Реферат: Устройство, планировка и оборудование магазинов

Содержание

Введение

1. Общие требования кустройству, планировке и оборудованию магазинов

1.1 Требования,предъявляемые к устройству и оформлению магазинов

1.2 Состав помещениймагазина, их планировка и взаимосвязь

1.3 Технологическиепланировки торговых залов магазинов, расстановка оборудования

2. Характеристикаторгово-хозяйственной деятельности (магазин «Брест»)

2.1 Общая характеристикаторговой организации и материально-технической базы

2.2. Экономическаяхарактеристика предприятия

3. Анализ устройства ипланировки магазина «Брест» и основные направления их рационализации

3.1 Анализ устройства ипланировки магазина «Брест»

3.2 Путисовершенствования устройства и планировки помещений магазина

Заключение

Список использованныхисточников

Введение

Решениеэкономических, социальных и других задач торгового предприятия непосредственносвязано с быстрым техническим прогрессом и использования его достижений во всехобластях хозяйственной деятельности. На предприятии он осуществляется темэффективней, чем совершеннее на нем техническая оснащенность, под которойпонимается комплекс конструкторских, технологических и организационныхмероприятий, обеспечивающих разработку и освоение производства различных видовпродукции, а так же совершенствование выпускаемых изделий.

Основнымизадачами технической оснащенности на торговом предприятии являются:формирование прогрессивной технической политики, направленной на создание болеесовершенных видов технологических процессов; создание условий длявысокопроизводительной, ритмичной и рентабельной работы предприятия;последовательное сокращение длительности технической подготовки, еетрудоемкости и стоимости при одновременном повышении качества всех видовторговых услуг.

Магазиндолжен располагать комплексом оборудования и помещений, необходимых длярационального функционирования торгово-технологического процесса. Состав иразмеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади. Совокупностьпомещений магазина в соответствующей их взаимосвязи составляет еготехнологическую планировку.

Торговыепомещения и оборудование занимают важнейшее место в общей совокупностипомещений магазина. Оборудование, площади, формы и пропорции торговых помещенийв значительной степени обусловливают уровень обслуживания покупателей,оказывают влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине,на экономические показатели его работы. Все помещения и оборудование магазинадолжны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи междуними. Размещение оборудования и помещений и их планировка должны бытьнаправлены на обеспечение максимальных удобства для покупателей при отборе ипокупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово-технологическихопераций на основе широкого внедрения современного торгово-технологическогооборудования. Планировка оборудования помещений магазина должна обеспечиватьнормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности трудаработников. Устройство и размещение помещений должны быть подчинены требованиямсохранности товарно-материальных ценностей на торговых предприятиях. Приразработке схемы технологической планировки для конкретного магазина следуетучитывать его тип, размер торговой площади, конфигурацию торгового зала и т. д.Технологическая схема должна отвечать следующим основным требованиям: создаватьдля покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткийсрок; оптимально использовать торговые площади; создавать необходимые условияработникам магазина для рациональной организации торгово-технологическогопроцесса.

Важную роль ворганизации бесперебойного торгово-технологического процесса магазина играютпомещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. Состав иразмеры этой группы помещений зависят от типа и размера магазина, характеравыполняемых технологических операций. Для разгрузки транспортных средств вмагазинах должны быть оборудованы специальные места. Помещение (зоны) дляприемки товаров по количеству и качеству должно примыкать к месту разгрузки. Вмагазине может быть также выделена специальная зона для товаров, прибывших вовнерабочее время. Зона для приемки товаров должна быть связана с помещениямидля хранения и подготовки товаров к продаже. Помещения для хранения товаров посвоему устройству должны отвечать требованиям рационального хранениянеобходимых запасов товаров. Зоны хранения товаров могут размещаться вподвальных помещениях или в помещениях, находящихся на уровне торгового зала.Реже такие помещения располагаются над торговым залом (на верхних этажахздания).

Исходя изизложенного целью курсовой работы является изучение устройства, планировки иразмещения оборудования магазина и выработка рекомендаций по их рационализации.

Длядостижения данной цели в работе ставятся следующие задачи:

-рассмотретьзадачи совершенствования и общие требования к устройству и планировкемагазинов;

-проанализироватьпрактический аспект устройства, планировки оборудования магазина и основныенаправления их рационализации.

Объектомисследования является ООО «БРЕСТбелторгимпэкс».

Предметомисследования является устройство и планировка магазина («БРЕСТ») ООО«БРЕСТбелторгимпэкс».

При написанииработы широко используется литература по предмету «Оборудованиеторговли» и «Организация и технология торговли», а такжестатистические данные ООО «БРЕСТбелторгимпэкс».

1. Общиетребования к устройству, планировке и оборудованию магазинов

1.1Требования, предъявляемые к устройству и оформлению магазинов

Основныепроектно-технологические требования к магазинам сводятся к следующимположениям:

-не допускатьпересечения покупательских и товарных потоков;

-использоватьгибкую планировку, позволяющую в случае необходимости быстро и без существенныхзатрат осуществлять внутреннюю перепланировку магазина, не меняя параметровздания;

-способствоватьперекомпоновке помещений в соответствии с новыми требованиями современных техникии технологий, изменением ассортимента и функций торгового предприятия.

Для созданиянеобходимых для работы условий следует соблюдать конкретные технологическиетребования к устройству магазина:

-обеспечениебеспрепятственного рационального движения покупательских потоков;

-выделениезон (помещений) в соответствии с содержанием технологического процесса,использованием прогрессивных технологий, интенсивностью покупательских игрузовых потоков;

-организациякратчайших путей движения и исключение перекрестных потоков.

Устройствомагазинов должно обеспечивать функциональные удобства и отвечать эстетическимтребованиям. Для главной функциональной зоны — торгового зала, который должензанимать 60-80 % всей полезной площади магазина, конкретными технологическимитребованиями к устройству магазина, с точки зрения покупателя, являютсясвободный доступ покупателей к товарам, узлам расчета, входу и выходу [4,С.141].

Магазиндолжен отвечать также и важнейшим эргономическим требованиям: создавать условиядля максимальной производительности труда, механизации технологическихопераций, обеспечивать комфортные условия труда, необходимые режимы хранениятоваров.

Проектымагазинов должны соответствовать:

-прогрессивнымнаправлениям развития отрасли;

-функциональнымтребованиям организации движения товаров в магазине от разгрузки до продажипотребителю;

-градостроительнымусловиям размещения (объемно-архитектурное решение);

-требованиямпо внедрению прогрессивных конструкций и отделочных материалов;

-экономичностипроектного решения.

Припроектировании магазинов следует учитывать прогрессивные направления развитияотрасли, которые оказывают влияние на планировочную структуру здания. К нимотносятся: развитие системы прямых хозяйственных связей и взаимоотношений спредприятиями-изготовителями; широкое использование централизованной доставкитоваров, в том числе и в таре-оборудовании; поступление товаров, максимальноподготовленных к продаже, организация ритмичной доставки товаров в соответствиис потребностями магазина как по объему, так и по частоте и др. Перечисленныефакторы определяют величину и структуру площадей магазина, их размещение.

Одним изглавных требований к магазинам, обеспечивающим повышение их эффективности,является создание конкурентоспособных торговых предприятий, обладающихследующими признаками:

-широкимассортиментом товаров;

-наличиемпрогрессивных технологий при продаже товаров и обслуживании покупателей;

-высокимуровнем рекламно-информационного обеспечения магазина;

-высокойкультурой обслуживания, обеспечивающей максимум удобств для покупателей;

-оптимальнымрежимом работы;

-широкимпредложением дополнительных услуг;

-грамотнойценовой политикой;

-минимальнымииздержками потребления.

Объемно-планировочныеи конструктивные решения магазинов должны обеспечить возможность увеличенияторговых площадей за счет кладовых и других неторговых помещений в процессереконструкции с минимальными затратами. Это возможно при использовании принципагибкой планировки.

Планировочнаяструктура магазина должна определяться системой движения товаров и создаватьусловия для внедрения механизации технологических процессов и изменениятехнологии, состава помещений, их функций в процессе эксплуатации магазина,если этого потребуют обстоятельства в будущем [6, С.206].

Для решенияэтой задачи необходимо: помещения для хранения и продажи одноименных товаровразмещать на одном уровне (этаже); предусматривать кратчайшие пути междуразгрузочными площадками, помещениями для приемки, хранения и торговым залом впоследовательности, определяемой технологией выполняемых операций;вспомогательные, подсобные и административно-бытовые помещения размещать встороне от основных направлений движения товаров; не допускать пересечениянаправлений товародвижения с потоками покупателей; обеспечить гибкуюпланировку, позволяющую в процессе эксплуатации передвигать перегородки внутриздания с учетом изменений в технологическом процессе магазина,переспециализации отделов, внедрения средств механизации.

Болеерациональной является планировочная структура с укрепленной сеткой колонн,позволяющей более рационально размещать и использовать торгово-технологическоеоборудование и выбирать направления движения грузовых и покупательских потоков.

Отсутствиевнутри здания большого количества капитальных перегородок будет способствоватьперепланировке магазина, увеличению торговой площади за счет неторговыхпомещений без больших затрат.

Увеличениеплощади магазина может быть достигнуто за счет пристройки к нему необходимыхпомещений вместо строительства нового объекта, что будет, с экономической точкизрения, более целесообразным.

Планировочнаяструктура магазина должна обеспечить последовательность технологическогопроцесса, максимальные удобства для покупателей и персонала, их функциональнуювзаимосвязь (рисунок 1.1).

Рисунок 1.1 — Функциональная взаимосвязь помещений магазина

Всоответствии с технологическим процессом рекомендуется:

-разгрузкутоваров осуществлять на разгрузочной площадке или на площади для приемкитоваров, к которым должны примыкать кладовые для их хранения;

-кладовые дляхранения товаров связать с помещениями для их подготовки к продаже, фасовке,если того требует технология;

-помещениядля хранения и подготовки соответствующего товара максимально приблизить кместам их продажи;

-помещениядля хранения порожней тары разместить рядом с погрузочной площадкой.

Всепомещения, в которых размещаются товары, должны соответствовать требованиям,обеспечивающим их сохранность.

Архитектурно-планировочныеусловия требуют соблюдения некоторых рекомендаций. В первую очередь важнообеспечить рациональное использование участка застройки, увязать с общейкомпозицией застройки, придать ему выразительность и привлекательность,выделить как общественное здание. Учитывая, что это торговый объект, необходимоопределить площадь световых проемов торговых залов и других помещений магазинана основе расчета необходимой естественной освещенности, создания условийсохранности товаров от воздействия солнечных лучей, оформить интерьер магазина,предусмотрев остекленные фасады, рекламные элементы (постоянные и периодическисменяемые), выносные витрины, а также «маркизы» и другие устройства,защищающие от прямых солнечных лучей.

Конструктивныетребования к магазинам должны основываться на применении наиболее эффективныхтипов унифицированных конструкций с максимальной заводской готовностью. Этоускоряет процесс строительства, дает возможность механизировать его и снижаетстоимость [7, С.85].

Сетку колоннв торговых залах магазинов применяют 6x6, 9x6, 6x12, 12x12 м, безколонноерешение. Более эффективно использование большепролетных конструкций, с темчтобы колонны не мешали рациональной организации технологического процесса.

Особыетребования предъявляются к материалам внутренней отделки магазинов. Они недолжны быть источником пыли и местом ее скопления. Их качество должнообеспечить возможность влажной уборки помещений, ежедневного мытья панелей иполов горячей водой с применением моющих средств.

Отделочныематериалы, покрытия пола и панелей стен в помещениях для приема и хранениятоваров, в разгрузочных, в душевых, в камерах для мусора должны допускать мытьес однопроцентным раствором хлорной извести.

Полы вторговых залах следует предусматривать из твердых материалов (мозаичные, изкерамических плит и др.) с учетом обеспечения использования напольноготранспорта и нормальных условий труда продавцов.

Рекламно-информационноеоформление магазина включает различные художественно-графические средства,используемые в различных зонах магазина и на прилегающей к нему территории.

Зона наружнойинформации включает вывеску с режимом работы и витринно-выставочную рекламу.Вывеска магазина должна включать фирменный блок (эмблему, знак), текстовое егоназвание, соответствующее типу магазина, информацию о принадлежности магазина.Витрины магазина должны быть оформлены таким образом, чтобы привлечь вниманиепокупателя, представить ему срез ассортимента магазина, обеспечить просмотрторгового зала через них. Важным элементом оформления экстерьера магазинаявляется планировка прилегающей к нему территории [4, С.235].

Художественныекачества интерьера торгового зала определяются уровнем комплексно решаемыхзадач:

-созданиеоптимальных пропорций здания, его архитектурного облика;

-рациональноеразмещение оборудования, использование рекламных средств, отделочныхматериалов;

-цветовое исветовое решение.

Внутримагазиннаяреклама содержит указатели размещения товарных отделов, знаки-символывхода-выхода, узлов расчета, информацию о товарах, дополнительных услугах,правилах отбора и расчета.

Войдя вторговый зал, покупатель должен получить максимальную информацию о размещениитоваров и выбрать наиболее рациональный маршрут своего движения.

Внутримагазиннаяреклама призвана побуждать покупателя к приобретению товара, совершениюимпульсных покупок. Для композиционной выразительности используются фризы,различные планшеты, специальные стенды, графические символы, шрифты,декоративные элементы.

Приоформлении торгового зала следует соблюдать следующие принципы: обеспечитьоптимальные условия для показа товаров. На первом плане должен быть товар, авсе рекламные элементы призваны способствовать его наилучшему показу,подчеркивать его потребительские качества. Эту роль могут выполнить так называемыерекламные ценники, которые отличаются от обычных большим форматом, яркостьюоформления, наличием дополнительной информации о свойствах, качестве иназначении товара.

Качествоинтерьера торгового зала определяется тем, насколько полно соблюдены при проектированииследующие требования:

-созданиеоптимальных пропорций помещений, расстановка оборудования с учетом положенияколонн, лестниц, пандусов, основных проходов;

-расположениевитрин и других средств рекламы;

-отделкапотолков, стен, колонн, полов;

-цветовоерешение внутренней отделки помещений;

-решениесистемы освещения, размещение светильников, подсветов;

-устройствоподвесных потолков, оформительских декоративных элементов.

Проектируяинтерьер торгового зала, следует иметь в виду главную задачу — созданиеоптимальных условий для показа товаров, где ничто не должно отвлекатьпокупателя от них.

Характеротделки интерьера магазина зависит от товарной специфики и размера торговогозала.

Отделку поларекомендуется выполнить в одном тоне, геометрически нейтральным рисунком,позволяющим передвигать торговое оборудование, не нарушая композиционногорешения отделки.

Подвесныепотолки предусматриваются в крупных универсальных магазинах. Они выполняютдекоративные, акустические и осветительные функции [12, С.180].

В интерьерахторговых залов следует широко использовать легко изменяемые средства рекламы всоответствии с требованиями времени.

В интерьерахпредусматривается использование рекламы, информирующей о наличии товаров,расположении отделов, дополнительных услугах, а также различных торговыхзнаков, эмблем и т. д.

В витринах,размещаемых внутри магазина, следует создавать преимущественно постоянносменяемые композиции. В отдельно стоящих витринах, расположенных перед фасадомторгового здания, экспозиция должна характеризовать назначение предприятия, егопрофиль. Она, как правило, меняется редко.

В целяхсоздания оптимальных условий для обозрения экспозиции в витринах следуетпредусмотреть специальное освещение и свободные подходы.

1.2 Составпомещений магазина, их планировка и взаимосвязь

Помещения,входящие в состав магазина, по своему функциональному назначению делятся наторговые и неторговые.

К торговымотносятся:

-торговыйзал, включающий торговый зал и площади для дополнительного обслуживанияпокупателей (кафетерии, раскрой тканей, подгонка швейных изделий по фигуре,оформление кредита, звукозапись и т. д.);

К неторговымотносятся:

-помещениядля приема, хранения и подготовки товаров к продаже (разгрузочные, приемочные,кладовые для хранения и подготовки товаров к продаже, фасовочные, разрубочные,для проверки технически сложных товаров и др.);

-подсобныепомещения (кладовые для хранения тары, упаковочных материалов, пункт приемапосуды и др.);

-административно-бытовыепомещения (кабинет директора, торговый отдел, бухгалтерия, комната для отдыхаперсонала, медпункт, санитарные устройства и т. д.);

-техническиепомещения (вентиляционные камеры, машинное отделение холодильных установок идр.);

-площадьсвязи (проходы, проезды).

Объемно-планировочноерешение помещений должно обеспечить оптимальную связь между ними. При этомследует соблюдать следующие требования:

-торговыезалы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки и хранениятоваров, обеспечивать кратчайшие пути для грузопотоков;

-проходы вадминистративные, бытовые, подсобные и технические помещения не должныпроектироваться через торговые залы и помещения для хранения и подготовкитоваров к продаже;

-помещения,где хранятся товарно-материальные ценности, не должны быть проходными;

-расположениепомещений магазина должно соответствовать последовательности и прямолинейноститехнологического процесса.

Торговыепомещения должны проектироваться с учетом применения прогрессивных методовпродажи товаров; обеспечения их эффективного использования; выполненияпротивопожарных требований по эвакуации; решения интерьеров на высокомхудожественном уровне.

Прогрессивныеметоды продажи товаров оказывают серьезное влияние на проектирование торговыхзалов магазинов.

Размещениеоборудования в торговом зале, организация расчета с покупателями, положениевходов-выходов, лестничных клеток, открытых лестниц, пандусов и основныхэвакуационных проходов должны соответствовать применяемым методам продажи.

Прииспользовании самообслуживания в процессе проектирования следует предусмотретьорганизацию единого централизованного расчетного узла, площади для храненияличных вещей покупателей, инвентарных корзин и тележек [8, С.210].

При методесамообслуживания обеспечивается свободный доступ покупателей к товарам, предоставляетсявозможность производить их осмотр и отбор, расчет в узле расчета. Допускаетсясоздание отдельных «боксов». Эти боксы следует отделять от основныхэвакуационных проходов покупателей витринами, цветочницами, скамьями для отдыхаили для примерки товаров и предусматривать контролируемые продавцом-кассиромвходы-выходы в «бокс». При организации единого узла расчета торговоеоборудование целесообразно размещать перпендикулярно к расчетному узлу.Боксовая планировка часто применяется, когда используется продажанепродовольственных товаров по потребительским комплексам.

Иные подходыпроектирования магазинов диктует использование торговли по образцам (мебель,бытовая техника, крупногабаритные строительные материалы, обои, ткани и др.).Следует создать максимальные удобства для размещения большого разнообразияобразцов, наилучшего их показа, рекламы, условия для ознакомления с ними,хранения рабочего запаса, доставки купленных товаров на дом. При этомприходится значительную часть торгового зала предоставлять для выставкиобразцов (выставочные салоны). Проектирование магазинов-салонов повышаетэффективность розничной торговли некоторых видов товаров.

Припроектировании магазинов следует учитывать и развитие такого прогрессивногометода продажи, как продажа товаров через автоматы. Они могут быть размещенылибо перед фасадом здания, либо в витринах магазина (витроматы).

Когдапроектируется магазин с традиционными методами продажи через прилавок,необходимо обратить внимание на организацию расчетов с покупателями: либо соплатой покупки у продавца-кассира, либо через централизованный расчетный узел[7, С.225].

Важнейшимитребованиями к устройству и планировке торгового зала являются:

-свободноедвижение покупательского потока с учетом его плотности, обеспеченное рациональнымразмещением торгового оборудования и достаточной шириной проходов;

-наличиекратчайших путей движения товаров с мест хранения в места продажи;

-хорошаяпросматриваемость торгового зала;

-использованиерекламных средств и символов, а также планировочных решений торгового зала длябыстрой ориентации покупателей в торговом зале.

В процессеразработки проекта магазина необходимо определить габариты торгового зала.

К оптимальнымразмерам торгового зала следует отнести квадрат или прямоугольник с соотношениемсторон 1:1,5 или 1:2 и примыканием к нему по длинной стороне или по периметрупомещений для хранения и подготовки товаров к продаже. Может быть и другая егоконфигурация. Высота торгового зала зависит от его площади, но не менее 3,3 м.

Оптимальнымигабаритами являются такие, где покупательские и грузовые потоки являютсянаикратчайшими. Менее удобна вытянутая форма торгового зала. В этом случаеудлиняются грузопотоки, затруднена расстановка торгового оборудования,снижается эффективность использования торговой площади.

Приразмещении товарных секций (отделов) рекомендуется учитывать частоту спроса иприближать отделы, торгующие товарами повседневного спроса, к основным потокампокупателей.

Товары,требующие длительного времени и специальных условий для отбора покупателями(технически сложные и др.), целесообразно располагать в стороне от основныхинтенсивных потоков.

Планировочноерешение торгового зала должно учитывать требования, обеспечивающие эвакуацию ивозможность в дальнейшем увеличить площадь зала за счет торговых залов.

Большоевнимание уделяется соблюдению требований безопасности, обеспечению возможностиэвакуации из торгового зала: ширине эвакуационных проходов и выходов,расположению расчетных касс и т. д.

Планировкуторгового зала необходимо выполнять с учетом следующих рекомендаций.

Размещение ивыбор ширины входов и выходов из магазина следует осуществлять таким образом,чтобы была обеспечена возможность свободного движения покупателей, не должнобыть встречных, перекрещивающихся потоков покупателей.

Расстановкаоборудования в торговом зале должна не препятствовать эвакуации из магазина,способствовать эффективному использованию торговой площади, создавать максимумудобств для показа и отбора товаров покупателями.

Определяяпланировочное решение торгового зала, следует учитывать метод продажи товаров ивиды услуг, оказываемых покупателям. По функциональному назначению в торговомзале выделяются площади под оборудование, для размещения товаров, примерки,проходы для покупателей, для узлов расчета, для дополнительных услуг и т. д.

Площадь,занятая оборудованием, называется установочной. Она рассчитывается как суммаплощадей оснований торгового оборудования. Занимая площадь торгового зала подустановку оборудования, не следует стремиться к постоянному ее увеличению, таккак это может создать неблагоприятные условия для организации технологическогопроцесса в магазине. При оптимальной величине установочной площади следуетстремиться к увеличению демонстрационной площади, предназначенной для выкладкитоваров. Площадь для проходов должна соответствовать нормативам, обеспечивающимпожарную безопасность и нормальные условия для покупателей.

Площадь узловрасчета включает площади для установки кассовых кабин, столов упаковки,проходов между ними.

Площадь длярасчетного узла должна составлять не более 15 % площади торгового зала. Вмагазинах самообслуживания количество кассовых кабин (рабочих местконтролеров-кассиров) определяется в зависимости от торговой площади: впродовольственных магазинах на каждые 80-100 м2 площади торгового залапредусматривается одно рабочее место кассира-контролера; в непродовольственныхмагазинах такие места оборудуются на каждые 140-160 м2 [4, С.144].

Еслимагазином оказываются дополнительные услуги, при планировке это необходимоучитывать.

Кафетерии,столы заказов следует располагать с внешней стороны расчетного узлаотносительно торгового зала.

Для оказанияпокупателям дополнительных услуг по подгонке готового платья, растяжке головныхуборов, раскрою тканей, гравировке, для музыкальных записей и др. должны бытьпредусмотрены специальные площади. Они могут примыкать к соответствующемуотделу в торговом зале или может быть выделена специальная зона для оказанияуслуг. Важно, чтобы покупателям были созданы необходимые условия для полученияуслуг, и эти зоны целесообразно размещать в стороне от основных покупательскихпотоков и товарно-материальных ценностей магазина.

Площадькладовых для хранения товаров предусматривается в соответствии с нормами длякаждой товарной группы с учетом ее особенностей, применяемых средствмеханизации и сроков хранения.

Охлаждаемыекамеры должны располагаться компактно в едином блоке, рассчитаны накраткосрочное хранение (в течение 2-3 суток) скоропортящихся продуктов.

Могут бытьпредусмотрены специальные камеры для ночной доставки товаров.

Помещения дляхранения тары и контейнеров обменного фонда должны примыкать к разгрузочнойплатформе и располагаться на минимальном расстоянии от торгового зала, с темчтобы пути перемещения освобождающейся тары для последующего вывоза ее измагазина были минимальными.

Камеры длямусора и пищевых отходов необходимо располагать ближе к разгрузочной платформе.

Приемстеклянной тары следует осуществлять в отдельном помещении либо вручную, еслипункт приема небольшой, или с применением средств механизации и методасамообслуживания. Это помещение должно примыкать или быть удобно связано сразгрузочной площадкой.

Машинныеотделения следует размещать, соблюдая правила техники безопасности, а такжедопустимые нормы по организации труда (шум, загрязнение воздуха и т. д.). Прибольшом количестве холодильного оборудования рекомендуется предусматриватьцентрализованную систему охлаждения с установкой агрегатов в специальномпомещении вне торгового зала. Должны быть обеспечены водо-, теплоснабжение,канализация, отопление и вентиляция. Для решения этих проблем такжеопределяются специальные помещения и площади.

Площадь связи(проходы, коридоры) должна обеспечить пожарную безопасность, возможностьэвакуации, рациональную организацию технологического процесса, комфортность приотборке и покупке товаров. На их долю, как правило, приходится 15-20 % общейплощади магазина.

1.3Технологические планировки торговых залов магазинов, расстановка оборудования

Варианттехнологической планировки торгового зала выбирается в зависимости от методапродажи, ассортимента товаров, архитектурно-планировочного решения торговогозала, типа оборудования.

Технологическиесхемы размещения оборудования в торговом зале должны обеспечивать следующиеусловия:

-четкуюориентацию покупателей в торговом зале;

-оптимизациюпокупательских и товарных потоков;

-рациональноеразмещение и выкладку товаров в торговом зале;

-сокращениевремени на приобретение товаров;

-широкийассортимент товаров и удобства при совершении покупки;

-эффективноеиспользование торговых площадей при соблюдении требований СНиП;

-удобства дляперсонала при пополнении товарных запасов в торговом зале и обслуживаниипокупателей.

Используютследующие основные формы размещения оборудования в торговом зале: линейную(продольную я поперечную), боксовую, выставочную, смешанную.

Линейнаяпланировка позволяет формировать желаемые направления потоков покупателей,проектировать единый узел расчета, создать лучшие условия для выкладки и отборатовара, а также просмотра торгового зала. При ширине торгового зала до 12 мцелесообразно применять линейную планировку с продольной расстановкойоборудования, от 12 до 24 м — с поперечным размещением.

Если вторговом зале есть несущие колонны, их следует «вписывать» в линииоборудования, чтобы они не мешали движению.

Боксоваяпланировка торгового зала используется в том случае, если возникаетнеобходимость выделить секции (отделы) в магазинах с относительно большойторговой площадью. При этом в каждом боксе проектируется самостоятельный узелрасчета. Такая планировка менее эффективна по сравнению с линейной [4, С.146].

Выставочнаяпланировка целесообразна в том случае, когда требуется представить покупателюдля осмотра и выбора предлагаемые к продаже образцы товаров, как правило,тканей, крупногабаритных и других товаров. Проектирование выставочных помещенийимеет свои особенности. Главная задача — показать товар, обратить внимание навсе его преимущества.

Смешаннаяпланировка используется, как правило, в крупных магазинах, с широким торговымзалом (более 24 м), торгующих товарами, требующими различных условий продажи. Втаком случае возникает необходимость сочетать линейную, боксовую, выставочнуючасти помещения. Иногда возникает необходимость проектировать размещение рабочихмест продавцов в виде отдельных островков. Это позволяет создать необходимыеусловия торговли для каждой товарной группы с учетом их специфики.

Расстановкаоборудования в торговых залах магазинов самообслуживания имеет своиособенности:

-она должнаобеспечить свободный доступ к товарам;

-входящие ивыходящие потоки должны быть разделены путем рационального размещения входов,выходов, узла расчета, торгового оборудования, товарного ассортимента;

-должен бытьрационально спроектирован рекламный проект магазина, немая справка,способствующая информационному обеспечению покупателей;

-должны бытьобеспечены просматриваемость торгового зала и система сохранности товаров.

Если вмагазине самообслуживания имеется отдел с прилавком обслуживания, для негопредусматривается обособленное место в удалении от контролеров-кассиров заласамообслуживания.

Приразмещении узлов расчета между кассовыми кабинами необходимо иметь проходы 0,6м. Количество касс, площадь узла расчета, его планировка должны иметьдостаточную пропускную способность, при которой не образуются очереди иисключены встречные потоки покупателей. Для продовольственных магазиноврекомендуется один кассовый аппарат на каждые 100 м торгового зала, внепродовольственных магазинах — на каждые 60 м2. Эти нормы могут бытьскорректированы с учетом интенсивности покупательских потоков [9, С.120].

Разрабатываятехнологический проект магазина, целесообразно предусмотреть механизациюторговых процессов. Для этого более рациональной будет такая планировка, когдавсе операционные помещения размещены на одном уровне, что исключаетнеобходимость вертикального перемещения грузов. Для разгрузки товаровцелесообразно иметь разгрузочные рампы (площадки) шириной 3-6 м, высотой 1,2 м,чтобы автомобиль мог разгружаться без специальных уравнительных приспособлений.

Эффективностьиспользования торговой площади магазина оценивается следующими показателями:коэффициентами установочной и демонстрационной площади и пропускнойспособностью магазина.

Установочнаяплощадь определяется по размерам внешних границ торгового оборудования иливспомогательных конструкций (примерочных кабин и др.). По ней можно судить обэффективности размещения оборудования в торговом зале.

Специалистыпришли к выводу, что показателем эффективности размещения оборудования вторговом зале является коэффициент установочной площади (Ку), определяемый какотношение установочной площади к общей площади торгового зала.

Ку=, ___________________ (1.1)

Sт.з.

где Ку — коэффициент установочной площади;

Sy — установочнаяплощадь, м2;

Sт.з — площадь торгового зала, м2.

Оптимальнаявеличина Ку в магазинах самообслуживания составляет 0,3-0,32; вунивермагах-0,29; в магазинах обуви-0,33; одежда-0,28; хозтовары-0,32. Иначеговоря, средний показатель близок к 0,3 по большинству групп товаров. Этонорма, отклонение от которой должно заставлять задуматься о повышенииэффективности работы зала [8].

Однакоэффективность использования площади торгового зала определяется не толькостепенью использования ее под установку оборудования. Важно еще и то, чтобыустановочная площадь была эффективно использована под выкладку товаров, чтоможет быть достигнуто при оснащении торгового зала оборудования, имеющимдостаточно большую площадь выкладки.

Площадьвыкладки (экспозиционная) исчисляется как сумма площадей всех элементовоборудования, на которых могут быть выложены товары. Сюда же включается иплощадь, занятая под установку крупногабаритных товаров.

Показателем,характеризующим степень использования площади торгового зала под выкладкутоваров, является коэффициент экспозиционной площади. Он определяется какотношение площади выкладки товаров к площади торгового зала:

Sэксп.

Кэксп.=__________________,(1.2)

Sт.з.

где Кэксп. — коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаров;

Sэксп. — площадь выкладки товаров, м2;

Sт.з. — площадь торгового зала, м2.

Этотпоказатель не может беспредельно увеличиваться, так как от его завышения можетпострадать рациональная организация технологических процессов, ухудшиться обозримостьтоваров. Считается, что наиболее приемлемыми отношениями между площадьювыкладки товаров и площадью торгового зала в магазинах самообслуживанияявляются 70-75% [23].

Часть площадиторгового зала отводится под зоны для проходов покупателей. При определенииширины проходов в каждом конкретном магазине следует учитывать плотностьпокупательского потока (таблица 1.1).

Таблица 1.1.Рекомендуемая ширина проходов между оборудованием в торговом зале

Проходы между оборудованием в торговом зале Ширина, м

1. Проход для покупателей в торговый зал

2. Между параллельно расположенными островными горками

3. Между островными горками и пристенными и охлаждаемым оборудованием

4. Между прилавками и оборудованием за прилавком

1.7; 1.5

1.4; 1.2

2.0; 1.5

0.9

Примечание.Источник: [8, c.62]

В магазинах,где торговля ведется через прилавок обслуживания, выделяется площадь дляорганизации рабочих мест продавцов. Ее размер определяется умножением длиныфронта прилавка на глубину рабочего места. При этом глубина рабочего меставключает ширину прилавка, ширину прохода между прилавком и торговымоборудованием для выкладки и размещения рабочего запаса товаров и глубины этогооборудования.

Площадь зонырасчетного узла включает площадь, занятую кабинами контролеров-кассиров, площадьпроходов между кабинами и площадь, необходимую для оказания дополнительныхуслуг покупателям в процессе расчетных операций. Для расчета числа рабочих местконтролеров-кассиров используют следующую формулу:

К=____________,(1.3)

2.n.T

где К — количестворабочих мест контролеров-кассиров;

П — площадьторгового зала, м2;

Т — средниезатраты времени покупателя на обслуживание (примерно 10 мин.),

n — площадьторгового зала, приходящаяся на одного покупателя, м2;

2 — коэффициент неравномерности движения потока покупателей.

Все вышеперечисленные показатели в комплексе позволяют дать характеристикуэффективности использования торговых площадей магазина и учитываются припринятии решения об улучшении планировочных решений.

2.Характеристика торгово-хозяйственной деятельности (магазин «Брест»)

2.1 Общаяхарактеристика торговой организации и материально-технической базы

ООО«БРЕСТбелторгимпэкс» — это небольшая частная компания, котораязанимается оптовой торговлей, в основном это техника и оборудование для дома.Своих складских помещений предприятие не имеет, арендует только офисныепомещения, так, например, по адресу ул.Осипенко 2 арендовано 211 кв.метров.Месторасположение предприятия: 220083 г.Минск, ул.Осипенко 2, ком.3.

Уставный фондпредприятия сформирован в соответствии с законодательством в размере 4500тыс.руб. за счет средств учредителей. Филиалов и обособленных подразделений натерритории Республики Беларусь и за ее пределами оно не имеет.

Предприятиеявляется юридическим лицом по белорусскому законодательству: имеет всобственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этимимуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные иличные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком всуде.

В своейдеятельности руководствуется Уставом, законодательством Республики Беларусь иобязательными для исполнения актами исполнительных органов власти. ООО«БРЕСТбелторгимпэкс» имеет круглую печать со своим наименованием,угловой штамп и бланк, эмблему, свой торговый и товарный знаки, иную символику.ООО «БРЕСТбелторгимпэкс» является самостоятельной хозяйственнойединицей, действующей на основе полного хозрасчета, самофинансирования исамоокупаемости.

ООО«БРЕСТбелторгимпэкс» отвечает по своим обязательствам тем имуществом,на которое согласно законодательству может быть обращено взыскание.Государство, его органы и другие организации не отвечают по обязательствам ООО«БРЕСТбелторгимпэкс», а последнее не отвечает по обязательствам государства,его органов и других организаций. Участники ООО «БРЕСТбелторгимпэкс»не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных сдеятельностью ООО «БРЕСТбелторгимпэкс», в пределах стоимости ООО«БРЕСТбелторгимпэкс».

Дляосуществления хозяйственной деятельности предприятием открыты текущие счета вбелорусских рублях, в долларах США, российских рублях, а так же специальныевалютные счета для покупки иностранной валюты на внебиржевом валютном рынке (уобслуживающего банка или любого другого банка) и для покупки иностранной валютына торгах Белорусской валютно-фондовой бирже. Открытие вышеперечисленных счетовпроизведено на основании дубликатов извещений о присвоении учетного номераналогоплательщика, выданных инспекцией по налогам и сборам.

Основнымивидами деятельности ООО «БРЕСТбелторгимпэкс» являются:

Оптоваяторговля бытовыми электротоварами (код 51432)

Оптоваяторговля прочими непродовольственными товарами потребительского назначения (код5147)

Оптоваяторговля скобяными изделиями, водопроводным и отопительным оборудованием (код51540)

Розничнаяторговля бытовыми электротоварами (код 52451)

Розничнаяторговля товарами для дома (код 52449)

Розничнаяторговля строительными материалами (код 52460)

В целяхизвлечения дополнительной прибыли намечено расширение сферы хозяйственнойдеятельности ООО «БРЕСТбелторгимпэкс», а именно:

-созданиетаможенных складов;

-созданиескладов временного хранения;

-осуществлениедеятельности в качестве таможенных перевозчиков;

-перевозкипассажиров и грузов автомобильным транспортом, а такжетранспортно-экспедиционная деятельность.

Распорядителямикредитов на предприятии являются директор и главный бухгалтер. Право подписифинансовых документов в банке имеет только директор предприятия.

Системаоплаты труда на предприятии ООО «БРЕСТбелторгимпэкс» — повременно-премиальная. Данная форма оплаты труда применяется на предприятиях,где невозможно или нецелесообразно использовать сдельную оплату. Онаустанавливается с помощью месячных должностных окладов.

Заработокзависит от количества отработанного времени и тарифной ставки (оклада) заединицу рабочего времени, также к тарифной заработной плате может добавлятьсяпремия за достижение установленных количественных и качественных показателей вработе. Приём и увольнение работников осуществляет директор.

Узел расчетав магазине состоит из ККМ OMRON RS 28 MF(Япония), с возможным подключениемэлектронных весов, сканеров, компьютеров, платежными терминалами TPC 232 дляоплаты покупок при помощи пластиковых карточек «Белкарт», аппаратамиBERLIO CREDIT CARD и OMNI 395 (MasterCard, EuroCard, Visa, Berlio), всекассовые кабины оборудованы ленточным транспортером.

Торговый залсамообслуживания оборудован кондиционерами, это круглогодично обеспечиваетпостоянный температурный режим и циркуляцию воздуха, что в свою очередьпривлекает дополнительных покупателей.

В целоммагазин полностью оснащен необходимым оборудованием, инвентарем иинструментарием, позволяющим организовать на должном уровне приемку, оценкукачества, хранение, подготовку к реализации и реализацию поступающих товаров.

Практическивсе имеющееся оборудование отвечает современным экономическим, эргономическим иэстетическим требованиям, однако предприятие не должно останавливаться надостигнутом и постоянно обновлять используемое торговое оборудование.

2.2Экономическая характеристика предприятия

С цельювыявления некоторых характеристик предприятия, проведем анализ основныхпоказателей финансово-хозяйственной деятельности ООО«БРЕСТбелторгимпэкс» за 12 месяцев 2007-2008 гг. для этого составимтаблицу 2.1.

Таблица 2.1.Основные финансово-экономические показатели ООО «БРЕСТбелторгимпэкс»за 12 месяцев 2007-2008 гг.

Показатели

2007

млн.руб.

2008

млн.руб.

Отклонение

млн.руб.

Темп роста,% 1 2 3 4 5 1.1.Товарооборот за вычетом налогов 1982,2 2682,2 700 135,31 1.2. Товарооборот в сопоставимых ценах 1982,2 2483,5 501,3 125,29 2. Себестоимость продукции 1705,2 2181,9 476,7 127,96 3. Расходы на реализацию 252,4 332,4 80 131,70 4. Уровень расходов на реализацию 12,7 12,4 -0,3 97,64 3. Валовой доход за вычетом налогов 277 500,3 223,3 180,61 4. Уровень валового дохода 13,9 18,7 4,8 134,53 5. Сальдо операционных доходов и расходов 0,1 -3,2 -3,3 -3200,00 6. Сальдо внереализационных доходов и расходов -10,1 -25,5 -15,4 252,48 7.1. Прибыль отчетного года 14,7 139,2 124,5 946,94 7.2. в т.ч. прибыль от реализации 24,7 167,9 143,2 679,76 8. Рентабельность, % 1,25 6,26 5,01 500,80 9. Фонд оплаты труда 71,2 76 4,8 106,74 10. Среднесписочная численность 20 20 100,00 11. Среднемесячная зарплата работника, тыс.руб. 297 317 20 106,73 12. Производительность труда 99,11 134,11 35 135,31 13.1. Торговая площадь, кв.м. 211 211 100,00 13.2. Товарооборот на кв.м. 9,39 12,71 3,32 135,36 14.1. Товарные запасы 151,1 132,5 -18,6 87,69 14.2. Товарные запасы в днях 27 18 -9 66,67 15.1. Стоимость основных фондов 134 106,5 -27,5 79,48 15.2. Фондоотдача 14,79 25,18 10,39 170,25 /> /> /> /> /> /> /> /> />

Примечание.Источник: собственная разработка на основе статистических данных организации

На основанииданных таблицы 2.1. наблюдается значительный рост товарооборота. При этом такжезначительно увеличился товарооборот на кв.м., в то же времятоварооборачиваемость выросла за счет значительного уменьшения товарныхзапасов. Одновременно выросла и себестоимость, которая по темпам своего ростаниже роста товарооборота, что привело к увеличению валового дохода и прибыли, асоответственно рентабельности.

Результатыпроведенного финансово-экономического анализа, свидетельствуют о том, что ООО«БРЕСТбелторгимпэкс» является достаточно стабильным и развивающимсяпредприятием, поскольку наблюдается не только рост валового дохода и прибыли,но и увеличение уровня валового дохода и рентабельности продаж, росттоварооборачиваемости и фондоотдачи. Выросла также производительность и прибыльна одного работника.

Товарооборотза 12 месяцев 2008 года вырос с 1982,2 млн.руб. (12 месяцев 2007) до 2682,2млн.руб, в сопоставимых ценах до 2483,5 млн.руб… Таким образом, одним изосновных факторов роста номинального товарооборота явился рост цен, так, индексцен составил 108%, то есть реальный рост составил 125,29%. Но тем не менее,даже и такой рост товарооборота не мал для данного предприятия.

На основанииданных о состоянии товарных запасов известно, что товарные запасы составили132,5 млн.руб, то есть можно отметить существенные колебания товарных запасов,поскольку в 2007 году они составляли 151,1 млн.руб., что можно объяснить какнеравномерностью поставки товара в течение года, так и неравномерностью сбыта,а также отсутствием политики предприятия по увеличению скоростиоборачиваемости, за счет снижения товарных запасов, а не роста товарооборота.

Соответственновыросли размеры товарных запасов в днях, что свидетельствует о том, чтотоварооборачиваемость снизилась вследствие роста товарных запасов (кол-вооборотов за год = 360/продолжительность оборота (кол-во запасов в днях)), этоявляется отрицательным фактором поскольку теперь средства предприятия не будутиметь денежную форму, кроме того будут заняты дополнительные торговые искладские помещения, увеличены расходы по обеспечению хранения товарныхзапасов.

Так,товарооборачиваемость за 12 месяцев 2008 года составила (2682,2/132,5) = 20,2оборотов, либо 360/20,2 = 18 дня. По данным же 12 месяцев 2007 года составила(1982,2/151,1) = 13,1 оборотов, либо 360/13,1 = 27 дней.

Среднесписочнаячисленность не менялась существенно, причем колебания по годам следующие:

-в 2007 напредприятии среднесписочная численность работников составила 20 человек;

-в 2008 напредприятии среднесписочная численность работников составила 22 человек.

На 1.09.2006на предприятии среднесписочная численность работников составила 21 человек.

Рассматриваяпрактику ценообразования, следует отметить следующее, что закупочные цены споставщиками согласовываются на основании протокола согласования цен исоответствующей счёт-фактуры, установление же розничной цены определяет самопредприятие, исходя из закупочной цены и соответствующей наценки. В некоторыхслучаях договором предусматривается изменение закупочной цены, если товарпредоставляется на условиях реализации на длительный период, соответственноменяются и розничные цены.

Прибыль отреализации составила за 12 месяцев 2008 — 167,9 млн.руб., то есть выросла посравнению с 12 месяцами 2007 года — 24,7 млн.руб. Результаты деятельности предприятиясвидетельствуют о том, что план по прибыли был выполнен, как в номинальных, таки реальных ценах. Данное выполнение связано в первую очередь с тем, что выростоварооборот. Такая же ситуация наблюдается и с балансовой прибылью. Такбалансовая прибыль выросла и составила за 12 месяцев 2008 — 139,2 млн.руб., тоесть выросла по сравнению с 12 месяцами 2007 года — 14,7 млн.руб.

Для анализаприбыли используем форму №2 «Отчет о прибылях и убытках» (таблица2.2.)

Таблица 2.2.Анализ прибыли отчетного года

Показатели

2007

млн.руб.

2008

млн.руб.

Изменение

млн.руб

Влияние млн.руб. Выручка(+) 1982,2 2682,2 700 700 Себестоимость(-) 1705,2 2181,9 476,7 -476,7 Расходы на реализацию (-) 252,4 332,4 80 -80 Прибыль от реализации(+) 24,7 167,9 143,2 143,2 Сальдо операционных доходов и расходов 0,1 -3,2 -3,3 -3,3 Сальдо внереализационных доходов и расходов -10,1 -25,5 -15,4 -15,4 Прибыль отчетного года 14,7 139,2 124,5 124,5

Можно сделатьвывод, что наибольшее влияние на получение прибыли оказали изменение выручки отреализации и изменение себестоимости.

Только так, ане иначе, коммерческая деятельность данного предприятия, сможет реально сделатьсущественный рывок вперёд для достижения соответствующих финансовых результатов- получения прибыли.

3. Анализ устройстваи планировки магазина «Брест» и основные направления ихрационализации

3.1 Анализустройства и планировки магазина «Брест»

Разработкаконцепции магазина «БРЕСТ» представляет собой построение наиболеерациональной организации всех процессов торгового предприятия, направленное намаксимально эффективное обслуживание покупателей. И одной из важныхсоставляющих концепции магазина является технологическая планировка, то естьсовокупность всех помещений торгового предприятия в определенной взаимосвязи всоответствии со стадиями торгово-технологического процесса. Планировка являетсянепременным условием создания или реконструкции магазина «БРЕСТ»,позволяя добиваться максимально эффективного использования торговых площадей.

Магазин«БРЕСТ» располагает комплексом помещений, необходимых длярационального функционирования торгово-технологического процесса. Все помещениямагазина расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними.

Такпланировка торговых помещений магазина «БРЕСТ», а также помещений(зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомогательных иадминистративно-бытовых помещений отвечают основным требованиям:

-торговыепомещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовкитоваров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарныхзапасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;

-торговый зали кладовые расположены на одном уровне;

-торговый залсвязан с помещениями для приемки товаров кратчайшим путем, что особенно важнопри поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании;

-помещениядля хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов иинвентаря расположено непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы;

-административно-бытовыепомещения связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки,хранения и подготовки товаров к продаже.

Размещениеэтих помещений и их планировка направлены на обеспечение максимальных удобствдля покупателей при отборе и покупке ими товаров. Планировка помещений магазинаобеспечивает нормальные условия работы персонала, высокий уровеньпроизводительности труда работников. Устройство и размещение помещенийподчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговомпредприятии. При этом рациональное осуществление всех торгово-технологическихопераций возможно только на основе широкого внедрения современноготоргово-технологического оборудования (Приложение 1).

Основнымторговым помещением магазина «БРЕСТ» является торговый зал. Он служитдля размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбортоваров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары,оказываются различные дополнительные услуги покупателям. В торговом залеорганизованы рабочие места продавцов, кассиров, продавцов-консультантов,кассиров-контролеров и других работников магазина. При этом устройство ипланировка торгового зала магазина «БРЕСТ» отвечает требованиямрациональной организации, важнейшими из этих требований являются: свободноедвижение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаровиз зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки иразмещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства дляориентации покупателей.

Часть площадиторгового зала магазина «БРЕСТ» отводится под зоны для проходовпокупателей, выделена площадь для организации рабочих мест продавцов. Торговыйзал имеет большой периметр глухих стен и перегородок, что очень важно длярасширения возможности установки торгового оборудования, стены имеют блестящуюповерхность, поверхность полов ровная, нескользкая, влагоустойчивая и прочная.Искусственное освещение торгового зала равномерное, яркое и имеет благоприятныйспектральный состав. Планировка узла расчета обеспечивает беспрепятственноенаправление движения покупательских потоков, исключать встречные потоки.

Торговыепомещения и склад расположены на одном уровне, они связаны между собойнебольшим коридором, что позволяет оперативно пополнять товарные запасы.Помещение для приемки товаров расположено в непосредственной близости отторгового зала. Рядом с помещением для приемки товаров и разгрузочной рампойрасположено подсобное помещение для хранения тары и упаковочных материалов.Административно-бытовые помещения связаны с торговыми помещениями, а также спомещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Для разгрузкитранспортных средств в магазине «БРЕСТ» оборудовано специальноеместо. Помещение (зоны) для приемки товаров по количеству и качеству примыкаетк месту разгрузки. В магазине выделена специальная зона для товаров, прибывшихво внерабочее время. Зона для приемки товаров связана с помещениями дляхранения и подготовки товаров к продаже. Кроме того, помещение для приемки товаровимеет кратчайшую связь с торговым залом для доставки товаров, поступивших втаре-оборудовании, непосредственно в зал. Помещения для хранения оснащенысоответствующим технологическим оборудованием.

В магазине«БРЕСТ» учтены требования эргономики, это относится не только квыбору геометрических параметров помещений, но и к размерам торговогооборудования и мебели.

Площадьмагазина «БРЕСТ» составляет 650 м2: из них 211 м2 занимают торговыепомещения, 120 м2 — административно-бытовые, 30 м2 — подсобные помещения и 289м2 — помещения для приемки и хранения товаров (таблица 3.1).

Таблица 3.1 — Структура площадей магазина «БРЕСТ»

Название Размер, кв.метров Удел. вес, % Торговая площадь 211 32,41 Административно-бытовая площадь 120 18,52 Подсобные помещения 30 4,63 Помещения для приемки и хранения товаров 289 44,44 Общая площадь 650 100,00

На основанииданных таблицы 3.1 можно сделать вывод, что торговые площади занимают только1/3 от общей площади магазина, поэтому руководству магазина необходимо изыскатьрезервы для расширения торгового зала и размещения там соответствующеготоргового оборудования, которое позволило бы увеличить площадь выкладки.

Определимстепень эффективности использования площади путем расчета технико-экономическихпоказателей.

1. Коэффициентаустановочной площади:

/> (3.1)

S у — установочная площадь равна 90 м2;

S т. з — площадь торгового зала равна 211 м2,

Ку — коэффициент установочной площади равен 0,43 при норме 0,3.

С учетомтого, что это небольшой магазин коэффициент установочной площади находится нанизком уровне. Это свидетельствует о перегруженности торгового залаустановочным оборудованием и поэтому требуется более рациональное размещениеоборудования.

2.Коэффициента выкладки:

/> (3.2)

S выкл — площадь выкладки товаров равна 180 м2;

S т. э — площадь торгового зала равна 211 м2;

К выкл — коэффициент использования площади торгового зала под выкладку товаровсоставляет 0,857 при норме 0,75.

Данныйпоказатель говорит о том, что торговый зал перенасыщен выкладкой. Для тогочтобы этот показатель соответствовал норме необходимо либо увеличить площадьторгового зала до 240 м2.

3. Удельныйтоварооборот на 1м2 показывает, сколько товаров продается за определенныйпромежуток времени на 1 м2, необходимо стремиться к увеличению этогопоказателя:

/> (3.3)

где, ТГОД,МЕС — товарооборот за год;

S т.з. — площадь торгового зала (211 м2).

ТУ — удельныйтоварооборот составляет в 2008 году 12,71 млн.руб., а в 2007 году — 9,39млн.руб. на м2, что в принципе неплохо, учитывая расположение рядом другихмагазинов и жесткую конкуренцию

4. Структурыплощадей магазина: показывает, какую долю занимает конкретная площадь в общей Sмагазина:

/> (3.4)

S т.з. — площадь торгового зала (211 м2) равна 0,32 или 32 %;

S дем — демонстрационная площадь (180 м2) равна 0,27 или 27 %;

S уст — установочная площадь (90 м2) равна 0,14 или 14 %.

То естьданные показатели характеризуют неэффективное использование площади магазина.

5.Коэффициента емкости:

/> (3.5)

Площадьторгового зала равна 211 м2;

S вык — площадь выкладки (180 м2).

К ем — коэффициент емкости равен 1,17.

На основанииэтого можно сделать вывод, что площадь магазина используется неэффективно, таккак значительная её часть предназначена не для обслуживания покупателей, а длявыполнения функций складского звена. Например, в зарубежной практике приемлемымявляется соотношение торговых и вспомогательных площадей 3:1, в магазине«БРЕСТ» наоборот 1:2.

Такимобразом, магазин «БРЕСТ» имеет значительный резерв повышения торговойплощади в общей площади магазина за счёт сокращения складских помещений.Поэтому переоборудование помещений для хранения товаров в торговые площадибудет способствовать росту товарооборота и повышению качества торговогообслуживания покупателей. Исследования показывают, что при повышении долиторговой площади в общей площади магазина на 1 % товарооборот магазиновсамообслуживания увеличивается на 0,3-0,4 %, а эффективность использованиятрудовых и материальных ресурсов — на 0,07-0,08 %.

Как известно,мебель для торговых предприятий играет важную роль в рациональной организацииторгово-технологического процесса в магазине. Она широко применяется привыполнении различных операций, связанных с приемкой, хранением и продажейтоваров.

Наиболеераспространенным торговым оборудованием в магазине «БРЕСТ» являютсяуниверсальные горки, собранные из ограниченного количества взаимозаменяемыхунифицированных деталей и узлов, что позволяет широко применять разнообразныегруппы товаров. Она обеспечивает рациональное использование площади торговогозала, пригодна для оперативного пополнения запасов товаров, обеспечиваетнаглядность показа и удобства отборки их покупателями.

Форма,пропорции и цвет торговой мебели соответствует своему функциональномуназначению и архитектурно-художественному оформлению интерьера торгового заламагазина, она подчеркивает единство ансамбля интерьера магазина. В цветовойотделке максимально использовались декоративные свойства материалов (дерева,пластических масс и др.). Отделка торговой мебели увязана с общим решениемоборудования, т. е. с ее формой, конструкцией. Окрашена мебель в нейтральныеспокойные тона, в тона контрастные цвету товара, чтобы выявить и подчеркнутьего основные свойства. Цвет мебели гармонирует с интерьером магазина, ивыявлять цветовые свойства экспонируемых товаров. При этом источники светарасполагаются так, чтобы выделить товар, обратить на него внимание покупателей.

Универсальныегорки, собранные из ограниченного количества взаимозаменяемых унифицированныхдеталей и узлов в магазине «БРЕСТ» можно легко демонтировать иустанавливать в других местах торгового зала.

При монтажепристенных и островных горок в линию не возникает зрительного впечатленияпровисания полок. При этом все вертикальные членения мебели малозаметны, агоризонтальные — подчеркнуты.

Также вмагазине используются поддоны и стенды. На которые непосредственно иразмещается продаваемый товар.

Магазин«БРЕСТ» — это фирменный магазин бытовой техники. В магазине продаютсяхолодильники, газовые плиты, водонагреватели, котлы, СВЧ-печи, а другиемелкобытовые приборы. Следует отметить, что крупно-габаритная техника(холодильники, водонагреватели) выставляется на пол, без использования стендов,а среднегабаритная выставляется на стенды, поддоны, горки.

Уровеньобслуживания покупателей, создание оптимальных условий труда торговыхработников и обеспечение высоких экономических показателей работы магазина«БРЕСТ» во многом зависят от того, насколько рационально он оснащенторговым оборудованием.

Выбор типовоборудования, в магазине «БРЕСТ» и комплектование его набораосновываются на следующих основных принципах:

-соответствиеоборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина;

-оснащениемагазинов торговым оборудованием осуществляется с учетом используемых методовпродажи товаров;

-оборудованиев основном обеспечивает эффективное использование торговой площади магазина.

Правильноподобранное и расставленное оборудование позволяет расширить предложениетоваров, создать больше удобства для обслуживания покупателей, увеличитьтоварооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться болеевысоких показателей эффективности использования торговых площадей.

Расчеты спокупателями в магазине «БРЕСТ» осуществляются путем приема денегнепосредственно и одновременного учета поступившей суммы с помощью кассовоймашины. Конструкция контрольно-кассовой машины позволяет вести учет нарастающимитогом полученных от покупателей денег, печатать чек с различными данными,печатать на контрольной ленте порядковый номер чека, уплаченную сумму, шифр,номер счетчика, одновременно на их индикаторах указывается проведенная сумма,шифр и номер счетчика. Полученную в контрольно-кассовых аппаратах информациюможно выводить на магнитную или перфорированную ленту с последующей обработкойданных на электронных вычислительных машинах с целью изучения спроса,определения объема продажи товаров и т. д. Кроме того, магазин «БРЕСТ»в полной мере оснащен организационной техникой, (компьютеры подключенные всеть, факс, модем, принтеры, ксерокс, мини-АТС), а также есть выход вглобальную сеть интернет со своим адресом.

Срединедостатков следует отметить, то что торговые площади занимают только 1/3 отобщей площади магазина, поэтому руководству магазина необходимо изыскатьрезервы для расширения торгового зала и размещения там соответствующеготоргового оборудования, которое позволило бы увеличить площадь выкладки. Такимобразом магазину необходимо уменьшить неторговые площади.

Поэтомунеобходимо разработать мероприятия по дальнейшему совершенствованию: планировкимагазина и размещению товаров; оснащенности магазина.

3.2 Путисовершенствования устройства и планировки помещений магазина

Проведенноеисследование планировки оборудования помещений магазина «БРЕСТ»позволило сделать следующие выводы.

-помещениядля хранения товаров в рассматриваемом магазине по своему устройству отвечаюттребованиям рационального хранения необходимого запаса товаров, а такжеоснащены соответствующим технологическим оборудованием;

-торговыепомещения непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовкитоваров к продаже, что обеспечивает оперативное пополнение товарных запасов вторговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;

-торговый залимеет большой периметр глухих стен и перегородок, что очень важно длярасширения возможности установки торгового оборудования, стены имеют блестящуюповерхность, поверхность полов ровная, нескользкая, влагоустойчивая и прочная.

-искусственноеосвещение торгового зала равномерное, яркое и имеет благоприятный спектральныйсостав.

-планировкаузла расчета обеспечивает беспрепятственное направление движения покупательскихпотоков, исключать встречные потоки.

-административно-хозяйственныепомещения магазина расположены удобно для всех работников;

-магазин«БРЕСТ» в полной мере оснащен организационной техникой, (компьютерыподключенные в сеть, факс, модем, принтеры, ксерокс, мини-АТС).

Однако, кромедостоинств в ходе проведенного исследования были выявлены и недостатки:

-площадьмагазина используется неэффективно, так как значительная её часть предназначенане для обслуживания покупателей, а для выполнения функций складского звена.Например, в зарубежной практике приемлемым является соотношение торговых ивспомогательных площадей 3:1, в магазине «БРЕСТ» наоборот 1:2. То естьмагазин «БРЕСТ» имеет значительный резерв повышения торговой площадив общей площади магазина за счёт сокращения складских помещений.

-коэффициентустановочной площади находится на низком уровне. Это свидетельствует оперегруженности торгового зала установочным оборудованием и поэтому требуетсяболее рациональное размещение оборудования.

-коэффициентиспользования площади торгового зала под выкладку товаров довольно высок, этоговорит о том, что торговый зал перенасыщен выкладкой;

-необходимотакже улучшить организацию и обслуживание рабочих мест, что должно обеспечиватьперсоналу магазина благоприятные условия для эффективного использованиярабочего времени и оборудования, повышения производительности труда.

По итогампроведенного изучения устройства, планировки и оборудования магазина вносятсяследующие предложения по их совершенствованию:

-целесообразнопроизвести перепланировку складских помещений, т.е уменьшить площадь складскихпомещений, что позволить увеличить площадь торгового зала;

-произвестиболее рациональное размещение оборудования;

-оптимизироватьвыкладку товаров в торговом зале, крупногабаритная техника (холодильники,водонагреватели должны располагаться на полу, без применения поддонов,стендов), что позволит сократить перегруженность торгового зала установочнымоборудованием;

-усовершенствоватьрасчетные операции с покупателями путем использования более совершенногокассового оборудования.

В ходеперепланировки магазина «БРЕСТ» и освобождения площадей для установкинового оборудования предлагается увеличить объем торгового зала, за счетуменьшения складских помещений.

При этом вцелом, совершенствование планировки магазина «БРЕСТ» и размещениетоваров будет направлено на:

-повышениекоэффициентов установочной площади, коэффициента выкладки товаров;

-повышениеудельного веса торговой площади в общей площади магазина;

-выбороптимального режима работы предприятия и организации труда.

Переоборудованиепомещений для хранения товаров в торговые площади позволит преобразоватьрезервный запас товаров в выставочный запас магазина, что будет способствоватьросту товарооборота и повышению качества торгового обслуживания покупателей.

Исследованияпоказывают, что при повышении доли торговой площади в общей площади магазина на1 % товарооборот магазинов самообслуживания увеличивается на 0,3-0,4 %, аэффективность использования трудовых и материальных ресурсов — на 0,07-0,08 %.

При этомразмещение помещений и их планировка должны быть направлены на обеспечениемаксимальных удобства для покупателей при отборе и покупке ими товаров,рациональное осуществление всех торгово-технологических операций на основеширокого внедрения современного торгово-технологического оборудования.Планировка помещений магазина должна обеспечивать нормальные условия работы персонала,высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещениепомещений должны быть подчинены требованиям сохранности товарно-материальныхценностей на торговых предприятиях.

Дляустановления взаимосвязи между различными технологическими зонамирассматриваемого магазина важно учитывать емкость торгового оборудования иколичество разновидностей представляемых товаров. Эти показатели даютвозможность определить не только эффективность использования торговогооборудования, но и установить для магазина оптимальный размер товарных запасов,размещаемых в торговом зале, рассчитать потребность в завозе товаров.

Товарыследует доставлять в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальноеколичество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Дляперемещения товаров используют тележки или тару-оборудование.

Оптимизациюоснащенности рассматриваемого магазина следует осуществлять в следующихнаправлениях:

-обеспечитьсоответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина;

-продолжатьулучшать оснащение магазина оборудованием для хранения товаров с учетомиспользуемых методов розничной продажи товаров.

Такимобразом, имеющиеся у предприятия возможности по увеличению торговой площади,позволит получить дополнительный объём товарооборота (экономический эффект), атакже расширить ассортимент реализуемых товаров, увеличить выкладку товаров иулучшить их показ, что приведёт к повышению качества торгового обслуживанияпотребителей и сокращению издержек потребления (социальный эффект).

Необходимоотметить, что внедрение новых видов оборудования, размещаемого на площадиторгового зала магазина предполагает в свою очередь увеличение расходов посодержанию оборудования, амортизации основных средств. Но ещё раз необходимоподчеркнуть, что в условиях рыночной экономики, к чему мы и стремимся, одной изглавных задач, стоящих перед розничным торговым предприятием является выявлениепутей и возможностей сокращения затрат времени покупателей на приобретениетоваров, более полное удовлетворение спроса, повышение качества торговогообслуживания. А это невозможно без совершенствования материально-техническойбазы. Кроме того, установка дополнительных единиц торгового оборудования ивыкладки на нём товаров, имеющих высокую оборачиваемость, позволит получитьзначительный объём товарооборота, темп роста которого может превысить темпроста затрат на содержание и амортизацию оборудования. В результате уровеньиздержек обращения (несмотря на рост суммы условно-постоянных затрат) всё равноснизится.

Данныемероприятия будут способствовать росту товарооборота и валового дохода принеизменных издержках обращения, а соответственно и росту прибыли.

Заключение

На основаниипроведенного исследования можно сделать следующие выводы и предложения:

Магазиндолжен располагать комплексом помещений, необходимых для рациональногофункционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещенийзависят от типа магазина и его общей площади. Совокупность помещений магазина всоответствующей их взаимосвязи составляет его технологическую планировку. Пофункциональному назначению помещения подразделяют на следующие группы:торговые; для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;вспомогательные; административно-бытовые; технические. При этом торговыепомещения занимают важнейшее место в общей совокупности помещений магазина. Кним относят торговые залы, помещения приема и выдачи заказов, зал кафетерия,зал демонстрации новых товаров, помещения (зоны) для оказания дополнительныхуслуг покупателям. Все эти помещения несут основную функциональную нагрузку вмагазине. Площади, формы и пропорции торговых помещений в значительной степениобусловливают уровень обслуживания покупателей, оказывают влияние на построениеторгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели егоработы.

К помещениямдля приемки, хранения и подготовки товаров к продаже относят приемочные,разгрузочные, кладовые для хранения товаров, охлаждаемые камеры для храненияскоропортящихся продуктов, помещения для подготовки товаров к продаже,фасовочные, комплектовочные и экспедиции отдела заказов. Подсобные помещениявключают помещения для хранения тары и контейнеров, экспедиции по доставкетоваров на дом, мастерские по ремонту оборудования и инвентаря, рекламно-оформительскиемастерские, помещения для приема посуды, моечные. К административно-бытовымпомещениям относят конторские помещения, кабинет директора магазина, помещениядля размещения столовой или буфета для персонала магазина, комнаты отдыха, главнуюкассу, здравпункт, гардеробные, душевые и т. п. Технические помещения — вентиляционные камеры, машинные отделения холодильных установок и лифтов,телефонный коммутатор, электрощитовая, помещение теплового узла или котельной,радиоузел, камеры кондиционирования воздуха.

Все помещениямагазина должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязимежду ними. Так, планировка торговых помещений, а также помещений (зон) дляприемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомогательных и административно-бытовыхпомещений должна отвечать следующим основным требованиям:

-торговыепомещения должны быть непосредственно связаны с помещениями для хранения иподготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативноепополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движениятоваров;

-оптимальнымявляется решение, когда торговый зал и кладовые расположены на одном уровне;

-торговый залдолжен быть связан с помещениями для приемки товаров по возможности кратчайшимпутем, что особенно важно при поступлении в магазин товаров втаре-оборудовании;

-помещениядля хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов иинвентаря желательно располагать непосредственно у приемочной или разгрузочнойрампы;

-административно-бытовыепомещения должны быть связаны с торговыми помещениями, а также с помещениямидля приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

-помещениядля хранения товаров в рассматриваемом магазине по своему устройству отвечаюттребованиям рационального хранения необходимого запаса товаров;

-административно-хозяйственныепомещения магазина расположены удобно для всех работников;

-магазин достаточнохорошо оснащен организационной техникой.

Однако, кромедостоинств в ходе проведенного исследования были выявлены и недостатки:

-площадьмагазина используется неэффективно, так как значительная её часть предназначенане для обслуживания покупателей, а для выполнения функций складского звена.

-даже сучетом хорошей технической оснащенности у магазина есть возможности для покупкиболее современного оборудования и расширения площади выкладки товаров.

-произвестиперепланировку складских помещений с учетом размера, интенсивности поставок иреализации определенных товарных групп, что позволит увеличить площадьторгового зала;

-в связи сувеличением товарных потоков необходимо усовершенствовать расчетные операции спокупателями путем использования более совершенного кассового оборудования.

При этом вцелом, совершенствование планировки магазина и размещение товаров будетнаправлено на:

1. повышениеудельного веса торговой площади в общей площади магазина;

2. выбороптимального режима работы предприятия и организации труда.

При этомразмещение помещений и их планировка должны быть направлены на обеспечениемаксимальных удобства для покупателей при отборе и покупке ими товаров,рациональное осуществление всех торгово-технологических операций на основеширокого внедрения современного торгово-технологического оборудования.Планировка помещений магазина должна обеспечивать нормальные условия работыперсонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство иразмещение помещений должны быть подчинены требованиям сохранноститоварно-материальных ценностей на торговых предприятиях.

Оптимизациюоснащенности рассматриваемого магазина следует осуществлять в следующихнаправлениях:

-обеспечитьсоответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала магазина;

Списокиспользованных источников

1. Андреев А.Н.Торговое оборудование. М.: «Финист», 2007. 142с.

2. АрустамовТорговое оборудование и его рационализация. М.: Издательский Дом «Дашков иКо», 2003. — 98с.

3. Арустамов Э.А.Оборудование предприятий (торговля). М.: Издательский Дом «Дашков иКо»,20060. — 167с.

4. Виноградова С.Н.Организация и технология торговли. Мн.: Выш.школа, 2008. — 479 с.

5. Володин Н.А.Оборудование торговых залов магазинов. СПб., «Нева», 2007. — 93с.

6. Дашков Л.П.,Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий.М.: «Маркетинг», 2000. — 332 с.

7. Дежнев В.Е.Устройство и планировка торговых помещений. В.: ВГУ, 2004. — 117с.

8. Памбухчиянц Д.В.Технология розничной торговли. Учебник. М.: «Дашков и К», 2000. 184с.

9. Панин А.А.Торгово-технологическое оборудование. М.: Экономика, 2003. — 128с.

10. Платонов В. Н.Организация торговли: Учеб. пособие. — Мн.: БГЭУ, 2002. — 287 с.

11. Розанов С.В.Оборудование торговых предприятий: устройство и планировка. М.,«Финист», 2008. — 165с.

12. Экономика иорганизация деятельности торгового предприятия. / Под общ.ред. Соломатина А.Н.М.: ИНФРА-М, 2000. — 295 с.

еще рефераты

Еще работы по маркетингу

Реферат по маркетингу

Участники маркетинговой деятельности в России

31 Августа 2013

Реферат по маркетингу

Учет и анализ услуг в рекламной сфере на примере ООО "ПромоСпейс" г. Москва

31 Августа 2013

Реферат по маркетингу

Учет потребностей покупателя при формировании ассортимента товаров

31 Августа 2013

Реферат по маркетингу

Учет, контроль и анализ товарооборота в торговой организации (по материалам ООО "Саф")

31 Августа 2013