Реферат: Товароведная характеристика луковых овощей (на примере репчатого лука)

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

Реферат

по товароведению продтоваров

Тема: Товароведная характеристика луковых овощей (на примеререпчатого лука).

Санкт-Петербург

2009 год

Содержание

1) Луковые овощи

2) Химический состав

3) Виды луковых овощей

4) Товарные сорта лука

5) Требования к качеству луковых овощей. Особенностихранения луковых овощей

Список литературы

1) Луковые овощи

Клуковым овощам относят лук зеленый свежий, лук репчатый, лук-порей,лук-батун, чеснок, черемшу и др. Луковые овощи ценятся благодаряналичию в них большого количества питательных, вкусовых и ароматических веществ.Острый вкус и специфический запах луковым овощам придает эфирное масло, котороеобладает фитонцидными свойствами.

Лукрепчатый является самым распространеннымсреди луковых овощей. Лук репчатый (лат. ALLIUM CEPA L) -многолетнеерастение семейства лилейных, высотой до 1 м со съедобными листьями (перьями) илуковицами диаметром до 15 см, одетыми сухими желтовато-оранжевыми или красноватымиоболочками. Луковица состоит из донца, от котороговниз отходят корешки, а кверху утолщенные мясистые чешуи — видоизмененныелистья, в которых отложены питательные вещества. У созревших луковиц наружныечешуи высыхают, образуя рубашку, переходящую вверху в подсохшую шейку. Сухиечешуи (рубашка) предохраняют луковицу от испарения влаги и от проникновениявнутрь микроорганизмов. Листья трубчатые, прикорневые. Мелкие беловатыецветки собраны в зонтики на концах полых цветоносных стрелок. Околоцветниксостоит из шести листочков, тычинок шесть, пестик с верхней завязью. Плоды — коробочки, содержащие до шести черных трехгранных семян. Все части растенияимеют специфический острый вкус и запах, которые определяются наличием в немэфирных масел. Лук репчатый цветет виюле — августе, плоды созревают в августе — сентябре. В диком виде невстречается. Лук репчатый — одно изсамых распространенных овощных растений, возделывается повсеместно. Родина — Азия, плоскогорье Ирана, по мнению некоторых авторов, — Афганистан.

/>

Строение луковицы: 1 — сухие чешуи; 2 — общие мясистые чешуи; 3 — закрытыечешуи зачатков; 4 — пятка; 5 – донце.

2) Химический состав

Луковые овощи обладают высокойпищевой ценностью. Содержат много эфирных масел (тиосульфат, аллицин),обусловливающих фитонцидные свойства, витамина С, углеводов, а такжепротекатехиновую кислоту, обладающую антибиотическими свойствами. Также всостав входят ферменты (инулин, фитин), гликозиды, фитонциды, протеин, каротин,флавоноиды; содержат кальций, калий, натрий, магний, фосфор, железо.

Углеводы представлены сахарами (всегодо 9%) — сахарозой, мальтозой, манозой, фруктозойрафинозой, ксилозой,арабинозой, рибозой; пентозанами (до 0,5%): геми-целлюлозой (до 0,6%) ипектиновыми веществами (до 0,6%).

Белки лука составляют 50%азотсодержащих веществ и содержат 18 аминокислот. В небольших количествахимеются витамины А, В1, В2, В6, РР, Е, Н,фолиевая и пантотеновая кислоты; на долю минеральных веществ приходится до 1,5%.

Из репчатого лука готовятспиртовую вытяжку для стимуляции сердечной деятельности, улучшения секреторнойдеятельности желез пищеварительного тракта. Лук успокаивающе действует нанервную систему. При весеннем авитаминозе очень полезен зеленый лук, способныйудовлетворить потребность человеческого организма в витамине С.

Луковицы содержат йод,органические (лимонную, яблочную) кислоты. Фитонциды, содержащиеся в них,убивают микрофлору полости рта, благоприятно влияют на работу почек. Лукприносит пользу здоровью. При серьезных заболеваниях печени, почек, желудка,сердца, лук не употребляют, особенно острые сорта его.

Химический состав луковых овощей

Виды луковых овощей Содержание (в среднем) % мг/100г Вода Сахара Белки Витамин С Эфирные масла

Лук репчатый:

острый

полуострый

сладкий

79-85

82-87

87-92

12-15

8-12

6-9

1,3-2,8

1,0-2,0

1,3-1,5

7-10

6-11

5-10

18-155

15-40

10-20

Лук-перо (зеленый) 91-93 1,5-2,5 2,5-3,0 13-23 5-21 Лук-порей 87-90 0,4-0,8 2,1-2,8 16-24 15-20 Лук-батун 91-93 2,4-3,9 1,5-1,9 42-74 5-8 Шнитт-лук 87-89 2,3-3,7 4,1-4,5 80-98 21-26 Лук-слизун 90-92 2,4-5,1 1,7-1,9 19-77 2-11 Чеснок 57-64 0,3-0,7 6,0-8,0 7-16 40-140 3) Виды луковых овощей

Всего в мире луков около 30родов и 650 видов. В диком виде луки растут по всему миру. И только в Австралииих нет. Как бы ни выглядело растение этого семейства, из других его всегдавыделит одно свойство — особенный луковый запах. Больше всего распространены иизвестны следующие виды луков:

Лук репчатый— наиболеераспространенный в этой группе. По химическому составу его условно подразделяютна острый, полуострый и сладкий. Острый отличается высоким — (до 15%) содержаниемсухих веществ, в том числе сахаров (до 12-15%), эфирных масел (до 155 мг/100 г)и гликозидов. Менее выраженное ощущение сладости сортов лука с высокимсодержанием сахаров объясняется меньшим количеством в них воды и значительным — гликозидов, горький вкус которых и уменьшает ощущение сладости.

К острым относят сортаМстерский, Ростовский, Стригуновский, Бессоновский и др. Полуострый лукзанимает среднее положение между острым и сладким. Распространенные сорта — Краснодарский,Самаркандский, Даниловский, Каба и др. Сладкий лук содержит больше воды,значительно меньше гликозидов, поэтому ощущение сладости более выраженное дажепри небольшом количестве Сахаров. Сорта — Испанский, Ялтинский и др.

Химический состав луковых овощейзависит от сорта, места произрастания, условий и сроков хранения.

Лук-батунобразует ложныйстебель и сочные листья более богатые витамином С, каротином, калием, магнием ижелезом, чем репчатый. Лук-батун обладает всеми свойства репчатого лука, потомучто содержит каротин, витамины В1, В2, D, а витамина С больше, чем в лукерепчатом. С древних времен известны его свойства, связанные с наличием эфирныхмасел. Он служит дезинфицирующим средством. В народной медицине применяется пригриппе, дизентерии. Лук-батун полезен для здоровья, так как в его состав входитмного других полезных веществ: калий, кальций, железо, сера, фосфор, йод. Этохорошее потогонное, кровоостанавливающее средство. Лук-батун рекомендуют пригипертонии, он стимулирует выделение желудочного сока, действует на нервнуюсистему; отваренный с сахаром, успокаивает кашель. Из него готовят капли в носпри насморке.

Шнитт-лук(резанец) — многолетний,образует трубчатые нежные листья. Основную питательную ценность представляютмолодые зеленые листья, в которых имеется витамин С, В1, В2, каротин. Наличиемногих минеральных солей, Сахаров, фитонцидных свойств делают его не толькопитательным продуктом, но и лекарственным растением. Он улучшает секреторнуюфункцию кишечника, возбуждает аппетит, полезен для профилактики простудныхзаболеваний, используется при прогрессирующем атеросклерозе, обладаетглистогонным действием.

Лук-порей— многолетний,образует длинную сочную ножку и листья, грубеющие по мере старения. Лук-порей — ценнейший пищевой продукт, содержит белок, углеводы, витамины С, каротин, Е,В1, В2, РР и другие. Характерный запах обусловлен наличием эфирных масел, всостав которых входит сера. Среди минеральных солей преобладают соли калия. Порейсодержит сахар, протеин, кальций, фосфор, железо, натрий, магний. Наличиемногих полезных веществ делает лук-порей очень питательным и лечебным продуктом.Его употребляют как мочегонное и желчегонное средство. Наличие эфирных маселспособствует улучшению аппетита, стимулирует выделение желудочного сока,одновременно не раздражает органы пищеварения. Полезен при атеросклерозе,нарушении обмена веществ. Имеет способность очищать кровь, поэтому полезен спрофилактической точки зрения при многих заболеваниях. Рекомендованоупотреблять при ревматизме, подагре, ожирении, камнях в почках, печени и т.д.

Многоярусный лукобразуетрозетку узких листьев и стрелки. На стрелках тоже вырастают розетки листьев, итак в несколько ярусов. Лук многоярусный богат витамином С, наибольшееколичество которого приходится на листья. Имеется также каротин, витамины В1,В2, РР. Воздушные луковички содержат много Сахаров, до 14%. Как все виды лука,многоярусный содержит эфирные масла. Он обладает высокими фитонциднымисвойствами и применяется как противоспалителъное средство при простудных и иныхзаболеваниях. Хорошо дезинфицирует желудочно-кишечный тракт, лечит гипертонию. Используетсякак поливитаминное растение.

Лук алтайский(горный) образуеткрупную луковицу из толстых сочных чешуи; по мере старения становится жестким ипригоден только в вареном, жареном виде или для консервирования.

Чеснок— сложнаялуковица, состоящая из зубков, которые имеют индивидуальную и общую оболочки. Высокоесодержание аллицина, протокатехиновой и пантотеновой кислот, витаминов,минеральных веществ обусловливает фитонцидные и антибиотические свойствачеснока и широкое использование его в свежем виде, в кулинарии, консервнойпромышленности, в медицине.

Чеснок различают нестрелкующийся(яровой) — зубки мелкие, их много; стрелкующийся — зубков меньше (5-10 шт), ноони крупнее. Сорта стрелкующегося — Грибовский, Юбилейный, Полети др.; ярового- Брянский, Витебский и др.

Черемша— в пищуупотребляют молодые нежные листья и луковицу. Запах чесночный. Используют всвежем и консервированном виде.

4) Товарные сорта лука

М.В. Алексеева (1960) предложилаклассификацию лука репчатого, по которой в состав вида входят четыреразновидности: южная, среднерусская, северная и шалот. Внутри южной исреднерусской выделены среднеазиатская и кавказская, украинская и среднерусскаяподгруппы.

В основу классификации сортовлука репчатого, предложенной Ф.А. Ткаченко (1967), положен комплексморфологических, биологических и хозяйственных признаков, по которым ониделятся на острые, полуострые, сладкие и шалот.

К острому луку относят болеескороспелые и менее урожайные сорта. Луковицы этих сортов имеют длительныйпериод покоя, лежкие, отличаются высоким содержанием сухого вещества, сахаров иэфирного масла. Порог ощущения запаха острого лука соответствует концентрациисока в воде 5 мг/л и содержанию 0,16% пировиноградной кислоты в луковом соке. Луковицыострых сортов покрыты несколькими плотными сухими наружными чешуями. Это делаетих пригодными для механизированной уборки. Наиболеераспространенные сорта — Арзамасский, Бессоновский, Стригуновский, Ростовский,Спасский и др.

Полуострые сорта лука имеютболее длительный вегетационный период и выше урожай. Луковицы их менее плотные,с толстыми и средними сочными чешуями. На них образуется мало внешних сухихчешуи. По химическому составу полуострые сорта уступают острым. Период покоясравнительно короткий. Лёжкость средняя. Лук-репку получают в основном из семянв один год. Сорта этой группы средне — и позднеспелые со среднеплотными сочнымилуковицами, имеющими слабо-прилегающую сухую внешнюю чешую. Примеханизированной уборке и послеуборочной обработке луковицы легко оголяются итравмируются. Независимо от вида уборки, ручной или механизированной, луковицыполуострых сортов характеризуются слабой лёжкостью и транспортабельностью. Онипредназначены, главным образом, для потребления в свежем виде и переработки назаводах пищевой промышленности в первой половине осенне-зимнего периода. Наиболее распространены следующие сорта лука — Даниловский,Каба, Самаркандский, Красный, Золотой шар, Днестровский.

К сладкому луку относят сорта свысокими вкусовыми качествами. Они имеют наибольший вегетационный период ивысокий урожай. Луковицы их состоят из толстых внутренних сочных чешуи (около 3-5мм), сухими внешними чешуями укрыты не плотно. Период покоя очень короткий,лёжкость плохая. Порог ощущения запаха сладкого лука соответствует концентрациисока в воде 20 мг/л и содержанию 0,04% пировиноградной кислоты в луковом соке. Сладкиесорта выращивают преимущественно на юге. В Украине и северной части России онивыращиваются меньше, так как для получения товарной луковицы требуется 140-160теплых суток. Кроме того, луковицы сладких сортов очень трудно убирать иобрабатывать механизированно. Из сладких сортов луканаибольшее значение имеют Ялтинский, Испанский, Лунганский и др.

В Госреестр Российской Федерациивключены следующие сорта лука репчатого:

острые, раннеспелые — Апогей,Бессоновский местный, Воронежский 86, F1 ЗолотистыйСемко, Золотничок, Пензенский, Погарский местный улучшенный, Стригуновскийместный, Шелдаисский, Штуттгартер Ризен, Юконт; среднеранние — Бородковский;среднеспелые — Алеко, Арзамасский местный, Даниловский 301, Молдавский,Спасский местный улучшенный, Халцедон, Эльдорадо;

полуострые, раннеспелые — Каратальский,Касатик, Мячниковский 300, Однолетний сибирский, Однолетний хавский 74, F1 Ранний розовый, Эллан; среднеранние — Волгоградец, F1 Дайтона; среднеспелые — Азелрос, Краснодарский Г35, Одинцовец, Стимул; среднепоздние — Каба, Луганский;

сладкие — Испанский 313.

Окраска луковицы зависит отсорта и бывает желтой с различными оттенками, белой и сине-фиолетовой. Лук острыхсортов сохраняется лучше, чем сладких, так как последние содержат больше влагии меньше эфирных масел. Репчатый лук собирают после того, как луковица хорошосформируется и покроется одной-двумя рубашками (кроющими чешуйками), а ботва (зеленоеперо) завянет. Съедобной частью репчатого лука являются расширенные основаниялистьев, в которых сосредоточены питательные вещества.

Вынутый из земли лук просушиваютна воздухе и сортируют. Различают два товарных сорта: 1-й и 2-й. К 1-му сортуотносится хорошо вызревший лук. Транспортируется лук в мешках или связанным ввенки весом по 2-4 кг. Вес одной луковицы 25-400 г. Хранится лук вовощехранилищах на стеллажах или подвешенным (венки) при температуре 10°. Длядлительного хранения лук заготовляют путем сушки. При этом способе заготовки онтеряет часть эфирных масел и витаминов.

Также сорта лука подразделяютсяпо длине вегетационного периода на ранний 90-100 дней, средний 100-120 дней,поздний более 120 дней. По размеру луковицы мелкие — менее 50 г, средние 50-100г, крупные более 100 г. По числу луковиц в гнезде — малогнездные 1-2,среднегнездные 3-4 и многогнездные — более 4 луковиц.

Репчатый лук употребляется впищу в свежем, варёном, поджаренном, консервированном и сушёном виде,используется также в лечебных целях. В культуре известен свыше 5 тысяч лет. Выведеномножество сортов, различающихся на вкус и количеством луковиц, а такжескороспелостью. В России репчатый лук очень популярен. Среднее потреблениерепчатого лука на одного человека в год в нашей стране составляет около 10 кг.

5) Требования к качеству луковых овощей. Особенностихранения луковых овощей

 

Требования к качеству луковых овощей.

Основнымитребованиями к качеству лука являются размер по наибольшему поперечномудиаметру и внешний вид, которому должны отвечать луковицы. Они должны бытьхорошо вызревшими, без заболеваний, неповрежденными, с хорошо просушеннымиверхними чешуями и шейкой длиной от 2 до 5 см. Допускаются луковицы с трещинамипокровных чешуи, а также раздвоенные. Стандартом предусмотрены допуски луковицс длиной шейки 5-10 см не более 5% массы, менее установленных размеров, сотклонениями по окраске, оголенных, с незначительными сухими загрязнениями,механически поврежденных — в совокупности не более 5%. В партии чеснокастандартом допускаются содержание не более 4% массы луковиц без 3-5 зубков и неболее 1% здоровых, отпавших зубков.

Хранение.

Режим хранения лукадифференцируют на: подготовительный период (просушивание, прогревание), охлаждение,ocновной и весенний. Разработано несколько вариантов технологии уборки, сушки ихранения лука:

Лук вручную или уборочноймашиной убирают с листьями, сушат в поле или на стационарном пункте, обрезаютсухие листья вручную или отминают на отминочной машине, сортируют и загружают вхранилище;

Лук убирают с листьями,закладывают в хранилище-сушилку, сушат и здесь же хранят. Отминку листьев итоварную обработку луковиц проводят после хранения перед реализацией иливысадкой в поле;

Лук убирают с одновременнымудалением листьев, сортируют и закладывают в хранилище-сушилку для сушки ихранения.

На результаты хранения лукаоказывают влияние многие факторы, в том числе и природная лёжкоспособность. Высокойприродной и генетической лежкостью обладают острые и полуострые сорта с длиннымпериодом покоя, имеющие более плотные, хорошо прилегающие покровные чешуи иотличающиеся более высоким содержанием сухого вещества, Сахаров, эфирных масел.Кроме того, лук, выращенный из севка, лучше хранится, чем лук, выращенный изсемян-чернушки. Поэтому такие луковицы лучше использовать в пищу в свежем видеили для консервирования осенью в первую очередь.

Лук, закладываемый на хранение,должен соответствовать ГОСТ. При длительном хранении особое значение имеетоптимальный срок уборки и предварительная подготовка продукции к хранению,заключающаяся в просушивании, сортировании, обрезке, расфасовке. Необходимособлюдение оптимальных сроков уборки урожая. Запаздывание с уборкой лукаприводит к образованию вторичной корневой системы, что увеличивает количествопораженных болезнями луковиц и резко снижает его лежкость.

Очень важно лук перед закладкойна хранение просушить при температуре +25… +35°С и затем 10-12 ч прогреть притемпературе +42… +45°С и довести влажность покровных чешуи до 14-16%. Просушенныеи обеззараженные таким способом луковицы обладают высокой способностью клёжкости и дают минимальные отходы при хранении.

Существенное значение имеетвызреваемость лука. На длительное хранение закладывают лук хорошо вызревший, стонкой закрытой шейкой, с типичной для сорта сформированной «рубашкой»,не пораженный болезнями. Лук, поврежденный личинками мухи луковой, нематодой ипораженный пероноспорозом, гнилями донца и шейки, к длительному хранению непригоден.

Перед закладкой на хранение лукперебирают, выбраковывая луковицы с толстой шейкой, заплесневевшие, смеханическими повреждениями и пораженные болезнями. Они должны быть покрытысухими, плотно прилегающими чешуями. При обрезке листьев шейку оставляют длиной3 — 6 см. Луковицы с незакрытой шейкой к длительному хранению не пригодны. Когдалук хранят в косах или венках, то листья не обрезают.

В домашних условиях для хранениялука используют любые сухие отапливаемые и неотапливаемые помещения. Нельзяхранить его в одном помещении с другими овощами, которые требуют более высокойвлажности воздуха. Помещение (подвал, утепленный сарай, теплый чердак и др.),предназначенное для хранения маточного лука, белят известковым раствором сдобавлением хлорокиси меди (2,5 кг извести гашеной и 100 г хлорокиси меди на 10л воды).

Эффективно хранение лука в таре.Лук-севок размещают в ящиках-лотках, которые устанавливают в штабели высотой 2м и больше. В такой таре лук хорошо проветривается.

При хранении лука-матки удобнееиспользовать тару большой вместимости — ящики с щелями на 20-25 кг. Настандартном поддоне устанавливают по 20 ящиков и формируют грузовые пакетымассой 400-500 кг. При помощи электропогрузчика формируют штабель пакетов в 3-4яруса.

Высушенный лукпродовольственного назначения хранят в контейнерах на 180-200 кг,устанавливаемых в камерах холодильника штабелем по 4-5 в высоту.

Хорошо хранится лук в мешках изтолстого полиэтилена на 35-40 кг. Открытые мешки устанавливают вертикально настоечные поддоны, которые ставят электропогрузчиком в камерах хранения в 4-5ярусов.

В южных районах лук хранят втраншеях глубиной и шириной 0,7 м, длиной до 10 м. При таком хранении лук можнопереслаивать мухой мякиной, легкой почвой.

Иногда продовольственный лук илук-матку хранят в буртах шириной 1,2-1,4 м, длиной 10-15 м, глубиной котлована0,2-0,3 м. Дно выстилается соломой, ею же переслаивается лук.

На весенне-летний период лукперегружают в холодильники или хранят в снегу. Снегование проводят в плотныхящиках на 10-15 кг. Если к концу хранения образуется мочка корней, то лукнеобходимо просушить.

Лук-репку (продовольственный лук)хранят при температуре -1,-3°С. Интенсивность дыхания и общие потери при такихусловиях наименьшие.

Если лук-репку хранят в местахпроизводства и реализуют непосредственно потребителю, то продукцию помещают вхранилище, оборудованное холодильными установками. Лук острых сортов хранят притемпературе — 1… — 3°С, полуострых и сладких 0...1°С и относительнойвлажности воздуха 80 — 90%. Размещают лук в таре (полуконтейнерах, сетчатых иоткрытых полиэтиленовых мешках, установленных на стоечных поддонах, реечныхящиках и лотках, расположенных штабелями) или россыпью (навалом) слоем 2,5-4 мпри активном вентилировании.

При теплом способе лук репчатыйхранят в основной период при температуре 18...22°С и влажности воздуха 60...70%(в комнатных условиях).

Применяют и комбинированныйхолодно-теплый способ: осенью до наступления устойчивых холодов в хранилищеподдерживают температуру 18...22°С, затем лук охлаждают и хранят притемпературе — 1… — 3°С. В оттепель и весной лук переводят на теплый способхранения. Комбинированный способ более экономичен, чем теплый.

Лук-матку, закладываемый насеменные цели, хранят при температуре 2…5°С. При хранении такого лука припониженных положительных температурах снижаются потери и создаются условия длясвоевременной подготовки к генеративному развитию. Температуры ниже 0°С и выше18°С для хранения лука-матки непригодны, так как они задерживают процессыдифференциации почек. За 2 недели до высадки в поле в массе лука температуруподнимают до 18-20°С.

Теплый способ хранениялука-матки острых сортов обеспечивает хорошую сохранность npoдукции, раннеестрелкование, цветение и созревание семян. Эффективно предпосадочноепрогревание лука-матки острых сортов при температуре 18...25°С в течение 15 — 25 суток, что также ускоряет рост и формирование генеративных органов влуковицах, а следовательно, цветение и созревание семян.

Лук-севок, предназначенный длявыращивания товарной луковицы, и лук-выборок на перо хранят при такой температуре,чтобы они не давали стрелок, то есть исключают дифференциацию почек, иподготавливают их к генеративному развитию. Такие условия создаются притемпературе ниже 0°С (-1,-3°С; холодный способ) или выше 18°С (18-25°С, теплыйспособ). Хранение холодным способом возможно в холодильнике, теплым — аотапливаемом помещении. Эти способы требуют больших расходов.

Расходы можно снизить, еслиприменить холодно-теплый способ хранения севка. Он заключается в том, что послеуборки, в первый период хранения, лук-севок хранят теплым способом притемпературе 18-20°С. Зимой хранилище быстро выстужают и хранят севок холоднымспособом — при температуре — 1,-3°С. Весной, когда наступит потепление,переходят на теплый способ хранения: температуру повышают до 25-35°С, а спустя2-5 суток, когда лук нагреется, понижают ее до 18-25°С и хранят так до высадки.

Относительная влажность воздухапри положительных температурах 50 — 70%, при отрицательных — 80...90%. Врезультате подобного хранении получают меньший отход лука-севка, снижаютсярасход топлива и эксплуатационные затраты. Отклонение от оптимального режимаспособствует увеличению отходов из-за распространения болезней и увеличенияестественной убыли массы.

Процессы дифференциации почекзависят не только от температуры, но и от размера луковицы и, следовательно, отзапаса в ней пластических веществ. Чем меньше размер лука — севка, тем меньшестрелок он образует и тем больше потери от усыхания.

Для интенсивной технологиирекомендован лук сортов: острых — Бессоновский местный, Срасский местныйулучшенный, Стригуновский местный, Арзамасский местный и др. Менее лежкие сортаполуострого лука: Даниловский 301, Мячковский 300.

Список литературы

1. Шевченко В. В.; «Товароведениеи экспертиза потребительских товаров»; СПб.: ИНФРА, 2001.

2. Интернет-сайт www.comodity.ru/foodcommodity/30. shtml (сайт о луковых овощах)

3. Интернет-сайт www.ovoschevodstvo.ru/luk-repchatyi/khranenie.html,(сайт о хранении луковых овощей)

4. Интернет-сайт ru. wikipedia.org/wiki/Луковые

5. Интернет-сайт www.znaytovar.ru/new907.html (сайт о химическом составе луковых овощей)