Реферат: Содержание торгово-технологического процесса в розничной торговле

Организацияи технология завоза товаров на розничные торговые предприятия

 

Основаниемзавоза товаров на розничное торговое предприятиеслужит заявка.Она составляется по установленной форме. В ней указывают наименование товаров иосновные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т.д.), требуемое количествотоваров. Заявку, составленную в двух экземплярах, подписывает заведующий илидиректор магазина, затем её заверяют печатью и направляют поставщику дляисполнения.

Товары могутдоставляться в магазины и другие пункты продажи централизованным и децентрализованнымметодами.

Наиболееэффективный метод доставки товаров на розничные торговые предприятия – централизованныйзавоз, при котором доставка товаров осуществляется силами и средствамипоставщика на основе заявок розничных торговых предприятий в согласованныесроки. Применение этого метода позволяет организовать более четкое снабжениемагазинов товарами, не отрывает работников розничных торговых предприятий отвыполнения их основных функциональных обязанностей (Схема1).

Прирационально организованной централизованной доставке товаров эффективнееиспользуется рабочая сила и транспорт, снижаются издержки обращения. Товарызавозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазинах поддерживаетсястабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается ихпорча.

Прицентрализованной доставке завоз товаров в розничную торговую сеть можетосуществляться собственным транспортом поставщика или транспортом общегопользования.

Если завозтоваров осуществляется автотранспортом общего пользования, то наряду сдоговором поставки, который заключается между поставщиком и покупателем,поставщик заключает договор с автотранспортным предприятием на перевозкугрузов.


Схема1. Централизованная доставкатоваров

/>

Оптовыепредприятия и другие поставщики, осуществляющие централизованный завоз товаров,проводят следующие подготовительные мероприятия:

Ø  Анализируютрасположение торговой сети, группируют предприятия розничной торговли по типами объему товарооборота;

Ø  Рассчитываютгрузооборот, оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров, потребностьв транспортных средствах и многооборотной таре и разрабатывают рациональныемаршруты доставки товаров;

Ø  Осуществляютподготовку механизмов, транспортных средств и оборудования экспедиционныхскладов и предприятий розничной торговли для рационального выполнения операций,связанных с доставкой товаров;

Ø  Устанавливаютсистему материальной ответственности сторон за выполнение условийцентрализованной доставки;

Ø  рассчитываютэффективность применения централизованной доставки товаров и выявляют резервыеё повышения.

Анализируядислокацию розничной торговой сети, обращают внимание на следующие данные:наименование, типы розничных торговых предприятий, среднемесячный розничныйтоварооборот, площадь торгового зала и помещений для хранения товаров,численность работников, режим работы магазина, расстояние от магазина дооптовой базы или другого поставщика. Грузооборот определяют на основе данных отоварообороте и средней цены 1 т товара. Частоту и оптимальные размерызавозимых партий товара определяют для того, чтобы обеспечить бесперебойнуюторговлю товарами соответствующего ассортимента при минимальных размерахтоварных запасов.

Приопределении частоты завоза товаров учитывают физико-химические свойстватоваров, предельные сроки их реализации, среднедневной объем продажи, размерыустановленных неснижаемых товарных запасов и другие факторы. Так, хлебобулочныеизделия должны завозиться в магазины ежедневно, другие продовольственныетовары, имеющие небольшие предельные сроки реализации – не реже чем через 2–3дня. Непродовольственные товары, а также продовольственные товары с длительнымисроками реализации могут завозиться один раз в 7–10 дней. Количествозаказываемых товаров должно полностью обеспечивать устойчивость ассортимента ибесперебойную их продажу до очередного завоза и вместе с тем исключатьобразование излишних запасов. При определении этого количества учитывают сучетом в продаже их удельного веса, выявленного по данным изучения спроса.Определяя потребность в завозе скоропортящихся товаров, следует также учитыватьемкость имеющегося в магазине холодильного оборудования. Товары-новинки,которыми магазин ранее не торговал и возможная среднедневная реализация которыхнеизвестна, рекомендуется для начала заказывать небольшими пробными партиями.

Централизованнаядоставка товаров должна осуществляться по строго установленным графикам,представляющим собой расписание времени отборки и доставки товаров в магазины.В них указывают номера маршрутов, дни завоза, наименования торговых предприятийи их адреса, вид транспорта и часы доставки.

Присоставлении графиков учитывают размещение розничной торговой сети, объем завозимыхтоваров и периодичность их завоза, особенности эксплуатации используемоготранспорта. Их согласовывают с товарополучателями.

Графикизавоза товаров тесно связаны с маршрутами централизованной доставки товаров,разрабатываемыми оптовыми базами. Их составление предусматривает болееэффективное использование грузоподъемности транспортных средств и кратчайшиепути доставки товаров. Они бывают линейные и кольцевые (рис. 1).

Рисунок 1. Виды маршрутовцентрализованной доставки товаров

/> /> /> /> /> /> <td/> /> />
/> <td/> />
Кольцевой маршрут Маятниковый(линейный) маршрут

с обратнымхолостым пробегом

Линейные маршруты используются длядоставки товаров за один рейс в один магазин. По кольцевым маршрутам товарызавозятся одним рейсом в несколько розничных торговых предприятий.

Маршрутыдоставки товаров разрабатывают с учетом территориального размещения сетирозничных торговых предприятий. С этой целью составляют карту-схему размещенияобслуживаемых оптовой базой розничных торговых предприятий и по ней определяютвозможные транспортные связи между несколькими населенными пунктами, в которыхрасположены предприятия розничной торговли. При этом сначала составляютлинейные маршруты, а затем формируют кольцевые. Маршруты составляются с учетомобеспечения оптимальных показателей работы транспортных средств.

Оптоваяторговая сеть, осуществляющие централизованную доставку товаров в розничнуюторговую сеть, должны правильно определять потребность в транспортных средствахи многооборотной инвентарной таре. В основу расчетов потребности в транспортныхсредствах должны быть положены данные об объемах заявок розничных торговыхорганизаций и предприятий, грузоподъемности транспортных средств и среднемколичестве рейсов. Потребность в транспортных средствах должна отвечатьтребованиям безусловного выполнения разработанных оптовой базой графиков имаршрутов централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть.

В системемероприятий, направленных на обеспечение рациональной организациицентрализованного товароснабжения розничной торговой сети, важная рольпринадлежит разработке технологических схем товароснабжения, основанных наприменении взаимоувязанных транспортных систем. Так, все более широкоеприменение находят технологические схемы процесса товародвижения сиспользованием тары-оборудования. Они предусматривают выполнение следующихосновных операций:

ü  комплектованиеассортимента товаров для каждого магазина и укладка их в контейнер;

ü  пломбированиеконтейнера;

ü  доставкаи передача опломбированных контейнеров и сопроводительных документов вэкспедицию оптовой базы;

ü  группировкаконтейнеров по принятым маршрутам;

ü  оформлениепередачи загруженных контейнеров водителями транспортных средств;

ü  погрузкаи крепление контейнеров в кузове транспортного средства;

ü  доставкаконтейнеров с товарами на розничное торговое предприятие;

ü  выгрузкаконтейнеров и перемещение их в зону приемки, хранения или в торговый залмагазина;

ü  оформлениесдачи – приемки контейнеров с товарами;

ü  прием,погрузка и доставка на базу порожних контейнеров.

Внедрение товароснабженияпо этой схеме требует соответствующей подготовленности, как оптовыхпредприятий, так и магазинов. В частности, оптовые базы должны располагатьнеобходимым парком колесных контейнеров. Маршруты, в которые включены магазины,снабжаемые по технологической схеме с использованием тары-оборудования, должныобслуживаться автомобилями, оснащенными бортподъёмниками. Соответствующимобразом должны быть оборудованы места для приемки грузов в магазинах. Впоследние годы многое сделано для внедрения тары-оборудования для доставкихлеба и хлебобулочных изделий, плодоовощной продукции, бакалейных и другихтоваров. Для внедрения передовой технологии транспортирования, хранения ипродажи товаров с применением тары-оборудования создаются опорные комплексы набазе предприятий-поставщиков и розничных торговых предприятий. Они создаются последующим схемам: «оптовая торговая база – торговый зал магазина», «хлебозавод– торговый зал магазина», «овощехранилище – торговый зал магазина».Использование контейнеров доставки товаров в магазины позволяет существенносократить численность работников, занятых переноской и перемещением товаров напредприятиях оптовой и розничной торговли, упрощает организацию товароснабжениямагазинов и в значительной степени облегчает внутримагазинное перемещениетоваров, создает условия для более эффективной эксплуатации автотранспорта иторговой площади магазинов.

Наряду старой-оборудованием для доставки товаров в розничную торговую сеть используютспециальную многооборотную ящичную и текстильную тару. При этом технологическаясхема процесса товароснабжения будет отличаться от приведенной выше.

Для упрощенияуправления процесса товароснабжения могут быть использованы технологическиекарты, которые представляют собой детальную разработку важнейших составныхэлементов централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть. В нихуказывается не только день и время доставки товаров в магазин, но и номеравтомашины, обслуживающей маршрут, фамилия водителя, размер партий товара идругие данные.

Успешноефункционирование системы товароснабжения розничной торговой сети требуетоперативного сбора, обобщения и передачи коммерческим службам информации осостоянии торговли отдельными товарами на каждом розничном торговомпредприятии. Оперативное управление товароснабжением розничной торговой сетивозлагается на диспетчерскую службу.

Диспозитивные(диспетчерские) информационные системы: эти системы создаются на уровнеуправления складом или цехом и служат для обеспечения отлаженной работы впроцессе распределительных систем (управление материальным потоком на участкепоставщик – потребитель). Здесь могут решаться следующие задачи:

Ø  планированиепроцесса реализации;

Ø  организацияполучения и обработки заказа;

Ø  отборгрузов по заказам и их комплектование, учет отправляемых грузов (выбор видаупаковки, принятие решения о комплектации, а также организация выполнениядругих операций, непосредственно предшествующих отгрузке;).

Ø  организацияотгрузки продукции;

Ø  организациядоставки и контроль за транспортированием;

Ø  организацияпослереализационного обслуживания;

Ø  выборсхемы распределения материального потока;

Ø  детальноеуправление складским транспортом;

Ø  распоряжениевнутри внутрискладским транспортом.

Диспетчерскаяслужба обеспечивает постоянную связь с розничной торговой сетью и оптовымибазами, осуществляющими товароснабжение. Она занимается сбором и обобщениеминформации, поступившей от магазинов, и оперативно передает ее коммерческойслужбе оптовой базы для принятия необходимого решения о завозе товаров.

Децентрализованнаясистема снабжения – получение, погрузка и доставка материалов работникамицехов-потребителей. Для получения материала со склада отдела снабженияпредварительно оформляют требование, в котором указывают подлежащее отпускуколичество материалов. Такой способ получения материалов требует больших затратвремени и средств. Поэтому децентрализованная система снабжения целесообразнапри получении материалов с небольшой потребностью разового потребления.

Заявка – документ, на основекоторого устанавливают потребность в ППТН (Продукцияпроизводственно-технического назначения: определенного ассортимента и качества,необходимая для бесперебойного производственного процесса) на плановый период.

Оптоваяторговая сеть – торговая сеть, представленная предприятиями оптовой торговли.(РФГОСТ Р 5130399).

Розничнаяторговая сетьторговая сеть, представленная предприятиями розничной торговли.(РФГОСТ Р 5130399).

Товародвижение– процессфизического перемещения товаров от производителя в места продажи илипотребления. (РФГОСТ Р 5130399).

Товароснабжение– системамероприятий представляющая собой сложный комплекс коммерческих итехнологических операций по доведению товара до предприятий розничной торговли.(РФГОСТ Р 5130399).

Централизованнаядоставкаодна из услуг, обеспечивающая экономию затрат на содержаниеавтотранспорта и сокращение расходов на транспортно-экспедиторскоеобслуживание; при этом повышается коэффициент использования грузоподъемноститранспортных средств, увеличивается коэффициент использования паркатранспортных средств по времени, сокращается потребность в количестветранспортных средств.

Централизованнаядоставка обеспечивает продукцией потребителей предприятий территориальныхорганов материально-технического обеспечения (МТО) по согласованным графикамтранспортом общего пользования или транспортом системы (МТО).

Организация и технология операций по поступлению и приемке товаровв магазине

Транспортные средства, доставившие товары в должны быть без задержкиприняты и разгружены. Разгрузку следует осуществлять с соблюдением общихвыполнения погрузочно-разгрузочных работ. Автоконтейнерыразгружают с помощью гидрокрана, которым оборудован автомобиль. Товары, уложенныена поддоны, снимают с автомобиля электропогрузчиком. Колесные контейнеры(тара-оборудование) сгружают с помощью средств, которыми оборудован автомобиль,или ручного водила.

Поступившие в магазин товары доставляют вприемки. Приемка товаров является одной из важных операцийторгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, накоторых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованиюподлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов итехнических условий.

Приемка товаров по количеству качеству вмагазинедолжна осуществляться в соответствии с правилами,установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-техническогоназначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемкипродукции производственно-технического назначения и товаров народногопотребления по качеству». Установленные этими инструкциями нормы применяются вовсех случаях, если в стандартах, технических условиях или других обязательныхправилах не предусмотрен иной порядок приемки товаров. Лица, участвующие вприемке товаров, должны хорошо знать эти документы и уметь ими пользоваться.

Приемка товаров по количеству.

Она заключается в сверке массы, числа мест,единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур,товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

Если товары поступили в магазин безсопроводительных документов, то на фактическипоступившее их количество составляют акт с указанием в нем отсутствующихдокументов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение.

Приемку товаров по количеству проводят вопределенныесроки. Так, товары, поступившие без тары, в открытой илиповрежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары,поступившие в исправной таре, по массе брутто и количеству мест принимают вмомент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единицв каждом месте – одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, аскоропортящиеся товары – не позднее 24 ч с момента получения товаров. Длярайонов Крайнего Севера, отдаленных районов и других районов досрочного завозаустановлены более продолжительные сроки приемки товаров по количеству. Так,приемка непродовольственных товаров проводится не позднее 60 дней,продовольственных (кроме скоропортящихся) – не позднее 40 дней, аскоропортящихся товаров – не позднее 48 ч после поступления.

Количество поступивших товаров определяют втех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах.

Массу нетто проверяют в порядке,установленном стандартами, техническими условиями и иными обязательными длясторон правилами. Массу тары проверяют одновременно с массой нетто товара.Результаты проверки оформляют актами. Акт о массе тары должен быть составлен непозднее 10 дней после ее освобождения, а о массе тары из-под влажных товаров – немедленнопосле ее освобождения, если иные сроки не определены в договоре. В акте орезультатах проверки массы тары указывают также массу нетто товаров.

Выборочная проверка количества товаров сраспространением ее результатов на всю партию допускается лишь в случаях,предусмотренных стандартами, техническими условиями или иными обязательнымиправилами и договорами.

Если в процессе приемки будет выявленанедостача, то приемку товаров следует приостановить. Необходимо обеспечитьсохранность товаров, а также принять меры к тому, чтобы они не смешались сдругими однородными товарами. О выявленной недостаче составляют акт заподписями лиц, принимавших товар.

В случае несоответствия массы бруттоотдельных мест массе, указанной в транспортных или сопроводительных документахлибо на трафарете, магазин не должен вскрывать тару и упаковку.

Для участия в окончательной приемке товарови составления двустороннего акта следует пригласить представителя одногороднегоотправителя. Если товары получены в оригинальной упаковке или в нарушенной тареизготовителя, не являющегося отправителем, вызывают представителя одногороднегоизготовителя. Представитель иногороднего изготовителя вызывается в тех случаях,когда это предусмотрено договором. Представитель одногороднего отправителя (изготовителя)должен прибыть не позднее чем на следующий день после получения вызова, если внем не указан иной срок явки, а по скоропортящимся товарам – в течение 4 чпосле получения вызова.

Представитель иногороднего отправителя(изготовителя) обязан явиться не позднее чем в трехдневный срок после получениявызова, не считая времени, необходимого для проезда, если иной срок непредусмотрен договором.

Вызов представителя отправителя (изготовителя)направляется по телеграфу или телефону не позднее 24 ч, а поскоропортящимся товарам – немедленно после обнаружения недостачи. В уведомлениио вызове указывают наименование продукции, дату и номер сопроводительного документа,а также количество недостающей продукции.

При неявке представителя поставщика вустановленные сроки, а также в случаях, когда его вызов не обязателен,дальнейшую приемку проводят с участием представителя

общественности организации, введениикоторой находится магазин. Представитель общественности выделяется решениемпрофсоюзного комитета. Материально ответственные и подчиненные им лица, а такжелица, связанные с учетом, хранением, приемкой и отпуском материальныхценностей, не могут быть представителями общественности, выделяемыми дляучастия в приемке товаров в магазине. Нельзя выделять в качестве представителяобщественности предприятия-получателя: руководителей магазинов или ихзаместителей, даже если они не являются материально ответственными лицами;бухгалтеров, товароведов, работа которых связана с учетом, хранением, прием койи отпуском материальных ценностей; работников юридической службы.

По результатам окончательной приемки товаровсоставляют акт. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость,приводят сведения о том, что определение количества товара проводилось наисправных весах или другими измерительными приборами, проверенными вустановленном порядке, и другие сведения. Оформляю акт в соответствии сустановленной формой. К нему прилагают копии сопроводительных документов,документ, удостоверяющий полномочия выделенного для участия в приемке товаровпредставителя, и другие материалы, предусмотренные правилами приемки товаров.

Если при приемке товаров выявлены излишки,то об этом также составляют акт.

Претензии о недостаче товаров, как иуведомление об излишках, направляют поставщику в течение месяца послесоставления акта, а в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях –в течение двух месяцев.

Если товары поступили в таре-оборудовании сисправными пломбами, то получатель обязан при их приемке от органов транспортапроверить соответствие количества единиц тары-оборудования данным, указанным всопроводительных документах, а также исправность тары оборудования и чехлов исоответствие оттисков на пломбах контрольным оттискам. Удостоверившись висправности тары-оборудования и чехлов, работник магазина, принимающий товары,делает отметку в сопроводительных документах о том, что товары приняты заисправной пломбой. Окончательная приемка товаров осуществляется без участиялица, доставившего товар.

При нарушении целостности пломбы илинеисправности тары-оборудования составляют акт, в котором указывают расхожденияпо всей поступившей партии товаров с сопроводительными документами. Актсоставляют по установленной форме в четырех экземплярах.

Приемка товаров по качеству.

Приемка товаров по качеству должна бытьпроведена в установленные сроки. Если поставщик находится в том же населенномпункте, где расположен магазин, то поступившие от него товары принимают втечение 10 дней (скоропортящиеся – в течение 24 ч) с момента их получения.При иногородней поставке срок приемки товаров составляет 20 дней с момента ихпоступления, а по скоропортящимся продуктам – остается прежним. В районахкрайнего Севера и приравненных к ним местностях приемка непродовольственныхтоваров должна быть проведена не позднее 60 дней, продовольственных (кромескоропортящихся) – не позднее 40 дней, а скоропортящихся товаров – не позднее 8 чс момента их поступления в магазин.

В эти же сроки следует составить акты орезультатах проверки качества поступивших товаров.

В процессе приемки работники магазинавыявляют качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковкии маркировки товаров установленным требованиям.

Если при приемке будут обнаруженынедоброкачественные ли некомплектные товары, то приемку приостанавливают иоставляют акт по форме, утвержденной Госкомстатом России. В нем указываютколичество осмотренных товаров и характер выявленных дефектов. Одновременнонадо создать необходимые условия для сохранности поступивших товаров.

Для окончательной приемки товаров создаетсякомиссия. В ее работе должен участвовать представитель одногороднегоотправителя (изготовителя) или, если это предусмотрено договором, представительиногороднего отправителя (изготовителя). Вызов представителя отправителя(изготовителя), а также его явка для участия в двусторонней приемке товаров покачеству должны осуществляться в те же сроки, что и при приемке товаров по количеству.

Акт о ненадлежащем качестве(некомплектности) товаров составляют с участием представителя поставщика, а приего неявке – с участием представителя общественности, назначенного вустановленном порядке. Проверку качества товаров в одностороннем порядкемагазин может производить в том случае, если такой порядок приемки предусмотрендоговором.

Акт о приемке товаров по качеству содержит следующие сведения:

·         наименование и адрес магазина-получателя товаров; номери дату составления акта;

·         место приемки товаров, время начала и окончания приемки;

·         фамилии, инициалы лиц, принимавших участие в приемкетоваров по качеству и составлении акта, место их работы, занимаемые должности,дату и номер документа о полномочиях представителя на участие в проверке качестватоваров, а также указание о том, что эти лица ознакомлены с правилами приемкитоваров по качеству;

·         наименование и адрес изготовителя (отправителя) ипоставщика;

·         дату и номер уведомления о вызове представителяизготовителя (отправителя) или отметку о том, что вызов представителяизготовителя (отправителя) не предусмотрен;

·         дату и номер договора на поставку товаров исопроводительных документов;

·         дату прибытия груза на станцию назначения, время еговыдачи транспортной организации, время вскрытия транспортного средства, времядоставки груза в магазин;

·         номер и дату коммерческого акта (акта, выданного органомавтомобильного транспорта), если он был составлен при получении товара;

·         условия хранения товаров на складе магазина досоставления акта;

·         состояние тары и упаковки в момент осмотра товаров;

·         исправность пломб и правильность оттисков на них.

Указывают также количество (массу), полноенаименование и список предъявленных к осмотру и фактически проверенных товаровс выделением забракованных, а также тех товаров, качество которых несоответствует качеству, указанному в соответствующем документе. Отмечают, накаком основании товары переводятся в более низкий сорт, номера стандартов, покоторым проверялось качество товаров. Здесь же необходимо дать заключение охарактере выявленных дефектов и причинах их возникновения.

В акт могут быть внесены и другие данные,которые, по мнению лиц, участвующих в приемке, необходимо указать дляподтверждения ненадлежащего качества товаров.

О скрытых недостатках, обнаруженных втоварах с гарантийным сроком службы, акт составляют в течение пяти дней смомента их выявления, но в пределах установленного гарантийного срока. Акт оскрытых недостатках товаров, гарантийный срок, на которые не установлен,составляют в пятидневный срок с момента обнаружения дефекта, но не позднеечетырех месяцев со дня поступления товаров.

Магазин обязан принять на временное хранениенедоброкачественные или некомплектные товары до принятия поставщиком решения обих дальнейшем использовании.

Претензия о несоответствии качества(некомплектности) товаров должна быть заявлена поставщику в те же сроки, что ипретензия о несоответствии количества товаров. К ней должен быть приложен акт ивсе другие документы (сопроводительные и т.д.).

Если недоброкачественность обнаруженапокупателем, то к акту магазина прикладывают: заявление покупателя сзаключением магазина, фабричный ярлык или копию товарного чека и документы,подтверждающие стоимость ремонта.

Организация и технология хранения товаров

После приемки товары доставляют в помещения для хранения. Товары,поступившие от поставщика в таре-оборудовании и подлежащие хранениюнепродолжительное время, размещают в той же таре-оборудовании. Товары могутрасполагаться на стеллажах и подтоварниках. Размещая товары на хранение,необходимо учитывать длительность их хранения, очередность поступления и подачив торговый зал. В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары.

Ближе к дверям, на нижних полках стеллажей размещают товарыкраткосрочного хранения, а также громоздкие и тяжелые товары. В глубинепомещений хранят товары, реализация которых осуществляется сравнительномедленно. Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимовхранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства,правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Непродовольственныетовары, а также продовольственные товары с длительными сроками хранят притемпературе 10–18 °С и относительной влажности воздуха 60–70%. Товары,воспринимающие посторонние запахи, должны быть изолированы от товаров,обладающих острыми запахами. Гигроскопические товары нельзя хранить совместно стоварами, выделяющими влагу. Для размещения гастрономических товаров используютхолодильные камеры или шкафы, при этом копчености и колбасные изделия хранят вподвешенном состоянии. Рыбные тузлучные товары должны быть полностью покрытытузлуком. Способы укладки – стеллажами, штабелями, на вешалах, рядами,насыпью. Организация хранения – закрепление за товарами постоянных мест,создание проходов, контроль за состоянием, бережное обращение, учет очередностипоступления, соседство товарное. Значение правильного хранения –обеспечение сохранности, сокращение потерь, создание условий для контроля,наиболее полное исп-е складской емкости.

Организация и технология подготовки товаров кпродаже

Подготовка товаров к. продаже заключается в их распаковке, сортировке,очистке, фасовке, упаковке, утюжке, маркировке и т.д. Количествоподготовительных операций в магазине зависит от степени подготовленноститоваров к продаже в момент поступления в магазин, сложности ассортимента идругих факторов.

При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары,сортируют, то есть группируют по ассортиментным признакам (размер, фасон и т.д.),очищают от пыли, загрязнений, антикоррозионных смазочных веществ, устраняют ихмелкие дефекты.

Все эти подготовительные операции целесообразно проводить вспециальных помещениях с соответствующим образом оборудованными рабочимиместами. Например, для подготовки к продаже радио- и электротоваров вунивермаге должна быть мастерская, оборудованная сетевыми электрическимирозетками и телевизионными антеннами. Здесь проверяют наличие инструкций поэксплуатации и паспортов, комплектность изделий и их работоспособность. Принеобходимости удаляют мелкие неисправности, вызванные транспортированием.

Швейные изделия, готовя к продаже, подбирают по размерам и ростам,устраняют в них мелкие дефекты, чистят и утюжат. Для утюжки выделяетсяспециальное помещение, оборудованное гладильными досками.

Шерстяные и шелковые ткани перед подачей в торговый залперемеривают и накатывают на специальные дощечки, на торцах которых указываютартикул, сорт и цену ткани.

Некоторые мелкие изделия металлической галантереи предварительнофасуют в пакетики по 10, 15 и 20 шт. Ленты, кружева и другие подобные товарынаматывают на фанерные или картонные планшетки.

При подготовке к продаже парфюмерно-косметических товаров особеннотщательно проверяют качество упаковки.

Перед подачей в торговый зал фото- и видеоаппаратуры следуетпроверить ихисправность. Музыкальные товары необходимо привести врабочее состояние.

Велосипеды и мотоциклы очищают от смазки, собирают, комплектуют ипроверяют работу их основных механизмов.

Значительная часть продовольственных товаров поступает в нерасфасованном виде, и фасовка ихосуществляется непосредственно вмагазинах. В основном фасуют сыпучие бакалейные товары, кондитерские изделия,овощи, фрукты.

В магазинах товары фасуют, как правило, при помощи простейшихприспособлений или на настольных циферблатных весах в специальных помещениях(зонах) площадью не менее 6м2. Зону для фасовки располагают внепосредственной близости от зоны хранения товаров и вблизи торгового зала.Рабочее место фасовщика оснащают соответствующими инвентарем и упаковочнымиматериалами. В магазинах с достаточно большим объемом фасовки товаров применяютспециальные устройства или приспособления.

Перед доставкой в торговый зал товары маркируют и укладывают влотки, корзины, ящики, тележки или тару-оборудование.

Современные технологии подготовки товара к продаже. Рукавные термоусадочные этикетки

Термоусадочнаяэтикетка применяется в настоящий момент в пивобезалкогольной, ликероводочной,винодельческой, молочной, масложировой, парфюмерной и фармацевтической отрасляхпромышленности для декорирования продукции, расфасованной в стеклянную илипластиковую тару. Оформленные ей товары позиционируются как дорогие икачественные, с гарантией подлинности.

Рассмотримтермоусадочную этикетку как функциональный элемент упаковки, который, благодарясвоим полезным свойствам, в скором времени завоюет значительную долюупаковочного рынка.

Этикеткиизготавливаются из полипропиленовой (ПП), поливинилхлоридной (ПВХ) илиполиэтилентерефталатной (ПЭТ) пленок. Материалы известны, их свойства изучены,казалось бы, до мельчайших подробностей, и в России производство ПВХ, ПП, иПЭТ-пленок осуществляется без каких-либо существенных проблем, кроме, развечто, сырьевой (получить российскую пленку с качеством на уровне мировыхстандартов из российского сырья практически нереально).

Однако насамом деле каждая из импортных пленок представляет собой сложнейшую композициюиз нескольких слоев, обладающих уникальными свойствами. Компаний, владеющихсекретом изготовления материала, в мире не так много, и, естественно, ониготовы поделиться любой информацией, кроме непосредственно технологииизготовления и состава материалов.

Известно, чторекомендуемая толщина пленки 35…60 мкм, этикетки поставляются в рулонах споперечной перфорацией, имеют термоактивный слой и, как правило, покрытыУФ-лаком.

Термоусадочнаяэтикетка – одна из самых «демократичных». Она уравнивает в возможностях стекло,металл и пластик, скрывает недостатки и подчеркивает достоинства

Преимущества:

·          Термоусадочнаяэтикетка, надетая на бутылку до наполнения, надежно защищает ее от разрыва прирозливе напитков под давлением.

·          Непрозрачный«чехол» предохраняет продукцию от ультрафиолетовых лучей, что увеличивает срокхранения. При этом сами этикетки практически не выцветают.

·          Этикеткипрекрасно воспринимают флексографскую и глубокую печать (до десяти цветов,включая бронзу, серебро и золото). При желании можно «сыграть» и на уникальномэффекте прозрачности.

·          Возможности«спецэффектов» не ограничены (любой металл, изморозь, матовая поверхность,полноцветная фотография).

·          Печатьосуществляется на внутренней стороне этикетки, а значит, изображение нестрадает от трения, соударения бутылок между собой в групповой упаковке,намокания.

·          Большая,по сравнению с обычной этикеткой, площадь позволяет разместить информацию,рисунки, фон и рекламу по всей поверхности тары.

Но даже этоне главное. Многие товары, несмотря на смену дизайна, упаковываютсятрадиционно, что не всегда устраивает современного потребителя. Ряд техническихоткрытий теперь уже прошлого века кардинально изменил систему критериев оценки,образ жизни, представление об эстетике. Термоусадочная этикетка, как новоенаправление, пришлась очень кстати, поскольку позволила изменить (иногдапрактически до неузнаваемости) привычные вещи.

Принципнанесения

Для нанесениятермоусадочных этикеток выпускаются различные машины, принцип действия которыхсходен. Как уже говорилось выше, основная сложность состоит в изготовлениисамой этикетки, в то время как принцип работы оборудования довольно тривиален.Нюансы заключаются в совершенстве системы контроля процесса, плавности ходаленты, точности временного согласования операций.

Создателем технологиипроизводства термоусадочной этикетки является Япония. Именно этим объясняетсяфеномен широкого распространения такого рода этикеток и оборудования для ихизготовления в странах Азии. Однако уникальные свойства и функциитермоусадочных этикеток покорили буквально весь мир. Сегодня это достаточноновое и перспективное направление в этикетировочных системах начало постепеннозавоевывать и российский рынок. Причем, если еще года три назад этот секторрынка в России прочно удерживали французские, китайские и тайваньскиепроизводители, то теперь их существенно потеснили российские фирмы – рулонныеэтикетки производятся фирмами «Эксимпак» (С.-Петербург) и «Юг-тара»(Краснодар).

Термоусадочнаяэтикетка позволила изменить вид привычных вещей, но ее свойства используютсяеще далеко не в полной мере

Термоусадочнаяэтикетка перспективна, поскольку выполняет ряд функций, прежде этикеткамнесвойственных – повышает прочность тары, делает ее менее проницаемой длясвета, влаги и газов, повышает устойчивость к воздействию температуры.

Полиэтиленовыепакеты

Каждыйдень мы используем полиэтиленовые пакеты, уже почти не замечая их присутствия.Мы не обращаем на них внимания, и только тогда, когда однажды не обнаруживаемпод рукой, вспоминаем, как они необходимы. Для похода в магазин берем самыйпрочный или объемный пакет, в гости – красивый, на выставку – презентабельный.Использование пакетов тесно связано с ростом бытовой культуры. Чем выше ееуровень, тем больше мы думаем о том, во что завернуть, как не испачкаться и ненамусорить, тем самым увеличивая потребление упаковки.

Пакетыпрочно укоренились и на производстве, и в сфере рекламы, и в быту. Насегодняшний день в полиэтилен, полипропилен и многослойные пленки фасуетсяоколо 80% всех товаров. Выбор того ли иного материала обусловлен требованиями кусловиям хранения продукта.

Полиэтиленоваяупаковка хорошо защищает продукт от намокания, ее внешний вид не страдает дажепри самой неаккуратной транспортировке. А чем чаще мы используем пакеты, темболее вероятно, что рано или поздно нас посещает множество разных мыслей окритериях правильного их выбора, форме и дизайне, прочности и безвредностииспользуемых материалов.

Охимической инертности.

Преждевсего, полиэтиленовый пакет интересен с точки зрения его универсальности (рис. 1).

Положитьв него можно практически все. Вследствие своей химической стойкости и низкойгазо / паропроницаемости полиэтилен широко используется в производствеупаковки для различных пищевых и непищевых продуктов. Первый миф, связанный сприменением полиэтиленовых пакетов для пищевых продуктов, можно назвать «едавместе с полиэтиленом» (имеются в виду утверждения о взаимопроникновениимолекул полиэтилена и продукта).

Этого-тои боятся многие товаропроизводители. А зря. Уже давно разработаны стандартныетесты и установлены предельно допустимые концентрации (ПДК) низких фракцийполиэтилена в модельных средах*. Пищевой полиэтилен в обязательном порядкепроходит гигиеническую сертификацию.** В случае сомнения заказчик вправепотребовать, а производитель обязан представить гигиенический сертификат,подтверждающий безопасность использования пакетов для пищевых продуктов. Такимобразом, представителю отдела упаковки, заказывающему пакеты, например, дляпельменей, необходимо поинтересоваться у фирмы-производителя, для чегопредназначены пакеты из того или иного материала и допустимо ли их применение спищевыми продуктами.

Чтоже касается рядового покупателя в магазине, то было бы неплохо сообщить ему отом, что упаковка, в которой он приобретает товар, безопасна. Фирма, котораязаботится о своем добром имени, может разместить на пакете небольшой значок илинадпись, подтверждающую, что материал упаковки разрешен к контакту с продуктом.Такой же информацией можно дополнить и рекламный модуль в прессе. Возможно,целенаправленная работа в этой области позволит потребителям чувствовать себя вбезопасности.

Опрочности

Современныйполиэтиленовый пакет настолько прочен, что в него можно грузить кирпичи.Конечно, если его конструкция и параметры подобраны правильно.

Выбирают,как правило, пакет с большей толщиной. Но это, в данном случае, не совсемправильно. Все дело в используемых материалах. В настоящее время на рынкепредставлены пакеты из полиэтилена высокого давления низкой плотности (LDPE),низкого давления высокой плотности (HDPE) и среднего давления (PE mix). Поспособу получения различают полиэтилен высокого давления низкой плотности(0,918–0,930 г./см2) и полиэтилен низкого давления высокой плотности(0,945–0,970 г./см2). Полиэтилен высокого давления получают путемрадикальной полимеризации этилена при температуре до 320 °С и давлении от120 до 320 МПа в реакторах автоклавного типа (идеального смешения), илитрубчатого типа (идеальное вытеснения). Полиэтилен низкого давления получаютпутем полимеризации в суспензии или в газовой фазе в присутствии различныхкатализаторов. Введением различных модификаторов полиэтилену можно придатьразличные важные свойства, такие как морозостойкость, действие УФ лучей,стойкость к воздействию климатических факторов и т.д.

Придобавках от 30% и выше полиэтилен может называться смешанным. При равныйтолщинах наиболее прочным является HDPE, так как он обладает самой высокойплотностью. Диапозон толщин для HDPE – от 9 до 55 мкм. Для LDPE – от 30 до 120мкм. Его добавки к полиэтилену высокого давления (ПВД) значительно увеличиваютпрочность пакетов. Именно с этим бывают связаны ошибки на практике. Толстый навид пакет зачастую оказывается изготовленным из LDPE, и рвется намного быстреетонких пакетиков из HDPE. Поэтому очень важно правильно оценить необходимуюгрузоподъемность (грузоподъемность полиэтиленовых пакетов, преобладающих внастоящее время на рынке, находится в следующих пределах: из LDPE – до 9 кг, изHDPE – до 25 кг) и выбрать пакет с оптимальным составом материала. Наверное,проще всего проверить пакет экспериментальным путем. Фирма-изготовитель судовольствием предоставит Вам несколько образцов, которые можно заполнитьпродукцией, закупорить и поместить в условия, близкие к реальным.

Попытайтесьоценить, каким нагрузкам пакет подвергнется на стадии фасовки, складирования,транспортировки. Исходя из этого, можно выбрать наиболее подходящий по цене ипрочности вариант. Многое зависит и от самого фасуемого товара: насколько онобъемен, имеет ли острые углы, требует ли вентиляции (в последнем случае можнозаказать пакет с небольшими отверстиями). Если позволяют средства, пакет можносделать максимально удобным для использования покупателем. На рис. 3пример пакета для теста, заваренного сверху и оснащенного прорубной ручкой.

Онне выскользнет из рук в магазине, не понадобится и приобретение дополнительногопакета, чтобы нести упаковку домой.

Герметичностьпакетов также напрямую связана с используемым материалом, его толщиной, а такжепрочностью сварного шва. Конечно, если вы собираетесь разливать в пакетыжидкости, как в случае «пакетов в коробке» (bag in box), ваши техническиетребования должны быть тщательно просчитаны и обоснованы. Но в любом случае,новые пакеты течь не должны! На производстве проводится контроль равномерностии прочности сварного шва путем заполнения пакета водой на одну треть.

Передзаключением договора на изготовление пакетов попросите у производителянесколько образцов его пакетов. Так вы сможете обезопасить себя отнекачественной продукции. Эталонный пакет необходимо сохранить у себя дополучения заказанной партии, чтобы иметь возможность сравнить качество.Потребители, серьезно относящиеся к упаковке своей продукции, могут заглянуть вроссийские стандарты, посвященные этой тематике: ГОСТ 18242–72 (проведениеработ по изготовлению полиэтиленовых пакетов) и ГОСТ 12302–83 (определениекачества полиэтиленовых пакетов).

Омаркетинговых функциях

Полиэтиленовыепакеты часто используются в качестве представительской и рекламной продукции.

Мифотносительно бесполезности рекламы на пакетах довольно устойчив. Это слухимелких предпринимателей о том, что в качестве маркетингового инструментаполиэтиленовые пакеты работать не могут. Представители крупных компаний неразделяют этого мнения, поскольку полиэтиленовые пакеты просто не прекращали наних работать. Это и закрепление имиджа в сознании людей, и постепенноепривыкание и доверие к различным продуктам одной компании, и стимулированиепокупки в случае бесплатной раздачи пакетов. В выигрышном положении находятсяторговые организации, выдающие полиэтиленовые пакеты бесплатно, посколькубольшинство покупателей не любят переплачивать. Посетитель магазина приобрететбольше товаров, если знает, что на кассе покупки уложат в бесплатный пакет. Емууже не надо беспокоиться, как донести все это до дома.

Кхорошему сервису привыкают быстро, и такая на первый взгляд мелочь, какбесплатные пакеты в соседнем магазине, может значительно сократить потокпокупателей даже крупного универмага. Так же, как бесплатные газеты выгоднысвоим издателям, упаковочные пакеты выгодны самым разным компаниям, помогаяраспространять важную коммерческую информацию. Это реклама и логотип фирмы,подробный адрес и схема проезда, конкретная специализация и дополнительныйсервис, информация о сезонных распродажах и скидках. Качество пакета и дизайнговорят о том, насколько данная компания заботится о своем имидже и уважаетпотенциального потребителя.

Недостаточнаяотдача от использования полиэтиленовых пакетов в маркетинговых мероприятияхговорит лишь о том, что акция была плохо спланирована. Возможно, пакетов былоизготовлено не достаточно или их качество оставляло желать лучшего, могла бытьнеправильно выбрана целевая группа рекламного охвата, указана невернаяинформация и т.д. Вывод можно сделать единственный: при грамотном планированииполиэтиленовые пакеты, бесспорно, являются действенным инструментом,поддерживающим имидж компаний на рынке.

еще рефераты
Еще работы по маркетингу