Реферат: Совершенствование маркетинговой деятельности на примере ОАО "Березовский сыродельный комбинат"

РЕФЕРАТ

Объём пояснительной записки 101 стр., рис. 15,табл. 43, источников 19, приложений 1.

Тема: Совершенствование маркетинговой деятельности(на примере ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат»).

Ключевые слова: маркетинговая деятельность,товарная политика, ценовая политика, сбытовая политика, коммуникационнаяполитика, объём производства.

Объект исследования: Открытое акционерное общество«Березовский сыродельный комбинат».

Цель работы: на основании исследования и анализасостояния предприятия разработать мероприятия по совершенствованиюмаркетинговой деятельности.

В процессе изучения объекта исследования проведенанализ маркетинговой деятельности, производственных издержек, прибыли ирентабельности, объема производства и реализации продукции за последние годы.

На основе полученных в результате анализа данных впроектной части:

— разработан бизнес-план по внедрению нового видамороженого с низким содержанием лактозы;

— даны предложения по совершенствованию политикираспределения: создание специализированного магазина в городе Белоозерск;

— даны предложения по совершенствованиюкоммуникационной политики: 2 мероприятия «Деньоткрытых дверей» и «День пожилого человека»;

— даны предложения по сохранению высокойработоспособности маркетологов на ОАО «Березовскийсыродельный комбинат» в условияхнапряженного умственного труда.

 

Введение

В сложный период экономическойнестабильности, перехода к рыночным отношениям и ведения новых формхозяйствования, когда главным регулятором становиться рынок, в нашей страневозрастает роль коммерческой деятельности предприятия. Это связано с переходомна рыночный механизм хозяйствования, с тем, что товарно-денежные отношенияпроникают в каждое звено экономического комплекса Республики Беларусь.

Молоко и молочныепродукты являются важнейшей составляющей ежедневного рациона питания каждогочеловека. В молочной продукции содержится большое количество важныхкомпонентов, таких как аминокислоты, жирные кислоты, молочный сахар,минеральные вещества, ферменты, витамины и ряд других веществ. Поэтомупотребление молочных продуктов должно быть достаточным как относительно нормрационального питания, так и разнообразного выбора товара.

Молочно-продуктовый подкомплекс занимает вструктуре АПК Республики Беларусь значимое место. Одной из важнейшихсоставляющих частей АПК страны, наряду с производством сельскохозяйственнойпродукции, является перерабатывающая сфера, поэтому как производители сырья,так и торговля, а также население заинтересованы в эффективной деятельностиперерабатывающих предприятий.

Но наряду созначимостью перерабатывающей отрасли, однако, на данном этапе развития рыночныхотношений, она находится в сложном экономическом положении.

Потребление молочной продукции надушу населения в нашей стране меньше научно обоснованных норм потребления. Ктому же в последнее время отечественных производителей вытесняют с внешнихрынков. В условиях перехода к рыночной экономике производство молока связано срядом существовавших трудностей: государственное регулирование цен на молочнуюпродукцию, несовершенство отношений с производителями и поставщиками сырья,изношенность оборудования, и, как следствие, незаинтересованность в результатахсобственного труда. Поэтому важное значение имеет изучение проблем иопределение путей выхода из кризиса молочной отрасли.

Основная цель данной работы –совершенствование маркетинговой деятельности на ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат». Исходя из поставленной цели, в дипломной работе нужно решитьследующие задачи:

— проанализироватьосновные технико-экономические показатели работы предприятия (за три последнихгода): объём выпуска продукции (работ и услуг), себестоимость, прибыль,рентабельность, производительность, численность, уровень средней заработнойплаты и др.;

— изучить существующее состояниепроизводственной и сбытовой деятельности ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат»;

— проанализировать фактическоеиспользование инструментов комплекса маркетинга на предприятии;

— разработать проектсовершенствования комплекса маркетинга на исследуемом предприятии.

В данной работе речь пойдет оборганизации товарной политики, политики ценообразования, политики продвижения,коммуникационной политики на исследуемом заводе. Объектом исследования являетсяОАО «Березовский сыродельный комбинат». При исследовании использовалисьследующие методы: монографических исследований, комплекс статистическихметодов, метод анализа и синтеза.

При написаниидипломной работы использовались данные годовых отчётов за 2006 – 2008 гг. ОАО«Березовский сыродельный комбинат», а также данные первичной бухгалтерскойотчетности, статистическая информация о состоянии молочного подкомплексаРеспублики Беларусь, работы экономистов-аграрников, нормативно-законодательныедокументы и экономическая литература.

1 Молочная промышленность Республики Беларусь:состояние и проблемы1.1 Общий обзоротрасли

Производство сыров,наравне с остальными видами молочной продукции, является традиционным дляРеспублики Беларусь. На выпуске твердых сыров специализируются около 30 предприятий.Структура выработки жирных сыров в Беларуси представлена на рисунке 1.1:

/>

Рисунок 1.1 – Структурапроизводства жирных сыров в Республике Беларусьпо видам

Новые виды сыров вБеларуси разрабатываются либо на самих предприятиях, что позволяет держатьвыгодную для производителя цену на рынке, либо в Белорусскомнаучно-исследовательском и конструкторско-технологическом институте мясной имолочной промышленности. Закваски белорусские сыроделы закупают в основном вРоссии в Институте маслоделия и сыроделия, который раньше был всесоюзным. Амолокосвертывающие ферменты поставляются Московским заводом сычужных ферментов.Есть возможность также использовать европейские молокосвертывающие ферменты (изДании, Голландии и других стран) — их поставляют в Беларусь различныефирмы-посредники.

В 1990 г.производство сыров в стране, по данным Минсельхозпрода РеспубликиБеларусь, составляло в год 65 тыс. т, в том числе твердых (наиболее потребляемых) —40 тыс. т.

Начинаяс 1991 г., валовые надои молока стали снижаться,и соответственно уменьшился объем производства сыров. Выйтииз кризиса белорусским сыроделам удалось только в 1996 г., когдавновь наметился рост производства—до 28,5 тыс. т.

На сегодняшний деньтенденция роста производства сыров в Республике Беларусь сохраняется. В2007 г. объем производства жирных сыров по сравнению с уровнем2006 г. увеличился на 10% и составил 106 тыс. т.

За 8 месяцев2008 г. производство молока в сельхозорганизациях Беларуси возрослопо сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 8,8%. Ростзакупок молока в хозяйствах населения за указанный период2008 г. составил 4,4% по сравнению с соответствующим периодом2007 г.

Увеличениепроизводства молока, служащего сырьем для продукции сыроделия, послужилотолчком для роста его объемов. Выпуск жирных сыров за январь-август 2008 г. по сравнениюс тем же периодом 2007 г. увеличился на 9,7% до 81,869 тыс. т, в том числе твердыхи полутвердых — на 10,2% до 74,458 тыс. т, плавленых — на 5,2% до 4,66 тыс. т, рассольныхна 25,5% до 610 т, прочих сыров — на 19,5% до 190 т. В этой группе сократился тольковыпуск мягких сыров — на 3,5% до 1,951 тыс. т.

Экспорт белорусскихсыров происходит в основном в Россию. Что касается импорта, то при наличии большойконцентрации своих сыроделов он незначителен.

Экспорт Республики Беларусьсыров и творога в 2002-2006 гг. характеризуется снижением темпов роста. В 2006 г.поставки белорусской продукции на внешние рынки достигли объема 82,6 тыс. т на сумму215,3 млн. долл., что относительно 2005 г. на 39% больше в стоимостном выражении.При этом в 2002-2006 гг. экспорт рос в среднем за год на 49% в стоимостном и на31% в физическом выражении.

Стоит отметить, чтоэкспортировались белорусские сыры и творог в 2006 г. в Российскую Федерацию в объеме82,5 тыс. т на сумму 214,9 млн. долл. Кроме того, поставки белорусской продукцииосуществлялись на рынки Украины (85 т на сумму 238 тыс. долл.), Молдовы (36 т насумму 101 тыс. долл.) и Армении (четыре тонны на сумму 13 тыс. долл.). Структурабелорусского экспорта сыров и творога по видам в 2006 г. приведена на рисунке 1.2.

/>

Рисунок 1.2 – Объемы белорусского экспорта сыров и творога в 2006 г.,тыс. долл.

Белорусский экспортсыров и творога в 2007 г. вырос относительно 2006 г. на 56,8% в стоимостном выражениии на 19,9% — в физическом. Динамика экспорта Республики Беларусь в январе 2007-мае 2008 г. сыров и творога, в тоннах и в долл. представлена на рисунке 1.3 и нарисунке 1.4.

/>

Рисунок 1.3 – Динамика экспорта Республики Беларусь в январе 2007 г.мае 2008 г. сыров и творога, т

/>

Рисунок 1.4 – Динамика экспорта Республики Беларусь в январе 2007 г.мае 2008 г. сыров и творога, тыс. долл.

Следует отметить, чтов рассматриваемом периоде белорусские сыры и творог экспортировались в основномна рынок Российской Федерации. В 2007 г. поставки в этом направлении достигли объемав 98,6 тыс. т на сумму 336,5 млн. долл. в 2007 г. При этом, в январе-мае 2008 г.экспортировано 35,5 тыс. тонн продукции на сумму 159,5 млн. долл., что относительноаналогичного периода в 2007 г. составляет 146,3% в стоимостном выражении и 98,4%— в физическом. Кроме того, Республика Беларусь поставляла рассматриваемую продукциюв Азербайджан, Армению, Италию, Канаду, Молдову и Украину.

Структура белорусскогоэкспорта сыров и творога в 2007 г. по видам характеризуется выраженной неоднородностью.

Поставки на внешниерынки белорусских сыров и творога достигли в 2007 г. объема 31,3 тыс. т на сумму82,7 млн. долл. В течение января-мая 2008 г. Беларусь экспортировала 12,6 тыс. трассматриваемой продукции на сумму 45,4 млн. долл. При этом поставки белорусскоготворога с содержанием жира не более 40% достигли в 2007 г. объема 23,2 тыс. т насумму 55,5 млн. долл., в январе-мае 2008 г. — 9,2 тыс. т на сумму 30,2 млн. долл.

В свою очередь, внешниепоставки тертых сыров белорусского производства составили в 2007 г. 532,8 т на сумму2 457,0 тыс. долл., в январе-мае 2008 г. — 354,0 т на сумму 1 704,1 тыс. долл.

Экспорт Республики Беларусьплавленых сыров составил в 2007 г. 80,2 т на сумму 267,5 тыс. долл., в январе-мае2008 г. — 47,8 т на сумму 265,1 тыс. долл.

Импорт Республики Беларусьсыров и творога в 2002-2006 гг. характеризуется значительным увеличением темповроста. Если в 2002-2006 гг. ввоз рассматриваемой продукции рос в среднем за годна 48% в стоимостном выражении (на 43% — в физическом выражении), то в 2005-2006гг. — он увеличился на 124%.

Основной объем импортана белорусский рынок сыров и творога приходится в 2006 г. на поставки из России(2,3 тыс. т на сумму 6,3 млн. долл.) и Украины (1,0 тыс. т на сумму 2,8 млн. долл.).Структура белорусского импорта сыров и творога по видам в 2006 г. приведена на рисунке1.5.

/>

Рисунок 1.5 – Объемы белорусского импорта сыров и творога в 2006 г.,млн. долл.

Импорт Республики Беларусьсыров и творога в 2007 г. вырос относительно 2006 г. на 26,7% в стоимостном и сократилсяна 2,8% в физическом выражении и достиг объема в 3,5 тыс. т на сумму 12,8 млн. долл.При этом в январе-мае 2008 г. на белорусский рынок ввезено 1,3 тыс. т рассматриваемойпродукции на сумму 5,8 млн. долл., что в сравнении с аналогичным периодом 2007 г.составляет 136,5% в стоимостном и 96,3% в физическом выражении. Динамика импортаРеспублики Беларусь в январе 2007 — мае 2008 г. сыров и творога, в тоннах и в долл.представлена на рисунке 1.6 и на рисунке 1.7.

/>

Рисунок 1.6 – Динамика импорта Республики Беларусь в январе 2007 г. мае 2008 г. сыров и творога, т

/>

Рисунок 1.7 – Динамика импорта Республики Беларусь в январе 2007 г.мае 2008 г. сыров и творога, тыс. долл.

Доминирующее положениена белорусском рынке сыров и творога среди стран-поставщиков принадлежит в рассматриваемомпериоде Российской Федерации. В 2007 г. импорт российской продукции достиг объема2,8 тыс. т на сумму 9,6 млн. долл., в январе-мае 2008 г. — 1,1 тыс. т на сумму 4,5млн. долл. (относительно аналогичного периода 2007 г. — 137,5% в стоимостном и 96,8%в физическом выражении).

Значительно снизилисьв рассматриваемом периоде объемы поставок сыров и творога украинского производства.В течение 2007 г. Украина поставила на белорусский рынок 269,0 т на сумму 1005,8тыс. долл. При этом в январе-мае 2008 г. относительно аналогичного периода в 2007г. импорт составил 39,5% в стоимостном и 35,1% в физическом выражении или 16,0 тна сумму 56,7 тыс. долл.

В свою очередь, поставкииз Германии в 2007 г. достигли объема в 166,0 т на сумму 889,5 тыс. долл., в январе-мае2008 г. — 57,2 т на сумму 391,2 тыс. долл. (относительно января-мая 2007 г. — 143,5%в стоимостном и 97,7% в физическом выражении).

 Высокие темпы ростахарактерны для импорта литовской продукции. Если в январе-мае 2007 г. поставки достиглиобъема 49,1 т на сумму 199,7 тыс. долл., то в январе-мае 2008 г. — 56,2 т на сумму330,4 тыс. долл.

Такая же тенденция наблюдаетсяв динамике поставок сыров и творога из Польши. В 2007 г. импорт польской продукциидостиг объема 58,1 т на сумму 288,9 тыс. долл. При этом в январе-мае 2008 г. набелорусский рынок поставлено 55,0 т на сумму 255,1 тыс. долл., что относительноаналогичного периода 2007 г. больше на 93,6% в стоимостном и на 84,1% в физическомвыражении.

Вместе с тем, в рассматриваемомпериоде Республика Беларусь импортировала сыры и творог из Австрии, Дании, Италии,Нидерландов, Сирии, Финляндии, Франции и Швеции. Структура импорта Республики Беларусьсыров и творога по странам-поставщикам представлена на рисунке 1.8.

/>

Рисунок 1.8 – Структура импорта Республики Беларусь сыров и творогапо странам-поставщикам

Основной объем импортарассматриваемой продукции в Республику Беларусь составляют в 2007 г. поставки сырови творога — 2,0 тыс. т на сумму 6,3 млн. долл. При этом в январе-мае 2008 г. набелорусский рынок ввезено 0,9 тыс. т на сумму 3,3 млн. долл.

Стоит отметить сильныйрост белорусского импорта тертых сыров. Если в 2007 г. поставки рассматриваемойпродукции достигли объема 0,7 т на сумму 7,3 тыс. долл., то в течение первых пятимесяцев 2008 г. импорт составил 7,3 тонны на сумму 45,5 тыс. долл.

Рассматривая будущеемолочной отрасли Беларуси, следует понимать, что перспективным направлением ее развитияможет быть экспортная ориентация, и для этого есть объективные предпосылки. Достаточномощный технический потенциал молочной отрасли и сокращающееся население республикине делают отечественный рынок привлекательным в перспективе.

Но путь на российскийрынок лежит только через новые технологии. Существующий технический и технологическийуровень молочных предприятий не позволяет полностью обеспечить эффективную переработкусырья. Износ активной части основных фондов в молочной отрасли достиг 57%. Действующеетехнологическое оборудование морально устаревшее, малопроизводительное и энергоемкое.Техническое перевооружение позволит многим предприятиям не только наладить производствосовременного ассортимента твердого сыра, но и улучшить качество и товарный вид производимойпродукции. Это позволит повысить конкурентоспособность белорусской продукции, какна внутреннем, так и на внешнем рынках.

Учитывая вышеизложенное,с целью увеличения объемов производства сыров на предприятии, а также улучшенияих качества, и, соответственно, наращивания объемов экспорта в Россию, ОАО «Березовскийсыродельный комбинат» инициирует проект технического перевооружения своего производствав части модернизации участка производства жирных сыров.

1.2 Потребительскийспрос на сыры

Сыр является высококалорийным(2000-4000 ккал/кг) и биологически полноценным пищевым продуктом. Пищевая ценностьсыра обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием необходимыхчеловеческому организму свободных аминокислот, минеральных солей, микроэлементови витаминов.

Рекомендуемая физиологическаянорма потребления сыра для человека в год шесть килограмм. Несмотря на это, в Беларусипотребляется очень мало этого молочного продукта около двух килограмм в год на человека.В России потребление сыров также невелико — около трех килограмм на душу населения.В большинстве же развитых стран, таких, как Италия, Франция, Израиль, Швейцария,потребление сыров составляет более 20 кг.

Эти данные свидетельствуюто существенных резервах в потреблении сыра как в Беларуси, так и в России.

Рассматривая потреблениесыров и специфику белорусского рынка, можно отметить, что сегодня покупатель всечаще идет в магазин не просто за сыром, а за конкретным, предпочтительным для него,сортом.

Все представленные нарынке сыры можно разделить на три группы: основную, сыры среднего ценового диапазонаи элитную.

Основная группа включаетсыры, пользующиеся повышенным спросом и наиболее часто покупаемые. У сыров этоговида есть одно общее качество — их цена приемлема для белорусских покупателей илюбителей сыра и, как правило, не превышает четырех евро.

Основная доля потребленияприходится на четыре позиции: «Российский», «Пошехонский», «Костромской» и «Голландский».Сыры данной группы в настоящее время наиболее популярны среди населения Беларуси.

Сыры среднего ценовогодиапазона существенно ниже спроса на сыры основной группы, так как они более дорогие.К этой группе относятся польские сыры («Радамер», «Сливочный»), немецкие и голландские(«Маасдам», «Тильзит»), шведские и финские («Натура», «Ольтермани»). Минский Гормолзавод№ 2 освоил выпуск сыра «Столичный» (прототип знаменитого «Маасдам»), который такжеможет быть отнесен к этой группе сыров, хотя его стоимость ниже. Однако высокаяцена на данные сыры вынуждает многих потребителей относить их к продуктам для особогослучая. Средняя розничная цена на сыры этой группы колеблется в пределах 10 евро.

Элитная группа включаетдорогие французские или итальянские сыры, а также отдельные сорта из Испании, Швейцарии,Голландии. Это, как правило, мягкие сыры и сыры с плесенью. Их покупают не регулярно,а время от времени. В качестве примера можно привести следующие марки сыров с плесенью- «Рокфор», «Дор Блю». Данные сыры считаются дорогими и относятся к продуктам дляособых случаев.

Как белорусский, таки российский рынок почти на 70% составляют «Российский», «Голландский», «Костромской»,«Пошехонский» сыры. Сыроделие традиционно специализируется на выработке именно твердыхсычужных сыров одних и тех же марок. Потребительские предпочтения белорусов и россиянтакже подтверждают основательную приверженность к твердым сырам. Мягкие, такие,как «Адыгейский», «Сливочный», пользуются меньшим спросом. Что касается импортныхсыров, то такие, как «Гауда» и «Эдам», стоят относительно недорого и также достаточнопопулярны у населении. Спрос на элитные сыры невысок (особенно в регионах), но устойчив.Некоторые импортные сыры большинству не по карману, к тому же не соответствуют консервативномувкусу покупателя, что также снижает уровень их продаж.

У большинства потребителейсыра нет четко выраженного предпочтения мест покупки сыров. Покупатели пользуютсяуслугами разных торговых предприятий: гастрономов, универсамов, супермаркетов, оптовыхрынков.

Что касается частотыпокупки сыров, то здесь прослеживаются следующие закономерности. Твердые сыры покупаютдва раза в неделю, немного реже — плавленые и мягкие (два раза в месяц), еще реже- брынзу (один раз в месяц) и совсем редко — сыры с плесенью (один раз в месяц иреже).

1.3 Требования рынкак качеству молочной продукции

Белорусские продукты,в большинстве своем натуральные и качественные, уступают западным в отношении упаковкии оформления. Качество отечественных продуктов подтверждают итоги международныхконкурсов и конкурс-дегустация «ГУСТ».

Значительное повышениекачества белорусских продуктов, в частности, молочных, подтверждают регулярные исследованияРеспубликанского испытательного центра качества мясной и молочной продукции. В последниегоды отечественные переработчики укрепили свои позиции на рынке за счет работы надвнешним видом изделий и расширения выпускаемой продукции. Большим спросом все-такипользуется традиционная цельномолочная продукция — десертная, с различными добавкамименее популярна – так отмечают специалисты ОАО «Савушкин продукт». Меньшим спросомпользуются молочные продукты с витаминными добавками и комплексами — биокефир, биосметана.Объяснить это еще можно довольно низкой культурой питания. Серьезно повлияла наразвитие рынка и качество мясомолочной продукции разработка стандартов республикиБеларусь (СТБ).

В Республике Беларусьв настоящее время действует 96 государственных стандартов, которые охватывают практическивсе виды молочной продукции. Данные стандарты устанавливают не только требованияк качеству и безопасности продукции, но и требования к ее маркировке, упаковке иметодам контроля. В течение 2000-2004 гг. фонд стандартов на молочную продукциюбыл обновлен. Разработка государственных стандартов и актуализация действующих осуществляласьс учетом достижений науки, применения прогрессивных технологий изготовления продукции,применения новых видов упаковочных материалов и тары, уточнения сроков годностии режимов хранения готовой продукции, т.е. с учетом факторов, влияющих на выпусквысококачественной и конкурентоспособной продукции. С 01.01.2004 г. введен в действиеСТБ П ГОСТ Р 51917-2002/2003 «Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения»,устанавливающий основные термины и определения в области молочных и молокосодержащихпродуктов, производимых и реализуемых на территории Республики Беларусь.

В соответствии с вышеуказаннымстандартом йогурт – это кисломолочный изготовляемый путем сквашивания протосимбиотическойсмесью чистых культур палочки, содержание которых в готовом продукте в конце срокагодности составляет не менее 10 в 7-ой степени КОЕ в один грамм продукта. Пищевойпродукт, изготавлеваемый по технологии йогурта с применением термизации являетсяпродуктом йогуртным. Маркировка должна соответствовать требованиям п. 4.4 СТБ 1100-98«Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». При жестком контролекачества конечного продукта, технологии производства, но при минимальном контролесырья у нас производятся довольно высококачественные молочные продукты. В зарубежнойпрактике это делается наоборот — отслеживается качество исходного сырья, потом взависимости, к примеру, от количества белка, его пускают на производство сыра. Еслимного жира — то на выпуск масла. В Беларуси само племхозяйство, оснащенное хорошимлабораторным оборудованием, определяет жирность молока, плотность, кислотность,температуру. Вся эта информация вносится в сопроводительные документы. Конечно,технический уровень лабораторий необходимо повышать, чтобы проводить более углубленныеанализы для повышения исходного качества сырья. У нас всегда считали, сколько производитсяу нас молока, но никогда не пытались создать банк данных качества, какое это молоко,сколько в нем белка, жира. Получая молоко, переработчик должен иметь возможностьизмерить содержание белка, жира, сделать анализ по микробиологическим показателям,пока у нас это в перспективе.

Стандартный микробиологическийанализ длится около четырех суток, для производства это большой срок, поэтому микробиологическиепоказатели измеряются раз в десять дней, хотя должна контролироваться каждая партия.В 2004 г. органами государственного надзора Госстандарта были проведены проверкисостояния качества и конкурентоспособности продукции молочной отрасли промышленности.Из 66 проверенных за девять месяцев предприятий молочной отрасли 30 нарушали установленныетребования технических нормативных правовых актов. Однако ряд предприятий, используяновейшие технологии, выпускают качественную и конкурентоспособную продукцию. Так,например, ОАО «Савушкин продукт», являясь одним из крупнейших и наиболее известныхпроизводителей молочных продуктов на рынке Беларуси, реализует свою продукцию, какна внутреннем рынке, так и за пределами страны, налаживая прочные контакты с фирмамиразличных стран (Польша, Германия, Россия). Одним из важных мероприятий, направленнымна обеспечение качества и безопасности молочной продукции, производимой предприятиямиреспублики, является проведение работ по сертификации продукции, а также сертификациисистем качества.

Что касается ОАО «Березовскийсыродельный комбинат», главные цели в области качества:

— удовлетворениетребований и ожиданий потребителей;

— обеспечениеэкономического благополучия предприятия;

— постоянноеповышение благосостояния всех работников.

Достижениепоставленных целей обеспечивается:

— проведениеммаркетинговых исследований рынка молочной продукции: удовлетворенность потребителей,конкуренции, тенденций рынка;

— постояннымосвоением и производством новых видов продукции на основе внедрения передовых технологийи материалов;

— строгимсоблюдением санитарно-гигиенических правил и норм, установленных для предприятиймолочной промышленности;

— совершенствованиесистемы менеджмента качества на базе международных стандартов ИСО серии 9000;

— применениев системе управления качеством принципов НАССР, анализа рисков и критических контрольныхточек по обеспечению безопасности продуктов питания;

— недопущениемслучаев реализации продукции не соответствующей установленным требованиям;

— представлениепокупателям полной информации о потребительских свойствах продукции предприятия;

— постояннымконтролем качества и безопасности закупаемого сырья, пищевых добавок, технологическогооборудования, упаковки и материалов, используемых при производстве молочной продукции;

— постояннымповышением профессионального уровня рабочих, ИТР и служащих на основе производственно-техническогообучения, подготовки и переподготовки специалистов по управлению качеством;

— постояннымсовершенствованием и развитием систем управления качеством;

— условиятранспортировки и упаковки товара соответствуют санитарным нормам и правилам РБ.

Нескольколет назад белорусский рынок очень активно начали завоевывать российские молочныепродукты. Яркая и красочная упаковка покорила потребителя, но лишь первое времябелорусы отдавали предпочтение российским продуктам. Сегодня наши предприятия модернизируютсяи догоняют россиян в упаковке и оформлении. Если же говорить о качестве, то нашипереработчики сегодня успешно конкурируют с российскими производителями. Сопоставлениестандартов на некоторые виды молочной продукции, выпускаемой в нашей республикеи в странах СНГ, выявило, что требования, связанные с безопасностью продукции вних идентичны. В республике сохранено действие ряда стандартов с высокими потребительскимисвойствами. Например, на масло коровье действует ГОСТ 37-91, в то время как в РоссийскойФедерации уже введена другая классификация масла, расширен диапазон содержания массовойдоли влаги, предусмотрена возможность использования ароматизаторов и консервантов.Особое внимание уделяется гармонизации требований, устанавливаемых в государственныхстандартах с требованиями международных и региональных стандартов.

Основные требованияк молоку коровьему заготовляемому в нашей республике соответствуют требованиям Евросоюза,установленным в Директиве 92 /46 ЕЭС. С целью увеличения экспорта введены единыетребования к маркировке молочной продукции (СТБ 1100-98 «Продукты пищевые. Информациядля потребителя. Обшие требования», СТБ 8019-2002 «СОЕИ Республики Беларусь. Товарыфасованные. Обшие требования к количеству товара»), гармонизированные с требованиямиДиректив Евросоюза. С 01.07.1994 действует государственный стандарт Республики БеларусьСТД 736-93 «Сыры плавленые. Общие технические условия». Стандарт гарантирует, чтов нем должно содержаться не менее 30-60% твердых сычужных сыров без каких-либо стабилизаторов.Если в рамках рецептур, установленных стандартом, использовать стабилизаторы, тогдаможно было бы заменять твердые сыры обыкновенным творогом. Для таких случаев фирмыразрабатывают соответствующие ТУ, чтобы потребитель знал, что продукт сделан изтворога с добавлением стабилизаторов и к классическому плавленому сыру не имеетотношения.

Таким образом, не смотряна трудности, качество белорусской молочной продукции растет, ассортимент разнообразится,упаковка совершенствуется.

1.4 Влияние финансовогокризиса на работу молочных предприятий

Во время финансовогокризиса на большинстве белорусских промышленных предприятиях создалась классическаяситуация. Она коснулась и ОАО «Березовский сыродельный комбинат». До кризиса предприятиевыпускало продукцию и имело постоянный спрос, например, в России. По мере наступлениякризиса, потребители стали меньше приобретать продукции, и на складах образовалисьбольшие остатки.

В условиях финансовогокризиса производство молока в сельхозорганизациях Беларуси в январе-феврале 2009г. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года возросло на девять процентови составило 767,2 тыс. т.

Производство молокаувеличили все области республики, но самый высокий прирост достигнут в хозяйствахВитебской и Гомельской областей — соответственно на 13% и 12,4%. В Брестской областипроизводство молока за первых два месяца текущего года возросло на 10,6%, в Могилевской- на 9,1%, в Гродненской — на 7,2%. Самый низкий прирост в хозяйствах Минской области- на 5,5%.

Сельскохозяйственнымии другими организациями реализовано по всем каналам сбыта 656,4 тыс. т молока, или85,6% от общего его производства. В январе-феврале прошлого года этот показательсоставлял 84,4%. При этом наиболее низкая товарность реализованного молока отмечаласьв сельхозорганизациях Витебской, Гомельской и Могилевской областей — от 80,6% до84,1%. В зимний стойловый период содержания скота (с 1 октября 2008 г. по 1 марта2009 г.) производство молока по сравнению с предыдущим зимним периодом возрослона 11,1%.

Вместе с тем в февралепо сравнению с январем темпы роста производства молока несколько замедлились. Еслив январе темп роста составляли 111,4%, то в феврале — 106,6%.

Правительство принялопостановление, по которому закупочные цены снижены на 10%. Это вызвано сокращениемтрадиционных рынков сбыта за пределами страны и падением мировых цен.

Как пояснили специалистыМинсельхозпрода, в последние два года на внешнем рынке сказывались благоприятныеусловия, благодаря которым закупочные цены на молоко дважды повышались. За счетэтого сельскохозяйственные организации смогли получить за два года дополнительнуювыручку в сумме около 1,3 триллиона рублей. Но полгода назад конъюнктура внешнегорынка для отечественных производителей начала изменяться не в лучшую сторону. Исвязано это в первую очередь с мировым финансовым кризисом. Так, экспортные ценына сыры твердые — с 4191 до 3300 долл. за тонну.

В данный момент ОАО«Березовский сыродельный комбинат» закупает молоко у населения по цене первого сорта600 р. за литр, так как прибыль от реализации за январь нулевая.

ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат» не единственный, кто пошел на снижение закупочной цены на молоко, — вседевять перерабатывающих предприятий молочной отрасли Брестской области поступилитак же.

Что касается производствасыров на ОАО «Березовский сыродельный комбинат», можно отметить, что за январь ифевраль 2009 г. было выпущено 522 т жирных сыров, а в 2008 г. 920 т сыра, это намногобольше, чем в 2009 г.

Еще в конце прошлогогода заместитель министра экономики Владимир Адашкевич рассказал, что Беларусь вынужденапродавать в Россию сухое молоко по цене 2,2 долл. за один килограмм, в то времякак осенью 2007 г. цена составляла четыре доллара. С убытком сегодня продаются сыры,сливочное масло. При этом рентабельность в молочной отрасли сегодня составляет всеголишь около одного процента.

Тем более, основнойпокупатель нашей молочной продукции — Россия время от времени яростно защищает свойрынок. В прошлом году в результате «молочного конфликта» Беларусь пообещала постепенноснижать объемы поставок в эту страну — до 2,5 млн. т в 2012 г. В этом году министрсельского хозяйства России Алексей Гордеев выразил свое возмущение политикой господдержкибелорусского сельского хозяйства, которая создает неравные условия конкуренции дляроссийских производителей. И предложил лишить Беларусь кредитов.

Помочь молочной отраслиможно было бы банальным снижением объемов производства молока.

 

2 ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОАО «Березовскийсыродельный комбинат»2.1 История создания,развития и современное состояние предприятия

ИсторияОАО «Березовский сыродельный комбинат» берет начало с августа 1944 г., когда былсоздан и начал свою работу районный маслопром. В состав маслопрома входили: Березовскийголовной маслозавод, Песковский, Сигневичский и Селецкий низовые маслозаводы. Заготовкамолока, масла и жирозаменителей производилась от населения и единоличных хозяйств.

Послеокончания Великой Отечественной войны завод выпускал продукцию в основном для местногонаселения. Объем реализации продукции в 1946 г. достиг 30 тыс. р. Численность промышленногоперсонала составляла 25 чел. Оборудование состояло из нескольких ручных сепараторов,и ручной деревянной маслобойки. Ассортимент выпускаемой продукции насчитывал тривида: масло сливочное, молочная продукция и творог.

Загоды дальнейшей эксплуатации предприятие неоднократно подвергалось реконструкциии расширению. В период с 1946 г. по 1951 г. объем производства вырос почти в трираза. С 1951 г. по 1955 г. объем реализации вырос более чем в десять раз. С ростомобъемов производства ширился и ассортимент выпускаемой продукции.

В1959г.,в рамках реконструкции, был введен новый паромеханизированный маслодельный заводс переработкой 30 т молока в смену. Процесс охлаждения молока с помощью льда былзаменен на более прогрессивный метод с использованием компрессорных установок, такжебыла изменена технология изготовления масла и сметаны.

В последующиегоды, в связи с увеличением закупок молока и возрастающими потребностями населенияв молочных продуктах, назрела необходимость расширения производственных мощностей.В 1965—1967 гг. был построен маслодельно-сыродельный завод мощностью 50 т переработкимолока в смену, что позволило значительно расширить ассортимент выпускаемой продукциис улучшением качества. Было освоено производство сыра «Российского», начался выпускновых видов масла, сметаны и кисломолочной продукции.

Высокиетемпы прироста заготовок молока, постоянно возрастающая потребность населения вмолочных продуктах и целесообразность комплексной переработки сырья на пищевые целивызвали необходимость очередной реконструкции, которая началась в 1981 г.

В декабре1986 г. была введена в эксплуатацию первая линия нового производства Березовскогокомбината мощностью переработки 280 т молока в смену. При этом мощности комбинатасоставляли (т/смен):

-   по переработке сырья — 280 т молокав пересчете на молоко;

-   по сычужному сыру — 10 т;

-   по маслу животному — 12,9 т;

-   по сухому обезжиренному молоку — 5,5т;

-   по концентрату сывороточному белковому(КСБ) — 0,6 т;

-   по молочному сахару из ультрафильтрата- 1 т.

В декабре1987 г введена вторая очередь — цех по производству цельномолочной продукции мощностью50 т/смен, что позволило довести „ переработку молока до 500 т/сут. в летнее времяи 200-250 т в осенне-зимний период.

Осенью1998 г. были приобретены и установлены три новых вертикальных сыроизготовителя,обеспечивающих варку в закрытом объеме.

В 1999г. предприятие приобрело итальянскую линию для мороженого и эскимо. В течение трехлет ассортимент мороженого вырос до 20 видов.

В настоящеевремя ассортимент насчитывает более 150 видов продукции, но основной продукциейпредприятия является твердый сыр.

В сыродельномцехе установлен комплект венгерского оборудования с формовочными аппаратами и туннельнымипрессами.

В 2007г. приобретена и задействована в работу новая автоматизированная линия по производствутвердых сычужных сыров датской фирмы «Дамров» производительностью 20 т/смен, чтопозволит увеличить выпуск сыров, расширить ассортимент выпускаемой продукции и улучшитькачество выпускаемых сыров.

ОАО«Березовский сыродельный комбинат» одно из немногих предприятий отрасли, где примененыновые современные способы переработки вторичного сырья с применением мембраннойтехники. Полученный белковый концентрат в жидком и сухом виде используется для производствамайонеза и обогащения молочных продуктов: плавленых и мягких сыров, мороженого,сметаны, а также ультрафильтрат направляется на выработку молочного сахара.

В настоящеевремя ведется реконструкция в цехе по производству КСБ (концентрата сывороточногобелкового). Закуплена новая ультрафильтрационная установка немецкой фирмы «ALPMA»и деминерализованная установка для производства деминерализованной сыворотки. Новоеоборудование позволит увеличить производительность по переработке сыворотки до 200т/сут и улучшить качество выпускаемой продукции.

В июле1994 г. сыродельный комбинат решением Брестоблгосимущество №65 от 7 июля 1994 г.преобразован в открытое акционерное общество ОАО «Березовский сыродельный комбинат».

Установленное в сыродельномцеху оборудование позволяет выпускать большой ассортимент твердых сыров, различныхпо форме и технологии производства. Однако существующая технологическая схема производствасыра является системой частично открытого типа. Главным недостатком существующейсистемы является наличие оборудования открытого типа несоответствующего современнымсанитарно-гигиеническим нормам (возможно попадание посторонних веществ в пищевойпродукт). Поэтому специалистами предприятия разработан ряд мероприятий на 2009 г.по техническому перевооружению производства, основными из которых являются: приобретениевысокотехнологичного оборудования, в том числе внедрение автоматизированной линиипо производству сыра закрытого типа, исключающей контакт работников с пищевым продуктом.

Для реализации задачипо модернизации производства сыров в рамках данного проекта необходимо приобретениетехнологического оборудования, в состав которого входят:

— автоматизированнаялиния по производству сыра производительностью 100000 л/cут.;

— емкость термоизолированнаядля хранения молока емкостью 100 т;

— пастеризационная установкапроизводительностью 25000 л/ч;

— холодильная камерахранения на 360 т сыра;

— система обезжелезиванияи обеззараживания воды производительностью 25 м3 /ч;

— трубопроводы и арматураиз нержавеющей стали;

— внедрение прогрессивныхтехнологий;

— увеличение выпускатоварной продукции с одной тонны перерабатываемого сырья;

— повышение качествавыпускаемой продукции;

— снижение себестоимостипродукции;

— изменение ассортиментав пользу высокорентабельной продукции.

Стратегической цельюОАО «Березовский сыродельный комбинат» является финансовое оздоровление и перспективноеразвитие предприятия, заключающееся в создании условий для привлечения инвестиций,направленных на техническое перевооружение производства, расширение ассортиментавыпускаемой продукции, снижение себестоимости и обеспечение прибыли.

Общими задачами дляфинансового оздоровления и перспективного развития предприятия являются:

— увеличение оборачиваемостифинансовых средств;

— наращивание объемовэкспорта продукции;

— сокращение непроизводственныхрасходов;

— увязка планов производства,снабжения и сбыта с целью сокращения производственных запасов на складах;

— разработка плановдоходов и расходов и установление ежедневного контроля за их исполнением;

— пересмотр графикови маршрутов доставки молока от хозяйств сырьевой зоны и населения с целью исключениянеэффективных транспортных затрат;

— реализация программпо энергосбережению и техническому перевооружению.

Основнойзадачей СОАО «Беловежские сыры» является не только обеспечение торговых предприятийгородов и районов Республики Беларусь выпускающимися молочными продуктами достаточногоассортимента и гарантированного качества, но и реализация продукции в государстваближнего зарубежья (в основном, в Российскую Федерацию»). Для реализации своих стратегических целей на предприятииразработаны мероприятия по финансовому оздоровлению и техническому перевооружениюи реконструкции.

В рамках мероприятийпо финансовому оздоровлению ОАО «Березовский сыродельный комбинат» наиболее значимымимероприятиями являются:

— обеспечение сырьевымиресурсами;

— увеличение эффективностипереработки молочного сырья;

— обновление ассортиментавыпускаемой продукции;

— совершенствованиеформ и методов управления качеством;

— мероприятия по снижениюзатрат;

— мероприятия по реализациипродукции;

— улучшение финансовыхпоказателей.

Работа предприятия характеризуетсянепрерывным ростом объемов производства, выручки от реализации. Большим достижениемявляется то, что предприятие, благодаря дополнительной эмиссии, приобрело надежногопартнера по сбыту продукции.

Товарный знак «Березовскогосыродельного комбината» зарегистрирован в Комитете по науке и технологиям при СоветеМинистров Республики Беларусь Национальным центром интеллектуальной собственностиза №17433 от 9.07.2003 г.

2.2 Основные направлениядеятельности ОАО «Березовский сыродельный комбинат»

ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат» осуществляет следующие виды деятельности:

— переработка молока,кроме консервирования, и производство сыров;

— производство мороженого;

— производство столярныхизделий;

— производство деревяннойтары;

— монтаж, наладка, ремонти техническое обслуживание двигателей и турбин, кроме авиационных, автомобильныхи мотоциклетных двигателей;

— монтаж, наладка, ремонти техническое обслуживание насосов и компрессоров;

— монтаж, наладка, ремонти техническое обслуживание промышленного холодильного и вентиляционного оборудования;

— монтаж, наладка, ремонти техническое обслуживание электродвигателей, генераторов и трансформаторов;

— монтаж, наладка, ремонти техническое обслуживание прочего электрооборудования;

— производство тепловойэнергии тепловыми электростанциями, самостоятельными котельными, прочими источниками;

— теплоснабжение;

— сбор, очистка и распределениеводы;

— устройство покрытийзданий и сооружений;

— общее строительствозданий;

— изоляционные работы;

— санитарно-техническиеработы;

— установка прочегоинженерного оборудования;

— штукатурные работы;

— столярные и плотницкиеработы;

— устройство покрытийпола и облицовка стен;

— малярные и стекольныеработы;

— прочие отделочныеработы;

— техническое обслуживаниеи ремонт автомобилей;

— оптовая торговля автомобильнымидвигателями, узлами и принадлежностями;

— оптовая торговля прочимипищевыми продуктами, не включенными в другие группировки;

— специализированнаяоптовая торговля товарами, не включенными в другие группировки;

— неспециализированнаяоптовая торговля непродовольственными товарами;

— предоставление услугбарами;

— хранение и складирование;

— сдача внаем собственногонедвижимого имущества.

Кроме того, в соответствиис Перечнем видов деятельности, на осуществление которых требуется специальное разрешение(лицензия), и органов, выдающих эти лицензии, утвержденных Декретом Президента РеспубликиБеларусь от 14.07 2003 г. № 17, ОАО «Березовский сыродельный комбинат» осуществляетследующие виды деятельности:

— деятельность в областипромышленной безопасности;

— деятельность в областитаможенного дела;

— деятельность по обеспечениюбезопасности юридических и физических лиц;

— деятельность по обеспечениюпожарной безопасности;

— деятельность, связаннаяс использованием природных ресурсов и воздействием на окружающую среду;

— деятельность, связаннаяс осуществлением контроля радиоактивного загрязнения;

— перевозка пассажирови грузов (исключая технологические внутрихозяйственные перевозки пассажиров и грузов,выполняемые юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями для собственныхнужд) автомобильным, внутренним водным, морским транспортом;

— проектирование и строительствозданий и сооружений I и II уровней ответственности и проведениеинженерных изысканий для этих целей;

— розничная торговля(включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественное питание;

— транспортно-экспедиционнаядеятельность.

2.3 Организационнаяструктура управления

Управление предприятиемосуществляется в соответствии с действующим законодательством и Уставом Обществана основе сочетания прав и интересов трудового коллектива и собственника имущества.

Органами управленияпредприятием являются: общее собрание акционеров, наблюдательный совет, дирекцияи директор предприятия.

Полномочия органов управленияопределены Уставом предприятия.

Общее собрание акционеровявляется высшим органом управления в Обществе.

Наблюдательный советявляется органом управления, осуществляющим общее руководство деятельностью обществав период между собраниями акционеров.

Руководство текущейдеятельностью общества осуществляет дирекция (коллегиальный исполнительный орган)и директор (единоличный исполнительный орган). Директор и дирекция подотчетны повсем вопросам своей деятельности наблюдательному совету и собранию акционеров. Директорвозглавляет дирекцию, осуществляет текущее руководство деятельностью Общества, обеспечиваетвыполнение решений собрания акционеров и наблюдательного совета, несет ответственностьза деятельность Общества.

Контроль за финансово-хозяйственнойдеятельностью Общества осуществляет ревизионная комиссия.

Организационная структураОАО «Березовский сыродельный комбинат» представлены в приложении А.

На ОАО «Березовскийсыродельный комбинат» служба маркетинга находится в подчинении зам. генеральногодиректора по коммерческим вопросам и включает отдел маркетинга и рекламы, отделвнешнеэкономической деятельности и отдел продаж. Центральной задачей деятельностислужбы маркетинга является обеспечение реализации маркетинговой стратегии, составнойчастью которой является товарная стратегия, а также проведение маркетинговых исследований,рекламных компаний и контроль за сбытом молочной продукции. В Функциональные обязанностиработников службы маркетинга входят:

— разработка краткосрочной,среднесрочной и долгосрочной стратегии маркетинга, в состав которой входит товарнаястратегия и ориентация разработчиков продукции и производства на выполнение требованийпокупателей;

— организация рекламыи стимулирование сбыта молочной продукции;

— обеспечение выполненияпланов поставки продукции в срок и по ассортименту в соответствии с заключеннымидоговорами;

— сбор и обработка информациипо существующим и новым рынкам сбыта с целью поиска новых товарных ниш и оперативноеизменение технических заданий с целью заполнения этих рынков продукцией предприятия;

— повышение качества,физико-химических и органолептических свойств молочной продукции в рамках СМК ИСО9000-2000.

Из поставленных задачи обязанностей вытекают функции службы маркетинга в ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат»:

— анализ и прогнозированиеконьюктурообразующих факторов потенциальных рынков сбыта выпускаемой продукции;

— исследование потребительскихсвойств производимой продукции и сбор информации об удовлетворенности ими покупателей;

— выявление передовыхтенденций в производстве продукции по профилю предприятия;

— расчет емкости рынкадля молочной продукции предприятия;

— организация участияпредприятия в белорусских и региональных отраслевых выставках, ярмарках, выставках-продажах;подготовка необходимых документов и материалов;

— изучение и использованиепередового опыта рекламы и стимулирования спроса;

— обеспечение успешнойкоммерческой деятельности предприятия по сбыту продукции;

— ежемесячный, ежеквартальныйанализ выполнения плана поставок и принятие мер по восполнению цехами задолженностипо сдаче продукции на склад.

Главнаязадача ОАО «Березовский сыродельный комбинат» — полное удовлетворение потребностейи пожеланий потребителей в высококачественной молочной продукции. Решение этой задачисегодня достигается за счет установки высокотехнологического оборудования, поставкивысококачественного; сырья и многоступенчатого контроля его качества, современнойупаковки и высококвалифицированного персонала.

Отделмаркетинга и рекламы осуществляет следующие мероприятия по обеспечению реализациитоварной стратегии и улучшению качества выпускаемой продукции, представленные втаблице 2.1:

Таблица2.1/>Мероприятия по совершенствованию качества и конкурентоспособности продукцииОАО «Березовский сыродельный комбинат»

Наименование мероприятий Срок выполнения Реагирование на отзывы потребителей о качестве выпускаемой продукции, получаемых по почте, в том числе электронной, посредством телефонной связи и т.д. Постоянно по мере получения обратной связи от потребителей Непрерывный сбор и анализ информации о производимой продукции от потребителей и торговых организаций, анализ причин неудовлетворенности и определение условий для их устранения (опрос потребителей в торговых точках, на выставках, по телефону; опрос товароведов молочной продукции) В течение всего года Проведение анкетирования потребителей и торговых организаций по определению запросов и ожиданий потребителей, по удовлетворенности качеством выпускаемой продукции с использованием оценочной шкалы; В течение всего года Наименование мероприятий Срок выполнения Проведение маркетинговых исследований рынка молочной продукции с целью получения информации о предпочтениях потребителей Согласно плану маркетинговых исследований Проведение выставок-дегустаций продукции собственного производства с целью ознакомления потребителей с новинками, получения обратной связи для определения степени удовлетворенности потребителей качеством выпускаемой продукции и доведение информации до руководства организации Периодически Патентование технологий, наименований, форм упаковки, эскизов упаковки Постоянно

Стратегическойцелью маркетинговой деятельности предприятия является закрепление позиций на белорусскомрынке, дальнейшее завоевание российского рынка, выход на рынок стран Европейскогосоюза. Цели стратегии маркетинга ОАО «Березовский сыродельный комбинат»:

— полноеудовлетворение потребностей как отечественного, так и зарубежного покупателя в качественноймолочной продукции;

— расширениеассортимента выпускаемой продукции путем постоянного улучшения технологии и использованиясовременного оборудования;

— закреплениев сознании потребителя четкого образа продукции под товарным знаком ОАО «Березовскийсыродельный комбинат», как натуральной, производимой из высококачественного сырьяи без каких-либо консервантов;

— активизациярекламной компании;

— увеличениеэкспортных поставок молочной продукции.

В разрезеПрограммы маркетинга ОАО «Березовский сыродельный комбинат» реализуются и мероприятиякомплекса маркетинга в разрезе товарной, сбытовой, ценовой, коммуникационной политики:изучение предпочтений потребителей, анализ рынка, определение и контроль за жизненнымциклом ассортиментного ряда продукции в рамках основных товарных групп, включаясыры, а также активизация рекламной компании в составе политики ФОССТИС (разработкастратегии вывода на рынок новых молочных продуктов, нового брэнда, освоение диверсификационнойпродукии и т.п.

 2.4 Описание продукции

ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат» специализируется на производстве жирных сыров, как твердых, так и мягких.Кроме того, на предприятии производятся цельномолочная продукция, нежирная продукция,масло и сливки. Важным достижением ОАО «Березовский сыродельный комбинат» являетсято, что целенаправленная работа по улучшению качества продукции была отмечена дипломамии медалями на выставках.

Ниже приведено описаниенекоторых видов производимых на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» твердых сыров.

Сыр «Российский»: низкийцилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе равномерно расположенрисунок, состоящий из глазков неправильной угловатой и щелевидной формы. Вкус выраженный,сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов. Вес головки — 7-11кг, жир — 50%, влага — 43%.

Диплом и золотая медальвыставки «Праздник масла и сыра — 2003», г. Москва. Серебряная медаль выставки «Продэкспо- 2004», г. Москва — за сыры сычужные твердые фасованные в ассортименте».

Сыр «Пошехонский»: низкийцилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе глазки круглой или слегкасплюснутой неправильной формы. Вкус умеренно сырный, не острый, слегка кисловатый,без посторонних запахов. Вес головки — 5-6 кг, жир -45%, влага — 43%.

Диплом и серебрянаямедаль выставки «Продовольственный рынок. Тара. Упаковка. Этикетка» — 2003 г., г.Волгоград. Серебряная медаль выставки «Продэкспо — 2004», г. Москва — за сыры сычужныетвердые фасованные в ассортименте».

Сыр «Костромской»: низкийцилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе глазки круглой или овальнойформы, равномерно расположенные по всей массе. Вкус умеренно выраженный, сырный,кисловатый, без посторонних запахов. Вес головки — 6-7 кг, жир — 45%, влага 44%.

Золотая медаль выставки«Праздник масла и сыра — 2003», г. Москва. Лауреат конкурса «Лучшие товары РеспубликиБеларусь», 2003 г., г. Минск. Лауреат конкурса «Лучшие товары Республики Беларусьна рынке Российской Федерации» -2003г., г. Минск. Диплом и золотая медаль выставки«Праздник масла и сыра -2003», г. Москва. Диплом и серебряная медаль выставки «Продэкспо- 2004», г. Москва — за сыры сычужные твердые фасованные в ассортименте». Дипломи серебряная медаль выставки «Праздник масла и сыра — 2004», г. Москва. Диплом изолотая медаль выставки «Продовольственный рынок. Тара и упаковка. Новый магазини ресторан» — 2004 г., г. Волгоград.

Сыр «Голландский»: прямоугольныйбрусок со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе равномерно расположеныглазки круглой, овальной или угловатой формы. Вкус выраженный, сырный, с наличиемостроты и легкой кислотности, без посторонних запахов. Вес головки — 3-5 кг, жир- 45%, влага — 44%.

Диплом и бронзовая медальвыставки «Продэкспо — 2004», г. Москва. Диплом и серебряная медаль выставки «Продэкспо- 2004», г. Москва — за сыры сычужные твердые фасованные в ассортименте». Дипломи золотая медаль выставки «Праздник масла и сыра — 2004», г. Москва.

Сыр «Монастырский»:низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью с округленной гранью. Наразрезе равномерно расположены глазки неправильной угловатой и щелевидной формы.Вкус умеренно выраженный, сырный, слегка кисловатый, без посторонних запахов. Весголовки — 3,5-7,5 кг, жир — 45%+1,6%, влага — 45%. Диплом выставки «Весь мир питания- 2004», г. Москва.

Сыр «Воскресенский»:низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью с округленной гранью. Наразрезе равномерно расположены глазки неправильной угловатой и щелевидной формы.Вкус умеренно выраженный, сырный, не острый, слегка кисловатый, без постороннихзапахов. Вес головки — 3,5-7,5 кг, жир — 45%+ 1,6%, влага — 44%. Диплом и золотаямедаль выставки «Праздник масла и сыра — 2004», г. Москва.

Сыр «Белая Русь»: низкийцилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе расположены глазки неправильнойугловатой и щелевидной формы. Вкус умеренно выраженный, сырный, не острый, слегкакисловатый, без посторонних запахов. Вес головки — 3,5-7,5 кг, жир — 45%, влага- 44%.

Сыр «Березовский Экстра»:низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе равномерно расположенрисунок, состоящий из глазков неправильной угловатой и щелевидной формы. Вкус умеренновыраженный, сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов, допускаетсяналичие легкой пряности. Вес головки 3,5-7,5 кг, жир 50%, влага 45%.

Диплом и золотая медальвыставки «Весь мир питания — 2004», г. Москва.

Продукция, подлежащаяобязательной сертификации, сертифицирована и имеет удостоверения о гигиеническойрегистрации, что подтверждает соответствие продукции санитарно-гигиеническим нормами требованиям нормативной документации.

Цельномолочная продукцияне подлежит сертификации и гигиенической регистрации.

Сертификаты соответствияСТБ зарегистрированы в Государственном реестре Республики Беларусь, сертификатысоответствия РСТ выданы Госстандартом Республики Беларусь и зарегистрированы в Системесертификации ГОСТ Госстандарта России.

Одним из важнейших приоритетовпроизводственной деятельности ОАО «Березовский сыродельный комбинат» является обеспечениепоказателей качества и безопасности выпускаемой продукции. Структурная схема управлениякачеством продукции предусматривает взаимодействие всех подразделений и служб.

Система обеспечениякачества продукции на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» основана на выполнениитребований нормативных документов по всем видам работ структурными подразделениями,отделами и службами. В действующей на предприятии технологической документации отражентехнологические процессы, требования к режимам технологического процесс контролируемыепараметры, влияющие на качество продукции.

При производстве продукциииспользуется только сертифицированное или прошедшее гигиеническую регистрацию попоказателям безопасности сырье, также тароупаковочные материалы, прошедшие гигиеническуюрегистрацию в Минздраве Республики Беларусь. С целью предотвращения поступленияв производство сырья и тароупаковочных материалов, не соответствующих требованиямнормативной документации, они подвергаются входному контролю по показателям, установленнымв этой документации.

Соблюдение технологическойдисциплины на предприятии контролируется технологами, начальниками цехов, начальникамисмен, мастерами. Результаты контроля регистрируются в журналах контроля соблюдениятехнологической дисциплины. По результатам контроля разрабатываются конкретные мероприятияс указанием ответственных исполнителей и сроков их выполнения.

В целях повышения качествавыпускаемой продукции и обеспечения стабильности производства, на предприятии действуетсистема менеджмента качества в соответствии с требованиями международных стандартовИСО 9000-2001.

В настоящее время напредприятии проводится аккредитация производства твердых сыров на основе принциповНАССР (анализ рисков и контроль критических точек).

Для улучшения качествавыпускаемой продукции и обеспечения ее высокой конкурентоспособности на предприятиив комплексе решаются задачи, определяемые ежегодной программой «Качество», утверждаемойдиректором предприятия и включающей в себя следующие мероприятия:

— рост объемов производства,в том числе и экспортной продукции;

— совершенствованиемаркетинговой деятельности;

— освоение выпуска новойпродукции и совершенствование технологий;

— сертификация продукциии системы менеджмента качества;

— проведение техническогоперевооружения;

— совершенствованиекадровой политики.

Стратегическая задачапо повышению конкурентоспособности продукции состоит в снижении издержек ее производства.На предприятии имеются все необходимые условия (производственные мощности, обеспеченностьспециалистами всех профессий, обеспечение всеми видами энергии) для комплекснойи безотходной переработки основного молочного сырья. Новое оборудование, приобретаемоепредприятием, позволит выпускать продукцию более низкой себестоимости, следовательно,конкурентоспособную по цене.

На предприятии постоянноидет работа по улучшению потребительских свойств выпускаемой продукции и освоениюновых видов продукции.

Специалистами предприятияежегодно разрабатывается план мероприятий по улучшению качества выпускаемой продукции.Кроме улучшения качества выпускаемой продукции на предприятии большое внимание уделяетсяее упаковке (вид тары, красочность этикеток и т.д.).

Для изучения спросана свою продукцию и демонстрации образцов продукции предприятие принимает участиев специализированных выставках и конкурсах, посвященных тематике производства продуктовпитания.

2.5 Сырьевая зона

В сырьевую зону ОАО«Березовский сыродельный комбинат» входят хозяйства Березовского района, пять хозяйствДрогиченского района и четыре хозяйства Ивацевичского района.

Предприятие имеет всвоем составе службу, которая обслуживает животноводческие фермы хозяйств-поставщиковмолока. Наличие данной службы позволяет эффективно решать вопросы ремонта доильногои холодильного оборудования, снабжения необходимыми запасными частями, что в своюочередь положительно сказывается на качестве заготовляемого молока.

Предприятие также обеспечиваетхозяйства моющими средствами, фильтрующими материалами, заменителями цельного молокаи помогает приобретать холодильное оборудование.

Основным сырьем являетсяцельное молоко, поступающее на предприятие из хозяйств закрепленной сырьевой зоны.Частично молоко поставляется населением и берется на переработку на давальческихусловиях. Сведения о заготовках молока в 2005-2008 гг. приведены в таблице 2.2:

Таблица 2.2/>Сведения о заготовках молока в 2005-2008 гг.

Наименование показателей 2005 г. 2006 г. Темп роста, % 2007 г. 2008 г. Темп роста, % 1. Заготовки молока – всего, т 78329 105392 134,6 121948 152260 124,9 из него: Березовский район, т 72465 813985 112,3 88331 115757 131,0 Дрогиченский район, т 4449 11930 268,2 11270 13563 120,4 Ивацевичский район, т

/>

/>

/>

5808 10359 178,4 Давальческое сырье, т 1416 11088 853,1 5808 2574 44,3 в т. ч. от населения, т 84 8652 103,0 10732 3032 93,0 Удельный вес молока от населения, % 10,9 9,30 -1,6 8,80 6,60 -2,2 — высший сорт 149,16 159,39 +3,1 166,98 199,98 +9,4 — 1 сорт 165,00 159,06 -1,8 156,09 125,40 -9,3 — 2 сорт 13,86 10,89 -0,9 6,60 6,27 -0,1 — несортовое 1,98 0,66 -0,4 0,33 0,33 - 2. Охлажденное молоко, % 61,7 77,50 +15,8 89,10 88,80 -0,3 3. Средний процент жира, % 3,54 3,55 +0,0 3,61 3,70 +0,1 4. Переработка молока

/>

/>

/>

127766 154833 121,2

Как видно из таблицы2.2, основными поставщиками молока были и остаются хозяйства сырьевой зоны, их удельныйвес в общем объеме поставок составляет 91,7%, давальческое сырье – 1,7%, молоко,собранное у населения, составляет 6,6% (по данным за 2008 г.). Наибольшее количествомолока поступает из хозяйств Березовского района (в 2008 г. поступило 76,0%).

В целом в поставкахмолока наблюдается тенденция к увеличению, то есть в 2008 г. объем поставок молокаувеличился на 34,6% по сравнению 2007 г.

На ОАО «Березовскийсыродельный комбинат» большое внимание уделяется качеству молока. Сохранение высокогокачества цельного молока необходимо для производства целого ряда молочных продуктов.Особенно это касается сыров, творожных продуктов, стерилизованного молока, продуктовдетского питания.

Поставки на предприятиенедоброкачественного сырья от производителей молока влекут снижение качества и объемовпроизводимой продукции, что ведет к уменьшению производства высококачественных ивысокотехнологичных молочных продуктов, от реализации которых предприятие получаетосновную выручку, в том числе и валютную.

В 2005 г. хозяйстваБерезовского района сдали высшим сортом 49,9% молока, Дрогиченского района — 81,2%,Ивацевичского района — 88,6%, что выше среднереспубликанского показателя, равного47%.

В 2006 г. лучшие показателипо сдаче молока высшего сорта у СПК «Советская Беларусь» — 73,7%, СПК «Агро-Нива»- 55,0%, ОАО «Александрия-Агро» — 51,3%, ОАО «Восход-Луч» — 63,5%, РСУП «Березовский»- 63,2%.

Для осуществления производственногопроцесса на предприятии требуется определенное количество вспомогательного сырья(соль, ферментный порошок, хлористый кальций, селитра и т.д.). Их поставка осуществляетсяна основании договоров, заключенных между поставщиками и предприятием.

2.6 Анализ объемапроизводства и реализации продукции

Динамика производствапродукции на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» представлена в таблице 2.3:

Таблица 2.3/>Динамика производства продукции на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»

Наименование 2006 г. 2007 г. 2008 г. % роста 2008 г. к 2007 г. 1 2 3 4 5 Сыр жирный всего, в т.ч. : 7267,0 9141,0 11570,0 126,6 Твердые сыры: Пошехонский 1967,0 1561,0 1310,0 83,9 Костромской 941,0 1370,0 1241,0 90,6 Голландский 1033,0 1310,0 1521,0 116,1 Белая Русь 320,0 676,0 1089,0 161,0 Монастырский 277,0 680,0 1254,0 184,5 Воскресенский 175,0 594,0 815,0 137,2 Российский 2627,0 2528,0 3049,0 120,6 Троицкий

/>

184,8 538,0 291,1 Березовский экстра

/>

141,9 396,0 279,1 Губернаторский

/>

36,3 237,6 654,5 Мягкие сыры: Нарочь 16,5 42,9 69,3 161,5 Брынза западная

/>

16,5 49,5 300,0 Цельномолочная продукция в пересчете, в т. ч.: 12563,0 14078,0 15731,0 111,7 Молоко цельное в пересчете 5603,0 5038,0 6716,0 133,3 Сметана в пересчете 6958,0 9039,3 9016,0 99,7 Нежирная продукция в пересчете, в т.ч.: 158,4 371,2 23,1 6,2 Творог нежирный 19,8 46,2 3,3 6,7 Сливки отгруженные 2847,9 2884,2 3138,0 108,8

Как видно из таблицы2.3 по всем видам производимой продукции, кроме «Пошехонского» и «Костромского»сыров и нежирной продукции, в том числе творога нежирного, а также сметаны, наблюдаетсяположительная динамика производства.

За 2008 г. по сравнениюс 2007 г. наибольший темп роста достигнут в производстве таких твердых сыров, как«Троицкий», «Березовский — экстра» и «Губернаторский». Растут объемы производствамягких сыров. С 2004 г. было начато производство мягкого сыра «Брынза западная».

 Анализ начинается с изучения динамикивыпуска и реализации продукции, расчета базисных и цепных темпов роста и прироста.Динамика производства и реализации продукции в сопоставимых ценах представлена втаблице 2.4:

Таблица 2.4/>Динамика производства и реализации продукции

Годы Объем производства продукции, млн. р. Темпы роста, % Объем реализации, млн. р. Темпы роста, % базисные цепные базисные цепные 2006 38376 100,0 100,0 38144 100,0 100,0 2007 69897 182,0 182,0 69164 180,0 180,0 2008 85635 224,0 123,0 84752 217,8 121,0

Из таблицы 2.4 видно,что за три года объем производства вырос на 24,0 %, а объем реализации продукциина 17,8%. Если за предыдущие годы темпы роста производства и реализации примерносовпадали, то за последний год темпы роста производства значительно выше темповреализации продукции, что свидетельствует о накоплении остатков нереализованнойпродукции на складах предприятия и неоплаченной покупателями.

 Также стоит рассмотреть изменение отдельныхвидов сыров по годам. Объем продаж по видам продукции за 2006-2008 гг. представленыв таблице 2.5:

Таблица 2.5/>Объем продаж по видам продукции за 2006 – 2008 гг

Сыры 2006 г. 2007 г. 2008 г. млн. р. % млн. р. % млн. р. % Сыры жирные 17059 44,73 30823 44,57 38680 45,64 Сыры твердые 15365 40,28 30321 43,84 33512 39,54 Сыры мягкие 5720 15,00 8020 11,60 12560 14,82 Итого 38144 100,00 69164 100,00 84752 100,00

Очевидно, что общий объем продаж выпускаемойпродукции в денежном выражении в 2006 г. составлял 38144 млн. р., в 2007 г. – 69164млн. р., 2008 г. – 84752 млн. р. То есть объем выпуска продукции увеличился. Наибольшийудельный вес в 2006 г. в общем объеме производства занимали жирные сыры (44,73 %),в 2007, 2008 гг. удельный вес постепенно увеличивался и на 2008 г. составил 45,64%.

/>/>

На рисунке 2.1 наглядно изображено процентноеизменение производства видов сыров на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»

/>

Рисунок 2.1 /> Процентное отношение производства отдельныхвидов продукции к общему объему за 2006, 2007, 2008 гг.

 

2.7 Анализ производственных издержек

Расчет производственныхиздержек производится по статьям затрат.

а) материальные затраты:

— сырье и материалы(в т. ч. проценты по краткосрочным кредитам);

— топливно-энергетическиересурсы;

— работы и услуги производственногохарактера;

-прочие материальныезатраты (экологический налог);

б) расходы на оплатутруда;

в) отчисления на социальныенужды (в фонд социальной защиты населения);

г) амортизация основныхсредств и нематериальных активов;

д) прочие затраты.

Сводный расчет потребностив основном сырье, вспомогательных материалах приведен в таблице 2.6

Таблица 2.6/>Затраты на производство продукции по статьям

Наименование показателей 2006 г. 2007 г. 2008 г. млн. р. % млн. р. % млн. р. % 1 2 3 4 5 6 7 Полные издержки на реализованную продукцию (работы, услуги), всего: 14372,4 100,0 22691,70 100,0 28681,90 100 Материальные затраты 12903,3 89,8 18341,07 80,8 23258,40 81,1 Расходы на оплату труда 671,5 4,7 1004,10 4,4 1004,20 3,5 Отчисления на социальные нужды 897,6 1,6 353,70 1,6 353,87 1,2 Амортизация основных средств и нематериальных активов 375,8 2,6 486,70 2,1 486,75 1,7 Прочие затраты 196,3 1,3 2506,02 11,1 3578,85 12,5

Из полных издержек:

условно-постоянные издержки

- 19,8 - 20,1 - 21,7 условно-переменные издержки - 80,2 - 79,9 - 78,3

Из данных таблицы 2.6видно, что наибольший удельный вес в структуре затрат на производство продукциизанимают материальные затраты. В 2006 г. материальные затраты составили 89,8% отобщих затрат, тогда как в 2008 г. их удельный вес снизился на 8,7 п.п. В молочнойотрасли в стоимости конечной продукции до 75% составляют затраты на сырье. Именнопоэтому на молокоперерабатывающих предприятиях наиболее ощутимо отражается изменениерегулируемых закупочных цен на молоко и розничных цен на молочную продукцию. Поэтомуединственной возможностью снижения цены является снижение издержек производстваи рациональное использование сырья на предприятии. Потребность в основном сырьеи вспомогательных материалах рассчитывается на основании разработанных норм расходапо каждому виду продукции. Снижается также и удельный вес расходов на оплату трудав 2007 г. и в 2008 г. он составил 1004,19 млн. р., отчислений на социальные нужды,амортизации основных средств и нематериальных активов в общей структуре затрат напроизводство продукции, а доля прочих затрат возрастает и уже к 2008 г. она составила3578,85 млн. р.

Отпускные цены на производимуюпродукцию, кроме социально значимой, формируются на ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат» на основе плановой себестоимости, всех видов установленных налогов и неналоговыхплатежей в соответствии с налоговым и бюджетным законодательством, прибыли, необходимойдля расширенного воспроизводства, определяемой с учетом качества и конъюнктуры рынка.В то же время ценовая политика предприятия основывается на постоянном анализе спроса,конкуренции и неконтролируемых внешних факторов.

Цены на продукцию предприятиязависят также от сезонности производства и колеблются от 9625 до 12735 р. за одинкилограмм сыра. В летний период цены на продукцию снижаются за счет больших объемовпроизводства и загрузки производственных мощностей, в зимний период цены растутза счет уменьшения объемов производства. В связи с этим в летний период предприятиеприбегает к снижению цен путем предоставления покупателям скидок.

Формирование отпускныхцен на социально значимую продукцию осуществляется на основании соответствующихположений и инструкции Министерства экономики Республики Беларусь.

В связи с тем, что напредприятии ведется работа по снижению уровня себестоимости, ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат» будет реализовываться стратегия глубокого проникновения на рынок, характеризующийсяневысокой ценой и увеличенными затратами на маркетинг. Такая политика используетсяпри большой емкости рынка, слабой осведомленности потребителей и сильной конкуренции.Именно такими показателями сейчас характеризуется рынок сыров Беларуси и России.

2.8 Анализ состоянияи использования основных фондов

В состав основных фондовпредприятия входят здания, сооружения и оборудование представлено в таблице 2.7.

Таблица 2.7/>Состав и структура основных средств

Наименование показателей 2007 г. 2008 г. млн. р. % млн. р. % Здания 16998,0 44,8 18398 45,3 Сооружения 492,0 1,3 934 2,3 Передаточные устройства 419,0 1,1 488 1,2 Машины и оборудование, транспортные средства 19236,0 50,7 19859 48,9 Инструмент, производственный и хозяйственный инвентарь и принадлежности 644,0 1,7 729 1,8 Другие виды основных средств 151,8 0,4 201 0,5 Всего основных средств 37940,0 100,0 40610 100,0 Степень износа

/>

47,4

/>

43,2

Как видно из таблицы,наибольший удельный вес в структуре основных средств занимают машины, оборудованиеи транспортные средства, практически такой же процент в структуре основных средству зданий. Однако в 2008 г. удельный вес машин, оборудования и транспортных средствснизился на 1,8% по сравнению с 2007 г. и составил 48,9%, тогда как удельный весзданий возрос на 0,5% по сравнению с аналогичным периодом. Степень износа основныхсредств в 2008 г. составила 43,2%.

Сведения о характеристикеосновных производственных зданий и сооружений ОАО «Березовский сыродельный комбинат»приведены в таблице 2.8

Таблица 2.8/> Характеристика основных производственных зданий и сооружений

Наименование Год ввода в эксплуатацию % износа Здание завода 1944 20,0 Гараж 1960 100,0 Насосная и трансформаторная 1957 100,0 Моечная 1975 75,0 Напольный склад 1991 70,0 Напольный склад 1991 70,0 Напольный склад 1991 70,0 Цех ЦМП 1992 10,0 Здание котельной 2000 6,0 Насосная станция второго подъема 2001 9,0 Здание поста сварки 2002 9,0 Здание сыродельного цеха 2002 7,0 Административное здание 2005 0,2 Канализация 1938 100,0 Теплотрасса 1991 22,0 Теплотрасса к жилым домам 1996 35,0 Теплотрасса 2001 20,0 Сети канализации 2003 22,0 Водопровод наружный 2003 22,0

Дальнейшее обновлениеосновных фондов предусматривается за счет собственных средств и привлеченных инвестиций.

Производственная деятельностьпредприятия характеризуется техническим потенциалом, который представлен оборудованиемосновного и вспомогательного производств.

Все оборудование цеховнаходится в технически исправном состоянии, укомплектовано средствами контроля ирегистрации основных параметров технологических процессов.

Износ по рабочим машинами оборудованию составляет 48,4%, степень изношенности основного технологическогооборудования в сыродельном цеху составляет от 10 до 21%. Сведения об оборудовании,используемом для производства сыров, приведены в таблице 2.9:

Таблица 2.9/>Сведения об оборудовании, используемом для производства сыров

Год ввода в эксплуатацию Количество, шт 1988 4 1989 7 1990 4 1991 3 1992 2 1993 3 1994 2 1995 1 1996 2 1997 1 1998 6 1999 3 2000 10 2001 1 2002 3 2003 11 2004 15 2005 9 2006 18 2007 12 Итого 114

Как видно из приведеннойтаблицы 2.9, наибольшее количество приобреталось в последние годы. В течение последнихпяти лет было приобретено 65 ед. оборудования, что составляет 57,1% от всего имеющегося.

Для сбора молока отхозяйств населения предприятие располагает парком автомашин-молоковозов в количестве65 ед., которые полностью обеспечивают потребность завода в перевозках молока. Длядоставки продукции покупателям по области есть две специализированные машины. Около50% перевозок сыра в Россию производится собственным транспортом, так как заводрасполагает специальным автомобилем-холодильником грузоподъемностью 20 т.

Техническое состояние основных фондов характеризуется степеньюих изношенности, обновления, выбытия, возрастным составом оборудования. Баланс движенияи наличия основных средств за 2008 г. представлен в таблице 2.10:

Таблица 2.10/>Баланс движения и наличия основных средств за 2008 г., млн. р

Показатели Наличие на начало года Поступило Выбыло Наличие на конец года Стоимость основных средств в первоначальной оценке, млн. р. 37940 19727 17058 43580 Износ основных средств, млн. р. 15876

/>

/>

16629 Остаточная стоимость основных средств, млн. р. 22064

/>

/>

23981 Коэффициент износа 0,42

/>

/>

0,41 Коэффициент годности 0,58

/>

/>

0,59 Коэффициент обновления 0,49 Коэффициент выбытия 0,45 Коэффициент прироста 0,07

Таким образом, можноотметить положительную тенденцию в изменении наличия основных средств предприятия– коэффициент прироста по ним составляет 0,07. Кроме того, износ основных средствснизился к концу отчетного периода на 4,6%, а коэффициент годности, хоть и незначительно,увеличился. Использование основных средств представлено в таблице 2.11:

Таблица 2.11/>Использование основных средств

Показатели 2007 г. 2008 г. 2008 г. в % к 2007 г. Объем выпуска продукции, млн. р. 56919 85282 147,8 Среднегодовая стоимость производственных фондов, млн. р. 37940 40610 107,0 Фондоотдача 4,95 6,93 140,0 Фондоемкость 2,10 1,50 70,1

В связи с увеличениемобъема выпуска продукции за отчетный период на 47,8 % и не столь значительным, ростомсреднегодовой стоимости производственных фондов на 7%, фондоотдача на предприятиисоставила в 2008 г. 140% к уровню 2007 г., а фондоемкость снизилась на 30%. Этосвидетельствует об улучшении использования основных производственных фондов на предприятии.

2.9 Анализ прибылии рентабельности

Предприятие стабильноработало все годы своего существования, получая прибыль. Убытки получены тольков 2005 г. в сумме 434 млн. р. по причине реализации сыра за пределы Республики Беларусьпо ценам ниже себестоимости. Причинами, повлиявшими на снижение цен реализации,явилось то, что были повышены закупочные цены на молоко, что привело к неконкурентнойцене на сыр за пределами Республики Беларусь и отсутствием спроса в пределах РеспубликиБеларусь.

Основным показателемхозяйственной деятельности является прибыль, так как от ее размера зависит дальнейшееразвитие предприятия, возможность конкурировать на рынке за счет внедрения современногооборудования, стимулирование работников за труд, решение социальных вопросов

В 2008 г. предприятиембыло получено прибыли от реализации в размере 7 442 млн. р. Этот показатель вышеполученного в 2007 г. на 5 736 млн. р. Динамика прибыли и рентабельности представленав таблице 2.12.

Таблица 2.12/>Динамика прибыли и рентабельности на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»

Наименование показателей 2006 г. 2007 г. 2008 г. Темпы роста, % Выручка от реализации, млн. р. 34716,0 62340 86840 250,14 Прибыль от реализации, млн. р. 1346,0 1706 7442 552,89 Прочая прибыль, млн. р. -23,1 -561 -485

/>

Балансовая прибыль, млн. р. 1323,0 1145 6956 525,77 Рентабельность от реализации, % 3,6 2,8 9,4 5,8 п.п. Рентабельность производства, % 2,9 3,6 12,2 9,3 п.п.

Выручка от реализацииувеличивается из года в год, так в 2007 г. она выросла на 27 624 млн. р. или на79,57 %, в 2008 г. на 24 500 млн. р. или на 39,3 %. Прибыль от реализации в 2006г. составляла 1346 млн. р., тогда как в 2008 г. она уже составила 7442 млн. р. (вшесть раз больше). Что же касается балансовой прибыли, то в 2008 г. она составила6956 млн. р., тогда как в 2006 г. – 1323 млн. р. (практически в пять раз меньше).

В отношении рентабельностипроизводства отмечается положительная тенденция. В 2007 г. она увеличилась на 0,7п.п., а в 2008 г. данный показатель увеличился уже на 8,6 п.п. по сравнению с 2007г., тогда как рентабельность от реализации тоже постепенно возрастает, если в 2006г. показатель составлял 3,6 %, то в 2008 г. — 9,4 %.

2.10 Анализ финансовогосостояния предприятия

Показатели платежеспособности характеризуютспособность предприятия погашать свои краткосрочные финансовые обязательства в зависимостиот использования для этих целей различных платежных ресурсов: денежных средств,дебиторской задолженности и запасов и затрат.

Определим данные показателив таблице 2.13:

Таблица 2.13/>Показатели платежеспособности (ликвидности активов)

Показатель На начало 2008 г. На конец 2008 г. Коэффициент общей ликвидности 1,55 2,86 Коэффициент абсолютной ликвидности 0,26 0,28 Коэффициент промежуточной ликвидности 1,04 1,84

Как видно из расчетов,коэффициент текущей ликвидности на начало 2008 г. не удовлетворял нормативному значению.Но его значение увеличилось к концу 2008 г. Коэффициенты абсолютной и критическойликвидности выше нормативных значений. Таким образом, показатели свидетельствуюто том, что предприятию имеет достаточно ликвидных средств, чтобы можно было покрытьсрочные обязательства. Используя все активы, предприятие в состоянии рассчитатьсяпо своим обязательствам. О чем говорит коэффициент общей ликвидности.

Коэффициент общей платежеспособностисоставил на конец 2008 г. 2,86, что больше нормативного. То есть, в целом, предприятиеплатежеспособно.

Показатели финансовойустойчивости характеризуют степень зависимости предприятия от внешних кредиторов.Рассчитаем данные показатели в таблице 2.14:

Таблица 2.14/>Показатели финансовой устойчивости

Показатель Начало 2008 г. Конец 2008 г. Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами 0,36 0,65 Коэффициент соотношения заемных и собственных источников 0,09 0,08 Коэффициент финансовой зависимости 0,05 0,03 Доля кредиторской задолженности в пассиве баланса, % 5,10 3,50 Коэффициент соотношения кредиторской и дебиторской задолженности 1,67 0,88 Коэффициент покрытия задолженности 16,12 25,90

По рассчитанным даннымможно сделать вывод о том, что предприятие обеспечено собственными средствами нетолько в пределах норматива, но даже больше. Предприятие только на 3% (5% в 2007г.) зависит от внешних источников финансирования. К концу периода снизилась долязаемных средств по отношению к собственным. Также снизилась доля кредиторской задолженностив пассиве баланса на 1,6%.

В целом предприятиев состоянии покрыть задолженность, об этом свидетельствует значительное превышениекоэффициент покрытия задолженности над нормативным, который в то же время увеличился.

Таким образом, можносделать вывод о том, что анализируемое предприятие является финансово независимым,платежеспособным и финансовая устойчивость повышается. Все это свидетельствует отом, что услуги предприятия пользуются спросом и вовремя оплачиваются.

 

3 Анализ маркетинговой деятельности/> ОАО «Березовский сыродельный комбинат»3.1 Оценка конкурентоспособностипредприятия

Проведение анализа конкурентоспособностипредприятия на рынке молочной продукции имеет первостепенное значение, так как позволяетопределить основные направления развития предприятия в дальнейшем, правильно организоватьего стратегию и тактику развития. В качестве основных факторов, по которым можнобыло бы сравнить степень конкурентоспособности ОАО «Березовский сыродельный комбинат»,по отношению к таким конкурентам на рынке молочной продукции как ОАО «Кобринскиймаслодельно-сыродельный завод» и ОАО « Брестский молочный комбинат» являются: товар,его качество, широта ассортимента; цена основных видов молочной продукции; сбыт,наличие фирменной торговли, охват рынка; продвижение продукта: реклама, стимулированиесбыта, наличие товарного знака и т. д.

Для оценки своих сравнительныхпреимуществ в борьбе за тот или иной рынок предприятию необходимо провести сегментациюпо основным конкурентам. Для этого составляют лист оценки конкурентоспособностипредприятия относительно конкурентов. К факторам конкурентоспособности относят товар,цену, каналы сбыта, продвижение продуктов на рынке. По характеристикам (переменным)этих факторов даются количественные оценки. При этом каждая из этих характеристикполучает балльную оценку.

Таким образом, проведемсегментацию рынка молочной продукции г. Береза и Березовского района по основнымконкурентам. ОАО «Березовский сыродельный комбинат» практически является монополистомна рынке молочной продукции г. Береза, однако в последнее время на этом рынке унего появились конкуренты по некоторым видам продукции: по йогуртам фруктовым –ОАО «Брестский молочный комбинат» и ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод»(«Чудо-йогурт», г. Кобрин), по творожной массе – ОАО «Пинский молочный комбинат».

Проведем экспертнуюоценку по характеристикам факторов конкурентоспособности в таблице 3.1. В качествеэкспертов выступают потребители молочной продукции г. Береза в количестве 7 чел.

В качестве факторовконкурентоспособности выступают: качество товара, ассортимент товаров, уникальностьтовара, упаковка, срок хранения товара, престиж торговой марки, розничная цена,степень охвата рынка, наличие фирменных магазинов, реклама, стимулирование сбыта,упоминание в СМИ

Таблица 3.1/>Сегментация рынка молочной продукции по основным конкурентам

Фактор конкурентоспособности ОАО «Кобринский маслодельносыродельный завод» ОАО «Березовский сыродельный комбинат» ОАО «Брестский молочный комбинат» Эксперты 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 Качество товара 5 4 4 3 4 5 4 4 3 4 3 4 4 4 4 4 5 4 5 5 5 Ассортимент товара 5 5 4 5 4 4 4 4 5 3 5 3 4 3 5 5 5 4 5 4 5 Уникальность товара 2 1 1 2 1 1 2 1 1 2 1 1 2 1 1 2 2 1 Упаковка 4 3 4 4 4 5 4 4 3 4 4 3 5 4 4 3 4 4 5 5 5 Срок хранения товара 5 4 5 5 4 5 5 5 3 5 5 4 5 5 5 4 5 5 4 5 5 Престиж торговой марки 3 1 2 1 1 2 1 1 1 5 1 4 2 2 2 1 Розничная цена 2 3 3 3 3 2 2 2 2 4 3 4 3 3 1 3 2 1 2 1 2 Степень охвата рынка 5 3 2 2 2 2 2 4 2 3 2 3 3 4 3 4 3 4 3 4 4 Наличие фирменных магазинов 5 3 3 2 2 2 1 4 1 2 2 1 1 5 3 4 3 2 3 1 Реклама 3

/>2

2 1 1 1 1 1 1 1 1 5 4 3 3 4 2 2 Стимулирование сбыта 2 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 2 1 Упоминание в СМИ 3 1 1 1 2 1 1 4 2 2 2 3 3 3 Ранг 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 2 1 1 1 1 1 1 1

/>Эксперты проводят оценку по характеристикам факторов вбаллах: 0 – слабая позиция, 5 — сильная позиция. Баллы суммируются по каждому факторуконкурентоспособности и по каждому конкуренту.

 Затем эксперт даетранг по каждому виду продукции. Первый ранг получает продукция, набравшая наибольшееколичество баллов, ранги 2, 3, 4 по убывающей соответственно.

Результаты экспертовсведены в таблице 3.2.

Таблица 3.2/>Ранжирование конкурентов

Эксперты ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод» ОАО «Березовский сыродельный комбинат» ОАО «Брестский молочный комбинат» Сумма рангов 1 2 3 1 6 2 2 3 1 6 3 2 3 1 6 4 2 3 1 6 5 2 3 1 6 6 2 3 1 6 7 3 2 1 6

Если среди рангов, данныхэкспертами, есть одинаковые, мы провели их стандартизацию, т.е. обеспечили, чтобысумма рангов, данных каждым экспертом, равнялась сумме членов натурального рядаот 1 до n по формуле

/>                                                                                       (3.1)

где S /> суммарангов;

n /> число оцениваемых конкурентов.

В нашем примере n = 3, следовательно, сумма рангов равна6.

После стандартизацииеще раз ранжируем конкурентов в таблице 3.3:

Таблица 3.3/> Повторное ранжирование конкурентов

Эксперты ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод» ОАО «Березовский сыродельный комбинат» ОАО «Брестский молочный комбинат» Сумма рангов

 

1 2 3 4 5

 

1 2 3 1 6

 

2 2 3 1 6

 

3 2 3 1 6

 

4 2 3 1 6

 

5 2 3 1 6

 

6 2 3 1 6

 

7 3 2 1 6

 

Сумма рангов 15 20 7 42 /> /> /> /> /> /> /> /> /> />

Сумма рангов, назначенныхэкспертами j-ой продукции конкурентов, определим по формуле

/>,                                                                                       (3.2)

где Rij/> ранг,данный i-тым экспертом по j-ому виду продукции.

Продукция, по которойсумма рангов будет наименьшей, определена как наиболее конкурентоспособная.

Определим теперь согласованностьэкспертов. Для этого необходимо рассчитать коэффициент конкордации: определим суммурангов по каждому виду продукции />(Sj).

По формуле рассчитаемсреднюю сумму:

/>,                                                                                  (3.3)

где N /> числоэкспертов;

n /> число товаров-конкурентов.

В нашем примера средняясумма равна 14.

Найдем алгебраическуюразность между суммой рангов j-го вида товара-конкурента и средним значением по формуле

/>                                                                                    (3.4)

Рассчитаем сумму квадратовалгебраических разностей:

K = 1 ·1 + (-7) · (-7)) + 6 · 6 = 86

Данные сведем в таблицу3.4

Таблица 3.4 /> Показатели для расчета согласованности экспертов

Расчетные показатели ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод» ОАО «Березовский сыродельный комбинат» ОАО «Брестский молочный комбинат» Сумма рангов 15 20 7 Среднеарифметическая сумма 14 14 14 Алгебраическая разность 1 6 -7 Квадраты разностей 1 36 49

Теорией экспертных оценокдоказано, что, если, мнения всех экспертов совпадают, а среди рангов, данных экспертами,нет одинаковых, средний квадрат алгебраических разностей максимален, рассчитываемпо формуле

/>                                                    (3.5)

Получим

K = ((7· 7) · (3 · 3 · 3 – 3)) – 12 = 98

Тогда коэффициент конкордацииопределяем по формуле

/> ,                                                                                  (3.6)

где Kk<sub/>/> коэффициентконкордации.

Коэффициент конкордациив нашем примере равен 0,88. Если коэффициент конкордации равен или близок к нулю,это означает полную согласованность мнений экспертов. При приближении коэффициентаконкордации к единице можно говорить о единстве мнений экспертов

Таким образом, экспертыв своих мнениях были практически единодушны: продукция ОАО «Брестский молочный комбинат»является наиболее конкурентоспособной по сравнению с аналогичной продукцией ОАО«Березовский сыродельный комбинат» и ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод».В то же время, продукция «Березовского сыродельный комбинат» имеет довольно широкийассортимент и обладает высокими потребительскими свойствами, что дает возможностьуспешно конкурировать с другими предприятиями.

3.2 Анализ товарнойполитики предприятия

В настоящее время наиболееактуальной экономической проблемой ОАО «Березовский сыродельный комбинат» становитсянарастающий дефицит собственных оборотных средств, лишающий предприятие возможностиманеврирования ресурсами для поддержания необходимых объемов производства, а также осуществления необходимых инвестиций в техническое перевооружение. При этом первостепенноевнимание уделяется улучшению качества, расширению ассортимента продукции, повышениюее конкурентоспособности и изменению структуры молочной продукции в сторону наиболеерентабельных и продаваемых наименований, внедрению энергосберегающих и природоохранныхОАО «Березовский сыродельный комбинат» мероприятий. При постоянно возрастающем импортеновых и все более разнообразных молочных продуктов из России, стратегия расширенияассортимента просто необходима, чтобы предприятие могло конкурировать на рынке.Ассортиментный перечень молочной продукции, производимой на ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат», представлен в таблице 3.5. Проследим изменение ассортимента с 2005 г.по 2008 г.

Таблица 3.5 /> Ассортиментный перечень выпускаемой продукции ОАО «Березовскийсыродельный комбинат»

 

Наименование ассортиментных групп Наименование товаров 2005 г. 2008 г. />

 

1 2 3 4 />

 

Масло Масло сливочное-растительное «Домашнее» 67% + + />

 

Масло сливочное-растительное «Домашнее» 67% + + />

 

Масло «Крестьянское» сладкосливочное» 72,5% + + />

 

Масло «Крестьянское» сладкосливочное 72,5% + + />

 

Масло «Любительское» + + />

 

Масло Масло «Любительское» 82% + + />

 

Масло сладкосливочное 82% + + />

 

Молоко Молоко коровье пастеризованное 2,8% + + /> Молоко коровье пастеризованное 1,5% + + /> Молоко пастеризованное 3,2% + + /> Сметана Сметана «Традиционная» 20%-ной жирности + + /> /> Сметана «Традиционная» 20%-ной жирности + + /> Пахта Пахта + + /> Кефир Биокефир «Бодрость» н/ж + + /> Биокефир «Бодрость» 2,7% - + /> Молоко сгущенное Молоко сгущенное с сахаром «Леся» 7% + + /> Молоко сгущенное с сахаром «Белорусское» н/ж + + /> Молоко сгущенное с сахаром «Белорусское» н/ж + + /> Молоко сгущенное цельное с сахаром 8,5% + + /> Молоко сгущенное с сахаром «Яначка» 5% + + /> Сыр твердый Сыр «Пошехонский» 45% - + /> Сыр «Воскресенский» - + /> Сыр «Костромской» 45% - + /> Сыр «Российский» 50% - + /> Сыр мягкий Сыр «Белая Русь» 45% - + /> Сыр «Брынза Западная» 45% - + /> Сыр «Монастырский» - + /> Сыр «Голландский» 45% - + /> Сыр «Диетический» - + /> Творог Творог н/ж фасованный - + /> Творог 9% фасованный «Линкавер» - + /> Казеин казеин + + /> Всего 20 32 /> /> /> /> /> /> />

 

Как видно из таблицы3.5, за последние годы ассортиментный перечень продукции предприятия расширилсяза счет выпуска таких видов продукции, как сыр и творог.

Широта товарного ассортиментаопределяется количеством предлагаемых ассортиментных групп. Она позволяет диверсифицироватьпродукцию, ориентируясь на различные требования потребителя.

Широта ассортиментаОАО «Березовский сыродельный комбинат в 2005 г. составляла семь групп, в 2008 г.этот показатель изменился и составил десять групп.

Коэффициент широты ассортиментарассчитываем по формуле

/>,                                                                                    (3.7)

где Кш –коэффициент широты ассортимента товарной продукции;

Ш – широта ассортиментав текущем периоде;

Шб – широтав базисном периоде.

Для ОАО «Ивановскиймолочный завод» коэффициент широты ассортимента товарной продукции составил:

Кш = 10 /7 = 1,4

Глубина ассортимента– это количество ассортиментных позиций в каждой товарной группе. Она позволяетудовлетворить потребности различных сегментов покупателей по одному типу конкретноготовара. Рассчитываем коэффициент глубины по формуле

/>                                                                                       (3.8)

где Kг – коэффициент глубины ассортимента;

Гi – глубина ассортиментаi-той товарной группы в текущем году;

Гбi – глубина ассортиментаi-той товарной группы в базисном году.

Расчет коэффициентаглубины ассортимента представлен в таблице 3.6

Таблица 3.6/>Расчет глубины ассортимента некоторых товарных групп

Вид продукции Глубина ассортимента Коэффициент глубины Коэффициент обновления 2005 г. 2008 г. 1 2 3 4 5 Масло 7 7 1 Молоко 3 3 1 Сметана 2 2 1 Кефир 1 2 2 0,5 Творог - 2 - 1 Пахта 1 1 1 Сыр мягкий - 5 - 1 Сыр твердый - 4 - 1 Молоко сгущенное 5 5 1 Казеин 1 1 1

Коэффициент по этимгруппам мы рассчитываем путем деления 2-го и 3-его столбцов таблицы, то есть мыделим глубину ассортимента за 2008 г. на глубину ассортимента за 2005 г. Из этойтаблицы мы видим, что ассортиментная группа расширилась только по кефиру, так какэтот показатель выше единицы (равен 2). По другим ассортиментным группам расширенияпродукции не наблюдается.

Кроме того, может бытьрассчитан коэффициент обновления. Он рассчитывается следующим путем: разница междупоказателями глубины ассортимента за 2005 г. и за 2008 г. делится на глубину ассортиментав 2008 г. Наибольший коэффициент обновления составил по следующим товарным группам:кефир, творог, сыры. В рассматриваемый период было внедрено четыре новых продукта–творог, сыр мягкий и твердый, кефир.

Насыщенность ассортимента- это общее число отдельных товаров, входящих в товарную номенклатуру данного предприятия.Расширение товарного ассортимента путем насыщенности заключается в добавлении новыхизделий в рамках существующего ассортимента, причем эти изделия должны существенноотличаться от уже выпускаемых изделий. Но перенасыщенность может привести к ростузатрат, так как растут затраты на поддержание товарных запасов и модификацию товаров.

Насыщенность ассортиментарассчитываем по формуле

/>                                                                                      (3.9)

где Kн – насыщенность ассортимента;

Н – насыщенность ассортиментав текущем году;

 Нб – насыщенностьассортимента в базисном году.

Коэффициент насыщенности«Березовский сыродельный комбинат» составил 1,6, т.к., насыщенность в 2005 г. составила20, а в 2008 г. – 32.

Таким образом, за периодс 2005 по 2008 гг. произошли существенные изменения в товарной политике предприятия.ОАО «Ивановский молочный завод» стремится расширить ассортимент выпускаемой продукции.И это ему удалось. В исследуемом периоде широта ассортимента увеличилась на 3 ед.,глубина – на 12, а коэффициент насыщенности составил -1,6. Все это свидетельствуетоб активной товарной политике в анализируемом периоде.

3.3 Анализ сбытовойполитики предприятия

Рассмотримосновные аспекты сбытовой политики предприятия ОАО «Березовский сыродельный комбинат»в своей деятельности использует три формы реализации продукции:

— реализацияпродукции на основе прямых связей между потребителем и производителем (нулевой каналсбыта);

— реализацияпродукции через одного посредника (одноуровневый канал сбыта);

— реализацияпродукции через двух посредников (двухуровневый канал сбыта).

Реализацияпродукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» осуществляется напрямую конечномупотребителю через 2 фирменных магазина «Верас» и «Березка», расположенные в г. Береза.Представлено на рисунок 3.1:

/>

Рисунок3.1 – Реализация продукции по нулевому каналу сбыта ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат»

Дляактивного продвижения выпускаемой продукции, своевременного выполнения заявок напоставку продукции по Республике Беларусь работает торговый филиал ОАО «Березовскийсыродельный комбинат» в г.Ивацевичи, а также торговое представительство в РоссийскойФедерации. Реализация продукции на внутреннем рынке страны осуществляется черезрозничную сеть представлено на рисунке 3.2:

/> /> /> /> /> /> />

ОАО «Березовский сыродельный комбинат», его филиал в Ивацевичах

  />

Конечный потребитель

  /> <td/>

Розничная сеть РБ

 

/>/>                                                                                          

Рисунок3.2 – Реализация продукции по одноуровневому каналу сбыта на ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат»

Поставкапродукции в Российскую Федерацию осуществляется через дистрибьюторов представленона рисунке 3.3:

ОАО «Березовский  сыродельный комбинат»

 

Конечный потребитель

 

Розничная сеть РФ

 

дистрибьютор

                                                                /> /> /> /> /> /> /> /> <td/> /> <td/> />

Рисунок3.3 – Реализация продукции по двухуровневому каналу сбыта на ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат»

Дляулучшения сбыта молочной продукции, которая ограничена как сроками хранения дляеё скорейшей реализации потребителям на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» иорганизации транспортных перевозок на предприятии есть отдел грузоперевозок. Даннаяслужба имеет собственный и заказной автотранспорт, оборудованный всеми необходимымисредствами для перевозки молочной продукции на ближние и дальние расстояния (постоянноподдерживаемый температурный режим, соответствие санитарным нормам и требованиям),а также оптимизирует улучшает систему транспортных маршрутов и графики доставкимолочной продукции.

Сегментированиерынка, на котором реализуется продукция ОАО «Березовский сыродельный комбинат» проводитьсяпо географическому признаку:

— региональныйрынок Брестской области. Так как в Брестской области предприятие реализует более30% своей продукции;

— внутреннийрынок Республики Беларусь, на котором продукция реализуется через филиал в г. Ивацевичии розничную торговую сеть в областных центрах;

— внешнийрынок (в основном, Российская Федерация).

Признаниеи лояльность продукции под товарным знаком ОАО «Березовский сыродельный комбинат»завоеваны за пределами Республики Беларусь, о чем свидетельствуют данные экспортапродукции. На рисунке 3.5 представлена динамика экспорта продукции ОАО «Березовскийсыродельный комбинат» в стоимостном выражении, начиная с 2001 г.

/>

Рисунок3.4 – Рост экспорта продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в динамике

Каквидно из рисунка 3.4, экспорт продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в2007 г. увеличился в 1,65 раз по сравнению с 2006 г. (в 2,37 раза по сравнению с2005 г.). В целом, анализируя спрос на молочные продукты как на белорусском, таки на российском рынках, можно отметить, что молочный рынок имеет потенциал для роста,который должен быть использован производителями за счет выпуска новых видов продукции,расширения ассортиментного ряда продукции.

Назарубежном рынке основными стратегическим продуктом являются: сыры твёрдые и мягкие,творог и масло сливочное (г. Москва и г. Санкт-Петербург) — 60-70% от общего объемаэкспортируемой продукции, для менее крупных городов — традиционные молочные продукты(35-55% от общего объема экспортируемой продукции в конкретный регион). Основнымрынком сбыта продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в Российскую Федерациюявляется г. Москва(68,1% от общего объема экспортируемой продукции). Клиентами предприятияявляются известные сети гипермаркетов, — такие как Аshan, «7 континент», «Перекресток»,«Пятерочка». В 2007 г. продукция под товарным знаком ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат» заняла свои позиции в торговых точках Украины.

Продвижениепродукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» по регионам Республики Беларусьпредставлено в таблице 3.7:

Таблица3.7 /> Структурапродаж молочной продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат», %

Регионы Республики Беларусь 2006 г. 2007 г. 2008 г. 1 2 3 4 Брестская область 35,6 32,8 29,2 Витебская область 9,7 8,9 8,0 Гомельская область 11,6 11,4 11,9 Гродненская область 3,1 3,8 4,5 Минская область 7,6 9,9 7,3 Минск 20,7 17,8 20,5 Могилевская область 4,4 4,6 3,7 Экспорт 7,3 10,9 14,9 Итого 100,0 100,0 100,0

Изтаблицы 3.7 видно, что постепенно сокращается удельный вес Брестской области в общемобъеме реализации продукции и увеличивается удельный вес других регионов республикии экспортных поставок молочной продукции.

Конкурентнаясреда ОАО «Березовский сыродельный комбинат». Представлена следующими молочнымизаводами: ОАО «ГМЗ № 1» торговая марка (ТМ) «Молочная страна» (Минск), ОАО «ГМЗ№ 2» ТМ «Малочны гасцiнец» (Минск), КПУП «ГМЗ № 3» ТМ «Минская марка» (Минск),ОАО «Борисовский молочный комбинат» ТМ «Здравушка», ОАО «Клецкий маслодельный комбинат»ТМ «Клецкая крыначка», ОАО «Молочные продукты» (Гомель), ОАО «Могилевский молочныйкомбинат» ТМ «Бабушкiна крынка», ОАО «Гродненский молочный комбинат» ТМ «Молочныймир», ОАО «Беллакт» (Волковыск), ОАО «Савушкин продукт» (Брест), СОАО «Беловежскиесыры»(Высокое), ОАО «Молоко» (Витебск), Высоковский молочный комбинат, Кобринскиймаслосыродельный завод, ОАО «Барановичский молочный комбинат».

В Брестскойобласти ОАО «Березовский сыродельный комбинат» является одним из крупнейших молокоперерабатывающихпредприятий региона. Основными конкурентами на рынке Брестской области ОАО «Березовскийсыродельный комбинат» являются: ОАО «Савушкин продукт» (Брест), ОАО «КобринскийМСЗ», ОАО «Барановичский молочный комбинат», СОАО «Беловежские сыры» (г. Высокое).

Длявнутреннего целевого рынка молочной продукции характерны следующие тенденции:

— расширениеассортимента молочных продуктов (количество наполнителей, жирового ряда, упаковки);

— фасовкапродукции в современные виды упаковки;

— увеличениесроков хранения продукции;

— расширениеассортимента обогащенных молочных продуктов.

Конкурентнымпреимуществом продукции под товарным знаком ОАО «Березовский сыродельный комбинат»- натуральные продукты, которые не содержат консервантов и вырабатываются толькоиз натурального свежего молока, а также высокое качество и вкусовые свойства молочнойпродукции. Кроме того, ОАО «Березовский сыродельный комбинат» благодаря проведениюмаркетинговых исследований производит современную молочную продукцию в удобной икрасочной упаковке, удовлетворяющую вкусы все более разборчивого и требовательногопокупателя.

Для обеспечения сбытовойполитики на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» используются ПЭВМ для обработкиинформации, подготовки принятия решений и формированию отчетности. Для обработкибухгалтерской документации по учёту сырья, материалов, а также товарной и реализованнойпродукции, и безналичных расчетов внедрена программа 1 С «Бухгалтерия» версия 7.7.Она позволяет максимально автоматизировать ведение отчетности, печать документов,учет материально-технических ресурсов и расчеты. Для ведения финансовой и договорнойработы, расчета цен, учета реализуемой продукции используется программа «Эксперт».Кроме того, внедрена программа «Склад готовой продукции», что вызвано ограничениемсроков хранения и реализации молочной продукции. Использование средств компьютеризациипозволяет в режиме реального времени просчитывать различные варианты решений, втом числе и по реализации сбытовой политики ОАО «Березовский сыродельный комбинат»и принимать оптимальный из них. Задача «Расчет номенклатурных графиков-заданийпо заказам» предусматривает составление графиков. В графике указывается, откудацех должен получить и куда сдать каждое изделие, а также количество изделий.

В задаче «Расчет плановыхобъемов работ по заказам определяется трудоемкость работ по заказам в разрезе цехов,участков и видов работ. Решение этой задачи позволило улучшить планирование загрузкиоборудования. В следующей задаче «Расчет плановой загрузки технологического оборудованияпо цехам на месяц» рассчитывается коэффициент загрузки оборудования по цехам и видамработ.

На основе первых трехзадач производится «Расчет месячных оперативно-календарных планов сменным и старшиммастерам производственных участков», которые включают в себя перечень изделий, подлежащихизготовлению, с указанием их количества и номера маршрутного листа. Все изделияв плане развернуты по операциям в соответствии с маршрутным технологическим процессоми указанием пооперационной трудоемкости. Для получения информации о контроле заосновными показателями производственного процесса решается две задачи: «Оперативныйучет объемов, выполненных и оставшихся работ по цехам, участкам, в разрезе заказови групп оборудования» и «Учет состояния комплектации». Причём, подсистема оперативно-производственногопланирования организована на базе единых машинных носителей информации, что обеспечиваетэкономичную подготовку исходных данных для решения задач и уменьшает объем входнойоперативной информации.

В результате решениякомплекса задач по стратегическому, текущему и оперативно-производственному планированиюподразделения ОАО «Березовский сыродельный комбинат»», осуществляющие реализациюсбытовой политики оперативно получают необходимый массив информации для принятияоптимальных и своевременных решений.

В рамкахреализации товарной политики ОАО «Березовский сыродельный комбинат» с 2007 г. освоенвыпуск инновационной продукции творожной серии на основе кварка, основные преимуществакоторого следующие:

— мягкийтворог, который изготавливается по особой современной технологии с применением методасепарирования из высококачественного пастеризованного обезжиренного молока, путемсквашивания его бактериальной закваской с добавлением или без добавления к обезжиренномукварку сливок;

— методсепарирования — отделение сыворотки от массы под действием центробежной силы безвысокотемпературной обработки;

— нежная,однородная, кремообразная консистенция.

Наоснове кварка выпущен целый ряд оригинальных новинок для потребителей, аналоговданной продукции среди отечественных производителей нет. Кварк, как и другие видытворога, отличается высокой усвояемостью, содержит полноценный белок, кальций ифосфор.

3.4 Анализ коммуникационнойполитики предприятия

Специалисты отдела маркетингаОАО «Березовский сыродельный комбинат» при разработке и реализации коммуникационнойполитики всегда учитывают как специфику продукции, так и специфику потребителя,так как и сам ОАО «Березовский сыродельный комбинат» и его продукция являются социальнозначимыми. Миссия ОАО «Березовский сыродельный комбинат» предполагает заботу о здоровьебелорусской нации посредством выпуска натуральной молочной продукции. При ее производствеОАО использует только современное оборудование, новейшие технологии и отборное сырье,предлагая своему потребителю широкий ассортимент вкусных и полезных натуральныхмолочных продуктов.

В РеспубликеБеларусь ОАО «Березовский сыродельный комбинат» оказывает также поддержку социальнозначимым проектам и инициативам: юношеским командам по футболу, инвалидам. В рамкахподдержки ОО «Белорусского фонда помощи спортсменам инвалидам» были организованымеждународные и республиканские соревнования по спортивным танцам на инвалидныхколясках, курсы реабилитации инвалидов.

Длядостижения поставленных целей в рамках реализации мероприятий коммуникационной политикив комплексе маркетинга ОАО «Березовский сыродельный комбинат» значительное вниманиеуделяет рекламной поддержке продукции, мероприятиям по стимулированию продаж продукции,как на белорусском, так и на российском рынках. В настоящий момент активизация рекламныхмероприятий на внешнем рынке дел ОАО «Березовский сыродельный комбинат» являетсяприоритетной.

Эффективностьвоздействия рекламы предприятия на покупателей достигается за счет: использованияв рекламных телероликах приятных, милых людей (напиток «АКТИВИЛ»), положительногообраза семьи (имиджевый ролик), милозвучной приятной музыки, детей, а также отдельныхэлементов, вызывающих приятные ощущения и чувство аппетита (твёрдые и мягкие сыры,а также творог «Хуторок», йогурт питьевой «БЕРЕЗОВСКИЙ», творог «ЗЕРНЫШКО» с фруктово-ягодныминаполнителями).

Привыводе на рынок нового сорта сыра рекламные мероприятия подготавливают потребителяк благоприятному восприятию товара, для уже существующих товаров — поддерживаютна них спрос и, кроме того, реклама способствует расширению рынка сбыта. В зависимостиот стадии жизненного цикла своей продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат»меняет масштабы и интенсивность рекламы, способы ее распространения, подбирает болееоригинальные идеи. В 2007 г., кроме традиционных рекламных мероприятий (рекламана телевидении, реклама на радио, реклама в СМИ, наружная реклама POS-материалы),отделом маркетинга разработаны и внедрены образцы рекламных листов на транспорте,осуществлена рекламная игра.

Одним из инструментовреализации товарной стратегии и увеличения объемов реализации продукции и завоеваниялояльности потребителей сыров и другой молочной продукции ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат» является применение системы скидок. Вышеперечисленные мероприятия позволяютпредприятию повысить эффективность системы маркетинговой политики и увеличить объемпродаж продукции.

Дляреализации рекламных мероприятий ежегодно планируется рекламный бюджет, часть которогосогласно постановлению Совета Министров республики Беларусь от 10 июня 1994 г. №429 относится на себестоимость продукции. В результате значительная часть рекламныхи маркетинговых расходов финансируется за счет прибыли, что значительно сокращаетсумму чистой прибыли ОАО «Березовский сыродельный комбинат». Важным элементом продвиженияпродукции предприятия на рынке является участие в выставках, посвященных отраслевойтематике. ОАО «Березовский сыродельный комбинат» — постоянный участник выставок,проводимых в Беларуси. Значительное внимание уделяется участию в выставках международногоуровня.

Участиев международных выставках позволяет ОАО «Березовский сыродельный комбинат» расширитьгеографию поставок экспортных рынков, повысить степень информированности потребителейо молочной продукции под брэндом ОАО «Березовский сыродельный комбинат». Однакозначительные расходы на организацию участия в выставках такого уровня и установленныйнорматив расходования средств на рекламу и маркетинговые услуги сокращают финансовыевозможности предприятия. Поэтому желательно частичное финансирование подобных мероприятийпутем выделения Брестским областным исполнительным комитетом финансовых средствфонда поддержки экспорта. В 2007 г. ОАО «Березовский сыродельный комбинат» принялоучастие в следующих выставках: г. Минск «Продэкспо-2007» (ноябрь); г. Москва «Продэкспо-2007»(февраль), г. Москва «Весь мир питания» (сентябрь); г. Брест «Брест. Содружество»(апрель), г. Киев «Весь мир питания и ингредиентов» (ноябрь).

В основном вся продукциянашего завода выпускается под другими брендами. В частности, под брендом «Савушкинпродукт».

На его использованиебыл заключен контракт с Брестским молочным комбинатом. Но это, по моему мнению,не дает предприятию никаких преимуществ. Более того, использование данного брендабудет формировать в сознании потребителей образ продукции Брестского комбината.Но и это еще не все. Брестский молочный комбинат может диктовать свои условия относительнопроизводства продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» под своим брендом,лимитировать продажу на конкретном рынке, т.к. Березовский комбинат является егопотенциальным конкурентом по Брестской области, да и по республике тоже.

В настоящее время предприятиевыпускает продукцию под зарегистрированной торговой маркой «Березка». По оценкамспециалистов марка и цена продукции имеют практически одинаковую степень важностидля потребителя, также как и красочно оформленная упаковка. Решение о выборе определенноймарки (пробная покупка) складывается исходя из образа товара, который формируетреклама.

 В настоящее время заключендоговор с Брестским молочным заводом на временное безвозмездное пользование словесногои стилизованного изображения торговой марки «Солнечное». Под этой маркой реализуетсямасло сливочное.

3.5 Анализ ценовойполитики предприятия

Что касается ценовойполитики ОАО «Березовский сыродельный комбинат», то здесь никаких особенностей,отличных от других предприятий данной отрасли нет.

Отпускные цены на продукциюформируются на основе плановой себестоимости, всех видов установленных налогов иненалоговых платежей в соответствии с налоговым и бюджетным законодательством, прибыли,необходимой для воспроизводства. Включение затрат в себестоимость продукции производитсяв соответствии с Основными положениями по составу затрат, включаемых в себестоимостьпродукции.

Затраты, включаемыев себестоимость продукции, рассчитываются по нормам, утверждаемым руководителемпредприятия, и нормативам, определяемым в установленном порядке.

Данным методом ценообразованияпользуются практически все предприятия молокоперерабатывающей промышленности нашейреспублики, поэтому цены на одни и те же товары схожие.

Следует сказать, чтопредприятие выпускает некоторые виды продукции, которые являются социально-значимыми.Цены на данные товары определяются в соответствии с Постановлением Министерстваэкономики Республики Беларусь от 28 июня 2005 г. за № 117 «О предельных ценах насоциально-значимые продовольственные товары». Так, при формировании отпускных ценна молоко и молочные изделия организации-изготовители включают прибыль не выше предельногоуровня рентабельности в размере (в процентах к себестоимости): молоко, кефир, сметана,творог – 8.

Предельные отпускныецены на молоко, кефир, сметану, творог, установленные в расчете на килограмм илина литр продукции, пересчитываются по конкретным изделиям пропорционально изменениювеса или расфасовки.

Утвержденные предельныеотпускные цены на молочные изделия увеличиваются при использовании наполнителейна 3%, при выпуске молока фляжного снижаются на 10%.

Предельные отпускныецены на молоко, кефир, сметану и творог иной жирности, чем предусмотрено Постановлением,рассчитываются ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в соответствии с изменениемжирности и стоимости одного процента молочного жира, определяемой исходя из разницыв предельных отпускных ценах по градациям жирности аналогичных видов молочных изделий.

При выпуске молочныхизделий, расфасованных в соответствии с нормативно-технической документацией и снанесением маркировочных данных, предельные отпускные цены увеличиваются: при герметическойупаковке в полиэтиленовую пленку, при упаковке в фольгу или пергамент — на 10%;при упаковке в полистироловые коробки, поддоны, антисептические пакеты типа «Тетра-Брик»,«Тетра-Рекс», «Тетра-Пак» — на 25%.

 

4 Совершенствование маркетинговой/> деятельности ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат»4.1 Совершенствованиетоварной политики предприятия. Бизнес- план по внедрению в производство нового видапродукции – мороженого «Яначка»

С целью совершенствования товарной политики, предлагаетсябизнес план по внедрению нового вида продукции – мороженого сливочного «Яначка»c низким содержаниемлактозы.

Продукция предприятияпользуется спросом у населения различных возрастов, так как имеет доступные ценыи удовлетворительное качество. Традиционные потребители продукции – от младенческогодо престарелого возраста, достаток средний и низкий.

«Березовский сыродельныйкомбинат» давно и успешно реализует молочную продукцию. Реализация бизнес-планапо производству мороженого призвана удовлетворить запросы и нужды покупателей натот вид продукции, который ранее предприятием не выпускался.

Мороженоеявляется товаром ежедневного спроса, одним из самых дешёвых и популярных кондитерскихизделий, но следует отметить, что величина спроса изменяется по сезонам года.

Основнаяконкурирующая продукция ― мороженое других производителей ― поступаетв город Береза из Бреста. Это такие виды мороженого как «Топ», «Тимоша» и др.

Предлагаемое к производствумороженое будет расфасовываться порциями по 80 г в упаковке из пропилена. Вторичнаяупаковка представляет собой картонные ящики из высококачественного картона, такжепоставляемые производителем оборудования. Таким образом, продукция ОАО «Березовскийсыродельный комбинат» будет вполне пригодна и удобна как для целей розничной торговли,так и для транспортировки.

Срок годности предлагаемогок производству продукта при условии его хранения при tº – 20 ºС – более6 месяцев. Учитывая, что далеко не у всех оптовых покупателей есть возможности длядлительного хранения мороженого, ОАО «Березовский сыродельный комбинат» предполагаетотпускать продукцию, как крупным оптом, так и мелкооптовыми партиями, используяпри этом собственные широкие возможности для её хранения.

Цены на мороженое ОАО«Березовский сыродельный комбинат» планируется устанавливать на уровне конкурентов,даже немного ниже, в то время как качество будет удовлетворять самым взыскательнымвкусам, что дает предприятию преимущества перед конкурентами. Кроме того, для оптовыхпокупателей будет действовать гибкая система скидок в зависимости от количествазакупаемого товара.

Сбыт продукции будетосуществляться посредством реализации в торговых точках города Береза и Березовскогорайона, в фирменных магазинах предприятия, а также поставки будут и в другие города,по предварительно заключенным контрактам.

Одним из основных способовпродвижения товара на рынок будет реклама. Основными направлениями рекламной деятельностибудет являться реклама в СМИ, в общественном транспорте рекламные вывески в точкахрозничной торговли, реклама на упаковке продукции.

Для целей транспортировкисырья и готовой продукции завод располагает необходимым количеством транспорта.

Храниться мороженоебудет с использованием холодильного оборудования, которое уже есть на предприятии.

4.1.1 Организация производства мороженого«Яначка» на предприятии

ОАО «Березовский сыродельный комбинат» имеет производственноепомещение, оборудованное подачей пара, воды, воздуха, электроэнергии. Кроме того,на территории завода имеются необходимые складские помещения.

Линия по производству мороженого ОЛ2-В закупается у российскойфирмы ООО «Торгсин» со склада в Минске. В комплект входит оборудование для приготовлениясмеси, автомат фасовочный, аппарат скороморозильный, конвейер с комплектом люлек,воздухоохладитель шоковой закалки, отводящий транспортёр готовой продукции. А такжеу фирмы закупается автомат для выпечки вафельных стаканчиков А2-ОВА.

Важной особенностьюпоставки оборудования является то, что оно состоит из готовых к подключению отдельныхагрегатов со встроенным охлаждением, собранных в контейнере, благодаря чему технологическаялиния может монтироваться очень быстро, что очень удобно при её перегрузке, расходыпри погрузочно-разгрузочных работах минимизированы. Общая стоимость закупаемогооборудования представлена в таблице 4.1.

Таблица 4.1/>Расчёт потребности в инвестициях

Наименование приобретённого оборудования Стоимость с учётом НДС, тыс. р. Линия по производству мороженого ОЛ2-В (комплект) 35760 Автомат для выпечки вафельных стаканчиков О2-ОВА 7990 Итого 43750

Денежныесредства будут браться в банке в кредит на два года под 13% годовых. Объем производстванового вида составит 216 т/год в таблице 4.2.

Таблица 4.2/>Годовой объем производства мороженого, т

Продукция Производительность в смену Количество рабочих смен, дн. Производство готовой продукции в год, т. Мороженое «Яначка» 0,8 270 216

Втаблице 4.3 размещены данные о расчёте объёмов производства и реализации продукциив год.

Таблица 4.3/>Расчет объема производства и реализации продукции

Продукция Производственная мощность в год, т Объем производства в год, т Использование производственных мощностей, % Объем реализации, т Отношение реализуемой продукции к произведенной Мороженое «Яначка» 216 216 100 216 100

В соответствии с техническими и технологическими характеристикамиоборудования для его обслуживания будут привлечены 3 чел.; обучение работе на линиивключено в контракт. Штатное расписание персонала с распределением трудовых функцийпредставлено в таблице 4.4:

Таблица4.4/>Штатное расписание персонала, обслуживающего оборудование

Должность Функции Количество, чел. Оператор линии ОЛ2-В Настройка и обслуживание оборудования 1 Оператор автомата А2-ОВА Настройка и обслуживание оборудования, осуществление процесса производства 1 Подсобные рабочие Выполнение подсобных работ 1 Всего - 3

С учётом рецептуры определяютсязатраты на производство мороженого. В таблице 4.5 приведен расчет затрат сырья иматериалов на производство 1 т мороженого.

Таблица 4.5/>Расчет стоимости сырья и материалов на производство 1 т мороженого сливочного«Яначка»

Сырье и материалы Расход на 1 т продукции, кг Цена за 1 кг, тыс. р. Стоимость, тыс. р. НДС, тыс. р. Стоимость с НДС, тыс. р. Цельное молоко 620 0,34 210,800 37,944 248,744 Сухое молоко 79 2,85 225,150 40,527 265,677 Натуральный сахарозаменитель 155 6,78 1050,900 189,162 1240,062 Масла 102 2,95 300,900 54,162 2355,062 Изюм 44 4,12 181,280 32,630 13,910 Итого

/>

/>

1969,030 354,425 2323,455

Для расчета производственныхзатрат необходим расчет величины амортизационных отчислений в таблице 4.6

Таблица 4.6/>Расчет амортизации по проекту, тыс. р

Вид оборудования Год ввода Стоимость, тыс.руб. Норма аммортизации в год, % Аммортизационные отчисления, тыс.руб. 2008 2009 Линия по производству мороженого ОЛ2-В (комплект) 2008 35760 12,5 4470,000 4470,000 Автомат для выпечки вафельных стаканчиков О2-ОВА 2008 7990 12,5 998,750 998,750 Итого 43750 5468,750 5468,750 Остаточная стоимость: Линия по производству мороженого ОЛ2-В (комплект) 31290,000 26820,000 Автомат для выпечки вафельных стаканчиков О2-ОВА 6991,250 5992,500

Согласно штатному расписаниюопределяется фонд заработной платы по каждой категории работников. Полученные данныепредставлены в таблице 4.7.

Таблица 4.7/>Фонд заработной платы, тыс. р

Категории работников Количество, чел. ФЗП в месяц, тыс. р. ФЗП, тыс. р. ФЗП, тыс. р. 2009 г. 2010 г. Оператор линии ОЛ2-В 1 325,150 3901,800 3901,800 Оператор автомата А2-ОВА 1 260,720 3128,640 3128,640 Подсобные работники 1 220,300 2643,600 2643,600 Итого 3 806,170 9674,040 9674,040 Фонд зарплаты с доплатой (30 %)

/>

/>

12576,252 12576,252

Другие затраты рассчитываютсяпо нормативам на производство продукции данного вида. Результаты проведенных вычисленийиздержек представлены в таблице 4.8.

Таблица 4.8/>Расчёт себестоимости 1 т. мороженого «Яначка», тыс. р

Элементы затрат Сумма затрат на 1 т, тыс. р. Сырье 1 969,030 Основные и вспомогательные материалы 303,231 Транспортно-заготовительные расходы 59,071 Услуги сторонних организаций 540,000 Прочие материальные затраты 150,000 Итого материальные затраты 3 021,332 Фонд оплаты труда 58,223 Отчисления в фонд соц. страхования (35% от фонда оплаты труда) 20,378 Амортизация 25,318 Текущий ремонт (1% от стоимости оборудования) 18,229 Земельный налог 0,985 Экологический налог 1,969 Прочие нематериальные затраты 295,355 Общепроизводственные и общехозяйственные расходы 196,903 Итого нематериальные затраты 617,360 Итого производственная себестоимость 3 638,692 Коммерческие расходы (затраты на рекламу, транспортировку готовой продукции и ее сбыт) 562,800 Итого коммерческая себестоимость 4 201,492 Прибыль 630,224 Итого полная себестоимость 4 831,716 Отчисления в республиканские фонды (3%) 144,951 Отпускная цена (без НДС) 4 976,667 НДС 895,800 Отпускная цена с НДС 5 872,467 Отпускная цена ед. продукции с НДС 0,470

Таким образом, согласнорасчетам, свободная цена реализации мороженого «Яначка» будет 470 р.

Персонал, обслуживающийучасток на новой линии будет включён в состав производственного участка по производствумолока с установлением подчинения руководству предприятия в соответствии с трудовымдоговором и Уставом предприятия.

4.1.2 План реализации проекта

Реализация проекта будетпроходить в соответствии с календарным планом, представленном в таблице 4.9:

Таблица 4.9/> Календарный план реализации проекта в 2009 – 2010 гг.

/>Номер недели

 

Мероприятия

4 квартал 2009 г. 1квартал 2010 г. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Анализ состояния рынка Х Разработка бизнес-плана Х Х Х Поиск партнёров Х Х Х Разработка догово ров по поставке оборудования Х Х Подписание договора Х Подготовка помещения для установки оборудования Х Х Х Закупка и установка оборудования Х Х Обучение персонала Х Наладка оборудования Х Производство продукции Х Х

Как видно из таблицы4.9, на мероприятия по подготовке к пуску линии по производству мороженого «Яначка»будет отведено 3 мес. С началом первого квартала 2010 г. предприятие сможет начатьпроизводство данного вида продукции.

4.1.3 Инвестиционный план

Для реализации проектанеобходимы денежные средства, которые будут направлены на приобретение технологическогооборудования и оплату различного рода услуг в соответствии с расчетами приведеннымив таблице 4.10.

Таблица 4.10/>Инвестиции по приобретению оборудования

Наименование приобретённого оборудования Стоимость, тыс. р. Линия по производству мороженого ОЛ2-В (комплект) 35760 Автомат для выпечки вафельных стаканчиков О2-ОВА 7990 Итого 43750

Для финансирования проектанеобходимо 43750 тыс. р., которые будут направлены на приобретение оборудования.

Источником финансированияданного проекта является кредит банка в размере 43750 тыс. р., выдаваемый срокомна два года под 13% годовых. Погашение кредита будет происходить равными взносамив конце каждого месяца.

В таблицах 4.11-4.12представлен порядок погашения кредита.

Таблица 4.11/>График погашения кредита, тыс. р.

 

Месяц 2010 г. 2011 г.

 

Остаток долга, тыс. р. Основной долг, тыс. р. Проценты, тыс. р. Остаток долга, тыс. р. Основной долг, тыс. р. Проценты, тыс. р.

 

1 2 3 4 5 6 7

 

Январь 43750,000 1822,917 473,958 21874,996 1822,917 236,979

 

Февраль 41927,083 1822,917 454,210 20052,079 1822,917 217,231

 

Март 40104,166 1822,917 434,462 18229,162 1822,917 197,483

 

Апрель 38281,249 1822,917 414,714 16406,245 1822,917 177,734

 

Май 36458,332 1822,917 394,965 14583,328 1822,917 157,986

 

Июнь 34635,415 1822,917 375,217 12760,411 1822,917 138,238

 

Июль 32812,498 1822,917 355,469 10937,494 1822,917 118,490

 

Август 30989,581 1822,917 335,720 9114,577 1822,917 98,741 Сентябрь 29166,664 1822,917 315,972 7291,660 1822,917 78,993 Октябрь 27343,747 1822,917 296,224 5468,743 1822,917 59,245 Ноябрь 25520,830 1822,917 276,476 3645,826 1822,917 39,496 Декабрь 23697,913 1822,917 256,727 1822,909 1822,917 19,748 Итого

/>

21875,004 4384,114

/>

21875,004 1540,364 /> /> /> /> /> /> /> /> /> />

Таким образом, будетпогашен основной долг банку на сумму 43750 тыс. р. и проценты по кредиту в размере5924,478 тыс. р. Расчет погашения долговых обязательств представлен в таблице 4.12

Таблица 4.12/>Расчет погашения долговых обязательств, тыс. р

Показатели Всего 2010 г. 2011 г. Сумма кредита, тыс. р. 43750,000

/>

/>

Задолженность кредита на начало года, тыс. р

/>

43750,000 21874,996 Начислено процентов за кредит, тыс. р. 5924,478 4384,114 1540,364 Выплата процентов, тыс. р. 5924,478 4384,114 1540,364 Погашено основного долга, тыс.р. 43750,008 21875,004 21875,004 Задолженность по кредиту на конец года, тыс. р.

/>

21874,996 Итого стоимость обслуживаемого долга, тыс. р. 49674,486 26259,118 23415,368 />4.1.4 Прогнозированиерезультатов финансово-хозяйственной деятельности

Исходя из объема производстваи цен реализации продукции, рассчитаем себестоимость произведенной продукции и выручкуот ее реализации в таблице 4.13

Таблица 4.13/>Расчет себестоимости продукции и выручки от ее реализации

Продукция Объем производства, т Себестоимость, тыс. р. Выручка с НДС, тыс. р. Мороженое «Яначка» 216 907522,272 1268452,872 Итого 216 907522,272 1268452,872

Проведём расчёт прибылейи убытков за время использования кредита в следующей таблице 4.14

Таблица 4.14/>Отчёт о прибылях и выплат по кредиту, тыс. р

Показатели 2009 г. 2010 г.

 

1 2 3

 

Выручка от реализации продукции с НДС, тыс. р. 1268452,872 1268452,872

 

НДС начисленный на продукцию, тыс. р. 193492,800 193492,800

 

НДС начисленный за сырье и материалы, тыс. р. 76555,800 76555,800

 

НДС к уплате, тыс. р. 116937,000 116937,000

 

Денежная выручка от реализации без НДС, тыс. р. 1074960,072 1074960,072

 

Отчисления в республиканские фонды, тыс. р. 31309,416 31309,416

 

Денежная выручка без косвенных налогов, тыс. р. 1043650,656 1043650,656

 

Переменные издержки, тыс. р. 674161,056 674161,056

 

Переменная прибыль, тыс. р. 369489,600 369489,600

 

Постоянные издержки, тыс. р. 111796,416 111796,416

 

Прибыль от реализации продукции, тыс.р. 257693,184 257693,184

 

Балансовая прибыль, тыс.р. 257693,184 257693,184

 

Налог на недвижимость, тыс.р. 382,813 328,125

 

Льготируемая прибыль, тыс. р. 0,000 0,000

 

Налогооблагаемая прибыль, тыс. р. 257310,371 257365,059 Налог на прибыль, тыс. р. 61754,489 61767,614 Местные налоги, тыс. р. 7822,235 7823,898 Чистая прибыль, всего, тыс.р. 187733,647 187773,547 Использование чистой прибыли: Выплаты по кредиту, тыс. р. 21875,004 21875,004 Проценты за кредит 4384,114 1540,364

Таким образом, послерасчёта со всеми организациями и бюджетом и предприятия за первые два года реализациипроекта остаётся 375507тыс. р. чистой прибыли. Общий срок окупаемости составит 3мес.

Для оценки экономическогориска был проведен анализ безубыточности, который представлен в таблице 4.15

Таблица 4.15/>Анализ безубыточности

Показатели Сумма, тыс. р. 2010 г. 2011 г. Годовая выручка, тыс. р. 1268452,872 1268452,872 Переменные затраты, тыс. р. 674161,056 674161,056 Валовая прибыль, тыс. р. 369489,600 369489,600 Доля переменной прибыли в объеме продаж 0,291 0,291 Постоянные затраты, тыс. р. 111796,416 111796,416 Безубыточность годового оборота, тыс. р. 384180,124 384180,124 Запас финансовой прочности, тыс. р. 884272,748 884272,748 Диапазон безопасности, % 0,697 0,697 Безубыточность годового оборота в натуральной форме 65,421 65,421

Вероятность наступленияразличных рисков будет оцениваться по следующей шкале:

-0 — риск рассматриваетсякак несущественный;

-25 — риск скорее всегоне реализуется;

-50 — наступление событийничего определенного сказать нельзя;

-75 — риск скорее всегопроявится;

-100-риск навернякареализуется.

Возможные риски убытков,связанных с производством мороженого представлены в таблице 4.16.

Таблица 4.16/>Возможные виды риска, связанные с реализацией проекта

Риски Отрицательные последствия Оценка, % Финансово-экономические: Неустойчивость спроса Уменьшение объемов продаж 15,0 Появление товаров заменителей Снижение спроса 18,0 Снижение цен конкурентами Снижение цен 10,0 Увеличение производства конкурентами Уменьшение объемов продаж 15,0 Увеличение производства конкурентами Уменьшение прибыли 20,0 Неплатежеспособность потребителей Уменьшение объемов продаж 50,0 Рост цен на сырье, материалы Снижение прибыли 5,0 Зависимость от поставщиков Снижение прибыли из-за роста цен 5,0 Недостаток собственных средств Снижение прибыли из-за роста цен 5,0 Средний процент риска

/>

18,6 Итого по рискам

/>

168,0 Социальные риски: Отношение местных властей Дополнительные затраты 15,0 Квалификация кадров Рост брака 10,0 Итого по социальным рискам

/>

25,0 Средний процент риска

/>

12,5 Технические: Нарушение технологического процесса Уменьшение объемов производства 5,0 Нестабильность поставки Уменьшение объемов производства 10,0 Недостаточная надежность оборудования Снижение качества продукции 10,0 Итого по техническим и технологическим

/>

25,0 Средний процент риска

/>

8,3 Всего

/>

218,0

Основными путями снижениястепени влияния данных факторов при их возникновении является снижение издержекпроизводства, улучшение качества продукции, расширения ассортимента выпускаемойна линии продукции.

4.2 Совершенствованиеполитики распределения

ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в своей деятельностииспользует три основные формы реализации продукции.

Оптовая торговля. Этот вид торговли очень важен, так какпозволяет сбывать продукцию на месте с минимумом контактов с потребителями и минимальнымииздержками.

Розничная торговля. Этот вид реализации продукции так жеимеет большое значение для завода. Розничная торговля позволяет сбывать продукциюнепосредственно в торговых точках.

Фирменная торговля. В настоящее время у ОАО «Березовскийсыродельный комбинат», имеется два фирменных магазина: «Яначка» и «Березка», расположенныев г. Береза.

По моему мнению, завод может увеличить количество собственныхторговых точек. Одним из перспективных мест для размещения фирменного магазина являетсягород Белоозерск. На данный момент в городе проживает около 8600 потенциальных потребителей.Хорошо развита торговля. В Белоозерске находится более 20 магазинов, продающих различныевиды товаров, ресторан и 2 бара. Все это свидетельствует о платежеспособности населения.

Магазинов, специализирующихся на продаже молочной продукции,в данном населенном пункте нет. Кроме того, город находится всего в 25 км от местонахожденияОАО «Березовский сыродельный комбинат», что предполагает собой низкий уровень транспортныхрасходов и позволяет оперативно реагировать на изменение потребительских вкусов.По оценкам специалистов- проектировщиков, строительство фирменного магазина оцениваетсяв сумму 64400 тыс. р. В эту стоимость также входит покупка необходимого оборудования(холодильные камеры, кассовые аппараты и др.). Затраты на строительство магазинапредставлены в таблице 4.17:

Таблица 4.17/>Затраты на строительство фирменного магазина «Белоозерец»

Статьи затрат Стоимость, тыс. р. Стройматериалы 42000 Холодильное оборудование 14000 Услуги подрядчика 8400 Всего 64400

Определим ёмкость рынкаг. Белоозерск с учетом норм потребления молочной продукции. Ёмкость рынка – этообъём реализованной продукции в течение определённого промежутка времени. Определяемпо следующей формуле

/>                                                           (4.1)

где Ep<sub/>/> ёмкостьрынка определённого вида продукции;

N /> численность жителей населённого пункта;

Нп/> норма потребления на одного человека;

Кп – коэффициентпотребления;

Кор – коэффициентохвата рынка.

Ввиду того, что населениег. Белоозерск в последнее время в своих хозяйствах содержит незначительное количествокрупного рогатого скота, дающего молоко, около 70 % населения покупает данный видпродукции в магазине. Следовательно, мы можем предположить, что данная категориялюдей будет покупать молоко в специализированном магазине.

Данные для расчёта ёмкостирынка г. Белоозерск и Белоозерского горсовета представлены в таблице 4.18:

Таблица 4.18/>Ёмкость рынка г. Белоозерск и Белоозерского горсовета для отдельных видовпродукции ОАО «Березовского сыродельного комбината»

Вид продукции Рациональная норма потребления, кг Коэффициент потребления Коэффициент охвата рынка Молоко 0,35 0,71 0,94 Кефир 0,15 0,63 0,91 Творог 0,05 0,32 0,90 Сметана 0,03 0,15 0,95 Масло 0,02 0,16 0,85

Подставляем данные таблицы4.18 в формулу (4.1), подсчитаем ёмкость рынка по каждому виду продукции:

Молоко: Ер = (4600 />0,15 />0,63 />0,91 />365)/ 1000 = 144,4 т;

Творог: Ер = />4600/>0,05 />0,32 />0,9 />365) / 1000 = 24,2 т;

Сметана: Eр= (4600/>0,03/>0,15/>0,95/>365) / 1000 = 7,2 т;

Масло: Ер =(4600 />0,02/>0,16 />0,85 />365) / 1000 = 4,6 т.

Согласно рассчитаннымданным определим прибыль от реализации продукции. Полученные данные разместим втаблице 4.19 .

Таблица 4.19 /> Реализация продукции на рынке г. Белоозерск и Белоозерскогогорсовета

Наименование продукции Количество, т Цена единицы продукции тыс. р. Себестоимость единицы продукции, тыс. р. Себестоимость реализации продукции млн. р. Сумма реализации по отпускным ценам, млн. р. Финансовые результаты, млн. р. прибыль убыток Масло сливочное 4,60 6120 6830 31,4 28

/>

3 Цельное молоко 392,20 734 583 228,7 288 59,3

/>

Кефир 144,40 836 722 104,3 121 16,7

/>

Сметана 7,20 3120 2949 21,2 22 0,8

/>

Творог 24,20 3160 2898 70,1 76 5,9

/>

Итого

/>

/>

/>

455,7 536 79,7

/>

Таким образом, из результатовтаблицы 4.19 видно, что к концу года предприятие получит прибыли от реализации продукциина рынке г. Белоозерск и Белоозерского горсовета в сумме 79,7 млн. р. Экономическийэффект составит 15300 тыс. р. Срок окупаемости составит 8 мес.

 

4.3 Совершенствование коммуникационной политики

С целью информированияпотребителей и повышения имиджа предприятия дополнительно к существующей коммуникационнойполитики предприятия мы предлагает провести 2 мероприятия: «День открытых дверей»и «День пожилого человека».

Информация об данныхмероприятии будет размещена в газете «Советская Беларусь», и в региональной газете«Маяк».

«День открытых дверей»- мероприятие, которое будет способствовать свободному посещению ОАО «Березовскийсыродельного комбината», так как при входе на предприятие необходимо предъявитьпропуск или разрешение руководителя, а в «День открытых дверей» его сможет посетитьлюбой желающий.

«День пожилого человека»- 2 октября, когда в Республике Беларусь отмечается день пожилого человека.

Данные акции направленына потенциальных и фактическим покупателем продукции.

При проведении данныхмероприятий специалисты службы маркетинга будут проводить, и опрос с целью изучитьвкусы и предложения потребителей.

Расходы на проведениемероприятий планируется проводить за счет прибыли предприятия.

Рекламные объявлениябудут иметь следующее содержание представленное на рисунке 4.1

Внимание!

День открытых дверей!

1 августа 2008 года специально для Вас

ОАО «Березовский сыродельный комбинат» начинает серию встреч

«О молочных реках».

Вы сможете посетить лучшее в республике предприятие по производству более ста молочных продуктов. Получите редкую возможность побывать на производстве и своими глазами увидеть, Как и Кто производит для Вас молочные продукты на нашем предприятии. Сможете проследить путь молока от поступления сырья на производство до отправки готового продукта в торговые сети и получить ответы на волнующие Вас вопросы о молоке и молочных продуктах.

В программе:

— экскурсия по производству;

— выставка-дегустация продукции;

— общение со специалистами.

Мы откроем Вам все молочные секреты!

 Мы ждем всех желающих 1 августа 2008 года в 14.00, 15.00, 16.00, 17.00, 18.00 по адресу: г Береза, ул. Свердлова д. 2 ОАО «Березовский сыродельный комбинат».

Выбирайте удобное для Вас время и звоните!

Телефоны предварительной записи: +375164341650; +375164341848

Звонки принимаются с 8.00.до 17.00

Рисунок4.1 /> Рекламное объявление «День открытых дверей»

2 октябряв Республике Беларусь — «День пожилого человека». По этому случаю предлагаем предприятию«Березовскому сыродельному комбинату» пригласить — своих бывших сотрудников и пожилыхлюдей посетить предприятие. Своих бывших работников предлагает информировать потелефону. Рекламное объявление «День пожилого человека» будет представлено на рисунке4.2

2 октября

ОАО «Березовский сыродельный комбинат» проводит

«День пожилого человека»

Приглашаем принять участие бывших сотрудников предприятия и пожилых людей, которым интересно наше предприятие. В программе:

— экскурсия по производству;

— выставка дегустации продукции;

— общение со специалистами.

Мы ждем всех желающих 2 октября!

Контактные телефоны: +375164341650; +375164341848

Рисунок4.2 /> Рекламное объявление «День пожилого человека»

Дегустациибудут проводиться в специально отведенном помещении административного здания предприятия.

Информацияо проведении будет идти в течении предшествующих трех раз в день. В процессе проведенияэкскурсий посетителям будет рассказано об основных направлениях деятельности ОАО«Березовский сыродельный комбинат», новых товарах, преимуществах продукции. Экскурсиипозволят повысить уровень лояльности целевой аудитории к предприятию.

Затратына проведение этих мероприятий показаны в таблице 4.20.

Таблица4.20  Затраты на проведение рекламных мероприятий

Вид затрат Затраты на проведение, тыс. р. День открытых дверей День пожилых людей 1 2 3 Размещение рекламы в прессе 500 500 Размещение рекламы по местному радиовещанию 200 200 Затраты на проведение дегустации 500000 500000 Затраты на телевизионные разговоры 700 500 Затраты на проведение опроса 500 500 Итого 501900 501700

Таким образом на проведение данных мероприятий потребуется1003600 тыс. р.

Проведение данных мероприятий существенно повысят интереск продукции предприятия, поскольку большинство тех, кто посетит данную акцию захотятпопробовать продукцию предприятия.

Продукция и предприятие, не обладающие своим имиджем илиимеющие плохой имидж, не может рассчитывать на успех на рынке. Внедряемый в сознаниепотребителей положительный имидж, подкрепленный качеством продукции и уровнем сервиса,позволяет предприятию занять ведущее место на рынке, стимулировать сбыт. Главная задача стимулирования сбыта- побуждение потребителя совершать закупки больших партий продукции.

 

5 Пути сохранения высокой работоспособности маркетологовна ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат» в условиях напряжённого умственного труда5.1 Особенноститруда маркетолога на ОАО «Березовский сыродельный комбинат», факторы, их формирующие

На ОАО «Березовский сыродельный комбинат»служба маркетинга находится в подчинении зам. генерального директора по коммерческимвопросам и включает отдел маркетинга и рекламы, отдел внешнеэкономической деятельностии отдел продаж.

Маркетолог один из работников в организациии поэтому ему присуще некоторые особенности, которые отличают его от других членовколлектива. Особенности труда маркетолога на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»:

— ненормированный рабочийдень маркетолога;

— маркетолог непосредственноне связан с созданием материальных ценностей, хотя активно участвуют в организациипроизводства;

— работа маркетологав основном умственная;

— повышенные нервно-психическиеусилия маркетолога связанные с принятием ответственных решений;

— труд маркетолога неподается количественному учету;

— необходимость принятиябольшого количества решений за короткий период;

— работа маркетологав основном не имеет четкого завершения.

Все перечисленные вышеособенности необходимо учитывать при организации работы маркетолога и рассматриватьих все вместе и взаимосвязано друг с другом.

Таким образом, работамаркетолога необходима для достижения организацией эффективности деятельности налюбой стадии ее развития.

Маркетолог это человеки так как он действует в реальных условиях, то на него оказывают влияния многиефакторы.

 В целом факторы, оказывающиевлияние на работу маркетолога на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» следующие:психологические, физиологические, степень моральной удовлетворенности.

Психологические — нематериальныефакторы, помогающие маркетологу работать более эффективно в соответствии со своейличностью и потребностями. К таким факторам можно отнести:

— эстетика рабочегоместа;

— удовлетворенностьработой;

— социальный статус.

 Степень материальнойудовлетворенности — тесно связанна с психологической удовлетворенностью. Практикамаркетинга показывает, что в большинстве случаев повышение материального стимулированиене приводит к повышению производительности в том же объеме.

Физиологические – факторы,связанные с возможностями человека и влиянием окружающей среды. К ним относятся:

— объем воспринимаемойинформации — человек не может усвоить больше определенного количества. Маркетологунеобходимо работать только с релевантной (относящейся к делу) информацией, в противномслучае будет потрачено лишнее время. Задачу первичной обработки информации или сборнужной можно поручить аналитическому отделу.

— окружающая среда — человек как живой организм подвержен влиянию внешней среды, которая оказывает существенноевлияние. К таким факторам относятся: температура окружающего воздуха, окружающийзвук, освещенность рабочего места, другие.

Все рассмотренные факторыв той или иной мере оказывают влияние на деятельность маркетолога, а значит должныучитываться во взаимосвязи, а не как отдельные. Сложностью здесь является то, чтонет возможности, в большинстве случаев, сразу оценить влияние каждого фактора наработу маркетолога. Это, бесспорно, усложняет процесс эффективной организации работымаркетолога.

5.2 Основные требованияк организации рабочих мест на ОАО «Березовскийсыродельный комбинат»

Рабочее место маркетолога- это его рабочий кабинет, в котором он проводит большую часть работы. От того,какой это будет кабинет, зависит и то как будет работать маркетолог. Совершенноочевидно, что чем лучше приспособлено рабочее место для выполнения функций маркетолога,тем производительнее и эффективнее будет работа маркетолога.

При рассмотрении вопросаорганизации рабочего места на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» учитываютсяследующие моменты:

— внутренний объем иформа кабинета- для обеспечения нормальных условий труда санитарные нормы устанавливаютна одного работающего, объем производственного помещения не менее 20 м3.Форма кабинета также имеет большое значение, наиболее рациональной является прямоугольнаяформа с соотношением сторон 1:2;- мебель.

В комплексе мер по обеспечениюэффективности и безопасности труда важная роль принадлежит рациональной организациирабочих мест и созданию благоприятных условий труда. От них напрямую зависят показателиработоспособности и производительности труда, степень использования творческогопотенциала, сохранение здоровья и продолжительность жизни работников управленческоготруда.

Рабочее место маркетолога(зона его трудовой деятельности, оснащенная необходимыми средствами труда) и взаимноерасположение всех его элементов должно соответствовать антропометрическим, физическими психологическим требованиям.

Рабочее место располагаетсятак, чтобы оконные проемы находились сбоку и дальше от экрана ПК. Если экран обращенк окну, необходим экран (ширма) между рабочим местом и окном. Светильники общегоосвещения располагаются сбоку от рабочего места, параллельно линии зрения работникаи стены с окнами.

Главными элементамирабочего места управленческого работника являются письменный стол и кресло.

Рациональная планировкарабочего места предусматривает четкий порядок и постоянство размещения предметов,средств труда и документации. То, что требуется для выполнения работ чаще, должнорасполагаться в зоне легкой досягаемости рабочего пространства.

Здесь необходимо учитыватьследующие моменты:

— антропометрическиепоказатели;

— обеспечение удобногоположения тела человека, что создает условия для меньшей утомляемости, хорошегозрительного восприятия, свободы движения и другого;

— рациональная планировкаи компоновка мебели;

— мебель должна выглядетьэстетично.

Для нормальной работымаркетолога необходимо иметь:

— Канцелярские принадлежности.

— Два телефона. Одинтелефон должен быть внутренний (имеется в виду телефон для связи внутри организации),а другой для выхода за пределы организации.

— Компьютер. В настоящеевремя без компьютера нельзя представить нормальной работы маркетолога. Во-первых,компьютер позволяет сделать работу практически безбумажной, во-вторых, с помощьюкомпьютера можно быстро получать информацию о положении дел на рынке, в-третьих,он позволяет быть в курсе дел на предприятии и многое другое. Но здесь необходимоучитывать, что полностью воспользоваться возможностью компьютера можно только приналичии: хорошего программного обеспечения, выхода на компьютерные сети и что самоеглавное наличие компьютерной сети внутри организации.

Требования к организациии оборудованию рабочего места с ПЭВМ: высота рабочей поверхности стола для пользователейдолжна регулироваться в пределах 680-800 мм; при отсутствии таковой возможностивысота рабочей поверхности стола должна составлять 725 мм.

Модульными размерамирабочей поверхности стола для ПЭВМ, на основании которых должны рассчитываться конструктивныеразмеры, следует считать: ширину 800, 1200, 1400 мм, глубину 800 и 1000 мм при нерегулируемойвысоте, равной 725 мм.

Рабочий стол должениметь пространство для ног высотой не менее 600 мм, шириной – не менее 500 мм, глубинойна уровне колен – не менее 450 мм и на уровне вытянутых ног – не менее 650 мм.

Рабочий стул (кресло)должен быть подъемно-поворотным и регулируемым по высоте и углам наклона сиденьяи спинки, а также – расстоянию спинки до переднего края сиденья.

Рабочее место необходимооборудовать подставкой для ног, имеющей ширину не менее 300 мм, глубину не менее400 мм, регулировку по высоте в пределах до 150 мм и по углу наклона опорной поверхностиподставки до 20 градусов. Поверхность подставки должна быть рифленой и иметь попереднему краю бортик высотой 10 мм.

Клавиатуру следует располагатьна поверхности стола на расстоянии 100-300 мм от края, обращенного к пользователю,или на специальной регулируемой по высоте рабочей поверхности, отделенной от основнойстолешницы.

Большое значение придаетсяхарактеристикам рабочего кресла. Рекомендуемая высота сиденья над уровнем пола должнабыть в пределах 420-550 мм. Поверхность сиденья рекомендуется делать мягкой, переднийкрай закругленным, а угол наклона спинки и высота рабочего кресла – регулируемые.

Положение экрана определяется:

– расстоянием считывания(0.60 + 0.70 м);

– углом считывания,направлением взгляда на 20° ниже горизонтали к центру экрана, причем экран перпендикуляренэтому направлению.

Должна предусматриватьсявозможность регулирования экрана:

– по высоте – 3 см;

– по наклону от 10°до 20° относительно вертикали;

– в левом и правом направлениях.

Цветовое оформлениекабинета. Цветовые тона должны быть не резкими, мягкими. Цвета лучше выбирать изсветлых тонов (нежно-зеленый, желтый, бежевый).

Внешние условия (шум,микроклимат).

При разработке оптимальныхусловий труда работника управления необходимо учитывать освещенность, шум и микроклимат.

Шум может быть постоянными непостоянным.

Нормируемыми параметрамипостоянного шума являются [ ]:

– уровни звукового давленияв дБ в октавных полосах со среднегеометрическими частотами 31,5; 63; 125; 250; 500;1000; 2000; 4000; 8000 Гц;

– уровень звука в дБА.

Нормируемыми параметраминепостоянного шума являются:

– эквивалентный (поэнергии) уровень звука в дБА;

– максимальный уровеньзвука для колеблющегося во времени и прерывистого шума в дБА или максимальный уровеньзвука для импульсного шума в дБА.

Труд маркетологов относитсяк первой категории норм шума, которой характерны приведенные в таблице предельнодопустимые уровни звукового давления, уровни звука, и эквивалентные уровни звука.Предельно допустимые уровни звукового давления, уровни звука, и эквивалентные уровнизвука представлены в таблице 5.1:

Таблица 5.1/>Предельно допустимые уровни звукового давления, уровни звука, и эквивалентныеуровни звука

Категория нормы шума Уровни звукового давления, дБ, в октавных полосах со среднегеометрическими частотами, Гц Уровни звука и эквивалентные уровни звука, дБА 1,5 3 25 50 00 000 000 000 000 1 6 1 1 4 9 5 2 8 50

Для тонального и импульсногошума предельно допустимые уровни должны приниматься на 5 дБ (дБА) меньше значений,указанных в таблице 5.1.

Для шума, создаваемогов помещениях установками кондиционирования воздуха, вентиляции и воздушного отопленияпредельно допустимые уровни принимаются на 5 дБ (дБА) меньше фактических уровнейшума в помещениях (измеренных или рассчитанных), если последние не превышают значенийтабл.4.21 (поправка для тонального и импульсного шума при этом не учитывается),в противном случае – на 5 дБ (дБА) меньше значений, указанных в табл.4.21.

Показатели микроклиматадолжны обеспечивать сохранение теплового баланса человека с окружающей средой иподдержание оптимального или допустимого теплового состояния организма.

По уровню энергозатраттруд маркетологов относится к категории Iа (до 139 Вт). Соответствующиеэтой категории оптимальные величины показателей микроклимата на рабочих местах производственныхпомещений приведены в таблице 5.2.

Таблица 5.2 /> Оптимальные величины показателей микроклимата

Период года Температура воздуха, °С Температура поверхностей, °С Относительная влажность воздуха, % Скорость движения воздуха, м/с Холодный 22-24 21-25 60-40 0,1 Теплый 23-25 22-26 60-40 0,1

С точки зрения характеристикизрительной работы труд маркетологов относится к работам высокой точности и подразряду«а».

Таким образом, следуетотметить, что для снижения шума на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» можноиспользовать ковровые покрытия на пол, двойные двери, шумоизоляционную обивку идр. Для поддержания нормального микроклимата применяются кондиционеры, лучистыеисточники тепла. Для снижения солнечного света можно повесить на окна жалюзи.

 

Заключение

Актуальность выбраннойтематики дипломного исследования очевидна, так как при правильном совершенствованиимаркетинговой деятельности будет максимальным образом удовлетворяться спрос потребителейв молочной продукции, увеличатся объёмы продаж на внутреннем и внешних целевых рынках,что приведёт к росту прибыли от реализации молочной продукции.

Основная цель данногоисследования в рамках дипломного проекта – совершенствование маркетинговой деятельностина ОАО «Березовский сыродельный комбинат» .

Молочный подкомплексРеспублики Беларусь представлен 120 предприятиями, с мощностью переработки от 1,5до 781,3 т/см при среднереспубликанском показателе 108, 9 т/см (в величине производственныхмощностей учитываются только мощности по производству готовой продукции, и не учитываютсяобъёмы молока, проходящие первичную обработку — охлаждение, очистку). В общем объёметоварной продукции пищевой промышленности молочная отрасль занимает 20,4%.

В настоящеевремя ОАО «Березовский сыродельный комбинат» является региональным предприятиемБрестской области, ассортимент которого насчитывает более 150 видов продукции, ноосновной продукцией предприятия является производство жирных сыров, как твердыхтак и мягких.

ОАО «Березовский сыродельныйкомбинат» обладает достаточно мощным производственным потенциалом. Техническое иметрологическое оснащение позволяет обеспечить выпуск продукции в соответствии стребованиями нормативных документов.

Приоритетнымнаправлением в своей деятельности ОАО «Березовский сыродельный комбинат» ставитподдержку агропромышленного комплекса, т.е. своих прямых поставщиков. В настоящеевремя основные поставки молочного сырья на комбинат из трех районов области: Березовского,Дрогического и Ивацевичского района, четыре хозяйства Ивановского района.

На ОАО «Березовскийсыродельный комбинат» служба маркетинга находится в подчинении зам. генеральногодиректора по коммерческим вопросам и включает отдел маркетинга и рекламы, отделвнешнеэкономической деятельности и отдел продаж. Центральной задачей деятельностислужбы маркетинга является обеспечение реализации маркетинговой стратегии, составнойчастью которой является товарная стратегия, а также проведение маркетинговых исследований,рекламных компаний и контроль за сбытом молочной продукции.

В научно-исследовательскомразделе были рассмотрены состояние и проблемы молочной отрасли РБ, а именно: экспорти импорт молочных продуктов, потребительский спрос на сыры, требования рынка к качествумолочной продукции и влияние финансового кризиса на работу молочных предприятий.

В аналитическом разделепроведен анализ объема производства и реализации продукции, анализ производственныхиздержек, анализ состояния и использования основных фондов, анализ прибыли и рентабельности, анализ финансового состояния и анализ комплекса маркетинга. Анализ показал, чтопо всем видам производимой продукции наблюдается положительная динамика производстваи реализации продукции, что касается структуры реализации продукции по рынкам сбыта,видно, что за 2008 г. произошло увеличение доли внутреннего рынка на 13%; наибольшийудельный вес в структуре затрат на производство продукции занимают материальныезатраты, снижается удельный вес расходов на оплату труда, отчислений на социальныенужды, а доля прочих затрат возрастает; наибольший удельный вес в структуре основныхсредств занимают машины, оборудование, износ основных средств снизился к концу 2008г. на 4,6%, а коэффициент годности увеличился.

Предприятие стабильноработало все годы своего существования, получая прибыль. Убытки получены тольков 2005 г. в сумме 434 млн. р. по причине реализации сыра за пределы Республики Беларусьпо ценам ниже себестоимости. Причинами, повлиявшими на снижение цен реализации,явилось то, что были повышены закупочные цены на молоко, что привело к неконкурентнойцене на сыр за пределами Республики Беларусь и отсутствием спроса в пределах РБ.Выручка от реализации увеличивается из года в год, так в 2007 г. она выросла на27624 млн. р. или на 79,57 %, в 2008 г. на 24500 млн. р. или на 39,3 %. В отношениирентабельности производства отмечается положительная тенденция.

В проектном разделе с целью совершенствования товарнойполитики нами предлагается бизнес-план по внедрению нового вида продукции – мороженого«Яначка» с низким содержанием лактозы.

С целью технического перевооружения устаревшего оборудования,а также уменьшению энергозатрат предлагается закупить Линию по производству мороженогоОЛ2-В у российской фирмы ООО «Торгсин» со склада в Минске.

В соответствии с техническими и технологическими характеристикамиоборудования для его обслуживания будут привлечены 3 чел.; обучение работе на линиивключено в контракт.

Для финансирования проектанеобходимо 43750000 млн. р., которые будут направлены на приобретение оборудования.

Источником финансированияданного проекта является кредит банка в размере 43750000 млн. р., выдаваемый срокомна два года под 13% годовых. Погашение кредита будет происходить равными взносамив конце каждого месяца.

С целью совершенствования политики распределения предлагаетсясоздание специализированного магазина. Одним из перспективных мест для размещенияфирменного магазина является город Белоозерск. На данный момент в городе проживаетоколо 8600 потенциальных потребителей. Хорошо развита торговля. В Белозерске находитсяболее 20 магазинов, продающих различные виды товаров, ресторан и 2 бара. Все этосвидетельствует о платежеспособности населения. Затраты на строительство составят64 400 тыс. р. Срок окупаемости проекта составит 8 мес.

С целью совершенствованиякоммуникационной политики, мы предлагаем провести 2 мероприятия: «День открытыхдверей» и «День пожилого человека». Данные мероприятия позволят повысить имидж предприятия,повысят интерес к продукции, позволят привлечь на вакантные места необходимых специалистов.

В конструкторско-технологическомразделе была разработана односторонняя печатная плата блока электронного. Выборразработки односторонней печатной платы обусловлен тем, что их стоимость в настоящеевремя ниже стоимости двусторонней печатной платы и многослойных печатных плат, таккак она наиболее проста в исполнении, надежна в эксплуатации.

На предприятиях должно уделяться особоевнимание охране труда его работников. В данном разделе дипломного проекта освещаютсяосновные вопросы охраны труда, техники безопасности, и организации рабочего местамаркетолога.

Предложенные мероприятияпозволят предприятию выпустить новый вид мороженого с низким содержанием лактозы,которое будет доступно людям и со средним и с низким достатком, учитывая то, чтоцены на мороженое планируется устанавливать на уровне конкурентов, даже немногониже, в то время как качество будет удовлетворять самым взыскательным вкусам, чтодает предприятию преимущества перед конкурентами;; а проведение таких мероприятийкак «День открытых дверей» и «День пожилого человека» позволят повысить имидж предприятияи интерес к продукции.

Список литературы

[1] Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: учебник Н. А. Русак [и др.]; под общ. ред. В. И. Стражева. – Минск: Высш. шк.,2005. – 398

[2] Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учеб. пособие / Ермолович, Л. Л. [и др.]; под общ. ред. Л. Л. Ермолович. – Минск: Интерпрессервис; Экоперспектива, 2001. – 576 с.

[3] Бабук, И. М. Экономика предприятия: учеб.пособие / И. М. Бабук.– Минск: УП «ИВЦ Минфина», 2006.– 327 с.

[4] Гончаров, В.И. Основы менеджмента: учеб.пособие / В. И. Гончаров. — Минск: Совр. шк., 2006. – 260 с.

[5]ГОСТ 12.1.003 – 88 – ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочейзоны.

[6] Дорофеев, В. Финансовая отчетность предприятий,ее составление и проверка / В. Дорофеев // Финансы, учет и аудит. — 2003. — №9.- С. 62-65.

[7] Ильющенко, Е. В. Маркетинг на предприятии: учеб. пособие — Минск: Экоперспектива, 2000. — 208 с.

[8] Котлер, Ф. Основы маркетинга: Пер. сангл. – М.: Прогресс, 1992. – 106 с

[9] Кобевник, В. Ф. Охранатруда: учеб.пособие — К.: Высш. шк., 2000. – 123

[10] Крупич, А. Молочныйподкомплекс республики и совершенствование его организационной структуры // Агроэкономика.- 2005. — №10. – с. 13-15.

[11] Маркетинг: толковый терминологическийсловарь-справочник. – М.: Инфоконт, 2001. – 56 с.

[12] Нехорошева, Л. Н. Экономика предприятия: учеб. пособие / Л. Н. Нехорошева, Н. Б. Антонова, Л. В. Гринцевич; под общ. ред.Л. Н. Нехорошевой. – Минск: БГЭУ, 2008. – 719 с.

[13] Романович, К. Мясо и молоко: убыткивместо богатства / К. Романович Директор. – 2005. — №3. –с. 10-12.

[14] Статистический ежегодник Республики Беларусьна 2006 г. / М-во статистики и анализа Республики Беларусь. — Минск, 2006. — 611с.

[15] Трудовой кодекс Республики Беларусь.– Минск: Национальный центр правовой информации РБ, 1999. – 192 с.

[16] Фархутдинов, Р. А. Стратегический менеджмент: учебник. — М.: Дело, 2004. – 640 с.

[17] Чернобривец, А. С. Анализ производстваи реализации продукции / А.С. Чернобривец // Экономика. Финансы. Управление. – 2006.- №1. — с. 19-26.

[18] Эйсмонт, И. Т. Современное состояниеи проблемы развития маркетинговой деятельности в молокоперерабатывающем подкомплексеАПК РБ. // АПК: проблемы управления в условиях перехода к рынку: Материалы международнойнаучно-практической конференции – В 2 ч. / отв. ред. Обухович, В. С.: — Горки,БГСХА, 2001. – 215 с.