Реферат: Составление ассортимента торгового предприятия на примере синтетических моющих средств
Содержание
Введение
1. Общая характеристика рынка синтетических моющих средств
1.1 Состояние и перспективы развития рынка синтетическихмоющих средств
1.2 Сегментация рынка синтетическихмоющих средств
1.3 Потребительские свойства и показатели качествасинтетических моющих средств
1.3.1 Социальные свойства
1.3.2 Функциональные свойства
1.3.3 Эргономические свойства
1.3.4 Экологические свойства
1.3.5 Эстетические свойства
1.3.6 Надежность
1.4 Классификация и ассортимент синтетических моющихсредств
2. Составление ассортимента торговогопредприятия
2.1 Факторы, формирующие ассортимент стиральных порошков
2.2 Формирование ассортимента
2.3 Анализ ассортимента стиральных порошков на основемоментных наблюдений
Заключение
Список использованных источников
Введение
К моющим средствам традиционноотносят синтетические моющие средства (СМС) и мыло. Основное их назначение — очистка предметов, поверхностей, изделий из ткани и нетканых материалов отзагрязнений различной природы.
Синтетические моющие средстваначали широко применяться в России с 1950-ых годов. Первый синтетический моющийпорошок «Новость» был выпущен в 1953 г. На основе переработанныхжировых продуктов, выделенных из кашалотового саломаса.
Современные СМС представляютсобой многокомпонентные смеси, главный компонент которых — поверхностно-активные вещества (ПАВ). Молекул ПАВ дифильны — они имеют сродствок жировым частицам (олеофильны) и к полярному растворителю — воде (гидрофильны).Это обеспечивается введением в неполярные длинные молекулы ПАВ сульфогрупп илиоксигрупп, а зачастую и их комбинации. ПАВ бывают ионогенные и неионогенные.
Ионогенные анионоактивные икатионоактивные ПАВ диссоциируют в воде с образованием заряженных ионов — анионов или катионов. Анионоактивные ПАВ обладают моющим действием при высокихзначениях рН (при сильно щелочной реакции); катионоактивные ПАВ успешно моют внизкощелочных и слабокислых средах. Амфолитные (амфотерные) проявляют своемоющее действие в зависимости от рН среды.
Неионогенные ПАВ не даютзаряженных ионов; они представляют собой производные полигликолей, напримерполиэтиленгликоля, полипропиленгликоля и их производных.
В водном растворе ПАВ смачиваютчастицы загрязнений, разрушают их связь с поверхностью ткани, раздробляют домельчайших частиц коллоидных размеров, которые переходят в водный раствор ввиде эмульсии (жидкие капельки) или суспензии (твердые частицы). Заряженныечастицы загрязнений стабильно сохраняются в мыльном растворе, а образующаясяпена и пузырьки воздуха позволяют им всплывать на поверхность. Специальныевещества в составе СМС предохраняют ткани от повторного оседания грязи — ресорбции.
По форме выпуска готовых средствих делят на жидкие, пастообразные и твердые — порошкообразные (в том числегранулированные) и таблетированные. Состав СМС связан в первую очередь сназначением средства типом ткани, для мытья которой оно предназначено.
По назначению синтетическиемоющие средства делятся на порошки:
для стирки изделий изхлопчатобумажных и льняных тканей;
для стирки изделий изискусственных, синтетических, шерстяных и шелковых тканей;
универсальные порошки для стиркиизделий из всех вышеперечисленных тканей, из смешанных волокон, но кромеизделий из натурального шелка и шерсти.
Развитие ассортимента СМСосуществляется в направлении индивидуализации типа ткани (волокна): например,только для шерстяных, или только для синтетических и т.п.
1. Общая характеристика рынка синтетических моющихсредств1.1 Состояние и перспективы развития рынкасинтетических моющих средств
Моющие средства — многокомпонентные смеси веществ, водные растворы которых применяются дляочистки поверхностей от загрязнений. К моющим средствам относятся мыла исинтетические моющие средства (СМС). Мыла — соли высших жирных, нафтеновых исмоляных кислот с различными добавками. Растворимые в воде мыла (обычнонатриевые и калиевые) обладают моющим действием и составляют основухозяйственного и туалетного мыла. Туалетное мыло используется как гигиеническоесредство и обычно рассматривается в ряду парфюмерно-косметических товаров. Всостав СМС кроме поверхностно-активных веществ (ПАВ), растворы которых обладаютмоющим действием, входят соли неорганических кислот и полезные добавки.
Мыло всегда являлось и сейчасостается продуктом, который определяет степень благополучия общества. Самоебольшое его количество было выработано в 1965 г. — 7,7 кг (хозяйственного итуалетного) на душу населения. Постепенно положение менялось. Население росло,расширялась сеть больниц, гостиниц, домов отдыха, санаториев. Потребность вмоющих средствах возрастала, изменились требования к ним. В значительной степениэто обусловливалось и появлением новых тканей — искусственных и синтетических. Удовлетворятьвсе потребности за счет мыла стало невозможно.
Использование нефтехимическогосырья позволило значительно расширить сырьевую базу промышленности моющих средстви организовать крупнотоннажное производство разнообразных по ассортименту ипотребительским свойствам синтетических моющих средств. Синтетические моющиесредства являются наиболее широко применяемыми препаратами бытовой химии, ихиспользуют в домашнем хозяйстве по статистике 99% семей.
В начале 90-х годов 20-гостолетия отечественная химическая промышленность оказалась не в состоянииобеспечить потребности населения в разнообразных и высококачественных СМС,поэтому значительная доля рыночного предложения формировалась за счет закупокСМС по импорту. Однако после августовского кризиса 1998 г. в условиях болееблагоприятной экономической ситуации отечественные производители началиразвивать свое производство. И все же, несмотря на то, что объемы производствахозяйственного мыла не падают, а растут, потребность в нем оценивается примернов 120 тыс. т. (в 2009 г. выработано около 80 тыс. т).
Основное производствохозяйственного мыла сосредоточено в Центральном, Приволжском и Сибирскомфедеральных округах — 83% общероссийского выпуска. Целенаправленно работают надрасширением ассортимента, улучшением качества и продвижением этого продукта нарынок такие отечественные производители, как Московский мыловаренный завод,Новосибирский жировой комбинат, Нижегородский масложировой комбинат, Казанскийхимический комбинат, Омский мыловаренный завод. Поставляют хозяйственное мыло вРоссийскую Федерацию Украина, Литва, Турция, Польша, Словения и другие страны. Наиболеединамичным и перспективным сегментом рынка хозяйственного мыла являетсяупакованное мыло. В 2009 году потребление упакованного мыла в общем объемесоставило примерно 20%. Развивается также производство ароматизированногохозяйственного мыла. Интерес вызывает и мыло с полезными добавками, например сглицерином.
Спрос на СМС в настоящее времядостаточно высокий. У покупателей популярна как отечественная, так и зарубежнаяпродукция. В период становления рыночной экономики в России отечественныйассортимент СМС значительно сузился, а объемы производства существенносократились. Тогда многие заводы организовали совместные предприятия с ведущимизарубежными фирмами. Так, например, американская компания Procter & Gamble с 1994 года реализуетинвестиционную программу на комбинате «Новомосковскбытхим». Тамналажен выпуск стиральных порошков Ariel, Tix, Taid. Кроме того, отмечаетсяулучшение российского сырья, дизайна упаковки и совершенствованиепотребительских свойств отечественной продукции.
Объемы производства СМС в Россиидостигли 500 тыс. т. Лидерами среди предприятий-производителей являются ООО«Новомосковскбытхим», ООО «Хенкель-Юг» и ОАО «Эра».Укрепили свои позиции на потребительском рынке предприятия с российскимкапиталом: ОАО «Нэфис», ЗАО «Аист», ОАО «Косметическаяфирма „Весна“, ОАО „Концерн “Калина», ООО «Универсал»,ЗАО «Артель старателей „Амур“.
В соответствии со спросомнаселения росла продажа дорогостоящих порошков современных составов с высокимипотребительскими свойствами. Однако большинство российских предприятийпродолжает выпускать простейший ассортимент. Совершенно очевидно: чтобывыдержать конкуренцию на рынке, отечественные предприятия должны модифицироватьсуществующие СМС с учетом требований экологической безопасности; расширятьассортимент порошковых СМС с перекисными соединениями и биодобавками; увеличиватьскорость растворения СМС при низких температурах стирки; создавать экологичныежидкие моющие средства, содержащие большое количество ПАВ (35 — 45%) безэлектролитов или, наоборот, малое количество ПАВ (10 — 25%) с электролитами; повышатьстабильность пастообразных СМС по срокам хранения и в широком интервалетемператур (минус 20 — плюс 40°С); проводить разработку рецептур паст сэнзимами и химическими отбеливателями для стирки сильно загрязненного белья.
В настоящее время в реализациинаходятся десятки наименований моющих препаратов малоизвестных и знаменитыхфирм различного назначения и стоимости. Проблема выбора встает не только перединдивидуальным потребителем, но и перед специалистом, занимающимся коммерческойдеятельностью на рынке товаров бытовой химии. Необходимо знание не толькопотребительских свойств моющих препаратов и факторов, их формирующих, но иосновных тенденций развития ассортимента хозяйственного мыла и СМС, критериевих конкурентоспособности.
Рынок средств бытовой химии, по единодушномумнению его участников, в принципе, уже сформирован. Причем во всех отношениях. Производителии импортеры совместными усилиями полностью удовлетворяют существующийплатежеспособный покупательский спрос, дистрибьюторы стараются доставить товарв максимальное количество торговых точек, а розничные торговцы пытаютсяпобольше и “покрасивше» этот товар продать.
Последним аккордом вформировании отечественного рынка бытовой химии эксперты считают появление вРоссии представительства компании Henkel. С тех пор каких-либо революционныхсобытий и поводов для волнения в жизни “химиков” почти не наблюдалось.
Объем рынка за 2009 год, поданным Госкомстата, увеличился приблизительно на 17% (в количественномвыражении). Это несколько меньше, чем за предыдущий период, — в 2008 годупроизводители и импортеры совместными усилиями увеличили объем рынка на 23% посравнению с 2007годом. Однако оптимисты оценивают рост потреблениясинтетических моющих средств в прошлом году примерно в 25% (в количественномвыражении) При этом насыщение рынка бытовой химией происходит в основномстараниями отечественных производителей. Объем производства стиральных порошкови прочих моюще-чистящих средств в прошлом году увеличился на 25,5 тыс. т Стабильныйспрос на родную бытовую химию обусловлен прежде всего приемлемой ценойотечественного товара. Доля отечественного товара на рынке растет в первуюочередь за счет расширения ассортимента продукции существующих торговых марок.
Торговцы утверждают, что реальнобытовой химии реализуется приблизительно на 15-20% больше, чем отражено вданных официальной статистики. “Помощь" импортерам и крупным отечественнымизготовителям оказывают мелкие подпольные фирмы и челноки. Следует отметить,что “химики-бытовики” сегодня меньше обеспокоены наличием “параллельного” рынка.Поскольку подделки, контрабандный и низкокачественный товар реализуются, какправило, на рынках, доля которых в структуре сбыта с каждым годом снижается.
Основные игроки рынка бытовойхимии определены. Это компании “Ольвия Бета”, Henkel, Procter&Gamble, Cussons, Unilever и Evyap. По мнению операторов, какого-либо изменения в составеглавных действующих лиц не предвидится. Но это из разряда философскихразмышлений: теоретически, конечно, возможно, но практически — вряд ли.
Импортеры и производители ужезавершили формирование своих сбытовых структур. Сегодня примерно 80% товаровбытовой химии на внутреннем рынке реализуется через дилерские сети. Остальнаячасть стиральных порошков и прочего “бытхима” поступает в розницу черезоптовиков.
Наши эксперты отмечают: залогуспешных продаж — отлаженная работа дистрибьюторов. Однако дистрибьюторы всебольше смотрят на своих поставщиков, как на злую мачеху. Маркетинговые войныпроизводителей за увеличение доли рынка могут привести к тому, что сбытовыецепочки сократятся еще больше. С развитием сети супермаркетов и магазиновcash&carry необходимость в посредниках-дистрибьюторах попросту отпадет.
К тому же дистрибьюторыутверждают, что новичку заработать на продажах средств бытовой химии сегодня практическиневозможно. Дистрибьюторские компании прочно застолбили все возможные розничныеи оптовые места сбыта. Рентабельность торговли средствами бытовой химии длядистрибьюторов составляет примерно 8-12% и, по всей видимости, будетуменьшаться.
Среди присутствующих на рынкеторговых марок в прошлом году выделились явные лидеры. По данным маркетинговыхагентств, больше всего голосов потребители отдали за продукцию торговой маркиGala. Кроме этого хозяйки предпочитают стирать белье порошком Ariel, мытьпосуду гелем Fairy и чистить твердые поверхности порошком Comet. Торговцыотмечают, что если еще 2-3 года назад покупатели приобретали один вид моющегосредства и использовали его для различных целей, сегодня увеличились продажиспециализированной бытовой химии.
Достаточно хорошо, по оценкамтрейдеров, развивается сегмент ополаскивателей для белья. Продажи этой группытоваров в 2009 году увеличились в среднем на 150%. Потребление порошков дляавтоматической стирки выросло на 30% (в количественном выражении) по сравнениюс 2008 годом. По мнению торговцев, сегодня сложилась благоприятная ситуация длявывода на рынок новых товаров бытовой химии. К тому же изготовители бытовойтехники, одежды, обуви, отделочных материалов для дома (паркет, кафель,керамика) постоянно стимулируют потребление разных средств бытовой химии.
Маркетинговые бюджеты крупныхимпортеров за последний год выросли почти наполовину. Однако объемы рекламы нателевидении в ближайшее время вряд ли увеличатся. Сегодня, как считаюттрейдеры, более эффективно повышать лояльность покупателей к бренду, стимулируяпокупки в местах продаж товаров бытовой химии. Самым действенным методомповышения активности покупателей считаются акции. В основном стимулирующиемероприятия проводятся по инициативе производителей и в большинстве случаевсводятся к предоставлению покупателям бесплатного дополнительного объематоваров, подарка при покупке или к участию в беспроигрышной лотерее.
Рынок средств бытовой химииинтенсивно развивается. В период с 2004 по 2010 год рынок вырос в 1,5 раза. Развитиерынка обеспечивается за счет роста производства продукции в России. Так в 2004году доля импорта составляла 20%, а в 2008 — не превышала 15%. Лидирующееположение в производственной структуре товаров бытовой химии занимают синтетическиемоющие средства (СМС, 49,4%), на втором месте находятся — чистящие средства — 18,1%,на третьем — отбеливающие и вспомогательные средства (14,1%), на четвертом — средствапо уходу за автомобилями (13,4%). На долю прочих товаров бытовой химии приходится4,4%. В период с 2004 по 2008 год производство СМС возросло в 1,4 раза до 730тыс. тонн. В 2009 году этот показатель увеличился на 11% и превысил 800 тыс. тонн.Доминирующее положение (94,8%) в производственной структуре СМС занимаютпорошкообразные стиральные средства. Вместе с тем набирает обороты сравнительномолодое производство жидких гелеобразных стиральных средств. Их производствовыросло почти втрое по сравнению с 2006 годом и составило 19 тыс. тонн в 2008году. В 2009 году увеличилось до 23 тыс. тонн. Общий объем производственныхмощностей СМС по России оценивается в более чем 1,2 млн тонн. При этом на долюP&G приходится 25% всех мощностей, «Хенкеля» — 18%. Третье местозанимает «Нэфис Косметикс» (6%), за ней следуют «Сода» (5%)и «Аист» (4%). В период до 2010 года сохранится устойчивая тенденцияроста спроса на СМС.
С уверенностью можно сказать,что в 2011 году продажи средств бытовой химии увеличатся в среднем на 10-15%.
Основную прибыль торговцампо-прежнему и в дальнейшем будет обеспечивать продукция среднего ценовогосегмента. Однако наиболее перспективной с точки зрения роста объемов продажявляется категория дорогих товаров бытовой химии. Многие операторы отмечаютвозможность расширения географии дилерских сетей за счет освоения регионов. Соответственно,вырастет доля продаж товаров бытовой химии через торговые сети и супермаркеты. Приэтом некоторые дистрибуторы высказывают опасения относительно будущихперспектив своей деятельности. Маркетинговая политика поставщиков, направленнаяна предложение конкурентоспособного товара, предусматривает минимальновозможную торговую наценку. Соответственно, рентабельность работы дистрибьюторскихкомпаний расти не будет. Скорее, наоборот.
По прогнозам импортеров,увеличится предложение новых для украинского рынка товаров — универсальныхсредств для уборки, стиральных порошков для разных видов тканей,специализированных средств для ухода за паркетом и керамикой. При этом будущее- за гелевыми и кремообразными продуктами бытовой химии. Тенденция к снижению потребленияпорошкообразных чистящих средств сохранится.
1.2 Сегментация рынка синтетических моющих средствВероятнее всего, в мире найдетсянемного компаний, не утверждающих о своей ориентации на клиентов. Более того,как владельцы, так и менеджеры многих успешных (и не очень) предприятийубеждены, что стоят к клиенту именно лицом. Причины неудач или недостаточнобыстрого роста бизнеса в нашей стране весьма часто списываются на несовершеннуюсистему кредитования, пробелы в законодательстве, общую экономическуюнестабильность и, наконец, на козни недремлющих конкурентов. Тем большим бываетудивление, когда обнаруживаются реальные корни проблем, а именно — непониманиепокупательского поведения потребителей и клиентов, а, следовательно, иосознание того факта, что компания стоит к ним не лицом, а совсем другим местом.
Действительно, понять, и темболее, количественно описать, покупательское поведение — задача нетривиальная. Наибольшуюсложность представляет тот момент, что многие решения принимаются наэмоциональном, а не на рациональном уровне. Даже в тех случаях, когда мы, какпотребители, убеждены в абсолютной рациональности своих покупок, эмоциональнаясоставляющая решения также присутствует. Соответственно, успех компании вомногом определяется эффективностью управления процессом сбора, обработки ианализа данных, релевантных для развития бизнеса, прежде всего за счетглубокого понимания поведения клиентов. Соответственно, качество решений,принимаемых на основании результатов анализа, зависит от качества проведенногоанализа, актуальности данных и ряда других факторов.
Качественное исследованиепозволяет понять, чем «дышут» потребители или клиенты, а также,какими выражениями они характеризуют товар, услугу или фирму и выделяемые имирешающие факторы принятия решения о покупке. Данный шаг также позволяетполучить предварительную информацию о соответствии представлений производителейили продавцов о товаре, услуге или фирме представлениям аудитории. Использованиеинтервальных и порядковых шкал является исключительно важным — появляетсявозможность получения реалистичной оценки мнения целевой группы. Это поясняетследующий пример. При оценке важности конкретных параметров — например, цены,ассортимента и скорости обслуживания в оптовой фирме практически любой клиентответит, что все три характеристики играют существенную роль при выборепоставщика. Тем не менее, важность данных параметров для разных клиентов можетсущественно отличаться. Для владельцев мини-маркетов, делающих покупки практическикаждый день, ассортимент играет решающую роль, и они не склонны каждый разобходить базы в поисках наиболее дешевого товара. Клиенты, делающие крупныепокупки раз в неделю, в большей степени склонны к сравнению цен и выборунаиболее дешевого варианта. В случае если оценка производится по восьми илидесятибалльной шкале, респонденты не скованы в своих ответах узкими рамкамикатегорий «важно — не важно» или «да — нет».
Ниже приведены результатыиспользования кластерного анализа для сегментирования рынка синтетическихмоющих средств (размеры сегментов изменены). Респондентам предлагалосьпроранжировать по важности свойства стиральных порошков (1 — наиболее важноесвойство).
Таблица 1. Профильсегментов по свойствам синтетических моющих средств
Категория Сегменты 1 2 3 4 Моющая способность (результаты отстирывания и замачивания) 3 8 2 7 Отдушка (придание белью запаха после стирки) 5 5 7 1 Цена 8 7 1 2 Безвредность для здоровья 1 4 8 3 Эффект отбеливания 2 6 3 6 Подсинивание (для белого белья) 4 1 6 8 Способность быстро растворяться 7 1 4 5 Отсутствие пыления при пересыпании 6 2 5 4 /> 18% 7% 60% 15%Очевидным преимуществомкластерного анализа при сегментировании является то, что имеется возможностьодновременно принимать во внимание не один или два, а любое число параметров. Крометого, проблема определения числа сегментов также решается «автоматически».Как рациональная составляющая покупательского поведения, то таблица 2 содержитрезультаты кластерного анализа потребительских оценок, которые в большейстепени носят эмоциональный характер (размеры сегментов также изменены). Каждоевысказывание оценивалось по восьмибалльной шкале (1 — абсолютное согласие сутверждением, 8 — абсолютное несогласие). В таблице 3 приведен пример описанияпрофиля одного из сегментов. Информация, представленная в таком виде, являетсяисключительно удобной для восприятия, анализа и принятия решений.
Таблица 2 — Профилисегментов по восприятию синтетических моющих средств (балльные оценки)
Категория Сегменты 1 2 3 4 Импортные порошки отстирывают белье лучше отечественных 3,0 5,1 4,9 2,1 Я не покупаю стиральный порошок, который никогда не рекламировался 4,9 5,1 5,0 3,9 Я пробую новые стиральные порошки только по рекомендации моих знакомых 4,4 4,5 4,2 3,8 Я считаю, что все стиральные порошки отстирывают одинаково 7,2 6,7 6,8 7,5 Я предпочитаю добавить больше дешевого порошка, чем покупать дорогой 6,0 4,0 6,1 6,6 Дорогие порошки отстирывают лучше 2,3 4,3 6,5 2,3 Порошки, изготовленные по лицензии зарубежных производителей, отстирывают лучше отечественных 3,4 4,5 4,9 3,0 Я покупаю и дорогие, и дешевые стиральные порошки 2,6 4,1 3,3 5,9 Даже если порошки, которыми я пользуюсь сейчас, меня устраивают, я стараюсь пробовать новые стиральные порошки 2,5 5,4 2,4 5,9 Я бы чаще пробовала новые стиральные порошки, если бы в продаже были их пробники 2,0 4,0 2,0 3,3 /> 19% 21% 42% 18%Таблица 3 — Пример описанияпрофилей сегментов
Сегмент Профиль Сегмент 1 (предпочитают импортные и лицензионные порошки, склонных к покупке новых СМС)Отношение к торговым маркам. Убеждены, что импортные стиральные порошки и СМС, изготовленные по лицензии зарубежных производителей, отстирывают белье лучше отечественных средств. Уверены в том, что дорогие порошки справляются со своей работой лучше дешевых. При этом покупают и дорогие, и дешевые СМС (для стирки разных вещей). Не согласны с тем, что лучше добавить больше дешевого порошка, чем покупать дорогой.
Склонность к покупке на пробу новых стиральных порошков. Потребители склонны покупать новые стиральные порошки на пробу даже при условии, что используемые в настоящее время средства их вполне устраивают. Достаточно легко стимулируются к более частым покупкам новых порошков при наличии в продаже пробников.
Отношение к цене.70% потребителей из данного сегмента чувствительны к цене (в рейтинге свойств цена занимает второе или третье место).
Любимые стиральные порошки. Ариэль (26%), Дося (3%), Лоск (15%), Миф (7%), Омо (6%), Тайд (22%).
/>
Результаты кластерного анализафактически описывают портрет потребителя с рациональной (свойства стиральногопорошка) и эмоциональной (оценка степени согласия с утверждениями) точек зрения.На их основании можно определить целевую группу (или степень соответствияпредположений о целевой группе фактической картине), расставить акценты врекламной сообщении и рекламной кампании в целом, избавиться от иллюзийотносительно исключительности своего товара по какому-либо определенномусвойству (если вдруг выяснится, что практически все потребители ставят его напоследнее место по важности) и т.д.
Следует сделать еще одно важноезамечание по поводу использования технологии кластерного анализа. Всеисследование, начиная с плана и заканчивая анкетой, должно быть «заточено»под методику кластерного анализа. Это касается и используемых шкал, и методаконтакта с аудиторией и многих других факторов.
Использование результатовсегментирования на основании кластерного анализа дает компаниям реальный шансглубже понять своих клиентов и потребителей. Это, в свою очередь, позволитсвести к минимуму разницу между представлениями продавцов и покупателей, тоесть карта восприятия товара или услуги для них будет практически идентичной.
1.3 Потребительские свойства и показатели качества синтетическихмоющих средств
Потребительские свойства СМСхарактеризуют как моющее средство, так и эффективность моющего процесса. Номенклатурапотребительских свойств включает социальные, функциональные, эргономические,экологические, эстетические свойства и их показатели, а также показателинадежности.
1.3.1 Социальные свойстваСоциальное назначение СМСопределяет соответствие выпускаемого ассортимента потребностей потребителей. Известно,что синтетическим моющим средством выстирать белье значительно легче, чемобычным хозяйственным мылом. Это экономит время на ведение домашнего хозяйства,а значит, позволяет удовлетворить другие потребности членов семьи.
1.3.2 Функциональные свойстваФункциональные свойствахарактеризуются моющей способностью и универсальностью, возможностью повторногоиспользованию моющего раствора (количеством стирок).
Моющая способность — этоспособность СМС восстанавливать чистоту и белизну загрязненной поверхности. ПАВмоющего средства уменьшает поверхностное натяжение молекул воды. Своейгидрофобной углеводородной частью ПАВ притягивается к частичкам грязи, которыеобычно имеют жировую или минеральную природу, а гидрофильной частью — кмолекулам воды. При этом вода лучше смачивает загрязнение, связь междучастичками грязи и тканью ослабевает. Частички грязи обволакиваются пленкоймоющего вещества за счет явления адсорбции, превращаются в мицеллу и принезначительном механическом воздействии переходят в раствор. Смачивающаяспособность СМС зависит от природы моющего вещества, разветвленностиуглеводородной цепи и ее полярности.
Моющая способностьхарактеризуется также эмульгирующей (при удалении загрязнений жировой природы) илисуспендирующей (при удалении загрязнений неорганического происхождения) способностью.Эмульгирующая (суспендирующая) способность характеризует эффективность ПАВ настадии измельчения масляных (неорганических) компонентов загрязнений при ихотделении от очищаемой поверхности и образовании устойчивой эмульсии призавершении моющего процесса. Защитный адсорбционный слой ПАВ на поверхностичастиц грязи не допускает их слипания. Этот показатель определяется природоймоющего вещества, а также наличием в растворе электролитов.
СМС обладают такжепенообразующей способностью. Пена задерживает загрязнения, препятствуя ихповторному осаждению на поверхности ткани. Изменение пенообразующей способностидостигается подбором моющих веществ, введением специальных регуляторов, так какпри ручной стирке пенообразование — положительный фактор, при машинной — отрицательный.
Растворяющая (солюбилизирующая) способностьСМС по отношению к органическим соединениям (бензину, толуолу, бензолу и др.),обычно не растворимым в воде, предполагает, что углеводородная (гидрофобная) частьмоющего вещества, адсорбированного на поверхности частиц загрязнений, попринципу: подобное растворяется в подобном, поглощает неполярное органическоесоединение, растворяет его.
Однако даже совокупность этихсвойств недостаточна для оценки моющей способности. Определяют ее обычно путемстирки предварительно загрязненных стандартным загрязнителем образцов ткани вбытовой машине (ОСТ 6-15-1574 — 87). Белизна ткани определяется на специальныхприборах — лейкометрах.
Показатель моющей способности (М)должен быть не ниже 85% при определении его по формуле:
М═ (Rc — Rз) / (Rн — Rз) *100%
Где Rс — коэффициент отражения выстиранной ткани; Rз — коэффициент отражения загрязненной ткани; Rн — коэффициент отражения исходной белой ткани до загрязнения.
Универсальность — этопригодность СМС к выполнению основной функции по отношению к тканям различногосостава при различной жесткости воды, температуре и числе рН моющего раствора. СМСв отличие от мыла в жесткой воде теряет свою моющую способность лишь частично.
Температурный фактор в последнеевремя приобретает все большее значение для снижения расхода энергии. Необходимостьснижения температуры стирки объясняется также использованием тканей смешанногосостава. Температура стирки снижается до 36°С путем подбора рецептур СМС. Например,в рецептуру вводят высокоактивные ферменты (энзимы), снижают содержаниещелочных электролитов.
Что касается числа рН среды, тоанионоактивные моющие вещества эффективны в щелочной среде, а в нейтральной икислой осаждаются на ткани. Катионоактивные проявляют моющее действие внейтральной и слабокислой средах, неионогенные — в среде с различным значениемрН.
1.3.3 Эргономические свойстваПри оценке эргономическихсвойств учитывают безвредность, удобство пользования и запах.
Безвредность можно оценить поотношению к человеку и отстирываемому материалу. Некоторые СМС могутвоздействовать на кожный покров, вызывая обезжиривание кожи, а в тяжелыхслучаях — дерматит. Слизистая оболочка дыхательных путей подверженааллергическим реакциям на СМС. Оценить безвредность по отношению к очищаемомуматериалу — это значит определить, есть ли отрицательное воздействие СМС напрочность, цвет и др. По некоторым данным, потеря прочности после стирки можетсоставлять от 3,7 до 18,7%.
Безвредность СМС во многомзависит от строгого соблюдения потребителями тех рекомендаций по способуприменения, которые указываются на каждой упаковке товара. При нарушении режимаполоскания на ткани может оставаться некоторое количество СМС. В процессемногократных стирок текстильные изделия могут подвергаться минерализацииволокон. Происходит отложение магниевых и кальциевых солей, которое оказываетвлияние на влагопроводность ткани, а следовательно, и на ее гигиеничность.
Все СМС выпускаются впромышленность в готовом для применения виде. Для удобства потребителей накоробках указывается способ стирки, доза расходования порошка для изделий изшерсти, шелка, синтетических, хлопчатобумажных, льняных тканей, содержатсярекомендации для ручной и машинной стирки. Удобство пользования СМСопределяется растворимостью, необходимостью нагрева моющего раствора, наличием втаре приспособлений для дозирования и открывания средств, а для порошковых игранулированных материалов также их сыпучестью, которая определяется стандартомкак котангенс угла откоса конусообразной кучки порошка, которую насыпают спомощью специального прибора.
Запах СМС обычно соответствуетприменяемым отдушкам. Чем тщательнее очищено исходное сырье, тем меньшевероятность появления неприятного запаха.
1.3.4 Экологические свойстваЭкологические свойства СМСопределяются их безвредностью по отношению к окружающей среде. Влияние наокружающую среду характеризуется биоусвояемостью СМС. Из-за присутствия вмоющих веществах, особенно содержащих в своем составе бензольное кольцо,соединений фосфора они способны накапливаться в водоемах, вызывая гибель живыхорганизмов и затруднения при очистке воды.
В настоящее время проблемойбиохимического разложения СМС занимаются ученые всего мира, причем во всехэкономически развитых странах приняты законы, разрешающие применение СМС,биоразлагаемых не менее чем на 80%. Для оценки степени биоразлагаемости СМСразработан метод, основанный на восстановлении углерода, связанного ворганические соединения. Для этого используется стандартизованная установка дляочистки сточных вод.
1.3.5 Эстетические свойстваЭстетические свойства СМСпроявляются в характере упаковки, художественно-полиграфическом ее оформлении,а также в тоне и однородности цвета моющего средства. Наиболее привлекательнымицветами являются оранжевый, красный, голубой и черный. Сочетание контрастныхцветов упаковки привлекает внимание потребителей.
1.3.6 НадежностьНадежность СМС оценивают по егосохраняемости и антиресорбционной способности моющего раствора. Сохраняемость — это определяется по стабильности консистенции, степени слеживания и цвета. СлеживаемостьСМС и антиресорбционную способность моющих растворов определяют в лабораторныхусловиях, проводя измерение силы, необходимой для разрушения столбика,сформированного из моющего средства. Сила, под действием которой столбикразрушается, определяет слеживаемость порошка. Она зависит от гигроскопичностии влажности СМС, которые являются важными показателями качества.
Антиресорбционная способность — способность моющих средств удерживать загрязнение в растворе. Она выражается впроцентах сохранения белизны выстиранной ткани по отношению к исходной. Синтетическиемоющие средства более гидрофильны, чем обычные жировые мыла. Они образуютадсорбционный слой с меньшей структурной прочностью и потому обладают меньшейантиресорбционной способностью. При многократных стирках белые хлопчатобумажныеткани приобретают сероватый оттенок из-за повторного осаждения диспергированныхзагрязнений. Это явление устраняется введением в состав СМС специальныхзащитных коллоидов (например, карбоксиметилцеллюлозы). Антиресорбционнаяспособность зависит от класса поверхностно-активного вещества, его молекулярноймассы и электролитов, входящих в состав моющего средства. Электролиты (например,сульфат натрия) понижают антиресорбционную способность СМС.
1.4 Классификация и ассортимент синтетическихмоющих средствВ соответствии с Общероссийскимклассификатором продукции средства моющие синтетические относятся к подгруппе23 8110 и подразделяются на пять видов:
для стирки изделий изхлопчатобумажных и льняных тканей;
для стирки изделий из шелка,шерсти, искусственных и синтетических тканей;
универсальные;
для замачивания белья ихозяйственно-бытовых нужд;
специального назначения.
Синтетические моющие средстваклассифицируются по консистенции, составу, назначению и способу применения.
По агрегатному состоянию (консистенции)СМС могут быть порошковые (гранулированные), твердые, жидкие и пастообразные.
Объем производствапорошкообразных средств составляет более 80% общего объема производства СМС. Этонаиболее концентрированные средства. Они удобны для введения вспомогательныхкомпонентов и для упаковки. Порошкообразные средства использует большая частьпотребителей.
Менее распространены моющие средствав таблетках, хотя они удобны и быстро дозируются, аллергические реакции на нихотсутствуют. В зависимости от количества слоев таблетки растворяются с разнойскоростью. Однослойные таблетки растворяются быстрее, в многослойных сначаларастворяются энзимы — при низких температурах, затем кислородосодержащиеотбеливатели — при высоких. Это обеспечивает большую эффективность стирки.
Производство жидких моющихсредств менее энергоемко и проще, так как они не требуют сушки. Жидкие СМС невызывают аллергических реакций, экономичнее в дозировании. И то, что ихпроизводство развито недостаточно, можно объяснить лишь отсутствиемэффективного моющего действия для всех видов тканей. Они не содержатотбеливателей, щелочных солей, ферментов, поэтому проявляют моющее действиетолько в мягкой воде и в основном для шерсти и шелка.
Малый спрос на жидкие СМС внашей стране можно объяснить и плохой рекламой, незнанием их преимуществ. Тогдакак в США жидкие СМС составляют свыше 40% объема производства моющих средств ипользуются высоким спросом. Это обусловлено традициями стирки, жесткостью воды,конструкцией стиральных машин — энергосберегающих, обеспечивающих качественнуюстирку в малых объемах воды при пониженных температурах. Новинкой ассортиментаявляются жидкие моющие средства с повышенной вязкостью — гели.
Пастообразные средства содержатдо 40% воды. В их состав могут входить практически все добавки, за исключениемнестойких химических отбеливателей.
По назначению можно говорить очетырех группах СМС: для стирки изделий из хлопчатобумажных, льняных и смешанныхтканей; для стирки изделий из шерсти, шелка и синтетических тканей; универсальныхСМС и СМС комплексного действия.
По способу применения (способустирки) различают СМС с высоким (ненормируемым) пенообразованием (для стиркивручную и в стиральных машинах активаторного типа) и с пониженнымпенообразованием (для стирки в автоматических и полуавтоматических стиральныхмашинах).
По составу синтетические моющиесредства бывают без перекисных соединений и биодобавок (простейшие) и сбиодобавками, с перекисными соединениями, с перекисными соединениями ибиодобавками, для шерсти, тонких тканей и детского белья, для цветных тканей иснижения пиллинга (в наименование таких соединений входит обозначение «колор»,а их применение требует особого температурного режима. В их состав входятполимерные соединения, препятствующие переносу красителей с ткани в раствор),ароматизирующими (на упаковке обычно указывается, какой запах они придают белью).
Порошкообразные СМСудовлетворяют практически всем требованиям современной обработки белья,охватывают все типы изделий, эффективны во всех бытовых стиральных машинах. Посоставу это, как правило, смеси анионоактивных (для стирки и замачиванияизделий из хлопчатобумажных и льняных волокон), неионогенных (для синтетическихтканей) ПАВ и вспомогательных компонентов.
СМС для стирки изделий изхлопчатобумажных и льняных тканей содержат до 25% ПАВ, до 20% щелочныхэлектролитов, до 35% полифосфатов, алкилоламиды, КМЦ, иногда отбеливатели. ЧислорН моющих растворов от 10 до 11,5. Выпускаются с перекисными солями для стиркии отбеливания — «Сарма», «Обычный порошок», «Эмми-классик»,без перекисных солей с ненормируемым пенообразованием для ручной и машиннойстирки — «Эра», «Лоск», «Дени-экстра», «Дося»,без перекисных солей для стирки сильно загрязненных изделий (в качестве ПАВиспользуются производные сахаров, алкил, циклоалкилсульфонаты) — «Лада»,«Коттон М».
Эти препараты нельзя применятьдля стирки изделий из шерстяных тканей, так как повышенная щелочность раствораразрушает белковое вещество кератин, из которого состоят волокна шерстяныхтканей, что приводит к уменьшению блеска и прочности ткани.
В продаже появились порошкиотечественного и импортного производства для стирки детского белья — «Малышам»,«Карапуз», «Аистенок», «Эмми-крошка». Большинствоэтих препаратов изготовлены на основе натурального жирового мыла и не содержатсинтетических ПАВ, ферментов, красителей и отдушек.
СМС для стирки изделий изшерстяных, шелковых и синтетических тканей не содержат перборат натрия исоздают более мягкую среду (рН составляет 8,0 — 9,5). Это препараты «Ласка»,«Ворсинка», жидкое СМС «Минутка».
Универсальные СМС пригодны длястирки изделий из волокон самой различной природы. Универсальность ихобеспечивается составом и дифференциованными условиями стирки. Наличие щелочныхсолей в составе универсальных СМС (рН равно 9 — 10) не оказывает отрицательногодействия на изделия из белковых и синтетических волокон, так как притемпературе 30 — 40°С активность щелочного вещества невелика. Изделия изхлопчатобумажных и льняных тканей стирают с использованием универсальных СМСпри более высокой температуре (60 — 80°С). Выпускаются универсальные СМС сбиодобавками для замачивания и стирки, с перекисными солями для стирки иотбеливания.
Ассортимент СМС этой группынаиболее разнообразен. Это серии порошков «Аист» — «Аист-универсал»,«Аист-био», «Аист-идеал»; «Эра» и «Эра-автомат»,«Кристалл», а также «Миф» и «Миф-универсал», которыйможно применять не только как моющее, но и как чистящее средство. Ксинтетическим моющим средствам комплексного действия относятся средства длястирки и одновременного подкрахмаливания, дезинфекции, антистатическойобработке изделий.
Для придания дезинфицирующихсвойств в СМС комплексного действия вводят кислотостойкие альдегиды,четвертичные оммониевые, фосфониевые или арсониевые соли. В ряде патентовописаны способы получения антисептических, дезинфицирующих, бактерицидных идругих СМС, специально предназначенных для мытья посуды, очистки различныхемкостей, применения в госпитальной практике, а также окрашенных и многоцветныхСМС.
Жидкие моющие средстваподразделяются на СМС для стирки изделий из шерстяных, шелковых, синтетическихи искусственных тканей в холодной и теплой воде и универсальные моющие средства.Ассортимент их ограничен. Можно назвать лишь «Минутку для шерстяных ишелковых тканей», «Perla с лецитином»,«Si douбез энзимов», «Akalde luxe — автомат», «Aral color — автомат».
Пастообразные моющие средствапредназначены для стирки изделий из хлопчатобумажных и льняных тканей, длястирки изделий из шерсти и тонких тканей в холодной и теплой воде, для стирки иподкрашивания изделий из всех видов тканей, для стирки сильно загрязненныхизделий из хлопчатобумажных, льняных и смешанных тканей (с пониженнымпенообразованием), для стирки сильно загрязненных мест одежды.
Отечественный ассортимент пастнасчитывает всего несколько наименований — «Диана», «Снежок»,«Триэл», которые предназначены для хлопка и льна, шерсти и шелка.
К составу жидких и пастообразныхмоющих средств предъявляются особые требования: они должны быть достаточноконцентрированными, иметь высокое содержание ПАВ, быть прозрачными и нерасслаиваться. В качестве основы таких моющих средств применяют смесь ПАВ — алкилбензолсульфонатов, алкилсульфонатов, неионогенных поверхностно-активныхвеществ. Прозрачность и стабильность обеспечиваются добавкой этилового спирта,карбамидов, диалкилоламидов. Важным компонентом жидких СМС являютсягидротропные добавки — ксилолсульфонаты, сульфированный додецилфенилоксид,натриевая соль сульфированной олеиновой кислоты. Они, выступая в ролисолюбилизаторов, повышают растворимость основных компонентов, понижаюттемпературу помутнения СМС, улучшают товарный вид продукта.
Для предотвращения обезжириваниякожи рук и улучшения пластичности пастообразных моющих средств в них вводятмоноглицериды, моно — и диэтаноламиды жирных кислот, гликоли.
На рынке СМС востребованы имоющие средства для стирки в холодной воде (5 — 35°С), так как изделия изсинтетических тканей и некоторых видов шерсти проявляют тенденцию к усадке,если стирку ведут при температуре 50 — 70°С. При стирке в холодной водеуменьшается обесцвечивание тканей, сокращаются затраты энергии и времени наподогрев воды. Новинками ассортимента являются пасты: «Крошка» — длястирки детского белья и изделий из тонких тканей, шерсти и шелка; «Ландыш-универсал»,«Лассил» — для стирки сильно загрязненного белья из льна и хлопка. ЖидкостьОМВ используется для стирки любого белья, удаляет пятна жира, пасты шариковыхручек, эффективно очищает манжеты и воротники. Хорошо реализуются пасты «Руно»,«Био», «Био-миг», «Био-С», «Пальмира».
Наметились тенденции к улучшениюкачества СМС за счет введения в состав новых видов ПАВ, комплексообразователей,отбеливателей, стабилизаторов, энзимов и других компонентов, эффективныхактиваторов распада пербората, а это значит, что будут созданы болееэффективные, экономичные, экологически «мягкие» СМС комплексногодействия, позволяющие существенно уменьшить затраты труда и энергии при ихпроизводстве и применении. Получили распространение порошковые моющие средствавысокой плотности — компактные. Преимущество их в том, что уменьшается расходСМС на 30%, экономятся упаковочные материалы и улучшается моющая способность. Примеромможет служить стиральный порошок «Компакт», концентрированный ипрессованный.
Основу ассортимента СМС вбольшинстве стран мира по-прежнему составляют порошковые препараты. Однако онинеблагоприятно действуют на человека — являются довольно сильными аллергенами,а традиционные поверхностно-активные вещества, применяемые в них, обладаютспособностью к накапливанию. Поэтому с точки зрения безопасности болееэффективными оказываются жидкие СМС.
Недостатком жидких моющихсредств является отсутствие отбеливающей системы, поэтому в моющий растворвводят усилитель отбеливания (перборат или перкарбонат натрия и сульфат натрия)или разрабатывают новые рецептуры жидких моющих средств с устойчивойотбеливающей системой. Сейчас в большинстве экономически развитых стран применениеэнзимов в жидких моющих средствах приближается к показателю, достигнутому дляпорошков. Однако на российском рынке импортные СМС нового поколения покаотсутствуют.
В объеме продукции предприятийРФ порошкообразные СМС составляют более 80%. Естественно, что оценкаконкурентоспособности отечественных СМС ведется по ним. По основнымпотребительски критериям большая часть отечественной продукции не уступаетимпортной, но по запаху и внешнему оформлению проигрывает.
Отечественные производителипродолжают работать над расширением ассортимента моющих средств с эффективнымиотбеливающими свойствами при невысокой температуре (30 — 50°С),энзимосодержащих СМС, средств для предварительного замачивания при температуре15 — 20°С и стирки при температуре 30 — 60°С.
Создание высокоэффективныхкомпозиций СМС с заранее заданными свойствами становится доступным для техпредприятий, на которых созданы и хорошо оснащены научно-исследовательскиецентры (Московский завод СМС «Пемос», ООО «Новомосковскбытхим»и другие). Они за последние годы практически полностью обновили ассортиментвыпускаемой продукции. Активно продвигает свою продукцию стерлитамакское АО«Сода» (Башкортостан), выпускающее высокоэффективный порошок «Луч»различных модификаций.
Кусковые моющие средства хорошозарекомендовали себя для стирки в условиях ограниченных водных ресурсов,отдыха, командировок, туризма и в быту, так как позволяют эффективнообрабатывать стираемые изделия. Стирка вручную небольшого количества изделий вмалом объеме моющего раствора еще актуальна, несмотря на бурный ростпроизводства стиральных машин и совершенствование их конструкций. Именно длянее исключительно эффективными являются СМС в кусковой товарной форме.
2. Составление ассортимента торгового предприятия2.1 Факторы, формирующие ассортимент стиральныхпорошков
Основными факторами,определяющими развитие ассортимента СМС, являются:
наличие сырьевых иэнергетических ресурсов и их стоимость;
температура и жесткостьиспользуемой воды;
ассортимент и количество изделий(тканей, волокон), подвергаемых стирке;
изменение конструкции стиральныхмашин;
традиции стирки;
защита окружающей среды.
В соответствии с этим в нашейстране создано крупнотоннажное производство СМС в различных товарных формах (порошки,жидкости, пасты, куски), предназначены как для стирки в домашних условиях, таки для прачечных.
2.2 Формирование ассортиментаОдной из важнейших характеристиктоваров является ассортиментная, которая определяет принципиальные различия междутоварами разных видов и наименований.
Ассортимент товаров — набор товаров,формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные,аналогичные и индивидуальные потребности.
Ассортимент потребительских товаровподразделяется на группы — по местонахождению, на подгруппы — по широте охвата товаров,на виды — по степени удовлетворения потребностей, на разновидности — по характерупотребностей.
По местонахождению товаров различаютассортимент промышленный и торговый. Торговый ассортимент — набор товаров, формируемыйорганизацией торговли или общественного питания с учетом ее специализации, потребительскогоспроса и материально — технической базы. В отличие от промышленного торговый ассортиментвключает товары разных изготовителей.
В зависимости от широты охвата товаровразличают следующие виды ассортимента: простой, сложный, групповой, развернутый,сопутствующий, смешанный. По степени удовлетворения потребностей различают рациональныйи оптимальный ассортимент. В зависимости от характера потребностей ассортимент можетбыть реальным, прогнозируемым и учебным.
Формирование ассортимента — деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальныеили прогнозируемые потребности, а также достигнуть целей, определённыхруководством организации.
Формирование ассортимента неможет быть абстрагировано от конкретной организации и должно базироваться назаранее выбранных целях и задачах, обусловливающих направления развитияассортимента. Это определяет ассортиментную политику организации.
Ассортиментная политика — цели,задачи и основные направления формирования ассортимента, определяемыеруководством организации.
Цель организации в областиассортимента — формирование реального и/или прогнозируемого ассортимента,максимально приближающегося к рациональному, для удовлетворения разнообразныхпотребностей и получения запланированной прибыли.
Для этого должны быть решеныследующие задачи:
установлены реальные ипредполагаемые потребности в определенных товарах;
определены основные показателиассортимента и дан анализ его рациональности;
выявлены источники товарныхресурсов, необходимые для формирования рационального ассортимента;
оценены материальные возможностиорганизации для выпуска, распределения и/или реализации отдельных товаров;
определены основные направленияформирования ассортимента.
Основные направления в областиформирования ассортимента: сокращение, расширение, стабилизация, обновление,совершенствование, гармонизация. Указанные направления взаимосвязаны, взначительной мере дополняют друг друга.
В таблице 4 представленассортимент стиральных порошков в магазине «Калинка-Малинка» на 15.04.2010г.
Таблица 4: Ассортиментстиральных порошков в магазине «Калинка-Малинка» на 15.04.2010 г.
Наименование Количество разновидностей, шт. Массовая доля, % Ariel 18 23 Аист 2 2,6 Дося 7 9 Ласка 2 2,6 Лоск 4 5,1 Миф 13 16,7 Персил 10 12,8 Tide 11 14,1 Tix 11 14,1 Итого 78 100Из данных таблицы 4 видно, чтоассортимент стиральных порошков в магазине «Калинка-Малинка» представленсемьюдесятью восьмью разновидностями. Самая большая массовая доля приходится настиральный порошок Ariel (23%). Меньше всего стиральныхпорошков Аист и Ласка (по 2,6%). Большая доля приходится на порошки Миф (16,7%),Tide и Tix по (14,1%).
В таблице 5 представленассортимент стиральных порошков в магазине «Калинка-Малинка» на 30.04.2010г.
Таблица 5: Ассортиментстиральных порошков в магазине «Калинка-Малинка» на 30.04.2010г.
Наименование Количество разновидностей, шт. Массовая доля, % Ariel 21 24,8 Аист 3 3,5 Био Max 2 2,4 Дося 5 5,9 Ласка 3 3,5 Лоск 4 4,7 Миф 15 17,6 Персил 11 12,9 Tide 12 14,2 Tix 9 10,5 Итого 85 100По данным таблицы 5 можносделать вывод, что по-прежнему больше всего разновидностей порошка Ariel (24,8%), порошка Миф 17,6%, меньше всего порошков Аисти Лоск (по 3,5%). В целом ассортимент расширился, т.к разновидностей сталобольше (было поступление товаров). Появился новый порошок Био Max,доля которого составила 2,4%.
В таблице 6 показано, скольковсего порошков в магазине «Калинка-Малинка» 15.04.2010г.
Таблица 6: Количествотоваров в магазине «Калинка-Малинка» на 15.04.2010г.
Наименование Количество, шт. Массовая доля, % Ariel 123 19 Аист 12 1,9 Дося 19 2,9 Ласка 7 1,1 Лоск 24 3,7 Миф 117 18,2 Персил 133 20,6 Tide 116 18 Tix 94 14,6 Итого 645 100В таблице 7 представленоколичество порошков в магазине «Калинка-Малинка» на 30.04.2010г.
Таблица 7: Количествотоваров в магазине «Калинка-Малинка» на 30.04.2010г.
Наименование Количество, шт. Массовая доля, % Ariel 135 20,3 Аист 17 2,5 Био Max 20 3 Дося 15 2,2 Ласка 11 1,6 Лоск 19 2,8 Миф 103 15,5 Персил 108 16,2 Tide 135 20,3 Tix 104 15,6 Итого 667 100Из таблиц 6 и 7 можно сделатьвывод, что количество порошков увеличилось с 645 до 667шт.
2.3 Анализ ассортимента стиральных порошков наоснове моментных наблюдений
Показатель ассортимента — количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количествовидов и наименований товаров.
Широта ассортимента — количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородныхгрупп.
Это свойство характеризуется двумяабсолютными показателями — действительной и базовой широтой, а также относительнымпоказателем — коэффициентом широты.
Базовая широта (Шб) — широта, принятаяза основу для сравнения В данном случае базовая широта Шб=645 (это количество видов,разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп при первоммоментном наблюдении).
Действительная широта (Шд) — фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся вналичии.
Действительная широта Шд=667 (изтаблиц 6 и 7 видно, что в магазине было новое поступление товара).
Коэффициент широты (Кш) выражаетсякак отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товараоднородных и разнородных групп к базовому.
Кш = (Шд/ Шб) * 100%;
Кш= (667/ 645) * 100% = 103,4%
Широта может служить косвенным показателемнасыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность. Показателишироты применяются в зависимости от насыщенности рынка, а также от состояния спроса.В условиях дефицита, когда спрос превышает предложение, изготовителю и продавцувыгоднее иметь узкий ассортимент товаров, поскольку при большой широте требуютсядополнительные затраты на разработку и производство новых товаров. Кроме того,производство разнообразных товаров требует более обширных закупок сырья,расширения производственных площадей, новых видов упаковки, маркировки. В торговледля широкого ассортимента требуются дополнительные площади торгового зала для выкладкитоваров, кроме того, увеличиваются транспортные расходы.
На насыщенном рынке изготовителии продавцы стремятся удовлетворить разнообразные потребности. Когда спрос превышаетпредложение, требуются коммерческие усилия по созданию потребительских предпочтений,что достигается в числе прочих средств и за счет увеличения широты ассортимента.Широта выступает в качестве одного из критериев конкурентоспособности фирм.
Таким образом, для изготовителейи продавцов расширение ассортимента — мера скорее вынужденная, чем желательная.
Чем шире ассортимент, тем более разнообразныепотребности могут быть удовлетворены. С другой стороны, при сверхвысокой широтеассортимента потребителю трудно ориентироваться в этом многообразии, что затрудняетвыбор нужного товара. Поэтому широта не может служить единственным показателем рациональностиассортимента.
Полнота ассортимента — способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.
Полнота характеризуется количествомвидов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Показатели полнотымогут быть действительными и базовыми.
Действительный показатель полноты(Пд) характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименованийтоваров однородной группы, а базовый (Пб) — регламентируемым или планируемым количествомтоваров.
В данном случае базовая полнота принятаза фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров однороднойгруппы при первом моментном наблюдении. Таким образом, базовый показатель полнотыПб=78.
Действительный показательполноты ассортимента стиральных порошков Пд=85, т.к в магазин поступили новыеразновидности порошков.
Кп= (Пд/Пб) *100%
Кп= (85/78) * 100%=109%
Наибольшее значение показатели полнотыассортимента имеют на насыщенном рынке. Чем больше полнота ассортимента, тем вышевероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы будетудовлетворен.
Повышенная полнота ассортимента можетслужить одним из средств стимулирования сбыта и удовлетворения разнообразных потребностей,обусловленных разными вкусами, привычками и иными факторами.
Вместе с тем увеличение полноты ассортиментатребует от работников торговли знания общности и различий потребительских свойствтоваров разных видов, разновидностей и наименований, чтобы информировать о них потребителей.
Следует учесть, что чрезмерное увеличениеполноты ассортимента также может затруднить выбор потребителя, поэтому полнота должнабыть рациональной.
Новизна (обновление) ассортимента — способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новыхтоваров.
Новизна характеризуется действительнымобновлением — количеством новых товаров в общем перечне (Н) и степенью обновления(Кн), которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количествунаименований товаров (или действительной широте).
Количество новых товаров в общемперечне Н =2 (был завезен один новый порошок Био Max (дверазновидности)
Степень обновления товаров:
Кн = (Н / Шд) *100%;
Кн = (2/667) *100%=0,3%.
Степень обновления товаров вмагазине «Калинка-Малинка» очень мала. Обновление — одно из направленийассортиментной политики организации, проводится, как правило, в условиях насыщенногорынка.
Причинами, побуждающими изготовителяи продавца обновлять ассортимент, являются: замена товаров, моральноустаревших, не пользующихся спросом; разработка новых товаров улучшенного качествасредняя целью стимулирования их покупки потребителем; проектирование и разработкановых товаров, не имевших ранее аналогов; расширение ассортимента за счет увеличенияполноты для создания конкурентных преимуществ организации.
Потребителями новых товаров являютсятак называемые «новаторы», потребности которых часто меняются из-за желанияощутить новизну объектов. Зачастую н6овые товары удовлетворяют не столько физиологические,сколько психологические и социальные потребности.
Следует иметь в виду, что постоянноеи повышенное обновление ассортимента для изготовителя и продавца связано сопределенными затратами и риском, что они могут не оправдаться, например, новыйтовар может не пользоваться спросом. Поэтому обновление ассортимента также должнобыть рациональным.
Заключение
Итак, после написания даннойкурсовой работы можно сделать следующие выводы:
Сырье, используемое дляпроизводства синтетических моющих средств, влияет на его потребительскиесвойства. Так, если в рецептуре имеются катионоактивные поверхностно-активныевещества, то стиральный порошок выступает в качестве ингибитора коррозии,антистатика. А при сочетании катионогенных ПАВ с неионогенными СМС приобретаютбактерицидные свойства.
Кроме того, моющие средства, вкоторых используются неионогенные ПАВ, обладают высокой биоразлагаемостью, аследовательно и большей экологической безопасностью, что в настоящее времявесьма актуально.
При введении в состав щелочныхэлектролитов, мы получим порошок для хлопчатобумажных и льняных тканей, анейтральных солей — для шерстяных, шелковых и синтетических тканей. Универсальныесредства обычно содержат как щелочные, так и нейтральные соли.
Для придания СМС отбеливающихсвойств в рецептуру вводят отбеливатели: химические или оптические. При этомсредствами, содержащими химические отбеливатели, нельзя стирать цветные тканиво избежание порчи изделия.
При наличии специальныхбиодобавок — протеазы, липазы, амилазы — мы получим моющее средство, обладающееспособностью удалять загрязнений белкового происхождения и жировых веществ.
Из вышесказанного можно сделатьвывод, что используемое сырье в основном оказывает влияние на такие группысвойств как функциональные и безопасность.
В ходе работы был проведенанализ ассортимента стиральных порошков в магазине «Калинка-Малинка».Исходя из данных этого анализа, можно сказать, что в данном магазине ассортиментдовольно широк, но обновление ассортимента практически не присутствует; преобладаютстиральные порошки фирмы Prokter & Gamble. Наибольшую долю в ассортименте стиральных порошковзанимают порошки Ariel, Миф, Tide,наименьшую — Аист и Ласка. Эти порошки пользуются большим спросом у покупателей.Ассортимент магазина рассчитан на потребителей со средним достатком.
На основании вышеизложенногомагазину можно предложить следующее:
проводить обновлениеассортимента;
увеличить количество поставщиковстиральных порошков.
Формирование ассортиментанеобходимо вести по нормативам, которые предусматривают требования к качествутоваров. При формировании ассортимента в магазине следует также учитыватьпокупательские способности и потребности людей.
Экономически обоснованный иустановленный для магазина ассортимент товаров оказывает огромное положительноевлияние на экономические показатели и на работу магазина в целом.
Торговый ассортимент неизбежно формируетсяпод воздействием промышленного, поскольку производственные возможности изготовителяопределяют состав предложения. Однако в условиях рыночной экономики производственныевозможности изготовителя перестают быть определяющим фактором формирования торговогоассортимента.
Список использованных источников
1. Вахнина О.Н. Моющие и чистящие средства. — Екатеринбург, 2008
2. Паршикова В.Н. Товароведение и экспертиза бытовых химических товаров. — М.: «Академа», 2008
3. Товароведение и экспертиза промышленных товаров / Под ред. Неверова А.Н.- М.: МЦФЭР, 2009
4. Каменева Н.Г., Поляков В.А. — Маркетинговые исследования: Учебноепособие. — М.: «Вузовский учебник», 2008
5. Статистика рынка товаров и услуг / Под ред. Беляевского И.К. — М.:«Финансы и статистика», 2005
6. Бузов Б.А. Управление качеством продукции. Технический регламент,стандартизация и сертификация. — М.: «Академа», 2009
7. Годовая отчетность предприятия ООО «Скиф», 2007
8. Годовая отчетность предприятия ООО «Скиф», 2008
9. ГОСТ 4.381-85 «СПКП. Средства моющие синтетические. номенклатурапоказателей». — Издательство стандартов, 1985
10.ГОСТ 25644-96 «Средства моющие синтетические порошкообразные. Общиетехнические требования». — Издательство стандартов, 1996
11.ГОСТ 22567.11-82 «Средства моющие синтетические. Метод определенияотбеливающей способности». — Издательство стандартов, 1982
12.ГОСТ 22567.11-82 Средства моющие синтетические. Методы определенияотбеливающей способности. — Издательство стандартов, 1982
13.ГОСТ Р 51121-97 «Товары непродовольственные. Информация дляпотребителя». — Издательство стандартов, 1997
14.Горшенко Л. Синтетические моющие средства // Конъюнктура товарных рынков.- 2005. — № 4
15.На отраслевых рынках. Обзоры товарной продукции. Синтетические моющиесредства // Конъюнктура товарных рынков. 2007. — № 3 — 4
16.Современная торговля // 1999 — №4 — с.18-19;
17.Маркетинг // 2006 — №1 — с.101-108;