Реферат: Организация торгового процесса в магазине

Содержание

Введение

1.        Развитиеторговли на современном этапе изучения покупательского спроса напотребительском рынке на коньячные напитки, керамическую посуду

2.        Основнаячасть

2.2     Общиесведения о предприятии торговли

2.3     Организациярабочего места продавца

2.4     Краткаяхарактеристика ассортимента коньячных напитков

2.5     Краткаяхарактеристика ассортимента керамической посуды

2.6     Организациятовароснабжения коньячных напитков и керамической посуды в магазине

2.7     Приемкаконьячных напитков и керамической посуды по количеству и качеству

2.8     Подготовкак продаже коньячных напитков и керамической посуды, рекомендации покупателям

2.9     Правилапродажи коньячных напитков и керамической посуды, рекомендации покупателям

2.10    Закон о защите правпотребителей

3.        Работав узле расчета

3.1      Правилобезопасных условий труда при работе на контрольно-кассовой машине

3.2 Подготовка контрольно-кассовой машины кработе

3.3 Работа на контрольно-кассовой машине

3.4 Окончание работы на контрольно-кассовоймашине

4.        Материальнаяответственность в магазине

5.        Отчетностьматериально ответственных лиц в магазине

6.        Безопасныеусловия труда в магазине

7.        Экономическаячасть

Список используемых нормативных источников илитературы

Введение

Торговля –это форма товарного обращения, совокупность специфических хозяйственных итехнологических операций, обеспечивающих обслуживание процесса обмена,осуществляемого посредством денег.

Роль торговличрезвычайно велика. Она оказывает влиян6ие на объем и структуру производстватоваров, улучшение их ассортимента и повышение качества.

Торговляактивно воздействует на потребителя, воспитывает разумные потребности и ихвкусы, широко пропагандирует новые товары.

Она связана сденежными обращениями и финансовой системой страны. От правильной организации,степени удовлетворения спроса покупателей зависит и регулярное поступлениеденежных средств в банки. Торговля предназначена для организации потреблениянаселением товаров и услуг. Для реализации своих целей и задач она выполняетряд функций:

—          Совершенствованиедействующей торговой сети и строительство современных предприятий торговли;

—          Механизацияи автоматизация трудоемких работ;

—          Широкоеприменение контейнерных систем грузовой переработки товарных потоков;

—          Электронизацияторговых операций.

1.Развитие торговли на современном этапе изучения покупательского спроса на потребительскомрынке на коньячные напитки и керамическую посуду

Основнымэлементом рыночного хозяйства является торговое обращение, осуществляемоепосредством торговли.

Именноторговля решает одну из главных задач общественного производства – удовлетворениепотребностей населения и доводит товары производства до потребления, поддерживаяравновесие между предприятием и спросом, баланс интересов производителя ипотребителя.

В современныхусловиях, наряду с общением экономическими знаниями, возросла роль специальныхзнаний в области хозяйственно-финансовой деятельности торговых предприятий, атакже организация торгового процесса и экономического основанияпредпринимательских решений, оценки риска торговых фирм.

С началареформ девяностых годов Россия осуществляет процессы формирования механизмов иинфраструктуры рыночной экономики. Кардинально изменяется деятельность всехотраслей экономики, а также сферы услуг и товарного обращения. Конечным звеномэкономической активности субъектов рынка является торговля, посколькупосредством торговли обеспечивается эффективное удовлетворение потребностейпокупателя.

Для болееполного удовлетворения покупательских потребностей, для формированияоптимального ассортимента на торговом предприятии, необходимо изучить ипроанализировать покупательский спрос.

Различаютреализованный, неудовлетворенный и формирующийся покупательский спрос.

Реализованный(удовлетворенный) спрос – это спрос, который завершается покупкой товара. Внашем магазине его изучают по товарным и кассовым чекам, по товарным ярлыкам,методом ежедневной регистрации проданных товаров с помощью контрольно-кассовыхмашин.

Неудовлетворенныйспрос – это спрос на товары временно отсутствующих в продаже или по каким-либопоказателям не отвечающие запросам покупателей. Его изучают методом специальныхкниг, куда заносят заявки покупателей на товары, отсутствующие в продаже намомент обращения.

Формирующийсяспрос – это спрос на товары новые или малоизвестные. Его в нашем магазинеизучает, организовывая выставки-продажи, покупательские конференции, на которыхпокупатели знакомятся со свойством предоставленных товаров, участвуют в дегустациях.

В магазине, гдея прохожу производственную практику, реализованный спрос на товары. Изучают потоварным и кассовым чекам, по журналу изучения спроса покупателей, с помощьюконтрольно-кассовых машин.

Неудовлетворенныйспрос продавцы изучают методом наблюдений, проводят анкетирование средипокупателей (путем устного опроса).

Формирующийсяспрос в нашем магазине изучают для выявления отношения покупателей к новымтоварам и определения вероятного объема спроса на них.

Для егоизучения формируют выставки-продажи.

Выставкипросмотры проводят для получения от покупателей отзывов о намеченных к выпускуновых товарах, чтобы установить необходимость освоения данного товарапромышленностью и ориентировочно определить масштабы производства.

2.Основная часть

2.1Общие сведения о предприятиях торговли

Предприятие,где я прохожу практику называется ИП Бойко, находящееся по адресу: г.Челябинск, Калининский район, Каслинский рынок, имеет лицензию на правоторговли посудой, хозяйственными товарами, а также вывеску с указанием о режимеработы, наименования, принадлежности, организационно-правовой формы и товарногопрофиля.

Информация орежиме работы предприятия помещается на табличке рядом с входной дверью. В этойинформации указываются часы открытия и закрытия предприятия, время перерыва.Режим работы предприятия торговли устанавливается по согласию с органамиместной администрации. Любые изменения режима должны согласовываться садминистрацией, покупатели должны обслуживаться до закрытия магазина (илирабочей смены).

Образцытоваров, находящееся в витрине должны быть проданы по требованию покупателя.Образцы товаров, используемые как элементы витрины, продаже не подлежат. Каждыйобразец товара снабжают четко и правильно оформленным ценником.

Продовольственныетовары, купленные в розничной торговой сети, обратно от покупателей непринимаются и не обмениваются как правило. Товары подлежат обмену или возврату,если установлены скрытые дефекты товаров или несоответствие наименованию,сорту, по которым они были проданы.

Недопускаются к продаже товары без сертификации соответствия, если они подлежатсертификации. Торговое предприятие несет ответственность за ненадлежащеекачество товара.

Алкогольныенапитки, табачные изделия, игральные карты запрещается продаватьнесовершеннолетним до 18 лет, а детям до 15 лет запрещается также продаватьзажигалки, спички горючие жидкости и ядохимикаты.

Продавец нарабочем месте не должен принимать пищу, курить, вести частные разговоры,обслуживать покупателей сидя, нарушать установленную форму одежды, продаватьнедоброкачественные товары. Продавец должен уметь правильно оформить товарныйценник.

Предприятие,осуществляющее расчеты с помощью контрольно-кассовых машин, обязаны выдаватьпокупателям (заказчикам) чек, подтверждающий прием от него наличных средств.При этом следует помнить, что выдаваемые предприятиями счета, квитанции идругие документы не являются заменителем чека, чек действителен только в деньвыдачи его покупателю, он должен погашаться одновременно с выдачей товара спомощью штампов или надрывов в установленных местах.

Предприятие, гдея прохожу практику, относится к мелкой розничной торговле. Предприятие,осуществляющее торговые операции (оказывающее услуги) после приостановлениясвоей деятельности, подвергается штрафу 700- кратном, установленном закономразмере минимальной месячной оплаты труда;

¾                      Предприятие,не вывесившее ценник на продаваемый товар (прейскурант на оказываемую услугу),подвергается штрафу в 100-кратном установленном законом в размере минимальноймесячной оплаты труда;

¾                   Невыдача чека лицом, обязанным выдать его покупателю (клиенту), или выдача чека суказанием суммы менее уплаченной наказывается штрафом в 10-кратномустановленном законом размере минимальной месячной оплаты труда, составляющемоднако не менее 20% от стоимости покупки (услуги).

На моемрабочем месте есть перечень товаров, разрешенными торговать на территорииПравительства Российской Федерации.

Такжепокупатель имеет право ознакомиться, с документами на товар, сроками храненияпродуктов (по накладным, заборным листам), сертификатами на реализуемый товар,проверить правильность веса и меры, иметь беспрепятственный доступ к книгежалоб и предложений, находящейся в торговом зале.

Мелкорозничнаяторговая сеть- это отдельно стоящие помещения. Мелкорозничная сеть,осуществляющая торговлю через киоск.

В киоскеимеются витрины, стеллажи, прилавок, из оборудования имеется ККМ без торговогозала. В киоске работают один — два продавца. Здесь же на площади, которогоразмещается весь товарный запас. Хозяйка этого предприятия Бойко В.Л. Она самаведет всю отчетность товарную и денежную. Метод продаж, через продажи.

2.2Организация рабочего места продавца

Под рабочимместом продавца понимается часть площади торгового зала, предназначенная дляработы одного или нескольких продавцов, оснащенная специальным оборудованиемдля размещения, а также выкладки и продажи товаров. На рабочем местеосуществляется показ, выбор, консультация, расчет и упаковка, а также оказаниеразличных услуг покупателям.

Организациярабочего места продавца должна обеспечивать наиболее полное использованиеплощади торгового зала, правильный выбор типа оборудования и возможность егорациональной расстановки.

Важнейшимиэлементами организации рабочего места продавца является размещение и выкладкатоваров, от которых зависят уровень обслуживания покупателей, эффективностьтруда продавца. Товары размещают по товарно-отраслевому принципу. Когда наодном этаже в одной секции, отделе находятся товары различных групп,взаимосвязанных в спросе или удовлетворяющих потребности определенныхконтингентов покупателей. За каждым товаром следует закреплять постоянноеместо. Покупатели привыкают к этому и легко ориентируются в торговом зале,работникам магазина это помогает контролировать сохранность товаров, следить заполнотой ассортимента товаров и своевременно пополнять его запасы.

Приразмещении и выкладке товаров значение имеют зоны, в которых расположены полки,оборудование. Для осмотра товаров наиболее удачной является зона полок,расположенных на уровне глаз покупателей.

Карандаш илиручка для простукивания керамических изделий, ножницы, скотч, бумага или картондля упаковки изделий, также имеется салфетка для уборки пыли с изделий иконьячных бутылок. Инвентарь, инструменты и упаковочный материал лежат ближе кпродавцу. Чтобы пополнить рабочее место товаром нужно выбирать удобное время,товары на рабочее место попадают вручную, используя корзины, латки, ящики. Атакже применяются различные виды механизации (тележки, поддоны). По окончаниюрабочего дня, рабочее место приводим в порядок, все убираем и моем.

В магазине,где я прохожу практику – это продажи через прилавок, за каждым товаром закрепленоопределенное место.

2.3Краткая характеристика ассортимента коньячных напитков

Коньяк – этокрепкий алкогольный напиток (40-57% спирта), приготовленный из коньячного(виноградного) спирта, полученного путем перегонки столовых виноградных вин.Тонкий сложный букет и золотистая окраска коньяка является результатом выдержкиконьячного спирта в дубовых бочках в течении нескольких лет (не менее 3 лет).

Различаютконьяки ординарные, марочные и коллекционные. Ординарные коньяки получают изконьячных спиртов, выдержанных от 3 до 5 лет. Их обозначают тремя, четырьмя ипятью звездочками.

Марочныеконьяки готовят из коньячных спиртов со сроками выдержки свыше 6 лет. К нимотносят коньяк, выдержанный К.В. – из коньячных спиртов 6-7 летнего возраста,коньяк, выдержанный высшего качества КВВК – из коньячных спиртов от 8 до 10 лети коньяк старый КС – из коньячных спиртов возрастом 10 лет и старше. Марочныеконьяки, выдержанные не менее 3 лет в дубовых бочках считаются коллекционными.

Марочным иколлекционным коньякам присваиваются специальные названия. К Лучшим коньякамотносятся: Юбилейный, Отборный, Двин, Тбилиси, Ереван, Кизляр, Дойна, Дагестан,Россия, Махачкала и др.

2.4Краткая характеристика ассортимента керамической посуды

Керамическаяпосуда подразделяется на фарфоровую, фаянсовую, майоликовую посуду, гончарные итонко каменные изделия.

Фарфороваяпосуда классифицируется:

¾       Поназначению: на столовую, чайную, кофейную.

¾       Поформе: плоские и полые изделия.

¾       Поразмерам.

¾       Повидам разделок: на белые (без украшений) из разделками (декольт, трафарет,живопись).

¾       Покомплектности: а) комплектные изделия (сервиз, гарнитур, набор); б) штучныеизделия.

Столоваяпосуда.

Столоваяпосуда делится на посуду для принятия пищи (тарелки) и посуду для подачи настол (блюда, вазы для супа, селедочница, солонки, сухарница).

К комплектнойпосуде относятся столовые сервизы и наборы. Сервизы выпускают на 6 и 12человек, в них входят 35 и 68 предметов.

Чайная икофейная посуда.

К посуде дляподачи пищи на стол относятся чайники, кофейники, кувшины, сахарницы, масленки,молочники, вазы для конфет.

К посуде дляпринятия напитков относятся бокалы, кружки, пиалы.

К комплекснойпосуде относятся сервизы, гарнитуры и наборы. Гарнитур состоит из сервиза идополнительных предметов (мелкие тарелки, вазы для варенья, масленки).

Ассортиментфаянсовой и майоликовой посуды идентичен фарфоровой посуде.

Ассортименттонкокаменных изделий.

В ассортиментэтих изделий входят столова и чайная посуда, хозяйственная посуда, кухоннаяпосуда для приготовления пищи (из термостойких тонкокаменных масс), а такжехудожественно декоративные изделия (вазы для цветов, пепельницы, настольныеукрашения). Тонкокаменные изделия покрывают прозрачными или глухими глазурями.В отличии от ассортимента изделий из других видов керамики, ассортименттонкокаменных изделий еще не получил должного развития.

Ассортиментгончарных изделий.

Гончарныеизделия подразделяют на изделия для варки пищи, для хранения пищи ихудожественно декоративные. Изделия для варки пищи – горшки и крынки длямолока. Внутреннюю поверхность этой посуды всегда глазируют. Горшки выпускаютвместимостью 0,5 -3 л и более, крынки для молока – 0,5, 1,5 и 2 л.

К изделия дляхранения пищи относятся кувшины, миски, банки для солений, варенья, сахарницы идр. Кувшины имеют такую же форму, как и крынки для молока, но в отличие открынок их изготавливают со сливом и ручкой. Вместимость их 1, 1,5 и 2 л. Миски,как правило, глазируют с лицевой и внутренней сторон, вместимость их 0,5, 0,75и 1 л. Кружки изготавливают цилиндрическими с ручкой, глазированные с внешней ивнутренней сторон, вместимостью 0,15 – 0,5 л.

2.5Организация товароснабжения коньячными напитками керамической посуды в магазине

Для того,чтобы в полном объеме снабжать предприятие разнообразными товарами, большоезначение отводится и торгово-оперативного процесса товароснабжения.

Товароснабжение– это совокупность мероприятий, связанных с доведением товара от производителядо потребителя.

От правильнойорганизации товароснабжения зависит полнота ассортимента торгового предприятияи степень удовлетворения покупательского спроса. Рациональная организациятовароснабжения возможна при соблюдении ряда принципов: планомерность,ритмичности, оперативность и экономичность.

Товароснабжениесуществует в двух формах складское и транзитное. Складская форма позволяетсоздать в магазине широкий внутригрупповой ассортимент, что особенно важно дляторговли сложными товарами. Транзит – это форма товароснабжения, когда товар отизготовителя направляется в магазины, минуя склады оптовой и розничнойторговли.

В магазине,где прохожу практику, товароснабжение и складское и транзитное.

2.6Приемка коньячных напитков и керамической посуды по количеству и качеству

Одной изважнейших составных частей технологического процесса магазина является приемкапоступивших товаров по количеству и качеству.

Порядок исроки приемки, а также ее документальное оформление регулируется инструкциями«О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаровнародного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукциипроизводственно-технического назначения и товаров народного потребления покачеству». Данные инструкции применяются в тех случаях, когда это предусмотренодоговором между поставщиком и покупателем, и иной порядок приемки не установленстандартами, техническими условиями, другими обязательными правилами.

Осуществляютприемку товаров работники магазина, на которых возложена материальнаяответственность. Они должны хорошо знать правила и сроки приемки, уметь составлятьвсе необходимые документы, быть компетентными в вопросах определения количестваи качества товаров.

Основнымиэлементами процесса приемки различных товаров является:

¾       ознакомлениес сопроводительными документами и проверка их правильности оформления;

¾       проверкасоответствия наименования товаров и маркировки данным сопроводительныхдокументов;

¾       проверкаколичества мест, состояния тары и упаковки, массу, брутто.

¾       проверкасоответствия цен, указанных в сопроводительных документах;

¾       вскрытиетары;

¾       документальноеоформление результатов приемки.

Приемкатоваров по количеству:

1)        сопоставляютколичество тарных мест, товарных единиц, метров, массу брутто с даннымисопроводительных документов и маркировки, проверка состояния тары, упаковки,целостности пломб;

2)        Товарыпринимают одновременно со вскрытием тары «срок окончательной приемки 10 дней.

Примечание:приемку ведут на основании транспортных и сопроводительных документов приобнаружении недостачи, пересортицы, излишков приемка прекращается и составляетсяакт лицами, участвующими в приемке.

Приемкатоваров по качеству:

Приемкутоваров ведут на основе гостов, технических условий, образцов-эталоновтовароведы-бракеры, или другие лица. Сроки поставки:

1.        приодногородней – не позднее 10 дней;

2.        прииногородней – не позднее 20 дней со дня получения.

Приобнаружении дефектов акт составляют в период установленного гарантийного срока.

Приемкупроводят лица, хорошо знающие инструкции и госты. Для приемки такжепривлекаются представители общественности данного магазина и предприятия,установленные поставщиком.

В магазине,где я прохожу практику, коньячные напитки принимают по количеству и качеству.

Приемкеподлежат напитки, соответствующие требованиям стандартов или техническихусловий. Оценку качества алкогольных напитков начинают с осмотра их упаковки,укупорки и маркировки. Просматривая бутылки с содержанием в проходящем свете,устанавливают цвет и степень прозрачности напитка, надлежащий уровеньсодержимого в посуде, наличие мути, осадка, посторонних примесей. Готовыебутылочные коньяки должны быть кристаллически прозрачными.

Если впроцессе приемки возникло сомнение в качестве товара, отбираются пробы вустановленном соответствующими стандартами или техническими условиями порядке.

Все напиткидолжны иметь маркировку – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенныйна упаковку на горлышко бутылок наклеивают кольередку с указанием для коньяка –количество звездочек и наименование коньяка.

Керамическиетовары должны быть прочными, удобными в пользовании, иметь красивый внешнийвид. Их изготавливают в соответствии с образцами, утвержденными в установленномпорядке. При оценке качества керамических товаров обращают внимание напоказатели качества черепка, глазури и декорирования. В зависимости от внешнеговида, физико-технических показателей, характера, размера и количества дефектовпосуды по действующим ГОСТам делится на 1 и 2 сорта.

Белизну,термическую стойкость, водопоглащение, кислотостойкость определяют пометодикам, изложенным в ГОСТах.

Белизнафарфоровых изделий для 1-го сорта должна быть не менее 64% для 2 – 58%.

Просвечиваемостьхарактерна только для фарфоровых изделий, которые в слоях толщина до 2,5 ммпросвечивают. Механически прочным считают фарфоровые и фаянсовые тарелки иблюдца, которые при пятидневном хранении их стопками (первые по 120 штук, авторые по 100 и 150штук) не разрушаются.

Наличиедефектов устанавливают при внешнем осмотре изделия. Все многообразие дефектов,встречающихся на керамических изделиях делятся на дефекты черенка и глазури идефекты декорирования.

2.7Подготовка к продаже коньячных напитков, керамической посуды и их хранение вусловиях магазина

Правильноорганизованная предварительная подготовка товара к продаже ускоряет процесспродажи, повышает культуру обслуживания покупателей. В результате улучшается нетолько сохранность качества товаров, но и их внешний вид,санитарно-гигиенические условия в магазине, выразительность товарной выкладки,художественное оформление интерьеры торгового зала. В результате повышаетсяэффективность труда торговых работников и объем розничного товарооборота,обеспечивается более высокая пропускная способность магазинов, лучшеиспользуются торговые площади. Кроме того, при продаже расфасованных, штучных иупакованных товаров уменьшается товарные потери.

Предварительнаяподготовка товаров к продаже включает следующие основные операции:

—          сортировку– разборку товара в зависимости от их качества на сорта, изделиянедоброкачественной, нестандартной продукции;

—          проверкуупаковки, маркировки; Маркировка должна включать следующие данные:наименование предприятия и его подчиненность, название товара, его сорт, массунетто или емкость, дату выпуска, номер стандарта, розничную цену; при проверкемаркировки особое внимание следует обратить на дату выпуска товара игарантийный срок хранения, которые должны быть обозначены максимально четко исоответствовать требованиям стандартов.

—          комплектованиенаборов с — учетом комплектного спроса подачу товаров на рабочее местопродавца.

Керамическиетовары отчищают от пыли и стружки. Проверяют комплектность наборов. Тщательнопротирают, осматривают, простукивая тонкой палочкой или карандашом, убеждаютсяв отсутствии трещин в изделие, проверяют комплектность сервизов.

Подготовка кпродаже коньячных напитков начинается с просмотра содержимого в бутылках впроходящем свете, надлежащий уровень содержимого в посуде. Все напитки должныиметь маркировку – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенный наупаковку. На горлышко бутылок наклеивают кольерредку с указанием для коньяка –количество звездочек и наименование коньяка.

Срок храненияконьяка при температуре от 8 до16оС.

Коньяк вбутылках хранят в транспортных ящиках при температуре не выше +5оС. При слишкомвысокой температуре в помещение расширение напитка и потеря его крепости.Низкая температура способствует выпадению осадка.

Принимаютконьячные изделия по количеству тарных мест и количеству товарных единиц.Сопоставляют с данными сопроводительных документов.

2.8Правила продажи коньячных напитков и керамической посуды, рекомендациипокупателям

Продажатоваров – это наиболее ответственная операция, так как связана она снепосредственным обслуживанием покупателей.

Процесстрадиционной продажи товаров состоит из следующих элементов:

—          встречапокупателя и предоставление ему необходимой информации;

—          предложениеи показ товаров, консультация;

—          подсчетстоимости товаров;

—          оплатакупленных товаров;

—          упаковкаприобретенных товаров и укладка их в сумку покупателя.

Встречапокупателя. Продавец должен приветливо встречать каждого покупателя и выражатьготовность его обслужить. При появлении покупателя должны быть отложены вседела – заполнение документов, подсчет чеков, выкладка товаров, уборка рабочегоместа.

Выявлениеспроса покупателя. Продавец должен сам первый проявить инициативу в вежливойформе выяснить, какой товар интересует покупателя. Разговор с покупателемдолжен быть спокойным, выдержанным. В разговоре нужно применять такиевыражения, как «Прошу Вас», «Будьте добры», «Что Вам показать?».

Предложение ипоказ. Товар нельзя предлагать молча. Продавец должен в процессе предложениякратко рассказать покупателю о достоинствах товара, его назначении, цене. Показтовара следует начинать с простых товаров, нельзя предлагать сразу более трехизделий средней цены. При показе нужно дать возможность покупателюсамостоятельно ознакомиться с товаром, а технически сложные товарыпродемонстрировать в действии. В случае отсутствия нужного покупателю товаранеобходимо предложить равноценный, заменяющий. Покупателю следует сообщатьвозможные сроки поступления требуемого товара.

Консультацияпокупателей. Продавец должен знать и уметь объяснить покупателю преимуществаодних товаров перед другими, должен оказывать помощь, сопутствующие товарыпредлагают после того, как покупатель выбрал основной товар. Предложениеновинок также является важным элементом обслуживания покупателей.

Подготовкатовара к отпуску. Проверяют комплектность, наличие паспорта и инструкции оправилах пользования, а также проводят сборку и разборку изделий в присутствиипокупателя.

Подсчетстоимости покупки и расчет с покупателем. Эти операции должны выполнить быстрои четко. Продавцу – контролеру следует внимательно проверить правильностьуплаченной суммы, достоверность чека. Продавец должен уметь пользоваться счетнойтехникой, считать устно быстро и без ошибок.

Упаковка ивручение покупки. Продавец должен владеть техникой складывания и упаковкитовара. Упаковывать следует на виду у покупателя. Упакованный товар вежливовручают покупателю и приглашают его вновь посетить магазин.

Профессиональноеповедение продавца предусматривает тактичность, приветливость, подчеркнутуювежливость, радушие предупредительность. Большое значение имеет внешний видпродавца, его рабочая форма должна соответствовать предъявляемым требованиям.

Продажакерамических изделий кроме унитарного назначения, имеют художественную идекоративную ценность; продавец должен знать современные требования моды на этитовары и знакомить с ними покупателей. Товары отличаются большим разнообразием,поэтому необходимо помогать покупателю сделать выбор. Изделия нужно показыватьтак, чтобы хорошо просматривались на только его форма, но и украшение. Следуетпредложить покупателю и сопутствующие товары. Так, если покупатель приобретаеткувшин для сока, то ему можно порекомендовать и комплект (набор) стаканов длясока.

Продажаконьячных изделий осуществляется на основании лицензии, выдаваемой всоответствии с законодательством Российской Федерации и нормативными правовымиактами субъектов Российской Федерации.

Продавецобязан своевременно в наглядной и доступной форме довести до сведенияпокупателя необходимую и достоверную информацию о товаре и его изготовителе,обеспечивающую возможность правильного выбора алкогольной продукции.

Информация вобязательном порядке должна содержать на русском языке следующие сведения:

—          наименованиеи цена алкогольной продукции;

—          данные,подтверждающие проведение сертификации алкогольной продукции;

—          наименованиепроизводителя и страна происхождения;

—          государственныестандарты, требования, которым продукция должна соответствовать;

—          объемалкогольной продукции в потребительской таре;

—          наименованиеосновных ингредиентов, влияющих на вкус и аромат;

—          содержаниев алкогольной продукции вредных для здоровья веществ;

—          противопоказанияк применению алкогольной продукции.

Недопускается продажа коньячных изделий:

—          безинформации о проведении обязательной скртификации и не маркированным знакомсоответствия;

—          некачественнойи опасной для здоровья людей;

—          ссодержанием этилового спирта не более 18% объема готовой продукции вполистироловой таре, жестяных банках;

—          лицам,не достигшим 18 лет;

—          вдетских, учебных, культовых и лечебно профилактических учреждениях.

2.9Закон «О защите прав потребителя»

Закон «Озащите прав потребителей» является основным нормативным актом на территории РФ,который устанавливает правила охраны и защиты прав потребителей.

Глава 1.Общие положения.

Статья 4.Качество товаров. Продавец обязан передать потребителю товар. Качество, котороесоответствует договору.

Глава 2.Защита прав потребителей при продаже товаров потребителям.

Статья 18.Потребитель, которому продан товар ненадлежащего качества, если оно не былооговорено продавцом, вправе по своему выбору потребовать безвозмездноеустранение недостатков товара или возмещение расходов на исправленияпотребителем или третьим лицом: соразмерного уменьшения покупной цены; Заменына товар аналогичной марки (модели, артикула), замены на такой же товар другоймарки с соответствующим перерасчетом покупной цены.

Статья 19. Потребительвправе предъявлять предусмотренные ст. 18 Настоящего Закона требования кпродавцу или изготовителю в отношении недостатков товара, если они обнаружены втечение гарантийного срока или срока годности.

Гарантийныйсрок исчисляется со дня товара потребителю, если иное не предусмотренодоговором. Если день передачи установить невозможно, эти сроки исчисляются содня изготовления товара.

В отношениитоваров, на которых гарантийные сроки или сроки годности не установлены,потребитель вправе предъявит указанные требования, если недостатки обнаружены вразумный срок, но в пределах двух лет со дня передачи их потребителю, еслиболее длительные сроки не установлены договором.

Статья 20.Устранение недостатка товаров изготовителем. И в отношении длительного пользованияорганизация обязана при предъявлении потребителем требования в трехдневный срокбезвозмездно предоставить потребителю на период ремонта аналогичный товар иобеспечить доставку за свой счет.

Статья 23. Занарушения предусмотренные ст. 20, 21, 22. Настоящего Закона сроков, а также заневыполнение требований потребителя о предоставлении ему на период ремонтааналогичного товара. Продавец или организация, выполняющая функции на основаниидоговора с ним, допустившая такие нарушения, уплачивает потребителю за каждыйдень просрочки и неустойку в размере 1% цены товара.

Статья 25.Предусматривает право потребителя на обмен товара надлежащего качества, этоправо возникает, если приобретенный товар не соответствует по форме, фасонулибо комплекции и реализуется в течении четырнадцати дней, не считая дня егопокупки, при отсутствии аналогичного товара в день обращения покупателя можнопо выбору расторгнуть договор купли-продажи и потребовать уплаченной за неесуммы либо произвести замену.

Статья 43.Предусматривает санкции, налагаемые федеральными органами исполнительнойвласти, осуществляющими контроль за качеством.

Санкции,предусмотренные этой статьей, включают штрафы за уклонение от исполнения илинесвоевременное исполнение предписаний о прекращении нарушений правпотребителей в размере до 5 тыс. руб. размеров оплаты труда.

3.Работа в узле расчета

3.1Правила безопасных условий труда при работе с контрольно-кассовой машиной

При работе сконтрольно-кассовой машиной необходимо выполнять следующие правила безопасныхусловий труда:

1.        Рабочееместо кассира должно быть оборудовано так, чтобы исключалась возможностьсоприкосновения работающего с токопроводящими устройствами, шинами заземления,батареями отопления, водопроводными трубами.

2.        Включатьмашину в сеть следует через специальную розетку, которая должна быть заземлена.

3.        Неразрешается применять предохранители, не рассчитанные на ток, предусмотренныетехнической характеристикой данной машины, и включать машину в сеть безпредохранителя.

4.        Передвключением машины в электрическую сеть надо осмотреть вилку шнур, розетку иубедиться в их исправности.

5.        Следуетпомнить, что с автоматическим открыванием денежного ящика во время выдачипервого чека происходит выталкивание денежного ящика под действие пружины неменее чем на 1/3 его длины.

6.        Недопускается вмешательство в работу машины после ее пуска, до окончания рабочегоцикла.

7.        Приостановки машины по неизвестной причине, а также при внезапном стопорении,необходимо отключить ее от сети электропитания.

8.        Запрещаетсяпроводить техническое обслуживание машины, подключенной к сети электропитания.

9.        Послеокончания работы на машине необходимо отключить электропитание, вынувштепсельную вилку из розетки.

10.     Неследует допускать к работе на машине лиц, незнакомых с правилами работы итехники безопасности.

3.2Подготовка контрольно-кассовой машины к работе

Перед началомработы на машине, кассир получает у администратора ключи отмены, чек иконтрольные листы, журнал «Кассира операциониста», разменную монету,принадлежности для работы и обслуживания машины. Перед включением машины в сетьпроверяется исправность электровилки, шнура питания, заземления, сохранностьпломбы контрольно-кассовой машины. Получением нулевого чека кассир проверяетработу машины, качество печати и правильность отпечатанных реквизитов.

Нулевые чекик концу дня прилагаются к кассовому отчету. Вместе с администратором кассирпроверяет состояние регистров машины на начало смены и оформляетсоответствующие документы. В начале смены выводиться «Х – отчет», которыйподписывают кассир и администратор, затем оформляе6тся контрольная лента наначало рабочего дня. На контрольной ленте указывается название магазина, дата,время начала работы, тип и номер кассовой машины, показания секционных и контрольныхсчетов. Контрольную ленту подписывает кассир и администратор.

3.3Работа на контрольно-кассовой машине, устранение простейших неисправностей

Кассир,получив от покупателя деньги, должен четко назвать сумму полученных де6нег,деньги положить на виду у покупателя, напечатать чех, объявить общую стоимостьпокупок, назвать сумму сдачи и выдать ее вместе с чеком, при этом бумажныекупюры и разменную монету выдать одновременно, после окончания расчета положитьденьги в денежный ящик.

В течениесмены у кассира могут возникнуть различные ситуации: возврат чеков в кассу,выход чека с неясными оттесками, возврат товаров в магазин, обрыв контрольнойленты, и другое. В случае возврата чека покупателем кассир может выдать деньгипри наличии на чеке подписи директора или его заместителя. В конце рабочего днякассир совместно с администратором составляет акт о возврате денежных сумм понеиспользованным чекам. Неиспользованные чеки гасятся, наклеиваются на листбумаги и вместе с актом сдаются в бухгалтерию.

В случаеобрыва контрольной ленты, выходы чека с неясными оттесками или вообще невыходачека, кассир вызывает представителя администратора. Чек с неясными оттескамисверяют с показаниями контрольной ленты, после установления суммы ее повторяютна обороте чека, чек подписывает представитель администрации. Концы контрольнойленты в месте обрыва после сверки порядковой нумерации подписываетадминистратор и кассир с указанием времени обрыва.

Операции попоследовательности получения чеков:

1.        Х –отчет;

2.        Z– отчет;

3.        Чекбез продаж;

4.        Чекна одну покупку;

5.        Чекне несколько покупок;

6.        Чекна количество товара и цен;

7.        - %;

8.        + %;

9.        Анализированиепокупок;

10.     Отчетныйчек.

3.4Окончание работ на контрольно-кассовой машине

Послеокончания рабочей смены кассир подготавливает денежную выручку вместе скассовым отчетом по приходно-кассовому ордеру старшему кассиру.

Представительадминистрации в присутствии кассира снимает показания секционных и контрольныхсчетчиков, получает расписку, контрольная лента в этом случае является «Z – отчетом». Контрольнаялента оформляется на конец рабочего дня так же, как и на начало смены, суказанием дневной выручки. По показаниям секционных счетчиков на начало и конецрабочего дня определяется сумма выручки. После снятия показаний счетчиковкассовой машины, оформления «Z – отчета» и контрольной ленты проверяется фактическая суммавыручки, оформляется журнал кассира-операциониста. Сумма выручки, определеннаяпо показаниям счетчиков, должна совпадать с суммой, сданной старшему кассиру.При расхождении суммы на контрольной ленте с выручкой, администратор с кассиромвыясняют причину расхождений. В конце рабочего дня кассир сдает ключи,контрольную ленту, журнал кассира-операциониста и приводит рабочее место в санитарноесостояние.

4.Материальная ответственность в магазине

Материальнаяответственность заключается в ответственности работников розничного торговогопредприятия ущерба, причиненного при исполнении своих трудовых обязанностей.Сущность материальной ответственности определена «Положением о материальнойответственности рабочих и служащих, причиненный предприятию, учреждению,организации» и Гражданским Кодексом РФ и заключается в возникновенииправоотношений между организацией, предприятием и материально ответственным поповоду возмещения причиненного ущерба или недостачи, или хищениятоварно-материальных ценностей, произошедших в следствии действия илибездействия ответственного работника.

Полнаяматериальная ответственность, предусмотренная действующим законом, возлагаетсяна работников, которые имеют полный доступ к товарно-материальным ценностям породу своей работы. На предприятиях торговли материальная ответственность вполном размере возлагается на материально ответственных лиц, которые получаютпод отчет товарно-материальные ценности, в следствии чего они обязаныобеспечить их полную сохранность, а в случае недостачи или порчи ценностейвозместить их стоимость.

Возложениеполной материальной ответственности на работников оформляется договором оматериальной ответственности, который заключается в письменном виде.Ограниченная материальная ответственность возлагается на работников, неявляющихся материально-ответственными лицами, по возмещению стоимостипричиненного ущерба, но ограниченному суммой, определенной действующим законодательствомв пределах заработной платы работника.

Договорматериальной ответственности представляет собой двухстороннее соглашение,заключенное в письменном виде. Сторонами такого договора выступают, с однойстороны, торговое предприятие в лице директора (заведующего), с другой стороны– работник или группа работников (бригада, коллектив). В договоре оговариваютсяправа и обязанности сторон, где стороны имеют возможность требовать друг отдруга выполнения условий договора.

Согласнодействующему законодательству договор о материальной ответственностизаключается с дееспособными лицами, достигшими 18–ти летнего возраста.

Возмещениеущерба предполагается в добровольном порядке, этот пункт договора очень важен.В случае если материально-ответственные лица отказываются возместитьпричиненный ущерб, администрация предприятия имеет право обратиться в суд ивзыскать сумму ущерба с работника в принудительном порядке.

Следуетзнать: лица, уволенные с работы за хищения, кражи, растраты и судимые вследствиеэтих правонарушений, к работе с товарно-материальными ценностями недопускаются.

На торговыхпредприятиях применяются следующие формы материальной ответственности:индивидуальная и бригадная.

Индивидуальнаяответственность – это ответственность отдельных лиц (одного работника)отвечающих за свои действия.

Коллективная(бригадная) материальная ответственность – это ответственность каждогоработника (члена бригады) за собственные действия и действия коллег по работе инаоборот, коллектив (бригада) за действия каждого члена бригады.

Напредприятии, где я прохожу практику форма материальной ответственности –индивидуальная.

Прииндивидуальной материальной ответственности товарно-материальные ценностивключают под ответственность непосредственно одному работнику (кассир,кладовщик, продавец, киоскер и др.). Этот работник сам реализуеттоварно-материальные ценности, обеспечивает их сохранность, несет личнуюответственность в случае недостачи или ущерба, причиненного по его вине. Такаяформа материальной ответственности приобрела широкое распространение в условияхрыночной экономики, т.е. мелкорозничная торговая сеть получила быстрое развитие(ларьки, киоски).

5.Отчетность материально-ответственных лиц

Товарныйотчет – это документ, который отражает движение товарных ценностей в торговомпредприятии.

Основаниемдля составления товарного отчета являются первичные товарные приходные товарныедокументы и расходные документы.

Срокипредоставления товарных отчетов устанавливаются руководителем и главнымбухгалтером торгового предприятия. В Рекомендациях по определению учетнойполитики торгового предприятия установлено, что товарные отчеты сдаютсяматериально-ответственными лицами в бухгалтерию за срок, не превышающей 5 дней.

Товарныйотчет составляется материальным лицом с определенной периодичностью в двухэкземплярах. Все приходные и расходные документы складываются в хронологическомпорядке, скрепляют с первым экземпляром отчета и сдают под расписку на второмэкземпляре, который остается на хранение у материально-ответственного лица, вбухгалтерию. Наличие документов бухгалтер проверяет сразу в присутствииматериально-ответственного лица.

Правильностьсоставления товарного отчета бухгалтер торгового предприятия проверяетнепосредственно в день поступления отчета.

В настоящее времяраспростране6на практика составления товарно-денежного отчета. В приходнойчасти данного документа отражается остаток товаров на начало отчетного периодаи поступление товара по данным в хронологическом порядке. При этом указывается:наименование поставщика, номер и дата сопроводительного документа, суммапоступившего товара по каждому поставщику.

Товарные илитоварно-денежные отчеты и приложенные к ним документы строгой отчетностихранятся торговым представителем не менее трех лет.

Напредприятии, где я прохожу практику, товарные отчеты составляю я сама. Каждыепять дней в двух экземплярах, один из которых я сдаю своей начальнице, а второй– оставляю у себя. Так как я и есть материально-ответственное лицо.

6.Безопасные условия труда в магазине

Предприятияторговли, где я прохожу производственную практику, соблюдают действующие вРоссийской Федерации санитарное законодательство и осуществляют контроль за егособлюдением. На предприятие также соблюдают технику безопасности.

Техникабезопасности – это система организационных технических мероприятий средств,предотвращающих воздействие на работающих опасных и вредных производственныхфакторов.

Безопасныйтруд – это состояние условий труда, при котором исключено воздействие наработающих опасных и вредных производственных факторов.

Работникипредприятия допускаются к работе только после получения ими инструктажа потехнике безопасности. Инструктаж подразделяется на вводный, первичный нарабочем месте, повторный, внеплановый и текущий. Инструктаж должен проводитьсяна основе инструкции по технике безопасности с учетом конкретных условий работыи применительно к профессии для должности инструктируемого. Инструкцииразрабатываются для каждой профессии и вида работ.

Санитарныеправила торговых предприятий. Предприятие торговли независимо от ихорганизационно-правовой формы и ведомственной принадлежности обязаны соблюдатьдействующие в Российской Федерации санитарное законодательство и осуществлятьконтроль его выполнения. В первую очередь это относиться к предприятиямпродовольственной торговли, для которых установлены специальныесанитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в нихпродовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденные Главнымгосударственным санитарным врачом Российской Федерации 6 сентября 2001г.

Санитарнымиправилами установлены требования:

—          кразмещению организации торговли;

—          кводоснабжению и канализации;

—          кпланированию, размещению и устройству помещений организации торговли;

—          коборудованию, инвентарю и посуде;

—          кмелкорозничной сети;

—          кмероприятиям по борьбе с грызунами.

Личнаягигиена персонала. Особые требования предъявляются к личной гигиене персонала.Все поступающие на работу в продовольственные магазины проходят медицинскиеосмотру, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.

Требования ксоблюдению санитарных правил. Ответственность за соблюдение санитарных правилвозлагается на руководителя торговой организации, который обязан обеспечить:

—          выполнениетребований санитарных правил всеми ее работниками;

—          должноесанитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качествоводы в них;

—          организациюпроизводственного контроля;

—          приемна работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, пришедших профессиональнуюгигиеническую подготовку и аттестацию;

—          наличиеличных медицинских книжек на каждого на каждого работника;

—          организациюрегулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;

—          своевременныйвывоз мусора, утилизацию использованных люминесцентных ламп;

—          наличиеаптечек для оказания первой помощи и их своевременное пополнение;

—          организациюсанитарно-просветительной работы с персоналом

Раз в месяцдолжен быть санитарный день.

7.Экономическая часть

Издержкиобращения – это выраженные в денежной форме расходы, затраты торговогопредприятия по доведения товаров от производителя к потребителю.

Отношениесуммы издержек обращения к товарообороту называется уровнем издержек обращенияи выражается в процентах.

Уровеньиздержек, выраженный в процентах, равен сумме издержек обращения деленный натоварооборот, умноженный на 100%.

Товарооборотмагазина «ИП Бойко В.Л.» составляет 200 000 рублей, сумма издержекобращения – 35 000 рублей. Отсюда следует, что уровень издержек обращениясоставляет: издержки обращения / товарооборот * 100% = 35 000 /200 000 * 100% = 0,175.

Цена промышленная включает:

¾         Цена предприятия;

¾         Оптово-сбыточная надбавка;

¾         НДС.

/>

Розничная включает:

¾         Отпускная цена;

¾         Торговая надбавка;

¾         Налог с продаж

/>

/>Цена предприятия включает

¾        Себестоимость;

¾        Плановая прибыль;

¾        НДС.

Источникиполучения дохода магазина:

1.        Доходреализации (через торговую надбавку);

2.        Внереализационныедоходы (дополнительные платные услуги, сдача свободных площадей в аренду,выпуск собственной продукции);

Факторы,влияющие на величину дохода:

1.        Объеми структура товарооборота;

2.        экономическаяобоснованность торговой надбавки;

3.        количествои качество дополнительных услуг;

4.        Выборпоставщиков и условия поставки.

Оценкаэкономической качественной деятельности предприятия (конечный результат)производиться по прибыли, которая делится на два вида:

1.        Прибыльот реализации равна валовому доходу минус издержки обращения;

2.        Чистаябалансовая прибыль от реализации плюс незапланированные доходы минуснезапланированные расходы минус налоги.

Прибыль,планируемая в сумме и процентах – это отношение суммы прибыли к товарооборотуназывается рентабельностью.

Рентабельностьв процентах равна сумма прибыли / товарооборот * 100% = 250000 / 80000 * 100% =3,125

Рентабельностьв магазине «ИП Бойко В.Л.» в процентах. Полученные данные позволяют сказать,что магазин «ИП Бойко В.Л.» является рентабельным, т.к. процент рентабельностиравен 3,125.

Расходымагазина:

¾       Транспортные:

¾       Наоплату труда, аренду, содержание зданий;

¾       Амортизацияосновных средств;

¾       Натопливо, газ, электроэнергию;

¾       Нахранение, упаковку товаров;

¾       Наторговую рекламу.

Пути повышениярентабельности:

1.        Экономияиздержек обращения;

2.        Недопущениеслучаев недостачи материальных ценностей и нарушения правил торговли;

3.        Получениемагазинов всех причитающихся торговых надбавок;

4.        Применениедополнительных платных услуг.

Распределениеприбыли в магазине «ИП Бойко В.Л.» происходит следующим образом:

¾       Фондматериального поощрения;

¾       Фондсоциально-культурных мероприятий;

¾       Фондразвития производства.

Отсюдаследует вывод, что большая широта ассортимента выступает в качестве одного изкритериев конкурентоспособности магазина.

Списокиспользуемых нормативных источников и литературы

1.        БарановскийВ.А. – «Продавец»; Учебное пособие для учащихся колледжей и среднихпрофессионально – технических училищ.

2.        КозюлинаН.С. – «Продавец, контролер-кассир»; Учебник — М. Издательско – торговаякорпорация «Дашков и Ко ». – 2004г. – 396с.

3.        МоисеинкоН.С. – «Товароведение непродовольственных товаров»; Часть 1. Серия «Учебники XXI века». Ростов Н/Д: «Феникс»- 2001г. – 320с.

4.        НевероваА.Н., Чалык Т.И. – «Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами»;ИРПО; Изд. Центр «Академия» — 2000г. – 464 ст.

5.        ПамбухчиянсО.В. — «Пособие для продавца непродовольственных товаров».

6.        ПамбухчиянсО.В. — «Технология розничной торговли»; Учебник для начальногопрофессионального образования по профессии «Продавец, контролер-кассир» — 3-еизд. перераб. и доп. — М. Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко ». –2002г. – 284с.

7.        ПарфентьеваТ.Р., Миронова Н.Б., Петухова А.А., Филиппова Н.М. – «Оборудование торговыхпредприятий» — ПрофОбрИздат – 2001г. – 128 с.

8.        РубцоваЛ.И., Тимофеева В.А., Дашкевич М.В. – «Справочник продавца продовольственныхтоваров» — Серия «Учебники, учебные пособия» — Ростов Н/Д: «Феникс» — 2002 г. –416 с.

9.        ШурД.Л., Труханович Л.В. – «Основы торговли. Розничная торговля» — Настольнаякнига руководителя, главбуха и юриста – М.: Издательство «Дело и сервис» — 1999г. – 704 с.