Реферат: Сравнительная характеристика методов определения показателей качества

Федеральноеагентство по образованию

ГОУ ВПО

«Сибирскийгосударственный аэрокосмический университет имени академика М.Ф. Решетнева»

Кафедрауправления качеством и сертификации

Реферат

СРАВНИТЕЛЬНАЯХАРАКТЕРИСТИКА

МЕТОДОВОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА

Выполнил:

Студент группы ЭП-81

Проверил: преподаватель

Мачкова Ж.К.

Красноярск,2009

Содержание

 

Введение

Показатели качества продукции

Методы определения показателейкачества

Способы оценки качества продукции

Заключение

Список используемой литературы

Введение

В условиях рыночнойэкономики очень важно организовать выпуск конкурентоспособной продукции. Причемочень важно заметить, что уровень ее конкурентоспособности будет зависеть отуровня качества. Поэтому возникает задача управления качеством выпускаемойпродукции. Одно из важнейших условий эффективного управления качеством —своевременная его оценка.

Оценка качествапредставляет собой совокупность следующих операций: выбор номенклатурыпоказателей качества оцениваемой продукции, определение значений этихпоказателей и сравнение их с базовыми. Она так же помогает справиться срешением вопросов: прогнозирования потребностей, технического уровня и качествапродукции; планирования повышения качества продукции и объемов ее производства;обоснования освоения новых видов продукции; выбора наилучших образцовпродукции; обоснования целесообразности снятия продукции с производства;аттестации продукции по категориям качества; обоснования возможности реализациипродукции за рубежом.

Показатели качествапродукции

Для осуществления оценкикачества продукции необходимо воспользоваться так называемыми показателямикачества.

Различают следующиепоказатели качества продукции.

1. Единичный показателькачества продукции — показатель качества продукции, характеризующий одно из еесвойств.

2. Комплексный показателькачества продукции — показатель качества продукции, характеризующий несколькоее свойств.

3. Определяющий показателькачества продукции — показатель качества продукции, по которому принимаютрешение оценивать ее качество.

4. Интегральныйпоказатель качества продукции — показатель качества продукции, являющийсяотношением суммарного полезного эффекта от эксплуатации или потребленияпродукции к суммарным затратам на ее создание и эксплуатацию или потребление.

5. Индекс качествапродукции — комплексный показатель качества разнородной продукции, выпущеннойза рассматриваемый интервал, равный среднему взвешенному относительных значенийпоказателей качества этой продукции.

6. Коэффициентдефектности продукции — среднее взвешенное; количество дефектов, приходящеесяна единицу продукции.

7. Индекс дефектностипродукции — комплексный показатель качества разнородной продукции, выпущеннойза рассматриваемый интервал, равный среднему взвешенному коэффициентовдефектности этой продукции.

8. Коэффициент сортностипродукции — отношение суммарной стоимости продукции, выпущенной зарассматриваемый интервал времени, к суммарной стоимости этой же продукции впересчете на наивысший сорт.

9. Коэффициент весомостипоказателя качества продукции — количественная характеристика значимостиданного показателя качества продукции среди других показателей ее качества.

10. Базовое значениепоказателя качества продукции — значение показателя качества продукции,принятое за основу при сравнительной оценке ее качества.

11. Относительноезначение показателя качества продукции — отношение значения показателя качестваоцениваемой продукции к базовому значению этого показателя.

12. Регламентированноезначение показателя качества продукции — значение показателя качествапродукции, установленное нормативной документацией.

13. Номинальное значениепоказателя качества продукции — регламентированное значение показатели качествапродукции, от которого отсчитывается допускаемое отклонение.

14. Предельное значениепоказателя качества продукции — наибольшее или наименьшее регламентированноезначение показателя качества продукции.

15. Оптимальное значениепоказателя качества продукции — значение показателя качества продукции, прикотором достигается либо наибольший эффект от эксплуатации или потребленияпродукции при заданных затратах на ее создание и эксплуатацию или потребление,либо заданный эффект при наименьших затратах, либо наибольшее отношение эффектак затратам.

Методы определенияпоказателей качества

Методы определениязначений показателей качества продукции подразделяются в зависимости отспособов и источников получения информации.

В зависимости отспособа получения информации различают измерительный, регистрационный,органолептический и расчетный методы.

Измерительный метод основывается на использованиитехнических измерительных средств. Методика проведения измерений включает методыизмерений; средства и условия измерений, отбор проб, алгоритмы выполненияопераций по определению показателей качества; формы представления данных иоценивания точности, достоверности результатов, требования техники безопасностии охраны окружающей среды. Результаты непосредственных измерений принеобходимости приводятся путем соответствующих пересчетов к нормальным илистандартным условиям, например к нормальной температуре, нормальномуатмосферному давлению и т.д. С помощью измерительного метода определяются массаизделия, сила тока, число оборотов двигателя, скорость автомобиля и др.

Измерительные методы –методы определения (измерения) действительных значений показателей качества спомощью технических устройств. Предназначены для определения физико-химическихили микробиологических показателей качества.

Измерительные методывзаимосвязаны с органолептическими методами, но не заменяют их. Это обусловленотем, что достоинства измерительных методов – объективность оценки, выражениерезультатов в общепринятых единицах измерения, сопоставимость ивоспроизводимость результатов – устраняют недостатки органолептических методов.В связи с этим сочетание методов этих двух групп позволяет провести наиболееполную экспертную оценку товаров.Недостаткамиизмерительных методов являются: высокие затраты на проведение испытаний, длякоторых требуются оборудованные испытательные лаборатории, лабораторное ивспомогательное оборудование, порой очень дорогостоящее, а такжевысококвалифицированный персонал.

Регистрационный метод основывается на подсчете числаопределенных событий, предметов или затрат, например отказов изделия прииспытаниях, числа частей сложного изделия (стандартных унифицированных,оригинальных, защищенных авторскими свидетельствами или патентами). Этим методомопределяются показатели унификации, патентно-правовые показатели и др.

С помощьюрегистрационного метода показатели качества определяют на основе наблюдения иподсчета числа определенных событий, предметов или затрат.

Органолептическийметод основываетсяна анализе восприятия органов чувств: зрения, слуха, обоняния, осязания ивкуса. При этом органы чувств человека служат приемниками соответствующихощущений, а показатели определяются путем анализа этих ощущений на основанииимеющегося опыта и выражаются в баллах. Точность и достоверность этихпоказателей зависит от способностей, квалификации и навыков лиц, ихопределяющих, но метод не исключает возможности использования некоторыхтехнических средств. С помощью органолептического метода определяются показателикачества пищевых продуктов, эстетические показатели, некоторые эргономическиепоказатели. Разновидностью органолептического метода являются сенсорный,дегустационный и др. методы. Сенсорный анализ применяется для оценки качествапродуктов питания. В результате сенсорного анализа определяют цвет, вкус,запах, консистенцию пищевых продуктов.

Дегустационный методпредполагает апробирование пищевых продуктов. Результаты дегустации зависят отквалификации эксперта, соблюдения условий дегустации: нельзя курить,использовать пахучие вещества, в том числе парфюмерию.

Органолептические метод –это метод определения показателей качества с помощью органов чувств – зрения,обоняния, слуха, осязания, вкуса.

В определении качествапищевых продуктов важную роль играет значение (зрительные ощущения). Сначалаосматривают товар снаружи и проверяют сопроводительные документы. При оценкетовара определяют сначала внешний вид, форму, цвет, блеск, прозрачность и др.свойства.

С помощью обонянияопределяют такие свойства товара, как запах и аромат.Осязательнымиощущениями определяют консистенцию, температуру, особенности физическойструктуры продукта, степень его измельчения и др. свойства.Вкус и вкусовыеощущения имеют наибольшее значение при оценке качества товара. Различают четыреосновных вкуса: горький, сладкий, кислый, соленый.Звуковыми и слуховымиощущениями пользуются при оценке зрелости арбузов, при определении насыщенностишампанского углекислым газом.К недостаткаморганолептических методов относятся субъективизм оценки, относительноевыражение ее результатов в безразмерных величинах (цвет – зеленый, красный ит.п.; вкус – сладкий выраженный, маловыраженный, безвкусный и т.п.),несопоставимость и недостаточная воспроизводимость результатов.

Органолептический методоснован на использовании информации, получаемой в результате анализа восприятииорганов чувств: зрения, слуха, обоняния, осязания и вкуса. При этом органычувств человека служат приемниками для получения соответствующих ощущений, азначения показателей находятся путем анализа полученных ощущений на основеимеющегося опыта и выражаются в баллах. Точность и достоверность этих значенийзависят от способностей, квалификации и навыков лиц, их определяющих. Этотметод не исключает возможности использования некоторых технических средств(лупа, микрофон и т. д.). С помощью органолептического метода определяютсяпоказатели качества кондитерских, табачных, парфюмерных изделий и другойпродукции, использование которой связано с эмоциональным воздействием на потребителя.

Расчетный метод основывается на использованиитеоретических или эмпирических зависимостей. Этим методом пользуются главнымобразом при проектировании продукции, когда последняя еще не может бытьобъектом экспериментальных исследований (испытаний). Расчетный метод служит дляопределения показателей производительности, безотказности, долговечности,сохраняемости, ремонтопригодности изделия и др. Его очень часто используют припроведении косвенных измерений. Например, по величине показателя преломления стеклаустанавливают коэффициент зеркального отражения, а по твердости стали – еепрочность. Расчетным методом определяют содержание бисульфитных производныхглюкозы и фруктозы в меде по результатам хроматографического анализа.

В зависимости отисточника информации методы определения значений показателей качествапродукции разделяются на традиционные и социологические.

Определение значенийпоказателей качества продукции традиционным методомосуществляется должностными лицами специализированных экспериментальных ирасчетных подразделений предприятий, учреждений или организаций.

К экспериментальнымподразделениям относятся лаборатории, полигоны, испытательные станции, стенды,а к расчетным — конструкторские отделы, вычислительные центры, службынадежности и др. Например, в лаборатории определяются механическая прочностьметаллов, содержание серы, вязкость, содержание золы в угле, кислотностьвеществ и др. Испытательные станции и полигоны получают данные о показателяхнадежности, экологичности и безопасности, а также другие сведения,характеризующие качество технической продукции.

Определение значенийпоказателей качества продукции социологическим методомосуществляется фактическими или потенциальными потребителями продукции. Сбормнений потребителей осуществляется различными способами: устный опрос;распространение анкет-вопросников, организация выставок-продаж, конференций,аукционов. Для получения достоверных результатов требуются научно обоснованнаясистема опроса, а также методы математической статистики для сбора и обработкиинформации.

Социологический методшироко используют на стадии выполнения маркетинговых исследований, при изученииспроса, для определения показателей качества, оценки качества. Например, длявыяснения требований, которым должен удовлетворять электрический утюг,разрабатывается опросный лист с указанием параметров утюга. Листы пересылаютсяпо почте, при общении с покупателями в торговых точках.

Для обработки полученнойинформации нужно учитывать средний балл и количество будущих покупателей,которые за данный образец высказались. Затем определяют суммы баллов каждого изпараметров и общую сумму баллов. Далее оценивают коэффициенты весомости каждогопараметра и проверяют результаты суммированием.

Основными достоинствамиизмерительного метода являются его объективность и точность. Этот методпозволяет получать легко воспроизводимые числовые значения показателейкачества, которые выражаются в конкретных единицах: граммах, литрах, ньютонах.

К недостаткам этогометода следует отнести сложность и длительность некоторых измерений,необходимость специальной подготовки персонала, приобретение сложного, частодорогостоящего оборудования, а в ряде случаев и необходимость разрушенияобразцов. Измерительный метод во многих случаях требует изготовления стандартныхобразцов для испытаний, строгого соблюдения общих и специальных условийиспытаний, систематической проверки измерительных средств.

Недостаткомрегистрационного метода является его трудоемкость и в ряде случаев длительностьпроведения наблюдений.

Инструментальные(лабораторные) методы необходимы для выявления химического состава,безвредности, пищевого достоинства пищевых продуктов.

Органолептический методпрост, всегда используется первым, часто исключает необходимость использованияизмерительного метода, как более дорогого, требует малых затрат времени. Кромедоступности и простоты этот метод незаменим при оценке таких показателейкачества, как запах, вкус.

Несмотря на существенныепреимущества органолептического метода, он имеет недостаток, выражающийся в егосубъективности.

Экспертный метод определения значений показателейкачество продукции используют только в случаях, когда те или иные показателикачества не могут быть определены другими более объективными методами.

Экспертные методы –методы оценки, производимые группой экспертов в условиях неопределенности илириска.Предназначены дляэкспертной оценки товаров в случаях, когда другие, ранее перечисленные методынеприменимы или неэкономичны. Экспертные методыоснованы на принятии эвристических решений, базой для которых служат знания иопыт, накопленные экспертами в конкретной области в прошлом. Этим эвристическиеметоды отличаются от расчетных методов, основанных на решении формализованныхзадач. Достоинством этих методов является то, что они позволяют приниматьрешения, когда более объективные методы неприемлемы. К другим достоинствамотносится их воспроизводимость. Сфера применения этих методов – не толькооценка качества товаров (потребительских и промышленного назначения), но иисследование операций технологического цикла, принятие управляющих решений,прогнозирование.К недостаткамэкспертных методов относятся субъективизм, ограниченность применения, высокиезатраты на их проведение.

Социологический методпозволяет справиться с вопросами прогнозирования потребностей, обоснованияосвоения новых видов продукции, обоснования целесообразности снятия продукции спроизводства, аттестации продукции по категориям качества, стимулирования повышения качествапродукции и многих других.

При необходимостииспользуется совместно несколько методов определения значений показателейкачества продукции. />

Способы оценкикачества продукции

Под оценкой уровнякачества продукции понимается результат оценивания, то есть сопоставления показателейкачества оцениваемой продукции с базовыми значениями. Выбор базовых образцовявляется одной из основных операций оценки технического уровня и качествапродукции. Совокупность базовых показателей характеризует качество продукции нанекоторый заданный период времени.

Выбор базовых образцовопределяется целью оценки.

Базовыми на стадииразработки могут служить перспективные образцы продукции, характеризуемыепрогнозируемыми реально достижимыми значениями показателей качества, исоответствующие передовые достижения науки и техники на определенный будущийпериод.

На стадии изготовлениябазовым образцом может быть продукция, показатели качества которой в моментоценки отвечают самому высокому мировому уровню. Такие базовые образцыприменяются при сертификации продукции.

Срок действия базовогообразца устанавливается ведущей организацией в зависимости от спецификиоцениваемой продукции, т.е. с учетом ее потребности у потребителей,длительности периодов ее разработки, изготовления и эксплуатации или потребления,а также планируемых сроков проведения сертификации и сроков смены моделейданного вида продукции на внутреннем и внешнем рынках.

Оценка качества продукциидолжна производиться на различных стадиях ее жизненного цикла.

На этапе разработки оценивается уровень разрабатываемойпродукции, в результате чего устанавливаются требования к ее качеству, ипроизводится нормирование соответствующих показателей в нормативно-техническойдокументации.

На этапе производства определяются фактические значенияпоказателей качества продукции по результатам контроля и испытаний ипринимаются соответствующие решения.

На этапе эксплуатации или потребления оценивается качествоизготовленной продукции и по результатам этой оценки принимаются управляющиерешения, направленные на сохранение или повышение уровня качества.

Основными источникамиинформации при установлении базовых образцов являются отчетынаучно-исследовательских и проектно-конструкторских организаций,научно-технические прогнозы развития отдельных отраслей промышленности,описания отечественных и зарубежных патентов, отчеты о проведении патентныхисследований, государственные, отраслевые, международные, зарубежные стандарты,отечественные и зарубежные периодические научно-технические издания.

В аналоговую группу могутвходить лучшие образцы спроектированной или промышленно освоенной отечественнойи зарубежной продукции, составляющей значительную часть общего объемапродукции, реализуемой на внешнем рынке и пользующейся устойчивым спросом.Лучший образец из группы принимается за базовый.

Для продукции одного вида(одного класса и назначения) используют следующие методы оценки ее качества: дифференциальный,комплексный и смешанный.

Дифференциальный метод заключается в сравнении показателейкачества оцениваемого вида продукции с соответствующими базовыми показателями,т.е. показатель качества оцениваемой продукции сопоставляется с показателемкачества базового образца.

В первую группу следуетвключить показатели, определяющие наиболее существенные свойства продукции, аво вторую — второстепенные. Если в первой группе все относительные показателибольше или равны единице, а во второй большая их часть также не меньше единицы,то можно сказать, что качество оцениваемой продукции не ниже базового. Впротивном случае оценку качества необходимо проводить другим методом, напримеркомплексным.

Комплексный метод предусматривает использование обобщенногопоказателя качества и применяется в случаях, когда целесообразно результатпредставить в виде одного значения. Оценка в этом случае производится поотношению обобщенного показателя качества оцениваемой продукции к обобщенномупоказателю качества базового образца.

При оценке сложнойпродукции, имеющей широкую номенклатуру показателей качества, с помощьюдифференциального метода практически невозможно сделать конкретный вывод, аиспользование только одного комплексного метода не позволяет объективно учестьвсе значимые свойства оцениваемой продукции. В этом случае для оценки применяюти единичные, и комплексные показатели качества, т.е. оценку производятсмешанным методом, сущность которого заключается в следующем. Единичныепоказатели качества объединяют в группы, для каждой из которых определяютгрупповой комплексный показатель качества. Наиболее значимые единичные показателиможно в группы не включать, а рассматривать отдельно. Объединение показателей вгруппы должно производиться в зависимости от цели оценки. Например, приаттестации качества продукции по назначению, надежности, технологичности,стандартизации, унификации показатели группируются по характеризуемымсвойствам. Найденные значения групповых комплексных и отдельно выцеленныхнаиболее важных единичных показателей сравнивают с соответствующими значениямибазовых показателей, т. е. применяют принцип дифференциального метода.

Для оценки качествапродукции создается экспертная комиссия, состоящая из экспертной и рабочейгрупп. В экспертную группу включаются высококвалифицированные специалисты посозданию и реализации оцениваемой продукции: исследователи, технологи, конструкторы,дизайнеры, товароведы и др. Для исключения необъективности оценки в составгрупп не должны входить специалисты, имеющие отношение к созданию(проектированию, изготовлению) продукции. Число экспертов зависит от требуемойточности средних оценок, допустимой емкости оценочных процедур, возможностейуправления группой и возможностей организации, в которой формируется группа, ноих должно быть не менее семи. При заочном опросе число экспертов неограничивается.

Экспертная группапринимает решение на основе усреднения оценок экспертов или голосованием. Для избеганиясубъективности суждений проводят несколько туров опроса.

Заключение

Уровень качествапродукции определяется совокупностью единичных и (или) комплексных показателей,в результате сравнения которых с базовыми значениями в зависимости от целиоценки можно сделать соответствующие выводы.

Качество продукцииоценивается на основе количественного измерения определяющих ее свойств. Косновным показателям качества относятся назначение, надежность,технологичность, стандартизация и унификация, эргономичность, эстетичность,транспортабельность, экологичность, безопасность, патентно-правовые показатели.

Значение показателейкачества продукции определяется различными методами, приоритетность изначимость которых меняется в зависимости от поставленных перед исследователемзадач. Методы определения показателей качества различаются по уровнямдостоверности. Таким образом, к самому достоверному следует отнестиизмерительный метод. Тогда социологический будет диаметрально противоположнымему.

Иногда использованиеодного метода является недостаточным. В таком случае их используется несколько.Тогда, проводя комплексный анализ, можно сделать более адекватные выводы.

Список используемой литературы

1.      Чепурной И.П.«Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник 3-е издание:- М.: — Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2007 г.

2.      Шепелев А.Ф.,Кожухова О.И. «Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров», учебноепособие – Ростов; издательский центр «Март» 2001 г.

3.      Журнал «Товароведпродовольственных товаров» — 11/2008Николаева М. А. Товароведениепотребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. – М.:Издательство НОРМА, 2003. – 283 с.

4.      Петрище Ф. А.Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров:учебник / Ф.А. Петрище. – М.: Дашков и К, 2004. – 512 с.