, пюре «Неженка» «ФрутоНяня» яблоко-сливки, пюре «ФрутоНяня»яблоко-абрикос творог, сок «Бабушкино лукошко» яблочно-шиповниковый осветленныйбез сахара, сок «HiPP» мультивитаминныйбез сахара, сок «Gerber» яблочно-виноградныйс шиповником осветленный без сахара, сок «Топ Топ» «Hutricia» яблоко-груша с мякотью без сахара.

Таблица 3 – Анализ информациидля потребителей на упаковке плодово-ягодных консервов для детского питания

Требования по ГОСТ 51074-05 Фактическое содержание информации Соответствие требованиям Наименование продукта Пюре яблочное со сливками и сахаром «Неженка» Пюре из яблок и груш со сливками и сахаром + Наименование и местонахождение изготовителя ОАО «Лебедянский» Россия, 399610, Липецкая обл., г. Лебедянь, ул. Матросова, д.7 ОАО «Лебедянский» Россия, 399610, Липецкая обл., г. Лебедянь, ул. Матросова, д.7 + Товарный знак изготовителя присутствует присутствует + Масса нетто или объем 250 г 250 г + Состав продукта пюре яблочное, слвки из коровьего молока, сахар, кислота аскорбиновая пюре яблочное, вода, пюре грушевое концентрированное, сливки из коровьего молока, сахар + Пищевая ценность углеводы- 13 г, жиры – 1 г, энергетическая ценность –61,8 ккал углеводы- 15 г, жиры – 1 г, энергетическая ценность –71,4 ккал + Содержание витаминов, минеральных веществ Калий 80-130 мг Калий 108-146 мг + Условия хранения При температуре от 0 до 25 0С и относительной влажности не более 75 % При температуре от 0 до 25 0С и относительной влажности не более 75 % + Срок годности До 12.10.08 г До 15.06.08 г + Дата изготовления 12.10.07 г 15:00 15.06.07 г 07:03 + Назначения, условия применения Продукт готов к употреблению. Рекомендуется детям с 5 мес, начиная с 1 чайной ложки 2 раза в день, увеличивая к 12 мес до 100 г в день. Не использовать без хлопка крышки Продукт готов к употреблению. Рекомендуется детям с 5 мес, начиная с 1 чайной ложки 2 раза в день, увеличивая к 12 мес до 100 г в день. Не использовать без хлопка крышки + Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт ТУ 9163-009-00336929-03 ТУ 9163-009-00336929-03 + Информация о подтверждении соответствия РСТ ПН 98 РСТ ПН 98 + Наименование продукта Сок яблочно-виноградный с шиповником Сок мультивитаминный для грудных детей + Наименование и местонахождение изготовителя «ALIMA-GERBER S.A.», Gen. St. Maczka Str. 1, 35-959, Rzeszow, Польша Hipp GmbH & Produktion KG, D-85276 Plaffenhofen, Georg-Hipp Strasse 7, Германия + Товарный знак изготовителя присутствует присутствует + Масса нетто или объем 175 г 0,2 л + Состав продукта Сок яблочный (60%), сок белого винограда (38%), сок шиповника (2%), витамин С Сок из фруктов (сладких сортов яблок, апельсиновый, ананасовый, пюре из бананов, манго), витамины (С, ниацин, Е, пантеновая кис-лота, В2, В6, фолиевая кислота) + Пищевая ценность углеводы — 12,9 г, жиры – 0,1 г, белки-0,3 г, энергетическая ценность – 54 ккал углеводы — 11,7 г, жиры – 0,1 г, белки – 0,4 г, пищевые волокна – 0,4 г, энергетическая ценность – 49 г + Содержание витаминов, минеральных веществ Витамин С – 25 мг, также содержит природные витамины и минералы С — 30 мг, Ниацин – 2 мг, Е – 1,3 мг, пантеновая к-та – 0,4 мг, В2 – 0,14 мг, В6 – 0,13 мг, фолиевая кислота – 15 мг, калий – 145 мг + Условия хранения Закрытую бутылку хранить при комнатной температуре в защищенном от прямого солнечного света месте, открытую – в холодильнике не более 24 часов Закрытую бутылку хранить при комнатной температуре, открытую – в холодильнике и использовать в течение суток + Срок годности До 16.11.2008 г До 28.09.2008 г + Дата изготовления 16.05.2007 г 28.02.2007 г 13:39 + Назначения, условия применения Продукт готов к употреблению. Суточная норма потребления зависит от возраста ребенка: для детей 6 мес – 40-60 мл, 7-12 мес – 60-120 мл, более 12 мес – большее количество. Не использовать если нет хлопка крышки Продукт готов к употреблению. Рекомендуется детям с 6 месяцев. Сок содержит углеводы, поэтому частое или длительное сосание из бутылочки может стать причиной возникновения кариеса. Не использовать без хлопка крышки + Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт Сертификат качества ISO 9001 DE – 001- Oko-Kontrollstelle + Информация о подтверждении соответствия РСТ ПР 71 РСТ ПР 71 + Наименование продукта Сок яблочно-шиповниковый осветленный без сахара Сок яблоко-груша восстановленный гомогенизированный с мякотью + Наименование и местонахож-дение изгото-вителя ООО «Фирма «Комплекс-Агро», Россия, Республика Адыгея, 385000, г. Майкоп, ул. Привокзальная, 108 Nutricia Deva a.s. Generala Klapalka 519, 549 01 Nove Mesto nad Metuji (Чешская Республика) + Товарный знак изготовителя присутствует присутствует + Масса нетто или объем 0,2 дм3 175 мл + Состав продукта Восстановленные концентрированные соки яблок и шиповника Яблочный сок, яблочное пюре, грушевое пюре, витамин С + Пищевая ценность углеводы – 11,4 г, энергетическая ценность – 45 ккал углеводы — 10 г, энергетическая ценность – 41 г Массовая доля сухих веществ 12 % + Содержание витаминов, минеральных веществ Минеральные вещества, мг: К-110-140, Fe – 1,5-1,8; витамины, мг: С- 2,2-2,5 Витамин с 15 мг, калий – не менее 300 мг + Условия хранения До вскрытия бутылочку хранить при температуре от 0 до 25 0С и относительной влажности не более 75 %. После вскрытия продукт хранить в холодильнике не более суток Невскрытый продукт рекомендуется хранить при температуре от 0 до 25 0С. После вскрытия хранить в холодильнике и употребить в течение 48 часов + Срок годности До 08.10.2008 г До 28.07.2009 г + Дата изготовления 08.04.2007 г 28.07.2007 г 02:32 + /> /> /> /> /> /> Назначения, условия применения Рекомендуется детям с 5 месяцев, начиная с 0,5 чайной ложки, увеличивая к 12 месяцам до 100 г в день. При первом вскрытии бутылки должен быть ясно слышен хлопок Продукт готов к употреблению. Рекомендуется детям с 4 месяцев. Перед употреблением взбо-лтать. Не использо-вать продукт, если нет хлопка при открывании крышки + Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт ТУ 9163-001-53765263-03 Е 19 01 25 + Информация о подтверждении соответствия РСТ АИ 04 РСТ ПР 71 + Наименование продукта Пюре «Тип – Топ» «Тема» для детского питания из яблок с черничным соком и сахаром пюре «Nutricia» грушевое + Наименование и местонахож-дение изгото-вителя ООО «Теледиск – Холдинг», 141890, Россия, Московская область, Дмитровский район, дер. Аладьино Nutricia Deva a.s. Generala Klapalka 519, 549 01 Nove Mesto nad Metuji (Чешская Республика) + Товарный знак изготовителя присутствует присутствует + Масса нетто или объем 163 г 125 г + Состав продукта Яблоки, черничный сок, сахар Грушевое пюре, фруктоза, рисовая мука. + Пищевая ценность Углеводы – не менее 16,9 г, ЭЦ – 69,0 ккал Белок – 0,2 г, углеводы – 16,2 г, жиры – 0,2 г, калорийность – 67 ккал + Содержание витаминов, минеральных веществ Минеральные вещества: К, (мг/100г) — 206 Витамин С – 15 мг, калий – 300 мг +

 

Условия хранения При температуре от 00 до +250 С включительно при отсутствии прямого солнечного света. После вскрытия хранить в холодильнике, не более суток. При температуре от 00 С до + 250 С и относительной влажности не более 75 %, после вскрытия банку хранить в холодильнике не более 1 суток, беречь от попадания прямых солнечных лучей. +

 

Срок годности 1 год 1 год +

 

Дата изготовления 21.05.2007 года 20.05.2007 +

 

Назначения, условия применения Начиная с 0,5 чайной ложки 2 раза в день, увеличивая к 6 месяцам до 100 г в день (0,5 стакана). Перед употреблением хорошо перемешать содержимое банки Начиная с 0,5 чайной ложки, увеличивают к 12 мес. до 100 г в день +

 

Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт ГОСТ 15849 — 89 Е 19 01 25 +

 

Информация о подтверждении соответствия РСТ АЮ 97 РСТ ПР 71 +

 

Наименование продукта фруктовое пюре «HiPP» для грудных детей без сахара Пюре «Агуша» яблочное без сахара +

 

Наименование и местонахож-дение изгото-вителя ООО «Сивма. Детское питание», 121433, Москва, ул. М. Филевская 12/2, к. 1, тел. 933-59-95, факс 933-59-96 ЗАО «Экспериментальный комбинат детского питания» 307100, Курская область, Фатежский р-н, пос. Чермашной. +

 

Товарный знак изготовителя присутствует присутствует +

 

Масса нетто или объем 125 г 120 г +

 

Состав продукта Груши 50%, грушевый сок 46%, рисовая крупа, крахмал, витамин С. Пюре из яблок, крахмал +

 

Пищевая ценность Белки – 0,5 г, углеводы – 14,0 г, жиры – 0,07 г, пищевые волокна – 1,5 г, энергетическая ценность – 25059 кДж/ккал Углеводы – 13,7 г, энергетическая ценность – 57,2 ккал +

 

Содержание витаминов, минеральных веществ Натрий – 0,003 г, витамин С – 30 мг, калий – 90 мг Калий – 108 мг +

 

Условия хранения При температуре от 00 С до + 250 С и относительной влажности не более 75 %, после вскрытия банку хранить в холодильнике не более 1 суток. При температуре от 00 С до + 250 С и относительной влажности не более 75 %, после вскрытия банку хранить в холодильнике не более 1 суток,. +

 

Срок годности 1 год 1 год +

 

Дата изготовления 26.02.2007 24.07.2007 +

 

 

Назначения, условия применения Данный продукт рекомендован в качестве начального прикорма самое раннее с 4-х месячного возраста. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом. Пюре готово к употреблению без подогревания. Фруктовое пюре «ХИПП» можно давать также в качестве добавки к молочной каше или на полдник. Продукт рекомендован детям с 4-х месяцев. Начиная с 0,5 чайной ложки, увеличивают к 12 месяцев до 100 г в день +

 

Обозначение документа, в соответствии с которым может быть идентифицирован продукт RU 462 ТУ 9163-001-74401803-06 +

 

Информация о подтверждении соответствия РСТ ПР 71 РСТ АЯ 24 + /> /> /> /> /> /> /> /> />

Проанализировав данные таблицы3, можно сделать вывод, что данные на упаковке плодово-ягодных консервов для детскогопитания представлены полностью в соответствии с ГОСТ Р 51074-05. Минусом являетсято, что в плодовые соки изготавливают из восстановленных концентратов, а не из свежихфруктов. Исключением являются соки таких производителей, как «Nutricia» и «Gerber», поскольку на упаковке данных соков не было указано,что они восстановленные. Хотя этот факт не исключает возможность использования впроизводстве восстановленных соков.

В пюре из яблок и абрикосовс творогом «ФрутоНяня» добавлена вода. Это может быть сделано для увеличения объемаи массы продукта.

Также в пюре яблочное со сливками«ФрутоНяня» внесена аскорбиновая кислота. Она может быть использована в качествеконсерванта, а использование искусственных добавок, консервантов и красителей запрещенодля детского питания.

Информация на упаковке большинстваизделий написана очень мелким шрифтом, и надо иметь очень хорошее зрение, чтобыее прочитать.

На всех консервах указанырекомендации по употреблению продукта, а на некоторых еще и дополнительная информация.Так, на маркировке продукции фирмы «ФрутоНяня» указан номер свидетельства о гос.регистрации (№77.99.19.У.9228.8.06. от 30.08.2006 г). На маркировке сока фирмы «Gerber» указано, сто продукция соответствуетсертификату качества серии ISO 9001.Вся эта информация говорит о том, что производители обращают большое внимание накачество своей продукции. В настоящее время это особенно актуально, поскольку многиепотребители заботятся о своем здоровье и о здоровье своих детей и уделяют информациина упаковке достаточно большое внимание.

2.3 Фальсификация, обнаруженнаяпутем проведения органолептической оценки исследуемых образцов

 

В ходе исследования качестваплодово-ягодных консервов для детского питания были рассмотрены следующие образцы:

-  пюре «Агуша» яблоко;

-  пюре «HiPP» груша;

-  пюре «Hutricia» груша;

-  пюре «TipTop» яблоко с черничным соком;

-  пюре «ФрутоНяня» яблоко-груша сливки;

-  пюре «Неженка» «ФрутоНяня» яблоко-сливки;

-  пюре «ФрутоНяня» яблоко-абрикос творог;

-  сок «Бабушкино лукошко» яблочно-шиповниковыйосветленный без сахара;

-  сок «HiPP» мультивитаминный без сахара;

-  сок «Gerber» яблочно-виноградный с шиповником осветленный без сахара;

-  сок «Топ Топ» «Hutricia» яблоко-груша с мякотью без сахара.

Для оценки органолептическихпоказателей используем 5 балльную шкалу:

5 – отлично;

4 – хорошо;

3 – удовлетворительно;

2 – неудовлетворительно.

Требования, предъявляемые к качеству поГОСТ указаны в таблицах 4 и 5.

По органолептическим показателямплодово-ягодные консервы для детского питания должны соответствовать требованиям:

— соки ГОСТ 15849-78 «Сокиплодовые и ягодные. Общие технические условия»

— пюре ГОСТ 29276-92 «Консервыплодово-ягодные для детского питания»

Таблица 4 – Требования к качествуплодовых и овощных соков для детского питания

Наименование показателей Характеристика 1 2 Внешний вид Однородная жидкость, без посторонних включений. Для соков с мякотью возможно наличие взвешенных частичек мякоти и небольшой осадок Консистенция Жидкая, текучая. Для соков с мякотью возможно немного густоватая Вкус и запах Свойственный данному наименованию плодовых или овощных соков без посторонних привкусов и запахов Цвет Свойственный данному наименованию плодовых или овощных соков Таблица 5 – Требования к качествуплодово-ягодных и овощных пюре для детского питанияНаименование показателей Характеристика 1 2 Внешний вид Однородная масса, равномерно протертая. Наличие посторонних включений, а также не протертых частиц компонентов продукта не допускается. Все компоненты смеси равномерно распределены по всей массе продукта. Допускается небольшое отстаивание и расслоение продукта Консистенция Однородная масса различной густоты, без комочков. Вкус и запах Свойственный данному наименованию плодово-ягодных или овощных пюре с соответствующими добавками, без посторонних привкусов и запахов Цвет Свойственный данному наименованию плодово-ягодных или овощных пюре с соответствующими компонентами, равномерный

Результаты органолептическойоценки качества плодово-ягодных консервов для детского питания отобранных для выявленияфальсификации представлены в таблице 6 .

Таблица 6 – Результаты органолептическойоценки качества плодово-ягодных консервов для детского питания

Наименование продукции Наименование показателей и количественная оценка, балл Средний балл Внешний вид Консистенция Цвет Вкус и запах 1 2 3 4 5 6 пюре «Агуша» яблоко 5 5 4 5 4,75 пюре «HiPP» груша 5 5 4 4 4,5 пюре «Hutricia» груша 5 4 5 5 4,25 пюре «Тема» яблоко с черничным соком 5 5 4 4 4,5 Пюре «Фруто Няня» яблоко-груша сливки 4 3 4 4 3,75 пюре «Неженка» «Фруто Няня» яблоко-сливки 5 3 4 3 3,75 пюре «Фруто Няня» яблоко-абрикос творог 5 4 4 4 4,25 сок «Бабушкино лукошко» яблочно-шиповниковый осветленный без сахара 5 4 5 4 4,5 сок «HiPP» мультивитаминный без сахара 5 5 5 5 5 сок «Gerber» яблочно-виноградный с шиповником осветленный без сахара 5 4 5 3 4,25 сок «Топ Топ» «Hutricia» яблоко-груша с мякотью без сахара 5 5 4 4 4,5

Самый высокий показатель поорганолептической оценке получили пюре яблочное «Агуша» и сок мультивитаминный безсахара «HiPP». Большинство остальных образцов получилосредний балл в пределах 4,5-4. Лишь два наименования плодово-ягодных консервов длядетского питания — пюре «ФрутоНяня» яблоко-груша сливки и пюре «Неженка» «ФрутоНяня»яблоко-сливки получили средний балл ниже 4. Данные образцы имели неудовлетворительнуюконсистенцию, а пюре «Неженка» «ФрутоНяня» яблоко-сливки к тому же еще и неудовлетворительныевкус и запах (излишне кисловатые). Это можно объяснить тем, что возможно в данныенаименования пюре вместо натуральных сливок из коровьего молока высшего сорта ивысокой жирности были добавлены сливки либо пониженной жирности, либо растительные.Помимо этого сок «Gerber» яблочно-виноградныйс шиповником осветленный без сахара получил 3 балла за вкус и запах. Возможно этосвязано с тем, что в него добавлен сок шиповника, имеющий слегка специфический вкус.

В целом можно сказать о достаточновысоком качестве изученных образцов плодово-ягодных консервов для детского питания.Это говорит о том, что проблема здоровья детей сейчас особенно актуальна и производителидетского питания стремятся как можно большее внимание уделить качеству своей продукции.

2.4 Соответствие сроковгодности, указанных на упаковке, требованиям нормативной документации

 

В настоящее время производителистараются удлинить сроки годности своей продукции. Это может достигаться различнымипутями, но чаще всего применяются консерванты. Однако главная проблема состоит втом, что производители чаще всего на упаковке пишут «Без консервантов». Для производствапродуктов детского питания добавление консервантов, искусственных добавок и красителейнедопустимо.

Сравним сроки годности, указанныена маркировке и требуемые по ГОСТ, а так же проверим наличие надписи «Без консервантов»на упаковке (таб. 7).

Таблица 7 — Соответствие сроковгодностей, указанных на упаковке, требованиям ГОСТ

Наименование продукции Срок годности по ГОСТ Фактические данные на упаковке Наличие надписи «Без консервантов» на упаковке 1 2 3 4 пюре «Агуша» яблоко 1 год 1год присутствует пюре «HiPP» груша 1 год присутствует пюре «Hutricia» груша 1 год присутствует пюре «Тема» яблоко с черничным соком 1 год присутствует Пюре «Фруто Няня» яблоко-груша сливки 1 год присутствует пюре «Неженка» «Фруто Няня» яблоко-сливки 1 год присутствует пюре «Фруто Няня» яблоко-абрикос творог 1 год присутствует сок «Бабушкино лукошко» яблочно-шиповниковый осветленный без сахара 1,5 года 1,5 года присутствует сок «HiPP» мультивитаминный без сахара 1,5 года присутствует сок «Gerber» яблочно-виноградный с шипов-ником осветленный без сахара 1,5 года присутствует сок «Топ Топ» «Hutricia» яблоко-груша с мякотью без сахара 1,5 года присутствует

На основе данных, представленныхв таблице можно сказать, что информационная фальсификация присутствует на маркировкепюре «Неженка» «ФрутоНяня» яблоко-сливки. На данном образце продукции присутствуетнадпись «Без добавления консервантов, красителей и искусственных добавок», но, темне менее, в составе присутствует лимонная кислота.

Что касается маркировки остальныхобразцов продукции, то на них присутствует надпись «Без добавления консервантов,красителей и искусственных добавок», которая подтверждается отсутствием в составезапрещенных к использованию добавок.

Сроки годности всех образцовсоответствуют требованиям, указанным в нормативной документации.

Заключение

 

В процессе перехода к рыночнойэкономике наша страна столкнулась с наполнением потребительского рынка некачественной,фальсифицированной продукцией. Данная продукция занимает достаточно значительноеместо на рынке, порой вытесняя лицензированную продукцию. Тем не менее, большинствороссиян отдает предпочтение фальсифицированной продукции. Это связано, прежде всего,с низким уровнем доходов населения. Заполнение рынка фальсифицированной продукциейнаносит вред не только потребителям, но и производителям лицензированной продукции.

Сейчас в России назрела необходимостьв улучшении функционирования всей системы защиты рынка от недоброкачественной продукции.Для этого необходимо объединение усилий не только потребителей и государства, нои поставщиков продукции.

При выполнении данного индивидуальногозадания было проведено исследование и выявление различных видов фальсификации плодово-ягодныхконсервов для детского питания. В ходе работы не было выявлено случаев качественной,количественной и стоимостной фальсификации. Был обнаружен лишь один вид фальсификации– информационная в образце пюре «ФрутоНяня» яблоко-сливки. Остальные образцы соответствовалитребованиям нормативной документации как по содержанию информации для потребителей,так и по органолептическим показателям.

На основе полученных данныхможно сделать вывод о том, что проанализированные образцы плодово-ягодных консервовдля детского питания являются не фальсифицированными и отвечают всем требованиямстандартов на данную продукцию.

Список использованных источников

1 Гамидуллаев С.Н. Товароведение и экспертизапродовольственных товаров: учебное пособие/ С.Н. Гамидуллаев, У.В. Иванова, С.Л.Николаева, В.Н. Симонова. – СПб.: Альфа, 2000.- 429 с.

2 Гигиенические требования безопасностии пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы.СанПиН 2.3.2.1078-01. – М.: ФГУП «Интер СЭН», 2002. — 168 с.

3 Дубцов Г.П. Продукты детского питания/ Г.П. Дубцов, М.Ю. Сидакова, Л.С. Кузнецова. — М.: Мастерство, 2002. – 245 с.

7 Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственныхтоваров: учебник для вузов/ Г.Н. Кругляков, Г.В Круглякова. — Ростов-на-Дону.: МарТ,2000. – 447 с.

8 Николаева М.А. Средства информации отоварах: учебник для вузов/ М.А. Николаева, Л.В. Карташова, М.А. Полотишникова.– М.: Экономика, 1997. – 175 с.

9 Николаева М.А. Товароведение потребительскихтоваров. Теоретические основы: учебник для вузов/ М.А. Николаева. – М.: Норма, 2003.- 288с.

10 Позняковский В.М. Плоды, овощи ипродукты их переработки: Практическое и учебное пособие/ В.М. Позняковский, И.Ю.Резниченко – Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности,1999. – 340 с.

11 Родина Т.Г. Справочник по товароведениюпродовольственных товаров/ Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева — М.: Колос,2003.-220с.

12 Рязанова О.А. Товароведение и экспертизанекоторых видов продовольственного сырья и пищевых продуктов: Учебное пособие/ О.А.Рязанова – Кемерово, издательство Кузбасского государственного технического университета,1998. – 165 с.

13 Товароведение и экспертиза потребительскихтоваров / Под ред. О.А Брилевского. Минск.: БГЭУ, 2001.

14 Товароведение и экспертиза потребительскихтоваров / Под ред. В.В.Шевченко. М.: ИНФРА-М, 2001.

15 Чепурной И.П. Товароведение и экспертизакондитерских товаров/ И.П. Чепурной — М.; Издательско-торговая корпорация «Дашкови Кº». 2002.

16 ГОСТ 29276-92 Консервы плодово-ягодныедля детского питания. Общие технические условия

17 ГОСТ 15849-78 Соки плодовые и ягодные.Общие технические условия

18 ГОСТ Р 51074-05 Продуты пищевые. Информациядля потребителя. Общие требования. – введ. 2003-12-29. – М.: Госстандарт России:Издательство стандартов, 2004. — 27 с.