Реферат: Требования к качеству продукции
СОДЕРЖАНИЕ
21. Нормативная и нормативно- техническая документация. 3
73. Обеспечение безопасности при подготовке товаров кпродаже. Способы хранения отдельных товаров и товарных групп с учетом видатарной упаковки. 3
Задача 5. 8
Задача 13. 10
Задача 15. 12
Библиографический список. 13
21. Нормативная инормативно- техническая документация
Нормативная инормативно-техническая документация — стандарт государственный, стандартпредприятия, технические условия, технические описания, рецептура и другая документация,закрепляющие требования к качеству продукции.
Стандарт — официальныйгосударственный или нормативно-технический документ компании, фирмы,устанавливающий требования к качественным характеристикам, которым долженудовлетворять товар, продукция.
Документация — пакетофициальных документов, составленных по определенной форме и содержащихконкретную информацию.
Нормативно-техническаядокументация содержит перечень требований, предъявляемых к продукции, услугамвидам работ, а также правила эксплуатации объектов, правила техникибезопасности на производственных и промышленных объектах, правила проведенияразличных видов работ.
Значениенормативно-технической и нормативной документации огромно. Эти виды документовспособствуют всеобщей стандартизации и унификации производства. Способствуютрегламентации деятельности тех или иных служб предприятия, способствуютобеспечению охраны труда на предприятии и стандартизируют все видыдеятельности.
73. Обеспечениебезопасности при подготовке товаров к продаже. Способы хранения отдельныхтоваров и товарных групп с учетом вида тарной упаковки.Реализация большинстватоваров невозможна без упаковки. Упаковка — это средство или комплекс средств,которые обеспечивают защиту товаров от повреждений и потерь, а окружающейсреды от загрязнений.
Основным элементомупаковки является тара. Она представляет собой изделие для размещения товара.
Элемент упаковки, которыйв комплексе с тарой или без нее выполняет функцию упаковки, называется вспомогательнымупаковочным средством.
Применение упаковкипозволяет:
- защититьокружающую среду от вредного воздействия некоторых товаров;
- защитить товарыот влияния других товаров и внешней среды;
- обеспечитьсохранность количества и качества товаров;
- эффективноиспользовать транспортные средства при перевозках грузов;
- упроститьколичественный учет товаров;- эффективноиспользовать емкость помещений для хранения товаров;- донести необходимую информацию до потребителей товаров.Применяемая в торговле тара должна отвечать экономическим,техническим, санитарно-гигиеническим, эстетическим требованиям.
Конструкция тары должна быть прочной и служить гарантиейсохранности товаров при перевозке и хранении.
Обязательным является соответствие материала, изкоторого изготовлена тара, физико-химическим свойствам помещаемых в неетоваров.
При хранении товаров применяют различные приемыукладки. Их выбор зависит от свойств товара, вида упаковки.
Товары в таре (ящиках, мешках) укладываютнесколькими рядами в высоту, используя при этом прямой, перекрестный иобратный способы укладки. Прямую укладку применяют для товаров,упакованных в ящики одного размера, ставя их один на другой маркировкой наружу.При этом способе каждый верхний ряд должен совпадать с нижним. Перекрестным способом укладывают товары в ящиках удлиненной формы, помещая верхние ящикипоперек нижних, что обеспечивает устойчивость. Еще более устойчивой являетсяобратная укладка, применяемая при штабелировании товаров в мешках. Нижнийряд при такой укладке образуется из ярусов, состоящих из трех, пяти и болеемешков, а последующие ряды из сгруппированных таким же образом мешков, ноуложенных в обратном порядке.
Различают сроки хранения, годности и реализациитовара.
Срок хранения — период, в течение которого свойстватовара, указанные в нормативной или технической документации, не изменяются(при соблюдении установленных условий хранения). По истечении этого срокатовар пригоден для потребления, «однако его потребительские характеристикимогут быть<sub/>снижены.
Срок годности — устанавливаемый изготовителем период,по истечении которого товар считается непригодным для использования поназначению. Устанавливая срок годности, изготовитель обязан гарантировать присоблюдении условий хранения соответствие товара требованиям безопасности дляжизни и здоровья потребителей.
Срок реализации — дата, до которой товар можетпредлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он нетеряет своих потребительских свойств. Срок реализации устанавливают с учетомнекоторого разумного периода хранения товаров в домашних условиях.
Трудности в размещении товаров на хранениезачастую вызваны тем, что на ограниченной площади кладовых и торгового заламагазина приходится хранить товары, требующие для этого различных режимов. Вчастности, следует строго соблюдать температуру и относительную влажностьвоздуха.
Относительная влажность — отношение количестваводяного пара, содержащегося в воздухе, к наибольшему количеству пара,насыщающего воздух при данной температуре, выраженное в процентах. Температуруи относительную влажность воздуха в помещениях контролируют специальнымиприборами — термометрами и психрометрами.
В процессе хранения товаров влажность воздухарегулируют. При ее повышении помещения магазина проветривают, отапливают,используют влагопоглощающие средства, при понижении — воздух увлажняют (моютполы, разбрызгивают воду пульверизатором, применяют специальные увлажнители).
Хранение товаров в магазине производят с учетомих физико-химических свойств, соблюдения правильного товарного соседства,исключающего возможность вредного воздействия товаров друг на друга (передачазапахов, влаги). Учитываются сроки хранения и реализации, очередностьпоступления и подачи товаров в торговый зал. В первую очередь продают ранее завезенныетовары.
При хранении большинства непродовольственных, атакже продовольственных не скоропортящихся товаров оптимальными считаютсятемпература 12-18°С и относительная влажность 60-70%.
Хранение многих продовольственных товаров требуетсоздания условий, способных затормозить биохимические и микробиологическиепроцессы в продуктах, предохранить их от испарения и увлажнения.
Скоропортящиеся продовольственные товары хранятпри пониженных температурах в холодильных емкостях. Так, мороженое мясо хранят притемпературе не выше -9°С, а мороженую рыбу — не выше -18°С. При положительныхтемпературах близких к нулю хранят колбасные изделия и копчености, сливочноемасло, сыры, некоторые молочнокислые товары и др. Применение холода позволяетсохранить потребительские свойства продуктов, товарный вид, сократить товарные потери.
Одним из условий правильного хранения товаровявляется строгое соблюдение санитарного режима: вентиляция помещениядля хранения товаров, мытье полов с применением дезинфицирующих растворов,своевременное устранение трещин на стенах и потолках, борьба с грызунами идругими вредителями.
Особенно внимательно следует относиться кхранению в магазине сезонных товаров, нереализованных в предыдущем сезоне илизавезенных до наступления сезона, поскольку длительное их хранение безсоблюдения соответствующих условий приводит к ухудшению качества. Информация о требованиях, предъявляемых к условиям храненияразличных товаров, а также о сроках хранения содержится в нормативныхдокументах (стандартах, технических условиях и др.) В качестве примера нижеприведены сведения об условиях и сроках хранения некоторых групппродовольственных и непродовольственных товаров.
Свежие плоды, овощи и картофель хранятся в затаренномвиде в специально отведенных для этих целей хорошо вентилируемых кладовых безестественного освещения. При этом плоды размещают отдельно от овощей икартофеля.
Ящики, лотки, корзины с плодоовощными товарамиустанавливаются на подтоварниках штабелями высотой 1,5-2м. В кладовых обязательнодолжны быть термометры и психрометры. С их помощью обеспечивается контрольтемпературы и относительной влажности воздуха, необходимых для храненияплодоовощных товаров.
Сушеные плоды, овощи и грибы, хранят в сухом прохладномпомещении при температуре от 0 до 10°С и относительной влажности воздуха невыше 75% в ящиках, в полимерных или крафт-мешках, уложенных на подтоварники вштабеля.
Замороженные плоды и овощи необходимо хранить внизкотемпературных холодильных камерах и прилавках при температуре не выше -8….-10°С.
Майонез хранят в затемненных помещениях при температуреот -3 до +18°С и относительной влажности воздуха не более 75% в соответствии сустановленными сроками хранения.
Безалкогольные напитки должны храниться в сухихпроветриваемых и затемненных помещениях с относительной влажностью воздуха неболее 75%.
Хранение крупы, муки и макаронных изделий производитсяв чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях без посторонних запахов, незараженных амбарными вредителями.
Мешки и ящики с этими товарами размещают на подтоварникахштабелями или на поддонах в ячейках стеллажей. Расстояние между подтоварникамии полом должно быть не меньше 15 см, а между подтоварниками и стенами не меньше50 см.
Температура в помещении,где хранятся крупа, и мука, должна быть ниже 15°С, а относительная влажностьвоздуха не превышать 70%. Макаронные изделия можно хранить при более высокойотносительной влажности (до 80%).
Поваренную соль вупаковке хранят только в закрытых складах изолированно от других продуктов.Поскольку соль
является гигроскопичнымтоваром, относительная влажность воздуха в помещении не должна превышать 75%.
Следует иметь в виду, чтодля йодированной соли установлен гарантийный срок хранения равный 6 месяцам.По истечении этого срока соль реализуется как обычная.
Сахар хранят в таких жеусловиях, но при более низкой температуре в зимнее время (5-6°С), которуюпостепенно повышают до 12-15°С по мере повышения температуры наружного воздуха.
Кондитерские изделияхранят в сухих, чистых, затемненных помещениях с хорошей вентиляцией. Ихнельзя размещать вместе с товарами, имеющими специфический запах, а такжеобладающими способностью воспринимать влагу (сахар, соль и др.).
Торты и пирожные сразнообразными кремами хранят при температуре не выше 6°С. Для остальныхкондитерских изделий она должна быть не выше 18°С без резких колебаний (неболее ±3°С).
Гарантийные сроки,установленные на кондитерские товары, и относительная влажность воздуха впомещениях для их хранения различны.
Ткани рекомендуется хранитьпри относительной влажности 60-65% и температуре 16-18°С. Их необходимозащищать от воздействия прямых солнечных лучей, пыли, а при длительном хранении— от моли. Ткани в кипах укладывают штабелями на подтоварниках, а распакованные— кусками на стеллажах.
Сохранению качествашвейных и трикотажных изделий также способствует поддержание определенной температуры(не ниже 10 и не выше 30°С для швейных изделий и не ниже 18°С для трикотажных)и относительной влажности воздуха 60-70%.
Эти товары хранят либо настеллажах, либо в подвешенном виде на вешалах. Попадание прямого солнечногосвета на швейные и трикотажные изделия отрицательно сказывается на их внешнемвиде (приводит к выцветанию окраски).
Обувь хранят в хорошопроветриваемых помещениях магазина при температуре 15-20°С и относительнойвлажности воздуха 50-70%. Ее размещают на стеллажах или в ящиках наподтоварниках на расстоянии не менее 0,2м от стен и пола, 0,5 м от электролампи 1 м от приборов отопления.
Если обувь хранят враспакованном виде, то она нуждается в защите от действия прямых солнечныхлучей. Ее нельзя хранить навалом. Обувь без коробок укладывают таким образом,чтобы каблучная часть одной полупары приходилась в берцовую часть другой.
Резиновую обувь хранят вящиках в полутемном помещении.
Валяную и утепленнуюобувь нужно обрабатывать средствами борьбы с молью.
Мебель следует хранить всухих закрытых отапливаемых помещениях при температуре не ниже 2°С иотносительной влажности 45-70%. Изделия мебели размещают на расстоянии 15-20см от стен, 0,5-1 м от приборов отопления и не ближе 0,5 м от источниковосвещения. Между товарами необходимо оставить проходы шириной не менее 1м.
Крупные предметы мебелихранятся каждый в отдельности, некоторые виды мебели — штабелями, стулья — колонкамипо 8-10 штук.
Особые требованияпредъявляются к хранению товаров бытовой химии. Их размещают в хорошовентилируемых помещениях, изолированных от влаги, источников тепла и солнечныхлучей.
Кислоты, растворители,краски и другие подобные товары должны иметь прочную, плотно закрытую тару, недопускающую их распыла и испарения.
Ядовитые товары(инсектициды) необходимо размещать отдельно от остальных.
Складские помещения дляхранения товаров бытовой химии должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией,обеспечивающей в течение дня трехкратный обмен воздуха, температуру 18-20°С иотносительную влажность воздуха 30-50%.
Небольшие складскиепомещения, в которых нет вентиляции, надо обязательно проветривать черезфрамуги и форточки в начале и конце рабочего дня, а также во время работы.
Задача 5
Определить суммарныйуровень шума от трех источников на рабочем месте бухгалтера-экономиста (илипросто экономиста). Предложить мероприятияпо снижению уровня шума до нормативного.
/> /> /> /> /> /> /> <td/>Рис.1. Схема размещения источников шума
/>Таблица 1
Исходныеданные
Параметры Последняя цифра шифра студенческого билета 1L1, дБ
80L2, дБ
110L3, дБ
95R1, м
3R2, м
5R3, м
7Sn, м2
100Sс, м2
160L1, L2, L3 – уровни шума от 1, 2, 3 источника, R1,<sub/>R2, R3 – расстояния от источников шума до рабочего места, Sn – площадь пола, потолка, Sс – площадь стен помещения.
1. Расчет уровня шума с учетомрасстояния производится по формулам:
LR1 = L1–20lgR1–8 = 80 -20lg3–8 = 67, 46 дБ
LR2 = L2–20lgR2–8 = 110 — 20lg5–8 = 78, 02 дБ
LR3 = L3–20lgR3–8=95-20lg7–8= 70,1дБ
Суммарная интенсивность шумаопределяется последовательно по формуле:
L1,2,3=LA+DL, дБ,
где LA – наибольший из двух суммируемыхуровней, дБ; DL – поправка, зависящая от разностиуровней. Определяется по таблице.
Таблица 2
Исходные данныеРазность уровней источников
LА–LВ, дБ
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 15 20Поправка
DL, дБ
3,0 2,5 2,0 1,8 1,5 1,2 1 0,8 0,6 0,5 0,4 0,2
LR1=67, 46 дБ
LR2= 78,02 дБ
L1,2 = 78,02 +0,2= 78,22 дБ,
LR3= 70,1дБ
L1,2,3 = 78,22 +0,6= 78,82 дБ,
Уровень шума превышаетнормативный, предлагаем в качестве защиты использование звукоизолирующихматериалов для покрытия стен и потолка.
Исходные данные:
α1=0,040 – коэффициент поглощения материала потолка допокрытия шумопоглощающим материалом;
α2=0,75 – коэффициент поглощения материала потолка послепокрытия шумопоглощающим материалом;
β1=0,030– коэффициент поглощения материала стен до покрытия;
β2=0,95 –коэффициент поглощения материала стен после покрытия;
ρ – коэффициентпоглощения пола. Пол не покрывается шумопоглощающим материалом. При расчетепринять ρ=0,061.
Звукопоглощение стен ипотолка до применения шумопоглощающих материалов:
М1= Sn<sub/>×α1+Sc×β1+Sпол×ρ, ед. поглощения.
М1= 100×0,04+ 640×0,03+ 100*0,061 = 29,3
После примененияматериалов:
М2= 100×0,75+640×0,95+100×0,061 = 689,1 ед. поглощения.
Площади пола и потолкаравны. Снижение интенсивности шума составило:
/> =10 lg (689,1/29,3)= 13,71, дБ.
С учетом примененияматериалов определим суммарный уровень шума:
Lм=L1,2,3 – К = 78,62 – 13,71 = 64,91 дБ,
где Lм – уровень шума с учетом применения шумопоглощающихматериалов;
L1,2,3 – суммарный уровень шума от трехисточников на рабочем месте.
Полученные данные превышают норму,применяем способ защиты – вынос рабочего места за стену-преграду из картона внесколько слоев толщиной 0,02 м и массой 1м2 G 12 кг.
Если между источникомшума и рабочим местом есть стена-преграда, то уровень интенсивности шумаснижается на N дБ:
N = 14, 5 IgG + 15 = 14, 5 * lg 12 +15 = 30,65 дБ,
где G – масса 1 м2стены-преграды, кг.
Определяетсяуровень шума на рабочем месте с учетом стен-преград:
LN = L1,2,3 – N =78, 82 – 30,65 = 48,17, дБ
Конечный уровень шума нарабочем месте определяется как:
LN<sub/>(дБ) = L1,2,3 – N = L1,2,3 – К – N = 78,82 – 13,71 — 30,65 = 34,46 дБ
Исходя из проделанныхрасчетов можно сделать вывод, что в качестве шумозащиты можно применить стену –преграду из картона, без обработки стен и потолка шумопоглощающими материалами.Либо если стены и потолок уже шумообработаны, то поставить стену – преграду изкартона.
Задача 13
Город расположенв зоне, где возможно землетрясение интенсивностью Р баллов по шкале Рихтера.Необходимо оценить возможные масштабы разрушения здания магазина, а такжепредложить комплекс мероприятий по повышению сейсмостойкости здания. Какиедействия необходимо предпринять при угрозе землетрясения? Как нужно себя вестипри внезапном землетрясении? Что нужно предпринять, если вы оказались в завале?Меры безопасности после землетрясения. (Табл. 13).
Таблица 3
Исходныеданные
Последняя цифра шифра Р, баллы
Характеристика
здания
1 7-8 Многоэтажное здание с железобетонным каркасомПрипрогнозировании характер и степень ожидаемых разрушений на объекте могут бытьопределены для различных дискретных значений интенсивности в интервале отвеличин, вызывающих слабые разрушения подавляющего большинства зданий исооружений, до величин, вызывающих полное их разрушение.
Таблица4
Характеристика зданий и сооружений Разрушение, баллы слабое среднее сильное полное Кирпичное одноэтажное здание 6 6-7 7-8 8-9 Кирпичное многоэтажное здание 6 6-7 7-8 8-9 Многоэтажное здание с железобетонным каркасом 7-8 8-9 9-10 10-11 Кирпичное бескаркасное здание с перекрытием из деревянных элементов 6 6-7 7-8 8Оцениввозможные масштабы разрушения здания магазина, необходимо ответить напоставленные в задаче вопросы.
Согласнотаблице 6, при 7-8 баллах по шкале Рихтера разрушение многоэтажного кирпичногоздания будет слабым.
Мероприятияпо повышению сейсмостойкости здания: закрепление оттяжками, устройство бетонных и металлическихпоясов, повышающих жесткость конструкции.
Землетрясения — этоспецифические явления, происходящие в определенных участках земной коры. Онимогут происходить как на суше, так и под водой. Землетрясения всегда поражалилюдей и своей разрушительной силой, и последствиями, выражающимися в опусканииземной коры, активизации вулканической деятельности, образовании цунами и т. д.
Предвестникамиземлетрясений, как это уже установлено, могут быть косвенные признаки. Впериод, предшествующий землетрясению, например, имеет место поднятиегеодезических реперов, изменяются параметры физико-химического составаподземных вод. Эти признаки регистрируются специальными приборамигеофизических станций. К предвестникам возможных землетрясений следует отнеститакже некоторые признаки, которые особенно должно знать население сейсмическиопасных районов; это — появление запаха газа в районах, где до этого воздух былчист и ранее подобное явление не отмечалось, беспокойство птиц и домашнихживотных, вспышки в виде рассеянного света зарниц, искрения близкорасположенных, но не касающихся друг друга электрических проводов, голубоватоесвечение внутренней поверхности стен домов, самопроизвольное загораниелюминесцентных ламп незадолго до подземных толчков. Все эти признаки могутявляться основанием для оповещения населения о возможном землетрясении.
В случае оповещения обугрозе землетрясения или появления признаков его необходимо действовать быстро,но спокойно, уверенно и без паники.
При заблаговременномоповещении об угрозе землетрясения, прежде чем покинуть квартиру (дом),необходимо выключить нагревательные приборы и газ, если топилась печь — затушитьее; затем нужно одеть детей, стариков и одеваться самим, взять необходимыевещи, небольшой запас продуктов питания, медикаменты, документы и выйти наулицу. На улице следует как можно быстрее отойти от зданий и сооружений внаправлении площадей, скверов, широких улиц, спортивных площадок,незастроенных участков, строго соблюдая установленный общественный порядок.Если землетрясение началось неожиданно, когда собраться и выйти из квартиры(дома) не представляется возможным, необходимо занять место (встать) в дверномили оконном проеме; как только стихнут первые толчки землетрясения, следуетбыстро выйти на улицу. Ни в коем случае не следует находиться на лестничныхплощадках высотных зданий. Потому что они обрушиваются в первую очередь.
При нахождении во времяземлетрясения вне квартиры (дома) или места работы, например в магазине, театреили просто на улице, не следует спешить домой, надо спокойно выслушатьуказание соответствующих должностных лиц по действиям в создавшейся ситуации ипоступать в соответствии с таким указанием. В случае нахождения в общественномтранспорте нельзя покидать его на ходу, нужно дождаться полной остановкитранспорта и выходить из него спокойно, Пропуская вперед детей, инвалидов,престарелых. Учащиеся старших классов школ должны помочь дирекции и учителям вподдержании порядка среди школьников младших классов.
Землетрясение можетдлиться от нескольких мгновений до нескольких суток (периодическиповторяющимися подземными толчками). Примерная периодичность толчков и время ихвозникновения, возможно, будут сообщаться по радио и другими доступнымиспособами. Следует свои действия сообразовывать с этими сообщениями.
Оказавшись в завале, следует не паниковать, не пытатьсявыбраться самостоятельно, дышать как можно медленнее, потому что расходкислорода зависит от частоты дыхания. Попытаться дать о себе знать приприближении спасателей к месту вашего нахождения в завале.
Задача 15
На товарной сортировочнойстанции при переводе на запасной путь железнодорожного состава произошлостолкновение автомобиля с цистерной, содержащей Q тонн изобутана. В результате соударения в цистернеобразовалась дыра, а спустя 8–10 минут произошли возгорание вещества и взрывобразовавшегося парового облака.
Необходимо определитьизбыточное давление ударной волны Δ Рф (кПа) в районе магазина,расположенного на расстоянии R отместа взрыва. Оценить последствия воздействия ударной волны на здание магазинаи на людей, находившихся возле него. Магазин расположен в одноэтажном кирпичномздании.
Таблица 5
Исходные
данные
Последняя цифра шифра студенческого билета 1 Q, т 45 R, м 700Ориентировочное значениеизбыточного давления ударной волны при взрыве газовоздушной смеси можноопределить следующим образом:
1. Определяем коэффициентК по формуле:
/>=/>
где R – расстояние от места взрывагазовоздушной смеси, м;
Q – количество взрывоопасной смеси,хранящейся в емкости или агрегате, т.
Определяем избыточноедавление ударной волны.
При К ³ 2 – по формуле:
/>=/>кПа
Люди подвергнутся косвенномувоздействию ударной волны. Косвенное воздействие ударной волны заключается впоражении людей летящими обломками зданий и сооружений, камнями, деревьями,битым стеклом и другими предметами.
При действии нагрузок, создаваемых рассчитаннойударной волной, здание будет подвергнуто средним разрушениям.
Библиографическийсписок
1. Арустамов Э.А.Безопасность жизнедеятельности: Учебник. – М.: Издательский дом «Дашков и К». –Т.1, 2. – 1999.
2. Доленко Г. Н.Безопасность жизнедеятельности: Курс лекций.– Новосибирск: СибУПК, 2002.