Реферат: Торговая техника
План.
1.1. Технологическое оборудование складов.
1.2. Подъемно- транспортное оборудование.
2.1. Режим работы предприятия.
2.2. Материальная ответственность.
3. Задача.
4. Список литературы.
1.1. Технологическое оборудование складов.
Постоянно возрастающий объем производства товаров народного потреблениявызывает необходимость совершенствовать систему обслуживания населения, котораяв немалой степени зависит от оперативного маневрирования запасами товаров. Ихобразование и хранение требуют соответствующей материально- технической базыскладского хозяйства.
В последние годы наметилась общая тенденция строительства преимущественнокрупных, высокомеханизированных прирельсовых специализированных и общетоварныхбаз и складов. Преимущества крупных складов очевидны.
Современные склады и базы, предназначенные для приема, хранения, комплектациии снабжения товарами народного потребления предприятий торговли,рассматриваются в неразрывной связи с предприятиями- поставщиками, а также сосредствами транспортировки грузов и механизации складского хозяйства. Этифакторы оказывают значительное влияние на продолжительность технологическогопроцесса в оптовом звене, что, в свою очередь, во многом определяет общуюпродолжительность товародвижения от производства до потребителя.
Важнейшей задачей общетоварных складов является преобразование производственногоассортимента в торговый. В отличие от складов резервного хранения,железнодорожных или складов при промышленных предприятиях в торговых складахосуществляется количественная и качественная приемка товаров, распаковка,упаковка, подсортировка, комплектация, отправка в торговую сеть. Все этиоперации требуют значительных трудовых затрат, снижения которых можно достичьза счет правильно выработанной схемы механизации технологических процессов наскладе, причем наибольший эффект будет получен в том случае, если эта схема представляетсобой единую систему механизации на всем пути движения товаров от поставщика допокупателя. Одним из решающих факторов развития такой системы являетсяорганизация сквозных пакетно- контейнерных перевозок и складирование грузов,которая способствует повышению производительности труда на погрузочных ивнутрискладских работах, лучшей сохранности товаров и грузов и тары, а такжемаксимальному использованию емкости и площади складских помещений.
1.2 Подъемно — транспортное оборудование.
Объем погрузочно-разгрузочных работ в торговле с учетом движения товаров,а также повторных операций, связанных с их доработкой и транспортировкой.
Эффективность механизации труда в торговых предприятиях определяется еекомплектностью – сочетанием различных подъемно -транспортного оборудования,механизмов и приспособлений взаимно дополняющих друг друга и обеспечивающихвозможность замены ручного труда на всех трудоемких и тяжелых операциях.
Перемещении товаров при погрузочно-разгрузочных операциях без применениянеобходимого оборудования требует большого количества рабочей силы, вызываетзначительные простои транспорта, высокие непроизводительные расходы, а зачастую и порчу товара. Не редко нарушаются установленные нормы охраны труда.
Классификация подъемно-транспортных машин.
Каждая машина представляет собой механизм или комплекс механизмов,сконструированные для выполнения полезной работы. Механизм – это кинематическаяцепь элементов предназначенная для совершения определенных целесообразныхдвижений.
Различают машины-двигатели, которые преобразуют энергию в механическуюработу, и рабочие машины, преобразующие механическую работу, полученную отдвигателя, в работу по выполнению технологических операций.Подъемо-транспортное оборудование представляет собой рабочие машины,предназначенные для механизации труда при выполнении торгово- технологическихопераций: разгрузке и погрузке вагонов, автомашины других средств; перемещениеи подъема груза по этажам зданий, укладки их в штабеля, на стеллажи и вподсобные помещения; внутрискладского и внуримагазинного перемещения грузов кместам распаковки, упаковки, взвешивания, фасовки товаров и подача насоответствующее оборудование торгового зала магазинов самообслуживание, рабочееместо продавца.
Подъемно-транспортное оборудование взависимости от его основногофункционального назначения подразделяют на три класса:
1. Грузоподъемные машины и механизмы,
2. Транспортирующие машины и установки,
3. Погрузочно-разгрузочные и штабелирующие машины.
Грузоподъемные машины и механизмы. Конструктивные формы машин, ихразмеры, степень сложности и другие характиристики весьма разнообразны изависят от рода груза и условий применения.
Основными параметрами, характеризующими грузоподъемные машины, являются:грузоподъемность, скорость подъема и передвижение, высота подъема,геометрические размеры машины, род привода и масса.
Грузоподъемные машины предназначены для механизации операции подъема иопускания грузов или в соответствии с принятой терминологией – для вертикальногои резко наклонного перемещения. Грузоподъемные машины характеризуютсяпериодичностью в работе, т.е. остановками для погрузки и разгрузки. Кгрузоподъемным машинам относятся: домкраты, тали, лебедки, тельферы, различныекраны, грузовые лифты, подъемники и другое.
Транспортирующие машины и установки.
Транспортирующие машины и установки предназначены для горизонтального ислабонаклонного перемещения сыпучих, пластичных (тесто, фарш) и штучных грузов.При этом в целях комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ штучныегрузы целесообразно транспортировать пакетированными.
Различают два вида транспортирующих машин и установок: а) непрерывногодействия: конвейеры- ленточные, пластинчатые, роликовые, скребковые, волокуши;элеваторы; ковшовые, полочные, люлечные, винтовые(шнековые) установки.
б) периодического действия: тележки ручные, аккумуляторные, кабельные, сдвигателем внутреннего сгорания, тягачи, поддоны на воздушной подушке.
Транспортирующие машины и установки непрерывного действия предназначеныдля передвижения потоков массовых грузов в одном направлении.
Важнейшим конструктивным элементом, характеризующий тип конвейера,является грузонесущая поверхность, или рабочий орган, и тяговый орган.
Транспортирующие машины и установки периодического действия предназначеныдля горизонтального и слабоканальнного передвижения грузов.
Основными конструктивными элементами транспортирующих машин и установокпериодического действия являются: грузонесущий орган; опоры и ходовые части,поддерживающие несущий орган; приводы и передаточные механизмы — различныедвигатели с редукторами.
Погрузочно-разгрузочные и штабелирующие машины. Большое разнообразиеконструктивных решений погрузочно-разгрузочных и штабелирующих машинобъясняется их функциональным значением, а также зависит от физических свойств,геометрических форм товара, видоупаковки.
Штабелеукладчики предназначены для штабелирования и стелажированиягрузов. К этой группе машин относятся краны- штабелеры, напольные штабелеры.
Подъема- транспортные машины и механизмы классифицируются также понаправлению перемещения грузов; принципу действия; видом энергии, приводящиемеханизмы в движение .
По направлению перемещения грузов различают машины следующих видов: длягоризонтального и слабонаклонного перемещения; для вертикального ирезконаклонного перемещения; для смешанного перемещения.
По принципу действия подъемно –транспортные машины подразделяются на двавида: периодический и непрерывный.
В зависимости от рода привода различают: механизмы ручного действия;машины с приводом от механического двигателя и гравитационные.
Целесообразность применения подъемно – транспортных машин того или иногокласса и вида определяется категорией грузов. Различают грузы: штучныетарные(мешки, ящики, бочки, кипы), бестарные штучные; массовые навалочные инасыпные (картофель, овощи).
2.1. Режим работы предприятия.
К порядку работы магазинов и других розничных торговых предприятийпредъявляются единые требования независимо от их ведомственной подчиненности,формы собственности и организационно-правовой формы.
Любое предприятие розничной торговли должно иметь вывеску с указанием егонаименования, товарного профиля, режима работы, организационно-правовой формы,юридического адреса.
Режим работы государственных и муниципальных предприятий торговлиустанавливается по решению органов местной администрации, а предприятий,основанных на иных формах собственности, -определяется собственником.
Перед закрытием торгового предприятия на обеденный перерыв или поокончании рабочего дня кассы прекращают работу в точном в соответствии сустановленными часами его работы. При этом должны быть обслужены всепокупатели, имеющие на руках кассовые и товарные чеки, а в магазинахсамообслуживания – все покупатели, находящиеся в торговом зале.
В случаях закрытия предприятия для проведения санитарных работ, ремонта,переоборудования или в связи с его ликвидацией руководитель обязанзаблаговременно уведомить об этом муниципальные власти. Покупатели извещаются озакрытии предприятия торговли за 5 дней до его закрытия специальнымобъявлением, в котором указывается также адрес ближайшего предприятия,торгующего аналогичными товарами.
2.2.Материальная ответственность.
Согласно ст.119 КЗоТ за ущерб, причиненный предприятию при исполнениитрудовых обязанностей, работники, по вине которых причинен ущерб, несутматериальную ответственность в размере прямого действительного ущерба, но неболее своего среднемесячного заработка (ограниченная материальнаяответственность).
Законодательством определены случаи, когда работники несут материальнуюответственность в полном размере ущерба, причиненного по их вине предприятию:
1) Ущерб причинен преступными действиями работника, установленнымиприговором суда;
2) В соответствии с законодательством на работника возложена полнаяматериальная ответственность за ущерб, причиненный предприятию при исполнениитрудовых обязанностей;
3) Между работником и предприятием заключен письменный договор о принятиина себя работником полной материальной ответственности за необеспечение сохранностиимущества и других ценностей, переданных ему для хранения или для других целей;
4) Ущерб причинен не при исполнении трудовых обязанностей;
5) Имущество и другие ценности были получены работником под отчет поразовой доверенности или по другим разовым документам;
6) Ущерб причинен недостачей, умышленным уничтожением или умышленной порчейматериалов, полуфабрикатов, изделий, в том числе при их изготовлении, а также инструментов,измерительных приборов, специальной одежды и других предметов, выданныхпредприятием работнику в пользование;
7) Ущерб причинен работником, находившемся в нетрезвом состоянии.
В трудовом законодательстве различают два вида материальнойответственности – индивидуальную и коллективную.
При приеме на работу материально ответственных работников одновременно струдовым договором заключается договор о полной материальной ответственности.Порядок и условия заключения договоров о полной материальной ответственности определеныКЗоТ РФ, Положением о материальной ответственности рабочих и служащих за ущерб,причиненный предприятию, организации. Согласно ст. 121 КЗоТ РФ письменныедоговоры о полной материальной ответственности могут быть заключеныпредприятием с работниками(достигшими 18-летнего возраста), занимающимидолжности или выполняющими работы, непосредственно связанные с хранением,обработкой, продажей, перевозкой или применением переданных имценностей(заведующие кассами, заведующие складами и их заместители, старшиекассиры, старшие контролеры и т.д.).
В магазине, на складе, другом торговом объекте, а также в их структурныхподразделениях, преимущественно односменных, где заведующий имеет возможностьпостоянно контролировать действия каждого работника и движение товаров иотчитываться за них, может устанавливаться индивидуальная материальнаяответственность заведующего.
При совместном выполнении работниками отдельных видов работ, связанных схранением, обработкой, продажей( отпуском)перевозкой или применением впроцессе производства переданных им ценностей, когда невозможно разграничитьматериальную ответственность каждого работника и заключить с ним договор ополной материальной ответственности, может вводиться коллективная(бригадная)материальная ответственность. Коллективная материальная ответственностьустанавливается администрацией предприятия. Письменный договор о такойответственности заключается между предприятием и всеми членами коллектива.Перечень работ, при выполнении которых может вводится коллективная материальнаяответственность, условия ее применения утверждены Постановлением. Например, повыполнению кассовых операций.
Бригады с коллективной материальной ответственностью могут бытьорганизованы на самостоятельных участках работы с бригадной организацией трудав отделах, подсобных помещениях на складах, в структурных подразделенияхсвязанных с подготовкой товаров к продаже, изготовлением и реализациейпродукции.
Состав бригад с материальной ответственностью определяется в зависимостиот конкретных условий работы и типа предприятия.
Количество членов бригады в зависимости от конкретных условий работы итипа предприятия устанавливается в каждом конкретном случае администрациейпредприятия, с тем чтобы обеспечивать надлежащую работу предприятия и высокуюкультуру обслуживания, взаимозаменяемость работников, а также возможностьвзаимного контроля членов бригады за сохранностью вверенных бригадематериальных ценностей и денежных средств, и не должно, как правило, превышатьпятнадцати человек.
Руководство бригадой возлагается на бригадира (его заместителя), которыйявляется старшим по должности в бригаде и должен иметь соответствующееобразование, достаточную квалификацию и опыт работы, необходимыеорганизаторские способности и пользоваться доверием администрации и членовколлектива.
Материально ответственные работники наделены определенными правами иобязанностями. На администрацию тоже возлагается обязанности.
Согласно ст. 121 КЗоТ РФ размер причиненного предприятию ущербаопределяется по фактическим потерям, на основании данных бухгалтерского учета,исходя из балансовой стоимости материальных ценностей за вычетом износа поустановленным нормам. Возмещение ущерба работниками производится пораспоряжению администрации предприятия путем удержания из заработной платыработника, но не позднее двух недель со дня обнаружения ущерба и обращено кисполнителю не ранее 7 дней со дня сообщения об этом работнику. При каждойвыплате заработной платы общий размер всех удержаний не может превышать 20%, ав случаях, особо предусмотренных законодательством, 50% заработной платы,причитающейся к выплате работнику.
Привлечение работника или бригады к материальной ответственностипроизводится администрацией после проведения тщательной проверки причинобразования ущерба с учетом письменных объяснений, представленныхработником(членами бригады), а в необходимых случаях также заключенийспециалистов.
Подлежащий возмещению ущерб, причиненный бригадой предприятию,распределяется между ее членами пропорционально месячному окладу и фактическипроработанному времени за период от последней инвентаризации до дня обнаруженияущерба.
При исчислении размера возмещения ущерба в заработную плату не включаютсяпремии, получаемые членами бригады, а также выходное пособие, компенсационные идругие выплаты, на которые согласно законодательству взыскание не обращается.
Письменный договор об индивидуальной или бригадной материальнойответственности работников за необеспечение сохранности ценностей, переданныхим для хранения, обработки, продажи, перевозки или применения в процессепроизводства, заключается на основе типовых договоров применительно кконкретным условиям и особенностям предприятия, специфики работы материальноответственных лиц на данном предприятии.
Договор о материальной ответственности, заключаемый межу предприятием иработником (членами бригады), составляется в двух экземплярах и подписывается:
ü Прииндивидуальной материальной ответственности – руководителем или заместителемруководителя предприятия и работником;
ü Прибригадной- руководителем предприятия, бригадиром и всеми членами бригады.
Первый экземпляр договора хранится у администрации, второй- у работникаили бригадира. Последующие изменения вносятся администрацией в оба экземплярадоговора.
3. Задача.
Открыто трех этажное торговое предприятие с подвальным помещением.
Осуществляет торговлю продовольственными и промышленными товарами.
Рассчитать весь цикл технологического оборудования.
Решение:
Открыто трех этажное торговое предприятие с подвальным помещением ОАО«Алиса» предназначенная для осуществления торговли как продовольственными такпромышленными товарами и расположенное в центре города, что максимально егоприближает к потенциальному потребителю.
Магазин «Алиса» имеет подвальное помещение, которое подразделяется на:
ü разгрузочные,
ü приемочные,
ü кладовые,
ü помещениядля подготовки товаров к продаже.
Для осуществления технологическогопроцесса по приемке, хранению и подготовке различных продовольственных инепродовольственных товаров в подвальных помещениях торговых предприятийприменяют специальные столы, стеллажи, поддоны, контейнеры, подтоварники, столыдля бракеража и другие типы оборудования.
На первом этаже предприятия осуществляетсяторговля продовольственными товарами, отдел самообслуживания. В торговом залеприменяются горки, которые предназначены для выкладки и продажи товаров. Потоварному профилю их подразделяют на универсальные и специализированные.Конструкция горок – сборно-разборная. Кассеты представляют собой емкости сячейками для выкладки кондитерских изделий. Кассеты могут быть наполочными,установленными на полки, и навесными, закрепленными с помощью кронштейнов наопорных стойках. Корзины применяют для выкладки плодов и овощей. Корзиныустанавливают на полки или навешивают на опорные стойки.
Универсальные горки для продажипродовольственных товаров имеют несколько полок с ценникодержателями.
Специализированные горки используют дляпродажи определенного ассортимента товаров. Горки для овощей и фруктовоборудованы проволочными корзинами. Горки для хлебобулочных изделий имеютнаклонные полки для выкладки хлеба и подшкафник для хранения рабочего запаса.Полки с лицевой стороны оснащены высокими бортиками (чтобы хлеб не падал ), аподшкафник – небольшой полкой для сумок покупателей.
На втором этаже находятся отделы непродовольственнымитоварами. Для размещения, демонстрации и продажи готовой одежды служат вешала.По конструкции они бывают одноярусные, двухъярусные, стационарные ипередвижные. Для выкладки и продажи различных продовольственных инепродовольственных товаров, упаковки и размещения кассовых машин используютсяприлавки и прилавки-витрины. Прилавок для отпуска товаров устанавливается нарабочем месте продавца и имеет с тыльной стороны выдвижные ящики или нишу.Прилавок с витриной имеет встроенную верхнюю часть из стекла для выкладки идемонстрации товаров. С внешней стороны прилавок оборудован неширокой полкойдля сумок покупателей, а со стороны продавца – выдвижными ящиками, полкамиоткрытыми или с раздвижными дверцами для хранения товаров или инвентаря. Прилавокс пультом используют для размещения, демонстрации и продажи ювелирных изделий.Такие прилавки сверху остеклены, а внутри имеют выдвижные пульты.
На третьем находится кафе. В качествеприспособлений для выкладки товаров используют полки, кассеты, корзины,навесные витрины и др. Некоторые конструкции горок комплектуют решетчатымипроволочными полками.
На каждом этаже, в каждом отделе, имеютсякассовые кабины, предназначены для расчетов с покупателями. К основным деталямкабины относятся; основание на опорных стойках, стенки, стол дляконтрольно-кассовой машины с выдвижными ящиками для денег и полкой дляпринадлежностей и кассовой ленты, полка для расчетов с покупателям.
Cписок используемой литературы.
1. Торговая техника «Издательство» Экономика Москва, 1975.
2. О.В. Паамбухчиянц «Технология розничной торговли», М; 2006.
3. Оборудование торгового предприятия.Н.Т.Улейская., Р.И.Улейская., Ростов н/Д; Феникс, 2001.
4.Товароведение непродовольственныхтоваров. Н.С. Моисеенко., Ростов н/Д; Феникс. 2003.