Реферат: Маркетинг лечебно-столовой минеральной воды
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное агентство по образованию
Тольяттинский филиал Московского государственного университета
пищевых производств
Кафедра «Управление качеством»
Курсовая работа
по дисциплине: «Менеджмент и маркетинг»
на тему: «Маркетинг лечебно-столовой минеральной воды»
Студент группы У — 301
А.А. Коршунов
Преподаватель:
д. т. н., профессор В.В. Щипанов
Тольятти 2009 г
Содержание
Введение
1. Определение кода продукта по Общероссийскомуклассификатору продукции
1.1 Рыночная характеристика товара
1.2 Сегментация рынка
1.3 Показатели качества и рыночные свойства продукта
1.4 Признаки новизны
1.5 Реклама предлагаемого продукта
2. Менеджмент предприятия по производству лечебно-столовой минеральной воды
2.1 Описания предприятия по производству лечебно-столовойминеральной воды
2.2 Функции предприятия
2.3 Цели предприятия ОАО «Здравница»
2.4 Миссия организации
2.5 Основной процесс производства
2.6 Оборудование и инструменты
2.6.1 Расчет цеховой себестоимости
Заключение
Список использованных источников
/>Введение
Маркетинг — это системауправления производственно-сбытовой деятельностью предприятий и фирм,основанная на комплексном анализе рынка. Включает: прогнозирование спроса, цен,организацию научно-исследовательской и опытно-конструкторской работы (НИОКР) посозданию новых видов продукции, рекламу, координацию внутрифирменногопланирования, финансирования [1].
Главная цель маркетинга — выявлениепотребительских ожиданий и условий спроса.
В жизненном цикле продукции (услуги)(рисунок 1) маркетинг является первоначальным этапом, так как открытиепредприятия начинается именно с маркетинга.
/>
Рисунок 1 — Жизненный циклпродукции (товара)
Минеральные лечебно-столовые воды- как правило, подземные (известны также талые, искусственные и др.) воды,которые характеризуются наличием определённых солей и других химическихсоединений. В зависимости от температуры, выделяют холодные, тёплые и горячиеминеральные воды. Некоторые минеральные воды обладают природной радиоактивностью.Отличием минеральной воды от обычной питьевой является более высокий уровеньминерализации — порядка 1 г/л.
В данной работе рассматриваетсямаркетинг лечебно-столовой минеральной воды с содержанием ионов кальция, магнияи сульфата.
Вода предназначена как дляутолении жажды, так и для лечения, а конкретно:
Сульфатные ионы — рекомендуетсятакая вода тем, у кого наблюдаются проблемы с печенью и желчного пузыря,ожирение и сахарный диабет. хлоридные — такая вода способствует регулировкуработы кишечной, желчной путей и печени.
Магниевые ионы — помогает при стрессовыхситуациях.
Ионы кальция — укрепляют костнуюткань.
Итак, цель данной работы — сделать маркетинг лечебно-столовой минеральной воды для предприятия «Здравница»,то есть сегментировать рынок, определить новизну товара, рассмотреть жизненныйцикл продукции, создать рекламу.
/>1. Определение кодапродукта по Общероссийскому классификатору продукции
Общероссийский классификаторпродукции (ОКП) — систематизированный свод кодов и наименований группировокпродукции, построенный по иерархической системе классификации с цифровойдесятичной системой кодирования.
Код ОКП для рассматриваемойпродукции
91 0000 — Продукция пищевойпромышленности.
91 8000 — Продукцияликеро-водочной, спиртовой, пивоваренной, производства безалкогольных напитков,крахмало-паточной.
91 8500 — Продукция производствабезалкогольных напитков и минеральных вод.
1.1 Рыночная характеристика товара
Рынок — это сфера товарногообмена: спрос и предложение товаров и услуг, финансовых ресурсов, ценных бумаг,золота, драгоценностей, произведений искусства, инвестиций, труда и т.д. вмасштабе мирового хозяйства (мировой, внешний рынок), страны (национальный,внутренний рынок), и ее отдельного района (местный рынок).
Рассмотрим классификацию рынков:
потребительский рынок — отдельные лица и хозяйства, приобретающие товары и услуги для личногопотребления;
рынок потребителей — организации, приобретающие товары и услуги для использования их в процессепроизводства;
рынок промежуточных продавцов — организации, приобретающие товары и услуги для последующей перепродажи сприбылью для себя;
рынок государственных учреждений- государственные организации, приобретающие товары и услуги либо дляпоследующего их использования в сфере коммунальных услуг, либо для передачиэтих товаров и услуг тем, кто в них нуждается;
международный рынок — покупателиза рубежом страны, включая зарубежных потребителей, производителей,промежуточных продавцов в государственные учреждения.
Также рынки делятся на:
закрытые — продавцы и покупателисвязанны отношениями юридической и административной зависимостью, финансовымконтролем, договорными отношениями, не имеющими юридический характер. На этомрынке используют меры и формы регулирования, устанавливаются относительностабильные цены;
открытые — сфера обычнойкоммерческой деятельности, где круг независимых продавцов и покупателейнеограничен и некоммерческие связи между продавцами отсутствуют.
Продукция организации «Здравница»ориентирована на потребительский рынок, так как лечебно-столовая минеральнаявода поставляется в различные супермаркеты, отделы розничной торговли, а такжев фирменные торговые точки. Так как продукцию приобретают оптом различныемагазины городского округа Тольятти, то также действует рынок промежуточныхпродавцов (или оптовый), под которым подразумеваются организации, приобретающиетовары для последующей перепродажи с прибылью для себя.
1.2 Сегментация рынкаДля того, чтобы продукция былаконкурентоспособна на целевом рынке следует произвести сегментацию, цельюкоторой является обеспечение адресности разрабатываемого, выпускаемого иреализуемого товара. Сегментация рынка — это расчленение рынка на однородные вопределенном отношении группы покупателей (клиентов), которые различаютсясвоими требованиями и отношением к рассматриваемому товару.
Существуют следующие критериисегментации:
географические;
демографические;
психологические;
стиль жизни потребителей.
Рассмотрим каждый критерий болееподробно.
Географические. Продукцияпредприятия «Здравница» рассчитана на городской округ Тольятти иприлегающие к нему сельские пункты, а также близлежащие города.
Демографические.
При сегментировании подемографическому признаку можно выделить:
возраст: целевые потребители — от7 до 70 лет;
пол: дети и взрослые независимоот пола;
размер семьи: 3-4 (и более) человека(родители и дети);
уровень доходов в месяц: 5000-10000руб. и более.
3Психологические.
Сегментирование попсихологическому признаку заключается в выделении групп покупателей на основеих знаний, квалификаций как пользователей и их реакций на товар. Переменныеподобного сегментирования:
интенсивность потребления (малая,средняя, высокая) — средняя;
степень готовности к покупке (ничегоне знает, знает кое-что, информирован, заинтересован) — информирован;
статус пользователя (непользователь,бывший пользователь, потенциальный пользователь) — потенциальный пользователь;
степень лояльности (потребительскаялояльность — приверженность покупателей к данной торговой марке, мотивированнаяпрочно укоренившейся привычкой покупать одно и то же изделие, товар илипользоваться одной и той же услугой, невосприимчивость к цене товара,отвержение альтернативы) (отсутствует, средняя, сильная, абсолютная) — средняя;
полезность покупки (экономия,удобство, престиж) — престиж.
Потребителей можно разделить напять групп, которые по разному реагируют на введение новых товаров:
Суперноваторы. Они составляютоколо 2,5% всех потребителей. Это люди с высоким социальным статусом, живущие вгороде, склонные к новизне и риску.
Новаторы. Они составляютпримерно 13,5% от общего числа потребителей. Они характеризуются примерно темже, чем и суперноваторы, только более осторожны в своих действиях.
Обыкновенные потребители. Этакатегория составляет примерно 34% емкости рынка. Большинство из этих людейпроживают в сельской местности и в небольших городах. Они основательны истараются не рисковать.
Консерваторы. Их численностьтакже составляет примерно 34% от всех потребителей. Они не одобряют всякихновшеств, но подражают обыкновенным потребителям. Среди них много пожилыхлюдей, лиц с низкими доходами, занятых мало престижной деятельностью.
Суперконсерваторы. Онисоставляют около 16% от всех потребителей. Эти люди принадлежат к различнымслоям общества, лишены эстетического чутья, воображения, сохраняют привычкимолодости и склонности по отношению к товарам.
Первые три группы (примерно 50%)обеспечивают приобретение 90% всех новых товаров.
/>1.3 Показатели качестваи рыночные свойства продукта
Организация «Здравница»производит лечебно-столовую минеральную воду.
Нормативно — техническаядокументация:
ГОСТ 13273-88 Воды минеральныепитьевые лечебные и лечебно-столовые. Технические условия.
ГОСТ 23268.0-91 Воды минеральныепитьевые лечебные и лечебно-столовые. Правила приемки и методы отбора проб.
ГОСТ Р 512232-98 Вода питьевая. Общиетребования к организации и методам контроля качества.
ГОСТ Р 52109-2003 Вода питьевая,расфасованная в емкости. Общие технические условия.
ТУ 10.04.06. .132-88 Водыминеральные питьевые природные столовые.
Сан ПиН 2.3.2.1078-2001Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
Сан ПиН 2.1.4 1116-02 Питьеваявода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контролькачества. Разработаем квалиметрические показатели качества лечебно-столовойминеральной воды. Представленные на рисунке 2.
/>
Рисунок 2 — Квалиметрические показателикачества
Приведенную классификациюиспользуем на примере мороженого, рассмотренную в таблице 1.
Таблица 1 — Классификация товара
№ п/п Классификация товара Классификация лечебно-столовой воды 1 По характеру и свойствам Потребительские 2 По продолжительности и характерцу применения Краткосрочные 3 По характеру спроса Особого спроса 1.4 Признаки новизныНовизна товара и услуги — этосовокупность свойств, характеризующих его изменения и дающим ему правоназываться новым.
Главный критерий новизны товара — то, что служит основой для предпочтительного отношения к нему потребителей.
Виды новизны:
абсолютная новизна фиксируетсяпри отсутствии аналогов данному новшеству;
относительная новизнаопределяется относительно выбранного признака и имеет несколько видов;
частная новизна — когдаотдельные элементы являются новыми;
стоимостная или эффективнаяновизна — когда затраты на работы и использование, отнесенные к объему полезнойработы, будут ниже, чем у заявленного товара;
целесообразная новизна — когдадостигаются лучшие производственные и потребительные свойства;
псевдоновизна — когда не стольколучше, сколько иначе;
рыночная новизна — расширениекруга потенциальных потребителей, увеличение числа выполненным товаром (услугой)функций, удовлетворение новых потребностей.
Продукция организации «Здравница»обладает следующими видами новизны:
частная (отдельные элементыявляются новыми, в данном случае новыми компонентами будут ионы сульфата,кальция и магния);
псевдоновизна (меняется этикеткаи форма бутылок);
условная (необычное сочетаниеранее известных компонентов).
1.5 Реклама предлагаемого продуктаРеклама — это распространениеинформации о товарах и услугах с помощью различных коммуникационных средств набольшие рассредоточенные аудитории целью активного воздействия напокупательский спрос.
В Федеральном законе «Орекламе» от 13.03.2006 N 38-ФЗ Реклама — информация, распространеннаялюбым способом, в любой форме и с использованием любых средств, адресованная неопределенномукругу лиц и направленная на привлечение внимания к объекту рекламирования,формирование или поддержание интереса к нему и его продвижение на рынке.
Основными элементами рекламыявляются
товарный знак;
слоган;
НМП (наименование местаположения) — адрес, контактный телефон, е-mail;
фирменный шрифт;
фирменный цвет;
изображение продукта.
/>На рисунке 1представлена реклама лечебно-столовой воды.
/>
Рисунок 1 — Рекламалечебно-столовой воды
2. Менеджмент предприятия по производствулечебно-столовой минеральной воды2.1 Описания предприятия по производствулечебно-столовой минеральной воды
ОАО «Здравница» — новоев Самарской области предприятие по розливу минеральной воды. В ассортиментвыпускаемой продукции входит известный бренд — лечебно-столовая минеральнаявода «Здравница». Данная минеральная вода успешно реализуется в вСамарской области. Продукция, выпускаемая ОАО «Здравница», всегдапрочно ассоциируется с понятием безупречного качества. За последние 10 лет ОАО«Здравница» получило и 45 отечественных наград за лидерство в бизнесеи высокое качество продукции. ОАО «Здравница» является лауреатомпремии Правительства Российской Федерации в области качества за достижениезначительных результатов в области качества продукции и услуг, а также завнедрение высокоэффективных методов управления качеством. В настоящее времяпредприятие оснащено самым современным отечественным и импортнымтехнологическим оборудованием, инженерными коммуникациями, системами обработкии подготовки минеральной воды к розливу. Предприятие находится по адресу: Россия,Самарская область, г. Тольятти, ул. Северная 1, 445026, тел (8482) 505000. Наданном предприятии трудятся 80 человек. График работы 5 дней в неделю по 8часов.
Характеристика предприятияпредставлена в таблице 2.1
Наименование
характеристики
Характеристика
1. Правовая форма
Коммерческая
2. Форма собственности
Частная
3. Величина предприятия
Малая (80 чел)
4. Организационно-правовая форма
ОАО закрытого типа
5. Отраслевая принадлежность
Производство пищевых продуктов
6. Широта производственного профиля
Специализированное
7. Вид производство
Непрерывное
8. Тип организации производства
Серийное
9. Расположение предприятия
В одной географической точке (Россия, Самарская область, г. Тольятти, ул. Северная 1)
10. Потребная площадь
250 м²
11. Необходимые природные ресурсы
Человеческие, энергетические, сырьевые, вода.
12. Экологические характеристики
Отсутствуют
13. Режим работы
Закрытый (4 недели по 5 дней в неделю по 8 часов).
2.2 Функции предприятия
Функции предприятия — бываюосновные, вспомогательные и обслуживание.
Основныефункции — процесс изготовление продукции в соответствии с планом предприятия.
Вспомогательныефункции — процессы, результаты которых используются в основных процессах.
Обслуживание- процессы, обеспечивающее бесперебойную работу основных и вспомогательныхпроцессов.
Функции предприятия ОАО «Здравница»представлены в таблице 2.2
Вид функции
Назначение
Основная
Производство лечебно-столовой минеральной воды
Вспомогательные
Очистка воды, переналадка оборудования, мойка бутылей.
Обслуживание
Транспортировка продукции на склад, питание, уборка помещений, замена фильтров и комплектующих.
2.3 Цели предприятия ОАО «Здравница»Цели в области качества — конкретноесостояние отдельных характеристик организации, достижение которых является длянее желательным и на достижение которых направлена ее деятельность.
Установление целей переводитстратегическое видение и направление развития компании в конкретные задачи,связанные с производством и результатами деятельности фирмы. Цели являютсяобязательством управленческого аппарата добиться определенных результатов в установленноевремя.
Цели в области качества дляпредприятия ОАО «Здравница», выпускающее лечебно-столовую минеральнуюводу представлены на рисунке 2.1
/>
Рисунок 2.1 — Древо целей вобласти качества
2.4 Миссия организацииМиссия — генеральная цель,выражающая общественное предназначение организации. Существуют различныеподходы при определении миссии, но суть их сводится практически к одному: миссия- это ответ на вопрос, в чем заключается деятельность организации, чем онанамерена заниматься и где.
Миссией предприятия по выпускулечебно-столовой минеральной воды является: достижения лидерства средипредприятий данной отрасли и удовлетворять потребности населения РФ и СНГ вбудущем.
2.5 Основной процесс производстваДля нормальной организациипроизводственного процесса необходимо соблюдать следующие принципы:
1) принцип специализации — этозакрепление за каждым цехом, производственным участком, рабочим местом,технологически однородной группы работ или строго определенной номенклатурыизделий;
2) принцип непрерывности процессаозначает обеспечение движения предмета труда с одного рабочего места на другоебез задержек и остановок;
3) принцип пропорциональностиподразумевает согласованность в продолжительности и производительности всехвзаимосвязанных подразделений производства;
4) принцип параллельностипредусматривает одновременное выполнение отдельных операций и процессов;
5) принцип прямоточностиозначает, что предметы труда в процессе обработки должны иметь наикратчайшиемаршруты по всем стадиям и операциям производственного процесса;
6) принцип ритмичности состоит врегулярности и устойчивости хода всего процесса, что обеспечивает производствоодинакового или равномерно увеличивающегося количества продукции за равныепромежутки времени;
7) принцип гибкости требуетбыстрой адаптации производственного процесса к изменениюорганизационно-технических условий, связанных с переходом на изготовление новойпродукции.
На предприятии ОАО «Здравница»технологическая схема розлива газированной минеральной питьевойлечебно-столовой воды включает в себя несколько этапов.
На первом этапе минеральная вода поступаетв существующий накопительный эмалированный резервуар РГ 9-07-20, емкостью 20м3,где производится водоподготовка и обеззараживание воды.
На втором — из резервуара минеральная вода припомощи электронасоса подается на участок розлива к сатурационной установке С-2для насыщения её двуокисью углерода под давлением 0,5 МПа.
На третьем этапе насыщенная двуокисьюуглерода минеральная вода поступает на полуавтоматическую линию розлива минеральнойводы и проходит последовательно:
Машину фасовочную МФ-4,5 длярозлива газированных минеральных вод в полимерные бутылки емкостью 0,5-1,5л. Намикрокомпьютерном автоматическом моноблоке производится 4 стадиитехнологического процесса розлива:
мойка внешней и внутреннейповерхности бутылей моющим и дезинфицирующим раствором и его стекание;
во второй стадии используетсячистая вода для внутреннего и внешнего ополаскивания бутылей;
на третьей стадии бутылиополаскиваются заливаемым продуктом;
далее производится розливпродукта и подача бутылей в зону укупорки.
Машину укупорочную МУ-3 дляукупоривания полимерных бутылок винтованием полимерными пробками, бракераж;
Этикетировочную машину ЭТМЛ-312для нанесения кольцевой этикетки на полимерную бутылку;
аппарат упаковочный УМ-1 длягрупповой упаковки полимерных бутылок в полиэтиленовую термоусадочную пленкуГОСТ 25951-83 по 6 бут.1,5л., и по 8 бут. — 0,5л. В состав технологическойлинии включен автомат выдувы АВ-2000, предназначенный для производстваполимерных бутылок емкостью 0,5л. и 1,5л. Из предварительно отформатированныхзаготовок (преформ) методом растяжки и двустадийного раздува сжатым воздухом впресс-форме.
В ходе четвертого этапапроисходит формирование паллета по 504 бут. — 1,5л., и 1080 бут. — 0,5л. напаллетоукладчике с использованием стрейч-пленки. После этого,готовая минеральная вода отправляется на склад.
2.6 Оборудование и инструментыНа предприятии ОАО «Здравница»,для производство минеральной воды используется оборудование представленное натаблице 2.6
Таблица 2.6 — Оборудование иматериалы
№ Наименование Срок службы Стоимость (руб) 1 Фильтр силикаренита 5 лет 100000 2 Этикеровщик 10 лет 40000 3 Фильтр активированного углерода 5 лет 40000 4 Этикетировочный автомат 15 лет 15000 5 Ионообменный фильтр 5 лет 60000 6 Упаковочный автомат сокращения мембраны 20 лет 45000 7 Точный фильтр 5 лет 20000 8 Суперофильтр пустотелого волокна 10 лет 60000 9 Обратный осмос 10 лет 50000 10 Озонатор CF98-20 10 лет 50000 11 Бак охранения материала 20 лет 30000 12 CGF мойки — розлив — укупорки три в одном 20 лет 40000 13 Конвейер 20 лет 50000 /> Итого /> 600000 2.6.1 Расчет цеховой себестоимостиЦеховая себестоимостьпредставляет собой затраты производственного подразделения предприятия напроизводство продукции [http://www.aup.ru]. К затратам по цеху можно отнести: затратына электроэнергию, на энергию для работы оборудования, на оплату коммунальныхуслуг, на оплату труда рабочих цеха, на различные расходные материалы и т.п. Расчетзатрат на электроэнергию на ОАО «Здравница» представлен в таблице 2.7Цена 1 кВт/час в среднем равна 1,5 рубля. В месяц количество рабочих часовпримерно равно 300.
Таблица 2.7 — Расчетэнергозатрат
№ Наименование оборудования Количество, шт. Расход, кВт/час на шт. Общий расход, кВт/час Стоимость, руб. /месяц 1 Цех про-ва бутылок 2 30 60 21000 руб. 2 Конвейер по производству 2 50 100 36000 руб. Итого: 57000 руб.Так же на предприятии рассчитанорасходы на коммунальные услуги, представленные расчеты указаны в таблице 2.8
Таблица 2.8 — Затраты накоммунальные услуги
№ Название услуги Расход в месяц Стоимость, руб. /мес. 1 Вода холодная 250 куб. м 2 500 2 Вода горячая 120 куб. м 4200 3 Тепловая энергия для отопления площадей 550 Гкал 5 000 4 Электрическая энергия 200 кВт\ч 600 5 Вывоз бытовых отходов 50 куб. м 750 6 Сточные воды 52 куб. м 2 340 7 Сжатый воздух 35 куб. м 75 8 Уборка производственно-складских площадей 36 руб. /кв. м 8 000 Итого: 23465Сложив все затраты напроизводство, а это затраты на оборудование, заработную плату работниковпредприятия, коммунальные услуги и поделив на объем производства, быларассчитана цеховая себестоимость предприятия ОАО «Здравница»: 2021465/120000=16,3рублей.
Заключение
В данной работе проведенымаркетинговые исследования, сделан анализ рынка, установлена новизна товара,разработана реклама.
На основе проделанной работыможно сделать вывод о том, что маркетинг в петле качества первоначально значим,так как именно с анализа рынка, продукции конкурентов, анализа нужд,потребностей, запросов потребителей начинается внедрение нового продукта нарынок.
/>Список использованныхисточников
1. Щипанов, В.В. Курс лекций по дисциплине «Менеджмент и маркетинг»
2. Котлер, Ф. Основы маркетинга. Краткий курс: Пер. с. англ. — М.: Издательскийдом «Вильямс», 2007. — 656 с.: ил. — Парал. тит. англ. — ISBN978-5-8459-0376-1 (рус)
3. Федеральный закон «О рекламе» от 13.03.2006 N 38-ФЗ