Реферат: Организация продажи меда
Оглавление
Введение
ГЛАВА1. Химический состав и пищевая ценность меда
1.1 Историческая справка1.2Применение мёда
1.3. Продуктыпчеловодства1.4. Районыпчеловодства 1.5 Классификация меда1.6Определение натуральности меда
ГЛАВА2. Организация продажи натурального меда
2.1Приемка по количеству
2.2Приемка по качеству
2.3Используемое оборудование
2.4Санитарные требования
2.5Реклама меда в магазине
2.6Выкладка меда
2.7Хранение меда
Безопасныеусловия труда
Заключение
Списокиспользуемой литературы
Введение
Практику проходила в супермаркете«Виват» г. Пермь, ул. Коммунистическая 93 расположен в центре города, площадьюболее 1000 квадратных метров, имеет собственное производство( салаты, фарш,блины с начинкой и без нее, пирожки, вареные овощи). Средне месячныйтоварооборот составляет 1мил.500тыс. рублей.
Мед является ценнейшим пищевымпродуктом, достоинство которого определяется не только наличием большогоколичества легкоусвояемых углеводов (глюкоза, фруктоза, немного сахарозы ), нои физиологически ценных минеральных элементов, ферментов и антимикробных веществ,которые обуславливают его лечебные свойства. Мед полностью усваивается организмом.В России пчеловодство широко распространено в Ставропольском крае, Башкирии,Воронежской, Кировской областях, в Сибири и других районах.
Сущность процесса образования медасводится к тому, что нектар сначала в организме пчелы, а затем в сотахпретерпевает существенные изменения. В нектар попадают из желез пчелы ферменты,муравьиная кислота; сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу, уменьшается количествовлаги и увеличивается вязкость. Созревание меда в сотах длится 7-10 дней. Преждевременнооткачанный незрелый мед имеет повышенные влажность и содержание сахарозы ибыстро портится. Созревший мед может сохраняться долго, и за счет высокойконцентрации сахара в нем не могут происходить процессы брожения. Созреваниемеда, а также ферментативные процессы в нем продолжаются и после запечатываниясотов, но значительно медленнее.
Глава 1. Химический состав и пищеваяценность меда
Главная составная часть его инвентарныйсахар (смесь глюкозы и фруктозы), содержание, которого в меде достигает 70%,что делает его одним из самых легкоусвояемых пищевых продуктов. Несмотря навысокие пищевые и биологические свойства меда, обильное, неограниченное потреблениеего не рекомендуется.
Важными составными компонентами меда,,являются, органические кислоты (молочная, яблочная, лимонная, щавелевая),ферменты (диастаза, каталаза, инвертаза, липаза, фосфаза) и комплекс витаминов.Ежедневная замена сахара меда благотворно действует на кишечник.
В среднем мед содержит около 80% сухихвеществ и 20% влаги. Сухие вещества представлены главным образомлегкоусвояемыми углеводами – глюкозой и фруктозой (не менее 79%); содержаниесахарозы должно быть не выше 6% (более высокая ее концентрация свидетельствуето фальсификации меда сахарным сиропом). В меде также присутствуют мальтоза,трегалоза и другие углеводы.
Мед содержит достаточно высокоеколичество минеральных веществ; в цветочном около 0,2-0,3%, в падевом – до 1,6%. В нем обнаружены 37 макро- и микроэлементов: фосфор, железо, медь, кальций,свинец, калий, фтор, цинк и др. Темный мед содержит их больше, чем светлый;полифлорный мед имеет более разнообразный состав минеральных веществ, чеммонофлорный.
1.1Историческая справкаВ далёкие доисторические временапервобытный человек охотился за мёдом диких пчёл, разоряя при этом их гнёзда.Такой способ добычи мёда сохранился до сих пор на территории Африки, а также вотдельных районах Юго-Восточной Азии.
Археологические находки убедительносвидетельствуют о том, что уже 4-5 тысяч лет тому назад в Египте, Палестине,Аравии, Вавилоне, Ассирии и других странах Ближнего востока пчеловодство,основывающееся на разведении и содержании пчелиных семей в примитивных ульях,достигло достаточно высокого уровня развития. О том, что пчеловодство имеловажное экономическое значение, свидетельствуют многочисленные данные. Так, «ПапирусЭберса», представляющий собой первое руководство по апитерапии, т.е.использованию мёда и других биологически активных продуктов пчеловодства вмедицине и косметике, был написан египетскими жрецами – врачевателями за 1700лет до нашей эры.
В лесных регионах, например, натерритории Древней Германии, где пчёлы жили в дуплах старых деревьев,пчеловодство заключалось в добывании мёда при разрушении гнёзд пчёл. Затемвозникло лесное (чайдлерское) пчеловодство: пчеловод (чайдлер) отыскивал в лесустарые, мощные, но живые деревья с дуплами и подготавливал эти дупласоответствующим образом для заселения роями.
В Киевской Руси долго процветала охотаза мёдом диких пчёл, но наряду с нею быстро расширялись масштабы бортническогопчеловодства, которое уже в Xвеке достигло высокого уровня развития. Наряду с бортничеством развивалось ипасечное пчеловодство. Мёд и воск в исключительно больших количествах шли нетолько на внутреннее потребление, но и на экспорт (в Византию и Венецию,Центральную и Западную Европу). Мёд употребляли в пищу в чистом виде,использовали для приготовления многочисленных блюд, а также хмельных и безалкогольныхнапитков, применяли в народной медицине. Мёдом и воском платили дань, а такжеподносили их в качестве подарков.
Арабский историк Ибн – Даст писал в X веке, что славяне разводят пчёл вдеревянных цилиндрах. Видимо, это были примитивные ульи – колоды или дуплянки.Колода стала единственным типом примитивного улья, получившим распространение влесных районах Киевской, а затем и Московской Руси. В степных районах вкачестве улья применяли дуплянку, представляющую собой бездонный деревянныйцилиндр (выдолбленный обрубок дерева). Дуплянку устанавливали вертикально надеревянную плаху, камни или над углублением в земле, а сверху её прикрывалидоской или соломенной крышей. Таким образом, доступ в колоду осуществлялся сбоку, а в дуплянку — снизу или сверху гнезда. В южных местностях с болееблагоприятным климатом ульи (сапетки) плели из соломы.
1.2 Применение мёда
Мёд очищает уши и улучшает слух. А еслисмещать его с кристаллической солью, то он очистит язву уха. Мёд увеличиваетприродную теплоту и по этой причине полезен старикам. А также он полезен людямс холодной натурой и при холодной натуре печени и желудка. Очищаетзлокачественные язвы. Доза на приём 52,9г. Его вредное действие на людей сгорячей натурой устраняет уксус. Говорят, что хорош мёд с красноватым оттенком,весенний и летний, а осенний и зимний – хуже. Говорят также, что мёд обладаетвытягивающей силой, которая удаляет влагу из глубины тела и устраняет заплесневениесоков. Мед превращается в желтую желчь, препятствует образованию слизи. Если егосварить или выпить с водой, то он очистит грудь от смешений влаг, усилит помощьпаралитикам. Он вызывает образование хорошей крови. Если выпить его с тёплойводой, то он вызывает рвоту. Его вредные действия устраняет гранат, щавель ифрукты. Помните, что мёд рекомендуется употреблять после медового спаса изаканчивать с наступлением жары.
Кроме употребления в чистом виде, мёдприменяется при изготовлении пряников, варенья, карамельных начинок, вин,напитков, в медицинских целях при переохлаждении и желудочно-кишечных заболеваниях.Мёд может быть использован, при некоторых формах язвенной болезни желудка идвенадцатипёрстной кишки, болезнях сердечнососудистой системы и некоторыхдругих заболеваниях. Мёд и медовые продукты: прополис, воск, перга, маточноемолочко, пчелиный яд — используются в парфюмерии (для производства кремов,масок, шампуней и так далее).
/>1.3 Продукты пчеловодстваПрополис –смесь смолистых выделений и воска, обладающая стойким и приятным леснымзапахам.
Состав: смесь смол и бальзамов, воск,эфирное масло, цветочная пыльца, витамины А, С, группы В и другие, а такжемикроэлементы, среди которых алюминий, ванадий, железо, кальций. Прополиссодержит коричный спирт, дубильные вещества, хризин, галагин и т. д. Лечебныесвойства: антимикробные и биостимулирующее. Ни один из продуктовпчеловодства не может соперничать с прополисом в способности противостоятьросту микроорганизмов.
Перга сушёная -собранная пчелами с цветущих растений и плотно законсервированная (залитаямедом) в сотах пыльца. Под влиянием ферментов пчелиной слюны, меда и бактерий взалитой медом пыльце происходит ряд биохимических превращений, в результатекоторых изменяется качественный состав пыльцы, ее свойства, – она превращаетсяв пергу.
Состав: белки, жиры и углеводы, витаминыА, С, Р, Е, В1, В2, В6, В12; микроэлементы: барий, ванадий, вольфрам, железо, золото,иридий, кальций, кадмий, кобальт, кремний, магний, медь, молибден, мышьяк,серебро, фосфор, хлор, цинк, стронций, фолиевая и пантотеновая кислота иаминокислоты: аргинин, гистидин, изолейцин, фенилаланин, триптофан, валин.
Маточное молочко –секрет выделяемых глоточной и верхнечелюстной железами молодых рабочих пчел длякормления развивающихся маточных личинок. Оно представляет собой биологическиактивный продукт пчеловодства, отличающийся целым рядом целебных свойств ишироко используемый в медицине, косметике и пищевой промышленности.
Пчелиный яд – сырец -лекарственные формы, созданные на основе пчелиного яда, находят всё большееприменение при лечении ряда заболеваний. В связи с этим спрос на него резковозрос.
В научно – исследовательском институтепчеловодства разработана научно обоснованная технология получения пчелиногояда-сырца на пасеках. Используя эту технологию, за разовую стимуляцию можнополучить в среднем 700мг высококачественного пчелиного яда-сырца от однойсемьи, а от сильной – до 1,5мг
/>1.4. Районы пчеловодстваВ районах с короткой (2-3 месяца) зимойпчелиные семьи успешно перезимовывают на воле при условии, что безоблётныйпериод длится не более 60 дней. В этом случае ульи с семьями пчёл оставляют безнаружного утепления (южные районы России, Ставропольский край), размещая их вместах, защищённых от ветра, и устраивают для них искусственную защиту.
В районах с устойчивым снежным покровоми сильными морозами (Кировская область и Башкирия) пчелиные семьи среднерусскойпороды также успешно перезимовывают на воле. В этой зоне гнездо тщательно утепляютмоховыми подушками, а ульи засыпают снегом. Снег обеспечивает достаточностабильную, без резких колебаний температур теплопроводность снега, особеннорыхлого, очень мала, поэтому он хорошо защищает пчёл от холода.
В районах с продолжительной зимой (5месяцев и более) и недостаточным снежным покровом, такие как Сибирь, Урал,пчелиные семьи зимостойких пород успешно зимуют на воле при утеплении ульевснаружи (сеном, соломой, сухими листьями и др.).
Во многих районах с холодным климатом и неустойчивымснежным покровом, такие как Воронежская область, с успехом проводят зимовкупчёл в кожухах.
/>1.5Классификация медаЦветочный мед. Это мед, полученный изнектара цветов. Характер веществ (особенно ароматических) в нектаре цветовразличен. Поэтому и мед получается различным по вкусу, цвету, аромату.Различают: цветочный полифлерный (собранный с цветов нескольких видоврастений), и монофлерный (собранный преимущественно с цветов одного вида).Монофлерный мед носит название того растения, с которого собран нектар;липовый, акациевый, вересковый, подсолнечниковый, гречишный и др.
Искусственный мед.
Готовят из сахара без участия пчелы. Он представляетсобой сиропообразный продукт, получаемый в результате нагревания растворасахарозы с пищевыми кислотами с последующим добавлением медовой эссенции илинатурального меда. По калорийности искусственный мед близок к натуральному, нопищевая ценность его ниже, так как в нем отсутствуют витамины, ферменты,антимикробные и другие биологически активные вещества.
Падевый мед. Получается врезультате переработки пчелами пади и медвяной росы собираемой с листьеврастений дуба, березы, клена, тополя, липы. Он менее приятен на вкус и пищеваяценность его меньше.
По способу обработки.
Сотовый: в запечатанных сотах,разновидностями которого являются мед секционный (небольшие части сотовогомеда, заключенные рамки) и мед кусковой, полученный разрезанием сот на куски ипредставляющий собой смесь кусков запечатанных сот и вытекшего меда;
Центробежный – отделенный от сот спомощью медогонок (центрифуг).
/>1.6Определение натуральности мёда
Иногда при покупке мёда возникаютсомнения в его натуральности и качестве. В ряде случаев, чтобы продатьнекачественный мёд и заработать на этом, в него добавляют различные примеси.Чаще всего это падевый мёд, вода, фруктовые соки, крахмальная, свекловичная иликукурузная патока, сахарный сироп, инвертированный сахар, сахарин и крахмал.Встречаются и такие случаи, когда в качестве добавки используют мел и песок.
Нет нужды говорить, чтофальсифицированный мёд имеет низкое качество, а иногда совсем не пригоден ни вкачестве продукта питания, ни тем более в качестве лекарственного средства.
Чтобы не ошибиться при покупке мёда,необходимо знать некоторые способы и признаки, помогающие определить егонатуральность и наличие примесей.
— вкус натурального мёда сладкий,немного терпкий, но приятный, должен вызывать лёгкое раздражение слизистойоболочки рта;
— доброкачественный мёд имеет приятныйсвоеобразный аромат, который можно усилить, слегка подогрев его на водянойбане;
— жидким и слабовязким бываетсвежевыкачанный мёд, который начинает кристаллизоваться спустя 1-2месяца;
— если в результате хранения мёдрасслаивается образованием двух слоёв разной консистенции (снизу засахаренныйслой, сверху сиропоподобный), то это означает, что мёд недостаточно вызрел исодержит излишнее количество влаги. Такой мёд нельзя длительно хранить, потомучто он может быстро закиснуть;
— доброкачественный зрелый мёдкристаллизуется плотно и равномерно;
— мёд может быть прозрачным и бесцветным(клеверный и акациевый), светло – янтарным, (липовый), янтарным(подсолнечниковый), тёмно – янтарным (гречишный), тёмным (падевый).
О фальсификации меда свидетельствуетокрашивание 30%-ного водного раствора меда при добавлении к нему нескольких капельйода или раствора люголя в синий цвет, который говорит о примеси крахмала илимуки. Эти продукты иногда добавляют, чтобы имитировать кристаллизацию.
Добавление желатина (фальсификациявязкости) выявляют закапыванием в 30%-ный водный раствор меда 5-10 капельраствора танина 5%-ной концентрации. При этом образуются белые хлопья.
Чтобы избежать покупки пьяного меда (онвстречается в районах Кавказа), следует помнить, что на вид он практически неотличается от доброкачественного, но имеет слабый аромат, в котором чувствуетсязапах пережженного сахара. Для обезвреживания такой мед подвергают кипячению вусловиях давления 60- 70 мм рт. столба, температура при этом должна быть45-50С;
Примесь падевого меда в цветочномопределяют с помощью специальной пробы. Для этого растворяют мед (1:1) вдистиллированной воде, добавляют 96%-ный очищенный спиртректификат (6 частей).Если при этом наблюдается помутнение раствора, значит, в цветочном медеприсутствует падевый.
Для обнаружения примеси песка пробу,взятую со дна сосуда, растворяют в воде в пропорции 1: 5 или 1: 2 (растворнефальсифицированного меда должен быть слегка мутным). После этого песок илидругие механические примеси выпадают в осадок; Примесь мела обнаруживаютдобавлением к пробе уксуса или кислоты. При этом можно наблюдать вспенивание меда.
С точностью отличить цветочный мед оттого, в который добавлен сахар, можно только с помощью экспертизы влабораторных условиях. Но следует отметить, что у сахарного меда кристаллизацияслабая, мелкозернистая, иногда она не наступает совсем. Он чаще имеет беловатыйоттенок, почти не имеет цветного аромата, часто пахнет старыми сотами. Вкустакого меда не имеет терпкости, консистенция отличается клейкостью. Сахарныймед не хранится, быстро закисает и совершенно лишен лечебных свойств.
Глава 2. Организация продажинатурального меда
2.1 Приемка по количеству
Особенности приемки товаров поколичеству зависят от способа доставки и упаковки товаров.
Окончательным местом приемки товаров поколичеству при централизованной доставке является склад магазина, придецентрализованной- склад поставщика.
Приемка товаров по количествузаключается в сверке фактически поступившего товара с количеством, указанным всопроводительных документах – накладных, счетах-фактурах, товарно-транспортныхнакладных и другие. Товары поступают в таре, открытой таре и без тары. Товары,поступившие в исправной таре, принимаются по весу брутто и количеству товарныхмест. Если товар поступил в поврежденной таре, то он принимается по весу неттои количеству товарных единиц в момент поступления.
Товар, поступивший без тары или воткрытой таре, принимается в момент поступления по весу нетто и количествутоварных единиц. Окончательные сроки приемки скоропортящихся товаров – 24 часа,всех остальных – 10 дней. Количество поступивших товаров определяют в тех жеединицах измерения, что указаны в сопроводительных документах.
Масса нетто проверяется в порядке,установленном стандартами, техническими условиями и иными обязательными длясторон правилами. Массу тары определяют одновременно с массой нетто товара.Результат проверки оформляется актом. Акт о завесе тары должен составлять всрок не позднее 10 дней с момента освобождения тары от товара, а для тарыиз-под влажных товаров – немедленно после ее освобождения.
Если в процессе приемки выявлена недостача, то, приемкатовара приостанавливается. Ему обеспечивается сохранность, количественная икачественная, а также принимаются меры по предотвращению смешивания этоготовара с однородным. О выявленной недостаче составляется акт, которыйподписывают лица, участвующие в приемке. Для участия в окончательной приемкетоваров по количеству и составления двухстороннего акта приглашаютсяпредставители поставщика.
Вызов представителю поставщика направляется телеграммойили телефонограммой не позднее 24 часов. Представитель одногороднего поставщикадолжен явится не позднее чем на следующий день. Представитель иногороднегопоставщика обязан явится не позднее чем в трехдневный срок после получениявызова, не считая времени проезда, если иной срок не предусмотрен договором.
В случае неявки представителя поставщика в установленныесроки, а также в случаях, когда его вызов не обязателен, дальнейшая приемкапроводится с участием представителя общественности организации, которыйвыделяется решением профсоюзного комитета.
Представителями общественности не могут быть руководителимагазинов или их заместители, материально ответственные лица, бухгалтеры, товароведы,работники юридической службы, а также лица, работа которых связана с учетом,хранением, приемкой и отпуском материальных ценностей. По результатамокончательной приемки составляется акт. В нем указывают количество недостающихтоваров, их стоимость, наименование, номер транспортного документа илисчета-фактуры и другие сведения.
Акт оформляется в соответствии с установленной формой. Кнему прилагаются копии сопроводительных документов, документ, удостоверяющийполномочия выделенного для участия в приемке представителя и другие материалы,предусмотренные правилами приемки.
Если при приемке выявляются излишки, также составляетсяакт. В акте приемки товаров по качеству фиксируются только факты, установленныекомиссией в процессе приемки. Приемка товаров должна вестись без перерыва. Есливозникает необходимость в перерыве по уважительным причинам, то об этомделается запись в акте.
2.2 Приемка по качеству
Одной из основных задач розничныхторговых предприятий является предложение потребителям товаров высокогокачества. Исходя из этого в настоящее время особенно повышается роль приемкитоваров по качеству… Окончательным местом приемки товаров по качеству являетсясклад конечного получателя розничного торгового предприятия.
Приемка по качеству считаетсяпроведенной своевременно, если она окончательна в установленные сроки. Товарыпо качеству принимаются в соответствии со стандартами, техническими условиями,договорами и другими обязательными для сторон правилами, а также посопроводительным документам, удостоверяющим качество поставляемых товаров(сертификат соответствия, гигиенический сертификат, удостоверение о качестве идругие).
Отсутствие указанных сопроводительныхдокументов не является основанием приостановления приемки. В этом случаесоставляется акт о фактическом качестве поступивших товаров с указаниемотсутствующих документов.
При обнаружении несоответствия качества,маркировки поступивших товаров или тары требования стандартов техническихусловий либо данным, указанным в маркировке или сопроводительных документах,удостоверяющих качество товаров, магазин обязан обеспечить хранение товаровненадлежащего качества в условиях, предотвращающих смешение этих товаров сдругими однородными и не допускающих снижения их качества, и составитьпервичный акт.
Для продолжения приемки и составлениядвухстороннего акта вызывается представитель поставщика (изготовителя). Вызовнаправляется телеграммой, телефонограммой не позднее 24 часов. Представительодногороднего поставщика должен явится не позднее, чем на следующий день. Представительиногороднего поставщика обязан прибыть в течение 3 суток, не считая временипроезда.
При неявке представителя поставщика вустановленные сроки и в тех случаях, когда вызов представителя иногороднегопоставщика не обязателен, в приемке товаров по качеству могут принять участие:
— компетентный представительнезаинтересованной организации;
— компетентный представительобщественности магазина.
Приемка товаров по качеству в магазинеможет быть односторонней, если поставщик дал на это согласие. Проверка качестваможет также осуществляться в присутствии представителей государственных органовпо качеству. Лица, принимающие участие в приемке товаров по качеству, должныстрого соблюдать правила приемки товаров и подтверждать своей подписью толькоте факты, которые были установлены в их присутствии.
Способы проверки качества товаров предусматриваютсяспециальными нормативными документами и определяются специфическимиособенностями товаров. Качество большинства продовольственных товаровопределяется органолептическим методом, т. е. с использованием органов чувствчеловека – обоняния, осязания, зрения и другие.
В отдельных случаях для определениякачества товаров используется лабораторный метод. Магазин имеет право независимоот проверки качества товаров, осуществляемой им в указанные сроки, актироватьпроизводственные недостатки, если они будут обнаружены в процессе хранения,подготовки товаров к продаже или продаже в течение четырех месяцев после получениятовара.
Акт о скрытых недостатках товаровсоставляется в течение пяти дней с момента обнаружения, но не позднее 4 месяцевс момента поступления товаров на склад магазина Акт о приемке товаров покачеству должен содержать следующие сведения:
— время и место составления акта,наименование получателя товара, фамилии и должности лиц, принимающих участие вприемке;
— наименование поставщика товара;
— номер и дату сопроводительногодокумента, дату поступления товаров на склад магазина; количество мест и массутоваров, а также количество и номер мест, из которых отбирались пробы товаровпри выборочной приемке;
— дату и номер телеграммы или телефонограммыо вызове представителя поставщика или отметку о том, что вызов представителяпоставщика непредусмотрен;
— дату и номер договора на поставкутоваров;
— условия хранения товаров на складемагазина до составления акта;
— техническое состояние тары и упаковкив момент осмотра товаров, содержание маркировки;
— номер стандартов, по которымпроверялось качество;
— заключение о характере дефектов,выявленных в товарах, и о причинах их возникновения и другие.
В акт вносятся и другие данные, которые,по мнению лиц, участвующих в приемке, необходимо указать для подтверждениянесоответствия качества товаров. Акт подписывается всеми лицами, принимающимиучастие в приемке товаров по качеству. Лицо, не согласное с содержанием акта,обязано подписать его с изложением своего мнения.
К акту прилагаются следующие документы:
— документы, удостоверяющие качествотовара;
— упаковочные ярлыки из тарных мест, вкоторых установлено ненадлежащее качество товара;
— транспортный документ;
— документ, удостоверяющий полномочияпредставителя, выделенного для участия в приемке;
— акт отбора проб и заключение порезультатам анализа отобранных проб;
— другие документы о возможных причинахпорчи или ухудшения качества товара.
Мед натуральный на сорта не делят.Аромат его должен быть естественным, приятным, слабым или сильным, безпосторонних запахов. Консистенция меда густая, прозрачная илизакристаллизованная, не допускается расслаивание. Цвет в зависимости от видамеда – от белого с янтарным оттенком до темно – коричневого. Вкус сладкий,приятный, без посторонних привкусов. Содержание воды – не более 21 %,восстанавливающих сахоров ( глюкозы, фруктозы) –не менее 79 (пересчетена сухоевещество). Диастазное число характеризующее активность ферментов должно быть неменее 5 мл 1% крахмала на 1 грамм безводного вещества (диастаза – ферментгидролизующий крахмал). Большинство сортов цветочного меда имеют диастазноечисло выше 10, высококачественный мед с диастазным числом – 28 забродивший изакисший, с посторонними примесями, вкусом и запахом. Мед с диастазным числом –50 считается забродившим.
Баночный мед промышленного производстваостается жидким вне зависимости от сезона, это натуральный мед, но егопропускают через специальные фильтры, которые задерживают зародышевыекристаллы, способствующие засахариванию.
2.3 Используемое оборудование
Весы электронные CASLPверсия 15
Весы электронные предназначены дляиспользования в предприятиях торговли и общественного питания. Весы обладаютследующими основными функциями: 54 клавиши цены позволяют вызвать из памятивесов часто используемую информацию. Весы этой серии ускоряют и упрощают выполнениеразличных функций.
Весы могут использоваться для распечаткиэтикеток со штрих-кодом или без него, а также в качестве счетных весов(суммирование стоимости покупки из весовых и штучных товаров). Предусмотренастыковка с компьютером. Программируемая информация о товаре: наименованиетовара, цена, срок хранения, вес товара, номер и код, вид товара, групповойкод, дополнительные сообщения. Число клавиш цен-54.
Весы используются для учета товаров вмагазине, предусмотрено подведение итогов продажи по различным товарам и повсем вместе. Весы определяют массу и стоимость весового товара, распечаткаэтикетки с данными о товаре, в ручном или автоматическом режиме. Прямая иадресная память для хранения данных о товаре. Расчет сдачи, подведение итоговпродаж товаров за день, по каждому виду товара на дисплее или в распечатанномвиде. Компенсация веса тары из диапазона взвешивания, автоматическая калибровкакоэффициента усиления и автоматическая установка нуля.
Технические данные
Пределы взвешивания- от 0,1 кг до 15 кг.
Тарокомпенсатор от 0 до 5кг 990 гр
Тип печати – принтер с термоголовкой.
Индикатор дисплея – «СТОИМОСТЬ», «ВЕС»,«ЦЕНА».
У «СТОИМОСТИ»- 7 знаков, у «ВЕСА»- 5, у«ЦНЫ»- 6.
Тип дисплея – светодиодный.
Указатель дисплея – Нуль, Тара, Запись,Авто, Двигать.
Диапазон рабочих температур -10+40 С.
Емкость рулона этикеток (в зависимостиот их размера) – от 400 до 1000 шт.
Емкость памяти весов – 200 сообщений и600 номеров товара.
Пределы взвешивания – от 0,1 кг до 15кг.
Дискретность показаний – 5.
Функции переключателей режимов
Переключатель PGM/REG/ACCрежима работы весов.
PGM-режимпрограммирования
REG-режим продажитоваров
ACC- режимраспечатки итогов за день.
Переключатель STOP/MANUAL/AUTOрежима работы принтера:
STOP- принтеротключения, реже если нажать клавишу PRT/*
MANUAL– печать и выдача этикетки производится при нажатии клавиши PRT/*
AUTO- если данные отоваре вызывались из памяти по номеру товара или с использованием клавиши цены,то после взвешивания печать и выдача этикетки осуществляются автоматически.
После нажатия любой из клавиш раздаетсязвуковой сигнал.
Указатели дисплея
При работе весов в нижней частииндикаторов высвечиваются световые треугольники, называемые указателямидисплея.
«НУЛЬ» — (на индикаторе «ВЕС») указываетна нулевой вес. Если на платформе находится груз, указатель гаснет.
«ТАРА» — (на индикаторе «ВЕС») включен врежиме выборки веса тары из диапазона взвешивания.
«ЗАПИСЬ» — (индикаторе «ЦЕНА») если ценатовара и вес его тары стираются автоматически при переходе к продаже следующеготовара, указать включен, если эти параметры сохранятся – выключен. «АВТО» -(наиндикаторе «ЦЕНА») включен в автоматическом режиме работы принтера.
«ДВИГАТЬ» -(на индикаторе «ЦЕНА»)включен при наборе прописных букв на этикетке, выключен – при наборе строчных.
Подготовка к работе
1.Перед включением весов платформадолжна быть пустой.
2.Установите весы по уровню.
3.Весы включаются в сеть 220 В.
Включение весов
1.Вставить вилку сетевого шнура в сеть ивключить тумблер включения
2.При этом весы проходят тестирование споследовательным перебором на всех разряд индикаторов цифр от 0 дт9.
3.После завершения теста раздаетсязвуковой сигнал.
4.Установить переключатель режима работыв положение РЕГ.
5.Установка нулевых значений. В случаедрейфа показаний на индикаторе «ВЕС» по какой-либо причине при пустой платформенажмите клавишу «ЗЕРО». Указатель «НУЛЬ» на этом индикаторе включится.
ЭЛЕКТРОННАЯ КАССОВАЯ МАШИНА ЗИХ-ГОЛД-260Ф
Кассовая машина многосчетчикавая,емкость секционных регистров 9 знаков.
Кассовая машина имеет:
1.Фискальную память (с возможностьюзаписи в нее не менее 1550 ежедневных итогов). Начиная с 30 записи до концаресурса фискальной памяти, в ежедневном отчете будет печататься сообщение: «фискальная память почти заполнена, осталось «N»,где N – количествооставшихся до заполнения ежедневных записей;
2.Двухслойную бумагу; контрольная лентаявляется копией чековой, ширина 57,5 мм;
3.Автоматическое отслеживание времени в24-часовом формате и даты, выводом этих данных на ленту.
Кассовая машина позволяет:
1.Работать 4 кассирам (спрограммируемыми секретными кодами);
2.Программировать %-ные скидки,надбавки;
3.Проводить «многочековые» операции;
4.Проводить операции аннулирования ивозврата покупок;
5.Работать в режиме калькулятор;
6.Использовать электроуправляемыйденежный ящик;
7.Использовать ее в магазинахсамообслуживания, а также в магазинах с традиционной формой продажи товаров.
Кассовая машина выполняет следующиеоперации:
1. Подсчитывает выручку по секциям, по кассе в целом, суммуодного покупателя, сумму сдачи, стоимость весового и штучного товаров;
2. Печатает на чековой контрольной ленте клише, время, дату,номер кассового аппарата, порядковый номер чека, номер секции, стоимостьтовара, взнос покупателя, сдачу, аннулируемые суммы, суммы возврата, величину исумму %-ной скидки и надбавки;
3. Учитывает все проводимые суммы в секционных и кассовых регистрах;
4. Может производить расчет за наличные,в кредит, чеков
Кассовая машина состоит из основныхузлов:
1.Устройство ввода информации.
2.Устройство индикации.
3.Оперативно-запоминающее устройство.
4.Печатающее устройство.
5.Замок режимов и ключи.
6.Кожух.
7.Денежный ящик.
8.Электропривод.
9.Тумблер.
Устройство ввода информации
ПРОТЯЖКА – транспортировка ленты.
ВОЗВРАТ – возврат товара.
СТОРНО – аннулирование.
*/НЕТ ПРОДАЖ – открывается денежныйящик.
х/ВРЕМЯ – умножение, высвечивается времявне продажи.
.- используется для набора весовоготовара.
от 0 до 9 – клавиши для набора цен.
от 0 до 8 – секционные клавиши.
%1 и %2 – процентные скидки, надбавки.
ОПЛАТА СЧЕТА – внесение денег в кассу.
(-) – операция денежного вычета ( уценкатоваров).
КРЕДИТ – оплата в кредит.
КОД ПЛУ – используется для ввода номератовара с твердой ценой (может быть запрограммировано до 339 кодов).
ВЫПЛАТА – выдано из кассы.
КАССИР – используется для вводасекретного кода кассира; для регистрации раздельных чеков.
ПОД ИТОГ – промежуточная сумма.
НАЛИЧНЫЕ – используется для завершениякассовых операций при оплате наличными.
Устройство индикации
Кассовая машина имеет двадевятиразрядных индикатора: один для кассира и вращающийся – для покупателя.
В процессе работы на индикаторевысвечиваются номера секций, только цены и итоговые суммы, кроме этого высвечиваются:
НБ – нет бумаги.
ПАР – что означает необходимостьвведения четырехзначного пароля кассира.
Печатающее устройство состоит: из бобиныдвойной ленты шириной 57,5 мм; катушки для намотки контрольной и красящей лент( лента может быть 2 – цветной ).
В случае, если рулон бумаги неустановлен на свое место, раздается прерывистый звуковой сигнал.
Замок режимов
Z – режим отчетовс гашением.
Х – режим показания (отчет без гашения).
РЕГ – режим «касса».
ПРОГ – режим «программ».
Ключи:
REG – диапазондействия от ВЫКЛ до РЕГ.
X- диапазон действия от ВЫКЛ до Х
Z- диапазон действия от ВЫКЛ до Z
PRG – диапазондействия от ВЫКЛ до ПРОГ.
Денежный ящик – электроуправляемый, атакже может быть открыт вручную с помощью рычага, находящегося на поддонекассы.
Режим «касса»
1.Регистрация цены в секциюосуществляется двумя способами:
а) Без сдачи: сумма – секция – НАЛИЧНЫЕ
б) С подсчетом сдачи: сумма – секция –ПОД ИТОГ – ВЗНОС ПОКУПАТЕЛЯ – НАЛИЧНЫЕ
2. Регистрация штучного товара:количество (от 1 до 99) – х /ВРЕМЯ – цена за одну штуку – секция.
3. Повтор продаж: сумма – секция –секция – секция –
4. Регистрация весового товара (например 250г): 0 \ 25 х \ВРЕМЯ цена за 1 кг – секция.
5. Регистрация раздельных чеков: сумма –секция – кассир.
6. Аннулирование:
а) Последней регистрации: сумма – секция– СТОРНО
б) Предыдущей регистрации: сумма –секция – СУММА – СТОРНО – секция.
7. Операция возврата товаров: сумма –секция – ВОЗВРАТ – СУММА – секция.
8. Выплата из кассы: сумма выплаты –ВЫПЛАТА.
9. Режим калькулятора: Работая в режиме«РЕГ», кассир может перевести к/а в режим калькулятора, для этого нужно нажать:0 – х/ВРЕМЯ
Далее по правилам работы с калькуляторомможно производить следующие арифметические действия с числами на цифровом поле:
%1 – умножение
ОПЛ СЧЕТА – деление
(-) – вычитание
КРЕДИТ – сложение
НАЛИЧНЫЕ – итог
Выход из режима калькулятора – клавишах/ВРЕМЯ.
10.Проведение отчетов. Возможнопроведение отчетов без обнуления итоговых регистров и счетчиков и с обнулением.В обоих случаях печатаемые отчеты идентичны, но производятся в разныхположениях замка режимов. В положении Х – без обнуления, в положении Z – с обнулением.
11. Отчет кассира (без гашения) ключ «Х»в режиме Х:
4 – НАЛИЧНЫЕ.
12. Дневной кассовый отчет: 1 –НАЛИЧНЫЕ.
13. Отчет с гашением ключ «Z» в положении «Z»:1 – НАЛИЧНЫЕ. В дополнение к вышеназванным могут быть проведены следующиедополнительные, индивидуальные отчеты:
14. Отчеты по секциям: ключ «Х» вположении «Х»: Нажать все секционные клавиши и клавишу ПОД ИТОГ.
15. Индивидуальный отчет по кассирам:ключ «Х» в положении «Х»: Номер кассира – КАССИР – ПОД ИТОГ.
Счетный инвентарь необходимпри расчете с покупателями. К нему относятся: губочницы для кассиров(используются при подсчете денег), монетницы различных видов используются дляполучения денег от покупателей и выдачи им сдачи, счеты конторские или торговые(различаются размерами), мини – ЭВМ (микрокалькуляторы), наколки для чеков,доплатные кассы (изготавливаются из пластмассы и пломбируются).
Инвентарь для хранения рабочего запасатоваров.
В качестве емкости для хранения рабочегозапаса товаров используется, в основном, инвентарная тара, в которой товарпоступает в магазин: фляги алюминиевые, стеклянная, контейнеры.
Вспомогательный инвентарь включаетнасос для перекачки жидкости, лестницы-стремянки, пломбиры и пломбыпластмассовые, мусаты для правки ножей (представляют собой круглый,металлический стержень из твердой инструментальной стали с деревянной ручкой),корзины и тележки для покупателей.
Санитарно-гигиенический инвентарь необходимдля уборки помещений и поддержания в них чистоты и порядка. К нему относятмусоросборники обыкновенные и педальные, баки для пищевых отходов, урны длямусора, корзины для бумаг, пепельницы, совки для сбора мусора, ведра оцинкованные,щетки, сметки, окономойки-стеномойки, швабры, тряпкодержатели, веники и т. п.
Противопожарный инвентарь включаетогнетушители, ящики с песком, бочки с водой и противопожарные щиты с набороминструментов.
2.4 Санитарные требования
Санитарные правила определяют санитарныетребования к территории, устройству магазинов, торгово-технологическомуоборудованию, инвентарю, содержанию продовольственных магазинов, а такжепродаже сельхозсырья и пищевых продуктов.
Особые санитарные правила – СанПиН2.3.5-021-94 – установлены для предприятий продовольственной торговли, всоответствии с которыми они должны быть оснащены необходимымторгово-технологическим и холодильным оборудованием. Торговое оборудование,инвентарь и тара должны быть изготовлены из материалов, разрешенных органамиздравоохранения для контакта с пищевыми продуктами.
Торговый и весовой инвентарь должен бытьизготовлен из нержавеющих, легко моющихся материалов и содержатся в чистоте.Товар должен храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях.Приспособления для выкладки и хранения товаров должны иметь гладкуюповерхность, легко поддающуюся мойке. Высота стилажей и поддонов должна быть неменее 15 см от пола.
При укладке товаров на хранение вскладские помещения, охлаждаемые камеры необходимо соблюдать товарноесоседство, сроки хранения, контролировать качество.
Реализации подлежат толькодоброкачественные товары. При обнаружении некачественных товаров продавецдолжен доложить об этом администрации и убрать из торгового зала.Ответственность за реализацию покупателю недоброкачественных товаров несетпродавец.
Санитарными правилами запрещаетсявзвешивание пищевых продуктов на весах без упаковочного материала. Раз в месяцна всех предприятиях продовольственной торговли устанавливается санитарный деньдля проведения уборки и дезинфекции помещений, оборудования и инвентаря. Онпроводится в соответствии с графиком и по мере загрязнения.
Начинается с прилегающей территории суборки не реже одного раза в день, а по необходимости чаще (листопад, снегопад).
В зимний период делается подсыпкапесочно-солевой смесью. В летний период полив территории.
Торговые предприятия должны пользоватьсямусорными контейнерами, индивидуальными или общего пользования, которые должнынаходится не ближе 80 метров, и регулярно обрабатываются дезинфецирующими средствами(сухая хлорка).
Уборка витражей делается 2 раза в годвесной после таяния снега и осенью после первых заморозков, и по мере загрязнения.
В торговом зале уборка делается 2 раза вдень, если есть загрязненные места, убираются, не, замедлительно.
Уборка подсобных помещений производитсяодин раз в день.
Требования к инвентарю
1. Весь инвентарь маркируется и должен соответствовать той,продукции которой предназначен (хлеб, сыр, рыба).
2. Должен быть набор инвентаря.
3. Обработка инвентаря и оборудования дезинфицирующимирастворами один раз в неделю или по мере необходимости.
4. Хранение инвентаря специально отведенных, помещениях илина отдельных полочках.
Лица, поступающие на работу и работающиена предприятиях, должны подвергаться в установленном порядке медицинскимосмотрам. Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку, в которойотмечаются результаты всех медицинских осмотров.
В этой книжке должны быть:
-фотография;
-сделаны записи;
-фамилия, имя, отчество;
-дата рождения;
-место жительства;
-место работы;
-должность;
-организация, в которой человекработает;
-результаты анализов;
Флюроаграфия – 1 раз в год (обследованиена туберкулез), кровь на РV– резус фактор ,( анализ крови на венерические заболивания ) 2 раза в год, баканализ (на яйце глист) обязательно при поступлении на работу и каждый год, врачдермовенеролог каждый квартал 4 раза в год, терапевт 4 раза в год, сантехминимум1 раз в 2 года.
Санитарная книжка находится уруководителя предприятия.
Личная гигиена.
-приходить на работу в чистой одежде иобуви;
-оставлять верхнюю одежду, головнойубор, личные вещи в гардеробной;
-коротко стричь ногти;
-перед началом работы, подбирать волосыпод колпак, косынку или надевать специальную сеточку для волос;
-при посещении туалета сниматьсанитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения тщательно мытьруки с мылом, желательно дезинфицирующим;
-при появлении признаков простудногозаболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожоговсообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения;
-сообщать о всех случаях заболеванийкишечными инфекциями в семье работника;
-запрещается пользоваться кремом длярук;
-удобная обувь ( но не резиновыесланцы);
-не кричащий макияж (не яркий).
Большое значение для обеспечениянадлежащего санитарного состояния помещений продовольственных магазинов,оборудования, инвентаря имеет дезинфекция, т. е. мероприятия, направленные науничтожение микробов.
Наименование и % назначение Способ приготовления рабочий Для обработки полов, стен, дверей 1 л раствора на 10 л воды 5% Для обработки раковин, унитазов, умывальников 5 л на 10 л воды 2% Для дезинфекции и обработки инвентаря 2 л на 10 л воды 0.5% Для обработки оборудования 0.5 л на 10 л воды 0.2% Для обработки столовой посуды 0.2 л на 10 л воды исходный Для обработки контейнеров, мусорных корзин, и гашения санитарного брака, тара которая не вступит в контакт с раствором 1 кг хлорной извести на 10 л воды в емкость, защищенную от солнца для настаивания не менее 24 часов, затем сливается без осадка и может быть использовано не более 10 дней. Каждые 10 дней обновляется и наносится маркировка. Хлоромин Б 0.2 % Для обработки столовой посуды 20 гр. на 1 л воды 1 столовая ложка 0.5% Дезинфекция помещений и оборудования 50 гр. на 10 л воды (2.5 столовой ложки) Гипохлорид кальция 0.1% Дезинфекция столовой посуды 10 гр. на 10 л воды ( 1 чайная ложка) 0.5% Для дезинфекции оборудования и инвентаря 50 гр. на 10 л водыТуалетные комнаты.
Посещение туалетных комнат безсанитарной одежды на двери или рядом должен быть крючек или вешалка где должныоставлять санитарную одежду.
Туалетная комната должна состоять издвух частей. При выходе из туалетной комнаты на полу должен лежать дезинфецирующийковрик.
У раковины в обязательном порядке должнобыть мыло, дезинфецирующий раствор и сушилка – электро полотенце, бумажные,тканевые.
Не допускаются к работе люди с открытойформой туберкулеза легких, туберкулезной волчанкой, туберкулезом костей, суставови наличием свищей. К работе на предприятии не допускаются больные брюшнымтифом, паратифом, сальмонеллезом, дизентерией, вирусным гепатитом, СПИДом идругими инфекционными заболеваниями (сифилис, острая гонорея и кожные заразныезаболевания – чесотка, фавус, стригущий лишай и др.), а также бактерионосители,носители остриц и карликового цепня.
2.5 Реклама меда в магазине
Магазин является важным звеном, гдеможно рекламно-информационными средствами воздействовать на потенциальногопокупателя и добиться реализации товара.
Основным требованием к информации вмагазине является ее оперативность, достоверность, наглядность.
Наиболее эффективным средством рекламына месте продаж является устная реклама. Личное обаяние подразумеваетготовность к общению, направленную на потенциальных покупателей. Это наиболеетрудный вид рекламы, так как при личном общении огромную роль играет обаяниепродавца, умение вести диалог, знание предмета рекламы.
Превратить процесс убеждения иуговаривания в процесс продажи — и есть основная задача устной рекламы. Приэтом необходимо монологу продовца придать черты диалога.
Начиная разговор с покупателем,необходимо помнить, что разговор нельзя начинать с фраз, на которыенапрашивается ответ «нет». «Вам не нужно новое моющее средство?» — «Нет».
Внутримагазинная рекламная экспозициядолжна быть связана с оконными витринами, являться их продолжением, раскрыватьсвойства продаваемых товаров.
Назначение витрины – информированиепотенциального покупателя об ассортименте и качествах товаров, имеющихся вмагазине, цене, о новинках, дополнительных видах услуг.
Освещение витрины создает лучшие условиядля обозрения товара. Следует шире применять люминесцентные лампы. Помимообщего освещения используют светильники направленного света, рефлекторныелампы, зеркальные отражатели, обеспечивающие изменение направления, характер иокраску светового потока, усиление освещения в различных частях витрины,декоративное освещение.
В основном реклама меда осенью можетпроводится с дигустацией. Выпускаются различные брошуры, буклеты, листовки,памятки, а также по радио и телевидению.
2.6. Выкладка меда
Под выкладкой товаров понимают способрасположения, укладки и показа товаров на оборудовании в торговом зале.Рациональная выкладка товаров дает возможность покупателям осмотреть и выбратьнужный товар с минимальными затратами времени и максимальными для себяудобствами.
Выкладка товаров бывает вертикальной,горизонтальной.
При вертикальной выкладке размещаютоднородные товары на всех полках данной горки по вертикали.
При горизонтальной выкладке ту или инуюгруппу товаров размещают вдоль полок оборудования, занимая при этом только однуили две полки. Горизонтальную выкладку товаров рекомендуется использовать придемонстрации крупногабаритных товаров и мелких товаров в кассетах.
При размещении товаров на торговомоборудовании следует придерживаться следующих правил:
— Следить за чистотой вокругоборудования (рядом не должно быть упаковочных коробок, ящиков и т. п.)
— Обеспечить наглядность иинформационную доступность ценников.
— Размещать товары лицом к покупателям.
-Под каждый товар отводить не менее 30см погонной длины полки (человеческий глаз способен отметить изображениепредмета если он находится в поле зрения на менее 1/3 секунды; учитывая, чтопокупатель движется по торговому залу со средней скоростью 1 м/с. обозреваемаяединица товара должна размещаться на участке длины полки 33см.)
-Никогда нельзя допускать незаполненногопространства на полках.
-Нельзя использовать оборудование слоготипами одного поставщика для размещения продукции другого поставщика.
— Необходимо следить за ротацией товара,т. е. продукцию с меньшими сроками годности следует помещать на переднем плане,а с более длительными сроками хранения – позади.
— Любой товар должен быть доступенпокупателю без помощи продовца.
— Нельзя размещать тяжелые продукты,стекло, консервы на верхних полках.
2.7 Хранение меда
Хранят мед в чистых сухих помещенияхнесколько лет. Мед, содержащий не более 21% воды, хранят при температуре невыше 20С, если влаги содержится больше, то температуру понижают до 10С.Относительная влажность воздуха должна быть не выше 70%. Хранение меда приповышенной влажности ведет к его закисанию. Засахаривание меда не считаетсядефектом.
Безопасные условия труда (при продажемеда)
Для безопасного ведения работ необходимособлюдать правила:
1. Поверхность пола должна быть ровной и чистой.
2. Место работы должно быть хорошо освещено.
3. Не допускается загромождать рабочую площадь посторонними
предметами и тарой.
4. Должен быть деревянный трапик под ногами продавца.
5. Должен пройти вводный инструктаж, на рабочем месте ипереодический.
6. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы(завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды. 7. Не закалыватьодежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиесяпредметы.
8. Проверить наличие необходимого для работы оборудования,инвентаря, приспособлений и инструмента.
9. Подготовить рабочую зону для безопасной работы:освободить проходы, проезды и места складирования грузов и посторонних предметов;
10. Проверить достаточность освещения проходов и местскладирования продуктов, сырья;
11. Удобно и устойчиво разместить запасы сырья, продуктов,инвентарь, приспособления на рабочих местах поваров, кондитеров и других работников;
12. Отсутствие свисающих и оголенныхконцов электропроводки;
13. Надежность закрытия всех токоведущихи пусковых устройств используемого оборудования;
14. Наличие и надежность заземленияконвейера и другого оборудования. Не приступать к работе при отсутствии илиненадежности заземления (зануления);
15. Наличие, исправность, правильнуюустановку и надежное крепление ограждений движущихся частей ( соединительныхмуфт, цепных, клиноременных и других передач) и нагревательных поверхностейоборудования;
16. Отсутствие посторонних предметов наленте конвейера и вокруг оборудования;
17. Состояние полов ( отсутствие выбоин,неровностей, скользкости, открытых трапов, открытых не огражденных люковколодцев на пути перемещения грузов);
18. Наличие предохранительных скоб утележек для перемещения бочек, бидонов, тележек-медведок и др.;
19. Исправность инвентаря,приспособлений и инструмента.
20. Содержать рабочую зону в чистоте,своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые) продукты и другие.
Заключение
Мед использовался человечеством напротяжении веков для сохранения молодости и здоровья.
Пчеловодству гарантировано егодальнейшее процветание как отрасли, производящей ценнейший пищевой продукт,безусловно, природного происхождения, питательные, деликатесные и целебныесвойства которого не имеют себе равных.
Принимая во внимание дороговизну,недостаточную эффективность и отрицательные последействия целого рядалекарственных средств – производных химического синтеза, возрождающийся интереск апитерапии, нарастающие масштабы медико-биологических исследований иклинических испытаний биологически активных продуктов пчеловодства, можносделать вывод, что спрос на последние будет возрастать, способствуя дальнейшейинтенсификации пчеловодства.
Списокиспользуемой литературы
1.ГенадийМалахов. Целительные Силы, М — 2008, 3 и 4 том.
2.Н. И. Кривцов, В. И. Лебедев, Г. М. Туников. Пчеловодство. – «ПИТЕР», 2007
3.Популярная медицинская энциклопедия. – М, РАН-2005
4.Л. И. Рубцов, В. А. Тимофеева. Основы Организации Торговли ПродовольственнымиТоварами. Ростов-на-Дону «Феникс»2005
5.А.М. Новикова, Т. С. Голубкина, С. А Прокофьева. Товароведение и организацияторговли продовольственными товарами. Москва 2006
6.Т. Р. Парфентьева, А. А. Петухова. Оборудование торговых предприятий. Москва2002
7.А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. Физиология питания, санитария игигиена. Москва 2005.